ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะง่ายต่อการเตรียมและมีโอกาสที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยสิ่งที่แปลกแต่อร่อย สำหรับฉัน นี่เป็นวิธีรีไซเคิลมันฝรั่งบดที่เหลือจากมื้อเย็นด้วย

มันฝรั่งทอดที่มีเนื้อสับเรียกอีกอย่างว่า zrazy มันฝรั่ง โดยมีเนื้อสับเล็กน้อยวางอยู่ในมันฝรั่งทอด คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในเนื้อได้

ดังนั้นเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการและเริ่มทำอาหารกัน

สำคัญ: หากคุณใช้มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในการเตรียมมันฝรั่งทอดและเนื้อสับ คุณจะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมอาหารจานนี้!

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลง

ใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่งให้เข้ากัน

สิ่งสำคัญ: มันฝรั่งจะต้องเย็นสนิท

คุณไม่สามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับการกระทำนี้ได้ ความสอดคล้องของน้ำซุปข้นจะแตกต่างกันเล็กน้อย - เหนียวกว่าและเราต้องการเนื้อชิ้นนุ่มใช่ไหม

ใส่แป้ง ไข่แดง เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสมันฝรั่ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อม

ตอนนี้เรามาเตรียมเนื้อสับ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในส่วนผสมของมะกอกและ เนยภายใน 5-7 นาที

เพิ่มเนื้อสับ, กระเทียม, เกลือและพริกไทยดำป่นลงในหัวหอม ใช้ส้อมทุบเนื้อสับให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงเนื้อสับกวนประมาณ 10-12 นาทีจนของเหลวระเหยและเนื้อสับนิ่ม

ด้วยมือที่เปียก ให้นำมันบดเล็กน้อยมาปั้นเป็นเค้กแบนๆ แล้ววางเนื้อสับเล็กน้อยไว้ตรงกลางของเค้กแบนๆ เชื่อมต่อขอบของเค้ก

เราทำสิ่งนี้จนกว่ามันฝรั่งบดและเนื้อสับจะหมด

เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและทอด มันฝรั่งทอดกับเนื้อสับจนเป็นสีน้ำตาลทอง - 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

มันฝรั่งทอดพร้อมเนื้อสับพร้อม! เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวาน

น่าทาน!

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว เพิ่มมันฝรั่งดิบลงในเนื้อสับ ไม่จำเป็นต้องต้มหรือขูดเลย เครื่องปั่นจะจัดการทุกอย่างให้คุณ ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก

ควรเตรียมจากหมูสับและเนื้อวัวสับ (อัตราส่วน 1:1) หากต้องการ คุณสามารถรวมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบซึ่งมักใช้ในการปรุงชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ไว้ในรายการส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ ชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์เพราะแป้งที่อุดมไปด้วยมันฝรั่งมีบทบาทเป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะในสูตร ทางที่ดีควรชุบแป้ง แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังก็ได้ และอย่าลืมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเมื่อไร เนื้อทอดจะทอดกับมันฝรั่งแล้วเคี่ยวด้วยการเติมน้ำ พวกเขาจะนึ่งอยู่ใต้ฝา ชุ่มฉ่ำและฟูมากขึ้น

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 10-15 ชิ้น

วัตถุดิบ

• หมูสับและเนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 ฟัน
• มันฝรั่งดิบขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับหายใจ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1-2 ชิป
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ขั้นแรก ปอกเปลือกมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม สับทุกอย่างหยาบ (เป็นชิ้นตามต้องการ) แล้ววางลงในชามเครื่องปั่นพร้อมมีดแนบ



บดด้วยเครื่องปั่นประมาณ 1-2 นาที - ผลที่ได้คือมันฝรั่งกับหัวหอมและกระเทียมที่เป็นเนื้อเดียวกัน



รวมเนื้อสับกับหัวหอมและข้าวต้มมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยดำป่น หากคุณเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน (หากคุณใช้เนื้อสัตว์เพียงประเภทเดียว เนื้อชิ้นอาจมีไขมันมากเกินไปหรือในทางกลับกันคือแห้ง)



ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่ถุงมัดแล้วทุบโต๊ะแรงๆ 15-20 ครั้ง ด้วยขั้นตอนนี้เนื้อสับจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นมันจะไม่แตกสลายแม้ว่าเราจะไม่ได้ใส่ไข่ก็ตาม



ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทรงกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และขนมปังในแป้ง (ครั้งนี้ฉันใช้ แป้งโฮลเกรนผสมกับข้าวโพดจำนวนเล็กน้อย)



ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นดีในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที ไฟควรอยู่ในระดับต่ำ จากนั้นไฟก็จะสุกทั่วถึง



ในตอนท้ายสุดเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งชิ้นเนื้อใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที - ไอน้ำที่เกิดขึ้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและจะทำให้เนื้อและมันฝรั่งพร้อมเต็มที่ . หากต้องการคุณสามารถตุ๋นเนื้อทอดได้ไม่ใช่แค่น้ำเท่านั้น แต่สามารถตุ๋นด้วย ซอสมะเขือเทศแล้วคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่อร่อย

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก: มันฝรั่งบดโจ๊กหรือสลัด น่าทาน!

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดในเตาอบ

หากคุณไม่ชอบทอดมันฝรั่งทอด ให้ลองอบในเตาอบ เปลือกอาจจะไม่กรอบเท่าแต่ไม่ต้องยืนหน้าเตาและแคลอรี่ก็น้อยลงด้วย

ในกรณีนี้ยังคงคุ้มค่าที่จะเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ (จากนั้นรับประกันว่าชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างไว้) - คุณจะต้องมี 1 ชิ้นใหญ่ ไข่ไก่สำหรับเนื้อสับทุกๆ 500 กรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยลงในรายการส่วนผสมได้ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น และสำหรับสีควรเพิ่ม 0.5 ช้อนชา พริกหยวกหวานบด ไม่จำเป็นต้องชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 1 ซม. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน วางชิ้นเนื้อให้ห่างจากกัน หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำมันพืชด้วย - ซึ่งจะรักษาความชื้นภายในชิ้นเนื้อและสร้างเปลือกบนพื้นผิว วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-230 องศา อบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบต่อไปอีก 20 นาที โดยการเพิ่มมันฝรั่งและปริมาณมาก หัวหอมเนื้อชิ้นจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น;
• นมเล็กน้อย
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศบด¼ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - สำหรับหายใจ;

การตระเตรียม

ใส่กระเทียมสับ หัวหอมสับละเอียด และผิวเลมอนลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นน้ำซุปข้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง วางส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดด้วยไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย ½ ช้อนโต๊ะ;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อสับ 250 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนนิ่ม เย็น แล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง ใส่ไข่แดง แป้ง เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

ตั้งเนยและน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม

เพิ่มเนื้อสับและหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผัดประมาณ 10-12 นาทีจนของเหลวระเหย

ใช้มือเปียกปั้นเค้กแบนเล็ก ๆ จากน้ำซุปข้นวางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วจัดวางของที่เตรียมไว้ ทอดด้วยไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ

• ถั่วขาวแห้ง 140 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก ½;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ปาปริก้ารมควัน½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 60–80 กรัม

การตระเตรียม

แช่ถั่วข้ามคืนแล้วล้างออกจนสุก ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนนิ่ม สับแล้วใส่ถั่วลงไป บดพืชตระกูลถั่วและผักที่แช่เย็นแล้วลงในเครื่องปั่น

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม เพิ่มหัวหอม, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทย, แป้งลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

ด้วยมือที่เปียก ปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ปลากระป๋อง 230 กรัม
• หัวหอมเล็ก ½;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับหายใจ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม ปอกเปลือกและเย็น ระบายของเหลวจากปลากระป๋อง บดมันฝรั่งและปลาให้ละเอียดด้วยส้อม

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเซโมลินาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางของที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้น ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ขมิ้น ½–1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วเขียวกระป๋อง 130 กรัม
• breadcrumbs - สำหรับการหายใจ

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนนิ่มและเย็น บดผักด้วยเครื่องบด

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอม, ขมิ้น, สมุนไพรสับ, เกลือและส่วนผสมของพริกลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

บดด้วยเครื่องบดหรือส้อม ทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสมของมันฝรั่ง วางถั่วไว้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน

ม้วนชิ้นงานเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดเนื้อทอดด้วยไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันมักจะซื้อเนื้อสับในร้านและเตรียมหม้อปรุงอาหาร เนื้อทอด และอาหารอื่นๆ จากร้าน การทำอาหารจากเนื้อสับนั้นสะดวกง่ายค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว บ่อยครั้งที่เพื่อให้ชิ้นเนื้ออร่อยยิ่งขึ้นพวกเขาจึงเติมบวบหรือมันฝรั่งขูดเล็กน้อย คุณอาจถามว่าทำไมคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งลงในชิ้นเนื้อ? ควรทำเพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่มยิ่งขึ้น เป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่ได้ทานชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ แบบนี้ที่แทบจะละลายในปากของคุณ บ่อยครั้งที่เนื้อทอดกลายเป็นอาหารจานโปรดที่สุดในทุกครอบครัว ดังนั้นแม่บ้านควรเรียนรู้วิธีปรุงและทอด จากนั้นมื้อเย็นแต่ละมื้อของคุณก็จะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ทุกสัปดาห์ฉันจะทอดเนื้อสับกับมันฝรั่งและทุกครั้งที่ฉันเชื่อว่าทั้งครอบครัวกินมันด้วยความยินดี และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด! ฉันเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมของพวกเขา หากไม่ต้องการซื้อเนื้อสับในร้านก็ให้ซื้อเนื้อล่วงหน้า 1-1.5 กิโลกรัม บดในเครื่องบดเนื้อแล้วแบ่งเป็นภาชนะเพื่อแช่แข็งเป็นสัดส่วน ในเวลาที่เหมาะสม คุณจะละลายเนื้อสับและทอดชิ้นที่อร่อย

ส่วนผสมที่เราต้องการ:
- เนื้อสับ 400 กรัม
- มันฝรั่ง 1 อัน
- 1 หัวหอม
- เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำป่น
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นเนื้อ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สะดวกในการนวดชิ้นเนื้อในชามลึกดังนั้นฉันจึงย้ายเนื้อสับลงในชามลึกและขูดมันฝรั่งและหัวหอมที่นั่นด้วย




เกลือเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอด ฉันเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีกลิ่นเครื่องเทศเบา ๆ




ด้วยมือที่ชุบน้ำเล็กน้อย จุ่มน้ำ ปั้นเป็นชิ้นกลมๆ และขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปัง ฉันทำแครกเกอร์โฮมเมด แต่คุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้




เทน้ำมันสำหรับทอดทอดและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ฉันวางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้บนกระทะแล้วเริ่มทอด ฉันทอดเนื้อทอดโดยลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อทอดสุกช้าๆจากด้านใน หากไฟแรงเปลือกจะก่อตัวอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ แต่เนื้อสับด้านในจะยังคงดิบและไม่สุก เป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างกระบวนการวางพวกเขาจะเริ่มส่งเสียงฉ่าและทอดทันที ซึ่งหมายความว่าชิ้นเนื้อจะปิดผนึกทันทีและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน หากน้ำมันไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ เนื้อทอดจะดูดซับน้ำมันได้มากและจะมันเยิ้มเกินไปซึ่งไม่ดี






คุณต้องทอดชิ้นเนื้อโดยปิดฝา เมื่อด้านล่างของชิ้นทอดทอดและเป็นสีน้ำตาล ฉันจะพลิกมันด้วยส้อมแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง




เนื้อสับพร้อมมันฝรั่งที่สวยงามสวยงามเป็นสีดอกกุหลาบและอร่อยพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ข้าว หรือกับข้าว

เนื้อสับกับมันฝรั่ง: ส่วนผสม

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่งดิบขนาดใหญ่สามลูก
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทย

เนื้อสับกับมันฝรั่ง: การเตรียมการ

ปอกมันฝรั่งแล้วขูดให้เป็นเม็ดขนาดกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำในขณะที่คุณขูด ขั้นแรกให้ทาหัวหอมดิบบนใบขูด สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต ใส่เนื้อสับลงในภาชนะโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่มันฝรั่งขูดและหัวหอมดิบ

ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนประกอบของชิ้นเนื้อในอนาคตให้ละเอียดจนเนียน

ทำให้เคาน์เตอร์เปียกด้วยน้ำเย็น และวางชามน้ำไว้ใกล้ๆ เพื่อให้มือเปียก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือของคุณเมื่อสร้างชิ้นเนื้อ ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อที่เคลือบด้วยแป้ง ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะ

ใส่ใบกระวานและน้ำเดือดครึ่งแก้ว หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อสับฉ่ำและรสชาติพร้อมมันฝรั่งพร้อม! คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงที่อร่อยมากได้