ทุกคนรู้มาตั้งแต่เด็กเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้! มีหลายพันธุ์ที่คุณหาไม่ได้! ซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งบัควีท น้ำผึ้งอะคาเซีย สมุนไพร และน้ำผึ้งเมย์! แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะชื่นชมรสชาติหวานที่น่าทึ่งของมันได้ เพราะน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ด้านล่างนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าไม่แพ้กันซึ่งผึ้งไม่มีอะไรทำ แต่ก็ยังเรียกกันทั่วไปว่าน้ำผึ้งแตงโม อาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้มีต้นกำเนิดในเอเชียกลาง และต่อมาด้วยคุณสมบัติในการรักษา จึงแพร่กระจายไปทั่วโลกภายใต้ชื่ออย่างเป็นทางการว่า "Nardek"

ภายนอก ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้ดูเหมือนน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติจริงๆ โดยมีความหนืดและความแวววาวสีบรอนซ์ แต่ไม่ใช่ผึ้งที่เข้าใจ แต่ใส่ใจแม่บ้าน - เหมือนคลังวิตามินสำหรับครอบครัว!

มีบางอย่างที่จะพูดถึงคุณสมบัติของความละเอียดอ่อนในการรักษานี้จริงๆ

น้ำผึ้งนี้ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่สุก และเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน P, E และเสริมคุณค่าด้วยธาตุขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม เบต้าแคโรทีน แคลเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย ในทางกลับกันการใช้งานไม่เพียงแต่การป้องกันเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื้องอกวิทยา หลอดลมอักเสบ โรคโลหิตจาง และการติดเชื้อไวรัสอีกด้วย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงเสียงโดยรวมและความอยากอาหาร ช่วยทำความสะอาดไต ตับ และหลอดเลือด เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันหลอดเลือด

วิธีเตรียมและเก็บน้ำผึ้งแตงโม

อาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง "Nardek" จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง - ที่ความสูงของส่วนประกอบหลักที่ทำให้สุก ได้จากการต้มน้ำแตงโม ในขั้นตอนแรกหลังจากล้างเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อออก

จากนั้นวางเยื่อกระดาษไว้บนผ้าขาวหรือตะแกรงแล้วบีบออกให้ละเอียด ในขั้นตอนที่สามต้มน้ำแตงโมที่ได้เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงจนกระทั่งได้น้ำผึ้งอ่อนที่สม่ำเสมอ ในการเตรียมแบบคลาสสิกจะใช้เฉพาะน้ำแตงโมเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือเครื่องเทศ

ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นแม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานได้

ควรเก็บอาหารจานอร่อยไว้ในภาชนะแก้วหรือภาชนะดินเผาในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด เรือที่มีแอมโบรเซียนี้สามารถม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดแล้วหุ้มด้วยกระดาษ parchment ผูกด้วยด้ายธรรมชาติ ในเวอร์ชันนี้ น้ำผึ้งแตงโมจะกลายเป็นของขวัญที่แสนหวานและสวยงาม!

ฤดูแตงโมเป็นโอกาสอันดีที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเบอร์รี่นี้และรับประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด แม่บ้านบางคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: ทำน้ำเชื่อมแยมผลไม้แช่อิ่ม น้ำผึ้งแตงโมมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แต่อาหารอันโอชะที่ไม่รู้จักนี้คืออะไร กินกับอะไร และเตรียมอย่างไร?

มันหมายความว่าอะไร?

