พายหัวหอมเป็นอาหารที่น่าดึงดูดและอร่อยมากสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบคาว เหมาะเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ปรุงโดยใช้หัวหอมหลากหลายชนิด: หัวหอม หอมแดง และอื่นๆ และในตัวแปรที่ปรับให้เหมาะกับละติจูดของเรา มักพบหัวหอมมากที่สุด

จานนี้ถือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม แต่บางรูปแบบสามารถพบเห็นได้ในสูตรอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมพายหัวหอมเพื่อเฉลิมฉลองไวน์ใหม่ประจำปี

อบในเตาอบแบบเปิดและเสิร์ฟพร้อมแก้วไวน์ที่ยังไม่สุก การผสมผสานนี้อร่อยจนเหลือเชื่อ มีตัวเลือกมากมายในการทำพายหัวหอมเราได้รวบรวมสิ่งที่น่าสนใจที่สุดไว้

สูตรรูปถ่ายสำหรับพายหัวหอมแสนอร่อย

เค้กชั้นร่วนที่มีไส้ครีมละเอียดอ่อนนี้จะเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบคาว การเตรียมการนั้นง่ายมากและไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษใดๆ ทำให้พายหัวหอมเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้: 1 แผ่น
• หัวหอม: 5 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส: 150 กรัม
• ครีม 15% : 100 มล
• ไข่: 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส
• เนย:สำหรับการทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

มาเตรียมหัวหอมคาราเมลกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่



ตั้งเนยในกระทะ



วางหัวหอมลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ผัดหัวหอมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น



มาเตรียมซอสครีมกัน หยิบชามเล็กสองใบ แยกไข่แดงหนึ่งฟองแล้วใส่ในชาม คุณจะต้องใช้มันในภายหลังเพื่อตกแต่งพาย ตีไข่ที่เหลือลงในชามใบที่สอง



ตีไข่จนเนียนโดยใช้ที่ตี



เทครีมตามจำนวนที่ต้องการโดยไม่หยุดแส้ เกลือซอสเล็กน้อย



บดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน



นำหัวหอมออกจากเตา ถึงจุดนี้มันควรจะมีสีคาราเมลอ่อนๆ



ละลายแผ่นแป้งพัฟบนเคาน์เตอร์ แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม ใช้จานตัดเป็นวงกลม



วางแป้งพายทรงกลมลงในกระทะด้านสูง รีดแป้งให้ขอบโค้งงอเล็กน้อย



เพิ่มไส้ลงในพาย ค่อยๆ วางหัวหอมที่คาราเมลไว้บนแป้ง เกลี่ยให้เรียบโดยใช้ไม้พาย



เทซอสครีมลงบนหัวหอม กระจายชีสให้ทั่วพื้นผิวของพาย



โรยด้านบนของพายด้วยพริกไทยดำและเกลือ



มาเริ่มตกแต่งพายกันดีกว่า นำเศษแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลม รีดแป้งบนโต๊ะแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง



ใช้แถบแป้งเพื่อตกแต่งพื้นผิวของพายในรูปแบบขัดแตะ



ตีไข่แดงในชาม ใช้แปรงทาขนมค่อยๆ ทาไข่แดงให้ทั่วแผ่นแป้ง



วางพายในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที (อุณหภูมิ 200°C)



นำพายออกจากเตาอบ สเปรย์พื้นผิวด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู



พายหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิก

เห็นด้วยคุณไม่ค่อยพบหัวหอมจำนวนมากในสูตรอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม แต่อาหารดั้งเดิมที่ชาวฝรั่งเศสคิดค้นนั้นมีไส้แบบนี้ทำให้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย สำหรับฐานของพาย คุณจะต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนแบบนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีม;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อหรือผัก
• เนย 150 กรัม
• 3 หัวหอม;
• มะเขือเทศเชอรี่;
• น้ำ 30 กรัม
• คอนยัคหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ - 20 มล.
• ชีสแข็งขูด 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• 1/3 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำมันมะกอก 10 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสม 0.5 ช้อนชา เกลือกับแป้งร่อนใส่เนยขูดหนึ่งในสาม นวดแป้งที่ไม่ติดกับฝ่ามือ
2. เตรียมจานอบที่มีขนาดเหมาะสมโดยทาน้ำมัน
3. วางฟิล์มลงบนแป้งแล้วรีดเค้กให้มีความหนา 2 ซม.
4. พักแป้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นวางลงบนถาด ตัดส่วนเกินที่หลุดออกมาจากขอบออก
5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ ก่อนอื่นให้เทถั่วลงบนแป้ง
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อฐานของพายเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำกระทะออกจากเตาอบ
7. วาง 1 ช้อนชาบนกระทะร้อน มะกอกและเนย ใส่หัวหอมครึ่งวง ทอดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงใต้ฝา
8. เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในหัวหอม เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีทอง
9. เติมแอลกอฮอล์และน้ำซุปลงในไส้ ผสมให้เข้ากัน อย่าลืมแยกส่วนที่ติดอยู่ออกจากก้นกระทะ
10. นำหัวหอมออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที
11. เราเอาถั่ว "ไส้" ออกจากฐานแล้วใส่ไส้หัวหอมแทน
12. ตีส่วนผสมครีมไข่แล้วเทลงบนไส้พาย โรยด้วยชีสขูด และตกแต่งด้วยสมุนไพร มะเขือเทศ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในพายหัวหอมนี้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมประเภทอื่นได้ ยกเว้นหัวหอม: กระเทียมต้น หอมแดง หรือหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเพิ่มความซับซ้อนมากยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ: ผักโขม, arugula, แพงพวยจะมีประโยชน์มากในพายหัวหอม!

วิธีทำพายหัวหอมเยลลี่?

พายที่ผิดปกติสำหรับรสนิยมของเราด้วยหัวหอมสีเขียวซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 200 กรัมและไข่ไก่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและยินดี

• โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ธรรมชาติไม่หวาน 2 แก้ว
• หัวหอมสีเขียว - 200 กรัม;
• เนย 0.14 กก.
• 4 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 1/2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มไข่ต้มสองฟองปอกเปลือกและเสียดสี
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่น้ำมันลงไป (ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมด)
3. ผสมหัวหอมกับไข่ใส่เกลือและพริกไทย
4. ต่อไปก็เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยละลายที่เหลือกับ kefir และแป้ง ไข่สองฟอง ใส่ผงฟูแล้วนวดแป้ง
5. ความสอดคล้องควรเหมือนกับของแพนเค้ก
6. ทาจาระบีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมแล้วเทแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง
7. วางไส้หัวหอมของเราไว้ด้านบนแล้วเติมแป้งที่เหลือ
8. อบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที

พายหัวหอมที่ง่ายมาก

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อเช่นเดียวกับทุกอย่างที่ชาญฉลาด ในการนำไปใช้คุณจะต้องนวดแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ติดกับฝ่ามือซึ่งจะใช้แป้งหนึ่งแก้วและเนย 100 กรัมนอกเหนือจากการเตรียม:

• 3 ไข่;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
• เกี๊ยว 0.2 กก.
• 2 หัวหอม;
• ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พวงเขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเนยกับโซดาสเลค ใส่แป้งลงไป ผสมอีกครั้ง
2. ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและเกลือลงในแป้งนวดเป็นแป้งนุ่มที่ไม่ติดกับฝ่ามือ
3. ยืดแป้งตามรูปทรง ทำด้านเล็กๆ ใช้ส้อมแทงแป้งเพื่อให้อากาศไหลออกมา ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง เคี่ยวประมาณ 6 นาที ให้ความขมของหัวหอมออกมา ใส่กระเทียม
5. เพิ่มไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะพร้อมไส้และเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
6. เพิ่มผักใบเขียวและชีสแปรรูปขูดแล้วปล่อยให้ละลายสักสองสามนาที
7. ใส่ไข่ดิบ เกลือ และพริกไทย
8. วางไส้บนฐานที่เตรียมไว้แล้วอบต่ออีก 8-10 นาที

สูตรพายชีสหัวหอม

เราใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปเป็นพื้นฐานสำหรับชีสและพายหัวหอม (ต้องใช้ประมาณ 350 กรัม) แต่สามารถแทนที่ด้วยยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์อื่น ๆ ได้สำเร็จ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่แดง 1 ฟอง;
• 2 ไข่;
• ชีสขูด 75 กรัม
• 3 กระเทียม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ซอสมะรุม 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบก่อน
2. ละลายน้ำแข็งและแผ่แป้งออกเป็นเค้กหนา 1 ซม. ใช้ส้อมแทงสองสามที่
3. โอนเปลือกไปบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาที
4. ผัดกระเทียมในน้ำมันจนนิ่ม
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมชีสครึ่งหนึ่งกับซอส ครีมเปรี้ยว และไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. โรยแป้งอบด้วยหัวหอม วางซอสไข่ไว้ด้านบน และโรยด้วยชีสที่เหลือ
7. วางพายหัวหอมกลับเข้าไปในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายหัวหอมกับครีมชีส

ด้วยความช่วยเหลือของคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราคุณจะเตรียมชีสและหัวหอมที่น่าจดจำซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นพัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

ฉันรู้ ฉันรู้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอม และถึงกระนั้นฉันก็เสี่ยงที่จะเสนอพายหัวหอมแสนอร่อยให้คุณ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงขั้นตอนหลักและโน้มน้าวคุณว่านี่เป็นสูตรง่าย ๆ แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม พายหัวหอมที่ทำเสร็จแล้วดูอร่อยมาก! ไส้หัวหอมทอดเบา ๆ ไส้ทำจากครีมเปรี้ยวไข่และชีส และแป้งก็อร่อยมาก! กรุบกรอบไม่เปียกจากไส้ที่ชุ่มฉ่ำ และพร้อมในเวลาเพียงไม่กี่นาที ยังไงก็ตามยังไม่มีใครเดาได้ว่าไส้ในพายนี้ทำมาจากอะไร ไม่ว่าในกรณีใดจะไม่มีกลิ่นหัวหอมและไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย

วัตถุดิบ

ในการทำพายหัวหอมคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เนย (ละลาย) – 50 กรัม;
• ครีม – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

• หัวหอม – 3 หัวใหญ่ (350 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ );

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ชีสขูด – 50 กรัม;
• ขมิ้น – 1/3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ปาปริก้า) – อย่างละ 2-3 ช้อนชา
• แม่พิมพ์หรือกระทะทอด เส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. ผนังสูง 3-4 ซม.

วิธีทำพายหัวหอมแบบง่ายๆ. สูตรอาหาร

ก่อนอื่นฉันเตรียมแป้งและในขณะที่พักอยู่ฉันก็ทำไส้ ฉันวัดปริมาณแป้งที่ต้องการผสมกับผงฟูและเกลือ ฉันร่อนผ่านเนินดิน

ละลายเนยจนเป็นของเหลวและเย็นลงเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมแป้ง

ฉันถูมันด้วยช้อน ผลที่ได้จะเป็นมันเยิ้มเป็นก้อนเป็นก้อนร่วน เพื่อรวบรวมและนวดแป้งสำหรับพายหัวหอมฉันเติมครีมเปรี้ยว ฉันทานแบบปกติที่ไม่หนามากมีไขมัน 10 หรือ 15%

ฉันกำลังบดทุกอย่างอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้แป้งจะชุบเล็กน้อย แต่ยังไม่เป็นก้อน มันจะต้องมีการนวดด้วยมือ ฉันวางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดสักสองสามนาที

คำแนะนำ.หากนวดหรือร่วนได้ยาก ให้เติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนเต็มหรือเติมครีมเปรี้ยว

คุณจะได้ขนมปังเนยที่นุ่มแต่ค่อนข้างแน่น ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

คุณจะต้องมีหัวหอมจำนวนมากยิ่งมีมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น ฉันลอกมันออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สูตรพายหัวหอมไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมให้ละเอียด เพื่อจะได้ไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการทอด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอม ฉันทอดมันด้วยไฟอ่อน ฉันไม่ทอดด้วยซ้ำ ฉันเคี่ยวและทำให้นิ่มลง หัวหอมค่อยๆ เกือบจะโปร่งใส ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองตรงนี้และตรงนั้น - นี่คือขอบเขตที่ต้องปรุงหัวหอม อย่าทอดจนเป็นสีน้ำตาล แต่ผัด

คำแนะนำ.ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้คนตลอดเวลาและอย่าออกจากเตามิฉะนั้นจะไหม้และขม

ฉันเติมเกลือและเครื่องเทศเมื่อหัวหอมพร้อม ฉันใส่พริกไทยเพียงสองประเภท แต่คุณสามารถโยนสมุนไพรProvençal, ผักชี, ยี่หร่าลงไปสองสามหยิบมือ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม

วางไส้บนจานแล้วปล่อยให้เย็น ฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับพายหัวหอม ฉันผสมไข่กับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ไข่มีไข่แดงสีซีด ฉันจึงเติมขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้ไส้และพายสว่างขึ้น เอาชนะทุกสิ่งได้ดี

ฉันเปิดเตาอบและเริ่มประกอบพายหัวหอม ฉันรีดแป้งตามขนาดของแม่พิมพ์บวกกับความสูงของผนัง ความหนาของชั้นประมาณ 0.5 ซม.

ฉันถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์กดให้แน่นที่ด้านล่างและผนัง ถ้าด้านข้างเป็นซี่ ฉันก็กดลงไปให้แรงขึ้นเพื่อให้ด้านนอกของพายมีลักษณะนูน

ฉันทาไส้หัวหอมทอด ของฉันล้างด้วยขอบ แต่ควรเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยจากนั้นไส้จะวางเท่า ๆ กันมากขึ้น

ฉันกระจายไส้ให้เท่า ๆ กันโดยใช้มีดเจาะไส้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวผสมกับหัวหอมทอด

พายนี้ค่อนข้างบางจึงค่อนข้างคล้ายกับพิซซ่า ควรทำบนถาดอบทั้งหมดพร้อมกันเพราะมันจะถูกกินเร็วมาก
นี่เป็นพายที่เรียบง่ายและเบามาก และที่สำคัญที่สุด - อร่อย
ฉันใช้แป้งข้าวไรเป็นฐานดังนั้นแป้งจึงกลายเป็นสีเข้ม แต่ใครก็ตามจะทำที่นี่ และนี่คือตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบการอบหัวหอม

ส่วนผสมพื้นฐาน:
แป้ง 2 ถ้วย (ถ้วย 250 กรัม)
เนย 150 กรัม (หรือมาการีน)
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

สำหรับการเติม:
หัวหอมใหญ่ 5-6 หัว
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
น้ำมันทอด
เกลือ.

สำหรับการกรอก:
3 ไข่;
ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อน
ชีสแข็ง 100-150 กรัม

เทแป้งลงในชาม นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วสับให้ละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสม (บด) กับแป้ง หากไม่มีความคลั่งไคล้ก็ไม่จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ เพิ่มครีมและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว พยายามรวบรวม (บอด) ให้เป็นก้อนและไม่นวดจนเนียน จากนั้นเปลือกพายจะออกมาเหมือนพัฟเพสตรี้
ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ในช่วงเวลานี้ ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง (หรือดีกว่านั้นครึ่งหนึ่ง) โรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสม ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ฉันทอดมันด้วยเนยใส เพิ่มเกลือเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือเครื่องเทศเล็กน้อยได้
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และครีมเปรี้ยว เพิ่มชีสขูดและผสม

เปิดเตาอบที่ 200*
ทาถาดอบด้วยน้ำมัน นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดลงบนถาดอบโดยปั้นเป็นด้าน แป้งควรจะบาง ฉันไม่มีไม้นวดแป้งอันเล็กๆ ฉันใช้ขวดเล็ก
คุณสามารถทำสิ่งที่ฉันทำกับแป้งคีชได้ ฉันขูดมันบนเครื่องขูดหยาบเทลงในแม่พิมพ์ (แล้วบนถาดอบ) จากนั้นจึงปั้นฐานด้วยมือ
วางหัวหอมทอดลงบนแป้ง
ใช้ช้อนทาไส้ด้านบน พยายามทำให้เท่ากันไม่มากก็น้อย อาจจะดูเหมือนเติมไม่ครบ แต่จริงๆ แล้วก็พอได้นะ
วางพายในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง