วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ไข่แดง - 8 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำร้อน(แต่ไม่เดือด) - 70 มิลลิลิตร
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชาม เจาะรูแล้วเทไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาว ใส่เกลือและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น) ในการนวดแป้งวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมและปัด แป้งยีสต์- ระหว่างนวดแป้งให้ค่อยๆเติมน้ำและ น้ำมันมะกอก- คุณควรได้ก้อนเนื้อยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือ แต่นุ่มเพียงพอ และรอยบุ๋มที่ทำด้วยนิ้วของคุณควรปรับระดับได้ครึ่งหนึ่งภายใน 20-30 วินาที ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง.

สูตรได้ย้ายไปยังขั้นตอนต่อไป - การขึ้นรูปบะหมี่ไข่ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง ตัดแป้งโดออกเป็นสองส่วนแล้วเริ่มกลิ้งออก โรยแป้งให้ทั่วแล้วแผ่ส่วนหนึ่งให้มีความหนา 1 มม. แป้งมีความยืดหยุ่นและเชื่อฟังได้ไม่ยาก ตัดชั้นผลลัพธ์ลงครึ่งหนึ่งแล้วโรยแป้งแต่ละครึ่ง ม้วนเป็นม้วนหลวม ๆ แล้วตัดด้วยมีดคม ๆ เป็นเส้นกว้าง 4-10 มม. ตัดแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน เส้นบะหมี่สามารถวางซ้อนกันได้โดยโรยแป้งเป็นชั้นๆ คุณสามารถตัดให้สั้นลงได้

หากคุณต้องการทำให้บะหมี่แห้งเพื่อใช้ในอนาคต ให้วางบะหมี่อย่างระมัดระวังบนถาดอบหรือถาดอื่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน (หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท หากคุณมีเครื่องอบผลไม้แบบไฟฟ้า ให้ใช้ตามคำแนะนำ แต่รสชาติของบะหมี่จะละเอียดอ่อนกว่าถ้าคุณปรุงทันที เส้นบะหมี่แบบสั้นสามารถใส่ในภาชนะพลาสติกและแช่แข็งได้ พับเหมือนกำลังเท อย่าอัดแน่น เป็นผลให้หลังจากเตรียมการง่ายๆ คุณก็จะได้บะหมี่ไข่สด ผลิตภัณฑ์แห้งต้มเป็นเวลา 10 นาทีแช่แข็ง - 6 นาทีสด - 5 นาที น่าทาน!

บะหมี่ไข่นุ่ม.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำกรวยตรงกลาง แล้วเทไข่ที่ตีด้วยเกลือลงไป นวดแป้งค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง - แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อรีดออก หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ดำเนินการในส่วนหลักและต้องใช้ความอุตสาหะในการเตรียม - ตัดวุ้นเส้น

โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งทั้งก้อนออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยชั้นบนสุดด้วยแป้งเช่นกัน ตอนนี้รีดแป้งเป็นม้วนหลวมด้านหนึ่งและอีกด้านโดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 1-2 เซนติเมตร ค่อยๆ งัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลจากด้านล่างแล้วหงายลงบนเขียง ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งเป็นเส้นบางๆ สอดเข็มถักยาวหรือไม้เสียบเข้าไปตรงกลาง แล้วยกวุ้นเส้นที่สับไว้ขึ้น ตากให้แห้ง 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร (หรือตากให้แห้งสนิทเพื่อเก็บไว้) ต้มในน้ำเค็มหรือน้ำซุปเดือดไม่เกิน 3-5 นาที

บะหมี่ไข่.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• ไข่แดงไก่ 3 อัน

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ลงในชาม แล้วแยกไข่แดง 3 ฟองออก จากนั้นตีส่วนผสมไข่จนเป็นฟองเล็กน้อย เพิ่มน้ำเย็นและเกลือหนึ่งช้อนชา ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดด้วยมือให้เป็นแป้งหนาแต่ยืดหยุ่นได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สูตรบะหมี่ไข่ตามขั้นตอนการตัด

