1. ตัด: หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - เป็นชิ้น, ผักใบเขียว - สับหยาบ, หั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นก้อนขนาดใหญ่ (ถ้าบวบแก่ - ลอกผิวหนาและแกนด้วยเมล็ดออก);
2. เติมน้ำมันที่ก้นกระทะ (ชั้น 1.5 ซม.) ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มมาก ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เติมเกลือใส่มะเขือเทศและสมุนไพรลงไปทอดประมาณ 3 นาที
3. เพิ่มพริกไทย เพิ่มไฟปานกลางแล้วทอดอย่างรวดเร็ว คนต่อเนื่องอีก 3-5 นาที จากนั้นใส่บวบและมะเขือยาวลงไป แล้วผัดต่อโดยใช้ไฟแรงๆ อย่างรวดเร็ว โดยคนอย่างต่อเนื่องหรือบ่อยครั้ง พร้อมใน 5 นาที ลิ้มรสเติมเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน
4. Ratatouille ร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสดได้ดี แช่เย็นก็อร่อยจริงๆ จนตัวสั่น... :))

เมื่อผักนั่งพักให้เย็น ผักเหล่านั้นจะกลายเป็นวุ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากขึ้น

คุณสมบัติและรสชาติการทำอาหาร

สามารถเปลี่ยนสัดส่วนของจานได้ คุณสามารถทานบวบ มะเขือยาว หรือพริกไทยเพิ่มได้ เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรมากขึ้น อย่าใส่มะเขือเทศมากเกินไป พยายามให้แน่ใจว่ามันไม่เปรี้ยวเกินไป

ถ้าไม่กินผักผัดก็สามารถเคี่ยวผักได้ ทุกอย่างเหมือนกันในองค์ประกอบของผักตามลำดับการเติมจะต้องเคี่ยวใต้ฝาและนานกว่านั้นอีกเล็กน้อย จำไว้นะ ผักตุ๋นคุณต้องคน หากชิ้นอร่อยติดอยู่บนผนังกระทะหรือหม้อตุ๋น ให้เติมน้ำ

ความร้อนต่ำจะทำให้ผักใช้เวลาปรุงนานขึ้นและทำลายวิตามินได้มากขึ้น ดังนั้นจึงควรเคี่ยวและทอดผักด้วยไฟปานกลางหรือไฟแรงจะดีกว่า แต่คนให้เข้ากันทันเวลา

สามารถดู Ratatouille อีกเวอร์ชันหนึ่งได้

หากคุณมีแต่มะเขือยาว กระเทียม และพริกไทย ก็สามารถทำมะเขือยาวตุ๋นแบบฝรั่งเศสได้ (สูตร)

ผักแสนอร่อยเหล่านี้ยังสามารถตุ๋นกับเนื้อ - ไก่ (

และบวบ? จากนั้นจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณที่จะทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาของบทความนี้ ด้านล่างนี้เป็นอาหารบวบและมะเขือยาวที่เรียบง่าย สิ่งที่คุณต้องการคือเวลาว่างขั้นต่ำและผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุด

รายการส่วนผสม (สำหรับ 7 เสิร์ฟ):

การตระเตรียม:

1. ล้างผักด้วยน้ำประปา ขั้นแรกให้นำมะเขือยาวมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณซื้อผักอ่อนมาก็ไม่ต้องปอกเปลือก มาเริ่มแปรรูปบวบกันดีกว่า ต้องทำความสะอาดให้สะอาดด้วยมีดคมๆ แล้วหั่นเป็นก้อน

และมะเขือยาวแนะนำให้ใช้ผักชนิดอื่น เช่น หัวหอม ดังนั้นให้นำหัวหอมสองสามลูกมาปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียดที่สุด วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันตามปริมาณที่กำหนด ตอนนี้เพิ่มชิ้นหัวหอม ทอดประมาณ 3-5 นาที ตั้งไฟปานกลาง

3. เพิ่มเครื่องเทศ satsivi ลงในกระทะพร้อมหัวหอม ผสมทั้งหมดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นวางบวบและมะเขือยาว ใช้ไม้พายผสมส่วนผสม ปิดฝาด้วย

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือสับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักอื่น ๆ คุณสามารถเคี่ยวทั้งหมดนี้ได้โดยไม่ต้องปิดฝา ในตอนท้ายของกระบวนการ นำกระเทียม ปอกเปลือกแล้วสับ เพิ่มผัก สตูว์จะพร้อมภายใน 10-15 นาที จานตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟเป็นบางส่วน

กับบวบ

เร็วๆ นี้ เหตุการณ์สำคัญ(วันครบรอบแต่งงาน วันเกิด และคุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร อาหารบวบและมะเขือยาวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลางหลายลูก
• ขนมปังขาว 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียม (หลายกลีบ);
• สอง พริกหยวก(ควรเป็นสีแดง);
• 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ออริกาโน (สดหรือแห้ง);
• เกลือ.

ส่วนปฏิบัติ:

1. หั่นมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง ถูแต่ละครึ่งด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 30 นาที สิ่งนี้จะกำจัดความขมขื่น เทน้ำผลที่ได้ลงในอ่างล้างจานอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางฟอยล์บนถาดอบ วางมะเขือยาวลงไป (หงายด้านหนังขึ้น) อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น เรานำเนื้อออกจากมะเขือยาวแต่ละลูก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียง 2/3 เท่านั้น เราจะตัดทุกสิ่งที่เราเอาออกไป

2. นำกระทะใบใหญ่ตั้งไฟแล้วผัดผัก (พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม) ลงไป เพิ่มกระเทียมสับและออริกาโน ปิดด้านบนด้วยฝาปิด ลดความร้อนเคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที อย่าลืมผัดจานด้วย หลังจากนั้นสามารถเปิดฝาออกได้เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป

3. นำผักออกจากเตา ใส่ชีสและผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน เราจะเติมมะเขือยาวแต่ละอันด้วย และคุณยังต้องหยดเล็กน้อย น้ำมันมะกอก- วางจานในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสามารถเตรียมอาหารบวบและมะเขือยาวอะไรได้บ้าง เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

บวบเป็นผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเดือนสิงหาคม การเก็บเกี่ยวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดดังนั้นบางครั้งแม่บ้านก็สงสัยว่าจะทำอะไรได้อีก: พายและแพนเค้ก, บวบทอด, แยมด้วย - ไม่มีตัวเลือกเหลืออีกแล้วเหรอ? แน่นอนว่ามีอยู่จริง: ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมอาหารจานหลักง่ายๆ จากบวบทุกวัน

คุณสามารถทำเครื่องเคียงและอาหารจานหลักที่หลากหลายและอร่อยได้จากบวบ - ดอง, ต้ม, ตุ๋น, อบ, ยัดไส้, ทอด, รมควัน ฯลฯ ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในหลากหลายประเภท บวบจึงเป็นสากลในการเตรียมการ มาดูกันว่าอาหารจานหลักของบวบสามารถทำเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ทุกวัน

อย่าลืม: บวบเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำมาก (ประมาณ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นการบริโภคเป็นประจำจึงไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อรูปร่างของคุณด้วย สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับผู้สูงอายุ บวบเป็นผักที่ขาดไม่ได้เนื่องจากย่อยได้ง่ายมาก

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองจาก ZUCCHINS

มีตัวเลือกมากมายสำหรับหลักสูตรที่สองที่สามารถทำกับบวบได้: หลากหลาย, สตูว์, รวมถึงเนื้อสัตว์หรือเห็ด, หม้อปรุงอาหาร, อาหารยัดไส้ ฯลฯ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจอาหารจานหลักทุกวันกับบวบ

สูตรไข่เจียวกับบวบ

คุณจะต้อง: 4 ไข่ ​​1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส - นม, บวบ, พริกแดงหวาน, พริกไทยป่น, เกลือ

วิธีการปรุงไข่เจียวกับบวบ หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก หากเนื้อบาง ให้เติมเกลือแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด ตัดเป็นก้อน พริกหวานทอดในน้ำมันประมาณ 3 นาที ใส่บวบลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ในขณะที่ผักกำลังตุ๋น ให้รีบตอกไข่ลงในชามแล้วตีด้วยนมเล็กน้อย พริกไทย เทส่วนผสมไข่ลงบนผัก คนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วปรุงไข่เจียวด้วยไฟอ่อนจนสุก

คุณสามารถโรยไข่เจียวนี้ด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรสำหรับ CASSERLE กับ ZUCCHINS และ NUTS

คุณจะต้อง: บวบ 750 กรัม, เฟต้าชีส 250 กรัม, ชีสหั่นบาง ๆ 50 กรัม, วอลนัทสับ 30 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด, พริกไทยดำ

วิธีทำหม้อตุ๋นชีสกับบวบ หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก น้ำอุ่นเทเฟต้าชีสเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด: บวบสับ, ถั่วสับทอดในกระทะแห้ง ไข่ดิบ, สมุนไพร, ชีส - ขูดและชิ้น, พริกไทย วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจานอบแล้วอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในอาหาร: เฟต้าและชีสจะทำให้จานมีความเค็มที่จำเป็น

สูตรสำหรับบวบและเห็ด RAGU

คุณจะต้องการ: แชมปิญองหรือเห็ดสด/แช่แข็งจากป่า บวบ มะเขือเทศ มะกอก หัวหอม น้ำมันพืช เกลือ

วิธีปรุงสตูว์กับบวบและเห็ด ผัดเห็ดในน้ำมันกับหัวหอม (ถ้าเป็นเห็ดป่าให้ต้มก่อนด้วย) หั่นบวบและมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ใส่เห็ดและหัวหอมลงไปทอดด้วยกันประมาณ 5-7 นาที หั่นมะกอกที่แกะเมล็ดแล้ว ใส่ลงในอาหารอื่นๆ แล้วทอดต่ออีก 5 นาที เทน้ำลงในอาหารจนแทบจะคลุมอาหารไม่ได้ เติมเกลือ นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จนสุกใต้ฝา

สูตรสำหรับ ZUCCHIN RAGU พร้อมเนื้อวัว

คุณจะต้อง: น้ำมะเขือเทศ 500 มล., เนื้อวัว 300 กรัม, หัวหอม 4 หัว, บวบขนาดกลาง 3 อัน, แครอทและก้านคื่นฉ่าย, 1/3 ช้อนชา อบเชย¼ช้อนชา กระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

วิธีการปรุงสตูว์บวบกับเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 1 ซม. สับหัวหอม แครอท บวบ และขึ้นฉ่ายด้วย ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ให้ทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อและทอดจนเกือบสุกประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่แครอท คื่นฉ่าย และบวบ เคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ พริกไทย , เกลือ, เทลงไป น้ำมะเขือเทศและเคี่ยวปิดฝาจนซอสข้น เพิ่มสมุนไพรสดลงในสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

เนื้อวัวในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกอื่นๆ ได้

สูตรสำหรับยัดไส้ ZUCCHE PUCKERS

คุณจะต้อง: บวบขนาดใหญ่, เนื้อปลา (เช่นปลาแซลมอนสีชมพู), ข้าวต้ม, หัวหอม, พริกไทย, เกลือ, ชีส, มายองเนส

วิธีการปรุงบวบยัดไส้ ปอกบวบแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. ตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง - คุณจะได้วงกลมที่มีรูอยู่ข้างใน สับหัวหอมและแซลมอนสีชมพูให้ละเอียด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มใส่เกลือพริกไทยผสม หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ทาเนยด้วยเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางบวบไว้ ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของปลา บีบมันลง ทาด้วยมายองเนสเบา ๆ วางชิ้นชีสลงบน ด้านบนหรือโรยด้วยชีสขูด อบบวบยัดไส้ที่ 180 องศาในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาที

จานบวบเวอร์ชันนี้ดีเพราะคุณสามารถใช้บวบสุกขนาดใหญ่ได้: กลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สวยงามและน่ารับประทานมาก คุณสามารถยัดบวบกับปลาตามที่แนะนำในสูตรอาหาร หรือกับเนื้อสับ สัตว์ปีก เห็ด หรือผัก

สูตรอาหารที่นำเสนอสำหรับหลักสูตรที่สองจากบวบให้ขอบเขตจินตนาการมากมายดังนั้นคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ทุกวันด้วยอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับบวบที่เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณ น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร ZUCCHUGS

สลัดมะเขือยาวพร้อมเนื้อ – 5 สูตร

สลัดมะเขือยาวพร้อมเนื้อสัตว์สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เช่นเดียวกับอาหารกลางวันเต็มรูปแบบหรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ หลายสูตร ตัวเลือกง่ายๆสลัดดังกล่าวอยู่ในบทความนี้

มะเขือยาวเป็นอีกหนึ่งความประหลาดใจสำหรับผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพในสาขาพฤกษศาสตร์: มีน้อยคนที่รู้ว่าจริงๆ แล้วมันเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือยาวสีน้ำเงินดำรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมีเมล็ดน้อย โดยทั่วไปมีมะเขือยาวหลายประเภทและการเรียกพวกมันว่า "สีน้ำเงิน" ไม่ถูกต้องเสมอไป - พวกมันอาจเป็นสีขาวนวลและเป็นสีทองสีม่วงอ่อนและแม้แต่สีเทาเขียว แต่ทั้งหมดนี้เป็นรายละเอียดปลีกย่อยของวิทยาศาสตร์ และสำหรับเราแล้ว รสชาติของมะเขือยาวและอาหารที่สามารถปรุงด้วยมะเขือยาวนั้นมีความสำคัญมากกว่า วันนี้เราจะพูดถึงสลัดมะเขือยาวกับเนื้อสัตว์

สูตรที่หนึ่ง: มะเขือยาวธรรมดาและสลัดเนื้อ

คุณจะต้อง: มะเขือยาว 500 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, แครอท 200 กรัม, 100 กรัม หัวหอม, พริกหวาน 50 กรัม, กระเทียม 1 หัว, พริกไทยดำเล็กน้อย, ผักชี, เกลือ

วิธีเตรียมสลัดกับมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใหญ่ เติมเกลือ วางไว้ใต้น้ำหนักประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก (ถ้ามี) แล้วบีบออก สับเนื้อละเอียดทอดในน้ำมันร้อนใส่แครอทหั่นบาง ๆ หัวหอมสับหากต้องการ - มะเขือเทศสดเพิ่มมะเขือยาวและพริกหั่นบาง ๆ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟสลัดแบบอุ่นหรือแช่เย็น ปรุงรสด้วยกระเทียมบด ผักชี เกลือ และพริกไทย

สูตรที่สอง: สูตรสลัดกับมะเขือยาวและเนื้อวัว

คุณจะต้อง: มะเขือยาว 150 กรัม, เนื้อต้ม 50 กรัม, พริกหวาน 30 กรัม (ดอง), ผักชีฝรั่ง, พริกแดงป่น, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีเตรียมสลัดกับมะเขือยาวและเนื้อวัว ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมใส่เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกบีบและทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน วางมะเขือยาวทอดเป็นกองในชามสลัด วางเนื้อและพริกไทยสับรอบๆ พริกไทย เกลือ แล้วโรยสลัดด้วยสมุนไพร

สูตรที่สาม: สลัดกับมะเขือยาว เห็ด และอก

คุณจะต้อง: เนื้อหน้าอก 50 กรัมและเห็ดเค็มหรือดอง, มะเขือยาวอบ 2 ชิ้น, มะเขือเทศ 1 ลูก, ใบสะระแหน่, หัวหอมสีเขียว, น้ำสลัด - วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, พริกไทยป่น, เกลือ

วิธีเตรียมสลัดกับมะเขือยาว เนื้อหน้าอก และเห็ด อบมะเขือยาวในเตาอบจนนิ่ม หั่นมะเขือยาว หัวหอม และหน้าอกเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นก้อนหรือวงกลม สำหรับน้ำสลัด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงบนมะเขือม่วง เนื้อหน้าอก หัวหอม และมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน โรยหน้าสลัดก่อนเสิร์ฟ หัวหอมสีเขียวและสะระแหน่

สูตรที่สี่: สลัดกับมะเขือยาวทอดและหมู

คุณจะต้อง: มะเขือยาวทอด 250 กรัม หมู 100 กรัม แครอทต้ม 50 กรัม มะนาว 1 ลูก และวอเตอร์เครส 1 พวง ถั่วเขียว, ผักชีฝรั่ง, น้ำสลัด - กระเทียม 1 กลีบและใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, 1 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อน, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำสลัดหมูและมะเขือยาวทอด หมูสำหรับสลัดนี้สามารถต้มหรือทอดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม หั่นแครอทต้มเป็นวงกลม เลือกแพงพวย ผสมกับผักชีลาวและถั่วสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน สับใบโหระพาและกระเทียม รวมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำสลัด คนให้เข้ากัน เทลงบนสลัด โยนลงไป และตกแต่งด้วยมะนาวฝานก่อนเสิร์ฟ

ผู้ชายจะชอบสลัดกับมะเขือยาวและเนื้อสัตว์เพราะอิ่มและน่ารับประทานมาก น่าทาน!

สำหรับสลัดเวอร์ชันอื่น โปรดดูสูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอสำหรับสลัดกับมะเขือยาวและเนื้อสัตว์

มะเขือเทศตุรกี demyanka สีฟ้า - และนี่อยู่ไกลจาก รายการทั้งหมด“ชื่อเล่น” ของมะเขือยาวที่รู้จักกันดีซึ่งบ้านเกิดถือเป็นประเทศอินเดีย ประวัติศาสตร์เงียบไปเมื่อชาวยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับมะเขือยาวเป็นครั้งแรก ตามเวอร์ชันหนึ่ง ความอยากรู้อยากเห็นของอินเดียมาถึงยุโรปตะวันตกเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 โดยได้รับชื่อ "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบแน่ชัด ในตอนแรกมะเขือยาวถูกมองว่าเป็นอันตรายต่อชีวิตว่า "ทำให้เกิดความสับสนทางจิตใจ" เวลาผ่านไปนานมากแล้ว

กว่าที่ในที่สุด “ผลไม้ต้องห้าม” ก็ได้ลิ้มรสและฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์แล้ว ในรัสเซียมะเขือยาวเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น - ในจังหวัดทางตอนใต้พวกมันถูกขนานนามว่าเป็นสีน้ำเงินอย่างเสน่หาและประกาศว่าเป็นหนึ่งใน "ของว่างบนโต๊ะ" ที่ดีที่สุด และในปูมการทำอาหารครั้งหนึ่งในเวลานั้นพวกเขาถูกกล่าวถึง คุณสมบัติการรักษามะเขือยาว - แนะนำให้กินโดย "คนขี้ลืมและเหม่อลอย" ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้ยังคงกล่าวถึงอยู่ในปัจจุบัน ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่ามะเขือยาวมีสารที่ป้องกันการเกิดหลอดเลือดทำให้การไหลเวียนโลหิตและการทำงานของสมองเป็นปกติและยังช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย เมื่อตุนสีน้ำเงินให้เลือกผลไม้เล็ก ๆ เพราะมีโซลานีนน้อยกว่า (สารนี้ทำให้เนื้อมีความขมเป็นพิเศษ) ถ้าคุณซื้อ ผลไม้ขนาดใหญ่,ก่อนปรุงให้หั่นเป็นชิ้นใส่เกลือทิ้งไว้สักครู่ อุณหภูมิห้องแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ตัวแทนของตระกูลผักก็คือบวบที่รู้จักกันดี ในส่วนต่างๆ ของโลก อาหารหลายจานปรุงจากซูกินี เช่น ซุป ผัด คาเวียร์ หรือสตูว์ พวกเขาจะทอด อบ บรรจุกระป๋องหรือยัดไส้ มีคนไม่มากที่รู้ว่าดอกบวบสีเหลืองยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย ตัวอย่างเช่นในฝรั่งเศสและอิตาลีพวกเขาจะจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย มันง่ายและมาก การรักษาที่อร่อยเสิร์ฟพร้อมขนมปังวีทอุ่นๆ และซอสกระเทียม บวบที่มีรูปร่างกลมผิดปกติ (เรียกว่า "ลูกบอล" หรือ "โคโลบก") มีรสชาติละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่งและเหมาะสำหรับการบรรจุ เลือกบวบขนาดเล็กหลาย ๆ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5 ซม. เอาเมล็ดและเนื้อบางส่วนออกแล้วเติมช่องว่างด้วยไส้ คุณสามารถตุ๋นหรืออบบวบยัดไส้ร่วมกับมะเขือยาว มะเขือเทศ หรือหัวหอม ที่เต็มไปด้วยไส้ก็ได้

สำหรับ 2 ท่าน:มะเขือยาว - 2 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, พริกหยวก - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, ผักใบเขียว (มี) - 1 พวง, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่งตามยาว ตักเนื้อออกด้วยช้อนแล้วสับ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นพริกหยวก แครอท และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักเบา ๆ ในน้ำมันมะกอก ตีไข่ด้วยส้อม เทลงบนผักทอด เกลือและพริกไทย เติม "เรือ" มะเขือยาวด้วยการเติมผลลัพธ์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25-35 นาที ล้างผักให้แห้งสับให้ละเอียด โรยลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 175 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 45 นาที

7 คะแนน

สำหรับ 10 ท่าน:บวบ - 2 ชิ้น, มะเขือยาว - 2 ชิ้น, หมู - 800 กรัม, มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, พริกหยวก - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช , เกลือพริกไทยดำป่น

ตัดเนื้อเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ ผัดในน้ำมันพืช วางในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ ล้าง ปอกเปลือก และสับมันฝรั่ง บวบ มะเขือยาว พริกหยวก และแครอทอย่างหยาบ ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ วางในกระทะ เกลือและพริกไทย เติมน้ำ (ให้ถึงกลางผักและเนื้อสัตว์) เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟสตูว์สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 315 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:บวบ - 300 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล., กระเทียม - 1 กานพลู, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างผักชีลาวให้แห้งสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีด้วยส้อม พริกไทย. เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียม ตีอีกครั้งด้วยส้อม ล้างบวบแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ รวมกับส่วนผสมไข่ เพิ่มแป้ง ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ตักส่วนผสมลงในกระทะ ปั้นเป็นแพนเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 230 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 35 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 9 ท่าน:บวบ - 1.2 กก., มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, ครีม 20% - 200 มล., น้ำมันพืช, เกลือ , พริกไทยดำป่น

ล้าง ปอกเปลือก และสับบวบ มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักที่เหลือและน้ำบางส่วน หลนประมาณ 7-10 นาที เกลือและพริกไทย เทน้ำซุปไก่ ปรุงจนผักพร้อม เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตีผักด้วยเครื่องปั่น ตั้งครีมให้ร้อนแล้ววางลงในกระทะพร้อมน้ำซุปข้นผัก เจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ กวนตั้งไฟจนน้ำซุปเนียน สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและผักชีฝรั่งสับ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 195 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:มะเขือยาว - 2 ชิ้น, เนื้อสับ - 300 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, นม - 500 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, ชีสแข็ง - 100 กรัม, น้ำมันมะกอก, เนย - 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ 20 นาที ล้างและปอกมันฝรั่ง หัวหอม และพริก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมและพริกเป็นก้อน ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มพริกไทยทอดประมาณ 5 นาที วางเนื้อสับลงในกระทะพร้อมผักและ วางมะเขือเทศ- เกลือพริกไทยผสม ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก ใส่มันฝรั่งทอด กระจายเนื้อสับพร้อมผักอยู่ด้านบน วางมะเขือยาวไว้ในชั้นที่สาม ละลายเนยในกระทะ เพิ่มแป้งผสม เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่เบา ๆ ในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทซอสลงบนเนื้อหาของแม่พิมพ์ ตะแกรงชีส โรยมันลงบนหม้อปรุงอาหาร อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180°C ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 335 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 2 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 9 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:มะเขือยาว - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, เฟต้าชีส - 120 กรัม, วอลนัท - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันมะกอก, เกลือ

ล้างมะเขือยาว ตัดตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น วอลนัทปอกเปลือก, ตากให้แห้งในเตาอบ, บด ใส่ชีสลงในชามเครื่องปั่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกถั่วบด ตีจนเนียน ล้างผักชีฝรั่งและแห้ง วางมะเขือเทศฝาน ชีสเล็กน้อย ครีมถั่ว และผักชีฝรั่งก้านหนึ่งไว้บนมะเขือยาวแต่ละชั้น ม้วนม้วนและวางบนจาน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 220 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:บวบ - 1 กก., แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและสับ ผัดในน้ำมันพืช ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดเบาๆ. วางเนื้อย่างและบวบลงในกระทะ เกลือและพริกไทย หลนเป็นเวลา 45 นาที บางครั้งอาจเติมน้ำเล็กน้อย ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมลงในกระทะ ผสม. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ผสมกับเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 95 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 9 ท่าน:มะเขือยาว - 1 ชิ้น, บวบ - 1 ชิ้น, ขาไก่ - 2 ชิ้น, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างขาแล้ววางลงในกระทะ เทน้ำ 2.5 ลิตร นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออก แยกเนื้อออกจากกระดูก สับ แล้วกลับเข้ากระทะ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและสับให้หยาบ วางในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ปอกหัวหอมและกระเทียมสับทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ปอกพริกหยวก สับหยาบ หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่หัวหอมลงในกระทะ เกลือและพริกไทย ทอดประมาณ 5-7 นาที วางผักย่างและมะเขือเทศบดลงในกระทะ นำน้ำซุปไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหารจาก 2 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

