แยมในการแปลหมายถึงน้ำต้ม อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้ได้มาจากการต้มผลไม้หรือเบอร์รี่บดเป็นเวลานานผสมกับน้ำตาลจนเนียน แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวอร่อยมากโดยเฉพาะตามสูตรนี้ พันธุ์ที่แตกต่างกันมีความเหมาะสมสำหรับการเตรียมการ แต่ไส้สีขาวที่เหมาะสมที่สุดคือ แอปเปิ้ลเหล่านี้มีรสหวานปานกลาง แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้ความเปรี้ยวเล็กน้อย ต้มได้ดีและรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการสร้างน้ำซุปข้นที่มีรสชาติโดยไม่มีก้อน

แยมแอปเปิ้ลสำเร็จรูปในฤดูหนาวกินกับขนมปังกับเนยได้อร่อยมากสามารถเพิ่มลงในโจ๊กสามารถใช้เป็นไส้พาย ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขาว (1.1 กก.)
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 100 มล.

แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย

1. คุณภาพและความสม่ำเสมอของแยมสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้โดยตรง ดังนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมโดยตรวจสอบแอปเปิ้ลและคัดแยกอย่างระมัดระวัง

ผลไม้ที่เลือกควรล้างให้สะอาดและทำให้แห้งวางบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก หากมีแอปเปิ้ลเสียหายก็สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน แต่ก่อนหน้านั้นเป็นเรื่องธรรมชาติที่จะปอกเปลือกและเอาส่วนที่หักออก

2. จากนั้นควรปอกเปลือกแอปเปิ้ล วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มีดขนาดเล็กที่มีใบมีดบางหรือที่ปอกมันฝรั่งสำหรับสิ่งนี้ นี่คือมีดที่แสดงในภาพ

3. ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ แต่จำไว้ว่า ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งเดือดเร็วขึ้นเท่านั้น

4. เติมน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลสับ คุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลจะละลายบางส่วน

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำผสมอีกครั้งแล้วใส่แยมแอปเปิ้ลในอนาคตบนไฟอ่อนเพื่อปรุงสำหรับฤดูหนาว เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับว่าแอปเปิ้ลสุกเร็วแค่ไหน เมื่อเดือดแล้วจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที จากนั้นคุณจะต้องตรวจสอบสภาพของชิ้นและหากกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ต้มต่ออีก 20 นาที

6. หากชิ้นแอปเปิ้ลยังแข็งอยู่จะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดแล้วต้มน้ำซุปข้นที่ได้เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

คำแนะนำ: ปัญหาหลักของแยมปรุงอาหารคือความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเผาไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องเลือกภาชนะกว้างที่มีก้นหนา ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมาก แล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้

7. เพื่อให้แน่ใจว่าแยมแอปเปิ้ลพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องวางมันลงบนจานรองที่สะอาดและแห้ง หยดควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่หรือแยมผิวส้มหนาและไม่กระจาย ในกรณีของเรา แยมไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด เนื่องจากไม่ได้ใช้เครื่องปั่นในสูตร ไม่ควรต้มแยมมากเกินไปเพราะจะทำให้แยมหนาพอใช้มีดหั่นได้

บันทึก: ในกรณีของเรา สำหรับการม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว แยมแอปเปิ้ลถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง และมันก็หนามาก หากเห็นในรูปสุดท้าย แสดงว่าขนมไม่กระจายและสามารถหั่นได้จริง แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณปรุงโดยตรงและขึ้นอยู่กับพลังของไฟ

8. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

9. จากนั้นคุณจะต้องม้วนขึ้นทันที

ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับด้าน แต่การห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิทก็ไม่ทำให้เสียหาย

แยมแอปเปิ้ลที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่แน่นอนและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี ควรเก็บขวดที่ม้วนไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว อย่าลืมลองทำอาหารอันโอชะนี้ ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณจะไม่เสียใจเลย

แยมแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมากที่สุดคุ้นเคยและแพร่หลาย จัดทำขึ้นหลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องบดเนื้อ เทคโนโลยีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ประหยัดเวลาได้มากและช่วยให้คุณแปรรูปแอปเปิ้ลจำนวนมากได้ง่ายและรวดเร็ว

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวกับแยม เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำพันธุ์ฤดูร้อนมาต้มจนเป็นโจ๊กอย่างรวดเร็ว ผลไม้ถูกล้างและหั่น จากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในบางสูตรอาหาร แอปเปิ้ลจะถูกนึ่งหรืออบก่อน จากนั้นจึงบิดและผสมกับน้ำตาล

มีอะไรเพิ่มเติมในแยม:

ผลไม้อื่นๆ;

บางครั้งมีการเติมน้ำ

สารที่มีกลิ่นหอม

โดยปกติจะใช้เครื่องเทศเพื่อกลิ่นหอม: วานิลลา, อบเชย, กานพลู อาจเพิ่มผิวส้ม ลูกจันทน์เทศและขิงเพิ่มความพิเศษให้กับแยม สารปรุงแต่งกลิ่นหอมเป็นเรื่องส่วนตัว คุณสามารถปรับปริมาณและองค์ประกอบให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้เสมอ

ปัญหาหลักในการปรุงแยมแอปเปิ้ลคือการเผาไหม้ของมวลที่ข้นขึ้น ในตอนท้ายควรคนให้เข้ากันบ่อยที่สุด ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีก้นหนาในการปรุงอาหาร หม้อเหล็กหล่อ กระทะตุ๋น หรือกระทะก้นหนาก็ใช้ได้ คุณต้องกวนแยมด้วยไม้พายหรือช้อน ไม่แนะนำให้ใช้โลหะ

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อ Yantarnoye ด้วยการปรุงสามชั้น

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมอำพันจากแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลไม้บิดเบี้ยวไปพร้อมกับเปลือก อาหารอันโอชะจะแข็งตัวได้ดีในระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากเพคตินซึ่งมีปริมาณสูงสุดอยู่ใต้เปลือกบางของผลไม้

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 กิโลกรัม

น้ำตาล 1.2 กก.

การตระเตรียม

1. แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น แกนจะถูกโยนทิ้งไป จำนวนชิ้นทั้งหมดควรเป็น 2 กิโลกรัม

2. บิดแอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือก

3. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นหรือเศษอื่นๆ เข้าไป และปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

4. วางบนเตาแล้วต้มสักสองสามนาที เย็นและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

5. วางบนเตาอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณห้านาทีหลังจากเดือด ปิดแล้วทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง

6. ต้มแยมแอปเปิ้ลเป็นครั้งสุดท้ายประมาณ 10-15 นาที เทขนมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หรือเพียงแค่ใส่ในภาชนะ โหลแห้ง ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยการนึ่ง

เทคโนโลยีนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้โดยการนึ่งแอปเปิ้ลก่อน ผลไม้ต้มนั้นง่ายกว่าและบิดง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 600 กรัม

0.5 มะนาว

แก้วน้ำ

การตระเตรียม

1. แยมนี้ทำจากแอปเปิ้ลปอกเปลือกด้วย ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นวางในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว

2. ปิดฝากระทะ วางบนเตา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนชิ้นนิ่ม ถอดฝาออกแล้วพักให้เย็น

3. บดแอปเปิ้ลต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ข้ามมะนาวครึ่งลูกทันที กระดูกทั้งหมดจะต้องถูกเอาออก แทนที่จะเป็นส้มที่เต็มเปี่ยมคุณสามารถใช้กรดซิตริกและความสนุกแห้งเล็กน้อยได้

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับน้ำตาล

6. นำไปต้มบนเตา เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-40 นาที ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนขนมเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหม้

7. ทันทีที่ความสอดคล้องของแยมเริ่มเหมาะกับคุณ คุณสามารถเทลงในขวดโหลได้ หากจำเป็น ให้ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดพิเศษเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

แยมแอปเปิ้ลอบผ่านเครื่องบดเนื้อ

หนึ่งในสูตรยอดนิยมในการทำแยมแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ อาหารอันโอชะนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษเนื่องจากการอบผลไม้ในเตาอบก่อน เติมน้ำตาลหลังจากการอบและสับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. ล้างแอปเปิ้ลและทำให้แห้ง หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนและส่วนที่แข็งออกจากมุมออก ทำได้ง่ายๆ ด้วยมีดเล็กๆ

2. วางชิ้นผลลัพธ์บนถาดอบ โดยคว่ำด้านผิวหนังลง แล้วอบจนนิ่มที่ 180 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลไม่ไหม้ มิฉะนั้นแยมจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

3. นำแอปเปิ้ลออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

4. บดผลไม้อบผ่านเครื่องบดเนื้อ หากเปลือกแข็งก็สามารถถอดออกได้ แต่เมื่อพิจารณาจากผิวแล้ว แยมจะหนาขึ้น มีกลิ่นหอมมากกว่า แม้ว่าจะไม่นุ่มเท่าก็ตาม

5. หากมีน้ำแอปเปิ้ลเหลืออยู่ในกระทะหลังจากเดือดแล้วจะต้องเติมน้ำแอปเปิ้ลลงในมวลทั้งหมด

6. สำหรับแอปเปิ้ลอบบิดทุกกิโลกรัมคุณต้องเติมน้ำตาล 700-800 กรัมและน้ำ 150 มล.

7. คนให้เข้ากันและพักไว้หนึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลาย

8. วางส่วนผสมบนเตาปรุงจนได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แต่ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือขิงลงในแยมได้

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อกับฟักทอง

แยมแอปเปิ้ลและฟักทองที่สดใสและหนาซึ่งเตรียมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย สามารถรีดเก็บในฤดูหนาวได้ โดยจะเก็บไว้อย่างเงียบๆ เป็นเวลา 2 ปี หรือบริโภคทันทีหลังจากเย็นลง

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 1.2 กก.

เนื้อฟักทองปอกเปลือก 0.8 กก.

น้ำตาล 1.0 กก.

0.5 ช้อนชา ความสนุกสับ;

น้ำ 0.5 แก้ว

การตระเตรียม

1. บดเนื้อฟักทองลงในกระทะโดยตรงผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำสะอาด แล้ววางบนเตา ปรุงอาหารครอบคลุมหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. บิดแอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือก แต่ไม่มีแกน ผสมกับน้ำตาล พักไว้ในขณะที่ฟักทองกำลังสุก

3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับฟักทอง

4. ใส่แอปเปิ้ลกับน้ำตาลทรายลงในกระทะ

5. เปิดไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

6. ปรุงแยมโดยไม่มีฝาปิดจนสุกเต็มที่ ตรวจสอบความสม่ำเสมอโดยหยดแยมเล็กน้อยลงบนจานเย็น

7. ทันทีที่หยดหยุดแพร่กระจายไปด้านข้าง คุณสามารถเทขนมลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิด

แอปเปิ้ลติดขัดและระบายผ่านเครื่องบดเนื้อ

อีกสูตรแยมผลไม้ที่ทำจากแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นพร้อมกับลูกพลัมมันจะเข้มขึ้นและมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม

แก้วน้ำ

ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม แบ่งครึ่ง และเอาเมล็ดออกจากผลไม้ตามที่คุณไป

2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งแกนออก

3. บิดทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เติมน้ำและน้ำตาลทรายลงในผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน

5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ในวันก่อน ปล่อยให้ผลไม้แช่น้ำตาลทั้งคืน และเริ่มทำอาหารในตอนเช้า

6. นำน้ำซุปข้นไปต้มเคี่ยวประมาณ 20 นาที เย็นสนิท

7. ใส่แยมกลับบนเตาแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมบ่อยขึ้นในตอนท้ายเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อกับผลไม้รสเปรี้ยว

อีกหนึ่งรสชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ทำจากแอปเปิ้ลพร้อมส้มและเครื่องเทศ เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมต้องเอาเมล็ดส้มออก

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล Antonovka 3 กิโลกรัม

2 ส้ม

น้ำตาล 1.8 กก.

น้ำ 200 มล.

1 แท่งอบเชย;

ขิง 10-20 กรัม

ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง

เพิ่มวานิลลาลงในการเตรียมตามต้องการ

การตระเตรียม

1. หั่นส้มที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก

2. สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นตามใจชอบ แต่ให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ

3. บิดผลไม้รสเปรี้ยวพร้อมกับแอปเปิ้ล เติมน้ำตาลและน้ำลงไป

4. วางกระทะพร้อมส่วนผสมบนเตาแล้วตั้งไฟช้าๆ จนน้ำตาลละลายหมด

5. ทันทีที่ทรายละลายหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มความร้อนและเริ่มต้มมวลได้

6. พับผ้ากอซหรือผ้าพันแผลครึ่งหนึ่ง ใส่กานพลูกับอบเชยและขิง หั่นเป็นชิ้น ๆ ตรงกลาง คุณสามารถใช้ผงขิงได้ในกรณีนี้ 0.3 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เพิ่มลงในกระทะทันที มัดผ้าขาวเป็นปม ใส่แยม แล้วปรุงด้วยกัน