น้ำผึ้งแตงโมคืออะไร อาหารอันโอชะนี้ชื่ออะไร? ได้มาจากเนื้อของผลเบอร์รี่นี้ซึ่งคั้นน้ำแล้วต้มจนข้นบนเตาในหลายขั้นตอน น่าแปลกที่คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ในการปรุงอาหาร

ดังที่เราเห็นแล้วว่าผึ้งไม่ได้มีบทบาทใดๆ เลย ดังนั้น โดยหลักการแล้ว "น้ำผึ้งแตงโม" จึงเป็นชื่อเรียกที่ผิด แต่เนื่องจากมันหยั่งรากในหมู่ผู้คน ผู้คนยังคงเรียกอาหารอันโอชะนี้แบบนั้น อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างคล้ายคลึงกับน้ำผึ้งธรรมดาที่ผลิตโดยผึ้ง

น้ำผึ้งแตงโมมี "ชื่อ" อีกแบบหนึ่ง - นาร์เดก ชื่อนี้ถือได้ว่าเป็นทางการมากกว่า เมื่อพูดถึงน้ำผึ้งแตงโม บางครั้งก็ใช้คำว่า "bekmez" และ "bekmes" เช่นกัน ทั้งสองมีความหมายเหมือนกัน - มันคือน้ำผลไม้หรือผลไม้ที่ต้มจนมีสภาพคล้ายเยลลี่

น้ำผึ้งจากแตงโมมักจะต้มตามฤดูกาล - ในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีราคาถูกเพราะในการเตรียมน้ำผึ้งขวดเล็กคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมค่อนข้างมาก

ประวัติเล็กน้อย

เอเชียกลางถือเป็นแหล่งกำเนิดของน้ำผึ้งแตงโมจากนั้นดอนคอสแซคก็รับประสบการณ์ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้จากผู้อยู่อาศัย เมื่อเวลาผ่านไปสูตรก็แพร่กระจายไปและผู้ปลูกแตงทุกคนก็เริ่มทำอาหารตามนั้น ไม่สามารถขายผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ตลอดทั้งฤดูกาลเราไม่มีเวลากินที่เหลือและน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ในช่วงเวลาที่ยากลำบากจำเป็นต้องกินอะไรบางอย่าง ผู้ปลูกแตงจึงเตรียมการเช่นนี้

ทุกวันนี้ นาร์เด็ค (น้ำผึ้งแตงโม) มีการผลิตกันเกือบทุกที่ ในบางพื้นที่จะใช้สูตรดั้งเดิมแบบเก่า ในบางพื้นที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและเพิ่มรสชาติบางอย่างลงไป แต่หลักการเตรียมยังคงเหมือนเดิม

คอสแซคต้มน้ำผึ้งจากแตงโมในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อขายผลิตภัณฑ์ชุดหลักไปแล้ว โดยปกติแล้วผลเบอร์รี่จะมีขนาดเล็ก แต่มีหม้อและเตรียมอาหารอันโอชะนี้จากพวกเขา แตงโมถูกตัดออกเป็นสองส่วน ใช้ช้อนตักเนื้อออก แล้วกรองผ่านตะแกรงที่ทำจากขนม้าเพื่อให้ได้น้ำ มันถูกเทลงในหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ซึ่งถูกวางไว้บนกองไฟแบบเปิด

ชาวคอสแซคต้มน้ำแตงโมจนกลายเป็นน้ำเชื่อมสีน้ำตาลข้นและมีกลิ่นเฉพาะตัว เป็นผลให้ความสม่ำเสมอของนาร์เด็คน่าจะคล้ายกับน้ำผึ้งอ่อน เครื่องหมายนี้ใช้เพื่อกำหนดความพร้อมของการรักษา น้ำผึ้งที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้สองวิธี: เทลงในหม้อดินแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย หรือรีดลงในขวดแก้วเหมือนที่เราทำอยู่ตอนนี้

ชาว Adygeans ชอบที่จะเพลิดเพลินกับนาร์เด็ค โดยรับประทานคู่กับชาเป็นแยม เทลงบนแพนเค้ก ครัมเปต คาสเซอโรลแทนน้ำเชื่อม และเพียงแค่ทาบนขนมปังแผ่นหนึ่ง

ผลประโยชน์

น้ำผึ้งแตงโมไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนอื่น nardek ยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของเบอร์รี่สดนี้ไว้ แตงโมประกอบด้วยน้ำอย่างน้อย 90% และเป็นที่รู้กันว่าเป็นแหล่งของความมีชีวิตชีวาอย่างแท้จริง แล้วนาร์เดกมีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

• เพิ่มความอยากอาหาร
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจึงเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ
• มันมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะภายใน: ไต, ตับ, ลำไส้, ระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยรับมือกับโรคต่างๆ เช่น หวัด หลอดลมอักเสบ กล่องเสียงอักเสบ วัณโรค
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• เป็นส่วนสำคัญของโภชนาการในการป้องกันหลอดเลือดและการรักษาด้านเนื้องอกวิทยา

การใช้น้ำผึ้งแตงโม

• ในระหว่างการไดเอท คุณสามารถเพิ่มหนึ่งช้อนชาลงในเครื่องดื่มใดก็ได้เพื่อเป็นสารให้ความหวาน น้ำผึ้งแตงโมมีรสหวานแต่แคลอรี่ไม่สูง ดังนั้นจึงไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณแต่อย่างใด เว้นแต่คุณจะกินน้ำผึ้งเป็นกิโลๆ
• นาร์เด็ค 2-3 ช้อนละลายในน้ำหนึ่งแก้วจะช่วยดับกระหายได้
• สำหรับโรคหวัดให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: นำน้ำผึ้งจากแตงโม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และหัวหอมสับในส่วนเท่า ๆ กัน ผสมทุกอย่าง ขอแนะนำให้ค่อยๆ ละลายส่วนผสมที่ได้หนึ่งช้อนเต็มในปากของคุณ
• เพื่อปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร คุณสามารถใช้นาร์เดกแทนน้ำตาลได้
• สำหรับการกำเริบของโรคตับ ให้ใช้ยาต้มข้าวโอ๊ตโดยเติมน้ำผึ้งแตงโมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชาโรสฮิปที่มีรสหวานด้วยนาร์เด็คช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและกำจัดอาการปวดหัวใจ

ข้างต้นเราได้กล่าวถึงวิธีการใช้น้ำผึ้งแตงโมให้เกิดประโยชน์ แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว nardek สามารถรับประทานได้เพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้น แม่บ้านบางคนเสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับดื่มชา เติมเป็นไส้คุกกี้ พาย ชีสเค้ก หรือขนมอบอื่น ๆ และยังทำแตงโมหวานด้วย

คุณค่าทางโภชนาการ

Nardek เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 110 กิโลแคลอรี แม้ว่าน้ำตาลในน้ำผึ้งแตงโมจะอยู่ที่ประมาณ 60% ก็ตาม ด้วยเหตุนี้แม้แต่คนที่เป็นโรคเบาหวานก็สามารถรับประทานนาร์เดกได้ นอกจากนี้น้ำผึ้งแตงโมยังมีไขมันประมาณ 9% และโปรตีนประมาณ 1%

สัดส่วน

คุณอ่านสูตรแตงโมแล้วพบว่าทุกอย่างมีหน่วยเป็นกรัม แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าต้องใช้เท่าไหร่เมื่อไม่มีเครื่องชั่งในครัว? ด้านล่างนี้เป็นสัดส่วน

• 1 ช้อนชาเท่ากับนาร์เดก 7 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ - 20 กรัมของผลิตภัณฑ์
• 1 แก้ว (ต่อ 200 มิลลิลิตร) - นาร์เด็ค 320 กรัม

สูตร Nardek: ขั้นตอนการเตรียม

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมน้ำผึ้งแตงโมกัน สูตรนี้สำหรับนาร์เดก 1 กิโลกรัม ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แตงโมสดประมาณ 15 กิโลกรัม

ควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีฝุ่นและสิ่งสกปรก จากนั้นแตงโมจะผ่าครึ่งหรือหลายส่วนตามที่คุณต้องการ จากนั้นใช้ช้อนหรือมีดคุณจะต้องแยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วโอนไปยังชามบางประเภทโดยควรมีผนังหนา

การสกัดน้ำผลไม้

ในการทำน้ำผึ้งคุณต้องใช้แค่เยื่อกระดาษเท่านั้นที่ต้องพันด้วยผ้ากอซหลายชั้น ทำเช่นนี้เพื่อแยกเมล็ดออกจากน้ำ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มบดเยื่อกระดาษด้วยมือหรือกด สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่คุณจะต้องเลือกเมล็ดแตงโมอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นเมล็ดที่แตกจะจบลงที่นาร์เด็คในอนาคต สูตรน้ำผึ้งก็จะมีรสขมเล็กน้อยซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ

ทันทีที่คั้นน้ำออกจะต้องผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด - สุ่มเมล็ดและเยื่อกระดาษ

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากการสกัดทั้งหมดแล้วพวกเขาก็เริ่มปรุงน้ำผึ้งจากน้ำแตงโม ควรทำโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง น้ำผลไม้ควรจะลดลงครึ่งหนึ่ง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นจะต้องปิดไฟและเป็นการดีกว่าที่จะเทมวลลงในกระทะอื่นเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้ นาร์เดกถูกทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

จากนั้นน้ำจะต้องผ่านตะแกรงและขั้นตอนการทำอาหารซ้ำสามครั้ง แต่ละครั้งน้ำเชื่อมจะข้นและลดลง หลังจากการปรุงครั้งสุดท้ายไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำผึ้งแตงโมไว้ 12 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมทันที

หากคุณเริ่มทำอาหารนาร์เดกตั้งแต่เช้า อาจใช้เวลาประมาณสองวัน แม้ว่าคุณจะต้องเหงื่อออกเล็กน้อยในตอนกลางคืนก็ตาม ถ้าคุณใช้เวลาหนึ่งวันในการทำอาหารแต่ละขั้นตอนคุณก็สามารถทำได้ในสามวัน

ดีกว่าที่จะใช้เวลาอันมีค่าของคุณและไม่เกียจคร้าน ไม่แนะนำให้ปรุงนาร์เดกในคราวเดียวมิฉะนั้นจะมืดเกินไปและจะไหม้เล็กน้อยบนกระทะ

ขั้นตอนสุดท้าย

จะตรวจสอบความพร้อมของน้ำผึ้งแตงโมได้อย่างไร? ประการแรกผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งธรรมดา - มันโปร่งใสและมีความหนืด ประการที่สอง ไม่ควรหยดนาร์เด็คหยดหนึ่งหยดลงบนจานรอง เทคนิคนี้ใช้เพื่อกำหนดความพร้อมของกระดาษติด

น้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้: ล้าง ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง เมื่อนาร์เดกเย็นลงถึงประมาณ 40 องศา ขั้นแรกให้กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น

ตอนนี้น้ำผึ้งแตงโมจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นสนิท หลังจากนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือโรงรถ - ทุกที่ที่เย็น

น้ำผึ้งแตงโม: สูตร Adyghe

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยซึ่งไม่เพียงใช้น้ำแตงโมเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อของมันรวมถึงครีมหรือครีมเปรี้ยวด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้เป็นไส้ขนมอบได้

สูตรนี้ทำได้ประมาณ 20 เสิร์ฟ โดยรวมแล้วจะใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการเตรียมน้ำผึ้งแตงโมสไตล์ Adyghe ซึ่งหนึ่งในนั้นจะใช้เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์และเวลาที่เหลือน้ำผึ้งจะปรุงเอง

ดังนั้นคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใดสำหรับการเสิร์ฟ 20 ครั้ง:

• แตงโมสุกขนาดกลาง - สองหรือสามชิ้น
• ครีมสด (หรือครีมเปรี้ยว) - 100 มิลลิลิตร สำหรับน้ำผึ้ง 100 กรัม สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมแตงโม: ล้างด้วยน้ำเย็น ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตักเนื้อออกด้วยช้อนหรือมีด ขอแนะนำให้ใส่ลงในชามทรงลึก เนื่องจากอาจกระเด็นใส่เมื่อนวด

จากนั้นชิ้นแตงโมจะต้องบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยช้อนหรือที่บดผ่านผ้าขาวบางตะแกรงหรือกระชอนซึ่งจะแยกเมล็ดออกจากน้ำ

วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำผึ้งพร้อม คุณควรจะได้มวลที่มีความหนืดสีน้ำตาลที่ไม่กระจายไปทั่วจานรอง

เมื่อน้ำผึ้งพร้อม ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นสามารถวางผลิตภัณฑ์ในขวดแห้งที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในที่เย็น

ลองทำอาหารนาร์เดกและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ พวกเขาไม่เคยกินอะไรแบบนี้มาก่อนอย่างแน่นอน! แต่จำไว้ว่าแตงโมที่ดีเท่านั้นที่สามารถผลิตน้ำผึ้งที่อร่อยได้

น้ำผึ้งแตงโมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรพรรดินีเอลิซาเบธ อร่อยและดีต่อสุขภาพจนได้รับความรักจากประชาชนมาโดยตลอด ในสมัยนั้นเตรียมโดยการระเหยในเตาอบแบบเปิดหรือในฤดูร้อนหรืออิฐดิบ สูตรสมัยใหม่แทบไม่ต่างจากวิธีโบราณ ยกเว้นว่าใช้เวลาเตรียมน้ำผึ้งน้อยกว่าเล็กน้อย

น้ำผึ้งแตงโม

สูตรทำอาหาร

ในการทำน้ำผึ้งแตงโม คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดและหวานที่สุด ยิ่งหวานมากเท่าไร แยมก็จะยิ่งหนาและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องเตรียมรายการต่อไปนี้ด้วย:

• กระทะหรือกะละมังอันกว้างขวาง
• ตาข่าย;
• ตะแกรง;
• เจ้าชู้;
• ช้อนไม้

สูตรทำน้ำผึ้งแตงโม:

1. ล้างแตงโมให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก
2. หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อให้น้ำไหลออกมาได้อย่างอิสระ
3. ใช้ช้อนไม้แยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วกรองผ่านตะแกรง สับและเอาเมล็ดออกพร้อมกัน
4. บีบมวลที่เกิดขึ้นด้วยผ้ากอซที่พับหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำที่ได้ลงในกระทะ
5. นำน้ำไปต้มโดยใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่องแล้วยกลงจากเตา
6. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งแตงโมหรือที่เรียกกันว่านาร์เด็คยังคงโปร่งใส ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
7. กรองน้ำผ่านผ้ากอซ
8. วางกระทะบนไฟอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

คำแนะนำ! ในระหว่างกระบวนการต้มน้ำแตงโมจำเป็นต้องใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกเป็นระยะ หากตรงตามเงื่อนไขนี้ผลิตภัณฑ์จะมีความโปร่งใสและมีความหนืด

จะตรวจสอบความพร้อมของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ในระหว่างกระบวนการเดือดปริมาตรของน้ำจะลดลง 5-7 เท่า ทันทีที่เริ่มข้นขึ้น คุณจะต้องหยดน้ำผลไม้เล็กน้อยลงบนพื้นผิวเรียบเรียบของจานแล้วเอียงเล็กน้อย หากหยดไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้แสดงว่าถึงเวลาที่ต้องนำแยมออกจากเตา - น้ำผึ้งก็พร้อม

คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยตรวจสอบกระแสน้ำเพื่อดูความเข้มงวด ถ้ามันไหลต่อเนื่องก็ต้องต้มน้ำผึ้งอีกสักหน่อย และถ้ามันหนาขึ้นมากจนเริ่มขัดจังหวะ คุณก็ลังเลไม่ได้! ต้องยกกระทะออกจากเตาทันที!