คุณปรุงอะไรได้บ้างจากมะเขือยาวและบวบ? สูตรอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มะเขือยาวและบวบเข้ากันได้อย่างลงตัว มะเขือยาวให้ความอิ่มและบวบให้ความชุ่มฉ่ำดังนั้นอาหารที่มีผักทั้งสองชนิดนี้จึงประสบความสำเร็จอย่างมาก แน่นอนว่าแต่ละอย่างนั้นดีมาก แต่ลองทำคาเวียร์ผักจากมะเขือยาวและบวบ - แล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างทันที ทุกคนชอบคาเวียร์ประเภทนี้อย่างแน่นอน - มันไม่แหลมเกินไปเหมือนมะเขือยาวและไม่หวานเกินไปเหมือนคาเวียร์บวบ คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากมะเขือยาวและบวบ? มีสูตรอาหารมากมาย - สตูว์ผักและเนื้อสัตว์ทุกชนิด, พายแบบเปิดพร้อมไส้ผัก, หม้อปรุงอาหาร, อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อนและอื่น ๆ

สูตรอาหารบวบและ มะเขือ

มะเขือยาวอบและคาเวียร์บวบ

ส่วนผสม: มะเขือยาว 2 ลูก, บวบ 1 ลูก, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร เจาะมะเขือยาวในหลาย ๆ ที่ วางบนถาดอบและวางในเตาอบร้อน อบจนนุ่ม จะเป็นการดีกว่าถ้าอบมะเขือยาวด้วยไฟ โดยวางไว้บนที่แบ่ง เพิ่มไฟให้สูงและอบจนนิ่ม หากไหม้ก็ไม่เป็นไร ผิวจะลอกออกและมะเขือยาวจะกลายเป็น "ควัน" ปล่อยให้มะเขือยาวที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเอาเปลือกออก หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น (ไม่ต้องตัดให้หมด) ใส่ในกระชอนเพื่อระบายความขมออก จากนั้นสับมะเขือยาวด้วยมีด

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุก ให้ทอดหัวหอมในหม้อ เพิ่มบวบและเคี่ยวจนนิ่ม บดทุกอย่างด้วยเครื่องบด ใส่มะเขือเทศขูด หลังจากผ่านไปห้านาทีก็เติมมะเขือยาวและเกลือเพื่อลิ้มรส คาเวียร์จะพร้อมภายใน 5-7 นาที

สตูว์ผักกรีก

ส่วนผสม: มะเขือยาว 3 ลูก, บวบ 2 ลูก, หัวหอม 2 หัว, พริกหวาน 3 ลูก, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, มันฝรั่ง 5-6 ลูก, 300 กรัม เฟต้าชีสหรือเฟต้าชีสที่ไม่เค็มมาก น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย สมุนไพร เกลือ และพริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร หั่นผักทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในจานอบหรือบนถาดอบ มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูด พริกไทย, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ (ใบโหระพาและออริกาโนเหมาะที่สุด) เทน้ำมันแล้วผสม เทมะเขือเทศบดแล้วใส่ในเตาอบร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ชีสหรือเฟต้าสับละเอียด ลดไฟแล้วใส่ในเตาอบอีก 20 นาที โรยสตูว์เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร หากคุณต้องการให้สตูว์ฉ่ำ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

ร่วนผัก

ส่วนผสม: บวบลูกเล็ก 2 ลูก, มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก, พริกหยวกหวาน 1 ลูก, มะเขือเทศ 3 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, โรสแมรี่และไธม์, 120 กรัม ชีสจืด 100 มล. ครีมหรือนมไขมันต่ำ 100 กรัม เนย, 200 ก. แป้ง, ไข่แดง 1 ฟอง, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร ตัดเนยเย็นลงในแป้งผสมกับเกลือแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ เพิ่มไข่แดงและบดอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากันใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที (น้ำส่วนเกินและความขมควรหายไป) เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันใส่กระเทียมในตอนท้าย ใส่ในเครื่องปั่นบดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการพริกไทยและเกลือ

วางเศษเนยที่เตรียมไว้บนถาดอบ (ปูด้วยกระดาษรองอบ) แล้วอบประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดชีสผสมกับครีมเกลือและพริกไทย วางผักในชามสลัดที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยชีสและครีม แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

ผักอบกับเห็ด

ส่วนผสม: มะเขือยาวและบวบ 1 ลูก, มันฝรั่ง 5 ลูก, แครอท 1 ลูก, หัวหอมและพริกหยวก, มะเขือเทศ 3 ลูก, 250 กรัม แชมปิญองสด, กระเทียม 3 กลีบ, 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม ชีส, เกลือและพริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นพริกไทยเป็นก้อน แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด หั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) ทีละชิ้นในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดหัวหอมเป็นครั้งสุดท้าย และเมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดสับลงไป วางเป็นชั้นในจานอบ อย่างแรกเลยคือกระเทียม ตามด้วยมันฝรั่ง แครอท หัวหอมครึ่งลูกกับเห็ด เกลือและพริกไทยอีกครั้งทาด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มะเขือยาว บวบ พริกทอด และมะเขือเทศสด อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในแต่ละชั้น วางหัวหอมและเห็ดไว้ด้านบน ทาด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีส แล้วอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

บวบและมูสซากะมะเขือยาว

ส่วนผสม (สัดส่วนตามชอบ): มะเขือยาว, บวบ, พริกหยวก, มะเขือเทศ, พริกเขียวร้อน, หัวหอม, เนื้อสับแก้วน้ำหรือน้ำซุปเกลือและพริกไทยป่นน้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นล้างออกและบีบเบาๆ หั่นบวบและพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลาง สับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับให้ละเอียดด้วย

เตรียมกระทะสองใบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในแต่ละกระทะ ใส่หัวหอมและพริกไทยร้อนในที่เดียวแล้วทอดเล็กน้อย ทอดมะเขือยาว บวบ และพริกหยวก เมื่อผักใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำแล้วเคี่ยวจนสุก วางเนื้อสับลงในกระทะพร้อมหัวหอมและพริกไทยผัดและทอด หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง ตั้งไฟแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ผักย่างในน้ำดอง

ส่วนผสม: มะเขือยาว 3 ลูก, บวบ 2 ลูก, พริกหยวก 2 เม็ด, หัวหอม 1 หัว, แชมปิญอง 5-6 อัน

สำหรับน้ำดอง: กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและน้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างออกใต้น้ำและเช็ดให้แห้ง เราหั่นบวบเป็นชิ้น หัวหอมเป็นชิ้น และพริกไทยเป็นสี่ส่วน ตัดก้านของเห็ดแชมปิญองออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง เทผักและเห็ดลงไป แล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ในตู้เย็น) ทอดผักในกระทะโดยใช้ก้นร่องหรือบนตะแกรงไฟฟ้า เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำดองที่เหลือแล้วเทลงบนผักที่เตรียมไว้

ฟักทองกับบวบและมะเขือยาว

ส่วนประกอบ: 300 กรัม. ฟักทอง, บวบและมะเขือยาว, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือ, พริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร เราหั่นฟักทองเป็นชิ้น บวบและมะเขือยาวเป็นชิ้น จุ่มแป้งแล้วทอดในน้ำมัน วางในหม้อปรุงอาหารเป็นชั้นๆ ใส่เกลือและพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวจนฟักทองนิ่ม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตั้งไฟให้ร้อน โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

บวบและมะเขือยาวเพิ่มลงในสตูว์ด้วยเนื้อสัตว์ไก่และหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย (โดยเฉพาะกับมะเขือเทศและชีส) อย่าลืมโรยมะเขือยาวด้วยเกลือก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความขมหายไปแล้วล้างออก มิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วอาจมีรสขมเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวพันธุ์ต่างๆ ส่วนใหญ่มักไม่มีรสขม แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเก็บไว้อย่างปลอดภัย