แคลอรี่: 22 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.2 ก

ไขมัน: 1.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 0.5 ก

เห็ดน้ำผึ้งมักอยู่เป็นกลุ่มที่ด้านล่างของลำต้นของต้นไม้หรือตามตอไม้ ดังนั้นการค้นหาจึงไม่ใช่เรื่องยาก คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเห็ดน้ำผึ้งจะเติบโตในที่เดียวกันเสมอ ด้วยเหตุนี้ทุกปีจึงมาเก็บเห็ดที่เดียวกันทุกปี เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ เห็ดน้ำผึ้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและการเตรียมบางอย่างจากเห็ดเหล่านั้นก็ไม่ใช่เรื่องยาก

แต่ถึงแม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็สร้างความเสียหายร้ายแรงต่อป่าไม้ ต้นไม้ที่มีเห็ดน้ำผึ้งจำนวนมากเสี่ยงต่อการแห้งสนิทและตายภายในเวลาไม่กี่ปี

ผลประโยชน์

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีปริมาณมาก สารอาหารซึ่งรวมถึงฟอสฟอรัสซึ่งมีมากเท่ากับในอาหารทะเล มันจะมีประโยชน์ที่จะใช้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้

อันตราย

ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด คุณควรเตรียมให้พร้อม ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงต่ออาการอาหารไม่ย่อยได้

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะขึ้นอยู่กับเนื้อหาในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ วิตามินที่จำเป็น, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ เห็ดน้ำผึ้งมีสารต่อไปนี้ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรามากที่สุด:
- ในบรรดาวิตามินก็มีเนื้อหาสูง วิตามินพีพี (ไนอาซิน)คิดเป็น 53.5% บรรทัดฐานรายวันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)- 22.2% และ วิตามินซี - 12,2%;
- ท่ามกลางองค์ประกอบมาโครโดดเด่น โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและ แมกนีเซียม(ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย 16%, 5.6% และ 5% ความต้องการรายวันองค์ประกอบเหล่านี้ตามลำดับ)
- มีตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็ก เหล็กเนื้อหาอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เห็ดน้ำผึ้งให้ 4.4% ของมูลค่ารายวัน

ด้านล่างนี้เป็นตารางที่มีรายละเอียดส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ในตารางนอกเหนือจาก คุณค่าทางโภชนาการให้ข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาและความต้องการรายวันของสาร เช่น วิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก กราฟขององค์ประกอบระดับไมโครและระดับมหภาคจะแสดงข้อมูลเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบเหล่านี้เทียบกับค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ

แผนภูมิปริมาณแคลอรี่แสดงเปอร์เซ็นต์สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์โปรตีน โปรตีนแต่ละกรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 4 กิโลแคลอรี ไขมัน 9 กิโลแคลอรี ข้อมูลนี้สำคัญมากที่ต้องทราบเมื่อรักษาอาหารบางอย่างที่บ่งบอกถึงคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในอาหารหนึ่งเปอร์เซ็นต์หรืออย่างอื่น

ตามที่นักวิทยาวิทยาวิทยามิคาอิล Vishnevsky เห็ดน้ำผึ้งเป็น "ร้านขายยา" ในป่าที่แท้จริงซึ่งเป็นยาชูกำลังสากลและรักษาสุขภาพของมนุษย์

เห็ดน้ำผึ้งเป็นชื่อยอดนิยมของเห็ดที่อยู่ในวงศ์ต่างๆ เช่น Physalacriaceae, Strophariaceae, Tricholomovaceae (Ryadovaceae) ฯลฯ นักวิทยาวิทยาด้านวิทยาเชื้อราจากสหรัฐอเมริกา Thomas Volk ขนานนามเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงว่าเป็นคำสาปของอนุกรมวิธานสมัยใหม่

พวกมันเติบโตบนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่อ่อนแอและเสียหาย เห็ดมีเกล็ดคล้ายร่มและมีก้านค่อนข้างบาง สี เหลือง,ครีม. พวกมันเติบโตในอาณานิคม ฤดูกาลรวบรวมคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ด 100 กรัมคือ 22 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

• น้ำ – 90 กรัม;
• โปรตีน – 2.2 กรัม;
• ไขมัน – 1.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0.5 กรัม;
• ใยอาหาร – 5.1 กรัม;
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 0.5 กรัม
• เถ้า – 0.5 กรัม

วิตามิน

• ค ( กรดแอสคอร์บิก) – 11 มก. (12.2% ของมูลค่ารายวัน);
• บี2 (ไรโบฟลาวิน) – 0.4 มก. (22.2%);
• B3 (PP, ไนอาซิน) – 10.7 มก. (53.5%);
• E (โทโคฟีรอล) – 0.1 มก. (0.7%)

องค์ประกอบไมโครและมาโคร

• เหล็ก – 0.8 มก. (4.4%);
• โพแทสเซียม – 400 มก. (16%);
• แคลเซียม – 5 มก. (0.5%);
• แมกนีเซียม – 20 มก. (5%);
• โซเดียม – 5 มก. (0.4%);
• ฟอสฟอรัส – 45 มก. (5.6%)

ทำไมเห็ดน้ำผึ้งถึงมีประโยชน์?

เห็ดน้ำผึ้งสดเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่ดี อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ได้มีแคลอรีมากเกินไป นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

เห็ดที่เพิ่งเลือกและผ่านการบำบัดด้วยความร้อนสั้น ๆ เนื่องจากองค์ประกอบของเห็ดจึงมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

• วิตามินบี 3 (PP) ซึ่งมีอยู่ในเห็ดน้ำผึ้ง เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีและน้ำย่อย ช่วยขยายหลอดเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนสะดวก ลดความดันโลหิต ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด และทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ มีผลประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ตับอ่อน, ตับ, ระบบประสาท, สมอง. ช่วยให้ผิวมีสภาพดี
• ปราศจากวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) การเจริญเติบโตและฟื้นฟูเนื้อเยื่อของร่างกาย การดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี การทำงานของหัวใจ สมอง อย่างเหมาะสม ระบบสืบพันธุ์- ด้วยความช่วยเหลือของไรโบฟลาวิน โปรตีนจะถูกดูดซึม น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน และผลของวิตามินบี 6 และบี 9 จะเพิ่มขึ้น ไรโบฟลาวินช่วยเพิ่มการมองเห็น เพิ่มการรับรู้สีและแสง ส่งผลต่อสภาพผิว ผม เล็บ
• กรดแอสคอร์บิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นตัวทำให้อะตอมออกซิเจนอิสระเป็นกลาง ป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อ เสริมสร้างหลอดเลือด ต่อสู้กับสารพิษ ปรับปรุงสภาพผิว ช่วยให้บาดแผลหาย เพิ่มภูมิคุ้มกัน คลายความวิตกกังวล ฟื้นฟูการนอนหลับ บรรเทาอาการเลือดออกตามไรฟัน
• โพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยให้การทำงานของหัวใจมีเสถียรภาพ ส่งผลต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ลดความหนืดของเลือด และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด การขาดสารอาหารในร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดอาการปวดหัวใจและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
• เหล็กมีหน้าที่ในการสร้างฮีโมโกลบินและขนส่งสารอาหารไปยังอวัยวะทั้งหมด ดังนั้นอาหารที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง เหล็กก็ช่วยด้วย ต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนและมีส่วนร่วมในการควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย
• ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์เป็นยาระบายซึ่งมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง แต่คนที่ท้องไม่แข็งแรงอาจจะท้องเสียได้

ใน ยาพื้นบ้านเห็ดน้ำผึ้งใช้เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ โดยการใช้ การแช่แอลกอฮอล์ลบหูด

เห็ดน้ำผึ้ง เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ ยีสต์ สาหร่าย และไลเคน มีเบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นน้ำตาลที่เป็นส่วนหนึ่งของยา สารประกอบเหล่านี้ป้องกันการเกิดมะเร็ง เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด แพทย์แนะนำให้ต่อสู้กับเชื้อ Staphylococcus และ E. coli

ขึ้นอยู่กับไมซีเลียมของเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (Armillaria borealis) เตรียมขนมปังโปรตีนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในประเทศออสเตรีย เห็ดเหล่านี้ใช้เป็นยาระบายตามธรรมชาติ

นักวิทยาศาสตร์จากประเทศจีนได้พิสูจน์ผลการยับยั้งของสารสกัดจากเห็ดต่อมะเร็ง Ehrlich และ sarcoma-180

ดอง

เห็ดน้ำผึ้งดองนั้นด้อยกว่าเห็ดสดอย่างมากในแง่ของปริมาณสารอาหาร แต่เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่น่าสนใจ

เมือกที่หลั่งมาจากเห็ดดองมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหาร

แดกดันเพราะว่า เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมกรดอะซิติก เกลือ และเครื่องเทศ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

แช่แข็ง

หนาวจัด - วิธีที่ดีที่สุดการอนุรักษ์เห็ดในแง่ของการรักษาองค์ประกอบทางชีวเคมี แต่เป็นเห็ดน้ำผึ้งที่มักจะต้มก่อนแช่แข็งเนื่องจากมีผลรุนแรงต่อระบบทางเดินอาหาร และสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ การแช่แข็งเห็ดสดที่ยังไม่แปรรูปควรรวดเร็วหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าช็อกลึก

แห้ง

เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 100 กรัม เนื่องจากสูญเสียความชื้น จึงมีปริมาณแคลอรี่และโปรตีนเพิ่มขึ้น เก็บไว้เป็นเวลานานใช้พื้นที่น้อยและไม่สูญเสียกลิ่นหอมของเห็ดเมื่อเวลาผ่านไป แต่น่าเสียดายที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายหายไปในระหว่างการอบแห้ง

เชื่อกันว่าเห็ดแห้งสามารถดูดซึมได้ สารอันตรายและกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี (สารกัมมันตภาพรังสีที่ฆ่าเซลล์)

คุณสมบัติของอาหาร

สำหรับผู้ที่ทานอาหารเห็ดน้ำผึ้งอาจเป็นที่สนใจไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไคตินในส่วนประกอบด้วย

ในธรรมชาติ ไคตินพบได้ในเปลือกของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและปีกผีเสื้อ สารประกอบธรรมชาตินี้เองที่ทำให้เห็ดมีโครงสร้าง "เนื้อ" ที่หนาแน่น ร่างกายมนุษย์ใช้สร้างกระดูก แผ่นเล็บ และเส้นผม รวมอยู่ในยาหลายชนิด

ไคตินเป็นสารที่สามารถจับโมเลกุลไขมันและกำจัดออกจากร่างกายได้ นอกจากไขมันแล้ว ยังช่วยกำจัดของเสีย เป็นแหล่งของไฟเบอร์ ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ และช่วยแก้อาการท้องผูก

นักโภชนาการกล่าวว่าหากคุณเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเห็ดน้ำผึ้ง คุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กิโลกรัมในหนึ่งเดือน แต่เนื่องจากเห็ดเป็นอาหารที่หนักต่อระบบทางเดินอาหาร จึงไม่สามารถทำได้หากไม่ได้รับอนุมัติจากแพทย์

อันตรายข้อห้ามและผลที่ตามมาที่อาจเกิดขึ้น

เห็ดน้ำผึ้ง – ตามเงื่อนไข เห็ดที่กินได้- ไม่ควรรับประทานดิบๆ เพราะอาจทำให้เกิดพิษได้ ควรบริโภคก่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารและล้างในภายหลัง

เห็ดเหล่านี้โดยเฉพาะของทอดและดองเป็นของว่างยอดนิยมทั่วทั้งพื้นที่หลังโซเวียต แต่ในยุโรปพวกเขาไม่ค่อยดีนัก บ่อยเกินไปจะทำให้ท้องเสียและท้องร่วง

เห็ดน้ำผึ้งมีข้อห้ามสำหรับบุคคล:

• ผู้ที่ประสบปัญหาทางเดินอาหาร
• มีภาวะไตวาย
• อย่างเคร่งครัดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี และหลังจาก 5 - จำกัด;
• ผู้หญิงที่อยู่ในกระบวนการคลอดบุตรและระหว่างให้นมบุตร
• ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจ ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

ข้อเสียเปรียบโดยสิ้นเชิงของผลิตภัณฑ์จากป่าเหล่านี้: สะสมเกลือของโลหะหนักซึ่งจะไม่หายไประหว่างการแปรรูป

การบริโภคเห็ดน้ำผึ้งที่ไม่สามารถควบคุมได้อาจทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบ ภาวะแทรกซ้อนในระบบทางเดินอาหาร และตับอ่อนอักเสบได้

เมื่อรวบรวมอย่างอิสระคุณควรแยกเห็ดน้ำผึ้งปลอมออกจากเห็ดจริง:

1. ลักษณะสำคัญของตัวอย่างที่กินได้คือวงแหวน ซึ่งเป็น "กระโปรง" ที่เป็นแผ่นฟิล์มบางๆ บนก้านเห็ด
2. เห็ดน้ำผึ้งมีหมวกสีน้ำตาลอ่อนและมีเกล็ดสีเข้มเล็ก ๆ ในขณะที่เห็ดปลอมมีสีอิฐหรือสีเทา
3. จานของเห็ดที่กินได้นั้นมีสีเหลืองอ่อน, ครีม, เป็นพิษ - มีโทนสีเขียว;
4. หากเห็ดมีก้านที่ยาวเกิน 6 ซม. ถือว่ากินไม่ได้

เมื่อเลือกของแช่แข็งในร้านค้าคุณต้องคำนึงถึงวันที่ขายด้วย เห็ดติดกัน สีเข้ม น้ำแข็งเป็นสัญญาณของการขนส่งที่ไม่เหมาะสมและการแข็งตัวซ้ำแล้วซ้ำอีก ไม่ควรมีร่องรอยของเชื้อราในผลิตภัณฑ์

กฎการทำอาหาร

กฎพื้นฐานคือการให้ความร้อนอย่างทั่วถึงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เห็ดน้ำผึ้งสามารถต้มในน้ำหรือใส่ในกระทะ รอให้ของเหลวไหลออกมาแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นลงไป จากนั้นนำไปล้างและนำไปประกอบอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งดูดซับไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ: เมื่อทอดในน้ำมันปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น 10 เท่า

เห็ดน้ำผึ้งได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างออกไป

ชาวไทกาตำหนิพวกเขาว่าขาดรสชาติและขาดน้ำ พบได้ที่นี่ทุกที่ แต่ชอบเห็ดชนิดอื่นมากกว่า

ในภูมิภาคอื่นๆ พวกเขาชื่นชอบเห็ดน้ำผึ้งดองและทอดและคาเวียร์เห็ด และเนื่องจากเห็ดเจริญเติบโตได้ดีในสภาพเทียมและทนทานต่อการขนส่งในระยะยาว จึงสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านได้ทุกช่วงเวลาของปี

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตที่ไหนและเก็บได้เวลาใด? เห็ดเหล่านี้มีองค์ประกอบอะไรบ้างและจะเตรียมอย่างถูกต้องที่บ้านได้อย่างไร? ประโยชน์ อันตราย และวิธีการแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งแท้จากเห็ดปลอม

เนื้อหาของบทความ:

เห็ดน้ำผึ้ง (Armillaria) เป็นชื่อประจำวันของกลุ่มเห็ดที่อยู่ในตระกูลต่างๆ พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะทั่วไปซึ่งซ่อนอยู่ในชื่อ: ส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้หรือไม้ที่ตายแล้ว เนื่องจากมีพันธุ์ย่อยจำนวนมาก คำอธิบายจึงคลุมเครือ แต่เกือบทั้งหมดมีลักษณะทั่วไปบางประการ: เมื่อโตเต็มที่ จะมีหมวกนูนและแบน และก้านยาวบาง พวกมันเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง แพร่กระจายไปทั่วโลก ไม่พบเฉพาะในบริเวณชั้นดินเยือกแข็งถาวร (permafrost) เห็ดน้ำผึ้งสามารถนำมาต้ม ทอด ตุ๋น ดอง ใส่เกลือ หรือแม้แต่เตรียมเป็นเครื่องปรุงรสหรือซอสเห็ดก็ได้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งสด

เห็ดน้ำผึ้งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า 30 ชนิด ทั้งไมโครและมาโคร ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเติมเต็มปริมาณสารต่างๆ ในแต่ละวันได้

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งสดคือ 22 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 2.2 กรัม
• ไขมัน - 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม
• น้ำ - 90 กรัม;
• แอช - 1;
• กรดอินทรีย์ - 0.9 กรัม

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 400 มก.;
• แคลเซียม - 5 มก.;
• แมกนีเซียม - 20 มก.;
• โซเดียม - 5 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 45 มก.

นอกจากนี้ เห็ดน้ำผึ้งสดยังมีธาตุเหล็ก เช่น ธาตุเหล็ก (0.8 มก. ต่อ 100 กรัม) ซึ่งเป็นปริมาณเกือบทุกวันสำหรับผู้หญิง

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• ไทอามีน - 0.02 มก.;
• ไรโบฟลาวิน - 0.38 มก.;
• กรดแอสคอร์บิก - 11 มก.;
• อัลฟ่าโทโคฟีรอล - 0.1 มก.;
• วิตามิน RR, NE - 10.7 มก.;
• ไนอาซิน - 10.3 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม (โมโนและไดแซ็กคาไรด์) - 0.5 มก.

เห็ดน้ำผึ้งมีแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้ เห็ดดิบกลิ่นนั้นชวนให้นึกถึงปลาเฮอริ่งอย่างคลุมเครือ ส่วนของทอดก็มีรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ 2-methyl-3-furanthiol ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเนื้อทอด มีหน้าที่ในกระบวนการนี้

สรรพคุณของเห็ด

เห็ดประเภทนี้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อตามธรรมชาติร่วมกับยาปฏิชีวนะหรือกระเทียม ช่วยรักษาเชื้อ E. coli หรือ Staphylococcus aureus ไรโบฟลาวินในองค์ประกอบมีส่วนรับผิดชอบต่อผิวที่แข็งแรงและสะอาด

ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งและอาหารที่มีส่วนประกอบเหล่านี้:

1. เร่งปฏิกิริยารีดอกซ์ ซึ่งเพิ่มความไวของสีและปรับปรุงการมองเห็น "สนธยา"
2. ส่งเสริมสุขภาพช่องปาก เสริมสร้างเหงือก
3. ขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
4. เร่งการสร้างเม็ดเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบินขอแนะนำให้ใช้เมื่อใด ประเภทต่างๆโรคโลหิตจาง, ลิ่มเลือดที่ซับซ้อน, มะเร็งเม็ดเลือดขาว;
5. ยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอก: ระบบประสาท, มะเร็งเต้านม, มะเร็งซาร์โคมา;
6. ใช้งานโดยได้รับการสนับสนุนจาก โรคเบาหวานเช่นเดียวกับโรคตับ
7. เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูก
8. มีผลดีต่อระบบฮอร์โมน (ต่อมไทรอยด์);
9. ช่วยในการรักษากลากและโรคสะเก็ดเงิน;
10. ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัสสามารถแข่งขันกับแม่น้ำบางประเภทและ ปลาทะเลดังนั้นหากคุณไม่สามารถทนต่อสิ่งหลังได้เป็นรายบุคคล คุณสามารถเพิ่มเห็ดน้ำผึ้งลงในอาหารของคุณได้

นักวิทยาศาสตร์มีการใช้เห็ดน้ำผึ้งซ้ำแล้วซ้ำเล่า ประเทศต่างๆเพื่อการประดิษฐ์และผลิตยาหลายชนิด ดังนั้นในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา ฟลามมูลินจึงถูกแยกออกจากเห็ดฤดูหนาวซึ่งมีผลโดยตรงต่อเซลล์มะเร็งและกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันสามารถฆ่าเชื้อพืชที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างอิสระในบริเวณที่มีการอักเสบ

อันตรายและข้อห้ามในการใช้เห็ดน้ำผึ้ง

ผลที่ตามมาของการใช้เห็ดน้ำผึ้งในทางที่ผิด:

• ปัญหาทางเดินอาหาร- เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด เห็ดน้ำผึ้งจัดอยู่ในประเภทของอาหารที่ "หนัก" และย่อยยาก ซึ่งหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อาจทำให้เกิดปัญหาระบบทางเดินอาหาร (ทางเดินอาหาร) ได้
• ท้องเสีย- ในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติเล็กน้อยของระบบย่อยอาหารเมื่อบริโภคเห็ดน้ำผึ้งในปริมาณมาก
• พิษ- เห็ดน้ำผึ้งมีตารางการเตรียมการที่แน่นอน (เวลา, อุณหภูมิ) การไม่ปฏิบัติตามมักนำไปสู่การเป็นพิษ
• สารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี- เห็ดน้ำผึ้งกลายพันธุ์ได้ง่ายภายใต้อิทธิพล สิ่งแวดล้อมดังนั้นคุณต้องเลือกสถานที่รับสินค้าอย่างระมัดระวังหรือซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และเชื่อถือได้เท่านั้น
• โรคระบบทางเดินอาหาร- เห็ดน้ำผึ้งดองถึงแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ก็มีน้ำส้มสายชูจำนวนมาก แต่การใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้
• โรคโบทูลิซึม- การเก็บรักษาเห็ดน้ำผึ้งที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่โรคที่ค่อนข้างหายากนี้ได้ 90% ของผู้ป่วยโรคพิษสุราเรื้อรังเกิดขึ้นอย่างแม่นยำเนื่องจากมีการละเมิดเทคโนโลยีการเก็บรักษาเห็ด
• “เห็ดน้ำผึ้งปลอม”- คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการรวบรวมเห็ดประเภทนี้เนื่องจากมีคล้ายกันแต่ เห็ดพิษการใช้ซึ่งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงมากกว่าที่กล่าวมาทั้งหมด

ในระหว่างตั้งครรภ์ควรบริโภคเห็ดน้ำผึ้งด้วยความระมัดระวัง: ในส่วนเล็ก ๆ และไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้งในรูปแบบต้ม ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดดองและเค็ม

ข้อห้ามอย่างแน่นอนสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง:

1. การกำเริบของโรคใด ๆ ของระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดโรคที่รุนแรงซึ่งต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์เพิ่มเติม
2. การบรรเทาอาการโรคระบบทางเดินอาหาร - เห็ดน้ำผึ้งสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคอีกครั้งได้
3. โรคตับและไต - พวกมันมีหน้าที่ในการผลิตเอนไซม์ในกระเพาะอาหารที่ย่อยอาหาร ดังนั้นการบริโภคเห็ดน้ำผึ้งจะทำให้อาหารไม่ย่อยเป็นประจำ
4. โรคเกาต์ - เนื่องจากพิวรีนมีความเข้มข้นสูง เห็ดน้ำผึ้งจึงสามารถกระตุ้นให้อาการแย่ลงได้
5. เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีไม่ควรรับประทานเห็ด เนื่องจากกระเพาะอาหารขาดเอนไซม์ที่จำเป็นซึ่งช่วยให้เห็ดน้ำผึ้งสามารถแปรรูปได้ตามปกติ

ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดน้ำผึ้งกับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นรายบุคคล อาการของการแพ้ส่วนบุคคล: ท้องอืด, ท้องร่วง, ท้องอืด, ปวดกระตุก, ปวดศีรษะ, รสชาติอันไม่พึงประสงค์ในปาก อย่างไรก็ตามอย่าสับสนระหว่างการแพ้กับพิษ อย่างแรกอาจไม่ปรากฏขึ้นพร้อมกับการบริโภคเห็ดน้ำผึ้งเล็กน้อย แต่อย่างที่สองจะแสดงออกแม้จะรับประทานในปริมาณน้อยและต้องได้รับความช่วยเหลือจากแพทย์

แน่นอนว่าอันตรายต่อเห็ดน้ำผึ้งสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในกรณีที่มีการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสม การเลือกสถานที่เก็บ การเตรียม หรือในกรณีของโรคและการแพ้ผลิตภัณฑ์ ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมดจะอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งคุ้มค่าที่จะรวมไว้ในเมนูของคุณอย่างน้อยก็เพื่อเป็นการทดลอง

สูตรอาหารที่มีเห็ดน้ำผึ้ง

หลายคนถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการกินเห็ดน้ำผึ้งและวิธีเตรียมอย่างถูกต้อง สะดวกในการปรุงอาหารในหลาย ๆ ด้าน: คุณไม่ต้องเสียเวลาสับมากนักเนื่องจากเห็ดเองก็มีขนาดเล็ก ต้ม ดอง เค็ม และทอด เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าวต้ม พาสต้า และสมุนไพร สามารถเพิ่มเห็ดสับลงในชิ้นเนื้อสับเพื่อทอดในภายหลัง

เราได้คัดสรรสิ่งที่มีประโยชน์หลายอย่างมาให้คุณแล้ว สูตรอาหารแสนอร่อยจากเห็ดสด:

• เห็ดน้ำผึ้งอบกับมันฝรั่ง- การให้บริการสำหรับ 4 ท่าน ล้างเห็ดน้ำผึ้ง 500 กรัมให้สะอาดในน้ำไหล ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดของเหลวแล้วพักให้เย็น ปอกมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นใส่พริกไทยดำป่น (สามารถใช้ออลสไปซ์ได้) ใส่เกลือ ปอกหัวหอม (150-200 กรัม) หั่นเป็นวงกลางหรือครึ่งวง เลเยอร์ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยสมุนไพรด้านบนเทครีมเปรี้ยว (200 มล.) โรยด้วยชีสแข็งขูด (150-200 กรัม) อบประมาณ 40-50 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
• เห็ดน้ำผึ้งตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม- ปอกเปลือกและล้างเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที เทลงในกระชอนแล้วพักให้เย็น หัวหอม(150 กรัม) ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า เนย(200 กรัม) ละลายในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ด ทอดต่ออีก 5 นาที คนให้เข้ากัน เติมครีมเปรี้ยว 500 มล. ลงในเห็ดและหัวหอม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น เจือจางเล็กน้อย ซอสครีมเปรี้ยวน้ำต้มสุกถ้าครีมข้น ปรุงจนหัวหอมหยุดกรุบกรอบและครีมเปรี้ยวกลายเป็นครีม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและมันฝรั่งต้ม เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ ให้ลองเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ตที่ไม่ปรุงแต่ง และเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นข้าวต้ม
• Julienne กับเห็ดน้ำผึ้งทอด- ต้มเนื้อไก่ (500 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้ต้มในน้ำเดือดทันทีเติมเกลือ) หั่นหัวหอม (250 กรัม) และเห็ดน้ำผึ้ง (300-350 กรัม) ให้เป็นก้อนเล็ก ทอดมัน น้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไปผัดจนของเหลวเดือดหมด เทสับ เนื้อไก่เกลือ และพริกไทย ยกลงจากเตา ในกระทะที่แห้งทอดแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 3 นาทีใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว (300 กรัม) เครื่องปรุงรสแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนสุกเต็มที่ (เดือด) เพิ่มเนื้อหัวหอมและเห็ดน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันนำออกจากเตา วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในเครื่องทำโกโก้ (หม้อดินหรือเซรามิกสำหรับเตาอบ) โรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่ 180-200 องศาจนกระทั่งเปลือกแข็งปานกลาง (ประมาณ 20 นาที)
• เห็ดน้ำผึ้งและเนื้อทอด- ต้มเห็ดน้ำผึ้ง 500 กรัมในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น เห็ดบดเนื้อ 500 กรัมและหัวหอมปอกเปลือก 2 หัว เกลือ พริกไทย และเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อยหากต้องการ ตีไข่ 2 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกบอลด้วยมือจุ่มน้ำแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนสุกเต็มที่

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตใน "วงแหวน" ซึ่งนำไปสู่การเข้าใจผิดอย่างกว้างขวางว่า "เห็ดน้ำผึ้ง" แปลจากภาษาละตินว่า "สร้อยข้อมือ" และสิ่งนี้ทำให้เกิดตำนานเกี่ยวกับที่มาของชื่อเห็ดนี้ ในความเป็นจริงเชื้อราน้ำผึ้งเป็นหนี้ชื่อของมันเพียงในสถานที่เติบโต - บนตอไม้ แม้ว่าเห็ดน้ำผึ้งจะประมวลผลธาตุจากส่วนใดส่วนหนึ่งของต้นไม้ ไม่ว่าจะเป็นโคน ลำต้น หรือแม้แต่กิ่งที่ร่วงหล่นก็ตาม

มีเห็ดน้ำผึ้งมากกว่า 10 ชนิด แต่ตามกฎแล้วเราพบเห็ดเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น: ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วงหรือที่รู้จักกันในชื่อ Armillaria mellea เป็นพันธุ์ที่เหนียวแน่นที่สุด เนื่องจากพวกมันได้ปรับตัวให้เติบโตในสภาวะที่ยากลำบากที่สุด เห็ดฤดูหนาว (Flammulina velutipes) เติบโตได้เฉพาะเมื่ออ่อนแอหรือตายแล้ว ต้นไม้ผลัดใบ- พวกมันมีสารพิษที่ไม่เสถียรจำนวนหนึ่งอยู่ในฝาปิด ดังนั้นพวกมันจึงต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนให้ละเอียดยิ่งขึ้น

อย่างแน่นอน วิวฤดูหนาวถูกนำมาใช้ในการศึกษาส่วนใหญ่เกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งเป็นวัตถุดิบทางยา ใช้เป็นยารักษาโรคหลายชนิดในการแพทย์พื้นบ้าน - การบำบัดด้วยเชื้อรา ตัวอย่างเช่นเชื่อกันว่าลูกประคบที่ทำจากพวกมันช่วยกำจัดหูดและทิงเจอร์ช่วยลดภาวะมีบุตรยากและปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์

เนื่องจากมีความจำเป็นในการอบเห็ดน้ำผึ้งด้วยความร้อนนานหลายตัว ประเทศในยุโรปถือว่ารับประทานได้ตามเงื่อนไขหรือไม่เหมาะแก่การบริโภคโดยสิ้นเชิง ดังนั้นในอังกฤษจึงบริโภคเฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้น

นอกจากเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้แล้วยังมีเห็ด "ปลอม" อีกด้วยซึ่งสามารถแยกแยะได้ตามลักษณะบางประการ:

1. เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ นอกจากเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวแล้ว ยังมี "กระโปรง" อยู่ใต้หมวกด้วย
2. เห็ดน้ำผึ้ง "ปลอม" มีกลิ่นเอิร์ธโทนอันไม่พึงประสงค์
3. ความแตกต่างระหว่างหมวก: กินได้ - โครงสร้างเป็นเกล็ดและสีสลัว (สีน้ำตาลอ่อน) "เท็จ" - เรียบเนียนและสว่าง
4. ความแตกต่างของสีของแผ่นใต้หมวก: ในเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จะมีครีมหรือสีขาวมีโทนสีเหลือง

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งสด - ดูวิดีโอ:

ความนิยมของเห็ดน้ำผึ้งอธิบายได้จากราคาที่ค่อนข้างต่ำรวมถึงความสะดวกในการขนส่ง: พวกมันสปริงตัวได้ดีและไม่แตกหักซึ่งทำให้สามารถขนส่งไปได้ทุกที่ รูปแบบดั้งเดิมจากสวนสู่โต๊ะ นอกจากนี้ยังทนต่อการแช่แข็งได้ดีโดยไม่สูญเสียสารอาหารจำนวนมาก

เชื้อราน้ำผึ้ง - ในการปรุงอาหารหมวกของเห็ดที่กินได้ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีอยู่ในสองโหล พวกเขาจะรับประทานในรูปแบบสุก ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เห็ดแห้งได้ด้วย

ปริมาณแคลอรี่

เห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 22 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดน้ำผึ้งมีลักษณะเป็นคาร์โบไฮเดรตโปรตีนเส้นใยวิตามิน (B1, C) แร่ธาตุสังกะสีและทองแดงเป็นหลัก

วิธีปรุงและเสิร์ฟ

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้า เชื้อราน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหมายความว่ามันเป็นสิ่งจำเป็น การรักษาความร้อนก่อนใช้งาน โดยปกติแล้วจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารตุ๋นและทอดทั้งแบบแยกและร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นผัก ธัญพืชบางประเภท เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู และสัตว์ปีก

สำหรับการเกลือและการดอง ควรใช้หมวกเห็ดอ่อนที่ไม่มีความเสียหายใด ๆ ในกรณีนี้ แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดและเพิ่มรสชาติ

วิธีการเลือก

เห็ดน้ำผึ้งอ่อนที่เก็บในช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายนมีคุณสมบัติในการกินที่ดีที่สุด ในกรณีนี้ คุณควรคำนึงถึงความปลอดภัยของพื้นผิวซึ่งควรทาสีให้สม่ำเสมอและไม่มีความเสียหายทางกล

พื้นที่จัดเก็บ

เมื่อเห็ดสดต้องเก็บในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายในไม่กี่วัน เห็ดน้ำผึ้งแห้งควรใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งทำจากแก้วหรือพลาสติก ซึ่งควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น (ไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส) โดยห่างจากแหล่งความชื้นและความร้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดน้ำผึ้งประกอบด้วยสารทางชีวภาพหลายชนิด สารออกฤทธิ์ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งเป็นตัวกำหนดการมีอยู่มากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้งานเป็นประจำช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด เพิ่มความต้านทาน โรคติดเชื้อมีฤทธิ์ต้านไวรัส ต้านการอักเสบ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ข้อจำกัดในการใช้งาน

เชื้อราน้ำผึ้งบางชนิดไม่ควรรับประทานร่วมกับแอลกอฮอล์ เมื่อรวมกันและในปริมาณที่มากเกินไปผลิตภัณฑ์อาหารทั้งสองนี้รวมถึงการรับประทานเห็ดสดนี้อาจทำให้เกิดพิษพิษค่อนข้างรุนแรงพร้อมกับอาการคลื่นไส้อาเจียน

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง พวกมันอุดมสมบูรณ์และคุณสามารถพบเห็ดในป่าได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดลาเมลลาร์ชนิดนี้มีกลิ่นหอมมาก โครงสร้างของเยื่อกระดาษค่อนข้างหนาแน่นและหลาย ๆ คนเปรียบเทียบกัน คุณภาพรสชาติเนื้อไก่ จึงไม่น่าแปลกใจที่เห็ดน้ำผึ้งจะถูกเตรียมกันเป็นส่วนใหญ่ ในรูปแบบที่แตกต่างกันตั้งแต่เกลือจนถึงตุ๋นในครีม

แต่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมในรูปแบบต่างๆมีกี่แคลอรี่? ดังที่ทราบกันดีว่าดิบปรุงสุกและ เห็ดแห้ง ประเภทต่างๆมีแคลอรี่น้อยโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 15-20 Kcal ต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นี่ก็ค่อนข้างน้อย หากเราพูดถึงเห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะนี่คือ 22 กิโลแคลอรี แต่ตัวบ่งชี้นี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเห็ดด้วย ท้ายที่สุดในระหว่างการทอดจะมีการเติมน้ำมันจำนวนมากลงไปและในระหว่างการหมักจะมีการเติมน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพูดคุยในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าเห็ดน้ำผึ้งมีแคลอรี่อะไรบ้าง แบบฟอร์มเสร็จแล้วและสามารถบริโภคระหว่างลดน้ำหนักได้หรือไม่

เห็ดน้ำผึ้งต้มมีกี่แคลอรี่?

เมื่อต้มเห็ดพวกมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ก็ไม่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน หากคุณต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาที ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดจะยังคงอยู่ที่ระดับ 22-24 กิโลแคลอรี

1. หากคุณกำลังจัดการกับเห็ดป่า คุณควรคัดแยกพวกมันอย่างระมัดระวัง ตัดรากของเห็ดแต่ละตัวออก แม้กระทั่งเห็ดที่เล็กที่สุด แล้วล้างด้วยน้ำไหล
2. หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มปรุงเห็ดได้ น้ำที่จะปรุงควรมีรสเค็มดี ควรปรุงเห็ดเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นควรโยนลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง
3. เห็ดน้ำผึ้งเหมือนคนอื่นๆ เห็ดป่าปรุง 3 ครั้ง แล้วล้างออก

สิ่งเหล่านี้เป็นมาตรการความปลอดภัยที่จำเป็นซึ่งไม่รวมพิษจากเห็ดโดยสิ้นเชิง มักเกิดสถานการณ์ที่แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็ทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ เมื่อเตรียมเห็ดป่าคุณควรคำนึงถึงกระแสด้วย สถานการณ์สิ่งแวดล้อม- และเห็ดก็เหมือนฟองน้ำที่ดูดซับสิ่งเลวร้ายทั้งหมดจากโลก ต้มเห็ดอีกครั้ง น้ำสะอาด 10 นาทีไม่ใช่การวัดที่ยากนัก

เป็นเพราะสภาพแวดล้อมที่มีมลภาวะ เราควรเข้าไปในป่าลึกเพื่อเก็บเห็ด ควรอยู่ห่างจากถนนและโรงงานให้มากที่สุด นอกจากนี้คุณต้องหลีกเลี่ยงสิ่งที่เรียกว่าเห็ดปลอมซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ของจริงมีฟิล์มวงแหวนรอบก้านใต้หมวก ตามกฎแล้วเห็ดน้ำผึ้งปลอมนั้นแทบจะสังเกตไม่เห็นเลย เห็ดน้ำผึ้งแท้มีก้านและหมวกสีน้ำตาล “ของปลอม” อาจมีก้านสีขาวและมีฝาปิดสีสว่างและมีสีไม่สม่ำเสมอ

เห็ดน้ำผึ้งดองมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

เห็ดดองมักมีเพียง 24 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้นี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเมื่อเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำเกลือ

เห็ดน้ำผึ้งทอดมีกี่แคลอรี่?

ใน เห็ดทอดแคลอรี่มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นี่คือ 150-160 Kcal ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. ความแตกต่างที่สำคัญของปริมาณแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับการเพิ่มในจาน จำนวนที่มีนัยสำคัญน้ำมันสำหรับทอด

เห็ดน้ำผึ้งตุ๋นมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

หากคุณสนใจคำถามที่ว่าเห็ดน้ำผึ้งมีแคลอรี่เท่าไรหากตุ๋นก็เท่ากับ 75-80 กิโลแคลอรี การเคี่ยวเกี่ยวข้องกับการทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนสักพัก ในกรณีนี้น้ำมันที่เห็ดดูดซึมระหว่างทอดจะลงไปในน้ำซุป ดังนั้นเห็ดจึงสูญเสียปริมาณแคลอรี่