เนื้อปลาไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อทอด อนิจจามีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง: ชิ้นเนื้อมักจะแห้งไม่มีรสและมีกลิ่น "หนอง" แต่ข้อบกพร่องทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายหากทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี จากนั้นเนื้อปลาจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกปลาที่เหมาะสม

ปลาทอด

เวลาปรุงอาหารทั้งหมด – 40 นาที เวลาปรุงอาหารที่ใช้งานอยู่ – 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 209 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 6 ชิ้น

สูตรลูกชิ้นปลา

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา – 500 กรัมในภาพมีปลาคาร์ป 1 กิโลกรัม จะได้เนื้อ 500 กรัม
น้ำมันหมู – 100 กรัม (ชิ้น)แม่สามีของฉันสอนความลับนี้แก่ฉัน: หากคุณเพิ่มน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งลงในปลาสับ ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ในภาพฉันได้บิดน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อแล้วซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและแช่แข็ง
ขนมปัง – 100 กรัม
(สีขาว)
นม – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2.5 ช้อนชา
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
(สำหรับชุบเกล็ดขนมปังทอด)น้ำมันพืช– เพื่อลิ้มรส

(สำหรับทอด)

การตระเตรียม: ก่อนอื่นเราต้องตัดสินใจเลือกประเภทของปลาก่อน: หากเราต้องการปรุงชิ้นเนื้อแบบง่ายๆ เราก็สามารถใช้ปลาทะเลได้ หากเป้าหมายของเราคือชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุด ก็ควรใช้ชิ้นเนื้อแม่น้ำจะดีกว่า ความจริงก็คือปลาทะเลส่วนใหญ่ที่มีไขมันต่ำและชิ้นเนื้อของพวกมันจะแห้ง เรื่องปลาแม่น้ำจะวุ่นวายมากกว่าปลาทะเล เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ทรายแดง, เทนช์, ปลาแลมเพรย์, หอก, นาวากา, ปลาไหลจะต้องสด

1. - ไม่แช่แข็ง ไม่แช่ตู้เย็นเกือบวัน แต่สด (จับสดๆ หรือซื้อเป็นๆ ในร้าน) ประการแรกกลิ่นคาวจะแรงกว่ามากในชิ้นเนื้อ
2. มากกว่าเป็นชิ้นๆ ซึ่งหมายความว่าหากปลาไม่สด ก็จะไม่สามารถปลอมตัวด้วยเทคนิคการทำอาหารหรือเครื่องเทศใดๆ ได้ ประการที่สองเกล็ดจะลอกออกจากปลาสดได้ง่ายกว่ามาก

มาเริ่มกันเลย! ล้างปลาให้สะอาดจากเกล็ด คว้านไส้ออก ตัดครีบ หาง และหัวออก ตอนนี้เทเกลือลงในมือของคุณแล้วใช้มันเพื่อทำความสะอาดเมือกของปลาอย่างทั่วถึง ล้างใต้น้ำไหล ตอนนี้เป็นส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุด - ถอดผิวหนังและตัดเนื้อออกจากกระดูก ตามทฤษฎีแล้วทำได้ง่ายๆ: เราจับปลาด้วยมือเดียวและใช้มีดแยกเนื้ออย่างระมัดระวัง แม้ว่าฉันจะทำการผ่าตัดนี้มาหลายสิบครั้งแล้ว แต่ฉันก็ไม่เคยสวยเลยแม้แต่ชิ้นเดียว มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ปลอบใจ - เครื่องบดเนื้อไม่แยแสกับรูปลักษณ์ที่สวยงามของเนื้อปลาที่เข้าไป แต่ก่อนถึงขั้นตอนเครื่องบดเนื้อ เราต้องดำเนินการอีกสองขั้นตอนก่อน ขั้นแรก แช่ขนมปังในนม (1/2 ถ้วยต่อ 100 กรัม)

ประการที่สอง แช่ปลาในนมผสมเกลือเป็นเวลา 20 นาที (นม 1/4 ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา) วิธีนี้จะกำจัดกลิ่น "หนองน้ำ" ของปลาและทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น หลังจากนั้นให้วางปลาในกระชอน ปล่อยให้นมไหลออกและซับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ฉันไม่ใส่เกลือปลาอีกต่อไป แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในเนื้อสับก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อ ตอนนี้ต้องบิดเนื้อ + น้ำมันหมู + ขนมปังในเครื่องบดเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน หากเนื้อสับเหลวเกินไปให้เติม 1-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับให้ปั้นชิ้นด้วยมือแล้วม้วนเป็นแป้ง

วางชิ้นเนื้อในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

เพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีทองและกรอบน่ารับประทานต้องทอดชิ้นเนื้อก่อนโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟแรง (2 นาทีในแต่ละด้าน) จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาอีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพียงเท่านี้เนื้อปลาของเราก็พร้อมแล้ว

เสิร์ฟร้อน

นอกจากนี้เนื้อเพลง: ไม่ควรทิ้งหัวปลา ครีบ หาง และกระดูก ในขณะที่ปลาแช่นมและทอด ฉันก็สามารถปรุงซุปง่ายๆ แต่อร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เอาเหงือกและตาออก แล้ววางปลาลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงไป ดังนั้นเมื่อทอดปลาเสร็จฉันก็ได้อาหารสองอย่างในคราวเดียว: ซุปและอาหารจานหลัก

ทุกคนรู้มานานแล้วว่าปลามีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์สามารถและควรรวมอยู่ในอาหารปกติ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารจากปลาด้วย ลองดูสูตรทอดทั่วไป

ลูกชิ้นปลาตามสูตรง่ายๆ

• เนื้อปลา - 950 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 135 กรัม
• นม - อันที่จริง
• น้ำมันหมู (หมู) - 120 กรัม
• breadcrumbs - อันที่จริง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. เทนมลงในจานลึกแล้วใส่ขนมปังชิ้นลงไป หั่นเนื้อปลาและมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. รวมเนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือ ไข่ไก่ และขนมปังเปียก ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อย ทำชิ้นเนื้อตามรูปร่างปกติของคุณ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ ทอดผลิตภัณฑ์ปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำกับมันฝรั่ง ข้าว หรือบัควีท

ปลาทอดกับถั่ว

• ปลาค็อด - 0.5 กก.
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เครื่องแกง - 35 กรัม
• น้ำตาลอ้อย - 30 กรัม
• ผักชีสด - 60 กรัม
• น้ำปลาไทย - 25 กรัม
• ใบมะนาว - 3 ชิ้น
• เกลือ - อันที่จริง
• น้ำมัน - สำหรับทอด

ส่วนผสมสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (ขาว) - 90 มล.
• น้ำปลา - 30 กรัม
• พริก - 2 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 35 มล.

1. หั่นปลาให้เหลือเพียงส่วนเนื้อปลา วางผลิตภัณฑ์ลงในชามเครื่องปั่น ใส่ใบมะนาว แกง น้ำตาล น้ำปลา ไข่ และผักชีลงในตัวปลา
2. ใส่เกลือและนำส่วนผสมจนเนียน สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไปผัด ต่อไปให้เริ่มเตรียมซอสหลัก
3. รวมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วรอให้คริสตัลละลาย หลังจากเดือดควรเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 3 นาที
4. นำกระทะออกจากเตา ใส่พริกสับและน้ำปลาลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว
5. ทำชิ้นเนื้อสับตั้งกระทะเทฟลอนด้วยน้ำมันพืช ทอดผลิตภัณฑ์จนสุกเต็มที่ทั้งสองด้าน
6. วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาษชำระ การทำเช่นนี้จะช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟจานร้อนด้วยซอสเปรี้ยวหวาน

• เนื้อปลา - 0.9 กก.
• ขนมปังขาว - 140 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 8 กรัม
• เกลือ - อันที่จริง
• พริกไทย - 3 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 5 ชิ้น

1. วางขนมปังลงในชามน้ำแล้วรอให้นิ่มลง ในเวลาเดียวกันให้ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเนื้อปลา
2. รวมเนื้อสับที่เตรียมไว้กับไข่ พริกไทย ขนมปัง น้ำตาล และเกลือ ผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วทอดโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก
3. ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม ให้ย้ายชิ้นเนื้อลงในกระทะ นอกจากนี้ สับหัวหอม เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
4. เทน้ำและเกลือเล็กน้อย เคี่ยวชิ้นเนื้อประมาณ 35-45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนพร้อมฝาปิด เสิร์ฟจานพร้อมกับซีเรียลร้อนหรือพาสต้า น้ำซุปจะต้องถูกระบายออก

ปลาทอดยัดไส้เห็ด

• เนื้อพอลล็อค - 550 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - 55 กรัม
• น้ำมันหมู - 45 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม
• เกลือ - อันที่จริง

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• แชมเปญสด - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด - 140 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• พริกไทยสับ - 3 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• breadcrumbs - อันที่จริง

1. เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะ ทอดผักจนเป็นสีน้ำตาล ล้างเห็ดและหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้
2. วางไว้ในกระทะที่มีน้ำ ต้มเห็ดหลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่หัวหอมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สักพัก ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมผลิตภัณฑ์ไก่กับเห็ดทอด หัวหอม เกลือ สมุนไพรสับ และพริกไทย ต่อไปคุณต้องเตรียมเนื้อสับเทนมลงในภาชนะแล้วใส่ชิ้นขนมปังลงไป บดเนื้อพอลล็อคโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. รวมข้าวต้มปลากับหัวหอมสับ, น้ำมันหมูสับ, ขนมปัง, พริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน ทำแฟลตเบรดและวางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นให้เพียงพอ
5. พับขอบแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่และทาชิ้นปลาแต่ละชิ้นด้วย จากนั้นม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

• ปลากระป๋อง - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เซโมลินา - 220 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 4 กรัม
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่:

• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - อันที่จริง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. เปิดกระป๋องแล้วเอาน้ำมันออก ใช้ส้อมนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะเหล็ก ปอกหัวหอม 1 หัวแล้วสับละเอียด ใส่ปลา เครื่องปรุงรส ไข่ และเซโมลินาลงไป ทิ้งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไว้ 1 ชั่วโมง
2. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดซีเรียลจะพองตัวเต็มที่ สับหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดละเอียด วางอาหารลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
3. ผัดผักจนเป็นสีทอง แล้วใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด ปั้นเป็นชิ้นทอดแล้วทอดจนกรอบ หลังจากนั้นควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่กระทะ สับหัวหอมครึ่งวงบนชิ้นเนื้อ
4. ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับมะเขือเทศย่าง ใบกระวาน และเครื่องเทศ เทลงใน 1 ลิตร น้ำสะอาด เคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที เคี่ยวจานได้นานเท่าที่คุณต้องการ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชิ้นต่างๆ ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ คุณจะต้องเพิ่มหัวหอมเพิ่มหากปลามีไขมันต่ำ คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้และเพิ่มผักเพื่อลิ้มรส
2. นอกจากนี้เพื่อรักษาน้ำในปลาสับคุณควรใช้กลอุบายเล็กน้อย ก่อนที่จะส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ติดตั้งหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่ในเครื่องครัว
3. เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่ม โลกแห่งการทำอาหารแนะนำให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อย อีกทางเลือกหนึ่งคือมายองเนสแบบโฮมเมด บ่อยครั้งที่มีการเติมเนยลงในชิ้นเนื้อเป็นไส้

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ควรม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง วางชิ้นงานสักครู่แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนการประมวลผลชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอด เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ปลาร้อนกับเครื่องเคียงต่างๆและสมุนไพรสด

วิดีโอ: วิธีปรุงลูกชิ้นปลาฉ่ำ

ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารทุกสัปดาห์ การมีชาวประมงอยู่ในครอบครัวเป็นเรื่องดี - แล้ววัตถุดิบอันมีค่าในตู้เย็นจะไม่สูญเปล่า ที่เหลือจะต้องไปตลาดหรือร้านค้าเพื่อซื้อปลา เช่น ทำลูกชิ้นทอด เนื้อปลาเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม แต่ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชิ้นเนื้อที่ทำจากเฮค, พอลล็อค, ปลาคาร์พเงิน, ปลาค็อด, ปลาคาร์พ, ปลาหอกคอนและหอก เนื้อสับมักประกอบด้วยไข่ ขนมปัง หรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงผัก คอทเทจชีส มะนาว บางชนิดเติมน้ำมันหมู มายองเนส หรือหมูสับติดมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ ทุกคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง ทอด, นึ่ง, อบ, ตุ๋นโดยใช้ทั้งวิธีปกติ - กระทะและเตาอบและเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยกว่า - หม้อต้มสองชั้น, หม้อหุงช้า, เตาย่าง, ไมโครเวฟ

เนื้อปลา--การเตรียมอาหาร

หากชิ้นเนื้อทำจากเนื้อปลาจะต้องสับ โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อสับมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อรักษาน้ำเนื้อ ในระหว่างการบดกระดูกที่มองเห็นได้จะถูกเอาออกจากเนื้อด้วยมือและส่วนที่เหลือจะถูกบดหรือสะสมไว้ใต้มีดของเครื่องบดเนื้อ ควรบิดปลาที่มีกระดูกมาก เช่น หอก สองครั้งจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ

ลูกชิ้นปลา - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำลูกชิ้นปลาทอดให้อร่อย หากคุณใช้ปลาผอม - หอก, ปลาไพค์คอน, พอลล็อค, เฮค ให้เติมน้ำมันหมู 100 กรัมเพื่อความชุ่มฉ่ำ (บิดในเครื่องบดเนื้อ)

วัตถุดิบ:เนื้อปลา - 1 กก., ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 150 กรัม, นม (สำหรับแช่ชิ้นขนมปัง), น้ำมันหมู (ถ้าจำเป็น) - 100 กรัม, เกลือ, เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เทนมลงบนขนมปังแล้วแช่จนนิ่ม หั่นมันหมูและเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วบิด ใส่ไข่ ขนมปังแช่เกลือ นวดส่วนผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีรูปร่างไม่ดีเนื่องจากเนื้อสับเหลว ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นทอดจนสุก พวกมันดูชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

สูตรที่ 2: เนื้อปลากับหัวหอมทอด

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ปลาที่ถูกที่สุดได้ แต่ชิ้นเนื้อจะยังคงอร่อยมาก อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณา - หากไม่มีความแตกต่างจะจ่ายเพิ่มทำไม ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ทุกอย่าง แม้แต่ปลาเฮอริ่ง "แมว" ก็ตาม คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรคือใส่หัวหอมทอดลงในเนื้อสับ ให้รสชาติพิเศษและดับกลิ่นคาว

วัตถุดิบ: เนื้อปลา – 0.8 กก., ขนมปังขาว 3 ชิ้น (100-150 กรัม), น้ำมันพืช, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย สำหรับตุ๋น: น้ำ, เกลือ, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำและออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังหรือม้วน สับหัวหอมแบบสุ่มแล้วทอด ผ่านเนื้อปลาและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ขนมปังแช่น้ำ น้ำตาล พริกไทย เกลือ นวดเนื้อสับทำชิ้นเนื้อแล้วทอด อย่าปรุงจนสุก เพียงจนกว่าเปลือกจะสวยงาม จากนั้นใส่ลงในกระทะ ทุบหัวหอมด้านบน ใส่ใบกระวาน ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด และพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน เติมเกลือและน้ำจนเกือบครอบคลุมชิ้นเนื้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออาจจะสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นเนื้อจะดูดซับของเหลวและมีความชุ่มฉ่ำมาก พวกเขาจะต้องถูกย้ายไปยังจานแห้ง หัวหอมและน้ำซุปที่เหลือจะไม่จำเป็นอีกต่อไป

สูตรที่ 3: ปลากระป๋อง

ปลากระป๋อง? ทำไมไม่. กลายเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและอร่อยอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่มาก เนื่องจากมีเซโมลินาซึ่งบวมชิ้นเนื้อจึงเพิ่มขึ้นถ้าไม่ใช่สองครั้งก็หนึ่งเท่าครึ่ง บางครั้งแป้งเซโมลินาจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง มันฝรั่ง หรือข้าวต้ม แต่ในสูตรนี้จะใช้แป้งเซโมลินาตามที่ระบุไว้ จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับปลากระป๋องมาตรฐานในน้ำมัน - 240 กรัม ปลาใด ๆ - ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ: ปลากระป๋องแช่น้ำมัน 1 ฟอง ไข่ 3 ฟอง 6-8 โต๊ะ โกหก เซโมลินา, หัวหอม, 1/3 ช้อนชา โซดา, พริกไทย, เกลือ น้ำเกรวี่: แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, โต๊ะ โกหก วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, หัวหอม 2 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

ระบายของเหลวออกจากขวดแล้วบดปลาให้เข้ากัน การทำเช่นนี้สะดวกโดยใช้ส้อมลงในขวดหรือจานโดยตรง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - ไข่, หัวหอมสับ, เครื่องเทศ, เซโมลินาแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที ซีเรียลควรจะบวม

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วทอด เพิ่มมะเขือเทศลงในผักแล้วผัดสักครู่ด้วยหัวหอมและแครอท

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนกรอบแล้วใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งคุณสามารถสลายหัวหอมดิบเป็นครึ่งวง หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหล คุณสามารถตักมันลงในกระทะได้ วางมะเขือเทศทอด ใบกระวาน เกลือ ลงบนชิ้นเนื้อ และเติมน้ำ 1 ลิตร ในตอนแรกชิ้นเนื้อจะลอยขึ้นมาจากนั้นก็ดูดซับน้ำและจมลงด้านล่าง ปรุงภายใน 15-20 นาที ผลผลิตประมาณ 15-20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

สูตรที่ 4: ปลาทอดกับคอทเทจชีส

อย่ากลัวที่จะมีคอทเทจชีสอยู่ในเนื้อสับ มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติของชิ้นเนื้อ แต่จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำ สับผักในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายกว่า แต่ถ้าคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ประกอบและติดตั้งเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะคุณสามารถขูดหัวหอมและแครอทได้ สำหรับแครอทให้ใช้รูเล็กๆ และสำหรับหัวหอมให้ใช้พื้นผิวที่หยาบหรือรูขนาดใหญ่ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดหางของหัวหอม - สะดวกในการจับไว้เมื่อขูดส่วนที่เหลือของหัวหอม

วัตถุดิบ: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, ขนมปังขาวหรือก้อน 5 ชิ้น, คอทเทจชีสครึ่งห่อ (125 กรัม), นมครึ่งแก้ว, พริกไทย, ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช ไม่จำเป็น เครื่องเทศปลา

วิธีทำอาหาร

จะดีกว่าถ้าแช่ขนมปังเป็นชิ้นในนม แต่คุณสามารถแช่ในน้ำได้เช่นกัน อย่าวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อกล่องนมถ้าคุณไม่มีที่บ้าน ควรหั่นเป็นชิ้นในขนาดปกติ เช่นเดียวกับการตัดขนมปังหรือก้อนสำหรับมื้อกลางวัน

หั่นเนื้อปลา เอากระดูกออก แล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนตะแกรงหยาบเป็นตะแกรงละเอียด แล้วบิดหัวหอม ขนมปังที่แช่ไว้ และแครอท ผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ คอทเทจชีส เกลือ เครื่องเทศ บางคนยังเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แม้ว่าปลาและผักชีลาวจะเข้ากันได้ดีก็ตาม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดเนื้อสับให้ละเอียดและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อให้ดูน่าดึงดูดและกรอบยิ่งขึ้น ควรม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาจะดีกว่า ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งโดยไม่ปิดฝา จากนั้นพลิกกลับ ปิดฝาให้นึ่ง แล้วทอดต่อจนเป็นเปลือกสวยงาม

— หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อปลา ดังนั้นยิ่งคุณใช้ปลาที่มีไขมันน้อย หัวหอมก็ยิ่งเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

— เมื่อบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้นเพราะ... พวกเขาเก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้น

— เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่ม เชฟบางคนแนะนำให้เติมน้ำมันหมูสับและมายองเนสไขมันต่ำลงในเนื้อสับ หรือเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปข้างใน

— เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ คุณจะต้องชุบแป้งทอดในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังป่นก่อนทอด ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักในขณะที่น้ำมันร้อนในกระทะ จากนั้นจึงนำไปปิ้งขนมปังอีกครั้ง จากนั้นจึงทอดเท่านั้น

เพื่อที่จะมีรูปร่างสมส่วนและมีรูปร่างเพรียวอยู่เสมอ ก่อนอื่นคุณต้องกินให้ถูกต้อง หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่ควรพบได้บ่อยในอาหารของมนุษย์คือปลา แท้จริงแล้วในแง่ของคุณภาพมันไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์อีกด้วย คุณสมบัติเชิงบวกอีกประการหนึ่งของปลาที่จะทำให้แม่บ้านพอใจอย่างแน่นอนคือความง่ายและความหลากหลายในการเตรียมตลอดจนรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ ในบทความของเรา เราจะดูรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกชิ้นปลาอย่างเหมาะสม รวมถึงเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาชนิดไหนให้เลือกสำหรับทอด

ทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลเหมาะสำหรับการทำลูกชิ้นปลา มันอาจเป็นปลาแซลมอนสีชมพู, ฮาลิบัต, ปลาค็อด, พอลล็อค, หอก, pelengas ไม่สำคัญเลยสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์หลักไม่แห้งเกินไป แต่ไม่มันเยิ้มเกินไป

ลูกชิ้นปลาสูตรที่ค่อนข้างง่ายแนะนำให้เตรียมจากพันธุ์ใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการเอากระดูกทั้งหมดออก ควรหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะบดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อจะดีกว่าจึงจะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

หากมีปลาตัวเล็ก ๆ นอนอยู่ในตู้เย็น ไม่มีปัญหา ให้บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง จะได้ไม่รู้สึกถึงกระดูกในจานหลังปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ล้างมีดบดเนื้อใต้น้ำเย็น

วิธีแล่ปลาอย่างถูกวิธี

ล้างผลิตภัณฑ์พร้อมตัดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงเริ่มตัดได้โดยตรง ใช้มีดคมๆ ตัดครีบบริเวณท้องออกก่อน หลังจากนั้นให้เอาเกล็ดออกจากปลา ถ้ามี ต่อไปให้เริ่มถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลตามแนวเหงือกแล้วเปิดท้องเอาเครื่องในและฟิล์มสีดำออกทั้งหมด

หลังจากนั้นให้ล้างปลาหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล

บนเนื้อ

ควรเตรียมลูกชิ้นปลาจากเนื้อปลาจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีนักชิมเล็กๆ น้อยๆ วิ่งเล่นอยู่ในบ้าน ในการทำเช่นนี้ หลังจากควักไส้ออกแล้ว ให้วางปลาโดยให้หางมองมาที่คุณโดยตรง ใช้ปลายมีดค่อยๆ ตัดตามสันที่อยู่ตรงกลางหลัง จากหัวถึงหาง จากนั้น สอดมีดเข้าไประหว่างซี่โครงกับเนื้อ โดยวางมีดให้ทำมุมเล็กน้อย จับปลาด้วยมือแล้วผ่า โดยค่อยๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกซี่โครง หลังจากนั้นให้ยกส่วนที่แยกออกมาอย่างระมัดระวังแล้วเคลื่อนไปทางหางต่อไป คุณควรจะมีอันหนึ่ง จากนั้นจึงแยกชิ้นที่สองออกโดยทำตามขั้นตอนเดียวกัน

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับได้บ้าง?

ลูกชิ้นปลาสับที่ทำจากพันธุ์ไขมันต่ำจะมีความฉ่ำมากขึ้นหากคุณใส่มาการีนหรือเนยเล็กน้อยลงในเนื้อสับ แม่บ้านบางคนใช้น้ำมันหมูในกรณีนี้โดยบอกว่าจะทำให้เนื้อชิ้นมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถเติมน้ำมันเมื่อปั้นลูกชิ้นโดยวางชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง หากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาได้

เพิ่มขนมปังลงในจานเพื่อให้เหนียวแม้ว่าพ่อครัวบางคนอ้างว่าไข่ก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน เพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นทั้งชิ้นคุณต้องใช้ของเมื่อวานหรือส่วนที่ควรเป็นหนึ่งในสามของปลาสับ ความคิดเห็นที่ว่าควรแช่ขนมปังในนมถือเป็นข้อผิดพลาดแนะนำให้ทำเช่นนี้ในน้ำ

หัวหอมถูกใช้เป็นน้ำดองดังนั้นจึงควรสับให้ละเอียดที่สุด

ใช้เซโมลินาหากไม่มีขนมปัง ต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะต่อปลาสับหนึ่งกิโลกรัม หลังจากนั้นให้ปล่อยให้ชิ้นเนื้อยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลฟู

ลูกชิ้นปลาสูตรพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยคุณเตรียมจะนุ่มและอร่อยมากหากคุณเพิ่มผักลงในเนื้อสับ - แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี

เครื่องปรุงรสจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับลูกชิ้น สิ่งสำคัญในกรณีนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หลักหายไป

เป็นการดีกว่าที่จะชุบเกล็ดปลาในเกล็ดขนมปังและรำข้าวโดยเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดด้วยเหตุนี้ชิ้นเนื้อจึงถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทานและได้รับรสชาติที่ไม่ธรรมดา หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถนำไปชุบแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าได้

เย็น

ก่อนปั้นลูกชิ้น ให้เอามือจุ่มน้ำก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดบนฝ่ามือ

เคล็ดลับการคลุกปลาสับ

น่าแปลกที่แม่บ้านหลายคนแม้จะมีอุปกรณ์อำนวยความสะดวกต่างๆ ในตลาดของเรา แต่ก็แนะนำให้ใช้มือของพวกเขา ใช่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเท่านั้นที่เนื้อสับจะได้รับความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นที่จำเป็น

ดังนั้นเราจึงได้ตรวจสอบความลับและวิธีการเตรียมปลาทอดอย่างละเอียดแล้วตอนนี้คุณสามารถไปที่สูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้โดยตรง

ลูกชิ้นปลาในเตาอบพร้อมซอส

เราจะต้อง: ปลาสับ 1 กิโลกรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, ขนมปังเก่าหรือขนมปังเก่า 2 ชิ้น, ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ 1.5 ถ้วย, พริกหยวกแดง 1 อัน, เนย, เกลือ, พริกไทย

ขั้นตอนการเตรียม: วางขนมปังในน้ำแล้วแช่ให้ละเอียด ใส่ปลาหรือเนื้อพร้อมกับหัวหอมหนึ่งลูกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มไข่, ขนมปังแช่, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับและปั้นเป็นลูกบอลแบนด้วยมือเปียกโดยวางเนยไว้ตรงกลาง

เปิดเตาอบและวางแผ่นอบที่มีลูกชิ้นไว้ที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาทีจนมีเปลือกสวยงาม ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังอบ ให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้บดหัวหอมที่สองในเครื่องปั่นใส่พริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วและวางมะเขือเทศลงไป เทซอสลงบนชิ้นเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบอีกสองสามนาที

ลูกชิ้นปลากับข้าวหุงในเตาอบ

เราจะต้อง: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, ข้าวธรรมดา 1 แก้ว, ครีม 1 แก้ว, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, เนย 4 ช้อนโต๊ะ, 7 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เกลือ, พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร: ต้มข้าวจนมีความหนืด บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับเนื้อสับที่ได้ให้ใส่ข้าวเนยซึ่งควรละลายพริกไทยและเกลือก่อนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ วางชิ้นเนื้อในเตาอุ่นประมาณ 10 นาทีจนเป็นไขมัน หลังจากนั้นให้สะเด็ดไขมันให้เย็นแล้วเติมครีม ผัดและเทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้น หลนต่อไปอีก 5-10 นาที

วิธีทำลูกชิ้นปลาใส่ผัก

เราจะต้อง: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว, 100 กรัม กะหล่ำปลี, ไข่ 1 ฟอง, เนย, น้ำมันพืช, เกล็ดขนมปังหรือรำข้าว, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

กระบวนการทำอาหาร: สับเนื้อและหัวหอมหรือบดในเครื่องปั่นใส่ไข่ ต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก วางส่วนเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลีในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นสับหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มผักทั้งหมดลงในเนื้อสับ เกลือ พริกไทย โรยด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ผสมด้วยมือแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยวางเนยไว้ตรงกลาง หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดลูกชิ้นให้ดีทั้งสองด้าน หากต้องการคุณสามารถโรยชีสขูดละเอียดด้านบนได้

ลูกชิ้นนึ่งกับถั่ว เห็ด และซอสในหม้อหุงช้า

ลูกชิ้นปลาซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสามารถเตรียมด้วยถั่วได้ จานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

เราจะต้องการ: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, ถั่วเขียว 600 กรัม, เห็ด (แชมปิญอง) 600 กรัม, ขนมปังขาวเมื่อวาน, นม 1 แก้ว, ไข่, ไวน์ขาวแห้ง 350 มล., หัวหอมใหญ่ 2 หัว, เกลือ, พริกไทย

สำหรับซอส: 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, หัวหอมเล็ก 2 หัว, น้ำซุปปลา

กระบวนการทำอาหาร: บดเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ขนมปังที่นิ่มลงในน้ำ ไข่ พริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกบอล วางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายเมนูหลังจากทาน้ำมันพืชแล้ว วางเห็ดสับและถั่วเขียวไว้ระหว่างกัน เทไวน์และน้ำลงในหม้อหุงช้า โดยควรปิดลูกชิ้นไว้สามในสี่ ปิดฝาและตั้งค่า "Steam" เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำซุปและเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้ง, น้ำซุป, หัวหอมสับละเอียดและแครอท เทลงบนลูกชิ้นและนึ่งอีกสักครู่

แน่นอนว่าหลายๆ คนชอบพวกมันเพราะไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ขั้นต่ำอีกด้วย นอกจากนี้อาหารประเภทปลายังย่อยได้ดีไม่เหมือนกับเนื้อหมูและเนื้อสัตว์อื่นๆ จึงเหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารให้กับเด็กๆ

เพื่อให้เนื้อชิ้นมีความสม่ำเสมอมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้ปลาตัวใหญ่ คุณสามารถเอากระดูกทั้งหมดออกจากมันได้เร็วขึ้น ปลาตัวเล็กต้องบดในเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะบดขยี้กระดูกทั้งหมดและไม่รู้สึกถึงมันเมื่อรับประทานชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นปลาให้อร่อย

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเด็กควรสับปลาสองครั้ง คุณยังสามารถบดโดยใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นก็ได้ เนื้อปลาสับปรุงโดยการนึ่ง ย่าง ในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือในกระทะธรรมดา ความลับในการทำอาหาร:

• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ เหงือกปลาควรมีสีแดงอ่อน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์บ่งบอกถึงความอับชื้น
• ควรเลือกปลาที่มีไขมันไม่มาก แม่น้ำ ทะเล ทะเลสาบที่เหมาะสม: ปลาคอด ปลาฮาลิบัต ปลาฉนาก ปลาแซลมอนสีชมพู พอลลอค ปลาไพค์คอน หอก
• หากปลาแห้งเกินไป ให้เติมไขมันเล็กน้อย
• คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นบางส่วนเมื่อละลายน้ำแข็ง ส่งผลให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาสับลดลง
• หากต้องการรวมเนื้อสับเข้าด้วยกัน ให้ใส่ไข่ ผัก ขนมปังเก่าที่แช่ในนม สมุนไพร ซีเรียล น้ำมันหมู และแม้แต่คอทเทจชีส ก่อนที่จะทอด ให้ชุบเกล็ดขนมปัง แป้ง รำข้าว และแครกเกอร์บดก่อนทอด
• คุณจะต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูงเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับปลา ได้แก่ ขมิ้น แกงเผ็ดน้อย ขิงบด และลูกจันทน์เทศ
• เมื่อปั้นคุณต้องจุ่มมือลงในน้ำเย็น แนะนำให้เก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง นี่จะทำให้ส่วนผสมของชิ้นเนื้อชิ้นหนาขึ้น

ปลาพอลล็อค

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

ตามสูตรนี้เตรียมเนื้อปลาสับด้วยการเติมบวบ เป็นการดีกว่าที่จะขูดเนื้อของพวกเขาแทนที่จะปั่นในเครื่องปั่น - วิธีนี้จะทำให้ผักในชิ้นเนื้อได้รสชาติ แทนที่จะใช้พอลลอค คุณสามารถใช้เฮคเป็นสูตรได้

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• เนื้อพอลลอค – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อที่สะอาดและแห้งเป็นเนื้อสับพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม
2. ปอกเปลือกบวบแล้วเอาเมล็ดออกแล้วเสียดสี ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและพริกไทย
3. ผสมปลาสับกับบวบ ใส่เซโมลินาลงไปผัด
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรปลาแม่น้ำ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

เนื้อปลาน้ำจืดเหมาะกับชิ้นเนื้อมากกว่าชนิดอื่นๆ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือรับประกันว่าจะไม่มีอาการแพ้ในเด็ก นอกจากนี้ปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ยังมีความแข็ง ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงทำเหมือนเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาแม่น้ำในรูปแบบเนื้อ – 200 กรัม
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้ง ตรวจดูกระดูกชิ้นเล็กๆ
2. ใช้เครื่องปั่นบดร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เกลือและพริกไทย
3. เพิ่มเซโมลินาผัดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในเซโมลินา
5. ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

จานปลาแซลมอนสีชมพู

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อปลา เช่น เนื้อทอด สามารถปรุงกับซอสต่างๆ ได้ น้ำเกรวี่รุ่นคลาสสิกทำจากมะเขือเทศบด สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้ แต่คุณต้องเอาเปลือกออกก่อนสับ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำ – 200 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซาก แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นหัวหอมปอกเปลือก 1 หัวและแครอท 1 หัวเป็น 4 ชิ้น
3. ใช้เครื่องบดเนื้อสับสมุนไพร ผัก และปลา
4. ตีไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
5. ทำชิ้นทอดทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เจือส่วนผสมด้วยน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อ
7. หลนประมาณ 15 นาที