2017-07-06

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! เนื่องจากฉันมีตู้แช่แข็ง วิธีการเตรียมพืชผลสำหรับฤดูหนาวที่ฉันชอบที่สุดคือการแช่แข็ง ฉันบอกคุณแล้ว และ... วันนี้เราจะมาดูวิธีการแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวกัน

ไม่ใช่ทุกคนจะชอบสีเขียวที่ถูกมองข้ามไปอย่างสิ้นเชิงในห้องครัวของเรา แต่นี่เป็นเพียงเพราะหลายคนไม่รู้ว่าผักโขมสามารถปรุงได้อย่างไร ฉันและสามีต่างก็ชอบผักโขม แถมยังเติบโตมากมายในสวนของเรา
ไม่จำเป็นต้องหว่าน - มันหว่านเองและยังก่อตัวเป็นพุ่มเล็ก ๆ

เมื่อถูกถามว่าสามารถแช่แข็งผักโขมในฤดูหนาวได้หรือไม่ ฉันมักจะตอบในแง่บวกเสมอ ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ด้านล่างนี้ฉันจะอธิบายคำตอบของฉันและบอกคุณว่าคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยจากผักโขมแช่แข็งได้อย่างไร

ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งขายผักโขมตลอดทั้งปี แต่ดูที่ใบของมันสิ โดยพื้นฐานแล้วพวกมันก็เหมือนขี้ผึ้ง ซึ่งหมายความว่าเพื่อรักษาการนำเสนอของพวกเขา พวกเขาได้รับการปฏิบัติด้วยบางสิ่งบางอย่างหรือบางสิ่งบางอย่างถูกเพิ่มเข้ามาในระหว่างการฝึกฝนซึ่งแทบจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

ฉันขอแนะนำทุกคนที่เป็นเจ้าของบ้านฤดูร้อน สวนผัก หรือที่ดินผืนเล็กๆ ใกล้บ้านอย่างมีความสุขให้ปลูกต้นไม้เขียวขจีที่นั่น หรือคุณจำเป็นต้องซื้อมันในที่ที่มันเติบโตโดยไม่ต้องใช้วิธีสมัยใหม่ในการเป็นพิษต่อร่างกายของมนุษย์ของเรา

หากคุณพบว่าตัวเองมีความสุขกับผักโขมออร์แกนิกสดสัก 2-3 ถุง เราจะมาดูกันว่าคุณจะมอบของว่างแสนอร่อยให้ครอบครัวตลอดฤดูหนาวอันยาวนานได้อย่างไร

วิธีแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรอาหาร

น้ำซุปข้นก้อนในถาดน้ำแข็ง

ไม่มีการลวก

1. เก็บเกี่ยวผักโขมหรือซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
2. คัดแยกและทิ้งใบที่เสียหาย
3. ล้างอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกใต้น้ำไหลเบาๆ จากนั้นตามด้วยน้ำสามแห่ง เทน้ำลงในภาชนะ จุ่มผักใบเขียวลงไป ผสมด้วยมืออย่างระมัดระวัง โอนไปยังชามอื่นด้วยน้ำสะอาด แล้วทำซ้ำขั้นตอนที่สาม เราตรวจสอบว่ายังมีสารปนเปื้อนหลงเหลืออยู่หรือไม่
4. หากคุณมีใบที่มีก้านหยาบ คุณสามารถนำออกได้
5. เทน้ำ 200-250 มล. ลงในโถปั่น เพิ่มผักโขมหนึ่งกำมือและชีพจรจนบด เพิ่มกำมือถัดไปชกอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้จนกระทั่งไม่มีผักขมเหลืออยู่ โถปั่นของฉันบรรจุใบไม้ได้ประมาณ 600 กรัม
6. ตีต่ออีกนาทีจนเนียน
7. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในถาดน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ขนมช็อกโกแลตที่แข็งแรง
8. วางในช่องแช่แข็งและแช่แข็งจนกว่าคุณจะได้ก้อนที่แข็งตัวจนแข็งตัว
9. นำผักใบเขียวที่แช่แข็งทั้งหมดออกจากถ้วยหรือถาด หากชิ้นส่วนออกมาไม่ดีนัก ให้รอสักครู่เพื่อให้ละลายเล็กน้อย
10. วางชิ้นสีเขียวแช่แข็งในภาชนะหรือถุงแล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ลวก

1. เตรียมและล้างผักตามคำแนะนำด้านบน
2. ลวกใบในน้ำเดือดหรือนึ่งประมาณ 2-3 นาที
3. วางในกระชอนหรือตะแกรง เย็น และบีบความชื้นส่วนเกินออก
4. ประมวลผลด้วยเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้นที่เนียน
5. วางในถาดน้ำแข็ง ถาดเล็ก หรือภาชนะขนาดเล็กที่เหมาะสม บดมวลด้วยช้อนแล้วนำไปแช่แข็ง
6. วางชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือภาชนะเพื่อจัดเก็บ

วิธีแช่แข็งใบผักโขมดิบสำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งใบไม้ลวก

1. เตรียมใบโดยการล้าง
2. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักขมลงไปสักหนึ่งหรือสองนาที หรือวางกระชอนที่มีใบไม้ในอ่างอบไอน้ำ
3. ระบายของเหลวหากคุณดำเนินการในน้ำ เทน้ำเย็นและน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการผลิตเบียร์อย่างรวดเร็ว
4. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ระบายของเหลวผ่านตะแกรง ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไปอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้มือบีบออกเล็กน้อยก็ได้
5. ใส่ผักโขมลงในถุงแช่แข็ง บีบอากาศออก และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ความคิดเห็นของฉัน

• เมื่อลวก สารอาหารบางส่วนและออกซาเลต (เกลือของกรดออกซาลิก) จำนวนหนึ่งจะปล่อยทิ้งไว้ในน้ำ หากคุณไวต่อออกซาเลต นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาผักโขมก่อนที่จะแช่แข็ง
• หากคุณมีสุขภาพแข็งแรงและคาดว่าจะใช้การเตรียมการของคุณในอีกหกเดือนข้างหน้า ผักใบเขียวก็สามารถแช่แข็งแบบดิบได้
• อย่าลืมติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์ที่ระบุวันที่แช่แข็ง ชื่อของสิ่งที่บรรจุอยู่ และวิธีการแปรรูป

ซุปผักโขมแช่แข็ง - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ซุปข้นกับผักโขมและครีม

วัตถุดิบ

• ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัม
• ครีม 300 มล.
• พริกไทยป่นสด
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ละลายผักโขมในน้ำเดือดหรือน้ำซุปเล็กน้อย ต้มสักสองสามนาทีหากกรีนดิบแช่แข็ง
2. บดผักให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มหากยังไม่ได้บดก่อน
3. ตั้งครีมจนเกือบเดือด เทลงในส่วนผสมผักโขมเขียว ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
4. ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยครีม ฉันตกแต่งด้วยใบโหระพาด้วย - มันเติบโตบนขอบหน้าต่างของฉันตลอดทั้งปี

สำหรับซุปข้นแบบพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำต้ม 2-3 ดอก (คุณสามารถใช้ดอกแช่แข็งก็ได้) เห็ดแชมปิญองต้ม มันฝรั่ง และหัวหอมผัดในเนย

คุณสามารถเตรียมทางเลือกในการรับประทานอาหารได้อย่างสมบูรณ์ - ใช้น้ำซุปผักแทนครีม แต่นี่จะเป็นซุปนักพรตมาก จะต้องปรุงรสด้วยขนมปังกรอบขาวสองสามชิ้น

ซุปสีเขียว

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 1 ลิตร
• ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัม
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอม.
• เนย 30 กรัม
• ไข่ไก่ต้มสุก 2-3 ฟอง
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ผัดหัวหอมและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในเนยอุ่น
2. ใส่มันฝรั่งและผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุกเกือบหมด
3. เพิ่มผักโขมแช่แข็ง ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่หรือสองนาที เติมเกลือและพริกไทย
4. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่หั่นบาง ๆ

ผักโขมครีมแช่แข็ง

ผักโขมเป็นสถานที่ที่มีเกียรติมากในอาหารฮังการี มักเตรียมกับข้าวที่เป็นของเหลวซึ่งเรียกว่า "โฟเซเลค" สามีของฉันชอบอาหารจานนี้และมักจะปรากฏบนโต๊ะของเราในฤดูร้อน แต่เรารู้วิธีแช่แข็งผักขมสดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเราจะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้แม้ในอากาศหนาวก็ตาม

วัตถุดิบ

• ผักโขมแช่แข็ง 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• เนย 30-40 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
• ครีม 250-300 มล.
• ผักชีฝรั่งแช่แข็งหนึ่งลูกบาศก์หรือสองสามช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มผักโขมแช่แข็งและรอจนกว่าจะละลาย หรือละลายน้ำแข็งในตู้เย็นก่อนแล้วจึงเติมเข้าไป
3. ต้มสักสองสามนาทีใส่เกลือและพริกไทย
4. เจือแป้งด้วยครีมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ขั้นแรกคุณสามารถทอดแป้งในกระทะที่แห้งแล้วผสมกับครีม แต่สำหรับอาหารฮังการีในชนบทธรรมดาๆ พวกเขาไม่ได้ทำเช่นนี้
5. ปรุงรสผักโขม ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงจนข้น คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
6. เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด มันบด (เป็นจานแยกหรือกับข้าวที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อทอด)

สมูทตี้

สมูทตี้กับผักแช่แข็งเตรียมโดยใช้น้ำ น้ำผลไม้ โยเกิร์ตและเคเฟอร์ ในการเตรียม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ก้อนน้ำแข็งที่แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง วางก้อนสับลงในชามเครื่องปั่น เติมของเหลว เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ และปั่นให้เข้ากัน ดื่มเครื่องดื่มควบคุมอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพเพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันได้ให้สูตรบางอย่างแก่คุณเพื่อให้คุณทราบว่าคุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากผักโขมแช่แข็ง จริงๆ แล้วยังมีอีกหลายสูตรครับ ผักใบเขียวที่ละลายแล้วจะถูกเติมลงในพิซซ่า ซอสพาสต้าอิตาเลียน และปรุงด้วยไข่ สนใจสูตรเพิ่มเติมถามในคอมเม้นได้เลย ตอบแน่นอน!

ถึงเวลาบอกลาแต่คงไม่นาน พรุ่งนี้ฉันจะพยายามทำให้คุณพอใจผู้อ่านที่รักของฉันด้วยสูตรแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์อันเขียวชอุ่ม - "ไส้สีขาว" แย่กว่าที่เคยสำหรับเราในปีนี้

ผักโขมสดเสิร์ฟที่โต๊ะช่วยกระจายรสชาติของอาหาร ในฤดูร้อน จะปลูกในแปลงสวนหรือซื้อจากพ่อค้าในตลาดเพื่อนำไปปรุง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บผักโขมสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้กลายเป็นสิ่งจำเป็นหากในสวนมีพื้นที่สีเขียวจำนวนมากซึ่งไม่สามารถใช้ปรุงอาหารได้ทันที ท้ายที่สุดคุณต้องการทานวิตามินตลอดทั้งปี

วิธีเก็บผักโขม: เตรียมผักใบเขียว

เพื่อให้ผักโขมสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ขั้นแรกให้ดำเนินการอย่างเหมาะสม จากนั้นจึงทำทุกอย่างที่คุณต้องการ เปิดน้ำและดำเนินการบางอย่างกับใบไม้:

• เติมของเหลวในภาชนะทรงลึก - ชามหรือกระทะจะทำ - แล้วล้างผักโขมออกจากสารปนเปื้อนทั้งหมดด้วยมือของคุณคัดแยกใบ
• นำกรีนออกจากน้ำ ทิ้งจุดและเศษต่างๆ ไว้เบื้องหลัง ตอนนี้ล้างกิ่งให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำอีกครั้ง
• เช็ดผักโขมให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ วางใบไม้ไว้บนนั้นและปล่อยทุกอย่างทิ้งไว้ 20 นาทีจนกระทั่งหยดน้ำแห้งสนิท

หากต้องการคุณสามารถวางสมุนไพรแห้งในกระทะที่มีฝาปิดแล้ววางในที่มืดซึ่งเย็นพอ ในกรณีนี้ผักโขมจะสดต่อไปอีก 1-2 วัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วไม่ควรปรุงอาหารด้วยเวลาดังกล่าว

วิธีเก็บผักโขมไว้ในตู้เย็น?

การอยู่ในความร้อนหรือกลางแดดมีผลเสียต่อกรีนที่ตัด ทางที่ดีควรใส่ไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม คุณต้องดูแลล่วงหน้าว่าต้องบรรจุใบผักขมอะไรบ้าง มีหลายตัวเลือก:

1. ภาชนะพลาสติก ใส่ใบสดลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น กรีนจะคงอยู่ในสถานะนี้นานถึง 3 สัปดาห์
2. ขวดแก้ว. วางสมุนไพรแห้งลงไปบีบกิ่งเบา ๆ แล้วปิดด้วยฝา อายุการเก็บรักษาคือ 2 สัปดาห์
3. ถุงพลาสติก. ก่อนเก็บผักโขม ให้ห่อด้วยกระดาษหนาชุบน้ำหมาดๆ จากนั้นนำใบไม้ใส่ถุงและคงอยู่ที่นั่นนานถึง 3 สัปดาห์ในสภาพสด
4. แม่พิมพ์น้ำแข็ง. สับกิ่งก้าน วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำทุกอย่าง ขณะทำอาหาร ให้นำน้ำแข็งผักโขมออกจากช่องแช่แข็ง ซึ่งจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

สำหรับการแช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกใบผักโขมตั้งแต่การเก็บเกี่ยวครั้งแรกมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและไม่มีรสขมไม่เหมือนใบไม้ที่เก็บหลังการแตกหน่อของดอก

ไม่สำคัญว่าจะเลือกวิธีการแช่แข็งแบบใด จะต้องล้างกรีนให้สะอาดเพื่อกำจัดดินและทราย ซึ่งสามารถทำได้โดยหย่อนพุ่มไม้เขียวขจีลงในภาชนะทรงลึกด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงนำออกและล้างใบแต่ละใบให้สะอาดใต้น้ำไหล

ต้องกำจัดใบเหลืองและร่วงโรยทั้งหมดออก หากใช้วิธีแช่แข็งโดยไม่ต้องลวก กรีนจะต้องทำให้แห้งเพื่อที่ว่าเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ ความชื้นส่วนเกินจะไม่กลายเป็นน้ำแข็งส่วนเกินที่ไม่จำเป็น

แช่แข็งทั้งใบที่บ้าน

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผักโขมได้ตลอดฤดูหนาว

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผักขมทั้งวิธีอื่น:

ในก้อนน้ำแข็ง

โดยไม่ต้องบำบัดน้ำเดือด

1. สับผักโขมโดยใช้เครื่องปั่นหรือกรรไกรสีเขียว
2. วัตถุดิบที่ได้จะถูกวางในถาดน้ำแข็ง
3. เติมน้ำต้มสุกเย็นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
4. หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ ลูกบาศก์จะถูกถ่ายโอนไปยังที่เก็บที่มีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นในถุงหรือภาชนะ

ด้วยการบำบัดน้ำเดือด

1. วางใบผักโขมที่สับไว้ล่วงหน้าไว้บนตะแกรง
2. เทน้ำเดือดลงไป
3. วางในหวดสักสองสามนาที
4. วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำน้ำแข็งแล้วนำไปแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บการเตรียมการที่ได้จากทั้งสองวิธีได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ผักใบเขียวสับ

ในรูปแบบดิบคุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแค่ทั้งใบเท่านั้น แต่ยังสับอีกด้วย- กรีนต้องหั่นเป็นครึ่งเซนติเมตรหรือเล็กกว่านั้น แบ่งใส่ถุงหรือภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้สิบถึงสิบสองเดือน

วิธีการเตรียมน้ำซุปข้น?

1. ลวกผักในน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบวินาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำน้ำแข็ง
2. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนใบให้เป็นน้ำซุปข้นที่เรียบเนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ถูผ่านตะแกรง
3. วางในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง

การเตรียมการได้รับการออกแบบมาเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวดังนั้นผักโขมที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จึงสามารถบริโภคได้ตลอดฤดูหนาว

หากเป็นใบต้มเหล่านี้

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งไม่เพียงแต่ใบดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบที่ลวกไว้ล่วงหน้าด้วย? ใช่คุณสามารถ วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางผักโขมในน้ำเดือดประมาณยี่สิบถึงสามสิบวินาที
2. จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำน้ำแข็ง
3. เอาออกปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากใบ
4. แบ่งใส่ถุงหรือภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีนี้ออกแบบมาเพื่อเก็บผักโขมตลอดทั้งปี- ในขณะเดียวกันก็จะไม่เสื่อมโทรมและจะรักษาผลประโยชน์ไว้ทั้งหมด

