ซุปปลา Crucian ที่บ้านสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้หากเตรียมอย่างถูกต้องเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน จัดเตรียมได้ง่ายมากและเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจแม้แต่กับนักชิมก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้ปลาสดในการเตรียมอาหารจานนี้ ด้วยการทำตามขั้นตอนที่แม่นยำของสูตรอาหาร คุณจะไม่เพียงได้รับอาหารในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารช่วงวันหยุดด้วย

ปลาคาร์พ Crucian เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงสำหรับผู้ที่มีรายได้ปานกลาง จะต้ม ทอด อบก็ได้ ซุปปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพที่สุด แต่จะมีประโยชน์ไม่เพียงต่อสุขภาพของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงซุปปลา crucian ที่บ้านเพื่อที่จะได้อร่อยและเข้มข้น เชฟชื่อดังหลายคนรู้เคล็ดลับสำคัญที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้

ความลับหลักที่ใช้ในการเตรียมซุปปลา:

• เนื่องจากปลามีกระดูกจำนวนมาก จึงง่ายต่อการกำจัดกระดูกโดยการปรุงเป็นเวลานาน
• คาเวียร์ที่อยู่ในปลาสามารถนำมาทอดแล้วเติมลงในซุปปลาได้
• บ่อยครั้งที่คาเวียร์ crucian มีกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นคำถามในการเพิ่มลงในซุปปลาจึงเป็นเรื่องส่วนตัว
• ซุปปลาจะใช้เวลาปรุงบนไฟนานกว่าการปรุงบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
• ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในจานซึ่งจะทำให้อร่อยและมีรสชาติมากขึ้น พ่อครัวแต่ละคนมีเทคนิคของตัวเองที่ใช้ในการเตรียมอาหาร

ซุปปลา Crucian กับลูกเดือย

ข้าวฟ่างเป็นส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งของซุปปลา เมื่อเติมลงไปในน้ำซุปจะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้น เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ เม็ดที่ดีจะมีสีเหลืองด้านหลากสีสัน วิธีการปรุงซุปปลา crucian ที่บ้านด้วยลูกเดือยและผักเป็นเรื่องยากมาก ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเติมลงในซุปในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่มันฝรั่งเกือบพร้อม ควรเติมเกลือลงในซุปในตอนท้ายของการปรุงปลา

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมจาน:

• ปลาคาร์พ crucian – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง – ½ถ้วย;
• หัวหอม – 1 หัว;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

สูตรทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดจากเกล็ดและเครื่องใน หั่นเป็นชิ้นละเอียดแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากนั้นแนะนำให้รออีกสักพักเพื่อให้น้ำที่มีส่วนประกอบหลักเดือดอีกครั้ง อีก 40 นาทีก็จะพร้อม นำออกจากกระทะแล้วปิดฝา
2. น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวแล้วเทลงในภาชนะอื่นแล้วนำไปต้ม
3. ควรเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด แล้วทำให้เย็นลง ค่อยๆ ปอกเปลือกมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวัง และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นสับมันฝรั่งและหัวหอม ข้าวฟ่างถูกล้างในน้ำไหล
4. ใส่หัวมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปิดฝาให้แน่น จากนั้นจึงเติมลูกเดือยลงไปและซุปยังคงปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
5. หลังจากนั้นไม่กี่นาที เนื้อปลาและเครื่องเทศก็จะถูกหย่อนลงไปในน้ำ

ซุปปลา Crucian พร้อมไข่

จัดทำโดยเชฟค่อนข้างบ่อย นี่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่มีคุณภาพจำนวนมาก การเตรียมซุปปลา Crucian ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก เพียงทำตามคำแนะนำในการเตรียมซุป

ส่วนผสมหลัก:

• ปลาคาร์พ crucian – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว.

ซุปปลา Crucian แบบโฮมเมดใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียม อาหารนี้มีแคลอรี่ต่ำ - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 43 กิโลแคลอรี

คำแนะนำในการเตรียมจาน:

1. ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และปลา แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตีไข่ด้วยการตี
3. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
4. วางมันฝรั่งและปลาในน้ำเดือด
5. ซุปเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปที่เตรียมไว้แล้วเทลงในจาน

ซุปปลา Crucian แบบคลาสสิกที่บ้าน

เตรียมไว้ค่อนข้างบ่อย สูตรพื้นฐานในการทำซุปเป็นสูตรคลาสสิก นี่คือสิ่งที่คนรักปลาส่วนใหญ่ชอบ

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปลาคาร์พ crucian – 1 กิโลกรัม;

หัวหอม -2 หัว;

แครอท – 1 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง;

ใบกระวาน;

วอดก้า -70 มิลลิลิตร

น้ำ - 2.5 ลิตร;

เนย– 1 ช้อนโต๊ะ;

มันฝรั่ง - 4 หัว

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือด หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดพอดี สับแครอทและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป หลังจากนั้นเราก็หั่นผักทั้งหมดแล้วใส่ไว้ในหูด้วย ปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่กำลังปรุงซุป คุณสามารถตกปลาได้ เราทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายใน ตัดปลาคาร์พ crucian ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด เพิ่มหัวหอมและพริกไทยลงในซุป เช่นเดียวกับวอดก้าและเนย ก่อนเสิร์ฟให้เพิ่มผักใบเขียวลงในซุป

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

ซุปปลา Crucian: สูตรพร้อมครีม

ตำรับอาหารในการเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างกันมาก ใดๆ ซุปปลา crucian ที่บ้านมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ส่วนประกอบหลักของจาน:

• เนื้อปลาคาร์พ crucian -700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม – 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก- 3 ช้อน;
• เนย – 1 ช้อน;
• มะนาว – ครึ่งส่วน;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สีเขียว.

1. การทำซุปปลาควรเริ่มต้นด้วยการล้างผักและปลา นำกระดูกทั้งหมดออกจากปลาและเอาเกล็ดออก
2. เทน้ำมันมะกอกลงในชามที่อุ่น ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ทอดบนไฟเป็นเวลา 4 นาที เมื่อหัวหอมเริ่มนิ่มลง ให้ใส่ลงในกระทะ
3. นำซุปไปต้มแล้วใส่ใบกระวานลงไป
4. ใส่มันฝรั่งสับละเอียดและปลาคาร์พ crucian สับลงในกระทะพร้อมจานแล้วเทครีมที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้ลงในจานอื่น
5. เพิ่มแป้งที่หูเพื่อความหนา
6. เพิ่มมะนาวครึ่งลูกและสมุนไพรสับละเอียด

ซุปปลาจะเสิร์ฟร้อนทันทีหลังจากที่สุกแล้ว

ซุปปลา Crucian ไฟไหม้

หลายๆ คนชอบปรุงอาหารกลางแจ้งโดยใช้ไฟเพียงอย่างเดียว Ukha จากปลาดังกล่าวปรุงด้วยไฟไม่เพียง แต่โดยชาวประมงเท่านั้น แต่ยังโดยเชฟมืออาชีพด้วย จัดจานไว้แล้ว เปิดไฟมันอร่อยมาก

ส่วนประกอบหลักของจาน:

ปลาคาร์พ crucian – 2 กิโลกรัม

น้ำ -3 ลิตร

แครอท -300 กรัม

หัวหอม – 200 กรัม;

มันฝรั่ง – 1 กิโลกรัม;

• ผักชีฝรั่ง

คำแนะนำในการเตรียมซุปปลา:

เติมมันฝรั่งลงในน้ำเดือดก่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมหัวหอมและแครอท

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มปลาลงในซุปได้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่สมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงในซุป

บทสรุป

การทำซุปปลา crucian ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร อาหารจานง่ายๆ สามารถทำให้มื้ออาหารเป็นการเฉลิมฉลองได้อย่างแท้จริง ซุปปลาปลาคาร์พ crucian เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมาก

ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

สมัครสมาชิกเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram รับทราบข้อมูลอยู่เสมอ ข่าวล่าสุดเว็บไซต์.

หูจากหัวไม้กางเขน

หัวปลาอย่าทิ้ง!

คุณต้องการอะไรคาว แต่ไม่มีอะไรอื่นนอกจากหัวปลาคาร์พ crucian ที่วางอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างสิ้นหวัง? มีเหตุผลในการทำซุปปลาจากหัวเท่านั้น แต่ก่อนอื่นพวกเขาจะละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องบังคับกระบวนการ

อร่อยกว่าซุปปลาจากหัว crucian มากที่มาจากปลาสด ซากสัตว์ใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ และหัวที่ตัดออกใช้สำหรับทำซุปปลาแสนอร่อย ปล่อยให้มันกลายเป็นสีดำถ้าไม่มีอะไรให้ปรุงเป็นสีขาวและแดง ให้ได้ยินเสียงร้องจากทุกที่ว่าปลากระพงต้มยำปลาไม่สุก ไม่เลย! พวกเขาปรุงจากปลาที่อร่อยน้อยกว่าด้วยซ้ำ

จานที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต้องไม่เลว หูจากหัวปลาคาร์พ crucian มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสารที่มีคุณค่ามากมาย รวมถึงธาตุและวิตามินที่หายาก แคลอรี่น้อยแต่คุณประโยชน์มากมาย

มีหลายตัวเลือก:

1. หูเดียว. หัวเทน้ำเย็นใส่หัวหอมรากขาวและแครอท ต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสจนกระทั่งส่วนต่างๆของหัวเริ่มแตกสลาย หัวจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted และเลือกเนื้อหัวที่ดีต่อสุขภาพจากแก้มและจากคอ เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
2. หูคู่. โดยปกติแล้วส่วนหัวจะถูกจุ่มลงในน้ำในระยะแรก ปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างเดือดและลงไปในน้ำ สารอาหาร- จากนั้นนำหัวปลาคาร์พ crucian ออกมากรองน้ำซุปและใส่ชิ้นปลาที่ไม่มีหัวลงไป
3. หูคู่ (สาม) จากหัวเดียวกัน หากมีหัวปลาจำนวนมาก แต่ปริมาณซุปปลาที่คุณต้องการมีน้อย ให้ต้มหัวปลาหลายชุดในน้ำเดียวกัน โดยแต่ละชุดนำไปต้มประมาณ 40 นาที นี่เป็นสูตรซุปปลาที่ทำจากหัวปลาคาร์พ crucian ที่มีค่าที่สุด จานนี้เข้มข้นทันทีที่เย็นลงก็จะกลายเป็นเยลลี่ปลาที่หนาและอร่อย

นอกจากส่วนหัวแล้วยังมีประโยชน์ในการต้มส่วนกระดูกอื่น ๆ เช่นครีบหางสันเขา หากคุณวางแผนที่จะใส่เนื้อหัวกลับเข้าไปในหู ให้ใส่ส่วนหางและครีบลงในถุงผ้ากอซเพื่อไม่ให้อุดตันน้ำซุป

พวกเขาใส่อะไรเข้าไปในหูของหัวปลาคาร์พ crucian?

หัวหอมเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น โดยจะส่งสารอาหารลงในน้ำ ลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และดูดซับสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ซุปจะอร่อยยิ่งขึ้นหากใส่หัวหอม 1-2 หัว (ไม่จำเป็นอีกต่อไป!) ลงในเปลือก เปลือกหัวหอมจะทำให้สีขุ่นจากการปรุงหัวสว่างขึ้น

แครอทและรากของพาร์สนิป, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ขิงจะถูกเพิ่มทั้งหมด, สับหยาบหรือสับละเอียด (ขูด) ในสองกรณีแรกพวกเขาจะถูกโยนทิ้งไปเมื่อกรองน้ำซุป ในตัวเลือกที่สาม พวกเขาจงใจหั่นให้เหลืออยู่ในหูแล้วเติมลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง ใส่ขิงเพียงเล็กน้อยก็ให้รสชาติเผ็ดร้อน

เครื่องเทศบังคับ ได้แก่ ใบลอเรล พริกไทยดำ และออลสไปซ์ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะเติมพริกไทยร้อนเมื่อปรุงหรือโรย พริกไทยร้อนอุชิสาเทใส่จาน

ผักใบเขียวเข้ากันได้ดีกับซุปปลา ขนหัวหอมและกระเทียมจุ่มลงในกระทะ 5 นาทีก่อนนำออก กรีนที่เหลือจะถูกเติมเข้าไประหว่างการแจก

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมใส่ครีมและครีมเปรี้ยวลงในซุปหรือต้มโดยเติมนมและครีม ใครชอบเปรี้ยวก็เติมมะนาวฝาน

เครื่องเทศที่เหลือจะถูกเติมตามรสนิยมและความต้องการเพื่อการทดลอง

ตัวเลือกสำหรับการลดน้ำหนักซุปปลาจากหัวไม้กางเขน

หูจากหัวมักจะมีเมฆมากมากกว่าจากชิ้นปลาที่ไม่มีหัว ฟังก์ชั่นการทำให้กระจ่างทำได้โดยผัก: แครอท, หัวหอม, รากสีขาว

ความโปร่งใสจะถูกเพิ่มความโปร่งใสให้กับหู:

1. เปลือกหัวหอม คุณสามารถเพิ่มแกลบเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้หลังจากที่เอาหัวออกแล้ว เคี่ยวเล็กน้อย กรองให้เครียด ทิ้งแกลบออก จากนั้นปรุงซุปปลาพร้อมผักให้เสร็จ
2. วอดก้า เทลงในสองสามนาทีก่อนที่จะปิดการชง 20-30 กรัม (แต่ไม่ใช่ 200 กรัม!) ก็เพียงพอสำหรับซุปปลา 2 ลิตร จะไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์และน้ำซุปจะใสขึ้น
3. ไข่ขาว 1 ฟองต่อซุปปลา 2 ลิตร ตีไข่ขาวกับน้ำต้มสุกอุ่นๆ หรือน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง เกือบจะในทันทีที่คุณต้องเอาซุปปลาออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดฝาให้แน่น
4. ขมิ้นและหญ้าฝรั่นจะทำให้หูมีสีทองสวยงาม แม้แต่การหยิกเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนสีของจานได้อย่างน่าพอใจ

น้ำซุปจะมีสีขุ่นในสองกรณี: หากน้ำซุปเดือดแรง และหากไม่ได้ขจัดคราบขุ่นออกจากพื้นผิวในเวลาที่เหมาะสมก่อนต้มและระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

สูตรซุปปลาจากหัวไม้กางเขน

สำหรับหัว 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ลอเรล - 2 ใบ
• พริกไทย - 5-8 ถั่ว
• ผักใบเขียว: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ลิตร
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

ล้างศีรษะให้สะอาดจากเลือดและน้ำมูกและเติมน้ำ เพิ่มหัวหอมหั่นขวางลงในแกลบ, แครอทหนึ่งอันหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน, รากพร้อมกับส่วนหนาของก้านที่ไม่มีผักใบเขียว นำไปต้ม ลอกโฟมออก ใส่พริกไทยลงไป

หลังจากผ่านไป 40 นาที หัวจะถูกถอดออก หากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อหัวที่อร่อย เนื้อนั้นจะถูกเอาออกจากกระดูกเพื่อนำไปวางบนจานหรือใส่ในกระทะก่อนเสิร์ฟ

กรองน้ำซุปใส่แครอทหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และมันฝรั่งหั่นตามต้องการ: ชิ้นใหญ่หรือเล็ก ต้มจนมันฝรั่งพร้อม

ก่อนนำออกจากเตา 5 นาที ใส่ใบกระวาน ใส่เกลือ ใส่สับ หัวหอมสีเขียวและกระเทียม คุณสามารถนำเนื้อหัวกลับเข้าไปในกระทะเพื่อให้อุ่นได้

หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ปิดกระทะให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ทุกคนเคยกินซุปปลา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคำนี้มาจากไหนและความหมายเดิมของคำนี้คืออะไร ในตอนแรกหูไม่มีกลิ่นเหมือนปลา จนถึงศตวรรษที่ 19 ผู้คนในรัสเซียเรียกซุปปลาว่าซุปอะไรก็ตาม ในสูตรอาหารโบราณ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับซุปปลาที่ทำจากไก่ ปลา หรือแม้แต่กระต่ายได้ ดังนั้นวลี "หูจากไก่" จึงสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์

เว็บไซต์ของเรามีสูตรทำซุปปลาหลายสูตรอยู่แล้ว และพวกเขาบอกว่าสิ่งสำคัญในหูคือน้ำซุป ชาวประมงทดลองแนะนำให้ใช้ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยหรือผู้ปรุงอาหารผู้ริเริ่มเกิดแนวคิดที่จะปรับปรุงคุณภาพของน้ำซุป และนี่คือวิธีแก้ไข: หากคุณต้องการให้หูมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นก่อนต้มน้ำซุปให้เทวอดก้า 50 มล. ลงในกระทะก่อน ฉันตัดสินใจตรวจสอบคำแนะนำนี้ ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดทำจากปลาคาร์พ crucian สด สร้อย คอนและเทนช์ ใช่แล้ววอดก้าสำหรับน้ำซุปกับปลาคาร์พ crucian รสชาติเป็นเอกลักษณ์ และมีความลับอีกประการหนึ่งในหูของเรา - น้ำสลัดอะโรมาติก วันนี้ซุปปลาอร่อยมาก ลองทำอาหารให้เพื่อนและคนที่คุณรัก น่าทาน!

ซุปปลา Crucian เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งชาวรัสเซียรู้จักกันดี เธอมี ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ- อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสนใจที่ในรัสเซียจนถึงศตวรรษที่ 19 อาหารจานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากปลาอย่างที่เราคุ้นเคยเท่านั้น สูตรคลาสสิกสำหรับ "ซุปปลาคาร์พ crucian" ปรากฏในภายหลัง ในตอนแรกนี่คือชื่อที่ตั้งให้กับซุปใดๆ ตำราอาหารโบราณบอกเกี่ยวกับสูตรซุปปลาที่ทำจากไก่ เกม หรือปลา แต่ตอนนี้เป็นซุปปลาคาร์พ crucian ที่พบได้ทั่วไปมาก

ประโยชน์ของปลาคาร์พ crucian

บางคนอาจคิดว่าซุปปลา Crucian ธรรมดาเกินไปและไม่ค่อยอร่อย ซุปปลาก็ทำมาจาก ประเภทต่างๆปลา. ตัวอย่างเช่นในฟินแลนด์ซุปดังกล่าวปรุงจากปลาเทราท์ชั้นสูง ในฮังการีมักใช้คอนเพื่อสิ่งนี้และในประเทศอดีตยูโกสลาเวีย - หอกคอน ในรัสเซียหลายคนคุ้นเคยกับหอก ในระยะสั้นเกือบทุกทะเลหรือ ปลาแม่น้ำ- แต่อะไรที่น่าทึ่งเกี่ยวกับซุปปลาคาร์พ crucian?

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาที่เรียบง่าย ราคาถูก และราคาไม่แพง ยังมีข้อดีอื่นๆ อีกมากมาย กล่าวคือ:

• ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ ปลาคาร์พ Crucian มีโปรตีนจำนวนมากและแทบไม่มีไขมันเลย
• เปอร์เซ็นต์ใหญ่ กรดนิโคตินิกในปลาชนิดนี้มีผลประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร วิตามินนี้เป็นที่ชื่นชอบของตับอ่อนและตับเป็นพิเศษ
• ปลาคาร์พ Crucian มีแร่ธาตุมากมายที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างกระดูก

นั่นคือเหตุผลที่ซุปปลา crucian ที่บ้าน – ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารเพื่อสุขภาพ- ปลาคาร์พ Crucian มีข้อเสียเพียงสองประการ อันแรกคือกระดูก ดังนั้นควรระมัดระวังในมื้อเที่ยง ประการที่สองคือกลิ่นเฉพาะของปลาคาร์พ crucian ซึ่งส่งกลิ่นโคลน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเอาชนะช่วงเวลานี้ได้อย่างง่ายดายด้วยเคล็ดลับในการทำซุปปลา และแต่ละสูตรก็มีของตัวเอง แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกเล็กน้อยในภายหลัง

คุณสมบัติการทำอาหารหลัก

เพื่อให้ซุปปลา Crucian อร่อยที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องจำคุณสมบัติบางอย่างของตัวปลาและการเตรียมการ สำหรับซุปปลา ควรใช้ปลาคาร์พ crucian ที่จับสดๆ ดีที่สุด คุณยังสามารถทานของแช่แข็งได้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบซุปปลาอย่างแท้จริงไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ แม้ว่าคนอื่นจะเชื่อว่าปลาคาร์พ crucian ที่แช่แข็งนั้นมีข้อดีของมัน ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ปลาคาร์พ crucian อาจมีกลิ่นตะกอนที่ไม่น่าพึงพอใจนัก สถานการณ์นี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณตกปลาในอ่างเก็บน้ำที่กว้างขวางและสะอาด นอกจากนี้ หากปลาคาร์พ crucian ที่ทำความสะอาดแล้วถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า กลิ่นก็จะหายไป แต่เรายังคงมุ่งเน้นไปที่เวอร์ชันใหม่

สามารถรับซุปปลา Crucian แสนอร่อยซึ่งมีสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างนี้หากคุณนำปลา Crucian ขนาดเล็กมาล้างให้สะอาดแล้วควักไส้ ซุปปลา Crucian ปรุงด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ เปิดฝา- เนื่องจากน้ำอาจมีขุ่นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จึงต้องระบายออกหลังจากการต้มครั้งแรก และเมื่อเตรียมซุปปลาคุณต้องเอาโฟมออกเป็นระยะ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม

มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปปลา Crucian บางคนใช้ซากไม้กางเขนเป็นซุปปลา ไม่จำเป็นต้องปรุงหาง ครีบ และหัว แม้ว่าบางคนจะชอบใช้ก็ตาม จากนั้นจะต้องถอดเหงือกออกจากศีรษะ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งฟองอากาศ คาเวียร์ และนมอย่างแน่นอน เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปมากขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงซุปปลามากเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นปลาคาร์พ crucian แตกสลาย โดยวิธีการนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเอาเนื้อที่ปรุงสุกแล้วแยกออกจากกระดูกก็ได้

สูตรอาหาร

มีหลายทางเลือกในการเตรียมซุปปลา Crucian แต่วิธีการทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียวโดยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบหลักยังคงเป็นปลาอยู่ ควรมีส่วนผสมอื่นๆ เล็กน้อย ไม่เช่นนั้นจะรบกวนรสชาติและกลิ่นของอาหาร แม้ว่าทุกคนจะมีความคิดของตัวเองว่าหูควรเป็นอย่างไร ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทั่วไปบางส่วน ได้แก่ สูตรดั้งเดิมเช่นเดียวกับซุปปลา crucian กับลูกเดือยและสารปรุงแต่งอื่น ๆ

สูตรคลาสสิก

แล้วจะทำซุปปลา crucian ได้อย่างไร? ปรุงปลาคาร์พ crucian แล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะสามลิตรแล้วเติมน้ำเย็น เมื่อเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำและเติมกระทะอีกครั้ง คุณต้องปรุงปลาคาร์พ crucian เป็นเวลา 15-20 นาที ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมผักชีลาวสด 2-3 ก้านและหัวหอมใหญ่ครึ่งหัวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก เพิ่มลงในปลาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ชิ้นขนาดกลางสามชิ้นก็เพียงพอแล้ว ใส่มันฝรั่ง หัวหอมที่เหลือหั่นเต๋าครึ่งหนึ่ง รวมทั้งนม/คาเวียร์ลงในกระทะ แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เกลือหูของคุณ ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเป็นขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดเพราะจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดังนั้นให้ใช้น้ำมันหมูสดประมาณ 20 กรัม สับให้ละเอียดแล้วใส่ในครก เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับและกระเทียมบด 2 กลีบ บดทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยสาก

น้ำสลัดนี้จะทำให้ซุปปลา Crucian มีกลิ่นหอม วางลงในกระทะ เติมพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวาน 2 ใบ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวสักสองสามนาทีจากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีก 15 นาที ดังนั้นซุปปลา crucian ที่บ้านจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ด้วยผัก

บางคนไม่พอใจที่มีเพียงมันฝรั่งในซุปปลา Crucian จึงมีสูตรทำซุปปลากระพงโดยใส่ผักอื่นๆ คุณยังสามารถใช้:

• แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชีฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• สีเขียว.

รากสามารถหั่นเป็นเส้นแล้ววางในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดกับหัวหอม น้ำมันดอกทานตะวันจนสุกแล้วจึงเติมน้ำซุปปลาเมื่อปรุงอาหารเสร็จ บางคนชอบใส่ผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิปลงในน้ำสลัดนอกเหนือจากผักชีลาว บางคนชอบผักชีและกานพลู อีกสูตรหนึ่งคือการปรุงรสเนื้อย่าง น้ำมะเขือเทศหรือใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของรสนิยม ทุกคนมีความลับในการทำซุปปลา crucian มีวัฒนธรรมและสถานที่มากมาย มีสูตรอาหารมากมาย

ด้วยธัญพืช

หากต้องการให้ซุปเข้มข้นและข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มซีเรียลลงไปได้ ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์มุก เซโมลินา และข้าว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเฉพาะคุณสมบัติต่างๆ เท่านั้น ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น- ซุปปลาดีๆ ที่ทำจากปลาคาร์พ crucian กับลูกเดือย ข้าวโอ๊ตหรือกลายเป็นข้าวถ้าคุณเติมซีเรียลพร้อมกับมันฝรั่งหลังจากที่ปลาคาร์พ crucian ต้มเล็กน้อย

สำหรับข้าวบาร์เลย์มุกควรเตรียมไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าเนื่องจากใช้เวลาปรุงนาน โจ๊กที่เสร็จแล้วสามารถใส่ในกระทะประมาณ 10 นาทีก่อนที่ซุปปลาจะพร้อม และเซโมลินาจะถูกส่งไปยังกระทะในตอนท้ายสุด สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเป็นหลักคือปริมาณธัญพืช สิ่งสำคัญคือสูตรซุป crucian ที่คุณเลือกไม่หนาเกินไป แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบซุปปลาอย่างแท้จริงจะต่อต้านซีเรียลทุกชนิดในองค์ประกอบของมัน ข้อได้เปรียบมอบให้กับปลาคาร์พ crucian เท่านั้น นี่คือมัน สูตรคลาสสิก- แต่ก็ยังขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก

อาหารเสริมอื่นๆ

เมื่อเตรียมซุปปลา Crucian สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเห็นว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร คุณอาจชอบวิธีการเตรียมซุปปลาในประเทศอื่นๆ ทั่วโลก คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานได้ แต่เปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ดังนั้นในอาหารบางประเภทจึงใช้เนยแทนน้ำมันหมู หรือจะเติมครีมที่หูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารก็ได้ ส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่เพิ่มความน่าสนใจให้กับจานคือมะนาว ชิ้นของมันจะถูกวางไว้ในกระทะไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สูตรนี้มาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ความลับของผู้เชี่ยวชาญ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปปลา crucian แล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปรมาจารย์ที่แท้จริงมีสูตรอาหารหลายสูตรในการทำอาหารจานนี้ให้อร่อยเป็นพิเศษ ในความคิดของคนส่วนใหญ่ สูตรสำหรับปลาคาร์พ crucian หมายถึงการปรุงอาหารโดยธรรมชาติโดยเฉพาะ ในที่สุดหูก็ดูดซับกลิ่นอันหอมหวานของไฟที่กำลังลุกไหม้ แน่นอนว่าคุณจะไม่สามารถบรรลุผลนี้ในห้องครัวได้ แม้ว่าจะยังสามารถทำอะไรบางอย่างได้

ดังนั้น ในตอนท้ายของการปรุงซุปปลา ให้จุดไฟเผาแท่งไม้ (เบิร์ช เชอร์รี่) แล้วจุ่มลงในซุป ทำตามขั้นตอนสามถึงสี่ครั้ง นี่คือกลิ่นหอมควันอ่อนๆ สำหรับคุณ! สูตรดั้งเดิมคืออะไร?

มีอะไรอีกที่ทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คือ... วอดก้า ใช่ ควรเพิ่มไว้ที่หูเป็นลำดับสุดท้าย สำหรับของเหลวสามลิตรหนึ่งแก้ว (50 กรัม) ก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามวอดก้าไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้น้ำซุปข้นและเปลี่ยนเป็นงูพิษอีกด้วย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมซุปปลาจึงสามารถรับประทานได้แม้จะเย็นก็ตาม

ไม่ว่าคุณจะเตรียมซุปปลา Crucian อย่างไร สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างตามลำดับที่เหมาะสม ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับซุปปลาแสนอร่อยด้วยตัวคุณเองเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณพอใจกับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบอีกด้วย

โดยปกติแล้วซุปปลาจะปรุงโดยใช้ถ่านซึ่งให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ ปลาควรจับสดๆ เนื้อนุ่ม หวานน้อย มีความเหนียวสูง แม้จะมีกระดูกเล็ก ๆ มากมาย แต่ปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็กก็เหมาะกับอาหารจานนี้มาก

น่าเสียดายที่การออกไปสู่ธรรมชาติและโอกาสในการใช้เวทมนตร์เหนือหม้อต้มที่สูบบุหรี่เหนือกองไฟนั้นไม่ได้มีอยู่เสมอ แต่ที่บ้านก็สามารถเตรียมซุปปลาได้ง่ายๆ เช่นกัน สูตรของเธอมีความแตกต่างบางประการ ข้อกำหนดหลักคือการหาความสดและนิ่งในอุดมคติ ปลาสดและใช้น้ำแร่ที่สะอาดโดยเฉพาะ คุณต้องทำอาหารตามลำดับต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดปลา. ลอกเกล็ดออก เอาเครื่องในออก ตัดเหงือกและครีบออก ใส่ฟอง นม หรือคาเวียร์ ถ้ามี ในชามแยกต่างหาก ลอกฟิล์มสีดำออกจากด้านในของตัวปลา ล้างซากให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ต้มปลาเพื่อทำซุป วางชิ้นปลาลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมครึ่งหัว ผักชีลาว 1 ก้าน และเติมน้ำ 3 ลิตร วางบนกองไฟ และเมื่อน้ำร้อนเพียงพอ ให้เทวอดก้าลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้กระดูกนิ่มลงและขจัดกลิ่นโคลน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที โดยให้เอาฟองออกตลอดเวลา
• เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมครึ่งลูก ผสมผักชีฝรั่งสับละเอียด, กระเทียมบดและน้ำมันหมูผ่านการกด
• ปรุงซุปปลา Crucian เอาหัวหอมต้มและผักชีฝรั่งออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู ใส่มันฝรั่ง หัวหอมสด และเครื่องใน นมจะทำให้ของเหลวใสมีโทนสีขาวที่น่าพึงพอใจ หลังจากผ่านไป 20 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน
• ทำอาหารเสร็จแล้ว. ปรุงรสน้ำซุปด้วยส่วนผสมของน้ำมันหมูและสมุนไพรผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ทิ้งไว้ใต้ฝา เป็นผลให้กลิ่นของปลาเกือบจะหายไปและซุปปลาจะได้กลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

เทซุปปลาลงในจาน โดยใส่ปลาไว้ชิ้นละชิ้น และใส่สมุนไพรสับลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทสับหรือรากผักชีฝรั่งลงในสูตรนี้พร้อมกับมันฝรั่ง พวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติของปลาคาร์พ crucian

หลากสีสันมีแผ่นไขมันบางๆ จานนี้ดูน่าประทับใจมาก Ukha ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่มีกลิ่นคาวโดยเฉพาะ สบายท้อง และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