สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการทำเนื้อสโตรกานอฟจากอกไก่

อกไก่ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

น้ำมะเขือเทศ - 50 มล.

ครีม - 150 มล.

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

พริกไทย - 1 หยิก

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช

วันนี้อาหารไก่เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากไก่เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด จึงสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายประเภท วันนี้เราขอนำเสนอภาพทีละขั้นตอนให้คุณทราบ สูตรอกไก่สโตรกานอฟ.

- จานเนื้ออร่อยมาก สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ในการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อไก่ เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็นของคุณเกือบตลอดเวลา

อย่าลืมเตรียมสโตรกานอฟอกไก่โดยใช้ของเรา สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน- จานนี้จะเข้ามาแทนที่เมนูหลักของคุณและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

การทำสโตรกานอฟเนื้อจากอกไก่

สำหรับประกอบอาหาร อกไก่สโตรกานอฟคุณต้องล้างและทำให้อกไก่แห้ง แยกเนื้ออกไก่ออกจากกระดูก

จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นแบน 2-3 ชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ถัดไปปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ตอนนี้คุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อสับลงในกระทะ

เกลือและพริกไทยเนื้อทันที

ทอดเนื้อเบา ๆ กวนประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในเนื้อแล้วทอดกวนประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์แล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเทครีมให้ทั่วทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เทน้ำมะเขือเทศลงในชาม

เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำผลไม้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นใส่ส่วนผสมมัสตาร์ด-มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมเนื้อ

คนและเคี่ยว หากซอสข้นคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้

วันที่ดีและอารมณ์ดีผู้อ่านที่รัก คุณรู้ไหมว่าทำไมนักโภชนาการและแพทย์จำนวนมากจึงมีทัศนคติเชิงลบต่อการรับประทานมังสวิรัติ? เนื่องจากโปรตีนจำเป็นต่อภูมิคุ้มกันของเรา หากไม่มีโปรตีน กระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ก็จะช้าลง แหล่งโปรตีนที่ราคาไม่แพงคือไก่ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์มากมาย และวันนี้เรามีเมนูอกไก่สโตรกานอฟ - สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟด้วยครีมและครีมเปรี้ยว

สโตรกานอฟเนื้อคืออะไร? เหล่านี้เป็นเนื้อสับละเอียดตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม จานนี้คิดค้นในรัสเซียโดยเชฟของ Count Stroganov ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก: คุณสามารถพบได้แม้ในร้านอาหารที่ทันสมัยมาก ฉันชอบเพราะความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ฉันชอบกินอาหารอร่อยๆ แต่ฉันไม่ชอบเล่นซออยู่ในครัวเป็นเวลานานๆ 🙂 สูตรคลาสสิกใช้เนื้อวัว แต่สำหรับไก่ก็อร่อยพอๆ กันเร็วขึ้นนิดหน่อย

สโตรกานอฟเนื้อกับครีม

การผสมผสานระหว่างไก่และครีมมักพบในอาหารฝรั่งเศส และชาวฝรั่งเศสก็เชี่ยวชาญเรื่องอาหารอร่อยเป็นอย่างดี อย่าทิ้งไว้ข้างหลังเราจะเตรียมสโตกานอฟเนื้อไก่และครีมแสนอร่อย หากตกแต่งอย่างสวยงามก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย

สิ่งที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ – 500-600 กรัม
• หัวหอมและหอมแดง – 70 กรัมต่อชิ้น;
• แป้ง – 15-20 กรัม;
• ครีมไม่อ้วนมาก – 130-150 มล.
• น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดสับ - 60 มล.
• มัสตาร์ดปกติและดิจอง - 5 มล. ต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช – 55-60 มล.
• เกลือ, พริกไทยผสม, สมุนไพรสดหรือแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นเส้น หัวหอมปอกเปลือกเป็นครึ่งวง และหอมแดงเป็นวงบาง ๆ
2. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน ใส่เนื้อ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผัดอย่างต่อเนื่องทอดชิ้นเนื้อประมาณ 7-8 นาที
3. ใส่หัวหอมทั้งสองชนิดลงในเนื้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-6 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อให้ทุกอย่างสุกทั่วถึง
4. เทแป้งลงในตะแกรง บดเนื้อในกระทะให้เท่าๆ กัน แล้วผสมให้เข้ากัน
5. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งครีมให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในเนื้อ
6. ผสมน้ำมะเขือเทศกับมัสตาร์ด 2 ส้อม ใส่สมุนไพร เทส่วนผสมลงในส่วนผสมสโตกานอฟเนื้อที่เหลือ
7. ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวจานจนสุกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 149 กิโลแคลอรี

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ควรทอดเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน ในการเตรียมอาหารจานคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อเท่านั้น แต่ยังอร่อยกับตับอีกด้วย เป็นกับข้าวสำหรับไก่สโตรกานอฟคุณสามารถเสิร์ฟข้าวขาวหรือข้าวกล้องต้ม, มันฝรั่งอบ, สลัดผักสด, น้ำซุปข้นฟักทอง, ถั่วลันเตาพร้อมสะระแหน่

สโตรกานอฟเนื้ออร่อยกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

หนึ่งในอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดคือไก่กับเห็ด เตรียมได้ง่ายและเต้านมก็ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แต่ถ้าคุณไม่มีให้เจือจางด้วยน้ำโดยตรงในกระทะ

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อไก่ – 850 กรัม;
• หัวหอม – 110 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 15% – 270 มล.
• เห็ดสด (โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า) – 250 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ, ใบโหระพา, โหระพา, พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับเกลือและพริกไทย
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง เห็ดเป็นชิ้น หากคุณมีเห็ดป่า คุณสามารถทิ้งเห็ดไว้ทั้งตัวหรือหั่นเป็น 3-4 ส่วนก็ได้
3. ในกระทะที่มีน้ำมันจำนวนเล็กน้อย ทอดเนื้อจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น ใส่หัวหอมลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 12-15 นาที
4. ในกระทะอีกใบทอดเห็ดกับหัวหอมส่วนที่สองใส่เกลือพริกไทยและสมุนไพร
5. ผสมเนื้อทอดกับครีม - ก่อนอื่นคุณต้องมี 100 มล. รอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เราจะเคี่ยวเนื้อจนได้เฉดสีเบจที่น่าพึงพอใจ
6. ใส่ครีมที่เหลือลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ผสมเนื้อกับเห็ดเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมสับในตอนท้าย

ต่อ 100 กรัม – 155 กิโลแคลอรี

จานนี้เป็นสากล หากคุณใส่ลงในพิมพ์เล็ก ๆ โรยด้วยชีสแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 10 นาที - คุณจะได้เกือบจูเลียน

การปรุงสโตรกานอฟเนื้อฉ่ำในหม้อหุงช้า

ในภาพ: สโตรกานอฟเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม บางคนเรียกอาหารจานนี้ว่า "สโตกานอฟเนื้อ" โดยไม่ตั้งใจ

หม้อหุงข้าวหลายเมนูคือผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของเราในครัว ซึ่งช่วยให้เราประหยัดพลังงานและเวลา สโตรกานอฟไก่ในหม้อหุงช้าจะนุ่มและอ่อนโยนเสมอ และคุณสามารถเตรียมมันได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งที่เราต้องการ:

• อกไก่ไม่มีหนังและกระดูก – 500 กรัม
• หัวหอม – 70 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 10-15% – 200 มล.
• แป้ง – 55 กรัม;
• น้ำมันข้าวโพด - 60 มล.;
• ส่วนผสมของพริกไทยดำ ขาว ชมพู เกลือ สมุนไพรแห้ง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตำเล็กน้อยผ่านฟิล์มยึด เกลือ พริกไทย ม้วนแป้ง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "ทอด" หรือ "อบ"
4. กระจายหัวหอมเป็นชั้นบางๆ ในชามแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 3 นาที หากคุณไม่ชอบหัวหอมตุ๋น ให้ทอดโดยเปิดฝาไว้จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
5. เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมและเคี่ยวโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
6. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ - ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทลงบนน้ำเย็นทันที บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
7. วางมะเขือเทศบดลงในชามหลายเมนู เติมเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรแห้ง
8. เพิ่มครีมในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
9. ปิดฝาแล้วปรุงสโตกานอฟเนื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในโหมด "สตูว์"

ต่อ 100 กรัม – 153 กิโลแคลอรี

คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องแทนมะเขือเทศสดได้ แต่สโตรกานอฟเนื้อไก่แสนอร่อยนั้นทำจากมะเขือเทศตากแห้ง แตงกวาดอง และพริกหยวก

ลองเลย อร่อยมาก!

ถึงเวลาบอกลาแล้ว ไว้เจอกันใหม่นะคุณผู้อ่านที่รัก บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณเตรียมอาหารจานอร่อยอะไรจากอกไก่

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนเครือข่ายโซเชียล ให้คนรู้มากขึ้นว่าคนผอมไม่โกรธและเป็นสหายที่หิวโหยอยู่เสมอ 🙂 หัวใจสำคัญของหุ่นสวยคือโภชนาการที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการ วิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉง และน้ำสะอาดอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน

สมัครรับข้อมูลอัปเดตของเราแล้วคุณจะมีสูตรอาหารใหม่ อร่อย และดีต่อสุขภาพเพียงปลายนิ้วสัมผัส!

สโตรกานอฟไก่ที่อร่อยและนุ่มนวลพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงผักและมันฝรั่งและซีเรียล ของขบเคี้ยวเนื้อนี้มีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เช่นเดียวกับในร้านอาหารยุโรปที่ดีที่สุด เข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม บักวีต และถั่วเลนทิล การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่มักจะประสบความสำเร็จและมีรสชาติที่หลากหลาย นั่นคือเหตุผลที่มันจะอยู่บนโต๊ะทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ไก่เนื้อบางเบาแช่เป็นเส้นใยเดี่ยวพร้อมซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุด ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีใครผิดหวังกับอาหารแบบนี้!

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อตามสูตรดั้งเดิมนี้คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างง่ายและคุ้นเคย ดังนั้นหากคุณไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อนอย่ากลัว: คุณจะไม่ต้องการอาหารอันโอชะสำหรับมัน ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• แป้ง – ½ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ใส่ใจ! น่าเสียดายที่แม่บ้านยุคใหม่ไม่มีเวลาแยกน้ำซุปเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นเสมอไป นั่นคือเหตุผลที่ในสูตรนี้คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อก้อนที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ได้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก จำสิ่งนี้ไว้เมื่อคุณใส่สโตรกานอฟไก่ด้วยครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงไก่สโตรกานอฟด้วยครีม

หลักการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อไก่ด้วยน้ำสลัดครีมเปรี้ยวค่อนข้างง่าย มันทำในลักษณะเดียวกับเวอร์ชั่นเนื้อวัวคลาสสิก แต่เร็วกว่านิดหน่อยเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ปีกจะสุกเร็วขึ้น

1. หากคุณตัดสินใจที่จะทำสโตรกานอฟเนื้อไก่ด้วยครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศคุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ สิ่งสำคัญคือก่อนอื่นให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณต้องการในกระบวนการสร้างของว่างจากเนื้อสัตว์ ซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นในครัวได้ในอนาคต

1. จากนั้นคุณสามารถดำเนินการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้โดยตรง ดังนั้นคุณต้องเตรียมเนื้อไก่ก่อน เนื้อจะต้องล้างในน้ำไหลและซับเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระหลาย ๆ ผืน วิธีนี้จะกำจัดน้ำส่วนเกินที่เหลืออยู่ ต้องหั่นเนื้อไก่แห้ง ผลที่ได้คือคุณควรมีแถบเล็กๆ ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 1 ซม.

1. ชิ้นเนื้อไก่กำลังตีเล็กน้อย คุณต้องตัดแถบที่บางกว่านี้ออก

1. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัดโดยที่สูตรการทำสโตกานอฟเนื้อนั้นคิดไม่ถึงเลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ทัพพีหรือกระทะ ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานที่เลือก ผสมกับมะเขือเทศบด หากคุณไม่มีที่บ้าน คุณสามารถนำซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดมาก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่อิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมากเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะ "ฆ่า" รสชาติและกลิ่นของไก่ เพิ่มน้ำซุปไก่ลงในส่วนผสมเดียวกัน มวลปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส คุณต้องพริกไทยเล็กน้อยด้วย ภาชนะที่มีส่วนผสมสำหรับซอสถูกส่งไปยังกองไฟ ความร้อนควรจะต่ำ ควรนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที

เมนูไก่ง่ายๆ - บีฟสโตรกานอฟ เตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง

อะไรจะอร่อยไปกว่าสโตกานอฟเนื้อ? มีเพียงไก่สโตรกานอฟเท่านั้น การเตรียมตัวนั้นง่ายกว่า เร็วกว่า และทำกำไรได้มากกว่ามาก สำหรับสโตรกานอฟเนื้อไก่ เราต้องการเนื้อไก่ หัวหอม และครีมเปรี้ยว มาเริ่มกันเลย

• ไก่ 2-3 อก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ครีม 150 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่อกไก่สับและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก ผสมครีม มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในไก่

และขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สโตรกานอฟเนื้อไก่เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าวได้ดีที่สุด

สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก - พร้อม น่าทาน!

สูตรที่ 2: สโตรกานอฟเนื้อไก่พร้อมครีมเปรี้ยว (มีรูป)

ตามเนื้อผ้า สโตรกานอฟเนื้อทำจากเนื้อวัว แต่เมื่อพิจารณาว่าสโตกานอฟเนื้อไก่ที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ทำไมไม่ลองทำแบบนั้นดูล่ะ? จานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรืออกซึ่งมักจะแห้งเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ แม้ว่าเนื้อไก่สโตรกานอฟสามารถทำจากเนื้อที่ตัดจากส่วนอื่น ๆ ของไก่ได้ ไม่ใช่แค่จากอกเท่านั้น บ่อยครั้งที่สโตรกานอฟเนื้อปรุงด้วยการเติมครีม แต่ที่นี่เราใช้ครีมเปรี้ยว

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยว 150 มล
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำหรือน้ำซุป 200 มล
• ผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ความยาวควรอยู่ที่ 4-5 ซม.

ขณะโรยแป้งให้คนชิ้นเนื้อจนแป้งปิดสนิท

ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วง (ถ้าหัวหอมใหญ่มาก) และถ้าหัวหอมมีขนาดเล็กก็ควรเอามาสักสองสามอัน

โรยหัวหอมด้วยแป้งเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์

ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอด กวนจนเป็นสีเหลืองทอง โปรดทราบว่าแป้งจะติด ดังนั้นคุณต้องคนเกือบตลอดเวลา นำหัวหอมทอดออกจากกระทะ

เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกครั้ง และคราวนี้ทอดไก่ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมและหัวหอมลงในกระทะ

เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและวางมะเขือเทศแทนการใช้น้ำมะเขือเทศ เกลือและโรยด้วยพริกไทยป่น เติมน้ำ (น้ำซุป) และถ้าคุณใช้น้ำมะเขือเทศ ให้ลดปริมาณของเหลวลงตามนั้น

คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อและน้ำเกรวี่ไหม้ จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบด ข้าวต้ม หรือบัควีท

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ไก่สโตรกานอฟกับเห็ด

สโตกานอฟเนื้อไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อย

• อกไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เห็ดสด - 100-150 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างอกไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ

ควรทอดไก่เบา ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

จากนั้นใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่อประมาณ 15 นาที

ทอดเห็ดในกระทะอีกใบ

เพิ่มหัวหอมที่เหลือ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เมื่อไก่เกือบพร้อมแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยวลงไปครึ่งหนึ่ง

ผัดนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเป็นสีเบจ

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือ

ผัดนำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย

หากจำเป็นหากครีมเปรี้ยวหนาพอเช่นเดียวกับของฉัน คุณสามารถเจือจางสโตกานอฟเนื้อด้วยน้ำได้ แน่นอนคุณสามารถใช้ครีมแทนครีมเปรี้ยวได้

สับกระเทียม

5 นาทีก่อนที่ไก่จะพร้อม ใส่เห็ดทอดลงไป

ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียมสับลงไป แต่แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม ถ้าใครไม่ชอบก็ไม่ต้องเติม ฉันกำลังเพิ่ม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเนื้อสโตรกานอฟก็พร้อม! สำหรับกับข้าว ฉันมักจะต้มข้าวหรือพาสต้า

สูตรที่ 4: ไก่สโตรกานอฟพร้อมครีมและเห็ด

วันนี้เราจะเตรียมสโตกานอฟเนื้อไก่กับครีมและเห็ด แน่นอนว่าในสูตรดั้งเดิมนั้นมีการใช้เนื้อสันใน คุณสามารถแทนที่เนื้อไก่ในสูตรได้อย่างง่ายดาย และเนื่องจากเราสนใจตัวเลือกที่ประหยัดและง่ายกว่า เราจึงนำเนื้อไก่มาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ และเชื่อว่า ฉันคงจะอร่อยมาก

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• ครีม 250 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• เห็ด 200 กรัม (ฉันมีแชมปิญองถ้าไม่มีเห็ดก็อร่อยเหมือนกัน)
• เนย;
• คนอร์ปรุงรส “ไก่สโตรกานอฟกับเห็ดพอร์ชินี”;
• กระเทียม;
• เกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราตัดเนื้อของเราเป็นเส้น ความยาวประมาณ 7-10 ซม.

โรยเกลือเล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นโดยไม่มีน้ำมันแล้วทอดทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางโดยพลิกกลับตลอดเวลา

ต่อไปคือการสับเห็ด คุณสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น ของฉัน เป็นต้น หรือด้วยวิธีมาตรฐานโดยใช้มีด

จากนั้นใส่แชมเปญของเราลงในกระทะพร้อมเนยจำนวนเล็กน้อยแล้วทอดจนนุ่ม

หลังจากผ่านไปสิบนาที ควรทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ผสมกับเห็ดของเราแล้วเทครีมที่เหลือลงไป หากคุณใส่เครื่องปรุงรสคนอร์ โปรดระวังเกลือเพราะเครื่องปรุงรสนั้นมีรสเค็มอยู่แล้ว

หลังจากที่คุณปรุงรสเนื้อด้วยครีมแล้ว จานจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม เรารอให้ครีมส่วนใหญ่ดูดซึม

ขณะที่ทุกอย่างยังคงทอดอยู่ เราก็เตรียมซอสที่จะใช้ปรุงรสกับข้าว ผสมครีม 50 มล. กับกระเทียมเกลือเพื่อลิ้มรส นอกจากครีมแล้ว เรายังเพิ่มซีอิ๊วขาวสองสามหยดลงในซอสของเราด้วย

เนื้อสโตรกานอฟเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด น่าทาน!

สูตรที่ 5: วิธีการปรุงสโตรกานอฟเนื้อจากอกไก่

• อกไก่ 300 ก
• หัวหอม 100 ก
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ 150 มล
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 20 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

หั่นอกไก่เป็นชิ้นบางๆ

ปรุงรสด้วยพริกไทย

เพิ่มแป้ง

ผสม.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดเต้านมและหัวหอมประมาณ 3-4 นาที

เพิ่มครีมเปรี้ยว

เทน้ำซุปใส่เกลือแล้วปรุงประมาณ 5 นาที

สูตรที่ 6: สโตรกานอฟไก่ใน kefir (ทีละขั้นตอน)

จานนี้มีโปรตีนเพียงพอมีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและยิ่งไปกว่านั้นมีความหลากหลายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปมีข้อดีเท่านั้น สูตรสโตรกานอฟเนื้อไก่ค่อนข้างแตกต่างจากอาหารจานคลาสสิกที่ปรุงด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว

• เนื้อไก่ – 400-500 กรัม;
• หัวหอม – 150-200 กรัม;
• Kefir หรือครีมเปรี้ยว - 50 - 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำเย็น - นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุดในการเริ่มทำอาหาร วางไก่บนเขียง แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 3 x 1 ซม.

วางเนื้อสับลงในชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์และเกลือ

ผัดไก่จนน้ำดองเคลือบเข้ากัน ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้อย่างน้อย 20 นาที คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ จากนั้นเวลาในการปรุงสโตกานอฟเนื้อไก่จะลดลง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป วางชิ้นเนื้อและปล่อยให้ทอดโดยคนเป็นครั้งคราว

ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อปลาที่จะสุกเพียงครึ่งเดียว

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อผัด

ผัดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้หัวหอมไม่ไหม้ แต่เคี่ยวอย่างทั่วถึง

ตรวจสอบความสุกของไก่ - ผ่าครึ่งชิ้น หากข้างในมีสีเดียวกันทั้งหมด แสดงว่าจานของคุณพร้อมแล้ว ชิมเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย หากขาดอะไรไป ให้เติม

ปิดฝาสโตรกานอฟอกไก่ที่เสร็จแล้วแล้วพักไว้ และหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ก็สามารถเสิร์ฟได้ เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน ผักชีฝรั่ง หรือแกงลงในจานได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสว่างขึ้น เข้มข้นขึ้น และเป็นต้นฉบับมากขึ้น

อย่างที่คุณเห็นเวลาในการปรุงสโตกานอฟเนื้อไก่เพียง 20-30 นาที คุณสามารถเพิ่มอาหารจานนี้ลงในหมวด "รวดเร็วและอร่อย" ได้อย่างปลอดภัย

สูตรที่ 7: เนื้อไก่สโตรกานอฟในนม

Chicken stroganoff เป็นสิ่งที่คลาสสิก แต่สูตรสโตรกานอฟเนื้อนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ซอสที่แตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปเพื่อเสริมรสชาติหรืออาจปรุงด้วยนมก็ได้ แต่ใช้มะเขือเทศด้วย (ฉันอธิบายความแตกต่างเล็กน้อยนี้ด้านล่าง) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคลและแน่นอนอารมณ์ของพนักงานต้อนรับเอง

• อกไก่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 150 มล. (หรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – สำหรับทอด (ควรเลือกน้ำมันมะกอก)

ปอกหัวหอมล้างและทำให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ครึ่งวงก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลงไป (อย่าลืมผัดหัวหอมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้)

เราล้างและหั่นอกไก่ - หากกระดูกและกระดูกอ่อนไม่ถูกตัดออกให้ตัดออก หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ใช้ค้อนไม้ตีให้ละเอียดเล็กน้อย

เพิ่มชิ้นไก่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง จำไว้ว่าไก่ทอดจะสุกเร็ว และจะไม่อร่อยหากผัดจนเกินไป ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เพิ่มแป้งลงในกระทะพร้อมส่วนผสมและผสม

สโตรกานอฟอกไก่ในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์และรวดเร็วในการเตรียม ตามสูตรดั้งเดิมเนื้อวัวสโตรกานอฟทำจากเนื้อวัว แต่อกไก่ก็อร่อยไม่น้อย

ฉันปรุงสตูว์โดยใช้สูตรเดียวกัน โดยพื้นฐานแล้วใช้สโตกานอฟเนื้อ ฉันชอบที่เนื้อนุ่มอยู่เสมอ และครีมเปรี้ยวและซอสผักก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพียงแต่ว่าจานนี้ปรุงด้วยไก่เร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ: (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

• เนื้ออกไก่ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1/3 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

หากคุณมีอกไก่ทั้งตัว ให้หั่นเป็นชิ้นก่อน

ตัดเนื้อขนาดใหญ่แต่ละชิ้นออกเป็น 2 ชั้น

ตีชิ้นเนื้อเบา ๆ แล้ววางทีละชิ้นในถุงพลาสติกธรรมดา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่เนื้อที่ตีแล้วจะนุ่มกว่าเสมอ

ตัดชิ้นอกไก่เป็นเส้น

ตอนนี้เรามาเตรียมผักกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนกระดาน ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้ซอสได้ความคงตัวของครีมตามที่ต้องการ

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ตัดก้านออกแล้วขูดแต่ละครึ่งด้วยเครื่องขูดหยาบ จับไว้ข้างผิวหนัง จากนั้นเราก็โยนผิวหนังออก ครั้งนี้ฉันมีมะเขือเทศลูกใหญ่มาก หนึ่งลูกและหนัก 300 กรัม คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดได้ประมาณ 1 แก้ว ตามกฎแล้วน้ำผลไม้ดังกล่าวมีความหนาและอร่อยมาก แม่ของฉันมักจะปิดมันไว้สำหรับหน้าหนาว

เป็นผลให้เราได้รับมวลมะเขือเทศดังต่อไปนี้:

มาเริ่มเตรียมสโตกานอฟเนื้อกันดีกว่า เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟที่มีก้นหนา ล. น้ำมันพืชใส่อกไก่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ยังไม่ต้องเติมเกลือ

เพิ่มหัวหอมที่ขุดในแป้งแล้วทอดต่อไปบนไฟร้อนปานกลาง กวนบ่อยๆ ประมาณห้านาที

วางแครอทลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสามนาทีจนแครอทนิ่ม

เพิ่มมะเขือเทศและตอนนี้เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่เท่านั้น

คนให้เข้ากัน ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณห้าถึงหกนาที จากนั้นเปิดฝาแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและกระเทียมผ่านการกด

ผัด ลิ้มรส เติมเกลือหากจำเป็น หากดูเหมือนว่ามีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเทน้ำร้อนเล็กน้อยจากกาต้มน้ำได้ นำเนื้อสโตรกานอฟไปต้มแล้วปิด