7. ทันทีที่มวลถึงความสอดคล้องที่ต้องการคุณจะต้องถอดถุงเครื่องเทศออกแล้วบีบออกโดยใช้ช้อนอันที่สอง

8. ต้มอาหารอันโอชะต่อไปอีกห้านาทีแล้วนำไปเก็บไว้

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อ (กับมะตูม)

มะตูมสดไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่สามารถเตรียมการได้อย่างยอดเยี่ยม อร่อยมาก และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผลไม้ชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะตูมหนึ่งกิโลกรัม

แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม

น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

น้ำครึ่งลิตร

การตระเตรียม

1. มะตูมหั่นเป็นชิ้นบิดเติมน้ำแล้ววางบนเตา ต้มเป็นเวลาสิบห้านาที หากมะตูมฉ่ำคุณสามารถเติมน้ำน้อยลงเล็กน้อย 300-350 มล. ก็เพียงพอแล้ว

2. ในช่วงเวลานี้คุณต้องบิดแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วย

3. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในควินซ์ด้วยน้ำต้มต่ออีกสิบนาที

4. ใส่น้ำตาลทรายลงไปผัด

5. ต้มแยมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการอีกประมาณ 45-50 นาที

6. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะที่สะดวก พักให้เย็นและปิดฝา หรือปิดฝาทันทีเพื่อให้กระดาษติดได้ยาวนานขึ้น

การทำแยมแอปเปิ้ลจากแยมแอปเปิ้ลเป็นเรื่องง่าย เพียงเทส่วนผสมลงบนถาดอบแล้วนำไปอบให้แห้งในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด เย็น. อาหารอันโอชะแช่แข็งจะต้องถูกตัดด้วยมีดเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการแล้วรีดด้วยน้ำตาล

หากคุณไม่ต้องการม้วนแยมคุณสามารถต้มมันได้มากเพื่อให้มวลเริ่มล้าหลังผนังของจานจากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ชั้นของผ้ากอซที่สะอาด จากนั้นจะต้องถอดผ้ากอซออก คอหุ้มด้วยกระดาษขี้ผึ้งแช่วอดก้าแล้วมัดด้วยด้าย

แอปเปิ้ลเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในบรรดาผลไม้ที่มีอยู่ทั้งหมดที่ทำให้สุกในสวนของเรา นอกจากนี้ พวกเขายังเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี โดยเก็บผลไม้ฤดูหนาวให้สดหรือบรรจุขวดแอปเปิ้ลอันโอชะในที่เย็น รสชาติที่ดีทำให้แอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายจาน ซึ่งรวมถึงพายฉ่ำและสลัดต้นตำรับ... และยังเป็นส่วนผสมหลักของแยมจำนวนมากอีกด้วย ได้แก่ แยมแอปเปิ้ล- การเก็บรักษานี้มีลักษณะค่อนข้างหนาและมีรสชาติเข้มข้นซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัว พวกเขาวางมันไว้บนโต๊ะอย่างเรียบง่ายและขนมอบที่มีไส้นั้นช่างอร่อยเหลือเกิน!

น้ำแอปเปิ้ลจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่าย หากคุณเลือกน้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสม รสชาติจะไม่ฉุนเฉียว แต่น่าพึงพอใจและเข้มข้นมาก ความหนาแน่นถูกควบคุมโดยระยะเวลาในการปรุงอาหาร: บางคนตั้งตัวบนมวลที่ "กระจาย" ที่อ่อนนุ่มและบางคนก็นำการชงมาสู่สถานะวุ้น โดยวิธีการทดลองคือเตรียมแยมทั้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ อันที่สองเหมาะสำหรับการเติมพายและเบเกิลมากกว่า แต่สิ่งที่เป็นเนื้อเดียวกันนั้นไม่สามารถทดแทนเป็นของหวานได้อย่างแน่นอน

อร่อย " สูตรแยมแอปเปิ้ล"สิ่งที่คุณต้องมีคือผลไม้ น้ำตาลทราย และน้ำ ผลแอปเปิ้ลสุกฉ่ำจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นและหลังจากล้างแกนจะถูกตัดออกและหากมีพื้นที่เน่าเสียหรือเสียหายก็จะเป็นบริเวณที่ชำรุด จากนั้นเยื่อกระดาษที่ "สะอาด" จะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วโอนไปยังภาชนะปรุงอาหารขนาดใหญ่ ควรใช้เครื่องครัวเคลือบฟันแบบกว้างซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงจากการไหม้ได้ดีกว่า ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไม่ได้บรรจุลงในกระทะโดยมีมวลทั้งหมด แต่มีน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัมต่อชิ้น การปรุงอาหารแบบกลุ่มนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการเตรียมผลไม้เบื้องต้นและการสูญเสียชั่วคราวในการต้มมวลในระหว่างที่องค์ประกอบย่อยและวิตามินที่เป็นประโยชน์จะสูญเสียไป

ดังนั้นน้ำหนักที่วัดได้ของผลไม้ปอกเปลือกจึงเต็มไปด้วยน้ำโดยเน้นที่สัดส่วนต่อไปนี้: ต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมหรือของเหลวประมาณหนึ่งแก้ว และกระทะก็ตั้งไฟ ปัญหาเรื่องน้ำยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ปริมาณของมันสามารถเปลี่ยนแปลงหรือถูกกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิงเพื่อไม่ให้น้ำระเหยไปในอนาคต โดยเฉลี่ยแล้ว แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนชิ้นนิ่มและบดละเอียดบางส่วน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถนวดชิ้นส่วนได้โดยไม่ต้องรอให้เดือดด้วยตัวเองและกลายเป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เป็นประเภทของผลไม้ที่กำหนดระยะเวลาในการปรุง ปริมาณน้ำที่เติม และความจำเป็นในการหั่นเป็นชิ้น แอปเปิลช่วงปลายมักจะสร้างปัญหาให้กับแอปเปิ้ล แต่แอปเปิ้ลที่มีเนื้อในฤดูร้อนจะใช้งานได้ง่ายกว่า อย่างไรก็ตามบางครั้งวัตถุดิบสดจะถูกบดเป็นอันดับแรกในเครื่องบดเนื้อและมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นจะต้องผ่านการบำบัดความร้อน

น้ำซุปข้นต้มหรือมวลผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลทราย ขอย้ำอีกครั้งว่าน้ำหนักของผลึกหวานนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ลและแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคลของผู้รับประทานด้วย แต่ตามธรรมเนียมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะเติมน้ำตาลประมาณ 500-700 กรัมลงในแยมสำหรับน้ำซุปข้นแต่ละกิโลกรัม ต่อไป ทำแยมแอปเปิ้ลดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนเบียร์และไม่ให้ไหม้ คุณสามารถนำออกจากเตาได้เมื่อจานมีความหนาและความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความพร้อมโดยสมบูรณ์ของอาหารอันโอชะสามารถตรวจสอบมวลได้อย่างง่ายดายโดยหยดสารสองสามหยดลงบนจานรองแล้วตรวจสอบการแพร่กระจาย “ยืดหยุ่น” หยดที่แข็งแกร่งซึ่งคงสภาพดั้งเดิมไว้จะบ่งบอกถึงคุณภาพของอาหารในระดับสูง แยมรีดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การเก็บรักษาต้องพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นและเป็นเจล

มันถูกเตรียมไว้แตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณควรเริ่มต้นด้วยงานเตรียมการ: ล้างผลไม้ให้สะอาดทำความสะอาดจากเปลือกด้านนอกและแกนใน จากนั้นผลไม้ที่นำด้วยตาตามขนาดดั้งเดิมจะถูกหั่นเป็น 4-6 ชิ้นแล้วเทลงในกระทะโดยที่ปรุงจนนิ่มด้วยน้ำเติมเล็กน้อย (ของเหลวเทลงในแอปเปิ้ลแห้งเท่านั้นไม่ใช่ อันที่ฉ่ำ) ระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้น เนื่องจากเป้าหมายคือการทำให้มันนิ่มลง และไม่ "เปลี่ยน" ให้เป็นโจ๊ก ดังนั้นเคี่ยวชิ้นเนื้อนุ่มปานกลางที่ตุ๋นบนตะแกรงและน้ำซุปข้นที่ผ่านกระบวนการแล้วจะถูกเทลงในกระทะที่สะอาดและปิดด้วยน้ำตาลทราย การคำนวณคล้ายกับสูตรแรก: ต่อน้ำซุปข้นหนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาล 0.7 กิโลกรัม

ผสมน้ำซุปข้นดิบปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาจนเดือด หลังจากรอให้เดือด ความร้อนของตู้จะลดลงเหลือน้อยที่สุด และเก็บอาหารที่มีผลไม้ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สารจะกลายเป็นสีแดงน่ารับประทานและคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาวบรรจุในขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาดและอุ่นด้วยไอน้ำหรือในเตาอบเดียวกัน และม้วนทันที หากคุณชะลอการปิดฝามวลแอปเปิ้ลจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและจะเกิดปัญหาในการเติมภาชนะแก้ว

วิธีนี้น่าสนใจเพราะช่วยลดการกวนมวลบนเตาที่น่ารำคาญและยังไม่ทำให้เกิดการเผาไหม้และการกระเด็นของน้ำซุปข้นที่เดือด ภายใต้ฝาปิดในเตาอบแบบปิด ทุกอย่างจะเกิดขึ้นอย่างปลอดภัยสำหรับผู้ปรุงอาหารและง่ายกว่ามาก แม้ว่าจะใช้เวลาลงทุนสูงก็ตาม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เติมน้ำและเก็บแยมไว้ในตู้ร้อนนานขึ้นอีกหน่อย คุณจะได้น้ำแอปเปิ้ลซึ่งเป็นของว่างที่อร่อยมากเช่นกัน สภาวะการเก็บรักษาแยมหนาและมาร์ชเมลโลว์มีความคล้ายคลึงกัน - ห้องที่มีการระบายอากาศที่มีอุณหภูมิปานกลาง (ห้อง)

อีกอย่างหนึ่ง” แยมแอปเปิ้ล. สูตรสำหรับฤดูหนาว"ยังให้ความคงตัวค่อนข้างหนา แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ชิ้นผลไม้ไม่เสียหาย สิ่งนี้เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารแบบค่อยเป็นค่อยไป ซึ่งบางครั้งจะขับไล่การปรุงอาหารด้วยระยะเวลาและการยืดออกไปบ้าง แต่ในความเป็นจริงแล้ว ทุกอย่างง่ายมาก และชิ้นผลไม้ที่ละลายซึ่งตกลงไปเป็นมวลรวมทำให้ประหลาดใจกับรสชาติและทำหน้าที่เป็นจุดเด่นของจาน และความประทับใจโดยรวมของอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างแตกต่าง: น่าประหลาดใจและแปลกใหม่

สำหรับจานนี้ แอปเปิ้ลที่มีอยู่จะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย ชิ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังอ่างอลูมิเนียมขนาดกว้างและปิดด้วยทรายน้ำตาลด้านบน น้ำหนักผลไม้ "สะอาด" ต่อกิโลกรัม – ทรายหวาน 0.6-0.7 กก. เพื่อให้คริสตัล "แช่" ที่ก้นจานจะต้องเขย่าจานอย่างระมัดระวัง 2-3 ครั้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป และทิ้งภาชนะข้ามคืนเพื่อให้แอปเปิ้ลคั้นน้ำ ตามเทคโนโลยี "" ไม่แนะนำให้กวนชิ้นส่วนในช่วงเวลานี้หรือเขย่าเพิ่มเติม

แต่เช้าวันรุ่งขึ้นก็ต้องกวนมวลด้วยซ้ำ และอาหารที่มีเนื้อหาจะถูกตั้งค่าให้ต้มประมาณ 10 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร - ทั้งครั้งแรกและครั้งต่อ ๆ ไป - สารจะผสมกันอย่างแน่นอน! หลังจากเดือดเป็นเวลาสิบนาทีไฟจะถูกปิดและเหลืออาหารที่ยังทำไม่เสร็จจนถึงเย็น การปรุงอาหารซ้ำทุกๆ 6 ชั่วโมง และตอนนี้จะใช้เวลา 15 นาที เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะคุณภาพสูงคุณจะต้องดำเนินการให้ความร้อน 5-6 ครั้งในระหว่างนั้นของเหลวที่ไม่จำเป็นจะระเหยออกไปและมวลจะข้นขึ้นและเข้มข้นและมีความหนืดเล็กน้อย การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายอาจใช้เวลานานกว่า เนื่องจากสิ่งนี้จะทำให้จานอยู่ในรูปแบบสุดท้าย เมื่อเสร็จแล้ว ชงใส่ขวดที่อบแล้วปิด ความแปลกใหม่ของขนมนี้จะทำให้ผู้รับประทานประหลาดใจอย่างแน่นอน แม้ว่าอยู่แล้วที่ " แยมแอปเปิ้ล" ภาพถ่ายมองเห็นความอร่อยของอาหารทั้งหมดได้

ยังสามารถรับประทานแอปเปิ้ลรสเผ็ดได้อีกด้วย มันอิ่มตัวด้วยสารปรุงแต่งทุกชนิดในรูปแบบของเครื่องเทศและสมุนไพร และรสชาติของมันอาจจะดู "เผ็ด" เกินไปในครั้งแรกที่ลอง แต่มือสมัครเล่นจะประทับใจกับรสชาติ สำหรับสูตร ให้เตรียมแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม น้ำ 150 มล. น้ำตาลทราย 400-500 กรัม วานิลลา กานพลู 4 กลีบ ? ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด, ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน, มิ้นต์แห้ง 1 หยิบมือ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด และอาหารคาวอื่นๆ สามารถเสริมคุณค่าเพิ่มเติมหรือในทางกลับกัน กำจัดออกจากส่วนประกอบหนึ่งของสูตรได้ หากไม่เป็นที่ยอมรับในรสนิยมส่วนบุคคลของผู้บริโภค

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกล้างแกน เปลือก (ไม่จำเป็น) และความเสียหายออก และหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป วางไว้ในกระทะที่มีผนังหนา และยิ่งกว้างเท่าไรของเหลวก็จะระเหยได้เร็วและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้นและจะออกมาดียิ่งขึ้น แยมแอปเปิ้ลโฮมเมด- เติมน้ำลงในภาชนะและวางบนเตาโดยใช้ไฟแรงซึ่งเป็นจุดที่ต้ม จากนั้นจึงเปิดไฟและแอปเปิ้ลก็สุกจนนิ่มปานกลาง ในระหว่างการปรุงอาหาร 20 นาที ต้องคนชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง โดยสลับชั้นและจุ่มชิ้นลงในน้ำเชื่อม

หลังจากเดือดแล้วมวลผลไม้ทั้งหมดจะถูกบดให้บริสุทธิ์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดด้วยเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ให้ปล่อยให้เย็นก่อนเพื่อไม่ให้มือลวก สำหรับบางคน การกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียดจะง่ายกว่า สารที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะปรุงอาหารและนำไปต้ม ถึงเวลาเติมรสเผ็ดและน้ำตาลแล้ว ดังนั้นน้ำตาลทรายทั้งหมดและเครื่องเทศบางส่วน (แท่งอบเชย, ใบสะระแหน่แห้งหรือสด, ผิวเลมอนและน้ำผลไม้, วานิลลา) จึงถูกเทลงในกระทะทันที ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แยมในอนาคตกำลังอิดโรย แต่ขวดที่หุ้มด้วยตะเข็บก็ผ่านการฆ่าเชื้อ ถั่วออลสไปซ์สองสามอันและกานพลู 2-3 ตูมถูกโยนลงไปที่ด้านล่าง เทเบียร์ร้อนลงไปด้านบนซึ่งจะข้นขึ้นอย่างมากหลังจากการทำความเย็น ใบสะระแหน่จะถูกเอาออกก่อนบรรจุภัณฑ์ ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งในการเย็บ แต่ควรรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างเหมาะสมแล้วจึงสร้างฟิล์มบนพื้นผิว จากนั้นคุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในห้องครัวจนกระทั่งอากาศหนาว แต่หลังจากเปิดและชิมครั้งแรกแนะนำให้ย้ายอาหารอันโอชะไปที่ตู้เย็น

ทุกคนมีเสน่ห์และดอกคาร์เนชั่น แต่การทดลองไม่เพียงดำเนินการกับเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งอื่น ๆ ด้วย เช่นรวมกับผลไม้อื่นๆ การผสมกับลูกแพร์เป็นที่นิยม ทาง " วิธีทำแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์” เตรียมในสัดส่วนต่อไปนี้: แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม, ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

ผลไม้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออกจากแกนและเปลือก จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำเย็น 100 มล. แล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่พวกมันอ่อนตัวลงใน " แยมแอปเปิ้ล. รูปสูตร“ เททรายหวานลงไปและเดือดต่อเนื่องประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (บางครั้งพันธุ์สายก็ต้องให้เหงื่อออกนานกว่า)

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มลูกแพร์ขูดบนเครื่องขูดที่ค่อนข้างหยาบ ผลไม้ทั้งสองเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนสุกเต็มที่ มวลที่หนาขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงสิ้นสุดการบำบัดความร้อนควรกวนอย่างแรง จานถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้อย่างผนึกแน่น ม้วนจะถูกทำให้เย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่มและนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ดีที่สามารถนำติดขัดได้โดยการต้มเพิ่มเติม พลัมเพิ่มความเฉพาะเจาะจงของตัวเองให้กับสูตรโดยมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อยและเป็นกรด ในบรรดาแยมหลากหลายชนิด มีวิธีปรุงในหม้อหุงช้าซึ่งทำให้ชีวิตของคนทำอาหารง่ายขึ้นและช่วยให้เขาไม่ต้องร้อนเกินไปที่เตา ผู้ชื่นชอบการผสมผลไม้จะต้องพึงพอใจกับการผสมผสานแอปเปิ้ลกับแอปริคอต โรสฮิป หรือโรวันแดง แบล็กเบอร์รี่ วิธีทำอาหารนานาชนิดที่ไม่ธรรมดา และอย่าลืมว่าแม้แต่แยมที่ล้มเหลวก็สามารถรักษาไว้ได้ด้วยการเปลี่ยนเป็นแยมผิวส้มหรือมาร์ชแมลโลว์

ก่อนอื่นให้ล้างแอปเปิ้ล ตัดความเสียหายที่มองเห็นทั้งหมดออก ตัดแล้วเลือกแกน ฉันไม่เคยเอาเปลือกออกเลย ฉันไม่เห็นความจำเป็น เพราะหลังจากต้มและบดแล้ว ฉันไม่รู้สึกถึงมันเลย

เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา ยิ่งกระทะกว้างเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากเราต้องการการระเหยของของเหลวอย่างเข้มข้น

เติมน้ำ 150 กรัมลงในแอปเปิ้ลแล้วตั้งไฟ ขั้นแรกให้เพิ่มสูงสุดแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟแล้วปรุงแอปเปิ้ลของเราจนนิ่ม คนทุกอย่างเป็นระยะๆ โดยสลับชิ้นบนและชิ้นล่าง แน่นอนว่าเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล แต่ความแตกต่างนี้น้อยมาก งานนี้ไม่เคยใช้เวลาเกิน 20 นาทีเลย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่พันธุ์ของคุณจะอ่อนตัวลงในเวลาเพียง 10 นาที

ต่อไปเราต้องบดมวลแอปเปิ้ลทั้งหมด มีหลายวิธี ฉันใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - ฉันใช้เครื่องปั่นแบบแช่ หากคุณไม่มีคุณสามารถทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถบดทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ

เราใส่ซอสแอปเปิ้ลกลับเข้าไปในกระทะ (หากคุณใช้เครื่องปั่นแบบแช่กิจวัตรทั้งหมดก็ทำในกระทะเดียวกันซึ่งเป็นข้อดีเช่นกัน - มีจานที่ต้องล้างน้อยลง) วางบนไฟอีกครั้งแล้วนำ แยมให้เดือด

ถึงเวลาเติมน้ำตาลและเครื่องปรุงแล้ว ฉันไม่ยืนกรานในรสชาติของฉันคุณสามารถแยกสิ่งใด ๆ หรือแม้แต่ทุกสิ่งออกจากรายการได้ยกเว้นน้ำตาล แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะเพิ่มทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเนื่องจากกลิ่นหอมของแยมนั้นเข้มข้นมาก ซึ่งเป็นข่าวดี

ดังนั้น เติมน้ำตาล อบเชย ใบสะระแหน่แห้ง (คุณสามารถใช้ก้านสดสองสามก้าน แล้วหยิบออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) น้ำมะนาวคั้นสด และผิวเลมอน (จากมะนาวลูกใหญ่ประมาณครึ่งลูก) ลงในกระทะพร้อมซอสแอปเปิ้ล . คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยได้ แต่ฉันไม่มีเลย ปรับปริมาณน้ำตาลได้ เพราะถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยวมาก อาจจะต้องเติมน้ำตาลเพิ่มนิดหน่อย เล็กน้อยนั่นคือ 100-200 กรัม

ผสมทุกอย่าง ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแยมจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย

ในขณะที่แยมแอปเปิ้ลกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยส่วนตัวแล้ว ฉันล้างพวกมันด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนให้สะอาด จากนั้นจึงนำไปเข้าไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังประมาณสองนาที เพียงเท่านี้ขวดก็แห้งและปลอดเชื้อ

01.07.2017 28 796

แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรทีละขั้นตอนที่พิสูจน์แล้วและง่าย ๆ