ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนทำงานหนักในสวนของตนเพื่อปลูกพืชที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หลายเตียงถูกครอบครองโดยคนโปรดทั่วไป - มะเขือเทศ!

มะเขือเทศที่สุกสดใสและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อนั้นอุดมไปด้วยฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งทำให้เรารู้สึกมีความสุข วิตามินซีและเอ รวมถึงกรดอินทรีย์ทั้งหมด

แน่นอนว่าคุณสามารถหามะเขือเทศที่สวยงามได้ในทุกร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต โชคดีที่มีพวกมันเต็มไปหมด ตลอดทั้งปี.

แต่สำเนาที่ซื้อจากร้านเทียบได้กับสำเนาที่ทำเองที่บ้านหรือไม่? ปลูกด้วยความเอาใจใส่ ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก!

ไม่น่าแปลกใจเลยที่เป้าหมายและความฝันของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนคือการรักษาผลเบอร์รี่หลายรังที่อ่อนโยนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่มันเป็นไปได้เหรอ? แล้วถ้าเป็นเช่นนั้นจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านได้อย่างไร?

แปลกใจแต่จริง...

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นเพียงผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ในศตวรรษที่ 19 ศาลฎีกาสหรัฐอเมริกาตัดสินใจว่าเมื่อเก็บภาษีศุลกากร ผลไม้มะเขือเทศควรถือเป็นผัก

มุมมองที่แตกต่างกันนี้เองที่กลายเป็นสาเหตุของคำถามที่มักถามกันทุกวันนี้ว่ามะเขือเทศเป็นพืชประเภทใด

พันธุ์ไหนคงความสดได้นานที่สุด?

สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดสำหรับแม่บ้านคือการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ปลูกด้วยความรักเพราะมันเน่าเสีย และน่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดขึ้นและบ่อยครั้ง ควรเล่นอย่างปลอดภัยล่วงหน้าและเลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดไว้ปลูกซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน ดังคำพูดอันชาญฉลาดหนึ่งที่ว่า:

“คิดได้วันเดียว ดีกว่าทำงานไร้ผลทั้งสัปดาห์”

นอกจากนี้ในปัจจุบันก็มีให้เลือกมากมาย จำนวนพันธุ์มะเขือเทศที่เพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์มีถึง 25,000 พันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งพันธุ์กลางและปลาย และแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ยอดเยี่ยม - "เตียง - เตียง" เช่น พันธุ์พิเศษที่ติดทนนาน

บางทีหลายคนอาจมีโอกาสได้พบกับบางคนแล้ว:

• “เดอ บาเรา”- ผลกลมรีเล็กน้อยในเฉดสีต่างๆ: แดง, เขียว, เหลือง, ดำ
• "ซาน มาร์ซาโน"- ผลไม้เบอร์กันดีเนื้อมีรูปร่างคล้ายลูกพลัม
• "ผู้ดูแลระยะยาว"- ผลไม้จะยังคงชุ่มฉ่ำและสดจนถึงเดือนกุมภาพันธ์
• "ยีราฟ"- ผลไม้ฉ่ำกลม คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยได้แม้ในวันที่ 8 มีนาคม

แน่นอนคุณสามารถเลือกหนึ่งในพันธุ์เหล่านี้ได้

แต่จะทำอย่างไรเมื่อคุณต้องการปลูกพันธุ์พิเศษ สวยงามเกินไป หรืออร่อยเกินไป และน่าดึงดูดใจจริงๆ? พยายามสร้างพื้นที่เก็บข้อมูลสำหรับพวกเขาเงื่อนไขที่ดีที่สุด

ดังนั้นอย่างน้อยคุณก็จะยืดอายุของพวกเขาให้มากที่สุด

วิธีเก็บมะเขือเทศให้แข็งแรงและสดได้นาน

พยายามหาสถานที่มืดๆ ที่เงียบสงบในอพาร์ทเมนต์ของคุณที่อุณหภูมิคงที่อยู่เสมอและไม่เกิน 10 °C ความชื้น 80% และมีการหมุนเวียนอากาศดี

นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้อง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นตู้เย็น ในนั้นมะเขือเทศจะสูญเสียกลิ่นสมุนไพรซึ่งเป็นที่ชื่นชอบและลิ้มรส นี่คือสิ่งที่! รสชาติของมะเขือเทศทั้งหมดมาจากกรด น้ำตาล และสารระเหยพิเศษ คอมเพล็กซ์ทั้งหมดนี้ไวต่ออุณหภูมิอย่างมากสิ่งแวดล้อม

- หากต่ำกว่าที่กำหนดผลเบอร์รี่อะโรมาติกจะมีกลิ่นหอมน้อยลงและอร่อยน้อยลง

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากฝรั่งเศสแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตสารระเหยที่มีกลิ่นหอมคือ 20°C อยู่ในสภาพที่อบอุ่นเช่นนี้มะเขือเทศจึงถูกปล่อยให้สุกเต็มที่ 5 วันก่อนบริโภค

อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องลืมตู้เย็นไปเสียหมด นี่เป็นวิธีที่ดีและง่ายในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ที่สวยงามหากคุณตั้งใจจะรับประทานภายในไม่กี่วัน หรือแช่เย็นก่อนหั่นเป็นสลัด

• สิ่งสำคัญที่ควรรู้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่หลายเซลล์เพื่อรักษาความสดให้นานที่สุด:

อย่าลืมจัดเรียงการเก็บเกี่ยวของคุณอีกครั้ง อย่าเก็บผลไม้ทั้งผลที่เสียหาย สุกเกินไปและเป็นสีเขียวไว้ด้วยกัน

• มะเขือเทศที่มี "ความสุกของนม" จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดเมื่อมะเขือเทศมีขนาดตามธรรมชาติ แต่ยังไม่สุก ตามกฎแล้วในขณะนี้ผลเบอร์รี่จะมีสีชมพูอ่อน
• เก็บมะเขือเทศจากต้นก่อนที่อากาศตอนกลางคืนจะเย็นกว่า 8°C หากผลสุกแข็งตัวในสวน คงอยู่ได้ไม่นานอย่างแน่นอน
• ควรเก็บในระหว่างวันเมื่อผลเบอร์รี่แห้งหลังจากน้ำค้างตอนเช้า

ไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศก่อนเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรเช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์จะดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดเชื้อโรคทั้งหมดได้ในคราวเดียว

ต้องตัดก้านมะเขือเทศออกทันทีก่อนหั่น!

หากคุณตัดสินใจเลือกสถานที่สำหรับเก็บผลไม้แล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมกล่องสำหรับผลไม้เหล่านั้น ปิดบังก้นของพวกเขา กระดาษสะอาดหรือคลุมด้วยขี้เลื่อย

จากนั้นห่อกระดาษรอบๆ ผลไม้ทีละชิ้น แล้วจัดเรียงเป็นแถว ไม่เกิน 3 ชิ้นในกล่องเดียว คลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษหรือโรยด้วยขี้เลื่อย

อย่าลืมเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างผลไม้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ฟรี คุณไม่จำเป็นต้องแพ็คแน่นเกินไป

ไม่ว่าคุณจะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่ใด ให้ไปเยี่ยมชมพวกเขาอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ตรวจสอบสภาพของผลไม้แต่ละชนิด เก็บผลไม้เน่าเสียให้ห่างจากผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับพวกเขา ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียผลผลิตทั้งหมด

ตัดสินใจลองชิมมะเขือเทศแสนอร่อยล่วงหน้า หนึ่งสัปดาห์ก่อนหน้า ให้นำผลไม้ที่เลือกสรรไปยังห้องที่สว่างและอบอุ่นเพื่อให้สุกเต็มที่

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในขวด

คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บผลเบอร์รี่เป็นห้าเดือนได้โดยวางไว้ในขวดแก้วธรรมดา วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งผลสุกและผลนม

1 ตัวเลือก- ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและทำให้แห้ง ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่ากดแน่นเกินไป เติมแอลกอฮอล์สักสองสามช้อนแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

หมุนขวดโหลในมือของคุณ แต่ไม่จำเป็นต้องขี้ขลาดและทำให้มะเขือเทศเสียหาย ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดเปียก

หลังจากนั้นให้ใส่ไส้ตะเกียงเข้าไปในขวดแล้วจุดไฟจากด้านนอก ทันทีที่แอลกอฮอล์ในขวดติดไฟ ให้ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 2- คุณจะต้องมีประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง เท 2 ตัวแรกลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

จากนั้นจัดเรียงมะเขือเทศโดยใส่เพิ่มในแต่ละชั้น ในตอนท้ายเติมอีก 1 ลิตร มัสตาร์ดและม้วนขวดตัวเลือกที่ 3

- วาง 9 มม. ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ชั้นมะเขือเทศสับและเกลือ ต่อไปเราใส่ผลไม้ทั้งหมดลงไปที่ปลายขวดแล้วโรยด้วยเกลือแต่ละชั้น ม้วนขึ้นกันเถอะ

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่สุกเต็มที่และพร้อมรับประทาน

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผลเบอร์รี่สีแดงสุกเกินไปแล้วคุณยังไม่อยากกินมันเลย แต่ก็น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป ในกรณีนี้ ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้

ผสมน้ำกับเกลือและน้ำส้มสายชู 9% ในอัตราส่วน 8x1x1 ใส่มะเขือเทศที่สะอาดลงในขวดหรือกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ เทลงไปด้านบนน้ำมันพืช

เพื่อให้ครอบคลุมอาหารได้ 1 ซม.

คุณต้องรู้วิธีเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นด้วย แต่ละชั้นวางมีชั้นวางพิเศษสำหรับวางผัก และนั่นคือสิ่งที่ต้องวาง การตัดควรหงายขึ้น และระหว่างผลไม้แต่ละผลจำเป็นต้องเว้นช่องว่างให้อากาศเข้าไปน้อยมาก

เราต้องคลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษ หรือดีกว่านั้น พันรอบผลไม้แต่ละผล

ไม่ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นเกิน 3-4 วัน ไม่เช่นนั้นจะไร้ประโยชน์และไม่มีรส

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่เริ่มเน่า

สัญญาณแรกของ “โรค” ของมะเขือเทศคือมีจุดสีน้ำตาลหรือจุดอื่นๆ

แต่คุณสามารถต่อสู้กับพวกเขาได้เช่นกัน จริงอยู่ในวิธีที่รุนแรงยิ่งขึ้น - ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 60°C หลังจากเดือดประมาณ 7 นาที จะกลายเป็นแบบนี้ และจุ่มมะเขือเทศลงไปประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นให้ตากผลไม้เปียกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ประหยัดความพยายามและจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้อง เพลิดเพลินกับมะเขือเทศธรรมชาติ รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอมได้ตลอดทั้งปี!

วิธีแรก

จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศโดยไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวในที่ร่ม เท 1 ช้อนโต๊ะ ลงในขวดขนาดสามลิตรที่ปลอดเชื้อ ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน วางมะเขือเทศหลายลูกโดยหงายก้านขึ้นแล้วโรยด้วยมัสตาร์ดอีกครั้ง และทำซ้ำจนกว่าขวดจะเต็ม อย่าแพ็คให้แน่น มะเขือเทศแต่ละลูกควรวางได้พอดีโดยไม่บดขยี้ด้านข้างของเพื่อนบ้าน โรยมัสตาร์ดเพิ่มเติมที่ด้านบน ปิดด้วยฝาที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง พลิกขวดโหลอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางไว้ตะแคงแล้วหมุน (ม้วนเหมือนเดิม) อีกครั้งเพื่อให้มะเขือเทศแต่ละลูก "สัมผัส" มัสตาร์ดได้ อย่าเขย่าขวด

ความชื้นถูกปล่อยออกมาจากผลไม้แทบจะมองไม่เห็นแต่ต่อเนื่องกัน เป็นผลให้ผงมัสตาร์ดปล่อยสารสำคัญที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยเกิดขึ้น

ลองนึกภาพกลิ่นหอมและรสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนที่แท้จริงในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง! ของที่ซื้อในร้าน - เราไม่สามารถเรียกพวกมันว่ามะเขือเทศได้ แทบไม่มีรสชาติและไม่มีกลิ่นเลย หรือของนำเข้า - มีราคาแพงและรักษาด้วยวิธีที่ไม่รู้จักเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ

คุณต้องมีมัสตาร์ด 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด ช้อน ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีที่สอง

เช่นเดียวกับในกรณีแรก คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

ใส่ในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่แห้งและปลอดเชื้อโดยไม่ต้องบดอัด เท 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแอลกอฮอล์ ปิดฝา พลิกกลับและม้วนอย่างระมัดระวัง จุดไส้ตะเกียงยาวแล้วใส่ลงในขวดโหล หากแอลกอฮอล์ติดไฟ ให้ปิดฝาขวดที่แห้งและปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว และขณะที่ขวดกำลังไหม้ ให้ม้วนขึ้นด้วยเครื่องทันที

มะเขือเทศไม่มีเวลาเผา และออกซิเจนก็ไหม้ทันที

วิธีที่สาม

ที่นี่เราบันทึกมะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่สับผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม – กระเทียม 200 กรัม เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสม เทลงในขวดเล็กที่แห้งและปลอดเชื้อ (สูงสุด 0.5-0.7 ลิตร) มาชำระกัน ค่อยๆ เทแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนชาลงบนขอบตามขอบแล้วจุดไฟและทันทีที่มีเปลวไฟให้ขันฝาที่ปลอดเชื้อ

เก็บในตู้เย็น เหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัดสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 และทาบนขนมปังปิ้ง เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ข้าว หรือพาสต้ามีความเหมาะสมมาก โดยทั่วไปแล้วเป็นส่วนผสมสากล แต่ไม่มีเกลือและน้ำตาลดังนั้นน้ำจึงไม่แยกออกจากพื้นดิน

ทำไมเราถึงเทมันลงในขวดเล็ก? ถ้าเราเปิดอันใหญ่แล้วไม่มีเวลาใช้ก็จะเริ่มกระบวนการหมัก มวลนี้จะใช้สำหรับการทอดในคอร์สที่หนึ่งและสองเท่านั้น

ใหม่จากผู้ใช้

วิธีเปลี่ยนงานอดิเรกทำสวนเป็นรายได้ให้กับครอบครัวของคุณ

คุณต้องการที่จะเปลี่ยนความหลงใหลในดอกไม้หรือ ไม้ประดับในรายได้? แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มตรงไหน?...

การเตรียมไมคอร์ไรซา

มิตรภาพระหว่างพืชกับเชื้อราได้รับชื่อพิเศษ - ไมคอร์ไรซา สหภาพนี้เป็นประโยชน์ร่วมกัน โรงงานผลิตเห็ด...

อาการบวมน้ำ - ต้นกล้าท้องมาน

เมื่อตรวจสอบต้นกล้า (แตงกวา มะเขือเทศ พริก มันเทศ) หากพบสิวที่หลังใบ อย่า...

ได้รับความนิยมมากที่สุดบนเว็บไซต์

18/01/2017 / สัตวแพทย์

แผนธุรกิจเพาะพันธุ์ชินชิลล่าจากปลา...

ในภาวะเศรษฐกิจสมัยใหม่และตลาดโดยรวม การเริ่มต้นธุรกิจ...

12.01.2015 / สัตวแพทย์

หลายคนคิดว่าสิ่งที่เรียกว่า “สมุนไพร” แย่ที่สุด...

03.15.2020 / สุขภาพ

ถ้าเปรียบเทียบคนที่นอนเปลือยเปล่าอยู่ใต้ผ้าห่มกับคนที่...

11/19/2016 / สุขภาพ

GUIO AGAINST WOOD ครั้งหนึ่งเคยสนใจการทำไหล่เดี่ยว...

03/01/2020 / องุ่น

แมกนีเซียมเป็นธาตุสำคัญที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ...

03.13.2020 / สุขภาพ

ปุ๋ยคอกคุณภาพสูงหาได้ยากและมีราคาแพง...

10.03.2020 / นักข่าวประชาชน

รับประกันต้นกล้าแข็งแรง การเก็บเกี่ยวที่ดี- แล้วมันก็ไม่ได้ผล...

03.14.2020 / สวนผัก

กะหล่ำปลีซาวอยไม่เป็นที่นิยมมากนักที่นี่ ระหว่างนี้ก็น่าจะ...

03.13.2020 / สวนผัก

กับการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิ พล็อตส่วนตัวมีชีวิตขึ้นมา: มีการปลูกผักทุกที่ มะเขือเทศฉ่ำครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาผักทุกชนิด ใช้ในสูตรอาหารกระป๋องทุกประเภท แต่วิธีที่อร่อยที่สุดในการเสิร์ฟมะเขือเทศคือใส่ผลไม้สดและฉ่ำ

น่าเสียดายที่มะเขือเทศไม่สามารถรักษาความแข็งแกร่งและความงามดั้งเดิมไว้ได้นาน แต่ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยก็จะเป็นไปได้ทีเดียว

มะเขือเทศบางพันธุ์ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นผู้ปรับปรุงพันธุ์จึงได้ระบุยีนพิเศษที่ทำให้ผลไม้สุกช้า มะเขือเทศพันธุ์ลูกผสมดังกล่าวสามารถขนส่งได้ง่ายกว่าและระยะเวลาการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 วันขึ้นไป ตัวแทนแรกสุดในบรรดามะเขือเทศถือเป็นพันธุ์ยีราฟ ต่อมาผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาพันธุ์อื่นที่มีอายุการเก็บรักษาต่างกัน:

ลักษณะเด่นของมะเขือเทศพันธุ์โตคือสี เมื่อสุกเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม ส่วนเนื้อจะเป็นสีแดงสด

ระยะเวลาการเก็บรักษา

มะเขือเทศสุกสามารถอยู่ได้เป็นสัปดาห์หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-2°C ตู้เย็นไม่สามารถรักษาความแข็งแรงของมะเขือเทศสดไว้ได้นาน ระยะเวลาสูงสุดคือสูงสุด 3 วัน นั่นเป็นเหตุผล ตัวเลือกที่ดีที่สุดวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศคือวางผลไม้ที่ยังไม่สุกไว้บนชั้นวางในตู้เย็น มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวได้สองสามสัปดาห์

การสร้างเงื่อนไขสำหรับการทำให้สุก

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศสดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา

ดังนั้นด้วยการสร้างปากน้ำที่สะดวกสบายสำหรับมะเขือเทศ "ชีวิต" ของพวกมันจึงสามารถยืดเยื้อต่อไปได้เป็นเวลานาน

สภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสุกของผลไม้โดยไม่สูญเสีย คุณภาพรสชาติได้รับการพิจารณา:

• อุณหภูมิภายใน 10-12°C;
• ความชื้นไม่เกิน 80-85%;
• ไม่มีแสง

ในระหว่างการเก็บรักษา ผลไม้จะระเหยความชื้นส่วนเกินออกไป ดังนั้นการระบายอากาศในห้องเป็นประจำจึงกลายเป็นปัจจัยชี้ขาดในการปกป้องมะเขือเทศจากการเน่าเสีย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่เสียหายและสุกให้ทันเวลา

พื้นที่จัดเก็บการเก็บเกี่ยวสด

เมื่อเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับเก็บมะเขือเทศสดคุณควรคำนึงถึงสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลไม้ด้วย บนพื้นฐานนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะกลายเป็น:

• ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินในบ้านส่วนตัว
• โรงจอดรถหากไม่มีความชื้นและสารพิษ
• ระเบียงหรือชานในอพาร์ตเมนต์
• ห้องน้ำในขณะที่รักษาสภาพที่เหมาะสม
• ห้องหรือห้องเตรียมอาหารมืดที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน

วิธีเก็บมะเขือเทศในห้องใต้ดินและในตู้เย็น

ในการเสิร์ฟมะเขือเทศสดบนโต๊ะในฤดูหนาวที่หนาวจัด คุณจะต้องรวบรวมมะเขือเทศเหล่านั้นเพื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม

การเก็บเกี่ยวผลไม้เริ่มต้นก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก และผักจะต้องแห้งสนิทโดยไม่มีหยดน้ำค้าง

มะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพและแข็งแรงเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

การเตรียมการเล็กน้อย

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาว ก่อนปลูกจะต้องไม่ล้างผักหรือถอดก้านออกจากผัก การรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมจะช่วยยืดอายุของมะเขือเทศได้ ก่อนที่จะจัดเก็บทันที จะต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดให้พร้อม มะเขือเทศแต่ละชนิดมีวิธี “การเก็บรักษา” ของตัวเอง

การเก็บมะเขือเทศสุก

มะเขือเทศสุกถือเป็นผักที่ค่อนข้างไม่แน่นอนเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น มีความเป็นไปได้สูงที่มะเขือเทศจะเน่าเปื่อยและสูญเสียความยืดหยุ่นของผลไม้

แต่วิธีการ "เก็บ" มะเขือเทศที่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจจะช่วยให้คุณปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยผักโฮมเมดในช่วงวันหยุดปีใหม่

1. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรหลายใบ

ต้องล้างมะเขือเทศและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เทมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดที่แห้งสนิทแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบนในชั้นเดียว

ไม่จำเป็นต้องพยายามกดผลไม้จำนวนมากลงในขวด ผักควรสัมผัสกันโดยใช้แรงน้อยที่สุด นี่คือวิธีการวางแต่ละชั้นสลับกันโรยด้วยผงอะโรมาติก ทันทีที่บรรจุขวดเต็มจะต้องม้วนฝาที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ ค่อยๆ ม้วนภาชนะแก้วบนโต๊ะและซ่อนไว้ในที่ที่เหมาะสม

1. วิธีนี้เป็นเหมือนกลอุบาย แต่มีประสิทธิภาพพอๆ กับวิธีก่อนหน้า

ใส่มะเขือเทศที่สะอาดและแห้งอย่างหลวมๆ ลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ เทแอลกอฮอล์ 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ปิดฝาขวดแล้วม้วนลงบนโต๊ะเพื่อกระจายของเหลวให้เท่าๆ กัน ถัดไปทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วและช่ำชอง ใส่ไส้ตะเกียงที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในขวดโหลที่ปลายด้านหนึ่งแล้วจุดไฟ ทันทีที่แอลกอฮอล์สว่างขึ้นคุณจะต้องปิดฝาขวดทันทีแล้วม้วนภาชนะขึ้น สูญญากาศดังกล่าวสามารถรักษาความสดของมะเขือเทศฉ่ำได้เป็นเวลานาน

เก็บมะเขือเทศสีเขียวจนถึงปีใหม่

ผลไม้ที่ไม่สุกมีโอกาสคงความสดได้มากที่สุดในช่วงวันหยุดปีใหม่ มะเขือเทศที่มี "นมครบกำหนด" เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ต้องได้รับคำแนะนำที่เข้มงวด

1. วิธีเก็บมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดคือเก็บผักไว้ในกล่องขัดแตะ ผนังและด้านล่างปูด้วยกระดาษ parchment อนุญาตให้วางมะเขือเทศหลายชั้นได้ แต่ต้องโรยด้วยขี้เลื่อยพีทหรือปิดด้วยกระดาษ วางกล่องไว้ในห้องที่เหมาะสมที่มีการระบายอากาศน้อย
2. คุณสามารถห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษรองอบแล้ววางมะเขือเทศลงในกล่องที่ทำจากไม้ มะเขือเทศซ้อนกันหลายชั้นซึ่งถูกคลุมด้วยฟางแห้ง ภาชนะใส่ผักวางอยู่ในห้องมืดที่มีอากาศบริสุทธิ์ไหลเข้ามาและมีอุณหภูมิประมาณ 10°C

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะถูกวางลงในภาชนะไม้ที่สะอาดโดยหงายลำต้นขึ้น ควรเช็ดผลไม้ด้วยผ้าแห้ง ความรัดกุม - ไม่ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับ “ผู้เช่า” สีเขียวของกล่อง ดังนั้นควรวางมะเขือเทศอย่างอิสระ

ด้านบนของภาชนะปิดด้วยฝาหรือกระดาษแข็ง แต่ต้องมีการเข้าถึงอากาศ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวคือ 7-14°C

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น?

ตู้เย็นไม่ได้ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดเพื่อการเก็บรักษามะเขือเทศในระยะยาว อย่างไรก็ตามอนุญาตให้วางมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้ แต่เฉพาะในตะกร้าที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้เท่านั้น ภาชนะพลาสติกเต็มไปด้วยผักในแถวเดียว คุณไม่ควรใส่ผลไม้จำนวนมากลงในตะกร้า - พวกมันจะปราบกัน

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศในตู้เย็นคือหลายวันและหากเตรียมผักเพื่อ "เก็บรักษา" ต่อไปก็ควรนำมะเขือเทศออกจากห้องหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง

เมื่อวางมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยบนชั้นวางตู้เย็น คุณต้องห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษสะอาด วิธีนี้จะช่วยปกป้องมะเขือเทศจากการเน่าเสีย

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการจัดเก็บมะเขือเทศสดในระยะยาวและรักษาผลผลิตไว้จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิคุณต้องฟัง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย ควรตรวจสอบผลไม้สัปดาห์ละครั้งเพื่อดูเชื้อรา การเน่าเปื่อย หรือการเกิดโรค การนำมะเขือเทศสุกออกจากกล่องจะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศสุกก่อนเวลาอันควร
2. การห่อมะเขือเทศแต่ละลูกในพาราฟินหรือปิโตรเลียมเจลลี่สามารถยืดอายุ "การเก็บรักษา" ของผลไม้ได้
3. หากต้องการทำให้มะเขือเทศ "ไม่กระป๋อง" เปลี่ยนเป็นสีแดงคุณต้องใส่ผลไม้สุกและหญ้าแห้งเล็กน้อยลงในกล่อง กล้วยก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์เดียวกันเช่นกัน
4. ก้านที่ไม่บุบสลายรับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของมะเขือเทศ
5. ก่อนที่จะวางลงในกล่องไม้ คุณสามารถเช็ดมะเขือเทศด้วยแอลกอฮอล์ได้ ทั้งนี้เพื่อให้คงความสดไว้ได้นาน
6. เมื่อเลือกไซต์ลงจอด พืชผักจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับเตียงมากกว่า พื้นที่เปิดโล่ง- มะเขือเทศจากเรือนกระจกไม่สามารถรักษาความสดได้เป็นเวลานาน
7. คุณสามารถยืดอายุการเก็บมะเขือเทศได้ด้วยการโรย เปลือกหัวหอมผลไม้บรรจุในกล่อง
8. ควรเตรียมกล่องไม้ด้วยแอลกอฮอล์และทำให้แห้ง วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสที่จะมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเกิดขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขได้อย่างง่ายดาย ผักสดตลอดฤดูหนาว วิธีนี้ค่อนข้างประหยัดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องซื้อมะเขือเทศนอกฤดูด้วยเงินมหาศาล คุณเพียงแค่ต้องไปที่ขวดหรือกล่องอันล้ำค่าแล้วนำผลไม้ฉ่ำออกมาจากที่นั่น อย่าละเลยกฎที่แน่นอนในการจัดเก็บมะเขือเทศ วิธีนี้จะช่วยให้คุณรักษาความสดใหม่ของการเก็บเกี่ยวได้แม้เป็นเวลาหกเดือน

ด้วยการเก็บเกี่ยวในปลายเดือนสิงหาคมและปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ คุณสามารถรักษามะเขือเทศโดยแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเป็นเวลา 2-3 เดือนจนถึงปีใหม่

สำหรับการเก็บรักษา ผลไม้จะถูกเลือกที่ระยะนมสุกหรือมีสีน้ำตาลเล็กน้อย มีสุขภาพดี มีเนื้อแน่น ไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายที่มองเห็นได้ ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงต่ำกว่า 8 °C เนื่องจากผลไม้ที่อยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว วางอย่างระมัดระวังโดยให้ก้านเป็นสองชั้นในกล่องแห้งขนาดเล็กที่สะอาด ขอแนะนำให้วางขี้กบไม้ผลัดใบขนาดเล็กที่ด้านล่างและระหว่างนั้นขี้กบต้นสนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในห้องที่จะเก็บมะเขือเทศแนะนำให้รักษาอุณหภูมิ 8-10 ° C ความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% และการระบายอากาศที่ดี ในระหว่างการเก็บรักษา ควรมีการตรวจสอบกล่องอย่างสม่ำเสมอ และหากจำเป็น ควรใช้ผลสุกเป็นอาหารและควรนำผลไม้เนื้ออ่อนและเป็นโรคออก เมื่อเก็บมะเขือเทศ แสงจะมีบทบาทสำคัญ ในที่มีแสง กระบวนการสุกจะดำเนินไปเร็วขึ้น ในขณะที่ในที่มืด ผลไม้จะสุกช้ากว่า แต่จะได้สีที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น การสุกจะเร็วขึ้นหากคุณใส่มะเขือเทศสุกหลายลูกลงในกล่องที่มีมะเขือเทศสีเขียว

คุณยังสามารถรักษาความสดของมะเขือเทศได้โดยการตัดต้นทั้งต้นด้วยผลไม้สีเขียว หรือเพียงแค่แปรงแล้วแขวนไว้บนเพดานในห้องเย็น การสุกของผลไม้เกิดขึ้นเนื่องจากการไหลของสารพลาสติกออกจากพืช โหมดการจัดเก็บจะเหมือนกับเมื่อเก็บไว้ในคอนเทนเนอร์

หลังจากการเก็บเกี่ยว มะเขือเทศจะต้องแบ่งตามระดับความสุก และเก็บแยกกันที่อุณหภูมิต่างกัน สีแดงและสีชมพู - ที่อุณหภูมิ 1-2 องศา (สูงสุดหนึ่งเดือนครึ่ง) สีน้ำตาล - ที่ 4-6 °C และผลไม้สีน้ำนมและสีเขียว - ที่ 10-12 °C ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณยืดระยะเวลาการบริโภคมะเขือเทศสดได้นานขึ้น 2-3 เดือน

❧ การเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจะทำให้กลิ่นและรสชาติของผลไม้หายไป แอลกอฮอล์และอัลดีไฮด์ที่ระเหยง่ายทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอม มะเขือเทศมีส่วนประกอบที่รับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติ และความเย็นจะทำลายมัน ดังนั้นหากคุณเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็น ให้นำออกสักสองสามชั่วโมงก่อนรับประทาน อุณหภูมิห้องจะทำให้มะเขือเทศกลับมีรสชาติดั้งเดิม

ตรงจากพุ่มไม้

เพื่อให้ได้ผลมะเขือเทศสดอย่างที่พวกเขาพูดจากพุ่มไม้สำหรับปีใหม่คุณสามารถใช้วิธีการปลูกได้ ในการทำเช่นนี้ต้นไม้เตี้ยที่มีผลไม้สีเขียวเล็ก ๆ จะถูกปลูกลงในกระถางหรือกระถางแล้ววางไว้บนระเบียงหรือในที่เย็น ๆ

พันธุ์และลูกผสมเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

Apollo F1, Athena F1, Ballerina, Red Banana, Blues F1, Viscount F1, Volgogradets, ยีราฟ, Fatty F1, Intuition F1, Yellow Caramel F1, Red Caramel F1, Cartouche F1, Handsome F1, Lazy F1, Lying, Lisa, Love F1 , Master F1, Monica F1, ปีใหม่, Resento F1, แม่สามี F1, Snowfall F1, Icicle F1, Russian Happiness F1, Trust F1, Khrustik F1, Khutorskoy, สิ่งมหัศจรรย์ของโลก, ผลงานชิ้นเอก, วันครบรอบ Tarasenko และอื่น ๆ