พิซซ่าแสนอร่อยมักเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในงานเลี้ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่แขกต้องอยู่หน้าประตูบ้าน สิ่งสำคัญคือแป้งต้องบางแต่นุ่มเหมือนร้านพิซซ่าในอิตาลี สูตรที่สมบูรณ์แบบแป้งพิซซ่าบาง ๆ ประกอบด้วยส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำเปลือกจะถูกเตรียมภายในไม่กี่นาทีและไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก

สูตรไม่มียีสต์พร้อมนม

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ง่าย

สูตรพิซซ่าบางด่วนที่พร้อมในเวลาเพียง 15 นาที นิยมนำมาประกอบอาหาร น้ำมันมะกอก.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งเป็นกอง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
2. ผสมนมกับเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
3. นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งยืดหยุ่นควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
4. สร้างฐานพิซซ่าบางๆ แล้ววางท็อปปิ้งไว้ด้านบน

แป้งพิซซ่าแผ่นบางกับยีสต์แห้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ยีสต์แห้งจำนวนเล็กน้อยในแป้งจะช่วยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่เค้กจะนุ่ม กัดและตัดง่ายด้วยมีด ควรละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก วางแป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์ควรหมักและฟองลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น
3. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก เทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า จากนั้นคุณก็เริ่มปั้นพิซซ่าบางๆ ได้
5. แนะนำให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 250°C

บนเคเฟอร์

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ความหนาแน่นของเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเคเฟอร์ ยิ่งมีไขมันมาก แป้งก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีไขมันเพียง 1%

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 240 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ แล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง.
3. เพิ่มเนยลงในแป้งแล้วผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
4. ผสม kefir กับเกลือและผงฟู
5. เทส่วนผสม kefir ลงในแป้งและเนยแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
6. ย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งให้เข้ากันควรแน่นและยืดหยุ่น
7. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งที่แช่เย็นจะแผ่ออกได้ดีขึ้น
8. จากนั้นย้ายชิ้นงานอีกครั้งบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยไข่แดงหากต้องการแล้ววางไส้สำหรับพิซซ่าบาง ๆ

สูตรเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ความยาก: ง่าย

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพิซซ่าแบบบางใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งเย็นสนิท แผ่เค้กออกให้บางที่สุดโดยหวังว่าเค้กจะพองขึ้นระหว่างการอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 330 กรัม;
• น้ำ – 170 มล.;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง, ทำกรวย, ใส่ยีสต์ลงไป
2. ใส่น้ำมันและน้ำในส่วนเล็ก ๆ พับขอบของแป้งลงตรงกลางแป้งควรเป็นก้อนเติมเกลือ
3. นวดประมาณ 10 นาที
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้าได้และมีฝาปิด แล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น
5. เมื่อสร้างเปลือกจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แผ่แป้งพิซซ่าบาง ๆ นี้ออก แต่ให้ยืดออก
6. ขอแนะนำให้ใช้การเตรียมการภายใน 24 ชั่วโมง

วีดีโอ

พิซซ่าร้อนๆยามเช้า เปลือกชีสจะทำให้สามีของคุณพอใจเมื่อเขาออกจากห้องอาบน้ำ (คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรแป้งพิซซ่าด่วน - และตอนนี้คุณก็พร้อมที่จะเสกสรรอาหารเช้าแสนอร่อยเช่นเดียวกับแม่มดที่เก่งที่สุดแล้ว!) ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานจะได้ชื่นชม "Marinara" หรือ "Margherita" สุดคลาสสิก ซึ่งคุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานร่วมกับคุณในสำนักงานเดียวกัน (พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งนุ่มหนาและหลังจากอุ่นใน เตาอบไมโครเวฟรสชาติเยี่ยมมาก!) ในตอนเย็นครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับพิซซ่าที่ธรรมดาที่สุด แป้งยีสต์– พร้อมไวน์แดงทาร์ตหนึ่งแก้ว การแสดงตลกฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้าน

งานปาร์ตี้สำหรับเพื่อน, วันเกิดของเด็ก, อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจระหว่างการฝึกอบรม, การพบปะกับแฟนสาว, การปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่, ต้องการและจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่พิสูจน์แล้วซึ่งใช้ทุกปี มันไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณโดยสิ้นเชิง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนเตรียมอาหารทุกมื้อเพื่อหาสูตรที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่นใดเลย แต่... อย่าเพิ่งผ่าน! สูตรอาหารใหม่เปิดโอกาสให้ได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์เสมอ และจดวิธีเตรียมอาหารที่คุ้นเคยให้ประสบความสำเร็จยิ่งขึ้นลงในตำราอาหารส่วนตัวของคุณ

มีคนไม่มากที่ตระหนักถึงความลับนั้น พิซซ่าแสนอร่อยอยู่ในการทดสอบที่ประสบความสำเร็จ คุณสามารถทดลองเติมได้เป็นเวลานานคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ และเลือกชิ้นที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไม่สิ้นสุด ซอสมะเขือเทศซื้อเฉพาะชีสที่ดีที่สุด แต่ถ้าฐานไม่อร่อย คุณจะไม่มีวันได้พิซซ่าอร่อยๆ

มาคุยเรื่องแป้งพิซซ่ากัน?

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าแผ่นบาง

ประเภทคลาสสิกซึ่งในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่งจะถูกนำเสนอในหนังสือเรียนเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนทั้งหมดซึ่งเชฟใช้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมักใช้ในสูตรอาหารมาตรฐาน พิซซ่าเป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรเตรียมด้วยวิธีที่ยากทางเทคนิคหรือเป็นปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ไม่รวมวัตถุดิบที่หาได้ยาก ราคาแพง และไม่สามารถซื้อได้ตามหัวมุมถนนอีกด้วย ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับแป้งพิซซ่าแบบใช้ยีสต์ง่ายๆ ได้แก่ น้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และอีกเล็กน้อย น้ำมันพืช- ทุกสิ่งทุกอย่างมาจากความชั่วร้าย

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมเกลือและน้ำมัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากแป้งพร้อมอย่าขี้เกียจที่จะนวดเพิ่มเติมบนโต๊ะโดยเติมแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบเสน่หาและความสนใจ "โบนัส" สามนาทีที่คุณให้ไว้จะปรับปรุงคุณภาพของแป้งเท่านั้น จานที่เสร็จแล้ว

ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าฟูฟ่อง

ความลับแรกของพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จโดยมีฐานที่นุ่มคือแป้งสำหรับตัวเลือกนี้จะรีดหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย เคล็ดลับที่สองคือสัดส่วนแป้งและน้ำที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เทยีสต์แห้ง น้ำอุ่นและรอจนกว่าพวกเขาจะเริ่ม “เล่น” หลังจากนั้นให้เติมเกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอกเหมาะทานทานตะวันได้) ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนน่ารับประทานและไม่เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและเริ่มประกอบพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาด้วยเหตุผลใดก็ตาม สูตรที่ดีแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ บางคนมองว่ายีสต์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเลย บางคนก็ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ และบางคนก็ไม่มีความอดทนและเวลาเพียงพอที่จะรอให้แป้งยีสต์ขึ้น วิธีแก้ปัญหาคือแป้งที่ไม่มียีสต์ กรอบ แห้ง บางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 แก้ว
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยกต่างหาก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวแล้วคนด้วยช้อนจนกลายเป็นสารเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้างๆ ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรจะได้เนื้อเรียบเนียนเป็นมันเงาแม้กระทั่งก้อนเนื้อน่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

ผู้ที่ชื่นชอบแป้ง Kefir เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบตัวเลือกที่รวดเร็วในการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดเป็นเวลานาน ไม่ต้องรอให้ขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของแป้ง kefir คือการกำจัดของเหลือซ้ำ ๆ: มันมักจะเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในถุงซึ่งไม่มีใครอยากดื่มอีกต่อไป วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุ และระหว่างทางกลับบ้าน ฉันก็ซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวส่วนใหม่ การทิ้งของเหลือทิ้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณต้องคิดหาสิ่งที่จะช่วยให้คุณใช้ได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวดื่ม kefir ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน วิธีแก้ปัญหาคือแป้ง kefir สำหรับพิซซ่าแบบคลาสสิกหรือตัวอย่างเช่นที่ไม่ได้มาตรฐานเช่น

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานาน - คุณจะ "ขับออก" ในอากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และแข็ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้จุ่มน้ำมันพืชด้วยมือของคุณ แล้วเทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ถัดไปคุณสามารถทำงานกับไส้กรองได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่เป็นที่ยอมรับอันนี้อันนี้น่าสนใจอร่อยและสะดวกสบายที่สุด ทำได้ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และด้วยการใช้แรงงานเพียงเล็กน้อย (วัด ผสม รับ) คุณจะได้ฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อม - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งหรือแข็ง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม! แน่นอนว่าพิซซ่าที่แท้จริงมักจะเป็นลมหากมีมวลที่ไม่ชัดเจนโดยไม่มียีสต์ ซึ่งเราเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว อย่าทำให้เขาหงุดหงิด - เราจะตกลงกันว่าเราจะเรียกผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ทำจากแป้งครีมเปรี้ยวอย่างเป็นทางการว่าพายแบบเปิดและในหมู่พวกเราเองเราจะเรียกมันว่าพิซซ่าต่อไป โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่ใส่เกลือและโซดา เพิ่มแป้งและการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นก้อน วางมันลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วใช้ช้อนปรับระดับ คุณสามารถทำงานกับไส้ได้

แป้งพิซซ่ากับคอทเทจชีส

นุ่มนวลพร้อมกลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจ อ่อนโยนและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมไว้สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียวเพราะในวันที่สองและแม้แต่ในวันที่สามก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทานอยู่

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
50 ก เนย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

บดคอทเทจชีสกับไข่ ใส่โซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่ม มันอาจติดมือของคุณเล็กน้อย - พยายามจำกัดปริมาณแป้งตามจำนวนที่กำหนดเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" แป้งและทำให้แป้งเหนียว ในการกระจายแป้งบนถาดอบให้วางกระดาษรองอบไว้ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางก้อนแป้งไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียก ให้ยืดแป้งออกไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถเพิ่มไส้ได้

พัฟเพสตรี้ยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดในบรรดาสูตรแป้งพิซซ่าทั้งหมดที่ได้รับ แน่นอนว่าไม่มีใครทำอาหารนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ด้วยพัฟเพสตรี้ที่ทำจากยีสต์ ซึ่งมีความนุ่ม กรอบ นุ่ม และมีน้ำหนักในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
3 ช้อนชา ซาฮารา

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ และผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม “สุก” แล้ว ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ผัดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพิ่มช้อนหรือแป้งอีกสองช้อนหากจำเป็นรวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกมาตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง)
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วย

ผสมเบียร์กับเนยละลาย เติมเกลือและโซดา ผัดแป้ง - คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะน่าพอใจและอ่อนโยนมาก ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือแล้วเติมไส้ลงไป

พิซซ่าที่ทำจากแป้งสำเร็จรูป

ตัวเลือกสำหรับคนเกียจคร้าน ยุ่ง รีบร้อน และไม่ชอบ "เล่น" กับแป้ง แต่ชอบกินอร่อยๆ ก็คือพิซซ่าที่มีพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน ไม่มีเชื้อหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งวางบนถาดอบกระจายไส้แล้วใส่ในเตาอบก็แค่นั้นแหละ ไม่สามารถพูดได้ว่าด้วยการยักย้ายดังกล่าวคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าอาหารเย็นจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้ามากสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับการทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า:

1. สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าเกลือครึ่งช้อนที่โชคร้ายในแป้งไม่ได้รู้สึกหรือรู้สึกเลยดังนั้นคุณก็สามารถลืมมันไปได้ ความผิดพลาดอันน่าสะพรึงกลัว! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เพิ่มสิ่งที่ควรค่าแก่การเสริมความแข็งแกร่ง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรคาดหวังว่าความเค็มของอาหารจานที่เสร็จแล้วจะถูกลดระดับลงด้วยความช่วยเหลือของไส้ และไม่ต้องสนใจการเติมเกลือลงในแป้ง

1. เมื่อเติมมือของคุณและฝึกฝนแล้วให้ก้าวไปสู่การแสดงผาดโผน - อย่ารีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆ ยืดด้วยมือของคุณ การแสดงพิซซ่ากำลังเตรียมขนมของคุณด้วยการโยนแป้งขึ้นฟ้าอย่างสวยงามไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นี่เป็นวิธีที่สมเหตุสมผลในการเตรียมพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: มันไม่ทำให้เส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนขาด และรับประกันโครงสร้างแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่จิตวิญญาณชาวสลาฟผู้ใจดีทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือการเติมท็อปปิ้งที่หนาและหนา เราลืมไปอย่างเป็นเรื่องเป็นราวว่าเราไม่ได้เตรียมพายแบบเปิด แต่เป็นพิซซ่า และมุ่งมั่นที่จะเพิ่มท็อปปิ้งมากขึ้น โดยเชื่อว่าเมื่อเราทำอาหารกินเองก็ไม่จำเป็นต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป และพิซซ่าก็ไม่เป็นไปตามที่ควร ตัวเลือกที่เหมาะ: จานเสร็จก็ต้องได้รสชาติทั้งอิ่มและน่าทึ่ง ฐานอร่อย- อย่าลืมสิ่งนี้ในครั้งต่อไปที่คุณใส่เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่นๆ ลงบนแป้ง

1. อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - เตรียมอาหารอิตาเลียนแท้ๆ เตาไม้ซึ่งให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก หากต้องการเข้าใกล้ภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่อย่างน้อย 220 องศา

1. ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณไม่ควรวางแป้งไว้บนแผ่นโลหะที่เย็น แต่อยู่บนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ในการทำเช่นนี้ ให้เก็บแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเทแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อย!

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนต้นตำรับที่แพร่กระจายไปทั่วโลก

พิซซ่าได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากการจัดเตรียมและรสชาติที่ง่ายดาย นอกจากนี้อาหารจานนี้ยังช่วยชีวิตคนเกียจคร้านหรือคนที่มีงานยุ่งตลอดเวลาได้อีกด้วย คุณสามารถและบางครั้งก็ต้องทานอาหารในร้านอาหารและร้านกาแฟด้วย แต่ส่วนใหญ่ยังคงชอบอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน

มีสูตรการทำพิซซ่ามากมาย ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้แป้งยีสต์ แต่ก็ไม่มีความลับมานานแล้วว่าคุณสามารถใช้แป้งพิซซ่าไร้เชื้อได้ นอกจากนี้แป้งดังกล่าวใช้เวลาน้อยกว่าแป้งยีสต์มาก

แป้งพิซซ่าไร้เชื้อซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอได้รับความไว้วางใจจากหลาย ๆ คนแล้ว

วัตถุดิบ

สิ่งที่จำเป็น:

• มาการีนหรือเนย 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟอง;
• kefir หรือโยเกิร์ต 300 มล.
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• แป้ง 400 กรัม

วิธีทำอาหาร

ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลและเกลือจนทุกอย่างละลาย ในเวลาเดียวกันมาการีนควรจะนุ่มและนิ่มลงแล้ว ใส่มาการีนลงในไข่แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งในช่วงสั้นๆ คุณต้องเพิ่ม kefir ให้กับมวลผลลัพธ์ทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง แป้งไม่ควรแข็งเกินไป หลังจากนวดแป้งแล้วควรพักไว้ประมาณ 30 นาที

เป็นผลให้คุณควรได้เค้ก 4 หรือ 5 ชิ้นขนาดแต่ละชิ้น 12-14 ซม. คุณสามารถทำไส้ได้หลากหลาย คนส่วนใหญ่มองดูในตู้เย็น และทุกอย่างที่เก็บไว้ที่นั่นก็นำไปใช้ทำพิซซ่า

ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ หัวหอม ชีส มะเขือเทศ ไส้กรอก ไส้กรอก สมุนไพร พริกหยวก เห็ด และอื่นๆ อีกมากมาย นี่คือจุดที่ความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์นี้ตั้งอยู่ เวลาทำอาหารหลักคือ 20-25 นาที

แป้งพิซซ่าไร้เชื้อไม่ได้หมายความว่าไม่อร่อย เพียงแต่ไม่มีเชื้ออยู่ในรูปของยีสต์เท่านั้น แป้งนี้ยังมีแคลอรี่น้อยกว่าแป้งยีสต์มาก ปริมาณแคลอรี่ - เพียง 225 กิโลแคลอรี

อาหารอิตาเลียนแบบเรียบง่ายอย่างพิซซ่าในเวลาไม่ถึงศตวรรษได้พิชิตทั่วทั้งยุโรปและก้าวเข้าสู่ชายฝั่งอเมริกา สำหรับชาวอิตาเลียน พิซซ่ามีคุณค่าพอๆ กับพาสต้า อาหารอิตาเลียนรู้สูตรอาหารมากกว่า 45 สูตรสำหรับอาหารจานนี้ พวกเขาแตกต่างกันในไส้และประเภทของชีสที่ถูด้านบนของไส้ แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิมนั่นคือแป้งพิซซ่าของจริงที่เหมาะสม

แป้งพิซซ่าที่เหมาะสม

พูดตามตรงควรจะบอกว่ามีแป้งพิซซ่า "คลาสสิก" อย่างน้อยหลายสิบประเภท แต่ละภูมิภาคของอิตาลีจะเสนอสูตรของตัวเองสำหรับการทำแป้งขนมปังแบบโฮมเมด สูตรยอดนิยมคือแป้งยีสต์ ซึ่ง "ถูกต้อง" ที่สุดคือไม่มีเชื้อไร้เชื้อ

แป้งไร้เชื้อไร้เชื้อ

คุณจะต้อง: - แป้ง 4 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง - มาการีน 200 กรัม - ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา - โซดา 1/2 ช้อนชา - เกลือ

ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้บนโต๊ะจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมดจากนั้นจึงเติมโซดา ในชามแยกต่างหาก บดมาการีนจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว จากนั้นเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป คน. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

อย่าทดลองกับน้ำตาล แต่เติมให้ครบตามที่ระบุในสูตร หากมีน้ำตาลน้อย แป้งจะหลวม หากมีน้ำตาลมากเกินไป แป้งก็จะฟู

แป้งไร้เชื้อ

คุณจะต้อง: - แป้ง 2 ถ้วย - มาการีน 200 กรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - วอดก้า 50 มล.

ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่เกลือเล็กน้อย ในชามอีกใบ บดมาการีนแล้วเทไข่ลงไป จากนั้นเติม 1/3 ของแป้งที่ร่อนไว้ ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วเทวอดก้าลงไปหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือได้

แป้งยีสต์

แป้งนี้เป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก คุณจะต้องการ: - น้ำอุ่น 1 แก้ว - ยีสต์ 1 ซอง - แป้ง 3 ถ้วย - 1 ช้อนชา น้ำตาล - 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้ร่อนแป้งด้วยเกลือ 1 ช้อนชา เทยีสต์ลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง ปล่อยให้ “พัก” อีก 10 นาที จากนั้นเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนวดอีกครั้ง

แป้งที่เสร็จแล้วควรพักไว้อีกครึ่งชั่วโมงก่อนจึงจะเริ่มทำพิซซ่าแผ่นได้ ขั้นแรกให้ม้วนให้เป็นลูกบอล ควรมีความยืดหยุ่นสูง ไม่ย้อยจากการสัมผัสเบาๆ และไม่ฉีกขาด ไม่ควรมีแป้งเพิ่ม

แผ่ลูกบอลให้แบนแล้วเริ่มหมุนเค้กที่ได้ผลลัพธ์ทวนเข็มนาฬิกาด้วยฝ่ามือของคุณ (ถ้าคุณถนัดขวาแน่นอน) หากคุณไม่เคยทำพิซซ่าด้วยมือมาก่อน ให้โยนขนมปังแผ่นที่บดแล้วลงบนโต๊ะแล้วใช้มือยืดจนได้เส้นผ่านศูนย์กลางและความหนาที่ต้องการ คุณสามารถทำซ้ำการหมุนพิซซ่าอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงเป็นระยะ ๆ ด้วยแป้งบนมือของคุณ แต่มีความเสี่ยงที่เนื่องจากไม่มีประสบการณ์คุณจะฉีกขนมปังแผ่นบาง ๆ

อย่ารีบเร่งที่จะเติมขนมปังแบนที่เสร็จแล้วด้วยไส้ ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที คราวนี้จำเป็นต้องทำความเข้าใจว่าแป้งจะขึ้นในเตาอบหรือไม่ ลักษณะเฉพาะของแป้งพิซซ่าที่เหมาะสมคือความบางและยืดหยุ่น หากตอร์ติญ่าพองตัวอย่างทรยศ ให้ใช้ส้อมจิ้มมัน

ก่อนที่จะเพิ่มท็อปปิ้ง ให้ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก ซึ่งจะทำให้พิซซ่าของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำ

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ครองใจผู้ใหญ่และเด็กมายาวนานด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเตรียมความอร่อยและหลากหลายได้ไม่จำกัดจำนวน ตัวเลือกพิซซ่าดังนั้นการเตรียมการจึงกลายเป็นความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริง คุณสามารถปรุงพิซซ่าได้ตามใจชอบ ซึ่งทำให้พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เคล็ดลับของพิซซ่าที่ดีและอร่อยอยู่ที่ฐานของมันแป้งพิซซ่าสามารถเป็นอะไรก็ได้: ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ไร้เชื้อ, ไข่, นมเปรี้ยว - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบพิซซ่าที่มีฐานบางกรอบ ในขณะที่บางคนชอบพิซซ่าที่ฟูและหนา

คุณสามารถทำพิซซ่าจากแป้งชนิดใดก็ได้ตราบใดที่เข้ากันได้ดีกับไส้ในขณะเดียวกันแป้งพิซซ่าโฮมเมดก็อร่อยกว่าแป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านมากและการเตรียมก็ไม่ยากเลย

แป้งพิซซ่ายีสต์ (สูตรอาหาร)

พิซซ่าที่มีแป้งยีสต์ปรุงได้ค่อนข้างเร็วและกลายเป็นไส้และอร่อยมาก

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 หยิบมือ แป้งสาลี 3 ถ้วย ตั้งชามให้ร้อน ใส่ยีสต์ลงไป แล้วเติมน้ำอุ่นลงไป ใส่น้ำตาลลงไปแล้วรอประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งยีสต์เริ่มเกิดฟอง

ตอนนี้ใส่เกลือและแป้ง 1 ถ้วยลงในยีสต์แล้วคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้งอีก 1 ถ้วย วางแป้งที่ได้ไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดโดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดประมาณ 8-10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่น

ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดต่ออีก 1-2 นาทีแล้วคลึงออก จากแป้งนี้คุณจะได้ 1 หนาหรือ 2 พิซซ่าบาง ๆ- รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 5-7 มม. แล้ววางลงในแม่พิมพ์ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไส้ใดก็ได้

พัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่า (สูตร)

พัฟเพสตรี้พิซซ่ากรอบนอก แต่นุ่มในหลายๆ คนชอบพิซซ่าประเภทนี้ แต่การเตรียมพัฟเพสตรี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยน้ำเย็น 0.5 ถ้วยเนย 250 กรัมไข่แดง กรดซิตริกและเกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วนวดแป้ง จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงผสมเนยกับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วใส่ในที่เย็น

นำแป้งที่แช่เย็นออกมา ม้วนออกแล้วใส่เนยไว้ตรงกลางจากนั้นพับขอบของแป้งแล้วม้วนออก พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งเท่าที่จะทำได้ พับและรีดแป้งอย่างต่อเนื่อง

แป้งพิซซ่าไร้เชื้อไร้เชื้อ (สูตรอาหาร)

ข้อได้เปรียบหลักของการทดสอบนี้ก็คือ สุกได้รวดเร็วและเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าคุณจะต้องมีไข่ 2 ฟอง, มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย

เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นรูปเนินดิน กดตรงกลางแล้วใส่มาการีน ไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล ลงไปนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งพิซซ่าไข่ (สูตรอาหาร)

แป้งยืดหยุ่นนี้เหมาะสำหรับทำพิซซ่าในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้ง 500 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่นครึ่งแก้ว, เกลือ

เทแป้งลงในกองแล้วใส่ไข่ เนยนิ่ม และยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน นวดแป้งประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า (สูตรอาหาร)

พิซซ่าสุกแล้ว แป้งนมเปรี้ยวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติที่ผิดปกติ, ซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ในการเตรียมแป้งนี้ ให้ใช้แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง คอทเทจชีสไขมันต่ำ 125 กรัม น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา

ผสมคอทเทจชีส ไข่ เกลือ และน้ำมันมะกอกให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อย ๆ ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในแป้งนวดแป้งจนแป้งยืดหยุ่น แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบ