คำอธิบายของโรสแมรี่แห้ง: องค์ประกอบและลักษณะของส่วนประกอบผลการรักษาและข้อห้าม คุณสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้าง?

เนื้อหาของบทความ:

โรสแมรี่แห้งเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารต่างๆ ได้มาจากการบดและทำให้ใบของไม้พุ่มย่อยนี้แห้งต่อไป พืชชนิดนี้อยู่ในวงศ์กะเพราและมีกลิ่นการบูรแรง เครื่องเทศที่เสร็จแล้วมีสีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล มีการใช้งานกันทั่วโลก แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอินเดียและประเทศในแอฟริกา เครื่องปรุงรสนี้ถูกเพิ่มลงในคอร์สที่หนึ่งและสอง สลัดต่างๆ ในป่าไม้พุ่มนี้พบได้ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส กรีซ ตุรกี สเปน และไครเมีย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของโรสแมรี่แห้ง

ปริมาณแคลอรี่ของโรสแมรี่แห้งต่อ 100 กรัมคือ 331 กิโลแคลอรี ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 4.88 กรัม
• ไขมัน - 15.22 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 64.06 กรัม
• ใยอาหาร - 42.6 กรัม;
• น้ำ - 9.31 กรัม
• แอช - 6.53 ก.

• เอ, RE - 156 ไมโครกรัม;
• B1, ไทอามีน - 0.514 มก.;
• B2, ไรโบฟลาวิน - 0.428 มก.;
• B6, ไพริดอกซิ - 1.74 มก.;
• B9 กรดโฟลิก - 307 ไมโครกรัม;
• C, กรดแอสคอร์บิก - 61.2 มก.;
• RR, NE - 1 มก.

• โพแทสเซียม, เค - 955 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 1280 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 220 มก.;
• โซเดียม, นา - 50 มก.;
• ฟอสฟอรัส พีเอช - 70 มก.

• เหล็ก, เฟ - 29.25 มก.;
• แมงกานีส, Mn - 1.867 มก.;
• ทองแดง, Cu - 550 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม, Se - 4.6 ไมโครกรัม;
• สังกะสี, สังกะสี - 3.23 มก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า 3 - 1.076 กรัม
• โอเมก้า 6 - 1.16 กรัม
• กรดคาปริก - 0.05 กรัม
• กรดลอริก - 0.037 กรัม
• ไมริสติก - 0.315 กรัม;
• เพนทาเดเคน - 0.131 กรัม
• ปาล์มมิติก - 4.991 กรัม;
• มาการีน - 0.094 กรัม
• กรดสเตียริก - 0.6 กรัม;
• อาราชินา - 0.379 กรัม
• เบเฮโนวายา - 0.387 กรัม
• ลิกโนเซริก - 0.294 กรัม;
• กรดไมริสโตเลอิก - 0.059 กรัม
• Palmitoleic - 0.17 กรัม
• โอเลอิก (โอเมก้า 9) - 2.66 กรัม
• กาโดเลอิก (โอเมก้า 9) - 0.125 กรัม
• กรดไลโนเลอิก - 1.16 กรัม
• เสื่อน้ำมัน - 1.076 ก.

สรรพคุณของโรสแมรี่แห้ง

ประโยชน์ของโรสแมรี่แห้งคือ:

1. บรรเทาความเครียด- เนื่องจากอิทธิพลของเครื่องเทศนี้ อารมณ์จึงดีขึ้น ความคิดเชิงลบหายไป และความเหนื่อยล้าทางอารมณ์ก็หายไป สิ่งนี้มีผลดีต่อการนอนหลับ ประสิทธิภาพ และความเป็นอยู่โดยรวม
2. ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ- เนื่องจากเครื่องเทศมีกรดไขมันหลายชนิด จึงมีผลดีที่สุดต่อกล้ามเนื้อของอวัยวะนี้ และป้องกันโรคหัวใจต่างๆ เรากำลังพูดถึงภาวะขาดเลือด, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดสมอง, ข้อบกพร่อง, โรคไขข้อ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
3. ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต- สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลและสารพิษป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือด ส่งผลให้เลือดไม่พบสิ่งกีดขวางระหว่างทางและไหลเวียนอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะมั่นใจได้ถึงการป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือดดำโดยเฉพาะเส้นเลือดขอดได้อย่างน่าเชื่อถือ
4. ป้องกันเนื้องอก- โรสแมรี่ต่อต้านผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระและเกลือของโลหะหนัก ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเติบโตของเนื้องอก นอกจากนี้ยังทำให้เซลล์ของร่างกายอิ่มด้วยความชื้นและกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ซึ่งรู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นสารต่อต้านเนื้องอก
5. เปิดใช้งานการทำงานของสมอง- เครื่องเทศช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิตและความจำทั้งระยะยาวและระยะสั้น ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีกรดไขมันและองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมาก
6. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน- ช่วยให้มีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากในองค์ประกอบซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กด้วย ธาตุขนาดเล็กชนิดเดียวกันนี้จำเป็นสำหรับระดับฮีโมโกลบินปกติ จากการกระทำนี้ จึงสามารถป้องกันการเกิด ARVI อาการเจ็บคอ และไข้หวัดใหญ่ได้
7. ดูแลกระดูก- โรสแมรี่เป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่อุดมไปด้วยทำให้มีความแข็งแรงมากขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรวมไว้ในเมนูของผู้ที่เป็นโรคข้อต่อ - โรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ, โรคกระดูกพรุน เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและผู้สูงอายุ
8. ช่วยลดโอกาสเป็นโรคเบาหวานก. โรสแมรี่มีเส้นใยจำนวนมาก ซึ่งช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ และลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยคืนการเผาผลาญและช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นสาเหตุของโรคนี้

   สำคัญ! โรสแมรี่แห้งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีส่วนประกอบที่เข้มข้น

   อันตรายและข้อห้ามในการใช้โรสแมรี่แห้ง

   

   
   เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีรสเผ็ด จึงควรจำกัดการใช้ การกินโรสแมรี่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง มันค่อนข้างบ่อยกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่อักเสบทำให้รู้สึกไม่สบายในบริเวณที่มีภาวะ hypochondrium ด้านขวา บ่อยครั้งที่ปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อรับประทานเครื่องเทศนี้ในขณะท้องว่างและอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ดังนั้นจึงควรเติมลงในอาหารที่เตรียมไว้เท่านั้น หากเกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ ควรดื่มน้ำเปล่าหนึ่งแก้วทันที

   คุณควรหลีกเลี่ยงโรสแมรี่แห้งหากคุณมีปัญหาดังต่อไปนี้:

   • โรคลมบ้าหมู- ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารรสเผ็ดอาจทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงและทำให้เกิดอาการกำเริบอีกครั้ง
   • โรคประสาท- ในกรณีนี้จำเป็นต้องแยกเครื่องเทศออกจากเมนูเนื่องจากจะกระตุ้นสมองและเติมพลัง ตรงกันข้ามกับโรคนี้คุณต้องทานอาหารที่ผ่อนคลาย
   • ความดันโลหิตสูง- ไม่ว่าระยะการพัฒนาจะเป็นอย่างไร โรสแมรี่ไม่เหมาะกับผู้ป่วย มีการศึกษาจำนวนมากที่ยืนยันว่าจะช่วยเพิ่มความดันโลหิตได้จริง
   • โรคหูคอจมูก- หากคุณมีคอหอยอักเสบ กล่องเสียงอักเสบ หลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ คุณไม่ควรรับประทานอาหารที่ระคายเคือง โรสแมรี่แห้งสามารถจำแนกได้เช่นนี้เนื่องจากมีรสฉุนและมีกลิ่นแรง
   ข้อห้ามที่เข้มงวดกับโรสแมรี่แห้งมีผลโดยตรงกับหญิงตั้งครรภ์โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการพิษรุนแรง ความจริงก็คือมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และมีอาการคลื่นไส้มากขึ้นได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้เด็กโดยเฉพาะเด็กเล็ก

   สูตรอาหารที่มีโรสแมรี่แห้ง

   

   
   หน้าที่หลักของเครื่องปรุงรสนี้คือทำให้อาหารมีกลิ่นหอมสดใสและเพิ่มรสชาติ โดยส่วนใหญ่มักจะเติมลงในสลัด มันฝรั่ง เนื้อ ปลา และซุป เข้ากันได้ดีกับทั้งผลิตภัณฑ์พาสต้าและแป้ง สามารถเพิ่มลงในพาย พาย และแฟลตเบรดได้ บางครั้งเชฟก็ทดลองและเพิ่มเครื่องเทศลงในของหวาน โดยเจือจางด้วยผลไม้ชนิดต่างๆ

   เมื่อเลือกสูตรโรสแมรี่แห้งที่เหมาะกับคุณอย่ามองข้ามตัวเลือกต่อไปนี้:

   1. มิเนสโตรเน่- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ให้ครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด จากนั้นหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อน อย่างละ 1 ชิ้น สับใบคื่นฉ่าย (3 ชิ้น) วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนเป็นประจำ หลังจากนั้นใส่มันฝรั่งสับ (2 ชิ้น) กะหล่ำปลีซาวอยขูด (ครึ่งหัว) และถั่วแดงต้มสุก (50 กรัม) เติมน้ำต้มสุก (150 มล.) และมะเขือเทศ (50 มล.) ลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที เมื่อพร้อมแล้ว โรยโรสแมรี่ตามชอบ Minestrone เสิร์ฟโรยด้วยพาร์เมซานขูดและใบโหระพาสับ
   2. ของว่างมันเยิ้ม- ต้มน้ำมันหมูที่อ้วนที่สุดและหนาที่สุด (1 กก.) ด้วยชั้นเนื้อชั้นดี จากนั้นตากให้แห้งแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแล้วลอกออก ตอนนี้ใส่เนยละลาย (20 กรัม) พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส และโรสแมรี่เล็กน้อย คนส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น สามารถนำมาทาบนก้อน ทำแซนด์วิช หรือเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์ร่วมกับอาหารจานอื่นๆ เป็นของว่าง
   3. ขาแกะ- คุณจะต้องมี 1 ชิ้น น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ก่อนอื่นคุณต้องแช่มันในน้ำดอง ในการเตรียม ให้ผสมน้ำมะนาว (10 ช้อนโต๊ะ) มายองเนส (200 มล.) และไวน์ขาว (1 แก้ว) เพิ่มโรสแมรี่พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสมวลที่ได้ แปรงเนื้อด้วยแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ถูขาแกะด้วยกระเทียมแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 60-80 นาที
   4. สลัด- ขั้นแรกอบลูกแพร์ 5 ลูกซึ่งควรจะแน่น จากนั้นปรุงบัลเกอร์จนนุ่มในน้ำเค็ม (100 กรัม) เมื่อเย็นลงแล้วให้ผสมกับผลไม้สับ หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (2 ช้อนโต๊ะ), ใบโหระพา (5 ชิ้น), น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส จากนั้นโรยจานด้วยวอลนัท (80 กรัม) โรสแมรี่ และพริกไทยดำป่นด้านบน สลัดสามารถราดด้วยซอสมัสตาร์ดเล็กน้อย
   5. มันฝรั่ง- คุณจะต้องไม่เกิน 1 กิโลกรัม ล้างผักให้ดีแล้วแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมนี้กับเกลือ พริกไทยดำ โรสแมรี่ กระเทียมขูด (ตามชอบ) และน้ำมันมะกอก (5 ช้อนโต๊ะ) ปล่อยให้มันฝรั่งแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 25 นาที จานสำเร็จรูปสามารถเทครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
   6. บรอกโคลี- ล้าง ตากแห้ง และแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องใช้ประมาณ 500 กรัม จากนั้นแช่ไว้ 30 นาทีในน้ำหมักน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (10 มล.) , นมอัลมอนด์ (50 มล.), เกลือ, พริกไทย และโรสแมรี่ ตามชอบ หลังจากนั้นปล่อยให้ผักสะเด็ดน้ำวางบนตะแกรงวางชีสไว้ด้านบนแล้วทอดบนถ่านจนสุก ระวังอย่าให้บรอกโคลีไหม้

   

   
   ตามตำนานชาวกรีกโบราณนำเสนอเครื่องเทศนี้เป็นของขวัญให้กับเทพีแห่งความรักอโฟรไดท์ซึ่งใช้มันเพื่อปรับปรุงความจำและรักษาอาการนอนไม่หลับ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชาวโรมันยืนกรานว่าพืชที่ใช้เครื่องเทศนี้เป็นสมบัติของนางเอกในตำนานกรีกคนนี้

   โรสแมรี่มักถูกเรียกว่า “ชุดเจ้าสาว” เนื่องจากมีดอกไม้สีฟ้าจากพุ่มไม้ เป็นที่รู้จักในฐานะสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่ง ตั้งแต่สมัยโบราณมีการมอบกิ่งก้านให้กับเจ้าสาวและเจ้าบ่าวในระหว่างงานแต่งงาน

   ในศตวรรษที่ 15-16 หมอพื้นบ้านเลือกโรสแมรี่ มันถูกใช้เพื่อเตรียมยาต้มและเงินทุนที่ใช้ในการรักษาโรคหวัด กาลครั้งหนึ่งเคยใช้เพื่อขับไล่ปีศาจออกจากบุคคลด้วยซ้ำ หลังจากนั้นไม่นาน ต้นไม้ก็เริ่มเป็นสัญลักษณ์ของความซื่อสัตย์ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มมอบเครื่องเทศให้กับคนที่พวกเขารัก

   โรสแมรี่แห้งมีกลิ่นและรสชาติแรงกว่าใบสด เพื่อให้ได้มานั้นจะต้องสุกและเป็นสีเขียว เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม ขั้นแรกให้ล้างใบและทำให้แห้งอยู่เสมอ จากนั้นพวกเขาจะถูกบดขยี้และนำออกไปในอากาศบริสุทธิ์ทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์โดยวางบนแผ่นกระดาษ ในเวลาเดียวกันคุณต้องไม่ลืมที่จะผสมผักใบเขียว

   หากคุณต้องการทำให้หญ้าแห้งเร็วขึ้น ให้ใส่ในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องปิดประตู และอุณหภูมิที่นี่ควรต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในสภาวะเช่นนี้ควรเก็บส่วนผสมนี้ไว้กับอาหารหลายประเภทเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อีกวิธีหนึ่งคือการใช้เครื่องอบผักแบบพิเศษ นี่ก็เพียงพอที่จะแช่ใบเครื่องเทศเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

   เครื่องเทศที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกให้ห่างจากแสงแดด พื้นที่ควรเย็น แห้ง และมืด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในสภาวะดังกล่าวมักจะอยู่ที่ 5-7 เดือน สิ่งสำคัญคือไม่มีความชื้นเข้าไปในภาชนะ

   ดูวิดีโอเกี่ยวกับโรสแมรี่แห้ง:

   
   เมื่อพิจารณาถึงคุณประโยชน์มหาศาลของโรสแมรี่แห้งแล้ว การไม่ใส่โรสแมรี่แห้งไว้ในอาหารของคุณอาจเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเครื่องปรุงรสนี้มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี

   โรสแมรี่ แปลว่า "ความสดชื่นของทะเล" อย่างแท้จริง เครื่องเทศนี้มีกลิ่นหอมจริงๆ รวมถึงโน๊ตของการบูร, เข็มสน, ส้มและยูคาลิปตัส ภายนอกกิ่งโรสแมรี่ก็มีลักษณะคล้ายกับกิ่งสปรูซเล็กน้อย - ใบบางของมันดูเหมือนเข็ม เครื่องปรุงรสโรสแมรี่นี้คืออะไร ใส่ที่ไหน และราคาเท่าไหร่คะ? ตั้งแต่วันนี้ทุกคนสามารถใช้เครื่องเทศนี้ได้ จึงควรทำความเข้าใจกับปัญหาเหล่านี้ อาหารและเครื่องเทศชนิดใดที่เข้ากันดีและชนิดใดที่ไม่เข้ากัน? สำหรับผู้อ่าน Popular About Health เรามาพูดถึงเรื่องนี้กันดีกว่า

   โรสแมรี่--คำอธิบาย

   ต้นโรสแมรี่เป็นไม้พุ่มไม่ผลัดใบที่เติบโตในประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่น โดยส่วนใหญ่อยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชาวโรมันมีส่วนทำให้มันแพร่กระจายเป็นเครื่องเทศ เนื่องจากในตอนแรกพวกเขาใช้กิ่งของพุ่มไม้เพื่อปรุงรสเครื่องดื่มและอาหาร

   ในการปรุงอาหารโรสแมรี่ปรุงรสมักใช้ในอาหารยุโรปซึ่งชาวอิตาลีและฝรั่งเศสมีมูลค่าสูง พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศไม่เพียงแต่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของขบเคี้ยวชีส พิซซ่า และผลไม้แช่อิ่มอีกด้วย ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมสดชื่น เครื่องเทศรวมอยู่ในส่วนผสมบางอย่าง เช่น สมุนไพรโปรวองซ์ และยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระอีกด้วย จะใช้เครื่องเทศนี้กับกลิ่นหอมสดชื่นได้อย่างไร?

   โรสแมรี่ - จะเพิ่มได้ที่ไหนและเท่าไหร่?

   ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือผู้ที่ไม่เคยลองทานอาหารที่เติมสมุนไพรโรสแมรี่มาก่อนหน้านี้อาจไม่เข้าใจหรือชื่นชมกลิ่นและรสชาติเฉพาะนี้ เมื่อลองเนื้ออบหรือปลาเป็นครั้งแรกซึ่งหมักด้วยกิ่งก้านของไม้พุ่มนี้หลายคนไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของอาหารเสมอไป อย่างไรก็ตามผู้ที่คุ้นเคยกับเครื่องปรุงรสนี้ใช้ซ้ำแล้วซ้ำเล่านั่นคือโรสแมรี่ก็คุ้มค่าที่จะลองจากนั้นก็จะกลายเป็นเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานที่สุด

   จะเพิ่มโรสแมรี่ในจานอะไร? ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมกับสิ่งที่เรียกว่า "ความสดของทะเล"? เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท ชาวอิตาเลียนมักเติมกิ่งก้านลงในน้ำดองเพื่อเก็บเนื้อไว้ก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้ช่วยให้คุณดับกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์บางประเภทและให้กลิ่นที่มีกลิ่นเฉพาะตัวของเกมป่า เมื่อเตรียมปลา จะต้องเติมก้านโรสแมรี่เมื่ออบอย่างแน่นอน

   แม้จะผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แต่โรสแมรี่ก็ไม่สูญเสียความหอมของโรสแมรี่ ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในซุปและซอสได้เมื่อปรุงและตุ๋นเนื้อ เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับชีสเป็นพิเศษ หากคุณกำลังเตรียมซุปชีสหรือพิซซ่า อย่าลืมใส่โรสแมรี่เล็กน้อยลงในจาน รสชาติของชีสก็จะเผยออกมาอย่างเต็มที่ สีเขียวที่มีกลิ่นหอมนี้เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่วหลายชนิด - ถั่วและถั่วลันเตา เช่นเดียวกับเห็ดและผักที่มีราก นอกจากนี้ยังสมเหตุสมผลที่จะเสริมอาหารพาสต้าด้วยกลิ่นหอมสีเขียวของพุ่มไม้เมดิเตอร์เรเนียน

   โรสแมรี่มักใช้ปรุงรสน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พุ่มไม้เล็ก ๆ หนึ่งกิ่งลงในขวดโดยตรงแล้วใส่ลงไป จากนั้นจึงนำน้ำมันอะโรมาติกมาปรุงสลัด อย่างไรก็ตามเครื่องปรุงรสนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักโดยเฉพาะผักอบหรือตุ๋น คุณสามารถรวมสมุนไพรโรสแมรี่เข้ากับเครื่องเทศอะไรอีกบ้าง ด้วยทาร์รากอน โหระพา ส่วนผสมของพริกและโหระพาต่างๆ แต่เครื่องเทศนี้ไม่รวมกับใบกระวาน

   โรสแมรี่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมโดยป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเน่าเสีย นั่นคือเหตุผลที่มักเพิ่มใบของพุ่มไม้ในระหว่างการบรรจุกระป๋องและการหมัก

   เพิ่มโรสแมรี่ลงในจานมากแค่ไหน??

   เนื่องจากผักสดจากพุ่มโรสแมรี่มีกลิ่นแรงมากคุณจึงต้องระวังด้วย ไม่เกินหนึ่งก้านเล็ก ๆ ที่ถูกเพิ่มลงในอาหารต่างๆ หากคุณซื้อเครื่องเทศแห้งกลิ่นจะไม่แรงนัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้โรสแมรี่แห้งหรือบดละเอียดไม่เกินหนึ่งช้อนชาสำหรับอาหารจานเนื้อและน้ำหมัก หากคุณต้องการใส่เครื่องเทศในซุปหรือซอส ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานนี้ก็เพียงพอแล้ว

   การใช้เครื่องปรุงนี้อย่างถูกต้องรวมถึงความรู้ว่าควรปรุงเมื่อใดและในขั้นตอนใดดีที่สุด เมื่อปรุงซุปและตุ๋นเนื้อ ให้เติมเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที หากเพิ่มเครื่องเทศก่อนหน้านี้จะเพิ่มความขมอันไม่พึงประสงค์ให้กับอาหารจานร้อน

   คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องปรุงรส

   คุณค่าของเครื่องเทศนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แม้แต่ชาวโรมันโบราณยังใช้วิธีนี้เพื่อทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติ ใบโรสแมรี่มีสารที่ช่วยเพิ่มความจำและสมาธิ และส่วนประกอบ carnosol ซึ่งเป็นส่วนประกอบอื่นของส่วนสีเขียวของพุ่มไม้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ ผู้ที่เป็นโรคความดันเลือดต่ำ (ความดันโลหิตต่ำ) ควรปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศ เนื่องจากจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มความดันโลหิตเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่จะแยกเครื่องเทศนี้ออกจากอาหารเช่นเดียวกับในสตรีมีครรภ์

   เราสามารถสรุปอะไรได้จากทุกสิ่งที่กล่าวถึงข้างต้น? โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศเพื่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งชาวอิตาเลียนและชาวฝรั่งเศสชื่นชอบมากเนื่องจากกลิ่นแห่งความสดชื่นที่เด่นชัดและไม่มีใครเทียบได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรละเมิด แต่ควรใช้อย่างพอประมาณ เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และผัก พืชตระกูลถั่ว เห็ด ซอสและซุป ของขบเคี้ยวชีส และพิซซ่า ควรเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อป้องกันความขม

   22.09.2017

   คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับโรสแมรี่คืออะไรรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน นอกจากนี้คุณยังจะได้ค้นพบว่าเครื่องปรุงรสนี้สามารถทำอะไรได้มากกว่าแค่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับการสร้างสรรค์อาหารต่างๆ หรือไม่ โรสแมรี่ไม่เพียงแต่ดีต่อการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านสรรพคุณทางยาอีกด้วย เชื่อกันว่าสมุนไพรอะโรมาติกนี้ช่วยได้ทุกอย่างตั้งแต่การปรับปรุงความจำไปจนถึงการคลายความเครียด

   โรสแมรี่คืออะไร?

   โรสแมรี่เป็นสมุนไพรที่มีใบเล็กๆ สีเทาอมเขียว มีลักษณะคล้ายเข็มต้นคริสต์มาส มีกลิ่นหวานอมขมกลืน เลมอน คล้ายต้นสนเล็กน้อย ใช้เป็นเครื่องปรุงรสทั้งสดและแห้ง

   ใบและลำต้นของพืชถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและเป็นยามานานแล้ว

   โรสแมรี่มีลักษณะอย่างไร - ภาพถ่าย

   ลองดูรูปถ่ายของโรสแมรี่ในลักษณะและกลิ่นเครื่องเทศนี้มีลักษณะคล้ายต้นสนแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วมันเป็นญาติของสะระแหน่ก็ตาม

   คำอธิบายทั่วไป

   โรสแมรี่ (ชื่อทางพฤกษศาสตร์ Rosmarinus officinalis) เป็นพืชสกุลไม้พุ่มยืนต้นในวงศ์กะเพรา มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งมักเติบโตใกล้มหาสมุทร และมีชื่อละตินว่า ros marinus แปลว่า "น้ำค้างแห่งท้องทะเล"

   ต้นไม้บางชนิดเติบโตได้สูงถึง 180 ม. หรือมากกว่า แต่พันธุ์มาตรฐานมักจะสูงประมาณ 90 ซม.

   

   ดอกโรสแมรี่มีสีซีดถึงสีฟ้าสดใส

   

   เมื่อสดสีของใบด้านบนเป็นสีเขียวอมเทาและด้านล่างเป็นสีขาวเงิน ใน
   เมื่อแห้งสีเทาแกมเขียวด้านบนเข้มขึ้น

   โรสแมรี่แห้งนำมาให้เราจากสเปน ฝรั่งเศส และโมร็อกโก อย่างไรก็ตาม โรสแมรี่ยังปลูกได้ในสภาพอากาศเขตอบอุ่นอีกด้วย

   คุณจะได้เครื่องปรุงรสนี้มาได้อย่างไร?

   เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่คือก่อนดอกบาน ซึ่งเป็นช่วงที่กลิ่นหอมถึงจุดสูงสุด สำหรับการปรุงรส ให้ใช้ใบที่อ่อนที่สุดและอ่อนที่สุดซึ่งอยู่ในส่วนบนของกิ่ง

   โรสแมรี่สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี แต่ไม่ควรตัดแต่งในขณะที่ดอกบาน

   โรสแมรี่ซื้อได้ที่ไหนและควรเลือกอย่างไร

   โรสแมรี่แห้งมักพบได้ตามแผนกเครื่องเทศในร้านขายของชำ สดสามารถพบร่วมกับสมุนไพรอื่นๆในแผนกผลิตผล

   หากคุณเลือกระหว่างโรสแมรี่แห้งและโรสแมรี่สดที่ร้าน ให้เลือกวิธีที่สอง ความสดมีคุณภาพเหนือกว่าของแห้งและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ มากกว่า ของแห้งมีรสเผ็ดและค่อนข้างฉุน

   ก้านโรสแมรี่สดควรมีสีเขียวเข้ม ไม่มีตำหนิหรือเหี่ยวเฉา

   

   วิธีเก็บและเตรียมโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

   โรสแมรี่สดมักขายเป็นช่อหรือบรรจุภัณฑ์เล็กๆ ที่มีกิ่งก้านหลายกิ่ง มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่ว่าจะในบรรจุภัณฑ์พลาสติกเดิมหรือโอนไปยังถุงพลาสติก ดังนั้นจึงควรคงกลิ่นและคุณสมบัติไว้ได้สองสัปดาห์

   โรสแมรี่ที่เป็นเรซินที่แข็งแรงเหมาะสำหรับเก็บแบบแช่แข็ง

   วิธีแช่แข็งโรสแมรี่

   1. วางก้านโรสแมรี่แต่ละก้านบนถาดอบเล็กๆ
   2. วางไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง
   3. เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ก้านลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

   แทนที่จะมีใบไม้จำนวนมาก คุณสามารถแยกกิ่งหนึ่งหรือสองกิ่งออกได้อย่างง่ายดายตามต้องการ

   คุณสามารถแช่แข็งใบโรสแมรี่ได้ในถาดน้ำแข็ง หรือในน้ำมันมะกอกหรือน้ำกรอง

   วิธีทำให้โรสแมรี่แห้งที่บ้าน

   โรสแมรี่ต่างจากสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนมากตรงที่ยังคงรักษารสชาติ สี และโครงสร้างไว้ได้ดีเมื่อแห้ง มีสามวิธีในการทำให้แห้ง

   การอบแห้งตามธรรมชาติ

   หลังจากล้างก้านโรสแมรี่แล้ว ให้ร้อยเข้าด้วยกัน มัดไว้ที่ฐาน แล้วแขวนไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกเพื่อให้แห้ง

   การอบแห้งด้วยเตาอบ

   วางก้านไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และตั้งเตาอบไว้ที่ระดับต่ำสุด

   

   ภาวะขาดน้ำ

   วางก้านโรสแมรี่ในเครื่องอบแห้งผัก ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด และรอสักสองสามวัน เนื่องจากโรสแมรี่มีโครงสร้างที่หนากว่า กระบวนการคายน้ำจึงอาจใช้เวลานานกว่าสมุนไพรอื่นๆ เล็กน้อย

   โรสแมรี่แห้งมีอายุการเก็บรักษา 12 เดือนเมื่อเก็บในภาชนะสุญญากาศในที่เย็น มืด และแห้ง

   องค์ประกอบทางเคมี

   โรสแมรี่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โรสแมรี่สดและแห้งมีสารอาหารเหมือนกันแต่ในปริมาณต่างกัน ตัวอย่างเช่น เมื่ออบแห้ง แมงกานีสบางส่วนจะหายไป แต่ปริมาณแคลเซียมและธาตุเหล็กจะเพิ่มขึ้น

   ใบโรสแมรี่สดมีสารประกอบพฤกษเคมี (พืช) ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และส่งเสริมสุขภาพ

   คุณค่าทางโภชนาการของโรสแมรี่สด (Rosmarinus officinalis) ต่อ 100 กรัม

   ชื่อ	ปริมาณ	เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน %
   ค่าพลังงาน	131 กิโลแคลอรี	6,5
   คาร์โบไฮเดรต	20.70 ก	16
   โปรตีน	3.31 ก	6
   ไขมัน	5.86 ก	20
   ใยอาหาร	14.10 ก	37
   โฟเลต	109มคก	27
   ไนอาซิน	0.912 มก	6
   กรดแพนโทธีนิก	0.804 มก	16
   ไพริดอกซิ	0.336 มก	26
   ไรโบฟลาวิน	0.152 มก	12
   ไทอามีน	0.036 มก	3
   วิตามินเอ	2924 ไอยู	97
   วิตามินซี	21.8 มก	36
   โซเดียม	26 มก	2
   โพแทสเซียม	668 มก	14
   แคลเซียม	317 มก	32
   ทองแดง	0.301 มก	33
   เหล็ก	6.65 มก	83
   แมกนีเซียม	91 มก	23
   แมงกานีส	0.960 มก	42
   สังกะสี	0.93 มก	8,5

   บทบาททางสรีรวิทยา

   ต่อไปนี้เป็นผลหลายประการที่โรสแมรี่มีต่อร่างกาย:

   • กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
   • เพิ่มความดันโลหิตต่ำ
   • กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร
   • บรรเทาอาการท้องอืด จุกเสียดในทารก มีลมและอาหารไม่ย่อย
   • รักษาอาการซึมเศร้า วิตกกังวล และหงุดหงิด;
   • บรรเทาอาการปวดหัว;
   • ชะลอกระบวนการชราเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
   • ช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมองและส่งผลให้มีสมาธิและความจำ
   • ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบ โรสแมรี่สามารถช่วยบรรเทาอาการปวดข้ออักเสบได้

   สรรพคุณทางยาของโรสแมรี่ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในยาอย่างเป็นทางการและยาพื้นบ้าน

   ประโยชน์ต่อสุขภาพของโรสแมรี่

   โรสแมรี่เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ได้รับการยอมรับว่าสมควรได้รับความสนใจเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพของสารไฟโตนิวเทรียนท์ สารต้านอนุมูลอิสระ และน้ำมันหอมระเหย

   • ด้านบนและดอกประกอบด้วยกรดโรสมารินิก รวมถึงน้ำมันหอมระเหยระเหยที่ส่งเสริมสุขภาพหลายชนิด เช่น ไคนอล แคมฟีน บอร์นอล บอร์นิลอะซิเตต α-pinene เป็นต้น
   • ใบโรสแมรี่ให้พลังงานเพียง 131 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม และไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากสารอาหารแล้ว สมุนไพรธรรมดาๆ ชนิดนี้ยังมีส่วนประกอบที่สำคัญอีกมากมาย เช่น ใยอาหาร (37% ของมูลค่ารายวัน)
   • เครื่องเทศนี้อุดมไปด้วยวิตามินบีเป็นพิเศษ: กรดโฟลิก, กรดแพนโทธีนิก, ไพริดอกซิ, ไรโบฟลาวิน เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีโฟเลตสูง ประมาณ 109 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม (ประมาณ 27% ของมูลค่ารายวัน) มีประโยชน์ในช่วงตั้งครรภ์และช่วยป้องกันความบกพร่องของท่อประสาทในทารกแรกเกิด
   • โรสแมรี่มีวิตามินเอจำนวนมาก (2,924 IU ต่อ 100 กรัมหรือประมาณ 97% ของมูลค่ารายวัน) เพียงไม่กี่สาขาต่อวันในอาหารก็เพียงพอที่จะเติมเต็มวิตามินนี้ในร่างกาย วิตามินเอเป็นที่รู้กันว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและเป็นประโยชน์ต่อการมองเห็นและสุขภาพผิวที่ดี การบริโภคอาหารธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินเอเป็นที่รู้กันว่าสามารถช่วยปกป้องร่างกายจากมะเร็งปอดและมะเร็งในช่องปากได้
   • ใบโรสแมรี่สดเป็นแหล่งวิตามินซีต้านอนุมูลอิสระที่ดี - ประมาณ 22 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 37% ของมูลค่ารายวัน นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจนในร่างกายมนุษย์ คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีโครงสร้างหลักในร่างกาย ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความสมบูรณ์ของหลอดเลือด ผิวหนัง อวัยวะ และกระดูก การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยขจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
   • นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส ทองแดง และแมกนีเซียม โพแทสเซียมเป็นส่วนประกอบสำคัญของของเหลวในเซลล์และในร่างกายที่ช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต
   • โรสแมรี่เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม โดยมีปริมาณ 6.65 มก. ต่อใบสด 100 กรัม (ประมาณ 83% ของมูลค่ารายวัน)

   วิดีโอ “โรสแมรี่ – สีเขียวที่ดีต่อสมอง”

   คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่

   • น้ำมันโรสแมรี่ใช้บรรเทาอาการวิตกกังวล อาหารไม่ย่อย ปวดศีรษะ ปวดข้อ หวัดและไข้หวัดใหญ่ และการไหลเวียนไม่ดี
   • เมื่อทาบนเส้นผมเป็นโลชั่น โรสแมรี่สามารถรักษารังแค ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม ทำให้ผมมีสุขภาพดีและเป็นเงางาม และเพิ่มความเงางามให้กับผมสีเข้ม
   • โรสแมรี่สามารถผ่อนคลายกล้ามเนื้อของร่างกายและช่วยบรรเทาอาการปวดได้ จึงสามารถใช้น้ำมันในการนวดได้
   • น้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำยาฆ่าเชื้อ และเชื้อรา
   • โรสแมรี่ชะลอหรือป้องกันศีรษะล้าน
   • สามารถรักษาปัญหาการหายใจได้เมื่อใช้ในตะเกียงอโรมา

   

   ข้อห้าม (อันตราย) ของโรสแมรี่

   โรสแมรี่ช่วยกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อ ดังนั้นการบริโภคโรสแมรี่ในปริมาณมากโดยหญิงตั้งครรภ์อาจทำให้เกิดการแท้งบุตรได้

   น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ทางผิวหนังได้ในบางกรณี

   ห้ามใช้ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและการแพ้ของแต่ละบุคคล

   โรสแมรี่มีกลิ่นและรสชาติอย่างไร?

   โรสแมรี่มีรสหวานอมขม ฉุนเล็กน้อย และมีกลิ่นเลมอน-ไพน์เด่นชัด เมื่อสดจะมีกลิ่นการบูรเมื่อแห้งจะมีกลิ่นค่อนข้างเป็นยาง

   การใช้โรสแมรี่ในการปรุงอาหาร

   โรสแมรี่เป็นสมุนไพรสารพัดประโยชน์ที่มีรสชาติที่จะเข้าคู่กับอาหารและส่วนผสมที่หลากหลาย

   • ก่อนใช้ ให้ล้างก้านสดในน้ำเย็นสักสองสามนาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
   • อย่าลืมโขลกโรสแมรี่แห้งในครกก่อนใส่ลงในจาน เพราะใบแหลมๆ จะดึงออกได้ยากหลังปรุงอาหาร
   • โรสแมรี่ทั้งสดและแห้งมีโครงสร้างที่แข็งเหมือนเข็มสน ดังนั้นจึงมักจะสับด้วยมีดหรือบดในครกก่อนใส่จาน
   • คุณสามารถเพิ่มก้านทั้งหมดลงในซุปและสตูว์แล้วนำออกจากจานที่เสร็จแล้ว

   

   โรสแมรี่ต่างจากสมุนไพรอะโรมาติกอื่นๆ ตรงที่จะไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่นเมื่อปรุงเป็นเวลานาน และเนื่องจากค่อนข้างฉุน จึงควรใช้สมุนไพรนี้ในปริมาณเล็กน้อย

   โรสแมรี่สด ¼ ช้อนชา = โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา

   ใบโรสแมรี่สดสับละเอียดเข้ากันได้ดีกับ:

   • ผักทอดและอบ: มะเขือยาว, มันฝรั่ง, บวบ (บวบ);
   • เนื้อตุ๋นกับกระเทียม
   • ไก่และสเต็ก
   • ซอสมะเขือเทศ
   • น้ำมันมะกอก
   • กับปลาอบหรือทอด
   • กับถั่วและถั่วเลนทิล

   

   คุณใส่โรสแมรี่ในจานอะไร?

   • โรสแมรี่สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของการ์นีช่อดอกไม้เพื่อเติมในซุป สตูว์ และน้ำซุป
   • การใช้โรสแมรี่อีกวิธีหนึ่งที่ทราบกันดีว่าใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ คือการปรุงรสน้ำมันมะกอก
   • โรสแมรี่เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์เพื่อย่างร่วมกับใบเสจ ใบกระวาน ไธม์ และพริกไทย เมื่อย่าง คุณสามารถโรยใบโรสแมรี่และกิ่งก้านลงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟได้โดยตรง กลิ่นหอมอันน่ามหัศจรรย์ของสมุนไพรที่ไหม้จะซึมซาบทุกสิ่งที่ย่าง
   • สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้มีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจในของหวานและขนมอบหวาน
   • เพิ่มโรสแมรี่ลงในแป้งขนมปัง

   โรสแมรี่ใช้ร่วมกับอะไร?

   โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง มะนาว และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับกระเทียมและเคเปอร์ อย่างไรก็ตามการผสมผสานนี้สามารถใช้ในซอสสำหรับปลาและสัตว์ปีกได้

   แต่โรสแมรี่เข้ากันไม่ได้กับใบกระวาน

   วิธีทำน้ำมันโรสแมรี่

   1. คุณจะต้องใช้ขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ล้างให้สะอาดก่อนด้วยน้ำสบู่ร้อน จากนั้นต้มในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 20 นาที
   2. เติมโรสแมรีสดลงในขวดหรือขวดตามปริมาณที่จะใส่ได้
   3. เทน้ำมันมะกอกลงไปจนสุดโรสแมรี่ โดยทั่วไปจะใช้น้ำมัน 2 ส่วนต่อสมุนไพร 1 ส่วน แม้ว่าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใช้
   4. ปิดฝาขวดหรือขวดให้แน่นด้วยฝาปิดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น นี่อาจเป็นสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงบนระเบียง ขอบหน้าต่าง หรือในตู้เสื้อผ้าที่อบอุ่น ทิ้งน้ำมันไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์หรือจนกว่าโรสแมรี่จะเริ่มเข้มขึ้น
   5. ถอดฝาออกแล้วดมกลิ่น หากกลิ่นไม่แรงพอสำหรับคุณ ให้ระบายของเหลวออก เติมวัสดุจากพืชสดลงในขวด จากนั้นเติมน้ำมันเดิมลงไป ทิ้งไว้ประมาณอีกหนึ่งสัปดาห์
   6. เมื่อน้ำมันพร้อมแล้ว ให้กรองให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดที่สะอาด คุณสามารถเก็บน้ำมันหอมระเหยไว้ในที่เย็นได้นานถึง 6 เดือน

   

   วิธีเปลี่ยนโรสแมรี่ในสูตรอาหาร

   เครื่องเทศแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน และในบางกรณีสมุนไพรแห้งก็ใช้ไม่ได้ผลแทน อย่างไรก็ตาม หากในสูตรต้องใช้โรสแมรี่สดและคุณมีโรสแมรี่แห้งติดตัวอยู่ วิธีนี้คงจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

   • หากต้องการแทนที่โรสแมรี่สด 1 ช้อนชา คุณจะต้องใช้ ¼ ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง

   

   หากคุณต้องการใช้วัตถุดิบสดใหม่ ออริกาโนหรือโหระพาก็จะใช้แทนได้:

   • โรสแมรี่สด 1 ช้อนชา = 1 ช้อนชา ออริกาโนหรือโหระพา

   หากต้องการทดแทนโรสแมรี่แห้ง ให้ใช้ทาร์รากอนหรือไธม์ในปริมาณเท่ากัน โรสแมรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งพร้อมคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ให้พิจารณาข้อห้ามหากคุณจะใช้ยาตามนั้น ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้สมุนไพรทุกครั้ง ใช้ในการปรุงอาหารซึ่งใช้โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย

   ในบทความเราจะพูดถึงโรสแมรี่และสรรพคุณทางยา คุณจะได้เรียนรู้ว่าพืชมีหน้าตาเป็นอย่างไรและใช้ในการปรุงอาหารและความงามอย่างไร เราจะพูดถึงวิธีปลูกเครื่องเทศที่บ้านและแสดงรายการข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์ตามนั้น

   โรสแมรี่สามัญหรือเป็นยาเป็นไม้พุ่มป่าดิบยืนต้นในตระกูลกะเพรา ชื่อละติน: Rosmarinus officinalis ชื่ออื่นๆ : น้ำค้างทะเล ดอกไม้งานแต่งงาน สมุนไพรธูป

   รูปร่าง

   ลักษณะ (ภาพถ่าย) ของโรสแมรี่

   โรสแมรี่มีลำต้นสูง มีขน ทรงจัตุรมุข หญ้ามีความสูงถึง 2 เมตร

   ใบยาวเขียวชอุ่มตลอดปีตั้งอยู่บนก้านใบสั้น ปลายแผ่นใบทื่อขอบโค้งเล็กน้อย ดอกเล็กๆสีฟ้าจะอยู่ที่ปลายยอด พืชจะบานในเดือนเมษายน-พฤษภาคม

   ผลมีลักษณะกลมสีน้ำตาลเรียบ พืชจะออกผลในเดือนกันยายน

   มันเติบโตที่ไหน

   ในป่าหญ้าพบได้ในยุโรป แอฟริกาเหนือ กรีซ สเปน โปรตุเกส และไซปรัส มีการปลูกในแหลมไครเมียเป็นพืชที่ปลูก

   ทางลาดแห้งเหมาะสำหรับโรสแมรี่ พืชชนิดนี้มักพบตามภูเขา

   กลิ่นและรสชาติเป็นอย่างไร

   เครื่องเทศมีกลิ่นการบูรเข้มข้นพร้อมกลิ่นสนสด มีลักษณะพิเศษที่ไม่สูญเสียกลิ่นหอมเป็นเวลานานแม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน รสชาติของเครื่องเทศจะเผ็ดเล็กน้อย

   สิ่งที่สามารถทดแทนได้ในอาหาร

   แทนที่จะใช้โรสแมรี่ ให้ใช้ใบกระวาน ออริกาโน หรือเสจ อย่าเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในจานเดียวกัน: พวกมันมีกลิ่นหอมแรงและทำให้รสชาติของกันและกันแย่ลง

   สรรพคุณทางยา

   โรสแมรี่มีองค์ประกอบมากมายที่อิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ- ในรูปแบบแห้งและสด วัตถุดิบประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน กรดไขมันจำเป็น ไฟโตสเตอรอล และฟลาโวนอยด์

   เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายจึงใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคต่างๆ เครื่องเทศช่วยปรับระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิต ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพื่อคืนความแข็งแรงและเพิ่มความดันโลหิต

   เครื่องเทศช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร มักใช้ในการรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะ

   ผลิตภัณฑ์จากพืชมีฤทธิ์ระงับปวด มีประสิทธิภาพสำหรับโรคไขข้อและโรคเกาต์

   แอปพลิเคชัน

   เครื่องเทศที่มีประโยชน์นี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน การทำอาหาร และวิทยาความงาม- สมุนไพรยังใช้สำหรับการลดน้ำหนักซึ่งชาเตรียมด้วยโรสแมรี่ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญไขมันและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

   ทิงเจอร์และยาต้มทำจากเครื่องเทศ ได้น้ำมันและสารสกัดซึ่งใช้ในเครื่องสำอางค์

   มาดูกันว่ามีการเพิ่มโรสแมรี่ไว้ที่ไหน

   ในการประกอบอาหาร

   ใบสดและแห้งใช้เป็นเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในสมุนไพรทำให้เนื้อหมูและเนื้อแกะมีรสชาติดี ห่อเนื้อทอดตามกิ่งก้านของพืช: เครื่องเทศจะดูดซับสารก่อมะเร็งและทำให้จานมีสุขภาพดีขึ้น วัตถุดิบมักถูกเติมลงในซุป สลัดผัก และซอสต่างๆ

   โรสแมรี่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระหรือใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ เครื่องเทศผสมผสานกับโหระพา ใบโหระพา มาจอแรม และอาหารคาว

   ในการแพทย์พื้นบ้าน

   เนื่องจากโรสแมรี่มีสารที่เป็นประโยชน์จึงมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคและเสริมสร้างร่างกาย:

   • โรคของลำคอและเหงือก - เคี้ยวใบสด
   • ความดันโลหิตต่ำ - อาบน้ำอโรมาด้วยน้ำมันโรสแมรี่เพื่อปรับกล้ามเนื้อหัวใจ
   • คอหอยอักเสบ - ใส่น้ำมันโรสแมรี่ลงในรูจมูกแต่ละข้าง
   • โรคทางนรีเวช - ดื่มชาจากใบ

   วิธีการรักษาที่ดีในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันคือชาโรสแมรี่ เสริมสร้างความจำรักษาโรคนอนไม่หลับยืดอายุความงามและความเยาว์วัย

   วัตถุดิบ:

   1. ชา - 1 ช้อนชา
   2. ใบโรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
   3. น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ

   วิธีการปรุงอาหาร: ผสมชาดำและสมุนไพรแล้วใส่ในภาชนะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10-5 นาที

   วิธีใช้: ดื่มยาชง 1-2 แก้วต่อวัน

   ผลลัพธ์: ช่วยให้ความเป็นอยู่ดีขึ้น เร่งการฟื้นตัว

   การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

   น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ใช้ในเครื่องสำอางค์

   ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผม ดังนั้นจึงมักเติมลงในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง โทนสีของพืช ทำความสะอาดผิว มีผลในการยกและลดการสร้างเม็ดสี

   มาสก์ที่ใช้ใบและลำต้นช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและส่งเสริมการเจริญเติบโต เมื่อใช้เป็นประจำ เส้นผมจะจัดทรงง่ายและเนียนมากขึ้น

   โทนเนอร์บำรุงผิวหน้า

   โทนิคทำความสะอาดรูขุมขนอย่างล้ำลึก ผลิตภัณฑ์นี้อ่อนโยนต่อผิวและเหมาะสำหรับการใช้เป็นประจำทุกวัน ด้วยฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย โทนเนอร์จึงมีประสิทธิภาพสำหรับผิวที่มีปัญหา

   วัตถุดิบ:

   1. ใบโรสแมรี่ - 30 กรัม
   2. น้ำ - 250 มล.

   วิธีการปรุงอาหาร: เทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบ ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

   วิธีใช้: ทาโทนิคเล็กน้อยบนสำลีแล้วนวดใบหน้าตามแนวการนวด ดำเนินการตามขั้นตอนในตอนเช้าและเย็น

   ผลลัพธ์: โทนิคกระชับรูขุมขน กำจัดสิวหัวดำ และสิวเสี้ยน

   หน้ากากผม

   สำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผม ให้ใช้มาส์กที่มีน้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างรูขุมขนและป้องกันศีรษะล้าน มาส์กช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในหนังศีรษะ กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสารอาหาร ผลิตภัณฑ์จึงสามารถต่อสู้กับรังแคได้อย่างมีประสิทธิภาพ

   วัตถุดิบ:

   1. น้ำมันละหุ่ง - 35 กรัม
   2. น้ำมันหญ้าเจ้าชู้ - 35 กรัม
   3. น้ำมันโรสแมรี่ - 3 หยด

   วิธีการปรุงอาหาร: ตั้งน้ำมันละหุ่งในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 36 องศาแล้วผสมกับหญ้าเจ้าชู้ นำออกจากเตา ใส่น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่ลงไปคนให้เข้ากัน

   วิธีใช้: ชโลมผลิตภัณฑ์ให้ทั่วหนังศีรษะที่สะอาด ถูน้ำมันด้วยการนวดประมาณ 5-7 นาที ห่อศีรษะของคุณด้วยผ้าขนหนูและสวมมาส์กไว้เป็นเวลา 40 นาที สระผมสองครั้งด้วยแชมพู

   ผลลัพธ์: มาส์กช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม เสริมสร้างความแข็งแรง และให้ความเงางามมีสุขภาพดี

   คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโรสแมรี่ในวิดีโอนี้:

   ข้อห้าม

   ข้อห้ามในการใช้งาน:

   • ความดันโลหิตสูง;
   • โรคลมบ้าหมู;
   • ลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
   • การแพ้ของแต่ละบุคคล
   • ระยะเวลาตั้งครรภ์และให้นมบุตร
   • เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี

   ปลูกที่บ้าน

   การปลูกหญ้าที่ชอบความร้อนในพื้นที่เปิดโล่งทำได้เฉพาะในภาคใต้เท่านั้น ในสภาพอากาศอบอุ่น เครื่องเทศจะถูกปลูกไว้เป็นกระถางและเก็บไว้ที่ขอบหน้าต่าง

   ส่วนใหญ่หญ้าจะโตจากการปักชำ: เมล็ดมีการงอกต่ำ ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาเริ่มเตรียมการปักชำเพื่อปลูก วางไว้ในแก้วน้ำเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์จนกระทั่งรากงอก จากนั้นปลูกต้นไม้ในกระถางกว้างและบีบยอดเพื่อให้พุ่มดีขึ้น

   การปลูกและการดูแลรักษาไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ก็เพียงพอแล้วที่จะให้พืชมีความชื้นและแสงสว่างปานกลาง ควรคลายดินเป็นระยะเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

   โรสแมรี่ไม่โอ้อวดกับดิน สิ่งเดียวที่พืชไม่สามารถทนได้คืออุณหภูมิต่ำกว่า -10 องศา ห้องที่หญ้าเติบโตจะต้องมีการระบายอากาศเป็นระยะเพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

   ควรรดน้ำต้นไม้ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ โรสแมรี่สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ง่ายกว่าดินที่มีน้ำขัง

   หาซื้อได้ที่ไหน

   วัตถุดิบสดสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้อออนไลน์ สมุนไพรแห้งมีจำหน่ายในร้านค้าใดก็ได้ในส่วนเครื่องเทศ

   ราคาผลิตภัณฑ์สด 1 กิโลกรัมโดยเฉลี่ย 600 รูเบิล เครื่องเทศแห้งมีราคาประมาณ 150 รูเบิลต่อ 100 กรัม ราคาขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

   อย่านำผลิตภัณฑ์สดมาใช้ในอนาคต: มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปอย่างรวดเร็ว ใส่ใจกับวิธีการจัดเก็บต้นไม้อย่างถูกต้อง: ห่อกิ่งไม้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห่อด้านบนด้วยพลาสติกหรือฟิล์มยึด เก็บมัดไว้ที่ประตูตู้เย็นและตรวจดูให้แน่ใจว่าผ้าเช็ดตัวไม่แห้ง ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ พืชจะคงคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ได้นาน 3 สัปดาห์

   สิ่งที่ต้องจำ

   1. โรสแมรี่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน วิทยาความงาม และการปรุงอาหาร
   2. ด้วยความช่วยเหลือนี้สามารถรักษาโรคของระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหารได้
   3. ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่เน้นเครื่องเทศช่วยบำรุงและเสริมสร้างผิวหนังและเส้นผม
   4. ก่อนเริ่มการรักษาควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในการใช้งานหลายประการ

   โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศคลาสสิก ธรรมชาติให้กลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงสนและมีรสฉุนเล็กน้อย โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับปลา ไข่ ผัก และโดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับใส่ซอส ขนมหวาน และไส้ต่างๆ กล่าวโดยสรุป การจัดหาโรสแมรี่ในครัวก็ไม่เสียหายอะไร สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งสมุนไพรสดและสมุนไพรที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

   วิธีเก็บโรสแมรี่สด

   โรสแมรี่สดมอบความสุขด้วยใบไม้ที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มที่ยึดแน่นกับลำต้น หญ้ามีความยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม

   โรสแมรี่ควรบริโภคทันทีหลังจากเก็บจากสวนหรือซื้อมา แต่ถ้าคุณไม่ได้ใช้ทันที ก็ควรที่จะยืดอายุความสดของมัน

   วิธีที่หนึ่ง:

   • ห่อโรสแมรี่ในกระดาษ parchment
   • ใช้ขวดสเปรย์ฉีดหญ้าให้ชุ่มบรรจุภัณฑ์ กระดาษควรจะมีน้ำอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
   • ใส่โรสแมรี่ลงในถุงพลาสติกแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็น

   วิธีที่สอง:

   • เอาผ้าวาฟเฟิลเปียกแล้วบีบน้ำออกเพื่อไม่ให้น้ำหยด
   • จัดก้านโรสแมรี่และห่อไว้
   • วางผ้าเช็ดตัวที่ใส่สมุนไพรสดไว้ในถุงพลาสติก
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าเช็ดตัวไม่แห้ง หล่อเลี้ยงด้วยน้ำเป็นระยะ

   วิธีที่สาม:

   • ตัดปลายด้วยมีดหรือกรรไกร (เช่น ดอกไม้)
   • วางพวงในแก้วหรือขวดโหลด้วยน้ำเย็น
   • วางถุงพลาสติกไว้ด้านบน
   • ตรวจสอบสภาพของน้ำ คุณต้องเทน้ำจืดทุกสองสามวัน
   • คุณควรกำจัดความชื้นออกจากใบโรสแมรี่เป็นระยะๆ ทำได้อย่างระมัดระวังด้วยผ้ากระดาษ

   โรสแมรี่ควรวางไว้ในบริเวณที่เย็นน้อยที่สุดของตู้เย็น สถานที่ในอุดมคติอยู่ที่ประตู

   เมื่อใบเข้มขึ้นเชื้อราจะปรากฏขึ้นบนลำต้น - ไม่สามารถใช้เครื่องเทศได้อีกต่อไป

   โรสแมรี่เตรียมง่ายสำหรับฤดูหนาว ใช้วิธีการมาตรฐานสำหรับสมุนไพร:

   หากต้องการเก็บโรสแมรี่ในปริมาณมาก ควรใช้วิธีแช่แข็ง:

   • ล้างและทำให้โรสแมรี่แห้ง
   • หยิกใบแล้ววางบนจาน แผ่นอบ หรือกระดาน
   • ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
   • บรรจุโรสแมรี่แช่แข็งลงในถุงสุญญากาศและเก็บในช่องแช่แข็ง

   โรสแมรี่ที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะสูญเสียความสดภายนอก แต่กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศยังคงยอดเยี่ยมอยู่เสมอ

   พืชสมุนไพรถูกแช่แข็งในน้ำมัน:

   • ใบโรสแมรี่ที่สะอาดจะถูกตัดแล้ววางลงในถาดน้ำแข็ง
   • เนยละลายบนเตาและหลังจากเย็นลงแล้วเทลงบนหญ้า
   • ใส่แบบฟอร์มลงในช่องแช่แข็ง

   ยิ่งคุณเติมน้ำมันมากเท่าไร รสโรสแมรี่ก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ในฤดูหนาว สามารถใช้ปรุงรสผัก มันฝรั่งอบ และเนื้อไก่ได้ ก้อนรสชาติใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้สำเร็จ

   โรสแมรี่แช่แข็งจะเก็บไว้ได้นานถึงแปดเดือน

   การอบแห้งโรสแมรี่ก็เป็นเรื่องง่ายเช่นกัน ก็เพียงพอที่จะแบ่งเป็นช่อเล็ก ๆ มัดก้านแล้วแขวนไว้เป็นเวลาหลายวันในที่อบอุ่น

   ควรใส่ก้านโรสแมรี่แห้งไว้ในถุง มัดหรือปิด และถูระหว่างฝ่ามือ ด้วยการเคลื่อนไหวนี้ ใบไม้จะหลุดออกจากลำต้น หลังจะต้องถูกลบออก โรสแมรี่แห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้อย่างน้อยหกเดือน

   การเก็บเกลือทะเล

   • แยกใบโรสแมรี่ออกจากก้านอย่างระมัดระวังและผสมกับเกลือทะเล ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า สำหรับหญ้าทุกๆ 10 ก้าน คุณจะต้องมีเกลือ 80–90 กรัม
   • หยุดเครื่องปั่นเมื่อเกลือเปลี่ยนเป็นสีเขียว
   • ปิดด้านล่างของถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
   • กระจายส่วนผสมเกลือเป็นชั้นบาง ๆ ระดับมันออกมา
   • ใส่ในเตาอบ (110 องศา) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   • ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท และเก็บในที่แห้งและมืด

   ผลลัพธ์ที่ได้คือเกลือปรุงแต่ง ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับสลัดและเป็นเครื่องปรุงสำหรับขนมอบรสเผ็ด

   โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศที่แปลกมาก ไม่สามารถชื่นชมรสชาติของมันได้ในทันที แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับโรสแมรี่ก็จะเป็นเรื่องยากที่จะทำโดยปราศจากกลิ่นหอมของต้นสนและน่ารื่นรมย์ Spice เปลี่ยนอาหารทุกจานให้เป็นอาหารที่สดใส เข้มข้น และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

   ที่มา: http://OnWomen.ru/kak-hranit-rozmarin.html

   วิธีเก็บโรสแมรี่ให้สดที่บ้านและเก็บโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

   ผักใบเขียวและสมุนไพร

   ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนและเมดิเตอร์เรเนียนหลายคนคุ้นเคยกับรสชาติเผ็ดร้อนของโรสแมรี่ Rosmarius แปลจากภาษาละตินว่า "น้ำค้างทะเล" สมุนไพรนี้เป็นหนึ่งในสมุนไพรหลักในอาหารของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะภาษาอิตาลี

   หากคุณถูใบโรสแมรี่สด 2-3 ใบระหว่างฝ่ามือ คุณจะได้กลิ่นที่คล้ายกับส่วนผสมของมะนาวและเข็มสน พร้อมด้วยกลิ่นมัสกี้เล็กน้อย

