ซุปเห็ดกับถั่วจะเป็นทางออกที่ดีโดยเฉพาะในช่วงที่น้ำค้างแข็งใกล้เข้ามา ท้ายที่สุดแล้วอะไรจะเป็นที่ต้องการมากกว่าในฤดูหนาวมากกว่าชามซุปนึ่งและเข้มข้นซึ่งสามารถอุ่นร่างกายจากภายในได้ไม่เลวร้ายไปกว่า "ร้อน" ใด ๆ

ซุปใดๆ ก็ตามต้องได้รับการดูแลและทักษะจากผู้สร้าง และซุปนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นถั่วจึงต้องแช่น้ำเพื่อทำให้สารในถั่วเป็นกลาง ซึ่งจะทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมถั่วได้ หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้วควรวางเห็ดในน้ำกร่อยด้วย แต่เพื่อรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งออกซิไดซ์ในอากาศและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เมื่อเตรียมซุปประเภทใดก็ตาม โดยไม่คำนึงถึงจำนวนส่วนผสม มีบทบาทพิเศษโดยการให้หรือเพิ่มคุณภาพความหอมของอาหาร ผักชี สะระแหน่ หรือใบกระวานสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยในเรื่องนี้เพื่อชดเชยกลิ่นฉุนของถั่วต้ม ส่วนผสมของทาร์รากอน พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่ง และมาจอแรมจะช่วยเน้นกลิ่นหอมของเนื้อเห็ด

คุณภาพรสชาติที่หลากหลายของเห็ดชนิดต่างๆ ยังช่วยขยายภาพความรู้สึกเผ็ดร้อนของซุปรูปแบบใหม่แต่ละรูปแบบอีกด้วย สำหรับสิ่งที่คุณสามารถเพิ่มลงในซุปเห็ดกับถั่วนั้น ความเป็นไปได้นั้นไม่จำกัด: ผักและเนื้อสัตว์, ชีส, ไข่, แครกเกอร์และน้ำสลัด - ทางเลือกนั้นน่าทึ่งอย่างแท้จริง!

วิธีทำซุปเห็ดกับถั่ว - 20 พันธุ์

เรียกอีกอย่างว่า Tuscan ซึ่งเป็นซุปที่เรียบง่ายที่สุดโดยไม่มีเทคนิคที่ไม่จำเป็น จานร้อนนี้ทำให้มึนเมาเจาะลึกถึงแกนกลางด้วยการผสมผสานของกลิ่นหอมจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานและความอบอุ่น - เป็นทางออกที่ดีอย่างแท้จริงทั้งในสภาพอากาศฝนตกและในฤดูน้ำแข็งที่มีหิมะและพายุหิมะ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง (แชมปิญองหรือพอร์ชินี) - 40-50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด - 75-90 กรัม
• ถั่วกระป๋อง (ขาวหรือแดง) - 1 กระป๋อง
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• น้ำซุปเห็ด(แห้ง) - ก้อน/60 ก.
• มะเขือเทศ (เพื่อลิ้มรส) - 2-3 ชิ้น
• แครอท (เพื่อลิ้มรส) - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม (เพื่อลิ้มรส) - 2-3 หัว
• คื่นฉ่าย (เพื่อลิ้มรส) - ก้านสองสามก้าน

การตระเตรียม:

ในภาชนะขนาดเล็ก แช่เห็ดในปริมาตร 500 มล. น้ำเค็มเล็กน้อย ในขณะที่เห็ดกำลังแช่อยู่ ให้สับหัวหอมให้ละเอียด

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแป้งข้าวโพดผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมถูกโรยด้วยแป้งทุกด้าน

เพิ่มกระทะที่มีน้ำใส่ไฟ ใส่น้ำซุปเข้มข้นลงไป ผัดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเห็ดแช่อิ่มกับน้ำ ปรุงปริมาตรผลลัพธ์ 2 ลิตรจนเดือด

เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มแครอทสับละเอียดและมะเขือเทศสุก 2-3 ลูกหั่นเป็นชิ้น กระเทียมหรือขึ้นฉ่ายจะช่วยให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น

จากนั้นใส่หัวหอมที่ทอดในแป้งแล้วต้มอีกครั้ง ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เทถั่วลงไปแต่ไม่ต้องใส่น้ำผลไม้ และคนให้เข้ากันจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพิ่มเกลือพริกไทยหรือครีมเปรี้ยวในแต่ละมื้อเพื่อลิ้มรส ขนมปังโบโรดิโนจะช่วยเพิ่มรสชาติและความสุขของซุป

ซุปถั่ว "ป่า"

อะไรจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเห็ดป่าหนึ่งตะกร้า? มีเพียงซุปที่ทำจากพวกเขาเท่านั้นที่มีความสวยงามและอร่อย ถือเป็นงานฉลองที่แท้จริงสำหรับนักชิม

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 50-70 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง - 80-100 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี - 40-60 กรัม
• แคปนมหญ้าฝรั่น - 60-100 กรัม
• ชานเทอเรล - 60-100 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง/เห็ดชนิดหนึ่ง - 50-80 กรัม
• แอปเปิ้ลดองลูกเล็ก - 60-180 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• เกลือ, เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
• ผักใบเขียว (จูนิเปอร์, ผักชีฝรั่ง, ใบสตรอเบอร์รี่) - 3-4 ใบหรือเป็นช่อ

การตระเตรียม:

แช่ถั่วไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำบวมหลายๆ ครั้ง

หั่นเห็ดที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งฝาและก้าน ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่ง เติมน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณ 30 นาที

วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น

จากนั้นใส่ถั่วบวมและหลังจากนั้นอีก 20 นาที - หัวหอมและแครอทสับหลังจาก 10 - มันฝรั่ง

เพิ่มสมุนไพรก่อนปรุงอาหารเสร็จ

สามารถเตรียมจานนี้ได้โดยใช้หม้อหุงช้าหรือแบบเก่าด้วยมือ รสชาติวิเศษช่วยเติมเต็มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 450-600 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• Champignons เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรล - 250-300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 3 ชิ้น หรือ 120ก.
• ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช่อ
• เกลือ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ปรุงมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเดือดและวางไว้ด้านบนประมาณ 12 นาที

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท

ขั้นแรกทอดแครอทและหัวหอมทีละรายการ จากนั้นผัดเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะ จากนั้นใส่ลงในซุป

ระบายถั่วก่อนเพิ่ม ความพร้อมถูกกำหนดโดยมันฝรั่ง

ควรแช่แข็งชีสก่อนที่จะเติม จากนั้นจึงหั่นด้วยเครื่องขูดแล้ววางลงในกระทะ

ในทางกลับกัน ควรตักซอฟต์ชีสลงในซุปโดยตรง

ตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งชีสละลายหมด คนให้เข้ากัน

ซุปจีนแบบดั้งเดิมที่เติมเห็ดพื้นเมืองจะกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ - 350 ก.
• เห็ดใด ๆ - 200 กรัม
• ถั่วเขียว - 220 กรัม
• ไข่ - 1 สำหรับแต่ละมื้อ
• หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• พริกหยวก (แดง) - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 3 พวง
• เกลือ (ไม่จำเป็น)
• แกง (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้ต้มบะหมี่จีนเส้นยาว

ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันแล้วใส่เห็ดและพริกหวานหั่นเป็นเส้น

ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นใส่ถั่วเขียวและเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที

โรยพริกแดงกับซีอิ๊วขาวแล้วใส่ในกระทะเทซอสที่เหลือออก

ใส่วุ้นเส้นต้มแล้วทอดประมาณ 5 นาที

หลังจากวางบนจานแล้ว ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย ใส่ไข่ต้มสองซีกหรือเทไข่ดิบลงไปหนึ่งฟอง

โรยหัวหอมสีเขียวไว้ด้านบน

อาหารทรานคาร์เพเทียนทั้งหมดมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความรักต่อกระเทียมจำนวนมากซึ่งเห็ดพอร์ชินีเริ่มส่งกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวพันธุ์ "ยาสก้า" - 250 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นใหญ่
• แครอท - 3 ชิ้นเล็ก
• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 180-200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ (ไม่จำเป็น)
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น) - 3 ใบ
• หัวกระเทียม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

เตรียมถั่วในคืนก่อนหน้าและปรุงในตอนเช้าเพื่อความปลอดภัย แช่เห็ดพอชินีในน้ำกับน้ำส้มสายชูสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วต้ม

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชไม่เกิน 4-5 นาที

วางไว้ในน้ำเดือด เทน้ำซุปเห็ดลงไป

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน สับผักใบเขียว คื่นฉ่าย และแครอทอย่างประณีตโดยใช้เครื่องขูดแบบตาข่ายละเอียด แล้วใส่มันฝรั่งลงไป

เพิ่มกลีบกระเทียม 2 หัวทั้งหมดบดลงในเนื้อด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้บดถั่วสุกครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นพร้อมกับมันฝรั่งต้มหนึ่งกำมือให้มีความหนาสม่ำเสมอ

เพิ่มส่วนผสมลงในซุป

ผัดเห็ดต้มและสับพร้อมกับหัวหอมสักครู่แล้วจึงโยนลงในกระทะ

ครึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม เติมครีมเปรี้ยว พริกไทย และใบกระวาน เติมถั่วที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละจาน ใส่สมุนไพรและกระเทียม 1 กลีบ

ที่นี่เรานำเสนอตัวเลือกสำหรับข้าวบาร์เลย์มุก เนื่องจากมีโครงสร้างที่หนาแน่น รสชาติ และความสามารถในการดูดซับน้ำมากกว่าธัญพืชอื่นๆ ทำให้เป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับถั่วและเห็ด

คุณสามารถใช้ซีเรียลใดก็ได้เป็นซีเรียล ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ซุปเข้มข้นแค่ไหน คำนึงถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชชนิดใดชนิดหนึ่งด้วย แต่ละเมล็ดต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเล็กขาว - 30-50 กรัม
• ถั่วเขียว - 40-60 กรัม
• ถั่วเหลือง - 40-60 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 90-110 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 0.5 ชิ้น
• แชมปิญองแห้ง - 80 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 3 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ช่อ
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

วางถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าพร้อมกับถั่วทั้งสองชนิดและข้าวบาร์เลย์มุกไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำแล้วปรุง

หลังจากนั้นเล็กน้อย ใส่แครอทสับ มันฝรั่ง เห็ด คื่นฉ่าย และกระเทียมลงไป

นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่ง

เห็ดแห้งแม้จะแก่แล้ว แต่ก็ยังรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้ได้ แต่ถั่วที่นี่ยังคงเป็นส่วนผสมหลักซึ่งรสชาติไม่ได้ถูกบดบังด้วยสิ่งใดเลย

วัตถุดิบ:

• หมูนุ่ม – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• เห็ดแห้งใด ๆ - 80-120 กรัม
• ถั่วแดง - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว, เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

แช่เห็ดและถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในเวลานี้ให้ทอดหัวหอมและแครอทบนไฟ หลังจากนั้นเราก็หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

เราโยนถั่วลงในน้ำเดือดโดยปรุงเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มมันฝรั่งและเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นลงในซุปแล้วใส่หัวหอมและแครอท ปรุงทุกอย่างเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

แตงกวาและเห็ดทำให้ซุปมีรสเค็ม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ แต่เฉพาะเนื้อนุ่มเท่านั้น (ไก่ คอหมูน้อยกว่า) เนื่องจากน้ำซุปรสเค็มจะทำให้เนื้อแข็งขึ้น

วัตถุดิบ:

แชมเปญหมัก - 250 กรัม

แตงกวาดองขนาดเล็ก - 100 กรัม

ถั่วแดงกระป๋อง - 1 กระป๋อง

หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น

กระเทียม - 3-5 กลีบ

น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ทอดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำมัน ในช่วงเวลานี้สับเห็ดและแตงกวาซึ่งเราใส่หัวหอมลงไป

หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้โยนถั่วลงในกระทะพร้อมกับซอส แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 15 นาที

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำ ใส่เครื่องปรุงรสทุกประเภทแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งนำเสนอส่วนประกอบของเห็ดในทางที่ดี เหมาะสำหรับช่วงเย็นแสนโรแมนติก

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 1,500 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีสด - 120 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมไขมันปานกลาง - 140 มล.
• เนย. - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

การตระเตรียม:

ต้มถั่วในน้ำเค็มเล็กน้อย

บดถั่วที่นิ่มแล้วลงในน้ำซุปข้น จากนั้นใส่ครีมและเนย รวมทั้งเห็ดและถั่วสับ

เตรียมความพร้อมเต็มที่.

น้ำซุปอีกแบบที่ง่ายมากทั้งเตรียมและรับประทาน แถมยังอร่อยมากอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 250 กรัม
• ข้าว - 90-120 กรัม
• มะเขือยาว - 0.5 ชิ้น
• บวบ - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว - 0.5 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• ถั่วเขียว - 80 กรัม
• แชมปิญอง - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - ครึ่งหนึ่ง

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนโปร่งใส

หั่นพริกหวานและคื่นฉ่ายเป็นเส้นแล้วใส่ผักลงไปเล็กน้อยหลังจากนั้นก็ใส่บวบและมะเขือยาว

ในขณะที่ผักและเห็ดกำลังเคี่ยว ให้เตรียมเนื้อโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นจึงเติมข้าวลงไป เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้ใส่ส่วนผสมลงไป

ก่อนทำเสร็จไม่กี่นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ซอส และน้ำตาลทรายแดงทีละครั้ง เพิ่มกระเทียมขูดลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปถือบวชเนื่องจากมีกลิ่นหอมของมะเขือเทศจะมีประโยชน์ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและมีฝนตก

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง
• เห็ดสดใด ๆ - 300-350 กรัม
• เห็ดแห้งใด ๆ - 50-150 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1-1.5 กระป๋อง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด ล้างผักสด ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดใต้ฝาจนนิ่ม

ในเวลานี้ใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ และแครอทขูดฝอยลงในกระทะ

เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแต่ละลูกสับเนื้อแล้วใส่ผักลงในกระทะ

ตามด้วยแชมเปญทอดและหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีเห็ดแห้งที่บวมก็จะถูกเติมเข้าไป

สุดท้ายใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงจนนิ่ม

ก่อนเสร็จให้เพิ่มถั่วและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ไวน์ของที่นี่ช่วยขับเน้นถึงรสชาติเนื้อของเห็ด ถั่วซึ่งมีความหนาแน่นสม่ำเสมอจึงมีบทบาทในการบังแดดที่ดีในจาน แต่เนื่องจากแอลกอฮอล์บดบังรสชาติอ่อนๆ ของถั่ว จึงแนะนำให้ใช้ถั่วดำซึ่งมีรสเผ็ดเข้มข้นกว่า

สำหรับคนผิวขาวและแชมปิญง ตัวเลือกในอุดมคติคือไวน์แดงแต่ไม่หวานมาก สำหรับเห็ดลาเมลลาร์ เช่น ชานเทอเรล ควรใช้ไวน์ขาวแห้ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วดำ - 200 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 50-90 มล.
• ครีม (3.2%) - 250 มล
• แชมปิญอง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• เนยใส - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• เกลือ พริกไทย (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

เตรียมถั่ว. เราเตรียมน้ำซุปโดยใช้น้ำจากผัก

หมักเห็ดครึ่งหนึ่งในน้ำมะนาว ทอดอีกครึ่งหนึ่งบนไฟพร้อมกับหัวหอม จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเป็นครีม

วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเติมน้ำซุปผักเติมไวน์ทั้งหมดแล้วปรุงจนเดือด

10 นาทีก่อนพร้อม ใส่เห็ดดอง และ 5 นาทีก่อนใส่ครีม เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดและถั่วรุ่นที่น่าสนใจพร้อมเกี๊ยวกรอบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋องพร้อมผัก - 500 มล.
• แชมปิญอง - 300 ก.
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ช่อ
• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น) - 3-4 ใบ
• เกลือ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่ถั่วลงไปต้มอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้คุณต้องตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยและ 50 มล. น้ำ.

ขณะกวนให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนส่วนผสมข้นและเป็นครีม

สลับกันจุ่มช้อนชาลงในน้ำเย็นและกระทะที่มีแป้ง จากนั้นวางลงในซุปต้มกับผนังจนสุก

ตกแต่งซุปเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง

Morels แม้ว่าพวกมันจะดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่ก็มีประโยชน์มาก และรสชาติเฉพาะของพวกเขาจะถูกขัดจังหวะด้วยน้ำมันหมูและถั่ว

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 150 กรัม
• มอเรลแห้ง - ชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำซุปผัก -200 มล
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
• เกลือทะเล - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

เราเตรียมถั่วในคืนก่อนและแช่มอเรลไว้ครึ่งชั่วโมง ทอดน้ำมันหมูสับในน้ำมันโดยเติมหัวหอมและกระเทียม

หลังจากที่สีทองปรากฏขึ้น ให้เติมมอเรลที่นี่

ตีถั่วต้มบางส่วนในเครื่องปั่น โดยเติมส่วนผสมทอดลงไปครึ่งหนึ่งจนเนียน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปด้วยส่วนที่สองของถั่วแล้วตั้งไฟให้เดือดต่ำ

เพิ่มครึ่งหลังของส่วนผสมมอเรล และโรยพาร์สลีย์ด้านบน

เมื่อรวมส่วนผสมมากมายเข้าด้วยกัน มันง่ายมากที่จะปรุงดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็ซุปที่คุ้นเคยมาก

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 250-300 กรัม
• ไก่ครึ่งตัว - 500-800 กรัม
• แชมปิญอง - 400 ก.
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• สมุนไพร เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ในหม้อหุงช้าหรือเพียงแค่เตรียมถั่ว

ต้มไก่เอาโฟมออกแล้วใส่ถั่วลงไป

เพิ่มผักสับละเอียดเช่นเดียวกับเห็ดผ่าครึ่ง

เรากำหนดความพร้อมโดยดูจากมันฝรั่งเติมสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซุปครีมที่หรูหรานี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับค่ำคืนที่น่าจดจำเพื่อทำให้คนสำคัญของคุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 400 กรัม
• เห็ด (ceps) - 200-300 กรัม
• สลัดกุ้ง - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• น้ำมันมะกอก (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 5-8 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช่อ
• เกลือ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

เตรียมถั่ว. สับผักและทอดในน้ำมันหนึ่งช้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นแรกให้ใส่ถั่ว ไธม์ และพริกไทยลงในกระทะ แล้วเติมส่วนผสมผักลงไป

โรยกุ้งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมกับเกล็ดขนมปัง จากนั้นอบในเตาอบหรือไมโครเวฟในน้ำมันมะกอกประมาณ 5-7 นาที

บดส่วนผสมที่ปรุงสุกโดยใช้เครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น

ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป

ซุปถั่วแสนอร่อยบนเนื้อหน้าอกนุ่มพร้อมเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• ถั่วสารพัน (ขาว, แดงและเขียว) - ชิ้นละ 60 กรัม
• เนื้อหน้าอก - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• เห็ดแห้ง (เห็ดชนิดหนึ่ง) - 110 กรัม
• พริกไทยดำ - 6-10 ถั่ว
• ใบกระวาน (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วปรุง

จากนั้นหั่นเนื้อที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเทถั่วที่บวมลงในน้ำซุปเนื้อ

ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมการทอดแครอท หัวหอม และเห็ด

ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดและสับด้วยมีดหรือเครื่องขูด

หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในซุปแล้วปรุงจนถั่วสุกเต็มที่

สุดท้ายใส่มันฝรั่งลงไปผัดจนสุกเต็มที่

มีซุปแยกกันมากถึงสามชนิดผสมกันที่นี่: เห็ด ถั่ว และวุ้นเส้น มันจะเป็นมื้อเที่ยงที่อิ่มมาก!

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 70-80 กรัม
• ชานเทอเรลแห้ง - 50 กรัม
• ซุปก๋วยเตี๋ยว - 80 กรัม
• แครอทเล็ก - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า. จากนั้นสะเด็ดน้ำเติมน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ

หลังจากนำไปต้มให้ใส่ชานเทอเรลแห้งทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นใส่ลงในกระทะ

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่มะเขือเทศบด ตามด้วยวุ้นเส้น แล้วปรุงจนเส้นบะหมี่นิ่มสนิท

เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ดูแลรูปร่าง ซุปนี้แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็เป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงของสารอาหารที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

สีแดงที่สวยงามจะทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 70-80 กรัม
• เห็ด (มี) - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 150 ก.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

เตรียมถั่วเมื่อคืนก่อนโดยเติมน้ำลงไป จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้าง เติมน้ำจืด แล้วปรุงอาหาร

สับเห็ดที่ล้างแล้วเป็นก้อนอย่างรวดเร็วแล้วปรุงในกระทะแยกต่างหากจนเดือด จากนั้นใส่ถั่วพร้อมกับน้ำซุป

เพิ่มมันฝรั่งสับ, หัวบีทขูด, โรยด้วยน้ำมะนาว, สลับกับช่วงเวลา 5 นาที

เอาเปลือกมะเขือเทศออกแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ถั่วลงไปด้วย

ก่อนที่จะใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ต้องทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีก่อน

ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนเดือดประมาณ 15-20 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะเป็นทางออกที่ดีในสถานการณ์ที่คุณต้องการเลี้ยงครอบครัวโดยเร็วที่สุด หม้อหุงข้าวสมัยใหม่ช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมากในขณะที่ยังคงรักษาสารอาหารและองค์ประกอบทั้งหมดไว้

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 90 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) - 140-150 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 2-3 ก้าน

การตระเตรียม:

ในกรณีนี้กระบวนการแช่เมล็ดถั่วสามารถเร่งได้อย่างมาก ผู้เล่นหลายคนจะช่วยในเรื่องนี้: ถั่วที่วางอยู่ในนั้นเติมน้ำจนเต็มในโหมดที่เหมาะสมจะพร้อมใช้งานต่อไปในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

ขณะที่ถั่วกำลังแช่อยู่ ก็มีเวลาปอกเปลือกและสับส่วนผสมที่เหลือ

เมื่อถึงจุดนี้ถั่วจะพร้อมและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกเทลงในภาชนะ

ตั้งเวลาไว้ประมาณ 20 นาที

เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรเย็นเพื่อลิ้มรส

ซุปถั่วกับเห็ดแห้งเป็นอาหารเก่าแก่มาก แม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่นเตรียมซุปที่มีเห็ดและถั่วในห้องครัว สูดกลิ่นหอมของกระทะและมอบพรสวรรค์ในการทำอาหารเป็นการตอบแทน ตอนนี้ถึงตาเราแล้วที่จะลองทำซุปถั่วหอมกับเห็ดด้วยมือของเราเอง

แต่ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับจานนั้นเอง แม้ว่าส่วนผสมที่ใช้จะมีจำนวนน้อยมาก แต่ซุปถั่วไร้มันกลับกลายเป็นว่ารสชาติเข้มข้นมาก การผสมผสานระหว่างถั่ว มันฝรั่ง มันฝรั่งทอดมาตรฐานสำหรับซุปและเห็ดนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก ฉันสงสัยว่าสูตรซุปถั่วใส่เห็ดนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร นี่เป็นอุบัติเหตุเหมือนที่มักเกิดขึ้นกับการทำอาหาร หรือเป็นการทดลองที่คิดอย่างชาญฉลาดโดยแม่บ้านหรือเปล่า? ตอนนี้เราทำได้แค่เดาเท่านั้น

– มันฝรั่ง – 5 ชิ้น (ขนาดกลาง);

– ถั่ว – 0.5 ถ้วย;

– หัวหอม – 1 ชิ้น;

– เห็ดแห้ง 15 กรัม;

– แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (แม้จะอยู่ด้านข้างของช้อนก็ตาม)

การทำซุปถั่วกับเห็ดแห้งเริ่มจากเห็ด พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นที่รู้จักและน่าสนใจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้สูตรคุณต้องแช่เห็ดไว้ 2-3 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันเล็กน้อยก่อนแล้วจึงเติมน้ำให้เต็ม ในตอนแรกอาจลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แต่ต่อมาเมื่อดูดซับน้ำก็จะจมลงด้านล่าง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจะต้องใช้มีดที่คมมาก หั่นแครอทเป็นเส้นเล็กๆ

ตั้งกระทะบนไฟ และเมื่อร้อนดีแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย

ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน พักไฟสักครู่

เทน้ำประมาณ 100 มล. โดยแบ่งเป็น 2 ส่วนด้วยสายตา หลังจากเพิ่มอันแรกแล้ว ให้คนส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเทส่วนที่เหลือลงไป เนื่องจากส่วนผสมของแป้งและน้ำในตอนแรกคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาหลังจากส่วนที่สองจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อที่จะทำให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วเสีย

วางเนื้อย่างลงในกระทะแล้วใส่ถั่วต้มลงไป คุณจะต้องดูแลถั่ว เช่น เห็ด ก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้ถั่วฝักยาวแบบสดหรือแช่แข็งก็ได้ เพราะปกติแล้วจะสุกเร็วมาก คุณยังสามารถใช้ถั่วแห้งได้ เพื่อเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว เช่น ควรเติมน้ำในตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าใส่ไฟและเติมน้ำที่ระเหยลงไป ปรุงจนนิ่ม

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม แสดงว่าซุปของคุณเกือบพร้อมแล้ว ถ้าไม่อดอาหารสามารถใส่กระทะ 50 กรัมได้ เนย.

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ (ปริมาณมาก) และพาร์สลีย์ลงในซุป แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ซุปเข้มข้น

ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟซุปถั่วกับเห็ดและเกี๊ยวกระเทียมถือบวชได้

namenu.ru

ซุปถั่วกับเห็ด

สัปดาห์นี้เป็นสัปดาห์ที่สองของเทศกาลมหาพรต สำหรับผู้ที่ยึดถือฉันจะแบ่งปันสูตรซุปถั่วกับเห็ดปรุงในหม้อความดัน

แน่นอนว่าผู้ศรัทธาทราบดีว่าเข้าพรรษานั้นเข้มงวดมาก ไม่อนุญาตให้เสิร์ฟอาหารจานดังกล่าวบนโต๊ะในวันใดวันหนึ่ง แต่ในวันที่อนุญาต ฉันแนะนำให้ลองทำซุปถั่วกับเห็ดในหม้ออัดความดัน น้ำซุปดูน่าพึงพอใจมาก ถั่วและเห็ดในนั้นชดเชยการขาดเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ ทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ (วิตามิน จุลภาค และธาตุมาโคร) นอกจากนี้จานนี้ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ท้ายที่สุดแล้วเห็ดและถั่วชนิดเดียวกันก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

จากทั้งหมดที่กล่าวมาไม่ได้หมายความว่าซุปถั่วกับเห็ดที่ปรุงในหม้ออัดแรงดันจะเหมาะสมเฉพาะในวันที่อดอาหารเท่านั้น ซุปนี้จะกระจายเมนูของแม่บ้านในแต่ละวันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครอบครัวของคุณจะได้รับอาหารมื้อแรกครบชุด นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงบางอย่างยังยอมรับได้ ซึ่งฉันจะแจ้งให้ทราบเมื่อสูตรดำเนินไป

ส่วนผสมสำหรับซุปถั่วกับเห็ด

1. ถั่ว (สีแดง) - 1.5 หลายถ้วย
2. เห็ด (สดหรือแช่แข็ง) - 300 กรัม
3. มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. หัวหอม - 1-2 ชิ้น
6. น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. พริกไทยดำป่น (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) – เพื่อลิ้มรส
9. น้ำ (หรือน้ำซุปผัก) - 2 ลิตร (โดยประมาณ)

วิธีทำซุปถั่วกับเห็ดในหม้อหุงข้าวแบบหลายแรงดัน

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับซุปถั่วใส่เห็ด แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือถั่วและเห็ด ถั่วขาวก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่ถั่วแดงจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสำหรับซุปนี้ และเห็ดตามที่ฉันระบุไว้ข้างต้นอาจเป็นได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง เห็ดป่า เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรมก็เหมาะสำหรับทำซุปเช่นกัน แช่ถั่วในน้ำจืดหลายชั่วโมง (จาก 4 ถึง 12 ชั่วโมง) ก่อนปรุงอาหาร ล้างและทำความสะอาดเห็ดสดจากสิ่งสกปรก และละลายน้ำแข็งแช่แข็งครึ่งหนึ่ง โดยธรรมชาติแล้วเราทำความสะอาดและล้างผักเช่นเคย คุณสามารถใช้น้ำซุปผักแทนน้ำได้ และนอกเหนือจากการอดอาหาร (หรือสำหรับผู้ที่ไม่อดอาหาร) น้ำซุปยังสามารถเป็นเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย แต่ควรอุ่นเครื่องก่อนใช้งาน

2. เปิดหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าว ในโหมด "การทอด/การทอดแบบลึก" ให้ทอดหัวหอมสับหนึ่งหัวหอมในน้ำมันพืชก่อน จากนั้น เมื่อหัวหอมเริ่มผัดเล็กน้อย ให้ใส่เห็ดลงไปและทอดต่อจนความชื้นระเหยไป (เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเห็ด) ปิด "การทอด/การทอด"

3. เทน้ำออกจากถั่วที่แช่ไว้ จากนั้นเราก็ล้างถั่วหลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นเราก็ส่งถั่วไปที่มัลติโบลว์

4. ใช้เครื่องขูดขนาดกลางสับแครอทและใช้มีดสับมันฝรั่ง ผักก็ใส่ลงไปในชามด้วย

5. เทน้ำหรือน้ำซุป เติมเกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยดำป่นหรืออะไรก็ได้ที่ต้องการ เช่น ใบกระวานและพริกไทยดำ) ปิดฝาหม้อความดันด้วยฝาปิดที่เรากั้นวาล์วไอน้ำ ในเมนูเราตั้งค่า "ซุป" และเวลาคือ 35 นาที ถัดไปคือปุ่ม "เริ่ม" เมื่อเสียงบี๊บดังขึ้น แสดงว่าซุปพร้อมรับประทาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดวาล์วและปล่อยไอน้ำ

6. เสิร์ฟซุปถั่วกับเห็ดในชามซุปที่แบ่งส่วน สมุนไพรสดจะช่วยเพิ่มรสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์ให้กับซุป ท้ายที่สุดแล้ว ผักใบเขียวย่อมดีเสมอ และจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วงเข้าพรรษา นอกเหนือจากการอดอาหารคุณสามารถปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวได้

multi-varca.ru

ซุปถั่วกับเห็ด

สูตรนี้ฉันใช้ถั่วกระป๋อง จึงกลายเป็นซุปที่ปรุงอย่างรวดเร็ว อิ่มอร่อย อุดมไปด้วยโปรตีน และอร่อยมาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตน

วัตถุดิบ

• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• แชมปิญอง 300 กรัม
• ข้าว0.3ถ้วยตวง
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ สับหัวหอมและแครอท

ขั้นตอนที่ 2

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

โยนข้าวและมันฝรั่งลงในน้ำเดือด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6

โดยไม่ต้องเสียเวลาให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและแครอทและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 7

จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนที่ 9

เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและแครอท ถั่ว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 10

หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด

povar.ru

ซุปถั่วเลนเตน: สูตรกับเห็ด

• อาหารจานหลัก
• หมวดจานเข้าพรรษา ด้วยน้ำมันพืช

• แชมปิญองหรือเห็ดป่าขนาดใหญ่ 4 ชิ้น ถ้ามี
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น
• ถั่วขาวกระป๋อง 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1/4 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1/2 ช้อนชา ออริกาโน

สูตรซุปอิตาเลียน "ทัสคานี" นี้เผยแพร่ในช่อง YouTube "Vera" หวัง. รัก". หากต้องการคุณสามารถปรุงไม่ได้จากกระป๋อง แต่จากถั่วขาวสด ในกรณีนี้จะต้องต้มวันก่อน สูตรดั้งเดิมใช้น้ำมันมะกอกเพราะเป็นอาหารอิตาเลียน อย่างไรก็ตามหากไม่มีก็สามารถใช้ดอกทานตะวันได้ เรากำลังพูดถึงความประณีตไร้กลิ่น

หากคุณใช้ถั่วกระป๋องผลิตภัณฑ์มะเขือเทศจะดีกว่า ถ้าคุณชอบซุปข้น ให้ใช้ถั่วสองกระป๋องในคราวเดียว บดอันหนึ่งด้วยส้อมตามที่ระบุในสูตร และเพิ่มอันที่สองลงในซุปโดยรวม

โปรดทราบว่าสูตรนี้ใช้ถั่วขาว สูตรซุปถั่วแดงไม่ติดมันเกือบจะเหมือนกัน เพียงให้แน่ใจว่าได้ต้มและทำให้พืชตระกูลถั่วเย็นล่วงหน้า ควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นก่อนขั้นตอนการทำอาหารหลัก

velikij-post.ru

ซุปถั่วกับเห็ด

เข้าชม 3784 คน

เคล็ดลับการทำอาหารแบบสุ่ม

เคล็ดลับ: 33.หัวผักกาดต้มจะลอกง่ายกว่าหากยังอุ่นอยู่

สูตรซุปถั่วใส่เห็ดนี้ง่ายมากจนพวกเราส่วนใหญ่สามารถทำซ้ำและเตรียม "ด้วยมือข้างเดียว" ได้อย่างง่ายดาย และแน่นอน ถ้าคุณดูรายการส่วนผสม หลายคนจะถามคำถาม: มันฝรั่งอยู่ในนั้นอยู่ที่ไหน?

แต่มันไม่มีอยู่จริง และผู้ที่ได้ลองซุปนี้ก็จะรับข้อมูลดังกล่าวไปด้วยความไม่ไว้วางใจ เนื่องจากพื้นฐานของซุปคือน้ำซุปแบบไม่มีไขมัน ซุปนี้ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปลา เลย. และการขาดส่วนผสมที่คุ้นเคยก็ได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยการเตรียมที่ไม่ได้มาตรฐาน

‹ ส่วนผสมสำหรับ "ซุปถั่วกับเห็ด": ›

• ถั่ว (สีขาวหรือสี) - 250 กรัม
• เห็ดนางรม - 300 ... 350 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่หรือเล็กกว่า 2 ชิ้น);
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 80 กรัม (สองช้อนโต๊ะเต็ม) หรือมะเขือเทศฉ่ำสองลูกหากเป็นฤดูกาล
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - สองช้อนชา;
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่ (เป็นไปได้สองอัน)
• น้ำ - 1.5 ลิตร

สูตร "ซุปถั่วกับเห็ด" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมซุปถั่วกับเห็ด ล้างถั่วให้ดี เติมน้ำเดือดสักสองสามชั่วโมง มิฉะนั้นหากยังไม่เสร็จสิ้น มันก็จะยังคงเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นปล่อยให้มันบวมต่อไป

เวลาบินผ่านไป เราเอาถั่วไปต้มในน้ำเดียวกัน อย่าลืมใส่น้ำตาลลงไปในน้ำเพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้นมาก ใช่ครับ และหลังจากน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

ล้างเห็ดนางรมและตัดก้านออกจากหมวก

สับขาค่อนข้างประณีต

หลังจากถั่วเดือด 25 นาที ให้ใส่เห็ดลงไป

ให้ฐานซุปของเราปรุงด้วยกัน

จริงอยู่ที่นี่ไม่ใช่การทอดในความหมายปกติของคำและสาเหตุหลักมาจากปริมาณผลลัพธ์ แต่เมื่อเราทอดก็หมายถึงการทอด

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งให้ร้อน

เราทำความสะอาดหัวหอมและล้างมัน

แล้วส่งไปทอด

เรายังทำความสะอาดแครอท (หรือแครอท) ล้างให้สะอาด

และเราไม่ได้ตัดอีกต่อไป แต่เสียดสี

หัวหอมผัดสาม...สี่นาทีเหรอ? เราส่งแครอทให้เขา “เพื่อเพื่อน”

ตัดฝาเห็ดเป็นเส้นยาว

แครอทและหัวหอมสุกด้วยกันไม่กี่นาทีหรือเปล่า? ใส่เห็ดลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่มะเขือเทศบด (หรือมะเขือเทศขูด)

และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่ว

เทถั่วลงในชามลึกแล้วเติมน้ำประปาเย็นเป็นประจำหลายๆ ครั้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นระบายของเหลวออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้นจนจบ จะต้องดำเนินการนี้เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นที่หลงเหลืออยู่ออกจากส่วนประกอบ จากนั้นเติมถั่วด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง แต่อย่าสะเด็ดน้ำ แต่ปล่อยให้สูงชัน ทั้งคืน- ด้วยขั้นตอนนี้ ถั่วจะนิ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้น

ในวันถัดไป ให้สะเด็ดของเหลวออกอีกครั้ง ล้างส่วนประกอบเบา ๆ โดยใช้น้ำไหล แล้วเทออกจากชามลงในกระทะขนาดเล็ก เราต้องต้มถั่วจนนิ่ม ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำประปาเย็นปกติให้เต็ม ปิดฝา แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวเดือด ให้เปิดไฟเล็กน้อยแล้วต้มถั่ว ภายใน 20-60 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความสนใจ:คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้เป็นครั้งคราว หากถั่วนิ่ม แสดงว่าถั่วสุกแล้วและคุณสามารถปิดเตาได้ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณควรขยายเวลาการปรุงอาหารออกไปอีก เป็นเวลา 7-10 นาที- ระหว่างนี้เรามาเตรียมเห็ดแห้งกันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเห็ดพอชินีแห้ง

ใส่เห็ดพอร์ชินีแห้งลงในชามลึกอีกใบแล้วเติมน้ำสะอาดลงไปด้วย ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืนเพื่อให้นิ่มลง ในขณะเดียวกันก็เตรียมหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ต่อไปเราใส่ส่วนประกอบหนึ่งไว้ (เราจะต้องใช้สำหรับน้ำซุปเห็ด) และชิ้นที่สองบนเขียง สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนแล้วเทลงในจานเปล่า

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำซุปเห็ด

เมื่อเห็ดยืนได้แล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างส่วนประกอบต่างๆ โดยใช้น้ำอุ่น ใส่หัวหอมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กที่สะอาด แล้วเติมน้ำประปาธรรมดาลงไปเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างน้อย 3 นิ้ว- วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา ทันทีที่น้ำเดือดให้ตรวจจับ 40 นาทีและต้มเห็ดจนนิ่มโดยใส่ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแครอท

ใช้เครื่องตัดผักปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น จากนั้นใช้เครื่องขูดหยาบขูดผักโดยตรงบนเขียง ในตอนท้าย เทเศษส้มลงในจานที่สะอาด และเริ่มเตรียมซุป

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมซุปด้วยถั่วและเห็ด

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อเนื้อหาของภาชนะได้รับความร้อนดีแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดลงไป ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วปิดเตา

เมื่อถั่วสุก ให้ใช้ถุงมือจับเตาอบตักกระทะและค่อยๆ เทส่วนผสมลงในตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่ เราจำเป็นต้องกรองของเหลว ถั่ว 1/2 ส่วนวางมันลงบนจานที่สะอาด แล้วใส่ที่เหลือกลับเข้าไปในชามก้นลึก
ใช้เครื่องปั่นบดถั่วครึ่งลูกเพื่อไม่ให้มีเศษเหลืออยู่

เมื่อเห็ดสุก เช่นเดียวกับถั่ว ให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง แต่ใส่ลงในชามขนาดใหญ่อีกใบเท่านั้น เราทิ้งหัวหอม (เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงบนเขียง ใช้มีดสับเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายไปใส่จานอิสระ

หากจำเป็น ให้ล้างกระทะอันใดอันหนึ่งให้สะอาด จากนั้นเทน้ำซุปเห็ดทั้งหมดลงไป ตามด้วยน้ำซุปถั่ว แต่เพื่อให้ได้ปริมาตรทั้งหมด 1.5 ลิตร- วางภาชนะกลับบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นทันที ให้ใส่เห็ดสับ ถั่ว น้ำซุปข้นถั่ว และผักทอด เติมเกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย แล้วปรุงซุปด้วยไฟอ่อนๆ 7–8 นาที- ในตอนท้ายให้ปิดเตา แต่อย่ารีบเทจานลงในจาน แต่ปล่อยให้มันต้ม อีก 20 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปกับถั่วและเห็ด

เมื่อน้ำซุปข้นแล้ว ให้ใช้ทัพพีตักใส่จานลึกแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร อาหารจานนี้ค่อนข้างน่าพอใจ ดังนั้นฉันจึงมักจะปฏิบัติต่อครัวเรือนของฉันเฉพาะกับมันเท่านั้น และรวมถึงแครกเกอร์หรือขนมปังปิ้งด้วย ซุปอร่อยมากกับขนมปังแห้งหรืออบ
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีลาวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

หากคุณไม่มีเห็ดพอชินีแห้งอยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล เพราะสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองสดปกติได้ แน่นอนว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องชันตลอดทั้งคืนอีกต่อไป และพวกเขาก็ทำอาหารน้อยลงนิดหน่อยในบางที่ 25–30 นาที- จริงอยู่ที่มันเป็นเห็ดแห้งที่ให้กลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นหากเป็นไปได้ให้เพิ่มอย่างน้อยที่สุด 2–3 อย่าง;

เพื่อให้ซุปเร็วขึ้น ให้ใช้ถั่วขาว ถั่วเหล่านี้จะสุกประมาณ ภายใน 25–35 นาที.

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบซุปเห็ดในรูปแบบที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจและอร่อย - ซุปถั่วและเห็ด ปรุงเร็วมาก - น้อยกว่า 20 นาที แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจริงๆ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด

ในการเตรียมซุปถั่วกับเห็ด ให้ใช้ส่วนผสมจากรายการ ต้องปอกเปลือกหัวหอมแครอทและกระเทียม

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ผัดหัวหอมแครอทและเห็ดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เพิ่มข้าวโพดป่น

ผสมให้เข้ากันทอดต่ออีก 3-4 นาที ในเวลานี้ให้ต้มน้ำในกระทะ

วางถั่วในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ใส่เนื้อย่าง ถั่ว กานพลูกระเทียมสับ และใส่ลงในกระทะพร้อมกัน ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ปิดเตา ปิดฝากระทะ และปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้จับและทิ้งกระเทียม

ซุปถั่วและเห็ดที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากพร้อมแล้ว มีความสุข!

เรากำลังจัดวันหยุดให้กับครอบครัว - ทำซุปถั่วใส่เห็ด หลักสูตรแรกที่น่ารับประทานมาก อร่อยและน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ เห็ดชนิดหนึ่งแห้งจะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร ถั่วจะทำให้รวยและน่าพอใจ และผักต้มจะเข้ากับองค์ประกอบโดยรวมได้อย่างลงตัว ปรุงง่ายและรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ

• น้ำดื่ม - 4 ลิตร;
• ถั่ว – 200 กรัม;
• เห็ดแห้ง – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น4
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราจัดเรียงถั่วโดยเอาเมล็ดที่เน่าเสียออก จากนั้นเทลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน

เราทำอาหารในตอนเช้า

ล้างเห็ดให้ดีเพื่อเอาทรายและเข็มสนออก จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นค่อยๆ ใส่เห็ดแห้งลงไปในน้ำเดือด

ต่อไปเราก็ส่งถั่วบวมซึ่งล้างมาอย่างดีแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง

ระหว่างรอเราก็ทำความสะอาดและล้างผัก เราใช้หัวหอมตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปหรือจะข้ามก็ได้

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทอดแครอทเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน

หากต้องการคุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม: หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในช่วงครึ่งหลังของน้ำมันจนโปร่งใสประมาณ 3-5 นาที หากไม่มีหัวหอมในซุปเราก็ข้ามช่วงเวลานี้และเดินหน้าต่อไป

เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ: ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่า

เมื่อน้ำซุปเห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ ขั้นแรกให้ใส่แครอทและหัวหอมทอด

จากนั้นมันฝรั่งก้อน ลองดูปริมาณผลลัพธ์ หากมีน้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มสุกจากกาต้มน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด

จากนั้นเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีแล้วปิด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นจึงเสิร์ฟ โดยเทใส่จานที่แบ่งส่วนหรือในหม้ออบทั่วไป

กลิ่นหอมมหัศจรรย์ของเห็ดแห้งจะนำผู้ที่ไม่ชอบเห็ดแห้งมาในครัว ซุปถั่วกับเห็ดจะดึงดูดคนทุกรุ่น ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องจริงเข้าใจง่ายและอร่อยมาก อร่อยอย่างแน่นอน