วิธีปรุงแพนเค้กด้วยสูตรนมร้อน - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและเป็นต้นฉบับ

ใครบ้างจะไม่ชอบ Maslenitsa ที่มีชีวิตชีวาด้วยอาหารที่หลากหลาย สีสันสดใส และงานเฉลิมฉลองที่สนุกสนาน ตลอดทั้งสัปดาห์เต็มไปด้วยความสนุกสนานและแขกที่มาร่วมงาน การสังสรรค์ที่เป็นมิตร และงานเลี้ยงน้ำชา และราชาแห่งวันหยุดนี้คือแพนเค้กในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้

สูตรแพนเค้กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เมนูง่ายๆ ที่ดูเหมือนมีตัวเลือกต่างๆ มากมายจนคุณจะไม่มีวันได้ลองตลอดชีวิต พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่ด้วยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่เป็นไปได้ทั้งหมดและแม้แต่น้ำด้วย มีให้เลือกหลายไส้ ซอส สารปรุงแต่ง หรือแบบเดียวกับที่มีเนย พวกเขาทำแป้งได้หลากหลาย - ยีสต์และคัสตาร์ด หวานและเค็ม มีทั้งแบบอบและไม่มีการอบ และด้วยเหตุนี้ แพนเค้กจึงใหม่ทุกครั้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดและความลับในการเตรียม

คุณเคยใฝ่ฝันที่จะทำแพนเค้กลูกไม้ฉลุเกือบใสบางและมีรูหรือไม่? ถ้าทำมาจากชูว์เพสตรี้ก็จะออกมาเป็นแบบนี้ แพนเค้กจะออกมาฟูนุ่มโปร่งแสงและอร่อยมากไม่ว่าจะไส้หรือไม่ก็ตาม

แป้งแพนเค้ก Choux สามารถทำได้สองวิธี:

วิธีทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

แพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมนมและน้ำเดือด

แพนเค้กที่โปร่งสบายและนุ่มมาก สามารถอบได้ค่อนข้างบางโดยไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด

• นม 0.5 ลิตร
• น้ำเดือด 0.25 ลิตร
• แป้ง 450 กรัม

นม น้ำเดือด น้ำตาล

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม - วิดีโอ

แพนเค้กลายลูกไม้ทำจากชูส์เพสตรี้กับโซดา

มีการสร้างรูจำนวนมากเมื่อนวดแป้งด้วยนมร้อน การอบในกระทะที่ร้อนจัดก็ช่วยได้เช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กก็จะไหม้

แพนเค้กบนขนมชูพร้อมผงฟู

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้โซดาหรือรู้สึกถึงรสชาติในขนมอบ

• 2 ไข่;
• นม 1 แก้ว

แพนเค้กคัสตาร์ดกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์จะออกมานุ่มและใหญ่โตกว่าเสมอและในกรณีนี้เนื่องจากยีสต์ทำให้จำนวนรูเพิ่มขึ้น

• นม 1.5 แก้ว
• 3 ไข่;

เนยยีสต์แห้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและเคเฟอร์กับแฮมและชีส

การผสมผสานระหว่างนมและ kefir ที่ไม่ธรรมดาในแป้งชิ้นเดียวจะทำให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลมากยิ่งขึ้น และชูซ์เพสตรี้จะป้องกันไม่ให้หลอดหลุดออก

• แป้ง 450 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน
• kefir 0.5 ลิตร

ชีสแฮมเคเฟอร์

แพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์กับนมอบ

นมอบมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษแพนเค้กตามสูตรนี้ก็กลายเป็นพิเศษเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• 3 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 30 กรัม
• นมอบ 3 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เนย 70 กรัม

แพนเค้กบนขนมชูกับเซโมลินา (ไม่มีแป้ง)

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กยีสต์สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและปฏิเสธแป้ง หากคุณเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยรสชาติก็จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วานิลลินเซโมลินา

แพนเค้กบัควีทกับเห็ด

แพนเค้กคัสตาร์ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบโจ๊กได้เพราะพวกเขาจะไม่ปฏิเสธแพนเค้กอย่างแน่นอน และในรัสเซียแพนเค้กดังกล่าวได้รับความเคารพมากกว่าพี่น้องที่ทำจากแป้งสาลี

• แป้งบัควีท 400 กรัม
• 4 ไข่;
• น้ำ 750 มล.

Champignons แป้งบัควีท หัวหอม

แพนเค้ก Choux กับคอทเทจชีส

การเติมนมเปรี้ยวในแพนเค้กเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด แพนเค้กเหล่านี้ยังรวมไส้อื่น ๆ ที่น่าสนใจเข้าด้วยกัน - ผลไม้และเบอร์รี่

• 3 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• นม 3 แก้ว
• แป้ง 1.5 ถ้วย;

คอทเทจชีส แยมเบอร์รี่ กล้วย

เค้กแพนเค้กกับไวท์ช็อกโกแลตครีม

เค้กที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแพนเค้ก นอกจากนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเค้กโดยไม่ต้องใช้เตาอบหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพียงใช้กระทะเท่านั้น เมื่ออบแพนเค้กควรเติมวานิลลินหรือกลิ่นเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแป้ง

อย่าลืมตัดด้านข้างของแพนเค้กเพื่อให้กองดูเหมือนเค้กมากขึ้น สะดวกในการอบแพนเค้กล่วงหน้าแล้วประกอบเค้กในวันถัดไปจากนั้นใช้เวลาปรุงไม่นาน ระหว่างชั้นต่างๆ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต ผลไม้ แยม หรือถั่วได้ อย่าลืมทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างด้วย แล้วตกแต่ง

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• นม 500 มล.
• 2 ไข่;

ครีมไวท์ช็อกโกแลต

1. ตีไข่ด้วยการตีจนเกิดฟองกับน้ำตาล ใส่วานิลลินและเกลือ
2. เทนมลงในส่วนผสม
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องผสมหรือปัดให้ละเอียด
4. เพิ่มน้ำมันพืชผสม
5. ต้มส่วนผสมด้วยน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
6. พักแป้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
7. อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เลือกความหนาตามที่คุณต้องการ เนื่องจากแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นชั้นของเค้ก
8. ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณสามารถเตรียมครีมได้: สับช็อคโกแลตแบ่งครึ่งแล้วใส่ส่วนหนึ่งในตู้เย็นเพื่อตกแต่ง
9. ตีไข่แดงกับน้ำตาล
10. ตั้งครีมให้ร้อน เทไข่แดงลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่นี้ลงในครีมและเคี่ยวนานหลายนาที ระวังอย่าให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อน
11. ครีมเกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เทลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน
12. เลเยอร์เค้กด้วยครีม ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่

แพนเค้กคัสตาร์ดไส้นม แป้ง และส้ม

การเติมแป้งจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดระหว่างการอบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่บางมากได้อย่างง่ายดาย แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการห่อไส้และทำม้วน

• นม 1 แก้ว
• 1-2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

แป้งส้มไวน์ขาว

ตั้งแต่สมัยชาวสลาฟ แพนเค้กมีความเกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์และเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแพนเค้กและทั้งหมดก็เชื่อมโยงกันด้วยความรักในอาหารจานนี้ ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ พอใจด้วยของหวานหรือของว่างแสนอร่อย คุณเพียงแค่ต้องอดทนสักหน่อยและค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กคัสตาร์ดที่มีรูนั้นเตรียมง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปมาก: ยืดหยุ่นบางและอ่อนโยนมาก เสนอไส้หรือซอสต่างๆ ให้เลือก หรือเตรียมแพนเค้กที่ไม่ธรรมดา ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการและรสนิยมของคุณเท่านั้น ใครๆ ก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ น่าทาน!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดบางใส่นมมีรู

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาถึงเราจากอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 9 แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในมาตุภูมิ วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กกับคาเวียร์น้ำผึ้งหรือแยม

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้แพนเค้กไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามคุณเพียงแค่ต้องใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะจดจำจานของคุณเป็นเวลานาน

• เราเลือกกระทะ ไม่ว่าเราจะนำเสนอกระทะสมัยใหม่แบบใดก็ตาม - ไม่ติด สบาย น้ำหนักเบา - กระทะเหล็กหล่อยังคงดีที่สุด และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในประเพณีโบราณ แต่อยู่ที่ผนังหนาซึ่งกักเก็บความร้อนได้ดีและให้ความร้อนสม่ำเสมอ และพื้นผิวไม่อนุญาตให้แป้งติด นอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังมีความทนทานและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ใช่ ไม่ได้มีขายอยู่ทุกมุม แต่คุณสามารถหาซื้อได้ ทุกวันนี้แม้แต่จีนก็ผลิตกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยม
• การกำจัดก้อน ควรผสมแป้งแพนเค้กกับเครื่องปั่น ด้วยความเร็วมหาศาล มวลจึงโปร่งโล่งและไม่มีก้อน คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่คุณจะต้องตีนานกว่ามาก
• การเลือกแป้ง สำหรับแพนเค้ก ควรใช้แป้งสาลีพรีเมียมจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร แป้งอเนกประสงค์ บัควีต และแป้งอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้
• เราบรรลุงานฉลุ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวแยกกัน จากนั้นค่อย ๆ ตะล่อมลงในแป้ง หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว ห้ามใช้เครื่องผสม มิฉะนั้นจะไม่มีผลใด ๆ

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่น้ำเดือดอย่างแม่นยำ - น้ำร้อนทำปฏิกิริยากับโซดาและให้ผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบมีรูพรุนมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำได้เสมอไป งานของคุณคือคนแป้งอย่างรวดเร็วเมื่อเทน้ำเดือดเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาชงก่อนที่น้ำเย็นจะเย็นลง แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะออกมาละเอียดอ่อนและยิ่งกระทะร้อน (แน่นอนว่าด้วยเหตุผล) รูก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - สองชิ้นขนาดกลาง (หรือเล็ก 3 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดา)

1. ก่อนอื่นตั้งน้ำให้ร้อน - ในขณะที่เดือดเราก็จะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ในชามหรือถังที่สะดวก ให้ผสมนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย (จนละลายหมด)
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง ผสมเบา ๆ กำจัดก้อน
4. เทน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว
5. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ตวงน้ำร้อนหนึ่งถ้วยแล้วเทลงในแป้ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนและแป้งชูสำหรับแพนเค้กกับนมก็พร้อม
6. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี
7. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะเหล็กหล่อที่ร้อน (ทาน้ำมันไว้แล้ว) ยิ่งผนังหนาเท่าไร แพนเค้กก็จะอบสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็นเท่านั้นนั่นคือสาเหตุที่เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้งแต่เฉพาะเท่าที่จำเป็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และแยกออกจากพื้นผิวอย่างดี เสิร์ฟของหวานพร้อมแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว ฯลฯ หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้คาวลงไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรแพนเค้กด้วยนมและน้ำเดือดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้บางลง คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดอีกเล็กน้อย

มีสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนม คุณเพียงแค่ต้องต้มนมและปล่อยให้อุ่นไว้ ปริมาณไขมันไม่สำคัญมากนัก - ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น (ถ้าคุณต้องคิดถึงรูปร่างของคุณ) แต่รสชาติจะยอดเยี่ยมเสมอ

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

1. ตวงนม 1 ถ้วย ชูพาสเพสตรี้สำหรับแพนเค้กนี้ทำได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องแบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นสองส่วน
2. แบ่งไข่ออกเป็นแก้วนมที่ตวง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำมันพืชที่คุณชอบลงไป เช่น ทานตะวัน มะกอก เรพซีด ข้าวโพด ฯลฯ
4. เพิ่มนม (แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะบอบบางและค่อนข้างบางเนื่องจากมีของเหลวจำนวนมาก)
5. ตีส่วนผสมที่ได้ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อแยกก้อนออก
6. ตอนนี้นมที่เหลือต้องอุ่นบนเตา - ควรจะเกือบเดือด แต่ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
7. เทลงในส่วนต่างๆ แล้วผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้แป้งทั้งหมดสัมผัสกัน
8. เมื่อมีนมร้อนเหลืออยู่ในภาชนะ ให้เทโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
9. แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมร้อนควรอบในกระทะร้อนโดยเทส่วนผสมลงในชั้นบาง ๆ อย่าลืมพลิกกลับให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเปราะ หากยังแห้งอยู่เล็กน้อย ให้ทาด้วยเนยที่ละลายแล้วจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะมีรูเนื่องจากการต้ม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ฉลุคุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันแล้วจึงผสมเข้าด้วยกัน
หากหลังจากต้มแป้งแล้วปรากฏเป็นก้อนอย่ารีบเทออก คุณสามารถกรองมันผ่านตะแกรงขนาดใหญ่และบดก้อนเหล่านี้ออกไปพร้อมกัน

สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้หวาน (เช่น คอทเทจชีส แยม นมข้น) หรือไส้คาว เฉพาะในกรณีที่ไส้ไม่หวานเท่านั้นที่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาล แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบไส้เนื้อผสมกับรสหวานก็ตาม

เพื่อให้คัสตาร์ดดูละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงด้วยเคเฟอร์ได้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นเป็นพื้นฐานได้ เช่น นมอบหมักหรือโยเกิร์ตเหลว (ดื่ม) กฎหลักคือส่วนผสมหลักควรอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir นั้นง่ายมาก

• kefir - 200 มล.;
• น้ำกรอง (น้ำเดือด) - 1 แก้ว (200 มล.)
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำ (อุ่น) - 1 แก้ว (200 มล.)

1. ตีไข่และ kefir ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถทำได้ด้วยมือ แต่คุณจะต้องทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาที)
2. ใส่เกลือและน้ำตาลตีอีกครั้ง
3. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
4. ร่อนแป้งโดยไม่ต้องใส่ชามแยก แต่ใส่ลงในส่วนผสมโดยตรง จากนั้นผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายกว้าง
5. ตอนนี้เราทำงานกับน้ำเดือด: เทเบกกิ้งโซดาลงในภาชนะเปล่าเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงในแป้งโดยตรงเป็นสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันอย่างแรง
6. เทน้ำมันพืชกลั่นลงไป
7. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็พร้อมอบแล้ว

ขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ (หวานหรือไม่) ให้ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือในแป้ง แต่โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีน้ำตาลเลย แพนเค้กอาจมีสีซีดและไม่มีรสได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและเคเฟอร์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้: อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือเพียงแค่อร่อย

หลายๆ คนมีทัศนคติแบบเหมารวมว่าการทำอาหารที่บ้านมีราคาแพงและใช้เวลานาน แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน เมื่อฉันพบว่าจำเป็นต้องวางแผนงบประมาณครอบครัวอย่างเหมาะสม ฉันจึงเริ่มใส่ใจกับการใช้จ่ายไปกับอะไร ฉันตระหนักว่าหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง ให้มีส่วนที่ดีในผลิตภัณฑ์นั้น

ห้องครัวเป็นห้องพิเศษ ที่นี่คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังจัดช่วงเย็นสบายๆ กับครอบครัว ปาร์ตี้น้ำชาที่เป็นมิตร และแลกเปลี่ยนข่าวสารหลังวันทำงานอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายและใช้งานได้ดีซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสวยงามและความสะดวกสบาย

หนึ่งในหัวข้อที่น่าตื่นเต้นที่สุดสำหรับผู้หญิงคือรูปร่างหน้าตาของเธออย่างไม่ต้องสงสัย ความรู้สึกดึงดูดใจและความเป็นผู้หญิงประกอบด้วยหลายปัจจัย แต่ปัจจัยหลักประการหนึ่งคือสภาพร่างกายของเรา

ใช้กำลังทั้งหมดของร่างกายในการต่อสู้เพื่อรูปร่างในอุดมคติ!

ในฤดูใบไม้ร่วงรอมคอมเรื่อง Take the Blow, Baby! จะออกฉายและ Ekaterina Vladimirova นักแสดงหญิงผู้ทะเยอทะยานจะมีบทบาทหลักสองประการ เธอจัดการเข้าสู่ภาพยนตร์ได้อย่างไรถ้าเธอขี้อายมากในการคัดเลือกนักแสดงและไม่มีการศึกษาด้านการแสดง?

การเลือกรถเข็นเด็กเป็นงานที่ยาก รุ่นที่ดีควรมีเบาะคุณภาพสูง ล้อที่มีความสามารถสูงในการข้ามประเทศ การดูดซับแรงกระแทกที่เชื่อถือได้ และฝาครอบป้องกันที่ดี หากนี่คือโมเดลการเดิน ควรให้ความสนใจกับเข็มขัดนิรภัยและกระบังหน้าด้วย

เข้าร่วมกลุ่มของเรา:

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

ใครบ้างจะไม่ชอบ Maslenitsa ที่มีชีวิตชีวาด้วยอาหารที่หลากหลาย สีสันสดใส และงานเฉลิมฉลองที่สนุกสนาน ตลอดทั้งสัปดาห์เต็มไปด้วยความสนุกสนานและแขกที่มาร่วมงาน การสังสรรค์ที่เป็นมิตร และงานเลี้ยงน้ำชา และราชาแห่งวันหยุดนี้คือแพนเค้กในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้

สูตรแพนเค้กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เมนูง่ายๆ ที่ดูเหมือนมีตัวเลือกต่างๆ มากมายจนคุณจะไม่มีวันได้ลองตลอดชีวิต พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่ด้วยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่เป็นไปได้ทั้งหมดและแม้แต่น้ำด้วย มีให้เลือกหลายไส้ ซอส สารปรุงแต่ง หรือแบบเดียวกับที่มีเนย พวกเขาทำแป้งได้หลากหลาย - ยีสต์และคัสตาร์ด หวานและเค็ม มีทั้งแบบอบและไม่มีการอบ และด้วยเหตุนี้ แพนเค้กจึงใหม่ทุกครั้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดและความลับในการเตรียม

คุณเคยใฝ่ฝันที่จะทำแพนเค้กลูกไม้ฉลุเกือบใสบางและมีรูหรือไม่? ถ้าทำมาจากชูว์เพสตรี้ก็จะออกมาเป็นแบบนี้ แพนเค้กจะออกมาฟูนุ่มโปร่งแสงและอร่อยมากไม่ว่าจะไส้หรือไม่ก็ตาม

แป้งแพนเค้ก Choux สามารถทำได้สองวิธี:

วิธีทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและน้ำเดือด

แพนเค้กที่โปร่งสบายและนุ่มมาก สามารถอบได้ค่อนข้างบางโดยไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม - วิดีโอ

แพนเค้กลายลูกไม้ทำจากชูส์เพสตรี้กับโซดา

มีการสร้างรูจำนวนมากเมื่อนวดแป้งด้วยนมร้อน การอบในกระทะที่ร้อนจัดก็ช่วยได้เช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กก็จะไหม้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กบนขนมชูพร้อมผงฟู

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้โซดาหรือรู้สึกถึงรสชาติในขนมอบ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กคัสตาร์ดกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์จะออกมานุ่มและใหญ่โตกว่าเสมอและในกรณีนี้เนื่องจากยีสต์ทำให้จำนวนรูเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและเคเฟอร์กับแฮมและชีส

การผสมผสานระหว่างนมและ kefir ที่ไม่ธรรมดาในแป้งชิ้นเดียวจะทำให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลมากยิ่งขึ้น และชูซ์เพสตรี้จะป้องกันไม่ให้หลอดหลุดออก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์กับนมอบ

นมอบมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษแพนเค้กตามสูตรนี้ก็กลายเป็นพิเศษเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• 3 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 30 กรัม
• นมอบ 3 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เนย 70 กรัม

การตระเตรียม:

แพนเค้กบนขนมชูกับเซโมลินา (ไม่มีแป้ง)

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กยีสต์สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและปฏิเสธแป้ง หากคุณเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยรสชาติก็จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กบัควีทกับเห็ด

แพนเค้กคัสตาร์ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบโจ๊กได้เพราะพวกเขาจะไม่ปฏิเสธแพนเค้กอย่างแน่นอน และในรัสเซียแพนเค้กดังกล่าวได้รับความเคารพมากกว่าพี่น้องที่ทำจากแป้งสาลี

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้ก Choux กับคอทเทจชีส

การเติมนมเปรี้ยวในแพนเค้กเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด แพนเค้กเหล่านี้ยังรวมไส้อื่น ๆ ที่น่าสนใจเข้าด้วยกัน - ผลไม้และเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เค้กแพนเค้กกับไวท์ช็อกโกแลตครีม

เค้กที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแพนเค้ก นอกจากนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเค้กโดยไม่ต้องใช้เตาอบหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพียงใช้กระทะเท่านั้น เมื่ออบแพนเค้กควรเติมวานิลลินหรือกลิ่นเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแป้ง

อย่าลืมตัดด้านข้างของแพนเค้กเพื่อให้กองดูเหมือนเค้กมากขึ้น สะดวกในการอบแพนเค้กล่วงหน้าแล้วประกอบเค้กในวันถัดไปจากนั้นใช้เวลาปรุงไม่นาน ระหว่างชั้นต่างๆ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต ผลไม้ แยม หรือถั่วได้ อย่าลืมทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างด้วย แล้วตกแต่ง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กคัสตาร์ดไส้นม แป้ง และส้ม

การเติมแป้งจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดระหว่างการอบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่บางมากได้อย่างง่ายดาย แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการห่อไส้และทำม้วน

ฉันขอนำเสนอคัสตาร์ดแพนเค้ก - สูตรที่ทำจากนม แผ่นยางยืดบางเหล่านี้เหมาะสำหรับแพนเค้กยัดไส้ที่มีไส้ทั้งแบบหวานและไม่หวาน แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย...

มาเริ่มกันเลย:

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 3 - 4 ไข่
• น้ำตาล (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กหวานหรือไม่)
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 8 ช้อนโต๊ะ กองแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (กองสูงสุดประมาณ 2.5 ถ้วย)
• 1/2 ช้อนชา โซดา (ราดด้วยน้ำเดือด ดับก่อนใส่ลงในแป้ง)

กระบวนการทำอาหาร:

เทนม 1 แก้วลงในถ้วยที่จะนวดแป้งใส่ไข่น้ำตาลเกลือเนย คนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

อุ่นนมที่เหลือให้พอเดือด เพิ่มนมร้อนในส่วนแป้งแพนเค้กราวกับว่ากำลังต้มอยู่ แป้งสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดไม่ควรเป็นก้อน หากคุณยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ ให้กรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

ในตอนท้ายของการเตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับแพนเค้ก ให้เติมโซดา ราดด้วยน้ำเดือด

ฉันดับโซดาด้วยน้ำเดือดในถ้วยแยก:

จากนั้นเติมโซดาลงในแป้งแพนเค้กแล้วผสมให้เข้ากัน

พักแป้งแพนเค้กไว้สักครู่ ซึ่งจะทำให้กลูเตนพองตัว ทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและเอาออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน (ฉันอัดมันด้วยน้ำมันหมูคุณใช้วิธีที่คุณคุ้นเคย) ตามกฎแล้วกระทะจะทาน้ำมันเมื่ออบแพนเค้กชิ้นแรกจากนั้นทุกอย่างก็ดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร ;- )

ฉันจะบอกคุณว่าฉันเรียนรู้การอบแพนเค้กคัสตาร์ดโดยใช้สูตรนี้ได้อย่างไร กระทะของฉันร้อนมาก ในเตาไฟฟ้าของฉันทั้งหมดหกขั้นตอน ฉันอบมันในวันที่ 5 ดังนั้นฉันจึงอบอย่างรวดเร็วในกระทะเดียว หากคุณใช้กระทะสองใบเช่นเดียวกับที่ฉันทำเมื่ออบแพนเค้กหนา ๆ ด้วย kefir ฉันเกรงว่าคุณไม่เพียงต้องเต้นรำบนเตาเท่านั้น แต่ยังเต้นเร็วมาก :-) นอกเหนือจากเรื่องตลกแล้ว แพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ก็อบเร็วมาก!

แป้งแพนเค้กชูซ์ค่อนข้างเหลว ดังนั้นทันทีที่คุณเทลงในกระทะที่ร้อนจัด มันก็จะสุกทันที และแพนเค้กก็จะถูกคลุมด้วยลวดลายฉลุในรู รอให้ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

และพลิกไปอีกด้าน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือก่อนอื่นใช้ไม้พายบาง ๆ ไปตามขอบฉลุราวกับว่าหยิบมันขึ้นมา

แล้วแพนเค้กอบกลิ่นอะไรขึ้นมาทันที อืม.... ไปถึงหน้าจอคุณเหรอ? -

เราวางแพนเค้กคัสตาร์ดบนจานแบนซึ่งเราวางไว้ข้างๆ:

ฉันจะบอกความลับอย่างหนึ่งแก่คุณเมื่ออบแพนเค้กคัสตาร์ด: ทันทีที่คุณพลิกไปด้านที่สองเราจะอบในช่วงเวลาสั้น ๆ เราก็นับหนึ่งสองสามสี่ห้าอย่างแท้จริงแล้วนำออกทันที! วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทำให้ชูว์เพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนแห้งและทำให้แพนเค้กบางๆ อร่อยมาก นุ่มและยืดหยุ่นได้ จากนั้นขอบของแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมก็จะไม่แตก

แม่ของสามีมักจะอบแพนเค้กที่มีความหนาและโครงสร้างเท่ากันเสมอ แพนเค้กคัสตาร์ดของฉันตามสูตรของเธอมักจะออกมาแตกต่างออกไปเสมอ (อาจเป็นเพราะฉันใช้กระทะที่แตกต่างกันเสมอ ;-))

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: ถ้าคุณตีไข่ขาวแยกกันแล้วเติมเข้ากับโซดาล่ะก็ แพนเค้กคัสตาร์ดพวกเขากลายเป็น "รู" และเป็นลูกไม้มากขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมกับผลเบอร์รี่ (ฉันมีสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่ฉันเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในฤดูร้อน) หรือคอทเทจชีส เพื่อให้ไส้นมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กบาง ๆ นุ่มนวลและน่ารับประทานยิ่งขึ้นฉันจึงเติมน้ำตาลเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในคอทเทจชีสสดจากฟาร์มแล้วถูทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนนมเปรี้ยวหวาน คอทเทจชีสของฉันด้วยซ้ำ ดูเหมือนครีมนมเปรี้ยว!

แน่นอนที่ Maslenitsa เราปฏิบัติต่อตัวเองด้วยแพนเค้กบาง ๆ ที่มีคาเวียร์สีแดง:

และแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ กับเนยและน้ำผึ้งก็อร่อยมาก:

ไม่ต้องพูดถึงแพนเค้กบาง ๆ พร้อมสตรอเบอร์รี่ในซอสหวาน:

Anyuta ขอให้คุณเจริญอาหาร

คัสตาร์ดแพนเค้กไม่สามารถล้มเหลวตามคำจำกัดความ ความจริงก็คือแป้งที่ชงด้วยน้ำร้อนหรือนมมีความสามารถในการกักเก็บความชื้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการอบและให้แพนเค้กคัสตาร์ดที่มีความโปร่งสบายและฟูมาก ปัญหาเดียวอยู่ที่ความสามารถในการชงแป้งอย่างถูกต้อง มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ ในกรณีแรก ให้ตวงน้ำหรือนมตามจำนวนที่ต้องการ เทลงในกระทะแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมข้นพอ ให้ยกหม้อออกจากเตาและปล่อยให้เย็น อีกวิธีหนึ่งคือการใส่แป้งกับของเหลวร้อนลงในชามโดยตรง โดยค่อยๆ เทน้ำหรือนมลงในแป้ง และคนอย่างรวดเร็วจนเนียน ในทั้งสองตัวเลือกสิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งที่กลั่นแล้วมีความเรียบเนียนสูงสุด คุณสามารถลองกวนก้อนที่ปรากฏอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการต้มเบียร์โดยใช้เครื่องปั่นหรือถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง

แพนเค้กคัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์ kefir นมหรือน้ำ แป้งสาลีสามารถผสมกับแป้งบัควีทได้ในอัตราส่วน 1:1 โดยทั่วไปแล้วไม่แนะนำให้ปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทโดยไม่ต้องต้มเนื่องจากแป้งนี้ค่อนข้างหนัก และกฎข้อสุดท้าย: ต้องร่อนแป้งก่อนใช้

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง น้ำ,
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำเดือด
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ตี kefir และไข่ด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน เทลงใน 1 ถ้วย น้ำคนและค่อยๆใส่แป้งลงไป เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำเดือด
ไข่ 3 ฟอง
2 กอง น้ำนม,
1.5 สแต็ค แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
การตระเตรียม:
ตีนมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ เทลงในน้ำเดือดเป็นสตรีมบางๆ ตีต่อไปแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู,
แป้ง 200-220 กรัม
1 กอง น้ำเดือด
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลผง)
วานิลลิน

การตระเตรียม:
ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ นวดแป้งให้หนาเท่ากับครีมเปรี้ยว เทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันและสุดท้ายเติมน้ำมันพืช คนให้เข้ากันสักพักแล้วอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
1 กอง น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
เนย 20 กรัม
ยีสต์กด 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนม 30 กรัมพร้อมน้ำตาลเติมแล้วพักไว้ ร่อนแป้ง 100 กรัมชงกับนมเดือดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เย็นเทยีสต์ลงไปผัดแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่แดงบด เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน และเติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ โดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ปล่อยให้ลุกขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้พับวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง พักไว้ 20 นาทีแล้วอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี
1 กอง แป้งบัควีท
2 กอง น้ำนม,
ยีสต์สด 30 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งทั้งสองชนิด เท 1 ถ้วยตวง ต้มนมคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น ปัดยีสต์ในนมที่เหลือและทันทีที่ขึ้นให้ผสมกับแป้งที่ต้มแล้ว วางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาล เกลือ เนยละลาย และวิปปิ้งขาวลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที อบตามปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งบัควีท
2 กอง น้ำนม,
เนย 30 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
¼ ถ้วย น้ำ,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มนมแล้วเทหนึ่งในสามของมัน ชงแป้งกับนมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน ผสมยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ตีไข่แดงแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง เทนมร้อนที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วเติมวิปปิ้งขาวลงไป ปล่อยให้ขึ้นและอบในกระทะร้อน

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์อัดสด 80 กรัม
6 กอง น้ำนม,
6 กอง น้ำ,
ไข่ 10 ฟอง
เนย 100 กรัม
ข้าวฟ่าง 400 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างซีเรียลลูกเดือยให้ดีเอาเมล็ดสีดำออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเค็มเดือดคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่ม 3 ถ้วยลงในข้าวฟ่าง นมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ เย็น. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปล่อยให้แป้งเย็น ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล เนยละลาย ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นสองครั้ง หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ให้เพิ่มโจ๊กลูกเดือยลงในแป้ง ผัดและพักไว้ 20 นาที อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันหมูและเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย แพนเค้กเหล่านี้มีความหนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความฟูเป็นรูพรุนและโปร่งสบาย คุณยายมอร์โดเวียนของฉันมักจะเตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้แพนเค้กได้มาก ดังนั้น หากครอบครัวของคุณมีไม่ใหญ่มากให้ลดสัดส่วนลง 2 เท่า

ตแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
นม 300 กรัม
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
¼ ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา กรดซิตริก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มนมและชงแป้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เย็น ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือและโซดาเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เจือจางกรดซิตริกในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งก่อนอบ อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่ทาน้ำมัน

วัตถุดิบ:
แป้ง 500-600 กรัม
3 กอง น้ำ,
ไข่ 3 ฟอง
3 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
⅓ ช้อนชา กรดซิตริก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
บดไข่ด้วยน้ำตาล เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เกลือ โซดา กรดซิตริก และไข่บด ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กทันที

ลองทำแพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้อาหารเกือบทุกชนิดที่ตรงกับรสนิยมของคุณกับแพนเค้กได้ เช่น ผลไม้ ผัก ปลา เนื้อสัตว์... ไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า!

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี
แป้งบัควีท 1 ถ้วย
ยีสต์กด 20 กรัม
3 กอง น้ำนม,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เนยใส 50 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มในกระทะ ละลายยีสต์ใน 1 ถ้วย นมแล้วพักไว้ 1 กอง ต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งบัควีทคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เย็นใส่ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและเกลือยีสต์และผสมให้เข้ากัน พักไว้ในที่อบอุ่น 2 ครั้ง หลังจากที่คุณนวดแป้งเป็นครั้งที่สองแล้ว ลวกด้วยนมร้อนหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้และซอสแอปเปิ้ล อบในกระทะร้อนตามปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 กอง น้ำนม,
มันฝรั่ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ยีสต์สด 20 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่งดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดใส่เกลือและน้ำตาล ต้มนมเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เย็น ใส่ยีสต์ และปล่อยให้ขึ้น 3 ครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในแป้ง ผสมและอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กะหล่ำปลี 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำนมไปต้ม เท ¼ ลงไป แล้วเติมส่วนที่เหลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ ปัดยีสต์ในนมที่เหลือ พักไว้เล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่น ในขณะเดียวกันต้มกะหล่ำปลีฝอยละเอียดในน้ำปริมาณเล็กน้อย สะเด็ดน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในแป้ง ปล่อยให้ยืนและอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
ครึ่งถ้วย แป้ง,
นม 1/2 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
เนย 20 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม
เกลือ,
1 หัวหอม
เนื้อปลา 1 ตัวไม่มีกระดูก
หัวหอมสีเขียว 1/2 พวง

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช ใส่เนื้อปลาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก ใส่ไข่ต้มสับละเอียด ต้มนม ปล่อยให้เย็นถึง 50°C แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ไข่แดง แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นใส่เนยละลายและตีไข่ขาวลงไป ผสมให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมปลาและหัวหอมทอด ปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาทีแล้วอบตามปกติ

น่าทาน!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

วิธีเตรียมสูตรแพนเค้กด้วยนมและน้ำร้อน - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แต่ละประเทศมีประเพณีโบราณอันยาวนานของตนเอง มีอยู่ทุกที่: ในเสื้อผ้า, ชีวิตประจำวัน, ภาษา, เพลง, อาหาร ฯลฯ ประเพณีของยูเครนในการเตรียมอาหารประจำชาติต่างๆนั้นน่าสนใจอย่างยิ่ง ดังนั้นในทุกวันหยุดสำคัญ ชาวยูเครนจึงมีรายการอาหารที่จำเป็น เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงคริสต์มาสที่ไม่มีกุติและอีสเตอร์ที่ไม่มีเค้กอีสเตอร์?

แพนเค้กถือเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมแบบเดียวกัน มีหลายสูตรในการทำแพนเค้ก แต่ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม:

สามารถใช้แป้งชนิดต่างๆ เพื่อเตรียมได้ การเติมอาจแตกต่างกันไป ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความฉลาดของพนักงานต้อนรับ บางทีอาจไม่มีใครปฏิเสธที่จะกินแพนเค้กที่ใส่น้ำผึ้ง แอปเปิ้ล ชีสนุ่ม นมข้น เห็ด เนื้อสัตว์ ฯลฯ

เมื่อเตรียมแพนเค้กแม่บ้านมักประสบปัญหา: วิธีอบแพนเค้กที่บางและทนทานหรือในทางกลับกันแพนเค้กที่ฟูและฟู

เรามาบอกความลับบางประการแก่คุณ

1. แป้งสาลีเหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้ก แต่ถ้าคุณชอบแพนเค้กแบบหลวม ๆ คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตหรือแป้งบัควีทได้
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้เติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลา
3. เพื่อให้แพนเค้กนุ่มมากควรร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง
4. น้ำเป็นพื้นฐานของแพนเค้กที่บางและทนทาน แต่แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ผสมนมกับน้ำ - ผลลัพธ์จะเข้มข้นและอร่อย
5. หากคุณอบแพนเค้กด้วย kefir พวกมันจะกลายเป็นฟู คุณจะได้รับผลเช่นเดียวกันหากคุณทำแพนเค้กจากแป้งยีสต์
6. ขอแนะนำให้มีกระทะแยกต่างหากสำหรับการอบแพนเค้ก

หลายสูตรในการทำแพนเค้กด้วยนม

พวกเขาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเพราะสูตรแพนเค้กเหล่านี้ได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนและมีการระบุส่วนผสมในสัดส่วนที่แน่นอนซึ่งรับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยม

• นม 2.6% 1 ลิตร
• ไข่ 4 ชิ้น
• แป้ง 500 ก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ในชามใบใหญ่ตีไข่และน้ำตาล
ตั้งนมให้ร้อน ใส่เกลือ และผสมให้เข้ากันกับไข่และน้ำตาลที่ตีไว้
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
เติมโซดา เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย ผสม.
เพิ่มนมที่เหลือแล้วตี แป้งควรมีสภาพคล่องปานกลาง
ตั้งกระทะให้ร้อน
ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบาง ๆ กับนม - สิ่งที่คุณสามารถปรุงเป็นอาหารเช้าได้

• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม 0.7 ลิตร
• แป้ง 300 ก
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ในชามลึกตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
เพิ่มนมและตีอีกครั้งจนเนียน
เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้าน

คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ที่มีรูในนมหรือไม่? จากนั้นอ่านสูตร 3 สูตรที่คัดสรรมา ซึ่งคุณจะพบเคล็ดลับในการทอด นวดแป้งแพนเค้ก และเคล็ดลับต่างๆ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อนี้ คุณจะเข้าใจว่าในเวลาอันสั้นคุณสามารถทำแพนเค้กที่ยกยีสต์เป็นลูกไม้และบางด้วยนมได้อย่างไร

เคล็ดลับ 1.หากไม่มีกระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและสารเคลือบกันติดที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาในการทอดพายได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเทแป้งลงก้นกระทะ คุณต้องล้างแป้งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง มิฉะนั้นเมื่อพลิกกลับแพนเค้กจะเริ่มติดด้านล่างและฉีกออกเป็นหลายชิ้น

เคล็ดลับ 2.หากคุณยังใหม่กับการอบแพนเค้กอย่าเตรียมไม้พายไว้ล่วงหน้าสองอัน วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการทอดและทำให้สามารถรักษาแพนเค้กให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ในขณะที่พลิกกลับและย้ายออกจากกระทะไปยังจาน

เคล็ดลับ 3.อุปกรณ์และอุปกรณ์พื้นฐานที่จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมแพนเค้ก:

• ภาชนะสำหรับนวดแป้งอาจเป็นอะไรก็ได้ - กระทะ, ชาม, ทัพพี ฯลฯ
• ปัด, เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์;
• ทัพพี, ไม้พาย

อุปกรณ์เสริมทั้งหมดนี้ควรอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วของคุณตลอดเวลา

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมและน้ำเดือด (บาง)

แม้จะมีโครงสร้างบาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทอด พลิกกลับอย่างสมบูรณ์ และไม่ติดกับกระทะ แป้งทำด้วยนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยผิดปกติ

• นม - 2 ถ้วย
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้ประมาณ 20 - 22 ชิ้น ยิ่งเทแป้งลงในกระทะน้อยลง แพนเค้กก็จะบางลง

ผสมไข่กับน้ำตาลทรายและเกลือ อย่าตีเพียงคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่นม เนย แป้งร่อน และวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับที่ตี

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากกาต้มน้ำที่ต้มแล้วเทลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้น เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่เคลือบเทฟล่อนที่อุ่นไว้ (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) ตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีแล้วเทลงไป โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ช่วงเวลานี้จะมองเห็นได้ชัดเจนจากการบิดขอบของแพนเค้กเล็กน้อยและความล่าช้าจากกระทะ

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ดังนั้น ให้อบแพนเค้กที่เหลือจากแป้งชูว์ที่เหลือ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานหรือม้วนเป็นหลอดหลังจากทาเนยด้วยเนยแล้ว

แพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมไส้ต่างๆ ซึ่งสามารถละลายช็อคโกแลตได้ แยม. น้ำเชื่อม ฯลฯ

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมมีรู

เอฟเฟกต์ "โฮเลย์" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการต้มแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกปิดด้วยรูทั้งหมด

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น - 7 ช้อนโต๊ะ

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่นม ไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และเนยลงในชาม ตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้เป็นชุดเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อนแต่อย่าให้เดือด

เทนมร้อนลงในแป้งแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากเทนมร้อนทั้งหมดแล้ว ก็ถือว่าแป้งสุกแล้ว

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ให้ทาน้ำมันด้วย

รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะที่ร้อนดีบนไฟแรง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กยีสต์กับนม

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้รับประทานแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "ความศักดิ์สิทธิ์" ของแพนเค้กนั้นได้มาจากน้ำเดือดที่ต้มลงในแป้งยีสต์

