และยังมีเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เทคนิค:จาน.
พยายามปรุงสปาเก็ตตี้ช้ากว่าที่คุณย่างดอกกะหล่ำเล็กน้อย
แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ
ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือ และลดช่อดอกลง ปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังเดือด
จุ่มปลายเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด และจุ่มหลอดลงในน้ำในขณะที่เส้นสปาเก็ตตี้นิ่มลง เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้จุ่มน้ำจนหมดแล้ว ให้คนให้เข้ากัน
ปล่อยให้น้ำเดือด คนเส้นสปาเก็ตตี้อีกครั้งแล้วปิดเตา แช่เส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย
ตะแกรงพาร์เมซาน
สับหัวหอมอย่างประณีต
บดกระเทียม
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำมันพืชและใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม ผัดดอกกะหล่ำเป็นเวลา 7 นาที
ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ระหว่างการทอดเทน้ำสปาเก็ตตี้ครึ่งแก้ว
ใส่กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในชาม
เพิ่มน้ำมันพืชและเนยที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มกะหล่ำปลีต้ม สปาเก็ตตี้ และผิวเลมอน
โรยเกล็ดขนมปังบนพาสต้า
คำแนะนำการถ่ายภาพทีละขั้นตอน
การเตรียมส่วนผสม
แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ | |
ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือ และลดช่อดอกลง ปรุงต่ออีก 10 นาทีหลังเดือด | |
ระบายน้ำจากใต้กะหล่ำปลีลงในกระทะขนาดใหญ่ (6 ลิตร) เพิ่มอีก 2.5 ลิตรต้มใส่เกลือเติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช จุ่มปลายเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด |
|
เมื่อนิ่มลงแล้ว ให้จุ่มหลอดลงในน้ำ |
|
เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้จุ่มน้ำจนหมดแล้ว ให้คนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเดือด คนเส้นสปาเก็ตตี้อีกครั้งแล้วปิดเตา แช่เส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที |
|
เมื่อพร้อมแล้ว ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย | |
ตะแกรงพาร์เมซาน บดกระเทียม |
|
สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต |
การทำอาหาร
เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำมันพืชและใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม ผัดดอกกะหล่ำเป็นเวลา 7 นาที | |
ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ระหว่างการทอดเทน้ำสปาเก็ตตี้ครึ่งแก้ว ใส่กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในชาม | |
เพิ่มน้ำมันพืชและเนยที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทอง | |
เพิ่มกะหล่ำปลีต้ม สปาเก็ตตี้ และผิวเลมอน | |
ผัดเพิ่มผักชีฝรั่งและพาร์เมซาน เทน้ำที่เหลือครึ่งแก้วหลังจากปรุงสปาเก็ตตี้ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที โรยเกล็ดขนมปังบนพาสต้าแล้วเสิร์ฟ |
(สปาเก็ตตี้-อิตาเลี่ยน)
เมนูที่หอมและฟินที่...
สามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็ว คุณมีเวลาว่าง 20 นาทีไหม? - มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!
สำหรับทุกคนที่รักพาสต้า และสำหรับทุกคนที่ฝึกฝน “วันจันทร์ไร้เนื้อสัตว์”
(“วันจันทร์ไร้เนื้อสัตว์”) - นี่เป็นอีกเมนูผักที่คุณจะเพลิดเพลินและจดจำ อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
กะหล่ำดอก- มีรสชาติที่ถูกใจและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B3, B5, B6, C, โฟเลต; และยังรวมถึงเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส ทองแดง สังกะสี
ให้พลังงานมาก ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ดีต่อตับ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ป้องกันการเกิดมะเร็ง เสริมสร้างความจำ และช่วยลดน้ำหนัก
มะเขือเทศคัมพารี (หรือมะเขือเทศค็อกเทล) เป็นมะเขือเทศลูกผสมที่สร้างขึ้นในยุโรปในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา
สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
วัตถุดิบ.
สปาเก็ตตี้ "Tomasello" 0.5 แพ็คเกจ (หรือ 250 กรัม) (“ โทมาเซลโล"") พาสต้าอิตาเลียน หรือพาสต้าข้าวสาลีดูรัมอื่นๆ)
2 (1+1) ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันแบ่งออก
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว (หรือหัวหอมใหญ่ 0.5 หัว)
กระเทียม 2 กลีบ
ดอกกะหล่ำ 0.5 หัว หรือดอกกะหล่ำ 2 ถ้วย (ช่อดอก)
มะเขือเทศคัมพารีสีเหลือง 4-5 ลูก (หรือสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศเชอรี่ได้)
พริกหวานเขียว 1 เม็ด (หรือ 0.5 พริกไทย - ถ้าใหญ่มาก)
มะนาว 1 ลูก แบ่ง (0.5+0.5)
พริกไทยดำ (สับ) หรือบดหยาบ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม.
— ล้างมะเขือเทศสีเหลืองและพริกหวานแล้วพักไว้
– นำใบออกจากดอกกะหล่ำ ตัดจุดด่างดำออก ถ้ามี
— แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นก้าน (ช่อดอก) ตัดออกจากก้าน
เก็บดอกกะหล่ำครึ่งหัวที่เหลือไว้สำหรับอาหารจานอื่น
— หั่นพริกหยวกสีเขียวตามขวาง หั่นเป็นวง จากนั้นหั่นวงแหวนพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ (จะได้ลูกบาศก์ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
– ปอกเปลือกและสับหัวหอม (นี่คือหัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ)
– ปอกเปลือกกระเทียมแล้วพักไว้
- มะเขือเทศคัมพารีสีเหลือง - อย่าเพิ่งหั่น (พวกมันฉ่ำมากควรหั่นระหว่างทำอาหารจะดีกว่า)
น่าสนใจที่จะรู้
สปาเก็ตตี้โทมาเซลโล- ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่พิเศษและคุณภาพที่ดีเยี่ยม
ค่าพลังงานของสปาเก็ตตี้ต่อ 100 กรัมคือ 367 กิโลแคลอรี
พาสต้าอิตาเลียน “Tomasello” เป็นพาสต้าที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี ในซิซิลี ในภูมิภาคปาแลร์โม ตระกูล Tomasello เริ่มผลิตพาสต้าในปี 1910
เริ่มต้นเมื่อ Giovanni Tomasello สร้างโรงสีขนาดเล็กเพื่อบดแป้งจากข้าวสาลีที่ปลูกภายใต้แสงแดดอันสดใสของซิซิลี
และทำพาสต้าจากแป้งของคุณเองด้วย
จุดเริ่มต้นเล็กๆ ของเหล่าแม่ครัวประสบความสำเร็จ ธุรกิจของครอบครัวผ่านความยากลำบากและการทดสอบของกาลเวลามาได้ และได้กลายมาเป็นผลงานที่มีชื่อเสียง
หลังจากได้รับประสบการณ์อันมีค่าจากผู้เฒ่าและแนวคิดใหม่ ๆ ของคนรุ่นใหม่ ครอบครัว Tomasello สี่รุ่นได้อนุรักษ์ประเพณีการทำอาหารซิซิลีโบราณไว้อย่างระมัดระวัง (...และพาสต้าถูกเตรียมในซิซิลีในศตวรรษที่ 12!)
พาสต้าโทมาเซลโล (ผลิตภัณฑ์พาสต้า) ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้นำในตลาดซิซิลี เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในอิตาลี มีมูลค่าในต่างประเทศและส่งออกไปหลายประเทศทั่วโลก
นอกจากนี้พาสต้ามาสเตอร์ในอิตาลียังถูกเรียกว่า มาเอสตรี ปาสตี.
การตระเตรียม.
เสิร์ฟทันที
Pepper - เมื่อสปาเก็ตตี้อยู่ในจานแล้ว โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
...สปาเก็ตตี้ที่อร่อยไม่ได้มาจากปริมาณน้ำในกระทะ แต่มาจากระยะเวลาที่ปรุงสุกนั่นเอง ไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือพาสต้านั้นไม่แข็ง (สุกเกินไป) หรือนิ่มเกินไป (สุกเกินไป) แต่ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" นั้นถูกต้อง ดังที่ชาวอิตาลีพูดว่า: "Al dente"!
ช่างเป็นเมนูที่สวยงามและมีรสชาติ!
คุณแค่อยากเอนตัวลงบนจานแล้วสูดกลิ่นหอมของสปาเก็ตตี้และผัก... แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้ตกหน้าและลวกจมูก - จานร้อน
คุณต้องลดช่วงเวลาแห่งการชื่นชมและเริ่มกินก่อนที่สปาเก็ตตี้จะเย็น
ชาวอิตาเลียนมีประเพณีที่น่าสนใจ ถ้าคุณอยู่ในร้านอาหารกับเพื่อน ๆ คุณสั่งอาหารไปแล้วคุณกำลังนั่งคุยกันอยู่ ผู้ที่บริกรนำจานมาให้ก่อน เขาจะรออย่างสุภาพจนกว่าทุกคนที่อยู่โต๊ะจะสั่งอาหาร เพื่อให้ทุกคนสามารถเริ่มรับประทานอาหารเย็น (หรือมื้อกลางวัน) ร่วมกันได้
แต่ไม่ใช่ในกรณีของสปาเก็ตตี้!
คนที่นำพาสต้าก่อน (พาสต้า - อิตาลี, จานพาสต้า) จะเริ่มกินทันทีโดยไม่ต้องรอคนอื่น - แน่นอนก่อนที่พาสต้าร้อนๆจะเย็นลง
นี่เป็นข้อยกเว้นของกฎ
เรียกน้ำย่อย!
น่าทาน! และเดินง่าย!
คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้เพราะหม้อปรุงอาหารที่ใช้ส่วนผสมง่ายๆ กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่าในเวอร์ชันนี้อาหารจานนี้จะกลายเป็นแขกประจำและยินดีต้อนรับบนโต๊ะของคุณทุกวัน เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่าสำหรับคุณที่จะลองหรือคิดขึ้นมา
จากนั้นปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างพริกหยวก เอาแกน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ละลายเนยในกระทะ ใส่ผักสับ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ในกรณีนี้ผักควรคงความดิบไว้
ในกระทะอีกใบ ละลายเนยที่เหลือ ใส่แป้ง 50 กรัม คนให้เข้ากันจนเกิดฟอง
จากนั้นคนตลอดเวลา ค่อยๆ เทนมทั้งหมดลงไป ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส และตีจนส่วนผสมข้น
ใส่ชีสขูดบางส่วนลงในซอสขาวแล้วผสมลงในส่วนผสม คนและปรุงต่อจนชีสละลาย
ใส่ผักผัดลงในชามลึก ใส่พาสต้าต้มแล้วเทซอสลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางเนื้อหาของชามในรูปแบบพิเศษทนความร้อนแล้วโรยชีสแข็งขูดที่เหลือไว้ด้านบน
ส่ง พาสต้าและหม้อปรุงอาหารกะหล่ำปลีอบในเตาอุ่น ปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
เมื่อพร้อมแล้ว ให้แบ่งหม้อปรุงอาหารออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟขณะร้อน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดได้
คุณรู้ไหมว่าซอสขาวที่เตรียมตามสูตรนี้จริงๆ แล้วคือ Bechamel ที่รู้จักกันดีซึ่งชาวอิตาลีภาคภูมิใจมาก
สูตรทำหม้อปรุงอาหารในเตาอบด้วยดอกกะหล่ำสด มะเขือเทศ และพาสต้า ไฮไลท์พิเศษของหม้อปรุงอาหารคือซาลามิหรือเซอร์เวแลต หม้อปรุงอาหารมีน้ำหนักเบาอร่อยและน่าพึงพอใจและสามารถเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างง่ายดาย
ดอกกะหล่ำ 450 – 500 กรัม
พาสต้า 1 ถ้วย (เปลือก, บูต);
มะเขือเทศ 100 – 150 กรัม
ครีม 1 แก้ว (มีไขมัน)
ชีส 150 กรัม
cervelat 150 กรัม (ซาลามิหรือไส้กรอกรมควัน)
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ต้มกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มจนสุกครึ่งประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นวางกะหล่ำปลีไว้ในชามแยกต่างหาก
ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วกรองผ่านกระชอน พาสต้าชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับการทำหม้อตุ๋นดอกกะหล่ำ แต่พาสต้าแบบกลม เช่น เปลือก รองเท้าบูท หรือบิดจะดูน่าสนใจกว่า
วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแล้วราดน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย คนให้เข้ากันและพักไว้
วางดอกกะหล่ำปลีและพาสต้าลงในจานอบ
ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนกะหล่ำปลีและพาสต้า หากคุณมีมะเขือเทศลูกเล็กมาก เช่น มะเขือเทศราชินี คุณไม่จำเป็นต้องหั่นออก
ตัด Cervelat หรือไส้กรอกรมควันอื่น ๆ ตามต้องการแล้ววางลงบนหม้อปรุงอาหารในอนาคต
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมเกลือและพริกไทยลงในหม้อปรุงอาหารที่เตรียมไว้
เทครีมลงบนหม้อปรุงอาหารแล้วเกลี่ยชีสขูดด้านบนให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
วางหม้อปรุงอาหารที่เตรียมไว้ในเตาอบและอบประมาณ 25 - 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟหม้อตุ๋นดอกกะหล่ำร้อน
สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักของฉัน!
มีกี่คนที่ชอบพาสต้า? หากคำตอบของคุณคือใช่ แสดงว่าคุณมาจากอิตาลี! ล้อเล่นนะ))) แม้ว่าจะมีอารมณ์ขันอยู่บ้างในเรื่องตลก ฉันชอบพาสต้ามาก แต่ของจริงเท่านั้นนั่นคืออิตาลี ไม่ว่าจะผลิตในประเทศ แต่มีคุณภาพสูง - จากบัควีทหรือแป้งโฮลเกรน
ฉันไม่ยอมรับคนอื่น ฉันไม่แนะนำให้คุณเช่นกัน หลังจากทำงานเป็นผู้จัดการฝ่ายผลิตพาสต้าเล็กๆ มาระยะหนึ่งแล้วเมื่อหลายปีก่อน ฉันรู้ว่าทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและทำอย่างไร แต่แล้วฉันก็ยังสามารถปรับปรุงคุณภาพของพาสต้าที่เราผลิตได้ นั่นคือจุดสิ้นสุดของมันเพราะมันไม่ได้เป็นสีเหลืองเลยเหมือนเมื่อก่อนด้วยทาร์ทราซีน (สีย้อมเคมีสีเหลือง) ผู้คนหยุดกินพวกมันโดยเข้าใจผิดว่าพาสต้ามีสีเหลืองเนื่องจากมีไข่อยู่ มันเป็นภาพลวงตา ไข่แม้ว่าไข่แดงจะมีสีเหลืองสดใส แต่ก็ไม่สามารถให้สีดังกล่าวในพาสต้าได้
แน่นอนว่ายังมีพาสต้าที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งมีสีเหลือง ต้องขอบคุณขมิ้น แต่พวกเขาก็มีค่าใช้จ่ายมากกว่าหลายเท่าเช่นกัน อุตสาหกรรมการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้สร้างผลกำไร แต่ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพสามารถซื้อได้ครั้งเดียวหรือสองครั้ง
นี่เป็นข้อมูลสำหรับคุณ ผู้อ่าน และสมาชิกของฉัน
ทีนี้มาดูสูตรกันดีกว่า วันนี้เรามีพาสต้าหรือรังที่มีดอกกะหล่ำกับซอสเบชาเมล
ไส้ผักสามารถทำจากผักอะไรก็ได้ การทดลอง. หากคุณเป็นคนกินเนื้อ ฉันเดาได้เลยว่าความคิดเรื่องเนื้อสับจะเข้ามาในความคิดของคุณ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์และพาสต้าเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมากและย่อยยาก แต่ทางเลือกนั้นเป็นของคุณเสมอ
วัตถุดิบ:
ผลผลิตของจานสำเร็จรูป: 7 ที่ 250 – 260 ก
ระดับความยากของสูตร: เรียบง่าย แต่ต้องการความเอาใจใส่และพลังงานของคุณ
วิธีทำอาหารของฉัน:
2. ผัดและเคี่ยวในน้ำมันอุ่นภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 15 - 20 นาที) ในตอนท้ายของการเคี่ยว ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีพร้อมเครื่องเทศเคี่ยวให้ต้มรังพาสต้าในน้ำเดือด แต่ไม่เกิน 3 นาทีไม่ใช่ 5 - 7 ตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์
5. นำรังออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในแม่พิมพ์
7. เทซอสลงไป โรยด้วยชีสขูดแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยที่ 200°C เป็นเวลา 20 – 25 นาที
พร้อม! เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด โอ้อร่อย!
มีเพียงลูกสาวของเราเท่านั้นที่ไม่ชอบดอกกะหล่ำในจานนี้ ผู้หญิงของเราเลือกมันทั้งหมดจากที่นั่น)) แต่เธอเป็นคนกินจุมาก)))) ว่าบางครั้งอย่าฟังเธอจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเธอถูกรสชาติที่แตกต่างกันไปแล้วทำไมเธอถึงต้องการดอกกะหล่ำในพาสต้า?)) และเราทุกคนก็ชอบอาหารจานนี้มาก มันชุ่มฉ่ำ เข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ
ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ
เข้าร่วมกลุ่มของฉัน