นอกจากเห็ดที่กินได้แล้วเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขจะเติบโตในรัสเซียตอนกลางนั่นคือเหมาะสำหรับการรับประทานหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนอย่างทั่วถึงเท่านั้น ของกำนัลจากป่าบางชนิดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อการอนุรักษ์บ้านแม้ว่ารสชาติจะด้อยกว่าเห็ดธรรมดาก็ตาม จริงอยู่ ผู้เก็บเห็ดหลายคนโต้แย้งความคิดเห็นนี้อย่างแข็งขันและโต้แย้งว่าโรคหัดเยอรมัน โอ๊ก โมเรลส์ ฯลฯ ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเห็ดประเภทอื่นๆ

คำอธิบายของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขของรัสเซียตอนกลาง

ตรวจสอบภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่ปลูกในแถบรัสเซียโดยเฉลี่ย

ดูโบวิค

สามัญ Dubovik(เห็ดชนิดหนึ่ง luridus), เห็ดชนิดหนึ่งหูหนวก, ต้นโอ๊กสีน้ำตาลมะกอกพบในส่วนยุโรปของรัสเซีย, คอเคซัส, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกล, ส่วนใหญ่อยู่ทางตอนใต้ของเขตป่า, กระจายใน Polesie และที่ราบกว้างใหญ่ของยูเครน มันเติบโตตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายนส่วนใหญ่ในต้นโอ๊กและป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณซึ่งก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยไม้โอ๊คบีชและฮอร์นบีม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. เนื้อมีลักษณะเป็นครึ่งซีกแล้วนูนออกมาเป็นรูปเบาะนุ่มเล็กน้อยแห้งเปลือยเปล่าเรียบสีน้ำตาลเข้มหรือสีเทาอมเขียว เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด

ให้ความสนใจกับภาพถ่าย - เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขนี้มีเนื้อหนาแน่นแข็งแรงเนื้อสีเหลืองมะนาวมีสีแดงใกล้โคนขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วเมื่อแตกด้วยกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ:

ชั้นท่อมีรูพรุนอย่างประณีต ในตอนแรกมีสีเขียวแกมเหลือง ในไม่ช้าจะเป็นสีแดงเข้ม เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินจากแรงกดเล็กน้อย สปอร์มะกอกผง

ขายาวสูงสุด 15 ซม. หนาสูงสุด 6 ซม. ทรงกระบอก ขยายไปถึงโคน ด้านล่างสีเหลืองส้ม สีแดงเข้ม มีลายตาข่ายสีน้ำตาลแดง

แหล่งอ้างอิงบางแหล่งนี่เป็นเห็ดที่กินได้ของประเภทที่สองตามที่คนอื่น ๆ เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข (กินหลังจากต้มเป็นเวลานานเท่านั้น) มักจะดองแห้งและเค็ม

ไม่ควรสับสนกับต้นโอ๊กทั่วไปกับเห็ดซาตานที่กินไม่ได้ แต่ต้นนั้นมีหมวกสีอ่อนหรือสีเทา ลื่นไหลในสภาพอากาศชื้น และเนื้อที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

มันยังดูเหมือน ต้นโอ๊คลายจุด(เห็ดชนิดหนึ่ง erythropus)ซึ่งมีจุดเล็ก ๆ ที่ขาแทนที่จะเป็นลายตาข่าย มักเป็นสีแดง และหมวกมีสีเข้มกว่า

หัดเยอรมัน

หัดเยอรมัน(แลคทาเรียส ซับดุลซิส)น้ำนมออกหวาน เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ดังที่คุณเห็นในภาพ ชื่อของเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล - หมวกของมันคือสีน้ำตาลแดงในรูปร่าง - นูนแรกแล้วมีรูปร่างเป็นกรวยเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. พร้อมขอบโค้ง :

จานมีสีแดงซีด กว้าง 2-5 มม. ขาเป็นสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย ยาวไม่เกิน 6 ซม.

เนื้อเป็นสีน้ำตาลแดงมีรสหวานสีขาวและต่อมาเป็นน้ำนมที่มีรสขม

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขประเภทที่สี่หลังจากต้มแล้วเหมาะสำหรับการเกลือ

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว(เล็คซินัม เพอร์แคนดิดัม)เติบโต (บางครั้งมาก) ทั่วเขตป่าในป่าสนชื้นที่มีส่วนผสมของต้นสนและต้นไม้อื่น ๆ

ในฤดูร้อนที่แห้งแล้งจะเกิดขึ้นในป่าแอสเพนที่มีความชื้นสูงและมีร่มเงา

หมวกมีขนาดใหญ่เนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งวงกลมจากนั้นนูนออกมาเป็นรูปเบาะรู้สึกหรือเปลือยเปล่าแห้ง สีเทาหรือสีขาว

พื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีตในเชื้อราเล็ก ๆ จะเป็นสีขาว เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีเทาและสีน้ำตาลสกปรก ลำต้นสูง หนาลง สีขาว มีเกล็ดสีขาวหรือสีน้ำตาลเป็นรูปขอบขนาน

เนื้อมีความแข็งแรง มักมีพื้นที่สีเขียวอมฟ้าที่โคนขา เมื่อหักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วและกลายเป็นสีม่วงเข้มหรือสีดำ เห็ดกินได้คุณภาพดีประเภทที่สอง

คุ้มค่า

คุ้มค่า(รัสซูล่า เฟเทนส์), ปลาบู่, เห็ดร้องไห้. มันเติบโตในครอบครัวใหญ่มากมายในสถานที่ต่าง ๆ ในป่าผลัดใบและป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ครึ่งซีกแล้วนูนด้วยขอบยางที่แข็งแรง เรียบ เปลือยเปล่า ลื่นมาก สีน้ำตาลอมเหลืองสกปรก เนื้อมีความหนาแน่นหนาหยาบมาก แต่เปราะสีเหลืองอมขาวมีกลิ่นอับชื้นขม แผ่นเปลือกโลกยึดติด บ่อยครั้ง สีเหลือง มีจุดสีน้ำตาลและหยดของเหลว ผงสปอร์, ไวท์ครีม

ขายาวได้ถึง 6 ซม. หนา 2 ซม. ทรงกระบอกบางครั้งบวมตรงกลางหนาแน่นแข็งสีขาวแก่เร็วกลายเป็นโพรงและหลวม

Valui ถือเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขในประเภทที่สามที่มีรสชาติที่น่าพอใจ ใช้เค็มดองน้อย ใช้เฉพาะหมวกเห็ดอ่อนที่มีขนาดไม่เกิน 6 ซม. หลังจากแช่และต้มในขั้นต้นอย่างทั่วถึง

มอเรลทรงกรวย

มอเรลทรงกรวย(มอร์เชลลา โคนิกา)เติบโตในเขตป่าของอดีตสหภาพโซเวียตบางครั้งแม้แต่ในทุ่งทุนดราก็เจอในสวนและสวนสาธารณะของเอเชียกลาง มักพบในป่าสนบนดินปนทราย ในป่าทึบ และไฟเก่า เป็นกลุ่มหรือตามลำพัง ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. และสูงไม่เกิน 10 ซม. มีรูปทรงกรวย มีขอบผสมกับขา สีน้ำตาลเหลืองและน้ำตาลเทา พื้นผิวของหมวกเป็นตาข่ายคล้ายรังผึ้ง

เนื้อเป็นสีขาวข้าวเหนียวมีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่น่ารื่นรมย์ ผงสปอร์สีเหลือง

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่อร่อยมากในประเภทที่สาม ในบางประเทศของยุโรปตะวันตกถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

ขอแนะนำให้กินมอเรลรูปกรวยในอาหารแห้ง ต้ม และทอด เห็ดสดต้องต้ม 15-20 นาที เพื่อขจัดสารพิษ ในกรณีนี้ควรระบายน้ำสองครั้ง เห็ดแห้งก่อนใช้งานต้องเก็บไว้เป็นเดือน

เห็ดดูเหมือนเส้นธรรมดา แต่ในอันนั้น ฝาครอบคล้ายกับการบิดของสมอง

เห็ดที่เหมาะสมตามเงื่อนไขพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย

มอเรล คอมมอน

มอเรล คอมมอน(Morchella เอสคูเลนต้า)มอเรลมีจริง พื้นที่ที่มีการกระจายมากที่สุดคือป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ, ทุ่งโล่งและขอบ, ที่โล่งและริมถนน, ถนนในชนบท

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. และสูงไม่เกิน 15 ซม. มีลักษณะกลมมนรูปไข่ สีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลเหลือง ส่วนล่างแคบลงและค่อยๆ เปลี่ยนเป็นขา พื้นผิวของฝาครอบมีรอยย่นการสลับของซี่โครงและการกดทับคล้ายกับรังผึ้ง เนื้อเป็นสีขาวนุ่มและเป็นข้าวเหนียวมีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจ ผงสปอร์สีเหลือง ขายาวได้ถึง 10 ซม. และหนาไม่เกิน 5 ซม. ทรงกระบอก สีขาว สีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่อร่อยมากในประเภทที่สาม ในหลายประเทศในยุโรปตะวันตกถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ก่อนบริโภคสด มอเรลต้องต้ม 15-20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เห็ดจะมืดลงเมื่อแห้งและสุก

เซรุสกา

เซรุสกา(แลคตาเรียส เฟล็กซูโอซัส),นมม่วง. ส่วนใหญ่กระจายอยู่ทางตอนเหนือของแถบป่าในส่วนยุโรปของอดีตสหภาพโซเวียตและในไซบีเรียในต้นเบิร์ชและผสมกับป่าเบิร์ชบนขอบป่าและพื้นที่เปิดโล่งตามถนนในชนบท เติบโตเดี่ยวและเป็นกลุ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

เห็ดที่เหมาะสมตามเงื่อนไขนี้มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. เนื้อแน่น นูนในขั้นต้น จากนั้นจึงทำรูปร่างของกรวยกว้างที่มีขอบไม่เท่ากัน ให้สัมผัสเรียบ ม่วงหรือน้ำตาลอมเทา

เนื้อมีสีขาวอมเทามีกลิ่นผลไม้หรือรสเผ็ดเล็กน้อย น้ำน้ำนมของเชื้อรามีลักษณะเป็นน้ำสีขาว แผ่นมีสีขาวเทาเหลืองอ่อนหรือเหลืองสดหนาแน่น

ขายาวสูงสุด 8 ซม. และหนาสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอก บวมเล็กน้อย ฐานแคบกว่า สีเดียวกับหมวก แทบไม่เบากว่าเล็กน้อย เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขของประเภทที่สี่ หลังจากต้มหรือแช่น้ำแล้วจะใช้สำหรับดองเท่านั้น

เห็ดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดเรียบ แต่แตกต่างจากเห็ดในฝาแห้งและมีรสฉุนฉุน

serushka นั้นคล้ายกับ lactarius สีขาว (Lactarius musteus) แต่เนื้อจะหลวมและน้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีเทาในอากาศ

ขม

ขม(แลคทาเรียส รูฟัส), เห็ดขม, เติบโตในต้นสนชื้น, โก้เก๋และป่าเบญจพรรณ, ใต้ต้นเบิร์ช, มักจะอยู่ชานเมืองบึง, โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างอุดมสมบูรณ์ในครึ่งทางเหนือของเขตป่าไม้

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขนี้ได้ชื่อมาเพราะมีรสขม

หมวกมีสีน้ำตาลแดงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. ในเห็ดเล็กมันนูนแบนพร้อมขอบที่ซุกแล้วมีรูปร่างเป็นกรวยโดยมีขอบตรงที่มีตุ่มยื่นออกมาตรงกลาง พื้นผิวแห้งเรียบและเป็นมันเงา

สิ่งล่อใจมากมายรอคนเก็บเห็ดในป่า ไม่ว่าเห็ดพิษจะแสร้งทำเป็นว่ากินได้ ทันใดนั้นมันก็เรียกเห็ดมหัศจรรย์ที่มีขนาดมหึมา หรือมันจะล่อให้คนเก็บเห็ดป่ามีลักษณะเป็น "การเก็บเกี่ยว" หลังจากฝนตกครั้งแรก ในทุกกรณี ปัญหาไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ หากคุณปฏิบัติตามสิ่งมีชีวิตที่ร้ายกาจเหล่านี้

ต่อไปนี้คือสิ่งล่อใจทั่วไปบางส่วน

• ถ้าเห็ดยังเด็กพอ ท่อไม่หลุดออกจากเนื้อหมวก ขาแน่น ไม่กระจุย ถือว่าโชคดีและต้องเอาเห็ดไป มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้เห็ดอยู่กับที่เนื่องจากโปรตีนจะสลายตัวในเห็ดเก่าด้วยการก่อตัวของสารพิษที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ หมวกที่ฉีกขาดควรวางลงในท่อหรือจานบนพื้นป่า ควรเก็บเฉพาะเห็ดที่ติดผลอ่อนเพื่อเป็นอาหาร
• มีเห็ดหูหนูด้วย พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และน่าเสียดายที่จะเลิกและน่าขยะแขยงที่จะรับ "หนอน" เป็นตัวอ่อนของแมลงไม่มีพิษ อย่างไรก็ตาม พวกเขาหลั่งของเสีย และแบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าไปในทางเดิน และการสลายตัวของเชื้อราจะเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นสารพิษจึงสามารถสะสมในเห็ดดังกล่าวได้ คุณต้องรวบรวมเห็ดที่ไม่บุบสลายและพยายามประมวลผลให้เร็วขึ้น
• เห็ดที่แข็งแรงหนุ่มที่ไม่มีรูหนอนตัวเดียวเติบโตใกล้ทางหลวง หล่อ? ปล่อยให้พวกเขาทำให้ภูมิทัศน์มีชีวิตชีวาขึ้น สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เห็ดอีกต่อไป แต่มีการตอบโต้ทางเคมีด้วยสารพิษต่าง ๆ ซึ่งมีจำนวนมากกว่าในดินที่พวกมันเติบโตหลายเท่า เชื้อรามีความสามารถในการสะสมสารประกอบดังกล่าว ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรเก็บเห็ดที่ระยะห่างอย่างน้อย 30 กม. จากเมืองอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
• หลังจากหยุดไปนาน ฝนมา เห็ดก็โผล่มาแบบมองไม่เห็น? แต่คุณไม่ควรรวบรวมพวกมัน - คุณสามารถได้รับพิษจากเห็ดดังนั้นคุณต้องข้ามคลื่นลูกแรก ในกรณีที่ไม่มีฝน สารพิษจะยังคงอยู่ในชั้นบนของดิน มีการสะสมของสารเหล่านี้โดยไมซีเลียมและพื้นฐานของร่างกายผลไม้

การจำแนกประเภทของเห็ดมีพิษนั้นแตกต่างกัน: ไม่ว่าจะโดยการปรากฏตัวของสารพิษหรือโดยธรรมชาติของผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ตามเกณฑ์ที่สอง เห็ดพิษสามกลุ่มสามารถแยกแยะได้

1. ซี่โครงที่เป็นพิษถึงตายที่มีผล plasmotoxic เด่นชัด

สัญญาณแรกของการเป็นพิษปรากฏขึ้นภายใน 6-24 ชั่วโมง และบางครั้งหลังจาก 48 ชั่วโมงขึ้นไป นานถึงสองสัปดาห์ ท้องร่วงรุนแรง อาเจียน ปัสสาวะมาก ชัก กระหายน้ำ ประมาณสามวันหลังจากวางยาพิษ มีระยะการบรรเทาที่ชัดเจน อย่างไรก็ตามในไม่ช้ามันก็ถูกแทนที่ด้วยอาการดีซ่านและผู้ป่วยเสียชีวิตจากความผิดปกติของตับ เห็ดเหล่านี้อันตรายที่สุดคือเห็ดมีพิษสีซีดเนื่องจากดูเหมือนเห็ดที่กินได้ - รัสซูล่าสีเขียวและแชมเปญ สายพันธุ์อื่นมีลักษณะที่ "กินไม่ได้" หรือหายากมาก

2. เห็ดออกฤทธิ์ที่ศูนย์ประสาท

เห็ดเหล่านี้ประกอบด้วยสารพิษ เช่น มัสคารีน มัสคาริดิน และสารพิษต่อระบบประสาทอื่นๆ เหล่านี้คือสายพันธุ์เช่นแมลงวันแดง, เห็ดแมลงวันเสือดำ, เห็ดแมลงวันมะนาว, นักพูดขาว, นักพูดขาว, สโตรฟาเรียของกอร์นมันน์, ไมซีนาสีชมพู, พืชเส้นใยและอื่น ๆ

สัญญาณแรกของการเป็นพิษปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาที หรือแม้กระทั่งหลังจาก 2 ชั่วโมง มีอาการใจสั่น เหงื่อออกเล็กน้อย กระสับกระส่าย และมีลักษณะเฉพาะคล้าย ความมึนเมาจากแอลกอฮอล์... หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ปรากฏการณ์เหล่านี้จะหายไป ไม่มีอันตรายถึงตาย

3. เห็ดที่มีฤทธิ์กระตุ้นในท้องถิ่น

ซึ่งรวมถึงจำนวนสปีชีส์ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งการใช้ทำให้เกิดพิษเล็กน้อยพร้อมกับความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้ เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ดังกล่าว เช่น เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถัน เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีแดงอิฐ คางคกพาย และอื่นๆ

นักวิจัยบางคนจำแนกสิ่งที่เรียกว่าเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขในกลุ่มนี้ซึ่งจำเป็นต้องมีการประมวลผลเบื้องต้น - แช่, ต้ม สัญญาณแรกของพิษเกิดขึ้นใน 0.5-2 ชั่วโมง มีอาการคลื่นไส้ ปวดศีรษะ ปวดท้อง เวียนศีรษะ อาเจียน และท้องร่วง พิษดังกล่าวมักไม่ค่อยเป็นอันตรายถึงชีวิต

ในเห็ดที่กินได้ตามอัตภาพสารพิษจะถูกทำลายในระหว่างการทำให้แห้ง, เกลือ, แช่, เดือด พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

เห็ดรสขม
(น้ำมันกระป๋อง เห็ดหลินจือ เห็ดหูหนู)

สามารถใส่พริกไทยลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงแทนพริกไทย เห็ดน้ำดีมีลักษณะเหมือนเห็ดพอชินี แต่มีหลอดสีชมพูและมีรสขม แม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็สามารถทำลายรสชาติของทั้งจานได้ สังเกตได้ว่าเห็ดสูญเสียความขมเมื่อแห้ง ดังนั้นในหลายท้องที่จึงรวบรวม ตากแห้ง และนำไปทำเป็นอาหาร

เห็ดรสจัดจ้าน
(c-yokes, c-flowers, m-healers, m-healers)

สายพันธุ์เหล่านี้สามารถพบได้ในรายการเห็ดที่กินได้ แต่มีข้อบ่งชี้ว่าเหมาะสำหรับดองเท่านั้น ในดินแดนของรัสเซียเห็ดเค็มเป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบ แต่ในยุโรปไม่เป็นที่นิยม ในรอบคัดเลือกพวกเขาเขียนว่า: "เห็ดมีพิษ แต่ในรัสเซียใช้เป็นอาหาร" คุณสามารถถามชาวยุโรปเพื่อถอดความเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นที่รู้จัก: “คุณไม่ชอบคลื่นเค็มเหรอ? คุณแค่ไม่รู้วิธีทำอาหารเท่านั้น!” ทำอาหารอย่างไร? รัสเซียทุกคนรู้เรื่องนี้ มีหลายทางเลือก: ก) แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายวัน เปลี่ยนน้ำทุกวัน และเกลือ; b) แช่ในน้ำต้มประมาณ 10-15 นาทีเกลือ c) ต้ม 20 นาทีล้างเกลือ

เห็ดที่มีส่วนผสมของซีมีพิษ p ละลายในน้ำเมื่อต้ม
(มอเรล เส้น โมเรล)

เห็ดเหล่านี้มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ แต่พวกเขาร้ายกาจ! ก่อนที่จะใช้เป็นอาหารพวกเขาจะต้มประมาณ 20-30 นาที (เพียงพอที่จะลวกฝามอเรลด้วยน้ำเดือด) น้ำซุปเทออกเห็ดจะถูกล้าง

เห็ดที่เข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์
(ด้วงมูล, แบล็กโอ๊ค, โอลีฟโอ๊ค, นักพูดท้องแดง)

เห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือด้วงมูลสัตว์ ในร่างกายผลไม้ของด้วงมูลพบสาร coprin ซึ่งหยุดการสลายตัวของแอลกอฮอล์ในร่างกายในระยะของ acetaldehyde ซึ่งทำให้เกิดพิษพร้อมกับอาการคลื่นไส้อาเจียนอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นและความแดงของผิวหนัง แม้แต่สองสามวันหลังจากกินเห็ด ปฏิกิริยาต่อแอลกอฮอล์ยังคงมีอยู่ ปัจจุบัน coprin ได้มาจากการสังเคราะห์ที่รู้จักกันในชื่อ "antabuse" และใช้ในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง

ควรสังเกตเห็ดที่กินได้ทั่วไปซึ่งเป็นพิษเฉพาะกับการใช้แอลกอฮอล์พร้อมกันเท่านั้น เหล่านี้เป็นสายพันธุ์เช่นด้วงมูลหมึก, ด้วงมูลส่องแสง, นักพูดเท้าคทา, ต้นโอ๊กสีน้ำตาลมะกอก สัญญาณของพิษปรากฏขึ้นเฉพาะในกรณีที่คนดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลังอาหารเห็ด (แม้หลังจาก 2 วัน) หลังจากดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 30 นาที ใบหน้าและร่างกายเริ่มแดงขึ้น อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น ปวดท้อง ท้องร่วง และอาเจียน ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นใน 2-4 ชั่วโมง พิษนี้ไม่ร้ายแรง

วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้และเห็ดกินไม่ได้ด้วยตัวเองคือทำความคุ้นเคยกับชื่อ คำอธิบาย และรูปถ่ายของพวกมัน แน่นอน จะดีกว่าถ้าคุณเดินผ่านป่าหลายครั้งพร้อมกับคนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ หรือแสดงเหยื่อของคุณที่บ้าน แต่ทุกคนต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดจริงและเห็ดปลอม

คุณจะพบชื่อเห็ดตามลำดับตัวอักษร คำอธิบาย และรูปถ่ายของเห็ดในบทความนี้ ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นแนวทางในการเพาะเห็ดได้ในภายหลัง

ชนิดของเห็ด

ความหลากหลายของสายพันธุ์ของเชื้อรานั้นกว้างมาก ดังนั้นจึงมีการจำแนกประเภทที่เข้มงวดของผู้อยู่อาศัยในป่าเหล่านี้ (รูปที่ 1)

ดังนั้นตามความสามารถในการรับประทานจึงแบ่งออกเป็น:

• กินได้ (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมเปญ, เห็ดชนิดหนึ่ง, ฯลฯ );
• กินได้ตามเงื่อนไข (โอ๊ค, ใบเขียว, veselka, เห็ดนม, เส้น);
• เป็นพิษ (ซาตาน, เห็ดมีพิษสีซีด, แมลงวันเห็ด)

นอกจากนี้ การแบ่งตามประเภทของก้นหมวกเป็นเรื่องปกติ ตามการจำแนกประเภทนี้พวกมันเป็นท่อ (ชวนให้นึกถึงฟองน้ำที่มีรูพรุนด้านนอก) และแผ่นไม้อัด (แผ่นมองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านในของหมวก) กลุ่มแรก ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง สีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง ที่สอง - เห็ด, เห็ดนม, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งและรัสซูล่า โมเรลถือเป็นกลุ่มที่แยกจากกัน ซึ่งรวมถึงมอเรลและทรัฟเฟิล

รูปที่ 1 การจำแนกพันธุ์ที่กินได้

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งพวกเขาด้วย คุณค่าทางโภชนาการ... ตามการจำแนกประเภทนี้พวกเขาเป็นสี่ประเภท:

เนื่องจากมีสปีชีส์มากมาย เราจะให้ชื่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมรูปภาพ เห็ดที่กินได้ที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและชื่อจะแสดงในวิดีโอ

เห็ดกินได้: รูปถ่ายและชื่อ

พันธุ์ที่รับประทานได้ ได้แก่ พันธุ์ที่รับประทานสด แห้ง และต้มได้โดยเสรี พวกมันมีรสชาติสูงและคุณสามารถแยกแยะตัวอย่างที่กินได้กับตัวอย่างที่กินไม่ได้ในป่าด้วยสีและรูปร่างของตัวผลไม้ กลิ่น และลักษณะเฉพาะบางอย่าง

รูปที่ 2 สายพันธุ์ที่กินได้ยอดนิยม: 1 - ขาว, 2 - เห็ดนางรม, 3 - volushki, 4 - ชานเทอเรล

เราขอเสนอรายชื่อเห็ดที่กินได้ยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(รูปที่ 2 และ 3):

• เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)- การหาคนเก็บเห็ดที่มีค่าที่สุด มีลำต้นขนาดใหญ่สีอ่อน และสีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต เมื่อแตกเนื้อจะไม่เปลี่ยนสีและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย มีหลายประเภท: เบิร์ช, สนและโอ๊ค ทั้งหมดมีลักษณะคล้ายกันและเหมาะสำหรับอาหาร
• เห็ดนางรม:ราชวงศ์ ปอด รูปเขา และมะนาว เติบโตบนต้นไม้เป็นหลัก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถรวบรวมได้ไม่เพียง แต่ในป่า แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วยการหว่านไมซีเลียมบนท่อนซุงหรือตอไม้
• Volnushki, สีขาวและสีชมพูมีฝาปิดอยู่ตรงกลางซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม. คลื่นมีกลิ่นหอมหวานและเมื่อแตกตัวผลไม้เริ่มหลั่งน้ำเหนียวเหนอะหนะ สามารถพบได้ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในที่โล่งด้วย
• ชานเทอเรล- มักมีสีเหลืองสดใส แต่ก็มีสายพันธุ์อ่อน (เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว) พวกเขามีขาทรงกระบอกซึ่งขยายขึ้นไปด้านบนและฝาครอบมีรูปร่างผิดปกติและกดลงเล็กน้อยตรงกลาง
• ออยเลอร์นอกจากนี้ยังมีหลายประเภท (ของจริง, ต้นซีดาร์, ผลัดใบ, เม็ดเล็ก, ขาว, เหลืองน้ำตาล, สี, แดง - แดง, แดง, เทา, ฯลฯ ) ที่พบมากที่สุดคือ oiler จริงซึ่งเติบโตบนดินทรายในป่าผลัดใบ ฝาปิดแบน มีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง และลักษณะเด่นคือผิวเป็นเมือกที่แยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย
• เห็ดน้ำผึ้ง, ทุ่งหญ้า, ฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูร้อนและฤดูหนาว เป็นพันธุ์ที่รับประทานได้ง่ายมาก เนื่องจากเติบโตในโคโลนีขนาดใหญ่บนลำต้นและตอไม้ สีของเชื้อราน้ำผึ้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโตและสายพันธุ์ แต่ตามกฎแล้วเฉดสีจะแตกต่างกันไปตามสีครีมไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน คุณลักษณะเฉพาะของ agarics น้ำผึ้งที่กินได้คือการมีแหวนอยู่บนขาซึ่งไม่มีคู่ปลอม
• เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพนเป็นของท่อ: พวกเขามีขาหนาและหมวกรูปทรงปกติซึ่งสีจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ตั้งแต่ครีมจนถึงสีเหลืองและสีน้ำตาลเข้ม
• ริจิกิ- สดใส สวยงาม และอร่อย ซึ่งพบได้ในป่าสน หมวกเป็นแบบปกติ แบนหรือรูปกรวย ก้านเป็นทรงกระบอกและหนาแน่นสีตรงกับฝา เนื้อเป็นสีส้ม แต่ในอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วและเริ่มหลั่งน้ำผลไม้ด้วยกลิ่นที่เด่นชัดของเรซินต้นสน มีกลิ่นหอมและเนื้อมีรสเผ็ดเล็กน้อย

รูปที่ 3 เห็ดที่กินได้ดีที่สุด: 1 - จานเนย 2 - เห็ด 3 - เห็ดแอสเพน 4 - เห็ด

พันธุ์ที่กินได้ยังรวมถึงเห็ด เห็ดชิตาเกะ รัสซูล่า ทรัฟเฟิล และสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายที่ไม่สนใจนักเก็บเห็ดมากนัก อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเกือบทุกพันธุ์ที่กินได้มีแฝดที่เป็นพิษ ชื่อและคุณลักษณะที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

กินได้แบบมีเงื่อนไข

มีพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขน้อยกว่าเล็กน้อยและเหมาะสำหรับการบริโภคหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นพิเศษเท่านั้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณต้องปรุงเป็นเวลานาน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หรือเพียงแค่แช่ไว้ น้ำสะอาด, บีบและปรุงอาหาร

พันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่นิยมมากที่สุด ได้แก่(รูปที่ 4):

1. แลคโตส- พันธุ์ที่มีเนื้อแน่นซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์แม้ว่าในประเทศตะวันตกเห็ดนมจะถือว่ากินไม่ได้ เป็นเรื่องปกติที่จะแช่ไว้เพื่อขจัดความขม แล้วจึงดองและดอง
2. แถวสีเขียว (ชาเขียว)แตกต่างจากคนอื่น ๆ ในการออกเสียง สีเขียวขาและหมวกที่เก็บรักษาไว้แม้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
3. มอเรลส์- ตัวอย่างที่กินได้แบบมีเงื่อนไขที่มีรูปร่างฝาผิดปกติและขาหนา ขอแนะนำให้รับประทานหลังจากผ่านความร้อนอย่างทั่วถึงเท่านั้น

รูปที่ 4 พันธุ์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไข: 1 - เห็ดนม 2 - กรีนฟินช์ 3 - morels

เห็ดทรัฟเฟิลบางชนิด รัสซูล่า และฟลาย agaric ยังจัดอยู่ในประเภทที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข แต่มีกฎสำคัญข้อหนึ่งที่คุณควรปฏิบัติตามเมื่อเก็บเห็ด ซึ่งรวมถึงเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข: หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการกินได้ ทางที่ดีควรทิ้งเหยื่อไว้ในป่า

เห็ดกินไม่ได้: ภาพถ่ายและชื่อ

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้คือสัตว์ที่ไม่ถูกกินเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ รสชาติไม่ดี และเนื้อแข็งเกินไป ตัวแทนหลายคนในหมวดหมู่นี้เป็นพิษอย่างสมบูรณ์ (ถึงแก่ชีวิต) ต่อมนุษย์ คนอื่น ๆ อาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอนหรือรู้สึกไม่สบายเล็กน้อย

มันคุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่กินไม่ได้(พร้อมรูปถ่ายและชื่อในรูปที่ 5):

1. หมวกมรณะ- ผู้อาศัยในป่าที่อันตรายที่สุด เพราะแม้เพียงส่วนเล็กๆ ก็สามารถทำให้เกิดได้ ความตาย... แม้ว่าจะเติบโตในป่าเกือบทั้งหมด แต่ก็ค่อนข้างหายาก ภายนอกมีลักษณะเป็นสัดส่วนและน่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง: ในตัวอย่างอายุน้อยหมวกเป็นทรงกลมที่มีโทนสีเขียวเล็กน้อยเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีขาวและยืดออก เห็ดมีพิษสีซีดมักสับสนกับทุ่นเล็ก (เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข) เห็ดและรัสซูล่า และเนื่องจากตัวอย่างขนาดใหญ่หนึ่งตัวอย่างสามารถวางยาพิษผู้ใหญ่หลายคนได้อย่างง่ายดาย ในกรณีที่มีข้อสงสัยเล็กน้อย ไม่ควรใส่ตัวอย่างที่น่าสงสัยหรือน่าสงสัยลงในตะกร้า .
2. Amanita muscariaซึ่งอาจคุ้นเคยกับทุกคน เขาหล่อมาก หมวกสีแดงสดมีจุดสีขาว เติบโตได้ทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่ม
3. ซาตาน- หนึ่งในเห็ดพอชินีที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง แยกแยะได้ง่ายด้วยฝาปิดสีอ่อนและขาที่มีสีสันสดใส ซึ่งไม่เหมือนกับเห็ดชนิดหนึ่ง

รูปที่ 5. พันธุ์ที่กินไม่ได้ที่เป็นอันตราย: 1 - แมลงปีกแข็งสีซีด 2 - แมลงวันแดง 3 - เห็ดซาตาน

อันที่จริง ดับเบิ้ลที่กินได้ทุกตัวมีดับเบิ้ลปลอมที่ปลอมตัวว่าเป็นของจริง และสามารถจบลงในตะกร้าของนักล่าที่ไม่มีประสบการณ์ในการล่าอย่างเงียบๆ แต่ที่จริงแล้ว อันตรายที่ร้ายแรงที่สุดของมนุษย์ก็คือแมลงปีกแข็งสีซีด

บันทึก:ไม่เพียงแต่เนื้อผลไม้ของเห็ดมีพิษสีซีดเท่านั้นที่ถือว่าเป็นพิษ แต่แม้กระทั่งไมซีเลียมและสปอร์ของพวกมัน ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้ใส่ลงในตะกร้าโดยเด็ดขาด

พันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่ทำให้เกิดอาการปวดท้องและมีอาการเป็นพิษรุนแรงและเพียงพอสำหรับคนที่จะได้รับการรักษาพยาบาล นอกจากนี้ พันธุ์ที่กินไม่ได้หลายชนิดมีลักษณะไม่สวยและมีรสชาติต่ำ จึงสามารถรับประทานได้โดยบังเอิญเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังอันตรายจากการเป็นพิษ และตรวจดูสิ่งของที่คุณนำมาจากป่าอย่างละเอียดถี่ถ้วน

เห็ดที่กินไม่ได้ที่อันตรายที่สุดมีรายละเอียดอยู่ในวิดีโอ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาการประสาทหลอนและสปีชีส์อื่นคือพวกมันมีผลทางจิต การกระทำของพวกเขาคล้ายกับสารเสพติดในหลายๆ ด้าน ดังนั้นการรวบรวมและการใช้โดยเจตนาจึงมีโทษทางอาญา

พันธุ์หลอนประสาททั่วไป ได้แก่(รูปที่ 6):

1. Amanita muscaria- เป็นชาวป่าเบญจพรรณทั่วไป ในสมัยโบราณ tinctures และ decoctions จากมันถูกใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ, สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและสารที่ทำให้มึนเมาสำหรับพิธีกรรมต่าง ๆ ในหมู่ประชาชนของไซบีเรีย อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้กินไม่มากเพราะอาการประสาทหลอน แต่เพราะพิษร้ายแรง
2. สโตรฟาเรียได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ามันเติบโตโดยตรงบนกองอุจจาระ ตัวแทนของความหลากหลายมีขนาดเล็กมีแคปสีน้ำตาลบางครั้งมีพื้นผิวมันวาวและเหนียว
3. Paneolus เบลล์ (เบลล์ ไอ้)ยังเติบโตส่วนใหญ่บนดินที่ปฏิสนธิด้วยปุ๋ยคอก แต่ก็สามารถพบได้ง่ายในที่ราบแอ่งน้ำ สีของหมวกและขาเป็นสีขาวถึงเทา เนื้อเป็นสีเทา
4. สโตรฟาเรีย ฟ้า-เขียวชอบตอไม้ต้นสนเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม คุณไม่สามารถกินมันได้โดยบังเอิญ เพราะมันมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจมาก ในยุโรป สโตรฟาเรียดังกล่าวถือเป็นอาหารที่กินได้และแม้แต่ในฟาร์ม ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาถือว่าเป็นพิษเนื่องจากการเสียชีวิตหลายครั้ง

รูปที่ 6 พันธุ์หลอนประสาททั่วไป: 1 - แมลงวันแดง 2 - สโตรฟาเรียอึ, 3 - แผงรูประฆัง, 4 - สโตรฟาเรียสีน้ำเงินแกมเขียว

สปีชีส์ประสาทหลอนส่วนใหญ่จะเติบโตในสถานที่ที่สิ่งที่กินได้ไม่หยั่งราก นอกจากนี้พวกมันมีขนาดเล็กซึ่งส่วนใหญ่มีขาบางดังนั้นจึงยากที่จะสับสนกับของที่กินได้

เห็ดพิษ: ภาพถ่ายและชื่อ

พันธุ์ที่เป็นพิษทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกับพันธุ์ที่กินได้ (รูปที่ 7) แม้แต่เห็ดมีพิษสีซีดถึงตายโดยเฉพาะตัวอย่างเล็ก ๆ ก็สามารถสับสนกับรัสซูล่าได้

ตัวอย่างเช่นมีเห็ดชนิดหนึ่งฝาแฝดหลายตัว - เห็ดชนิดหนึ่ง le Gal ที่สวยงามและสีม่วงซึ่งแตกต่างจากของจริงที่มีสีที่ขาหรือหมวกที่สว่างเกินไปรวมถึงกลิ่นของเนื้อกระดาษที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ง่ายต่อการสับสนกับเห็ดหรือ russula (เช่นไฟเบอร์และนักพูด) น้ำดีมีลักษณะคล้ายกับสีขาว แต่เนื้อของมันมีรสขมมาก

รูปที่ 7 ฝาแฝดที่เป็นพิษ: 1 - เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วง, 2 - bilious, 3 - เห็ดรอยัลฟลาย, 4 - แชมเปญผิวเหลือง

นอกจากนี้ยังมี agaric น้ำผึ้งที่มีพิษซึ่งแตกต่างจากของจริงโดยไม่มีกระโปรงหนังอยู่ที่ขา พันธุ์ที่เป็นพิษ ได้แก่ แมลงวันแมลงวัน: แมลงปีกแข็ง, เสือดำ, แดง, ราชวงศ์, มีกลิ่นเหม็นและขาว ใยแมงมุมปลอมตัวเป็นเห็ดรัสเซล เห็ด หรือเห็ดแอสเพนได้ง่าย

นอกจากนี้ยังมีเห็ดพิษหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ผิวเหลืองง่ายต่อการสับสนกับตัวอย่างที่กินได้ทั่วไป แต่ด้วย การรักษาความร้อนมันให้กลิ่นที่เด่นชัดออกมา

เห็ดที่ผิดปกติของโลก: ชื่อ

แม้ว่ารัสเซียจะเป็นประเทศเห็ดอย่างแท้จริง แต่ตัวอย่างที่ผิดปกติมากสามารถพบได้ไม่เฉพาะที่นี่ แต่ทั่วทุกมุมโลก

เราเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับพันธุ์ที่กินได้และมีพิษที่ผิดปกติพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(รูปที่ 8):

1. สีน้ำเงิน- สีฟ้าสดใส พบในอินเดียและนิวซีแลนด์ แม้จะไม่เข้าใจถึงความเป็นพิษของมัน แต่ก็ไม่แนะนำให้กิน
2. เลือดออกฟัน- ความหลากหลายที่ขมขื่นมากซึ่งกินได้ในทางทฤษฎีแต่ไม่สวย รูปร่างและรสชาติที่ไม่ดีทำให้ไม่เหมาะกับอาหาร พบในอเมริกาเหนือ อิหร่าน เกาหลี และบางประเทศในยุโรป
3. รังนกเป็นพันธุ์นิวซีแลนด์ที่ไม่ธรรมดาที่มีรูปร่างคล้ายรังนกจริงๆ ภายในร่างผลมีสปอร์ซึ่งกระจายไปทั่วภายใต้อิทธิพลของน้ำฝน
4. หวีแบล็กเบอร์รี่ยังพบในรัสเซีย รสชาติคล้ายกับเนื้อกุ้ง แต่ภายนอกคล้ายกับกองขนดก น่าเสียดายที่มันหายากและอยู่ใน "สมุดปกแดง" ดังนั้นจึงมีการปลูกแบบปลอมเป็นหลัก
5. ยักษ์ Golovach- ญาติห่าง ๆ ของแชมเปญ นอกจากนี้ยังกินได้ แต่มีเฉพาะตัวอย่างอ่อนที่มีเนื้อสีขาว พบได้ทั่วไปตามป่าเต็งรัง ทุ่งนา และทุ่งหญ้า
6. ซิการ์ปีศาจ- ไม่เพียงแต่สวยงามมาก แต่ยังเป็นพันธุ์หายากที่พบได้เฉพาะในเท็กซัสและหลายภูมิภาคของญี่ปุ่น

รูปที่ 8 เห็ดที่ผิดปกติมากที่สุดในโลก: 1 - สีน้ำเงิน 2 - ฟันเลือดออก 3 - รังนก 4 - หวีแบล็กเบอร์รี่ 5 - หัวโตยักษ์ 6 - ซิการ์ปีศาจ

ความผิดปกติอีกอย่างหนึ่งคืออาการสั่นในสมอง ซึ่งพบมากในสภาพอากาศที่มีอากาศอบอุ่น คุณไม่สามารถกินมันได้เพราะมันมีพิษร้ายแรง เราได้ให้รายชื่อพันธุ์ที่ไม่ธรรมดาทั้งหมด เนื่องจากตัวอย่างที่มีรูปร่างและสีแปลก ๆ มีอยู่ทั่วโลก น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่กินไม่ได้

ภาพรวมของเห็ดที่แปลกที่สุดในโลกแสดงในวิดีโอ

Lamellar และ tubular: ชื่อ

เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็น lamellar และ tubular ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อบนฝา หากมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ แสดงว่ามีลักษณะเป็นท่อ และหากมองเห็นแถบใต้หมวก แสดงว่าเป็นแผ่นลามิเนต

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของท่อถือเป็นสีขาว แต่กลุ่มนี้ยังรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน บางทีทุกคนอาจเคยเห็น Lamellar: นี่เป็นแชมปิญองที่พบบ่อยที่สุด แต่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีพิษมากที่สุด ในบรรดาตัวแทนที่กินได้ russula, เห็ด, เห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรลสามารถแยกแยะได้

จำนวนเห็ดสายพันธุ์บนโลก

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่ง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่น่าเสียดายที่ฤดูเห็ดเพิ่มงานให้กับแพทย์ พวกเขาได้รับผู้ป่วยจำนวนมากที่ได้รับพิษจากเห็ดและในหมู่พวกเขามีเด็กจำนวนมาก เหตุผลหลักคือการรวบรวมเห็ดมีพิษที่ดูน่าดึงดูดและเติบโตในสายตาธรรมดา เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว คุณต้องมีความรอบรู้ในเห็ดตั้งแต่อายุยังน้อย

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้: คำอธิบาย, ภาพถ่ายของเห็ดมีพิษและเห็ดปลอมในตาราง

ก่อนที่คุณจะสามารถแข่งขันกับลูกของคุณในความสามารถในการเติมเห็ดอย่างรวดเร็วคุณต้องแนะนำให้เขารู้จักเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ เห็ดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกินได้, กินได้ตามปกติและเป็นพิษ

เห็ดกินได้ปลอดภัยและสามารถรับประทานได้ทันที ซึ่งรวมถึง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดแอสเพน;
• เห็ดนม
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมเปญ;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ชานเทอเรล;
• เห็ด;
• เห็ดนางรม.

กินได้แบบมีเงื่อนไขเห็ดอร่อยมาก แต่ในตอนแรกพวกเขามีรสขมและต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นไม่เช่นนั้นเห็ดชนิดนี้จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง เห็ดดังกล่าวสามารถทอด, เค็ม, ดอง, ต้ม

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข :

• เห็ดนมดำ
• คลื่น;
• โมเรล;
• รัสเซีย;
• มู่เล่

ที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนมขาวและเหลือง เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง พวกมันแย่ลงเล็กน้อยในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ แต่เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งนั้นอร่อยไม่น้อย Russula, volushki, morels, เห็ดนมดำก็อร่อยเช่นกันหากปรุงอย่างถูกต้อง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ดังนั้นจึงมักเก็บเกี่ยวเมื่อมีเห็ดอื่นๆ น้อย

มีเห็ดที่กินได้อีกหลายสายพันธุ์ที่เติบโตในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ มันจะยากสำหรับเด็กที่จะเข้าใจตัวเลือกทั้งหมดของพวกเขาดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแสดงให้เขาเห็นถึงชนิดของเห็ดที่กินได้มากที่สุดและจัดประเภทที่เหลือว่ากินไม่ได้ .

สิ่งสำคัญคือเด็กไม่เก็บเห็ดพิษซึ่งไม่ควรกิน ใน กรณีที่ดีที่สุดจะทำให้ท้องอืดหรือปวดท้อง อย่างแย่ที่สุด พวกเขาจะนำไปสู่ผลร้ายแรง

ด้านล่างเพื่อความสะดวกในการจดจำเห็ดที่กินไม่ได้มีโต๊ะสองโต๊ะพร้อมสัญลักษณ์ซึ่งคุณสามารถสอนเด็ก ๆ ให้เข้าใจว่าสามารถเก็บอะไรได้บ้างและเก็บอะไรไม่ได้

เห็ดพิษ

เห็ดพิษสูง	สัญญาณจะช่วยให้คุณรู้จักเห็ดพิษได้อย่างไร?
หมวกมรณะ	มีขายาวบางและมีกระโปรงฉลุใต้หมวก ที่ฐาน ดูเหมือนขาจะเสียบเข้าไปในแก้วและไม่ตกลงพื้น
เห็ดแมลงวันที่มีกลิ่นเหม็นเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดของเห็ดแมลงวันทั้งหมด	คล้ายกับเห็ดมีพิษสีซีดมากกว่าเห็ดแมลงวันหมวกแดงที่มีจุดสีขาว มีหมวกทรงกรวยสีเหลืองซีด หากเห็ดแตกคุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
	มันเติบโตไปพร้อมกับทั้งครอบครัว หญิงสาวที่มีเส้นใยอ่อนมีหมวกทรงกรวยสีขาว เห็ดที่โตเต็มวัยมีหมวกสีเหลืองและอันเก่ามีหมวกสีแดง ขาเป็นสีเดียวกับหมวกและขยายไปทางด้านล่างมาก
	มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจสีขาว กลิ่นหอม. ลักษณะเด่นคือเพลตซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของฝาและประกบกับขา
	ป่าสนเป็นที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบ มันเติบโตบ่อยที่สุดโดยลำพังบางครั้งในครอบครัวขนาดเล็ก ดูเหมือนเห็ด แต่ไม่มีแหวนเด่นชัดที่ขา
เห็ดซาตาน	เห็ดขนาดใหญ่ที่สวยงามแต่อันตรายถึงตายได้ หัวรูปหมอนโค้งมนและขาที่ใหญ่มหึมา หมวกมีผิวกำมะหยี่ที่น่าสัมผัส สีของเห็ดอาจเป็นสีขาว, สีเทาสกปรก, มะกอกสีสดใส เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดง มันเติบโตส่วนใหญ่ในป่าบริภาษ

ไม่ควรลืมว่าเห็ดที่กินได้มีจำนวนคู่กันซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของพิษด้วย พวกเขามีลักษณะคล้ายกันมากกับคู่หูที่ปลอดภัย แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนที่เด็กควรจะมองเห็นได้ทันที สิ่งสำคัญคือต้องโน้มน้าวเขาว่าเห็ดพิษไม่จำเป็นต้องมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ในทางกลับกัน บางครั้งพวกมันได้กลิ่นที่น่ารับประทานมากและมีรสหวาน สิ่งนี้สามารถดึงดูดและทำให้เด็กเข้าใจผิดได้

ความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมและเห็ดที่กินได้

เห็ดปลอม	ความแตกต่างจากคู่ที่กินได้
เห็ดหูหนู (สับสนกับสีขาว)	หลอดที่ด้านล่างของหมวกมีสีน้ำตาลอมชมพู ส่วนหลอดสีขาวมีสีเหลือง หากฝาแตก ส่วนที่หักก็จะได้โทนสีชมพู ซึ่งไม่ใช่สีขาวที่กินได้
เห็ดปลอม	พวกมันคล้ายกับเห็ดมาก แต่สีของพวกมันกลับหายไป มีสีเขียวซีดหรือเหลือง และเห็ดที่กินได้จะมีสีน้ำตาล
แชมเปญเท็จ	พวกมันเกิดจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่มีอยู่ในแชมเปญที่กินได้
ชานเทอเรลเท็จ	สีเข้มขึ้นเกือบเป็นสีส้ม เรียบเนียน ไม่เป็นทรงขาด
เห็ดนมปลอม	คล้ายกับเห็ดนมทั่วไป แต่มีสีน้ำตาลหรือเหลือง พวกเขาแตกต่างจากเห็ดนมที่กินได้ตรงที่ถ้าคุณกดที่ฝาจะมีจุดสีน้ำตาลที่เห็นได้ชัดเจนและเมื่อตัดแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและเริ่มมีกลิ่นเหมือนมะพร้าวหรือการบูร

สัญญาณแรกของพิษเห็ดในโต๊ะ

แม้แต่คนเก็บเห็ดตัวยงก็ไม่ได้รับการยกเว้นจากพิษจากเห็ดซึ่งอาจนำไปสู่ผลที่ร้ายแรงมาก ดังนั้นเมื่อเกิดพิษดังกล่าวเพียงเล็กน้อย ควรใช้มาตรการทันทีเพื่อช่วยให้ร่างกายรับมือกับผลกระทบของสารพิษ ควรจำไว้ว่าพิษจากเห็ดแสดงออกในรูปแบบต่างๆ สัญญาณของมันสามารถปรากฏขึ้นในหนึ่งชั่วโมง สิบชั่วโมง หรือแม้แต่วันหรือสามวันหลังจากกินเห็ดและขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด

อาการพิษจากเห็ด

สัญญาณพิษจากเห็ดพิษ	เมื่อเป็นพิษกับเห็ดพิษชนิดใดที่สังเกตได้ / อะไรคือคุณสมบัติของการรวมตัว?
คลื่นไส้	อาการคลื่นไส้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อได้รับพิษ คลื่นเท็จ เห็ดบิน เห็ดแผ่นที่กินไม่ได้ ... ปรากฏขึ้นภายในสามชั่วโมงของการบริโภค และอาจมาพร้อมกับอาการท้องร่วงและปวดศีรษะ บางครั้งด้วยการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว
อาเจียน	อาการอาเจียนมักปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานเห็ดไปแล้วประมาณเจ็ดชั่วโมง นำไปสู่เธอ พิษจากเห็ดมีพิษและเห็ดชนิดมอเรล ... ตามปกติแล้ว การอาเจียนจะมาพร้อมกับอาการอ่อนแรงอย่างรุนแรง ปวดหัว เหงื่อออกเย็น และอุจจาระไม่ปกติ ถ้าเป็นคน พิษจากด้วงมูล , อาเจียนเกิดขึ้นหลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับใบหน้าแดง. มีสัญญาณที่คล้ายกัน พิษจากเห็ดบิน แต่สำหรับพวกเขาจะมีการเพิ่มการรบกวนทางสายตา, อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น, หายใจถี่
ชีพจรอ่อน	ชีพจรที่อ่อนแอมักปรากฏขึ้นพร้อมกับพิษ เห็ดมีพิษ พร้อมกับอุณหภูมิที่ลดลง แขนขาของคนเย็นลงมีความกระหายอย่างแรง
อุณหภูมิเพิ่มขึ้น	กรณีเกิดพิษ เห็ดพอชินีซาตานและเห็ดพอชินีเท็จ อุณหภูมิสามารถเพิ่มขึ้นถึง 39 ° C มักมีอาการคลื่นไส้อาเจียนร่วมด้วย
การอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก	อาจเกิดการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก จากพิษทั้งเห็ดมีพิษและกินได้แบบมีเงื่อนไข ... มันแสดงออกด้วยอาการท้องอืด, ปวดใกล้สะดือ, อุจจาระบ่อย, บานสีขาวบนลิ้น
ปวดท้อง ท้องเสีย	ปวดท้องและท้องร่วงปรากฏขึ้นพร้อมกับพิษ เห็ดปลอม, เส้น, เห็ดมีพิษ ในบางกรณีอาจมีอาการปวดหัวและมีไข้รุนแรง
มือเท้าเย็น	แขนขาจะเย็นเมื่อได้รับพิษ เห็ดปลอม, เห็ดมีพิษสีซีด, ช่างพูดข้าวเหนียว, แกลลอรี่ล้อมรอบ ... อาการอาจมาพร้อมกับการเต้นของหัวใจที่อ่อนแอและเหงื่อออกมาก
ภาพหลอน ลวงตา สับสน	นี่คือสัญญาณของการเป็นพิษ เห็ดบิน, เห็ดซาตาน, เห็ดปลอม ... พวกเขาสามารถมาพร้อมกับความตื่นตัวที่รุนแรงหรือความไม่แยแสอย่างสมบูรณ์

กุมารแพทย์ S. Moskalenko:

สาเหตุหลักของพิษจากเห็ดคือการไม่สามารถรับรู้เห็ดที่กินได้และเห็ดพิษ การเตรียมอาหารจากเห็ดที่กินได้บางชนิดที่ไม่เหมาะสม รวมถึงการกลายพันธุ์ที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม ในยุโรป เห็ดป่าแทบไม่เคยกินเลย เพราะพวกมันกินไม่ได้ทั้งหมด แม้แต่เห็ดที่กินได้อย่างแน่นอน ถ้ามันสุกเกินไป เริ่มเน่าบนเถาวัลย์ หรือถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษาเป็นเวลานาน ก็อาจกลายเป็นพิษได้ กิจกรรมการดูดซับที่สูงของเชื้อราทำให้สามารถเป็นพิษได้หากรวบรวมในสถานที่ที่มีการปนเปื้อนดินที่เป็นพิษด้วยยาฆ่าแมลง แม้จะมีทั้งหมดนี้พ่อแม่ที่กินเห็ดเองก็พยายาม "กระจาย" อาหารของลูกกับพวกเขาซึ่งอาจไม่ทราบว่าร่างกายของเด็กเนื่องจากเอนไซม์ไม่เพียงพอจึงไม่สามารถดูดซึมโปรตีนเห็ดที่ย่อยยากได้ ในบางกรณี การใช้เห็ดทำให้เกิดโรคกระเพาะ ถุงน้ำดีอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และลำไส้อุดตัน

การปฐมพยาบาลเด็กในกรณีพิษจากเห็ด: อัลกอริธึมของการกระทำ

เด็กสามารถวางยาพิษได้ไม่เพียงแค่พิษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดที่กินได้ด้วยดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็กอายุต่ำกว่าแปดขวบเลย แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นและสัญญาณแรกของการเป็นพิษปรากฏขึ้นจะต้องดำเนินการทันที

1. ก่อนอื่นคุณต้อง เรียกรถพยาบาล .
2. ก่อนที่แพทย์จะมาถึง เด็กต้องล้างท้องก่อน ล้างกระเพาะ จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้สารพิษเข้าสู่กระแสเลือด ในการทำเช่นนี้ให้เด็กดื่มน้ำเกลือหนึ่งหรือสองลิตรทันทีที่อุณหภูมิห้องหรือสารละลายแมงกานีสที่อ่อนแอ , แล้วกดนิ้วลงบนโคนลิ้นและทำให้อาเจียน
3. ให้ตัวดูดซับเด็ก: ถ่านกัมมันต์หรือดินเหนียวขาว 2-3 เม็ด
4. ให้ยาระบายและสวนทวาร
5. ทำการบำบัดด้วยรีไฮโดรน
6. ใช้ความอบอุ่นที่ขาและหน้าท้อง
7. หากไม่มีอาการท้องร่วงคุณสามารถให้ซอร์บิทอลแล้วให้เด็กดื่มชาไม่หวานกับมะนาว

กฎการเลือกเห็ด: การป้องกันพิษจากเห็ด

• เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดพิษจากเห็ดคุณต้องรวบรวมเฉพาะสายพันธุ์ที่คุ้นเคย
• ตัดเห็ดที่ปลูกใกล้ ๆ ไม่ได้ ทางรถไฟ, ทางหลวง, สถานประกอบการอุตสาหกรรมและเคมี.
• ไม่แนะนำให้ซื้อเห็ดในตลาดเนื่องจากไม่ทราบว่าปลูกที่ไหน
• ควรใช้เฉพาะเห็ดอ่อนในอาหารเท่านั้น
• ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างให้สะอาดจากเศษดิน
• อย่าดองและเห็ดเกลือในถังสังกะสีหรืออาหารประเภทนี้
• เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขต้องแช่ไว้เป็นเวลานานก่อนที่จะเกลือและระบายน้ำออกเป็นระยะ
• Morels และเส้นต้มสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกในแต่ละครั้ง
• เห็ดจะถูกแปรรูปไม่เกินสองถึงสามชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว ความเสียหายและความมืดไม่เป็นที่ยอมรับ

ก่อนเข้าป่า อย่าลืมแนะนำลูกของคุณให้รู้จัก แล้วการเดินจะทำให้คุณและลูกมีความสุขและประทับใจมากมาย

คนเก็บเห็ดมักจะเก็บเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขพร้อมกับเห็ดที่กินได้ ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในความจริงที่ว่าร่างกายของผลไม้ดังกล่าวสามารถบริโภคได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนอย่างทั่วถึงเท่านั้น ตัวอย่างบางส่วนเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณสมบัติด้านรสชาติมักจะไม่ด้อยไปกว่าพันธุ์ที่กินได้ทั่วไป

ภาพถ่ายและชื่อเห็ด

เกี่ยวกับหมวดหมู่

ห้ามทดลองเห็ดดิบของกลุ่มนี้

ไม่มีสารพิษและสารหลอนประสาท แต่มี:

• น้ำน้ำนมขม
• สารพิษเล็กน้อย

เพื่อกำจัดส่วนประกอบเหล่านี้หรือทำให้เป็นกลางผลของมัน เห็ดจะถูกแช่ในน้ำเค็มหรือต้ม ของเหลวเปลี่ยนหลายครั้ง หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการประมวลผล คุณอาจปวดท้องได้ ในกรณีที่รุนแรง การบริโภคเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขที่เตรียมอย่างไม่เหมาะสมจะเป็นอันตรายถึงชีวิต

บางชนิดเป็นพิษเมื่อบริโภคพร้อมกับอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่น ด้วงมูลร่วมกับแอลกอฮอล์ทำให้เกิดพิษ

สิ่งมีชีวิตที่กินได้แบบมีเงื่อนไขแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ท่อ;
• แผ่นไม้อัด;
• กระเป๋าหน้าท้อง;
• ไม่ได้กำหนด.

พื้นที่สมัคร

• ครั้งแรก - ผู้ที่มีรสชาติดีเยี่ยมและมีโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
• ที่สอง - ผลไม้ที่อร่อยไม่น้อย แต่ด้อยกว่ากลุ่มก่อนหน้าเล็กน้อยในแง่ของเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์
• ที่สาม - ตัวอย่างที่เกี่ยวข้องกับมันมีรสชาติดี แต่ค่าของมันต่ำ
• ที่สี่ - มีประสิทธิภาพปานกลาง

มักใช้ในอาหารประเภทเหล่านั้นที่มีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ มีการเตรียมอาหารต่าง ๆ จากพวกเขารวมถึงซุป, พาย, หม้อปรุงอาหาร, เค็มและดอง ผลไม้กระป๋องบางชนิดกินได้หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไขใช้สำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรคที่ใช้ในเครื่องสำอางค์ ประโยชน์ของเห็ดมีการศึกษามาจนถึงทุกวันนี้

ตัวอย่างของ

เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะแยกแยะสายพันธุ์เหล่านี้ออกจากเนื้อผลไม้ที่กินได้ พวกเขาไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษ เพื่อให้รู้จักพวกเขา คุณควรศึกษาคำอธิบายของตัวแทนหมวดหมู่

เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง

ชื่ออื่นๆ: เห็ดนางรมเขียว, เห็ดนางรมออลเด้อร์, เห็ดนางรมปลาย.

การติดผลมีระยะเวลาตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงถึงกลางฤดูหนาว เก็บเกี่ยวผลผลิตมากที่สุดในระหว่างการละลายเมื่ออุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมเท่ากับ 4-6 ˚С มันเติบโตบนไม้ผลัดใบ: แอสเพน, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นเบิร์ช, ต้นป็อปลาร์, น้อยกว่าบนต้นสน เกิดขึ้นเป็นกลุ่ม

หนอนไม่ทำลายเห็ดนางรมในฤดูใบไม้ร่วง เฉพาะเห็ดหนุ่มเท่านั้นที่ใช้ปรุงอาหาร พวกเขาจะต้มล่วงหน้า 20 นาที ซุป, อาหารจานหลัก, ผักดองเตรียมจากพวกเขา

ผมสีชมพู

ชื่ออื่นๆ: Volzhanka, หัดเยอรมัน, Volzhanka เติบโตในอาณานิคมในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ บางครั้งเลือกพื้นที่เปียก สร้างความสามัคคีทางชีวภาพด้วยต้นเบิร์ช เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ส่วนใหญ่จะเติบโตในตอนเหนือของป่า มีผลมากที่สุดในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมและปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน

กฎการใช้งาน:

• เห็ดต้มล่วงหน้า
• แช่ก่อนทอด
• กินไม่กี่เดือนหลังจากเกลือ

ก้อนสีดำ

ชื่อที่นิยมที่สองคือ nigella เกิดขึ้นในต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณใกล้ถนน มันซ่อนตัวอยู่ในตะไคร่น้ำและเศษไม้ผลัดใบ ชอบสถานที่ที่สว่างไสว สร้าง mycorrhiza กับต้นเบิร์ช เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงกลางเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน

เห็ดมักใช้เกลือ เห็ดนมกระป๋องมีสีม่วงเบอร์กันดีและไม่เสียรสชาติเป็นเวลา 3 ปี เพื่อขจัดความขมขื่นให้แช่หรือต้มไว้ล่วงหน้า

Liverwort สามัญ

ได้รับชื่อสำหรับความคล้ายคลึงภายนอกกับตับของสัตว์ เติบโตบนต้นโอ๊กและเกาลัด ชอบอากาศอบอุ่น แม้ว่าจะพบได้ในภาคเหนือ เก็บเกี่ยวพืชผลตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง

ตัวอย่างเล็กจัดเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับนักชิม พวกเขามีกรดจำนวนมากซึ่งช่วยปกป้องเชื้อราจากแทนนินของไม้ ด้วยเหตุนี้สูตรสำหรับการเตรียมการจึงมีความพิเศษ:

• พวกเขาถูกแช่ในน้ำเค็มตั้งแต่หลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน
• ของเหลวมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะ
• ไม่ได้เตรียมตับอ่อน

ขม

ไม้มียางขาวขม วัชพืชแพะภูเขา หรือความขมขื่นมักพบในป่าสน ชอบดินที่เป็นกรด สร้างความสามัคคีทางชีวภาพด้วยต้นสนและต้นเบิร์ช เติบโตในตอนเหนือและตอนกลางของเขตป่าไม้ การติดผลมีมากมายและบ่อยครั้งกินเวลาตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน

เซรุสกา

ชื่ออื่นๆ: แล็กเกอร์สีเทา, เห็ดนมม่วง. เติบโตในต้นเบิร์ชและผสมกับป่าเบิร์ช พบในตอนเหนือของพวกเขาเช่นเดียวกับบนขอบป่าที่โล่งใกล้ถนน รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เติบโตเป็นกลุ่มหรือเป็นรายบุคคล ชอบอากาศที่เปียกชื้น

เห็ด Poplar ryadovka - วิธีการประมวลผล (ทำความสะอาดแช่)

เห็ด - แถวป็อปลาร์

เห็ด ryadovka ต้นป็อปลาร์ใต้พื้น

ดูโบวิค

เห็ดชนิดหนึ่งหูหนวกหรือไม้โอ๊คสีน้ำตาลมะกอก เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่อยู่ในต้นโอ๊ก สร้างไมคอไรซาด้วยฮอร์นบีม, โอ๊ค, บีช ชอบสถานที่ที่สว่างไสว ติดผลตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน เก็บเกี่ยวได้มากในเดือนสิงหาคม

โดยปกติไม้โอ๊คจะตากแห้งดองเค็ม ไม่ใช้โดยไม่ใช้ความร้อนเป็นเวลานานเนื่องจากเนื้อผลไม้มีสารพิษ รสชาติที่ดี. ห้ามมิให้รวมผลิตภัณฑ์กับแอลกอฮอล์

บทสรุป

มันคุ้มค่าที่จะกินเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหลังการรักษา มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมตัวอย่างอ่อนไม่เสียหายและไม่หนอน พวกเขาควรจะปราศจากเชื้อราและเมือก เฉพาะสายพันธุ์ที่คุ้นเคยเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร

เป็นที่นิยม