แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรู้ดีว่า ซุปถั่วทางที่ดีควรปรุงด้วยเนื้อรมควันบางประเภทเพราะว่าต้องขอบคุณ ขาหมูมันอร่อยขึ้นมาก ผู้หญิงทุกคนที่ดูแลสามีหรือลูกควรรู้สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้ หากต้องการสามารถเปลี่ยนชุดส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ:

• สนับมือรมควัน - 300-400 กรัม
• ซีเรียลถั่ว - 1 ถ้วย;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซุป แนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วนิ่มลงแล้วปรุงเร็วขึ้น ขอแนะนำให้วางภาชนะไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืดเพื่อไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

การปรุงซุปเริ่มต้นด้วยการใส่ถั่วลงในน้ำจืดที่เทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องปรุงมันแล้วจึงใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีหรือสูงสุด 60 นาทีกว่าซีเรียลถั่วจะนิ่มและกินได้

เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในขณะที่กำลังปรุงซุปถั่ว คุณสามารถปอกและสับผักอื่นๆ ได้ ขั้นแรกคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งดิบ จากนั้นจึงเตรียมแครอทและหัวหอม ควรโยนชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำเดือดพร้อมถั่วและควรย้ายหัวหอมและแครอทและวางในกระทะ พวกเขาจำเป็นต้องทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นคุณควรใส่เนื้อหาของกระทะลงในซุปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ ถึงเวลาที่จะนำก้านออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ควรใส่ในซุปประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพื่อให้จานมีกลิ่นหอม แต่ความรมควันไม่สูญเสียลักษณะรสชาติ

เมื่อซุปพร้อม คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรแห้งและสด เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง แนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ไม่เข้มข้นเกินไป อย่างไรก็ตามซุปถั่วเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบขาว ปรุงเองดีกว่าไปซื้อที่ร้านค้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำก้อนหนึ่งมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วใส่ในกระทะ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง คุณยังสามารถวางมันลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่คุณต้องเอามันออก ไม่เช่นนั้นแครกเกอร์อาจมีรสชาติไหม้ได้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มไม่เพียง แต่ถั่วลงในซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งด้วย มันจะทำให้สูตรแปลกไปกว่าเดิม แต่คุณต้องเพิ่มลงไป 5-10 นาทีก่อนจึงจะพร้อม

ซุปถั่วกับดอกกะหล่ำและข้อนิ้วรมควัน

ซุปถั่วนั้นมีประโยชน์ทั้งต่อกระเพาะอาหารและร่างกาย แต่ถ้าจะเพิ่มเข้าไป ผักสดจานจะอร่อยยิ่งขึ้นและจะมีผลดีต่อสุขภาพของคุณ สูตรนี้คล้ายกับสูตรมาตรฐาน แต่กลับกลายเป็นสูตรดั้งเดิมมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ซีเรียลถั่ว - 1 ถ้วย;
• สนับมือรมควัน - 250-300 กรัม
• บรอกโคลี - 100 กรัม;
• กะหล่ำดอก - 100 กรัม;
• ถั่วกระป๋องในขวด - 80 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้นขนาดกลาง
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ สำหรับซุป สูตรนี้ต้องแช่ถั่วก่อน มิฉะนั้นจะปรุงนานกว่า 2 ชั่วโมงและอาจยังคงแข็งอยู่ ควรวางถั่วที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำสะอาดแล้วจึงใส่ไฟ ด้วยวิธีนี้ ควรปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง และระหว่างนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไป

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุง คุณสามารถปอกเปลือกและสับมันฝรั่งเพื่อที่คุณจะได้โยนมันลงในกระทะได้อย่างรวดเร็ว คุณควรนำแครอทปอกเปลือกและขูดด้วย คุณต้องเพิ่มหัวหอมสับลงไปผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในกระทะ คุณต้องทอดผักจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับถั่วและเพิ่มมันฝรั่งได้

