7. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะเคลือบเงาและทิ้งไว้จนเย็นสนิทโดยไม่ต้องพลิกกลับ

ลูกเกดแดง – 2 กก. น้ำตาล – 1.5 กก

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟให้ร้อนจนไอน้ำปรากฏขึ้น

2. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ถูลูกเกดผ่านตะแกรงโดยใช้ไม้พาย

3. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่บดแล้วคนให้เข้ากัน

4. วางบนไฟ นำไปต้มแล้วยกออกจากเตาประมาณ 15-20 นาที

5. จากนั้นต้มส่วนผสมจนโฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิว

6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนแล้ว 50 กรัม

7. เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเปิดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

8. ม้วนขวดด้วยฝาโลหะเคลือบแล็คเกอร์หรือปิดด้วยกระดาษ parchment

แบล็คเคอแรนท์ – 1 กก. น้ำตาลผง – 500 กรัม

1. ล้างผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย บีบน้ำจากลูกเกดโดยไม่ต้องกรองผ่านตะแกรง

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงในน้ำที่ได้แล้วตีด้วยไม้พาย

3. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบชุบแอลกอฮอล์

4. เก็บเยลลี่นี้ไว้ในที่เย็น

แบล็คเคอแรนท์ – 1 กก. น้ำตาล – 800 กรัม น้ำ – 200 มล

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง

2. ตั้งมวลให้ร้อนที่อุณหภูมิ 70° C แล้วเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

3. ถูผลเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรงอย่างรวดเร็วเติมน้ำตาลในหลาย ๆ ส่วนโดยคนอย่างต่อเนื่อง

4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเยลลี่ต่ออีก 10 นาที

5. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะเคลือบเงาแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำร้อน

6. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 7 นาที และฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที

7. ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำขวดลง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำลูกเกดแดง – 1 ลิตร น้ำตาล – 1.2 กก

1. บีบน้ำจากลูกเกดแดงที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องกดหรือคั้นน้ำผลไม้

2. เติมน้ำตาลในส่วนที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องและทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

3. คนวุ้นเป็นระยะโดยยกน้ำตาลจากด้านล่าง

4. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้วางผลิตภัณฑ์ในขวดเล็กแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment

5. วางเยลลี่ไว้ในที่เย็น มันจะเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ลูกเกดแดง – ราสเบอร์รี่บด 1 กก. – 500 กรัม น้ำตาล – 1.7 กก. น้ำ – 300 มล.

1. วางลูกเกดที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

2. ถูผ่านตะแกรงในขณะที่ยังร้อน

3. เพิ่มราสเบอร์รี่บดสำเร็จรูปที่ไม่มีน้ำตาลลงในส่วนผสมและผสม

4. เตรียมน้ำเชื่อม ทิ้งให้เย็นถึง 80° C แล้วเทลงในเบอร์รี่บด

5. ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดใส่ในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลา 4-5 วันปกป้องจากแมลงด้วยผ้ากอซในชั้นเดียว

6. ปิดขวดแต่ละขวดด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์แล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

แบล็คเคอแรนท์ – 1 กก. น้ำตาล – 1.2 กก. น้ำ – 300 มล

1. ส่งผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เตรียมน้ำเชื่อมโดยตั้งไฟให้น้ำตาลละลายหมด

3. กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น

4. นำไปต้มแล้วเทส่วนผสมลูกเกดลงไป

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน

6. ปิดแต่ละขวดด้วยกระดาษ parchment วงกลมที่แช่ในแอลกอฮอล์แล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะสุญญากาศ

7. เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็น

แบล็คเคอแรนท์ – 2.5 กก. น้ำตาล – 1.5 กก. น้ำ – 75 มล. น้ำตาลผง – 100 กรัม

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่น้ำตาล เทน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

2. วางชามบนไฟอ่อนแล้วปรุงเนื้อหาโดยคนตลอดเวลา

3. ต้มต่อจนมวลแยกออกจากก้นอ่างได้ง่ายและใช้ไม้พายดึงออกมา

4. วางผลิตภัณฑ์บนจานแบนชุบน้ำเย็นหรือทาเนยด้วยมีดให้เรียบแล้วพักให้เย็น

5. หั่นลูกฟิกแห้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร โรยด้วยน้ำตาลผง แล้วใส่ในขวดแก้ว

