Drupe เป็นไม้ยืนต้น ไม้ล้มลุกซึ่งมีผลเบอร์รี่เล็ก ๆ สีแดงส้ม ผลไม้ Drupe มีรสชาติเหมือนผลทับทิม - พวกมันชุ่มฉ่ำและเปรี้ยว เบอร์รี่นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ดังนั้นจากผลไม้หิน คุณสามารถทำแยม เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารหวานและเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้ วิธีการเตรียมผลไม้หินสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง? ในบทความของเราคุณจะพบกับ สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการ อาหารหลากหลายจากเบอร์รี่นี้

แยม

ในการทำแยมด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 กิโลกรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 300 มิลลิลิตร

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการปรุงอาหารจริงต้องเตรียมผลเบอร์รี่หิน - คัดแยกล้างและทำให้แห้ง แยมสามารถทำโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ - เลือกได้ตามใจชอบ ในขณะที่ผลเบอร์รี่แห้งคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมแบบคลาสสิกในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในไฟ จากนั้นรอจนน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

หลังจากนั้นคุณจะต้องวางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่ได้และรอจนกระทั่งแยมเดือดอีกครั้ง จากนั้นจะต้องนำภาชนะออกจากเตาและทำซ้ำหลาย ๆ รอบที่คล้ายกัน (ต้มส่วนผสม - เย็น - ต้มอีกครั้ง) หลังจากนั้นจะต้องกระจายของหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องพลิกขวดคว่ำรอให้เย็นสนิทแล้วนำไปไว้ในที่มืดและเย็น (เช่นไปที่ห้องใต้ดิน)

เยลลี่

นอกจากแยมแล้ว คุณยังสามารถทำเยลลี่ด้วยน้ำตาลจากผลไม้หินได้อีกด้วย เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 45 นาที (ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ) สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 800 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์

ควรใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแยกแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (200 มิลลิลิตร) จากนั้นนำภาชนะใส่ไฟ ตอนนี้คุณต้องรอจนกระทั่งผลเบอร์รี่เริ่มแตก (ปรุงประมาณ 5 นาที) ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการคือการบดผลไม้หินผ่านตะแกรง เมื่อถึงจุดนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่น้ำตาลอย่างเหมาะสม นำเยลลี่กลับไฟ - ต้องต้ม (เป็นเวลา 10 นาที)

อย่าตกใจถ้าเยลลี่มีน้ำมูกไหลเกินไป หลังจากยืนได้สักพักก็จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ผลไม้แช่อิ่ม

นอกจากขนมหวานแสนอร่อยแล้ว เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ- ดังนั้นในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องเทผลไม้หินและน้ำตาล (ในสัดส่วน 1: 1) ลงในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรเทน้ำเดือดลงในขวดเดียวกัน (น้ำที่ผ่านการกรองหรือทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีอื่นควรให้ความร้อน) ถัดไปคุณต้องปล่อยให้ของเหลวชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเทลงในกระทะ เราใส่กระทะที่มีผลไม้แช่อิ่มตั้งไฟแล้วนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนฝาขึ้น

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

หากคุณต้องการเก็บผล drupes ให้สดและไม่ต้องใช้ความร้อนกับผลเบอร์รี่ ให้ใช้วิธีรวดเร็วและ ด้วยวิธีง่ายๆการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ควรวางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะใดก็ได้ (แม้แต่ถุงพลาสติกก็ทำได้เช่นกัน) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ต่อมาคุณสามารถเตรียมอาหารข้างต้นจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าในประเทศของเราอันกว้างใหญ่ผลไม้หินจะไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมความอร่อยและปริมาณมหาศาลได้ อาหารเพื่อสุขภาพ- ดังนั้นคุณสามารถม้วนผลเบอร์รี่ได้ด้วยตัวเองหรือเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงไป การเตรียมผลไม้กระดูกสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและรสเปรี้ยวของมันจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจในช่วงเย็นของฤดูหนาว