วางแป้งบาง ๆ ไว้บนเขียง บีบแป้งหนึ่งในสามออกจากก้อนแล้วรีดให้มีความหนา 1 มิลลิเมตร ใช้มีดบางๆ หรือมีดตัดพิซซ่า ตัดบะหมี่ตามความกว้างที่ต้องการ คุณสามารถพับเป็นชั้น ๆ โรยด้วยแป้ง ต้มพาสต้าประมาณ 3-4 นาทีในน้ำเค็มเดือดโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ ผักใบเขียวสับและ เนยเข้ากันได้ดีกับรสชาติของบะหมี่โฮมเมดต้มสุกอย่างน่ามหัศจรรย์

บะหมี่ "ไข่" โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แก้วน้ำ
• แป้ง (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

จากส่วนประกอบข้างต้นนวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นเกือบโปร่งใส ปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณไม่มีที่ตัดเส้นบะหมี่และอยากได้เส้นเส้นที่เท่ากันพอดี ให้ใช้ไม้บรรทัดไม้ธรรมดา ตัดเส้นตามความกว้างที่ต้องการ ตากให้แห้งในร่างเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันแล้วใส่ในขวดเพื่อเก็บไว้ ต้มในน้ำเค็มไม่เกิน 3 นาที

บะหมี่ไข่นม "อ่อนโยน"

สูตรนี้ประกอบด้วยนม ดังนั้นเส้นบะหมี่จึงนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพาสต้าดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ดังนั้นควรปรุงให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม 100 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

เส้นบะหมี่สูตรนี้ไม่มีโปรตีน ซึ่งจะทำให้พาสต้าแน่นขึ้นและไม่เดือด ดังนั้นก่อนอื่นให้แยกไข่แดงออกก่อน จากนั้นผสมแป้ง ไข่แดง และสมุนไพรสับแห้งหากต้องการในชามลึก นี่จะทำให้บะหมี่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา เพิ่มเกลือและเทนมอุ่น ใช้เครื่องผสมนวดแป้งให้แข็ง แผ่และหั่นบะหมี่ตามปกติ - อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมาก

บะหมี่โฮมเมดสีส้มกับแครอทบด

ไม่ใช่เด็กทุกคนชอบกินแครอท แต่เด็กทุกคนชอบพาสต้า! ผสมผสานธุรกิจเข้ากับความสุขและเตรียมวุ้นเส้นแครอทสำหรับนักชิมตัวน้อย

วัตถุดิบ:

• แครอทล้าง 200 กรัม
• แป้งสาลี 3-4 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลและเนยละลาย - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ในการทำวุ้นเส้นส้มที่ยอดเยี่ยม ให้หั่นแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นๆ ต้มจนนิ่มและบดในเครื่องปั่นเมื่อผักเย็นลง ผสมไข่ น้ำตาล เนยจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้ง นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละอันบาง ๆ แล้วหั่นเป็นบะหมี่ ตากให้แห้งจนเปราะ ปรุงรสวุ้นเส้นส้มต้มกับเนย

สูตรทำอาหารบะหมี่ไข่โฮมเมด:

ในการทำบะหมี่โฮมเมด คุณจะต้องนวดแป้งให้แข็งพอสมควร ดังนั้นเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้

ดังนั้น ให้ติดตั้งอุปกรณ์มีดพลาสติกในชามผสม (หากจู่ๆ ไม่มีสิ่งนั้น ให้เอาอันที่เป็นโลหะเข้าไป ในกรณีนี้มันไม่สำคัญขนาดนั้น) เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วเติมเกลือ

ตีไข่ไก่ทั้งฟองสองฟองแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เปิดเครื่องเตรียมอาหารและผสมเนื้อหาทั้งหมด ผลลัพธ์ควรเป็นเศษเปียกขนาดใหญ่ หากทันใดนั้นไข่มีขนาดเล็กเกินไปและแป้งแห้งมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำเพียงเล็กน้อยหรือเท่ากับช้อนโต๊ะ

วางเศษที่เกิดไว้บนโต๊ะทำงานแล้วรวบรวมเป็นก้อนแข็ง นวดแป้งประมาณ 1-2 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อ "พัก"

หลังจากพักแป้งแล้วให้นวดแป้งให้ละเอียด นวดประมาณ 7-10 นาทีควรจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันแป้งบะหมี่ไข่ก็ควรจะค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นในขณะที่นวดให้โรยโต๊ะด้วยแป้ง

ห่อก้อนแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักและใช้งานได้ง่ายขึ้นมาก

หลังจากพักแป้งแล้ว ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน

ห่อส่วนหนึ่งกลับด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ วางส่วนที่สองของแป้งไข่ลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วรีดให้บางมาก (ความหนาควรเป็น 1 มม.)

