องค์ประกอบที่มีนัยสำคัญทางชีวภาพ(ตรงข้ามกับ องค์ประกอบเฉื่อยทางชีวภาพ) - องค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานปกติ

องค์ประกอบที่รับรองการทำงานที่สำคัญของร่างกายได้รับการจำแนกตามเกณฑ์ต่างๆ - เนื้อหาในร่างกาย ระดับความจำเป็น บทบาททางชีวภาพ ความจำเพาะของเนื้อเยื่อ ฯลฯ องค์ประกอบต่างๆ จะถูกแบ่งออกเป็นตามเนื้อหาในร่างกายของมนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ

สารอาหารหลัก [ | ]

องค์ประกอบเหล่านี้เป็นพื้นฐานของเนื้อของสิ่งมีชีวิต

องค์ประกอบออร์แกนิก[ | ]

มวลเซลล์ส่วนใหญ่ประกอบด้วย 4 องค์ประกอบ (ระบุเนื้อหาในร่างกายมนุษย์):

สารอาหารหลักเหล่านี้เรียกว่า สารอินทรีย์ธาตุอาหารหลักหรือธาตุอาหารหลัก (อังกฤษ. ธาตุอาหารหลัก) โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต กรดนิวคลีอิก และสารอินทรีย์อื่นๆ มากมายถูกสร้างขึ้นจากสิ่งเหล่านี้เป็นหลัก องค์ประกอบทั้งสี่นี้บางครั้งเรียกว่าตัวย่อ ซีโนประกอบด้วยการกำหนดไว้ในตารางธาตุ

สารอาหารหลักอื่นๆ[ | ]

รายการด้านล่างนี้คือสารอาหารหลักอื่นๆ และเนื้อหาในร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบขนาดเล็ก [ | ]

คำว่า " องค์ประกอบขนาดเล็ก» แพร่หลายโดยเฉพาะในด้านการแพทย์ ชีวภาพ และเกษตรกรรม วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักปฐพีวิทยาเห็นได้ชัดว่าแม้แต่ "องค์ประกอบมาโคร" ในปุ๋ยในปริมาณที่เพียงพอ (ไตรลักษณ์ NPK - ไนโตรเจน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม) ก็ไม่รับประกันการพัฒนาของพืชตามปกติ

เนื้อหาขององค์ประกอบขนาดเล็กในร่างกายมีขนาดเล็ก แต่มีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวเคมีและจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิต การรักษาเนื้อหาในเนื้อเยื่อในระดับสรีรวิทยาเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความมั่นคงของสภาพแวดล้อมภายใน (สภาวะสมดุล) ของร่างกาย

องค์ประกอบจุลภาคที่สำคัญ[ | ]

จุลธาตุมากกว่า 30 ชนิดถือว่ามีความจำเป็นต่อชีวิตของพืช สัตว์ และมนุษย์ ในหมู่พวกเขา (ตามลำดับตัวอักษร):

ยิ่งความเข้มข้นของธาตุในร่างกายต่ำเท่าไร การสร้างบทบาททางชีวภาพและระบุสารประกอบในการก่อตัวที่องค์ประกอบนั้นมีส่วนร่วมก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญอย่างไม่ต้องสงสัย ได้แก่ โบรอน, วานาเดียม, ซิลิคอน ฯลฯ

สารอาหาร[ | ]

ไบโอเจนิคตั้งชื่อองค์ประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ตลอดเวลาในสิ่งมีชีวิตและมีบทบาททางชีววิทยาโดยเฉพาะ O, C, H, Ca, N, K, P, Mg, S, Cl, Na, Fe

ความเข้ากันได้ [ | ]

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิตยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิดในรัสเซียเริ่มใช้คำว่า "แร่ธาตุ" เพื่อหมายถึงธาตุมหภาคและธาตุขนาดเล็ก จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ การใช้คำนี้ไม่ถูกต้อง เนื่องจากหมายถึงเพียงวัตถุทางธรรมชาติทางธรณีวิทยาที่มีโครงสร้างเป็นผลึกเท่านั้น อย่างไรก็ตามผู้ผลิตที่เรียกว่า “อาหารเสริมชีวภาพ” เริ่มเรียกผลิตภัณฑ์ของพวกเขาว่าวิตามิน-แร่ธาตุเชิงซ้อน ซึ่งหมายถึงอาหารเสริมแร่ธาตุไปจนถึงวิตามิน

ดูเพิ่มเติม [ | ]

หมายเหตุ [ | ]

ความคิดเห็น

แหล่งที่มา

1. Skalny A.V., Rudakov I.A.องค์ประกอบทางชีวภาพในการแพทย์ - Onyx ศตวรรษที่ 21, โลก, 2547 - หน้า 18-23 - 272 วิ - ไอ 5-329-00930-8.
2. องค์ประกอบอัลตราไมโคร// พจนานุกรมคำศัพท์ทางพฤกษศาสตร์ / I.A. ดุดก้า. - เคียฟ: Naukova Dumka, 1984.
3. Avtsyn A. P. , Zhavoronkov A. A. , Rish M. A. , Strochkova L. S.ธาตุเล็กๆ ของมนุษย์ - อ.: แพทยศาสตร์, 2534. - หน้า 16-17. - 496 วิ - ไอ 5-225-02128-X.
4. กิดิน วี.วี., ทอร์ชิน เอส.พี.เคมีเกษตร. หนังสือเรียน. - ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า 2558 - 619 น. - ไอ 9785392187676.

ธาตุอาหารรอง (สารอาหารรอง) เป็นสารที่สำคัญที่สุดซึ่งกิจกรรมสำคัญของสิ่งมีชีวิตขึ้นอยู่กับ

พวกเขาไม่ได้เป็นแหล่งพลังงาน แต่มีหน้าที่รับผิดชอบในปฏิกิริยาเคมีที่สำคัญ ต้องการในปริมาณที่น้อยมาก (ปริมาณรายวันวัดเป็นมิลลิกรัมและไมโครกรัม น้อยกว่า 200 มก.)

หากร่างกายมนุษย์ต้องได้รับการวิเคราะห์อย่างรอบคอบ ก็จะชัดเจน: เราประกอบด้วย ประเภทต่างๆสารประกอบเคมี 30 ชนิดเป็นธาตุรอง พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานที่ดีที่สุดของร่างกายมนุษย์และการขาดสารอาหารส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ใหญ่และพัฒนาการของเด็กอย่างมาก

สารอาหารรอง: คืออะไร?

กลุ่มสารอาหารรองในทางวิทยาศาสตร์มักแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ สารสำคัญ (สำคัญ) ; จำเป็นตามเงื่อนไข (สำคัญสำหรับร่างกาย แต่ไม่ค่อยขาด)

สารจุลชีพที่จำเป็น ได้แก่ เหล็ก (Fe); ทองแดง (ลูกบาศ์ก); ไอโอดีน (I); สังกะสี (Zn); โคบอลต์ (Co); โครเมียม (Cr); โมลิบดีนัม (Mo); ซีลีเนียม (Se); แมงกานีส (Mn)

สารอาหารรองที่จำเป็นตามเงื่อนไข: ; โบรมีน (Br); ฟลูออรีน (F); ลิเธียม (หลี่); นิกเกิล (พรรณี); ซิลิคอน (ศรี); วานาเดียม (V)

ตามการจำแนกประเภทอื่นองค์ประกอบย่อยแบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

• องค์ประกอบที่มั่นคง: Cu, Zn, Mn, Co, B, Si, F, I (มีจำหน่ายในปริมาณประมาณ 0.05%);
• 20 องค์ประกอบที่มีอยู่ในความเข้มข้นต่ำกว่า 0.001%;
• กลุ่มย่อยขององค์ประกอบที่ก่อให้เกิดมลพิษซึ่งส่วนเกินคงที่ซึ่งนำไปสู่โรค (Mn, He, Ar, Hg, Tl, Bi, Al, Cr, Cd)

กระบวนการทางชีวเคมีเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสมดุลขององค์ประกอบขนาดเล็ก แม้ว่าปริมาณที่ต้องการจะกำหนดโดยไมโครกรัม แต่บทบาทของสารอาหารเหล่านี้ก็มีมหาศาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพของการเผาผลาญการสังเคราะห์ฮอร์โมนและวิตามินในร่างกายขึ้นอยู่กับองค์ประกอบขนาดเล็ก สารไมโครเหล่านี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด การพัฒนาที่เหมาะสมและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูก ความสมดุลของอัลคาไลและกรดและประสิทธิภาพของระบบสืบพันธุ์ขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้ ในระดับเซลล์ พวกมันสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ และส่งเสริมการเผาผลาญของออกซิเจน

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าองค์ประกอบทางเคมีของของเหลวในเซลล์ของร่างกายมนุษย์มีลักษณะคล้ายกับสูตร น้ำทะเลในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ ซึ่งสามารถทำได้โดยการรวมองค์ประกอบเล็กๆ ที่สำคัญเข้าด้วยกัน และเมื่อร่างกายขาดสารอย่างใดอย่างหนึ่ง ร่างกายจะเริ่ม "ดูด" สารเหล่านั้นออกจากตัวเอง (จากเนื้อเยื่อที่สารอาหารสะสมอยู่)

ความไม่ลงรอยกันขององค์ประกอบย่อยใด ๆ มักจะเป็นการพัฒนาของโรคและการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพในร่างกายเกือบตลอดเวลา

และดังที่การศึกษาบางชิ้นกล่าวว่า มีการวินิจฉัยความไม่สมดุลของสารไมโครที่มีความเข้มข้นต่างกันในทุก ๆ สามของประชากรโลก

สาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้องค์ประกอบที่มีประโยชน์ขาดแคลนหรือมากเกินไปมักเกิดขึ้น:

• สภาพแวดล้อมที่ไม่ดี
• ความตึงเครียดทางจิตใจ สถานการณ์ที่ตึงเครียด
• โภชนาการที่ไม่ดี
• การใช้ยาบางชนิดในระยะยาว

เป็นไปได้ที่จะเข้าใจว่าบุคคลขาดธาตุชนิดใดรวมทั้งค้นหาระดับของการขาดที่แน่นอนเฉพาะในห้องปฏิบัติการโดยการบริจาคเลือดเพื่อการวิเคราะห์ทางชีวเคมี แต่ความไม่สมดุลของสารอาหารสามารถเห็นได้จากสัญญาณภายนอกบางประการเช่นกัน

เป็นไปได้มากว่าบุคคลนั้นกำลังประสบปัญหาการขาดแคลน สารที่มีประโยชน์ถ้า:

• มักสัมผัสกับโรคไวรัส
• สัญญาณของภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงชัดเจน
• สภาพของผม, เล็บ, ผิวหนังแย่ลง (มีสิว, ผื่นขึ้น);
• หงุดหงิดและมีแนวโน้มเป็นโรคซึมเศร้า

สภาวะที่เกิดจากการขาดธาตุขนาดเล็ก

นอกจากนี้ ด้วยการวิเคราะห์สถานะสุขภาพของคุณอย่างรอบคอบ แม้ไม่มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ บางครั้งคุณสามารถระบุได้ว่าสารอาหารรองชนิดใดที่ร่างกายต้องการและสิ่งที่ขาดในเวลาที่กำหนด:

อนึ่ง, ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเส้นผม โดยโครงสร้างของมันเองที่ทำให้สามารถระบุการขาดสารอาหารรองได้ง่ายที่สุด โดยปกติแล้วเส้นผมจะมีสารไมโคร 20 ถึง 30 ชนิด ในขณะที่การตรวจเลือดหรือปัสสาวะจะแสดงระดับสารที่มีประโยชน์ในร่างกายไม่เกิน 10 ชนิด

วิธีการรักษาสมดุล

มีกฎหลายข้อในการฟื้นฟูสมดุลขององค์ประกอบย่อย ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือแปลกใหม่ แต่ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่บางครั้งเราลืมคำแนะนำเหล่านี้จากแพทย์

ก่อนอื่นการดูแลสุขภาพของคุณเป็นสิ่งสำคัญ ระบบประสาทใช้เวลาอยู่ในอากาศบริสุทธิ์และรับประทานอาหารที่เหมาะสมเป็นประจำ

ท้ายที่สุดแล้ว แหล่งที่มาขององค์ประกอบขนาดเล็กส่วนใหญ่ก็คืออาหารจากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

อย่างไรก็ตาม ถ้าเราพูดถึงแหล่งอาหาร สารอาหารรองส่วนใหญ่จะพบได้ในอาหารจากพืช ผู้นำในผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถเรียกได้ว่าประกอบด้วยองค์ประกอบ 22 ชนิด ในขณะเดียวกันความเข้มข้นของสารอาหารในนั้นต่ำมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงนมว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถสร้างความสมดุลของสารได้ ดังนั้นนักโภชนาการจึงยืนกรานถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลาย

แต่ตามที่นักชีววิทยากล่าวไว้ อาจเป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่า ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศทั้งหมดในโลกมีองค์ประกอบย่อยที่เหมือนกัน และถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีสารอาหารชนิดเดียวกัน ปริมาณก็อาจแตกต่างกันอย่างมาก ตัวชี้วัดเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากคุณภาพดิน พันธุ์พืช และความถี่ของการตกตะกอน บางครั้งแม้แต่ผักที่มีความหลากหลายเดียวกันที่เก็บจากเตียงเดียวกันก็อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ องค์ประกอบทางเคมี.

สาเหตุของการขาดสารอาหารรอง:

• นิเวศวิทยาที่ไม่ดีซึ่งส่งผลต่อองค์ประกอบของแร่ธาตุและเกลือของน้ำ
• การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม (ทำให้สูญเสียสารอาหารเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์)
• โรคของระบบย่อยอาหาร (ป้องกันการดูดซึมสารไมโครที่เหมาะสม);
• โภชนาการที่ไม่ดี (อาหารโมโน)

ตารางเนื้อหาองค์ประกอบย่อยในผลิตภัณฑ์

ธาตุขนาดเล็ก	ประโยชน์ต่อร่างกาย	ผลที่ตามมาของการขาดแคลน	แหล่งที่มา
เหล็ก	จำเป็นต่อการไหลเวียนโลหิตและรักษาระบบประสาทให้แข็งแรง	โรคโลหิตจาง	ถั่ว ธัญพืช ลูกพีช แอปริคอต บลูเบอร์รี่
ทองแดง	ส่งเสริมการก่อตัวของอนุภาคเลือดแดง การดูดซึมธาตุเหล็ก และรักษาความยืดหยุ่นของผิว	โรคโลหิตจาง, ผิวคล้ำ, ความผิดปกติทางจิต, อุณหภูมิร่างกายลดลงทางพยาธิวิทยา	อาหารทะเลถั่ว
สังกะสี	มีความสำคัญต่อการผลิตอินซูลิน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน	ภูมิคุ้มกันลดลง ภาวะซึมเศร้า ผมร่วง	บัควีท ถั่ว ธัญพืช เมล็ดพืช (ฟักทอง) ถั่ว กล้วย
ไอโอดีน	รองรับการทำงานของต่อมไทรอยด์และ เซลล์ประสาท,สารต้านจุลชีพ	คอพอก พัฒนาการล่าช้า (จิต) ในเด็ก	คะน้าทะเล.
แมงกานีส	ส่งเสริมการเผาผลาญของกรดไขมัน ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล	หลอดเลือด, เพิ่มคอเลสเตอรอล	ถั่ว ถั่ว ธัญพืช
โคบอลต์	กระตุ้นการผลิตอินซูลินและส่งเสริมการสร้างโปรตีน	การเผาผลาญที่ไม่เหมาะสม	สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, พืชตระกูลถั่ว, หัวบีท
ซีลีเนียม	สารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ชะลอความชรา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน	หายใจถี่, หัวใจเต้นผิดจังหวะ, ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, โรคติดเชื้อบ่อยครั้ง	อาหารทะเล, เห็ด, พันธุ์ที่แตกต่างกันองุ่น
ฟลูออรีน	เสริมสร้างกระดูก ฟัน รักษาสุขภาพเคลือบฟัน	โรคฟลูออโรซิส โรคเหงือก และฟัน	อาหารมังสวิรัตทั้งหมดน้ำ
โครเมียม	มีส่วนร่วมในการประมวลผลคาร์โบไฮเดรตและการผลิตอินซูลิน	น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น, การพัฒนาของโรคเบาหวาน, การดูดซึมกลูโคสที่ไม่เหมาะสม	เห็ด ธัญพืช
โมลิบดีนัม	กระตุ้นการเผาผลาญส่งเสริมการสลายไขมัน	การเผาผลาญบกพร่อง, การหยุดชะงักในระบบย่อยอาหาร	ผักโขม, กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด, ลูกเกดดำ, มะยม
โบรมีน	มีคุณสมบัติเป็นยากล่อมประสาท ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงในกรณีโรคหลอดเลือดหัวใจและระบบทางเดินอาหาร และบรรเทาอาการชัก	การเจริญเติบโตช้าในเด็ก ปริมาณฮีโมโกลบินลดลง นอนไม่หลับ การแท้งบุตรในระยะต่างๆ ของการตั้งครรภ์	ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช สาหร่าย ปลาทะเล

ธาตุขนาดเล็กเป็นสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ กระบวนการเมตาบอลิซึมการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเด็กการทำงานของทุกระบบ (รวมถึงการสืบพันธุ์) และการรักษาประสิทธิภาพและภูมิคุ้มกันขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้ และเนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์สารอาหารรองได้ด้วยตัวเอง จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดูแลอาหารที่มีเหตุผลและสมดุลเพื่อเติมเต็มปริมาณสำรองขององค์ประกอบที่จำเป็นทุกวัน

เพื่อการทำงานที่สมบูรณ์ของร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องเติมสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุเป็นประจำ พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบหน้าที่ที่สำคัญที่สุดทั้งหมด อวัยวะภายในและการขาดสารอาหารเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

องค์ประกอบขนาดเล็กคืออะไร? การพูด ด้วยคำพูดง่ายๆธาตุรองคือสารที่ประกอบเป็นแร่ธาตุ เมื่อรวมกันเป็นกลุ่มใหญ่จะช่วยให้อวัยวะภายในอิ่มตัวด้วยออกซิเจนช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

เนื่องจากองค์ประกอบขนาดเล็กทำหน้าที่บางอย่างในร่างกายมนุษย์ จึงไม่สามารถมองข้ามความสำคัญของพวกมันได้ หากเลือดมีสารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอ ปัญหาสุขภาพจะไม่เกิดขึ้น แต่หากบุคคลขาดธาตุไมโครจะเกิดอะไรขึ้นในกรณีนี้? ลองคิดดูสิ

อิทธิพลขององค์ประกอบขนาดเล็กที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์

บทบาทขององค์ประกอบย่อยในร่างกายมนุษย์นั้นยิ่งใหญ่มาก เมื่อมองแวบแรกความเข้มข้นของสารเหล่านี้ในเลือดไม่มีนัยสำคัญทำให้การทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดเป็นปกติโดยไม่มีข้อยกเว้น ประการแรก สิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อ:

1. ระบบประสาทส่วนกลางของมนุษย์
2. ระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. สมอง.
4. ระบบภูมิคุ้มกัน
5. การทำงานของระบบทางเดินอาหาร
6. การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและ ต่อมไทรอยด์.
7. การทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์อย่างเต็มรูปแบบ
8. ความสมดุลของฮอร์โมน
9. รอบประจำเดือน.
10. การตั้งครรภ์

หากความเข้มข้นขององค์ประกอบจุลภาคที่จำเป็นในร่างกายเบี่ยงเบนไป ความผิดปกติต่างๆ อาจเกิดขึ้นได้ซึ่งสามารถลดคุณภาพชีวิตของบุคคลได้อย่างมากเป็นระยะเวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้สถานการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น ให้ทำการตรวจเลือดทางคลินิกเพื่อหาวิตามินและธาตุขนาดเล็กเป็นประจำ

ขาดองค์ประกอบขนาดเล็ก - มันนำไปสู่อะไร?

ดังนั้น เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญขององค์ประกอบย่อยในร่างกายมนุษย์แล้ว ก็ถึงเวลาที่จะพูดถึงว่าการขาดธาตุเหล่านี้ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร

หากแร่ธาตุอย่างน้อยหนึ่งชนิดถูกกำจัดหรือกำจัดออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเช่น:

• ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง
• โรคผิวหนังที่มีสาเหตุและความรุนแรงต่างๆ
• โรคเบาหวาน;
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ
• ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อ
• ความผิดปกติทางจิตและจิตวิทยา
• โรคกระดูก (scoliosis, osteochondrosis ฯลฯ );
• โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก;
• ความดันโลหิตสูง;
• ความดันเลือดต่ำ;
• ความอ่อนแอ;
• ประจำเดือน;
• วัยหมดประจำเดือนตอนต้น;
• ความไม่สมดุลของฮอร์โมน
• วัยหมดประจำเดือนก่อนวัยอันควร;
• ภาวะมีบุตรยากในผู้ชายและผู้หญิง ฯลฯ

ผลที่ตามมาที่น่าเศร้าดังกล่าวแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ถึงบทบาทของการมีอยู่ขององค์ประกอบขนาดเล็กในร่างกายมนุษย์ คุณสามารถระบุข้อบกพร่องได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการมีความผิดปกติที่น่าตกใจดังกล่าว:

• ผมร่วงหรือเปราะบาง;
• การกำเริบของโรคทางเดินหายใจจากไวรัสหรือโรคติดเชื้อบ่อยครั้ง
• ความอ่อนแอ;
• ความหงุดหงิด;
• ความเหนื่อยล้า;
• ภาวะซึมเศร้าที่ลึกและยาวนาน
• การเคลือบและความเปราะบางของเล็บ
• โรคโลหิตจาง;
• ผิวสีซีด;
• เวียนหัว;
• ความดันโลหิตลดลง
• อาการง่วงนอน;
• ความจำเสื่อมและความสนใจ;
• การมองเห็นลดลง

ในกรณีที่รุนแรงเป็นพิเศษ บุคคลอาจมีอาการกึ่งเป็นลมหรือเป็นลมได้ ด้วยเหตุนี้ร่างกายมนุษย์จึงต้องการแร่ธาตุเพื่อรักษาอย่างเร่งด่วน ความแข็งแกร่งทางกายภาพและความมั่นคงทางจิต

อาการของการขาดสารอาหารรองในร่างกายอาจเกิดจากปัจจัยต่างๆ เช่น:

• ดื่มของเหลวหรือน้ำที่ไม่ผ่านการกรองจากแหล่งน้ำที่ปนเปื้อน
• อาหารที่ไม่เหมาะสมและไม่สมดุล
• เลือดออกครั้งก่อนซึ่งกระตุ้นให้เกิดการสูญเสียองค์ประกอบและวิตามินอย่างมีนัยสำคัญ
• แผนกต้อนรับ ยา, สารออกฤทธิ์ซึ่งทำลายสารประกอบแร่ธาตุ

ดังที่เห็นได้จากทั้งหมดข้างต้น การขาดองค์ประกอบย่อยถือเป็นปรากฏการณ์ที่อันตรายมากต่อสุขภาพ หากสังเกตเห็นสัญญาณเตือนแรกควรปรึกษาแพทย์ทันที การรักษาตั้งแต่เนิ่นๆ สามารถป้องกันผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้

การขาด ส่วนเกิน หรือความไม่สมดุลขององค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาคในเลือดมนุษย์ มักเรียกว่าแนวคิดร่วมประการหนึ่ง - ธาตุขนาดเล็ก ความผิดปกตินี้ไม่ถือว่าเป็นเรื่องปกติ ดังนั้นการปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญจะไม่ฟุ่มเฟือย

แร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญขององค์ประกอบย่อยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างรอบคอบแล้ว ก็จำเป็นต้องเข้าใจว่าบทบาทและหน้าที่ในนั้นคืออะไร ร่างกายมนุษย์แต่ละคนเล่น ในการทำเช่นนี้ เราจะพิจารณาสารที่จำเป็นที่สุดในเลือดของเราโดยสังเขป

บทบาทของโบรอนต่อมนุษย์

โบรอนเป็นแร่ธาตุที่อยู่รอบตัวเราอย่างแท้จริง เกือบทุกวันผู้คนกินอาหารที่อุดมด้วยสารนี้และหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำ

การขาดธาตุขนาดเล็กนี้อาจทำให้เกิดความผิดปกติดังต่อไปนี้:

• ความไม่สมดุลของฮอร์โมน
• มะเร็งปากมดลูก รังไข่ และต่อมน้ำนม
• การพังทลายของปากมดลูก
• เนื้องอก;
• โรคนิ่วในไต;
• โรคข้อต่อต่างๆ (โดยเฉพาะโรคเกาต์)

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโบรอน: ข้าวซีเรียล ถั่วเหลือง บัควีต หัวบีทสด

วาเนเดียมในเลือด

วานาเดียมในร่างกายมนุษย์เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการควบคุมการทำงาน ระบบหัวใจและหลอดเลือด- โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถมีอิทธิพลต่อ:

• ระดับฮีโมโกลบิน
• คอเลสเตอรอลในเลือด
• การมองเห็น;
• การทำงานของตับ
• การทำงานของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ
• ระดับน้ำตาลในเลือด

วานาเดียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบย่อยเหล่านั้นซึ่งการใช้สารดังกล่าวช่วยป้องกันโรคร้ายแรง การขาดร่างกายมนุษย์สามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาโรคที่เป็นอันตรายเช่น:

• ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
• โรคเบาหวาน;
• หลอดเลือดหลอดเลือด

หากต้องการเติมสารนี้เป็นประจำ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่มีวาเนเดียม ได้แก่ หัวไชเท้าสด ข้าวต้มธัญพืชและมันฝรั่งประเภทต่างๆ

วาเนเดียมสำหรับร่างกายมนุษย์เป็นอุปสรรคที่แข็งแกร่งที่ช่วยปกป้องร่างกายจากปัจจัยภายนอกที่ไม่เอื้ออำนวยมากมาย แต่ในขณะเดียวกันเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับบทบาทขององค์ประกอบย่อยอื่น ๆ ดังนั้นอาหารของคุณควรได้รับการเสริมคุณค่าด้วยอาหารจากธรรมชาติให้มากที่สุด แน่นอนว่าคุณไม่ควรรับประทานเฉพาะข้าว มันฝรั่ง หรือซีเรียลเพื่อให้ได้วาเนเดียม แต่การลดความถี่ในการรับประทานอาหารที่เป็นอันตรายก็คงไม่เสียหาย

เหล็กสำหรับร่างกายมนุษย์

แร่ธาตุ เช่น เหล็กมีผลกระทบอย่างมากต่อกระบวนการหลายอย่าง โดยเฉพาะ:

• การสร้างเม็ดเลือด;
• การเจริญเติบโตของเส้นผม;
• สุขภาพของหนังกำพร้า;
• การทำงานของระบบทางเดินอาหาร

หากความเข้มข้นของสารนี้ในเลือดลดลง ฮีโมโกลบินจะลดลง () สัญญาณของพยาธิวิทยาคือ:

• อาการง่วงนอน;
• ความอ่อนแอ;
• เวียนหัว;
• ไมเกรนหรือปวดศีรษะรุนแรง
• ปากแห้งอย่างต่อเนื่อง
• ผิวแห้ง
• การสูญเสียความแข็งแกร่ง
• ความเหนื่อยล้าของร่างกาย
• การทำเล็บหลายชั้น;
• เปลี่ยนหรือสูญเสียการรับรสชั่วคราวอย่างสมบูรณ์

หากคุณไม่ตอบสนองต่อสถานการณ์ทันเวลา อาจมีความซับซ้อนมากจนผู้ป่วยอาจถึงขั้นเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลได้ ธาตุเหล็กอยู่ในรายชื่อจุลธาตุที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ดังนั้นพยายามกินแอปเปิ้ล ตับหมูและเนื้อวัว เนื้อสัตว์ ทับทิม และอาหาร "สีแดง" อื่นๆ ให้มากขึ้น

ไอโอดีน

มีความรู้มากมายเกี่ยวกับบทบาททางชีววิทยาของไอโอดีน โดยมีผลเชิงบวกต่อความจำ สมาธิ และการทำงานของสมองโดยทั่วไป นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อ จึงช่วยปกป้องร่างกายจากโรคที่เป็นอันตราย เช่น คอพอก และเบาหวาน

ฟลูออรีน

สารนี้มีบทบาทอย่างมากในการก่อตัวของเคลือบฟันและเนื้อเยื่อ การขาดมันนำไปสู่โรคทางทันตกรรมต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโรคฟันผุ

เพื่อหลีกเลี่ยงโรคดังกล่าวคุณต้องกินลูกเกดมากขึ้น ซุปฟักทอง, โจ๊ก, พาย, ประเภทต่างๆถั่วและธัญพืชลูกเดือย

ปรอท

เมื่อพิจารณาว่าปรอทส่งผลต่อมนุษย์อย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันเป็นดาบสองคม ในอีกด้านหนึ่งสารนี้เป็นพิษร้ายแรงในทางกลับกันมันเป็นองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะภายใน แต่ก็ต้องดูแลไม่ให้เกิน บรรทัดฐานที่อนุญาต(ตารางแสดงปริมาณธาตุรายวันสำหรับการทำงานปกติของทุกระบบในร่างกายมนุษย์สามารถดูได้ด้านล่าง) การเป็นพิษจากองค์ประกอบนี้อาจไม่แสดงอาการเลยและเป็นภัยคุกคามหลักต่อสุขภาพ

อิทธิพลเชิงลบการได้รับสารปรอทเข้าสู่ร่างกายมนุษย์สามารถแสดงออกมาผ่านอาการต่อไปนี้:

• คำพูดที่สับสนและไม่เข้าใจ
• การโจมตีเสียขวัญ;
• ความวิตกกังวลที่ไม่มีสาเหตุ;
• การโจมตีด้วยความกลัวอย่างกะทันหัน
• ความหงุดหงิด;
• อาการง่วงนอน;
• ความเหนื่อยล้ามากเกินไป
• การเคลื่อนไหวของข้อต่อลดลง

หากสังเกตเห็นอาการเหล่านี้ ให้ปรึกษาแพทย์ทันทีและตรวจเลือดเพื่อตรวจหาสารปรอทในร่างกาย หากมีมากเกินไปจำนวนเม็ดเลือดขาวจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างการตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์ของตัวอย่างเลือด หากยืนยันการวินิจฉัยแล้ว จะต้องเข้ารับการบำบัด ปรอทซึ่งลดจำนวนเม็ดเลือดขาวในร่างกายมนุษย์มักนำไปสู่อาการมึนเมาอย่างรุนแรงซึ่งผลที่ตามมาอาจเป็นได้ ความตาย.

เมื่อสารนี้สะสมในปริมาณมาก กระบวนการเสื่อมถอยกลับไม่ได้จะเกิดขึ้น โดยมีภาพทางคลินิกดังต่อไปนี้:

• อาการคลื่นไส้บ่อยครั้ง
• ปวดหัวอย่างรุนแรง
• ความเปราะบางและผมร่วง;
• กระบวนการอักเสบในเหงือก

ความผิดปกติดังกล่าวจะต้องได้รับการจัดการ และยิ่งคุณจัดการกับปัญหานี้ได้เร็วเท่าไร ผลที่ตามมาก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณน้อยลงเท่านั้น

โครเมียม

สารนี้มีความสำคัญมากต่อการผลิตอินซูลินของร่างกาย บทบาทขององค์ประกอบย่อยนี้ในร่างกายมนุษย์ก็อยู่ในการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน เพื่อให้ได้โครเมียมในปริมาณที่ต้องการ ให้กินเห็ด หัวบีทสด และหัวไชเท้าให้มากขึ้น

การขาดองค์ประกอบย่อยในร่างกายมนุษย์ส่งผลเสียต่อสภาพของเล็บผมและยังทำให้การทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกลดลงอีกด้วย

อะไรไม่ควรผสมกับอะไร?

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณจำไว้สักเล็กน้อย จุดสำคัญ.

1. อย่ารวมแคลเซียมกับฟอสฟอรัส - สารเหล่านี้เข้ากันไม่ได้โดยเด็ดขาด
2. ทองแดงและธาตุเหล็กส่งผลเสียต่อการดูดซึมวิตามินบี 12
3. แคลเซียมรวมกับสังกะสีและแมกนีเซียมส่งผลเสียต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก
4. สังกะสีและ กรดโฟลิกอย่ารวมกับวิตามินบี 9!

หากคุณยังจำสิ่งเหล่านี้ได้ กฎง่ายๆแล้วคุณจะมีปัญหาสุขภาพน้อยลงมาก

ตารางการบริโภคสารอาหารรอง

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดภาวะจุลภาคคุณจำเป็นต้องรู้ว่าแร่ธาตุบางชนิดได้รับในปริมาณเท่าใดในแต่ละวันและควรมีปริมาณแร่ธาตุในเลือดเท่าใดเพื่อให้อวัยวะภายในทำงานได้เต็มที่ คุณสามารถรับข้อมูลนี้ได้จากตารางด้านล่าง

เลขที่	ชื่อแร่	บรรทัดฐานรายวัน	ความเข้มข้นในร่างกาย
1.	บ	ไม่เกิน 1 มก	ประมาณ 20 มก
2.	วาเนเดียม	ประมาณ 9 ไมโครกรัม	ประมาณ 101 ไมโครกรัม
3.	เหล็ก	ไม่เกิน 21 มก	สูงสุด – 4.6 ก
4.	ไอโอดีน	ไม่น้อยกว่า 2 และไม่เกิน 4 ไมโครกรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม	ไม่เกิน 51 มก
5.	ฟลูออรีน	ประมาณ 4.1 มก	ไม่เกิน 2.7 ก
6.	ปรอท	ไม่เกิน 5.1 ไมโครกรัม	ประมาณ 13.1 มก
7.	โครเมียม	ประมาณ 150.5 มคก	มากถึง 6.1 มก

เพื่อป้องกันไม่ให้คุณเกิดสัญญาณของการขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ให้ทำตามตารางนี้ตลอดจนข้อมูลที่นำเสนอข้างต้น ดูแลสุขภาพของคุณให้บริโภคมากขึ้น อาหารเพื่อสุขภาพแล้วการไปพบแพทย์จะเป็นการป้องกันโดยเฉพาะ!

ธาตุขนาดเล็กเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่รวมอยู่ในสิ่งมีชีวิตในปริมาณเล็กน้อยและจำเป็นสำหรับชีวิตปกติ

องค์ประกอบย่อยเป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมน วิตามิน และสารสำคัญทางชีวภาพอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการเผาผลาญระดับกลาง ซึ่งส่งผลต่อการทำงานพื้นฐานของร่างกาย (การพัฒนา ฯลฯ) องค์ประกอบขนาดเล็กเข้าสู่ร่างกายของมนุษย์และสัตว์ด้วยอาหารและน้ำดื่ม

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของปรากฏการณ์ทางพยาธิวิทยาที่สังเกตได้ในร่างกายโดยไม่มีองค์ประกอบขนาดเล็ก

ดูเพิ่มเติมที่ แร่ธาตุ (ในด้านโภชนาการ)

ธาตุรองเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่มักมีอยู่ในสิ่งมีชีวิตในปริมาณเล็กน้อย (โดยปกติจะอยู่ในหนึ่งในพันหรือเศษเล็กเศษน้อยของเปอร์เซ็นต์ แต่บางครั้งก็ในปริมาณมาก - ในร้อยและแม้แต่ในสิบของเปอร์เซ็นต์) องค์ประกอบที่มีปริมาณน้อยกว่าหนึ่งในล้านของเปอร์เซ็นต์เรียกว่าองค์ประกอบพิเศษ ในองค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตในสัตว์นั้น มีการค้นพบองค์ประกอบย่อย 55 ชนิด ซึ่งคิดเป็นประมาณ 0.4-0.6% ของน้ำหนักชีวิตของสิ่งมีชีวิต

ปัจจุบันองค์ประกอบย่อยและองค์ประกอบพิเศษซึ่งขึ้นอยู่กับความรู้เกี่ยวกับความสำคัญของร่างกายของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม (ตารางที่ 2) องค์ประกอบจุลภาคของกลุ่ม I มักพบในสิ่งมีชีวิตของสัตว์ กิจกรรมทางสรีรวิทยาหลายด้านและกลไกทางชีวเคมีบางอย่างได้รับการอธิบายอย่างชัดเจน พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และในบางกรณีก็ไม่สามารถทดแทนได้ องค์ประกอบจุลภาคของกลุ่ม II ยังพบอยู่ตลอดเวลาในสิ่งมีชีวิตของสัตว์ แต่รูปแบบของสารประกอบ บทบาททางสรีรวิทยาและชีวเคมีขององค์ประกอบจุลภาคจำนวนหนึ่งในกลุ่มนี้ยังได้รับการศึกษาเพียงเล็กน้อย (IIa) หรือไม่เป็นที่รู้จัก (II6) กลุ่มที่ 3 รวมถึงองค์ประกอบจุลภาคที่พบในสิ่งมีชีวิตของสัตว์ ซึ่งยังไม่ได้มีการศึกษาเนื้อหาเชิงปริมาณและบทบาททางชีววิทยา ธาตุขนาดเล็ก 24 ชนิดมักพบในเลือดของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและมนุษย์ รวมถึงทองแดง (100-120 μg%) แมงกานีส (12-15 μg%) โคบอลต์ (3-7 μg%) โมลิบดีนัม (ประมาณ 1 μg%) ยูเรเนียม (1-2 µg% ในเลือดครบส่วน) พบธาตุรอง 30 ชนิดในนมของมนุษย์ รวมถึงทองแดง (40-61 µg%) สังกะสี (140-210 µg%) โคบอลต์ (1-4 µg%)

ตารางที่ 2. เนื้อหาขององค์ประกอบย่อยในร่างกายของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม

บันทึก- กลุ่มนี้ระบุอยู่ในวงเล็บเป็นเลขโรมัน

อวัยวะและเนื้อเยื่อบางชนิดมีความเข้มข้นขององค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งก่อตัวเป็นคลังของมันด้วยความช่วยเหลือซึ่งในบางกรณีทำให้มั่นใจได้ถึงการควบคุมการกระจายตัวขององค์ประกอบขนาดเล็กในร่างกาย (ตารางที่ 1) ธาตุรองส่วนใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบอินทรีย์และมักจะเป็นตัวกำหนดฤทธิ์ทางเคมีและทางชีวภาพที่สูง (เช่น สารประกอบของโลหะที่มีโปรตีน เอนไซม์หลายชนิด เม็ดสีทางเดินหายใจ ฮอร์โมนและวิตามินบางชนิด) สารประกอบอินทรีย์ขององค์ประกอบขนาดเล็กมีส่วนร่วมในการเผาผลาญระดับกลางซึ่งมีอิทธิพลต่อการทำงานพื้นฐานของร่างกาย (การพัฒนา, การเจริญเติบโต, การสืบพันธุ์, การสร้างเม็ดเลือด) การขาดธาตุอาหารบางชนิดหรือมากเกินไป (โคบอลต์ สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โบรอน โมลิบดีนัม นิกเกิล สตรอนเซียม ตะกั่ว ไอโอดีน ฟลูออรีน ซีลีเนียม) นำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและการเกิดโรคประจำถิ่นในมนุษย์และสัตว์ การแบ่งเขตชีวธรณีเคมีควรเป็นหนึ่งในรากฐานของการแพทย์ระดับภูมิภาค

แผนที่แผนผังของการแบ่งเขตชีวธรณีเคมี (ตารางสี) แสดงโซนชีวธรณีเคมีและจังหวัดของเขตต่อไปนี้ (ซึ่งรวมลักษณะของโซนในความเข้มข้นและอัตราส่วนขององค์ประกอบทางเคมี)

แผนผังการแบ่งเขตชีวธรณีเคมีของสหภาพโซเวียต (รวบรวมโดย V.V. Kovalsky) โซน: 1 - taiga-forest non-chernozem; 2 - ป่าที่ราบกว้างใหญ่และที่ราบกว้างใหญ่ chernozem; 3 - ที่ราบกว้างใหญ่ทะเลทรายและกึ่งทะเลทราย 4 - ภูเขา; จังหวัดชีวธรณีเคมีโซน: 5 อุดมด้วย Sr, ยากจนใน Ca; 6 - ยากจนใน Cu อุดมไปด้วย Mo และซัลไฟต์ 7 - รวย B; 8 - เจและโคผู้น่าสงสาร; ชีวธรณีเคมี azonal และ (ภูเขาบางแห่ง): 9 - อุดมด้วยร่วม; 10 - อุดมไปด้วย Cu; 11 - โมรวย; 12 - อุดมไปด้วย Ni; 13 - Pb อุดม; 14 - รวย F; 15 - อุดมไปด้วย Ca และ Sr; 16 - อุดมไปด้วยเซ

A. เขตป่าไทกาที่ไม่ใช่เชอร์โนเซม ปฏิกิริยาทางชีวภาพของสิ่งมีชีวิตที่นี่ถูกกำหนดโดยการขาดแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โคบอลต์, ทองแดง, ไอโอดีน, โบรอน; แมงกานีสและสังกะสีเพียงพอ, สตรอนเทียมที่มากเกินไป; ดินมีสภาพเป็นกรด จังหวัดต่อไปนี้พบได้ทั่วไปทั่วทั้งโซน: 1) โคบอลต์ยากจน (เนื้อหาของโคบอลต์และวิตามินบี 12 จะลดลงในเนื้อเยื่อและนมของสัตว์; โรคประจำถิ่น - อะโคบอลโตซิส, ไฮโป - และวิตามินเอบี 12 ในแกะ, มักจะมีขนาดใหญ่น้อยกว่า วัวไม่ค่อยมีม้าและหมู); 2) ทองแดงไม่ดี (การสังเคราะห์เอนไซม์ออกซิเดชั่นอ่อนลง, hemosiderosis, โรคโลหิตจางเฉพาะถิ่นในแกะ, วัวและน้อยกว่าในสัตว์เลี้ยงประเภทอื่น ๆ ); 3) ไอโอดีนไม่ดี (การสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์บกพร่อง; การขยายตัวของต่อมไทรอยด์เฉพาะถิ่น, คอพอกเฉพาะถิ่นในสัตว์เลี้ยงทุกประเภทและในมนุษย์); 4) แคลเซียมและฟอสฟอรัสไม่ดี (การเผาผลาญในเนื้อเยื่อกระดูกบกพร่อง, โรคประจำถิ่นของระบบข้อเข่าเสื่อม, บ่อยกว่าในสัตว์เล็ก); 5) ทองแดงและโคบอลต์ไม่ดี (บ่อยกว่าในดินพรุ) (การสังเคราะห์วิตามินบี 12 และเอนไซม์ออกซิเดชั่นอ่อนลง; อะโคบอลต์โตซิสเฉพาะถิ่น, ซับซ้อนเนื่องจากการขาดทองแดง, ไฮโปและอะวิทามิโนซิสบี 12 ในแกะและโค); 6) ขาดไอโอดีนและโคบอลต์ (ในพื้นที่ของภูมิภาคยาโรสลาฟล์, สาธารณรัฐสังคมนิยมโซเวียตปกครองตนเองมารีรี ฯลฯ ) (การสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์บกพร่องได้รับการปรับปรุงโดยการขาดโคบอลต์ สัตว์และมนุษย์ทุกประเภทต้องทนทุกข์ทรมาน); 7) อุดมไปด้วยธาตุโลหะชนิดหนึ่ง, แคลเซียมต่ำ (ในพื้นที่ของภูมิภาค Chita และอามูร์) (ความผิดปกติประจำถิ่นของการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก, โรคระบบทางเดินปัสสาวะในสัตว์และมนุษย์)

B. เขตป่าบริภาษและเขตบริภาษเชอร์โนเซม ปฏิกิริยาทางชีวภาพถูกกำหนดโดยปริมาณแคลเซียม โคบอลต์ ทองแดง ไอโอดีน และบางครั้งก็เกิดจากการขาดโพแทสเซียม แมงกานีส และมักมีฟอสฟอรัส ดินมีความเป็นกลาง เป็นด่างเล็กน้อย ลักษณะปฏิกิริยาทางชีวภาพของโซนอื่นมักจะไม่เกิดขึ้น การขยายตัวเฉพาะถิ่นของต่อมไทรอยด์และคอพอกเกิดขึ้นในสัตว์บนดินป่าสีเทา ในที่ราบน้ำท่วมถึงในแม่น้ำ และบนเชอร์โนเซมที่ถูกชะล้าง

B. ที่ราบกว้างใหญ่ทะเลทรายและกึ่งทะเลทราย ปฏิกิริยาทางชีวภาพถูกกำหนดโดยปริมาณซัลเฟตที่เพิ่มขึ้น ซึ่งมักเป็นโบรอน บางครั้งโมลิบดีนัม การขาดทองแดง แมงกานีส และในบางกรณี ไนเตรตที่มากเกินไป ดินมีความเป็นกลางและเป็นด่าง จังหวัดต่อไปนี้แพร่หลาย: 1) ทองแดงยากจนอุดมไปด้วยซัลเฟตและโมลิบดีนัม (ภูมิภาคของที่ราบลุ่ม Terek-Sulak, อุซเบกิสถาน, ที่ราบกว้างใหญ่ Kulunda) (กิจกรรมลดลงของตับซัลไฟด์ออกซิเดสและเอนไซม์ออกซิเดชั่นของระบบประสาทส่วนกลาง การทำลายล้างของ ระบบประสาทส่วนกลางบกพร่องการประสานงานของการเคลื่อนไหว, ชัก, อัมพาต; 2) อุดมไปด้วยโบรอน (ที่ลุ่มแคสเปียน, ที่ราบกว้างใหญ่ Kulunda) (กิจกรรมลดลงของอะไมเลสและโปรตีนบางส่วนของระบบทางเดินอาหาร, การขับโบรอนโดยไตบกพร่อง, ลำไส้อักเสบประจำถิ่น, มักเป็นโรคปอดบวมในแกะ, อูฐและมนุษย์); 3) อุดมไปด้วยไนเตรต (ทะเลทรายของเอเชียกลาง) (methemoglobinemia เฉพาะถิ่น)

ง. โซนภูเขา ปฏิกิริยาทางชีวภาพมีความหลากหลายและถูกกำหนดโดยการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นและอัตราส่วนขององค์ประกอบทางเคมีหลายชนิด จังหวัดที่ขาดสารไอโอดีน โคบอลต์ และธาตุอื่นๆ แพร่หลาย การขยายตัวเฉพาะถิ่นของต่อมไทรอยด์ คอพอก ภาวะขาดวิตามินและวิตามินบี 12 นิ้ว ประเภทต่างๆสัตว์และมนุษย์

สัญญาณทั่วไปบ่งบอกถึงจังหวัดชีวธรณีเคมี azonal (ลักษณะที่ไม่สอดคล้องกับลักษณะของโซน) และจังหวัดภูเขาบางแห่ง: 1) อุดมไปด้วยโคบอลต์ (บางภูมิภาคของอาเซอร์ไบจาน) (การสังเคราะห์วิตามินบี 12 ได้รับการปรับปรุง); 2) อุดมไปด้วยทองแดง (ภูมิภาค Bashkiria) (โรคโลหิตจางเฉพาะถิ่นพร้อมด้วยตับเสื่อมในแกะ) 3) อุดมไปด้วยโมลิบดีนัม (จังหวัด Ankavan ในอาร์เมเนีย) (เพิ่มการสังเคราะห์แซนทีนออกซิเดส, ปริมาณกรดยูริกในเลือดและปัสสาวะเพิ่มขึ้น, โรคเกาต์โมลิบดีนัมเฉพาะถิ่นในมนุษย์, ความเป็นพิษของโมลิบดีนัมในสัตว์; 4) อุดมไปด้วยนิกเกิล (ภูมิภาคของ Aktobe ภูมิภาค) (การสะสมของนิกเกิลในเนื้อเยื่อผิวหนัง โดยเฉพาะในกระจกตาตา โรคตาประจำถิ่นในลูกแกะและน่อง); 5) อุดมไปด้วยตะกั่ว (จังหวัด Atkyz และ Akhtalyk ในอาร์เมเนีย) (การเสริมสร้างร่างกายมนุษย์และสัตว์ด้วยตะกั่ว โรคทางประสาทประจำถิ่น - ปวดศีรษะ, ปวดกล้ามเนื้อ ฯลฯ ); 6) อุดมไปด้วยฟลูออรีน (การสร้างกระดูกบกพร่อง; การเสียรูปของกระดูก, การแคบลงของช่องของไขกระดูก, ฟลูออโรซิสประจำถิ่นในสัตว์และมนุษย์; 7) อุดมไปด้วยแคลเซียมและสตรอนเซียม (ทาจิกิสถาน SSR) (เพิ่มกิจกรรมฟอสฟาเตส, เพิ่มปริมาณสตรอนเซียม ในกระดูกอ่อน epiphyseal และเนื้อเยื่อกระดูก ; 8) อุดมไปด้วยซีลีเนียม (ภูมิภาคของสาธารณรัฐสังคมนิยมโซเวียตปกครองตนเองตูวา) (เพิ่มปริมาณซีลีเนียมในเนื้อเยื่อสัตว์; ความผิดปกติเฉพาะถิ่นของการสร้างเคราตินและโรคโลหิตจาง; ลำไส้อักเสบที่เป็นไปได้, ตับอักเสบ, โรคไตในแกะ และอาจมีในสัตว์สายพันธุ์อื่น ๆ ); 9) ฟลูออไรด์ไม่ดี (ลดปริมาณฟลูออไรด์ในเคลือบฟันและเนื้อฟัน; โรคฟันผุเฉพาะถิ่นในสัตว์และมนุษย์); 10) แมงกานีสไม่ดี (กิจกรรมลดลงของฟอสฟาเตส, ฟอสโฟรีเลส, ไอโซซิตริกดีไฮเดรส, เปโรซีสเฉพาะถิ่นในนก)

โซนธรณีเคมีที่แตกต่างกันนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยองค์ประกอบย่อยที่แตกต่างกันในดิน อาหารจากพืช และน้ำดื่ม มีความจำเป็นที่จะต้องสร้างมาตรฐานเนื้อหาขององค์ประกอบย่อยในการปันส่วนอาหารของมนุษย์และสัตว์เลี้ยงให้เป็นหนึ่งในงานที่สำคัญด้านสุขอนามัยอาหารซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการป้องกันความผิดปกติของการเผาผลาญประจำถิ่นและโรคประจำถิ่น จากมุมมองนี้ คุ้มค่ามากมีการกำหนดความต้องการธาตุขนาดเล็กในมนุษย์และสัตว์ การควบคุมเนื้อหาของธาตุขนาดเล็กในการปันส่วนทางการแพทย์และอาหารของมนุษย์ในคลินิกโภชนาการคลินิกสมัยใหม่ ดูเพิ่มเติมที่ แร่ธาตุ (ในด้านโภชนาการ)

เป็นสารโมเลกุลต่ำจำเพาะที่พบในร่างกายมนุษย์ในปริมาณเล็กน้อย และหากปราศจากกระบวนการทางชีววิทยาทั้งหมดในร่างกายก็เป็นไปไม่ได้ แร่ธาตุ ได้แก่ เกลือไอออนและเกลือ การขาดสารเหล่านี้นำไปสู่โรคต่าง ๆ และการขาดสารเหล่านี้อย่างสมบูรณ์ในสภาพแวดล้อมทางชีวภาพภายในจะนำไปสู่ความตายไม่ช้าก็เร็ว

ร่างกายมนุษย์ต้องการแร่ธาตุประมาณ 30 ชนิดในการทำงาน สิ่งที่ร่างกายสกัดจากอาหารมักไม่เพียงพอต่อการรักษาสมดุลของแร่ธาตุ

การจำแนกประเภทของแร่ธาตุ

แร่ธาตุมีอยู่ในร่างกายและในผลิตภัณฑ์อาหารในปริมาณที่แตกต่างกัน ในเรื่องนี้องค์ประกอบย่อยและองค์ประกอบมาโครมีความโดดเด่น องค์ประกอบรองมีอยู่ในร่างกายของเราในปริมาณที่มองด้วยกล้องจุลทรรศน์ และมีองค์ประกอบหลักในปริมาณมากอย่างไม่เป็นสัดส่วน

จุลธาตุที่เราต้องการ ได้แก่ สังกะสี เหล็ก แมงกานีส ทองแดง ไอโอดีน โคบอลต์ โครเมียม ฟลูออรีน วาเนเดียม โมลิบดีนัม นิกเกิล ซิลิคอน ซีลีเนียม สตรอนเทียม องค์ประกอบขนาดใหญ่ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ และคลอรีน

แร่ธาตุมีบทบาทสำคัญในการสร้างอุปกรณ์เกี่ยวกับกระดูก
องค์ประกอบขนาดใหญ่ควบคุมกระบวนการกรดและด่างในร่างกาย พบปฏิกิริยาอัลคาไลน์เล็กน้อยในของเหลวระหว่างเซลล์และเลือดและการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยจะสะท้อนให้เห็นในกระบวนการทางเคมีใด ๆ แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม มีฤทธิ์เป็นด่างต่อร่างกาย ส่วนซัลเฟอร์ คลอรีน และฟอสฟอรัสมีฤทธิ์เป็นกรด

อาหารบางชนิดมีฤทธิ์เป็นด่าง (ผลิตภัณฑ์นม เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแร่ธาตุ อาหารบางชนิดมีฤทธิ์เป็นกรด (ขนมปัง ไข่ เนื้อสัตว์ ซีเรียล ปลา) ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับอาหารที่เป็นด่างถูกกำหนดไว้สำหรับการไหลเวียนโลหิตไม่ดี โรคตับและไต และเบาหวานที่พึ่งอินซูลิน มีการกำหนดอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดไว้ โรคนิ่วในไตด้วยฟอสฟาทูเรีย (นี่คือพยาธิสภาพของการเผาผลาญฟอสฟอรัส - แคลเซียม)

องค์ประกอบขนาดใหญ่เป็นตัวควบคุมการเผาผลาญเกลือของน้ำ มันรักษาแรงดันออสโมติกในของเหลวและเซลล์ระหว่างเซลล์ เนื่องจากความแตกต่างของความดันในเซลล์และของเหลวระหว่างเซลล์ การเคลื่อนที่ของผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมและ สารอาหาร- กิจกรรมปกติของระบบย่อยอาหาร, หัวใจและหลอดเลือด, ประสาทและระบบอื่น ๆ เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนหากไม่มีแร่ธาตุเนื่องจากส่งผลต่อสถานะของระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการของเม็ดเลือดและการแข็งตัวของเลือด (กระบวนการเหล่านี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีองค์ประกอบเช่นทองแดง, แมงกานีส, เหล็ก, แคลเซียม). นอกจากนี้องค์ประกอบขนาดเล็กยังกระตุ้นการออกฤทธิ์หรือเป็นส่วนหนึ่งของวิตามิน ฮอร์โมน เอนไซม์ และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญทุกประเภท

โรคต่างๆ เป็นผลโดยตรงจากการขาดสารบางชนิดในอาหาร สาเหตุหลักของความไม่สมดุลของแร่ธาตุ:
การครอบงำอาหารบางอย่างในอาหารอย่างต่อเนื่องจนส่งผลเสียต่อผู้อื่น มีความจำเป็นต้องกระจายอาหารของคุณ จากนั้นปริมาณแร่ธาตุทั้งหมดจะสมดุลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมของเรา ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ย่อยง่ายซึ่งไม่สามารถทดแทนได้ แต่มีแมกนีเซียมน้อยมากและมีองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด

ปริมาณแร่ธาตุในอาหารของเราสูงหรือต่ำนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีของน้ำและดิน ส่งผลให้สามารถระบุโรคเฉพาะถิ่นได้ ซึ่งก็คือ ลักษณะเฉพาะของพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างของโรคดังกล่าว ได้แก่ โรคคอพอกประจำถิ่นซึ่งเกิดจากการขาดสารไอโอดีน

หากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของสถานะทางสรีรวิทยา (การตั้งครรภ์) ความต้องการที่เพิ่มขึ้นของร่างกายไม่สามารถตอบสนองได้โดยการเพิ่มอาหารที่มีธาตุเหล็กแคลเซียม ฯลฯ ไม่เพียง แต่แม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารกในครรภ์ด้วย

การดูดซึมมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ ไม่ดีเป็นสาเหตุสำคัญในการเกิดโรค แม้ว่าองค์ประกอบใน ปริมาณที่เหมาะสมเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารแต่ดูดซึมไม่ได้จึงไม่มีประโยชน์อะไร ยิ่งไปกว่านั้นแม้จะเข้าสู่ร่างกายเป็นประจำ แต่เงื่อนไขที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับการขาดองค์ประกอบก็จะพัฒนาขึ้น

โรคตลอดจนการรักษานำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและการดูดซึมแร่ธาตุจากระบบทางเดินอาหารบกพร่อง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามอาหารที่แพทย์ของคุณกำหนด จากข้อมูลในห้องปฏิบัติการที่ได้รับ แพทย์จะเพิ่มหรือลดปริมาณแร่ธาตุบางชนิดในร่างกายของผู้ป่วยเนื่องจาก การเลือกที่ถูกต้องสินค้า. นอกจากนี้การคืนสมดุลของแร่ธาตุสามารถทำได้ด้วยการใช้ยา คอมเพล็กซ์วิตามินหลายชนิดสามารถเป็นแหล่งแร่ธาตุที่มีคุณค่าได้ดี

การขาดการควบคุมที่เหมาะสมต่อการใช้อาหารบางชนิดอย่างถูกต้องอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับโรคไตและโรคหัวใจ แนะนำให้รับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือ แต่โภชนาการที่ปราศจากเกลือในระยะยาวอาจทำให้ร่างกายขาดคลอรีนและโซเดียม ซึ่งจะให้ภาพทางคลินิกที่สอดคล้องกัน

ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ สารอาหารจำนวนมากจะสูญเสียไป และการบำบัดด้วยความร้อนที่ไม่เหมาะสม (เช่น การปรุงผักเป็นเวลานานโดยไม่ปอกเปลือก การพยายามละลายเนื้อแช่แข็งในน้ำ) จะทำให้การสูญเสียเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก

ตารางอาหารที่มีแร่ธาตุจำเป็น

สารแร่	ใน จำนวนที่มีนัยสำคัญ	ในปริมาณมาก	ในการกลั่นกรอง	ในปริมาณเล็กน้อย
แคลเซียม	หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ถั่ว, เคเฟอร์, คอทเทจชีส, ชีส, นม	ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ครีมเปรี้ยว, แครอท, แฮร์ริ่ง, ปลาทูม้า, ปลาคาร์พ, คาเวียร์	เนย, ข้าวบาร์เลย์มุก, แป้งเกรด 2, ปลาแมคเคอเรล, ปลาไพค์คอน, ปลาค็อด, คอน, ข้าวฟ่าง, หัวบีท, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, ถั่วเขียว,ส้ม,พลัม,องุ่น,เชอร์รี่,สตรอเบอร์รี่	เนื้อ เซโมลินา แป้งพรีเมี่ยม พาสต้า มะเขือเทศ แตงกวา มันฝรั่ง ลูกแพร์ แอปเปิ้ล แตงโม
ฟอสฟอรัส	ชีส, ตับเนื้อ, คาเวียร์, ถั่ว, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ต	คอทเทจชีส ปลา ไก่ ช็อคโกแลต ข้าวฟ่าง บักวีต ถั่วลันเตา	เนื้อ, ไส้กรอกต้ม, ไข่ไก่, เนื้อหมู, ปลายข้าวข้าวโพด,แป้งชั้น2.	นม ครีมเปรี้ยว ข้าว พาสต้า เซโมลินา แป้งพรีเมี่ยมและเกรด 1 แครอท มันฝรั่ง เนย, หัวหอม, แตงกวา, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, หัวบีท, แตงโม, แอปริคอต, พลัม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, องุ่น, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่
แมกนีเซียม	รำข้าวสาลี, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, สาหร่ายทะเล, ลูกพรุน, แอปริคอต	ปลาแมคเคอเรล, แฮร์ริ่ง, เนื้อปลาหมึก, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, ไข่, ถั่ว, แป้งเกรด 2, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง	ไก่ เซโมลินา ชีส หัวบีท ถั่วลันเตา แครอท ลูกเกด เชอร์รี่ ลูกเกดดำ	นมวัว เนื้อสัตว์ คอทเทจชีส ไส้กรอกต้ม ปลาเฮก ปลาทู ปลาคอด พาสต้า ข้าว แป้งพรีเมี่ยม มันฝรั่ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล องุ่น แอปริคอต
โพแทสเซียม	แอปริคอต ถั่ว ถั่ว ลูกเกด มันฝรั่ง ลูกพรุน สาหร่าย	เนื้อวัว, เนื้อหมู, ปลาเฮก, ปลาคอด, ปลาทู, เนื้อปลาหมึก, ข้าวโอ๊ต, ถั่วลันเตา, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, หัวบีท, หัวหอมสีเขียว, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ลูกเกดแดง, แอปริคอต, พีช, องุ่น	เนื้อไก่ หมู ปลาหอกคอน ลูกเดือย บัควีต แป้งเกรด 2 ฟักทอง กะหล่ำปลี แครอท บวบ พลัม ส้ม สตรอเบอร์รี่ ลูกแพร์	นม ชีส ซาวครีม คอทเทจชีส เซโมลินา พาสต้า ข้าว แป้งพรีเมี่ยม แตงกวา ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แตงโม
โซเดียม	ชีส, เฟต้าชีส, ไส้กรอกต้ม, ไส้กรอกรมควัน, ปลาเค็ม, ปลารมควัน, กะหล่ำปลีดอง	เนื้อ ปลาสด ไข่ หัวบีท ผักกาด ผักโขม ช็อคโกแลต	นม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, kefir, ไอศกรีม, ถั่วลันเตา, ข้าวโอ๊ต, คุกกี้, ลูกอม, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ผักกาด, รูบาร์บ, พีช, องุ่น, แอปเปิ้ล, ลูกเกดดำ	แป้ง ซีเรียล พาสต้า เนย น้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้ส่วนใหญ่ เบอร์รี่และผัก เห็ดสด
เหล็ก	ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ (ไต, ตับ, ลิ้น), บัควีท, ถั่ว, ถั่ว, ช็อคโกแลต, เห็ดพอร์ชินี, บลูเบอร์รี่	เนื้อวัว, เนื้อม้า, เนื้อแกะ, เนื้อกระต่าย, ไข่ไก่, ข้าวโอ๊ต, แป้งเกรด 1 และ 2, ข้าวฟ่าง, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ควินซ์, ลูกพลับ, ด๊อกวู้ด, มะเดื่อ, ถั่ว, ผักโขม	หมู ไก่ ไส้กรอกต้ม ไส้กรอก ปลาซาร์ดีน ปลาทู ปลาแฮร์ริ่ง ปลาทู คาเวียร์ ชีส แป้งพรีเมี่ยม ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ เซโมลินา มันฝรั่ง ข้าว ต้นหอม หัวบีท หัวไชเท้า สีน้ำตาล แตงโม แตงโม เชอร์รี่ พลัม, ราสเบอร์รี่, ทับทิม, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ	ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาคาร์พ ปลาลิ้นหมา ปลาไพค์คอน ปลาคอด ปลาเฮก น้ำผึ้ง ถั่วลันเตา มะเขือยาว กะหล่ำปลี หัวหอม แตงกวา แครอท พริกหวาน พลัม ฟักทอง ลูกพีช องุ่น มะนาว เชอร์รี่ แอปริคอต แครนเบอร์รี่ กูสเบอร์รี่

สารอาหารหลัก

แคลเซียม
แคลเซียมเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก และเป็นส่วนสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์และนิวเคลียส เช่นเดียวกับเนื้อเยื่อและของเหลวในเซลล์ มีส่วนร่วมในการนำกระแสประสาท ส่งผลต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อ การแข็งตัวของเลือด ลดการซึมผ่านของหลอดเลือด ส่งผลต่อการเผาผลาญ และเป็นตัวกระตุ้นของเอนไซม์หลายชนิด นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการแพ้และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ในแง่ของปริมาณและคุณภาพของการดูดซึมแคลเซียม แหล่งที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากนม การดูดซึมสารอาหารหลักนี้ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของปริมาณสารอาหารดังกล่าวต่อปริมาณสารอาหารอื่นๆ ในอาหารของคุณ หากมีฟอสฟอรัสมากเกินไปในร่างกายก็จะเกิดสารประกอบแคลเซียมในลำไส้พร้อมกับอุจจาระ หลังจากดูดซึมฟอสฟอรัสส่วนเกินแล้ว แคลเซียมก็จะค่อยๆ ถูกนำออกจากกระดูก

อัตราส่วนที่เหมาะสมของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสสำหรับผู้ใหญ่คือ 1:1.5 อัตราส่วนของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสในคอทเทจชีสและชีสนั้นใกล้เคียงกับสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด โดยทั่วไปแล้ว อัตราส่วนที่ดีที่สุดจะพบได้ในผลิตภัณฑ์นมทุกชนิด และบางครั้งอาจพบได้ในผักและผลไม้บางชนิด การผสมผสานระหว่างโจ๊กกับนมหรือขนมปังกับชีสจะช่วยเพิ่มอัตราส่วนของแคลเซียมและฟอสฟอรัส

แคลเซียมถูกดูดซึมจากลำไส้ในรูปแบบที่ซับซ้อน: ด้วยน้ำดีและกรดไขมัน การขาดและไขมันส่วนเกินในอาหารทำให้การดูดซึมแคลเซียมลดลงอย่างมาก ไขมันส่วนเกินจะก่อให้เกิดสบู่แคลเซียมซึ่งไม่ถูกดูดซึม ด้วยกระบวนการดูดซึมแมกนีเซียมและแคลเซียมแบบเดียวกัน ส่วนเกินของแมกนีเซียมจะจับกับกรดน้ำดีและกรดไขมันบางส่วนในลำไส้ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียม อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดแคลเซียมต่อแมกนีเซียมในอาหารคือ 1:0.5 ในมันฝรั่ง ขนมปัง เนื้อสัตว์ และซีเรียล อัตราส่วนของแคลเซียมต่อแมกนีเซียมโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 0.5:1 สีน้ำตาล ผักโขม มะเดื่อ ช็อคโกแลต โกโก้ - ทำให้การดูดซึมแคลเซียมลดลง

หากขาดวิตามินดี การดูดซึมแคลเซียมจะลดลงอย่างมาก ร่างกายเริ่มใช้แคลเซียมจากกระดูก การดูดซึมแคลเซียมจะได้รับผลกระทบเท่าเทียมกันทั้งจากส่วนเกินและการขาดโปรตีน

ผู้ใหญ่ต้องการแคลเซียม 800 มก. ต่อวัน สำหรับโรคภูมิแพ้และโรคอักเสบของข้อต่อ กระดูก และผิวหนัง ปริมาณแคลเซียมจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าด้วยการรับประทานอาหาร การเพิ่มแคลเซียมในอาหารสามารถทำได้ผ่านผลิตภัณฑ์จากนม

ฟอสฟอรัส
ฟอสฟอรัสจำเป็นต่อการเผาผลาญและการทำงานที่เหมาะสมของสมองและเนื้อเยื่อประสาท รวมถึงการทำงานของตับ กล้ามเนื้อ และไต ฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบของกรดนิวคลีอิก กรดนิวคลีอิกถือเป็นพาหะของข้อมูลทางพันธุกรรมและแหล่งพลังงาน - กรดอะดีโนซีนไตรฟอสฟอริก

ฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องกับการสร้างกระดูก ฮอร์โมน และเอนไซม์
แหล่งฟอสฟอรัสที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พืชตระกูลถั่ว และธัญพืช แม้ว่าอย่างหลังจะย่อยได้น้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็ตาม
การแช่พืชตระกูลถั่วและธัญพืชก่อนการอบด้วยความร้อนจะช่วยเพิ่มการดูดซึมฟอสฟอรัสได้อย่างมาก ความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ในฟอสฟอรัสคือ 1,200 มก. สำหรับโรคทางประสาท วัณโรค โรคกระดูกหัก ปริมาณฟอสฟอรัสในอาหารจะเพิ่มขึ้น

แมกนีเซียม
แมกนีเซียมเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และพลังงาน มีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างกระดูกทำให้การทำงานของหัวใจและระบบประสาทเป็นปกติ แมกนีเซียมมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและต้านการหดเกร็ง ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดีและการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้

แมกนีเซียมพบได้ในอาหารจากพืช เพื่อเสริมอาหารด้วยแมกนีเซียม จึงมีการใช้ผัก ธัญพืช ถั่ว พืชตระกูลถั่ว รำข้าว และผลไม้แห้งบางชนิด การดูดซึมจะยับยั้งแคลเซียมและไขมันส่วนเกิน เนื่องจากกรดน้ำดีจำเป็นต่อการดูดซึมสารเหล่านี้จากลำไส้
ความต้องการรายวันสำหรับสารนี้คือ 400 มก. สำหรับโรคต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหาร, ไต, การบริโภคแมกนีเซียมที่เพิ่มขึ้นเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา

โพแทสเซียม
โพแทสเซียมจำเป็นต่อการควบคุมเมแทบอลิซึมของเกลือน้ำและแรงดันออสโมติก หากไม่มีสิ่งนี้ หัวใจและกล้ามเนื้อก็ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ ในผลิตภัณฑ์จากพืช ปลาทะเลและเนื้อสัตว์มีโพแทสเซียมมากที่สุด ช่วยขจัดโซเดียมและน้ำ

คุณต้องรับประทานโพแทสเซียม 3 กรัมต่อวัน เมื่อมีความดันโลหิตสูง การไหลเวียนไม่ดี และเป็นโรคไต ความต้องการโพแทสเซียมเพิ่มขึ้น ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณโพแทสเซียมในแต่ละวันสำหรับผู้ที่ใช้ยาขับปัสสาวะและฮอร์โมนคอร์ติโคสเตียรอยด์

ปริมาณโพแทสเซียมในอาหารจะเพิ่มขึ้นผ่านทางอาหารจากพืช ตามกฎแล้ว ได้แก่ ผักและผลไม้สด มันฝรั่งอบ บัควีตและข้าวโอ๊ต และผลไม้แห้ง ในกรณีของโรคแอดดิสัน (ต่อมหมวกไตไม่เพียงพอ) ปริมาณโพแทสเซียมในอาหารจะลดลง

โซเดียมและคลอรีน
สารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของเราส่วนใหญ่อยู่ในรูปของเกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์) คลอรีนมีส่วนร่วมในการควบคุมแรงดันออสโมติกตลอดจนการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำย่อย พบโซเดียมจำนวนมากในอาหารรสเค็ม (เกลือ 2.5 กรัมมีโซเดียม 1 กรัม) โซเดียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญระหว่างเนื้อเยื่อและภายในเซลล์ในการควบคุมแรงดันออสโมติกในเนื้อเยื่อและเซลล์ กระตุ้นเอนไซม์ย่อยอาหารและช่วยให้ของเหลวสะสมในร่างกาย

Borjomi, Essentuki - เหล่านี้ น้ำแร่อุดมไปด้วยปริมาณโซเดียม แต่ในผัก ผลไม้ ธัญพืช และโซเดียมมีน้อยมาก หากผู้ป่วยจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือ ควรศึกษาตารางปริมาณเกลือในอาหาร มีตารางพิเศษที่คุณสามารถปรึกษาและค้นหาปริมาณเกลือที่แน่นอนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมเป็นกรัม

คุณต้องกินเกลือประมาณ 10 - 12 กรัมต่อวันความต้องการนี้สามารถพึงพอใจได้ง่ายเนื่องจากมีอยู่ในอาหารสำเร็จรูป ความต้องการเกลือเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (มากถึง 20 - 25 กรัมของเกลือ) โดยที่ต่อมหมวกไตไม่เพียงพอมีเหงื่อออกมากมีอาการท้องร่วงและอาเจียนอย่างรุนแรงและมีแผลไหม้อย่างกว้างขวาง

การจำกัดเกลือหรือกำจัดออกโดยสิ้นเชิงนั้นบ่งชี้ถึงโรคของตับและไตที่มีอาการบวมน้ำ โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และโรคไขข้อ ใช้เกลือในอาหารเช่น Sana-Sol แทน หากมีการระบุอาหารที่มีเกลือต่ำสำหรับผู้ป่วย แต่เขาคุ้นเคยกับอาหารที่มีรสเค็มมาก เขาควรเปลี่ยนมาทานอาหารลดน้ำหนักอย่างช้าๆ

เมื่อผู้ป่วยได้รับการกำหนดให้รับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือในระยะยาว จะเรียกว่า "วันเค็ม" เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดคลอรีนและโซเดียม ในวันดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มเกลือ 5 - 6 กรัมลงในอาหารได้ ในระยะเริ่มแรกการขาดสารเหล่านี้จะแสดงออกมาจากการรับรสที่ลดลงกล้ามเนื้ออ่อนแรงและความเกียจคร้าน

กำมะถัน
หากไม่มีซัลเฟอร์ ก็ไม่สามารถรักษาสุขภาพผิวให้แข็งแรงได้ ซัลเฟอร์จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เคราติน ซึ่งพบได้ในเส้นผม เล็บ และข้อต่อ ธาตุขนาดเล็กนี้เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์และโปรตีนหลายชนิด

เส้นผมมีกำมะถันเป็นจำนวนมาก เป็นความจริงที่พิสูจน์แล้วว่าใน ผมหยิกซัลเฟอร์พบได้ในปริมาณมากกว่าในเส้นผมตรง อะตอมของซัลเฟอร์พบได้ในกรดอะมิโนบางชนิด (เมไทโอนีนและซิสเทอีน)

แหล่งกำมะถันที่ดีที่สุดคือ: สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง, ไข่, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, เนื้อหมู, พืชตระกูลถั่ว, ลูกพีชแห้ง ซึ่งธาตุนี้จะพบได้ในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ด้วย เนื้อหาสูงกระรอก. ดังนั้นหากได้รับโปรตีนเพียงพอ การขาดซัลเฟอร์จะไม่เกิดขึ้นเลย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการรับประทานกำมะถันบริสุทธิ์ 0.7 มก. ต่อวันมีผลเสียต่อลำไส้ และหากคุณใช้กำมะถันที่จับกับสารอินทรีย์จำนวนมากซึ่งพบในกรดอะมิโนสิ่งนี้จะไม่นำไปสู่อาการมึนเมา

องค์ประกอบขนาดเล็ก

เหล็ก
กระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการหายใจของเนื้อเยื่อจำเป็นต้องมีส่วนร่วมของธาตุเช่นธาตุเหล็ก โมเลกุลของเหล็กเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน ไมโอโกลบิน และเอนไซม์ต่างๆ บทบาทของอาหารที่มีองค์ประกอบทางเคมีนี้ถูกกำหนดโดยปัจจัยสองประการ ได้แก่ ปริมาณธาตุเหล็กและระดับการดูดซึม

ธาตุเหล็กที่มาพร้อมกับอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดจากลำไส้บางส่วน เนื้อสัตว์และเครื่องในเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์และยิ่งกว่านั้นจากอาหารเหล่านี้จึงถูกดูดซึมได้ดีที่สุด

การดูดซึมของธาตุขนาดเล็กได้รับการส่งเสริมโดยวิตามินซีและ กรดซิตริกรวมทั้งฟรุกโตสซึ่งพบได้ในปริมาณมากในน้ำผลไม้และผลไม้ นั่นคือถ้าคุณดื่มน้ำส้ม ธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นจากอาหารหลายชนิด แม้แต่อาหารที่มีธาตุเหล็กเพียงเล็กน้อยก็ตาม ในทางกลับกัน แทนนินและกรดออกซาลิกทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กลดลง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบลูเบอร์รี่ ควินซ์ ผักโขม และสีน้ำตาลที่มีธาตุเหล็กสูง แม้ว่าจะมีในปริมาณมาก แต่ก็ไม่ได้เป็นแหล่งสำคัญของสารนี้ พืชตระกูลถั่วและธัญพืช รวมถึงผักบางชนิดมีไฟตินและฟอสเฟต ซึ่งขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก เมื่อเติมปลาหรือเนื้อสัตว์ลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การย่อยได้ของธาตุเหล็กจะเพิ่มขึ้น เมื่อเพิ่มไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม ระดับการย่อยได้จะไม่เปลี่ยนแปลง

ชาที่ชงเข้มข้นจะยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก โดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 10% ของธาตุเหล็กถูกดูดซึมจากอาหารซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืช เมื่อขาดธาตุเหล็กการดูดซึมจากลำไส้จะเพิ่มขึ้น ดังนั้น คนที่มีสุขภาพดีจะดูดซึมธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์ขนมปังประมาณ 4% และผู้ที่เป็นโรคขาดธาตุเหล็กจะดูดซับธาตุเหล็กได้ 8% กระบวนการดูดซึมแย่ลงด้วยโรคของระบบลำไส้และการทำงานของสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง

ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ต้องการธาตุเหล็กอย่างน้อย 10 มก. ต่อวัน และผู้หญิงต้องการธาตุเหล็ก 18 มก. ความต้องการธาตุขนาดเล็กที่แตกต่างกันนี้เกิดจากการเสียเลือดสูงในช่วงมีประจำเดือน การขาดธาตุทำให้การหายใจของเซลล์เสื่อมลง ความผิดปกติที่ร้ายแรงที่สุดที่การขาดสารอาหารอย่างรุนแรงสามารถนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic

หากบุคคลมีเปลือกตาสีซีดและผิวสีซีดบนใบหน้าอยู่ตลอดเวลา อาจสงสัยว่าเป็นโรคโลหิตจางจากสัญญาณภาพเหล่านี้ อาการอื่น ๆ : อาการง่วงนอน เหนื่อยล้า ไม่แยแส ความสนใจลดลง ท้องเสียบ่อย การมองเห็นลดลง

การพัฒนาของการขาดธาตุเหล็กได้รับการส่งเสริมโดยการขาดโปรตีนจากสัตว์ ธาตุเม็ดเลือดและวิตามินในอาหาร ดังนั้นการขาดโปรตีนจึงบั่นทอนความสามารถของธาตุเหล็กในการมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน

การขาดธาตุขนาดเล็กอาจเกิดขึ้นได้จากการสูญเสียเลือด (เฉียบพลันหรือเรื้อรัง) โรคกระเพาะอาหาร (การผ่าตัดกระเพาะอาหาร ลำไส้อักเสบ โรคกระเพาะ) และการแพร่กระจายของพยาธิ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในหลายโรค ร่างกายจึงต้องการธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น

ไอโอดีน
ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ ใน พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ในกรณีที่ขาดสารไอโอดีนในน้ำและอาหารจะเรียกว่าโรคคอพอกเฉพาะถิ่น (endemic goiter) การพัฒนาของโรคเกิดขึ้นเนื่องจากสารอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ การขาดโปรตีนและวิตามินจากสัตว์ ธาตุขนาดเล็ก เพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยจึงใช้เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนเพื่อการป้องกันในการปรุงอาหาร

อาหารทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีนมาก แหล่งไอโอดีนที่ดีคือสาหร่ายทะเล การรักษาความร้อนและ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวลดปริมาณไอโอดีนในอาหาร
ต้องเพิ่มปริมาณไอโอดีนในอาหารประจำวันสำหรับโรคอ้วน หลอดเลือด และภาวะขาดไทรอยด์

ฟลูออรีน
ฟลูออไรด์จำเป็นต่อการสร้างกระดูก โดยเฉพาะเนื้อเยื่อฟัน เมื่อขาดฟลูออไรด์ในน้ำและอาหาร ฟันผุก็จะพัฒนาอย่างรวดเร็ว และหากมีฟลูออโรซิสมากเกินไป ก็จะเกิดความเสียหายต่อเคลือบฟัน กระดูก และความเปราะบางของฟัน ชา อาหารทะเล และปลาทะเลมีฟลูออไรด์ในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์นม ผักและผลไม้มีฟลูออไรด์ต่ำ

ทองแดง
ทองแดงมีส่วนร่วมในการหายใจของเนื้อเยื่อและการสร้างเม็ดเลือด แหล่งทองแดงที่ดีที่สุด ได้แก่ ปลา เนื้อสัตว์ อาหารทะเล กั้ง ตับ มะกอก แครอท ถั่วเลนทิล ข้าวโอ๊ต บักวีตและข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่ง ลูกแพร์ กูสเบอร์รี่ แอปริคอต
ทองแดงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

การขาดทองแดงจะแสดงโดยผิวสีซีด เส้นเลือดที่ยื่นออกมาอย่างเห็นได้ชัด และความผิดปกติของลำไส้บ่อยครั้ง การขาดสารอาหารอย่างรุนแรงทำให้กระดูกเปราะ ทองแดงจำนวนเล็กน้อยในเซลล์เม็ดเลือดขาวทำให้ความต้านทานของร่างกายต่อเชื้อโรคที่ติดเชื้อลดลง จริงอยู่ การขาดทองแดงเกิดขึ้นค่อนข้างน้อย เนื่องจากเป็นองค์ประกอบทั่วไป

นิกเกิล
ยังไม่ค่อยมีใครทราบเกี่ยวกับผลกระทบของนิกเกิลต่อร่างกายมนุษย์มากนัก แต่ก็ไม่มีข้อสงสัยอีกต่อไปว่ามันมีความสำคัญอย่างยิ่ง

• นิกเกิล พร้อมด้วยเหล็ก โคบอลต์ และทองแดง ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดง
• ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของอินซูลิน
• ส่วนหนึ่งของ DNA และ RNA
• กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์
• ให้ออกซิเจนแก่เซลล์ของร่างกาย
• ให้การควบคุมฮอร์โมนของร่างกาย
• มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน
• มีส่วนร่วมในการออกซิเดชั่นของวิตามินซี
• ลดความดันโลหิต

การดูดซึมนิกเกิลจะลดลงเมื่อดื่มน้ำส้ม กาแฟ ชา และนม การขาดธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม ช่วยเพิ่มความสามารถในการย่อยได้ ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร การดูดซึมนิกเกิลของผู้หญิงจะเพิ่มขึ้น
บุคคลต้องการนิกเกิลอย่างน้อย 100 ไมโครกรัมต่อวัน

ธาตุโลหะชนิดหนึ่ง
สตรอนเชียมซึ่งเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารนั้นร่างกายจะดูดซึมได้ไม่ดีนัก ธาตุนี้มีอยู่ในอาหารจากพืชในปริมาณมากที่สุด เช่นเดียวกับในกระดูกและกระดูกอ่อนของสัตว์ และตามกฎแล้วในร่างกายมนุษย์สตรอนเซียมส่วนใหญ่จะสะสมอยู่ในกระดูกและกระดูกอ่อน
การบริโภคธาตุรองนี้กับน้ำและอาหารอาจทำให้เกิดโรคได้ เช่น โรคกระดูกอ่อนสตรอนเซียม โรคนี้มีลักษณะการละเมิดการเผาผลาญแคลเซียม

โคบอลต์
หากไม่มีโคบอลต์ กิจกรรมปกติของตับอ่อนก็เป็นไปไม่ได้ อีกหน้าที่หนึ่งคือการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง โคบอลต์ยังควบคุมการทำงานของฮอร์โมนต่อมหมวกไต - อะดรีนาลีน อะดรีนาลีนเรียกอีกอย่างว่าฮอร์โมนการอยู่รอด ชื่อนี้ไม่ได้ตั้งใจหากไม่มีการกระทำของอะดรีนาลีนก็ไม่สามารถปรับปรุงสภาพของโรคต่างๆได้ คนไข้ด้วย โรคเบาหวาน, มะเร็งเม็ดเลือด, โรคโลหิตจาง, ติดเชื้อ HIV หรือเอดส์, ระบุอาหารที่อุดมด้วยโคบอลต์
โคบอลต์และแมงกานีสส่งผลต่อลักษณะของผมหงอกตอนต้น โคบอลต์เป็นตัวกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กนี้ การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกที่รับผิดชอบในการถ่ายทอดลักษณะทางพันธุกรรมจึงเกิดขึ้น

วาเนเดียม
องค์ประกอบย่อยนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายน้อยกว่าองค์ประกอบอื่น ๆ ในขณะเดียวกันวานาเดียมมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องของร่างกาย ต้องขอบคุณวาเนเดียมทำให้ภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้น และเมื่อใช้ร่วมกับแร่ธาตุอื่นๆ ก็ช่วยชะลอความชรา

โครเมียม
โครเมียมมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์อินซูลินและยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันอีกด้วย ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ ผิวหนังและกระดูกของตัวแทนของเชื้อชาติตะวันออกมีโครเมียมมากกว่าชาวยุโรปถึงสองเท่า
แหล่งโครเมียมที่ดีที่สุด: ไข่แดง ยีสต์ จมูกข้าวสาลี ตับ ชีส ซีเรียล

ระดับโครเมียมในร่างกายต่ำทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรุนแรง ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานได้ สัญญาณของโครเมียมในระดับต่ำมาก: หงุดหงิด สับสน การทำงานของการรับรู้ลดลง กระหายน้ำมาก

ความต้องการโครเมียมต่อวันคือประมาณ 25 ไมโครกรัม ในจำนวนนี้ร่างกายดูดซึมได้เพียง 10% เท่านั้น
ผู้สูงอายุต้องการโครเมียมมากขึ้นเพราะเมื่อเราอายุมากขึ้น ร่างกายจะสูญเสียความสามารถในการดูดซับและกักเก็บธาตุดังกล่าว โครเมียมดูดซึมได้ดีที่สุดในรูปแบบคีเลต
ความเป็นพิษของโครเมียมนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยแม้ว่าคุณจะทานยาที่มีโครเมียมในปริมาณมากเนื่องจากองค์ประกอบขนาดเล็กนี้ถูกดูดซึมได้ไม่ดี

แมงกานีส
องค์ประกอบนี้มีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ สำหรับการสังเคราะห์สารป้องกันไกลโคโปรตีนที่ปกคลุมเซลล์ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หากไม่มีแมงกานีส การก่อตัวของอินเตอร์เฟอรอนซึ่งเป็นสารต้านไวรัสตามธรรมชาติก็เป็นไปไม่ได้ นอกจากนี้แมงกานีสยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

หากไม่มีแมงกานีส วิตามิน E, C และ B จะไม่ถูกดูดซึมในปริมาณที่ต้องการ แหล่งที่ดีที่สุดของแมงกานีส: จมูกข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ธัญพืชไม่ขัดสี, ถั่ว (โดยเฉพาะเฮเซลนัทและอัลมอนด์), พลัม, สับปะรด, ถั่ว, น้ำตาล บีทรูทสลัดใบ
การขาดแมงกานีสเกิดขึ้นได้น้อย เนื่องจากเป็นธาตุที่พบได้ทั่วไป หากบุคคลมีทองแดงมากเกินไปปรากฏการณ์นี้อาจมาพร้อมกับการขาดแมงกานีสเนื่องจากร่างกายใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันเพื่อลดระดับทองแดง

แมงกานีสมีอยู่ในชา และหากใครดื่มชาจำนวนมากในระหว่างวัน เขาจะได้รับธาตุในปริมาณที่เพียงพอ แม้ว่าคาเฟอีนที่มีอยู่ในชาจะรบกวนการดูดซึมของธาตุก็ตาม

โมลิบดีนัม
โมลิบดีนัมสะสมอยู่ในตับแล้วนำไปใช้ในกระบวนการเผาผลาญธาตุเหล็ก หน้าที่ขององค์ประกอบย่อยนี้มีความหลากหลายตั้งแต่การป้องกันฟันผุไปจนถึงการป้องกันความอ่อนแอ

แหล่งที่ดีที่สุดของโมลิบดีนัม: บัควีต, ข้าวสาลีงอก, พืชตระกูลถั่ว, ตับ, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, ถั่วเหลือง, ไข่ไก่, ขนมปัง ปริมาณธาตุขนาดเล็กลดลงเนื่องจากการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์มากเกินไป รวมถึงหากปลูกพืชบนดินที่ไม่ดี

การขาดโมลิบดีนัมนั้นหาได้ยาก อาการขาด ได้แก่ วิตกกังวลและหัวใจเต้นผิดปกติ ปริมาณโมลิบดีนัมที่ต้องการทุกวันคือตั้งแต่ 150 mcg ถึง 500 mcg (สำหรับเด็ก - ตั้งแต่ 30 mcg ถึง 300 mcg) ธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก (10 - 15 มก. ต่อวัน) อาจทำให้เกิดโรคเกาต์และส่งผลต่อการหลั่งทองแดงที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การขาดในร่างกาย

ซีลีเนียม
นี่เป็นธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่าและหายากสำหรับร่างกาย มีความสำคัญในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระและสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนด้วย ซีลีเนียมสนับสนุนการทำงานของตับให้เป็นปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มันเป็นส่วนหนึ่งของสเปิร์มและเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์

ซีลีเนียมกำจัดไอออนของโลหะหนักออกจากร่างกาย รวมถึงสารหนูและแคดเมียม ซึ่งมีความสำคัญสำหรับผู้สูบบุหรี่ แหล่งของซีลีเนียมที่ดีที่สุดคือ ไข่ กระเทียม ยีสต์ ตับ และปลา

เมื่อสูบบุหรี่เนื้อหาของธาตุในร่างกายจะลดลง
การขาดธาตุทำให้เกิดอาการศีรษะล้าน อาการเจ็บหน้าอก และยังเพิ่มความไวต่อการติดเชื้ออีกด้วย ซีลีเนียมจำเป็นต่อวันในปริมาณ 20 ไมโครกรัมสำหรับเด็ก และ 75 ไมโครกรัมสำหรับผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานซีลีเนียมมากถึง 200 ไมโครกรัมต่อวัน
กรดอะมิโนหรือยีสต์ที่มีซีลีเนียมเป็นที่นิยมมากกว่ายาเม็ดเซเลไนต์ เนื่องจากชนิดแรกมีพิษน้อยกว่า

ซิลิคอน
ร่างกายมนุษย์มีซิลิคอนไม่มากนัก แต่เป็นส่วนสำคัญของกระดูก กระดูกอ่อน และหลอดเลือดทั้งหมด ช่วยป้องกันกระดูกเปราะบาง เสริมสร้างเส้นผม เล็บ เซลล์ผิว กระตุ้นการสังเคราะห์เคราตินและคอลลาเจน
แหล่งซิลิคอนที่ดีที่สุดคือ เส้นใยพืช ผักและผลไม้ชนิดแข็ง น้ำดื่ม,ข้าวกล้อง.

การขาดซิลิคอนทำให้เนื้อเยื่อผิวหนังอ่อนแอลง เมื่อเราอายุมากขึ้น ซิลิกอนในร่างกายก็จะน้อยลง ปริมาณจุลภาคที่ต้องการต่อวันคือประมาณ 25 มก. ความเป็นพิษของธาตุอยู่ในระดับต่ำ การเตรียมธรรมชาติที่มีซิลิกอนสกัดจากหางม้าหรือไม้ไผ่

การขาดสารอาหารหลักและสารอาหารรอง

น่าเสียดายที่ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง การขาดสารอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากความซ้ำซากจำเจของโภชนาการ เนื่องจากการหยุดชะงักของกระบวนการย่อยอาหารและเนื่องจากโรคหรือสภาวะต่างๆ ตัวอย่างเช่นในระหว่างตั้งครรภ์ภาวะขาดมักเกิดขึ้นมาก - การขาดแคลเซียม ภาวะบกพร่องที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นในโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนหรือโรคกระดูกอ่อน


การขาดคลอรีนเกิดขึ้นเมื่ออาเจียนอย่างรุนแรง คอพอกเป็นผลมาจากการขาดสารไอโอดีน อาการท้องเสียอย่างต่อเนื่องนำไปสู่การขาดแมกนีเซียม โรคโลหิตจาง (ความผิดปกติของการสร้างเลือด) อาจเป็นตัวบ่งชี้ถึงการขาดองค์ประกอบหลายอย่าง แต่ส่วนใหญ่มักเป็นธาตุเหล็ก

บทบาทของแร่ธาตุเป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไป องค์ประกอบขนาดใหญ่ส่วนใหญ่เป็นส่วนประกอบโครงสร้างและอิเล็กโทรไลต์ ธาตุขนาดเล็กเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์และโปรตีน ในร่างกายมนุษย์โปรตีนที่มีธาตุเหล็กมีอำนาจเหนือกว่าในเชิงปริมาณ ได้แก่ ไมโอโกลบิน, เฮโมโกลบิน, ไซโตโครมและโปรตีนที่มีสังกะสีประมาณสามร้อยชนิด

จุลธาตุขึ้นอยู่กับปริมาณในร่างกาย กระตุ้นหรือยับยั้งกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่าง สำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญแบบเร่ง (เช่นนักกีฬา) การบริโภคยาที่มีแร่ธาตุและวิตามินอย่างสมดุลก็เป็นสิ่งจำเป็น

มีการเปิดตัวยาจำนวนมากในตลาดยาซึ่งมีหน้าที่คืนความสมดุลของแร่ธาตุในร่างกาย การเตรียมการดังกล่าวสะดวกมากในการใช้งานปริมาณรายวันประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณที่ร่างกายต้องการ
ความเครียดจากทุกสาเหตุ (ทางร่างกาย เคมี จิตใจ อารมณ์) ทำให้ร่างกายต้องการวิตามินบีเพิ่มมากขึ้น และมลพิษทางอากาศก็ทำให้ความต้องการวิตามินอีเพิ่มมากขึ้น

การปรุงอาหารมากเกินไปและการอุ่นอาหารมากเกินไปอาจนำไปสู่การทำลายแร่ธาตุทั้งหมดในอาหารได้
การดื่มของเหลวที่ร้อนเกินไปบ่อยครั้งหรือสารระคายเคืองมากเกินไป เช่น ชา กาแฟ หรือเครื่องเทศในอาหารช่วยลดการหลั่งของน้ำย่อยได้อย่างมาก และทำให้การดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุจากอาหารลดลง

คุณไม่สามารถรอจนกว่าการขาดวิตามินและแร่ธาตุจะเริ่มปรากฏเป็นอาการของโรค ควรเริ่มมาตรการป้องกันล่วงหน้าด้วยการเตรียมตามธรรมชาติที่มีปริมาณมาโครและองค์ประกอบที่สมดุล