   แม่บ้านชาวอิตาลีปลูกมันโดยตรงในกระถางต้นไม้บนขอบหน้าต่าง ต้นไม้เขียวชอุ่มที่มีก้านมีกลิ่นหอมเป็นพวงทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสหลักสำหรับอาหารหลายจาน

   ใช้งานได้หลากหลายที่สุด - เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ปลาและอาหารทะเล ผัก ซอส ซอสหมัก

   • สด - เป็นเวลา 1 เดือน
   • ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - สูงสุด 3 เดือน
   • แช่แข็ง - สูงสุด 12 เดือน

   วิธีเลือกโรสแมรี่ที่ดี

   เครื่องเทศนี้มีวางจำหน่ายทั่วไปในพันธุ์ต่อไปนี้:

   • ใบไม้แห้ง
   • กิ่งไม้แห้ง
   • กิ่งไม้สด

   หากคุณมีโอกาสเลือกของสดให้ใส่ใจกับอนุสัญญาต่อไปนี้:

   • ใบไม้ควรอยู่บนกิ่งก้านได้ดีและไม่ร่วงหล่นมีการเคลือบสีน้ำเงินเล็กน้อยแสดงว่าเพิ่งถูกเด็ด
   • หากกิ่งก้านเหี่ยวเฉาจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
   • หากมีใบเหลืองอยู่บนกิ่งไม้ก็ไม่ควรซื้อ
   • การมีจุดดำบนก้านและใบก็บ่งบอกว่าเป็นสินค้าบูด
   • ควรเลือกบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุจากโรงงาน
   • เมื่อซื้อตามน้ำหนักให้เคี้ยวใบ 1-2 ใบเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติโดยธรรมชาติ หากไม่มีให้ปฏิเสธที่จะซื้อ
   • ดูวันหมดอายุของเครื่องเทศ สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นเครื่องเทศที่บรรจุในฤดูร้อนในช่วงการเจริญเติบโตของพืช
   • เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้แบรนด์ที่มีราคาแพงกว่า แต่เป็นที่รู้จักและเชื่อถือได้ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตในอิตาลี
   • อายุการเก็บรักษาควรนานถึง 6 เดือน
   • ส่วนประกอบจะต้องมีใบ 100% ที่ไม่มีเกลือ สารเติมแต่ง หรือสารกันบูด

   วิธีเก็บโรสแมรี่ให้สด

   กิ่งก้านของพืชสามารถรักษารสชาติและกลิ่นตลอดจนรูปร่างของมันได้ค่อนข้างนานและไม่แตกสลาย ในการทำเช่นนี้จะต้องวางพวกมันไว้ในแก้วน้ำและวางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดโดยวางถุงพลาสติกไว้เหนือกรีน เปลี่ยนน้ำทุกวัน คุณสามารถเก็บโรสแมรี่ในรูปแบบนี้ได้นานถึง 2 สัปดาห์

   คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นเพียงแค่เก็บไว้ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้อง โปรดทราบว่าบ่อยครั้งที่พวกมันจะเริ่มหยั่งราก

   จะต้องแยกหน่อที่แตกหน่อออกจากกันโดยแยกเก็บไว้ในแก้วน้ำจนกว่ารากจะมีความยาวประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรแล้วจึงปลูกในดินเพื่อเป็นต้นกล้า อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บโรสแมรี่ให้สดได้นานหลายปี

   พืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีนี้ได้รับการดูแลอย่างดี สามารถเติบโตได้เท่ากับต้นไม้เล็กๆ

   ยังมีวิธีอื่นๆ ที่จะคงความสดของเครื่องเทศไว้ได้ยาวนาน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างกิ่งที่ตัดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากเปียกหรือกระดาษ parchment ใส่ในถุงพลาสติกและเก็บในประตูตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน ชุบน้ำหมาดๆ เป็นครั้งคราว และนำใบที่ดำคล้ำออก

   คุณสามารถวางก้านสดที่ล้างแล้วลงในถาดแล้วมีฝาปิด วางไว้บนชั้นบนสุดและเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน

   เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บกิ่งสดคือความชื้นสูงและอุณหภูมิไม่สูงกว่า 5°C ซึ่งต้องเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บโรสแมรีที่หั่นแล้วไว้ได้นานถึง 1 เดือนโดยการตรวจสอบใบที่ดำคล้ำและนำออกทันที

   นอกจากนี้กิ่งที่รวบรวมสามารถบรรจุเป็นถุงซิปล็อคได้ ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5°C จะคงความสดได้นานถึง 1 เดือน:

   • ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
   • ในห้องใต้ดิน;
   • ในห้องใต้ดิน;
   • บนระเบียงที่ไม่มีกระจก

   โดยมีเงื่อนไขว่าความชื้นสัมพัทธ์ไม่ต่ำกว่า 70% (ห้องควรรู้สึกค่อนข้างชื้น) สีเขียวจะยังคงสดอยู่เพียงแค่ต้องตรวจสอบว่ามีกิ่งดำคล้ำหรือไม่ ที่ความชื้นต่ำ โรสแมรี่อาจแห้ง นี่ไม่ใช่ปัญหา - ในรูปแบบนี้ จะถูกเก็บไว้นานกว่านั้น

   หากคุณนำสมุนไพรสดออกไปที่ระเบียง ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นๆ ในฤดูร้อน สมุนไพรเหล่านั้นก็จะแห้งเร็วขึ้น ในกรณีนี้ ให้ใช้คำแนะนำในการจัดเก็บตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

   คุณยังสามารถใส่หน่อสดลงในถุงสุญญากาศได้ โดยที่อุณหภูมิไม่เกิน 5°C โดยจะเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน

   โปรดจำไว้ว่าหากเชื้อราปรากฏขึ้น ห้ามมิให้ใช้น้ำสต็อกทั้งหมดเป็นอาหารโดยเด็ดขาด

   วิธีเก็บรักษาโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

   ในช่องแช่แข็ง

   คุณสามารถใส่หน่อในถุงปิดผนึกและแช่แข็งได้ อายุการเก็บรักษาจะนานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -15° วิธีการเก็บรักษานี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของเครื่องเทศ แต่จะเสียรูปลักษณ์ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับซอส ซุป และน้ำหมัก

   สามารถวางหน่อที่สับลงในถาดน้ำแข็ง เทน้ำมันมะกอก และแช่แข็งได้ จากนั้นเทก้อนลงในถุงที่ปิดสนิท ใช้สำหรับซุป ซอส น้ำเกรวี่ สลัด ผัก และอาหารอื่นๆ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนานถึง 6 เดือน

   แห้ง

   มัดกิ่งก้านเป็นพวง ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้ร่วงหล่น และแขวนไว้ในที่แห้ง อากาศถ่ายเทได้ดี และอบอุ่น (บนระเบียง ระเบียง ห้องครัว หรือห้อง) ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง

   หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ให้นำช่อออก ถูนิ้วแล้วแยกใบออก ในรูปแบบนี้เครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกันรสชาติและกลิ่นจะไม่หายไป แต่จะเปิดเผยได้ดีที่สุดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

   คุณยังสามารถทำเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจากกิ่งโรสแมรี่เป็นคอร์สแรก และใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร โดยเพิ่มเข้าไป 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

   วิธีเก็บโรสแมรี่แห้ง

   มีเพียงสองทางเลือกในการคงกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้ไว้ในรูปแบบแห้งให้นานขึ้น:

   • ใบแยกออกจากกิ่งก้าน
   • ทั้งสาขา

   เงื่อนไขที่สำคัญในการเก็บรักษาคืออุณหภูมิไม่เกิน 20°C และไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

   ทำได้ง่าย ๆ ด้วยวิธีเหล่านี้:

   • บรรจุในถุงสูญญากาศหรือถุงกระดาษ
   • เทลงในขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิดสนิท

   ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องครัวจะดีกว่า

   ภายใต้สุญญากาศ จะสามารถรับประทานได้นานถึง 1 ปี ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน

   นอกจากนี้ยังมีวิธียอดนิยมของอิตาลีในการทำเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

   • ใช้ก้านแห้ง 15-20 อัน
   • เกลืออาหารทะเล 150-200 กรัม (!)
   • เครื่องปั่นสับ

   ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้จนเกลือเปลี่ยนเป็นสีเขียว เทส่วนผสมลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และให้ความร้อนที่ 110°C เป็นเวลา 15-20 นาที

   บรรจุเครื่องเทศที่แช่เย็นแล้วลงในขวดแก้วแห้ง

   เก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 1 ปี

   สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป ซอส น้ำเกรวี่ และหมักสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลประเภทต่างๆ

   การเก็บโรสแมรี่นั้นไม่ยากอย่างที่คิด ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็จะทานอาหารบนโต๊ะพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนนี้

   ที่มา: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-rozmarin/

   

   โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศสากลที่ใช้ปรุงอาหารและเป็นยา กิ่ง ดอก และใบของพืชใช้ปรุงเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และผัก ผักใบเขียวมีกลิ่นสนและมีรสฉุนปานกลาง

   น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในโรสแมรี่ช่วยให้นำไปใช้เป็นยาได้ โดยการเตรียมยาต้มและชา

   เนื่องจากผักใบเขียวไม่สามารถเก็บสดไว้ได้นาน เรามาดูวิธีเก็บรักษาโรสแมรี่โดยไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์กันดีกว่า

   วิธีการเลือกโรสแมรี่ที่ดี?

   แม่บ้านส่วนใหญ่ปลูกต้นไม้ไว้บนขอบหน้าต่าง ในกรณีนี้กรีนจะถูกรวบรวมก่อนออกดอกเนื่องจากเป็นช่วงเวลานี้ที่มีสารอาหารในปริมาณสูงสุด สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกหน่อที่อร่อยที่สุด โดยมีความยาวสูงสุด 20 ซม.

   ช่อดอกใช้สำหรับชาและทิงเจอร์ หลังจากรวบรวมแล้วควรส่งให้แห้งทันทีมิฉะนั้นจะเหี่ยวเฉาและสูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

   เมื่อซื้อเครื่องเทศสดสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ใบไม้ควรมีสีฟ้าเล็กน้อย และใบควรยึดติดกับกิ่งก้านได้ดี หากใบเหี่ยวหรือมีจุดดำหรือเหลืองก็ไม่ควรซื้อ

   เมื่อซื้อเครื่องเทศแห้งต้องคำนึงถึงวันหมดอายุเป็นอันดับแรก มีอายุไม่เกิน 6 เดือนนับจากวันที่บรรจุภัณฑ์

   ทางที่ดีควรซื้อโรสแมรี่ที่บรรจุในฤดูร้อน

   เครื่องเทศไม่ควรมีส่วนผสมเพิ่มเติม:

   • เกลือ;
   • พริกไทย;
   • สารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ

   วิธีเก็บโรสแมรี่สดสำหรับฤดูหนาว?

   เครื่องเทศสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้องได้ ขอแนะนำให้ล้างเครื่องเทศทันทีก่อนใช้งาน

   ในการเก็บในตู้เย็นสีเขียวจะห่อด้วยกระดาษ parchment และบรรจุภัณฑ์ด้วยสมุนไพรจะชุบขวดสเปรย์จนกว่ากระดาษจะอิ่มตัวด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

   วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการเก็บกรีนไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ ใช้มีดตัดปลายหญ้าออก วางมัดไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น แล้วปิดด้านบนด้วยถุงพลาสติก ใช้ผ้ากระดาษเช็ดใบเป็นประจำเพื่อขจัดความชื้นที่สะสม น้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำจืดทุกสองสามวัน

   ใส่ใจ! สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรสแมรี่คืออุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 องศาและมีความชื้นสูง เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศจะคงอยู่ได้นานที่สุด จึงมีการตรวจสอบใบไม้และกิ่งที่บูดอยู่เป็นประจำ

   ทำให้พืชแห้ง

   สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและการใช้ผักใบเขียวในฤดูหนาวจะต้องทำให้แห้ง ทำได้หลายวิธีซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีในตัวเอง

   ในอากาศ

   ทางที่ดีควรทำให้ต้นไม้แห้งในที่ที่มีการระบายอากาศดีและมืด คุณสามารถวางเครื่องเทศไว้ใต้กันสาดบนถนนได้

   สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้โรสแมรี่โดนแสงแดด ไม่เช่นนั้นสีและสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะไม่ถูกรักษาไว้

   ขั้นแรกกรีนจะถูกจัดเรียงโดยทิ้งใบที่เน่าเสียไป จากนั้นโรสแมรี่ที่เลือกจะถูกวางบนกระดาษหรือผ้าหนา ๆ แล้วพลิกกลับทุกวัน คุณสามารถทำให้ใบไม้แต่ละใบหรือเป็นช่อเล็กๆ แห้งได้ ในกรณีที่สองพวกเขาจะแขวนคว่ำในห้องใต้หลังคา

   หลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 1.5–2 สัปดาห์ โรสแมรี่ก็จะพร้อมใช้

   ในเครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้

   ชาวสวนจำนวนมากซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษเพื่อทำให้สนามหญ้าแห้งอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้กิ่งก้านของพืชจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 ซม. แล้ววางบนตะแกรง

   อุณหภูมิในการอบแห้งไม่ควรเกิน 40 องศา มิฉะนั้นพืชจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่

   ช่อดอกจะแห้งในลักษณะเดียวกัน แต่เร็วกว่า 2 เท่า

   ในเตาอบ

   เนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิเตาอบทำได้ยาก การอบแห้งโรสแมรี่อย่างเหมาะสมด้วยวิธีนี้จึงไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในกรณีที่ไม่มีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เตาอบจะถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยตั้งค่าความร้อนขั้นต่ำ

   ประตูเตาอบเปิดทิ้งไว้เล็กน้อย และวางถาดอบที่มีโรสแมรี่ไว้บนชั้นบนสุด ผักใบเขียวใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง

   วิธีอื่นในการเตรียมโรสแมรี่

   วิธีการจัดเก็บกรีนข้างต้นยังห่างไกลจากวิธีเดียวเท่านั้น ผู้ชื่นชอบโรสแมรี่มักคิดค้นวิธีการใหม่ๆ ในการเตรียมและแบ่งปันสูตรอาหารกับผู้อื่นอยู่ตลอดเวลา

   วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันมะกอกและภาชนะน้ำแข็ง ขั้นแรก ควรล้างก้านโรสแมรี่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

   จัดเรียงไว้ในแม่พิมพ์โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยในแต่ละเซลล์ หลังจากที่เซลล์ทั้งหมดเต็มไปด้วยผักใบเขียวแล้ว ก็เติมน้ำมันมะกอกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

   ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผักใบเขียวได้ตลอดฤดูหนาว นำลูกบาศก์ออกตามต้องการ

   แม่บ้านหลายคนแช่แข็งเครื่องเทศโดยไม่ใช้น้ำมันมะกอก วางกิ่งก้านไว้ในภาชนะพลาสติกแล้วนำออกตามต้องการ

   แปะ

   วิธีการเก็บรักษานี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมายาวนาน สิ่งเดียวคือต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม

   1. ใส่โรสแมรี่ 200 กรัมลงในชามเครื่องปั่น
   2. เพิ่มผิวเลมอน
   3. กระเทียมสองสามกลีบ
   4. ขิงและส่วนผสมหรือสมุนไพรอื่นๆ แล้วแต่ความชอบ
   5. ทั้งหมดนี้เทน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วแล้วบด

   ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดแก้วและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ใช้วางปรุงรสอาหารต่างๆ เติม 1-2 ช้อนชา

   เครื่องดูดฝุ่น

   ในสภาพการเก็บเกี่ยวที่บ้าน มักใช้เครื่องสุญญากาศแบบพิเศษ นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเก็บกรีน

   ในการทำเช่นนี้เพียงบรรจุกิ่งก้านของพืชลงในถุงสุญญากาศขนาดเล็กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แม่บ้านหลายคนชอบผสมและเก็บโรสแมรี่กับสมุนไพรอื่นๆ

   ในตู้เย็น ผักที่ปิดผนึกสูญญากาศจะเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้น ควรใส่ถุงไว้ในช่องแช่แข็ง

   มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการรับกลิ่นและรสชาติของโรสแมรี่ในอาหารที่เตรียมไว้ วางกิ่งก้านเขียวขจีหลายกิ่งไว้ในขวดที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 1.5–2 สัปดาห์ ของเหลวจะได้กลิ่นหอมเผ็ดที่มีลักษณะเฉพาะ

   ดังนั้นคุณสามารถเตรียมโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเองได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด โรสแมรี่แช่แข็งไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นจึงนำเครื่องเทศออกมาอย่างเคร่งครัดในส่วนที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

   ที่มา: https://DachaMechty.ru/rozmarin/kak-sohranit.html

   โรสแมรี่

   โรสแมรี่เป็นพืชไม่ผลัดใบที่มีรสชาติและคุณสมบัติกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร โดยใส่ในอาหารจานร้อนและเย็น ซุป ขนมอบ เครื่องดื่ม และขนมหวาน โรสแมรี่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยเพิ่มความจำ การย่อยอาหาร การไหลเวียนโลหิต และอื่นๆ

   ข้อเท็จจริงสั้น ๆ แต่น่าสนใจเกี่ยวกับโรสแมรี่

   • โรสแมรี่ได้ชื่อมาจากคำภาษาละติน rosmarinus ซึ่งแปลว่า "หมอกเหนือทะเล" หรือ "หมอกเหนือทะเล"
   • โรสแมรี่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลกะเพรา ซึ่งรวมถึงโหระพา ลาเวนเดอร์ ออริกาโน มิ้นต์ และสมุนไพรอื่นๆ อีกมากมาย
   • พุ่มโรสแมรี่สามารถมีความสูงถึง 1.5 เมตร
   • เติบโตตามธรรมชาติตามชายฝั่งทะเลของอิตาลี กรีซ สเปน และฝรั่งเศส
   • ในศตวรรษที่ 16 ก้านโรสแมรี่ถูกจุดไฟและใช้ในการรมควันในโรงพยาบาลเพื่อฆ่าเชื้อโรค
   • ในบางประเทศเป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งก้านโรสแมรี่ไว้บนหลุมศพ ดังนั้นจึงแสดงให้เห็นว่าสมาชิกในครอบครัวจะไม่ถูกลืม
   • ในสมัยโบราณ โรสแมรี่ถูกใช้เป็นยาสมุนไพรเพื่อรักษาอาการปวดหัว ปวดฟัน และศีรษะล้าน
   • โรสแมรี่ได้รับการยอมรับว่าเป็นไม้ล้มลุกแห่งปีในปี 2543 โดยสมาคมสมุนไพรนานาชาติ
   • เมื่อแห้ง โรสแมรี่จะคงรสชาติและกลิ่นไว้เกือบทั้งหมด
   • น้ำมันหอมระเหยโรสแมรี่อาจเป็นพิษได้ในปริมาณมาก
   • โรสแมรี่มักใช้เป็นสารแต่งกลิ่น และสารสกัดสามารถพบได้ในเครื่องสำอางหลายชนิด
   • เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกโรสแมรี่ถือเป็นต้นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ
   • โรสแมรี่เติบโตจากเมล็ดได้ยากมาก
   • แพร่กระจายได้ง่ายโดยการตัด;
   • กลิ่นโรสแมรี่ดึงดูดผึ้ง

   ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับโรสแมรี่

   ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของโรสแมรี่ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเพื่อใช้เป็นยา เครื่องเทศนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสมองและเสริมสร้างความจำ ตัวอย่างเช่น ในสมัยกรีกโบราณ พวกเขาสวมก้านโรสแมรี่ไว้บนผมเมื่อเตรียมตัวสอบ

   ในอังกฤษด้วยความสามารถของมัน โรสแมรี่จึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของความซื่อสัตย์: คุณได้กลิ่นโรสแมรี่ จำได้ว่าคุณแต่งงานแล้วและเปลี่ยนใจเรื่องการนอกใจ นี่อาจเป็นวิธีการทำงาน

   เฉพาะในศตวรรษที่ 14 เท่านั้นที่พวกเขาเรียนรู้ที่จะสกัดน้ำมันหอมระเหยจากโรสแมรี่ โดยพื้นฐานแล้วได้มีการผลิตน้ำหอมยอดนิยมในเวลานั้นที่เรียกว่า "ราชินีแห่งฮังการี"

   ในศตวรรษที่ 16 และ 17 เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในการใช้โรสแมรี่เป็นอาหารเสริมเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร

   คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

   กลิ่นโรสแมรี่มักเชื่อมโยงกับอาหารดีๆ แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่านอกเหนือจากกลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยมของโรสแมรี่ในการตกแต่งอาหารของคุณแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายอีกด้วย

   โรสแมรี่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังมีส่วนประกอบต้านการอักเสบที่ช่วยลดความรุนแรงของโรคหอบหืด

   นอกจากนี้ การบริโภคโรสแมรี่ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง จึงช่วยเพิ่มสมาธิ

   คุณรู้สึกดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในตอนเช้า คุณมีความใส่ใจมากขึ้นและมีสมาธิน้อยลง คุณยังไม่ลืมที่จะทิ้งขยะ คุณทำงานทั้งหมดในที่ทำงานให้เสร็จตรงเวลา - รู้ไหม ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณโรสแมรี่ และการฟาดฟันจากเจ้าหน้าที่เมื่อวานนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับเรื่องนี้

   ประเภทของโรสแมรี่ ซื้อได้ที่ไหน และวิธีการเลือก

   โรสแมรี่ขายแบบแห้งและสด

   มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเครือใหญ่และในตลาดจากผู้ขายสมุนไพร/สลัด ของแห้งสามารถพบได้เกือบทุกที่: บรรจุและขายตามน้ำหนักทั้งในร้านค้าขนาดเล็กและตลาดจากผู้ขายเครื่องเทศและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

   หากเป็นไปได้ให้ลองซื้อแบบสดๆ เพราะในรูปแบบนี้จะมีกลิ่นหอมมาก เมื่อซื้อโรสแมรี่สด ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย: ใบควรดูสดและมีสีเขียวเข้มสดใส หลีกเลี่ยงการซื้อกิ่งไม้ที่มีใบเหลืองและ/หรือมีจุดดำอยู่

   เมื่อซื้อแบบแห้งควรพยายามเลือกปลูกแบบออร์แกนิก หากซื้อแบบบรรจุภัณฑ์ให้ซื้อสินค้าจากแบรนด์ดัง

   วิธีใช้

   ก่อนที่จะเติมลงในอาหาร ควรล้างโรสแมรี่อย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

   สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ใบซึ่งสามารถฉีกออกจากก้านได้ง่าย ขึ้นอยู่กับประเภทของจานและความต้องการของผู้ปรุงอาหารสามารถเพิ่มได้ทั้งแบบสับละเอียดหรือแบบละเอียด

   หรือคุณสามารถเพิ่มทั้งก้านลงในซุป รสสตูว์ และอาหารจานเนื้อก็ได้ อย่าลืมเอาออกก่อนเสิร์ฟนะคะ เคี้ยวไม่ค่อยอร่อย

   แนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีใช้โรสแมรี่:

   • เพิ่มโรสแมรี่สดลงในไข่เจียว
   • โรสแมรี่เป็นเพียงเพื่อนที่ดีสำหรับไก่และเนื้อแกะ
   • เพิ่มโรสแมรี่ลงในซอสมะเขือเทศและซุป
   • ลองเติมโรสแมรี่เล็กน้อยลงในจิน โทนิค หรือน้ำมะนาว
   • สับโรสแมรี่สดให้ละเอียด ผสมกับน้ำมันมะกอก และใช้เป็นซอสสำหรับปิ้งขนมปัง และถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศสุกสับละเอียดและกระเทียมสองสามกลีบลงในซอสนี้เพิ่มเติม... ฉันจะไม่เขียนอะไรเลยคุณเพียงแค่ต้องลองด้วยตัวเอง อย่าลืมขนมปังปิ้ง

   วิธีการจัดเก็บ

   สด

   แช่แข็ง

   หากการหาโรสแมรีสดในเมืองของคุณไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ให้ซื้อโรสแมรี่สดหลายๆ ก้อนในคราวเดียวแล้วแช่แข็งไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงซิปล็อคแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

   เปิดถุงแล้วแยกกิ่งตามจำนวนที่ต้องการตามต้องการ

   ด้วยวิธีนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องใช้พื้นที่เลยและตอนนี้คุณก็มีโรสแมรี่สดอยู่ที่บ้านเสมอ

   ความคิด: เทน้ำซุปหรือน้ำลงในถาดน้ำแข็ง ใส่ใบโรสแมรี่ 2-3 ใบในแต่ละ “ก้อน” แล้วแช่แข็ง เติมน้ำแข็งหนึ่งหรือสองก้อนลงในซุปหรืออาหารจานร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

   แห้ง

   ในรูปแบบแห้ง โรสแมรี่มักจะเก็บไว้ในภาชนะแก้วปิด ควรวางขวดไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น จึงสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน

   • ทวีต

   โดยไฮเปอร์คอมเมนต์

   ที่มา: http://foooding.net/ingredients/rozmarin/

   

   โรสแมรี่เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สว่างที่สุดซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารหลาย ๆ อย่างของโลกและอาหารบางจานที่ไม่มีรสชาตินั้นก็สูญเสียความสุขในการกินไปทั้งหมด

   หลายคนเริ่มปลูกสมุนไพรในสวนของพวกเขาและแม้แต่ในกระถางบนขอบหน้าต่างของอพาร์ตเมนต์เราจะบอกคุณเกี่ยวกับโรสแมรี่เมื่อใดควรรวบรวมและวิธีทำให้พืชแห้งเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว สมุนไพรที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมสดชื่นและเข้มข้นตลอดฤดูหนาว เพิ่มความน่าสนใจให้กับการสร้างสรรค์เมนูอาหาร

   โรสแมรี่: การเก็บเกี่ยว

   เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมผักใบเขียวเป็นเครื่องเทศคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม โรสแมรี่จะบานในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ และในเวลานี้ความเข้มข้นของอีเทอร์ในใบอยู่ที่ระดับสูงสุด หากคุณต้องการใช้พืชเป็นยา วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บก่อนที่ดอกแรกจะร่วง - ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่หน่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกไม้ด้วย

   ช่วงออกดอกที่สองจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมต้นเดือนกันยายน หลังจากการออกดอกครั้งที่สอง ใบไม้จะแห้งและสูญเสียสารอาหารบางส่วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวโรสแมรี่ หญ้าในฤดูใบไม้ร่วงจะไม่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นอีกต่อไป

   คุณสามารถรับประทานหน่อสดได้ตลอดเวลาตราบใดที่พุ่มไม้ยังเขียวอยู่

   วิธีทำให้โรสแมรี่แห้งที่บ้าน

   วิธีการรวบรวมที่ถูกต้อง

   สารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงสุดจะถูกรวบรวมไว้ที่ยอดของลำต้น สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว แนะนำให้ตัดส่วนบนของหน่อออก โดยให้ห่างจากพื้นดินประมาณครึ่งหนึ่ง

   ส่วนล่างลำต้นจะหยาบกว่า แข็งกว่า และมีกลิ่นหอมน้อยกว่า แม้ว่าหากคุณวางแผนที่จะเตรียมเครื่องเทศจำนวนมาก คุณสามารถใช้เครื่องเทศทั้งหมดได้ ตัดกิ่งด้วยกรรไกรตัดหญ้าธรรมดาหรือเครื่องมือที่สะดวกอื่นๆ สะดวกกว่าในการทำคอลเลกชันด้วยมือเปล่า แต่คุณสามารถใช้ถุงมือได้เช่นกัน

   วิธีทำให้โรสแมรี่แห้งที่บ้าน

   เพื่อให้พืชสามารถรักษาวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ ไว้ได้สูงสุด จะต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสม

   วิธีการทำเช่นนี้ในสภาพธรรมชาติ อ่านคำแนะนำ:

   • ล้างก้านใต้น้ำไหลและวางไว้บนผ้าสะอาดเพื่อซับความชื้นให้แห้ง
   • เตรียมกระดาษแข็งแผ่นใหญ่ แผ่นอบขนม หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่สะดวกซึ่งมีพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ ปิดพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษสะอาดธรรมดา (คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์ก็ได้)
   • วางก้านโรสแมรี่ไว้บนกระดาษโดยให้แทบจะไม่สัมผัสกัน
   • วางแผ่นไว้ในที่ร่มและอากาศถ่ายเทได้ดี อย่าทิ้งหญ้าไว้กลางแดดหรือในที่ร่มที่อับชื้น
   • พลิกกิ่งทุกๆ สองสามวันเพื่อให้กิ่งแห้งทุกด้าน ระยะเวลาที่โรสแมรี่จะแห้งภายใต้สภาพธรรมชาตินั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ โดยอาจใช้เวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์

   วิธีทำให้โรสแมรี่แห้งอย่างถูกต้อง

   เครื่องเทศพร้อมเมื่อหน่อที่มีใบกลายเป็นสีฟางและหลุดร่วงง่าย บนพื้นผิวที่สะอาด (คุณสามารถใช้ถ้วยหรือจาน) ให้นำใบทั้งหมดออกจากหน่อ: จับก้านจากด้านบนด้วยมือข้างหนึ่ง เลื่อนอีกมือลงไปตามนั้น ใบไม้จะร่วงหล่นได้ง่าย

   นำใบไม้แห้งใส่ขวดโหล ภาชนะหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดสนิท วางในที่มืดและเก็บไม่เกิน 2 ปี

   มีความจำเป็นต้องทำให้โรสแมรี่แห้งที่บ้านนอกบ้านโดยใช้ผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงมาเกาะ นอกจากนี้อย่าวางใบที่มีหญ้าไว้ในกระแสลมแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นกิ่งก้านของคุณจะกระเด็นออกจากกัน ไม่เช่นนั้นฝุ่นจะเกาะอยู่เป็นจำนวนมาก

   วิธีทำให้โรสแมรี่แห้งในเตาอบ

   หากคุณไม่มีเงื่อนไขในการทำให้โรสแมรีแห้งโดย "อากาศ" ตามธรรมชาติหรือคุณไม่ต้องการรอ คุณสามารถทำให้โรสแมรีแห้งในเตาอบได้

   ทำเช่นนี้:

   • ล้างและทำให้กิ่งไม้แห้งโดยวางบนผ้าสะอาด
   • เตรียมถาดอบ: วางกระดาษลอกลายไว้
   • เปิดเตาอบที่ 40°C แล้ววางแผ่นสมุนไพรลงไป
   • เก็บต้นไม้ไว้ในเตาอบประมาณ 50-70 นาทีโดยเปิดประตูเล็กน้อย ตรวจสอบเตาอบเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สมุนไพรไหม้
   • ทันทีที่พืชเปราะบาง ให้เอาแผ่นอบออก ทำให้กรีนเย็นลง และตามคำแนะนำก่อนหน้านี้ ให้นำใบออกจากลำต้น ย้ายไปไว้ในภาชนะที่สะอาดแล้วเก็บไว้

   บันทึก:จริง ๆ แล้วหน่อยังเหมาะเป็นเครื่องปรุงรสด้วย เพียงเพราะว่ามันเหนียวจึงมักไม่ได้ใช้ แต่ถ้าคุณบดกิ่งแห้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ คุณจะได้เครื่องปรุงรสมากขึ้นในรูปของผงรสเผ็ด

   โรสแมรี่: เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

   คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสแห้งไว้ในขวดแก้ว ภาชนะพลาสติกและไม้ และถุงผ้าใบ

   ควรเก็บสมุนไพรไว้ในที่มืดและแห้ง ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว โรสแมรี่ส่งกลิ่นหอมเข้มข้นและสามารถส่งกลิ่นไปยังสิ่งของใกล้เคียง อาหารเปิด โดยเฉพาะซีเรียล

   เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเครื่องเทศไว้ในภาชนะดีบุก นอกจากนี้อย่าเก็บสมุนไพรแห้งไว้ในตู้เย็น

   การเก็บเกี่ยวโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

   วิธีอื่นในการเตรียมโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

   การอบแห้งไม่ใช่ทางเลือกเดียวในการเก็บรักษาเครื่องเทศไว้เป็นเวลานานและใช้ตลอดทั้งปี พิจารณาตัวเลือกอื่นในการจัดเก็บโรสแมรี่

   แช่แข็งในน้ำมัน

   หากต้องการแช่แข็งผัก คุณจะต้องใช้ภาชนะน้ำแข็งและน้ำมันมะกอก

   ล้างหญ้า ตากให้แห้ง สับให้ละเอียด แล้ววางลงในเซลล์ โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อย เติมน้ำมันมะกอกในแต่ละเซลล์ วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง ใช้โดยการเอาจานออกหนึ่งหรือสองก้อน

   คุณสามารถแช่แข็งโรสแมรี่ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้โดยใส่ก้านลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำออกตามต้องการ

   แปะ

   เพื่อเตรียมวิตามินเพสต์ คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น ใส่โรสแมรี่ (200 กรัม) สมุนไพรอื่นๆ ที่คุณเลือก มะนาว 1 ผล ขิง 2-3 ชิ้น กระเทียม 2-3 กลีบลงในชามเครื่องปั่น เติมทั้งหมด 0.5 ลิตร น้ำมันมะกอกและบดในเครื่องปั่น

   คุณสามารถเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดเล็กหรือถุงซิปล็อคได้ เก็บในช่องแช่แข็ง เติมลงในจานโดยใช้ 1-2 ช้อนชา

   เครื่องดูดฝุ่น

   วันนี้มีเครื่องดูดฝุ่นในครัวเรือนลดราคาค่อนข้างมาก นี่เป็นวิธีการบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกมากสำหรับการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถบรรจุกิ่งไม้สดลงในถุงเล็กๆ ได้

   การเตรียมโรสแมรี่สามารถผสมกับสมุนไพรชนิดอื่นได้ สินค้าจะอยู่ได้นานถึง 2 เดือนในตู้เย็น หากต้องการเก็บรักษาได้นานขึ้น ให้ใส่ถุงปิดผนึกสุญญากาศในช่องแช่แข็ง

   คุณยังสามารถใส่โรสแมรี่กับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ก้านเขียวขจีที่สะอาดสองสามก้านลงในขวดที่มีน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สองสามสัปดาห์แล้วใช้ ของเหลวจะได้กลิ่นหอมเผ็ดร้อน

   การเก็บเกี่ยวโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาว

   อย่างที่คุณเห็นการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่สำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถเลือกอันที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเองหรือพยายามรักษาเครื่องเทศหลายประเภทในคราวเดียว

   บางทีนี่อาจเป็นข้อมูลพื้นฐานทั้งหมดเกี่ยวกับโรสแมรี่ เมื่อใดที่ควรรวบรวม และวิธีทำให้สมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินที่แปลกประหลาดและอุดมไปด้วยวิตามินนี้แห้ง วิธีการทั้งหมดค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ อย่าอารมณ์เสียหากคุณไม่มีเวลาเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถหาโรสแมรี่แห้งได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

   อ่านยัง...

   • การตรวจสอบตามฤดูกาลเป็นพื้นฐานของระบบในการตรวจสอบสภาพทางเทคนิคของอาคาร
   • การวิเคราะห์เปรียบเทียบการประมาณต้นทุนในข้อเสนอ Ter, Fer และเชิงพาณิชย์
   • ประวัติการอบรมภาษาศาสตร์ต่างประเทศ "ภาษาศาสตร์ต่างประเทศ"
   • ประวัติการอบรมภาษาศาสตร์ต่างประเทศ "ภาษาศาสตร์ต่างประเทศ"