ตัดชั้นที่รีดออกเป็นเส้นกว้างประมาณ 4-5 ซม.

โรยแถบด้วยแป้งแล้ววางซ้อนกัน

ตัดเส้นบะหมี่ให้หนา 2-3 มิลลิเมตรหรือความหนาอื่นๆ เพียงจำไว้ว่าเส้นจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างปรุง โรยแป้งที่สับไว้เล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน

คุณสามารถต้มได้ทันที แต่ถ้าคุณจะเก็บไว้ ให้ทำให้เส้นบะหมี่แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับความชื้นในห้อง) จนกระทั่งเส้นเปราะ ขั้นแรกใส่บะหมี่แห้งลงในตะแกรงแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อเอาแป้งที่เหลือออก จากนั้นจึงใส่ลงในถุงผ้าลินินหรือภาชนะที่มีฝาปิด

อย่างไรก็ตามแป้งนี้มีความหลากหลายมากและหากต้องการคุณสามารถสร้างแป้งชนิดอื่นได้

นอกจากนี้ หากคุณชอบลาซานญ่าและแคนเนลโลนี แป้งนี้ก็เหมาะสำหรับเตรียมอาหารเหล่านี้

แค่นั้นแหละ - บะหมี่ไข่โฮมเมดพร้อมแล้ว!

บะหมี่ไข่โฮมเมดเป็นอาหารโฮมเมดง่ายๆ ที่รับประทานได้เพลินๆ มันเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและน่ารับประทานมากกว่าซื้อจากร้านมาก ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้ซุปไก่เลิศรสพร้อมบะหมี่โฮมเมด แคสเซอรอล แล็กแมนโฮมเมด และอื่น ๆ อาหารอร่อย- บะหมี่โฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวที่มีความชุ่มฉ่ำได้ จานเนื้อเช่นลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับในการทำบะหมี่ให้สำเร็จนั้นอยู่ที่ความหนาของแป้ง ความหนาในการตัดที่ถูกต้อง การอบแห้งที่เหมาะสม และแน่นอนว่าขนาดและความสะดวกของไม้นวดแป้ง ด้วยไข่แบบโฮมเมดเส้นบะหมี่จะมีรสชาติอร่อยกว่าและมีสีสว่างกว่ามาก และถ้าคุณต้องการให้เส้นบะหมี่มีสีเหลืองส้มอบอุ่น คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งได้

ทั้งครอบครัวชอบบะหมี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ ลูกชายของฉันชอบมันเป็นส่วนหนึ่งของซุปสำหรับเด็ก และสามีของฉันชอบบะหมี่เป็นกับข้าวมาก แนะนำให้ทำบะหมี่ทำเอง แล้วจะไม่อยากทานเส้นที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• เกลือ 2 หยิบมือ

สูตรบะหมี่โฮมเมด

1. ร่อนแป้ง โดยแยกไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง ในชามที่สะดวก ใส่ไข่และน้ำมันพืชลงในแป้ง

2. บดด้วยช้อนจนเนียน แป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน การทำไม่ยากเลย - สิ่งสำคัญคือไข่สด

3. ใส่แป้งที่เหลือแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน

4. เมื่อช้อนไม่สามารถรับมือกับงานได้อีกต่อไปเราก็เอาแป้งไปไว้ในมือของเราเองอย่างที่พวกเขาพูด เราออกมาพร้อมกับแป้งที่แข็งมากซึ่งเรานวดให้ละเอียดโดยไม่ใช้มือ ม้วนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว หลังจากนั้นแป้งจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

5. โอนแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะหรือเขียงที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย

6. หยิบไม้นวดแป้งที่ยาวที่สุดในมือของคุณ ยิ่งสะดวกก็ยิ่งดี รีดแป้งให้สม่ำเสมอและบางที่สุด รูปลักษณ์และรสชาติของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เพราะบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปควรจะสมบูรณ์แบบ

7. ม้วนแป้งให้เป็นม้วนให้แน่น

หน้าตาม้วนแป้งของเราก็ประมาณนี้

8. หยิบมีดที่คมและกว้างไว้ในมือ แล้วตัดบะหมี่ให้เป็นชิ้นเท่าๆ กันตลอดทั้งม้วน เวลาตัดไม่ควรปล่อยไว้นานเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งร่วน แป้งไม่ควรแตกเป็นชิ้น ๆ คุณต้องจัดการอย่างรวดเร็ว

9. ถอดแยกเส้นบะหมี่ด้วยมือของคุณ ค่อยๆ คลี่ “หอยทาก” ที่ได้ออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อให้เส้นบะหมี่อยู่ในรูปที่เหมาะสม

10. โดยพื้นฐานแล้วบะหมี่ไข่โฮมเมดก็พร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงซุปด้วยมันหรือทำบะหมี่เป็นกับข้าวก็ได้ แต่เส้นบะหมี่ปริมาณเท่านี้สามารถกินจานเดียวได้เยอะมาก เลยจะมาเล่าให้ฟังว่าเก็บยังไง และด้วยเหตุนี้เราจึงต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินในผลิตภัณฑ์ออกไป วางบะหมี่เป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบ คุณสามารถใช้ถาดหรือถาดอบก็ได้ แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

11. หากต้องการเก็บระยะยาว เส้นบะหมี่จะต้องแห้งสนิท หลังจากนั้นก็สามารถถ่ายโอนไปยังกระป๋องและเก็บไว้บนชั้นวางพร้อมกับธัญพืชที่เหลือ

ละลายเกลือในน้ำเย็นที่สะอาด และเทน้ำเค็มลงในส่วนผสมแป้งไข่

ในระหว่างนี้ แป้งจะเนียนขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ทำให้ง่ายต่อการใช้งาน แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1-1.5 มิลลิเมตร วางชั้นแป้งที่เสร็จแล้วบนกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีให้แห้งเล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องม้วนแป้งที่แห้งเล็กน้อยเป็นม้วนแน่น

ตัดม้วนเป็นวงกลมความหนาที่จะกำหนดความหนาของเส้นบะหมี่ในอนาคต

จากนั้นคลี่วงกลมออกเพื่อสร้างเส้นบะหมี่โฮมเมดเส้นยาว บะหมี่โฮมเมดพร้อมปรุง แต่ถ้าคุณต้องการปรุงบะหมี่ในภายหลัง คุณต้องทำให้บะหมี่แห้งสนิท (ฉันทำให้บะหมี่แห้งบนกระดาษ parchment ที่อุณหภูมิห้อง และพลิกกลับเป็นครั้งคราว) แล้วเก็บไว้ในถุงสุญญากาศ ถ้าเส้นบะหมี่ไม่แห้งสนิทก็จะเน่าเสียเร็ว ในการปรุงบะหมี่โฮมเมด คุณต้องจุ่มบะหมี่ลงในน้ำเค็มหรือน้ำซุปเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที
แป้งผสมกับไข่จำนวนนี้ จะได้บะหมี่โฮมเมด 650 กรัม แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอย่างไร เติมลงในซุปหรือกับข้าว

คุณซื้อพาสต้าบ่อยไหม เพราะเหตุใด ครอบครัวของเราชอบพาสต้ามาก โดยเฉพาะเด็กๆ แต่บะหมี่ไข่ทำเองมีรสชาติอร่อยกว่าโคนและวุ้นเส้นที่ซื้อตามร้านมาก สีเหลืองเหมือนดวงอาทิตย์ บำรุง นุ่ม แค่ละลายในปาก!

และช่างเป็นซุปไก่แสนอร่อยกับบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด - คุณจะเลียนิ้ว! หากคุณต้มในน้ำซุปสีทองเข้มข้น ให้ใส่แครอทส้มฝานบางๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งสดที่สดใส... คุณจะไม่สามารถดึงเด็กๆ ออกจากอาหารจานแรกนี้ด้วยหูได้! และผู้ใหญ่ด้วย พวกเขาจะกินเป็นมื้อเช้า กลางวัน และขอเพิ่ม

และตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำบะหมี่ไข่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์อันชาญฉลาดอย่างเครื่องตัดบะหมี่! ง่ายมาก: ส่วนผสมขั้นต่ำ ไม้นวดแป้ง และมีด นั่นคือสิ่งที่เราต้องเตรียม แป้ง 100 กรัมในปริมาณที่เหมาะสม - เพียงพอสำหรับซุป 2 อันในกระทะขนาด 3 ลิตร เส้นบะหมี่ชุดแรกสามารถต้มได้ทันที ส่วนชุดที่สองสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ได้หลายวัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับแป้งทุกๆ 100 กรัม -
• 1 ไข่ไก่;
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

หากคุณนำไข่จากไก่บ้านที่มีไข่แดงสีส้มสดใส เส้นบะหมี่ก็จะร่าเริงเหมือนดอกแดนดิไลอัน! คุณต้องมีไข่ขนาดใหญ่ - ไม่เช่นนั้นส่วนผสมที่เปียกอาจไม่เพียงพอและคุณจะต้องเติมน้ำมันลงในแป้งมากขึ้น - และไม่น้อยกว่าค่าเฉลี่ยใกล้กับขนาดใหญ่

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะนำไก่ทำเองมาทำซุปก๋วยเตี๋ยวแทนที่จะใช้ไก่เนื้อ - ประการแรกจะดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ประการที่สองรสชาติดีขึ้นมาก แม้ว่าไก่ทำเองจะใช้เวลาปรุงนานมากเมื่อเทียบกับไก่ที่ซื้อจากร้าน แต่น้ำซุปกลับออกมาดีเยี่ยม ลองเปรียบเทียบดูนะครับ แต่แน่นอนว่าควรซื้อสัตว์ปีกจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ หรือในร้านขายไก่ก็ขายซุปไก่ และนั่นคือสิ่งที่เหมาะกับเรา พวกมันดูแข็งแรงและเรียวเมื่อเปรียบเทียบกับไก่เนื้อที่เลี้ยงอย่างดี แต่ถ้าคุณปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง คุณจะได้เนื้อนุ่มและน้ำซุปที่อร่อย

ตอนนี้มาทำบะหมี่กันเถอะ!

สูตรบะหมี่โฮมเมด:

ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ คุณสามารถคลุมพื้นผิวด้วยแผ่นหนังขนมได้ จะได้ไม่ต้องล้างทีหลัง :) หรือเตรียมแป้งในชามที่กว้างขวาง เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง

ที่ด้านบนของสไลด์เราสร้างความหดหู่และตอกไข่ลงไป แน่นอนหลังจากล้างเปลือกให้สะอาดก่อน

เมื่อผสมกับช้อนแล้วเราก็นวดแป้งด้วยมือของเราต่อไปและเพื่อไม่ให้มันเกาะติดเราจึงทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันพืช.

การนวดแป้งสำหรับบะหมี่เช่นเดียวกับสตรูเดิ้ลนั้นใช้เวลานานพอสมควร: ประมาณห้านาทีหรือดีกว่านั้นคือ 10: ด้วยการนวดเป็นเวลานานทำให้เกิดกลูเตนในแป้งดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรีดแป้งบาง ๆ โดยไม่ฉีกขาด

แป้งไม่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องนวดเพิ่ม

และเนื่องจากแป้งจะออกมาค่อนข้างแข็ง การนวดจึงเป็นการออกกำลังกายที่ดีต่อมือของคุณ! การวิดพื้นและการดึงส้นเท้าหลายสิบครั้งจะเข้ามาแทนที่อย่างแน่นอน! ต้องใช้ความพยายามบ้างในการนวดแป้งบะหมี่อย่างถูกต้อง แต่ก็สนุกมาก :) ในตอนแรกมันจะไม่สม่ำเสมอและไม่ยืดหยุ่น แต่แล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน ใช่แล้ว นั่นหมายความว่าพร้อมแล้ว! ตอนนี้ห่อไว้ในถุงอาหารหรือฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักประมาณ 15-20 นาที

แต่ตอนนี้มันเป็นเนื้อเดียวกันผสมกันดี

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เริ่มรีดแป้งออกมา - อีกหนึ่งการออกกำลังกายเพื่อความแข็งแรงของแขน! แป้งไข่ที่สูงชันมักจะหดตัวเมื่อรีดออกมาเหมือนยาง แต่ไม่ต้องกังวล เส้นบะหมี่จะไม่ใช่แบบนั้น! ในทางตรงกันข้ามถ้าคุณลองแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้ลวดลายบนโต๊ะส่องผ่านแป้ง - บะหมี่จะนุ่มและอร่อยมาก!

หากแป้งเกาะติดเล็กน้อย คุณสามารถโรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยได้ แต่ก็อย่าให้มากเกินไปจนแป้งซึมแป้งไม่ชันขึ้นนะคะ :)

เมื่อรีดเป็นชั้นบาง ๆ ที่ส่องสว่างแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณสิบนาทีให้แห้ง นี่ไม่ใช่เกี๊ยวซึ่งเมื่อแผ่ออกมาเพียงเล็กน้อยแล้ว จะต้องปั้นอย่างเร่งด่วนก่อนที่มันจะแห้งและขึ้นรา! ในทางตรงกันข้ามการทำบะหมี่จากแป้งแห้งจะสะดวกกว่าเพราะว่าจะไม่ติดกัน

เอาล่ะ มาถึงเวทีที่น่าตื่นเต้นที่สุดแล้ว! คุณสามารถเรียกเด็ก ๆ มาช่วยได้ รีดแป้งเป็นม้วนไม่ต้องแน่นมาก และตัดเป็นวงแหวนกว้าง 3-4 มม.

จากนั้นเราก็นำแต่ละม้วนเกลียวมาเขย่าบนโต๊ะเพื่อให้มันคลี่ออก! ไม่อยากหันหลังกลับเหรอ? ให้เราช่วยกันด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่เส้นยาวที่ละเอียดอ่อนฉีกขาด

คุณได้แป้งเป็นเส้นยาว - บะหมี่โฮมเมดพร้อมแล้ว! กระจายแถบแป้งบนโต๊ะหรือบนกระดานขนาดใหญ่หลวม ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน ตอนนี้คุณสามารถทำให้แห้งได้ดีในอากาศ - หรือเพิ่มลงในซุป

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่กับคุณด้วย

ก่อนอื่นให้เตรียมและปรุงไก่ก่อน แช่ในน้ำเย็น เมื่อเดือด ให้รอสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำออกก่อน เมื่อรวบรวมใหม่แล้วปรุงจนเนื้อนิ่ม (ทดสอบด้วยปลายมีด) ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร คุณสามารถปอกมันฝรั่งได้ 3 หัว (ถึงแม้บะหมี่จะปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งก็ตาม) แครอทขนาดกลาง 1 หัว และหัวหอมลูกเล็ก จุ่มผักในน้ำเย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ดินชุ่มกิ่งก้าน

ใส่มันฝรั่งก้อน แครอทฝานเป็นชิ้น หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ (หรือจะใส่หัวหอมทั้งลูกเพื่อลิ้มรสก็ได้ถ้าครอบครัวของคุณไม่ชอบเมื่อมีหัวหอมอยู่ในซุป) - แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จนกระทั่งผักเริ่มนิ่ม

ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในซุปได้ (สำหรับ 3 ลิตร - น้อยกว่าเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส) และเพิ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ผสมทันทีเพื่อไม่ให้จับตัวกันเป็นเกี๊ยว นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบและผักชีฝรั่งสดสับลงในซุป - กลิ่นและรสชาติจะอร่อย! หลังจากใส่เส้นและสมุนไพรลงไปแล้ว ซุปจะต้องเคี่ยวเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที ก็เป็นอันเสร็จ: เส้นบะหมี่โฮมเมดเนื้อนุ่มจะสุกเร็วมาก

เทซุปไก่ร้อนๆ ลงในชามแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ!