บางทีการเตรียมการที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวอย่างหนึ่งอาจเป็นสิ่งที่ทำจากมะเขือยาว หนึ่งโดดเด่นในหมู่พวกเขา สูตรอร่อย: นี่คือมะเขือยาวเกาหลี ฉันพยายามหาสูตรอาหารอยู่เสมอ การปรุงอาหารทันทีเนื่องจากไม่มีเวลา การเตรียมการนี้เป็นของสิ่งเหล่านี้ด้วย ฉันปรุงมันด้วยแครอท หัวหอม พริกหยวกหวาน และกระเทียม

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องรอ 4 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไป แต่ก็สามารถเปลี่ยนเป็นศักดิ์ศรีได้ เช่น ใช้เวลานี้ทำงานบ้านอื่นๆ

ฉันคิดว่าคำแนะนำทีละขั้นตอนจะไม่เจ็บ ดังนั้นด้านล่างฉันขอเสนอรูปถ่ายการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 500 กรัม;
• พริกหยวก- 500 กรัม
• หัวหอม (หัวหอม) - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 หัวเล็ก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 2 แพ็ค

สูตรทำอาหาร:

01. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด มะเขือยาวที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเท่าๆ กัน ในความเป็นจริง การตัดใดๆ สามารถทำได้: เป็นวงกลม ลูกบาศก์ และสี่เหลี่ยม ใครชอบแบบไหน?

02. วางมะเขือม่วงสับทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้มันยืนเช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

03. ในขณะที่ใส่มะเขือยาว คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ ทางที่ดีควรขูดกระเทียมบนเครื่องขูดหยาบ แต่คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมได้

04. ขูดแครอทที่ล้างและปอกแล้วบนกระต่ายขูดซึ่งมีขายเฉพาะสำหรับทำ สลัดเกาหลี- หากคุณไม่พบ ให้ใช้มีดคมๆ หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ จากนั้นจะต้องลวกแครอทและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

05. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

06. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ

07. รวมส่วนผสมผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ (เพื่อการผสมที่ดีขึ้นในภายหลัง): กระเทียม แครอท หัวหอม และพริกหยวก จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดที่สุด เทน้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีสองห่อ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

08. ทอดมะเขือยาวที่ไม่มีน้ำส่วนเกินในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป คุณสามารถทอดในกระทะ ในหม้อทอด หรืออบในเตาอบ ใครชอบมากกว่ากัน? ที่สุด วิธีที่รวดเร็วแน่นอนในหม้อทอด

09. ตอนนี้คุณต้องรวมผักทั้งหมดกับมะเขือยาวทอดแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้สี่ชั่วโมง คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัว

10. หลังจากสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใช้ทัพพีเทมวลอะโรมาติกที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มหรือลวกไว้ก่อนหน้านี้ ตอนนี้พวกเขา ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นอนจำเป็นต้องทำหมันเพื่อไม่ให้ "ระเบิด" ในฤดูหนาว ฉันทำดังนี้: ฉันวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดโหลไว้ ฉันจะเติมมันให้แน่นอน น้ำร้อน(แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ลงในกระทะโดยมีขวดโหลสูงประมาณไม้แขวนเสื้อ และรอให้น้ำเดือด นับตั้งแต่วินาทีที่เดือด ฉันจะฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หากคุณมีขวดขนาดลิตร ควรทำการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

11. ม้วนโหลมะเขือยาวฆ่าเชื้อสไตล์เกาหลี พลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท มะเขือยาวเกาหลีพร้อมแล้ว!

จากส่วนผสมที่กำหนด ให้ผลผลิตประมาณ 5 ขวดครึ่งลิตรคุณสามารถเก็บมะเขือยาวสไตล์เกาหลีนี้ไว้ได้ทุกที่ ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือที่บ้าน

อย่างที่คุณเห็นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและผลที่ได้จะอยู่ได้ยาวนาน: ครอบครัวของคุณจะจดจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมันเป็นเวลานาน ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน นี้ สูตรนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับแฟน ๆ ของสลัดเกาหลีเท่านั้น

การแปรรูปผักทำได้รวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ตัดสั้นและหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นทำการฆ่าเชื้อขั้นพื้นฐาน - และการเย็บก็เสร็จสิ้น ในฤดูหนาวในแต่ละขวดเราจะพบเนื้อมะเขือยาวอวบอ้วนและผักสไตล์เกาหลีที่น่ารับประทาน

สลัดเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดกำลังดีนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ช่วยให้เครื่องเคียงกับมันฝรั่งมีชีวิตชีวา และเป็นเพื่อนกับบัควีต ข้าวบาร์เลย์มุก และลูกเดือย นอกจากนี้เรายังชอบที่จะจับคู่มะเขือยาวรสเผ็ดด้วย กะหล่ำปลีตุ๋นทุกชนิด กลายเป็นสตูว์ผักฤดูหนาวที่เผ็ดเล็กน้อยและเข้มข้น

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ส่วนผสมในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาทีในการเตรียมผัก + หมัก 5 ชั่วโมง + ฆ่าเชื้อ 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - ไม่เกิน 110 กิโลแคลอรี

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนระดับสำหรับน้ำดอง + 2-3 หยิกสำหรับเทสีน้ำเงิน
• น้ำตาล - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน (น้อยกว่าเพื่อลิ้มรส)
• ผักชี (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1-2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 90 มล. + 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 90 มล. (ละ 6 ช้อนโต๊ะ 15 มล.)

รายละเอียดที่สำคัญ:

วิธีเตรียมของว่างสำหรับโต๊ะและสำหรับฤดูหนาว

เราทำการเตรียมการใน 2 ขั้นตอน

6 ชั่วโมงก่อนกลิ้งกระป๋องมาหมักผักที่เตรียมไว้กัน อีก 4 ชั่วโมงเราจะจัดการกับพวกสีน้ำเงิน เมื่อผักรวมทั้งแครอทหมักไว้แล้ว ให้รวมเข้ากับมะเขือยาวอบร้อนแล้วใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อสั้นๆ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม ทั้งหมด! สูตรนี้ง่าย แต่ต้องใช้ความอดทนเช่นเคยเมื่อหมักอาหารในน้ำดอง

อัลกอริธึมที่สองนั้นง่ายกว่าคุณสามารถทิ้งผักไว้หมักข้ามคืนได้

คุณจะได้รับน้ำผลไม้มากขึ้นและง่ายต่อการวางแผนเวลาของคุณ

คืนก่อนที่เราจะใช้เวลา 20 นาทีกินมะเขือยาวให้เพื่อนร่วมงานของเรา จากนั้นในตอนเช้าเราจะต้องเตรียมสีน้ำเงินและปิดผนึกกระป๋องเท่านั้น การตัดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นแช่เกลือ 1 ชั่วโมง และอบ 20 นาที การฆ่าเชื้อด้วยการเย็บตะเข็บ - สูงสุด 30 นาที

การเตรียมและดองผักดาวเทียม

บดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ หากต้องการให้นิ่มลง ให้เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ล้างในกระชอนใต้น้ำเย็นแล้วบีบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาวบาง ๆ ดังภาพด้านล่างรวมผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

โรยด้วยเครื่องเทศบีบกระเทียมผ่านการกดเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันและปิดให้แน่น ใช้ติดฟิล์มก็สะดวก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

การเตรียมมะเขือยาวและรวมผักลงในสลัด

รอให้ผักหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงแล้วค่อยไปต่อที่มะเขือยาว สามารถใช้กับกระดาษทรายหรือปอกเปลือกได้ ตัดเป็นก้อนยาวบาง ๆความหนาประมาณ 1.5 ซม.

โรยชิ้นผลลัพธ์ด้วยเกลือหยาบและ ทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เกลือละเอียด มีความเสี่ยงที่เยื่อกระดาษจะเค็มมากเกินไป

เมื่อมะเขือยาวคั้นน้ำออกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ บีบมะเขือยาวออกเป็นชิ้นๆ แล้วล้างในกระชอนใต้น้ำไหล

ตอนนี้มะเขือยาวต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

เลือกจาก 3 วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

1)สามารถต้มจนสุกได้น้ำเค็ม เช่น ซุป (ลองเลย!) และต้มพอประมาณ จากการต้มให้ปรุงผักจนนิ่มและเข้ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังและปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

2) ทอดในกระทะ- ตัวเลือกที่อ้วนที่สุด แม้ว่าปริมาณไขมันจะไม่สำคัญหากคุณโรยแท่งด้วยน้ำมันก่อนแล้วผสมให้ละเอียดด้วยมือ ปล่อยให้สีน้ำเงินแช่ไว้ประมาณ 5 นาทีแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น เราปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใช้น้ำมันหรือหล่อลื่นให้น้อยที่สุดเช่นเมื่อทอดแพนเค้กด้วยแปรงหรือผ้ากอซ ทอดกวนอย่างต่อเนื่อง - 5-7 นาที

เป้าหมายของเราคือความนุ่มนวลและเป็นสีทองอ่อน 3) เราชอบอบในเตาอบบนถาดอบ ในกรณีนี้เราจะใช้น้ำมันน้อยกว่าในกระทะ ทาน้ำมันบนแผ่นอบเบา ๆ วางก้อนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง มาอบกันที่ 180-200 องศา - 10-15 นาที

ทดสอบความสุกด้วยส้อม: ชิ้นเนื้อควรจะนุ่ม ผักมีเวลาที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง พร้อมและยังคงร้อน (!) ชิ้นส่วนของสีน้ำเงิน

ผสมกับผักดองที่เหลือ (แครอท, หัวหอมและพริก) ปล่อยให้สลัดเย็นลง

กลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม เนื้อสัมผัสของเนื้อ และความงามอันชุ่มฉ่ำชวนน้ำลายสอ ได้เวลาลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดแล้ว!

การฆ่าเชื้อและการปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

วางผักลงในขวดและเติมน้ำดองจากก้นกระทะให้เท่ากัน ภาชนะที่เหมาะสมตั้งแต่ 500 มล. ถึง 1 ลิตร โอกาสอันแสนอร่อยที่สลัดลิตรบินไปอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องเก็บของว่างที่เปิดไว้ไว้เป็นเวลานาน วางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ โดยเราจะวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กไว้ เติมกระทะน้ำอุ่น

- จนถึงไม้แขวนกระป๋อง เพียงปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยไฟเคี่ยวต่ำ เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด สำหรับ 500 มล. - 15 นาที สำหรับ 1 ลิตร - 20-25 นาที เรานำชิ้นงานออกมาหลังจากการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับห่อรอให้เย็น เราเก็บไว้ในตู้มืด การเตรียมการนี้มีสารกันบูดแบบคลาสสิก (น้ำส้มสายชู) มันจะดำรงอยู่ได้ตามปกติจนถึงเทศกาลอีสเตอร์ที่.

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเลือกสีน้ำเงินที่เหมาะสม

เราต้องการ มะเขือยาวที่มีวุฒิภาวะทางเทคนิค

• เป็นผักขนาดกลางสูง 15-17 ซม. ในหุบเขา
• เนื้อครีมเนียนหรือขาวน้ำนม ในส่วนตามยาวไม่มีช่องว่างในเยื่อกระดาษ
• เมล็ดยังก่อตัวไม่เต็มที่ ยังไม่แข็ง มีสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน
• ในแง่ของน้ำหนัก ผลไม้แต่ละผลค่อนข้างหนักแม้จะมีขนาดปานกลาง - ประมาณ 200 กรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะเขือม่วงที่สุกเกินไปแล้ว (พวกมันยาวกว่า เบากว่า มีเมล็ดแข็งและมีรูปร่าง) อย่าลืมตัดเมล็ดออก

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการซื้อ การเตรียมการที่ง่ายดาย และความอร่อย!

สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจและตกแต่งฤดูหนาวทันที เราสร้างอัลกอริทึมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้ชัดเจนที่สุด คุณมีคำถามใดๆ? เขียนในความคิดเห็น เราตอบสนองต่อผู้อ่านเสมอ

และค้นหาข้อมูลอัปเดตใน “สูตรอาหารแบบง่าย” - “การทำอาหารแบบโฮมเมด” อาหารหน้าหนาวที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

หลายๆ คนชื่นชอบอาหารเกาหลีที่เรียกว่า โดยปกติแล้วชื่อนี้จะหมายถึงสูตรอาหารสำหรับสลัดหรืออาหารจานหลักที่ใช้เครื่องปรุงรสร้อนและน้ำหมัก มีแม้กระทั่งแผนกในร้านค้าที่ขายสลัดเกาหลีสำเร็จรูป แม่บ้านหลายคนชอบซื้อในสถานที่เฉพาะเพราะพวกเขาเชื่อว่าพวกเขาไม่สามารถได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบเดียวกันที่บ้านได้ แต่คนที่ขัดขืนที่สุดยังคงตัดสินใจเตรียมสลัดเป็นภาษาเกาหลีโดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย

สูตร “บลูส์สไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว”

ตามสูตรนี้มะเขือยาวหมักด้วยส่วนผสมผักต่อไปนี้: แครอท, พริก, หัวหอม- สูตร “สูตรมะเขือยาวสไตล์เกาหลี” (มีรูป) มีส่วนผสมดังนี้

• มะเขือยาวสุกสี่กิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก - 1 กิโลกรัม
• กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยป่นร้อนหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - 30 มิลลิลิตร

ต้องล้างมะเขือยาวสุกให้สะอาดหากต้องการคุณสามารถปอกเปลือกได้ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย,สับละเอียด โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นความสนใจก็หันไปที่แครอท: ปอกเปลือก ล้าง และขูดด้วยเครื่องขูดเพื่อเตรียมสลัดเกาหลี หากคุณไม่มีเครื่องขูดแบบพิเศษ คุณสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ ได้

ปอกเปลือกพริกหวานจากด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปอกหัวหอมแล้วปั้นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระเทียมสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือบีบผ่านการกดกระเทียม ผสมพริกหวาน แครอท หัวหอม และกระเทียม โรยหน้า พริกไทยร้อนเติมน้ำส้มสายชูแล้วหมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง

วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำที่ได้ หลังจากนั้นให้นำไปใส่กระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันพืชและนำมาซึ่งความพร้อม เพิ่มมะเขือยาวที่เสร็จแล้วโดยไม่ทำให้เย็นลงในผักดอง- ผสมมวลผักที่ได้ให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท

สูตร “มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว”

สลัดสำหรับสูตรนี้ประกอบด้วย:

• มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
• กระเทียม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกหวาน - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - หนึ่งในสี่ของกิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สิบช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนชา

ล้างผักด้วยน้ำสะอาด ปอกเปลือกแครอท ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม ลอกพริกหยวกออกจากเครื่องในแล้วสับให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทเป็นเส้นบนเครื่องขูดแบบพิเศษแล้วสับกระเทียมด้วยการกดกระเทียม หั่นส่วนประกอบหลักของสลัด - มะเขือยาว - เป็นชิ้นเท่า ๆ กันขนาด 2x2 เซนติเมตรแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้วางมะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟันและผสมให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำป่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนส่วนผสมผักแล้ววางจานบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นควรลดความร้อนลงและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ เพื่อที่จะบันทึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวจะต้องวางในภาชนะแก้วปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นม้วนขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น จากส่วนผสมจำนวนนี้ปรากฎ สลัดที่เตรียมไว้สี่ลิตร.

สูตร “มะเขือยาวเกาหลีเผ็ดมาก”

ตามสูตรนี้ มะเขือยาวสไตล์เกาหลี ออกมาคมมาก- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวสุกห้ากิโลกรัม
• พริกหวานสองกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หนึ่งกิโลกรัม หัวหอม;
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• พริกสามฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - สิบช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สิบช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชี - สิบห้ากรัม;
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว;
• ใบโหระพา;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี

ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็น สับละเอียด ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำพริกหยวกที่ล้างแล้วออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้น นำพริกที่มีสถานะคล้ายกับพริกหยวก เปลี่ยนแครอทเป็นแท่งโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ สับกระเทียมและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะทรงลึก ไม่รวมมะเขือยาวในตอนนี้ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมเมล็ดผักชี ผักชีฝรั่ง และโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. จนนุ่ม ทำให้พวกเขาเย็นลงและผสมกับมวลผักหลักเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น- พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวดองเกาหลี

นี้เป็นอย่างมาก สูตรของว่างที่ไม่ธรรมดาในภาษาเกาหลี เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
• แครอท - สามร้อยกรัม
• พริกหยวก - ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม - สามร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• กระเทียม – เจ็ดกลีบ

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำต้มสุกสิบห้ามิลลิลิตร
• น้ำตาลหกสิบกรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนชา;
• ผักชีบด - หนึ่งช้อนชา;
• พริก - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำมันพืชสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

หั่นมะเขือยาวตามยาวแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีในน้ำเกลือเดือดสองลิตรครึ่ง ขูดแครอทที่ปอกเปลือกเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ ปรับเปลี่ยนหัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ และพริกเป็นเส้นบาง ๆ โดยล้างเมล็ดออกก่อนหน้านี้

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาด 2x2 เซนติเมตร ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง และเติมพริกไทย ผักชี และน้ำมันในตอนท้ายเท่านั้น ผักชีสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถังขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมสับละเอียดและพาร์สลีย์ ราดน้ำดองทุกอย่าง หลังจากนั้นให้คลุมกระทะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน

ภายในสามวันสลัดจะพร้อมและสามารถบรรจุในขวดโหลขนาดยาวแขวน ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวรสเผ็ดเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยผักดั้งเดิมที่ต้องหมักมะเขือยาวในน้ำดองที่อร่อยมากมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสุกสามกิโลกรัม
• กระเทียมแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำตาลทราย - แปดสิบกรัม;
• เกลือแกง - แปดสิบกรัม;
• น้ำแปดแก้ว
• น้ำมันพืชสิบช้อนโต๊ะ
• วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำในหม้อ - สิบห้าชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - สามช้อนโต๊ะ

เพื่อขจัดความขมออกจากมะเขือยาวต้องล้างก่อนหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเทน้ำเกลือหนึ่งลิตร (เมื่อเตรียมให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งลิตร) แล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง . หลังจากนั้นให้ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็น มะเขือยาวที่เตรียมไว้ทอดในกระทะพร้อมน้ำมันพืช

ขั้นตอนต่อไป - เตรียมเนยถั่ว: วอลนัทบดกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และผสมกับสะระแหน่แห้ง ผสมเนยถั่วที่เตรียมไว้กับมะเขือยาว ใส่มวลนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยห้าลูกในแต่ละขวด เทน้ำมันสามสิบมิลลิลิตรและช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- และสุดท้ายเทน้ำดองลงในขวดเพื่อเตรียมน้ำต้มและเติมน้ำตาลและเกลือแปดสิบกรัมต้มเป็นเวลาห้านาที มะเขือยาว ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามสิบห้านาทีจากนั้นจึงปิดฝา

มะเขือยาวเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ของว่างนี้สามารถเตรียมและบริโภคได้ภายใน 8-10 ชั่วโมงเมื่อผสมให้เข้ากันแล้ว หรือจะใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อ และเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ เพื่อนของฉันเก็บการเตรียมนี้ไว้ในตู้กับข้าว แต่หลายคนแย้งว่าควรเก็บไว้ในที่เย็น หากคุณมีห้องใต้ดิน สถานที่แห่งนี้เหมาะสำหรับเก็บมะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ที่ระบุเพียงพอสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรและ 0.5 ลิตร

ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นเส้นยาวบางๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วใส่ในชาม

ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี หั่นหัวหอมเป็นเส้น

เมื่อมะเขือยาวเค็มแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วบีบมะเขือยาวออก จากนั้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดประมาณ 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว

รวมแครอท หัวหอม และพริกไทยลงในชาม ใส่มะเขือยาวร้อนๆ บดพริกไทยร้อนและกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในผักคลุกเคล้าทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้คนสลัดหลาย ๆ ครั้ง

เติมสลัดลงในขวดโหลแล้วปิดฝาต้ม

วางผ้าเช็ดปากผ้าลินินไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดมะเขือยาวเพื่อฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่กระป๋องแล้วรอจนเดือด จากจุดนี้ไป ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นม้วนขวดมะเขือยาวทีละขวดคว่ำลงแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกระทั่งเย็นสนิท

หลังจากนี้คุณสามารถเก็บมะเขือยาวสไตล์เกาหลีไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

เตรียมความอร่อยให้คุณ!