คำว่าแยมผิวส้มแปลมาจากภาษาโปรตุเกสว่า "marmelo" ซึ่งแปลว่ามะตูม นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะควินซ์มีเพคตินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารยึดเกาะที่จำเป็นสำหรับการทำแยมผิวส้มคุณภาพสูง

แยมผิวส้มทำจากควินซ์ แอปเปิ้ล แอปริคอต พลัม ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่มีเพกตินในปริมาณที่เพียงพอ

เมื่อเตรียมแยมผิวส้ม, น้ำตาล, เครื่องปรุง, สีผสมอาหารจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้; วุ้นวุ้นหรือเพคตินสามารถใช้เป็นสารก่อเจลได้ หากผลไม้มีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอให้เติมกรดซิตริกสักสองสามกรัม

ทำแยมผิวส้มที่บ้าน

แยมผิวส้มสามารถกลายเป็นของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ได้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง เราจะพูดถึงประเด็นหลักของการทำแยมผิวส้มที่บ้านในบทความนี้ แยมผิวส้มมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ ฐานของแยมผิวส้มคือน้ำซุปข้นผลไม้และน้ำตาล คุณสามารถทำแยมผิวส้มจากน้ำผลไม้ได้

น้ำซุปข้นผลไม้บดจนเนียน คุณสามารถรวมผลไม้ต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเติมซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำแอปเปิ้ลลงในน้ำซุปข้นผลไม้หลักเพื่อเป็นแหล่งของเพคติน แยมผิวส้มอาจจะนิ่มหรือแข็งก็ได้ ความแข็งของแยมผิวส้มขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไป

หากผลไม้ไม่เปรี้ยวให้เติมกรดซิตริกต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม - กรดซิตริก 2-3 กรัม สำหรับการปรุงแต่ง คุณสามารถเพิ่มอบเชย วานิลลา และน้ำมันหอมระเหย 2-3 หยด สารปรุงแต่งรสที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือน้ำมันหอมระเหยจากส้ม เพียงเติมน้ำมันหอมระเหยส้ม 2-3 หยดลงในน้ำซุปข้นผลไม้ คุณก็จะได้แยมส้มที่มีกลิ่นหอม

ในการทำแยมผิวส้มที่บ้านคุณสามารถใช้ผลไม้สุกหรือสุกเกินไปได้ ผลไม้ควรเตรียม คัดแยก ล้าง และคว้านเมล็ด ควรต้มผลไม้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนเป็นเนื้อ มวลถูกถูผ่านตะแกรงหรือหมุนในเครื่องปั่น ผลที่ได้คือน้ำซุปข้นผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• หากคุณต้องการทำแยมผิวส้มแบบแข็ง ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำซุปข้นผลไม้ 1 กิโลกรัม
• ในการเตรียมแยมผิวส้มแบบนิ่ม ให้ใช้ 300-400 กรัมต่อน้ำซุปข้นผลไม้ 1 กิโลกรัม ซาฮารา

ขั้นตอนการทำแยมผิวส้ม

เมื่อปรุงแยมผิวส้มควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย ระหว่างการปรุงอาหาร น้ำจะระเหยไป 30% ยิ่งความชื้นระเหยได้เร็วเท่าไร กระบวนการปรุงอาหารก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น คุณภาพของแยมผิวส้มก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ด้วยเหตุนี้กระบวนการปรุงอาหารจึงไม่ควรล่าช้า ในการปรุงอาหาร ให้ใช้จานที่มีก้นกว้าง ปรุงแยมผิวส้มโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของแยมผิวส้ม

ความพร้อมของแยมผิวส้มถูกกำหนดดังนี้ หากแยมผิวส้มร้อนหยดหนึ่งบนจานรองข้นและไม่กระจายแสดงว่าแยมผิวส้มก็พร้อม ทันทีหลังการปรุงอาหาร แยมผิวส้มจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมผิวส้มแข็งสามารถเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนม วางบนถาดอบเพื่อให้เย็น หรือปล่อยทิ้งไว้ในภาชนะปรุงอาหารเพื่อให้เย็นช้าๆ แยมผิวส้มแข็งสามารถบรรจุในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ การระบายความร้อนช้าช่วยให้แยมผิวส้มเซ็ตตัวดีขึ้น ในขณะที่เย็นตัวลงจะต้องไม่เคลื่อนย้ายภาชนะที่มีแยมผิวส้ม

สูตรแยมแอปริคอท

วัตถุดิบ

• แอปริคอทบด 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• 5 กรัม กรดซิตริก
• 150 กรัม การเตรียมเพคตินเหลวจากแอปเปิ้ลหรือ 3 ช้อนโต๊ะ วุ้นวุ้นหรือผงเพกติน

หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถเพิ่มซอสแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้
การทำแยมผิวส้ม

1. เตรียมน้ำซุปข้นแอปริคอท
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางในชามใบกว้าง
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้เติมกรดซิตริกและเพคตินลงไป แล้วปรุงจนสุก
4. ใส่ในขวดโหล เทลงในพิมพ์หรือทิ้งไว้จนแข็งตัวในภาชนะปรุงอาหาร แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

แม่บ้านคนไหนก็สามารถทำแยมผิวส้มที่บ้านได้ แยมผิวส้มคุณภาพดีทำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว ลูกเกด สตรอเบอร์รี่และส้ม ในบทความนี้ เราได้พิจารณาถึงปัญหาทั่วไปของการทำแยมผิวส้มที่บ้าน บทความนี้จะช่วยคุณตัดสินใจเลือกผลไม้และเตรียมแยมผิวส้มแบบโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 17.06.2017

ขนมหวานมีบทบาทสำคัญในชีวิตของเรา แม้ว่าเราจะเคยได้ยินว่าขนมหวานเป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพของเรา แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป เราต้องการของหวานเพื่อคลายความเครียด พัฒนาการทำงานของสมอง และยกระดับจิตใจของเรา และไม่ใช่ว่าขนมทุกชนิดจะเป็นอันตรายนัก

ขนมหวานเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่งคือแยมผิวส้มโดยต้องทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ในบทความหนึ่งคุณและฉันผู้อ่านที่รักพูดคุยกันดูองค์ประกอบของมันและได้ข้อสรุปว่าตอนนี้แยมผิวส้มธรรมชาติหาซื้อได้ยากในร้านค้าและวิธีที่ดีที่สุดคือทำแยมผิวส้มที่บ้าน

พื้นฐานของแยมผิวส้มคือผลไม้สดและวันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้านวิธีเก็บแยมผิวส้มเพื่อทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

บทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่และคุณย่าที่ลูกและหลานชอบเคี้ยวแยมผิวส้ม ใช่ เราเรียนรู้ที่จะทำทุกอย่างอย่างสวยงามมาก แต่เด็กจะมีปัญหาภูมิแพ้กี่ข้อ? ในบทความเราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีทำแยมผิวส้มเคี้ยว

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้าน

มาลองทำแยมผิวส้มที่บ้านกันดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณสามารถซื้อเพกตินธรรมชาติหรือวุ้นได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณจะเตรียมแยมผิวส้มได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำแยมผิวส้มที่บ้านด้วยเจลาตินได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อจากร้าน

ในเมืองใหญ่ ซูเปอร์มาร์เก็ตและแผนกอาหารเพื่อสุขภาพขายทั้งวุ้นและเพคติน แต่สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะใช้สำหรับแยมผิวส้มแบบโฮมเมดคือผลไม้ที่มีสารเพคตินมากที่สุดซึ่งเราจะมีมากมายตลอดฤดูกาล Barberries, มะตูม, ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ และผลไม้สดก็เหมาะสมเช่นกัน ความยากเพียงอย่างเดียวคือการต้มให้เดือดนาน จำเป็นต้องต้มมวลให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม

สูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดที่ไม่มีสารก่อเจล

แยมผิวส้มนี้ทำจากผลเบอร์รี่ผลไม้และน้ำตาลเท่านั้นมันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างหนาแน่นมีความหนืดไม่คล้ายเยลลี่อย่างที่เราคุ้นเคยในการซื้อในร้าน เก็บในตู้เย็นได้ดีมาก

แยมผิวส้มโฮมเมด สูตรแอปเปิ้ล

เมื่อทำแยมผิวส้มคุณต้องคำนึงว่าแอปเปิ้ลสุกมากขึ้นและมีเพคตินน้อยลงดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่ไม่สุกอย่างน้อย 1/4 ผล คุณต้องการน้ำตาลค่อนข้างมาก สำหรับซอสแอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาลประมาณ 2 กิโลกรัม คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยฟรุกโตสซึ่งจำเป็นน้อยกว่าน้ำตาลมากและแยมผิวส้มจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

นี่คือแยมผิวส้มเพื่อสุขภาพแบบง่ายๆ ที่เราจะเตรียมไว้สำหรับคุณ สำหรับแยมผิวส้มให้ใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมและฟรุกโตส 800 กรัม แอปเปิ้ลสามารถต้มหรืออบในเตาอบได้ดีที่สุด จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงให้ละเอียดเพราะเราต้องได้น้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่มและเติมฟรุกโตสลงในมวลที่ได้ ตอนนี้มวลจะต้องต้มให้อยู่ในสภาพที่ค่อนข้างหนาและกระจายเป็นชั้นไม่เกิน 2 เซนติเมตรบนจานแบนหรือกระดาษรองอบ

หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้หั่นแยมผิวส้มที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง แยมผิวส้มนี้สามารถเก็บไว้ได้ดีในภาชนะแก้วในตู้เย็น ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

แยมมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่นประดับสวนหลายแห่งด้วยดอกไม้สีส้มสดใส แต่ผลไม้ไม่ค่อยถูกนำมาใช้เป็นอาหารเปลือกแข็งและรสชาติถึงแม้จะน่าพึงพอใจ แต่ก็ค่อนข้างเปรี้ยว แต่ผลไม้เหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากและมีสารเพกตินจำนวนมาก ดังนั้นเรามาทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมดจากพวกมันกันดีกว่า

สูตรอาหาร: สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาล 600 กรัมและน้ำสองแก้ว หั่นมะตูมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนชิ้นนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงขณะร้อน ใส่น้ำตาลทันทีและปรุงจนข้น

วางกระดาษรองอบบนถาดอบหรือจานแบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงวางมวลแยมผิวส้มร้อนเป็นชั้น 1 - 2 เซนติเมตรแล้วปล่อยให้แข็งตัว หั่นเป็นชิ้นตามขนาดหรือรูปทรงที่ต้องการแล้วเก็บในตู้เย็น ชิ้นรสเปรี้ยวที่น่ารับประทานเหล่านี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะแทนที่ขนมใด ๆ

แยมราสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่เหมาะมากสำหรับแยมผิวส้มชิ้นมีความสดใสมีกลิ่นหอมและอร่อยเกินจะพรรณนา เตรียมได้ง่าย: น้ำตาล 700–750 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ก่อนปรุงอาหารให้ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เมล็ดแยมผิวส้มของเราเสียใส่น้ำตาลทรายแล้วผสม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนมีความหนืดหนามวลควรเดือดประมาณ 2 ครั้ง ในอนาคตทุกอย่างจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ

แยมผิวส้ม Barberry กับแอปเปิ้ล

คุณจะต้องมีน้ำตาล 700 กรัม barberries และแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ขั้นแรกให้เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล หั่นแล้วใส่ในชามพร้อมกับผลเบอร์รี่ เทน้ำเล็กน้อยจุดไฟและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ น้ำควรจะเดือดจนเกือบหมด ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล แล้วปรุงต่อจนสุก

เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะไม่มีปัญหาในการกำหนดเวลาในการปรุงอาหาร โดยปกติแล้ว คุณจะเรียนรู้ทุกอย่างจากประสบการณ์ของคุณเอง เมื่อคุณทำเช่นนี้หลายครั้ง มันจะชัดเจนเมื่อมวลพร้อมที่จะแข็งตัว อย่าปล่อยให้น้ำตาลไหม้ ไม่เช่นนั้น รสชาติของแยมผิวส้มจะเสีย ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

เวลาในการชุบผิวแยมผิวส้มแบบโฮมเมดจะแตกต่างกันเสมอ บางครั้งก็แข็งตัวเร็วและบางครั้งก็ใช้เวลาหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมวลผลลัพธ์ปริมาณน้ำตาลและผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เราใช้สำหรับแยมผิวส้ม

แยมผิวส้มโฮมเมด สูตรที่มีเพกติน

เนื่องจากเพกตินธรรมชาติทำจากผักและผลไม้ แยมผิวส้มแบบโฮมเมดจึงดีต่อสุขภาพมากและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เพกตินสามารถซื้อได้สองประเภท - ผงและของเหลว มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการใช้งาน

เพคตินแบบผงจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้และเบอร์รี่ในระหว่างกระบวนการทำความร้อน และเพคตินเหลวจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นผลไม้ที่ปรุงเสร็จแล้ว ส่วนใหญ่แล้วเพกตินจะมีอยู่ในรูปผง สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือแยมผิวส้มโฮมเมดที่ทำจากผลเบอร์รี่สด มีสตรอเบอร์รี่วางขายแล้วและคุณสามารถเตรียมขนมอร่อย ๆ สำหรับตัวคุณเองและลูก ๆ ของคุณได้ เพคตินที่จำหน่ายมีหลายประเภท เพกตินที่มีป้ายกำกับ NH เหมาะที่สุดสำหรับแยมผิวส้ม

สำหรับผลเบอร์รี่สดปอกเปลือก 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 2.5 ถ้วยและเพกตินสองช้อนโต๊ะ ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นแล้วตั้งไฟอุ่นเครื่องเล็กน้อยเติมน้ำตาล 2 ถ้วยแล้วให้ความร้อนต่อไปจนกว่าจะละลายหมด ผสมเพคตินกับน้ำตาล 1/2 ถ้วย และเมื่อน้ำซุปข้นเบอร์รี่หวานอุ่นขึ้นประมาณ 40 - 50 องศา ให้เติมเพคตินและน้ำตาล คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟ เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มีสูตรมากมายในการทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมดด้วยเพคติน คุณภาพของแยมผิวส้มอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณใช้และเพคตินที่คุณสามารถซื้อได้

อย่าอารมณ์เสียหากผลลัพธ์ที่ได้ไม่ถูกใจคุณมากนัก สูตรอาหารที่ดีที่สุดคือประสบการณ์ของคุณเอง เป็นครั้งแรกที่ลองทำแยมผิวส้มส่วนเล็ก ๆ ในอนาคตทุกอย่างจะออกมาดี

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับสูตรการทำแยมผิวส้มด้วยเพคติน

แยมผิวส้มโฮมเมดกับวุ้นวุ้น

ไม่สำคัญว่าหากคุณไม่พบเพกตินในร้าน คุณสามารถทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมดด้วยวุ้นวุ้นได้ ซึ่งจะมีขายเกือบตลอดเวลาดังนั้นเราจึงทำแยมผิวส้มเยลลี่

ในการเตรียมเราต้องการน้ำผลไม้ 1/2 ลิตร น้ำตาล 250 กรัม และวุ้นวุ้น 2.5 ช้อนชา เทน้ำผลไม้หนึ่งในสี่แล้วเติมน้ำตาลลงไป เพิ่มวุ้นวุ้นลงในน้ำที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลบวม

คราวนี้ให้นำน้ำและน้ำตาลไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด เทกวนส่วนผสมกับวุ้นวุ้นลงในน้ำผลไม้ร้อนกับน้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 - 10 นาที

หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที แยมผิวส้มของเราก็สามารถเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้แข็งตัวได้ แม่พิมพ์ซิลิโคนมีประโยชน์มากสำหรับสิ่งนี้ มีจำหน่ายหลายขนาดและใช้งานได้สะดวกมาก แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะวางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้นำแยมผิวส้มออกได้ง่ายขึ้น ทันทีที่แยมผิวส้มเย็นสนิทและกลายเป็นเยลลี่ คุณสามารถนำออกจากพิมพ์และเพลิดเพลินกับมันเพื่อสุขภาพของคุณ

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแยมผิวส้มที่บ้านจากน้ำส้มได้

วิธีทำแยมผิวส้มแบบเคี้ยวที่บ้าน

เพื่อให้ได้ขนมเยลลี่ที่เคี้ยวหนึบเราจะเตรียมแยมผิวส้มแบบโฮมเมดพร้อมเจลาติน สูตรง่ายมาก - ผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ 200 กรัม เจลาติน 30 กรัม และน้ำตาลทราย 5 - 6 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสด 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้รสหวานเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แต่ทุกอย่างก็รสชาติตามใจชอบ คุณต้องลองทดลองใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมแยมผิวส้ม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที หากคุณใช้เจลาตินสำเร็จรูป คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และตั้งกระทะบนไฟได้ทันที

ตั้งส่วนผสมของน้ำผลไม้และเจลาตินให้ร้อน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลาจนเจลาตินละลายหมดโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด หากต้มเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจลบางส่วน

จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เทส่วนผสมร้อนลงในพิมพ์ซิลิโคน พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง กัมมี่มีความยืดหยุ่น โปร่งใส และรสชาติน่ารับประทานมาก คุณสามารถใช้น้ำองุ่นหรือน้ำส้มได้

แยมผิวส้มแบบโฮมเมดเป็นขนมหวานที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่มาจากประเทศตะวันออก ในประเทศของเราแยมผิวส้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำจากแอปเปิ้ล แต่ก็เตรียมจากผลไม้ผลเบอร์รี่และผักอื่น ๆ ด้วย นอกจากจะอร่อยแล้ว ขนมหวานยังช่วยให้ร่างกายกำจัดสารอันตรายและเติมวิตามินอีกด้วย การเตรียมนี้มีเพคตินจำนวนมาก และแยมผิวส้มแบบโฮมเมดก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเพราะไม่มีสารกันบูด นอกจากนี้ คุณจะไม่เติมสีเทียมเหมือนที่ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมทำใช่ไหม ในส่วนนี้คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลแสนอร่อย แยมผิวส้มแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานจึงง่ายต่อการเตรียมใช้ในอนาคต

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

แบล็กเบอร์รี่ในสวนไม่แตกต่างจากน้องสาวในป่าในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีขนาดใหญ่และมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยการเลือกและการดูแลรักษา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงชาวสวนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ เด็กและผู้ใหญ่ไม่ชอบแยมแบล็คเบอร์รี่มากนัก มันอร่อยไม่มีอะไรจะพูดที่นี่ แต่เมล็ดเล็กและแข็งทำให้เสียอารมณ์ทั้งหมด ดังนั้นเมื่อเตรียมแยมผิวส้มแบล็คเบอร์รี่คุณต้องคำนึงถึงเรื่องนี้และไม่เกียจคร้าน

1. ใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้และผลเบอร์รี่ไหม้
2. คุณสามารถปรับความหนาแน่นของแยมผิวส้มได้โดยการทดลองกับปริมาณสารเพิ่มความข้น แต่ระวัง: ถ้าคุณใส่น้อยเกินไป แยมผิวส้มจะไม่เซ็ตตัว หากมีมากเกินไปอาจเกิดรสชาติหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้
3. เก็บแยมผิวส้มโฮมเมดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เพคตินต่างจากเจลาตินตรงที่เป็นสารเพิ่มความข้นจากพืช ดังนั้นแม้แต่ผู้เป็นมังสวิรัติก็สามารถกินแยมผิวส้มนี้ได้ คุณยังสามารถเตรียมของหวานด้วยน้ำหรือไวน์ได้

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• แอปเปิ้ล Granny Smith ขนาดใหญ่ 2 ผล;
• ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 2 อัน
• น้ำ 1 แก้วหรือไวน์ขาวแห้ง
• เพคติน 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 แก้ว
• อบเชยป่น, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม วางกระดาษ parchment ไว้แล้วทาด้วยน้ำมันพืช

เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะหรือกระทะก้นลึก เติมน้ำหรือไวน์แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะ และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวผลไม้ประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม

เช่นเดียวกับเพคติน วุ้น-วุ้นซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นจากพืชตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท แยมผิวส้มจะกลายเป็นสีชมพูสดใสและหัวบีทหวานจะเน้นความเปรี้ยวของสตรอเบอร์รี่และทำให้ของหวานมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• น้ำ 1/2 แก้ว
• 2-3 ช้อนชา วุ้นวุ้น;
• สตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะขูด;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เช่น หมี หนอน หัวใจ แล้วแต่คุณจะชอบที่สุด

รวมน้ำกับวุ้นวุ้นในกระทะหรือกระทะแล้วปัด พักไว้ประมาณ 5 นาที หากแพ็คเกจวุ้นวุ้นของคุณแจ้งเวลาอื่น ให้ทำตามคำแนะนำ

บดสตรอเบอร์รี่และหัวบีทในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อขจัดอนุภาคที่ไม่บด ย้ายส่วนผสมลงในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำและสารเพิ่มความข้น เติมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แล้วคนอีกครั้ง

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ส่วนผสมเดือดและเริ่มข้น ให้ยกออกจากเตา ใช้ปิเปตหรือไม้พายทำอาหารกระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ใส่ในตู้เย็นจนตั้งตัวสมบูรณ์

สูตรแยมผิวส้มที่แปลกแต่น่าจดจำ คุณจะต้องใช้คอมบูชาซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีคอมบูชาแทนน้ำ

วัตถุดิบ

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 1½ถ้วย;
• 1 แก้ว;
• เจลาติน 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลเบอร์รี่ ในกระทะขนาดเล็ก ให้ตั้งคอมบูชาให้ร้อนประมาณ 1-2 นาที แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มสารเพิ่มความข้นคนจนละลายหมด เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่และน้ำผึ้ง ปัดและยกลงจากเตา

กระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วพักไว้ในตู้เย็นจนสุก

แยมผิวส้มสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลัง พกติดตัวไปทำงานแล้วเคี้ยวกับหรือแทนกาแฟ

วัตถุดิบ

• นม ¼ ถ้วย (สามารถใช้ได้);
• เอสเพรสโซชงสด ⅔ แก้ว
• เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมกาแฟและนมในกระทะขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟอ่อนจนเป็นไอน้ำ แต่อย่าให้เดือด นำออกจากเตาแล้วเติมเจลาติน คนตลอดเวลา

ใช้ปิเปตอาหารหรือไม้พายทนความร้อนกระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เย็นเล็กน้อยและแช่เย็นจนพร้อม

มันเกือบจะเหมือนกับขนมช็อคโกแลต! หากคุณปรุงมันด้วยแม่พิมพ์รูปทรงแล้วบรรจุให้สวยงาม คุณจะได้รับของขวัญชิ้นเยี่ยม

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่งหรือช็อกโกแลตชิป 3/4 ถ้วย
• น้ำ 1/4 แก้ว
• เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 1 แก้ว (สามารถใช้ได้)
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบสะระแหน่สดสองสามใบ

การตระเตรียม

แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้ โดยปล่อยให้หยดไว้เหมือนเดิม ละลายสารเพิ่มความข้นในน้ำ เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน เติมสารเพิ่มความข้น น้ำผึ้ง และมิ้นต์ที่เจือจางแล้ว ผัดประมาณ 3-4 นาทีจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วเติมช็อกโกแลตลงไป คน. กระจายลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นจนแยมผิวส้มแข็งตัว

ของหวานสำหรับผู้ที่ชอบของเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• น้ำส้มคั้นสด 1 แก้ว
• น้ำมะนาว ¼ ถ้วย;
• น้ำมะนาว ¼ ถ้วย;
• เจลาติน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• สับเป็นชิ้นเล็กๆ ½ ถ้วย (สดหรือกระป๋อง)

การตระเตรียม

ผสมน้ำส้มในกระทะ ใส่เจลาตินและน้ำผึ้ง ตีให้เข้ากัน คนตลอดเวลาให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที แต่อย่านำไปต้ม

เทลงในจานแก้วแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที ใส่สับปะรดสับละเอียดลงในส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตัดแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วเป็นก้อนแล้วม้วนน้ำตาล

ที่อร่อยที่สุดจะมาจากผลเบอร์รี่สด แต่คุณสามารถทานแบบแช่แข็งได้เช่นกัน เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท

วัตถุดิบ

• บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย;
• แบล็กเบอร์รี่ 1 ถ้วย;
• ⅓ แก้วน้ำ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น;
• วุ้นวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางผลเบอร์รี่ในน้ำแล้วใช้สากเครื่องเทศหรือที่บดเพื่อบีบน้ำทั้งหมดออก ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อขจัดผิวหนังและอนุภาคขนาดใหญ่ บีบได้ดี

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการแยมผิวส้มที่มีรสหวานมากขึ้น เพิ่มวุ้นวุ้นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนตลอดเวลา เมื่อเดือดแล้ว ให้รอ 30 วินาทีแล้วยกลงจากเตา

เทลงในพิมพ์และแช่เย็นจนลูกอมอยู่ตัวสมบูรณ์

ของหวานรสเผ็ดสำหรับดื่มชานี้จะทำให้คุณอบอุ่นและยกระดับจิตใจของคุณ

วัตถุดิบ

• นมหรือน้ำ 1 แก้ว
• เจลาติน¼ถ้วย;
• น้ำซุปข้น1½ถ้วย;
• ซอสแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย;
• อบเชย1½ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิง 3/4 ช้อนชา;
• กระวาน ⅛ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทนมหรือน้ำลงในกระทะ เติมสารเพิ่มความข้น แล้วคนให้เข้ากันจนผงละลายหมด

เพิ่มฟักทองและซอสแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ แล้วตีจนเนียน

กระจายลงในแม่พิมพ์หรือเทลงในจานแก้วขนาดใหญ่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วหากคุณต้องการแยมผิวส้มแบบโฮมเมด แต่ไม่มีอะไรเลยในตู้เย็นยกเว้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ

• น้ำผักหรือผลไม้1½ถ้วย;
• เจลาติน 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมเจลาติน วางบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนสารข้นละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม ปิดเตาแล้วเติมน้ำผึ้ง หากเลือกน้ำผลไม้ที่ไม่หวานมาก เช่น น้ำเกรพฟรุต ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม

คนและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งแยมผิวส้มแข็งตัว

แยมผิวส้มโฮมเมดมีรสชาติที่แตกต่างจากแยมผิวส้มทั่วไปตามร้าน ฉันทำขนมนี้จากผลไม้ที่ฉันชอบ จะหวานหรือเปรี้ยว ก็ให้รูปทรงตลกๆ ได้ แยมผิวส้มนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว จัดเก็บสะดวก และเป็นหนึ่งในขนมไม่กี่ชนิดที่ไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสีย

ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมตัวอย่างไรโดยไม่ใช้กลูเตนและผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แม้แต่มือใหม่ในครัวก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

แยมผิวส้มคืออะไร

แยมผิวส้มมี 3 ประเภท ได้แก่ เยลลี่ น้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่ และเยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่ อย่างแรกเตรียมจากน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่โดยใช้สารก่อเจล - วุ้นวุ้นและเจลาติน อย่างที่สองคือใช้น้ำซุปข้นผลไม้และต้มให้เป็นก้อนหนาซึ่งแข็งตัวด้วยเพคตินจากเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวและแอปเปิ้ล แยมผิวส้มประเภทที่สามเป็นทั้งน้ำซุปข้นและสารก่อเจล

Marmalade ประกอบด้วยวิตามิน C, A, B, แคลเซียม, ไอโอดีนและธาตุเหล็ก เจลาตินและวุ้นวุ้นมีคอลลาเจนซึ่งเป็นประโยชน์ต่อข้อต่อ ผม และเล็บ เพคตินช่วยเพิ่มการเผาผลาญและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

ฉันทำแยมเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยมผิวส้มแบบโฮมเมด

ฉันใช้เชอร์รี่แช่แข็ง - 300 กรัม, น้ำตาล - 200 กรัม, วุ้นวุ้น - 2 ช้อนชา, น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน กระทะขนาดเล็ก และตะแกรงจากอุปกรณ์

ถ้าฉันต้องการแยมผิวส้มใสฉันจะใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่ ฉันไม่แนะนำน้ำผลไม้จากร้านค้า - มันมีน้ำตาล สีย้อม และรสชาติจำนวนมาก

น้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่ผลิตแยมผิวส้มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้เวลาปรุงนานกว่า ฉันจึงเลือกผลเบอร์รี่แช่แข็งที่สามารถบดได้ทันที

คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ แต่แยมผิวส้มที่ทำจากรสชาติที่ "สดใส" เช่นราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่จะมีรสชาติดีกว่า

การเตรียมแยมผิวส้ม: หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผสมผลเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำในกระทะขนาดเล็ก วางบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ ฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นฉันก็เทแยมผ่านตะแกรงลงในภาชนะอื่นแล้วเติมวุ้นวุ้นลงในน้ำเชื่อมนี้

ปรุงอาหารต่ออีกนาทีหนึ่งจนกระทั่งวุ้นวุ้นละลายในน้ำเชื่อมจนหมด คุณยังสามารถใช้เจลาตินได้ - จากนั้นจะต้องคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ฉันผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ เจลลี่จะเซ็ตตัวเร็ว เลยเตรียมพิมพ์ไว้ล่วงหน้าค่ะ ฉันขอสงวนความตั้งใจที่จะไม่ลองแยมผิวส้มจนกว่ามันจะสุกเต็มที่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ดีกว่า - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฉันนำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดออกหากจำเป็น โรยด้วยน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แห้ง

แยมผิวส้มแบบโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับอูหลงนมร้อนหรือชาดำที่ปรุงด้วยมะกรูด สะระแหน่ หรือโหระพา ความเปรี้ยวที่ดีอาจเป็นมะนาวฝาน ของหวานในอุดมคติของฉันคือกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเชอร์รี่และรสหวานอมเปรี้ยวของส้ม

ก่อนอื่นฉันเติมน้ำตาลลงในเชอร์รี่แล้วเติมน้ำ

คนส่วนผสมด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลาย

ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะอีกใบผ่านตะแกรง

เพิ่มวุ้นวุ้นและตั้งกระทะบนไฟสักครู่

ฉันเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์

เพื่อให้ขนมแข็งเร็วขึ้น ฉันใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

หลังจากหนึ่งชั่วโมงในความเย็นแยมผิวส้มก็ข้นขึ้นฉันก็โรยด้วยน้ำตาล