รูปถ่าย

ในภาพคุณจะเห็นว่าผักขมแช่แข็งมีลักษณะอย่างไร

ประโยชน์ของอาหารแช่แข็ง

ประโยชน์ของผักโขมแช่แข็งต่อร่างกายไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้- ด้วยองค์ประกอบทางเคมีของใบการบริโภคจึงส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ผักโขมมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและยับยั้งการสร้างเซลล์มะเร็ง ผักโขมแช่แข็งยังคงมีวิตามินซีอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งช่วยป้องกันการลดลงของการมองเห็นและธาตุเหล็กตามอายุ ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ผักโขมยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นการใช้ในฤดูหนาวจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ผักโขมแช่แข็งเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปี- หากใช้วิธีการให้ความร้อนเบื้องต้นในการแช่แข็ง สารที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะสูญเสียไป เพื่อเพิ่มการรักษาคุณสมบัติเฉพาะของผักโขมให้กับร่างกายให้เกิดประโยชน์สูงสุด แนะนำให้เลือกแช่แข็งใบทั้งหมดหรือใบสับโดยไม่ลวก

ปริมาณแคลอรี่เปลี่ยนแปลงหรือไม่?

สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารโดยนับแคลอรี่ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าปริมาณแคลอรี่ของผักโขมหลังแช่แข็งเปลี่ยนแปลงขึ้นไป - 22 กิโลแคลอรีต่อผักโขมสด 100 กรัม เทียบกับ 34 กิโลแคลอรีต่อผักโขมแช่แข็ง 100 กรัม

ใช้งานอย่างไรให้ถูกต้อง?

กินอาหารแช่แข็งอย่างไรให้ถูกวิธี? คุณสามารถเติมผักโขมแช่แข็งลงในซุปโดยใช้วิธีใดก็ได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน- ในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารจานหลัก จะต้องละลายน้ำแข็งในการเตรียมอาหาร ใส่ผักโขมลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นจึงบีบออก

หากใบถูกแช่แข็งโดยสิ้นเชิงและไม่ได้รับการรักษาล่วงหน้า หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว การดำเนินการแบบเดียวกันทั้งหมดจะทำกับใบเหล่านั้นเช่นเดียวกับผักโขมสด

ฉันสามารถเพิ่มลงในจานอะไรได้บ้าง?

ความเป็นไปได้ในการใช้ผักโขมแช่แข็งในการปรุงอาหารนั้นมีมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ- สามารถใช้เตรียมซอส ไส้พาย ทั้งเค็มและหวาน หม้อตุ๋น ซุป เครื่องดื่มวิตามิน น้ำหมักทุกชนิด ใส่เนื้อสับ สตูว์พร้อมผักอื่นๆ

วิธีใดดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว?

เมื่อแช่แข็งผักโขมคุณควรพิจารณาว่าจะใช้ทำอะไร แต่ในความเป็นจริงแล้ว เป็นการยากที่จะใช้วิธีการใดวิธีหนึ่ง วิธีใดก็ตามที่ระบุไว้ในบทความนี้ช่วยให้คุณเก็บผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตัวเลือกการแช่แข็งหลายแบบในคราวเดียว ซึ่งทำให้สามารถใช้ผักโขมในอาหารของคุณได้อย่างกว้างขวาง

ผักโขมถูกแช่แข็งไม่เพียงเพราะความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารที่ปรุงจากมันตลอดฤดูหนาว แต่ยังเพื่อรักษาสุขภาพด้วย การรับประทานผักโขมช่วยขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายและการลดน้ำหนักและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผักโขมหลายวิธี:

หลายๆ คนตระหนักดีว่าผักโขมไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด อาหารประเภทผัก และซุปผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เรายังต้องการวิตามินในฤดูหนาวด้วย: ผักโขมกระป๋องหรือแช่แข็งสามารถแก้ปัญหานี้ได้ เพราะอย่างที่คุณทราบ ผักใบเขียวจะไม่สูญเสียคุณค่าเมื่อแช่แข็ง ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียด

ประโยชน์ของผักโขมและคุณสมบัติของการเตรียม

การเก็บเกี่ยวผักโขมในฤดูหนาวมีความเหมาะสมอย่างยิ่งหากครอบครัวมีเด็กเล็กและผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ใบไม้สีเขียวเหล่านี้เป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เช่น:

• โปรตีนจากพืช:
• เส้นใย;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• แมงกานีส;
• แมกนีเซียม;
• วิตามินบี;
• วิตามินเอ;
• วิตามินซี;
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี);
• แคโรทีน;
• ลูทีน;

ด้วยความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ พืชผักชนิดนี้จึงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อต้องควบคุมอาหารและสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่และเฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

วิธีเก็บผักโขมในฤดูหนาว

วิธีเก็บผักโขมสำหรับฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้แม่บ้านประหยัดจะใช้ตู้แช่แข็งหากไม่มีก็จะไม่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไว้ได้นาน

มีวิธีพื้นฐานหลายประการในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว:

• ทั้งใบ;
• ใบสับละเอียด
• ในรูปของน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง และขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเตรียมอาหารจานไหน ดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งทั้งใบและในรูปของน้ำซุปข้นหรือใบฝอยได้ในเวลาเดียวกัน

การเก็บเกี่ยวผักโขม: 4 วิธี

คำแนะนำในตารางนำเสนอสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผักโขมในฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง:

ภาพ	คำอธิบาย
	วิธีที่ 1: แช่แข็งทั้งใบ ตัวเลือกนี้เหมาะหากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดหรือแปรรูปเพิ่มเติม โดยที่ใบผักขมทั้งใบเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี: แยกพวงเขียวขจีออกเป็นใบใส่กระชอนแล้ววางไว้ใต้น้ำไหล ล้างทรายแต่ละใบใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด กำจัดกิ่งและชิ้นส่วนที่เหี่ยวเฉาและเหลืองทั้งหมดเหลือเพียงมวลสีเขียวสดใส ทันทีที่ผักใบแห้งสนิทให้เอาก้านออกแล้วใส่ใบเป็นกองแล้วม้วนเป็นไส้กรอกให้แน่นโดยใช้ฟิล์มยึดไว้เพื่อไม่ให้แพร่กระจาย เราใส่ไส้กรอกลงในถุงพลาสติก ปล่อยอากาศออก มัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
	วิธีที่ 2: ชิ้นงานในรูปแบบของเครื่องทำลายเอกสาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและซุป สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มลงในจานแล้วคน: ล้างใบผักโขมให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกและทำให้แห้ง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์อบซิลิโคนขนาดเล็ก เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งให้แข็งตัว เมื่อมวลแข็งตัวให้ใส่แม่พิมพ์ที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถม้วนชิ้นฝอยเป็นลูกบอล ทิ้งไว้ให้แช่แข็งและใส่ในภาชนะสำหรับจัดเก็บ
	วิธีที่ 3: ด้วยเนยในรูปของมวลเนื้อเดียวกัน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำซุปข้นผัก ซุป ซุปครีม และซอส ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เกือบพร้อมปรุง: ล้างใบตัดกิ่งออก แต่อย่าทิ้งไป ต้มกับเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที ระบายส่วนผสมในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก วางในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน คุณสามารถเพิ่มเนยลงในส่วนผสมได้โดยตรงเมื่อตีวิปปิ้ง หรือคุณสามารถเทลงบนแม่พิมพ์เมื่อวางลงในแม่พิมพ์ก็ได้ ทำให้น้ำซุปข้นเย็นลงแล้วเทลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง เมื่อก้อนแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
	วิธีที่ 4: ผสมสีเขียว ผักโขมสามารถเตรียมร่วมกับสมุนไพรที่เหลือ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ) ในมวลรวมได้ หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นสารเติมแต่งแยกต่างหากสำหรับสลัด: ล้างผักให้สะอาดและแห้ง สับละเอียดและถูด้วยเกลือ บรรจุในถุง ไล่อากาศ มัดแล้วส่งเป็นชั้นๆ เพื่อจัดเก็บ แนะนำให้ใส่กระดาษลงในถุงที่ระบุวันที่แช่แข็ง

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารผักโขมนั้นเต็มไปด้วยความหลากหลาย: ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานที่หนึ่งและสอง อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ขนมอบ และของหวาน ราคาของพืชชนิดนี้ในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์นั้นไม่น่าจะเทียบได้กับสิ่งอื่นใด

คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชพรรณอันเขียวขจีที่น่าทึ่งนี้ไว้ได้จนถึงฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งแบบลึก และคุณสามารถแช่แข็งผักเหล่านี้ด้วยทั้งใบในรูปแบบสับในสถานะน้ำซุปข้นหรือแม้แต่หลายวิธีในคราวเดียว - ฉันพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียด

วิดีโอในบทความนี้แสดงแต่ละวิธีในการเตรียมผักโขมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวอย่างชัดเจน หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันกำลังรอพวกเขาอยู่ในความคิดเห็น

ผักโขมได้รับการขนานนามว่าเป็นราชาแห่งผักเพราะว่า... มีปริมาณกรดโฟลิกและสารต้านอนุมูลอิสระในหมู่ผักใบเขียว รวมถึงวิตามินซี อี และเอ ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก เนื่องจากพืชชนิดนี้ให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายจึงควรมีอยู่ในอาหารให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

ในฤดูร้อนคุณสามารถปลูกผักใบเขียวในสวนและปรุงอาหารที่แตกต่างกันได้ทุกวัน หลายคนสนใจที่จะรักษาผักขมสำหรับฤดูหนาวเพราะคนต้องการที่จะแข็งแรงและมีสุขภาพดีตลอดทั้งปี แม่บ้านที่มีประสบการณ์กระป๋องเค็มแช่แข็งและทำให้แห้งพืชชนิดนี้และในช่วงฤดูหนาวก็เพิ่มลงในสลัดพายซุปและซอส

ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักใบเขียวในรูปแบบแปรรูปได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคนมีสวนเขาจะชอบที่จะปลูกมันบนแปลงของตัวเองและรู้วิธีเก็บผักโขมอย่างถูกต้องเขาจะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวด้วย มือของเขาเอง

ด้วยการแปรรูปใบพืชที่บ้านแม่บ้านจะมั่นใจในคุณภาพและองค์ประกอบตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ (ในร้านอาจมีการละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บผักแช่แข็งแช่แข็งและในอาหารกระป๋องนอกเหนือจากเกลือ มีทั้งสีย้อม อิมัลซิไฟเออร์ สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสารเคมีอื่นๆ)

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมผักใบที่บ้านได้หลายวิธีและไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายวัตถุดิบจำนวนมากจากบุคคล

ผักโขมแห้งและเกลือ

ก่อนที่คุณจะเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณต้องเก็บผักโขมจากสวนอย่างเหมาะสม จะดำเนินการในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่พืชยังไม่มีการแตกหน่อของดอก ใบที่เก็บในช่วงออกดอกของผักจะมีรสขม ใบอ่อนแข็งแรงไม่มีกิ่งเหมาะสำหรับเก็บไว้ระยะยาว หลังจากเก็บรวบรวมแล้ว พวกมันจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง และนำตัวอย่างที่อ่อนแอซึ่งมีบริเวณที่เป็นสีเหลืองหรือเสียหายออก

จากนั้นจะต้องล้างผักโขมหลายครั้งด้วยของเหลวสะอาดในชามลึก คัดแยกใบแต่ละใบและตรวจสอบจากทุกด้าน หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างกรีนใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีเศษดินหรือเศษซากอื่น ๆ หลงเหลืออยู่

ใบที่สะอาดควรตากให้แห้ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางใน 1 ชั้นบนกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-25 นาทีเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่

หากแม่บ้านวางแผนจะเตรียมผักโขมในวันรุ่งขึ้นก็ควรใส่ในชาม ปิดด้วยจานหรือฝาปิด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แต่ควรรีไซเคิลโรงงานโดยเร็วที่สุด

แร่ธาตุและวิตามินสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักดิบดังนั้นพวกเขาจึงไม่ชอบให้ความร้อน แต่ต้องการให้แห้งหรือดอง

ถ้ามีคนอาศัยอยู่ในบ้านของเขาเอง เขาสามารถนำผักโขมไปตากนอกบ้านได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายผักที่ล้างแล้วออกเป็นชั้นเดียวในที่แห้งและมืด ในสภาพอากาศอบอุ่นจะแห้งภายใน 24 ชั่วโมง

การใช้ชีวิตในอพาร์ตเมนต์หรือต้องการประหยัดเวลาในการเก็บเกี่ยว ผู้คนนิยมนำใบพืชไปอบในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +30...+40°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ผักที่ล้างแล้วและแห้งสามารถหั่นเป็นเส้นด้วยมีดเซรามิกแล้วนำเข้าเตาอบ ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ ใบที่บดแล้วจะต้องพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งบ่อยขึ้น

ผักโขมถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ใส่ในถุงหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท ในฤดูหนาว เมื่อเตรียมคอร์สที่ 1 หรือ 2 ผักใบเขียวจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟ และใช้ผงเป็นเครื่องปรุงรส

คุณสามารถเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของผักใบได้โดยการใส่เกลือ ในการเตรียมการคุณจะต้องใช้เกลือพร้อมไอโอดีนเสริม ใบผักโขมที่เตรียมไว้ (ล้างและตากแห้ง) หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. หรือใช้ทั้งใบ ที่ด้านล่างของขวดแก้วเทเกลือ 0.5 ซม. จากนั้นใส่ผักใบเขียวแล้วโรยด้วยเกลือ

สลับใบกับเกลือเติมขวดขึ้นไปด้านบนแล้วบดอัดชั้นด้วยเครื่องบดเป็นระยะ ไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป ควรใส่ผักโขม 1/10 จะดีกว่า จากนั้นปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่เย็น ล้างใบก่อนใช้

ผักโขมกระป๋อง

ด้วยวิธีการเก็บผักใบ เช่น การบรรจุกระป๋อง สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป แต่ผักจะคงสีที่เข้มข้นไว้และมีรสชาติที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมผักทั้งใบหรือในรูปแบบของน้ำซุปข้นก็ได้ และคุณสามารถเพิ่มใบของพืชที่มีประโยชน์อื่นๆ ลงไปได้

เพื่อถนอมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ให้ลวกในน้ำร้อน (อุณหภูมิไม่ควรเกิน +95°C) เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดผักในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีขึ้น ให้ใส่ใบสีน้ำตาลที่หั่นเป็นชิ้นในขั้นตอนการลวก (ควรมีผักโขมมากกว่า 2 เท่า)

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้ของเหลว 2 ลิตรและเกลือ 50 กรัมแล้วต้มส่วนผสมให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5-1 ลิตรและวางผักใบเขียวลงในนั้นเติมน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับการทำไข่เจียว พาย และแพนเค้กคือน้ำซุปข้นสีเขียว ในการเตรียมคุณต้องใช้ใบ 1 กิโลกรัมและเกลือ 10 กรัม วางผักที่สะอาดลงในชามน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นระบายผลิตภัณฑ์ในกระชอน หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ใบไม้ก็จะถูกถูผ่านตะแกรง เติมเกลือลงในมวลที่ได้ผสมและต้มต่ออีก 2-3 นาที น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงใส่ในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +7°C

ผักโขมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผักโขมสดแช่แข็งอย่างรวดเร็วช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด พืชถูกแช่แข็งแห้งหรือเปียก

ในการเตรียมด้วยวิธีแห้ง ให้พับใบไม้ที่สะอาดและแห้งเป็นพวงเล็กๆ ซึ่งเพียงพอสำหรับเตรียมอาหาร 1 จาน แล้วห่อด้วยฟิล์มหลายชั้น มัดรวมจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงย้ายไปยังช่องเก็บของ หลังจากการละลายน้ำแข็งจะต้องตัดผักใบเขียว แต่จะคงสารอาหารไว้มากขึ้น

คุณสามารถเตรียมผักโขมได้โดยการสับ หากต้องการแช่แข็ง คุณจะต้องใส่กรีนลงในถุงหรือภาชนะ ข้อเสียของวิธีตากแห้งคือผักจะเสียสี

ด้วยวิธีเปียก ใบไม้จะยังคงเขียวอยู่เนื่องจากอยู่ในน้ำ ขั้นแรกพวกเขาจะถูกตัดอย่างประณีตด้วยมีดจากนั้นวางในถาดน้ำแข็งและเต็มไปด้วยของเหลวต้มที่เย็นแล้วส่งไปที่ห้องเพื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำลูกบาศก์ออกจากแม่พิมพ์ ใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง น้ำแข็งผักโขมนี้สะดวกในการใส่ซุปและโจ๊ก