ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอวดอ้างว่าตนรู้วิธีปรุงเป็ด นกตัวนี้มีเนื้อค่อนข้างแข็ง หากต้องการให้ฉ่ำและนุ่มคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเป็ดคือการใช้หม้อเป็ด

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เป็ดแช่แข็งจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น อาจใช้เวลา 1-2 วัน จากนั้นซากจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ควรหมักนกก่อนปรุงอาหาร น้ำดองอาจเป็นมายองเนส เกลือ และเครื่องปรุงรส อีกทางเลือกหนึ่ง: มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งหรือน้ำส้ม คุณต้องเก็บซากไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น หากมีการไม่มีเวลาอย่างเฉียบพลัน คุณสามารถลดช่วงเวลานี้ลงเหลือ 3 ชั่วโมงได้

เป็ดสดที่ซื้อจากตลาดจะยากขึ้น จะต้องทำความสะอาด ขนที่ขาด และควักไส้ออก มันคุ้มค่าที่จะตัดหางออกมันมีไขมันมากเกินไปและมีธาตุเหล็กซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ ล้างซากให้ดีทั้งภายในและภายนอก หมัก

วิธีการปรุงเป็ดในหม้อเป็ด

ปรุงเป็ดใน น้ำผลไม้ของตัวเองทำให้ได้จานที่ฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เก็บรักษาไว้ สารที่มีประโยชน์- คุณสามารถปรุงทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ยัดไส้ด้วยไส้ต่าง ๆ และยังเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เป็นกับข้าวโดยตรงกับลูกเป็ด

เป็ดในเครื่องย่างเป็ดทั้งตัว

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

1. เป็นการดีกว่าที่จะมัดซากที่เตรียมไว้ด้วยเชือกเพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร
2. ทอดทุกด้านในกระทะเป็ดด้วยเนย
3. เทน้ำซุปหรือน้ำใส่เกลือและพริกไทยป่น
4. หลนครอบคลุมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงเป็ดบนเตาหรือในเตาอบได้ คุณสามารถปรุงจากน้ำซุปที่ตุ๋นเป็ดได้ ซอสอร่อย- เพิ่มแป้งและน้ำมะนาวลงในของเหลว บางครั้งใช้ไวน์ขาวแทน น้ำมะนาว- มะกอกหรือหัวหอมทอดสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมได้

ทารากอนจะทำให้เป็ดมีรสชาติพิเศษ ก้านจะถูกเติมทันทีหลังจากทอดนกแล้วจึงเทของเหลวลงไปและเคี่ยวใต้ฝา

ตุ๋นเป็นชิ้นๆ

วิธีแปรรูปเป็ดนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุง ซากทั้งหมดใช้เวลาปรุงนานกว่า และหากแขกมาถึงภายในสองสามชั่วโมงคุณสามารถหั่นนกเป็นส่วน ๆ ทอดและเคี่ยวกับผักได้อย่างรวดเร็ว

1. เป็ดจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางหม้อเป็ดบนเตาแล้วเทน้ำมันพืช โหลดเนื้อสัตว์ปีกแล้ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมผักได้: ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท, สับกระเทียมให้ละเอียด มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลพวกเขาจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน
5. เป็นการดีกว่าที่จะระบายไขมันออกจากลูกเป็ด เคี่ยวนกต่อไปโดยเทลงไป น้ำสะอาด- หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ผักและแอปเปิ้ลลงไป เกลือและปรุงรส
6. เคี่ยวเป็ดที่คลุมไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟร้อน กับข้าวที่ดีที่สุดคือสลัดผักเบา ๆ

เป็ดยัดไส้

คุณสามารถยัดไส้เป็ดด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผลไม้รสเปรี้ยวจะให้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ลจะให้ความหวาน และข้าวจะดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและเห็ด พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเป็ดด้วย

ต่อไปนี้เป็นสูตร "พื้นฐาน" ในการเตรียมเป็ดยัดไส้ในหม้อเป็ด:

1. เป็ดที่หมักไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันจะต้องยัดไส้ด้วยส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือก ต้องเย็บหน้าท้องเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
2. ซากถูกวางในกระทะลูกเป็ดที่เต็มไปด้วยน้ำซุปหรือน้ำแล้วส่งไปที่เตาอบ
3. เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก ในแต่ละกิโลกรัมจะใช้เวลา 40 นาที บวกอีก 20-30 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ เมื่อตรวจสอบความพร้อมของซากน้ำที่ปล่อยออกมาควรมีความชัดเจน

แทนที่จะใส่น้ำซุป คุณสามารถเทเบียร์ลงบนเป็ดได้ มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เนื้อจะนุ่มและนุ่ม

เป็ดกับแอปเปิ้ล

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการยัดไส้เป็ดคือใส่แอปเปิ้ล ควรเลือกพันธุ์ที่แข็งและเปรี้ยว

วิธีปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในหม้อเป็ด:

1. แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออกพร้อมกับเมล็ด วางชิ้นส่วนในกระทะลูกเป็ดในชั้นเดียว
2. ซากเป็ดถูด้วยเกลือและสมุนไพรอัดแน่นไปด้วยผลไม้ที่เหลือและกระเทียมทั้งกลีบ ส่วนท้องสามารถเย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟันได้
3. วางนกไว้บนหมอนแอปเปิ้ลและต้องวางผลไม้ไว้ด้านบนด้วย
4. ลูกเป็ดเข้าไปในเตาอบ จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไม่จำเป็นต้องปิดฝาจาน
5. คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของจานโดยการเจาะซากในหลาย ๆ ที่ หากน้ำใสแสดงว่าเป็ดพร้อม

คุณสามารถใช้ไส้แอปเปิ้ลเป็นเครื่องปรุงได้ และอย่ากินผลไม้ชั้นล่างจะดีกว่าเพราะดูดซับไขมันมากเกินไป

เป็ดยัดไส้แครนเบอร์รี่

อีกสูตรอาหารที่แปลกอร่อยและดีต่อสุขภาพ:

1. ซาก (1.5-2 กก.) ต้องถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคลือบด้านนอกด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. ผสมแครนเบอร์รี่สด (200 กรัม) กับน้ำตาล (150 กรัม) โดยใช้เครื่องปั่น
3. ทอดแครกเกอร์ข้าวไรย์ (100 กรัม) ในกระทะ
4. ส่วนผสมที่ผสมแล้วยัดเข้าไปในท้องนก
5. จากนั้นนำซากไปไว้ในกรงลูกเป็ด
6. คุณต้องเติมน้ำให้เป็ดแล้วปรุงในเตาอบที่ เปิดฝา- เวลาทำอาหาร 2-2.5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส
7. หากในช่วงเวลานี้นกยังไม่เป็นสีน้ำตาล คุณสามารถอบต่อโดยใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นได้

ในหม้อเป็ด หม้อต้ม หรือหม้อเหล็กหล่อ ยังเร็วเกินไปที่จะปรุงอาหารประเภทไหน... ตราบใดที่มันมีผนังหนาและฝาปิด เป็ดจะนุ่มชุ่มฉ่ำ กักเก็บน้ำและไขมัน - รสชาติอร่อยจนไม่จำเป็นต้องใช้ซอส นำเสนอหลายรายการ สูตรดั้งเดิมปรุงเป็ดในหม้อเป็ด

เป็ดตุ๋น - สูตรพื้นฐาน

คุณจะต้องมีหม้อเป็ดหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา บริโภค 50 กรัมต่อนก เนย, น้ำซุปหนึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและมะนาว

เตรียมซากและมัดไว้เพื่อไม่ให้กระจุย ทอดทุกด้านด้วยเนยในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำซุปเกลือและพริกไทยลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาหรือในเตาอบด้วยไฟปานกลาง

ซอส. คนแป้งและน้ำมะนาวลงในน้ำที่ปล่อยออกมา น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้งได้

เป็ดตุ๋นกับมะกอก

คุณจะต้องการ 50 กรัมอีกครั้ง เนย, น้ำซุปแก้ว, 200ก. มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและมะนาว เราตุ๋นเป็ดตามสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างอยู่ที่ซอส

นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะลูกเป็ด เพิ่มแป้ง มะกอก และน้ำมะนาวลงในของเหลวที่เหลือ หลนด้วยไฟอ่อน

เทซอสลงบนเป็ดแล้วปิดด้วยมะกอก

เป็ดกับหัวหอม

สำหรับคนรักหัวหอม ควรเลือกหัวหอมเล็ก 300 กรัมก็เพียงพอสำหรับเป็ดตัวหนึ่ง หัวหอมและ 60g. เนย.

ปอกหัวหอมแล้วต้มในน้ำเค็ม น้ำซุปที่ได้จะมีประโยชน์สำหรับซุป และหัวหอมจะต้องผัดในน้ำมัน พวกเขาจำเป็นต้องคาราเมล หลังจากการทอดเป็นเวลา 10 นาที ให้โรยหัวหอมแต่ละลูกด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย วางกระทะในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

ทอดเป็ดเองแล้วเคี่ยวเหมือนสูตรก่อนหน้า วางบนจานแล้วราดซอสลงไป โรยหน้าด้วยหัวหอมคาราเมล นอกจากนี้ยังใช้ถั่วเขียวเป็นเครื่องปรุงอีกด้วย

โรยหน้าด้วยหัวผักกาดหรือ rutabaga หั่นรากผักเป็นก้อน ต้มในน้ำเค็ม ทอดเนยปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก

ซัลมี

นอกจากเป็ดแล้วคุณจะต้องมี: 100 กรัม แชมเปญ, เนยครึ่งแท่ง (100-120 กรัม), ขนมปังขาวหลายชิ้นไม่มีเปลือก, หัวหอมครึ่งลูก, 50 กรัม คอนยัค

ถูเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันเช่นเคย มัดและทอดในภาชนะที่มีผนังหนา แต่ยังไม่พร้อมเต็มที่

ในขณะที่กำลังทอดให้เตรียมซอส สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลแล้วผสมกับหัวหอม ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ในขณะเดียวกันทอดขนมปังขาวแผ่นบาง ๆ ในเนย ตัดเป็ด ตัดเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางลงในกระทะแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน วางกระทะบนไฟอ่อนมาก

บดกระดูกเป็ดให้ละเอียดที่สุดจนละเอียด (หากไม่ได้ผล คุณสามารถใส่กระดูกลงในผ้าขาวบาง แล้วเอาออกจากซอสที่ทำเสร็จแล้ว) ผสมกับซอส นำไปต้ม. เพิ่มชิ้นเนย อุ่นอีกครั้ง

แถวของแชมปิญอง สับและเคี่ยวในภาชนะที่ใช้ปรุงเป็ด เทแก้วคอนยัคลงไป

กำลังรวบรวมซัลมี วางขนมปังบนจานแบนและมีชิ้นเป็ดวางอยู่ คลุมทุกอย่างด้วยแชมเปญ เทซอสทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เป็ดในหม้อเป็ดกับทาร์รากอน

ยิ่งเป็ดอายุน้อยก็ยิ่งดีในสูตรนี้ สำหรับสัตว์ปีก 1.5 กก. คุณจะต้องมีน้ำซุป 1 แก้ว 50 กรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทาร์รากอน

ปรุงในชามบนเตา ขั้นแรกให้ทอดซากในน้ำมันทุกด้าน เทน้ำซุปเกลือและพริกไทย เพิ่มก้าน tarragon และเคี่ยวบนไฟอ่อน คุณสามารถตุ๋นในเตาอบได้ หากน้ำซุปเดือด ให้เติมตามต้องการ

วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจาน เราใช้น้ำที่เหลือเป็นฐานสำหรับซอส ความเครียด. เทแป้งลงไปผัด จะเทราดทันทีหรือจะเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ก็ได้ ตกแต่งจานด้วยก้านทาร์รากอน

อัดแน่นไปด้วยบัควีทหรือแอปเปิ้ล

ถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทย ไส้เนื้อสับ. เย็บขอบท้องด้วยด้ายหนา เคลือบด้วยครีมแล้วทอดในเตาอบบนแผ่นอบ

เตรียมแอปเปิ้ลด้วย เพียงแค่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลชิ้น ใช้พันธุ์เปรี้ยว Antonovka ดีกว่า หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแกนออก แล้วสอดเข้าไปในช่องภายในของนก

คุณยังสามารถวางแอปเปิ้ลไว้ข้างนอกได้ พวกเขาจะอบในน้ำเป็ด

มีสูตรมากมายในการเตรียมเป็ดแสนอร่อย ฉันเอาสิ่งที่คลาสสิกที่สุด การปรุงเป็ดด้วยลูกพรุน มันฝรั่ง และเส้นบะหมี่ก็อร่อยเช่นกัน อบในซองฟอยล์ ทอดเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ

เนื้อแปลก ๆ อร่อยสมควรที่จะอยู่บนโต๊ะของเราบ่อยขึ้น ให้มันย่อยยากหน่อย คุณเพียงแค่ต้องจำสิ่งนี้ไว้และทำให้จานเบาลงด้วยผักอย่าใช้น้ำมันมากเกินไปและขจัดไขมันส่วนเกินออก และสนุกได้เลย!

เป็ดกับแอปเปิ้ล

ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อเป็ดโดยเฉพาะเป็ดป่านั้นค่อนข้างแข็งจึงเป็นหนึ่งในนั้น วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมการของมันคือตุ๋น รับซื้อเป็ดอ้วนดีๆครับ เมื่อเร็วๆ นี้ไม่ใช่ปัญหา อย่างน้อยในมอสโกในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่แห่งหนึ่งที่ฉันซื้อของอยู่ตลอดเวลา มีจำหน่ายทั้งแบบครึ่งชิ้นและแบบชิ้นเดียวเสมอ ฉันใช้เวลาครึ่งหนึ่งทำอาหารมื้อเดียวสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ ของฉัน

ล้างเป็ดครึ่งหนึ่ง (700-800 กรัม) ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น และถอนออกหากมีขนเหลืออยู่

หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ

อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในหม้อและเพิ่มชิ้นเป็ด ทอดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที (ใช้ไฟร้อนปานกลาง) จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดฝาหม้อลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักหลัก สับหัวหอมหนึ่งหัวและกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง มันจะดีมากที่จะเพิ่ม แอปเปิ้ลสดพันธุ์เปรี้ยวเช่น Antonovka แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่มีมันอยู่ในมือ

เมื่อเป็ดในหม้อเคี่ยวเล็กน้อยแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วสะเด็ดของเหลวทั้งหมด (น้ำมัน + ไขมันเป็ดที่ก่อตัวขึ้น) เติมน้ำลงในหม้อลูกเป็ดให้ครอบคลุมเนื้อประมาณ 3 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟ ใส่ออลสไปซ์สีดำลงไป เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมที่ก่อตัวออก

ใส่ผักที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในหม้อ ใส่ใบโหระพาแห้ง adjika พริกไทยดำป่น คนเบาๆ ปิดฝา ลดความร้อน ปล่อยให้เป็ดเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชา

เป็ดตุ๋นในหม้อเป็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมบัควีท มันฝรั่ง หรือข้าว อย่าลืมเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองหรือ สลัดวิตามินจาก ผักสด- จานนี้ดูนุ่มนวลและไม่เยิ้มเลย

น่าทาน!

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอวดอ้างว่าตนรู้วิธีปรุงเป็ด นกตัวนี้มีเนื้อค่อนข้างแข็ง หากต้องการให้ฉ่ำและนุ่มคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเป็ดคือการใช้หม้อเป็ด

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เป็ดแช่แข็งจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น อาจใช้เวลา 1-2 วัน จากนั้นซากจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ควรหมักนกก่อนปรุงอาหาร น้ำดองอาจเป็นมายองเนส เกลือ และเครื่องปรุงรส อีกทางเลือกหนึ่ง: มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งหรือน้ำส้ม คุณต้องเก็บซากไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น หากมีการไม่มีเวลาอย่างเฉียบพลัน คุณสามารถลดช่วงเวลานี้ลงเหลือ 3 ชั่วโมงได้

เป็ดสดที่ซื้อจากตลาดจะยากขึ้น จะต้องทำความสะอาด ขนที่ขาด และควักไส้ออก มันคุ้มค่าที่จะตัดหางออกมันมีไขมันมากเกินไปและมีธาตุเหล็กซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ ล้างซากให้ดีทั้งภายในและภายนอก หมัก

วิธีการปรุงเป็ดในหม้อเป็ด

เป็ดปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองทำให้ได้อาหารจานฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ คุณสามารถปรุงทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ยัดไส้ด้วยไส้ต่าง ๆ และยังเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เป็นกับข้าวโดยตรงกับลูกเป็ด

เป็ดในเครื่องย่างเป็ดทั้งตัว

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

1. เป็นการดีกว่าที่จะมัดซากที่เตรียมไว้ด้วยเชือกเพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร
2. ทอดทุกด้านในกระทะเป็ดด้วยเนย
3. เทน้ำซุปหรือน้ำใส่เกลือและพริกไทยป่น
4. หลนครอบคลุมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงเป็ดบนเตาหรือในเตาอบได้ คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยจากน้ำซุปที่ตุ๋นเป็ดได้ เพิ่มแป้งและน้ำมะนาวลงในของเหลว บางครั้งใช้ไวน์ขาวแทนน้ำมะนาว มะกอกหรือหัวหอมทอดสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมได้

ทารากอนจะทำให้เป็ดมีรสชาติพิเศษ ก้านจะถูกเติมทันทีหลังจากทอดนกแล้วจึงเทของเหลวลงไปและเคี่ยวใต้ฝา

ตุ๋นเป็นชิ้นๆ

วิธีแปรรูปเป็ดนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุง ซากทั้งหมดใช้เวลาปรุงนานกว่า และหากแขกมาถึงภายในสองสามชั่วโมงคุณสามารถหั่นนกเป็นส่วน ๆ ทอดและเคี่ยวกับผักได้อย่างรวดเร็ว

1. เป็ดจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางหม้อเป็ดบนเตาแล้วเทน้ำมันพืช โหลดเนื้อสัตว์ปีกแล้ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมผักได้: ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท, สับกระเทียมให้ละเอียด มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลพวกเขาจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน
5. เป็นการดีกว่าที่จะระบายไขมันออกจากลูกเป็ด เคี่ยวนกต่อไปโดยเทน้ำสะอาดลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ผักและแอปเปิ้ลลงไป เกลือและปรุงรส
6. เคี่ยวเป็ดที่คลุมไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟร้อน กับข้าวที่ดีที่สุดคือสลัดผักเบา ๆ

เป็ดยัดไส้

คุณสามารถยัดไส้เป็ดด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผลไม้รสเปรี้ยวจะให้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ลจะให้ความหวาน และข้าวจะดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและเห็ด พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเป็ดด้วย

ต่อไปนี้เป็นสูตร "พื้นฐาน" ในการเตรียมเป็ดยัดไส้ในหม้อเป็ด:

1. เป็ดที่หมักไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันจะต้องยัดไส้ด้วยส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือก ต้องเย็บหน้าท้องเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
2. ซากถูกวางในกระทะลูกเป็ดที่เต็มไปด้วยน้ำซุปหรือน้ำแล้วส่งไปที่เตาอบ
3. เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก ในแต่ละกิโลกรัมจะใช้เวลา 40 นาที บวกอีก 20-30 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ เมื่อตรวจสอบความพร้อมของซากน้ำที่ปล่อยออกมาควรมีความชัดเจน

แทนที่จะใส่น้ำซุป คุณสามารถเทเบียร์ลงบนเป็ดได้ มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เนื้อจะนุ่มและนุ่ม

เป็ดกับแอปเปิ้ล

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการยัดไส้เป็ดคือใส่แอปเปิ้ล ควรเลือกพันธุ์ที่แข็งและเปรี้ยว

วิธีปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในหม้อเป็ด:

1. แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออกพร้อมกับเมล็ด วางชิ้นส่วนในกระทะลูกเป็ดในชั้นเดียว
2. ซากเป็ดถูด้วยเกลือและสมุนไพรอัดแน่นไปด้วยผลไม้ที่เหลือและกระเทียมทั้งกลีบ ส่วนท้องสามารถเย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟันได้
3. วางนกไว้บนหมอนแอปเปิ้ลและต้องวางผลไม้ไว้ด้านบนด้วย
4. ลูกเป็ดเข้าไปในเตาอบ จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไม่จำเป็นต้องปิดฝาจาน
5. คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของจานโดยการเจาะซากในหลาย ๆ ที่ หากน้ำใสแสดงว่าเป็ดพร้อม

คุณสามารถใช้ไส้แอปเปิ้ลเป็นเครื่องปรุงได้ และอย่ากินผลไม้ชั้นล่างจะดีกว่าเพราะดูดซับไขมันมากเกินไป

เป็ดยัดไส้แครนเบอร์รี่

อีกสูตรอาหารที่แปลกอร่อยและดีต่อสุขภาพ:

1. ซาก (1.5-2 กก.) ต้องถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคลือบด้านนอกด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. ผสมแครนเบอร์รี่สด (200 กรัม) กับน้ำตาล (150 กรัม) โดยใช้เครื่องปั่น
3. ทอดแครกเกอร์ข้าวไรย์ (100 กรัม) ในกระทะ
4. ส่วนผสมที่ผสมแล้วยัดเข้าไปในท้องนก
5. จากนั้นนำซากไปไว้ในกรงลูกเป็ด
6. คุณต้องเติมน้ำให้เป็ดแล้วปรุงในเตาอบโดยเปิดฝาไว้ เวลาทำอาหาร 2-2.5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส
7. หากในช่วงเวลานี้นกยังไม่เป็นสีน้ำตาล คุณสามารถอบต่อโดยใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้นได้

เป็ด "ปีใหม่"

นกอบส้มจะประดับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เป็ด - สองกิโลกรัม
• ส้ม - สองชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• มะนาวครึ่งลูก
• Bulgur (ธัญพืชข้าวสาลี) - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม - สามกลีบ
• มายองเนส
• พริกไทยป่น (ดำและแดง) แกงและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เป็ดในหม้อเป็ดเตรียมง่ายมาก:

• เริ่มต้นด้วยการเติมก่อน ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นส้มหนึ่งผลเป็นชิ้นแล้วปอกส้มอีกผลแล้วแบ่งเป็นชิ้นด้วย
• เตรียมซอสจากมะนาวครึ่งลูก น้ำส้มเล็กน้อย กระเทียมสับ มายองเนส และเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้จุ่มชิ้นผลไม้ลงไปแล้วใส่ซีเรียลลงไป
• ถูพริกไทยถูเนื้อนกที่ปรุงแล้วทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นจึงใส่ไส้เข้าไปด้านใน สิ่งที่คุณต้องทำคือทาเป็ดด้วยซอสที่เหลือ เย็บซากด้วยเกลียวในครัว
• วางชิ้นส้มไว้ที่ด้านล่างของหม้อลูกเป็ด แล้ววางเป็ดไว้ด้านบน นกควรนอนหงายขาขึ้น

อบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบอุ่น ดูขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียด! เมื่อเป็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลง

เป็ดในหม้อเป็ดบนเตา

ดังที่คุณทราบนกตัวนี้มีชื่อเสียงในด้านเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้เคล็ดลับในการทำอาหารอย่างเหมาะสม คุณก็เตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณได้อย่างง่ายดาย

สินค้าที่ต้องการ:

• เป็ด - หนึ่งกิโลกรัม
• แครอทเป็นสิ่งหนึ่ง
• หัวหอม - สองชิ้น
• กระเทียม - สี่กลีบ
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ ใบโหระพาแห้ง และ adjika แห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• แอปเปิล.

• ล้างเป็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• วางหม้อเป็ดบนเตาแล้วจุดไฟ เมื่อกระทะร้อนให้เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
• หลังจากนั้นไม่กี่นาที ทอดนกในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อเป็ดแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
• ปอกผักและแอปเปิ้ล แล้วหั่นอาหารเป็นเส้น (สับกระเทียมให้ละเอียด)
• ระบายไขมันที่ปล่อยออกมาจากลูกเป็ดแล้วเทน้ำลงไป ของเหลวควรปกคลุมนกให้มิด เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป
• เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรให้กับเป็ด

เคี่ยวนกต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน

เป็ดในเครื่องย่างเป็ดในเตาอบ

คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ปีกด้วยเบียร์

วัตถุดิบ:

• เป็ด.
• ส้มเขียวหวาน - สามชิ้น
• แอปเปิล.
• เบียร์ดำ - ครึ่งลิตร
• เครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 150 กรัม

เป็ดในหม้อเป็ดในเตาอบเตรียมไว้ดังนี้:

• ถูซากที่ผ่านกระบวนการด้วยเกลือ เครื่องเทศ และมายองเนส หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมัก
• หนึ่งวันต่อมา ปอกส้มเขียวหวานแล้วเย็บใหม่ คุณสามารถยึดมันด้วยไม้จิ้มฟันได้
• วางซากลงในพิมพ์แล้วเติมเบียร์ลงไป

ปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเปิดฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้กลับด้านนกแล้วอบต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟเป็ดกับกับข้าวหรือสลัด

เป็ดกับแอปเปิ้ล

จานที่เรียบง่ายและอร่อยจะทำให้แขกของคุณประทับใจ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเป็นอาหารค่ำวันอาทิตย์กับครอบครัวได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• เป็ดตัวหนึ่ง
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสี่หรือห้ากลีบ
• เครื่องเทศและเกลือ

เป็ดปรุงในหม้อเป็ดอย่างไร? สูตรอาหาร จานอร่อยสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว อ่านที่นี่:

• ล้างนกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก เติมเป็ดด้วยผลไม้
• วางแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางนกไว้ด้านบน

อบจานเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะย่าง การตรวจสอบความพร้อมของจานทำได้ง่ายมาก - ในการทำเช่นนี้คุณต้องแทงนกด้วยไม้จิ้มฟัน หากน้ำใสออกมาก็สามารถเสิร์ฟเป็ดได้อย่างปลอดภัย

เป็ดกับมันฝรั่งและเห็ด

สัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด หากคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ให้ทานเป็ดด้วยมันฝรั่งใหม่และเห็ดหอม คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ได้เล็กน้อยหากต้องการ เช่น ยัดผักหรือผลไม้ที่คุณชื่นชอบใส่นก แล้วใส่มันฝรั่งและเห็ดแชมปิญองลงในหม้อลูกเป็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• สด เห็ดป่าหรือแชมเปญ - 500 กรัม
• เป็ด.
• หัวหอม.
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือ

เป็ดในหม้อเป็ดพร้อมเห็ดและมันฝรั่งเตรียมไว้ค่อนข้างง่าย:

• ควักไส้นก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วนำไปทอด น้ำมันพืช- เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้เติม หัวหอม,หั่นเป็นชิ้นๆ
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทย ทาด้วยเนยและน้ำผึ้ง เติมไส้บางส่วนแล้วเย็บ
• วางนกลงในกระทะแล้ววางมันฝรั่งรอบๆ

จนกว่าจะสุก อย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารเป็นระยะๆ