เมื่อสูตรเกือบพร้อมคุณจะต้องหั่นก้านรมควันแล้วใส่ในซุปด้วย หลังจากนั้นคุณจะต้องปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีเพื่อให้จานมีเวลาที่จะอิ่มเอมกับรสชาติและกลิ่นหอม

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มถั่วกระป๋องลงในกระทะ - น้อยกว่าครึ่งกระป๋อง คุณต้องใช้ด้วย กะหล่ำดอกและบรอกโคลี หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในซุป คุณต้องปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อม

คุณสามารถเพิ่มชิ้นเล็กๆ ลงในซุปแต่ละชามได้หากต้องการ เนยสมุนไพรสดและแห้ง เกลือ และเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์ได้เนื่องจากแครกเกอร์จะเข้ากันดีกับส่วนผสมอื่นๆ นี่เป็นการเสร็จสิ้นสูตรและสามารถเสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วสำหรับมื้อกลางวันได้

(อิงจากอิลยา ลาเซอร์สัน)

อะไรจะดีไปกว่าซุปถั่วเข้มข้นที่ปรุงในน้ำซุปที่ทำจากขารมควันต้ม? คำตอบนั้นง่ายมาก - มีเพียงโอกาสที่จะได้กินซุปนี้สักวินาทีและแม้แต่... เพื่อที่จะไม่ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในสิ่งเล็ก ๆ แต่มากดังที่ผู้สร้างแรงบันดาลใจของ "แนวทางสู่เตา" กล่าวคือ อิลยา ลาเซอร์สัน. ฉันขอแนะนำให้คุณค้นหาวิดีโอของเขาเกี่ยวกับซุปนี้ ฉันคิดว่าคุณจะสนุกกับมัน สิ่งที่เขาพูดส่วนใหญ่แม้จะเถียงไม่ได้ แต่ก็ค่อนข้างตลก
แต่!!! มี "แต่" อยู่เสมอ! แม้ว่านี่จะไม่ใช่การตำหนิก็ตาม เพื่อไม่ให้อธิบายเป็นเวลานานฉันจะแสดงความปรารถนาของฉัน: “ชาวยิวอย่าประมาทใส่อาหารเพิ่มต่อน้ำหนึ่งหน่วยที่เทลงในกระทะ และคุณจะมีความสุขมากยิ่งขึ้น!” เพื่อให้เข้าใจสิ่งที่ฉันพูดอย่างถ่องแท้ โปรดดูวิดีโอ มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับความเป็นลูกผู้ชายของอาหารนี้ และ... ในความคิดของฉัน จะต้องเตรียมซุปที่ละเอียดอ่อนมาก
และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

นี่คือ - ขาต้มรมควันแบบเดียวกัน จริงอยู่ด้านหลัง

เติมน้ำเย็นลงในก้าน (ฉันเอาน้ำสี่ลิตร) แล้วตั้งกระทะบนไฟ ขั้นแรกให้ไฟแรง เรากำลังรอให้มันเดือด

แม้ว่าทุกคนจะแนะนำว่าคุณต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วพองตัวในน้ำและสุกเร็วขึ้น แต่... โดยทั่วไปแล้วถั่วเหล่านี้ถูกนำไปสองแก้ว ประการแรกสีเหลือง ประการที่สองถูกแทง ประการที่สาม โดยไม่ต้องดูตัวอักษรต่างประเทศใดๆ มันเป็นภายในประเทศโดยสมบูรณ์ มาก คุณภาพดีอีกอย่างไม่มีขยะหรือเศษเล็กเศษน้อยใดๆ...โดยรวมแล้วเป็นสินค้าที่ดี

อย่าลืมล้างออกให้สะอาด ถึง น้ำสะอาด- ล้างด้วยน้ำเย็นในหลาย ๆ ที่เรียกว่าน้ำกวน

ทันทีที่น้ำเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ลบอย่างไร้ความปราณี เพื่อที่เธอจะได้ไม่อยู่อีกต่อไป

แล้ววางถั่วลงในกระทะทันที นั่นคือเราจะปรุงก้านพร้อมกับถั่ว เมื่อหมูปรุงต่อหน้าพืชตระกูลถั่วจะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก แม้ว่านี่จะไม่สำคัญก็ตาม เพราะพอเดือดอีกครั้งไฟก็จะลดลงเหลือน้อยที่สุด ฉันยังใส่ที่แบ่งไว้ใต้กระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด น้ำซุป...ต้องเคี่ยวค่ะ อย่าปรุงอาหาร และเวลาทำอาหารไม่ใช่สิ่งสำคัญที่นี่ คุณต้องการอะไรอร่อย ๆ ไหม? แล้วไม่ต้องไปเร็ว ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับ Comrade Lazerson

เป็นไปได้มากว่าโฟมเล็กน้อยจะเกิดขึ้นอีกครั้ง มันคือโปรตีนถั่วที่แข็งตัว ถอดออกเลยดีกว่า

เนื่องจากฉันไม่มีคื่นฉ่าย "สด" ในถังขยะ ฉันจึงเพิ่มส่วนผสมของรากและเครื่องเทศสามช้อนโต๊ะสำหรับน้ำซุป ที่นั่นมีคื่นฉ่ายเยอะมาก

แน่นอนว่าปอกเปลือกแครอทและหัวหอมเล็กหนึ่งอัน แล้วนำไปใส่ในกระทะ เหมาะสำหรับน้ำซุป!

ดังนั้นควรตั้งไฟให้น้อยที่สุดเพื่อให้เหลือแต่เนื้อเดือดในกระทะและมีฝาปิด

ทันทีที่เราเริ่มผัดผัก มันฝรั่งจะลงไปในกระทะ ฉันอยากจะทราบว่าควรหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ใช้ช้อนกินได้ง่ายและกินง่าย
และเราทำทั้งหมดนี้เมื่อถั่วเริ่มเดือด

คุณต้องมีน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่างแท้จริงสามช้อนโต๊ะ และควรใช้เนยอร่อยดีกว่า เช่นจากเมล็ดองุ่น คุณต้องทอดผักเพื่อทำให้ซุปมีรสชาติดีขึ้น
ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำมันจะนำรสชาติทั้งหมดออกจากผักและนำไปใส่ในซุป

ตั้งน้ำมันให้ร้อนตามธรรมชาติพร้อมกับกระทะ และเพิ่มหัวหอมก่อน หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดอย่างต่อเนื่องนำหัวหอมจนเกือบใส

ทันทีที่หัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่แครอทลงไป หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝากระทะ ลดไฟใต้กระทะ อย่าลืมคนบ่อยๆ ผัดแครอทให้นิ่มจน “เกือบ” สุก เหล่านั้น. นุ่มมากถึงสามในสี่

น้ำซุปพร้อมกับถั่วลันเตาและมันฝรั่งปรุงสุกประมาณสองชั่วโมง
เราเอาข้อนิ้วและหัวหอมและแครอทอื่น ๆ ออกจากกระทะ ไก่จะกินผักและหั่นขา กำจัดไขมัน ผิวหนัง และกระดูกส่วนเกิน

และแทนที่จะทั้งหมดนี้ ให้ใส่ผักรวมลงในกระทะ

สี่ตัวเลือกในการเตรียมซุปถั่วที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมข้อนิ้วรมควัน

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

26 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

358 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. ซุปถั่วกับข้อนิ้วรมควัน: สูตรคลาสสิก

เนื้อรมควันและถั่วเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกที่ไม่มีใครเทียบได้ ซุปถั่วมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและอิ่มมาก สูตรอาหารพื้นฐานนั้นง่ายมาก: ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ รสชาติและคุณประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ:

• สนับมือรมควัน 600-800 กรัม
• ถั่วแยก - แก้ว;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• น้ำหรือน้ำซุป
• น้ำมันสำหรับผัด