แยม Drupe สามารถใช้เป็นไส้พายหรือเสริมแพนเค้กร้อนๆ ได้ เยลลี่สามารถกลายเป็นของหวานอิสระได้ และผลไม้แช่อิ่มอาจเป็นเครื่องดื่มวิตามินที่ให้ความสดชื่นและเติมพลัง

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแยมจากผลไม้หินโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากกระดูกเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่หินสด – 1 ขวด (500 กรัม)
• น้ำตาล – 500 กรัม
• น้ำกรอง – 2.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว เราต้องการผลไม้หินสีแดงสดฉ่ำ และด้วยเหตุนี้น้ำตาลจึงจะเป็นสารกันบูดสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวชิ้นงานในห้องอุ่น

ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายที่มีผลดีต่อร่างกาย คุณสามารถเปรียบเทียบได้โดยพิจารณาจากปัจจัยด้านรสชาติกับทุนสนับสนุน

2. นำขวดขนาด 3 ลิตรและฝาเหล็กมาล้างด้วยสารละลายสบู่ จากนั้นล้างออกให้สะอาด วางตะแกรงในเตาอบแล้ววางขวดโหลไว้บนพื้นผิว

ปิดประตูเตาอบ เปิดไฟที่ 150 องศาเซลเซียส และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

ฆ่าเชื้อฝาในน้ำต้มสุก ก่อนปรุงอาหาร ให้นำใบออกจาก drupes แล้วนำไปใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เมื่อทำตามขั้นตอนข้างต้นเสร็จแล้วเทผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงไปดูรูป

3. ขั้นแรกต้มน้ำกรองในกาต้มน้ำ จากนั้นเทลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา (อย่าม้วนขึ้น) ด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที

4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้วางตะแกรงที่คอขวด ดูรูป จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ผสมแล้วลงในกระทะ

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนเชื่อว่าเครื่องดื่มคุณภาพสูงสามารถทำได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ในสวนเท่านั้น

อย่างไรก็ตามเชื่อฉันเถอะว่าไม่เป็นเช่นนั้นตัวอย่างเช่นไวน์ที่ทำจากผลไม้หินซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณากลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แม้ว่าเบอร์รี่ป่าชนิดนี้จะไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แต่ก็เหมาะสำหรับการทำทิงเจอร์

คุณสมบัติในการทำไวน์จากกระดูก

ชาวเมืองน่าจะไม่คุ้นเคยกับผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมเช่นผลไม้หินเลย อย่างไรก็ตาม นักเก็บเห็ดตัวยงสามารถหาพุ่มไม้ที่มีผลไม้สีแดงสดได้ง่าย

ในลักษณะที่ปรากฏและจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ ผลไม้หินนั้นคล้ายกับราสเบอร์รี่ แน่นอนว่ารสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากน้องสาวยอดนิยมเนื่องจากมีรสเปรี้ยวมาก แต่ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นเหนือกว่าหลายเท่า

ไวน์จากเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ผลิตขึ้นในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มที่ทำจากราสเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ยังมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเองด้วย ซึ่งเราจะพูดถึงในตอนนี้

