• ระฆังดังแล้ว

• บทเรียนเริ่มต้นแล้ว!

เดาจดหมาย

มันไม่น่าดูเป็นตะปุ่มตะป่ำ แต่มันมาบนโต๊ะ - พวกผู้ชายจะพูดอย่างร่าเริง: "มันร่วนอร่อย!"

มันฝรั่ง

• ขุดดิน ทอด ต้ม อะไร?

• เราอบอะไรในห้องโถง? พวกเขากินแล้วชื่นชม!

ดอกไม้มันฝรั่ง

• เป็นเวลานานมาแล้วที่มันฝรั่งถูกปลูกไว้เพื่อเป็นดอกไม้ ดอกมันฝรั่งประดับเครื่องแต่งกายของพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 และทรงผมของพระนางมารี อองตัวเนต และเป็นเครื่องประดับที่ทันสมัยสำหรับผู้หญิงในราชสำนัก

ปีเตอร์คนแรก

• พระเจ้าปีเตอร์มหาราชทรงนำมันฝรั่งมายังรัสเซีย เขาส่งถุงมันฝรั่งจากฮอลแลนด์ไปให้ Sheremetyev เพื่อนสนิทของเขา และสั่งให้ส่งหัวมันฝรั่งไปทุกมุมของรัฐเพื่อให้ประชากรเริ่มเติบโต

วัตถุประสงค์ของบทเรียน:

• เรียนรู้วิธีการทำมันฝรั่งบด

• สามารถตกแต่งจานได้สวยงามสวยงาม

ทดสอบตัวเอง!

วัตถุดิบ:

• สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น

• นม – 50 กรัม

• ท่อระบายน้ำมัน. – 10 กรัม

• เกลือ – ½ ช้อนชา

การแปรรูปผักเบื้องต้น

• การล้างผักที่สกปรก

• เอาเปลือกออก

• เอาตาออก (ถ้ามี)

• ล้างผักที่ปอกเปลือก

การบำบัดความร้อนของผัก

• เราใส่น้ำลงในกระทะ วางบนเตา

• เมื่อเดือด ให้วางมันฝรั่งลงในน้ำเดือด

• เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา

• ดำเนินการแปรรูปมันฝรั่งเบื้องต้น

• อุ่นมันฝรั่ง.

• สะเด็ดน้ำ.

• อุ่นนมประมาณ 1-3 นาที

• บดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

• เทนมลงไปผัด

• ใส่เนยและคนให้เข้ากัน

• ปิดฝากระทะแล้วถอดพื้นที่ทำงานออก

จะตกแต่งจานอย่างไร?

มันฝรั่งบด "แมงมุม"

มันฝรั่งบด "KOTOFEY"

มันฝรั่งบด "DUCK"

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6

บทเรียน

หัวข้อเรื่อง: เทคโนโลยีการทำอาหาร.

หัวข้อบทเรียน: การอบผักด้วยความร้อน: มันฝรั่งบด

วัตถุประสงค์ของบทเรียน: ศึกษาประเภทของการให้ความร้อนกับผัก มีส่วนช่วยในการสร้างและพัฒนาทักษะในการเตรียมอาหารจากผักต้ม

วัตถุประสงค์ของบทเรียน:

1 - ทางการศึกษา: เพื่อสร้างความรู้ให้นักเรียนเกี่ยวกับกระบวนการทางเทคโนโลยีในการปรุงอาหารผักเพื่อรวบรวมความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจากผักดิบ

2. พัฒนาการ:

พัฒนาความสามารถในการประยุกต์ความรู้ทางทฤษฎีในทางปฏิบัติ ความสามารถในการเปรียบเทียบ สรุปผล พัฒนาความเป็นอิสระ การสังเกต และการทำงานหนัก

3. ทางการศึกษา:

ปลูกฝังความรับผิดชอบส่วนบุคคลและทัศนคติที่มีสติต่อเนื้อหาที่ศึกษา เพื่อสร้างความจำเป็นในการดำเนินกิจกรรมการค้นหาอย่างอิสระโดยการแก้ปัญหางานที่เป็นปัญหา

วิธีการสอน: การสืบพันธุ์การค้นหาบางส่วน

อุปกรณ์และเครื่องช่วยการมองเห็น โต๊ะและโปสเตอร์เพื่อการศึกษา จาน อุปกรณ์และอุปกรณ์เสริม ผลิตภัณฑ์ แผนที่เทคโนโลยี

วรรณกรรม: 1. ไอ.เอ็น. Fedorov “ ชั้นเรียนแรงงานบริการในระดับ 4-8” การพัฒนาบทเรียนตามระเบียบวิธี ม. "การตรัสรู้" 81

2. N.V. Velizhanina “เทคโนโลยี” การพัฒนาระเบียบวิธี ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 อาตี๋. อาตามูระ 2001

3. วี.ดี. Simonenko "เทคโนโลยี" ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ศูนย์สำนักพิมพ์ M. Ventana - เคานต์ 1999

4. เอ็น.เอ. ยาคูโปวา. หนังสือเรียน “เทคโนโลยี” (สำหรับเด็กผู้หญิง) สำหรับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6, Kokshetau, LLP “Keleshek - 2030”, 2011

ความก้าวหน้าของบทเรียน

ช่วงเวลาขององค์กร

1. ตรวจสอบความพร้อมของนักศึกษา

2. ตรวจสอบความพร้อมของนักเรียนสำหรับบทเรียน

บริษัท การควบคุมความรู้ในหัวข้อที่ครอบคลุม

ตั้งชื่ออุปกรณ์ในครัว

เงื่อนไขการใช้งาน เตาไฟฟ้า .

เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นหม้อและกระทะต้องตรงกันด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางของจานไฟฟ้า เพื่อให้เครื่องครัวพอดีกับจานก้นจานจะต้องได้ระดับ

ด้านนอกของจานควรแห้งและสะอาด

ก่อนวางกระทะคุณต้องให้ความร้อนก่อนเชื่อมต่อกับแหล่งไฟฟ้า ตั้งแต่ดิสก์เย็นลงช้าๆไม่ต้องยกอาหารลงพื้นเมื่อพร้อมแล้ว และหากสุกเกินไปเล็กน้อย ให้ปิดเครื่องดิสก์และทิ้งกระทะไว้

เมื่อเตรียมอาหารทอดและตุ๋นคุณต้องมีลดอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง

เมื่อเตรียมอาหารเหลว จะต้องเป็นของเหลวใช้เวลาน้อยกว่าปกติ 0.1 เนื่องจากมีน้ำบนเตาไฟฟ้าไม่ระเหยมากเท่ากับปรุงอาหารบนเตาแก๊ส

เพื่อให้ของเหลวเดือดและไม่รั่วไหลคุณต้องมีแต่เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้นในกระทะถึงขอบ 4-5 ซม.

3.ตั้งชื่อเครื่องครัว

4. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

ดูแลความเรียบร้อยและความสะอาดของอุปกรณ์และสถานที่

เก็บจานที่สะอาดไว้ในตู้

เก็บเศษอาหารลงในถังที่มีฝาปิดแล้วนำออกทันที

สวมผ้ากันเปื้อนและรวบผมไว้ใต้ผ้าพันคอ

พับแขนเสื้อของคุณ

ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ ควรตัดเล็บให้สั้น

แปรรูปผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ บนกระดานที่แตกต่างกัน

ล้างผักและล้างด้วยน้ำร้อน เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ในตู้เย็น

5. ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

ตรวจสอบความสามารถในการซ่อมบำรุงของสายไฟ

เปิดปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าด้วยมือที่แห้ง

คุณไม่สามารถดึงสายไฟได้ คุณต้องจับที่ตัวปลั๊ก

อย่าปล่อยเครื่องใช้ไฟฟ้าที่เปิดอยู่ทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล

เมื่อเลิกงานต้องปิดเครื่องใช้ไฟฟ้า

อัพเดตความรู้พื้นฐาน:

ทำงานกับการ์ด

การ์ดหมายเลข 1

1. เมื่อหั่นหัวหอม คุณสามารถใช้รูปแบบการตัดต่อไปนี้:

ก) แหวน

b) ลูกบาศก์

ค) ที่รัก

d) ครึ่งวง

2. รูปแบบใดต่อไปนี้จัดเป็นการตัดแบบง่าย?

ก) หอยเชลล์ ดวงดาว บาร์เรล

b) แท่ง, ชิ้น, ลูกบาศก์;

c) เกียร์ กุหลาบ ลูกแพร์

3. อะไรคือสิ่งที่รวมอยู่ในการแปรรูปผักเบื้องต้น?

ก) การทำอาหาร การตุ๋น การอบ;

b) การรุกล้ำ, การผัด, การลวก;

c) การคัดแยก การซัก การทำความสะอาด การซัก

การ์ดหมายเลข 2

1. คุณรู้วิธีการทำสลัดอย่างไร?

2. คุณรู้จักรูปแบบพื้นฐานของการหั่นผักอะไรบ้าง (รายการ).

3.การแปรรูปผักเบื้องต้นประกอบด้วยอะไรบ้าง?

การนำเสนอวัสดุใหม่

ประเภทของการรักษาความร้อนผัก:

การทำอาหาร - นี่คือการอุ่นผลิตภัณฑ์ในน้ำ น้ำซุป นม หรือไอน้ำ

การทอด - วิธีการให้ความร้อนโดยให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ด้วยไขมันหรือลมร้อน

การอบ - ทอดผลิตภัณฑ์บนถาดอบหรือกระทะในเตาอบ

เมื่อดับไฟ (นี่เป็นวิธีการรักษาความร้อนแบบผสมผสาน) ผัดผักก่อนแล้วจึงเทน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยเติมเครื่องเทศปิดฝาแล้วนำไปพร้อม

ในกรณีที่จำเป็นต้องได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อฉ่ำโดยยังคงรักษาส่วนสำคัญของสารที่ละลายได้ไว้ การปรุงอาหารจะใช้ในของเหลวหรือน้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อย ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์เมื่อได้รับความร้อน วิธีการรักษาความร้อนนี้เรียกว่าเบี้ยเลี้ยง.

วิธีการเสริมของการบำบัดความร้อน: การผัด, การลวก

เมื่อผัด ผลิตภัณฑ์ทอดแบบเบา ๆ โดยจะมีหรือไม่มีไขมันก็ได้

การลวก – น้ำร้อนลวกหรือลวกอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะปิดด้วยน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำเดือด (สูงสุดหนึ่งนาที)

การนึ่งจะดำเนินการในภาชนะปิด วางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงหรือตะแกรงเหนือของเหลวที่กำลังเดือด

ทำอาหารในอ่างน้ำ วางชามน้ำร้อนหรือน้ำเดือดขนาดใหญ่ลงในกระทะที่บรรจุอาหารที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารหรือเก็บความร้อน

กฎสำคัญสำหรับการบำบัดความร้อน

เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักต้ม:

1. การแปรรูปผักเบื้องต้นที่รวมอยู่ในจาน (คัดแยก ล้าง ทำความสะอาด)

2. การอบชุบผักด้วยความร้อน

3. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลงเนื่องจากเมื่อตัดผักไข่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อุ่นแล้วพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและนอกจากนี้เมื่อรวมเข้ากับอาหารที่เย็นแล้วจะทำให้อาหารที่เตรียมไว้เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

4. สลัดก่อนเสิร์ฟ คุณต้องผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดรอยยับ

5. การออกแบบและการส่ง

ต้องเตรียมอาหารตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด

มันฝรั่ง.

พวกเขานอนอยู่ในดังสนั่นโดยสุ่ม -
เท้าชิดกันและแยกหัวออกจากกัน?

มันฝรั่งเป็นไม้ล้มลุกยืนต้น หัวประกอบด้วยแป้ง โปรตีน น้ำตาล และสารอื่นๆ มันฝรั่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ซึ่งมีการรับประทานมาประมาณ 14,000 ปี มันฝรั่งถูกนำเข้ามาในยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 แต่ชาวยุโรปไม่เข้าใจวิธีใช้มันในทันที เราพยายามกินหัวมันฝรั่งดิบ ในรัสเซีย ในตอนแรก มันฝรั่งถือเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็น มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะที่หายากและไม่ได้โรยด้วยเกลือ แต่โรยด้วยน้ำตาล เฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 เท่านั้น พวกเขาเริ่มปลูกมันในสวนชาวนา และกลายเป็นพืชไร่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ปัจจุบันมีการปลูกมันฝรั่งทุกที่ มีมากกว่า 100 สายพันธุ์

มีหลายวิธีในการเตรียมมันฝรั่ง มีทั้งต้ม ทอด ตุ๋น อบ มันฝรั่งยังใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

งานภาคปฏิบัติ “การเตรียมมันฝรั่งบด”

ทำงานตามแผนที่เทคโนโลยี

มันฝรั่งบด

ในการเตรียมมันฝรั่งบดเราจะต้อง:

มันฝรั่ง - 200 กรัม

นม - 50 กรัม;

เนย - 6 กรัม

ผลผลิตน้ำซุปข้น - 200 กรัม

ปอกมันฝรั่งที่ล้างแล้ว ล้าง เติมน้ำเดือด ใส่เกลือ แล้วปรุงจนนิ่มหรือนึ่ง สะเด็ดน้ำที่มันฝรั่งต้มไว้ ใช้หลังส้อมกดมันฝรั่งร้อนผ่านตะแกรงหรือบด

เทนมร้อนลงในมันฝรั่งบดหรือบดกวนตลอดเวลาแล้วตีด้วยพายนำไปต้ม เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว

ต้องเตรียมมันฝรั่งบดก่อนเสิร์ฟ ควรใช้น้ำซุปที่ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มแล้ว .

มันฝรั่งบดสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นหรือกับข้าวได้และ .

การบรรยายสรุปเบื้องต้น:

เราทำผลงานเชิงปฏิบัติ

การบรรยายสรุปในปัจจุบัน (ในระหว่างการทำงานอิสระ)

การรวบรวมข้อมูลเป้าหมาย

รอบแรก: ตรวจสอบเนื้อหาของสถานที่ทำงาน, องค์กรของตน

รอบที่สอง: ให้ความสนใจกับการนำเทคนิคการทำอาหารไปใช้

คำแนะนำแบบที่สาม: ตรวจสอบว่ามีการปฏิบัติตามลำดับเทคโนโลยีของงานอย่างถูกต้อง

รอบที่สี่ ตรวจสอบความถูกต้องในการควบคุมตนเอง ตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของนักเรียน และชี้ให้เห็นข้อบกพร่องในการปฏิบัติตามกฎระเบียบ

แนวทางที่ห้า: ยอมรับและประเมินงานที่ทำ

การบรรยายสรุปครั้งสุดท้าย

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ

มันฝรั่งบด .

ลักษณะที่ปรากฏ - มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนวัตถุดิบมันฝรั่งและดวงตา

ความสม่ำเสมอ – หนา นุ่ม เป็นเนื้อเดียวกัน

สี - จากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อน

รสชาติและกลิ่นเป็นลักษณะเฉพาะของมันฝรั่งบด

กฎการส่ง

บ่อยขึ้น มันฝรั่งบด ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดเป็นอาหารจานเดียวพร้อมกับหัวหอมผัด, ไข่สับต้ม, ผสมกับเนยละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด อุณหภูมิอุปทาน 65%

การบ้าน.

เรียนรู้เงื่อนไข ตอบคำถามในหัวข้อ

เลือกสูตรอาหารจานผักต้มและตกแต่งให้มีสีสัน

ทำความสะอาดสถานที่ทำงาน

สรุปบทเรียน.

การประเมินผลลัพธ์ด้านแรงงาน การทำเครื่องหมาย;

ข้อความเกี่ยวกับหัวข้อของบทเรียนถัดไป

ทางการศึกษา:

ประหยัดสุขภาพ:

เครื่องช่วยการมองเห็นทางการศึกษา:

• การนำเสนอ "เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักต้ม . ทำมันฝรั่งบด";

ระยะเวลา: 2 บทเรียน 40 นาที

ความคืบหน้าของบทเรียน:

ฉัน. ช่วงเวลาขององค์กร

เสียงระฆังดังขึ้น -
บทเรียนเริ่มต้นขึ้น
หูของเราอยู่ด้านบน
ดวงตาเปิดกว้างดี
เราฟัง เราจำ เราไม่เสียเวลาแม้แต่นาทีเดียว

ตั้งชื่อวันที่ วันในสัปดาห์

นาทีพลศึกษา

ตอนนี้เราจะตรวจสอบความสนใจของคุณ คุณพร้อมที่จะทำงานหรือยัง? เกมนี้ชื่อว่า "หูจมูก" นักเรียนจับปลายจมูกด้วยมือขวา และจับหูอีกข้าง (ขวา) ด้วยมือซ้าย เมื่อตบมือของฉัน เขาก็ปล่อยมันและเปลี่ยนตำแหน่งมือของเขา

งานดิจิทัลอยู่ สไลด์หมายเลข 2

1) แก้ตัวอย่าง

2) เรียงตัวอักษรตามลำดับ

ฉันไม่รู้

เราศึกษาหัวข้อ "โภชนาการ" ต่อไปวันนี้เราจะทุ่มเทบทเรียนของเราและเราจะค้นหาว่าจะทุ่มเทให้กับอะไรโดยการเดาปริศนา

1) ฉันเกิดมาเพื่อศักดิ์ศรี ศีรษะของฉันขาวและเป็นลอน

2) แก้มสีชมพู จมูกขาว

ฉันนั่งอยู่ในความมืดตลอดทั้งวัน

และเสื้อเป็นสีเขียว

3) มีหญ้าอยู่เหนือพื้นดิน

4) สำหรับผมหยิก

ฉันลากสุนัขจิ้งจอกออกจากหลุม

สัมผัส - เรียบเนียนมาก

รสชาติเหมือนน้ำตาลหวาน (แครอท)

5) ฝังดินในเดือนพฤษภาคม

และพวกเขาไม่ได้เอามันออกมาเป็นเวลาร้อยวัน

และพวกเขาก็เริ่มขุดในฤดูใบไม้ร่วง

สไลด์หมายเลข 3

ดังนั้นหัวข้อบทเรียนวันนี้คือ “เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักต้ม กำลังทำมันฝรั่งบด” สไลด์หมายเลข 4.

สื่อสารจุดประสงค์ของบทเรียน

ต่อไป:

สำคัญ!

3. การออกแบบและการเสิร์ฟจาน

2) การออกกำลังกาย

“ใครใหญ่กว่ากัน?”

ทำได้ดี! สไลด์หมายเลข 6 หมายเลข 7

-

(สไลด์หมายเลข 8) เมื่อกว่าห้าร้อยปีก่อน โจรสลัดสเปนสองคน: ดิเอโก อัลเมโร และฟรานซิสกา ปิสซาโร เดินทางไปอเมริกาใต้ ไปยังประเทศที่เรียกว่าเปรู

สไลด์หมายเลข 9)

สไลด์หมายเลข 10)

สไลด์หมายเลข 11- เขาส่งถุงมันฝรั่งจากฮอลแลนด์ไปให้ Sheremetyevo เพื่อนสนิทของเขา และออกคำสั่งให้ส่งหัวมันฝรั่งไปยังทุกส่วนของรัฐเพื่อนำไปเพาะพันธุ์ มันฝรั่งหยั่งรากได้ดีในดินแดนรัสเซีย แต่ชาวนากลัวพืชที่ไม่รู้จักและไม่เห็นด้วยที่จะปลูกมัน แต่ปีเตอร์ ฉันพบวิธีแก้ปัญหานี้ เขาสั่งให้ปลูกมันฝรั่งในทุ่งนาและมอบหมายให้มีเจ้าหน้าที่ติดอาวุธคอยดูแล ยามเฝ้าทุ่งนาตลอดทั้งวันและเข้านอนในเวลากลางคืน ชาวนาที่อาศัยอยู่ใกล้ ๆ ไม่สามารถต้านทานและขโมยมันฝรั่งจากทุ่งหลวงเพื่อปลูกในสวนของตนเองได้ ดังนั้นมันฝรั่งจึงเลิกเป็นพืชแปลก ๆ พวกเขาเริ่มปลูกมันทั่วรัสเซียและเรียกพวกมันว่าขนมปังชิ้นที่สอง มันฝรั่งประกอบด้วยแป้ง โปรตีน แร่ธาตุ วิตามินซี และบีจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ในสมัยก่อนจึงกล่าวว่า: “ถ้าไม่มีมันฝรั่ง ก็ไม่มีที่นี่หรือที่นั่น”

เราจะเตรียมมันฝรั่งหนึ่งจาน - มันฝรั่งบด

ทำงานให้เสร็จ: เขียนรายการอาหารต่าง ๆ ไว้บนกระดาน ขีดฆ่ารายการที่ไม่จำเป็นสำหรับการทำน้ำซุปข้น

ตอนนี้เรารู้แล้วว่ามันฝรั่งบดทำมาจากผลิตภัณฑ์อะไร - มันฝรั่ง นม เนย เกลือ แต่เรายังไม่รู้ว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใดในการเตรียมหนึ่งหน่วยบริโภค เช่น ต่อคน

ลองมาดูกัน:

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น

นม - 50 กรัม

ท่อระบายน้ำมัน. - 10 กรัม

เกลือ - ½ช้อนชา

สไลด์หมายเลข 13

อุ่นนม.

ปิดฝากระทะ

สะเด็ดน้ำ.

เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา

บดมันฝรั่งเทนมร้อนลงไป

วางมันฝรั่งในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ

ใส่เนยลงไปผัด

ล้างมันฝรั่งและเอาเปลือกออก ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก

ปรุงจนเสร็จ

สไลด์หมายเลข 14).

สไลด์หมายเลข 15

การบรรยายสรุปเบื้องต้นสำหรับการทำงาน:

กฎสุขาภิบาล

การกระจายความรับผิดชอบ

วีฉัน- การปฏิบัติงาน

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดพวกเขาก็เขียนลงไป

การเรียนการสอนอย่างต่อเนื่องระหว่างการปฏิบัติงาน:

5.จัดโต๊ะ.

6. ชิมจานที่เสร็จแล้ว

การบรรยายสรุปครั้งสุดท้าย

1. ทำซ้ำลำดับการเตรียมมันฝรั่งบด สไลด์หมายเลข 14

2.คุณจะใช้ความรู้ที่ได้รับเพื่อการใช้ชีวิตอิสระในอนาคตหรือไม่?

3. เขียนเรื่องโดยใช้วลีต่อไปนี้: สไลด์หมายเลข 16

• มันฝรั่งก็มี
• บ้านเกิดของมันฝรั่งคือ
• เขานำมันฝรั่งไปรัสเซีย

8- การสะท้อนกลับ

เราได้เรียนรู้อะไรบ้าง?

เราประสบความสำเร็จหรือไม่?

ฉันX. ผลการเรียน

การประเมินผลงานของนักเรียน

สไลด์หมายเลข 17

ดูเนื้อหาเอกสาร
“สรุปบทเรียนในหัวข้อ เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักต้ม กำลังทำมันฝรั่งบด”

บทเรียนในการปฐมนิเทศทางสังคมและชีวิตประจำวันในชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ของโรงเรียนราชทัณฑ์ประเภทที่ 8

เรื่อง:เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักต้ม การทำมันบด.

เป้า:เพื่อให้นักเรียนคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักต้ม ความสำคัญของมันฝรั่งในโภชนาการของมนุษย์ และสอนวิธีเตรียมมันฝรั่งบด

งาน:

ทางการศึกษา:

เพื่อให้นักเรียนคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจากผักต้ม วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์เบื้องต้นและด้วยความร้อน และเทคโนโลยีในการเตรียมมันฝรั่งบด

สอนจัดจานตามสูตรและเสิร์ฟถึงโต๊ะ

เพิ่มพูนความรู้และทักษะการปฏิบัติในการทำอาหาร

แสดงความเชื่อมโยงระหว่างหัวข้อที่กำลังศึกษากับชีวิต

ทางการศึกษา:

มีส่วนร่วมในการพัฒนาทักษะด้านแรงงานและการสื่อสารในการทำงานเป็นกลุ่มและมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างกัน

ปฏิบัติตามกฎการทำงานที่ปลอดภัยอย่างมีสติเมื่อดำเนินการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์

กระตุ้นกิจกรรมการศึกษาและความรู้ความเข้าใจ

การแก้ไขการรับรู้ทางสายตาและการได้ยินตามแบบฝึกหัดความสนใจ

เพื่ออัพเดทประสบการณ์ในชีวิตประจำวันของนักศึกษาในกระบวนการทำกิจกรรมภาคปฏิบัติ

ทางการศึกษา:

เพื่อปลูกฝังวัฒนธรรมและรสนิยมทางสุนทรีย์

ปลูกฝังความเรียบร้อยและความเรียบร้อยในการทำงาน

ประหยัดสุขภาพ:

ส่งเสริมการสร้างวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีด้วยพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม

เทคโนโลยี:ข้อมูลและการสื่อสาร การมุ่งเน้นบุคคล การรักษาสุขภาพ

รูปแบบการจัดกิจกรรมการศึกษา:บุคคลหน้าผาก

รูปแบบการควบคุมการดูดซึมวัสดุ:คำตอบของนักเรียนในระหว่างการสนทนา แสดงผลการปฏิบัติงาน
วิธีการสอน:

วาจา (ในรูปแบบของความรู้ทางทฤษฎี);

ใช้งานได้จริง (เมื่อเตรียมจาน);

การมองเห็น (ICT – เพื่อพัฒนาทักษะการสังเกต เพิ่มความสนใจ และจดจำเนื้อหาได้ดีขึ้น)

การค้นหาตามปัญหา - การค้นหา (เมื่อกำหนดหัวข้อและเป้าหมายของบทเรียนเพื่อพัฒนาการคิดอย่างอิสระ)

วิธีการควบคุมและการควบคุมตนเอง

เครื่องช่วยการมองเห็นทางการศึกษา:

การนำเสนอ “เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักต้ม . ทำมันฝรั่งบด";

แผนที่เทคโนโลยี "การเตรียมมันฝรั่งบด";

การ์ดงานแต่ละใบ

อุปกรณ์: คอมพิวเตอร์ โปรเจคเตอร์

อุปกรณ์สำหรับงานภาคปฏิบัติ: กระทะ ชามอาหารสำหรับมันฝรั่งปอกเปลือก มีด ที่บดมันฝรั่ง เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร และช้อนส้อม

ระยะเวลา: 2 บทเรียน 40 นาที

ความคืบหน้าของบทเรียน:

ฉัน. ช่วงเวลาขององค์กร

เสียงระฆังดังขึ้น -
บทเรียนเริ่มต้นขึ้น
หูของเราอยู่ด้านบน
ดวงตาเปิดกว้างดี
เราฟัง เราจำได้ เราไม่เสียเวลาแม้แต่นาทีเดียว

ตั้งชื่อวันที่ วันในสัปดาห์

นาทีพลศึกษา

ตอนนี้เราจะตรวจสอบความสนใจของคุณ คุณพร้อมที่จะทำงานหรือยัง? เกมนี้ชื่อว่า "หูจมูก" นักเรียนจับปลายจมูกด้วยมือขวา และจับหูอีกข้าง (ขวา) ด้วยมือซ้าย เมื่อตบมือของฉัน เขาก็ปล่อยมันและเปลี่ยนตำแหน่งมือของเขา

ครั้งที่สอง การอัพเดตความรู้พื้นฐาน

งานดิจิทัลอยู่สไลด์หมายเลข 2

1) แก้ตัวอย่าง

2) เรียงตัวอักษรตามลำดับ

3) ตั้งชื่อคำที่เข้ารหัส

ตัวอักษรหมายเลข 1 15:5-1= ตัวอักษรหมายเลข 4 18:6+7= ตัวอักษรหมายเลข 7 8x7=

จดหมายหมายเลข 2 10:10x6= ตัวอักษรหมายเลข 5 32:4=

ตัวอักษรหมายเลข 3 30:10= จดหมายหมายเลข 6 48:6-2=

แล้วเราได้คำว่าอะไรมา? (โภชนาการ)

III. เตรียมนักเรียนให้รับรู้หัวข้อใหม่

เราศึกษาหัวข้อ "โภชนาการ" ต่อไป วันนี้บทเรียนของเราจะเน้นไปที่.... และเราจะค้นหาว่าการทายปริศนาจะทุ่มเทให้กับอะไร

1) ไม่น่าดูเคอะเขิน แต่เธอจะมาที่โต๊ะ -

พวกผู้ชายจะพูดอย่างร่าเริง: “ก็มันร่วนอร่อย” (มันฝรั่ง)

2) ฉันเกิดมาเพื่อศักดิ์ศรี ศีรษะของฉันขาวและเป็นลอน

ใครชอบซุปกะหล่ำปลี - มองหาฉันในนั้น (กะหล่ำปลี)

3) แก้มสีชมพู จมูกขาว

ฉันนั่งอยู่ในความมืดตลอดทั้งวัน

และเสื้อเป็นสีเขียว

เธออยู่ท่ามกลางแสงแดด (หัวไชเท้า)

4) มีหญ้าอยู่เหนือพื้นดิน

เบอร์กันดีหัวใต้ดิน (บีท)

5) ตาแดง

ฮีโร่ทาราส

ไปใต้ดิน

พบพี่น้อง 10 คน

ดูสิดูสิ

ฮีโร่เป็นยังไงบ้าง? (มันฝรั่ง)

6) สำหรับผมหยิก

ฉันลากสุนัขจิ้งจอกออกจากหลุม

สัมผัส - เรียบเนียนมาก

รสชาติเหมือนน้ำตาลหวาน (แครอท)

7) ฝังดินในเดือนพฤษภาคม

และพวกเขาไม่ได้เอามันออกมาเป็นเวลาร้อยวัน

และพวกเขาก็เริ่มขุดในฤดูใบไม้ร่วง

ไม่พบเพียงคนเดียว แต่มีสิบคน (มันฝรั่ง)

สไลด์หมายเลข 3- ขวา! บทเรียนของเราจะเน้นเรื่องผัก แต่จะเตรียมอาหารจากผักอย่างไร?

IV. การเรียนรู้เนื้อหาใหม่

เป้าหมายหลักของบทเรียนของเราคือการทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจากผักและเรียนรู้วิธีเตรียมมันฝรั่งบด

ดังนั้นหัวข้อบทเรียนวันนี้ก็คือ “ เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักต้ม การทำมันฝรั่งบด”. สไลด์หมายเลข 4.

สื่อสารจุดประสงค์ของบทเรียน

1) สไลด์หมายเลข 5 เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจากผักต้มต่อไป:

1. การแปรรูปผักเบื้องต้นที่รวมอยู่ในจาน (คัดแยก ล้าง ทำความสะอาด)

สำคัญ!ผักบางชนิดไม่ได้ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร

2. การอบผักโดยใช้ความร้อน (การทอด การตุ๋น การต้ม การอบ การผัด)

3. การออกแบบและการเสิร์ฟจาน

2) การออกกำลังกาย

มาเล่นกันหน่อยมั้ย? เกมนี้มีชื่อว่า “ใครใหญ่กว่ากัน?”- กฎของเกมมีดังนี้: เรายืนใกล้โต๊ะฉันโยนลูกบอลให้หนึ่งในคุณแล้วคุณก็ส่งคืนให้ฉันโดยออกเสียงชื่ออาหารที่ทำจากมันฝรั่ง แค่อย่าพูดซ้ำตัวเอง

ทำได้ดี!คุณรู้จักอาหารมันฝรั่งมากมาย แต่ลองดูจานมันฝรั่งอื่น ๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้ - สไลด์หมายเลข 6 หมายเลข 7"ภาพประกอบอาหารมันฝรั่ง")

- คุณรู้หรือไม่ว่ามันฝรั่งมาจากไหน?

3) การสนทนา ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่ง

(สไลด์หมายเลข 8) กว่าห้าร้อยปีที่แล้ว โจรสลัดสเปนสองคน: ดิเอโก อัลเมโร และฟรานซิสกา ปิสซาโร เดินทางไปอเมริกาใต้ ไปยังประเทศที่เรียกว่าเปรู

ในประเทศนี้ชาวสเปนได้เห็นสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่พวกเขาไม่เคยเห็นมาก่อน สิ่งที่ทำให้พวกเขาประหลาดใจมากที่สุดก็คือคนที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้กินผลไม้แปลก ๆ ที่ปลูกใต้ดิน - "ถั่วลิสง" “ถั่ว” เหล่านี้กลายเป็นผลไม้มันฝรั่งซึ่งตอนนี้เราทุกคนคุ้นเคยกันดี - สไลด์หมายเลข 9)

มันฝรั่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปโดยชาวสเปนในปี ค.ศ. 1565 แต่ในตอนแรกไม่มีใครรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง ผู้คนชื่นชมความงามที่ไม่ธรรมดาของดอกไม้ของพืชชนิดนี้และเริ่มปลูกในสวนและเรือนกระจก ดอกมันฝรั่งประดับเครื่องแต่งกายของพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงผมของพระนางมารี อองตัวเนต และชุดของสตรีในราชสำนัก - สไลด์หมายเลข 10)

หลังจากนั้นผู้คนก็เรียนรู้ว่าหัวมันฝรั่งสามารถรับประทานได้ แต่กว่าจะปลูกได้ในเกือบทุกสวนก็ใช้เวลานาน

มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียโดย Peter I ( สไลด์หมายเลข 11- เขาส่งถุงมันฝรั่งจากฮอลแลนด์ไปให้เชเรเมตเยฟ เพื่อนร่วมงานคนสนิทของเขา และออกคำสั่งให้ส่งหัวมันฝรั่งไปยังทุกส่วนของรัฐ โดยมีเป้าหมายที่จะปลูกมันฝรั่งให้หยั่งรากได้ดีในดินแดนรัสเซีย แต่ชาวนากลับกลัวมัน พืชที่ไม่รู้จักและก็ไม่ยินยอมที่จะปลูกมัน แต่ปีเตอร์ ฉันพบวิธีแก้ปัญหานี้ เขาสั่งให้ปลูกมันฝรั่งในทุ่งนาและมอบหมายให้มีเจ้าหน้าที่ติดอาวุธคอยดูแล ยามเฝ้าทุ่งนาตลอดทั้งวันและเข้านอนในเวลากลางคืน ชาวนาที่อาศัยอยู่ใกล้ ๆ ไม่สามารถต้านทานและขโมยมันฝรั่งจากทุ่งหลวงเพื่อปลูกในสวนของตนเองได้ ดังนั้นมันฝรั่งจึงเลิกเป็นพืชแปลก ๆ พวกเขาเริ่มปลูกมันทั่วรัสเซียและเรียกพวกมันว่าขนมปังชิ้นที่สอง มันฝรั่งประกอบด้วยแป้ง โปรตีน แร่ธาตุ วิตามินซี และบีจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ในสมัยก่อนจึงกล่าวว่า: “ถ้าไม่มีมันฝรั่ง ก็ไม่มีที่นี่หรือที่นั่น”

เราจะเตรียมมันฝรั่งหนึ่งจาน - มันฝรั่งบด

มีใครรู้บ้างว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำมันฝรั่งบด?

ทำงานให้เสร็จสิ้น:มีเขียนรายการอาหารต่างๆ ไว้บนกระดาน ขีดฆ่ารายการที่ไม่จำเป็นสำหรับทำน้ำซุปข้นออก

นักเรียนผลัดกันไปที่กระดานและขีดฆ่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นออกไปทีละรายการ (รายการผลิตภัณฑ์: เนย, แยม, kefir, นม, น้ำตาล, โซดา, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, มันฝรั่ง, ขนมหวาน, แป้ง, หัวบีท)

ตอนนี้เรารู้แล้วว่ามันฝรั่งบดทำมาจากผลิตภัณฑ์อะไร - มันฝรั่ง นม เนย เกลือ แต่เรายังไม่รู้ว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใดในการเตรียมหนึ่งหน่วยบริโภค เช่น ต่อคน

4) การทำงานกับแผนที่เทคโนโลยี สไลด์หมายเลข 12

ลองมาดูกัน:

มันฝรั่ง – 3 ชิ้น

นม – 50 กรัม

ท่อระบายน้ำมัน. – 10 กรัม

เกลือ – ½ ช้อนชา

นี่เป็นบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง แต่คุณควรเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์กี่ครั้งเพื่อให้น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้เพียงพอสำหรับคุณทุกคน (คำตอบของนักเรียน). ตอนนี้เราสามารถเลี้ยงทุกคนได้ แต่ในการทำเช่นนี้เราต้องทำงานให้เสร็จ: ขั้นตอนการเตรียมจานนั้นเขียนไว้บนการ์ด แต่มันปะปนกันคุณต้องอ่านอย่างละเอียดและวางไว้ตามลำดับที่ถูกต้อง (เด็ก ๆ จะได้รับการ์ดงานเป็นรายบุคคล)

สไลด์หมายเลข 13

การเตรียมมันฝรั่งบด

 ตั้งนมให้ร้อน

 ปิดฝากระทะด้วย

 สะเด็ดน้ำ.

 เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา

 บดมันฝรั่ง เทนมร้อนลงไป

 ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ

 ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน

 ล้างมันฝรั่งและเอาเปลือกออก ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก

ปรุงอาหารจนเสร็จ

การตรวจสอบการดำเนินการที่ถูกต้อง ( สไลด์หมายเลข 14).

5) สาธิตสไลด์ “วิธีตกแต่งจาน” สไลด์หมายเลข 15

V. การเตรียมงานภาคปฏิบัติ

การบรรยายสรุปเบื้องต้นสำหรับการทำงาน:

1. ล้างมือและสวมชุดเอี๊ยม

2.เตรียมเครื่องมือในการทำงาน

3. เราทำซ้ำกฎความปลอดภัยเมื่อทำงานกับเตาไฟฟ้า จานร้อนและของเหลว เครื่องมือตัดและแทง

4. เราทำซ้ำกฎสุขาภิบาลเมื่อปฏิบัติงานจริง

กฎสุขาภิบาล

1. รักษาสุขอนามัยส่วนบุคคล เมื่อเริ่มทำงานให้สวมผ้ากันเปื้อนและผ้าพันคอพับแขนเสื้อขึ้น

2. ควรตัดเล็บให้สั้น ล้างมือด้วยสบู่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

3. ดูแลความสะอาดของเครื่องใช้และอุปกรณ์ ความสะอาดของสถานที่ทำงานและสถานที่

4. ชิมอาหารด้วยช้อนแยก ไม่ใช่ของที่ใช้ปรุงอาหาร

การกระจายความรับผิดชอบ

วีฉัน- การปฏิบัติงาน

1. นักเรียนกรอกสี่จุดแรกของแผนที่เทคโนโลยีให้ครบถ้วน

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด พวกเขาก็เขียนแผนที่เทคโนโลยี "การเตรียมมันฝรั่งบด"

3. ปรุงจานเสร็จ

เราตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยระหว่างการทำงาน

เราตรวจสอบว่าลำดับการทำงานดำเนินการอย่างถูกต้อง

เราตรวจสอบความถูกต้องในการควบคุมตนเองของนักเรียน

4. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

5.จัดโต๊ะ.

6. ชิมจานที่เสร็จแล้ว

การบรรยายสรุปครั้งสุดท้าย

1. วิเคราะห์เทคโนโลยีการเตรียมมันฝรั่งบด

2. สังเกตการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของนักเรียนในการเตรียมอาหาร และประเมินแต่ละคน

3. สังเกตการปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัย สุขอนามัย และสุขอนามัยที่ถูกต้องในระหว่างการทำงาน

4. ถอดสถานที่ทำงานและชุดทำงาน

ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว การรวมความรู้และทักษะที่ได้รับ

1. ทำซ้ำลำดับการเตรียมมันฝรั่งบด สไลด์หมายเลข 14

2.คุณจะใช้ความรู้ที่ได้รับเพื่อการใช้ชีวิตอิสระในอนาคตหรือไม่?

3. เขียนเรื่องโดยใช้วลีต่อไปนี้:สไลด์หมายเลข 16

มันฝรั่งเป็น...

บ้านเกิดของมันฝรั่งคือ...

มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซีย...

มันฝรั่งสามารถนำมาใช้ทำ...

ในการทำมันฝรั่งบดคุณต้อง...

8- การสะท้อนกลับ

วันนี้คุณเรียนรู้อะไรใหม่ในชั้นเรียน?

เราได้เรียนรู้อะไรบ้าง?

เราประสบความสำเร็จหรือไม่?

ฉันX. ผลการเรียน

การประเมินผลงานของนักเรียน

สไลด์หมายเลข 17

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! แล้วพบกันใหม่!

ดอกไม้ประดับ แก้ทุกโรค ยาพิษ กำจัดแมลง

แมลง น้ำยาขจัดคราบ ปุ๋ยอเนกประสงค์ และสุดท้าย วัตถุดิบอาหารที่ใช้ทำขนมปัง แป้ง ผง เนย ไวน์ กาแฟ ยีสต์ ช็อคโกแลต ฯลฯ ฯลฯ - ไม่น่ามีเลยเหรอ เป็นผลิตภัณฑ์สากลเหรอ? ปรากฎว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้ - ท้ายที่สุดแล้วเรากำลังพูดถึงมันฝรั่งที่ธรรมดาที่สุด

มันฝรั่งเป็นผักที่ไม่สามารถทดแทนได้ แต่ควรสังเกตว่าเราไม่รู้เลยและหลายคนไม่รู้ว่าก่อนที่จะมาที่โต๊ะเราต้องเดินทางเป็นเวลานานและมาก

ในอาณาจักรแห่งหนึ่ง
ในบางรัฐ
ไม่ใช่บนดาวอังคารและไม่ใช่บนดวงจันทร์ -
มีมันฝรั่งอาศัยอยู่บนพื้น
มีพระราชสมบัติดังนี้
เธอสามารถเลี้ยงอาหารผู้คนได้
กล่าวอีกนัยหนึ่งคำพูดของเราเกี่ยวกับ
มันฝรั่งเข้ามาในบ้านได้ยังไง!

ชื่อแรกของมันฝรั่งคือ "PAPA" - นั่นคือสิ่งที่ชาวอินเดียเรียกเธอในบ้านเกิดของเธอในอเมริกาใต้
คนอังกฤษเรียกมันว่า POTATO
ชาวดัตช์และฝรั่งเศส - EARTH APPLE
ชาวอิตาเลียน - ทาร์ตูเฟล
และชาวเยอรมันเปลี่ยน TARTUFEL เป็น POTATO ซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ POTATOES

คุณรู้หรือไม่ว่ามันฝรั่งมาจากไหน?

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วกว่าห้าร้อยปีมาแล้ว โจรสลัดสเปนสองคน: Francisca Pissaro และ Diego Almero เดินทางไปอเมริกาใต้ไปยังประเทศที่ไม่มีใครรู้จักอย่างเปรู

ชาวสเปนใฝ่ฝันที่จะครอบครองความร่ำรวย ชาวสเปนเห็นสิ่งแปลกใหม่มากมายในประเทศนี้ พวกเขารู้สึกประหลาดใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าประชากรทั้งหมดกินผลไม้ใต้ดินแปลก ๆ - "ถั่วลิสง" เหล่านี้เป็นผลไม้ของพืชที่ดูไม่เด่นซึ่งเป็นมันฝรั่งที่รู้จักกันดีในปัจจุบัน

ชาวสเปนนำพืชประหลาดนี้มาสู่ยุโรปในปี 1565 แต่ในตอนแรกไม่มีใครรู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน มันฝรั่งมีคุณค่าสำหรับดอกไม้ที่แปลกตาและเป็นประวัติการณ์และเป็นเวลานานที่ชาวสวนปลูกมันเพื่อเป็นดอกไม้ในเรือนกระจก

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในฝรั่งเศสนั้นน่าสนใจ ที่นั่นเภสัชกร Antoine Paramentier เป็นผู้สนับสนุนมันฝรั่งที่กระตือรือร้น เขาเป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารค่ำที่ทำจากมันฝรั่งเท่านั้น เขียนหนังสือเกี่ยวกับมันฝรั่ง และถึงกับขอให้กษัตริย์และราชินีช่วยเผยแพร่พืชมหัศจรรย์ชนิดนี้ด้วย ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด ดอกไม้มันฝรั่งประดับเครื่องแต่งกายของพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ราชินีมารีอองตัวเนตติดช่อดอกไม้มันฝรั่งไว้บนผมของเธอหลังจากนั้นข้าราชบริพารทุกคนก็เริ่มสวมดอกไม้ดังกล่าวในรังดุม ความต้องการช่อดอกไม้มีจำนวนไม่เพียงพอ ดอกไม้จึงเริ่มทำจากกำมะหยี่และผ้าไหม ตามแบบอย่างของกษัตริย์ฝรั่งเศส ทุกประเทศในยุโรปเริ่มปลูกดอกมันฝรั่งในแปลงดอกไม้หน้าพระราชวัง

เพื่อให้คนทั่วไปสนใจมันฝรั่ง Antoine จึงใช้กลอุบาย เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงมีเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยประจำการอยู่ใกล้มันฝรั่งที่ปลูก ผู้คนเริ่มสนใจและพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้ได้มันมา คนทั่วไปเก็บความทรงจำอันซาบซึ้งเกี่ยวกับ Paramantier: ดอกมันฝรั่งทุกปีจะบานบนหลุมศพของเขา และในบ้านเกิดของเขามีอนุสาวรีย์ - นักวิทยาศาสตร์ที่มีช่อดอกไม้มันฝรั่งอยู่ในมือ

ต่อมาทราบภายหลังว่าหัวของพืชชนิดนี้สามารถรับประทานได้ แต่ต้องใช้เวลาในการปลูกมันฝรั่งในเกือบทุกสวน

และปีเตอร์มหาราชก็นำมันฝรั่งมาที่รัสเซีย

เขาส่งถุงมันฝรั่งจากฮอลแลนด์ไปให้ Sheremetyev เพื่อนสนิทของเขา และสั่งให้ส่งหัวมันฝรั่งไปทุกมุมของรัฐเพื่อให้ประชากรเริ่มเติบโต

มันฝรั่งแพร่กระจายในหมู่ประชากรช้ามาก ในบางจังหวัดของรัสเซีย ประชากรปฏิเสธที่จะปลูกมันฝรั่งมาเป็นเวลานาน เชื่อกันว่ามันฝรั่งคือ "แอปเปิ้ลของปีศาจ" และใครก็ตามที่กินมันจะต้องตกนรก มันฝรั่งเป็นที่รู้จักในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แต่รูปร่างหน้าตาของพวกมันไม่ได้รับการสวมมงกุฎด้วยชัยชนะ และเป็นเวลานานที่พวกเขากลัวที่จะวางมันฝรั่งลงบนโต๊ะเทศกาล "เพื่อไม่ให้เป็นอันตราย" งานแต่งงานและงานเลี้ยงที่มีเสียงดังจึงดำเนินไปโดยไม่มีพวกเขา

มันฝรั่งเริ่มปลูกในรัสเซียทีละน้อย เขาเลิกเป็นสิ่งที่ไม่คุ้นเคยและได้รับการลงทะเบียนถาวรตลอดจนชื่อของขนมปังชิ้นที่สอง หัวของมันอุดมไปด้วยแป้ง ประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุ วิตามินซี และกลุ่มบี ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าทำไมในสมัยก่อนจึงพูดว่า: "ไม่มีมันฝรั่งก็ไม่มีที่นี่หรือที่นั่น" สามารถเตรียมอาหารได้มากกว่า 100 รายการจากมันฝรั่ง

กฎสำหรับการปรุงมันฝรั่ง

1. มันฝรั่งเป็นมากกว่าผักที่น่าสนใจ จึงมีคุณสมบัติหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมมันฝรั่ง ควรสังเกตว่ามันฝรั่งเป็นอาหารอเนกประสงค์เนื่องจากมีการแปรรูปและการเตรียมการในภายหลังหลายประเภท มันฝรั่งสามารถนึ่งหรือทำแบบเดียวกันในน้ำอบหรือตุ๋นก็ได้และมันฝรั่งก็สามารถนำไปทอดด้วยวิธีต่างๆ ตัวบ่งชี้คุณภาพหลักของมันฝรั่งคือระดับปริมาณแป้ง ยิ่งมีความหลากหลายก็ยิ่งร่วนและอร่อยมากขึ้น

1.เปียก ไม่แนะนำให้ใช้เวลานานก่อนปรุงอาหาร กฎเดียวกันนี้ใช้กับการซักด้วย

2.นอกจากนี้ คุณไม่ควรเก็บมันฝรั่งที่ปอกแล้วไว้ในน้ำเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้แป้งละลายได้

3. โดยไม่มีข้อยกเว้น อาหารมันฝรั่งทั้งหมดจะต้องเสิร์ฟร้อนทันทีหลังการปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งเย็นลง มันก็จะแข็งตัว

4. ไม่ควรผสมผักรากนี้กับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดโดยเด็ดขาด เมื่อปรุงร่วมกับอาหารที่เป็นกรด มันฝรั่งจะแข็งตัวซึ่งนำไปสู่ความล่าช้าในการปรุงอาหารทั้งจานและเพิ่มเวลาในการรักษาความร้อนซึ่งไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณสมบัติทางโภชนาการของจาน

การเตรียมมันฝรั่งบด

คุณรู้หรือไม่ว่ามันบดทำมาจากผลิตภัณฑ์อะไร? เลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำมันฝรั่งบดจากรายการที่ระบุไว้ และขีดฆ่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นออก

(รายการผลิตภัณฑ์: นม น้ำตาล ครีมเปรี้ยว เนย เกลือ พริกไทย มันฝรั่ง แครอท หัวหอม แอปเปิ้ล แป้ง ไข่)

เราจะต้องใช้ส่วนผสมที่เหลือเพื่อเตรียมอาหารของเรา ได้แก่: มันฝรั่ง นม เนย เกลือ

ลำดับการดำเนินการ:

เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา

ดำเนินการแปรรูปมันฝรั่งเบื้องต้น:

ล้างผักสกปรก

ปอก;

เอาตาออก;

ล้างผักที่ปอกเปลือกแล้ว

รักษามันฝรั่งด้วยความร้อน:

เติมน้ำลงในกระทะ:

วางบนเตา และเมื่อเดือด ให้วางมันฝรั่งลงในน้ำเดือด

การเตรียมตัวปฏิบัติงานจริง

บรรยายสรุปเบื้องต้นในการทำงาน

1.ล้างมือ ใส่ชุดเอี๊ยม

2.จัดเตรียมเครื่องมือในการทำงาน

3.การทำซ้ำกฎความปลอดภัยในการทำงานกับของเหลวร้อน เตาไฟฟ้า อุปกรณ์ตัดและแทง

4.การทำซ้ำกฎสุขาภิบาลเมื่อปฏิบัติงานจริง

กฎสุขาภิบาล

รักษาสุขอนามัยส่วนบุคคลและเป็นระเบียบเรียบร้อยอยู่เสมอ เมื่อเริ่มทำงานให้สวมผ้ากันเปื้อนและผ้าพันคอพับแขนเสื้อขึ้น

ควรตัดเล็บให้สั้น ล้างมือด้วยสบู่และแปรง และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เมื่อเตรียมอาหาร ควรแน่ใจว่ามือของคุณสะอาดอยู่เสมอ

ตรวจสอบความสะอาดของเครื่องใช้และอุปกรณ์ ความสะอาดของสถานที่ทำงานและสถานที่.

ใช้กระดานแยกสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก

ชิมอาหารด้วยช้อนแยกต่างหาก ไม่ใช่ช้อนที่ใช้ปรุงอาหาร

ก่อนแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ให้ตรวจสอบคุณภาพตามลักษณะ สี กลิ่น และรสชาติ

- คำถามทดสอบตัวเอง

ใครเป็นคนแรกที่นำมันฝรั่งไปรัสเซีย?

ทำไมมันฝรั่งถึงเรียกว่าขนมปังที่สอง?

กฎสำหรับการปรุงมันฝรั่งมีอะไรบ้าง?

มันฝรั่งสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

การแปรรูปมันฝรั่งหลักและรองคืออะไร?

แหล่งข้อมูลสำหรับบทเรียน

1.ทดสอบ

1. บ้านเกิดของมันฝรั่ง:
ก) รัสเซีย b) เบลารุส c) เปรู

2. มันฝรั่งเรียกว่า:
ก) ขนมปังชิ้นแรก b) ขนมปังชิ้นที่สอง c) ที่สาม

3.ชื่ออาหารมันฝรั่ง:
a) zrazy, b) ลูกชิ้น, c) แพนเค้กมันฝรั่ง

2. เกม “ทำสุภาษิต”

การมอบหมาย: สุภาษิตกระจัดกระจายใครจะสามารถทำให้เร็วขึ้นได้?

มันฝรั่งรองรับขนมปัง

คนที่เกียจคร้านไถจะไม่ผลิตมันฝรั่ง

มันฝรั่งช่วยประหยัดขนมปัง

ต้นสนและต้นเบิร์ช - ทำไมไม่ใช้ฟืน เกลือ และมันฝรั่ง ทำไมไม่ทานอาหารล่ะ?