ไม่ได้ระบุปริมาณของเหลวที่แน่นอนเนื่องจากซุปถั่วอาจมีแบบบางหรือหนาก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ในตอนแรกควรใช้ของเหลวให้เพียงพอเพื่อปกปิดส่วนผสมประมาณ 5-5.5 ซม. จากนั้นจึงเติมน้ำเดือดหากจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. วางถั่วลงในชามขนาดใหญ่ ล้างออกให้สะอาด คลุมด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ล้างอีกครั้ง แล้วย้ายลงกระทะ

2. วางข้อนิ้วรมควันไว้ตรงนั้น

3. เทน้ำลงบนถั่วและเนื้อสัตว์ วางบนเตา แล้วนำไปต้ม

4. นำโฟมที่เกิดขึ้นออก ลดไฟลงเหลือปานกลาง เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. ปอกผักหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดด้วยฟันขนาดกลาง

6. ใส่ผักลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย ผัด กวนจนเป็นสีเหลืองทอง

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาข้อนิ้วออกจากซุปอย่างระมัดระวัง และพักให้เย็น

8. หากคุณพอใจกับระดับการปรุงถั่วให้ใส่ผักผัดและเนื้อแยกออกจากกระดูกลงในซุปเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลนเป็นเวลา 10 นาที โดยเติมใบลอเรลสองสามใบลงไป 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณต้องการให้ถั่วเดือดมากขึ้น ให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที หลังจากนั้นจึงใส่ผัดและเนื้อสัตว์ลงไป

9. ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 10-12 นาที แล้วเอาลอเรลออก

ซุปถั่วเสิร์ฟร้อน เหมาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมแครกเกอร์ก้อนขาวหรือขนมปังกรอบข้าวไรย์แบบโฮมเมดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของจานและทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 2 ซุปถั่วพร้อมข้อนิ้วรมควันมันฝรั่งและเครื่องเทศ

แม้ว่าก้านรมควันจะมีกลิ่นหอมมาก แต่เครื่องเทศเล็กน้อยจะไม่ทำร้ายซุปและมันฝรั่งจะทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ข้อนิ้วเล็ก
• มันฝรั่งสองหรือสามชิ้น
• ถั่ว 3\4 ถ้วย;
• แครอท, หัวหอม;
• เกลือพริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง;
• กานพลูกระเทียม
• ปาปริก้า;
• โหระพาเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารสองถึงสามชั่วโมง ให้ล้างถั่วแล้วเติมน้ำเย็นลงไป

2. สับข้อนิ้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ 2 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

3. ใส่ถั่วบวม เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

4. ผัดหัวหอมและแครอทสับหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในน้ำมัน

5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. ใส่มันฝรั่งและมันฝรั่งทอดลงในซุป เติมเกลือตามชอบ ไธม์ ปาปริก้า และพริกไทยดำ หลนเป็นเวลา 10 นาที

7. เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดและผักชีฝรั่งสับ

8. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปต้ม

คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในซุปล่วงหน้า เพราะจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าเมื่อต้ม ถ้าคุณไม่อยากใช้กระเทียมก็ข้ามไปได้เลย

ตัวเลือก 3. ซุปถั่วกับข้อนิ้วรมควันในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกในการเตรียมซุปนี้เร่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบขั้นตอนการทำอาหาร เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

วัตถุดิบ:

• สนับมือรมควันเนื้อ;
• ถั่วแยกถ้วย;
• หัวหอมเล็กและแครอทขนาดกลาง
• น้ำซุปหรือน้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• น้ำมัน เกลือ พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดข้อนิ้ว: แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน

2. ใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียดลงในชามหลายเมนู เติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ ทอด กวน ตั้งโหมด “ทอด”

3. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วทอดเบาๆ

4. เทน้ำใส่ถั่วลันเตาพริกไทยและเกลือ

5. เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "ซุป" ตั้งเวลา 1.5 ชั่วโมง

6. ห้านาทีก่อนที่จะส่งเสียงบี๊บ คุณสามารถเพิ่มใบลอเรลสองสามใบและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อยลงในจาน

ซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณปรุงในน้ำซุปเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวหรือไก่ก็ได้ เพื่อให้จานมีรสชาติมากขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีในโหมด "อุ่น" เสิร์ฟซุปถั่วกับข้อนิ้วรมควันกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกระเทียม

ตัวเลือก 4. ซุปถั่วพร้อมข้อนิ้วรมควันและไส้กรอกล่าสัตว์

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าซุปถั่วไม่สามารถทำให้เสียได้เมื่อมีเนื้อสัตว์จำนวนมากและหากเตรียมอาหารโดยใช้เนื้อรมควันก็จะเลียนิ้วของคุณ ไส้กรอกล่าสัตว์จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นให้กับซุป

วัตถุดิบ:

• ขาหมูรมควันเล็ก
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 3-4 ชิ้น
• ถั่วครึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• มันฝรั่งสองอัน;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำลงในก้านแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด

2. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป

3. เพิ่มถั่วที่แช่ไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

4. วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่เกลือและเครื่องเทศ

5. เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนจนถั่วสุก

6. นำก้านออกจากน้ำซุปแล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

7. ใส่เนื้อที่แยกออกจากก้านและไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นใส่ในซุปข้นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ที่นี่คุณสามารถปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ตามรสนิยมของคุณ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดยังคงบดอยู่ เช่น งดมันฝรั่งหรือใส่รากผักชีฝรั่ง ถั่วเขียว- เรียกน้ำย่อย

รายละเอียด

ซุปถั่วมักจะเข้ากันได้ดีกับอาหารรมควันทุกชนิด สนับมือรมควันจะทำให้ซุปถั่วไม่เพียงแต่เข้มข้นและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่มากกว่าอีกด้วย กลิ่นซุปถั่วกับข้อนิ้วรมควันจะทำให้บ้านของคุณตะลึงและวิ่งไปที่ห้องครัว ซุปถั่วมักจะน่าพึงพอใจเสมอ แต่ด้วยข้อนิ้วรมควันก็ยิ่งน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เมื่อเตรียมซุปนี้สำหรับมื้อกลางวันแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมซุปที่สอง เนื่องจากหลังจากซุปตัวแรกทุกคนก็จะอิ่มแล้ว

ซุปถั่วกับข้อนิ้วรมควันและมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สนับมือรมควันต้ม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียว

กระบวนการทำอาหาร:

เทถั่วแห้งลงในชาม ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน หากไม่สามารถปล่อยให้ถั่วแช่น้ำทั้งคืนได้ ให้เติมน้ำอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่จำไว้ว่ายิ่งมากก็ยิ่งดี

จากนั้นล้างถั่วให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ วางก้านลงในกระทะพร้อมกับถั่วด้วย เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ

หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวน้ำซุปกับถั่วเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ขณะที่ขาและถั่วกำลังปรุง ให้เริ่มเตรียมผัก

ปอกแครอท หั่นเป็นเส้น แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนด้วย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำก้านออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ นำซุปไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป ปิดฝากระทะแล้วปรุงผักและถั่วด้วยไฟอ่อนจนสุก

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเนื้อลงในซุปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เกลือและพริกไทยซุป

โรยซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

ซุปถั่วกับข้อนิ้วรมควันและเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาต้มรมควัน – 1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา – 500 กรัม;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างถั่วในหลายน้ำจนน้ำใส ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่

ล้างข้อนิ้วรมควันเบา ๆ น้ำอุ่นและเพิ่มถั่ว เติมน้ำแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ ขั้นแรก ปรับความร้อนให้สูง

รอให้ถั่วและข้อนิ้วเดือด คนถั่วเป็นระยะๆ ไม่เช่นนั้นถั่วอาจติดก้นหม้อ

เมื่อถั่วเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วลดไฟลง ต้มถั่วประมาณ 3 ชั่วโมงจนนิ่ม

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

เมื่อถั่วเริ่มเดือด ให้เอาก้านออกจากกระทะ ให้เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในถั่วแทน ปรุงน้ำซุปจนผักนิ่ม

แยกเนื้อขาที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากกระดูกและผิวหนัง หลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว ใส่กลับเข้าไปในซุป ต้มน้ำซุปจนสุก อย่าลืมใส่เกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส และใส่เครื่องเทศ เช่น พริกไทย ใบกระวาน และอื่นๆ

ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วนั่งได้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ ทางที่ดีควรเสิร์ฟซุปถั่วกับข้อนิ้วรมควันกับข้าวไรย์หรือขนมปังกรอบข้าวสาลี

ซุปถั่วเข้มข้นได้รับการชื่นชมจากรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือรุ่นที่มีเนื้อรมควันโดยเฉพาะขาหมู คุณสามารถเตรียมซุปเข้มข้นด้วยถั่วและข้อนิ้วบนเตาหรือรูปแบบดั้งเดิมในเตาอบตามตัวอย่างของพ่อครัวชาวเอสโตเนีย

ซุปถั่วกับข้อนิ้ว

ซุปถั่วแสนอร่อยพร้อมข้อนิ้ว

ส่วนผสม: - ขาหมูรมควัน 1 อันหนัก 1.5 กก. - 2.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วแห้ง - 3 มันฝรั่ง - 2 หัวหอม;

ใบกระวาน 3 ใบ

ล้างถั่วแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในน้ำเย็น ทำความสะอาดข้อนิ้วจากเศษขนแข็งและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดเนื้อเป็นแนวยาวหลายๆ ครั้ง จนถึงกระดูก เตรียมกระทะใบใหญ่ ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเทน้ำเดือด 3.5 ลิตร

ปรุงขาหมูด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นจึงนำออก พักให้เย็น และเล็มเนื้อทั้งหมดออก ระบายถั่วใส่ลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม

สำหรับซุปคุณสามารถใช้ทั้งถั่วเขียวและเหลืองได้ อันแรกปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนอันที่สองต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือก แครอท และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อถั่วต้มแล้วให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป ในขณะเดียวกันทอดแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้นำมันฝรั่งทอดไปใส่ในซุป

สับเนื้อหมู น้ำมันหมู และหนังอย่างประณีต ใส่ในกระทะและผสมทุกอย่าง เพิ่มพริกไทย ใบกระวาน พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส นำเบียร์ไปต้มแล้วนำออกจากเตา มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณปล่อยให้ซุปแช่นาน 10-15 นาที

ซุปถั่วกับข้าวบาร์เลย์และข้อนิ้วรมควันในสไตล์เอสโตเนีย

ส่วนผสม: - ขาหมู 1 อัน - ถั่วลันเตาแห้ง 1.5 ถ้วย - 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก - มะเขือเทศ 400 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเอง(1 ขวด) - 1 แครอท; มัสตาร์ด - เกลือ

การทำซุปถั่วในภาษาเอสโตเนียไม่ได้เกี่ยวข้องกับการปรุงตามปกติบนเตา แต่เป็นการอบในเตาอบ สิ่งนี้ทำให้จานมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น เทน้ำเย็นลงบนถั่วที่ล้างแล้วในตอนเย็นแล้วปล่อยให้บวม นำจานใบใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ แล้ววางขาหมูที่ทำความสะอาดขนแปรงแข็งและไขมันส่วนเกินไว้ด้านล่าง ระบายถั่วและเพิ่มเนื้อ เปิดเตาอบที่ 200°C และเตรียมส่วนผสมที่เหลือ