• เนื่องจากสโตนฟรุตมีรสเปรี้ยวมากและในขณะเดียวกันก็มักจะไม่มีความหวานตามธรรมชาติ เมื่อทำไวน์จึงต้องเติมน้ำตาลมากขึ้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตและหลีกเลี่ยงความเป็นกรดมากเกินไป
• บนพื้นผิวของผลไม้หิน เช่น ราสเบอร์รี่ มันสะสม จำนวนที่มีนัยสำคัญยีสต์ธรรมชาติ สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถใส่ไวน์ได้โดยไม่ต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมใด ๆ - กระบวนการหมักเริ่มต้นด้วยตัวเอง
• คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของผลเบอร์รี่เหล่านี้เนื่องจากได้รับชื่อคือการมีเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่อยู่ในนั้น ไม่จำเป็นต้องเอาออกในระหว่างการหมัก แต่คุณไม่ควรสลายเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเปลี่ยนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ
• เมื่อแยกผลไม้หินคุณต้องใส่ใจให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่สุกและไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย แม้แต่เบอร์รี่ที่เน่าเสียเพียงผลเดียวก็สามารถยกเลิกงานทั้งหมดของเราได้
• ในแง่ของกลิ่นหอม ผลไม้หินสามารถเหนือกว่าผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกมากมาย แต่ในแง่ของรสชาติ ไวน์ที่ทำจากผลไม้เพียงอย่างเดียวอาจดูค่อนข้างแย่ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมคุณสามารถเพิ่มบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ลงไปได้หากต้องการ
• ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้เป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้คุณยังสามารถแก้ไขไวน์เพิ่มเติมได้เช่นเดียวกับที่เราจะทำในสูตรที่สอง ต้องขอบคุณแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นทำให้ทิงเจอร์ถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นถึงแม้จะมีรสชาติที่หยาบกว่าเล็กน้อยก็ตาม
• แต่ละผลเบอร์รี่มีเนื้อเพียงเล็กน้อย - มวลส่วนใหญ่เป็นเมล็ด ดังนั้นหากคุณต้องการทำไวน์ในปริมาณมากคุณจะต้องใช้สโตนฟรุตจำนวนมาก โชคดีที่ความไม่เป็นที่นิยมทำให้สามารถเก็บมันไว้ในถังในป่าได้อย่างแท้จริง

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์กระดูกแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• Drupes – 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 6 ลิตร;
• น้ำตาลทรายขาวป่น – 4 กก.

วิธีทำไวน์จากผลไม้หินที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

• ขั้นแรกเราคัดแยกผลเบอร์รี่ของเรา เรากำจัดขยะ รวมถึงผลไม้ที่สุกเกินไป เสียหาย และไม่สุก อย่าล้างผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้ว แต่โอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่
• ในนั้นเรานวดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยมือเราไม่ควรใช้สากเพราะในกรณีนี้เราจะบดเมล็ด
• เทน้ำ 4 ลิตรที่นี่แล้วเติมน้ำตาล 3 กิโลกรัมผสมให้เข้ากันแล้วปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันกระบวนการหมักแบบแอคทีฟควรเริ่มต้นขึ้น - ฟองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของสาโท
• โดยปกติขั้นตอนแรกของการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุกวันมีความจำเป็นต้องคนสาโทสามครั้งด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์ในอนาคตเปรี้ยวและเกิดเชื้อรา
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กิจกรรมการหมักควรลดลงอย่างเห็นได้ชัด ในขณะนี้เรากรองสาโทด้วยผ้ากอซและบีบเนื้อให้เข้ากัน ผสมกับน้ำและน้ำตาลที่เหลือจากนั้นเทลงในขวดเพื่อหมักเพิ่มเติมซึ่งเราปิดด้วยซีลน้ำ
• เราวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น โดยปกติแล้ว กระดูกบดจะยังคงหมักต่อไปอีกประมาณหนึ่งเดือน แต่กระบวนการนี้อาจสิ้นสุดเร็วหรือช้ากว่านั้นก็ได้ ดังนั้นเราจึงตรวจสอบเนื้อหาของภาชนะและทันทีที่ฟองสบู่หยุดโดดเด่นและมีตะกอนเกิดขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะเราจะเทไวน์อ่อนที่สะอาดลงในขวดที่ปิดสนิทเพื่อทำให้สุก
• ไวน์สโตนมีอายุ 3 ถึง 6 เดือน หากในช่วงเวลานี้ตะกอนเกิดขึ้นอีกครั้งที่ด้านล่างของภาชนะ ให้ทำซ้ำขั้นตอนการถ่าย

เชื่อกันว่ายิ่งไวน์กระดูกนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรเก็บไว้อย่างน้อย 5 เดือนแล้วจึงลองชิมเครื่องดื่มแปลกๆ

เทคโนโลยีการผลิตไวน์เสริมจากผลไม้หิน

หากไม่อยากรอหกเดือนเราแนะนำให้หันมาใช้สูตรนี้ เครื่องดื่มที่ได้นั้นมีลักษณะคล้ายกับไวน์คลาสสิกกับทิงเจอร์ธรรมดา

วัตถุดิบ

• Drupes – 7 กก.
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - ประมาณ 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 3 ลิตร;
• แอลกอฮอล์ที่กินได้ – ประมาณ 400 มล.

วิธีทำไวน์เสริมกระดูกด้วยสูตรโฮมเมด

• สิ่งแรกที่เราต้องทำคือคัดแยกผลเบอร์รี่และรับน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด วิธีนี้จะได้ผลดีที่สุดหากคุณใช้ผ้ากอซธรรมดา
• ตอนนี้พักภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้และเยื่อกระดาษที่ได้จะถูกเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้และสารที่เหลือทั้งหมดจากผลเบอร์รี่จะถูกปล่อยลงสู่น้ำ
• บีบเนื้อออกอีกครั้ง ผสมน้ำและน้ำผลไม้ เทน้ำตาลลงในของเหลวนี้คนให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่เราปิดผนึกน้ำไว้
• เราใส่สาโทในที่มืดและอบอุ่นแล้วรอจนสิ้นสุดการหมัก โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงสองสัปดาห์
• ทันทีที่การหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายตะกอนออก ถ้ามี และเทแอลกอฮอล์ลงในของเหลวในอัตรา 50 มล. ต่อลิตร ใช้ช้อนไม้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิมเครื่องดื่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำตาล เนื่องจากมีแอลกอฮอล์อยู่ในสาโทอยู่แล้ว การหมักซ้ำจะไม่เริ่มต้นขึ้น ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องมีซีลน้ำอีกต่อไป
• เราเทไวน์เสริมลงในขวดจัดเก็บ ปิดผนึกให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามเดือน ในช่วงเวลานี้ รสชาติของเครื่องดื่มจะเข้มข้นขึ้น และไวน์เองก็จะสุกอย่างเหมาะสม

ไวน์กระดูกเสริมที่คล้ายกันซึ่งเป็นสูตรที่คุณเพิ่งอ่านสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุคุณภาพสูง เครื่องดื่มสามารถอยู่ได้ประมาณ 2 ปี ในขณะเดียวกันรสชาติก็จะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นเท่านั้น

Drupe ประโยชน์และโทษที่จะกล่าวถึงในบทความนี้เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือของประเทศของเรารู้จัก ต้นเบอร์รี่ยืนต้นจากตระกูลเดียวกับราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวฉ่ำและมักเรียกว่าทับทิมภาคเหนือเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี สามารถใช้ทำแยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารหวานอื่นๆ ผลเบอร์รี่แห้งและแช่แข็ง และเธอก็มี คุณสมบัติการรักษาและใช้ในการรักษาโรคบางชนิดค่ะ ยาพื้นบ้าน.

Kostyanika ที่ซึ่งคำอธิบายเติบโต

Drupe เป็นไม้พุ่มเตี้ยมีความสูงตั้งแต่ 15 ถึง 35 เซนติเมตร คุณสมบัติที่โดดเด่นเบอร์รี่นี้มีลักษณะเป็นหน่อยาวที่สามารถเข้าถึงได้หนึ่งเมตรครึ่งหรือมากกว่านั้น ในฤดูใบไม้ร่วงพุ่มไม้อ่อนใหม่จะหยั่งราก

บานสะพรั่งในเดือนมิถุนายนด้วยดอกไม้สีขาวขนาดเล็ก ผลเบอร์รี่สุกในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม ตามที่ระบุไว้แล้วพวกเขามีรสเปรี้ยวและมีสีแดงสดหรือ ส้ม- เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เก็บมาจากผลไม้หลายชนิด ผลไม้แต่ละผลมีเมล็ดค่อนข้างใหญ่ เป็นเพราะการมีกระดูกจึงได้รับชื่อนี้

เจริญเติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ ชอบบริเวณชายขอบและป่าโปร่ง และพบได้ในหุบเขาและพุ่มไม้พุ่ม ในประเทศของเรา stoneweed เติบโตในเทือกเขาอูราลและไซบีเรียทางตะวันออกไกลและพบได้ในคอเคซัสตอนเหนือ

นี่คือลักษณะของผลหินที่กำลังบาน

องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์ของผลหิน

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ป่า ผลไม้หินมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายในองค์ประกอบทางเคมี

ผลเบอร์รี่ฉ่ำประกอบด้วย:

วิตามิน ส่วนใหญ่เป็นวิตามินซีและรูติน

แร่ธาตุ: ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก, แมงกานีส;

ฟลาโวนอยด์;

สารต้านอนุมูลอิสระ;

กรดอินทรีย์

คาร์โบไฮเดรต

ไฟตอนไซด์;

ใบของพุ่มไม้มีสารแทนนิน น้ำมันหอมระเหย,อัลคาลอยด์,ฟลาโวนอยด์

เมล็ดเบอร์รี่อุดมไปด้วยโทโคฟีรอลและน้ำมันที่มีไขมัน

เนื่องจากเบอร์รี่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งมีเพียงประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของ drupe berries 100 กรัมมีลักษณะดังนี้:

93 กรัม – น้ำ;

0.8 กรัม – โปรตีน;

0.9 กรัม – ไขมัน;

2.5 กรัม - ใยอาหาร

2.8 กรัม – คาร์โบไฮเดรต

Drupes คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ขั้นพื้นฐาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีการจัดหาคนงานกระดูกมาด้วย องค์ประกอบทางเคมีเบอร์รี่และเหนือสิ่งอื่นใด เนื้อหาสูง กรดแอสคอร์บิก- เมื่อรวมกับรูติน ผลเบอร์รี่หินจะมีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด

นอกจากนี้การบริโภคยังช่วยละลายแผ่นคอเลสเตอรอลและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือด

ต้องขอบคุณวิตามินซีที่ช่วยรับมือกับโรคหวัด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน ผลเบอร์รี่แห้งหรือแช่แข็งสามารถเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยม การขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ- การดื่มผลเบอร์รี่หรือชาสองช้อนโต๊ะเป็นเวลาสองสัปดาห์จะช่วยกำจัดอาการขาดวิตามินซีในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์

ผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งทำให้มีประโยชน์เมื่อมีนิ่วในไตและ กระเพาะปัสสาวะ,ช่วยละลายเกลือตามข้อ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนิ่วเกลือยูเรต

การมีเส้นใยอาหารและน้ำปริมาณมากช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และป้องกันการเกิดอาการท้องผูก

แทนนินที่มีอยู่ในทุกส่วนของพืชมีฤทธิ์ฝาดสมาน

สรรพคุณทางยาของ Drupe

แม้ว่าผลหินจะไม่ได้ใช้ในการแพทย์อย่างเป็นทางการ แต่ก็ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน มันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

ต้านการอักเสบ;

ยาขับปัสสาวะ;

ร้านขายเหงื่อ;

ยาลดไข้;

ยาต้านจุลชีพ;

ยาต้านจุลชีพ;

การเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไป

ต้านเชื้อแบคทีเรีย

ช่วยปรับปรุงและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ ในแง่ของผลการรักษานั้นเทียบได้กับแอสไพรินหรือพาราเซตามอล น้ำเบอร์รี่สามารถลดไข้สูงได้ไม่เลวร้ายไปกว่ายาเหล่านี้

ผลเบอร์รี่และส่วนทางอากาศของพืชใช้สำหรับ:

เลือดออกประจำเดือนและมดลูก

โรคริดสีดวงทวาร (ผ้าอนามัยแบบจุ่มในน้ำผลไม้ถูกนำไปใช้กับโหนดอักเสบ);

ติ่งเนื้อ;

หูด;

โรคของระบบประสาท

เย็น;

โรคโลหิตจาง;

โรคของระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, ถุงน้ำดีอักเสบ, ลำไส้ใหญ่);

ปวดหัว;

เกี่ยวกับ สรรพคุณทางยาพืชชนิดนี้ได้รับการกล่าวถึงในตำราทิเบตโบราณ ซึ่งแนะนำให้ใช้ส่วนทางอากาศของพุ่มไม้เพื่อรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคประสาทอักเสบ และโรคประสาทอ่อนแรง นอกจากนี้คุณต้องรวบรวมพืชที่มีจุดสีน้ำตาลเป็นสนิมบนใบ การแช่และยาต้มทิงเจอร์ด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้าทำจากวัตถุดิบที่เตรียมไว้

ใน Transbaikalia หมอแผนโบราณแนะนำให้ใช้ใบและผลเบอร์รี่ของผลไม้หินที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราและสนิมในการรักษาโรคลมบ้าหมู คุณสามารถหาคำวิจารณ์เชิงบวกเกี่ยวกับการรักษานี้ได้บนอินเทอร์เน็ต แต่คุณยังต้องปรึกษาแพทย์

ประคบที่แช่ในยาต้มใบและผลเบอร์รี่จะถูกนำไปใช้กับข้อต่อที่เจ็บและในกรณีที่ตาอักเสบ

ยาต้มใบใช้ในการล้างผมสำหรับ seborrhea มันเยิ้มและรังแค มาสก์เบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับผิวมัน สิว และสิว

Drupes ใช้ในการปรุงอาหาร

ไม่ใช่ทุกคนที่จะตุนการเตรียมไม้กระดูกได้ อย่างไรก็ตาม ภูมิภาคที่เติบโตมีจำกัด และผู้ที่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของประเทศของเราสามารถทำได้มากกว่านี้

ใช้ทำแยม เยลลี่ แยม บดด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้ง และใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม รวมถึงการเตรียมฤดูหนาว มันทำให้เครื่องดื่ม kvass และผลไม้อร่อยมาก ผลเบอร์รี่ Drupe สามารถตากแห้งและแช่แข็งได้ สำหรับ จานเนื้อเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ โดยทั่วไปแล้ว การใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารไม่มีข้อจำกัด

สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อรับประทานคือการมีเมล็ดในผลไม้ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่

จูบด้วยกระดูก

สำหรับ 1 ลิตร ให้รับประทาน:

ผลเบอร์รี่ 200 กรัม

แป้ง 40 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม (หรือตามชอบ)

ใน น้ำอุ่นละลายแป้ง ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วบีบ

นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเทแป้งที่เจือจางลงไป ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำเบอร์รี่

Kvass จากกระดูก

เพื่อเตรียมความพร้อมให้ทำดังนี้:

น้ำ 3 ลิตร

ผลเบอร์รี่ 4 ถ้วย

น้ำตาล 200 กรัม

ยีสต์ 10 กรัม

ต้ม drupes ใส่น้ำตาล พักให้เย็น กรองน้ำซุปที่ได้

เพิ่มยีสต์ (ต้องเจือจางยีสต์แห้งก่อน) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ภายในหนึ่งวัน kvass จะพร้อม kvass นี้มีประโยชน์มากสำหรับระบบทางเดินอาหาร

น้ำเบอร์รี่

ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำระบาย จากนั้นเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือด (น้ำ 1 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) แล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด

ใส่น้ำตาล นำไปต้มแล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำทันที ปิดผนึกและเย็น

โบนเบอร์รี่เยลลี่

ก่อนอื่นคุณต้องต้มผลเบอร์รี่โดยเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อผลเบอร์รี่นิ่มให้ถูผ่านตะแกรงแล้วบีบน้ำออกให้เข้ากัน

เติมน้ำตาล 300 กรัมลงในน้ำผลไม้ 200 กรัม ต้มด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนวุ้นข้น ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ผลไม้ถูกระดูก

คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม สโตนวีดเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีและมีน้ำหวานอยู่ในน้ำผึ้งป่า

ก่อนผสมควรถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดออก สำหรับผลเบอร์รี่ 200 กรัม ให้เติมน้ำตาล 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) หรือน้ำผึ้ง 30 กรัม ผลเบอร์รี่ที่เทลงไปผสมกันและหลังจากยืนประมาณ 5-10 นาทีแล้วจึงบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บในที่เย็น

แยมจากกระดูก

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมให้ใช้:

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

น้ำ 200 กรัม

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับทำแยมและเติมน้ำ

วางบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ นำไปต้ม ต้มจนผลเบอร์รี่นิ่ม เย็นและถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

โดรนติดขัด

ใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำผลไม้ออกมา

วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนสุก คุณสามารถปรุงได้หลายขั้นตอนโดยใช้วิธีห้านาที

เมื่อเก็บผลไม้หิน

การรวบรวมผลหินจะเริ่มขึ้นในเดือนกรกฎาคม แต่ผลเบอร์รี่สามารถอยู่บนพุ่มไม้ได้จนถึงเดือนสิงหาคมและต้นฤดูใบไม้ร่วง การรวบรวมมันเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กและนุ่มมาก ดังนั้นแม้แต่คนเก็บที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถรับน้ำหนักเกิน 2 กิโลกรัมในหนึ่งวันได้

พวกเขาจะถูกรวบรวมด้วยมือ คุณต้องไปที่คอลเลกชันในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างหายไป ในการรวบรวมให้ใช้ถาดเล็กหรือจานเล็ก

อบผลเบอร์รี่ในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 45-55 องศา หากไม่มีพัดลม ควรเปิดเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย

สามารถอบแห้งด้วยเครื่องอบผักและผลไม้ไฟฟ้า อนุญาตให้ทำให้อากาศแห้งโดยไม่ต้องโดนแสงแดด

หากต้องการแช่แข็งผลเบอร์รี่ ให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระ เมื่อผลเบอร์รี่แห้งให้ใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ผลไม้หิน

เนื่องจากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวจึงไม่แนะนำให้ใช้ในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น นอกเหนือจากอาการกำเริบแล้ว ควรสังเกตการกลั่นกรอง

การใช้ผลไม้หินมีข้อห้ามสำหรับ:

ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;

เส้นเลือดขอด;

ความดันโลหิตสูง

อาจเกิดอาการแพ้ได้

ในระหว่างตั้งครรภ์ คุณยังต้องระมัดระวังด้วย เนื่องจากรสเปรี้ยวอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้ และในระหว่างการให้นมบุตร ทารกจะเกิดอาการจุกเสียด

โดยทั่วไปแล้ว drupes เบอร์รี่เพื่อสุขภาพซึ่งสามารถเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดและป้องกันปัญหาสุขภาพได้ นอกจากผลเบอร์รี่แล้วอย่าลืมตุนใบไม้ด้วย พวกเขาทำชาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ผลไม้หินมีประโยชน์อย่างไร?

Kostyanika เป็นเหยื่อที่ต้องการสำหรับเกือบทุกคนที่เดินป่า และผลเบอร์รี่ฉ่ำนี้ถูกเรียกหลายครั้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ทับทิมทางเหนือ, ราสเบอร์รี่หิน, ราสเบอร์รี่หินและโบรม รสชาติอันน่าทึ่งพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้คุณอารมณ์ดีได้ทันที! เพื่อให้เพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบได้ยาวนานขึ้น เบอร์รี่นั้นต้องตากแห้ง แช่แข็ง ดอง หรือปรุงเป็นส่วนผสมชั้นเลิศ

วิธีการรวบรวม?

Drupes เริ่มสุกในเดือนกรกฎาคม และฤดูสุกจะดำเนินต่อไปจนถึงเดือนกันยายน ต้องเก็บผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วยมือ พยายามเด็ดออกพร้อมกับก้านแล้วนำไปใส่ในภาชนะขนาดเล็กทันที โดยวิธีการที่ภาชนะจะต้องแข็ง

ทางที่ดีควรเริ่มเก็บผลไม้หินในตอนเช้าทันทีที่น้ำค้างแห้ง และแน่นอนว่าควรทำในวันที่อากาศดีเท่านั้น!

การแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดในการเก็บผลหิน ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด (แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำเช่นนี้) หลังจากนั้นหลังจากตากให้แห้งบนผ้าลินินที่สะอาดแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบหรือถาดกระดาษแข็งแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง จากนั้นผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกกระจายลงในถุงแล้วมัดหรือปิดผนึก

ทำให้กระดูกแห้ง

ควรตาก drupes ใต้หลังคาในที่มีอากาศบริสุทธิ์ (วางผลเบอร์รี่ในชั้นเดียว) หรือในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกินสี่สิบห้าถึงห้าสิบห้าองศา ในระหว่างการอบแห้งจะต้องผสมผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง

เบอร์รี่ธรรมชาติพร้อมน้ำตาล

ขั้นแรกให้โรยผลไม้กระดูกที่ล้างให้สะอาดหนึ่งกิโลกรัมบนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินแล้วรวมกับน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม ถัดไปเมื่อวางผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์: สำหรับขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้วยี่สิบนาทีและสำหรับขวดลิตรมักจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

แยม

Drupes (1 กก.) เทลงในอ่างหลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดลงไป (เพื่อเตรียมใช้น้ำสองแก้วและน้ำตาล 1.2 กก.) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณห้าชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำเชื่อมจะต้องถูกระบายออกและต้องนำผลเบอร์รี่ไปต้มและต้มจนข้น หลังจากนั้น drupes จะถูกเทอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมที่ระบายก่อนหน้านี้แล้ววางแยมบนไฟอ่อนมากแล้วนำไปให้พร้อม และก่อนปรุงเสร็จก็เติมนิดหน่อย กรดซิตริก. สินค้าสำเร็จรูปกระจายใส่ขวดและปิดผนึกให้เรียบร้อย อย่างไรก็ตามแยมผลไม้หินสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกได้

หมักผลกระดูก

ขั้นแรกเตรียมน้ำดองจากน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองร้อยกรัม และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย จากนั้นนำ drupes ลวกในมวลเดือดประมาณสามนาทีหลังจากนั้นผลเบอร์รี่ดองจะถูกใส่ในขวดและเทน้ำดองปิดสนิท

เตรียมน้ำเชื่อมเบอร์รี่

น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลกระดูกซึ่งต่อมาจะเติมน้ำตาล (ในอัตราส่วน 1: 1) และนำมวลไปต้มหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงทันที ขวดที่เทน้ำเชื่อมลงไปนั้นจะถูกปิดจุกอย่างถูกต้องและย้ายไปยังที่ที่ค่อนข้างเย็น

แยม

กระดูกยังทำแยมได้ดีเยี่ยม ในการเตรียมมันก่อนอื่นคุณต้องบดผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยสากไม้แล้วถูให้ละเอียดผ่านตะแกรง จากนั้นนำมวลไปปรุงด้วยไฟอ่อน - ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารปริมาตรควรลดลงจากหนึ่งกิโลกรัมเป็นสี่ร้อยกรัม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องเติมน้ำตาล 600 กรัมลงในแยม (ควรเติมในส่วนเล็ก ๆ ) และนำผลิตภัณฑ์ให้พร้อมเต็มที่ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดขวดและเก็บไว้ในห้องเย็น