6. ปิดภาชนะด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยเส้นใหญ่แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

แบล็คเคอแรนท์ – 1 กก. น้ำตาลผง – 100 กรัม

1. ลวกผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงขณะร้อน

2. วางน้ำซุปข้นที่ได้บนไฟอ่อนแล้วต้มหลาย ๆ ครั้งโดยปริมาตรครึ่งหนึ่งโดยคนอย่างต่อเนื่อง

3. นำน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและเย็น

4. วางมาร์ชแมลโลว์อุ่น ๆ ลงในภาชนะ (กล่อง) ที่เตรียมไว้ ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืช

5. ตากผลิตภัณฑ์ให้แห้งโดยตากแดดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 70° C

6. หั่นมาร์ชแมลโลว์เป็นชิ้นๆ ม้วนน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดต้มที่แห้งแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment

ลูกเกดดำ – 1 กก. น้ำตาลผง – 1 กก. ไข่ขาว – 2 ชิ้น

1. ล้างผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนกระดาษ

2. ตีไข่ขาวเบา ๆ แล้วแช่ลูกเกดลงในส่วนผสมนี้พยายามผสมเพื่อให้ผิวหนังของผลเบอร์รี่ปกคลุมไปด้วยผ้าขาวทั้งหมด

3. วางผลเบอร์รี่ที่ทาน้ำมันไว้ในกระชอนเพื่อระบายโปรตีนส่วนเกินออก

4. วางลูกเกดลงในจานลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

5. ผลเบอร์รี่ควรมีเปลือกสีขาวบาง ๆ หลังจากนั้นก็พักไว้บนจานให้แห้ง

6. วางผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment เก็บไว้ในที่เย็น

ลูกเกดแดง – 500 กรัม น้ำตาลผง – 200 กรัม น้ำ – 20 มล. น้ำมะนาว – 15 มล.

1. ผสมน้ำตาลผงกับน้ำและน้ำมะนาวแล้วถูจนเป็นสีขาว มวลควรข้นขึ้น

2. จุ่มลูกเกดแดงลงในส่วนผสมแล้ววางลงบนจานที่ทาด้วยขี้ผึ้ง

3. เมื่อลูกอมแห้ง ให้ใส่ในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยน้ำตาลผง และปิดด้วยกระดาษ parchment

4. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกิน 30 วันในที่เย็น

ลูกเกด – 1 กก. น้ำตาล – 1.2 กก. น้ำ – 300 มล

1. ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วใส่ในชาม

2. เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มจนน้ำตาลละลายหมด

3. กรองน้ำเชื่อมผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด

4. เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่แล้ววางชามลงบนกองไฟ

5. นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที และทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

6. ต้มมวลจนสุกนั่นคือจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 108 ° C เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

7. ใส่ส่วนผสมลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมสะเด็ดน้ำ

8. วางผลเบอร์รี่ที่เหลือในกระชอนบนจานแบนหรือถาดอบ โรยด้วยน้ำตาล และตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 วัน หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 35-40° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

แบล็คเคอแรนท์บางชนิดไม่ได้ทำให้ผลไม้แช่อิ่มดูน่าดึงดูด ตัวอย่างเช่น ผลเบอร์รี่ที่มีผิวบางและบอบบางจะแตกเมื่อถูกความร้อน แต่พวกมันจะไม่สูญเสียรสชาติ ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเช่น Altai Dessertnaya มีรสชาติเหมือนยางซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการแปรรูป พันธุ์ Golubka และ Nadezhda มีรสเปรี้ยวมากมีกลิ่นหอมเล็กน้อย แต่ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากพวกมันนั้นอร่อยและสวยงาม

เมื่อบรรจุผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์กระป๋อง ขอแนะนำให้ใช้กระป๋องเคลือบเงาหรือฝาแก้ว

วิธีแรก- ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่เลือกจะถูกวางในขวดจนถึงไหล่เทด้วยน้ำเชื่อม (น้ำตาล 350-400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) วางในกระทะที่มีน้ำเย็นนำไปที่ 80 °: ขวดครึ่งลิตรถูกทำให้ร้อนสำหรับ 10 นาที ขวดลิตร - 14 หรือในน้ำเดือด - 4-6 นาที จากนั้นจึงนำออกมาม้วนขึ้นและวางคว่ำลง

วิตามินซีในผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 100 กรัม - 100 ถึง 300 มก. (โดยเฉลี่ย 150 มก.) ประกอบด้วยสาร P-active ในปริมาณมาก - 1,000-1200 mg%, วิตามิน B9 - 0.16 mg% และ K1 - 0.7-1.2 mg%, แคโรทีน - 0.5-1.2 mg%; ผลเบอร์รี่ 100 กรัมมีโพแทสเซียม 372 มก. และมีธาตุเหล็กมากถึง 3 มก.

วิธีที่สอง- ขวดที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่เทน้ำต้มหรือน้ำผลไม้ลูกเกด, ราสเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลฤดูร้อน (ไม่มีน้ำตาล) จากนั้นจึงทำซ้ำขั้นตอนการประมวลผลของวิธีแรก

วิธีที่สาม- ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยขวดครึ่งลิตรโรยด้วยน้ำตาลทรายเป็นชั้น ๆ แล้วเคาะเบา ๆ บนโต๊ะ (ทราย 100 กรัมและน้ำต้มเย็นสองช้อนโต๊ะ) ปิดฝาแล้ววางลงในเครื่องพาสเจอร์ไรส์ด้วยน้ำเย็น โดยให้ความร้อนที่ 80° เป็นเวลา 20 นาที ลิตร - 25 นาที

วิธีที่สี่- ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาล (500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) ลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำหรือน้ำผลไม้สองหรือสามช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ ปิดฝา แล้วคนให้เข้ากัน เก็บที่อุณหภูมิ 85° เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นขวดฆ่าเชื้อร้อนจะเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมจนถึงฝาแล้วม้วนขึ้นทีละใบ

วิธีที่ห้า- วางผลเบอร์รี่ในกระทะเคลือบฟันเติมน้ำหรือน้ำผลไม้ (ครึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) ประมวลผลต่อไปเช่นเดียวกับวิธีที่สี่

การเก็บรักษาผลเบอร์รี่ให้สด- ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดให้ล้างผลเบอร์รี่บนพุ่มไม้ด้วยกระป๋องรดน้ำหรือสายยางแล้วปล่อยให้แห้ง มือและกรรไกรเช็ดด้วยวอดก้า ผลเบอร์รี่ถูกตัดโดยตรงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว เพื่อให้แน่นยิ่งขึ้น ให้เขย่าขวด เมื่อเติมจนเต็มแล้ว ปิดทันทีด้วยจุกฆ่าเชื้อแล้วเติมแว็กซ์หรือพาราฟินปิดผนึก เก็บในที่เย็นและแห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5-6° ในแนวนอน

วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นเมื่อเก็บรักษาแบล็คเคอแรนท์ไว้ในน้ำเชื่อม

แยมแบล็คเคอแรนท์ดิบ

แบล็คเคอแรนท์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำแยม แต่ควรเตรียมจากผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่มีผิวบางซึ่งมีวิตามินซีมากที่สุด

เพิ่มน้ำตาลทราย 1-1.5 กก. ลงในผลเบอร์รี่ 1 กก. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำตาลทรายลงไปด้านบนแล้วมัดด้วยกระดาษรองอบ เก็บที่อุณหภูมิ 6-8°

การเตรียมแบล็คเคอแรนท์ (เพคติน)

ใส่ผลเบอร์รี่สุกที่สะอาด (1 กก.) ลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟ เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 70° ผลเบอร์รี่จะถูกถูอย่างรวดเร็วผ่านตะแกรง และเติมน้ำตาล 300 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ปิดฝาด้วยกระป๋องเคลือบหรือฝาแก้วและพาสเจอร์ไรส์ที่ 85°: โหลครึ่งลิตร - 15 นาที, โหลลิตร - 20 นาที หรือเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 และ 10 นาที ตามลำดับ จากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและวางคว่ำลง

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

วิธีแรก- เติมน้ำตาล 600-700 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม ใส่ส่วนผสมบนไฟนำไปต้มทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่มีความจุ 0.2 ถึง 0.5 ลิตร เย็นแล้วปิดผนึกด้วยกระดาษ parchment

วิธีที่สอง- นำน้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัมไปตั้งไฟแล้วต้มโดยคนจนมีอุณหภูมิ 105° เมื่อร้อน เทใส่ขวดโหล และหลังจากเย็นแล้ว มัดด้วยกระดาษรองอบ

แยมแบล็คเคอแรนท์

วิธีแรก- ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ล้างแล้ว (1 กก.) จุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดที่มีน้ำตาล 1.3 กิโลกรัมและน้ำสองหรือสามแก้วเขย่าอ่างเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่แช่สม่ำเสมอและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนสุกในคราวเดียวโดยขจัดฟองออก

วิธีที่สอง- ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเดือด (ชั้นบนสุดควรปิดไว้ครึ่งหนึ่ง) นำไปต้มทิ้งไว้ 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนหรือตะแกรง จากนั้นจุ่มผลเบอร์รี่ (1 กิโลกรัม) ลงในน้ำเชื่อมเดือดที่ทำจากน้ำตาล 1.3 กิโลกรัมและน้ำสองถึงสามแก้วที่ใช้ลวกและปรุงในคราวเดียวจนนุ่ม

แบล็คเคอแรนท์บางชนิดมีคุณสมบัติในการสร้างเยลลี่อย่างรวดเร็วเมื่อปรุงแยมซึ่งอาจส่งผลต่อการพิจารณาความพร้อมที่ไม่ถูกต้อง ในกรณีนี้ก่อนที่จะจุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดคุณจะต้องเท 1/3 ของมันออกไปต้มสักครู่ก่อนที่แยมจะพร้อมแล้วเทลงในแยม

ลูกเกดดำมะเดื่อ

วางผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 50 กรัมบนไฟแล้วคนด้วยไม้พายไม้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนออกจากก้น จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ตักใส่จานที่ชุบน้ำแล้วใช้มีดปรับระดับ มวลแห้งถูกตัดเป็นก้อนเพชรแล้วใส่ในขวดแก้วหรือกล่อง

ลูกเกดดำดอง

ขวดโหลเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ลูกใหญ่และเต็มไปด้วยน้ำดอง เตรียมจากน้ำ 450 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม, น้ำตาลและเครื่องเทศ 400 กรัม (ออลสไปซ์และกานพลู 5-6 ชิ้น, อบเชยเล็กน้อย): ต้มน้ำ, น้ำตาลและเครื่องเทศ, เย็น, กรอง, เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวด ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและทิ้งขวดความจุใดก็ได้ไว้เป็นเวลา 3 นาที) น้ำดองนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ

Smokva เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งปัจจุบันถูกลืมไปอย่างไม่สมควร แต่เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อนได้รับความนิยมอย่างมากและถูกเรียกว่า "แยมแห้ง" Smokva เป็นแยมผิวส้มแบบแห้งคล้ายกับมาร์ชแมลโลว์ แต่ไม่แตกนั่นคือไม่ตีจนเป็นสีขาว แต่ในทางกลับกันมีสีเข้มหนาขึ้นเป็นพิเศษและไม่มีการเติมโปรตีน (ดังที่ Pokhlebkin V. เขียน) ตามเนื้อผ้าเตรียมจากผลไม้ที่มีความเข้มข้นสูง - แอปเปิ้ล, ควินซ์, พลัม, โรวัน ขณะนี้เทคโนโลยีช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อาศัยอยู่ในเมืองทางตะวันออกไกลติดกับประเทศจีน โดยอาชีพเขาเป็นนักวิจัย ตามอาชีพ - ภรรยาและแม่ของทอมบอยตัวน้อย เธอชอบทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหาร: การทำอาหาร แลกเปลี่ยนสูตรอาหาร อ่านรีวิวการทำอาหาร เรียนรู้ประวัติศาสตร์ เคารพประเพณี จัดทริปชิมอาหาร และล่าสุดคือการถ่ายภาพ!

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Anna Vorobyova
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 20 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ 150 กรัม
• เชอร์รี่ 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการได้รับน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ วางบนตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 70 องศา สูตรนี้แสดงมะเดื่อสองประเภท: แบล็คเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ แต่คุณสามารถเตรียมมะเดื่อจากผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลได้: ลูกเกด, มะยม, บลูเบอร์รี่ ฯลฯ

หากจำเป็น ให้เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลซึ่งมีปริมาตรควรเท่ากับปริมาตรของน้ำซุปข้นเบอร์รี่ (เราแนะนำให้เน้นที่รสชาติเนื่องจากผลเบอร์รี่มีกรดผลไม้ต่างกัน)

บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงจนเนียน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือดีกว่านั้นคือแผ่นซิลิโคนจัดวางมวลที่ได้และเกลี่ยให้เท่ากันในชั้นบาง ๆ หนา 2-3 มม.

ตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-90 องศาจนกระทั่งลูกฟิกเริ่มร่วงหล่นจากเสื่อเป็นชั้นๆ ในช่วงสองชั่วโมงแรก ให้ทำให้ลูกฟิกแห้งโดยปิดประตูเตาอบ จากนั้นอีก 8-10 ชั่วโมง โดยแง้มประตูไว้ให้แห้ง เพื่อประหยัดพลังงาน คุณสามารถนำลูกฟิกไปตากในเตาอบเล็กน้อยเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน

หลังจากการอบแห้ง ให้ม้วนลูกฟิกเป็นม้วน

ตัดเป็นส่วนๆ

คุณสามารถเก็บลูกฟิกไว้ในภาชนะใส่อาหารหรือในขวดที่อุณหภูมิห้องในตู้เย็น โดยให้กลิ้งในน้ำตาลผงก่อน สโมควาพร้อม. น่าทาน!

คุณเคยเห็นเด็กที่สกปรกและมีความสุขที่สกปรกในชุดดำหรือไม่? ฉันคิดว่าเขาชอบลูกฟิกแบล็คเคอแรนท์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว มีสีเข้มและดีต่อสุขภาพมาก มาทำอาหารกันเถอะ!

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

สูตรง่ายๆสำหรับลูกฟิกแบล็คเคอแรนท์รัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 6 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 40 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารรัสเซีย

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 40 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: อาหารรัสเซีย
• ประเภทของจาน: ช่องว่าง

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• ลูกเกดดำ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 500 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. คุณคงรู้แล้วว่ามะเดื่อคืออะไรใช่ไหม? โดยทั่วไปแล้ว ในทางเทคโนโลยีล้วนๆ นี่คือแยมที่ทำให้แห้งจนมีความคงตัวที่แปลกประหลาด มันกลายเป็นสิ่งที่อร่อยมากเช่นลูกกวาด - หวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (ถ้าทำจากลูกเกดดำ) เป็นที่รักของเด็ก ๆ และไม่เพียงเท่านั้น .. แม้แต่ในมาตุภูมิ ลูกฟิกก็ยังเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม และลูกเกดดำก็เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียม มะเดื่อแบล็คเคอแรนท์จัดทำดังนี้:
2. รวบรวมแบล็คเคอแรนท์
3. จัดเรียงล้างแห้ง
4. เทน้ำครึ่งแก้วลงในชามหรือกระทะ
5. เพิ่มน้ำตาลและเริ่มให้ความร้อน
6. ทันทีที่น้ำตาลละลายในน้ำให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
7. ต้มแบล็คเคอแรนท์จนแยมเริ่มหลุดออกจากด้านข้างกระทะ
8. ความสนใจ! อย่าลืมจับตาดูลูกฟิกแบล็คเคอแรนท์ตลอดเวลาและคนตลอดเวลา!
9. วางมะเดื่อที่เสร็จแล้วเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ!
10. ทำให้มันแห้ง
11. น่าทาน!
12. มะเดื่อแบล็คเคอแรนท์ที่เสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำตาลแล้วเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งในตู้เย็น คุณสามารถตัดรูปร่างต่าง ๆ ด้วยแม่พิมพ์และตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมต่าง ๆ ด้วยลูกฟิกแบล็คเคอแรนท์ ริบบิ้นและคันธนูออกมาสวยงามมาก ขอให้โชคดี!