บางคนปลูกพริกเผ็ดในกระท่อมของพวกเขาในขณะที่บางคนสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงต้องการและเตรียมอะไรได้บ้าง จริงๆ แล้ว หลายๆ คนชอบรสเผ็ดของผักที่ช่วยเพิ่ม "ประกายไฟ" ให้กับอาหารจานนี้ จริงอยู่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ที่นี่ สูตรที่ถูกต้องมิฉะนั้นแทน ของว่างแสนอร่อยมันจะกลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้

ดังนั้นเรามาหารือเกี่ยวกับสูตรการเตรียมพริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่กำลังวางแผนปรุงพริกเกลือสำหรับฤดูหนาว

นี่พวกเขา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรการทำขนมรสเผ็ดนี้กันดีกว่า

พริกขี้หนูเค็ม

สูตรแรกที่เราจะพิจารณานั้นถือว่าง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับผู้หญิงหลายคน

วัตถุดิบ:

• พริกเขียวร้อน - 1 กก.
• น้ำสะอาด – 1 ลิตร;
• เกลือแกง – 8 ช้อนโต๊ะ ล.

หากซื้อส่วนผสมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มสร้างช่องว่างได้

วิธีทำอาหาร:

ตอนนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการเตรียมพริกไทยร้อนตามสูตรนี้เสร็จสิ้นแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการปรุงอาหารนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับผักเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น

จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

พริกไทยเค็มอาร์เมเนีย

ทุกประเทศมีอาหารอร่อยและแปลกตาเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในอาหารอาร์เมเนียหลายสูตรอาหารมีความน่าสนใจและฉุนเฉียวมาก ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการดองพริกไทยในสไตล์อาร์เมเนียกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• พริกไทย (แนะนำให้ใช้สีเขียว) – 2 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.:
• ผักใบเขียว: ร่มผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม;
• ถั่วหวาน, ใบกระวาน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมในลักษณะที่อธิบายไว้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อต้มและทอด, มันฝรั่ง ฯลฯ คุณสามารถทานอาหารได้ทันทีหรือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

สูตรอาร์เมเนีย – พริกหยวกเค็มสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่การเตรียมอาหารอาร์เมเนียอีกจานหนึ่ง แน่นอนว่ามันไม่เผ็ดเหมือนครั้งก่อน แต่รสชาติและกลิ่นหอมของของว่างนั้นหาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก (ใช้สีแดง) – 6 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1/4 ถ้วย;
• น้ำสะอาด - 4 แก้ว;
• กลีบกระเทียม – 300 กรัม;
• คื่นฉ่ายสดและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง;
• ถั่วหวานและใบกระวานตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

จานอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว หากไม่ต้องการม้วนก็เพียงปิดฝาขวดให้แน่น และเมื่อพริกไทยเย็นลงแล้วให้นำภาชนะใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็สามารถรับประทานจานได้ อย่างไรก็ตามจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 5 กระป๋อง 1 ลิตร

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าแม่บ้านบางคนเติมพริกไทยร้อนหลายฝักลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพื่อความเผ็ดร้อน แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถเตรียมพริกในฤดูหนาวได้อย่างไร และไม่เพียงแต่จากรสหวานธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมาจากรสเผ็ดอีกด้วย ทำ อาหารอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ เอาใจคนที่คุณรัก ขอให้โชคดี!

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยและคาวไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงและปลายฤดูร้อนเท่านั้นแม่บ้านควรรู้วิธีใส่เกลือพริกร้อนหรือหมักแยกกันหรือหมักกับผักอื่น ๆ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและตัวเลือกการดองมากมายทำให้ง่ายต่อการเลือกสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

การเลือกผักสำหรับ การบรรจุกระป๋องที่บ้านให้ความสนใจเป็นพิเศษ รูปร่างผลไม้ ต้องมีเปลือกหนา ไม่มีตำหนิ มีจุดหรือความเสียหายต่อผิวหนัง

จานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากคุณเลือกพริกที่มีสีต่างกันสำหรับผักดอง

วิธีการเกลือแบบร้อนและเย็น วิธีดั้งเดิมในการเตรียมพริกดองคือการแช่ผลไม้ไว้ในกระทะที่มีน้ำเกลือร้อนสูตรคลาสสิก

การเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายมากและมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

ล้างพริกแล้วแทงผลไม้ใกล้หางด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำเกลือได้ดีขึ้น (แทนที่จะเจาะคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นตื้น ๆ ยาวประมาณ 2 ซม.) แล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม .

เตรียมน้ำเกลือร้อนโดยละลายเกลือในน้ำเดือด เทลงในชามที่มีพริกไทยแล้วกดลงไปด้านบน เก็บกระทะที่มีผักวางไว้ในสารละลายในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำเกลือสดที่ทำในสัดส่วนเดียวกัน

นอกจากนี้ยังสามารถใส่เกลือพริกไทยร้อนในฤดูหนาวได้ ด้วยวิธีนี้ ผักกระป๋องจะมีเนื้อแน่นและกรอบกว่า แต่ก็ต้องใช้เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์นานกว่ามาก

หากคุณตั้งใจจะลองใช้สูตรที่คล้ายกัน ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทย 1 กก.
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบลูกเกดดำ 5 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะรุม 2 ใบ

ตั้งน้ำให้ร้อนและละลายเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำที่เหลือลงในภาชนะเพื่อให้น้ำเกลือมีอุณหภูมิห้อง ล้างผลไม้และใช้ส้อมแทงที่ฐานหลายครั้ง วางใบเชอร์รี่และลูกเกดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งสดลงไป

จากนั้นวางพริกไทยร้อนลงในภาชนะปิดด้วยใบที่เหลือของต้นผลไม้และมะรุม เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนขวด กดลงด้านบนแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

พริกไทยในน้ำดอง

เมื่อเลือกสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนไม่ชอบที่จะดอง แต่ควรดองพริกไทยโดยพิจารณาว่าผักชนิดนี้อร่อยกว่า หากคุณเป็นแฟนของหมักดองด้วย ให้ลองเตรียมพริกกระป๋องโดยเติมน้ำส้มสายชูและส่วนผสมที่มีรสหวาน

หากต้องการลองใช้วิธีนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

ล้างพริก ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก

โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผักนี้ได้รับชื่อ "ขม" เมื่อทำงานให้ทำอย่างระมัดระวังอย่านำมาไว้หน้าและปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือยางบาง ๆ

ใส่ผลไม้แปรรูปลงในขวดโหลที่สะอาด หากคุณนำผักที่มีสีต่างกันมาใส่ในภาชนะแก้วทีละใบ จะทำให้ผักที่เตรียมไว้ดูสดใสและเป็นต้นฉบับ เตรียมน้ำดองโดยละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงไปบนผัก เก็บพริกดองไว้ใต้ผ้าไนลอนบนชั้นวางตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองพริกร้อนแล้ว แต่คุณสามารถปรุงจากผักนี้ได้เช่นกัน ตัวเลือกที่อร่อยของขบเคี้ยวกระป๋อง

ตัวอย่างเช่นส่วนผสมผักจะน่ารับประทานมากสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องทำ:

• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• กระเทียมสด 8 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• เกลือ 20 กรัม

ล้างพริกไทยแห้งตัดหางแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ด สับกลีบกระเทียมที่นั่นและ มะเขือเทศสด- เทลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก น้ำมันมะกอกใส่ผักลงไปผัดจนข้นประมาณ 30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องใส่เกลือและคนเป็นระยะ ๆ วางผักทอดในภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็น

พริกไทยในภาษาอาร์เมเนีย

จานพริกไทยร้อนนี้เรียกว่า "Tsitsak" เป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับ shashlik เคบับและอื่น ๆ จานเนื้อ.

• พริกเขียว 1 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ 60 กรัม

ก่อนบรรจุกระป๋องควรตากพริกไทยให้แห้งโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแนวนอนแล้วทิ้งไว้ 2 วัน เมื่อผลไม้เหี่ยวเฉาและนิ่มลงเล็กน้อยก็ถึงเวลาที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป ล้างผัก ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่แล้วใส่ในชามลึก เพิ่มผักชีฝรั่งสับหยาบและกลีบกระเทียมที่นั่น

ละลายเกลือในน้ำเย็นเทเนื้อหาของกระทะและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันในห้องอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เมื่อฝักพริกไทยเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง ก็สามารถย้ายใส่ขวดโหลได้

ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวออกจากกระทะแล้วบีบผักดองด้วยมืออย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมพริกไทยให้แน่นในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็นสดที่เตรียมไว้ในสัดส่วนเดียวกัน จานต้องเก็บในตู้เย็น

พริกไทยฮังการี

หากต้องการดองพริกร้อนสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผักและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ด้วย

รายการส่วนผสมทั้งหมดประกอบด้วย:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%;
• เกลือ 40 กรัม

ทำความสะอาดพริกไทยที่ล้างแล้วจากเมล็ดหางแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมรวมทั้งรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ใบกระวานลงไป ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นราดน้ำดองลงบนผัก ในช่วง 10 วันแรก กระทะจะถูกกดทับในที่อบอุ่น จากนั้นผักที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยจัดเรียงเป็นขวด

พริกเกาหลี

อื่น สูตรดั้งเดิมการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลีรสเผ็ด

• พริก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• ปาปริก้า 5 กรัม
• ผักชีแห้ง 5 กรัม
• น้ำ 500 มล.

ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกผลไม้สีแดงและสีเขียวในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อทำให้จานมีสีสันมากขึ้น ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น ปาปริก้า กระเทียมสับ และผักชีแห้ง

ผสมทุกอย่างลดอุณหภูมิแล้วรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งกระทะบนไฟอีก 5 นาที แล้วยกออกจากเตา ใส่พริกลงในขวดเติมน้ำเกลือที่ได้แล้วปิดฝา สินค้าจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 3 วัน

เราหวังว่าวิธีการดองพริกไทยร้อนที่อธิบายไว้ข้างต้นจะมีสูตรอาหารที่คุณและครอบครัวจะชอบอย่างแน่นอน น่าทาน!

เราขอนำเสนอสูตรการดองพริกร้อนหลายสูตรให้คุณทราบ สูตรอาหารเหล่านี้นำมาจากหลากหลายเชื้อชาติ และทุกคนถือว่าสูตรของพวกเขาดีที่สุด!

พริกไทยร้อน: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว วิธีการดองพริกร้อน?

พริกขี้หนูขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ รสชาติที่ผิดปกติทั่วทุกมุมโลก มีหลายสูตรอาหารที่ผักนี้เพิ่ม "ความสนุก" แม่บ้านหลายคนยังคงปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมพริกไทยแม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ดองหรือใส่เกลือผัก ช่องว่างดังกล่าวทำได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณประหยัดได้มากมาย สารที่มีประโยชน์ในพริก

พริกไทยร้อนไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในรูปแบบแห้งหรือบดเท่านั้น ฝักทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำหมักต่างๆ พวกเขายังเตรียมของว่างที่น่าทึ่ง - adjika และ สลัดผัก- สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถเลือกได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน- ควรคำนึงถึงขนาดและรูปลักษณ์ของผักด้วย

หากคุณต้องการดองพริกเผ็ดคุณควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกแข็งและหนาแน่น มันควรจะหนาพอ ส่งผลให้ขนมของคุณมีรสชาติกรอบ โปรดทราบว่าไม่มีความเสียหาย ทุกคนรู้ดีว่าพริกที่มีสีต่างกันน่ากินและดูน่ารับประทานมากกว่า พริกเผ็ดใด ๆ เหมาะสำหรับ adjika และสลัด

พริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง: คุณสมบัติ

พริกทั้งชิ้นดูสวยที่สุด โดยปกติแล้วแกนและเมล็ดจะถูกเอาออกจากพวกมัน จำไว้ว่าควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่เป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้เราจึงรู้สึกถึงความขมและความเผ็ดของพริกไทย ทางที่ดีควรทำความสะอาดด้วยถุงมือยาง คุณควรเก็บพริกไทยให้ห่างจากใบหน้าด้วย

มีหลายสูตรในการทำพริกเผ็ดเลิศรสสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเปรี้ยว กรอบ เรามีวิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

• พริกเขียว - จำนวนเท่าใดก็ได้
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในความสะอาดฆ่าเชื้อ โถลิตรเพิ่มกลีบกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ
2. ล้างพริกไทยให้สะอาด ตัดหางออก และทำความสะอาดเมล็ดพืชออก วางผักในขวด จากนั้นเทเกลือลงไปแล้วเท น้ำร้อน- หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู
3. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็เติมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ตั้งกระทะให้เดือด หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขนมประมาณ 10-15 นาที
4. เราทำการบรรจุกระป๋องพริกร้อนโดยการม้วนขวดที่มีฝาปิด

พริกขี้หนูดอง: สูตร

• พริกขี้หนูหลากสี - 2 กก
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ของขบเคี้ยวที่แปลกตานี้มีสีสันมากเนื่องจากใช้พริกหลายชนิด ทางที่ดีควรสลับตามสี
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย จากนั้นเอาก้านและเมล็ดที่อยู่ข้างในออก นอกจากนี้ยังควรทำความสะอาดพาร์ติชันสีขาวด้วย ล้างพริกอีกครั้ง ตัดส่วนโค้งเล็กน้อยที่ด้านบน เตรียมขวดครึ่งลิตรที่สะอาด
3. วางพริกลงในแนวตั้ง สลับสี ฐานควรอยู่ด้านบน ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ในรูปแบบนี้ พริกควรยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ต้องระบายน้ำจากกระป๋องออก
4. แยกกันในกระทะขนาดเล็กเตรียมน้ำดองสำหรับพริกเผ็ด ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงในของเหลว ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำดองนี้ลงในขวดพร้อมพริกไทย ควรคลุมผักให้มิด
5. ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้เครื่องเย็บเพื่อม้วนขึ้น พลิกชิ้นงานคว่ำลงแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อน

• พริกไทย - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกทุกขนาดและรูปร่างแล้วตัดหางออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและฟิล์มสีขาวด้านใน!
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ ล้างตัดแต่งและสับมะเขือเทศด้วย บดหัวกระเทียมด้วย
3. เทลงในกระทะหรือหม้อต้มด้านสูง น้ำมันพืช- วางจานบนไฟแล้วเจาะให้ละเอียด
4. ใส่ผักสับลงในกระทะที่ร้อนจัด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 25 นาที กำหนดความพร้อมด้วยปริมาณของเหลว มันควรจะระเหยออกไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
5. ความสม่ำเสมอของของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา ส่วนผสมจะกระจายตัวได้ง่ายบนขนมปัง
6. เก็บขนมพริกขี้หนูไว้ในตู้เย็น โดยปิดด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว

วิธีการดองพริกร้อน?

พริกขี้หนูรสเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารคอเคเชียนจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ วิธีการเก็บเกี่ยวนี้น่าสนใจเพราะมีประสิทธิภาพและเรียบง่าย หากในระหว่างการดองคุณสามารถทำผิดพลาดกับสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและทำให้ผักเสียได้การดองทุกอย่างจะแตกต่างกัน

พริกขี้หนูเค็ม: สูตรด่วน

• พริกเขียว - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก. ไม่ควรทำความสะอาดหางและด้านใน จากนั้นเราก็ตัดตามฐาน 2 ซม.
2. วางผักลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและละลายเกลือลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย วางจานแบนหรือฝาปิดและมีน้ำหนักไว้ด้านบน ผักควรจุ่มลงในของเหลวจนหมด
3. ปิดชามด้วยพริกไทยด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เกลือจน อุณหภูมิห้อง- ผักแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือสดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ของเหลวจากอ่างถูกระบายออก จากนั้นพริกก็ราดด้วยน้ำเกลือสด
4. ดังนั้นแช่ผักไว้อีก 5 วัน จากนั้นเปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่พริกลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมของเหลวที่เตรียมไว้ใหม่ พริกไทยร้อนพร้อม!
5. เชื่อกันว่าวิธีการดองนี้จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผักไว้ พริกไทยนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความอยากอาหาร

พริกเกลือเผ็ดร้อน

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมพริกได้เหมือนกับที่ซื้อจากร้าน เครื่องเทศและสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

• พริกไทย - 1 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 220 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกเขียวให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดหางและเมล็ดพืชออก
2. เรายังทำความสะอาดและสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายด้วย
3. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผักไว้ด้านล่าง วางพริกไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย จากนั้นเราก็นำไปไว้ในห้องอุ่นใต้เครื่องกด ผักเกลือเป็นเวลา 14 วัน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวในเวลานี้!
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เราก็นำพริกออกมา พวกเขาควรเปลี่ยนสี - กลายเป็นสีเหลือง ใส่ผักลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเกลือที่เหลือแล้วเทลงในขวดพร้อมพริกไทย ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถปิดด้วยฝาประเภทใดก็ได้

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมผัก หากต้องการเก็บได้นานขึ้น การดองจึงเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทพริกไทยและเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา คุณยังสามารถดองพริกร้อนได้ ในกรณีนี้ผักจะถูกเทลงในน้ำเกลือและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-14 วัน

คุณกำลังมองหาพริกไทยร้อน: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ดองพริกเผ็ดยังไง?? ในบทความนี้ ฉันจะให้คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้! อ่าน

การทำของว่างในสารละลายน้ำดองเป็นหนึ่งในทางเลือกในการเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพคือการเกลือ ความขมของพริกขี้หนูดองรสเผ็ดจะเด่นชัดน้อยกว่าพริกสด ความฉุนของลักษณะจะลดลงโดยการเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง สมุนไพร เครื่องเทศ และผักอื่นๆ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีหลากหลาย คุณภาพรสชาติ.

วิธีดองพริกร้อน

มีหลายสูตรที่ให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการหมักแบบร้อนหรือเย็น ฝักจะใช้สดหรือสดแช่แข็ง ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น วงกลม หรือเป็นเส้น พริกแดงมีแคปไซซินมากกว่าพริกเขียวซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อเลือกวัตถุดิบหลัก การเตรียมส่วนประกอบหลักเบื้องต้นประกอบด้วยการตรวจสอบ การกำจัดชิ้นงานที่เสียหายและเน่าเสีย แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเตรียมส่วนประกอบที่เหลืออย่างถูกต้องสำหรับการทำพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว เกลือควรเป็นเกลือหินหยาบหากต้องการคุณสามารถเติมเกลือทะเลได้ คุณไม่สามารถใช้ไอโอดีนได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลที่มีความเข้มข้น 9% มีความเหมาะสม น้ำผึ้ง – สมุนไพรธรรมชาติ สด หรือแห้ง ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งในรูปแบบของร่ม มะรุม - ใบหรือราก บางสูตรจำเป็นต้องมีกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเพื่อไม่ให้รสชาติฉุนมากขึ้น

ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในภาชนะแก้วแนะนำให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตก วางผักไว้บนไม้แขวนเพื่อให้หลังจากสารละลายเย็นลงและปริมาตรลดลง ฝักจะไม่เหลือของเหลว หลังจากรีดแล้วไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำร้อน ไม่สามารถใช้กับพริกร้อนได้ ฝาพลาสติก.

ทำให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ลมพัดเข้ามา วางกลับด้านเสมอ ก่อนที่จะย้ายไปยังห้องใต้ดิน ให้พลิกกลับไปยังตำแหน่งปกติแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมงโดยไม่มีฉนวน

เก็บผลิตภัณฑ์รสเผ็ดที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือระเบียง อนุญาตให้ใส่ขวดโหลลงไปได้ สภาพห้อง,ป้องกันแสงและอุปกรณ์ทำความร้อน

หากต้องการทำพริกเผ็ดดองโดยใช้วิธีเย็น ต้องใช้น้ำส้มสายชูเพิ่ม ดังนั้นปริมาณเกลือและน้ำตาลจึงเพิ่มขึ้น เติมผัก สมุนไพร และเครื่องเทศตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้วิธีเผ็ดร้อน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะสั้นลง

สูตรที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• ฝัก - สำหรับเติมขวดขนาด 3 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 3 ลิตร

ล้างผักและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ วางส่วนประกอบของเครื่องปรุงและกลิ่นหอมที่ด้านล่างของขวด เติมฝัก เทน้ำดองร้อนๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่สารละลายลงในกระทะ นำไปต้ม และเติมพริกไทยร้อนอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการ 3-4 ครั้ง ก่อนเติมขวดโหลเป็นครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อถังพริกไทยร้อนดองเนื่องจากสารละลายมีส่วนประกอบของสารกันบูดการบำบัดด้วยน้ำเดือดหลายครั้งและฝักเองก็มีแคปไซซินจำนวนมาก การดำเนินการนี้ยังช่วยลดความขมอีกด้วย

ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• ส่วนประกอบเผ็ด – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู– 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• Khmeli-suneli – 3 ช้อนชา

ล้างผัก ขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดก้านที่มีเมล็ดและพาร์ทิชัน เคี่ยวในกระทะด้วยเนย เกลือ และน้ำตาล คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อฝักนิ่ม ให้ใส่สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู หลนประมาณ 15 นาที เติมพริกขี้หนูดองลงในขวดแล้วขันให้แน่น

ของว่างที่ร้อนแรง "กอร์กอน"

ส่วนประกอบ:

• ฝัก – 1 กก.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง - ตามความต้องการของคุณ;
• น้ำเดือด – 1.5 ลิตร

ล้างและทำให้ผักแห้ง ใช้ผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกระทะ เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำส่วนที่เป็นของเหลวออก ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในน้ำ ต้มประมาณ 4-6 นาที วางผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมพริกไทยที่เหลือให้เต็ม และเติมน้ำดอง ม้วนขวดที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด พักให้เย็น แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถหมักผักรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หรือเป็นของว่างหรือใส่ในสลัดได้

พริกดองทั้งตัว

สินค้า:

• ผลไม้ที่มีรสขม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเดือด – 1.5 ลิตร

ล้างฝักด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง ตัดทะลุใต้ก้านโดยไม่ต้องถอดออก ดำเนินการเพื่อกำจัดอากาศออกจากช่องภายใน ตัดหางถ้าพริกไทยยาวเกินไป วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพับแล้วกดให้แน่น

ต้มน้ำใส่ผัก พักไว้ 10-15 นาที เทของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองที่ได้ลงบนพริกไทย ฆ่าเชื้อกระบอกสูบ ม้วนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท และวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว

หากต้องการก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดได้ ในการทำเช่นนี้ในระยะเริ่มแรกคุณควรใส่สมุนไพรสด ใบกระวาน กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและกานพลูลงในขวดพริกไทย อนุญาตให้เปลี่ยนฝักเผ็ดบางส่วนเป็นฝักหวานได้ซึ่งจะทำให้จานร้อนน้อยลง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - เพียงพอสำหรับขวด;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด

สูตรและเทคโนโลยีคล้ายกับรุ่นก่อนได้ชิ้นงานเร็วกว่าแต่เก็บได้น้อยกว่า แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 20 นาที ต้องฆ่าเชื้อถังเปล่าเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในจานที่เสร็จแล้ว

ปริมาณน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลจะมากขึ้น ซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากความเปรี้ยวและการเกิดเชื้อรา ขอแนะนำให้เก็บพริกดองสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในภาษาจอร์เจีย

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยร้อน - 2.5 กก.
• กระเทียม – 0.15-0.17 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง - มากที่สุด
• ใบกระวาน – 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 500 มล.

ก่อนหมัก ให้ล้างพริกเผ็ด แทงหรือหั่นตรงก้านก่อน ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำแล้วนำสารละลายที่ได้ไปต้ม เพิ่มฝักและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-8 นาที โดยคนตลอดเวลา วางผักในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ใส่ผักชีลาว ผักชี และพาร์สลีย์สับ กระเทียมสับลงในน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง ใส่พริกไทยลงในชามใบใหญ่ เทน้ำพริกลงไป แล้วกดทับลงไป วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่ลงในขวดโหล ปิดฝา แล้วนำไปจัดเก็บในห้องที่มืดและเย็น

ในประเทศอาร์เมเนีย

สินค้า:

• พริกแดง – 3.5 กก.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 80-100 มล.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

ล้างฝักและทำให้แห้ง ปล่อยให้หางและก้านอยู่ในขั้นตอนนี้เพื่อหมักพริกเผ็ดตามสไตล์อาร์เมเนียอย่างเหมาะสม ต้มผักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นทันที ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้ผิวหนังลอกออกได้ง่าย ปรุงสารละลายหมักโดยใช้น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ วางฝักที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ (ใน 1 ชั้น) ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที และนำมันออกมา สินค้าสำเร็จรูปวางในขวดฆ่าเชื้อที่มีกระเทียมสับอยู่ด้านล่าง เทส่วนผสมลงในสารละลาย ม้วนฝา เก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น จากนั้นจึงย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

ด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 0.15 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร

เตรียมผลไม้โดยเทประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะลงบนก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ล. ที่รัก เติมฝักลงไป กระจายน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ม้วนขึ้นและพลิกกลับเป็นเวลา 30 นาที จากล่างขึ้นบน ถอดออกมาเก็บในฤดูหนาว บางสูตรในการเตรียมพริกเผ็ดดองต้องปรุงน้ำดองก่อน สำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้ใบกระวานและพริกไทย

ในภาษาเกาหลี

ส่วนประกอบ:

• ผลไม้ไหม้ – 1 กก.
• กระเทียม – 0.5 หัว;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% – 70 มล.;
• น้ำ – 400 มล.;
• พริกแดงดำและป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีบด – 1 ช้อนชา

ใส่พริกที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วเติมปริมาตรที่เหลือด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำบริสุทธิ์ เครื่องเทศ และกระเทียมสับด้วยมีด กระบวนการดองพริกขี้หนูใช้เวลาเพียง 3 วันเท่านั้น หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานของว่างได้

พร้อมสควอชและพริก

สินค้า:

• พริกหยวก – 30 ชิ้น;
• สควอช – 20 ชิ้น;
• พริก – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 400 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร

ล้างส่วนประกอบหลัก ผ่าครึ่ง แล้ววางเรียงเป็นชั้นในภาชนะ หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เติมสารละลายที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ม้วน ฆ่าเชื้อ เย็น และเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว จัดทำขึ้นตามสูตร พริกไทยร้อนเหมาะสำหรับใส่กับข้าว

พริกไทยร้อนไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วยผักหรือใบรสเปรี้ยว มักใช้น้ำดองกับน้ำมะเขือเทศแดง เตรียมพริกเผ็ดๆ ตามปกติ ทอดได้เลย ต้มมะเขือเทศจนเดือด 2-3 ครั้ง กรองผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาลทราย จัดเรียงผักในขวดเติมน้ำผลไม้ ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้

วิธีการดองพริกขี้หนู

การเตรียมของขบเคี้ยวรสเผ็ดที่สามารถเก็บไว้ได้นานก็ดำเนินการโดยใช้การดองเช่นกัน การเลือกและการเตรียมส่วนประกอบจะคล้ายกับการหมัก ภาชนะต้องสะอาดเพื่อไม่ให้มีการเพิ่มจุลินทรีย์ของบุคคลที่สาม วัสดุของเครื่องครัวคือแก้วหรือเคลือบอีนาเมล

การทำพริกขี้หนูเค็มมี 2 วิธี - เย็นและร้อน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออุณหภูมิของน้ำเกลือ

ทางเย็น

คุณสามารถทำพริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาวได้โดยการหมัก ล้างส่วนประกอบหลักให้สะอาด เจาะหรือตัดที่ก้าน วางในชั้นสลับกันด้วยส่วนผสมเผ็ดของสารปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย, มะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, ใบกระวาน, กานพลู โรยด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้เล็กกว่าภาชนะ แล้วตั้งความดัน สิ่งสำคัญคือของเหลวจะปกคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เติมสารละลายเกลือในขณะที่ระเหยและ กรดซิตริก(20 กรัม และ 9 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถใส่เกลือลงในฝักร้อนเพื่อใช้ในหนึ่งสัปดาห์หรือสองสามเดือนได้

วิธีร้อนแรง

ก่อนใส่เกลือ ให้เตรียมผักที่มีรสขม เจาะหรือหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน ต้มน้ำเกลือใส่พริกไทยแล้วกดลงไปด้านบน ย้ายภาชนะไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ระบายของเหลวเติมสารละลายที่เตรียมไว้ใหม่ ทิ้งไว้ 5 วัน เอาน้ำเกลือออก ใส่ขวดโหล เติมส่วนที่ร้อนของสารละลายใหม่ลงไป แล้วม้วนฝาขึ้น พริกเค็มในลักษณะนี้จะเผ็ดน้อยและเหมาะกับอาหารต่างๆ

พริกไทยร้อนใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ประณีตและน่ารับประทาน สามารถใช้ผักได้ ประเภทต่างๆ- ดอง ตากแห้ง. บ่อยครั้งในการเตรียมการคุณต้องเผชิญกับคำถามว่าจะใส่เกลือพริกร้อนอย่างไรดังนั้นคุณควรเข้าใจถึงความแตกต่างของกระบวนการ

เมื่อเริ่มดองคุณต้องทราบประเภทของพริกไทยก่อน ลักษณะรสชาติและวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณสามารถดองพริกไทยชิ้นใหญ่แยกกันหรือผสมกับผักและเครื่องเทศอื่นๆ ได้

การเลือกและการเตรียมผัก

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเตรียมพริกไทยประเภทใด ๆ อย่างถูกต้องรวมถึงบัชคีร์สำหรับการดอง สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกผักสุกโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ รวมถึงรอยบุบและการทำให้ดำคล้ำโดยทั่วไปแล้ว เมล็ดและแกนจะถูกเอาออกจากผักเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูง ด้วยเหตุนี้จึงรู้สึกได้ถึงความขมขื่นและรสฉุนที่ค้างอยู่ในคอเมื่อบริโภค

สูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองพริกขี้หนู

เมื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจากหลาย ๆ สูตรอาหารคุณควรคำนึงถึงรสนิยมของคุณเองด้วย

สูตรอาหารที่แตกต่างกันต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมและเทคนิคพิเศษในการบรรจุกระป๋อง

วิธีคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดคือวิธีคลาสสิก หากต้องการเกลือ เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. หลังจากเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยที่ล้างแล้ว ให้ตัดส่วนโค้งเล็กน้อย
2. เตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อในปริมาตรที่เหมาะสม วางผักในแนวตั้ง ยกฐานขึ้น
3. เทน้ำต้มสุกลงในภาชนะแล้วรอ 15 นาที หลังจากเวลานี้ให้ระบายของเหลวออก
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมน้ำดองโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด 2 ลิตร แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองเทลงในภาชนะเพื่อให้ผักจมอยู่ในของเหลวจนหมด
5. ขันฝาขวดแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษ พลิกผักดองคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

เกลืออย่างง่ายในน้ำเย็น

สำหรับการดองแบบเย็นจะมีการเติมเกลือลงในน้ำและหลังจากที่ละลายแล้วผักที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในของเหลว ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 5-7 วันในที่อบอุ่นเพื่อให้ผักหมักและอิ่มตัวด้วยเกลือ

จากนั้นยังคงขันฝาภาชนะให้แน่นและวางชิ้นงานไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

ในการเตรียมการดองอย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคุณต้องปฏิบัติตามวิธีการแบบคลาสสิกยกเว้นช่วงเวลาในการแปรรูปภาชนะ ลักษณะเฉพาะคือให้เทผักด้วยน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 20 นาที และเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือในน้ำดองเพื่อป้องกันเชื้อรา แนะนำให้เก็บพริกดองไว้ในตู้เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกเผ็ด “สิทธิศักดิ์”

ปล่อยให้พริกไทยเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรตามสูตร "ซิตศักดิ์" ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและเทน้ำเกลือที่ยังไม่ได้ต้ม จากนั้นควรหมักผักไว้สองสามวันหลังจากนั้นปิดฝาภาชนะ

ลักษณะเฉพาะของสูตรการเตรียมอาร์เมเนียคือวางผักที่ยังไม่ได้ล้างไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ 1-2 วัน ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ กลีบกระเทียม ใบกระวาน สมุนไพร เมล็ดผักชี และใบเชอร์รี่บุช

สไตล์จอร์เจียนกับมะเขือเทศ

สูตรจอร์เจียนช่วยให้คุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับมะเขือเทศได้ ผักจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงไป เพื่อเตรียมน้ำดอง ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช น้ำดองนำไปต้มเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงก็ปิดฝา

การเตรียมการด้วยการเติมผักตามสูตรคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีผักชีและผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในผักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความเข้ากันได้ของกรีนต่างๆ เพื่อให้ขนมมี รสชาติดีไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์จำนวนมากที่มีกลิ่นเด่นชัด

พริกไทยร้อนเกลือกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

เมื่อเตรียมผักด้วยผักชีลาวและกระเทียม คุณสามารถสับส่วนผสมเพิ่มเติมอย่างละเอียดหรือใส่กานพลูและใบทั้งหมดลงในขวด ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกแช่ไว้ในน้ำเดือดล่วงหน้าหลังจากนั้นจึงระบายน้ำออกและเทน้ำดองร้อนลงในภาชนะ ขอแนะนำให้ดองผักโดยใช้น้ำดองแบบคลาสสิก

วิธีการดองแบบเกาหลีเป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ล้างผักที่เลือกให้สะอาดในน้ำเย็น
• ฆ่าเชื้อภาชนะแล้วใส่พริกไทยเข้าไปข้างใน
• อุ่นน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือในกระทะแยก
• หลังจากน้ำเดือด รอให้เกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ผักชี กระเทียมสับละเอียด พริกไทยแดงและดำป่น
• นำน้ำดองไปต้มอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดพร้อมผัก
• ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดดีบุกแล้วทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ

พริกในซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ต้องปอกพริกออกจากก้าน แล้วใส่พร้อมกับส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป น้ำมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

การผสมผสานระหว่างพริกไทยร้อนและน้ำผึ้งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำผึ้ง เกลือ น้ำตาล และสมุนไพรครึ่งแก้วเพื่อลิ้มรสน้ำ 700 มิลลิลิตร หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้ใส่ฝักลงไปและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ของว่างที่ทำเสร็จแล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในภาษาฮังการี

lecho ฮังการีเตรียมจากพริกร้อนหลายประเภท วางมะเขือเทศและส่วนประกอบพื้นฐานที่ประกอบเป็นน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดต้มให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศและรีดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สำหรับพริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ผักโรยด้วยเกลือแล้วเก็บไว้สองสามวันจากนั้นจึงเติมน้ำดองและเก็บไว้ แนะนำให้บริโภคการเตรียมเกลือเล็กน้อยภายในระยะเวลาอันสั้น

เกลือใต้ฝาไนลอน

ตามสูตรนี้ ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ หางของผักถูกตัดออกโดยปล่อยให้เมล็ดอยู่กับที่ พริกใส่ในภาชนะและเติมน้ำส้มสายชู พื้นที่ที่เหลืออยู่ภายในภาชนะเต็มไปด้วยน้ำและทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 เดือน

เวลาในการอ่าน: 9 นาที ยอดดู 1.6k เผยแพร่เมื่อ 03/05/2018

ผู้ค้นพบพริกไทยร้อนคือโคลัมบัส เขาเป็นคนแรกที่นำมันมาสู่ยุโรปจากการเดินทางอันยาวนาน กว่าหกพันปีที่ผ่านไปนับตั้งแต่พืชชนิดนี้ถูกเลี้ยงในบ้าน มีการผสมพันธุ์หลากหลายสายพันธุ์

พืชแพร่หลายเนื่องจากมีมวล คุณสมบัติการรักษารูปลักษณ์สวยงามและรสชาติที่สดใส อาหารพริกไทยร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ผักที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เป็นไปไม่ได้หากปราศจากผักดังกล่าวเมื่อเตรียมอาหารเม็กซิกัน อินเดีย เอเชีย และคอเคเชียน

สรรพคุณของพริกขี้หนู

พริกไทยร้อนเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายจึงแพร่หลายเข้ามา พื้นที่ต่างๆชีวิตมนุษย์

พื้นที่ใช้งาน:

1. วิทยาความงาม บริเวณนี้สารสกัดต่างๆจากผลิตภัณฑ์และ น้ำมันหอมระเหย- ด้วยคุณสมบัติที่ระคายเคือง จึงช่วยให้เส้นผมเติบโตและแข็งแรงขึ้น ช่วยกำจัดเซลลูไลท์จึงมักใส่ครีมนวดและพอกผิวกาย
2. ยา. เนื่องจากคุณสมบัติในการอุ่นจึงใช้ในการผลิตขี้ผึ้งและพลาสเตอร์ต่างๆสำหรับใช้ภายนอกเช่นในการรักษาโรคปวดตะโพก
3. ยาแผนโบราณ ขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี ใช้เป็นยาป้องกันโรคในช่วงฤดูระบาดของ ARVI ผลไม้ใช้ในการเพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และการมีอยู่ของวิตามินซีและพีช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด

มีไลโคปีน ซึ่งการบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและส่งเสริมการลดน้ำหนัก มีผลดีต่อ ระบบประสาทมีฤทธิ์ระงับปวดเล็กน้อยส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟิน

ประเภทของพริกขี้หนู

พืชนี้มีตัวแทนจากสายพันธุ์ในประเทศห้าสายพันธุ์และป่ายี่สิบหกสายพันธุ์ ซึ่งรวมกันมีประมาณสามพันสายพันธุ์

พันธุ์พริกไทยมักจะแบ่งตามระดับความร้อนของสโควิลล์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณแคปไซซิน

โดยที่ดัชนี 0 จุดเป็นของราคาหวาน พริกหยวก- พันธุ์ "ลมหายใจของมังกร" ซึ่งเพาะพันธุ์โดยชาวสวนชาวอังกฤษได้รับการยอมรับว่ามีการเผาไหม้มากที่สุดด้วยคะแนน 2,500,000 คะแนน

พันธุ์พืชแบ่งออกเป็นประเภทหลัก:

• พริกขี้หนูจีนมีรสเผ็ดที่เข้มข้นที่สุด
• พันธุ์ฮาบาเนโรยังมีรสส้มที่สดใสและฉุน และใช้ทำซอสและอาหารในอาหารเม็กซิกัน
• ตรินิแดด หมวดหมู่นี้รวมพืชที่มีผลไม้แปลกตา มีรสฉุนปานกลางและมีกลิ่นผลไม้ ใช้ในการเตรียมซอสและ adjika ต่างๆ
• 7 Pot ผสมผสานพริกเข้ากับรูปทรงฝักดั้งเดิม ผลไม้มีกลิ่นผลไม้และมีรสชาติที่ค่อนข้างฉุน
• จาลาเปโน (Jalapeño) กลุ่มพืชที่มีรสชาติเผ็ดร้อนปานกลาง เผ็ดเล็กน้อย และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลมีรูปร่างยาวและมีสีเขียวเมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลืองเหมาะสำหรับปลูกในบ้าน
• พริกป่นเป็นพืชที่เติบโตต่ำซึ่งผลมีสีเหลืองหรือสีแดงและมีรสร้อนหรือเผ็ดร้อน
• ต้นพริกมีผลไม้รูปเบอร์รี่มีรสเผ็ดร้อนหรือฉุนปานกลาง
• พริกมีผลไม้สีแดงลูกเล็กฉ่ำ

มาฉลองกัน!พืชนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนอย่างกว้างขวางเนื่องจากค่อนข้างไม่โอ้อวดเพราะสามารถปลูกในกระถางบนขอบหน้าต่างได้ ค่า SHU ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ที่มีเมล็ด ยิ่งมีค่าสูง ผลไม้ของพืชที่ปลูกก็จะยิ่งคมชัดมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการเก็บรักษา?

กระบวนการเก็บรักษาจะช่วยรักษาให้คงอยู่ได้นาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ในขณะที่ลดความคมลงเล็กน้อย

ฝักกระป๋องเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและยังเป็นของว่างที่ดีสำหรับวอดก้าอีกด้วย กระบวนการเก็บรักษาจะรักษาสีไว้ซึ่งผักชนิดนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

ในการเก็บรักษาควรเลือกฝักเรียบที่ไม่มีความเสียหายใดๆ แต่หากใส่ทั้งฝักในขวด ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถสร้างองค์ประกอบจากผลไม้ต่างๆ ช่วงสีหรือทำอาหารกระป๋องขาวดำ

ตัวฝักสามารถเก็บรักษาไว้โดยรวมได้ แต่ไม่จำเป็นต้องตัดหางออก หรือตัดด้วยวิธีใด ๆ : วงแหวน, ครึ่งวง, เซ็กเมนต์และสำหรับการเก็บเกี่ยวก็สามารถบิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืชได้ ควรจำไว้ว่าเมล็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนของผักที่เตรียมไว้

บันทึก!สำหรับการบรรจุกระป๋องต้องล้างผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้ง บางสูตรก็แนะนำ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์โดยการทอดหรือตุ๋น เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ร้อนและฉุน จึงไม่ควรเตรียมในปริมาณมาก

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

พริกขี้หนูดอง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• พริกแดงร้อนในปริมาณต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือแกงโดยเฉพาะเกรด "พิเศษ" 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น):

• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ถั่วหวาน, กานพลู;

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งตามจำนวนฝักที่ต้องการ
2. ล้างขวดและฝาด้วยสบู่ซักผ้าและโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีที่สะดวกเช่น อบไอน้ำ เตาอบ หรือ เตาอบไมโครเวฟ- ควรเตรียมฝาสองอันไว้เผื่อในกรณีที่ฝาเสียหายระหว่างการเย็บ
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. วางฝักที่ล้างแล้วลงในภาชนะแล้วเติมเครื่องเทศ
5. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ นำไปต้ม และเทส่วนผสมอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา
7. พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

พริกขี้หนูยัดไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน ทรงกลม– 30 ชิ้น ควรมีขนาดใหญ่ น้ำหนักรวมประมาณ 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ลิตร
• ทูน่ากระป๋อง 3 ชิ้น,
• น้ำหนักปลาทูน่ารวมประมาณ 500 กรัม
• มะกอกหรือเคเปอร์ - 1 ขวด
• น้ำมันพืช,
• เครื่องเทศ: กระเทียม 3 กลีบ, ใบโหระพา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักให้แห้งเอาแกนและเมล็ดออก
2. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
3. ลวกชิ้นส่วนในน้ำส้มสายชูเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำออกและทำให้แห้ง
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมทูน่ากระป๋อง มะกอกสับละเอียด หรือเคเปอร์
5. เติมส่วนผสมปลาทูน่าให้แน่น
6. วางในภาชนะ ใส่กลีบกระเทียมและใบโหระพา
7. เทน้ำมันแล้วปิดฝา
8. เก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาไม่เกินหกเดือน

พริกไทยร้อนอาร์เมเนีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกแดง 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร,
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ โดยไม่มีสไลด์
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะถ้าน้ำส้มสายชู 6% - 7 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว 50 กรัม: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. อบผักในเตาอบจนนิ่มที่อุณหภูมิ 150-190 องศา
3. สับกระเทียมอย่างประณีตและฉีกใบสมุนไพร ทิ้งก้านที่หยาบๆ ออก
4. ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ ลงในหม้อ นำไปต้มให้เย็น
5. จัดเรียงฝัก กระเทียม และสมุนไพรเป็นชั้นๆ
6. เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้ววางภายใต้ความดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์
7. ปิดฝาขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

พริกขี้หนูดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดขนาด 700 กรัม:

• พริกขี้หนู 300 กรัม
• น้ำ 600 มล.,
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): กระเทียม 2-3 กลีบ, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ถั่วหวาน, กานพลู;

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำ ½ ส่วน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม
3. ล้างขวดโหลด้วยสบู่ซักผ้าและโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น นึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ
4. ต้มน้ำ
5. จัดเรียงกระเทียมลงใน Taruspices แล้ววางฝักไว้
6. เทน้ำเดือดบนชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ
7. เทน้ำดองเดือดลงบนชิ้นงาน
8. ปิดฝาหรือม้วนขึ้น

พริกขี้หนูดองกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริก 2 กก.,
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ดอกเหลืองหรือน้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง
2. ล้างขวดและฝาด้วยสบู่ซักผ้าและโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น นึ่ง ในเตาอบหรือไมโครเวฟ
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 2 นาที
4. ใส่พริกลงในภาชนะ ควรเติมให้แน่น แต่ไม่ควรบีบพริก
5. เทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น
6. ม้วนฝาขึ้น

ดองพริกร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน 1 กก. เพื่อความสวยงามคุณสามารถใช้ฝักหลากสี
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์หรือ 40 กรัม
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ
• สมุนไพรสำหรับดอง: ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุมหรือใบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างภาชนะดองให้สะอาด
2. ล้างและทำให้แห้งฝักและสมุนไพร
3. ต้มน้ำบนไฟ ละลายเกลือลงไป ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. จัดเรียงสมุนไพรที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เพิ่มมะรุมและกระเทียม
5. ใช้ส้อมแทงผักหลายๆ ครั้งใกล้กับก้าน
6. วางฝักลงในภาชนะ ปิดด้วยใบไม้สีเขียวอีกครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในน้ำเกลือ
7. วางภายใต้ความกดดันในห้องมืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

วิธีการอบแห้งพริกขี้หนู

เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ผักต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังและตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือก ฝักที่มีคราบ รอยช้ำ หรือตำหนิ ไม่สามารถทำให้แห้งได้
• ผลไม้สามารถทำให้แห้งได้ทั้งผลโดยเลือกฝักที่มีขนาดและสีเท่ากัน คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นก้อนได้วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่และลดเวลาในการทำให้แห้ง
• เมื่อทำงานกับพริกไทยคุณต้องใช้ถุงมือยางและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตา นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสใบหน้าของคุณ
• หากต้องการผึ่งฝักให้แห้ง คุณสามารถใช้ด้ายและเข็มได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ร้อยพริกบนด้ายแล้วแขวนไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศดี ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งแห้งสนิท หากหั่นผักเป็นก้อนก็ควรจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวบนแผ่นกระดาษเป็นเวลา 7-12 วัน หลายครั้งมีความจำเป็นต้องเคลื่อนย้ายและเขย่าผักสับและเปลี่ยนกระดาษ
• หากต้องการทำให้แห้งในเตาอบ ให้วางแท่งที่หั่นแล้วไว้บนถาดอบ และปล่อยให้แห้งสนิทโดยแง้มประตูไว้ อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 60 องศา เวลาในการอบแห้งประมาณ 5 ชั่วโมง

หากพริกมีสีเข้มข้นสดใส มีโครงสร้างเปราะและเปราะ แสดงว่าพริกแห้ง แท่งสับสามารถบดเป็นผงและเก็บไว้ในภาชนะแก้ว

ดีใจที่ได้รู้!พริกขี้หนูเป็นพืชมหัศจรรย์ผลไม้ที่มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารต่างๆ โดยเฉพาะในฤดูหนาว