พายนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำ พายอร่อยกับคอทเทจชีสและเมล็ดงาดำ พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและสูตรเมล็ดงาดำ
เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ
รวมแป้งน้ำตาลและผงฟู
ใส่เนยเย็น ไข่ และครีมเปรี้ยว
นวดแป้งให้นุ่มและนุ่ม
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยแต่ละส่วนใส่ถุงไว้ ถอดส่วนหนึ่งออก ตู้แช่แข็งและส่วนที่สอง - ในตู้เย็น
ในการเตรียมไส้ให้ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล และครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน
ผสมไส้และเพิ่มเมล็ดงาดำ
ผสมนมเปรี้ยวและเมล็ดฝิ่นสำหรับพายให้ละเอียด
ทาน้ำมันบนกระทะสปริงฟอร์มเบา ๆ (ฉันมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) น้ำมันพืชให้นำแป้งจากตู้เย็นใส่ลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ
ขูดแป้งจากช่องแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้นมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำ
อบพายกับคอทเทจชีสและเมล็ดงาดำในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 50 นาที ด้านบนของพายควรมีเปลือกสีทองสวยงาม ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะ (ฉันทิ้งพายไว้ในตู้เย็นข้ามคืน) จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นชิ้นๆ พายที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสและเมล็ดป๊อปปี้คงรูปทรงได้อย่างลงตัวและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
วันนี้ฉันอยากจะเล่าวิธีทำพายคอทเทจชีสและเมล็ดงาดำซึ่งเป็นสูตรที่ฉันชอบมาก แต่ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับกาแฟ สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวแล้ว การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟหอมกรุ่นร้อนๆ สักแก้วเป็นสิ่งสำคัญมาก - ฉันยอมรับว่าฉันเชื่อมานานแล้วว่าชีวิตที่กระฉับกระเฉงตลอด 12 ชั่วโมงข้างหน้านั้นขึ้นอยู่กับว่าฉันจะทำสิ่งนี้ได้หรือไม่...
สำหรับฉัน มันคล้ายกับศีลระลึกบางประเภทด้วยซ้ำ การตื่นแต่เช้า เดินไปรอบๆ ทรัพย์สินทั้งหมดของคุณ - ปูผ้าห่มให้ใครบางคน จูบจมูกที่สูดดมของใครบางคน จากนั้นขังตัวเองอยู่ในครัวอย่างเงียบๆ ชงกาแฟให้ตัวเองสักแก้ว ... ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้ดื่มด่ำไปกับความเงียบและความอุ่นใจ - สำหรับฉัน นี่เป็นเพียงช่วงเวลาอันล้ำค่าเมื่อฉันทุ่มเทให้กับตัวเองโดยเฉพาะและไม่มีใครอื่นอีก...
และมันจะเป็นอาชญากรรมอย่างยิ่งหากคุณกีดกันโอกาสในการดื่มเครื่องดื่มยามเช้าอันมหัศจรรย์นี้พร้อมกับพายหรือเค้กแสนอร่อยสักชิ้น
สำหรับสิ่งนี้คุณต้องระมัดระวังซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ - ฉันมักจะมีของไว้เลี้ยงครอบครัวด้วยชาและเพื่อปรนเปรอตัวเองในตอนเช้า
วันนี้ฉันจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับขนมที่ฉันลองเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ทุกคนในครอบครัวของเราชื่นชอบแล้ว - พายไส้นมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำ แม้จะมีการปรุงแต่งที่แตกต่างกันจำนวนมากในกระบวนการเตรียม แต่สูตรสำหรับการอบนี้ค่อนข้างง่าย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีผู้ช่วยคนโปรดอยู่ในมือ - เครื่องปั่น
วัตถุดิบ
ในการเตรียมเศษขนมชนิดร่วนซึ่งเราจะใช้สำหรับฐานและด้านบนของขนมอบคุณต้องดำเนินการ:
- เนยแช่เย็นอย่างดี 65 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
สำหรับการเติมนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณควรเตรียม:
- นม 370 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- วานิลลิน 0.5 ซอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- คอทเทจชีส 150 กรัม
- เซโมลินา 80 กรัม
- เมล็ดงาดำแห้ง 80 กรัม
วิธีทำพายเมล็ดงาดำ
- ขั้นแรก ฉันแนะนำให้เตรียมเศษขนมชนิดร่วนซึ่งจะทำหน้าที่เป็นชั้นล่างและชั้นบนสุดของขนมอบของเรา ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมแป้งกับน้ำตาลแล้วหั่นเป็นก้อน เนย.
- คุณสามารถบดมันทั้งหมดด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ - ตัวเลือกที่สองฉันต้องยอมรับว่าเร็วกว่าและง่ายกว่ามาก...
- เศษขนมปังพร้อมแล้ว - ตอนนี้เราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วเริ่มเตรียมไส้
- การเติมป๊อปปี้สำหรับพายอาจแตกต่างกันมาก สำหรับเราจะประกอบด้วยสองส่วน - นมเปรี้ยวและนมเซโมลินา - ป๊อปปี้
- สำหรับส่วนประกอบของนมเปรี้ยว เราจะใช้เครื่องปั่นอีกครั้งแล้วใช้ผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำตาลวานิลลา
- แต่สำหรับส่วนประกอบที่สองของไส้ดั้งเดิม ก่อนอื่นเราจะเทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล เซโมลินา และเนยลงไป
- ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟแล้วคนมวลนมนี้เป็นประจำเพื่อควบคุมกระบวนการทำให้ข้น
- เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะต้องเพิ่มเมล็ดงาดำที่ล้างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 3-5 นาที
- มวลจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์
- จากนั้นผสมกับนมเปรี้ยว - ไส้ของเราพร้อมแล้ว
- ถึงเวลาเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง - เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา
- ตอนนี้มาเตรียมแม่พิมพ์ - เราต้องการเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (18-20 ซม.) พร้อมผนังแบบถอดได้ ก่อนอื่นจะต้องปูด้วยกระดาษรองอบแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่างด้วยเศษขนมชนิดร่วน 2/3 ชั้นที่เท่ากันจากตู้เย็น
- ตอนนี้วางไส้บนฐานเศษขนมปังแล้วเกลี่ยให้เรียบ
- และโรยเศษที่เหลือไว้ด้านบน
- คุณสามารถใส่พายเมล็ดฝิ่นในอนาคตที่ไม่มียีสต์ลงในเตาอบได้ - ควรอบประมาณ 45-50 นาที แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรใช้ไม้เสียบไม้เพื่อตรวจสอบความพร้อมของขนมอบของเรา
- พายขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วกับคอทเทจชีสและเมล็ดงาดำจะต้องทำให้เย็นสนิทจากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนเป็นครีมสีอ่อน ใส่ไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งและคนอย่างรวดเร็วจนกลายเป็น แป้งนุ่ม- หากจำเป็นให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นหรือนม
วางแป้งลงในถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26–28 ซม. แล้วใช้มือเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เตรียมไส้เมล็ดงาดำ บดเมล็ดฝิ่นในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง
แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เพิ่มเมล็ดงาดำ, แอปเปิ้ล, เซโมลินา, ผงฟูและเนย คนให้เข้ากันและเพิ่มลูกเกด ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมที่ได้
เตรียมไส้นมเปรี้ยว แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ตีคอทเทจชีสจนเป็นครีม ใส่สารสกัดวานิลลา ส่วนผสมไข่แดง แป้ง และนมข้น คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป
เปิดเตาอบที่ 180°C นำกระทะที่มีแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใช้ส้อมแทงแป้ง เทไส้เมล็ดฝิ่นลงไป จากนั้นเติมไส้ครีมเปรี้ยวลงไปและเกลี่ยให้เรียบ วางพายในเตาอบแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง ชั้นนมเปรี้ยวควรขึ้นและเป็นสีน้ำตาล ปิดไฟในเตาอบแล้วเปิดประตูเล็กน้อย ปล่อยเค้กทิ้งไว้อีก 20 นาที จากนั้นนำพายออกจากเตาอบและทำให้เย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
พายโฮมเมดที่อร่อยและไส้นี้ทำโดยไม่ใช้ไข่ จัดเตรียมได้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการอบขนม พายมีความสูงปานกลาง ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ปรากฎว่ามีขนาดประมาณ 5-6 ซม.
ในการเตรียมพายที่ใส่คอทเทจชีส เมล็ดฝิ่น และเซโมลินา ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมนม น้ำตาลสำหรับเติม (150 กรัม) เกลือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา และเนย (100 กรัม)
นำไปต้ม เนยและน้ำตาลควรละลายในนมจนหมด นำออกจากเตา
เพิ่มเมล็ดงาดำและเซโมลินาลงในส่วนผสมนมร้อน คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที คนไส้เป็นระยะๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งเซโมลินาจับตัวเป็นก้อน
ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง
ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เนยหั่นเต๋า, น้ำตาล, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา บดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณจะง่ายกว่า
ในพิมพ์สปริงฟอร์ม วางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ใส่ 2/3 ของแป้งลงในพิมพ์แล้วกดลง
ใส่คอทเทจชีสบดด้วยส้อมลงในไส้ที่เตรียมไว้ คน.
ทาไส้ลงบนแป้งที่เตรียมไว้
กระจายแป้งที่เหลือให้เท่ากันด้านบน
วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบพายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทิ้งพายไว้ในเตาอบได้จนกว่าจะเย็นสนิท พายกับคอทเทจชีส เมล็ดงาดำ และเซโมลินาจะอร่อยเมื่อแช่เย็น
น่าทาน!)
สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยที่มีความนุ่ม เติมนมเปรี้ยวคุณจะชอบสูตรคอทเทจชีสและพายเมล็ดงาดำทีละขั้นตอน รสชาติเข้มข้นที่ผลิตภัณฑ์ที่มีคอทเทจชีสและเมล็ดงาดำมอบให้เนื่องจากการเติมที่หลากหลายจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน ทำให้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาๆ ให้เป็นการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริง และการเตรียมการก็ไม่ยากเลย
เพื่อเตรียมพายคุณจะต้อง:
- แป้ง – 200 กรัม;
- เนยใส – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- ผงฟู – 1 ช้อนชา;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- มวลนมเปรี้ยว – 500 กรัม;
- เมล็ดงาดำ – 120 กรัม;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
เตรียมไส้
เตรียมแป้ง
ตีส่วนผสมของเนยละลายกับน้ำตาลและไข่ 1 ฟอง เพิ่มแป้งตามส่วนและผสม ปล่อยให้นั่งในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
กำลังอบพาย
คอทเทจชีสกับเมล็ดงาดำในหม้อหุงช้า
ไส้คอทเทจชีส
- มวลนมเปรี้ยว – 500 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก 10%);
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เคเฟอร์ – 100 กรัม;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วานิลลิน – 0.5 กรัม
ไส้งาดำ
- งาดำ – 150 – 170 กรัม;
- นม – 250 มล.;
- น้ำตาล – 70 กรัม;
- เนย – 30 กรัม
สำหรับขนมชอร์ตคัสต์
- เนย/มาการีน – 200 กรัม;
- น้ำตาล – 160 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ผงฟู – 10 กรัม;
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- วานิลลิน – 0.5 กรัม;
- เกลือเล็กน้อย
กำลังทำพาย
เตรียมไส้
เตรียมแป้ง
- บดมาการีนด้วยน้ำตาล เพิ่มไข่ ผงฟู วานิลลิน และผสม
- เพิ่มแป้งตามส่วนและผสม
หากแป้งไม่แน่นพอ สามารถเติมแป้งเพิ่มได้อีกเล็กน้อย
- ขนมชอร์ตคัสต์ที่ปราศจากยีสต์จะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลา 30 นาที ในตู้เย็น
กำลังอบพาย
- ขั้นตอนแรกคือวางแป้งลงที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นด้านเล็ก ๆ บนผนัง
- จากนั้นเราก็แจกส่วนผสมของดอกป๊อปปี้ก่อนแล้วจึงแจกส่วนผสมคอทเทจชีส
- วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" เต้าหู้เมล็ดงาดำจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- หลังจากการอบ ให้ปิด multicooker แล้วปล่อยพายทิ้งไว้อีก 20 - 25 นาที ใช้ตะกร้านึ่ง นำผลิตภัณฑ์ออกและเสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 300 – 350 กิโลแคลอรี
เพื่อให้พายนุ่มขึ้น คุณต้องตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น และเพื่อให้มีรสชาติที่หลากหลาย ให้เติม 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดมะพร้าว หากต้องการคุณสามารถตกแต่งของหวานเสร็จแล้วด้วยเชอร์รี่หลายลูก
หากต้องการการนำเสนอที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น คุณสามารถสร้างไส้ลายได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางไส้นมเปรี้ยวและเมล็ดฝิ่นสลับกันบนแป้งที่อยู่ตรงกลางของแม่พิมพ์ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อวาดรังสีจากขอบไปยังตรงกลาง
น่าทาน!