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ความคงตัวของน้ำผึ้งแตงโมควรมีลักษณะคล้ายกับผึ้ง หากปรากฏว่าเหลวเกินไป การปรุงใหม่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้

คำแนะนำ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำผึ้งไหม้ จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ช้อนไม้หรือไม้พายเหมาะที่สุดสำหรับบทบาทนี้

วิธีการจัดเก็บ?

น้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ มั่นใจได้ถึงความแน่นหนาด้วยการขันฝาเกลียวหรือตะเข็บโดยใช้เครื่องจักรพิเศษ

ควรเก็บขวดโหลให้พ้นแสงและในที่เย็น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ น้ำผึ้งแตงโมสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! น้ำผึ้งแตงโมสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่ค่อยเน่าเสีย เนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ในน้ำผลไม้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดป้องกันการหมัก

ข้อผิดพลาดพื้นฐานเมื่อทำอาหาร

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ บางครั้งอาจพลาดจุดสำคัญ ซึ่งผลที่ตามมาคือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีคุณภาพต่ำ

ข้อผิดพลาดหลัก:

• น้ำผลไม้สุกเกินไปหรือสุกเกินไป
• น้ำผึ้งถูกเผาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพราะไม่ได้คน
• คั้นน้ำผลไม้ได้ไม่ดีและน้ำผึ้งมีเมล็ดและก้อนหนาแน่น

ข้อผิดพลาดหลายประการเหล่านี้สามารถแก้ไขได้ เช่น กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงหากมีเมล็ดพืชอยู่ หรือปรุงอาหารหากของเหลวเกินไป

ในกรณีส่วนใหญ่น้ำผึ้งที่ถูกเผาจะเน่าเสีย เพราะแม้ว่าคุณจะเทและกรองแล้ว รสขมก็จะไม่หายไป และสิ่งที่คุณต้องทำคือโยนผลิตภัณฑ์ทิ้งไป

คำแนะนำ! สำหรับการปรุงอาหารควรใช้จานที่มีก้นหนาจะดีกว่า จากนั้นน้ำจะไม่ไหม้

น้ำผึ้งแตงโมมีประโยชน์อย่างไร?

Nardek - น้ำผึ้งแตงโม - มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ชาวเอเชียกลางรู้จักคุณสมบัติทางยามานานแล้วและประสบความสำเร็จในการใช้แทนยาหลายชนิด

• หลอดลมอักเสบ;
• กล่องเสียงอักเสบ;
• โรคโลหิตจาง;
• เนื้องอก;
• วัณโรค;
• หลอดเลือด;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

น้ำผึ้งแตงโมยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในแตงโมสด:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามิน PP, B และ E

การทานน้ำผึ้งแตงโมระหว่างเกิดโรคติดเชื้อ สามารถใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยได้

คุณสามารถดูรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียมน้ำผึ้งแตงโมได้ในวิดีโอนี้:

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเพลิดเพลินไปกับมันเนื่องจากการแพ้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับทางเลือกที่ยอดเยี่ยม อร่อย น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำผึ้งแตงโม (หรือนาร์เด็ค) หากคุณไม่เคยทำหรือลองอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องประหลาดใจกับความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่หอมหวานอร่อยของขนมนี้ และที่สำคัญที่สุดคือน้ำผึ้งแตงโมที่ทำเองนั้นมีความคุ้มค่ามากกว่าน้ำผึ้งที่ซื้อมาทั่วไป

น้ำผึ้งแตงโมคืออะไรและจำเป็นสำหรับผึ้งหรือไม่?

แล้วนาร์เดกคืออะไร? นี่คือน้ำเชื่อมหวานข้นจากเนื้อและน้ำผลไม้สุกปรุงโดยไม่ใช้น้ำตาล ในการสร้างมันไม่จำเป็นต้องมีละอองเกสรซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลัก ของหวานนี้มาจากประเทศในเอเชียกลาง

มีการเตรียมมานานหลายศตวรรษและถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรพรรดินีเอลิซาเบ ธ และตั้งแต่นั้นมาจนถึงทุกวันนี้ก็ได้รับความรักจากผู้คนในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าเชื่อถือ

คุณรู้หรือไม่? น้ำผึ้งแตงโมเป็นพื้นฐานในการทำผลไม้หวานที่น่าทึ่ง . นอกจากนี้ยังใช้ในการอบแทนของปกติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเสริมสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก ข้าวต้ม หม้อปรุงอาหาร และพายหวาน

สรรพคุณทางยาของนาร์เดก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งแตงโมไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง ชาวเอเชียกลางประสบความสำเร็จในการใช้ยาแทนยาในการรักษาโรคต่างๆ เช่น วัณโรค หลอดลมอักเสบ โรคโลหิตจาง กล่องเสียงอักเสบ หลอดเลือด และโรคหัวใจต่างๆ.

นาร์เดกเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์อาทิเช่น แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก เพคติน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน กรดโฟลิก, C, RR, B และ E

เนื่องจากไม่มีน้ำตาลในสูตรในการเตรียมจึงสามารถบริโภคได้ในปริมาณน้อยแม้ในผู้ป่วยเบาหวานก็ตาม ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและความต้านทานต่อโรคไวรัสได้

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและกำลังควบคุมอาหาร น้ำผึ้งแตงโมสามารถรับมือกับปัญหาระบบทางเดินอาหารได้ดีมีประโยชน์ต่อไตและตับและยังเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดอีกด้วย มีประโยชน์มากในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคมะเร็ง

กฎการทำอาหาร

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะสุกเต็มที่หรือสุกเกินไปเท่านั้น จากนั้นน้ำผึ้งก็จะมีรสหวานอย่างแท้จริงและมีสีแดงเข้มที่สวยงาม

โดยพื้นฐานแล้วขั้นตอนการเตรียมนาร์เดกคือการระเหยน้ำแตงโมซึ่งเป็นงานที่ค่อนข้างใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม มันไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้ก็โดดเด่นกว่าความทรงจำของเวลาที่ใช้ไป

สำคัญ! อย่าลืมคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อต้มน้ำผลไม้จะมีปริมาตรลดลงหลายเท่า ควรเตรียมแตงโมเพิ่มเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ

ก่อนที่คุณจะทำน้ำผึ้งจากแตงโม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้อยู่ในคลังแสง:

• กระทะที่มีขนาดเหมาะสม (สามารถใส่กะละมังได้)
• ผ้ากอซหนึ่งชิ้น;
• ตะแกรง;
• พาย;
• ช้อนขนาดใหญ่ (ควรเป็นไม้)

สูตรทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู


2. จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วนำไปใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อรวบรวมน้ำที่ปล่อยออกมา


3. ใช้ช้อนไม้แยกเนื้อออกจากผิวหนัง


4. บดเยื่อกระดาษที่แยกออกมาผ่านตะแกรง สับและเอาเมล็ดออก


5. เยื่อกระดาษที่ได้จะต้องผ่านผ้าขาวลงในกระทะปรุงอาหาร
6. นำน้ำที่เสร็จแล้วไปต้ม ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมที่สะสมอยู่ออก แล้วยกลงจากเตา


7. ระบายน้ำผลไม้อีกครั้งผ่านผ้าขาวม้า
8. ปรุงน้ำเชื่อมโดยเปลี่ยนไฟเป็นไฟต่ำ (คนตลอดเวลา!) จนกว่าจะพร้อมนั่นคือจนกระทั่งปริมาตรลดลงสูงสุด 5 เท่า เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำเชื่อมที่สม่ำเสมอ ให้หยดน้ำเชื่อมลงบนจานรองเย็น หากพร้อมแล้ว หยดจะไม่กระจายและคงรูปร่างไว้

สรรพคุณของนาร์เดก(น้ำผึ้งแตงโม)

นาร์เด็ค (น้ำผึ้งแตงโม) ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กระปุก)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

น้ำผึ้งแตงโมหรือนาร์เดกที่มีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งต้มจากน้ำเบอร์รี่ลายสุกเต็มที่เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์มากมายของอาหารในเอเชียกลางซึ่งต่อมาถูกนำมาใช้โดยดอนคอสแซค เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ปลูกแตงทุกคนเริ่มเตรียมนาร์เดก (น้ำผึ้งแตงโม) เนื่องจากการเก็บรักษาผลผลิตจนถึงฤดูกาลใหม่เป็นหลักประกันว่าครอบครัวใหญ่จะได้รับอาหารที่ดี และทุกวันนี้มีการผลิตในเอเชียกลางทางตอนใต้ของรัสเซียรวมถึงในภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของนาร์เด็ค (น้ำผึ้งแตงโม) คือเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล อย่างไรก็ตามญาติสนิทของผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็น bekmes (น้ำผึ้งองุ่น), irchal (bekmes แต่มีผลเบอร์รี่) และคิว (น้ำผึ้งที่ทำจากผลไม้ที่เติมน้ำตาล) คำว่า "nardek" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาตุรกี โดย "nardak" หมายถึงน้ำเชื่อมจากน้ำทับทิม

การใช้นาร์เดก (น้ำผึ้งแตงโม) ในปัจจุบันค่อนข้างกว้างขวาง โดยมักใช้เป็นของหวานแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนแทนแยมหรือแยม ตัวอย่างเช่นในหมู่บ้านคอซแซค มีการเทนาร์เดก (น้ำผึ้งแตงโม) ลงบนแพนเค้ก แพนเค้ก หม้อตุ๋น ครัมเปต และมักจะรับประทานกับขนมปังสดชิ้นหนึ่ง นอกจากนี้ น้ำเชื่อมข้นนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับอบพาย ชีสเค้ก คุกกี้ หรือทำจากแตงโมหวานก็ได้

ตามเนื้อผ้า nardek (น้ำผึ้งแตงโม) ในหมู่บ้านคอซแซคถูกเตรียมในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงเวลาที่แตงโมเก็บเกี่ยวหลักหมดไปแล้ว จากผลเบอร์รี่หม้อเล็ก ๆ ซึ่งผ่าครึ่ง เนื้อฉ่ำก็ถูกนำออกมาด้วยช้อนและผ่านตะแกรงขนละเอียด น้ำแตงโมที่ได้นั้นถูกเทลงในถังเหล็กหล่อขนาดใหญ่ซึ่งวางบนกองไฟแบบเปิด ต้องต้มน้ำผลไม้นี้จนกลายเป็นน้ำเชื่อมสีน้ำตาลข้นพร้อมกลิ่นหอมของแตงโม

ที่น่าสนใจคือความหนาของนาร์เด็ค (น้ำผึ้งแตงโม) ถูกกำหนดโดยระยะเวลาของการต้ม: ตามกฎแล้วความสอดคล้องของน้ำเชื่อมจะคล้ายกับน้ำผึ้งอ่อน จากนั้นเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแก้วและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวหรือเก็บไว้ในหม้อดินในห้องใต้ดินที่เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของนาร์เด็ค (น้ำผึ้งแตงโม) นั้นมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจ แม้ว่าจะมีน้ำตาลมากถึง 60% ก็ตาม ในขณะเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อยู่ที่เพียง 110 กิโลแคลอรีซึ่งมีอยู่ในขนมที่มีกลิ่นหอมนี้ 100 กรัม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ nardek แม้แต่กับผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ตาม นอกจากนี้น้ำผึ้งแตงโมยังช่วยแก้หวัด - คุณสามารถบ้วนปากได้หากคุณมีอาการเจ็บคอ

ปริมาณแคลอรี่ของนาร์เด็ค (น้ำผึ้งแตงโม) 110 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของนาร์เดก (น้ำผึ้งแตงโม) (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู)