ปรุงเนื้อบดในกระทะ เนื้อลูกชิ้น - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงเนื้อชิ้นเนื้ออย่างถูกต้องและอร่อย วิธีการปรุงเนื้อบด
เนื้อสับเนื้อฉ่ำนุ่มที่สุด มันฝรั่งบด, สลัดบีทรูทกับกระเทียม - ภายใน 30 นาทีเราจะเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อย (หรืออาหารเย็นไม่สำคัญ) ด้วยจิตวิญญาณของภาพยนตร์โซเวียต สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำมะเขือเทศแล้วเชิญทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะ เชื่อฉันสิพวกเขาจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณ: ทุกอย่างจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ตรวจสอบกัน: ฉันจะไม่กวนใจคุณเป็นเวลานาน - ทุกอย่างสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรอาหารง่ายๆ
วัตถุดิบ:
- เนื้อดิน 750 กรัม
- หัวหอม 170 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- ขนมปัง 110 กรัม
- น้ำ 90 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อบด สูตรทีละขั้นตอน
- บด หัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น (หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ) โอนไปยังชามแยกต่างหากและเพิ่มไข่ไก่ 2 ฟอง
- เติมขนมปังขาวหรือก้อน (พร้อมกับเปลือก) ด้วยน้ำตามสูตร หากคุณคุ้นเคยกับการใช้นมเพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ทำตามที่คุณต้องการ
- หลังจากที่ของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในขนมปังแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น (ฉันนวดด้วยมือ) แล้วโอนไปยังชามที่มีหัวหอม
- เกลือส่วนผสมขนมปังและหัวหอมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศและสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย (ส่วนผสม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- รวมกับเนื้อดินผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วตีเล็กน้อย
- เราเริ่มสร้างชิ้นเนื้อ เราใช้มือสับเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วให้ชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมดูวิดีโอใต้สูตร)
- พักไส้เนื้อบดไว้อย่างน้อย 10 นาที
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟแรง: เมื่อร้อนดีแล้วให้ลดไฟลง (ควรต่ำกว่าไฟปานกลาง)
- วางชิ้นเนื้อสับของเราแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ต้องแน่ใจว่าใช้ไฟต่ำ - จากนั้นชิ้นเนื้อจะทอดด้านในอย่างดีและจะไม่ไหม้ด้านนอก
- พร้อม เนื้อทอดวางมันลงบนจาน
เสิร์ฟชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งบด สลัดบีทรูท และ น้ำมะเขือเทศ- อาหารกลางวันสไตล์โซเวียตแสนอร่อยพร้อมแล้ว
เตรียมสลัดบีทรูทกับกระเทียมและมายองเนส
- ต้มหัวบีทล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น (ใช้สำหรับเตรียมอาหารหลายจาน)
- ขูดหัวผักกาดต้มขนาดเล็ก 2-3 ชิ้นบนเครื่องขูดหยาบลงในชามหรือชามสลัด
- เพิ่มกระเทียมสับ 2 กลีบที่นั่น (ผ่านการกดหรือเสียดสีบนกระต่ายขูดละเอียด)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้มันชง (20-30 นาที)
- เสิร์ฟสลัดที่เตรียมไว้กับอาหารจานเนื้อ
การเตรียมมันฝรั่งบด ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรทำน้ำซุปข้นเป็นของตัวเอง แต่ฉันก็ยังอยากเล่าเรื่องของฉันให้คุณฟัง
- วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด (สามารถตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งได้ด้วยไม้เสียบไม้ที่สะอาด) เกลือไว้ 5 นาทีก่อนปิด
- สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งทั้งหมดแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง (วิธีโบราณ) หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้
- ทุกคนรู้ สูตรคลาสสิก: เทนมร้อนกับเนยละลายลงในมันฝรั่ง ฉันไม่เถียงมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่…
- หากคุณชอบน้ำซุปข้นสีขาวนวลที่โปร่งสบายและไม่เสียรสชาติแม้ว่าจะเย็นหรือนั่งแล้วก็ตาม ให้เติมมายองเนสลงในมันฝรั่ง และผสมให้เข้ากันด้วยที่บด ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันใช้มายองเนสประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
เนื้อสับเนื้อสับที่อร่อยเหลือเชื่อ นุ่มละลายในปากของคุณ ปรากฎว่าการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและน่าสนใจใช่ไหม? เราได้เตรียมอาหารเย็นสไตล์ยุค 80 สุดเก๋ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงโดยใช้สูตรอาหารง่ายๆ
บางทีไม่มีอาหารจานใดที่อร่อยและเตรียมง่ายกว่าเนื้อสับสับ สามารถปรุงในกระทะ ในหม้อต้มสองชั้น หรือในเตาอบ แม่บ้านบางคนชอบทอดขนมปังในขณะที่บางคนชอบรสชาติที่นุ่มละเอียดอ่อน ดังนั้นหลังจากทอดเล็กน้อยแล้วจึงเคี่ยวโดยเติมน้ำเล็กน้อย ผู้ที่สนใจสามารถอ่านวิธีการเตรียมตัวได้ด้านล่างนี้
วิธีการปรุงเนื้อบด
คุณสามารถทำเนื้อสับสับที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองได้โดยการทอดอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อที่นิ่มก็ควรปิดฝากระทะไว้จะดีกว่า บางครั้งชิ้นเนื้ออาจแห้งได้ งานหลักของแม่ครัวคือการทำให้จานชุ่มฉ่ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ตามที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่ง;
- ขนมปังแช่ในนมหรือน้ำ
- สมุนไพรสด
- ข้าวโอ๊ต.
มีสูตรการทำลูกชิ้นมากมาย ความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- ด้วยการเติมแครอท
- ด้วยชีส
- ด้วยข้าวโอ๊ต
- เนื้อนุ่มกับกะหล่ำปลี
- กับบวบ
- ทอด.
- สำหรับคู่รัก
สูตรเนื้อสับเนื้อบด
แต่ละสูตรสำหรับเนื้อสับสับซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้มีทั้งส่วนผสมทั่วไปที่คล้ายกันและ คุณสมบัติที่โดดเด่น- เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางเนื้อสัตว์ที่มีไขมันด้วยขนมปังที่แช่ในน้ำแล้วบีบออกและกะหล่ำปลีสดที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อจะทำให้เนื้อไม่ติดมันชุ่มฉ่ำ แม่บ้านคนใดจะพบตัวเลือกที่ต้องการซึ่งจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจ
ทอดโฮมเมด
- เวลา: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5.
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
อาหารยอดนิยมของคนรัสเซียคือเนื้อทอดอร่อย ๆ ควรเสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือพาสต้าเป็นกับข้าว แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำอาหารทานเองเพราะไม่ยากและรู้ว่าใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างและสดหรือไม่ หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถซื้อของที่ซื้อจากร้านได้ แต่ไม่สามารถเทียบได้กับสูตรโฮมเมดด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ขนมปังขาว – 2-3 ชิ้น (ต่อไปนี้จะเรียกว่า k.)
- นม – 150 มล.;
- แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 3 หยิบมือ (ต่อไปนี้จะเรียกว่าเกลือ)
วิธีทำอาหาร:
- ขนมปังจะต้องแช่ในนม
- จากนั้นนวดขนมปังผสมกับนมจนเนียน
- ตะแกรงหัวหอม
- เพิ่มขนมปังและหัวหอมลงในเนื้อ ตอกไข่และเติมเกลือ
- ผัดเป็นก้อนสำหรับทอด
- จุ่มแป้งแล้วทอดในกระทะ
ชนิทเซล
- ระยะเวลา: 60 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220,000 แคลอรี่
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
คุณสามารถทำชนิทเซลแสนอร่อยจากเนื้อสับซึ่งจะนุ่มและนุ่มเหมือนชิ้นเนื้อ จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งบด สามารถใช้ตกแต่งได้ ตารางเทศกาลหรือเอาไปทำงานเป็นมื้อเที่ยง เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุดที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ก็ยังกินมันด้วยความยินดีแม้จะขอเพิ่มก็ตาม วิธีการเตรียมตัวมีอธิบายไว้ด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว (โดยเฉพาะคอ) – 500 กรัม
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ (ต่อไปนี้จะเรียกว่าซ.);
- เกล็ดขนมปัง– 10 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 4-5 ช้อนชา;
- พริกไทย – 3 ส.
วิธีทำอาหาร:
- คุณต้องหั่นเนื้อวัว ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม
- ส่งเนื้อสัตว์และผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หากต้องการมัดเนื้อสับ ให้บิดมันฝรั่ง
- ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากัน
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เนื้อบดเซ็ตตัว
- สำหรับการขยายพันธุ์ ให้ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย
- วางเกล็ดขนมปังไว้ในจานอื่น
- หลังจากนั้นคุณจะต้องสร้างชนิทเซล: เหมือนชิ้นเนื้อแบนเท่านั้น
- จุ่มขนมปังแต่ละแผ่นลงในไข่และเกล็ดขนมปัง
- ทอดประมาณ 10-15 นาที ไฟควรปานกลาง
เต้น
- เวลา: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 Kcal
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
อีกจานที่น่าสนใจที่ใช้เนื้อสับสำหรับเนื้อวัวคือลูกชิ้น ในภาพพวกมันดูเรียบร้อยและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สามารถวางไว้บนโต๊ะวันหยุดโดยวางไว้ตามขอบจานที่มีมันฝรั่ง จานนี้จะออกมาสวยงามและสง่างามและแขกจะได้ชื่นชมว่าพนักงานต้อนรับรู้วิธีทำชิ้นเนื้อรูปไข่ที่เรียบเนียนและฉ่ำได้อย่างไร
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 4-5 ช้อนชา;
- พริกไทย – 3 ส.;
- ใบโหระพา – 4 ส.;
- ปาปริก้า – 3 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- เนื้อดินที่เตรียมไว้ (สำหรับปริมาณไขมันสามารถเจือจางด้วยน้ำมันหมู) ควรใส่เกลือพริกไทยและใบโหระพา (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีทอง
- เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ ไข่ดิบและคนให้เข้ากัน
- เพิ่มเกล็ดขนมปัง (สามารถแทนที่ด้วยเซโมลินา) และผสมอีกครั้ง
- ใช้สองช้อนปั้นเป็นลูกบอล
- ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน
- คุณต้องทำซอสดังนี้: เติมน้ำเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและปาปริก้าลงในครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างจนเนียน
- วางลูกชิ้นทอดในกระทะแล้วราดซอสไว้ด้านบน
- เพื่อความสวยงามและกลิ่นหอมสามารถโรยใบโหระพาด้านบนได้ หลนประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา
เนื้อชิ้นฉ่ำ
- เวลา: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230,000 แคลอรี่
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ปัญหาหลักที่อาจเกิดขึ้นเมื่อปรุงชิ้นเนื้อคือความแห้งมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถทำสารพันได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ควรใช้หมูสับและเนื้อวัวดีกว่า นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารพิเศษที่จะบอกวิธีทำชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำแสนอร่อยเพื่อให้อาหารจานนี้ครองตำแหน่งหลักในภาพถ่ายวันหยุด
วัตถุดิบ:
- เนื้อ – 500 กรัม;
- ก้อนสีขาว – 200 กรัม;
- นม – 150 มล.;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- เนย – 30 กรัม;
- กะหล่ำปลี – 100 กรัม;
- เกลือ - 5 ช้อนชา;
- พริกไทย – 3 ส.;
- เครื่องเทศ – 4-5 ส.
วิธีทำอาหาร:
- ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ (คุณสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อในร้านได้)
- บีบก้อนที่แช่ในนมแล้วผสมกับเนื้อสัตว์
- ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
- ผสมทุกอย่างแล้วตีให้เข้ากัน
- ตีไข่ด้วยการตีไข่ เติมนม (หรือครีม) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
- ตัดเนยแข็งที่เย็นจัด.
- ปั้นเนื้อบดเป็นเค้กแบน ใส่เนยลงไป แล้วทำเป็นชิ้นเนื้อ จากนั้นคุณต้องโรยแป้งแล้วจึงม้วนลงในไข่
- ทอดในกระทะแล้วเคี่ยวในกระทะประมาณ 10 นาที
ในเตาอบ
- ระยะเวลา: 80 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10.
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
หากคุณต้องการมากกว่านี้ อาหารเพื่อสุขภาพไม่มีไขมันส่วนเกิน แต่คุณอยากได้เนื้อทอดจริงๆ คุณสามารถปรุงในเตาอบได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแต่ คุณภาพรสชาติมันไม่ด้อยไปกว่าเวอร์ชั่นปกติที่ปรุงในกระทะเลย สูตรเนื้อทอดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณมีปัญหาสุขภาพและไม่สามารถกินอาหารที่มีไขมันได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 1 กก.
- ขนมปัง – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 5-6 ช้อนชา;
- พริกไทย – 4 ส.
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมและขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร
- เพิ่มลงในเนื้อบด ตอกไข่ ใส่เกลือและพริกไทย
- ปั้นเนื้อชิ้นทอด ใส่ลงในพิมพ์ เติมน้ำเล็กน้อย
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
อาหาร
- เวลา: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180,000 แคลอรี่
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่อาหารจานโปรด แต่ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น เนื้อสัตว์ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเช่นผลิตภัณฑ์แป้งหรือแป้ง สิ่งสำคัญที่แม่บ้านควรทำคือปรุงเนื้อทอดที่ไม่ใช้น้ำมัน คุณสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะที่แห้ง เพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่เล็กน้อยได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อไม่ติดมันสับ – 700 กรัม;
- นม (0.5%) – 100 มล.
- หัวหอม – 200 กรัม;
- เกลือ – 2-3 ช้อนชา;
- พริกไทย – 1-2 ส.
วิธีทำอาหาร:
- บดหัวหอมในเครื่องปั่น เติมนม จากนั้นเติมเกลือและพริกไทย แล้วเติมส่วนผสมลงในเนื้อบด
- ผสมให้เข้ากัน
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกคุณจะต้องตีให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นก้อนสำหรับทอดด้วยมือที่เปียก ถ้าเป็นไปได้ให้วางไว้ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันพืช
- ทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นอบในเตาอบที่ 160 องศา เป็นเวลา 10 นาที
ไม่มีขนมปัง
- เวลา: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8-10
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210,000 แคลอรี่
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ขนมปังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะซึ่งช่วยให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ แต่หากขาดหายไปหรือคุณไม่ต้องการเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์คุณสามารถบิดมันฝรั่งดิบแล้วตีไข่: ส่วนผสมแรกจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและอย่างที่สองจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น ถ้าคุณปิ้งขนมปัง มันจะออกมาแข็งแกร่ง กรอบด้านบน และชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 1 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- โซดา – ½ช้อนชา;
- เกลือ - 3 ช้อนชา;
- พริกไทย – 2 ส.;
- แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมแล้วทอด
- ตะแกรงมันฝรั่ง
- รวมหัวหอมทอด, มันฝรั่งขูด, ไข่ในเนื้อสับ, ใส่เกลือ, พริกไทยป่นและโซดา
- นวดให้เข้ากันแล้วตี
- ทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง
- ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง
- เกือบจะเปลี่ยนแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานอบแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 5 นาที เปิดไฟกลาง
ด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต
- ระยะเวลา: 70 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8-10
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200,000 แคลอรี่
- วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
- ความยาก: ง่าย
ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการใช้ข้าวโอ๊ต พวกเขาจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มไส้และชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคืออาหารจานนี้จะต้องดีต่อสุขภาพมากกว่าตัวเลือกอื่นถึงสองเท่า ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีคุณสมบัติเป็นอันดับสองรองจากบัควีท ตัวเลือกนี้จะดีสำหรับเด็กดังนั้นหนังสือสูตรอาหารของแม่ควรมีจานพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 1 กก.
- นม – ½ช้อนโต๊ะ;
- ข้าวโอ๊ต – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ทอง;
- เกลือ – 5-6 ช้อนชา;
- พริกไทย – 2-3 ส.;
- เกล็ดขนมปัง – 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่กับนม เทส่วนผสมนี้ลงบนข้าวโอ๊ตเป็นเวลา 20 นาที
- ต้องสับกระเทียมและหัวหอมด้วยวิธีใด ๆ และใส่ทุกอย่างลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย
- เมื่อข้าวโอ๊ตพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงไปในเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นจึงสร้างชิ้นเนื้อหลังจากนั้นคุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ ความร้อนควรปานกลางและปิดฝาไว้
วีดีโอ
การทำเนื้อสับแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายมาก อย่างไรก็ตาม ลูกชิ้นที่เตรียมง่ายไม่ได้อร่อยและชุ่มฉ่ำเสมอไป หลังจากลองหลายสูตรแล้ว ฉันรู้มานานแล้วว่ายิ่งทำง่ายเท่าไร อาหารก็ยิ่งออกมาอร่อยเท่านั้น การเตรียมที่เหมาะสมและเคล็ดลับบางประการจะช่วยให้เนื้อชิ้นนุ่มและนุ่ม
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้จักและใช้อย่างชำนาญ ในครั้งแรก สูตรทีละขั้นตอนฉันแบ่งปันความแตกต่างของการเตรียมการที่เหมาะสมและอธิบายว่าอะไรและทำไมเราจึงทำการปรุงแต่งกับเนื้อสับ
หมูสับและเนื้อสับฉ่ำ - สูตรจากมืออาชีพ
ตามกฎแล้วเนื้อดินจะเจือจางกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น หมูมักใช้บ่อยที่สุด เนื้อทั้งสองชนิดนี้ต่างจากเนื้อวัวตรงที่มีไขมันมาก ดังนั้นเนื้อทั้งสองชนิดจึงเข้ากันได้อย่างลงตัว
คุณจะต้องการ:
- หมู – 250 กรัม
- เนื้อ – 500 กรัม
- นม – 250 มล.
- ขนมปังขาว - ไม่กี่ชิ้น
- หัวหอมใหญ่.
- ไข่ – 1-2 ชิ้น
- เกลือพริกไทย น้ำมันดอกทานตะวัน.
- แป้งสำหรับทำขนมปัง
- กระเทียม – กลีบ 2-3 กลีบ ไม่จำเป็น
สูตรทีละขั้นตอน:
ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อเนื้อสับถูกรีดด้วยตัวเอง แต่ปัจจุบันนี้ร้านค้าเล็กๆ มักจะผลิตเนื้อสับที่ค่อนข้างดี ดังนั้นควรตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเสียเวลาหรือซื้อเลย
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็กที่สุด หากคุณทำเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้หันหัวไปพร้อมกับเนื้อ ไม่ว่าในกรณีใด ควรมีหัวหอมจำนวนมากเสมอ พวกเขาจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษให้กับเนื้อชิ้น ฉันมักจะใส่กระเทียมลงไป แม้ว่าสูตรนี้จะไม่ได้รวมอยู่ในสูตรก็ตาม หากคุณตัดสินใจให้บดด้วยการกดแล้วเติมพร้อมกับหัวหอม
ตีไข่ ใส่พริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน โขลกหลายๆ ครั้ง: นำเนื้อสับทั้งหมดที่อยู่ในมือแล้วตีกลับเข้าไปในชามแรงๆ นี่เป็นหนึ่งในความลับของความยิ่งใหญ่ของชิ้นเนื้อทอด
แช่ชิ้นขนมปังในนม ไม่จำเป็นต้องเล็มเปลือกออกแม้ว่าหลายๆ คนจะตัดก็ตาม ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น
ไม่ว่าจะปิ้งขนมปังชิ้นเล็ก ๆ หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ ลูกชิ้นทอดอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องหายใจ โปรดทราบว่าแครกเกอร์จะดูดซับน้ำมันจำนวนมากในระหว่างการทอด ดังนั้นจึงควรใช้แป้งเพราะจะช่วยป้องกันไขมันส่วนเกิน
นำเนื้อสับใส่ฝ่ามือแล้วปั้นเป็นรูปวงรี หากต้องการทำให้ลูกชิ้นฟู ให้โยนชิ้นงานจากมือหนึ่งไปอีกมือหลาย ๆ ครั้ง - นี่เป็นความลับอีกอย่างหนึ่งของมืออาชีพ ม้วนชิ้นงานด้วยแป้ง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางช่องว่าง ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
พลิกชิ้นเนื้อและลดความร้อน ทอดต่อจนเสร็จ หากคุณทำเนื้อชิ้นใหญ่ ให้ปิดฝากระทะไว้สักสองสามนาที แต่จะดีกว่าถ้าปรุงโดยไม่มีมัน
ตรวจสอบความพร้อมของจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดแทงลูกชิ้น หากน้ำสีชมพูออกมาคุณจะต้องนำไปตั้งไฟต่อไปอีกสักหน่อย ในกรณีนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้ง ให้ปิดฝากระทะ
เนื้อลูกชิ้น - สูตรคลาสสิกในกระทะพร้อมขนมปัง
ตามกฎแล้วเนื้อสับแบบคลาสสิกนั้นทำจากเนื้อสับละเอียดมาก ในการทำเช่นนี้จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้งหรือสามครั้ง
สินค้า:
- เนื้อ – 600 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- กระเปาะ
- ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
- นม (น้ำ) – 150 มล.
- พริกไทย เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน เกล็ดขนมปัง
การตระเตรียม:
- บดเนื้อโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ หลายคนเติมหัวหอมและขนมปังทันที หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้ ให้แช่ขนมปังชิ้นในน้ำหรือนม (10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว) แบ่งหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน
- บดเนื้อสับเสร็จแล้วอีกครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้เครื่องปั่น ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
- หัวหอมสามารถสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เช่น ฉันชอบให้หัวหอมเยอะๆ สับเป็นชิ้นๆ
- ตีไข่ลงในชามพร้อมเนื้อสับ ใส่ซาลาเปาที่แช่ไว้ลงไป หากคุณไม่ใส่ทันที พริกไทยและเกลือ
- ผสมมวลให้ละเอียดจำไว้แล้วตีให้เข้ากัน
- ทำลูกบอลรูปทรงวงรี ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
- ใส่น้ำมันร้อน เมื่อเนื้อสับ “เซ็ตตัว” แล้ว ลดไฟลง
- หลังจากทอดด้านแรกแล้ว ให้กลับด้าน และปรุงจนสุก ทอดนานแค่ไหน? เวลาประมาณ 4 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
ไส้เนื้อที่เรียบง่ายและอร่อย: สูตรวิดีโอสำหรับเบอร์เกอร์
ใน ปีที่ผ่านมาอาหารจานด่วนเป็นที่ชื่นชอบในทุกมุมโลก แม้ว่าพวกเขาจะพูดถึงอันตรายของมันมากเท่าที่ต้องการ เราก็ยินดีที่จะเป็นเจ้าภาพร้านแมคโดนัลด์ที่บ้านและเตรียมแฮมเบอร์เกอร์และอาหารอเมริกันจานด่วนอื่นๆ
สูตรเนื้อสับแสนอร่อยที่ไม่มีขนมปังและน้ำเกรวี่
สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับจานที่คุ้นเคย คนรักเผ็ดคงจะชอบ
เอา:
- เนื้อสับ – 800 กรัม
- หัวหอมใหญ่.
- ไข่.
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
- น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทย เกลือ
สำหรับน้ำเกรวี่:
- ครีม 20-30% - 300 มล.
- มัสตาร์ด – 3 ช้อน
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมและกลีบกระเทียม สับก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- เพิ่มลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ วางไข่ไว้ตรงนั้นด้วย
- ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วเติมเครื่องเทศ คนอีกครั้ง ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอด
- เมื่อลูกชิ้นพร้อมแล้ว ให้เทซอสลงในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มมัสตาร์ดลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
- เทครีมลงไปแล้วรอให้น้ำเกรวี่เดือด จากนั้นลดไฟลงและปิดฝากระทะด้วย เคี่ยวชิ้นเนื้อประมาณ 10 นาที
เนื้อสับฉ่ำ - สูตรในเตาอบ
การปรุงเนื้อทอดในเตาอบมีข้อดีมากมาย เนื่องจากเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
- เนื้อเนื้อวัว – 500 กรัม
- ขนมปังขาว – 2 ชิ้น
- น้ำนม.
- ไข่ - สองสาม
- เกลือ น้ำมัน พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- สามารถบดเนื้อในเครื่องปั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าวิธีการนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
- ในเวลาเดียวกันให้แช่ขนมปังในนม
- สับหัวหอมเป็นก้อนหรือบดเป็นชิ้น
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการสูตรอาหาร นวดเนื้อสับ
- วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ถ่ายโอนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 o C
- อบจานเป็นเวลา 40 นาที มองเข้าไปในเตาอบเป็นครั้งคราวแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงบนผลิตภัณฑ์ หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้สาดน้ำเล็กน้อย ชิ้นเนื้อควรจะชุ่มฉ่ำ หากเริ่มไหม้ ให้ลดกำลังไฟของเตาอบและลดแผ่นรองอบลง
สูตรเนื้อสับโฮมเมดในหม้อหุงช้านึ่ง: วิดีโอ
เนื้อทอดนึ่งมีรสชาติอร่อยแม้ว่าจะไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทองก็ตาม เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก โดยจะสูญเสียไขมันส่วนใหญ่ระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นสำหรับสาว ๆ ทุกคนที่สับสนกับการลดน้ำหนักฉันแนะนำให้ใส่ใจกับตัวเลือกนี้
วิธีทำชิ้นเนื้อนุ่มจากเนื้อดินและไก่
เนื้อชิ้นเนื้อนุ่มมากซึ่งถือเป็นอาหารและมีแคลอรีต่ำเนื่องจากจานนี้มีเนื้อไม่ติดมัน ถ้าคุณรักไก่งวงให้เปลี่ยนไก่เป็นมันเข้าหลักเกณฑ์ด้วย โภชนาการที่เหมาะสม- ลูกชิ้นที่ออกมาชุ่มฉ่ำและฟู
วัตถุดิบ:
- อกไก่ (หรือเนื้อจากส่วนอื่น ๆ ของนก) – 250 กรัม
- เนื้อ – 250 กรัม
- แครอทน้อย.
- กระเปาะ
- ไข่.
- Rusks - 3 ช้อนขนาดใหญ่ในเนื้อสับ + เล็กน้อยสำหรับหายใจ
- เกลือ – ½ ช้อนเล็ก
- นม – ½ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ พริกไทย.
วิธีทอด:
- เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อสามารถสับได้ หากต้องการให้บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ในเวลาเดียวกันกับเนื้อ ให้บดแครอทและหัวหอมในเครื่องปั่น
- ใส่ส่วนผสมลงในชาม ตีไข่และเพิ่มแครกเกอร์
- เติมเกลือใส่พริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์พองตัว
- สามารถรีดชิ้นเนื้อเพิ่มเติมใน breadcrumbs ได้ แต่นี่ไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็น แต่จะไม่แตกสลาย
- ทอดลูกชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม วางชิ้นส่วนในน้ำมันร้อนเพื่อให้ชั้นบนสุด "จับตัว" ได้ดีจากนั้นน้ำจะไม่รั่วไหลออกจากชิ้นเนื้อ
เนื้อวัวตุรกีแสนอร่อยพร้อมเนื้อแกะ
- เนื้อสันใน – 400 กรัม
- เนื้อแกะ – 200 กรัม
- หัวหอม – 100 กรัม
- กระเทียม – 2 กลีบ
- น้ำ – 100 มล.
- น้ำมะนาว - ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา - ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย – ½ ช้อนเล็ก
การตระเตรียม:
- ละลายเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาว
- ทำเนื้อสับจากเนื้อวัวและเนื้อแกะ เพิ่มโซดาละลาย นวดเนื้อสับจนนุ่มเหนียว
- เติมน้ำแล้วเนื้อสับจะไม่ติดฝ่ามือและชิ้นเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- เพิ่มน้ำมันลงในเนื้อสับแล้วนวดต่อไปอีกห้านาที
- ห่อชามด้วยฟิล์มแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ขูดหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายละเอียด (หรือบดด้วยการกดกระเทียม) บีบน้ำส่วนเกินออก เพิ่มกลีบกระเทียมบด
- ใส่เนื้อสับลงในเนื้อสับ พริกไทย และเกลือ
- ผสมเนื้อให้ละเอียดอีกครั้งแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนสุกเต็มที่ น่าทาน!
วิดีโอ: วิธีทำชิ้นเนื้อฉ่ำ - เจ้านายชั้นสูง
Ilya Lazerson กูรูด้านการทำอาหารชื่อดังจะมาแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารของเขา ด้วยความช่วยเหลือนี้ เนื้อชิ้นของคุณจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอยู่เสมอ
อาหารหลายจานถูกประดิษฐ์ขึ้นจากเนื้อสับทั้งตามเทศกาลและสำหรับโต๊ะธรรมดา บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมเนื้อวัวในลักษณะที่ค่อนข้างง่ายเมื่อนำไปใช้จะได้รับการอนุมัติการปรับปรุงใด ๆ เพื่อให้รสชาติมีความหลากหลายในวงกว้าง เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ ใช้กับแซนวิชของโรงเรียนเด็ก ๆ เคี้ยวและย่อยง่าย - โดยทั่วไปแล้วเป็นอาหารจานอเนกประสงค์
บางครั้งแม่บ้านปฏิเสธที่จะปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเหตุผลที่ว่า "ไม่ได้ออกกำลังกาย" หลังจากพยายามครั้งหรือสองครั้งโดยรู้สึกไม่พอใจกับความล้มเหลว สาวๆ ก็ยอมแพ้และหันไปสนใจอาหารจานอื่นๆ ที่ดูเหมือนเข้าถึงได้ง่ายกว่าสำหรับพวกเธอ ในความเป็นจริงไม่มีอะไรง่ายไปกว่าเนื้อทอด: คุณสามารถฝึกฝนสูตรนี้ได้ในการลองครั้งแรกหากคุณคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการด้วย
- ควรทำเนื้อสับทันทีก่อนที่จะสร้างชิ้นเนื้อ หากเตรียมไว้ล่วงหน้าอย่าใส่ส่วนผสมอื่นใดลงไป - การเตรียมควรมีเฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้น
- สับเนื้อในเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง
- ก่อนที่จะทำชิ้นเนื้อคุณต้องตีเนื้อสับ: ใส่ในถุงแล้วตบลงบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง แล้ว ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมันจะออกมางดงามมาก
- หากคุณเทน้ำน้ำแข็งลงไปเล็กน้อยในขั้นตอนการทำเนื้อสับ ชิ้นเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำผิดปกติ
- เมื่อทอดคุณจะต้องพลิกผลิตภัณฑ์เพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนเปลือกที่เกิด
และถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากการทอด (หรือจะทำแทนก็ได้) ให้เคี่ยวเนื้อในซอสหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของความเห็นส่วนตัวและสูตรที่เลือก
ไส้ฉ่ำๆ
เราจะไม่พิจารณาชิ้นเนื้อชิ้นดั้งเดิมที่สุด: หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ คุณจะได้ชิ้นส่วนเหล่านั้นแม้จะไม่ได้ชั่งน้ำหนักและตวงส่วนผสมอย่างละเอียดถี่ถ้วนก็ตาม ควรปรุงเนื้อชิ้นพิเศษในเตาอบจะดีกว่า สำหรับเนื้อ 700 กรัม ให้นำหัวหอมใหญ่ 2 หัว กลีบกระเทียม 2 กลีบ และก้อนเนื้อแช่ในนม 1 ชิ้น ทั้งหมดนี้คือพื้นดิน ไข่ เกลือ และเครื่องเทศผสมลงในเนื้อสับ หลังจาก "ตีก้น" แล้ว ให้พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มีการทำชิ้นเนื้อโดยวางชิ้นส่วนไว้ข้างในแต่ละชิ้น ชีสแปรรูป- ชุบเกล็ดขนมปังเป็นชิ้นวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณสี่สิบนาที
ชิ้นเนื้อที่ผิดปกติ
แม่บ้านหลายคนแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมเนื้อชิ้นอื่นๆ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ในชุดส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับเนื้อสับ แต่ทำให้ได้อาหารจานที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ผักโขมพวงเล็กและขนหัวหอมสองสามชิ้นแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในเนื้อม้วน (ครึ่งกิโลกรัม) จากนั้นใส่มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด อย่าบีบน้ำนะ เติมด้วย! เนื้อสับมีรสเค็ม พริกไทย ปรุงรส (ถ้าคุณชอบเครื่องเทศอื่น ๆ ในชิ้นเนื้อของคุณ) ตีไข่เล็กน้อยในถ้วยเทลงในชามทั่วไปแล้วนวดเนื้อสับให้ละเอียด มีการสร้างชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถข้ามการหายใจและทอดแบบนั้นได้ เมื่อถังหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จะพลิกกลับ ไฟจะลดลง และนำไปปรับสภาพใต้ฝา
Multicooker - ใช้มัน!
อุปกรณ์ในครัวที่ยอดเยี่ยมสามารถทำให้เล่นซอกับชิ้นเนื้อได้ง่ายขึ้น เนื้อสับจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ ผลิตภัณฑ์ที่ตั้งใจทำจากมันและวางที่ด้านล่างของกระทะอเนกประสงค์ที่ทาด้วยน้ำมัน โหมดการอบเปิดอยู่เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงพลิกชิ้นเนื้อและทำซ้ำขั้นตอนต่างๆ จากนั้นเครื่องจะปิดลง ชิ้นเนื้อนั้นเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมความสูงได้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถผสมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำได้ เปิดโหมดการตุ๋นซึ่งเนื้อควรเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาที่ตั้งเวลาไว้จะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์
ชิ้นเนื้อ "วอร์ซอ"
หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติ คุณก็อาจจะชอบ (เนื้อวัว) ด้วยเช่นกัน อีกทั้งยังเหมาะสำหรับ โภชนาการอาหารและสำหรับเด็กและแม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงธรรมดาก็จะไม่ปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับพวกเขา จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก บดตับด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมู สินค้าจะถูกถ่ายในอัตราส่วน 3:1 ใส่เกลือกระเทียมสับละเอียดเครื่องเทศ (เช่นซูเนลีฮอปหรือสมุนไพรโปรวองซ์) โซดาครึ่งช้อนโต๊ะและแป้งขนาดใหญ่สองช้อนลงในเนื้อสับ (กลายเป็นของเหลวมาก) ผสมส่วนผสมจนเนียนแล้วตักใส่กระทะ เช่นเดียวกับการทอดแพนเค้ก สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป: ตับจะสุกเร็วและชิ้นเนื้อจากมันจะฟู ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส: หัวหอมสับละเอียดทอด, เทครีมเปรี้ยวลงไปและน้ำเกรวี่ระเหยไปสองสามนาทีขณะกวน “ แพนเค้ก” ที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังกระทะเทซอสแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที หากคุณชอบเนื้อตับทอด สูตรน้ำเกรวี่สามารถเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงได้ เหมาะสำหรับพวกเขา ซอสมะเขือเทศทั้งครีมและผัก
มัฟฟินเนื้อ
สำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อทอดธรรมดาอยู่แล้ว อาจมีเนื้อสับสูตรอื่นเสนอให้ด้วย นำถั่วเขียวและ กะหล่ำดอก(สามารถแช่แข็งได้) ใส่พริกหวาน หัวหอม แครอทแท่ง และมะเขือเทศหั่นเต๋า ผักตุ๋นจนสุก เมื่อน้ำเดือดจนเกือบหมดแล้ว ให้ใส่เนย เกลือ พริกไทย และทำให้แห้ง สมุนไพรรสเผ็ด- คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา ในขณะที่ไส้เย็นลงเนื้อสับจะทำตามกฎทั้งหมดโดยมีการชี้แจงเล็กน้อย: มีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่นำมาจากไข่สองฟอง (ต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม) รวมทั้งเทแป้งหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่มีสไลด์ กระทะทรงลึกหรือจานอบเคลือบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น เนื้อสับครึ่งหนึ่งกระจายอยู่ด้านล่างและวางด้านข้าง ไส้จะถูกวางลงในชามที่เกิด เนื้อสับที่เหลือวางอยู่ด้านบนและเข้าเตาอบ เมื่อเค้กเกือบพร้อม ให้โรยด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าไปในตู้เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสักครู่ (หรือใต้ตะแกรง)
เปลือกหอยกับความลับ
สูตรเนื้อบดอาจทำให้ได้มื้ออาหารที่สมบูรณ์โดยไม่จำเป็นต้องเครื่องเคียงเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อพาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร เติมเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ววาง (ไม่แน่นเกินไป) ในจานอบ หัวหอมครึ่งวงและแท่งแครอทวางเรียงเป็นชั้น ๆ ด้านบน คุณสามารถใช้ผักอื่นได้เช่นกัน ด้านบนปิดด้วยชีสขูด เปลือกเทน้ำซุปที่ผสมมะเขือเทศบด (สามช้อนต่อแก้ว) และกระเทียมบดเล็กน้อย ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบจนกระทั่งจานพร้อม: พาสต้าควรแทงด้วยไม้จิ้มฟันอย่างง่ายดาย
ในการทำไส้เนื้อบดแสนอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่มีความลับใดที่เนื้อวัวจะแข็งกว่าเนื้อหมูหรือไก่มาก เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในร้านค้าควรพยายามหลีกเลี่ยงชิ้นที่มีเยื่อเมมเบรนจำนวนมาก และเมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ใส่มันฝรั่งและผักโขมลงในเนื้อสับ - พวกมันจะเพิ่มความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน
คุณจะต้อง
- ขนหัวหอมสีเขียว
- เนื้อสับ - 500 กรัม;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- ผักโขม - 1 พวง;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
คำแนะนำ
สับผักโขมและหัวหอมลงในเนื้อสับที่บิดเป็นเกลียว ปอกมันฝรั่งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด
วางมันฝรั่งขูดไว้บนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดไข่ในชามแล้วรวมกับส่วนผสมของชิ้นเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ปั้นส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
ทอดชิ้นเนื้อบนไฟร้อนปานกลางบนเตาจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกไปอีกด้าน ลดไฟลง และปิดฝาไว้ ทอดจนสุก
ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานที่แบ่งส่วน มันฝรั่งหรือข้าวเหมาะเป็นกับข้าว
วิดีโอในหัวข้อ
มีสูตรการทำชิ้นเนื้อมากมาย แต่ส่วนใหญ่มีขนมปัง ส่วนผสมนี้ให้กลิ่นแปลก ๆ ที่ทำให้อาหารจานนี้เสียไป แต่คุณสามารถทำได้ถ้าไม่มีมัน tutu ก็จะออกมาดีเช่นกัน
คุณต้องลองเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ สูตรที่แตกต่างกัน- นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้กับเนื้อทอดซึ่งควรปรับเปลี่ยนด้วยส่วนผสมต่างๆ หากคุณเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้อาหารจานอร่อย
วัตถุดิบ
ในการเตรียมชิ้นเนื้อโดยไม่มีขนมปังคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: - เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม;
วิธีทำลาซานญ่าที่อร่อยและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ?
- 1 หัวหอม;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 มันฝรั่ง;
- โซดา 3 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
— น้ำ 300 มล.
- แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
การเตรียมเนื้อสับ
ในการทำเนื้อทอดที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ที่ดีซึ่งมีไขมันมากถึง 30% สำหรับเนื้อหมู และ 10% สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ก่อนทำเนื้อสับต้องทำให้เย็นลง คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่ามีดของเครื่องบดเนื้อคมและคุณต้องใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ มาตรการนี้จะไม่ยอมให้เนื้อสัตว์สูญเสียน้ำและคุณสมบัติไป
การปรุงอาหารทอด
ทันทีที่เนื้อสับพร้อมให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นคุณจะต้องขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทันทีที่หัวหอมเย็นลงเล็กน้อยก็ควรเพิ่มเนื้อสับพร้อมกับมันฝรั่งแล้วตีไข่ นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้เติมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและโซดา มันสำคัญมากที่จะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อสับอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในส่วนผสมและนวดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน หลังจากนั้นจะมีการสร้างชิ้นเนื้อและชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
การทอด
ทันทีที่ชิ้นเนื้อพร้อมควรวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณควรเปลี่ยนเทคโนโลยีการทอดเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ทอดชิ้นเนื้อในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟแรงสูงเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงนำไปใส่จานอื่นที่มีฝาปิดและนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที ทอดโดยใช้ไฟปานกลาง เนื้อชิ้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้
เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อโดยไม่มีขนมปังคุณสามารถทดลองรสชาติได้เล็กน้อย ดังนั้นคุณควรเพิ่มแครอทขนาดกลาง 1 แครอทลงในเนื้อสับซึ่งควรขูดเหมือนมันฝรั่งก่อน จานจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสหวาน หากคุณตีเนื้อสับก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ ชิ้นเนื้อจะนุ่มมากขึ้น
วัตถุดิบในการเตรียมชิ้นเนื้อนั้นไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเสมอไป เนื่องจากจานนี้สามารถเตรียมได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและมีปริมาณเกลือต่ำ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเนื้อชิ้นถึงเป็นเช่นนั้น จำนวนมากคนรัก
สูตรเนื้อทอดไร้เนื้อสัตว์ยอดนิยม
ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักสำหรับเนื้อทอดมังสวิรัติ คุณสามารถนำถั่วแห้ง (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟคุณจะต้องใช้ 4-6 แก้ว) ซึ่งจะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนจากนั้นจึงต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดพร้อมกับ 1- กระเทียม 2 กลีบ เพื่อให้ได้เนื้อสับคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับ (หากต้องการคุณสามารถทอดผักล่วงหน้า) พริกไทยดำเล็กน้อยแป้งหนึ่งในสามแก้วไข่ดิบจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วจะต้องรีดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชเพียง 5 นาที ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง วางมะเขือเทศและหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าคุณภาพต่ำ?
ถั่วทอดแห้งจัดทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด ระยะเวลาในการแช่ถั่ว (2 แก้วต่อการเสิร์ฟสองมื้อ) คือ 7-8 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องต้มผ่านตะแกรงแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับละเอียด, ชีสไขมันต่ำขูดเล็กน้อย, ไข่สดและพริกไทยดำลงในถั่วบด ถั่วทอดที่ปั้นแล้วจะต้องรีดในแป้งแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที เมื่อใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถแทนที่ถั่วด้วยถั่วเลนทิลได้
สูตรทอดมังสวิรัติอื่น ๆ
ข้าวสาลี groats อาจเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมเนื่องจากส่วนผสมหลักไม่ได้เป็นเช่นนั้น เนื้อทอด- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กจากซีเรียล 200-250 กรัมจากนั้นจึงทำให้เย็น คุณจะต้องทอดเห็ด 100-150 กรัมพร้อมกับหัวหอมสับ จากนั้นคุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเนื้อขนมปังขาวเล็กน้อย (คุณสามารถแช่ไว้ในนมหรือน้ำเปล่าก็ได้) และไข่แดง 4 ฟอง ไม่จำเป็นต้องเทผ้าขาวออก เพราะจะม้วนชิ้นเนื้อมังสวิรัติที่เตรียมไว้แล้วลงไป ทอดเพียงไม่กี่นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น การเสิร์ฟอาหารจานนี้ร่วมกับใบสลัดผักสดจะดูดีและสามารถแทนที่ข้าวสาลี groats ด้วยบัควีทได้
เซโมลินาผสมกับคอทเทจชีสแล้วทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถเป็นอาหารเลิศรสได้เช่นกัน ดังนั้นคุณควรปรุงเซโมลินาในนมก่อน (ซีเรียลประมาณ 8 ช้อนชาต่อแก้ว) จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโจ๊กตี ไข่ไก่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ก่อนปรุงอาหารให้โจ๊กเย็นแล้วปั้นเป็นชิ้นกลวงเติมคอทเทจชีสแล้วม้วนแป้ง ชิ้นเนื้อเหล่านี้ทอดเพียง 3-4 นาที
เบอร์บอตทอด
Burbot cutlets เป็นหนึ่งในอาหารประเภทปลาที่อร่อยที่สุด ควรใช้เนื้อสับโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสปลาแทนเกลือได้ จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมาก
วัตถุดิบ:
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อขนมปัง - 200 กรัม;
- เนื้อเบอร์บอต - 1 กก.
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมส่วนผสมทั้งหมด หากเนื้อเบอร์บอตถูกแช่แข็ง จะต้องละลายก่อน ล้างปลาทั้งตัวให้สะอาด หั่นครีบ หาง หัว ไส้ออก แล้วล้างน้ำ ทิ้งผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม
ปล่อยหัวหอมออกจากเปลือก ตัดมีดส่วนเกินออกทั้งหมด ล้างและสับละเอียดบนเขียง วางเนื้อขนมปังลงในชามขนาดกลางแล้วปิดด้วยนม คุณสามารถฉีกชิ้นส่วนด้วยมือที่ล้างไว้ล่วงหน้าได้
ใส่ไข่ เนื้อเบอร์บอต และหัวหอมลงในขนมปัง พริกไทยและเกลือให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ผลที่ได้จะมีลักษณะคล้ายปลาสับ
ทำชิ้นเนื้อสับตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนสุกเต็มที่ ในระหว่างการทอด ให้พลิกผลิตภัณฑ์หลายครั้งด้วยไม้พายไม้หรือพลาสติก อย่าลืมปิดฝากระทะขณะปรุงอาหาร
ปรุงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มพร้อมกับเนื้อทอดเบอร์บอต เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและบดเป็นน้ำซุปข้น ใส่นมร้อน เนย และไข่ลงไป เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆ กับมันฝรั่งบดในจานที่แบ่งส่วน พร้อมด้วยมะเขือเทศ สมุนไพร และครีมเปรี้ยว
ทอดจากไก่เนื้อลูกวัวเนื้อหมูและปลาที่มีไขมันไม่มากจะต้องรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กอย่างแน่นอนเนื่องจากทารกโตขึ้นและอาหารประเภทเนื้อสัตว์มีโปรตีนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต แม้ว่าควรจำไว้ว่าการให้เนื้อสัตว์แก่เด็กก็มีข้อจำกัดเช่นกัน
คำแนะนำ
“ทำอย่างไรให้ชิ้นเนื้อน่ารับประทาน” เป็นห่วงแม่ทุกคน ควรจำไว้ว่าหากทารกไม่เสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ต่าง ๆ จะต้องแช่ขนมปังสำหรับทำชิ้นเนื้อในนม เหนือสิ่งอื่นใดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ประณีตอย่างแน่นอน: ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน
ส่งเนื้อโดยไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่ขนมปังที่บิดหมาดแล้วแช่ในนมหรือน้ำ (เฉพาะเนื้อ) แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำเย็นและน้ำมัน
นวดให้เข้ากันดีช้อนไม้ดีที่สุด มวลควรจะนุ่มและเรียบเนียนมาก
วางเนื้อสับบนกระดานที่แช่น้ำไว้ เริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยให้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม
วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในหม้อนึ่งและนึ่งประมาณ 4-6 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อพร้อมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-6 นาที
ในกรณีที่ไม่มีหม้อต้มสองชั้นสามารถเตรียมชิ้นเนื้อนึ่งได้ดังนี้: วางชิ้นเนื้อในกระทะที่มีขนาดไม่ใหญ่มากโดยไม่มีที่จับเทน้ำซุปแล้วปิดฝา วางในกระทะอีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง
เก็บในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมผักต้มสับหรือผักในรูปพุดดิ้งแสนอร่อย
เด็กสามารถทอดชิ้นเนื้อทอดได้หลังจากผ่านไป 1 ปีเท่านั้น เพราะเมื่อทอดในน้ำมันจะเกิดเปลือกซึ่งยากที่กระเพาะที่บอบบางของเด็กจะย่อยได้
วิดีโอในหัวข้อ
คำถามว่าทำไมเนื้อชิ้นถึงกระจุยเมื่อทอดถูกถามโดยแม่บ้านหลายคน เพื่อให้เนื้อชิ้นสุกดีคุณต้องสังเกตหลายจุด และสิ่งสำคัญคือสัดส่วนส่วนผสมสำหรับเนื้อสับที่เลือกอย่างถูกต้อง
เกี่ยวกับความสำคัญของความสม่ำเสมอของเนื้อสับ
เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญและเป็นที่นิยมมากที่สุดบนโต๊ะทุกวัน งานฉลองวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขาและแม่บ้านเกือบทุกคนคิดว่าเป็นหน้าที่ของเธอที่จะต้องปรุงชิ้นเนื้อที่อร่อยชุ่มฉ่ำและสวยงาม แต่เพื่อให้พวกมันออกมาเป็นแบบนั้นและไม่แตกสลายในระหว่างกระบวนการทอด คุณจำเป็นต้องรู้แง่มุมที่สำคัญบางประการในการเตรียมพวกมัน
สาเหตุหลักที่ทำให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น ๆ คือความสอดคล้องของเนื้อสับที่ไม่ถูกต้อง คุณต้องพยายามไม่ให้ของเหลวและไม่มันเยิ้มมาก เพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในเนื้อสับได้
ขนมปังขาว
ส่วนผสมนี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของสูตรทอดต่างๆ หากต้องการเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับ คุณต้องแช่ขนมปังในน้ำต้มอุ่นก่อน (ไม่ใช่นม!) อัตราส่วนขนมปังและเนื้อสัตว์โดยประมาณคือ 20% และ 80% จากนั้นเนื้อสับจะประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุด อื่น จุดสำคัญ- ขนมปังควรจะแข็งหรือค้างและไม่มีเปลือกไหม้
เซโมลินา
หากแม่บ้านไม่มีขนมปังในบ้าน แต่มีเซโมลินาก็ค่อนข้างเหมาะที่จะเติมเนื้อสับและผลลัพธ์ก็จะไม่แย่ลง
สำหรับเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ซีเรียลหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งผสมกับเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงจากนั้นจึงปล่อยสิ่งทั้งหมดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง - เพื่อให้เซโมลินาฟู
มันฝรั่งและผักอื่นๆ
แทนที่จะใส่ขนมปังหรือเซโมลินา คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลี ฯลฯ ลงในเนื้อสับได้ ส่วนผสมดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่น่าสนใจให้กับชิ้นเนื้อ
ไข่
ควรใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้นตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อทอดเท่านั้น ในปลาหรือ ผักทอดสามารถเพิ่มไข่ร่วมกับไข่ขาวได้นั่นคือทั้งฟอง
สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณไข่ที่ใช้ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นเหมือนยางและจะกินได้ยากมาก
นอกจากองค์ประกอบแล้วยังส่งผลต่อคุณภาพของชิ้นเนื้ออะไรอีก?
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอดคุณต้องผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
หากทุกอย่างเรียบร้อยดีกับเนื้อสับ: ผสมให้เข้ากันมีขนมปังหรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ แต่ชิ้นเนื้อยังคงแตกสลายเมื่อทอดคุณสามารถลองลดปริมาณน้ำมันในกระทะได้
สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องหมุนชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังและเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้โดยไม่ต้องใช้ไม้พายเพียงอันเดียว แต่มีสองอัน
ตีเนื้อสับ
อีกอย่างหนึ่งไม่น้อย ในลักษณะที่สำคัญเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่แข็งแรงและสวยงามคือการตีเนื้อสับ เมื่อตีให้เข้ากัน เส้นใยของเนื้อจะนิ่มลง เนื้อสับจะกลายเป็นเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีชิ้นติดกัน นอกจากนี้หลังจากการตีน้ำเนื้อก็จะเกิดขึ้นและชิ้นเนื้อก็มีกรอบด้านนอกและด้านในชุ่มฉ่ำมาก
การตีเนื้อสับไม่ใช่เรื่องยาก หากมีเนื้อเยอะควรแบ่งเป็นหลายส่วนไม่ใหญ่มากจะดีกว่า จากแต่ละส่วนคุณควรทำเป็นชิ้นแบน แต่ไม่บางซึ่งจะต้องโยนลงบนโต๊ะอย่างแรงในภายหลัง
แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้บนเขียงที่แบนและกว้างเพื่อไม่ให้เนื้อเปื้อนบนโต๊ะ
คุณควรโยนเนื้ออย่างน้อย 20 ครั้ง และควรโยนประมาณ 40 ครั้ง จุดประสงค์ของการกระทำนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะไม่แตกเมื่อถูกกระแทก แต่จะกระจายไปทั่วพื้นผิว ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อสับที่เนียน นุ่ม และสม่ำเสมอ
ชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับจะไม่แตกสลายเมื่อทอดอย่างแน่นอน
เคล็ดลับที่ 1: วิธีนึ่งชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้เครื่องนึ่ง
อาหารนึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อความงามหรือ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์- แม้แต่เนื้อสัตว์ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทนี้เพราะสามารถนึ่งได้ง่ายเช่นกัน สำหรับ ทอดไอน้ำวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อนุ่มไม่ติดมัน เช่น เนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อบดกับหมูผสมกันได้ เช่น เนื้อทอดแบบดั้งเดิม
คุณจะต้อง
- เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว) - 400−500 กรัม
- หรือเนื้อวัว 200−250 กรัม และเนื้อหมู 200−250 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ขนมปังหนึ่งชิ้นมีประมาณ 1/3 ของก้อน
- นม - 1 แก้ว
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เครื่องบดเนื้อ.
- กระทะขนาดใหญ่มีฝาปิด
- ตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่
คำแนะนำ
วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารนึ่งคือการใช้หม้อต้มสองชั้น แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องนึ่งก็ทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและกระชอนหรือตะแกรงโลหะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่มีก้นแบน เส้นผ่านศูนย์กลางของตะแกรงควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ใส่เข้าไปได้ง่าย
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับมันฝรั่งและหัวหอมด้วย
ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษขนมปังในนม
ตอกไข่ลงในชามอีกใบแล้วตีด้วยส้อม
วางเนื้อสับลงในชามที่แช่ขนมปังไว้ ใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เลื่อนมวลผลลัพธ์ผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สาม
ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ ทางที่ดีควรทำให้มันเล็กและใหญ่ขึ้นอีกหน่อย วอลนัท- วิธีนี้ทำให้สุกเร็วขึ้นและดูดีขึ้น วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในตะแกรงหรือกระชอน
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ วางกระชอนหรือตะแกรงที่มีชิ้นเนื้อทอดอยู่ด้านบน น้ำต้องไม่โดนก้นตะแกรง!
เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง ปรุงชิ้นเนื้อประมาณ 30-40 นาที
ทอดสำหรับทุกครอบครัวคือ จานปกติ- มักเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น บางครั้งเนื้อเย็นก็กลายเป็นแซนด์วิชยามเช้า โดยปกติแล้วเนื้อชิ้นจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือมันฝรั่ง แต่บางครั้งก็เสิร์ฟสลัดหรือซอสที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนกับข้าว เมื่อพูดถึงเนื้อชิ้นเนื้อ คนมักจะนึกถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับ มีเนื้อชิ้นต่างๆ มากมาย เนื้อทอดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดมาก แต่แทบไม่มีใครอยากทำอาหารแบบนี้เพราะคิดว่ามันไม่มีรสชาติ
คำแนะนำ
และเนื้อทอดคืออะไรและมาจากไหน? เนื้อทอดในอาหารหรือภาษารัสเซียหมายถึงเนื้อสัตว์ในรูปของเนื้อสับหรือขนมปังแผ่น เนื้อทอดสมัยใหม่มาจาก คำภาษาฝรั่งเศส côte - edge ถึงแม้ว่ามันจะมีความหมายเชิงความหมายก็ตาม คำว่าทอดมาจากอาหารยุโรป เดิมทีมันหมายถึงชิ้นเนื้อ
ลองดูหลายสูตรสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อ:
ลูกชิ้นนึ่งปกติ
คุณจะต้อง: เนื้อสับ 500 กรัม, ไข่, หัวหอม, หัวหอมสีเขียว,เกลือ,พริกไทย,น้ำมันพืช
การเตรียม: แน่นอนว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมันควรนึ่งจะดีกว่าชิ้นเนื้อจะอร่อยและฉ่ำมาก! เลื่อนเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอม ใส่ไข่ ต้นหอมสับละเอียด พริกไทย และเกลือลงในเนื้อสับ อัดจาระบีกระทะของหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำมันพืช ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วใส่ในหม้ออัดแรงดัน
ทอดอาหารนึ่ง
คุณจะต้องการ:
เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน ขนมปังขาว นม เนย เซโมลินา พริกไทย และเกลือ
การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อขนมปังขาวลงในนมแล้วทิ้งไว้สักครู่จากนั้นจึงบดเนื้อและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเซโมลินา, เนย, ไข่ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องตีบนโต๊ะ ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนยอัดจาระบีเรือกลไฟ ทำให้มือของคุณเปียกและทำเนื้อสับชิ้นเล็กๆ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
ลูกชิ้นนึ่ง
คุณจะต้องการ:
เนื้อไก่ ขนมปังขาว นม เกลือ หัวหอม หรืออาจจะเป็นใบโหระพาเพื่อเพิ่มรสชาติ
วิธีเตรียม: ตั้งกระทะใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
คุณต้องจัดห้องอบไอน้ำ: วางตะแกรงแบบพิเศษ, ติดผ้ากอซไว้เหนือน้ำเดือด ในขณะที่น้ำเดือดให้บดเนื้อใส่ขนมปังแช่นมและหัวหอมไว้ล่วงหน้าแล้วบดทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มใบโหระพาและเกลือ ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นแล้วปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นวางบนตะแกรง ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
ลองปรุงอาหารโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ อะไรก็ได้ที่ลูกของคุณชอบที่สุด คุณสามารถเพิ่มออริกาโนหรือลูกจันทน์เทศ
วิดีโอในหัวข้อ
เคล็ดลับ 3: วิธีการปรุงเนื้อทอดในหม้อทอดอากาศ
การปรุงชิ้นเนื้อในหม้อทอดไร้อากาศนั้นง่ายและสะดวก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ไม่ต้องเติมน้ำมันไม่มีอะไรไหม้ คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นเนื้อและเครื่องเคียงได้ในคราวเดียว ซึ่งช่วยประหยัดเวลา
คุณจะต้อง
- เนื้อสับ (500กรัม)
- โบว์ (1 ชิ้น)
- ขนมปังขาวสามแผ่น
- นม 50 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- หม้อทอดอากาศ
คำแนะนำ
นำเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อใด ๆ รวมกัน) หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็กให้เลือกเนื้อลูกวัวหรือ เนื้อไก่- บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถม้วนขนมปังขาวแช่นมไว้ล่วงหน้าได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะหลวมและอร่อยมากขึ้น เกลือเนื้อสับแล้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็น เพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสม (คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อสัตว์หรือสับละเอียดก็ได้) และไข่ไก่หนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้
เราสร้างชิ้นเนื้อสับทุกขนาด
คุณสามารถปรุงเนื้อทอดในหม้อทอดอากาศโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชจานจะไม่ไหม้ จะวางบนตะแกรงหรือถาดอบ หรือจะอบบนกระดาษฟอยล์ก็ได้ หากคุณปรุงอาหารบนตะแกรง ไขมันส่วนเกินจะระบายออกและอาหารจะดีต่อสุขภาพมากที่สุด
อบชิ้นทอดที่ 180 องศาประมาณ 25-30 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและพลังของหม้อทอดอากาศเอง หยิบ โหมดที่เหมาะสมที่สุดได้อย่างอิสระในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เนื่องจากหม้อทอดอากาศมีความโปร่งใส จึงสะดวกมากในการตรวจสอบระดับความพร้อมของชิ้นเนื้อ
อาหารประเภทหม้อทอดอากาศจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเสมอ อร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร
เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร (สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร)
อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ดูน่ารับประทานมากเสมอ
เตรียมพบกับการพบปะแขกที่ไม่คาดคิด ในการทำเช่นนี้ให้แช่แข็งชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด คุณจะมีเวลาเตรียมเนื้อทอดที่มีกลิ่นหอม สีน้ำตาลทอง และอร่อยมากภายใน 25 นาที เนื่องจากการปรุงในหม้อทอดอากาศไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในเบื้องต้น
นอกจากนี้คุณยังมักจะต้องเตรียมของสำหรับมื้อเย็นอย่างเร่งรีบอยู่เสมอ
วิดีโอในหัวข้อ
โปรดทราบ
การเลือกโหมดขึ้นอยู่กับพลังของหม้อทอดอากาศของคุณ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ปรุงบนตะแกรงแล้วไขมันส่วนเกินจะออกมาจากเนื้อทำให้จานมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
แหล่งที่มา:
- สูตรทอดทอดอากาศ
Cutlet เป็นหนึ่งในอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อย คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้หากคุณเสิร์ฟเนื้อทอดอย่างหรูหราและตกแต่งอย่างสวยงาม แต่ละประเทศมีสูตรเนื้อทอดเฉพาะที่มีประวัติเป็นของตัวเอง ในยูเครน เนื้อทอดสไตล์ Poltava ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ซึ่งถือเป็นอาหารแต่งงานของชาวยูเครน และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด
คุณจะต้อง
- เนื้อวัว 500 กรัม
- น้ำมันหมู 50 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำบางส่วน
- 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
คำแนะนำ
ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสับ เอาเนื้อวัว. นำฟิล์มออกจากเนื้อเนื้อและล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละ 40 กรัม แล้วใช้เครื่องบดเนื้อสองครั้ง เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
ล้างน้ำมันหมู เช็ดให้แห้ง และสับละเอียดเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง
นำหัวกระเทียมมาแบ่งเป็นกลีบ ปอกเปลือกแต่ละกลีบ บดให้ละเอียดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ หรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมกับผลลัพธ์ เนื้อสับเติมเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน มวลของชิ้นเนื้อควรจะนุ่มและฟูจากนั้นชิ้นเนื้อก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ
วางเนื้อสับบนเขียงที่ชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้ ด้วยมือที่สะอาดแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดมือ ให้ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น สร้างชิ้นเนื้อรูปไข่ วางเกล็ดขนมปังบนจานหรือโต๊ะ ม้วนแต่ละชิ้นให้เท่ากัน
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างการทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ไหม้ ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันคุณต้องแน่ใจว่าน้ำสีแดงไม่โดดเด่น เมื่อหั่นแล้วควรจะเป็นสีเทา
วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ราดด้วยเนยละลาย
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์เมื่อเลือก เนื้อควรสดและมีกลิ่นหอม
เคล็ดลับที่ 5: วิธีปรุงชิ้นทอดแบบนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง
เนื้อสับหรือชิ้นเนื้อนึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ถูกกำหนดให้เพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด แต่ไม่สามารถทนต่อสเต็กที่มีเลือดได้ ความจริงก็คือชิ้นเนื้อนึ่งปรุงสุกไม่เกิน 15 นาทีโดยรักษากรดอะมิโนที่จำเป็นไว้ เนื้อทอดนึ่งก็เหมาะสำหรับเด็กเล็กเช่นกันเพราะไม่จำเป็นต้องเคี้ยว สามารถสร้างไอน้ำได้สิบห้านาทีโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้น
คุณจะต้อง
- สำหรับเนื้อทอดนึ่ง:
- กระทะกว้างพร้อมฝาปิด
- จาน
- กำลังเข้าไปในกระทะ
- หรือเม็ดโลหะที่มีรูสำหรับนึ่ง
- เนื้อสับ 500 กรัม
- ขนมปังขาว ¼ ก้อน
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 1 หัวหอม;
- พริกไทยดำป่น
- สำหรับ ไก่ทอดสำหรับคู่รัก:
- เนื้อไก่ 100 กรัม
- ขนมปังขาว 20 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
- หัวหอม 1/2;
- เกลือ.
