คำอธิบาย

แตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำแร่- นี่คืออาหารรัสเซีย อาหารประจำชาติซึ่งเตรียมมาจาก แตงกวาสดโดยใช้การหมักเกลือระยะสั้น แตงกวาได้รับชื่อในช่วงเวลาสั้น ๆ ของการดอง บ่อยครั้งในระหว่างการปรุงอาหารแบบเย็นจะมีการเติมเครื่องเทศ เช่น กระเทียม ใบเชอร์รี่ มะรุม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ลงในแตงกวา

สิ่งที่ผิดปกติคือสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ เพิ่มเติม แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระหรือใช้เป็นอาหารเสริมกับสลัดก็ได้ นอกจากนี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยยังถือเป็นของว่างที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ผักขนาดเล็กถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดองเพราะกระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วนอกจากนี้เมื่อเลือกแตงกวาต้องคำนึงถึงความหนาของเปลือกด้วย มันควรจะบางเพราะแตงกวาจะดองเร็วขึ้น

มีประโยชน์อะไรบ้างจากการใช้ แตงกวาเค็มเล็กน้อย- แน่นอน ใช่ เพราะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แตงกวาเค็มเล็กน้อยช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและยังทำให้ร่างกายได้รับออกซิเจนมากขึ้น แตงกวาประเภทนี้จะต่อต้านผลกระทบของแอลกอฮอล์ที่มีต่อร่างกาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแตงกวาชนิดนี้จึงเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้น

อเนกประสงค์ที่สุด สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมรูปถ่ายสำหรับการดองแตงกวาในน้ำแร่คุณสามารถศึกษาเพิ่มเติมได้

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (1 ลิตร)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 พวง)
• 
  (1 หัว)
• 
  ()

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก วางส่วนผสมทั้งหมดไว้บนโต๊ะต่อหน้าคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามีปริมาณ



สำหรับการดองคุณจะต้องมีแตงกวาขนาด 10-20 ซม. ต้องมีสิวบนผิวหนังของผัก แตงกวาที่มีผิวเรียบไม่อร่อย

ไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่พริกไทย แต่เชื่อเถอะ ไม่เจ็บแน่นอน



ขั้นแรก เทเกลือทะเลลงในน้ำแร่แล้วรอจนกว่าจะละลายหมด ต่อไปจะเกิดปฏิกิริยารุนแรง เกิดการกระเด็นและก๊าซรั่วไหล



ในขณะที่น้ำแร่ทำปฏิกิริยากับเกลือ คุณสามารถตัด “ก้น” ของแตงกวาออกได้



สับผักชีลาวไม่ละเอียดมากโดยใช้มือ หั่นพริกเป็นวงกลม ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



ที่ด้านล่างของจานที่จะใส่เกลือแตงกวาให้โยนกิ่งผักชีฝรั่งใส่แตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งพริกและกระเทียม



เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแร่ และนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่เตรียมไว้

โดยวิธีการในการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ เช่นนี้ในถุงทุกขั้นตอนจะเหมือนกันเฉพาะในถุงเท่านั้นที่สามารถกระจายส่วนผสมทั้งหมดเท่า ๆ กัน



สูตรนี้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมากและมอบรสชาติใหม่ให้กับของว่างตามปกติ

แตงกวาดองเล็กน้อยเป็นเพลง (คำที่คุณจะร้องตลอดฤดูร้อน!) ทั้งสำหรับมันฝรั่งใหม่และสำหรับการปิกนิก – แตงกวาเค็มเล็กน้อยใช้ได้ทุกที่! หลายคนชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อย มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแม่บ้านแต่ละคนทำตามสูตรที่เธอชอบ

นี่อาจจะเป็น สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยของทั้งหมดรู้! และถึงแม้ว่าปรมาจารย์ด้านผักดองบางคนจะทำการปรับเปลี่ยนตัวเองในรูปแบบของการทดลองทดลองกับสูตร แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ!
สูตรนี้ยังมีความโดดเด่นตรงที่ชุดมาตรฐาน สมุนไพรทำให้ง่ายขึ้นมากที่สุด: ไม่มีมะรุม, ไม่มีเชอร์รี่, ลูกเกดและใบโอ๊ก

ทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย แต่อร่อยมาก! ฉันมั่นใจในสิ่งนี้ที่ ประสบการณ์ส่วนตัว- แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่จะได้สิ่งที่คุณต้องการ! กรอบและมีรสชาติ!

เราจะต้อง:

แตงกวา (ไม่ควรใหญ่มาก) – 1 กก.
ผักชีลาวหอม 1 พวง
กระเทียม – 1 หัว;
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำแร่ (คาร์บอเนตปานกลาง) 1 ลิตร น้ำแร่ธรรมดา (คาร์บอเนตปานกลาง) และแตงกวาก็ออกมาพอดี!

ปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่(เป็นสูตรที่ "ซับซ้อน" มาก!)

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นน้ำเกลือก่อน ความแตกต่างนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมากและลดเวลาในการปรุงอาหาร

เราล้างแตงกวาและตัดหางออก

เราใช้ภาชนะที่สวยงามซึ่งแตงกวาจะใส่เกลือ เราใส่ผักชีฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่ง

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

เทน้ำแร่ 1 ลิตรลงในชามอีกใบแล้วละลายเกลือลงไป

เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาแล้วคลุมด้วยผักชีลาวที่เหลือ

เราคลุมความงามทั้งหมดนี้ด้วยฝาหรือจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แปลกใช่ไหมที่เราเตรียมอากาศเย็นไว้สำหรับดองแตงกวาทันที? ระบอบการปกครองด้วยอุณหภูมินี้ทำให้ขนมของเรามีโอกาสคงคุณสมบัติความกรอบไว้ได้ มันเกี่ยวกับน้ำแร่เป็นประกาย!

น้ำแร่ธรรมชาติ (ธรรมชาติ) เป็นสารประกอบเชิงซ้อนของเกลือแร่ ส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และองค์ประกอบขนาดเล็กที่ละลายอยู่ในนั้น

คอมเพล็กซ์ทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มองค์ประกอบแร่ธาตุของแตงกวาของเราผ่านคาร์บอนไดออกไซด์ คาร์บอนไดออกไซด์แทรกซึมเข้าไปในเส้นใยพืช เพื่อดึงเกลือและธาตุเข้าไป ทั้งจากน้ำหมักและจากน้ำแร่เอง

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ประสบความสำเร็จมากจนญาติของฉันทุกคนขอให้ "ทำซ้ำที่ BIS" แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่พร้อมแก๊สและตั้งตารอที่จะเผยแพร่สูตรบนเว็บไซต์ Home Restaurant การเตรียมแตงกวาเค็มกรอบในน้ำแร่นั้นง่ายมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้างซึ่งฉันจะพูดถึงในภายหลัง ดังนั้นมาเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ - บนเว็บไซต์ Home Restaurant คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• ชิ้นส่วน พริกไทยร้อน
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

น้ำเกลือ:

• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 1 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่:

เราเลือกพันธุ์สลัดที่มีเปลือกบางสำหรับดองแตงกวา ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ด้วยการแช่แตงกวาจะ "รับ" น้ำที่หายไปและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วจะกลายเป็นกรอบ

ที่ด้านล่างของขวดลิตรที่เตรียมไว้เราวาง: ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ในภาชนะทรงลึกใดก็ได้: กระทะ, ภาชนะ, ชาม แต่จะสะดวกที่สุดในการปรุงอาหารในขวดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้แรงกดเพิ่มเติม นอกจากนี้ระดับความพร้อมของแตงกวายังมองเห็นได้ชัดเจนในขวดและคุณต้อง "ดู" ในกระทะเป็นระยะเพื่อควบคุมกระบวนการดองแตงกวา

เราเจือจางเกลือในน้ำแร่แล้วเติมแตงกวาลงในขวด ยังคงมีน้ำเกลืออยู่เล็กน้อย แต่นี่คือ "การชำระเงิน" เพื่อความสะดวกในการดองแตงกวาในขวด หากคุณใช้กระทะเช่น 1.5 ลิตรแตงกวาและน้ำเกลือก็จะเข้ากันได้อย่างลงตัว

เราปิดขวดด้วยแตงกวาด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น มันสามารถถูกแสงแดดโดยตรงได้ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นเกือบจะในทันที และคุณจะเห็นฟองอากาศในขวด

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่ปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำแร่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เราใส่ขวดแตงกวาไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แตงกวาเย็นลงเพราะแตงกวาเค็มเล็กน้อยอุ่น ๆ ในน้ำแร่ไม่อร่อยมาก

เรานำแตงกวาออกจากขวดแล้วเสิร์ฟพร้อมหรือกับจานเนื้อ เสร็จสิ้นการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้และคุณจะเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเหล่านี้ให้กับคนที่คุณรักอย่างแน่นอน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแตงกวาดองเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นเกินไป ข้อเสียคือระยะเวลารอนาน ในกรณีนี้สามารถรับได้อย่างรวดเร็วและ ของว่างรสอร่อย- สูตรทั่วไปคือแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้ในน้ำแร่ ในวันถัดไปหลังจากใส่ในตู้เย็นคุณสามารถลิ้มรสอาหารจานเสร็จได้

หากคุณต้องการบดแตงกวาด้วยน้ำแร่บริสุทธิ์พร้อมแก๊ส คุณควรเรียนรู้ข้อดีของวิธีเก็บรักษาอย่างรวดเร็วนี้:

1. ผลแตงกวามีความกรอบ ยืดหยุ่น มีรสเค็มเข้มข้น
2. ความเป็นไปได้ของวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและยุ่งยากน้อยลงทำให้การดองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่าง
3. ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือด เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดดำเนินการโดยใช้น้ำแร่เย็น
4. ส่วนประกอบคงความคงเส้นคงวา รสชาติ และส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์ตรงข้ามกับการเกลือในระยะยาว

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อเพิ่มเกลือ อย่างรวดเร็วคุณจะต้องมีส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำแร่ที่มีการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น
• เกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเลที่มีผลึกขนาดใหญ่
• กลีบกระเทียม;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร ใบเชอร์รี่ ลูกเกด หรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสการเตรียมควรเริ่มต้นด้วยผัก ควรใช้แตงกวาลูกเล็กจะดีกว่า หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดออก ส่วนปลายจะปล่อยหรือถอดออกก็ได้ ล้างแตงกวาและเอาหนามออก

ควรปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในแต่ละกลีบ ร่มผักชีฝรั่งต้องแบ่งออกเป็นยอดและก้านด้วยสมุนไพรและต้องล้างผักชีฝรั่ง

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ทีละขั้นตอน สูตรง่ายๆสำหรับการเตรียม malosol รวมถึงรายการส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่งที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีขนาดเท่ากัน - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งร่ม - 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• รากมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• ผลึกเกลือขนาดใหญ่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำแร่อัดลม

การเกลือจะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. การเตรียมส่วนประกอบ - ล้างแตง, ตัดปลายออก; ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่ง
2. วางสมุนไพรและรากมะรุมสับไว้ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้
3. วางผลแตงกวาไว้บนผักชีฝรั่งเป็นชั้นหนาแล้วกดลงเล็กน้อย
4. โรยทุกอย่างด้วยกระเทียมสับ ผักชีลาว และมะรุมสับ
5. วางแตงกวาชั้นที่สองแล้วคลุมด้วยองค์ประกอบที่เหลือ
6. เตรียมไส้เกลือ - เทเกลือแล้วเติมน้ำแร่อัดลมใส่ใบกระวานและน้ำตาลทรายผสม
7. เติมน้ำเกลือลงในชามพร้อมแตงกวา ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือ 24 ชั่วโมง

แตงกวาดองที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายและน้ำแร่จะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับพวกเขา

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในแตงกวา?

หากคุณต้องการทดลองคุณสามารถเปลี่ยนสูตรมาตรฐานได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลักได้:

• ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดหรือโอ๊ค;
• แอปเปิ้ลเขียวที่มีรสเปรี้ยว - หั่นชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ลูกพลัมฮังการี – สับผลไม้หลายหลุมออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วน
• บวบ - หั่นเป็นครึ่งวงกลมที่มีความหนาปานกลาง

เรามาดูสูตรสำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมแต่ละอย่างกัน

ใบโอ๊ค, ลูกเกด, มะรุม

ในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มใบโอ๊ค, มะรุมหรือลูกเกด สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่แปลกและสดใส

สูตรสำหรับ malosol ด้วยการเติมใบลูกเกด:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่มีความยาวเท่ากันโดยประมาณแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น น้ำสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ตัดปลายผลไม้แบ่งร่มผักชีฝรั่งออกเป็นหลายส่วนแล้วล้างพร้อมกับใบลูกเกดปอกเปลือกกระเทียม
3. ใส่ผักใบเขียวและกระเทียม 2-3 กลีบลงในกระทะที่เตรียมไว้ เติมพริกไทยดำเล็กน้อย
4. แช่แตงกวาครึ่งหนึ่ง
5. เพิ่มสมุนไพร กระเทียม และเครื่องปรุงรสที่เหลือ
6. เพิ่มส่วนที่สองของผลแตงกวาแล้วผสมทุกอย่าง
7. เตรียมน้ำเกลือ - เทเกลือลงในน้ำแร่จนละลายเทลงในกระทะ
8. ปิดด้วยจานแล้วแช่เย็น

ในตอนเช้าคุณจะได้รับแตงกวากรอบและยืดหยุ่นด้วย รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวแข็ง

• สำหรับการปรุงอาหารให้นำจานที่ทำจากแก้วเซรามิกหรือไม้มาล้างให้สะอาด
• ล้างและหั่นแอปเปิ้ลหนึ่งลูกเป็นชิ้น ๆ ขูดลูกที่สองอย่างประณีตเพื่อปล่อยน้ำออก
• วางชิ้นผลไม้ ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกไทย และใบมะรุมหรือเชอร์รี่ (ไม่จำเป็น) ที่ด้านล่างของภาชนะ
• วางแตงลงบนสมุนไพรและเครื่องปรุงรสปิดทุกอย่างด้วยแอปเปิ้ลขูด
• เตรียมของเหลวสำหรับการดอง - ผสมน้ำแร่กับแก๊สและเกลือ
• เทเนื้อหาของภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสเปรี้ยวหวานที่ละเอียดอ่อน

พลัมฮังการี

ดองผักกับลูกพลัม - สูตรดั้งเดิมซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน:

• ล้างแตงกวาขนาดเท่ากัน เอาเมล็ดออกจากผลไม้ แล้วหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน
• ทำความสะอาดขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด
• ใส่ครึ่งหนึ่งของลูกพลัม ใบเชอร์รี่ ร่มผักชีลาว และกลีบกระเทียมสับลงไปด้านล่าง
• เพิ่มแตงกวาและส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน
• เติมเนื้อหาด้วยน้ำเกลือแร่ปิดขวดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาครึ่งวันจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

การใช้ลูกพลัมฮังการีจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสหวาน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานที่ผิดปกติอย่างแท้จริง

บวบ

ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งสด
• บวบขนาดกลาง
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง
• เกลือหยาบ
• ช้อนน้ำตาลทราย
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ลำต้นและร่มผักชีลาว
• กลีบกระเทียมคู่หนึ่ง
• ถั่วออลสไปซ์;
• มะนาวฝาน (เพื่อลิ้มรส)

1. ล้างแตงกวา ทิ้งไว้ในน้ำเย็นหลายชั่วโมง ตัดปลายออก 2-3 เซนติเมตร
2. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
3. ล้างจานและลวกด้วยน้ำเดือด
4. วางใบ ผักชีลาว และกระเทียมไว้ด้านล่าง
5. วางผักไว้ด้านบนให้แน่น ใส่พริกไทย และเพิ่มมะนาวฝาน
6. ผสมน้ำแร่กับเกลือและน้ำตาล แล้วเทส่วนผสมลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้ววางในที่เย็น

แตงกวาและบวบเค็มเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ผลประโยชน์

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ในอาหาร มีเพียง 12 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

หากด้วยเหตุผลด้านสุขภาพคุณไม่สามารถบริโภคเกลือได้มาก เช่น เป็นโรคความดันโลหิตสูง การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผักดองในระยะยาว