อาหารชนิดใดที่มีธาตุเหล็กสูงที่สุด? แร่ธาตุในอาหาร อาหารประเภทใดมีโปรตีนที่มีประโยชน์มากที่สุด?

อาหารชนิดใดที่มีธาตุเหล็กสูงที่สุด? แร่ธาตุในอาหาร อาหารประเภทใดมีโปรตีนที่มีประโยชน์มากที่สุด?

20.06.2021 การไฟฟ้า

เล็บเปราะที่มีเส้นเลือดสีขาว อารมณ์แปรปรวน ขาดพลังงาน วิงเวียนศีรษะเป็นสัญญาณของการขาดอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ภาวะขาดเกิดจากการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ประจำเดือนมามาก แผลเลือดออก และริดสีดวงทวาร

ประเภทอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก

เลือดประกอบด้วยพลาสมาและมีเซลล์เม็ดเลือด มีสามแบบ:

เม็ดเลือดแดง - เซลล์เม็ดเลือดแดง
เม็ดเลือดขาว - เซลล์เม็ดเลือดขาว
เกล็ดเลือดคือเกล็ดเลือด

เซลล์เม็ดเลือดแดงส่งออกซิเจนไปยังเซลล์และส่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กลับคืนสู่ปอด พวกเขาเต็มไปด้วยเหล็ก

เมื่อย่อยอาหารที่มีธาตุเหล็ก ร่างกายจะแปลงอาหารให้อยู่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง: ฮีมหรือคีเลต

แหล่งที่มาของธาตุเหล็กฮีมคือโปรตีนจากสัตว์ซึ่งอุดมไปด้วย อาหารประเภทเนื้อสัตว์- ร่างกายดูดซับแบบฟอร์มนี้ให้สมบูรณ์ที่สุด

พันธุ์คีเลต (ไม่ใช่ฮีม) มีโปรตีนจากพืช -, การบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกับเนื้อสัตว์จะช่วยเพิ่มการดูดซึมของคีเลตหลากหลายชนิด

สัญญาณของการขาดธาตุเหล็ก

สัญญาณของการขาดได้แก่ ผิวแห้ง เปราะบาง สูญเสียความเงางาม... การเสื่อมสภาพของสภาพฟัน กระบวนการเผาผลาญที่ลดลงเนื่องจากการขาดอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

ผิวซีด ปวดศีรษะและเป็นลม เวียนศีรษะ มีจุดต่อหน้าต่อตา ฉันอยากนอนตอนกลางวัน และนอนไม่หลับตอนกลางคืน การเสื่อมสภาพของตัวบ่งชี้กิจกรรมทางปัญญาและความจำ

ความชอบด้านรสนิยมของหญิงสาวเปลี่ยนไป อยากกินมันฝรั่งดิบ ชอล์ก ดินเหนียว กล้ามเนื้อเรียบอ่อนแรงทำให้ปัสสาวะรั่ว กลืนอาหารแห้งได้ยาก มีพฤติกรรมการดื่มสุรา

การขาดอาหารที่มีธาตุเหล็กในอาหารจะช่วยลดระดับฮีโมโกลบิน เนื้อเยื่อหยุดรับออกซิเจนเพียงพอ สูญเสียความแข็งแรง

การลดลงของระดับฮีโมโกลบินจะไม่มีใครสังเกตเห็นเป็นเวลานานหากหัวใจและปอดแข็งแรงและสามารถชดเชยการขาดออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อได้ ด้วยไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้นและการออกกำลังกายจะสังเกตเห็นการสูญเสียความแข็งแกร่งก่อนหน้านี้

สำหรับผู้ชาย ค่าปกติของฮีโมโกลบินต่ำกว่าคือ 132 กรัม/ลิตร สำหรับผู้หญิงคือ 117 กรัม/ลิตร ในช่วงค่าวิกฤต – 110g/l

โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเป็นเรื่องปกติ โรคนี้ส่งผลกระทบต่อสตรีวัยเจริญพันธุ์ประมาณ 10-12% ในหญิงตั้งครรภ์สัดส่วนของโรคโลหิตจางชนิดนี้มีมากกว่า 80%

เหตุผล โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก:

ช่วงเวลาที่หนักหน่วง
การสูญเสียเลือดจากระบบย่อยอาหารเนื่องจากโรคริดสีดวงทวาร, แผลในกระเพาะอาหาร;
การดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารบกพร่องในโรคลำไส้เล็ก
ขาดอาหารที่มีธาตุเหล็กในช่วงการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้น การตั้งครรภ์ และให้นมบุตร

ความต้องการรายวัน

ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ต้องการธาตุเหล็กมากถึง 20 มก. ต่อวัน ผู้หญิงต้องการธาตุเหล็กสูงถึง 30 มก.

ในผู้หญิงนั้นอาการขาดนั้นสัมพันธ์กับ อาหารแคลอรี่ต่ำ- ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่อวันที่ 1,000 กิโลแคลอรีร่างกายจะได้รับธาตุเหล็กจากอาหารมากถึง 8 ไมโครกรัมซึ่งต่ำกว่าเกณฑ์ปกติ ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในคอทเทจชีสและโยเกิร์ต แต่อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องครัวเหล็กหล่อกลับมีธาตุเหล็กมากกว่า

ในระหว่างวัน ร่างกายจะสูญเสียธาตุต่างๆ มากถึง 1 มิลลิกรัมตามธรรมชาติ การสูญเสียนี้เกี่ยวข้องกับการลอกของเยื่อบุผิว เหงื่อออก การมีประจำเดือน และเลือดออกที่ซ่อนอยู่ในทางเดินอาหาร

ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายจะใช้ธาตุเหล็กเพื่อสร้างรก เซลล์เม็ดเลือดแดงของทารกในครรภ์ และความต้องการอื่นๆ ของร่างกายผู้หญิง

โรคโลหิตจางตรวจพบได้ยากกว่าในผู้สูบบุหรี่ เมื่อคาร์บอนมอนอกไซด์ซึ่งมาจากควันบุหรี่รวมกับเฮโมโกลบิน จะก่อให้เกิดฮีโมโกลบินรูปแบบพิเศษโดยไม่มีความสามารถในการนำออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อ ร่างกายตอบสนองด้วยการเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบิน "ดี" โดยระดับโดยรวมยังคงเป็นปกติ

เพื่อวินิจฉัยโรคโลหิตจางได้อย่างถูกต้อง คุณต้องแจ้งให้แพทย์ทราบเกี่ยวกับพฤติกรรมที่ไม่ดีและจำนวนบุหรี่ที่คุณสูบบุหรี่ต่อวัน

ตารางอาหารที่มีธาตุเหล็ก

การสร้างเมนูอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงต้องคำนึงถึงการดูดซึมของฮีมหรือคีเลตที่แตกต่างกัน

ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากเนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวง ตับ และปลาได้รวดเร็วและสมบูรณ์ที่สุด

แม้จะมีปริมาณธาตุเหล็กสูงในอาหารจากพืช เช่น ถั่ว แต่การดูดซึมกลับต่ำกว่ามาก

ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะรวมพืชตระกูลถั่ว - ถั่ว - กับเนื้อไม่ติดมันเพื่อการดูดซึมธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

การดูดซึมธาตุเหล็กถูกเร่งโดย:

ผลไม้ - ส้ม, สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, พลัม, ลูกเกด, ลูกพีช;
ผัก - แตงกวาสด, สีแดง พริกหยวก, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิตามินซีช่วยการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมซึ่งมีอยู่ในอาหารจากพืช

รับประทานได้ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ต่อวันพร้อมกับน้ำผึ้ง

ข้อห้ามในการรักษาด้วยตำแย: การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น, thrombophlebitis, การตั้งครรภ์

ลดการดูดซึมธาตุเหล็ก:

ผลิตภัณฑ์นม ชีส เนื่องจากมีเนื้อหาสูง
มันฝรั่งข้าว
ไข่ขาว;
โปรตีนผักจากธัญพืช

ควรเลิกนิสัยการดื่มชาหรือกาแฟทันทีหลังอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแทนนินซึ่งจับกับเหล็กและรบกวนการดูดซึม

ข้อห้าม

ธาตุเหล็กส่วนเกินมีผลเป็นพิษต่อสมอง ตับ และส่งเสริมการพัฒนากระบวนการอักเสบ

การใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดและโรคตับทำให้เกิดการสะสมของธาตุเหล็กในร่างกาย ส่วนเกินทำให้ขาดทองแดง แคลเซียม โครเมียม

สาเหตุของการขาดธาตุเหล็กก็คือสังกะสีส่วนเกิน

แก้ไขเมื่อ: 26/06/2019

เหล็กเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นสำหรับ การดำเนินงานที่เหมาะสมร่างกายมนุษย์ เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของฮีโมโกลบินและจำเป็นต่อการขนส่งออกซิเจนทั่วร่างกาย เหล็กยังเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์และโปรตีนบางชนิดในร่างกายมนุษย์ จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยในการทำความสะอาดตับของสารพิษ จุดประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ใดมีธาตุเหล็กมากที่สุด สิ่งที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมที่ดีขึ้น และอะไร บรรทัดฐานรายวันเพื่อรักษาสุขภาพให้อยู่ในระดับสูง

การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งแสดงออกเมื่อมีอาการเหนื่อยล้า เวียนศีรษะ ไม่แยแส ผิวหนังลอก และเล็บเปราะ อาการอื่นๆ ของการขาดธาตุเหล็ก ได้แก่ ปวดศีรษะ ความดันโลหิตต่ำ ปัญหาการหายใจ ผมร่วงและเปราะ ติดเชื้อง่าย ปวดท้อง และนอนไม่หลับ แต่แร่ธาตุในร่างกายที่มากเกินไปสามารถนำไปสู่การผลิตอนุมูลอิสระและความผิดปกติทางเมตาบอลิซึม นำไปสู่ความเสียหายของตับและหัวใจ

ธาตุเหล็กสำหรับเพิ่มฮีโมโกลบินพบได้ในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์และพืช ส่วนที่ไม่ใช่โปรตีนของฮีโมโกลบิน (ธาตุเหล็กฮีม) พบได้ในเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก และร่างกายดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์จากพืช ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซับธาตุเหล็กฮีมได้มากถึง 30% และธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม 2-10%

ในระหว่างตั้งครรภ์ ปริมาณเลือดในร่างกายของผู้หญิงจะเพิ่มขึ้นเกือบ 50% ร่างกายของสตรีมีครรภ์ต้องการอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงเพื่อผลิตฮีโมโกลบินได้มากขึ้น และแร่ธาตุนี้ก็จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และรกด้วย โดยเฉพาะในภาคการศึกษาที่ 2 และ 3 ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องได้รับธาตุเหล็กในปริมาณที่ต้องการในระหว่างตั้งครรภ์ เพื่อที่ทั้งแม่และเด็กจะไม่ขาดออกซิเจน การขาดธาตุเหล็กในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์อาจทำให้คลอดก่อนกำหนดและอาจทำให้ทารกในครรภ์เสียชีวิตได้ พยายามรับประทานอาหารที่สมดุลและให้แน่ใจว่าคุณมีอาหารที่มีธาตุเหล็กเพียงพอในอาหารของคุณ

การขาดธาตุเหล็กนำไปสู่:

โรคโลหิตจาง;
โรคโลหิตจางเรื้อรัง
ไอ;
โรคโลหิตจางก่อนฟอกไต

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์:

ขจัดความรู้สึกเหนื่อยล้า
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ต่อสู้กับการติดเชื้อ
เพิ่มความเข้มข้น
ต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
ควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย

แหล่งที่มาของธาตุเหล็กในอาหาร:

แล้วอาหารประเภทไหนที่มีธาตุเหล็กมากที่สุด? เราได้รวบรวมบทวิจารณ์ที่ครอบคลุมที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีจำหน่ายในร้านค้า หากพบเจอ ระดับต่ำฮีโมโกลบิน จากนั้นคุณสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เพิ่มลงบนโต๊ะ หรือสร้างแผนโภชนาการส่วนตัวของคุณเองเพื่อเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดได้

1. หอย

หอยถือเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของสัตว์ หอยเพียง 85 กรัมมีธาตุเหล็กสูงถึง 24 มก. และแคลอรี่ 126 นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและวิตามินบี 12

2. หอยนางรม

หอยนางรม 85 กรัม มีธาตุเหล็ก 10.5 มก. และ 117 แคลอรี่ สุดยอดอาหารนี้มีวิตามินบี 12 จำนวนมาก จะรสชาติดีที่สุดหากเสิร์ฟแบบครึ่งเปลือก

3. ถั่ว

ถั่วครึ่งแก้วสามารถให้ธาตุเหล็กได้ 10% ของความต้องการในแต่ละวัน พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วขาว ถั่วดำ ถั่วไต ถั่วดำ และถั่วชิกพี อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ถั่วดำเป็นแหล่งโมลิบดีนัมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแหล่งหนึ่ง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยกำจัดธาตุเหล็กที่ใช้แล้วออกจากร่างกายและช่วยให้เอนไซม์ทำงานตามปกติ ถั่วพุ่ม 1 ถ้วยให้ธาตุเหล็กถึงหนึ่งในสี่ของความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวัน ถั่วขาวเพิ่มพลังงานสำรองในร่างกายและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

4. ถั่วเหลือง

อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่ ถั่วเหลืองซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันไม่อิ่มตัว ไฟเบอร์ และสังกะสี ถั่วเหลืองปรุงสุก 1 ถ้วยมีธาตุเหล็กครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวัน อาหารที่ทำจากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้และเทมเป้ก็อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเช่นกัน และมีปริมาณ 85 กรัมต่อมื้อ ความต้องการรายวันในธาตุเหล็ก 15% เทมเป้ 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 2.5 มก. และเต้าหู้ 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 2.4 มก. ความงามของเต้าหู้คือสามารถเข้ากับรสชาติของอาหารต่างๆ ได้ จึงสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ถั่วเหลืองยังมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในการดูดซับธาตุเหล็ก ฝักถั่วเหลืองสามารถใส่ในสลัด ซุป ไข่เจียว แซนด์วิช และนึ่งได้

5. ซีเรียลที่มีธาตุเหล็ก

ข้าวบาร์เลย์ บักวีต ข้าวฟ่าง และคีนัว เป็นแหล่งธาตุเหล็กตามธรรมชาติที่น่าทึ่ง ควินัวมีธาตุเหล็ก 3.2 มก. และมีไฟเบอร์มากกว่าธัญพืชอื่นๆ ถึง 2 เท่า ธัญพืชควรเสิร์ฟพร้อมกับผักที่มีวิตามินซีสูง เช่น กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และมันฝรั่ง เพื่อเพิ่มระดับธาตุเหล็กในร่างกาย

6. ถั่ว

ถั่ว เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วสน อัลมอนด์ เฮเซลนัท ถั่วแมคคาเดเมีย และถั่วบราซิล ให้ธาตุเหล็กถึง 10% ของความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวัน เมล็ดงาและถั่วสนมีปริมาณธาตุเหล็กสูงที่สุดในกลุ่มอาหาร ถั่วเหมาะสำหรับเป็นของว่างง่ายๆ และสามารถเพิ่มลงในของหวานหรือทาเป็นเนยบนแซนวิชได้

7.เมล็ดฟักทอง

เมล็ดฟักทองมีธาตุเหล็กประมาณหนึ่งมิลลิกรัม เมล็ดมีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบดิบ ในรูปแบบดิบสามารถครอบคลุมความต้องการธาตุเหล็กของร่างกายได้ 30% ในขณะที่เมล็ดแห้งมีเพียง 15% เท่านั้น การศึกษาพบว่าเมล็ดฟักทองป้องกันการก่อตัวของนิ่วใน ถุงน้ำดี.

8. ถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เพียงครึ่งแก้วประกอบด้วยธาตุเหล็ก 4 มก. 115 แคลอรี่ และโปรตีน 16 กรัม ถั่วเลนทิลมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแมกนีเซียม วิตามินบี 6 และกรดอะมิโนที่จำเป็นอีกด้วย

9. เนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่แนะนำโดยแพทย์และนักโภชนาการเกือบทุกคนในการเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดคือเนื้อสัตว์ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู และสัตว์ปีกเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยมจากสัตว์ เนื้อสันนอก 28 กรัม มีธาตุเหล็ก 2.9 มก. พร้อมด้วยวิตามินบี บี 6 ซี และดี เนื้อวัว 1 หน่วยบริโภคมีธาตุเหล็ก 1.8 มก. 28 กรัม อกไก่- 2 มก. เนื้อดินนอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย

10. ปลา

ปลาหมึก ปลาแซลมอน และปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ปลาแซลมอนรู้จักกันดีในชื่อซุปเปอร์ฟู้ด มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งป้องกันลิ่มเลือดและลดโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมอง

11. ไข่

ไข่ - ตัวเลือกที่ดีอาหารเช้าสำหรับผู้ที่ขาดธาตุเหล็ก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไข่ 2 ฟองต่อวันให้ประมาณ 8% ของปริมาณธาตุเหล็กที่แนะนำในแต่ละวัน ไข่มีฮีมซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายและช่วยดูดซับธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจากอาหารจากพืช กินไข่พร้อมผักที่มีธาตุเหล็ก เช่น ผักโขม บรอกโคลี มะเขือเทศ และพืชตระกูลถั่ว เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากอาหารเหล่านี้มากขึ้น

12.ผักใบเขียวเข้ม

ผักโขม ผักคะน้า และผักร็อกเก็ตมีจำหน่ายทั่วไปตามชั้นวางของในร้านและมีธาตุเหล็ก สามารถรวมไว้ในอาหารของคุณและเพิ่มเมื่อเตรียมอาหารต่างๆ ผักโขมต้มหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 3.2 มก. และมีแคลอรี่เพียง 21 แคลอรี่ ผักโขมมีวิตามินซีซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารที่พบในพืชที่สามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ สามารถชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งในกระเพาะอาหารและผิวหนังได้ กระหล่ำปลีมีแคลเซียม วิตามินเอ และสารต้านมะเร็งบางชนิดเป็นจำนวนมาก นี่เป็นผักที่ดีสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติเนื่องจากมีธาตุเหล็กและวิตามินซีสูง

13. มันเทศ

มันฝรั่งเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติหวานให้กับของหวาน อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี 6 และเป็นที่รู้กันว่าสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้มากกว่า 100 โรค โดยเฉพาะโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและสมอง

14. ดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นวิธีหนึ่งในการตอบสนองความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันของคุณ ช็อคโกแลต 100 กรัมประกอบด้วย 35% ของปริมาณที่แนะนำ มูลค่ารายวันต่อม ดาร์กช็อกโกแลตสามารถลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

15. กากน้ำตาล

หากคุณเบื่อที่จะกินผักและผลไม้เพื่อเพิ่มธาตุเหล็ก ลองเติมกากน้ำตาลในมื้ออาหารของคุณ กากน้ำตาลครึ่งแก้วครอบคลุมความต้องการธาตุเหล็กของร่างกายถึง 15% นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินอี ผสมกากน้ำตาลกับนมอุ่นแล้วเติมซีเรียลต้มตามดุลยพินิจของคุณ อาหารเช้าเพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว!

16. ผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิดรวมทั้งธาตุเหล็ก แอปริคอตแห้งเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม แอปริคอตแห้ง 50 กรัม มีธาตุเหล็ก 4 มก. และมีแคลอรี่เพียง 78 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ คุณจะกินเปล่าๆ หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในสลัดผลไม้หรือของหวานที่คุณชื่นชอบก็ได้ ลูกพีชแห้งมีธาตุเหล็ก 2 มก. ต่อ 100 กรัม ลูกเกดยังเป็นผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีสารอาหารจำนวนมาก รวมถึงธาตุเหล็กด้วย ผลไม้แห้งที่มีธาตุเหล็กในปริมาณมากสามารถเติมลงในซีเรียล โยเกิร์ต สลัดผลไม้ หรือข้าวโอ๊ตได้

17. บรอกโคลี

การรับประทานบรอกโคลีทุกวันเป็นเรื่องง่ายและเป็นวิธีที่ดีในการได้รับธาตุเหล็กมากขึ้นจากอาหารของคุณ บรอกโคลีมีคุณประโยชน์มากมายไม่รู้จบ หนึ่งในนั้นคือการมีธาตุเหล็กอยู่ในส่วนประกอบ บรอกโคลี 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 2.7 มก. เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมซึ่งทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น

18. ถั่ว

เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ ถั่วอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและอื่นๆ อีกมากมาย ผักที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถใส่ลงในจานใดก็ได้ได้อย่างง่ายดาย ถั่วลันเตาครึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 1.4 มก. ซึ่งคิดเป็นประมาณ 7% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน สามารถเพิ่มลงในสลัด ซุป และพาสต้าได้อย่างปลอดภัย

19. สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า

สตรอเบอร์รี่จะช่วยให้อาหารของคุณมีธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น สตรอเบอร์รี่ครึ่งถ้วยให้ธาตุเหล็กประมาณ 9% ของความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้เร็วขึ้น ผลเบอร์รี่แสนอร่อยเหล่านี้สามารถเพิ่มในอาหารเช้า สมูทตี้ หรือรับประทานดิบก็ได้

20.เมล็ดทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินอีและแร่ธาตุต่างๆ โดยเฉพาะธาตุเหล็ก เมล็ดพืชหนึ่งแก้วมีธาตุเหล็กที่จำเป็นเพียงครึ่งเดียวต่อวัน

21. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นสุดยอดอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและมี... สารที่มีประโยชน์, ไขมันเป็นศูนย์, ธาตุเหล็ก 1.6 มก. และ 115 แคลอรี่ กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการรักษาโรคโลหิตจางและความเหนื่อยล้า ซึ่งเป็นสัญญาณหลักของการขาดธาตุเหล็ก คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลี เพิ่มลงในสลัดหรือแซนด์วิช หรือทำมันฝรั่งทอดแสนอร่อยจากชิ้นของมัน

22. มะเขือเทศ

นอกจากความจริงที่ว่ามะเขือเทศยังช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว มะเขือเทศยังเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีอีกด้วย มะเขือเทศเพียง 1 ถ้วยสามารถให้ธาตุเหล็กในร่างกายถึง 30% มะเขือเทศซึ่งมีธาตุเหล็กจำนวนมากเข้ากันได้ดีกับไข่เจียว พิซซ่า สลัด และใช้ทำซอสพาสต้าหรือใส่ในแกง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และไลโคปีน

23. ข้าวโอ๊ต

ครึ่งแก้ว ข้าวโอ๊ตมีธาตุเหล็ก 2 มก. นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่นๆ มากมายและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้า คุณสามารถใช้มันทำคุกกี้ แท่งน้ำผึ้งและถั่ว และมูสลีได้

24.ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชียและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีเส้นใยสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายชำระล้างสารพิษ และมีธาตุเหล็กซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางและความเหนื่อยล้า ข้าวชนิดนี้ควรหุงด้วยผักที่มีวิตามินซี เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว และแครอท

25. พาสต้าโฮลวีต

พาสต้าโฮลวีตเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีอีกแหล่งหนึ่งในอาหาร พาสต้าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก พาสต้าควรเป็นส่วนสำคัญของอาหารมังสวิรัติ มันอิ่มตัวและเติมพลังได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

26. หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เธอคือพื้นฐาน การกินเพื่อสุขภาพและช่วยดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร และยังแนะนำเพื่อต่อสู้กับสัญญาณแรกของวัยอีกด้วย

27. บีทรูท

ผักรากสีแดงนี้เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของธาตุเหล็ก วิตามินบีและซี และโพแทสเซียมที่ดูดซึมได้ง่าย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งชุดนี้ช่วยทำความสะอาดตับจากสารพิษ ทำให้ผิวเปล่งประกาย และช่วยให้แก้มมีสีชมพูเปล่งประกายสุขภาพดี บีทรูท 1 ถ้วยมีธาตุเหล็ก 3.90 กรัม

28. หัวผักกาดและหัวไชเท้า

หัวผักกาดขาวและหัวไชเท้าเป็นผักที่มักปลูกในสภาพอากาศอบอุ่น ผู้คนทั่วโลกใช้ผักขนาดเล็กและนุ่มนี้เพื่อทำสลัดและแซนด์วิช หัวไชเท้า 1 ถ้วยมีธาตุเหล็ก 3.18 กรัม

29. ผักชีฝรั่ง

สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยเสริมอาหารทุกจาน มันถูกใช้ในการปรุงอาหารมานานกว่า 2,000 ปี ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก ระบบประสาท และระบบภูมิคุ้มกัน ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วยมีธาตุเหล็ก 4 กรัม

30. น้ำลูกพรุน

น้ำลูกพรุนอร่อยมากและเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เพื่อให้ได้รับประโยชน์เต็มที่จากเครื่องดื่มนี้ควรดื่มทุกวัน

31. แอปริคอต

นี่เป็นผลไม้ที่ดีอีกชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กนี้จำเป็นสำหรับฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นเม็ดสีในเซลล์เม็ดเลือดแดงที่นำออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกาย การขาดธาตุเหล็กทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง อักเสบ ผิวซีด ผมร่วงและบาง และเลือดออกรุนแรง

32. ลูกเกด

ผลไม้แห้งลูกเล็กๆ นี้ยังมีธาตุเหล็กและวิตามินซี โดยสามารถเติมลูกเกดลงในนม น้ำผลไม้ โยเกิร์ต ซีเรียล ผลไม้แช่อิ่ม และสลัด เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

33. วันที่

อินทผาลัม 100 กรัม มีธาตุเหล็กประมาณ 0.90 มก.

34. กล้วย

กล้วยเป็นแหล่งธาตุเหล็กตามธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ กระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบินในเลือดและช่วยรักษาโรคโลหิตจาง

35. แอปเปิ้ล

พวกมันไม่มีธาตุเหล็กมากนัก แต่มีสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอื่นๆ มากมาย ดังนั้นแพทย์และนักโภชนาการเกือบทั้งหมดจึงแนะนำให้กินแอปเปิ้ลวันละหนึ่งผล

36. องุ่น

องุ่นไม่ได้อุดมไปด้วยธาตุเหล็กมากนักและครอบคลุมความต้องการรายวันสำหรับแร่ธาตุนี้เพียง 2% เท่านั้น ผลไม้โดยทั่วไปไม่มีธาตุเหล็กมากนัก แต่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

37. บลูเบอร์รี่

อันนี้อร่อยและ เบอร์รี่เพื่อสุขภาพไม่ขึ้นชื่อเรื่องธาตุเหล็กในปริมาณมาก และครอบคลุมความต้องการแร่ธาตุนี้ในแต่ละวันของร่างกายถึง 3% อย่างไรก็ตามมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่น้อย

38.น้ำมะขาม

เครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ไรโบฟลาวิน ไทอามีน และไนอาซินจำนวนมาก มีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นควรเติมสารให้ความหวานที่คุณชื่นชอบเข้าไปด้วย

39. มะกอก

มะกอกเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงาน นอกจากนี้ยังจำเป็นในการผลิตคาร์นิทีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นในการเผาผลาญไขมัน แม้แต่การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันก็ขึ้นอยู่กับปริมาณธาตุเหล็กในร่างกายซึ่งสามารถได้รับจากมะกอก

40. แตงโม

แตงโมมีธาตุเหล็กเท่ากับเนื้อแดง ประกอบด้วยธาตุเหล็กมากพอๆ กับเนื้อแดง วิตามินเอและซี สังกะสี เบต้าแคโรทีน ไลโคปีน โพแทสเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย แตงโมช่วยให้คุณลดน้ำหนักและรักษารูปร่าง

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้

อาหารที่มีธาตุเหล็กสูงควรรวมถึงอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ชาและกาแฟมีสารประกอบที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งจับกับอะตอมของเหล็กและทำให้ร่างกายดูดซึมได้ยากขึ้น แคลเซียมยังรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็กด้วย ดังนั้นอย่าพยายามผสมอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงเข้าด้วยกัน อุดมไปด้วยแคลเซียมอาหารในมื้อเดียว การปรุงอาหารที่เป็นกรดในกระทะเหล็ก เช่น มะเขือเทศบด จะทำให้ปริมาณธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น 10 เท่า

ปริมาณธาตุเหล็กในร่างกายที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานตามปกติ องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการหลายอย่าง แต่หน้าที่หลักคือการแลกเปลี่ยนก๊าซ เมื่อขาดก็พัฒนา นี่คือภาวะที่ระดับฮีโมโกลบินในเลือดลดลง ผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับโรคโลหิตจาง ท้ายที่สุดแล้วธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมจากยาได้แย่กว่ามาก คุณควรกินอาหารอะไรเพื่อหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง?

รายละเอียดเกี่ยวกับธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์

เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน ซึ่งในทางกลับกันก็ทำการแลกเปลี่ยนก๊าซในร่างกาย เมื่อจับกับออกซิเจน โมเลกุลของฮีโมโกลบินจะส่งมันไปยังเซลล์ และกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากที่นั่น พบธาตุเหล็กมากถึง 70% ในเลือด

ส่วนที่เหลืออยู่ในตับ ไขกระดูก และม้าม

นอกจากนี้จำเป็นต้องมีธาตุเหล็ก:

สำหรับกระบวนการเผาผลาญปกติในร่างกาย
ต่อมไทรอยด์เพื่อผลิตฮอร์โมน
เพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน
สำหรับการสังเคราะห์ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน;
โปรตีนและเอนไซม์บางชนิด

การขาดธาตุเหล็กเป็นสาเหตุหนึ่งที่พบบ่อยที่สุด ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง.

ถามคำถามของคุณกับแพทย์วินิจฉัยทางห้องปฏิบัติการทางคลินิก

อันนา โพเนียเอวา. เธอสำเร็จการศึกษาจาก Nizhny Novgorod Medical Academy (2550-2557) และ Residency in Clinical Laboratory Diagnostics (2557-2559)

เมื่อเนื้อหาขององค์ประกอบนี้น้อย เซลล์ไม่สามารถแบ่งได้

10 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเหล็ก

ข้อมูล: การขาดธาตุเหล็กเกิดขึ้นกับบุคคลที่สามทุก ๆ คนบนโลก นอกจากนี้ธาตุเหล็กยังขาดบ่อยกว่าวิตามินหรือแร่ธาตุอื่นๆ

มาตรฐานเหล็กสำหรับประเภทต่างๆ

ความต้องการธาตุเหล็กโดยเฉลี่ยต่อวันคือ 5 กรัม แต่สำหรับคนประเภทต่างๆ มันก็แตกต่างกันไป

อัตราที่สูงเป็นพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากส่วนหนึ่งของธาตุเหล็กจะไปสู่ทารกในครรภ์ ในช่วงเวลานี้ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้เพียงพอ

อัตราการบริโภค:

เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดปกติของลำไส้และปัญหาอื่นๆ ในร่างกาย คุณไม่ควรบริโภคธาตุเหล็กเกิน 40–45 มก. ต่อวัน

หากมีธาตุเหล็กมากจะส่งผลเสียต่อตับ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย 200 มก. จะสังเกตอาการมึนเมาทั่วไปของร่างกายและปริมาณมากกว่า 7 กรัมทำให้เสียชีวิต

แร่ธาตุในอาหาร

แร่ธาตุเป็นส่วนประกอบทางโภชนาการที่จำเป็นซึ่งรับประกันกิจกรรมที่สำคัญและการพัฒนาเต็มที่ของร่างกาย

เราได้พูดคุยถึงประโยชน์ขององค์ประกอบมาโครโดยละเอียดแล้วในบทความ “องค์ประกอบย่อยในอาหาร” ดังนั้นในบทความนี้เราจะพิจารณาผลกระทบขององค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบพิเศษต่อร่างกาย

แต่ทุกอย่างมีเวลาของมัน แต่สำหรับตอนนี้ เรามาพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับประเภทของแร่ธาตุโดยรวม

ประโยชน์ของแร่ธาตุ

ส่งเสริมการก่อตัวและการทำงานของเนื้อเยื่อกระดูก
สร้างความมั่นใจและทำให้กระบวนการเผาผลาญทั้งหมดเป็นปกติ
รักษาสมดุลของกรด-เบส
ให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดรวมถึงการแข็งตัวของเลือด
การมีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อของร่างกาย
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
กำจัดคอเลสเตอรอล
เพิ่มการทำงานของเอนไซม์ ฮอร์โมน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางชนิด

เป็นสิ่งสำคัญมากที่แร่ธาตุเข้าสู่ร่างกายของเราทุกวันพร้อมกับอาหารเนื่องจากการขาดแร่ธาตุจะทำให้การทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดหยุดชะงัก ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคืออาหารต้องมีความสมดุลและหลากหลาย ซึ่งจะช่วยลดแร่ธาตุบางชนิดและการขาดแร่ธาตุอื่นๆ

แต่เราไม่ควรลืมว่าแร่ธาตุบางชนิดมีพิษดังนั้นแร่ธาตุที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลของระบบทั้งหมดได้

อาหารอะไรบ้างที่มีแร่ธาตุ?

สำหรับมนุษย์ แร่ธาตุหลักคือน้ำและอาหาร

ในขณะเดียวกันก็มีผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ทั้งจากสัตว์และพืช) ประกอบด้วย ปริมาณที่แตกต่างกันแร่ธาตุบางชนิด ด้วยเหตุนี้จึงควรพิจารณาถึงแหล่งที่มาของแร่ธาตุในร่างกายในบริบทของธาตุเดี่ยวซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำต่อไปจะเหมาะสมกว่า

สำคัญ! การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์นำไปสู่การสูญเสียแร่ธาตุทั้งหมดเพิ่มขึ้น

สารอาหารหลัก

Macroelements คือกลุ่มของอนินทรีย์ทั้งหมด สารเคมีอัตราการบริโภครายวันซึ่งควรเกิน 200 มก. ในขณะที่องค์ประกอบนั้นสามารถมีอยู่ในร่างกายได้ในปริมาณ 20–50 กรัมหรือมากกว่า 1 กก. ในร่างกาย องค์ประกอบหลักส่วนใหญ่อยู่ในเลือด กล้ามเนื้อ กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ประโยชน์ของสารอาหารแมคโครนิวเทรียนท์

สร้างความมั่นคงให้กับระบบคอลลอยด์ของร่างกาย
การทำให้สมดุลของกรดเบสเป็นปกติ
การควบคุมการเผาผลาญซึ่งส่งเสริมการสังเคราะห์กรดอะมิโนและการดูดซึมวิตามิน
การสร้างและโภชนาการของเซลล์
เพิ่มเม็ดเลือด
การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
ขจัดสารพิษ

ดังนั้นจึงอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าองค์ประกอบมหภาคเป็นหนึ่งในรากฐานของชีวิตที่ขัดขืนไม่ได้ตลอดจนสุขภาพของมนุษย์

ควรสังเกตว่าองค์ประกอบขนาดใหญ่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยความสอดคล้องที่น่าอิจฉา แต่นี่ไม่ใช่การรับประกันว่าระบบและอวัยวะจะทำงานเหมือนนาฬิกาสวิส ดังนั้นความผิดปกติในการทำงานของ "เครื่องจักร" ที่ได้รับการยอมรับอย่างดีสามารถกระตุ้นให้เกิดการขาดสารอาหารหลักเพียงชนิดเดียวซึ่งจะกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติและโรคต่างๆ ทั้งหมดซึ่งอันตรายที่สุดอาจทำให้เล็บหัก ผมหมองคล้ำ และความเหนื่อยล้า

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมและหลากหลาย ดื่มน้ำคุณภาพสูง และปฏิเสธ นิสัยไม่ดี(และเรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการสูบบุหรี่และดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการเสพติดอาหาร “เปล่า” และบางครั้งก็ไม่ดีต่อสุขภาพด้วย)

อาหารอะไรบ้างที่มีสารอาหารหลัก?

ธาตุขนาดใหญ่พบได้ในอาหารหลายชนิดที่มีอยู่ในอาหารประจำวันของเรา และส่วนใหญ่มักจะเป็นชุดของธาตุเหล่านี้ที่ให้องค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแก่ร่างกาย แต่การจะทำเช่นนี้ได้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารชนิดใดมีองค์ประกอบหลักใดบ้าง

องค์ประกอบหลักที่ต้องป้อนให้กับร่างกายทุกวันผ่านอาหาร ได้แก่:

โซเดียม (หรือ Na ตามตารางธาตุ);
โพแทสเซียม (หรือ K);
แคลเซียม (หรือ Ca);
แมกนีเซียม (หรือ Mg);
คลอรีน (หรือ Cl);
ฟอสฟอรัส (หรือ P);
ซัลเฟอร์ (หรือ S);
ไนโตรเจน (หรือ N);
คาร์บอน (หรือ C);
ออกซิเจน (หรือ O);
ไฮโดรเจน (หรือ H)

เราได้พูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบห้าประการสุดท้ายในบทความ “โปรตีนและส่วนประกอบในอาหาร” ดังนั้นต่อไปเราจะพิจารณาคุณประโยชน์และแหล่งที่มาขององค์ประกอบหลักทั้งหกที่เหลืออยู่ในร่างกาย

โซเดียม

องค์ประกอบหลักนี้นำกระแสประสาท ควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย รวมถึงองค์ประกอบของเลือด

ประโยชน์ของโซเดียม

การควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำและความสมดุลของกรดเบส (เป็นโซเดียมที่ได้รับมอบหมายให้ทำหน้าที่ "กักเก็บ" น้ำในร่างกายซึ่ง "ช่วย" จากการขาดน้ำ)
เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบหัวใจและหลอดเลือด.
การขยายตัวของหลอดเลือด
ปรับปรุงการย่อยอาหารโดยเพิ่มการสร้างน้ำย่อย
ส่งเสริมการขนส่งกลูโคส
การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
การปรับปรุงกิจกรรมประสาทและกล้ามเนื้อ

การขาดโซเดียมอย่างถาวรเกิดขึ้นได้น้อยมาก (เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ) การขาดธาตุนี้ชั่วคราวเกิดจากการรับประทานยาขับปัสสาวะ เหงื่อออกมากขึ้น เสียเลือดมาก หรือดื่มน้ำมากเกินไป

การขาดโซเดียมจะแสดงอาการต่อไปนี้:

การลดน้ำหนัก
อาเจียน;
ท้องอืด;
ปวดกล้ามเนื้อ
ผิวแห้ง
การหยุดชะงักในการทำงาน ระบบประสาท.

โซเดียมส่วนเกินกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติดังต่อไปนี้:

อาการบวมที่ขาและใบหน้า
ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
อาการชักและสติบกพร่อง (ในกรณีที่รุนแรง)

สาเหตุหลักของโซเดียมส่วนเกินคือการขาดน้ำและการบริโภคเกลือแกงจำนวนมาก (มากกว่า 20 กรัม)

สำคัญ! โซเดียมส่วนเกินนำไปสู่การขาดโพแทสเซียม

อาหารอะไรบ้างที่มีโซเดียม?

ปริมาณโซเดียมที่ได้รับต่อวันคือประมาณ 4–6 กรัม ซึ่งเท่ากับเกลือแกง 10–15 กรัม

สำคัญ! การบริโภคโซเดียมที่เพิ่มขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นในสภาพอากาศร้อน เหงื่อออกเพิ่มขึ้น และรุนแรง การออกกำลังกาย- ควรลดโซเดียมในอาหารสำหรับความดันโลหิตสูง โรคตับและไต โรคภูมิแพ้และกระดูกหัก กระบวนการเป็นหนองที่เกิดขึ้นในปอด โรคอ้วน โรคไขข้อ และโรคกระเพาะ

แหล่งอาหารที่มีโซเดียม:

เกลือแกง
คื่นฉ่าย;
อาหารทะเล;
กระเทียม;
บีทรูท;
ผลเบอร์รี่ฮอว์ธอร์น
เนื้อ;
น้ำนม;
ไข่;
มะกอก;
เครื่องปรุงรส;
สาหร่ายทะเล;
แครอท;
ไตของสัตว์

โพแทสเซียม

โพแทสเซียมถือเป็นองค์ประกอบในเซลล์ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งอย่างถูกต้องซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไร้ท่อและกล้ามเนื้อ เส้นเลือดฝอยและหลอดเลือด เซลล์ประสาท สมอง ไต และตับ

ประโยชน์ของโพแทสเซียม

ส่งเสริมการสะสมของแมกนีเซียมซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานได้อย่างราบรื่นของหัวใจ
การทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
ควบคุมความสมดุลของกรดเบสของเลือด
ป้องกันการสะสมของเกลือโซเดียมทั้งในเซลล์และในหลอดเลือดซึ่งป้องกันการเกิดเส้นโลหิตตีบ
จัดหาออกซิเจนให้กับสมองซึ่งจะเป็นการเพิ่มกิจกรรมทางจิต
ความดันโลหิตลดลง
กำจัดสารพิษและของเสีย
เพิ่มความอดทนและความแข็งแกร่งทางกายภาพ
ช่วยแก้โรคภูมิแพ้
การขับถ่ายออกจากร่างกายเพิ่มขึ้น ของเหลวส่วนเกินซึ่งช่วยขจัดอาการบวม

การขาดโพแทสเซียม (หรือภาวะโพแทสเซียมในเลือดต่ำ) จะแสดงอาการต่อไปนี้:

การรบกวนการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อโครงร่าง
กิจกรรมทางจิตและทางกายภาพลดลง
ความจำเสื่อม;
ความผิดปกติของการนอนหลับ
ความผิดปกติของประสาท
เพิ่มความไว;
ภูมิคุ้มกันลดลง
สูญเสียความกระหาย;
ท้องผูกบ่อยครั้ง
ผื่นที่ผิวหนัง

บ่อยครั้งที่การชะโพแทสเซียมออกจากร่างกายเกิดจากปรากฏการณ์ต่อไปนี้:

การบริโภคยาขับปัสสาวะมากเกินไป
การใช้กลูโคคอร์ติโคสเตอรอยด์ที่ช่วยลดปริมาณโพแทสเซียม
อาเจียนหรือท้องร่วงเป็นเวลานาน
การบริโภคคาเฟอีนหรือแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก

โพแทสเซียมที่มากเกินไป (หรือภาวะโพแทสเซียมสูง) ทำให้เกิดความอ่อนแอ (ทั้งทางร่างกายและจิตใจ) ความบกพร่องในการพูด และแผลในลำไส้เล็ก ในกรณีที่รุนแรง ภาวะโพแทสเซียมสูงอาจทำให้หัวใจหยุดเต้นได้

สำคัญ! โพแทสเซียมส่วนเกินนำไปสู่การขาดแคลเซียม

อาหารอะไรที่มีโพแทสเซียม?

ความต้องการโพแทสเซียมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือประมาณ 2–5 กรัม

แหล่งอาหารของโพแทสเซียม:

ผลไม้แห้ง
แตง (แตง, แตงโม);
พืชตระกูลถั่ว;
กีวี;
ช็อคโกแลต;
มันฝรั่ง;
อะโวคาโด;
กล้วย;
ปลา;
บรอกโคลี;
ตับ;
ผลิตภัณฑ์นม
เห็ด;
ถั่วและเครื่องใน;
ส้ม;
องุ่น;
กะหล่ำปลี;
บีทรูท;
เมล็ด;
สะระแหน่;
อาติโช๊คเยรูซาเล็ม;
สัปปะรด;
แบล็กเบอร์รี่;
พริกแดง
ผักใบเขียว
หัวไชเท้า;
หัวไชเท้า;
กระเทียม;
มะเขือเทศ;
ลูกเกดดำ;
แตงกวา;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
มะเขือ;
ซีเรียล;
เนื้อและเครื่องใน;
ข้าวโพด;
ยีสต์ต้มเบียร์
มะรุม;
แอปริคอท;
ฟักทอง;
โกโก้;
เชอร์รี่;
พลัม;
คอทเทจชีส
ฟักทอง;
บลูเบอร์รี่;
หม่อนขาว
โรสฮิป

สำคัญ! วิตามินบี 6 ช่วยเพิ่มการดูดซึมโพแทสเซียม ในขณะที่แอลกอฮอล์เป็นอุปสรรค

แคลเซียม

แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ มีอยู่ในเซลล์ของหัวใจ เส้นประสาท และกล้ามเนื้อ

ประโยชน์ของแคลเซียม

รับประกันการสร้างโครงกระดูกที่ถูกต้องตลอดจนการเจริญเติบโตของร่างกาย
การส่งกระแสประสาท
ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ป้องกันการพัฒนาฟันผุ
การควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ
กำจัดอาการปวดกล้ามเนื้อ

อาการต่อไปนี้บ่งบอกถึงการขาดแคลเซียมในร่างกาย:

อิศวร;
จังหวะ;
ปวดกล้ามเนื้อ
อาการจุกเสียดของไตหรือตับ
ความหงุดหงิดมากเกินไป
ความจำเสื่อม;
ผมร่วง;
เล็บเปราะ
ผิวหยาบกร้าน;
การปรากฏตัวของร่องและหลุมบนเคลือบฟัน

แคลเซียมที่มากเกินไปจะทำให้กระดูกผิดรูป กล้ามเนื้ออ่อนแรง การเคลื่อนไหวบกพร่อง การแตกหักที่เกิดขึ้นเอง อาการขาเจ็บ และอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น

สำคัญ! แคลเซียมส่วนเกินกระตุ้นให้เกิดการขาดสังกะสีและฟอสฟอรัส

อาหารอะไรบ้างที่มีแคลเซียม?

ปริมาณแคลเซียมในแต่ละวันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 600 ถึง 2,000 มก. (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุและสถานะสุขภาพของบุคคล) ดังนั้นเด็กควรบริโภคแคลเซียม 600–800 มก. ต่อวัน วัยรุ่น – 1,000 – 1200 มก.;

ผู้ใหญ่ – 800 – 1200 มก.; สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร - อย่างน้อย 1,500 มก.

แหล่งอาหารของแคลเซียม:

ผลิตภัณฑ์นม
กะหล่ำปลี;
ผลิตภัณฑ์นมหมัก
ชีส;
องุ่นขาว
โรสฮิป;
ถั่ว;
กระเทียม;
แครอท;
หน่อไม้ฝรั่ง;
ไข่;
ปลาทะเล;
อาหารทะเล;
เนื้อและเครื่องใน;
บีทรูท;
พืชตระกูลถั่ว;
เมล็ด;
ซีเรียล;
ซีเรียล;
มะกอก;
ผักใบเขียว
หัวไชเท้า;
แตงกวา;
มะเขือเทศ;
มันฝรั่ง;
ผลไม้แห้ง
ส้ม;
ราสเบอร์รี่;
ลูกเกด;
องุ่น;
สับปะรด;
แตง;
ลูกแพร์;
กล้วย;
ช็อคโกแลต;
ลูกพีช;
แอปเปิ้ล

แมกนีเซียม

แมกนีเซียมเป็นปัจจัยร่วมที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการของเอนไซม์ที่สำคัญจำนวนหนึ่ง (สารอาหารหลักนี้เป็นองค์ประกอบโครงสร้างของลำดับเอนไซม์)

ประโยชน์ของแมกนีเซียม

ส่งเสริมการดูดซึมกลูโคส
มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
ควบคุมการผ่อนคลายและความตึงเครียดของทั้งหลอดเลือดและกล้ามเนื้อ
ทำให้ระบบประสาทสงบลง
กำจัดกระบวนการอักเสบ
ลดอาการภูมิแพ้
กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด
การฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ กระเพาะปัสสาวะเช่นเดียวกับต่อมลูกหมาก
การเร่งการกำจัดคอเลสเตอรอล
การปรับปรุงการจัดหาออกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อหัวใจ
การขยายตัวของหลอดเลือด
ลดความดันโลหิต
ส่งเสริมการขยายตัวของหลอดลมซึ่งช่วยบรรเทาอาการหลอดลมหดเกร็ง
การทำให้ระบบสืบพันธุ์เป็นปกติ
เสริมสร้างโครงกระดูก
ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต

การขาดแมกนีเซียมจะมีอาการดังต่อไปนี้:

เพิ่มความตื่นเต้นง่ายของประสาทและกล้ามเนื้อ
สูญเสียความกระหาย;
ความเหนื่อยล้าและเวียนศีรษะ
ความรู้สึกกลัว
ปวดกล้ามเนื้อ
เพิ่มความไวการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ
ปวดท้องเฉียบพลันซึ่งอาจมีอาการท้องเสียร่วมด้วย

หากอาการข้างต้นทั้งหมดเกิดจากการขาดแมกนีเซียมในร่างกายจากนั้นการเสริมอาหารด้วยองค์ประกอบนี้สุขภาพก็จะกลับสู่ปกติ

แมกนีเซียมที่มากเกินไปจะแสดงออกมาเป็นยาระบายเป็นหลัก

สำคัญ! แมกนีเซียมที่มากเกินไปอาจทำให้ความเข้มข้นของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในร่างกายลดลง

อาหารอะไรบ้างที่มีแมกนีเซียม?

ปริมาณแมกนีเซียมต่อวันคือ 0.4 กรัม

แหล่งอาหารของแมกนีเซียม:

ซีเรียล;
ซีเรียล;
พืชตระกูลถั่ว;
ถั่ว;
เมล็ด;
ผลิตภัณฑ์นม
เห็ด;
โกโก้;
มะกอก;
ฮาลวา;
ไข่;
แตงโม;
แตงโม;
บรัสเซลส์ถั่วงอก;
ผักใบเขียว
แครอท;
กล้วย;
ลูกพลับ;
ผลไม้แห้ง
ลูกแพร์;
แอปเปิ้ล;
ยีสต์ต้มเบียร์
ปลา;
อาหารทะเล;
บีทรูท;
ฟักทอง;
แอปริคอท;
ช็อคโกแลต;
เนื้อและเครื่องใน;
สะโพกกุหลาบ;
ลูกเกดดำ;
องุ่น;
มะนาว;
ส้มโอ;
กระเทียม.

เช่น แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมแมกนีเซียม แนะนำให้ดื่มน้ำกระด้าง

คลอรีน

องค์ประกอบหลักนี้ควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย พร้อมทั้งทำหน้าที่สำคัญหลายประการ ซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่างนี้

ประโยชน์ของคลอรีน

กำจัดของเสียและสารพิษ
ปรับปรุงการย่อยอาหารโดยการผลิตกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร
ปรับปรุงการทำงานของตับ
การควบคุมการเผาผลาญและความสมดุลของกรดเบส
กำจัดอาการบวมน้ำ
เพิ่มความอยากอาหาร
ส่งเสริมการสลายไขมัน

การขาดคลอรีนเกิดจากการอยากอาหารลดลง ความเกียจคร้าน ความจำเสื่อม ปากแห้ง และสูญเสียการรับรส ในกรณีที่รุนแรงซึ่งเกิดขึ้นได้ยากมาก การขาดคลอรีนจะทำให้ผมและฟันร่วง

คลอรีนเกินขนาดทำให้เกิดอาการปวดตา น้ำตาไหล ไอแห้ง และอุณหภูมิสูงขึ้น (ในกรณีที่รุนแรง คลอรีนส่วนเกินอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำที่ปอดได้)

อาหารอะไรบ้างที่มีคลอรีน?

ความต้องการคลอรีนสามารถเติมเต็มได้ด้วยการรับประทานอาหารปกติซึ่งมีเกลือแกงมากเกินไปซึ่งเป็นแหล่งหลักของคลอรีนในร่างกาย

สำคัญ! ความเป็นพิษของคลอรีนจะแสดงออกมาในปริมาณที่เกิน 15 กรัมต่อวัน

แหล่งอาหารหลักของคลอรีน:

เกลือแกง
มะกอก;
ไข่;
สาหร่ายทะเล;
น้ำนม;
ซีเรียล;
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เนื้อ;
นมข้น
น้ำแร่.

ฟอสฟอรัส

ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสมอง เช่นเดียวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด และองค์ประกอบนี้ยังเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกระดูกด้วย

ประโยชน์ของฟอสฟอรัส

การฟื้นฟูการทำงานของไตให้เป็นปกติ
กระตุ้นการเจริญเติบโต
การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติ
ให้พลังงานแก่ร่างกาย
การควบคุมสมดุลของกรดเบส
กำลังเปิดใช้งานการดำเนินการ
ลดอาการปวดข้ออักเสบ
เสริมสร้างฟัน เหงือก และเนื้อเยื่อกระดูก
การควบคุมการทำงานของระบบประสาท

การขาดฟอสฟอรัสสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคกระดูกพรุนในเนื้อเยื่อกระดูก ส่งผลให้ความสามารถทางสติปัญญาลดลง การทำลายเคลือบฟัน ความจำเสื่อม ปวดศีรษะ และหงุดหงิดอย่างไม่มีเหตุผล ไม่ต้องพูดถึงการสูญเสียประสิทธิภาพโดยรวม

อันตรายไม่น้อยคือฟอสฟอรัสส่วนเกิน ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์และ/หรือผลิตภัณฑ์จากปลามีอิทธิพลเหนือกว่าในอาหาร ความจริงก็คือการดูดซึมฟอสฟอรัสขึ้นอยู่กับปริมาณแคลเซียมที่มีอยู่ในร่างกาย อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดองค์ประกอบทั้งสองนี้คือ 1:1.5 (โดยที่ 1 คือแคลเซียม และ 1.5 คือฟอสฟอรัส) ด้วยอัตราส่วนนี้เท่านั้น สารเหล่านี้จึงก่อให้เกิดสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของร่างกาย หากสัดส่วนถูกละเมิด ฟอสฟอรัสก็จะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อและกระดูก ซึ่งคุกคามการทำงานของไต ระบบประสาท และเนื้อเยื่อกระดูก ในทางกลับกันการดูดซึมแคลเซียมก็ถูกยับยั้งเช่นกันซึ่งทำให้การสร้างวิตามินดีช้าลงและการหยุดชะงักของต่อมพาราไธรอยด์

อาหารอะไรที่มีฟอสฟอรัส?

ปริมาณฟอสฟอรัสต่อวันคือ 800 มก.

สำคัญ! ด้วยการออกกำลังกายอย่างหนัก ปริมาณฟอสฟอรัสในแต่ละวันจะเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่า

แหล่งอาหารของฟอสฟอรัส:

พืชตระกูลถั่ว;
ซีเรียล;
ซีเรียล;
ไข่;
ถั่ว;
ฟักทอง;
ผักใบเขียว
กะหล่ำปลี;
แครอท;
กระเทียม;
ผลิตภัณฑ์นม
ขนมปัง;
มันฝรั่ง;
เมล็ด;
เชอร์รี่;
โรสฮิป;
สีขาว เห็ดแห้ง;
ปลา;
เนื้อและเครื่องใน;
มะเดื่อ;
ข้าวโพด;
ยีสต์;
ผลไม้แห้ง
เนื้อสัตว์ปีก

สำคัญ! อาหารที่มีไขมันจะเพิ่มการดูดซึมฟอสฟอรัสในขณะที่ลดการดูดซึมแคลเซียม

องค์ประกอบอัลตราไมโคร

Ultramicroelements เป็นองค์ประกอบที่มีอยู่ในร่างกายในปริมาณที่น้อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูง

สำคัญ! ธาตุเหล่านี้บางชนิดมีความเป็นพิษสูง ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด

ตัวแทนหลักขององค์ประกอบพิเศษคือ:

ทอง;
เงิน;
ปรอท;
ตะกั่ว;
รูบิเดียม.

ทอง

ทองคำไม่เพียงแต่เป็นโลหะมีค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบหนึ่งในร่างกายของเราด้วย

ประโยชน์ของทองคำ

การทำให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิดเป็นกลาง
ผลกระทบที่อบอุ่นต่อร่างกาย
การปรับปรุงกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือด
เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
การทำให้กระบวนการภูมิคุ้มกันเป็นปกติ (ในฐานะยาลดภูมิคุ้มกันจะมีการกำหนดให้ยาที่มีทองคำสำหรับผู้ป่วยที่ติดเชื้อเรื้อรังหรือมะเร็ง)
เสริมสร้างฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียของเงิน

ในทางการแพทย์มีการใช้ส่วนผสมที่มีทองคำในการรักษา โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เช่นเดียวกับโรคข้ออักเสบ ดังนั้น aurotherapy (จากภาษาละติน "aurum" ซึ่งแปลว่า "ทองคำ") จึงยังถือว่าเป็นหนึ่งในนั้น วิธีการที่มีประสิทธิภาพสูงสุดรักษาโรคเหล่านี้ควบคู่ไปกับการใช้ยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ และความลับทั้งหมดก็คือสารประกอบทองคำที่นำเข้าสู่ร่างกายมีผลกดดันต่อแมคโครฟาจซึ่งช่วยยับยั้งการพัฒนาของปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันทางพยาธิวิทยา

ต้องบอกว่าความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับยาที่มีทองคำนั้นคลุมเครือ ในอีกด้านหนึ่งประสิทธิผลของพวกเขานั้นไม่ต้องสงสัยเลย แต่ในทางกลับกันก็มีผลข้างเคียง

สำคัญ! สารประกอบทองคำบางชนิดสามารถสะสมในไต ตับ เช่นเดียวกับในม้ามและไฮโปทาลามัส และอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคอินทรีย์ ผิวหนังอักเสบ เปื่อย และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ

สัญญาณของความไวต่อทองคำที่เพิ่มขึ้น:

ฟันผุ;
อารมณ์แย่ลง
การรบกวนการทำงานของไตและตับ
การเสื่อมสภาพของสภาพเส้นผมและการเจริญเติบโต

อาหารอะไรที่มีทองคำ?

ทองคำมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น - ข้าวโพดและถึงแม้จะอยู่ในสัดส่วนขนาดเล็ก แต่ก็เพียงพอที่จะเติมเต็มองค์ประกอบนี้ในร่างกาย

เงิน

เงินเป็นโลหะฆ่าเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติที่สามารถทำลายแบคทีเรียได้ประมาณ 650 ชนิดซึ่งต่อมาไม่ได้รับการต้านทานต่อองค์ประกอบนี้ (ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับยาปฏิชีวนะสมัยใหม่)

สิ่งสำคัญคือยาปฏิชีวนะจะ "ฆ่า" ไม่เพียงแต่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ด้วยในขณะที่การเตรียมธาตุเงินจะทำหน้าที่เฉพาะกับแบคทีเรียและไวรัสเท่านั้น เงินที่ถูกดูดซึมโดยเม็ดเลือดขาวจะถูกถ่ายโอนไปยังบริเวณที่ติดเชื้อซึ่งไม่เพียงทำให้บริเวณที่ติดเชื้อเป็นกลางเท่านั้น แต่ยังช่วยบรรเทาอาการอักเสบอีกด้วย สารประกอบดังกล่าวยังสร้างเนื้อเยื่อใหม่โดยเร่งการรักษาบาดแผลและการบาดเจ็บ

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: สีเงินช่วยปรับสีผิวและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การขาดธาตุเงินนั้นค่อนข้างหายาก

องค์ประกอบนี้ส่วนเกินสามารถสังเกตได้ในผู้ที่สัมผัสกับเงินเป็นเวลานาน นอกจากนี้ธาตุเงินที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการบำบัดในระยะยาวด้วยการเตรียมซิลเวอร์ไนเตรต

อาการของธาตุเงินส่วนเกินในร่างกาย:

การรบกวนในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
การรบกวนทางสายตา;
ไอ;
ความดันโลหิตลดลง
การขยายตัวของตับ
ท้องเสีย;
คลื่นไส้;
อาเจียน.

อาหารอะไรที่มีธาตุเงิน?

ปริมาณธาตุเงินที่รับประทานต่อวันคือประมาณ 80 ไมโครกรัม ปริมาณพิษของเงินคือ 60 มก.

แหล่งที่มาของเงินในร่างกายคืออาหาร (ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์) แต่องค์ประกอบส่วนใหญ่นี้บรรจุอยู่ในน้ำที่ได้รับการเสริมสมรรถนะซึ่งผ่านการบำบัดเป็นพิเศษซึ่งสามารถทำได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ จะต้องเก็บน้ำไว้ในภาชนะเงิน (หากไม่มี คุณสามารถใส่สิ่งของที่เป็นเงินลงในภาชนะที่มีน้ำได้ ซึ่งอาจเป็นเหรียญหรือช้อนส้อมก็ได้)

ปรอท

ปรอท (ธาตุนี้เรียกอีกอย่างว่า "โลหะแห่งความตาย") เป็นส่วนประกอบของน้ำ ดิน และอากาศ ดังนั้นจึงมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ด้วย แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยมากก็ตาม

แต่ทุกอย่างก็น่ากลัวพอ ๆ กับที่เห็นเมื่อมองแวบแรก เพราะมีสารปรอท คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งได้แก่:

การเปลี่ยนแปลงและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อ
การกระตุ้นสติปัญญา
การตื่นรู้ของสติ

สำคัญ! ในฐานะตัวแทนในการรักษา ปรอทจะถูกใช้เฉพาะตามที่แพทย์สั่งและอยู่ภายใต้การดูแลของเขา แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าโลหะนี้ไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ใช้ร่วมกับกำมะถันเท่านั้น

สำคัญ! สารปรอทที่มาจากอาหารในปริมาณเล็กน้อยจะไม่สะสมในร่างกายมนุษย์ แต่ส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกทางไต ลำไส้ น้ำดี เหงื่อ และน้ำลาย แม้ว่าการบริโภคอาหารที่มีสารปรอท (โดยเฉพาะปลา) ในแต่ละวันอาจมีผลเป็นพิษอยู่บ้าง

ไอระเหยของปรอทที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งรวมถึงอนุพันธ์อินทรีย์ของโลหะนี้ที่เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมทางน้ำภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์ อันตรายอย่างยิ่งคือพื้นที่ที่ดำเนินกิจการอุตสาหกรรมหนักซึ่งไม่ได้มีความทันสมัย สิ่งอำนวยความสะดวกในการรักษา- ในพื้นที่ดังกล่าว สิ่งแวดล้อมโดยทั่วไปและโดยเฉพาะผู้คนจะค่อยๆ ถูกพิษจากไอปรอทอย่างช้าๆ แต่แน่นอน

ในเวลาเดียวกันพิษของสารปรอท (เราไม่ได้พูดถึงกรณีของพิษเฉียบพลันซึ่งเกิดจากการดูดสารปรอทเข้าสู่ร่างกายจำนวนมาก) จะไม่แสดงออกมาเป็นเวลานานนั่นคือมันไม่แสดงอาการ

เมื่อเวลาผ่านไปอาการมึนเมาต่อไปนี้เริ่มปรากฏขึ้น:

ปวดศีรษะ;
เวียนหัว;
ความจำเสื่อมและความสนใจ;
อาการอักเสบของเหงือก
คลื่นไส้เล็กน้อย
นอนไม่หลับ;
ผมร่วง

เวลาผ่านไปอีกเล็กน้อยและสภาวะสุขภาพก็แย่ลงซึ่งแสดงออกมา:

ความบกพร่องทางการพูด;
การปรากฏตัวของความกลัวและความกังวลใจโดยไม่มีเหตุผล;
อาการง่วงนอน;
การลดลงของเนื้อหาในเซลล์เม็ดเลือดขาว

หากมีอาการเหล่านี้ควรปรึกษาแพทย์ทันที (โดยเฉพาะหากอาศัยอยู่ในเขตอุตสาหกรรม)

อาหารอะไรบ้างที่มีสารปรอท?

เฉลี่ย บรรทัดฐานที่อนุญาตมีสารปรอทในอาหารประมาณ 0.5 – 1 มก ขององค์ประกอบนี้อาหารต่อกิโลกรัม

สารปรอทในปริมาณน้อยที่สุดที่ไม่สามารถก่อให้เกิดพิษมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น ขนมปัง แป้ง และอาหารกระป๋อง แต่สารปรอทมากที่สุดอยู่ในปลา (โดยเฉพาะปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า ปลากระโทงดาบ) ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคปลาทุกวัน

ตะกั่ว

ตะกั่วถือเป็นมลพิษหลักอย่างหนึ่งในธรรมชาติ แต่ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้นำประโยชน์บางอย่างมาสู่ร่างกายมนุษย์ ดังนั้นตะกั่วซึ่งสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อกระดูกเป็นหลักจึงมีอยู่ในร่างกายของผู้ใหญ่ในปริมาณ 2 มก.

ประโยชน์ของตะกั่ว

ช่วยปรับปรุงการเจริญเติบโตตลอดจนการพัฒนา
รับประกันกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อกระดูก
เพิ่มปริมาณฮีโมโกลบิน
มีส่วนร่วมในการเผาผลาญธาตุเหล็ก

นอกจากนี้ ตะกั่วยังใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง โรคผิวหนังจากเนื้องอก และโรคหนองในอีกด้วย แต่คุณควรจำไว้ว่าตะกั่วนั้นเป็นโลหะมีพิษที่สามารถทำให้เกิดพิษได้

สารตะกั่วในร่างกายที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงดังต่อไปนี้:

เสื่อมของกล้ามเนื้อมือและปวดแขนขา;
ความอ่อนแอและความเหนื่อยล้าทั่วไป
ความแรงลดลง
ความจำเสื่อมและกิจกรรมทางจิต
ปวดหัว;
ท้องผูก;
โรคฟันผุ;
ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
การลดน้ำหนัก
หลอดเลือด;
โรคโลหิตจาง;
ภูมิคุ้มกันลดลง
ภาวะซึมเศร้า.

การขาดธาตุนี้มีน้อยมาก ดังนั้นจึงไม่มีข้อมูลการวิจัยเกี่ยวกับอาการของมัน

อาหารอะไรบ้างที่มีสารตะกั่ว?

ปริมาณตะกั่วที่จำเป็นต่อวันคือประมาณ 10 - 15 ไมโครกรัม

สำคัญ! ปริมาณที่เกิน 10 มก. มักเป็นอันตรายถึงชีวิต

อาหารจากพืชมีสารตะกั่วมากกว่าอาหารสัตว์

ตะกั่วสะสมอย่างแข็งขันในกะหล่ำปลี ผักราก (รวมถึงมันฝรั่ง) รำข้าวสาลี เห็ด (โดยเฉพาะที่ปลูกใกล้ถนนและ สถานประกอบการอุตสาหกรรม), อาหารทะเล, ปลา (ทั้งสดและแช่แข็ง), เจลาติน, อาหารกระป๋อง

รูบิเดียม

นี่เป็นองค์ประกอบที่มีการศึกษาค่อนข้างน้อย ซึ่งมักจะทำหน้าที่ในร่างกายในฐานะตัวเสริมฤทธิ์ของโพแทสเซียม (กล่าวอีกนัยหนึ่ง องค์ประกอบนี้จะกระตุ้นองค์ประกอบเดียวกันกับโพแทสเซียม)

ประโยชน์ของรูบิเดียม

การทดแทนโพแทสเซียมในปริมาณที่เท่ากันในกระบวนการต่างๆ
กำจัดโรคภูมิแพ้
บรรเทาอาการอักเสบ
ทำให้ระบบประสาทสงบลง
มีส่วนร่วมในการทำงานของระบบทางเดินหายใจ ระบบหัวใจและหลอดเลือด ผิวหนัง กล้ามเนื้อเรียบ และระบบทางเดินอาหาร

การขาดรูบิเดียมมีผลกระทบดังต่อไปนี้:

การพัฒนาความเจ็บป่วยทางจิต
การคลอดก่อนกำหนด;
ความอยากอาหารลดลง
ล่าช้า การพัฒนามดลูก;
อายุขัยลดลงอย่างมาก

แม้จะมีประโยชน์ขององค์ประกอบนี้ แต่ก็ไม่ควรลืมเกี่ยวกับความเป็นพิษสูงของรูบิเดียม

สัญญาณของรูบิเดียมส่วนเกิน:

การพัฒนาโรคภูมิแพ้
ปวดหัว;
การขับถ่ายโปรตีนในปัสสาวะ
จังหวะ;
รบกวนการนอนหลับ;
การปรากฏตัวของการระคายเคืองผิวหนัง;
อาการอักเสบเรื้อรังของทางเดินหายใจ

อาหารอะไรบ้างที่มีรูบิเดียม?

อัตราการบริโภครูบิเดียมต่อวันคือ 1-2 มก. ซึ่งสูงกว่าอัตราการบริโภคขององค์ประกอบพิเศษอื่น ๆ มาก

รูบิเดียมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์โดยการบริโภคกาแฟ ชา การดื่ม และ น้ำแร่- นอกจากนี้ยังมีรูบิเดียมจำนวนเล็กน้อยในตับและกล้ามเนื้อของปลาทะเล

ค่าเฉลี่ยสีทองคือสิ่งสำคัญเมื่อพูดถึงปริมาณธาตุเหล็กในร่างกายของคนที่มีสุขภาพแข็งแรง โดยปกติองค์ประกอบขนาดเล็กนี้จะถูกจัดสรรเพียง 4-5 กรัม แต่บทบาทของมันนั้นใหญ่โต

คุณคงทราบดีอยู่แล้วว่าเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์และไม่สามารถทดแทนด้วยสิ่งใดๆ ได้ เกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ทั้งหมดของร่างกายโดยเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ เหล็กยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เอนไซม์ในเซลล์ สร้างสนามแม่เหล็กและพัลส์แม่เหล็กไฟฟ้าใน เซลล์ประสาท,ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อ ระดับโลหะนี้ในระดับปกติจะทำให้ร่างกายมีความแข็งแรงในการต้านทานความเครียด ความเหนื่อยล้า อาการง่วงนอน ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน การทำงานของสมอง และ ต่อมไทรอยด์- และสิ่งที่สำคัญสำหรับคุณและฉัน การรักษาสภาพผิวหนังและกล้ามเนื้อเป็นสิ่งสำคัญมากด้วยซ้ำ

หากระดับฮีโมโกลบินเป็นปกติ ก็จะไม่มีความอยากของหวานอันเจ็บปวด

บทบาทของธาตุเหล็กในร่างกาย

ความต้องการธาตุเหล็กรายวัน

ความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันเป็นของแต่ละคนและขึ้นอยู่กับสุขภาพและรูปแบบการใช้ชีวิตของแต่ละคน เมื่อมีการออกกำลังกายอย่างหนัก ความต้องการก็เพิ่มขึ้น ตารางด้านล่างแสดงค่าเฉลี่ยของคนประเภทต่างๆ

ความต้องการธาตุเหล็กโดยเฉลี่ยต่อวัน (สูงสุด 45 มก.)
อายุ 0-6 เดือน	27
อายุ 7-12 เดือน	11
อายุ 1-3 ปี	7-12
อายุ 4-8 ปี	10-18
อายุ 9-13 ปี	8-14
เด็กชายอายุ 14-18 ปี	11-19
เด็กผู้หญิงอายุ 14-18 ปี	15-27
สตรีให้นมบุตรอายุ 14-18 ปี	10-18
ผู้ชาย 19+	8-14
ผู้หญิงอายุ 19-50 ปี	18-32
สตรีให้นมบุตรอายุ 19-50 ปี	9-16
ผู้หญิง 50+	8-14
การตั้งครรภ์	27-48

ตามหลักการแล้ว ร่างกายที่แข็งแรงควรมีธาตุเหล็ก (300–1,000 มก. สำหรับผู้หญิง และ 500–1500 มก. สำหรับผู้ชาย) ในความเป็นจริง คนส่วนใหญ่มีองค์ประกอบย่อยนี้อยู่ที่ขีดจำกัดล่างของค่าปกติหรือขาดหายไปเลย

ป อาหารที่มีโต๊ะเหล็กจำนวนมาก

ตารางแสดงเฉพาะอาหารที่มีปริมาณธาตุเหล็กมากที่สุด ส่วนแบ่งของธาตุเหล็กมีหน่วยเป็นกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม


ต้นกำเนิดของพืช		ต้นกำเนิดของสัตว์
เห็ดพอชินีแห้ง	35,0	ตับหมู	19,0
น้ำเชื่อม	19,5	ปอด	10,0
บริวเวอร์ยีสต์	18,1	ตับเนื้อ	9,0
คะน้าทะเล	16,0	ตับไก่	8,5
เมล็ดฟักทอง	14,0	ไข่แดง	7,2
โกโก้	12,5	หัวใจไก่	6,2
ถั่วเลนทิล	11,8	ภาษา	5,0
งา	11,5	เนื้อกระต่าย	4,4
บัควีท	8,3	ฮีมาโตเจน	4,0
ถั่ว	7,0	ไข่นกกระทา	3,2
บลูเบอร์รี่	7,0	เนื้อวัว	3,1
ฮาลวา	6,4	คาเวียร์สีดำ	2,5
ถั่ว	5,9	ไก่	2,1
ถั่ว	5,5	เนื้อหมู	2,0
เห็ดสด	5,2	เนื้อแกะ	2,0
ลูกเกดดำ	5,2
แอปริคอตแห้ง	4,7
อัลมอนด์	4,4
ลูกพีช	4,1
ขนมปังข้าวไรย์	3,9
ลูกเกด	3,8
ผักโขม	3,5
วอลนัท	2,9
ข้าวโพด	2,4
ช็อคโกแลต	2,3
แอปเปิ้ล	2,2

หากเรากำลังพูดถึงการขาดบางสิ่งบางอย่างก็เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าสิ่งนี้ไม่เป็นลางดี การขาดธาตุเหล็กมีสองขั้นตอน: ระยะแฝงและ ระยะโรคโลหิตจาง.

สำหรับการขาดธาตุเหล็กแฝงระดับฮีโมโกลบินในเลือดเป็นปกติและไม่มีอาการทางคลินิกของการขาดธาตุเหล็ก แต่เนื้อเยื่อสำรองของธาตุเหล็กลดลงอย่างไม่หยุดยั้งและกิจกรรมของเอนไซม์ที่มีธาตุเหล็กจะค่อยๆลดลง นอกจากนี้ผู้ใหญ่ยังมีลักษณะของการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ที่เพิ่มขึ้นเพื่อชดเชย

สำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กสังเกตอาการทางคลินิกต่อไปนี้:

การสูญเสียธาตุเหล็กในร่างกาย
การลดลงของความอิ่มตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีฮีโมโกลบินจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญซึ่งนำไปสู่ภาวะขาดโครเมียหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งเซลล์เม็ดเลือดแดงสูญเสียสี
การเปลี่ยนแปลง dystrophic เกิดขึ้นในอวัยวะและเนื้อเยื่อ
พบปริมาณโปรโตพอร์ฟีรินที่เพิ่มขึ้นในเม็ดเลือดแดง
ลดระดับฮีโมโกลบินในเลือดและการผลิต

อาการของโรคโลหิตจาง

เมื่อใดที่คุณควรใส่ใจกับอาการของคุณและคุณควรใช้คำแนะนำใดจากร่างกายเพื่อคิดถึงการขาดธาตุเหล็กที่อาจเกิดขึ้น หากคุณกังวลเรื่องความเหนื่อยล้าอย่างเป็นระบบโดยไม่ทราบสาเหตุและอยู่ในจังหวะชีวิตเหมือนเดิมเช่นเคย... มีอาการ หัวใจเต้นเร็ว หายใจลำบาก ออกแรงเบาๆ กล้ามเนื้ออ่อนแรง หูอื้อ ปวดหัว สายตาคนอื่นอาจสังเกตเห็นสีซีดของใบหน้า ผมร่วง เล็บเปราะ และผิวแห้งก็มักเพิ่มขึ้นเช่นกัน อาการที่เด่นชัดมากขึ้นอาจเกิดขึ้นได้ เช่น รอยแตกของเยื่อเมือกที่มุมปาก ลิ้นแดง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความรุนแรงและระยะเวลาของการขาด ควรสังเกตว่าคุณไม่ควรรักษาตัวเองและรับประทานยาด้วยตัวเองโดยไม่ตรวจร่างกาย เนื่องจากธาตุเหล็กที่มากเกินไปเช่นเดียวกับการขาดธาตุเหล็กสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้จริง กล่าวคือ ขัดขวางการทำงานของ อวัยวะภายใน- มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถวินิจฉัยโดยอาศัยการทดสอบและกำหนดปริมาณที่เหมาะสมกับกรณีของคุณโดยเฉพาะ

ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซับธาตุเหล็กที่เข้ามาได้ประมาณหนึ่งในสิบ มีปัจจัยบางประการที่อาจส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ที่ควรคำนึงถึง นี่คือการตกตะกอนด้วยฟอสเฟต ไฟเตต และยาลดกรด โปรตีนจากถั่วเหลือง อัลบูมิน และเอทานอล (รับประทานหรือฉีด) ช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็ก ในส่วนของนม โปรตีนของมันยังส่งผลเสียต่อการดูดซึม Fe อีกด้วย ชาและกาแฟช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างมากเนื่องจากมีคาเฟอีน กรดไฟติกที่มีอยู่ในเมล็ดธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และเมล็ดพืชน้ำมันจะช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็ก เพื่อที่จะต่อต้านผลของไฟเตตต่อการดูดซึมธาตุเหล็กควรรวมกรดแอสคอร์บิกหรือเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารด้วย เส้นใยพืชนอกเหนือจากเซลลูโลสสามารถลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้เช่นกัน

การรับประทานยาในปริมาณมากมีผลในเชิงบวก กรดแอสคอร์บิกเช่นเดียวกับมะนาว กรดซัคซินิก, น้ำตาล. การดูดซึมเพิ่มขึ้นเมื่อมีเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อวัว

โปรดทราบว่าธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ง่ายที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นพบได้ในพืช!

วิดีโอ: ธาตุเหล็กและพลังงานของร่างกาย

บทสรุป

โภชนาการที่เหมาะสมและสมดุลคืองานด้านสุขภาพของคุณในแต่ละวัน แต่นี่เป็นวิธีเดียวที่จะมอบทุกสิ่งให้กับร่างกายของคุณได้ดีที่สุด วิตามินที่จำเป็นแร่ธาตุและธาตุรอง เลขที่ วิธีที่ดีที่สุดกว่าได้รับธาตุเหล็กจากอาหาร และแน่นอนว่าอย่าลืมออกกำลังกายเป็นประจำ