ปลามีเยอะมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำเป็นมากสำหรับการพัฒนามนุษย์ตามปกติ ประกอบด้วยโปรตีน ไขมันที่ย่อยง่ายจำนวนมาก รวมถึงน้ำมันปลา กรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิด และแน่นอนว่ามีฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง มากในปัจจุบัน สำคัญมีความจริงที่ว่าปลานั้นมีราคาไม่แพงมากสำหรับทุกคน ทุกคนได้ลองปลาแห้งอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และการใช้มันในอาหารของมนุษย์ต่อไปนั้นขึ้นอยู่กับความประทับใจแรกที่มันเกิดขึ้นกับเขา ฉันเป็นมือสมัครเล่น คอนแห้งซึ่งแตกต่างจากปลาแม่น้ำอื่นๆตรงที่มันอ้วนกว่าและเนื้ออร่อยกว่า

สามีของฉันสนใจตกปลามานานแล้ว และไม่สำคัญสำหรับเขาไม่ว่าจะเป็นฤดูร้อนหรือฤดูหนาว เขาไปที่บ่อน้ำพร้อมกับอุปกรณ์ที่จำเป็น ในฐานะภรรยาของชาวประมง ฉันกำลังคิดว่าจะทำอย่างไรกับถ้วยรางวัลที่ฉันนำมาในวันนี้ น่าแปลกที่นักตกปลาของฉันกินแต่ปลาแห้งหรือปลาแห้งเท่านั้น คอนแห้งเขาจะไม่ยอมให้ฉันเข้าใกล้ เขาทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ในการตกปลาครั้งสุดท้ายของฉัน (ฤดูหนาว) สามีของฉันจับปลาคอนได้จำนวนเล็กน้อย ซึ่งเราตัดสินใจทำให้แห้ง

คอนเป็นปลาที่พบมากที่สุดในน่านน้ำของเรา เนื้อคอนอร่อยมาก แต่หลายคนไม่ชอบกินปลาเต็มไปด้วยหนามนี้ นอกจากนี้การทำความสะอาดคอนค่อนข้างยากเนื่องจากมีเกล็ดขนาดเล็กที่อัดแน่นกัน สามีของฉันจึงตัดสินใจทำให้แห้งเพื่อไม่ให้ยุ่งยาก

ดังนั้นก่อนอื่น วิธีทำให้คอนแห้งจะต้องมีการสอบเทียบ นั่นคือจากการจับทั้งหมดเราเลือกปลาที่เราต้องการซึ่งส่วนใหญ่เป็นปลาที่มีขนาดใหญ่เนื่องจากมีเนื้อมากกว่าและอ้วนกว่า หากมีปริมาณมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม จะต้องควักไส้ออกเพื่อเอาเนื้อในออกและใส่เกลือให้ทั่วทั้งซาก ปลาของเรามีขนาดปานกลางจึงไม่ควักไส้ นอกจากนี้เรายังไม่ถอดเกล็ดออกอีกด้วย

จากนั้นนำปลาไปล้างและเตรียมใส่เกลือ การทำเกลือเป็นขั้นตอนหลักในการทำให้ปลาแห้ง เกลือควรดึงความชื้นส่วนเกินออกจากคอน สำหรับการทำเกลือให้ใช้จานเคลือบฟัน วางปลาที่เตรียมไว้ในกระทะเป็นชั้น: เกลือ - ปลา สามีของฉันยังเพิ่มเครื่องปรุงรสด้วย คุณสามารถใช้ใบกระวานได้ เราวางคอนไว้ใกล้กันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการทำเช่นนี้พวกมันจะถูกจัดวางในลำดับที่แน่นอน - ท้องของปลาตัวหนึ่งอยู่ด้านหลังอีกตัวหนึ่งหัวของตัวหนึ่งถึงหางของอีกตัวหนึ่ง ชั้นบนสุดเป็นเกลือ ปิดฝาปลาด้วยจานแบนหรือฝาปิด (เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ) แล้วกดลงไป นี่อาจเป็นถังน้ำหรือน้ำหนักสามกิโลกรัม วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง น้ำเกลือจะก่อตัวขึ้นในกระทะ ระยะเวลาในการหมักเกลืออยู่ระหว่าง 1 ถึง 7 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของปลา ในกรณีของเรา คอนถูกเค็มในน้ำเกลือภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองวัน

ปลาเค็มต้องล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือ เมือก และเครื่องเทศส่วนเกิน เราวางคอนที่เตรียมไว้บนลวดหรือด้ายควรทำการเจาะที่หางเพื่อให้เกลือที่เหลือเข้าไปในหัว ปล่อยให้น้ำเกลือส่วนเกินระบายออก

คุณสามารถตากปลาให้แห้งในสถานที่ที่มีการระบายอากาศได้ดี เช่น ในสายเบ็ด หากเป็นไปได้ หรือบนระเบียง คอนแห้งคุณควรออกไปที่ระเบียงเฉพาะในกรณีที่อากาศภายนอกอบอุ่นและแห้ง เนื่องจากเราตัดสินใจในฤดูหนาว จึงไม่ตากแดดเท่าที่ควร แต่ตากไว้ อุณหภูมิห้อง- เพื่อเร่งเวลาการแห้ง สามารถแขวนคอนไว้เหนือเตาแก๊สได้แต่ต้องไม่ต่ำเกินไป การตากปลาขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์หลายประการ - ชนิด ขนาดของปลา อุณหภูมิอากาศ และระยะเวลาสองถึงแปดวันขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์เหล่านั้น เรา คอนแห้งสองสามวัน คุณสามารถเก็บปลาไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกได้ ดังนั้น หลังจากดำเนินการง่ายๆ แล้ว เราจะเพลิดเพลินกับปลาคอนแห้งที่ปรุงเองที่บ้านในฤดูหนาว

ปลากะพงแห้ง: เคล็ดลับการทำอาหาร

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

คอนแห้ง - สูตรการเตรียมปลาแสนอร่อยที่บ้าน

ปลากะพงเป็นปลาที่มีไขมันมากและรสชาติอร่อย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้สำหรับการอบแห้ง คุณสามารถนำทั้งซากแช่เย็นและซากสดได้ ปลาแช่แข็งไม่แนะนำให้ใช้ แต่ถ้าไม่มีทางเลือกก็สามารถปรุงได้เช่นกัน เพียงเลือกซากอย่างระมัดระวัง คอนควรสด ครีบและหางไม่ควรหัก ดวงตาควรใส กลม ไม่จม ก่อนทำให้แห้งต้องละลายปลาก่อน

หากต้องการเกลือ ให้เลือกขนาดใหญ่ ปลากะพงขาว- ซากต้องมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัม ปลาแช่แข็งสดจะถูกชั่งน้ำหนักหลังจากการละลาย จากนั้นส่วนหัว ครีบหาง และครีบด้านข้างจะถูกแยกออกจากกัน และเอาอวัยวะภายในออก ซากจะถูกล้างให้สะอาด

ในการทำเกลือคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม จะดีกว่าถ้าเป็นกะละมังเคลือบหรือกระทะทรงลึก ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะโรยด้วยเกลือหยาบ จากนั้นนำซากปลากะพงขาวมาวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ แต่ละระดับจะโรยด้วยเกลือ ปริมาณเกลือประมาณ 1 กิโลกรัมต่อปลา 5 กิโลกรัม อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปในจาน สามารถควบคุมระดับความเค็มได้โดยการตรวจสอบปลาจากชั้นบนสุด ทันทีที่คุณเห็นว่าแห้งเพียงพอแล้ว ซากก็สามารถหลุดออกจากเกลือได้

หลังจากเกลือแล้วให้วางปลาไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 18-20 ชั่วโมง ก็เพียงพอที่จะทำให้ซากแห้งที่มีน้ำหนักมากถึงกิโลกรัมได้ดี

คุณสามารถใช้น้ำขวดขนาด 3 ลิตรเป็นแรงดันในการทำเกลือปลาได้ น้ำหนักของมันเพียงพอที่จะสร้างแรงกดดันที่จำเป็นได้

ล้างคอนเสร็จแล้วใต้น้ำไหลเพื่อล้างเกลือส่วนเกิน จากนั้นนำปลาไปตากให้แห้ง ควรวางซากไว้ใกล้แหล่งความร้อนเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและเก็บปลาไว้ได้นานขึ้น ในฤดูร้อน สามารถตากคอนให้แห้งบนระเบียงได้ หลังจากผ่านไป 3-7 วันปลาก็จะพร้อม

คอนแห้งสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน และถ้าใส่ในตู้เย็นก็อยู่ได้นานถึงสิบเดือน

การเตรียมคอน

สำหรับการตากแห้ง ให้ซื้อปลาคอนสดขนาดกลางและมีน้ำหนักตั้งแต่ 100 ถึง 500 กรัม ก่อนอื่น ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วควักไส้ออก (ถ้าต้องการ) จากนั้นนำจานเคลือบฟันหรือพลาสติก (ไม่ใช่โลหะ) ปิดด้านล่างด้วยชั้นเกลือ 3 มม. แล้ววางคอนเป็นชั้นหนาแน่นพยายามรักษาลำดับที่แน่นอน - ท้องถึงท้องหัวจรดหาง โรยปลาชั้นแรกด้วยเกลือให้ทั่วแล้วใส่แถวถัดไป ปิดคอนชั้นสุดท้ายด้วยเกลือให้ทั่วแล้วปิดฝาปลาซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานเล็กน้อย

วางน้ำหนักบนฝาซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. และวางจานโดยวางคอนไว้ในนั้นในที่มืดและเย็นเช่นที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ที่นั่นปลาจะต้องเค็มเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นให้เอาออกจากเกลือแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อเอาเกลือ เครื่องเทศ และเมือกที่เหลืออยู่ออก เพื่อให้ได้ปลาคอนเค็มเล็กน้อย ให้ล้างพวกมันประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปล่อยปลาไว้สักพักเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นซับปลากะพงให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและเริ่มกระบวนการทำให้แห้ง

คอนแห้ง

หากต้องการทำให้ปลาแห้ง ให้ใช้เชือก คลิปหนีบกระดาษธรรมดา หรือตะขอที่ทำเองจากลวดเหล็กยืดหยุ่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วงอเป็นรูปตัว Z ทางที่ดีควรแขวนคอนไว้สำหรับตากให้แห้งโดยการร้อยตะขอหรือเชือกผ่านตาหรือ ริมฝีปากล่าง - จะช่วยให้ไขมันภายในยังคงอยู่ในปลาและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แขวนคอนที่ขึงไว้เพื่อให้แห้งในสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี - ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสถานที่ดังกล่าวอาจเป็นระเบียงและใน บ้านในชนบท- สวนหรือป่าไม้ โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถตากคอนข้างนอกบ้านในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้งได้ เนื่องจากปลาที่แช่ในความชื้นและแช่แข็งจะไม่แห้งและอร่อย

โดยทั่วไป ปลาคอนจะแห้งภายใน 5-8 วัน แต่ถ้าจำเป็น กระบวนการนี้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้โดยการแขวนปลาไว้บนเตาแก๊ส โดยคงความสูงจากพื้นผิวไว้อย่างน้อย 80 ซม. หากคุณแขวนคอนให้ต่ำลงเล็กน้อย พวกมันก็สามารถปรุงอาหารได้ และปลาที่ไม่ได้ผ่าก็จะได้รับรสชาติ/กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากภายในได้รับความร้อน หากแขวนอย่างถูกต้อง ปลาคอนแห้งจะพร้อมรับประทานภายใน 2-3 วัน ห่อปลาที่เสร็จแล้วลงไป ฟิล์มพลาสติกและวางไว้ที่ชั้นล่างหรือชั้นกลางของตู้เย็นซึ่งสามารถจัดเก็บได้ไม่จำกัด พยายามอย่าใส่คอนแห้งในช่องแช่แข็ง - ที่นั่นพวกมันจะอิ่มตัวด้วยความชื้นที่เป็นน้ำแข็งแช่แข็งและสูญเสียรสชาติที่อร่อย

เกิดขึ้นว่าในฤดูร้อนเป็นเรื่องเร่งด่วนในการอนุรักษ์ปลา วิธีที่ดีที่สุดการเก็บรักษาเพื่อใช้ในอนาคตขณะตกปลาหรือที่บ้านกำลังทำเกลือ วิธีการใส่เกลือปลาแม่น้ำอย่างถูกต้อง? เรามาดูสูตรอาหารต่างๆ ในการเตรียมแมลงสาบ ปลาคอน ปลาบู่ ปลาเยือกแข็ง และแมลงสาบขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก

ประเภทและวิธีการทำเกลือปลาแม่น้ำ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียแท้ๆ ที่ไม่มีปลาแม่น้ำ ชาวแม่น้ำเก่งในหูและอื่น ๆ ซุปปลานำมาต้มในน้ำ นึ่ง ตากแห้ง หมักเกลือ หากผู้อาศัยในน้ำจืดขนาดใหญ่สามารถทำความสะอาด หั่น และเค็มเป็นชิ้นๆ ได้ ตัวอย่างกระดูกที่มีขนาดเล็กกว่าควรเตรียมเกลือทั้งชิ้นจะดีกว่า

ความสนใจ! สำหรับการหมักปลาควรใช้เกลือหยาบเท่านั้น เพียงแต่มันค่อยๆละลายค่อยๆดึงของเหลวออกจากตัวปลา เกลือบดละเอียดจะมีแต่เกลือเท่านั้น แต่จะไม่ทำให้ปลาแม่น้ำแห้ง

หลักการของเอกอัครราชทูตนั้นเรียบง่าย: เกลือไม่ได้เก็บรักษาไว้ แต่เพียงขจัดความชื้นออกจากปลา ชาวแม่น้ำเค็มสามารถเปียกแห้งผสมและหย่อนคล้อยได้

น้ำเกลือคืออะไร?

สิ่งหนึ่งที่เชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับวิธีการทำเกลือแบบเปียกสำหรับผู้อยู่อาศัยในน้ำจืด: แนวคิดที่น่าสนใจ, น้ำเกลือ. คำจำกัดความนี้ไม่ได้ใช้ในวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

น้ำเกลือคือความชื้นที่ปลาปล่อยออกมาระหว่างการแปรรูปเกลือ ของเหลวชนิดพิเศษนั้นอิ่มตัวด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และแม้แต่น้ำมันปลาที่มีคุณค่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงแตกต่างจากน้ำเกลือธรรมดาและมีชื่อเป็นของตัวเอง

ในความเป็นจริงปลาเค็มเปียกหรือแห้งก็เตรียมเหมือนกันทุกประการ ความแตกต่างพื้นฐานคือน้ำเกลือจะยังคงอยู่ในภาชนะหรือไหล (เอาออก) จากที่นั่น

แมลงสาบเกลือ คอน ปลาบู่ เยือกเย็น และแมลงสาบแบบเปียกพร้อมน้ำตาล

วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งการตั้งแคมป์และใช้ในบ้าน น้ำจืดที่ปรุงด้วยน้ำตาลจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่า ในการเตรียมปลาด้วยวิธีนี้ ควรทำตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ เช่น ถังหรือกระทะ
2. ล้างซากปลาให้เหลือหัวไว้ ถอดเกล็ดออก
3. ควรวางที่จับชั้นแรกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยตรง ควรวางซากโดยหงายท้องจะดีกว่า
4. โรยเกลือแต่ละชิ้นในสัดส่วน 10 กก. ปลาและ 1 กก. เกลือหยาบบวก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
5. ชั้นปลาสลับกับเกลือไม่ควรอยู่ด้านบนของภาชนะ ควรกดทับมวลปลา
6. หลังจากผ่านไป 2 วัน น้ำเกลือจะปกคลุมทั่วทั้งก้อน
7. หลังจาก 3 วัน ปลาเล็กจะพร้อม และหลังจาก 7-8 วัน ปลาใหญ่ แบทช์ที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากน้ำเกลือ ล้างใต้น้ำไหล และปล่อยให้แห้งในที่โล่ง จากนั้นสามารถวางแมลงสาบ คอน ปลาบู่ เยือกเย็น หรือแมลงสาบได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในภาชนะใดๆ

ปลาเล็กเค็มสามวัน ปลาใหญ่ - 5-7 วัน

คำแนะนำ. บทบาทของการกดสามารถทำได้โดยใช้แผ่นขนาดใหญ่ธรรมดาที่คลุมด้วยสิ่งที่หนัก อย่างไรก็ตามชาวประมงที่มีประสบการณ์แนะนำให้ประกอบวงกลมไม้พิเศษเข้าด้วยกัน วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการผลิต - ลินเด็นหรือแอสเพน เฉพาะไม้นี้เท่านั้นที่ไม่ปล่อยลงสู่น้ำเกลือ สารอันตรายและไม่เสียรูปภายใต้อิทธิพลของมัน คุณไม่ควรกดไม้อัดไม่ว่าในกรณีใด! สามารถแยกและปล่อยกาวที่ตกค้างลงในตัวปลาได้

การหมักเกลือของแม่น้ำใหญ่ที่จับได้แบบแห้งเร็ว

หากคุณตัดสินใจที่จะเกลือชิ้นงานขนาดใหญ่ (ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.5 -2 กก.) คุณไม่เพียง แต่ทำความสะอาดได้เท่านั้น แต่ยังเกลี่ยให้ทั่วด้านหลังเอาสันหัวและหางออก ตาชั่ง - อย่าสัมผัส!

1. ทำให้ซากที่ผ่านการแปรรูปแห้ง แต่ละสำเนาจะมีลักษณะเหมือนหนังสือที่กางออก โดยกางออก โดยคว่ำหน้าไว้
2. ถูเกล็ดปลาด้วยเกลือแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันในกล่องไม้ โดยโรยเกลือในแต่ละชั้น ซากที่ใหญ่ที่สุดควรอยู่ที่ด้านล่าง
3. หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งหัวไว้คุณจะต้องวางปลาในรูปแบบกระดานหมากรุก ตัวอย่างเช่น ชั้นแรกมีหัวอยู่ทางซ้าย ชั้นที่สองมีหัวอยู่ทางขวา ดังนั้นการกดขี่จะกดดันมวลทั้งมวลเท่าๆ กัน.
4. วางตุ้มน้ำหนักไม้ให้ทั่วทั้งชุด และวางกล่องไว้บนพาเลทในห้องเย็น หากเป็นไปได้ สามารถวางภาชนะลงบนพื้นหรือในรูเล็กๆ ได้โดยตรง น้ำเกลือจะไหลลงมาตามรอยแตกในภาชนะ

ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ปลาจะมีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม คุณสามารถลองได้ภายใน 3 วัน และสำหรับการเกลือปลาที่จับขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5-2 กก. อย่างละเอียดนั้นจะใช้เวลา 10 วัน

แมลงสาบเค็มไม่มีน้ำตาล วิธีเปียกและแห้ง

Vobla เป็นชนพื้นเมืองในแม่น้ำรัสเซีย บ่อยครั้งที่ชาวประมงจับปลานี้ได้ถามแม่บ้านถึงงานยากในการแปรรูป ในความเป็นจริงสูตรการเตรียมแมลงสาบอย่างเหมาะสมเช่นเดียวกับปลาน้ำจืดอื่น ๆ นั้นค่อนข้างง่าย:

• ปลาขนาดกลางหรือใหญ่ต้องควักไส้ออกและเอาเกล็ดออก จากนั้นล้างและทำให้ซากแห้ง
• ขั้นตอนต่อไปคือการถูแมลงสาบด้วยเกลือ วางเกลือไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังวางอยู่ในช่องท้องของแต่ละตัวอย่างด้วย
• ควรวางปลาขูดเป็นแถวในภาชนะใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและรอเพียง 5 วันเท่านั้น

หากคุณวางแผนที่จะเกลือแบบเปียกต้องกดปลาลงด้วยแรงกดแล้วปล่อยไว้ในภาชนะ ซากจะค่อยๆปล่อยของเหลวออกมานี่คือน้ำเกลือ

สำหรับเกลือแบบแห้งคุณต้องวางที่จับตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่ภาชนะสำหรับใส่เกลือจะต้องมีรู น้ำเกลือจะซึมเข้าไป และแมลงสาบจะยังแห้งอยู่

วิธีการหย่อนเกลือของแมลงสาบ ปลาเยือกแข็ง และปลาแม่น้ำอื่นๆ

สูตรนี้เหมาะกับปลาที่มีไขมันและนุ่มที่สุด ข้อดีของวิธีนี้คือเนื้อน้ำจืดจะนุ่มกว่าและมีรสชาติแตกต่างจากปลาเค็มแบบเดิมๆ ข้อเสียคือต้องสร้างโครงสร้างพิเศษสำหรับการดอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางภาชนะสำหรับเก็บปลาเพื่อให้สามารถแขวนและยึดแท่งขวางที่มีความยาวเท่ากันจำนวนหนึ่งได้
2. แขวนทั้งตัว (ถ้ามีขนาดเล็ก) หรือส่วนที่ควักไส้ไว้บนท่อนไม้เพื่อให้มีระยะห่างระหว่างซากเล็กน้อย ต้องหย่อนปลาลงในภาชนะจนสุด
3. จำเป็นต้องเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในอ่างพลาสติกหรือภาชนะอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำ
4. หากน้ำและเกลือปกคลุมที่จับได้อย่างสมบูรณ์ แสดงว่าทุกอย่างถูกต้องแล้ว

คำแนะนำ. วิธีการตรวจสอบ ปริมาณที่ต้องการเกลือในน้ำเกลือ? ง่ายมาก! หากคุณใส่มันฝรั่งดิบหรือไข่ลงไป พวกมันไม่ควรจม แต่ลอยอยู่บนผิวน้ำ

หลังจากผ่านไป 5-7 วันก็สามารถรับประทานชุดเค็มได้ แต่ก่อนหน้านั้นควรเอาออกจากของเหลวแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

วิธีการแช่น้ำเกลือข้างต้นเป็นวิธีที่ดีสำหรับการเก็บปลาที่จับได้จำนวนมากไว้ใช้ในอนาคต ไม่ว่าจะใช้สูตรอะไรก็ตาม แมลงสาบ คอน ปลาบู่ เยือกเย็น หรือแมลงสาบสามารถเก็บไว้ได้นานหรือรับประทานทันทีหลังจากเกลือ หรือคุณสามารถแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วใช้ทอดหรือเตรียมอาหารประเภทปลาได้หลากหลาย

ปลาแม่น้ำเค็ม - วิดีโอ

เอกอัครราชทูตปลาแม่น้ำ - ภาพถ่าย

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำเกลือปลาตัวเล็กที่บ้านให้แห้ง ในกรณีของเรา นี่คือคอนขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลาก่อนใส่เกลือ หลายคนไม่ล้างมันด้วยเมือก ฉันล้างมันเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นในอ่างล้างจาน ตัดสินใจด้วยตัวเอง

วางปลาชั้นแรก วิธีที่ถูกต้องวางหัวปลาถึงหาง ด้วยวิธีนี้มันจะพอดีมากขึ้น โรยปลาด้วยเกลือ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเยอะเหมือนที่เราเคยใส่เกลือปลาตัวใหญ่ๆ

ดังนั้น ทีละชั้น ทีละชั้น ทีละชั้น โรยปลาชั้นสุดท้ายด้วยเกลือ

ตอนนี้เราต้องเลือกจานตามขนาดของกระทะหรืออะไรที่คล้ายกัน เราวางมันคว่ำลงบนตัวปลาแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ซึ่งจะช่วยบีบอากาศส่วนเกินออกจากปลา ซึ่งก่อให้เกิดแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยในท้องปลา อย่างที่คุณจำได้ เราไม่เอาปลาตัวเล็กมาตากแห้ง

วางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ระหว่างนี้ปลาจะเค็มสนิทและไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ

หลังจากนั้นให้วางปลาตัวเล็กไว้บนผ้ากระดาษ ปล่อยให้น้ำระบายและปล่อยให้กระดาษชำระดูดซับไว้ 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้