พาสต้ากับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกซึ่งเราตัดสินใจนำเสนอในสูตรที่แตกต่างกันและมีเอกลักษณ์สี่แบบในสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• หัวหอมสีขาว - 70 กรัม;
• ขนมปังปิ้ง - 40 กรัม;
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - 3 กรัมต่อชิ้น
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 240 มล.
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พาเมซานขูด

การตระเตรียม

ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ขนมปัง สมุนไพรและเครื่องเทศ เพื่อให้ปั้นลูกชิ้นได้ง่ายขึ้น ให้ตีเนื้อสับบนโต๊ะหรือจาน แบ่งเป็นส่วนๆ ม้วนเป็นลูกบอล แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็ง ลูกชิ้นควรจะคงรูปร่างไว้อย่างง่ายดาย นำไปทอดได้โดยปล่อยให้กลมและไม่กลายเป็นชิ้นเนื้อ ทอดลูกชิ้นไม่ให้สุก แต่จนกว่าจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่ชัดเจน

เคี่ยวมะเขือเทศในน้ำซุปจนได้ซอสข้น ใส่กระเทียมบดและเกลือลงในซอส ใส่ลูกชิ้นแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศกระเทียมจนนุ่ม โรยด้วยชีสแล้วเสิร์ฟ

ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ – สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อปลา - 500 กรัม;
• แชมเปญ - 130 กรัม;
• ขิงขูด - 3 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 5 ขน;
• ขนมปังปิ้ง - 20 กรัม;
• แป้ง - 15 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก - 35 มล.
• วางมะเขือเทศ - 62 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 120 มล.
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

แยกเนื้อปลาที่เลือกไว้ออกจากกระดูกและหนัง ผสมกับเห็ดแชมปิญองสับละเอียด แล้วนำไปลวกในกระทะ เพื่อให้เนื้อสับมีรสเผ็ดเล็กน้อย ให้เติมขิงขูด และเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแตกระหว่างการอบและเคี่ยวเพิ่มเติม ให้ตีไข่เข้าไปในเนื้อสับ แล้วเติมส่วนผสมของแป้งและขนมปัง

แบ่งปลาสับออกเป็นส่วนๆ เท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางลูกบอลบนแผ่นหนังแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 170°C

ในขณะที่ลูกชิ้นอยู่ในเตาอบเราก็มีโอกาสทำซอส สำหรับซอส ให้ทอดกระเทียมในน้ำมันมะกอกประมาณ 30 วินาที ผสมกับมะเขือเทศบด เติมน้ำแล้วปล่อยให้ข้นประมาณ 10 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งและลูกชิ้นลงในซอส ตั้งกระทะบนไฟประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำออกและเสิร์ฟ

ลูกชิ้นไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมครีม

วัตถุดิบ:

สำหรับลูกชิ้น:

• ไก่ - 650 กรัม
• ข้าวต้ม - 90 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 70 กรัม;
• กานพลูกระเทียม
• แป้ง - 80 กรัม;
• น้ำมันพืช

สำหรับซอส:

• เนย - 50 กรัม;
• แป้ง - 25 กรัม;
• น้ำซุปไก่ - 480 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 110 กรัม
• ปาปริก้า - 5 กรัม

การตระเตรียม

ส่งไก่ผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่เครื่องเทศและข้าวต้มลงในเนื้อสับ ในการมัด ให้ตีไข่เข้ากับส่วนผสม ใส่กระเทียมบดลงไปและใส่น้ำมันเล็กน้อย ทำลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันจากส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นแป้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทำให้ลูกชิ้นสุกเหลือง จากนั้นจึงตักใส่จาน

ผสมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว ผัดแป้งในเนยแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป ปรุงรสซอสด้วยปาปริก้า เติมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ เมื่อข้นขึ้นให้วางลูกชิ้นลงไปแล้วปิดฝากระทะ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุกเต็มที่ คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซอสเคลือบเท่าๆ กัน

ก่อนเสิร์ฟ สามารถโรยจานด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยพาร์สลีย์สดหรือออริกาโน

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวหรือไม่มีเลย วันนี้เราตัดสินใจใช้มะเขือเทศเพื่อจุดประสงค์นี้เท่านั้น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก คุ้มค่าที่จะลอง!

หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมอาหารตามสูตรอาหารปัจจุบัน คุณจะต้องใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศบดกับน้ำ/น้ำซุปและเนื้อสับ ถัดไป เครื่องเทศและสารปรุงแต่งทั้งหมดเพื่อลิ้มรส: ไข่ ชีส แป้ง แครกเกอร์ สมุนไพร หัวหอม กระเทียม ฯลฯ

นวดเนื้อสับหนา ๆ ม้วนเป็นลูกแล้วทอด เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวลูกชิ้นจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในซอสเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ผิดปกติ

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในกระทะ

สูตรนี้สามารถทำลูกชิ้นแสนอร่อยได้หากคุณทำถูกต้อง อย่าลืมเตรียมกับข้าวไปพร้อมๆ กันเพื่อจะได้เสิร์ฟทุกอย่างที่ร้อนได้ ขอให้โชคดี!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 145 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวจนน้ำใสแล้วใส่ลงในกระทะ
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้ววางบนเตา
3. ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงต่ออีกประมาณยี่สิบนาที
4. นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที
5. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
6. ปอกเปลือกหัวหอมออก ล้างแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
7. โรยเนื้อสับด้วยเกลือ ใส่แครอท หัวหอมครึ่งลูก และข้าว
8. ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วตีออก
9. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
10. ในขณะที่กำลังทำความร้อน ให้ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นก้อน
11. จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
12. เพิ่มหัวหอมและปล่อยให้มันนิ่ม
13. ตั้งน้ำร้อนและเจือจางมะเขือเทศบดและแป้งลงไป
14. เทส่วนผสมที่ได้ลงในลูกชิ้นใส่เครื่องเทศและน้ำตาล
15. เคี่ยวจนสุกประมาณ 35-40 นาที

เคล็ดลับ: เมื่อลูกชิ้นพร้อมแนะนำให้เอาถั่วดำและใบลอเรลออก

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศพร้อมข้าวในเตาอบ

ถ้าคุณชอบมีทบอลหน้าสีน้ำตาล นี่คือที่สำหรับคุณ! เราปรุงในเตาอบด้วยเครื่องเทศมากมาย หากต้องการคุณสามารถโรยทุกอย่างด้วยชีสก่อนอบ

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 195 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวจนน้ำใส
2. วางในกระทะ เทและวางบนเตา
3. นับตั้งแต่วินาทีที่เดือด ให้ปรุงจนนุ่มประมาณยี่สิบนาที
4. เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำเมล็ดธัญพืชไปพักบนตะแกรงให้เย็นลงเล็กน้อย
5. รวมข้าวเย็นกับเนื้อสับในภาชนะขนาดเล็ก
6. ใส่ไข่ดิบ ปาปริก้า เกลือ แป้ง พริกไทยดำ น้ำตาล และมะเขือเทศแห้ง
7. ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกบอล
8. วางไว้ในจานอบ โดยอย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างลูกบอล
9. ผสมซอสมะเขือเทศกับซอสบาร์บีคิว
10. เทน้ำมัน ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไปผัด
11. ผสมทั้งหมดนี้กับน้ำแล้วเทลงบนลูกชิ้น
12. ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่ 180 องศา

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศบดได้เพื่อให้ได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ลูกชิ้นปลาเวอร์ชั่นอร่อย

เราเสนอสิ่งที่ไม่ธรรมดาให้กับคุณ - ลูกชิ้นปลากับซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่านุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ และเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ลองเลย!

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 124 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาดและตรวจดูกระดูก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. วางมวลที่ได้ลงในชามเล็ก ๆ ใส่แครกเกอร์ยี่หร่าผักชีโปรตีนเกลือและพริกไทยดำ
4. ล้างพาร์สลีย์แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
5. ผัดผักใบเขียวลงในเนื้อสับแล้วนำไปจนเนียน
6. ปอกกระเทียมแล้วบีบกลีบครึ่งกลีบลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
7. ปั้นลูกบอลเล็กๆ ด้วยมือเปียก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
8. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน บีบกระเทียมที่เหลือออกแล้วผัดเล็กน้อย
9. จากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋องและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
10. เทน้ำซุป ใส่น้ำตาล พริกป่น ออลสไปซ์ และพริก
11. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือป่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
12. ปล่อยให้ซอสเดือดแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป
13. ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที โดยกวนเป็นครั้งคราว

เคล็ดลับ: ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยลูกชิ้นด้วยสมุนไพรสดเล็กน้อย

วิธีการปรุงเนื้อไก่

ลูกชิ้นง่าย ๆ อีกแบบหนึ่งทำจากเนื้อไก่ ความนุ่มคล้ายลูกชิ้นปลาและรสชาติคล้ายลูกชิ้น เราได้เพิ่มชีสเข้าไปเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาตินั้นจะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 108 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ตัดไขมันและฟิล์มทั้งหมดออก
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. เพิ่มขนมปังบดลงไปแล้วเทนม
4. เพิ่มโปรตีน ออริกาโน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ
5. ขูดพาร์เมซานชีสบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ไก่
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีให้มากที่สุด
7. หลังจากนั้นให้ใช้มือที่เปียกเพื่อสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้น
8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ
9. วางลูกชิ้นแล้วทอดทุกด้าน
10. หลังจากนั้นเทมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวลูกบอลใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. เมื่อครบเวลา ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

เคล็ดลับ: หากต้องการให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้น ให้ใช้สะโพกไก่

สูตรใดก็ได้ที่สามารถเสริมด้วยชีสขูดได้ คุณเพียงแค่ต้องโรยลูกชิ้นที่วางไว้แล้วเป็นชั้นหนาแล้วส่งไปที่เตาหรือเตาอบ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะพอใจกับฝาที่มีความหนืดและมีกลิ่นหอม

มันจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงรสลูกชิ้นด้วยสมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ ด้วยสะระแหน่มันจะกลายเป็นเรื่องผิดปกติมากกับโรสแมรี่มันจะเผ็ดกับทารากอนมันจะมีกลิ่นหอมและผักชีฝรั่งก็จะสด เลือกตามรสนิยมของคุณ!

ใครๆ ก็ทำลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศได้ น่ารับประทานมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับมื้อเย็น/มื้อกลางวัน หรือเสิร์ฟแขก น่าทาน!

ลูกชิ้นเป็นอาหารยอดนิยมและ...ลึกลับ

แหล่งข้อมูลต่างๆ อธิบายความแตกต่างจากลูกชิ้นแตกต่างกัน และตัวสูตรเองก็มีความสับสนอย่างมาก

สิ่งเดียวที่พวกเขาเห็นด้วยคือ "ลูกชิ้นสับ" ที่เล็กกว่าวอลนัทคือลูกชิ้น ส่วนอะไรที่ใหญ่กว่านั้นก็คือลูกชิ้น

บางทีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งก็คือมักใช้ลูกชิ้นเพื่อเพิ่มความอิ่มของซุป

สูตรอาหารที่เราคัดสรรประกอบด้วยลูกชิ้นเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาอิสระ

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับหรือปลา คุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปในร้านหรือบดเองในเครื่องบดเนื้อ แน่นอนว่าปรุงจากเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าได้เร็วกว่า แต่รสชาติของจานนั้นแตกต่างกันอย่างมาก

หากคุณปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับเท่านั้น มันจะกลายเป็นเนื้อแน่นและแห้งเกินไป ดังนั้นโดยไม่คำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์หรือปลาเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความฟู, ผัดหรือดิบ, หัวหอมบิด, ชีส, ข้าวต้ม, เกล็ดขนมปังหรือขนมปังขาวค้างที่แช่ในนมจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ

ด้วยมือชุบน้ำเล็กน้อย เนื้อสับจะถูกปั้นเป็นลูกเล็กๆ ซึ่งโดยปกติจะมีขนาดไม่ใหญ่กว่าวอลนัท จากนั้นจึงเตรียมตามสูตร

ซอสมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศบด มะเขือเทศสด หรือน้ำมะเขือเทศ สามารถเพิ่มเห็ดและถั่วที่บดเป็นแป้งลงในซอสสำหรับลูกชิ้นได้

แยกใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในซอสและเนื้อสับ พวกเขายังเพิ่มผักใบเขียวหลังจากสับหรือโรยบนจานเมื่อพร้อมก่อนปล่อยให้มันต้ม

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในกระทะในกระทะอบในหม้อหรือแม่พิมพ์ปิดให้แน่นด้วยแผ่นฟอยล์

ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เฮคเงิน 400 กรัม

หัวหอมขมครึ่งหัว

แซนวิชเนย 30 กรัม

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์

เกลือพริกไทยป่นสด (สีดำ)

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอมขมสีขาว - 1 หัว;

รากผักชีฝรั่งเล็ก ๆ ครึ่งลูก

“ Rkatsiteli”, “ Aligote” 50 มล. หรือไวน์ขาวแห้งอื่น ๆ

ใบกระวาน;

30 กรัม น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกรากผักชีฝรั่งและแครอท ขูดด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทมะเขือเทศบดและไวน์เจือจางในน้ำร้อนหนึ่งร้อยมิลลิลิตรปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที

2. บิดเนื้อปลา ปอกเปลือกและแยกออกจากกระดูกผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ สองครั้ง ครั้งที่สอง ใส่หัวหอมสับและผัดจนโปร่งแสง

3. ปรุงรสปลาสับ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เนยแซนวิชที่นิ่มลง คนให้เข้ากัน และนวดเนื้อสับให้เข้ากัน

4. ปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ

5. วางในกระทะลึก เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหกนาที

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 500 กรัม

หลอดไฟขนาดกลาง

เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว (200 กรัม) สีขาว

ไข่ไก่สองฟอง;

ผักชีฝรั่งสับหนึ่งในสี่ถ้วย

สำหรับซอส:

มะเขือเทศ 500 มล. หนา

ใบโหระพาสับครึ่งแก้ว

สองเซนต์เต็ม ช้อนโต๊ะน้ำมันบริสุทธิ์ (มะกอก) บริสุทธิ์

มะเขือเทศ 250 กรัม

กระเทียม - 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเสมอ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนควัน ใส่กระเทียมสับละเอียดด้วยมีดแล้วทอดไม่เกินหนึ่งนาทีจนนิ่ม

2. เทมะเขือเทศบด ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้ม ลดความร้อน และปรุงเป็นเวลา 30 นาที

3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกตามรสนิยมของคุณ เติมเกลือ และหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ตีซอสจนเนียนด้วยเครื่องปั่นหรือบดบนตะแกรง

4. ล้างเนื้อเป็นชิ้นเดียวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ตัดฟิล์ม เส้นเลือดส่วนเกินออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ที่สามารถใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย

5. ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วบิดให้เข้ากันกับชิ้นเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง

6. ผสมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปังสีขาว ไม่เหมาะ เพราะจะทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ใส่ไข่คนเล็กน้อยด้วยส้อม และเพิ่มผักชีฝรั่งสับด้วยมีด นวดให้เข้ากัน อย่าลืมเกลือเนื้อสับเล็กน้อย

7. ยกเนื้อสับด้วยช้อนของหวานปั้นลูกชิ้นด้วยมือแล้วทอดเป็นชุดเล็ก ๆ จนได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ละเอียดอ่อน คุณต้องทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟปานกลางหลังจากรีดลูกชิ้นด้วยแป้งทุกด้าน

8. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ทอดลูกชิ้นแล้วตั้งไฟให้ร้อน ลดลูกชิ้นลงและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

9. สับใบโหระพาอย่างประณีตโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรให้ทั่วแล้วปิดฝาพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้มันชง

ลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศในหม้อ

วัตถุดิบ:

ไก่หรืออกไก่สับที่ซื้อมา 450 กรัม (เนื้อ)

หัวหอมเล็ก

ข้าวเมล็ดกลม 120 กรัม.

สำหรับซอส:

วางมะเขือเทศ - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)

แครอทขนาดกลางสองตัว

หัวหอมขมหัวเล็ก

Champignons สด - 300 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 20% ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกเมล็ดข้าวที่ยังไม่ได้แกลบและเสียหายจากข้าว แล้วล้างเมล็ดในน้ำไหลผ่านก๊อกน้ำ ใส่ข้าวลงในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน ล้างอีกครั้งโดยทิ้งข้าวลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด

2. ผสมไก่สับบิดกับหัวหอมและข้าวต้ม ใส่พริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน เมื่อใช้เนื้อควรสับสองครั้งและควรเพิ่มหัวหอมเป็นครั้งที่สองด้วย

3. ม้วนลูกชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทันที ก่อนทอด ให้ชุบแป้งลูกชิ้นเบา ๆ

4. ในกระทะที่สะอาด ทอดหัวหอมที่สองที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมด้วยแครอทขูดหยาบจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมครีมเคี่ยวนานถึง 20 นาที สองนาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำหนึ่งในสี่แก้วคนให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

5. ใส่เห็ดทอดในครีมเปรี้ยวลงในหม้อแล้ววางลูกชิ้นไว้ด้านบน เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุก คุณสามารถนำน้ำซุปใส่ภาชนะที่เติมแล้วลงในเตาอบ ปิดฝาหม้อแล้วปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ไข่ไก่สดสองฟอง;

ขนมปังขาวค้างชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 100 กรัมดีกว่าก้อน;

นมพาสเจอร์ไรส์ 100 มล.

120 กรัม ชีส "รัสเซีย";

ผักชีฝรั่งใบหนึ่งในสามถ้วยสับ

สำหรับซอส:

หัวหอมเล็กสองอัน

กระเทียมสามกลีบ

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

น้ำมะเขือเทศ (หนา) หนึ่งลิตร

สี่ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปังเก่าแล้วปล่อยให้นิ่มลงสิบนาที เลือกเศษขนมปังบีบนมออกไม่ควรให้ขนมปังเปียกเกินไปจนเกือบแห้ง

2. ใส่เศษที่แช่ไว้ ไข่ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือแกง และพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อสับที่รีดซ้ำ ขูดชีสหยาบและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดผัดกับเนยไม่ติดมันหรือเนยละลายก็ได้

3. ปั้นลูกบอลจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่ลงในภาชนะสำหรับอบทรงลึก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เก็บลูกชิ้นไว้ในเตาอบเป็นเวลาเจ็ดนาทีที่ 200 องศา

4. ผัดกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่หัวหอม สับเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาที

5. ต้มน้ำมะเขือเทศในกระทะขนาดเล็กใส่ทอดเกลือป่นปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทซอสลงในแม่พิมพ์สำหรับลูกชิ้นอบเบา ๆ แล้วปิดด้วยแผ่นฟอยล์

6. วางลูกชิ้นกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงที่ 190 องศาประมาณห้าสิบนาที

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ปลาหรือเนื้อสับ - 500 กรัม

ขนมปังขาวค้าง 80 กรัม

ไข่หนึ่งฟอง;

นมหนึ่งแก้ว

หัวหอมสลัดขาว - 1 หัว

สำหรับซอส:

ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม หลากหลายตามดุลยพินิจของคุณ

กระเทียมกลีบเล็ก

หนึ่งในสามของเกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว

เมล็ดวอลนัทจำนวนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. บดเมล็ดถั่วในครกหรือบดให้เป็นแป้งด้วยเครื่องบดกาแฟ อย่าลืมทำให้ถั่วแห้งก่อน คุณสามารถทอดในกระทะหรือเตาอบที่แห้งแล้วปล่อยให้เย็นก็ได้

2. ผสมแป้งถั่วกับเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นครีมใน 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องต้ม

3. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใสแล้วนำไปแช่เย็นลงในเนื้อสับ ใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วบีบออกเล็กน้อย พริกไทยเล็กน้อย และเกลือ เทไข่ที่ตีเล็กน้อยคลุกเนื้อสับแบ่งและสร้างลูกเล็กจากนั้น - ลูกชิ้น

4. ทอดลูกชิ้นชุบแป้งในน้ำมันพืชจนนุ่มแล้วนำไปใส่ในน้ำเกรวี่

5. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดผสมลูกชิ้นกับซอสแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เนื้อสำหรับเนื้อสับและเนื้อสับควรบดด้วยเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ที่ติดตั้งอยู่

สำหรับซอสมะเขือเทศ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มะเขือเทศสด แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเองหรือมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้

เมื่อใช้มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศบด ให้เติมน้ำตาลทรายอย่างน้อยครึ่งช้อนชาลงในซอสจะได้รสชาติดีขึ้นมาก

ทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15-20 นาทีโดยปิดฝาเพื่อต้ม น้ำเกรวี่จะหนาขึ้นและลูกชิ้นจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยรสชาติและกลิ่น

หากต้องการให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น ให้เติมแป้งเล็กน้อยเมื่อผัดหัวหอม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมส่วนที่เป็นของเหลวลงไป

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในลูกชิ้นได้ ซอสยังสามารถหลากหลายและรวมถึงพริกแดงหวานนอกเหนือจากมะเขือเทศ ฉันใช้แต่มะเขือเทศเท่านั้น

ในการเตรียมลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ เราต้องการเนื้อสับ หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ ปาปริก้า พริกแดง สมุนไพร เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน

วางเนื้อสับลงในชาม ใส่หัวหอมสับละเอียดครึ่งลูก กระเทียมสับ และสมุนไพรต่างๆ ใส่เกลือ ปาปริก้า และพริกแดง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตีเนื้อสับออกแล้วพักไว้ 15 นาที

ปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้น

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะใส่ลูกชิ้นแล้วทอดทุกด้านเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอด แค่ทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากกระทะ

หั่นหัวหอมและมะเขือเทศครึ่งหลังเป็นก้อนหลังจากเอาผิวหนังออกแล้ว ผัดหัวหอมใส่มะเขือเทศสับแล้วทอดเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อนหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอสเพื่อลิ้มรส ลิ้มรส และเติมน้ำตาลหากจำเป็น ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชา

วางลูกชิ้นในซอสปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น สปาเก็ตตี้ เทซอสมะเขือเทศลงไปแล้ววางลูกชิ้นไว้ด้านบน

น่าทาน!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

30 มี.ค 2017

เนื้อหา

จานนี้อร่อย แต่อาจไม่ถูกใจทุกคนเนื่องจากความแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงกับข้าวทุกชนิดสามารถทำให้ชื้นได้ดี: คุณต้องผสมลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศ (หรือส่วนผสมครีมมะเขือเทศ) - เนื้อหรือลูกชิ้นปลาจะนุ่มขึ้นเนื่องจากซอส

วิธีการปรุงลูกชิ้นในซอส

ลูกเล็กไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มลงในซุปเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นจานแยกได้อีกด้วย ในการปรุงลูกชิ้นในซอสคุณต้องซื้อเนื้อสับก่อนหรือดีกว่านั้นให้บิดเนื้อสดด้วยตัวเองใส่หัวหอมข้าวต้มชีสขนมปังขาวเก่าที่แช่ด้วยนมหรือเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปังเพื่อความชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ด้วยมือแล้วอบหรือเคี่ยวรวมกับซอส

ในกระทะ

เมื่อทำอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียว คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะกลายเป็นแขกประจำในช่วงดินเนอร์กับครอบครัว ทำลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในกระทะ: คุณต้องม้วนส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นลูกบอลใส่ในการหายใจทอดแต่ละด้านแล้วเทลงในซอสที่เตรียมไว้ ควรเคี่ยวลูกชิ้นในมะเขือเทศบดก่อนเป็นเวลา 20 นาทีและหลังจากคนต่อไปอีก 15 นาที - การให้ความร้อนจะสม่ำเสมอ

ในเตาอบ

ลูกชิ้นอบในมะเขือเทศมีความนุ่มมากกว่าลูกชิ้นที่ทอดในกระทะ แต่กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลานานกว่า การทำลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในเตาอบหมายความว่าคุณต้องม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลก่อน ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังให้ละเอียด แล้วทอด หลังจากนี้สามารถเทผลิตภัณฑ์ด้วยมะเขือเทศหรือซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวแล้วอบได้

ในหม้อหุงช้า

ด้วยเทคโนโลยีที่ปรากฏเมื่อไม่นานมานี้ทำให้การเตรียมอาหารหลาย ๆ อย่างกลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้น ดังนั้นลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้าสามารถทำได้หลายวิธี: มีหรือไม่มีการทอดล่วงหน้า ไม่ว่าในกรณีใดลูกชิ้นจะถูกตุ๋นแล้วเติมซอสซึ่งอาจเป็นเห็ด, มะเขือเทศบด, ครีมหรือมะเขือเทศสด

ซอส

พื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่คือมะเขือเทศบด น้ำผลไม้ หรือเนื้อมะเขือเทศสด แม่บ้านบางคนใส่ถั่ว ชิ้นเห็ด หรือผักใบเขียวสับละเอียด บดเป็นแป้งลงในซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น วิธีนี้จะทำให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ขอแนะนำให้ปรุงรสซอสแยกกันรวมทั้งลูกชิ้นด้วย

สูตรลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นหรือลูกชิ้นเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด โจ๊ก และสตูว์ผัก ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพราะเมื่อเปรียบเทียบกับลูกชิ้นแล้วพวกมันมักจะชุ่มฉ่ำเสมอเพราะพวกมันถูกเคี่ยวในน้ำเกรวี่และเสิร์ฟแบบเปียกโชก สูตรลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการเตรียมและสิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหรือลูกชิ้นปลาแสนอร่อย

กับสปาเก็ตตี้

• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 159 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี

อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้คล้ายกับอาหารอิตาเลียนมาก ไวน์หนุ่มเหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้กับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ อาหารอันโอชะมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมจากน้ำเกรวี่ที่ใช้ซึ่งใช้ซอสมะเขือเทศเป็นหลักโดยเติมน้ำมันมะกอกและใบโหระพาสด

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศ – 300 มล.
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ปาเก็ตตี้ – 200 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ในเนื้อสับที่เตรียมไว้หรือทำเองให้ใส่หัวหัวหอมและใบสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอมแล้วหั่นให้ละเอียดที่สุด เกลือส่วนผสมโรยด้วยพริกไทยปั้นเป็นลูกบอล
2. วางลูกชิ้นในกระทะแล้วทอดทุกด้าน
3. เทซอสลงในกระทะที่มีของสีทอง เคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาที ปรับไฟเป็นไฟอ่อน
4. ต้มสปาเก็ตตี้ด้วยวิธีคลาสสิกโดยจุ่มลงในน้ำเดือดเค็ม ราดด้วยน้ำมันแล้วจัดใส่จาน
5. เทซอสมะเขือเทศลงบนสปาเก็ตตี้แล้ววางลูกชิ้นไว้ด้านบน

กับข้าว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณเบื่อกับเนื้อทอดหรือลูกชิ้น ก็ถึงเวลาทำลูกชิ้น ซึ่งอาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณได้หากเตรียมอย่างถูกต้อง ลูกบอลที่ฉ่ำน่ารับประทานน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมขนาดเท่าวอลนัทนั้นถูกสร้างขึ้นจากเนื้อหมูและข้าวจะช่วยทำให้พวกมันมีไขมันน้อยลง วิธีที่ดีที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศคือการใช้หม้อต้มสองชั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• ข้าวกลม – 100 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 400 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ขนมปังโฮลวีต – 1 ชิ้น;
• โซดา – 0.25 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ขิง – 1/2 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวจนสุกครึ่ง โดยเติมเกลือลงในน้ำก่อนใส่ซีเรียล ระบายของเหลวและทำให้ซีเรียลเย็นลง
2. เทน้ำลงบนขนมปัง แต่แนะนำให้ใช้เฉพาะส่วนที่อ่อนนุ่มของขนมอบแล้วตัดเปลือกออก
3. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวแช่เย็น ขนมปังแช่น้ำ ไข่ และโซดา ลงในส่วนผสม ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน
4. สับขนหัวหอมและเพิ่มส่วนผสมของขนมปังและเนื้อสัตว์
5. ทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำหรือน้ำมันแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นลูกชิ้นซึ่งมีขนาดไม่ใหญ่กว่าถั่ว
6. วางลูกชิ้นบนตะแกรงในหม้อนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
7. วางลูกชิ้นที่เกือบเสร็จแล้วลงในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง ขิงขยี้ เทซอสลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ลดไฟลง

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 16 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณทำไก่สับด้วยตัวเอง ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถตรวจสอบวิจารณญาณของคุณได้โดยการเตรียมลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศ - ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแตกต่างจากอาหารจานเดียวกันตรงที่มีความอ่อนโยนซึ่งทำได้โดยการเติมครีม ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆในการทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แครกเกอร์ข้าวสาลี – 150 กรัม;
• ครีม – 150 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุปผัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เทครีมลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ปอกผัก เอาผิวออกจากมะเขือเทศ หลังจากนึ่งด้วยน้ำเดือด
2. สับหัวหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาที บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. วางเกล็ดขนมปัง กระเทียม และเครื่องปรุงรสที่มีเนื้อครีมและนุ่มลงไป ผัดจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ถูกรบกวน ปั้นเป็นลูกบอล
4. เปิดเตาอบที่ 180°C วางลูกชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ให้แน่นในกระทะเปล่าเทมะเขือเทศบดผสมกับน้ำซุปผักให้เข้ากัน
5. อบประมาณ 45 นาทีแล้วโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง

ปลา

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ลูกชิ้นอร่อยไม่เพียงแต่จากหมู ไก่ และเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากปลาด้วย สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ แม่บ้านบางคนชอบทำอาหารจานนี้จากอาหารกระป๋อง แต่จะดีกว่าถ้าใช้ซากสดหรือแช่แข็งเช่นเฮคพอลลอคหรือคอด ลูกชิ้นปลาในซอสมะเขือเทศในกระทะจะช่วยเสริมกับข้าวบัควีทหรือข้าวได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ:

• พอลลอค – 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 450 มล.
• ก้อนข้าวสาลี – 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมูสด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง, มาจอแรม - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. แช่ชิ้นขนมปังในน้ำ
3. สร้างเนื้อสับจากน้ำมันหมูและปลาบิดมวลสองสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ขนมปังนุ่ม เกลือ เครื่องปรุงรส ลงในส่วนผสมของปลาเนื้ออ่อน คนให้เข้ากัน
4. ใช้มือเปียกทำลูกชิ้นปลาตัวเล็กโดยใช้เนื้อสับครึ่งช้อนโต๊ะต่อลูกหนึ่ง ม้วนผลิตภัณฑ์ในการหายใจ ทอดในกระทะจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
5. ในกระทะอีกใบผัดแครอทสับกับแป้งและน้ำมะเขือเทศแล้วเทครีมลงในซอสในที่สุด
6. เทของเหลวครีมเปรี้ยวมะเขือเทศที่ได้ลงบนลูกชิ้นปลาทอดเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 5 นาที แต่อย่าปิดฝาจาน

กับพาสต้า

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

จานเวอร์ชันที่อธิบายไว้นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้ พาสต้ากับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศจะทำให้ทุกคนที่ทานเนื้อสัตว์พอใจ แต่คุณควรทำเนื้อสับสำหรับจานด้วยตัวเองดีกว่าโดยผสมหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ แม่บ้านทุกคนจะประทับใจกับความง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหารดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 300 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ต้นหอม – 10 ซม.
• มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น;
• พาสต้า – 400 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อสับ
2. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกขนาดใหญ่แล้วสับเป็นก้อนเพื่อให้มีขนาดเล็กมาก
3. ผสมเนื้อสับที่ได้กับพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งไข่และเครื่องเทศสับละเอียด
4. หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ เช่น พริก แต่แนะนำให้ใช้ส่วนสีขาวในจาน หากคุณไม่มีกระเทียมหอม คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมธรรมดาได้
5. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูก เอาเมล็ดออก ทิ้งไว้ในแก้วก่อน เช็ดเนื้อในขณะที่เปลือกควรยังคงอยู่ในมือของคุณ
6. เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวทอดแล้วทอดหัวหอม เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศลงในก้อนสีทอง กรองน้ำจากเมล็ดในแก้วที่นั่น เทน้ำลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที
7. ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่นกกระทา วางผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในซอสมะเขือเทศรอให้ทุกอย่างเดือด เคี่ยวจนลูกชิ้นสุกและซอสข้นขึ้น เพิ่มเครื่องปรุงรสตามต้องการ
8. ต้มพาสต้าในกระทะแล้ววางลงในของเหลวเดือดเค็ม วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอน ล้าง แล้วนำกลับคืน แล้วทาน้ำมันหนึ่งช้อน
9. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนพาสต้าอุ่นๆ แล้ววางลูกชิ้นไว้ด้านบน

ในซอสมะเขือเทศกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 137 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ผู้ชื่นชอบอาหารคาวที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะชอบอาหารที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง นอกจากความจริงที่ว่าลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศกระเทียมมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษแล้วยังเตรียมง่ายมากอีกด้วย หากคุณต้องการกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารจานใหม่ อย่าลืมลองผลิตภัณฑ์เนื้อชุ่มฉ่ำที่แช่ชีส ซึ่งจะละลายทันทีหลังจากเข้าปาก

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ขนมปังขาวค้าง – 100 กรัม
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบสีเขียวที่เลือก เช็ดให้แห้ง และสับละเอียด
2. ส่งชีสแข็งผ่านมีดขูดขนาดใหญ่
3. เทนมลงบนขนมปังขาว แต่เทขนมปังของเมื่อวาน (หรือดีกว่าคือวันก่อนเมื่อวาน)
4. รวมเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในชามเดียวกับขนมปังคั้น ไข่ ชีส และสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. สร้างลูกชิ้นกลม ๆ ล้างมือด้วยน้ำตลอดเวลา
6. ล้างและปอกหัวหอมและกระเทียม สับให้ละเอียด วางลงในกระทะที่ลึกและกว้าง เทน้ำมันลงบนพื้นผิว
7. ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
8. เติมน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะต้มใส่มะเขือเทศบดใส่เกลือ
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมส่วนผสมทั้งหมดของจานแล้วเตรียม: เทน้ำมะเขือเทศลงในผักแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีหลังจากเริ่มเดือดให้ใส่ลูกชิ้นลงไป ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 50 นาที ซอสควรจะข้นขึ้น
10. เสิร์ฟลูกชิ้นกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ในซอสครีมมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: สวีเดน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม่บ้านชาวสลาฟรู้จักอาหารจานนี้ด้วยเชฟชาวสวีเดนผู้มีประสบการณ์ที่สร้างสูตรขึ้นมา ควรปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ แต่หากต้องการเพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถโยนส่วนผสมลงในหม้อหุงช้าได้ อย่าลืมลองทำอาหารตามภาพ ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยที่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มกับข้าวด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• ออลสไปซ์ - เหน็บแนม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 500 กรัม;
• ปรุงรสเนื้อ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำสับ
2. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับในชามแห้งตีไข่ไก่ใส่เครื่องเทศใส่เกลือ เป็นที่น่าสังเกตว่าจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสับที่ไม่ได้ซื้อมา แต่ต้องทำด้วยตัวเองโดยการบดเนื้อวัวเป็นเส้นบาง ๆ
3. นวดส่วนประกอบที่รวมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วปั้นเป็นลูกบอล ตักแป้งจำนวนเล็กน้อย
5. วางลูกชิ้นในอนาคตบนถาดอบ ทาจานทนความร้อนก่อนวางอาหาร
6. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาที
7. แยกจากเนื้อสับทอดแป้งจนได้สีชมพูทอง ทันทีหลังจากเติมมะเขือเทศบด ให้เคี่ยวสักสองสามนาทีโดยไม่หยุดคนแรงๆ
8. เทครีมลงในซอสข้นปรุงรสส่วนผสมผสมกับสมุนไพร
9. เทของเหลวครีมมะเขือเทศเข้มข้นลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วนำกระทะกลับไปที่เตาอบร้อน ปรุงลูกเล็กด้วยซอสอีก 20 นาที เสิร์ฟจานอุ่นหรือร้อน

วีดีโอ