คุณอาจเคยลองน้ำมันหมูปรุงสุกแล้ว ในรูปแบบต่างๆ: เค็ม รมควัน และต้ม แต่เคยเตรียมน้ำมันหมูดองบ้างไหม? ในขณะเดียวกัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเตรียมน้ำมันหมูเนื้อนุ่ม ซึ่งจะทำให้ซากหมูที่เลือกสรรมีความนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น เราจะพูดถึงวิธีการหมักน้ำมันหมูหลายวิธีในคราวเดียว

น้ำมันหมูหมักด้วยกระเทียม

เริ่มจากวิธีหมักน้ำมันหมูแบบแห้งด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดจะช่วยให้คุณได้รับ ของว่างแสนอร่อยในเวลาไม่กี่วัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1.2 กก.
• เกลือทะเล - 45 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ยี่หร่าบด - 3 กรัม;
• มาจอแรม - 3 กรัม

การตระเตรียม

ในน้ำมันหมูที่ล้างและตากแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นลึกพอที่จะใส่กลีบกระเทียมได้ หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 2-3 ส่วน โดยใส่แต่ละส่วนลงไป บดใบกระวานด้วยพริกไทย กระวาน ยี่หร่าป่น เกลือ และมาจอแรม เทส่วนผสมเครื่องเทศหนึ่งในสามลงที่ด้านล่างของขวดหรือภาชนะที่จะหมักน้ำมันหมู จากนั้นถูส่วนที่เหลือแล้วโรยชิ้นส่วนไว้ด้านบน

ทิ้งน้ำมันหมูดองไว้ในขวดโหลสักวันหนึ่ง อุณหภูมิห้องและอีก 5 วันในที่เย็นๆ น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกทำความสะอาดด้วยเครื่องเทศและเกลือส่วนเกินแล้วห่อด้วยแผ่นหนังแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูดอง - สูตรที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำมันหมู - 1.2 กก.
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 430 กรัม
• พริกไทยป่น;
• เปลือกหัวหอม

การตระเตรียม

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาด 5x5 ซม. หั่นเป็นชิ้นลึกแล้วใส่กระเทียมสับผสมกับเกลือและพริกไทยลงไปในแต่ละชิ้น

มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือลงไปแล้วใส่ใบกระวาน หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วลดไฟลงทันที ปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วเทใส่ขวดโหล เติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์ในที่เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถลองน้ำมันหมูโฮมเมดหมักในน้ำเกลือได้ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดเดียวกันกับน้ำเกลือในตู้เย็น

น้ำมันหมูดองเกาหลี - สูตรน้ำส้มสายชู

ขาหมูถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมเนื้อสัตว์คลาสสิกในอาหารเอเชีย ดังนั้นหากคุณเบื่อกับความซ้ำซากจำเจของสูตรอาหารของเรา คุณสามารถลองใช้วิธีหมักน้ำมันหมูแบบเกาหลีในน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากมาย

ในภาษาเกาหลี undercuts ไม่ได้กินดิบ แต่สะดวกในการเก็บการเตรียมการหมักไว้ในตู้เย็นและหากจำเป็นให้ปรุงในเวลาไม่กี่นาทีในกระทะร้อนหรือในกระทะ คุณสามารถเสิร์ฟน้ำมันหมูที่หมักในน้ำส้มสายชู เสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือมันฝรั่งก็ได้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ก่อนปรุงอาหาร ส่วนล่างจะถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ใน ซอสถั่วเหลืองน้ำตาลทรายเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู เทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในสตรีมบาง ๆ น้ำมันพืชด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำดอง พริกไทยร้อนกระเทียมผ่านการกดและสับ หัวหอมสีเขียว(ส่วนที่เป็นสีขาว) ผสมชิ้นหมูกับน้ำหมักรสเผ็ดแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แม้จะข้ามคืนถ้าคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นในตอนท้าย หลังจากนั้นสักครู่ ให้ทอดชิ้นล่างและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

จะบอกว่าอร่อยไม่ต้องพูดอะไร!
น้ำมันหมูนุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อย คุณฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว!
ลองใส่เกลือด้วยวิธีนี้ด้วย - คุณจะไม่เสียใจ
สำหรับการหมักควรเลือกน้ำมันหมูสดเนื้อนุ่มพร้อมเส้นเนื้อแล้วเลือกชิ้นที่หนากว่า

มีวิธีง่ายๆ ในการค้นหาว่าน้ำมันหมูเป็นเส้นใยหรือไม่
เจาะน้ำมันหมูด้วยไม้ขีด

ถ้ามันเข้าไปในเนื้อได้ง่ายเท่านั้นน้ำมันหมูก็จะนิ่ม
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมัก

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 x 5 ซม.
กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ รีดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นและน้ำมันหมูแต่ละชิ้นจะถูกยัดไส้ด้วยสิ่งนี้

เราจะเตรียมน้ำเกลือที่จะหมักน้ำมันหมู
คุณจะต้องใช้เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (ไม่เสริมไอโอดีน)

คุณต้องต้มน้ำใส่เกลือใบกระวานพริกไทยดำ
สำหรับสีคุณสามารถใส่เปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือได้จากนั้นน้ำมันหมูจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ใส่น้ำมันหมูสับลงในน้ำเกลือที่เดือด รอจนเดือด ลดไฟลง และปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที

เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งต้องต้มน้ำมันหมูนานขึ้น ใช้ช้อนมีรูเรานำชิ้นส่วนออกมาแล้วใส่ในขวดทันทีในขณะที่ยังร้อน
โถบรรจุอยู่ด้านบน จากนั้นจึงเติมน้ำเกลือแช่เย็นซึ่งเราเติมวอดก้า 100 กรัมลงไปก่อน
นี่คือน้ำเกลือที่ใช้ปรุงน้ำมันหมู ปิดด้วยฝาปิด

จะพร้อมภายในประมาณสองสัปดาห์ - น้ำมันหมูต้องใช้เวลาในการแช่ในน้ำเกลือและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติกหรือม้วนเก็บก็ได้

สินค้า:

• น้ำมันหมู (เค็ม) – 500 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 30 กรัม;
• น้ำ - 1/2 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมน้ำมันหมูดองในน้ำเกลือ ฉันมักจะซื้อน้ำมันหมูที่เค็มแล้วแบบนิ่มจากด้านหลังหรือหมูถัง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีกลิ่นหอมทาด้วยฟาง แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถใช้แบบปกติได้

วิธีการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างเหมาะสมในสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียน

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเราต้องปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดแครอทแล้วหั่นเป็นวงก่อนแล้วจึงตัดวงแหวนออกเป็นสี่ส่วนเพิ่มเติม

คุณต้องละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน พริกไทย แครอท แล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง

ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงและเติมน้ำส้มสายชูอย่าให้ร้อน แต่เติมลงในน้ำอุ่น

ขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง เราจะตัดมันหมูออก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าฉันสับน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างไร

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ว "ปล่อย" หัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ควรหมักน้ำมันหมูในขวดหรือจานเซรามิกจะดีกว่า ใส่น้ำมันหมู หัวหอม กระเทียม ลงในกระทะ โรยด้วยพริกไทยดำป่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เติมกระทะด้วยส่วนผสมน้ำดองที่เย็นแล้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง น้ำมันหมูดองในน้ำเกลือตามสูตรทรานคาร์เพเทียนก็พร้อม

นำชิ้นอะโรมาติกออกจากน้ำดองแล้ววางลงบนจานพร้อมกับหัวหอม กระเทียม และแครอท

เมื่อมองแวบแรกอาจดูง่ายเกินไป แต่เชื่อฉันเถอะ อาหารหมักสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียนที่อร่อย มีกลิ่นหอม และอ่อนโยน จะต้องดับลงอย่างแน่นอนระหว่างงานเลี้ยง ในระหว่างงานเลี้ยงแขกมักจะทานอาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ดีกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์

แล้วยูเครนคนไหนที่ไม่ชอบน้ำมันหมูล่ะ? ในประเทศนี้เรียกว่า "วิตามินซี" แต่ในรัสเซียก็ได้รับความนิยมไม่น้อย วันนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยาเนื่องจากมีกรดที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เช่นเดียวกับซีลีเนียมซึ่งขาดไม่ได้ในกระบวนการภายใน ร่างกายมนุษย์- ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับคนยากจนเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงเรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารตามที่พวกเขาพูดจากสิ่งที่พวกเขามี แต่ในไม่ช้าน้ำมันหมูก็กลายเป็นอาหารสำหรับคนทุกประเภท ปัจจุบันปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น เค็ม ดอง รมควัน และอื่นๆ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำน้ำมันหมูดอง ง่ายๆ และไม่ต้องใช้เวลามาก

สูตรง่ายๆสำหรับการหมักน้ำมันหมู

วัตถุดิบ: น้ำมันหมูสองร้อยกรัม หัวหอม เกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนครึ่งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้น ๆ วางในชามหัวหอมหั่นเป็นวงวางด้านบนใส่เกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด การเตรียมการนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

หากน้ำมันหมูดองซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากนั้นก็ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงเทน้ำเกลือเย็น ๆ (ใช้เกลือหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำเดือดห้าลิตร) นำจานออกเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นจึงเปลี่ยนน้ำเกลือเป็นอันใหม่ ในวันที่หกน้ำดองจะเปลี่ยนอีกครั้งและผลิตภัณฑ์โรยด้วยเกลือ ในวันที่เก้าน้ำเกลือจะถูกระบายออกและน้ำมันหมูจะถูกจุ่มลงในเกลือทุกด้านห่อด้วยกระดาษแก้วแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ซาโลในสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียน

วัตถุดิบ: สี่ร้อยกรัม น้ำมันหมูเค็มหัวหอม 2 หัว แครอท 1 หัว กระเทียม 5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง: น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือหนึ่งช้อนรวมทั้งพริกไทยป่น, กานพลู

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมน้ำมันหมูหมักด้วยกระเทียมคุณต้องใส่แครอทสับและเครื่องเทศลงในน้ำตั้งไฟให้เดือดเติมน้ำส้มสายชูและทำให้เย็น น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางในชาม ด้านบนหัวหอมและกระเทียมสับหั่นเป็นครึ่งวงโรยด้วยพริกไทยแล้วผสม ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำดองเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไปสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

น้ำมันหมูหมักลิทัวเนีย

น้ำมันหมูหมักในขวดตามสูตรลิทัวเนียกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก อโรมาของเครื่องเทศทำให้ได้รสชาติแปลกใหม่ คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปหกวัน และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ ตู้แช่แข็ง.

วัตถุดิบ: น้ำมันหมูแปดร้อยกรัมพร้อมเนื้อหนึ่งชั้นน้ำหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะเกลือหกช้อนโต๊ะใบกระวานสามใบรวมถึงน้ำตาลพริกไทยป่นและปาปริก้ากระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะทำน้ำมันหมูดองสูตรที่แตกต่างกันมากคุณต้องหั่นมันแล้วใส่ในขวดเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด จากนั้นน้ำนี้เทลงในกระทะ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลเล็กน้อย, ปาปริก้า, พริกไทยป่นและใบกระวานรวมทั้งกระเทียมสับและเกลือตามชอบ น้ำเกลือวางบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้เดือดหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นสนิท น้ำดองเย็นเทลงในน้ำมันหมูแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหกวัน หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถบริโภคได้

น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือ

สูตรนี้ต้องใช้น้ำมันหมูที่มีเปลือกบางๆ และไม่มีกลิ่นใดๆ ขอแนะนำให้วางชั้นจากด้านหลังหนา 5 เซนติเมตร อาจมีแถบเนื้ออยู่ด้วย

วัตถุดิบ: น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม กระเทียม 1 หัว เกลือ 1 แก้ว น้ำ 5 แก้ว ใบกระวาน 5 ใบ พริกไทย

การตระเตรียม

น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก เพื่อเตรียมมัน คุณต้องทำน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือตั้งไฟให้เดือดและทำให้เย็นสนิท ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยกระเทียมแล้วสับด้วยมีดก่อนหน้านี้ และวางหลวม ๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร โรยหน้าด้วยใบกระวานและพริกไทย จากนั้นเทน้ำดองเย็น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วหมักทิ้งไว้สี่วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะ ใส่ถุง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

น้ำมันหมูหมักกับหัวหอม

วัตถุดิบ: น้ำมันหมู, หัวหอม, เครื่องปรุงรสมันหมู, เกลือ, น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเตรียมการเตรียมการดองซึ่งการเตรียมการนั้นง่ายมากคุณต้องแช่แข็งในช่องแช่แข็งก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมก็หั่นเป็นครึ่งวง วางน้ำมันหมูและหัวหอมลงในชาม โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำส้มสายชู ปิดฝาจานแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อผสมทุกอย่าง วางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

น้ำมันหมูดองมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือนอกเหนือจากหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรไปตลาดหรือร้านขายของในฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อน หอมหวาน และมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนเท่าใดที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำที่ล้างแล้ว เปลือกหัวหอม,ใบกระวาน,เกลือ,น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด