ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านที่เรียกว่า "ชีสนมเปรี้ยวเคลือบ" เป็นอาหารอันโอชะพื้นบ้านยอดนิยม มันมีประโยชน์มากกว่าขนมที่น่าสงสัย ผู้ผลิตนำเสนอผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลากหลายที่สุด - ไส้ต่างๆ, ชีสเค้กสำหรับคุกกี้, พัฟเพสตรี้ มีแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ "พรีเมียม" ที่ไม่ได้เคลือบด้วยโกโก้ แต่เคลือบด้วยช็อคโกแลตแท้ สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง ผู้ผลิตมักคิดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ แต่อาหารอันโอชะที่ซื้อจากร้านค้ามักจะด้อยกว่าของทำเองที่ทำด้วยความรักด้วยความเอาใจใส่จากผลิตภัณฑ์ที่คัดสรร ท้ายที่สุดแล้วผู้ผลิตมักใช้นมผงหมดอายุ เนยหืน และไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยเมื่อจัดเก็บสินค้า ดังนั้นบทความนี้จะกล่าวถึงคำถามเกี่ยวกับวิธีทำชีสเคลือบที่บ้าน

สูตรพื้นฐาน

เราจะต้องมีคอทเทจชีสเจ็ดร้อยกรัม ครีมหนึ่งในสี่แก้ว เนยหนึ่งในสี่แท่ง น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม และช็อคโกแลตสองแท่งเพื่อทำชีสนมเปรี้ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก และถ้าคุณมีแยม เกล็ดมะพร้าว โกโก้ นมข้นหรือวานิลลิน คุณก็จะได้นมเปรี้ยวเคลือบที่มีรสชาติแตกต่างกัน สูตรพื้นฐานคือเราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (ยกเว้นช็อกโกแลต) คนส่วนผสมให้เข้ากัน เราทำแท่งยาวจากมัน หากไม่ได้ผล คุณสามารถทำให้ชีสเค้กมีรูปทรงเพรียวบางมากขึ้นได้ วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ละลายช็อกโกแลตสองแท่ง (200 กรัม) ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ฝนตกปรอยๆเคลือบแต่ละชีส แล้วเราก็นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นาน

เต้าหู้ชีสเคลือบ: ประโยชน์และอันตราย

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือคอทเทจชีส ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนและธาตุเหล็กเพียงพอ ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็ก ชีสปรับปรุงการทำงานของตับและไตและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสก็มีข้อเสียเช่นกัน - เก็บไว้ได้แย่มาก แบคทีเรียกรดแลคติคที่อยู่ในนั้นจะมีวงจรชีวิตต่อไปในตู้เย็น ดังนั้นในวันที่สามของการเก็บรักษา คอทเทจชีสจึงเหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น (การเตรียมเกี๊ยวหรือชีสเค้ก) แน่นอนว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่เด็ก ๆ ชอบเต้าหู้ชีสเคลือบซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากปริมาณน้ำตาลและช็อคโกแลต คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้คือประมาณสี่ร้อยกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ดังนั้นคุณต้องกินนมเปรี้ยวด้วยความระมัดระวัง นี่เป็นของหวานแสนอร่อยที่คุณสามารถดูแลตัวเองได้ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ประจำวัน ดังนั้นควรระวัง

เต้าหู้ชีสเคลือบ: สูตรอาหาร

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของของหวานขอแนะนำให้ทานคอทเทจชีสที่ไม่มีไขมัน สำหรับสองแพ็คดังกล่าว (360 กรัม) คุณจะต้องตุนน้ำตาลครึ่งแก้ว ทรายจะต้องบดเป็นผง ควรทำให้เนยหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง เราจะถูคอทเทจชีสไขมันต่ำผ่านตะแกรงเพื่อให้มันกลายเป็นเหมือนเศษขนมปังโดยไม่มีก้อนใหญ่ ใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงลงไป เพื่อรสชาติให้เติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา คุณจะได้มวลนมเปรี้ยวที่นุ่มนวล ตัดกระดาษห่อขนมจากกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด เรามาสร้างนมเปรี้ยวจากมวลนมเปรี้ยวแล้วห่อเหมือนขนม นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพัก ละลายช็อคโกแลตธรรมชาติ 60 กรัมในอ่างน้ำผสมกับเนยละลาย 30 กรัม ปิดชีสเค้กด้วยเคลือบนี้โดยใช้แปรงทาขนม

ของหวานนมเปรี้ยวกับนมข้น

คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ซิลิโคนสี่อัน ด้านล่างและผนังควรเคลือบด้วยช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำให้เท่ากัน (1 บาร์) วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้เราจะบดคอทเทจชีสสองร้อยกรัมแล้วผสมกับเนยนิ่ม 50 กรัม เพิ่มนมข้นสามช้อนโต๊ะ ถูให้ละเอียดอีกครั้งจนเกิดเป็นก้อนฟูและอ่อนนุ่ม หากคอทเทจชีสแตก ให้เติมนมข้นลงไปอีกเล็กน้อย นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น เติมมวลชีสให้เกือบสมบูรณ์ หากต้องการคุณสามารถใส่แยมช้อนกาแฟตรงกลางได้ ปิดด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยช็อคโกแลตละลายที่เหลือ ใส่เนยแข็งเคลือบชีสแบบโฮมเมดกลับเข้าไปในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 นาที ก็สามารถนำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟได้

ของหวานพร้อมโยเกิร์ตผลไม้

เด็กๆ ชอบชีสเค้กหลากสีมาก โยเกิร์ตจะช่วยให้พวกเขามีสีชมพู สีส้ม หรือสีเขียว เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเคิร์ดเคลือบคงรูปร่างไว้ จึงปิดผนึกด้วยนมผง (ในการผลิตอาหาร) หรือครีมเปรี้ยว/ครีม/นมข้นที่บ้าน สูตรนี้แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตผลไม้เป็นตัวประสาน มันควรจะอ้วนและไม่สามารถดื่มได้ สำหรับคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้สองถึงสามช้อนโต๊ะ แน่นอนอย่าลืมเนย (50 กรัม) และน้ำตาลผง (หนึ่งในสามของแก้ว) คอทเทจชีสต้องบดให้ละเอียดที่สุด ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์ หากคุณไม่มีผู้ช่วยไฟฟ้า ให้เลื่อนคอทเทจชีสสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง

เค้ก “มันฝรั่งนมเปรี้ยว”

ของหวานนี้ผสมผสานสองความอร่อยจากวัยเด็กของเราเข้าด้วยกัน สูตรคลาสสิกแนะนำให้ทำเค้กมันฝรั่งจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนบด เราจะใช้คอทเทจชีสที่นี่ และเราจะคลุมชีสเคลือบเช่นเดียวกับใน "Kartoshka" ด้วยผงโกโก้หวาน บดคอทเทจชีสให้ละเอียดผสมกับครีมและน้ำตาลผงตามสูตรพื้นฐาน ตอนนี้เพิ่มผงโกโก้สักสองสามช้อน เพิ่มถั่วอัลมอนด์หนึ่งกำมือบดเป็นกลีบ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน ปิ้งชีสในส่วนผสมนี้ นำพวกเขากลับเข้าไปในตู้เย็น

ชีสกับนมข้นต้ม

ปัญหาเดียวในกระบวนการทำนมเปรี้ยวเคลือบที่บ้านอาจเป็นได้ว่ามวลจะไหลออกมามากเกินไป ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมสามารถแก้ปัญหาโดยใช้นมผงได้อย่างง่ายดาย เราดูแลสุขภาพเราจะไม่ใช้ ersatz “ Varenka” ทำหน้าที่เป็นวัสดุยึดที่ดีเยี่ยม แถมยังมีรสหวานอยู่แล้ว คุณจึงทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลผง ดังนั้นสัดส่วนของส่วนผสมสำหรับของหวาน "ชีสเคลือบกับนมข้น" มีดังนี้: คอทเทจชีสเก้าเปอร์เซ็นต์ 250 กรัม, "วาเรนกา" 100 กรัม, เนยสองหรือสามช้อนโต๊ะ อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลใดๆ เตรียมช็อกโกแลตเคลือบด้วยวิธีปกติ

เพื่อให้ชีสนมเปรี้ยวเคลือบอร่อย คอทเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดมาก เมล็ดที่เหลือจะส่งผลเสียต่อรูปร่าง - ผลิตภัณฑ์จะแตกสลาย คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่ามวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วไม่เย็นเกินไปในช่องแช่แข็ง ปล่อยให้อาหารอันโอชะนั้นอยู่ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือยี่สิบนาที ไม่เช่นนั้นเต้าหู้ชีสจะสูญเสียรสชาติทั้งหมด หากคุณต้องการสร้างก้อนเนื้อเต็ม ให้แผ่ส่วนผสมนมเปรี้ยวออกเป็นเค้กชิ้นหนา ใช้หลังมีดทำร่องตรงกลาง ใส่แยม นมข้น เบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ค็อกเทลลงไป ห่อส่วนผสมชีสลงในบล็อกอย่างระมัดระวัง

วันนี้เราจะเตรียมอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบด้วยกัน - ชีสนมเปรี้ยวเคลือบช็อคโกแลต กล่าวคือฉันจะบอกวิธีเตรียมชีสนมเปรี้ยวง่ายๆ ด้วยนมข้นและแอปริคอตแห้ง

ผู้ปกครองหลายคนซื้อชีสเต้าหู้ให้ลูก ๆ ในร้านค้าและพวกเขาเองก็ไม่รังเกียจที่จะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้ แต่คำถามเชิงตรรกะที่สมบูรณ์เกิดขึ้นหลังจากอ่านองค์ประกอบการผลิต ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาจะเตรียมจากมวลนมเปรี้ยวที่มีต้นกำเนิดที่น่าสงสัยด้วยน้ำมันปาล์ม, สารเพิ่มความคงตัว, สารปรุงแต่งรสชาติและสารกันบูด ทำไมเราถึงซื้อผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยสารกันบูดและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่นๆ? แน่นอนว่าอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่เราไม่ซื้อเก็บไว้ และที่บ้านคุณสามารถเตรียมชีสนมเปรี้ยวซึ่งไม่เพียงแต่จะไม่ด้อยกว่ารสชาติที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเกิดปัญหาเรื่องโภชนาการทารกที่เหมาะสม

มาเตรียมนมเปรี้ยวเคลือบชีสแสนอร่อยด้วยกันและทำให้ลูก ๆ ของเราและตัวเราเองพอใจ!

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 600 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 70 กรัม
• นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง (ประมาณ 160 กรัม)
• วานิลลินถุงเล็ก
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมที่มีปริมาณโกโก้จาก 70%;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัมหรือน้ำตาล

สูตรสำหรับชีสเค้กช็อคโกแลตเคลือบ

1. ล้างแอปริคอตแห้งใต้น้ำไหล ใส่ลงในจานลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันบวม

2. ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดแห้งและไม่มีไขมันมาก มันจะง่ายกว่าที่จะสร้างนมเปรี้ยวจากคอทเทจชีส หากคอทเทจชีสเปียกก็ควรปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เทคอทเทจชีสลงในชามลึก เทนมข้นลงไป แล้วเติมวานิลลิน

3. ลองใช้เครื่องปั่นบดก้อนนมเปรี้ยว มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยจะใช้เวลา 5-7 นาที

4. สะเด็ดน้ำออกจากแอปริคอตแห้ง นำออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียด

5. เพิ่มมวลนมเปรี้ยวและผสม วางชามในช่องแช่แข็งประมาณ 40-60 นาที มวลนมเปรี้ยวควรตั้งค่าอย่างดีเพื่อให้สะดวกในการทำชีสเค้กจากมัน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรแช่แข็งจนหมด

6. นำมวลนมเปรี้ยวออกจากช่องแช่แข็งแล้วปั้นเป็นลูกบอลโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือที่ตักไอศกรีมขนาดใหญ่ คุณสามารถปรับรูปร่างได้ด้วยการกลิ้งลูกบอลด้วยมือ แต่ระวังมวลนั้นเป็นน้ำแข็ง

7. ปิดแผ่นแบนหรือกระดานขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment แล้ววางก้อนนมเปรี้ยว วางไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัวสนิท โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

8. ระหว่างนี้ มาเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับชีสเค้กกันดีกว่า ฉันอยากจะพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย เพื่อให้เคลือบ "ถูกต้อง" แข็งแรงและอร่อยควรใช้ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงและไม่มีไขมันพืช ช็อกโกแลตชนิดนี้มีรสขม และเพื่อให้เคลือบมีรสหวาน คุณต้องใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาล และด้วยการแนะนำไขมันในรูปของเนย ช็อคโกแลตไอซิ่งจึงมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ หากคุณตัดสินใจเปลี่ยนดาร์กช็อกโกแลตเป็นมิลค์ช็อกโกแลต ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เนยและน้ำตาล และคุณภาพของการเคลือบนั้นขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตที่เลือกโดยตรง

ดังนั้นให้เนยละลายในอ่างน้ำ เพื่อให้เนยละลาย อุณหภูมิ 40 องศาก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม

9. ใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในเนยที่ละลาย (โดยการเคลือบจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น)

10. หักดาร์กช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ แล้วหย่อนลงในน้ำมัน

11. คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

12. ย้ายชีสออกจากจานพร้อมกับกระดาษ parchment ไปยังพื้นที่ทำงานหรือจานอื่น และเราจะวางชีสนมเปรี้ยวเคลือบเสร็จแล้วบนจานเย็นจากช่องแช่แข็ง - ด้วยวิธีนี้ช็อคโกแลตจะเซ็ตตัวทันที

เราแทงลูกบอลด้วยไม้เสียบแล้วจุ่มลงในเคลือบ หมุนจนชีสถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตจนหมด

13. วางชีสนมเปรี้ยวเคลือบเสร็จแล้วบนจานจากช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณสามารถทิ้งพวกมันไว้ในครัวเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้คอทเทจชีสที่อยู่ข้างในละลายน้ำแข็ง เคลือบช็อกโกแลตหนาๆ จะป้องกันไม่ให้ไส้กระจายตัว และชีสเค้กจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์

เมื่อคุณกัดชีสนี้ คุณจะรู้สึกถึงความละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และหวานเล็กน้อย สอดไส้แอปริคอตแห้ง ชีสนมเปรี้ยวเคลือบช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมแล้ว น่าทาน!

วิธีที่ดีที่สุดและสะดวกที่สุดในการทำขนมโปรดของเด็กๆ อย่างอิสระคือเหมาะสำหรับผู้ที่แบ่งแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน (สูงกว่า) หรือตะกร้า (ด้านล่าง) หากคุณไม่มีเครื่องครัวที่ทำจากวัสดุสากลก็ไม่ต้องกังวล มีสูตรที่ดีและมีทางเลือกที่สร้างสรรค์สำหรับแม่พิมพ์ อ่านอย่างระมัดระวัง!

เนื่องจากเราสร้างชีสนมเปรี้ยวที่บ้าน เราจึงขอเชิญคนรุ่นใหม่ที่ชอบทานของหวานมาเรียนทำอาหาร - เราร่วมกันทำการทดลองที่น่าสนใจ ขั้นแรกด้วยการละลายต่อหน้าต่อตาเรา จากนั้นจึงทำให้ช็อกโกแลตแข็งตัว เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นอาหารอันโอชะที่มีมนต์ขลังและตั้งตารอ การชิม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสจาก 9% 200 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว 30 ก

การตระเตรียม

หากเป็นไปได้ ให้เลือกคอทเทจชีสของหมู่บ้าน จากนั้นแยกเนยออกจากส่วนผสม มีไขมันและความชื้นเพียงพอในคอทเทจชีสโฮมเมดสด ในตัวอย่างของฉันซื้อมาแบบละเอียดไม่มีสารเติมแต่ง แต่มวลนมเปรี้ยวที่มีรสหวานอยู่แล้วพร้อมลูกเกดแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนก็เหมาะสำหรับการเติมเช่นกัน บดนมเปรี้ยวที่ไม่หวานด้วยเนยละลายนุ่มเพื่อให้ได้ความนุ่มและพลาสติกรวมถึงน้ำตาลทรายละเอียด แทนที่จะใส่น้ำตาล น้ำตาลผงก็เหมาะสม โดยเติมน้ำตาลวานิลลาเพื่อปรุงรส นอกจากนี้เกล็ดมะพร้าวบางชนิดก็ไม่ทำให้เสียหาย มันเป็นเรื่องของรสชาติ คนให้เข้ากันจนเนียน



ด้วยฝ่ามือที่ชุบน้ำเล็กน้อยเราจึงสร้างคอทเทจชีสหวานเป็นแท่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเจาะด้วยแท่งไอศกรีมไม้ - วางชิ้นส่วนบนกระดาษหนังที่ทาน้ำมันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ชีสกึ่งสำเร็จรูปจะแข็งตัว และใช้เปลือกช็อกโกแลตคลุมไว้ง่ายกว่า



แยกกัน อุ่นนม ไวท์ช็อกโกแลต หรือดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใช้แปรงทาจาระบีตะกร้าซิลิโคนด้วยช็อคโกแลตร้อน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที ชั้นแห้งเร็วมาก - ส่วนใหญ่จะใช้เวลาน้อยลงด้วยซ้ำ ทำซ้ำสองครั้งไม่เช่นนั้นจะมีช่องว่างบางเกินไป



เพิ่มไส้ที่เหลือลงในชามที่แข็งแล้วอัดจารบีด้านบนอย่างหนา - พยายามเชื่อมต่อด้านข้างและด้านบนเป็นวงกลมโดยไม่ทิ้งรูใด ๆ จากนั้นชีสนมเปรี้ยวจะได้รับเปลือกที่ต่อเนื่องและสม่ำเสมอ เมื่อซ่อนไส้คอทเทจชีสไว้อย่างสมบูรณ์แล้ว เราจะนำแม่พิมพ์ซิลิโคนกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นครั้งที่สาม อย่าสัมผัสเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้แข็งตัวจนหมด



ในขณะเดียวกันจุ่มนมเปรี้ยวแช่แข็งลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วพลิกกลับด้านแล้วเคลือบทุกด้าน ขณะที่ยังเปียกอยู่ให้โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ปล่อยให้แห้งสนิท หากคุณต้องการลองของหวานอย่างไอศกรีม ให้ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง สำหรับเปลือกหนาสำหรับหกเสิร์ฟ ช็อคโกแลต 100 กรัมนั้นไม่เพียงพอ แต่ขี้กบจะเกาะติดได้ดีและเติมเต็มช่องว่าง เป็นทางเลือกให้ใช้ดิ้นขนมในเวลาเดียวกัน - เต้าหู้ชีสจะกลายเป็นงานรื่นเริงและมีสีสัน



เราตรวจสอบความพร้อมตามแบบฟอร์ม ใช้มีด/ไม้พายรอบๆ เส้นรอบวงอย่างระมัดระวัง แยกออกจากผนัง พลิกกลับบนจานหรือกระดาน แล้วนำผลิตภัณฑ์ของเราออกมา ตามกฎแล้ว ไม่มีปัญหาใดๆ กับซิลิโคน - สามารถถอดคัพเค้ก ช็อคโกแลต และตะกร้าขนมชนิดร่วนออกได้ทันที

ก่อนเสิร์ฟ เราเก็บชีสนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดทั้งหมด (บนแท่งมะพร้าวและช็อคโกแลตทรงกลม) ไว้บนชั้นวางตู้เย็น บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามที่ทำจากกระดาษโปร่งใสหรือสีจะไม่เจ็บ - ในกรณีของแขกที่เป็นเด็ก รับประทานอาหารว่างยามบ่ายแสนอร่อยและเรียกน้ำย่อย!

ข้อมูลรสชาติ ขนมหวานที่ทำจากนม

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• นมข้น - 30 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 50 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

วิธีทำนมเปรี้ยวเคลือบแบบโฮมเมด

เริ่มต้นด้วยการเตรียมคอทเทจชีส คุณสามารถซื้อของธรรมดาๆ ที่มีไขมันจากผู้ขายที่เชื่อถือได้หรือในซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ความสำคัญกับคอทเทจชีสแสนอร่อย เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันไม่ได้มีบทบาทสำคัญ หากคุณไม่ต้องการรู้สึกถึงก้อนนมเปรี้ยวในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ หากสิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับคุณ ก็แค่บดด้วยช้อนเพื่อสลายก้อนใหญ่

สิ่งสำคัญคือต้องนำเนยออกจากตู้เย็นในปริมาณที่เหมาะสมล่วงหน้า อย่าลืมใช้เนยคุณภาพดี สูตรนี้ไม่สามารถใช้เนยเทียมได้เพราะจะส่งผลต่อรสชาติ ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในคอทเทจชีสแล้วถูให้ทั่วจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มนมข้นอร่อย คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ถูให้ดี โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องเติมแป้งและน้ำตาลหากมีความหวานจากนมข้นเพียงพอ

สำหรับการเคลือบเราต้องการช็อคโกแลต คุณสามารถทานนมหรือสีดำคุณภาพดีได้ จะต้องละลายในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะหรือกระทะที่เหมาะสมแล้ววางลงบนไฟด้วยน้ำ ต้มมัน วางภาชนะทนความร้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยมีชิ้นช็อกโกแลตอยู่ด้านบน และเพื่อไม่ให้ก้นหม้อสัมผัสกับน้ำเดือด รอจนกระทั่งช็อกโกแลตละลายหมด ใช้ไม้พายหรือช้อนคนให้เข้ากัน

ในการทำชีสเค้กนั้นสะดวกมากที่จะใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนในรูปทรงต่าง ๆ ที่คุณมีอยู่ ฉันใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก ใช้แปรงในครัวแล้วทาด้านในด้วยช็อคโกแลตละลาย ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง ขึ้นอยู่กับชั้นช็อกโกแลตที่ต้องการ

เพื่อความสะดวก ให้โอนมวลนมเปรี้ยวลงในถุงขนม บีบลงในแม่พิมพ์แต่ละอันจนถึงด้านบน คุณยังสามารถใช้ช้อนได้ แต่ไม่สะดวกมาก

แบนด้านบนด้วยปลายมีด

เคลือบคอทเทจชีสชั้นบนสุดด้วยช็อคโกแลต ใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจนช็อกโกแลตแข็งตัวสนิท

นำชีสนมเปรี้ยวออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะหวาน เต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เคล็ดลับสำหรับพนักงานต้อนรับ

• เพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงหรือกลิ่นหอมเพิ่มเติมลงในมวลนมเปรี้ยวตามรสนิยมของคุณ - ถั่วบด, เมล็ดงาดำ, เมล็ดงา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ผลไม้หวานผลไม้หรือผลเบอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ
• ใช้ช็อคโกแลตสำหรับเคลือบ - สีเข้ม นม หรือแม้แต่สีขาว และถ้าคุณใช้การออกแบบบนแม่พิมพ์ด้วยแปรงบาง ๆ โดยใช้ช็อคโกแลตทั้งสามประเภท คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร!
• ในการทำชีสเต้าหู้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ใดก็ได้ - แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กสำหรับแช่แข็งน้ำแข็งหรือทำขนม หรือใช้ถาดพายทรงกลมทรงสั้น ในนี้คุณจะได้เค้กนมเปรี้ยวเคลือบทั้งหมด!
• อีกทางเลือกหนึ่งของสูตรคือการใช้วุ้นวุ้นในช็อกโกแลตและนมเปรี้ยว คุณต้องการเพียงเล็กน้อย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับส่วนผสมตามที่กำหนด) ปล่อยให้วุ้นชงกับน้ำ (อัตราส่วน 1:4) แล้วผสมกับส่วนผสม วิธีนี้จะทำให้ชีสเค้กไม่เริ่มละลายแม้ที่อุณหภูมิห้องจะอุ่นก็ตาม

ลูก ๆ ของคุณชอบชีสเค้กเคลือบด้วยหรือไม่? แล้วในร้านเขาขอให้คุณซื้อช็อคโกแลตชีสเค้กเหรอ? พูดตามตรงฉันเองก็คงไม่รังเกียจที่จะกินอะไรแบบนี้ แต่ประโยชน์ของนมเปรี้ยวเคลือบสำหรับเด็กยังคงเป็นคำถามและเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมาก! และไม่คุ้มค่าที่จะมอบให้กับเด็กอายุ 1-2 ปีอย่างแน่นอน แต่คุณสามารถทำเต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมดได้! และจะดูเหมือนของที่ซื้อจากร้านค้าและมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก!

สูตรสำหรับเต้าหู้ชีสเคลือบที่บ้านเช่น ถูกแชร์กับฉันโดยผู้อ่านเว็บไซต์ของฉัน Katya ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก!!!

โอ้ ฉันดีใจมากกับสูตรนี้! ฉันมองหาสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว เมื่อลูกชายของฉันยังเด็ก ฉันยังพยายามทำเกลซชีสที่บ้านด้วยซ้ำเพื่อปกปิดคอทเทจชีส ทำให้ดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:

😀 ครอบครัวหัวเราะกับผีเสื้อตัวนี้ด้วยตาโปนเป็นเวลานาน แน่นอนว่าในเวลานั้นฉันไม่รู้เทคโนโลยีในการทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมดและสุ่มตัวอย่าง กล่าวคือเธอปั้นไส้กรอกจากมวลนมเปรี้ยวแล้วราดด้วยช็อคโกแลตโฮมเมดเคลือบ... แต่ปรากฎว่าจำเป็นต้องทำแตกต่างออกไป ฉันจะบอกคุณว่าตอนนี้ทำอย่างไรเพื่อให้คุณได้ทำชีสเค้กโฮมเมดเพื่อสุขภาพสำหรับลูก ๆ ของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับเต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมด:

สำหรับมวลนมเปรี้ยว -
สำหรับชีสหนึ่งโหล:

• คอทเทจชีส 200 กรัม (1 แพ็ค)
• 1 ช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยวหนา (20%);
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะหรือดีกว่านั้นคือน้ำตาลผงซึ่งอ่อนโยนกว่า
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา (หรือวานิลลิน - เพียงเล็กน้อยบนปลายมีด)

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• ช็อคโกแลต 200 กรัม (2 แท่ง) ดาร์กหรือนม
• นม 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าหู้ชีสเคลือบที่บ้าน:

เราเตรียมมันในสองขั้นตอน: วันนี้เราทำมวลนมเปรี้ยวและพรุ่งนี้เราจะเคลือบมัน

ควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงด้วยช้อน: เมื่อถูแล้วมันจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

ในชามอีกใบ ตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที

ใส่คอทเทจชีส, ซาวครีมลงในส่วนผสมวิปปิ้งเนย-น้ำตาลแล้วตีต่ออีก

เราปูกระดานที่มีขนาดพอดีกับช่องแช่แข็งของคุณด้วยกระดาษรองอบขนมหรือกระดาษลอกลาย

ใส่นมเปรี้ยวลงในถุงขนมหรือในถุงอาหาร ตัดมุมแล้วบีบลงบนกระดานที่ปูด้วยกระดาษ ครั้งแรกที่ฉันลอง รูปร่างของนมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน

ตอนนี้เราใส่ชีสเค้กของเราไว้ในช่องแช่แข็งหนึ่งวัน - คุณสามารถพักผ่อนได้จนถึงวันพรุ่งนี้!

วันรุ่งขึ้นในขณะที่นมเปรี้ยวยังคงอยู่ในช่องแช่แข็งให้ใส่ทัพพีหรือชามในอ่างน้ำใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ เทนมลงไปแล้วละลายคนให้เข้ากันจนได้เคลือบ

เรากำหนดความหนาโดยวิธีทดลอง: เคลือบไม่ควรหนาเกินไปเพื่อให้ง่ายต่อการเอาส่วนเกินออก และไม่เป็นของเหลวมากเพื่อให้ครอบคลุมชีสอย่างสม่ำเสมอ

เรานำชีสเต้าหู้ออกมาและดำเนินการอย่างรวดเร็วและแม่นยำ: จุ่มชีสลงในเคลือบเพื่อเคลือบทุกด้านนำออก (คุณสามารถใช้นิ้วของคุณได้ตัวเคลือบเองก็ไม่ร้อน) ค่อยๆ เอาเคลือบส่วนเกินออกด้วย ช้อนแล้วใส่ชีสกลับลงบนกระดาษ parchment ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวไม่มีเวลาละลาย - ทัพพียังคงอยู่ในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน ฉันคิดว่ามันจะยากแต่กลับกลายเป็นว่าไม่ยากเลย

ใส่เต้าหู้ชีสเคลือบกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อให้เคลือบแข็งตัว ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถลองเต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมดได้!

มันอร่อยมาก และเด็กๆ จะชอบมันอย่างแน่นอน! และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอน

ฉันคิดว่าถ้าคุณเข้าใจเรื่องนี้ คุณก็สามารถทำชีสเคิร์ดได้หลายประเภท เช่นเดียวกับที่ทำในร้าน: ชีสเคิร์ดบนคุกกี้ (จุ่มชีสเคิร์ดในเคลือบ แล้ววางลงบนคุกกี้ชิ้นหนึ่ง) ชีสนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง!

และนี่คือเต้าหู้ชีสเคลือบแบบโฮมเมดในหน้าตัด:

(อ่าน 1 ครั้ง เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)