• นม - 1 ถ้วย
• น้ำเดือด - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

หากคุณเทนมอีกครึ่งแก้วลงในแป้ง แพนเค้กจะบางมาก นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้าสูตรนี้ไม่เร็วเท่านี้ แป้งยีสต์ต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ร่วนลงในชาม ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วทุบส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสม เติมน้ำมันแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน

แป้งพร้อม คุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

สูตรวิดีโอแพนเค้กคัสตาร์ดกับนม

สำหรับคำถามสำคัญทั้งหมดโปรดติดต่อเราใน PM

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำ

ฉันมองหาสูตรแพนเค้กแบบบางมาเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้หลังจากเตรียมนั้นไม่เป็นที่น่าพอใจ: บางครั้งก็แห้งบางครั้งก็แข็งบางครั้งก็ไม่บางเลย เมื่อวันก่อนสูตรอาหารอื่นสำหรับ "แพนเค้กบาง ๆ" ดึงดูดสายตาของฉันและดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะคุ้นเคยซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์จะเหมือนเดิมอีกครั้ง แต่ถึงกระนั้นฉันก็อยากจะลองอบแพนเค้กแบบบางอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก! แพนเค้กที่บาง อร่อย นุ่ม เป็นสิ่งที่ฉันตามหามานาน! ฉันมีความสุข.)

วิธีทำอาหาร:

ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ตีไข่กับน้ำตาล ค่อยๆ เติมนมลงไป จากนั้นใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำและน้ำมันพืชโดยไม่หยุดตี เอาชนะทุกอย่างได้ดีและได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและเริ่มอบแพนเค้กที่บางและอร่อย

ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อน ทาน้ำมันพืชเบา ๆ โดยใช้แปรงทาขนม

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนแป้งแพนเค้กแต่ละส่วนใหม่ ให้ทากระทะด้วยน้ำมันพืช

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้แพนเค้กประมาณ 12-15 ชิ้น แพนเค้กอร่อยทั้งอุ่นและเย็น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือแยมที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดบางใส่นมมีรู

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาถึงเราจากอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 9 แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในมาตุภูมิ วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กกับคาเวียร์น้ำผึ้งหรือแยม

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้แพนเค้กไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามคุณเพียงแค่ต้องใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะจดจำจานของคุณเป็นเวลานาน

• เราเลือกกระทะ ไม่ว่าเราจะนำเสนอกระทะสมัยใหม่แบบใดก็ตาม - ไม่ติด สบาย น้ำหนักเบา - กระทะเหล็กหล่อยังคงดีที่สุด และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในประเพณีโบราณ แต่อยู่ที่ผนังหนาซึ่งกักเก็บความร้อนได้ดีและให้ความร้อนสม่ำเสมอ และพื้นผิวไม่อนุญาตให้แป้งติด นอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังมีความทนทานและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ใช่ ไม่ได้มีขายอยู่ทุกมุม แต่คุณสามารถหาซื้อได้ ทุกวันนี้แม้แต่จีนก็ผลิตกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยม
• การกำจัดก้อน ควรผสมแป้งแพนเค้กกับเครื่องปั่น ด้วยความเร็วมหาศาล มวลจึงโปร่งโล่งและไม่มีก้อน คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่คุณจะต้องตีนานกว่ามาก
• การเลือกแป้ง สำหรับแพนเค้ก ควรใช้แป้งสาลีพรีเมียมจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร แป้งอเนกประสงค์ บัควีต และแป้งอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้
• เราบรรลุงานฉลุ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวแยกกัน จากนั้นค่อย ๆ ตะล่อมลงในแป้ง หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว ห้ามใช้เครื่องผสม มิฉะนั้นจะไม่มีผลใด ๆ

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่น้ำเดือดอย่างแม่นยำ - น้ำร้อนทำปฏิกิริยากับโซดาและให้ผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบมีรูพรุนมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำได้เสมอไป งานของคุณคือคนแป้งอย่างรวดเร็วเมื่อเทน้ำเดือดเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาชงก่อนที่น้ำเย็นจะเย็นลง แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะออกมาละเอียดอ่อนและยิ่งกระทะร้อน (แน่นอนว่าด้วยเหตุผล) รูก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - สองชิ้นขนาดกลาง (หรือเล็ก 3 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดา)

1. ก่อนอื่นตั้งน้ำให้ร้อน - ในขณะที่เดือดเราก็จะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ในชามหรือถังที่สะดวก ให้ผสมนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย (จนละลายหมด)
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง ผสมเบา ๆ กำจัดก้อน
4. เทน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว
5. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ตวงน้ำร้อนหนึ่งถ้วยแล้วเทลงในแป้ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนและแป้งชูสำหรับแพนเค้กกับนมก็พร้อม
6. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี
7. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะเหล็กหล่อที่ร้อน (ทาน้ำมันไว้แล้ว) ยิ่งผนังหนาเท่าไร แพนเค้กก็จะอบสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็นเท่านั้นนั่นคือสาเหตุที่เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้งแต่เฉพาะเท่าที่จำเป็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และแยกออกจากพื้นผิวอย่างดี เสิร์ฟของหวานพร้อมแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว ฯลฯ หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้คาวลงไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรแพนเค้กด้วยนมและน้ำเดือดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้บางลง คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดอีกเล็กน้อย

มีสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนม คุณเพียงแค่ต้องต้มนมและปล่อยให้อุ่นไว้ ปริมาณไขมันไม่สำคัญมากนัก - ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น (ถ้าคุณต้องคิดถึงรูปร่างของคุณ) แต่รสชาติจะยอดเยี่ยมเสมอ

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

1. ตวงนม 1 ถ้วย ชูพาสเพสตรี้สำหรับแพนเค้กนี้ทำได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องแบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นสองส่วน
2. แบ่งไข่ออกเป็นแก้วนมที่ตวง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำมันพืชที่คุณชอบลงไป เช่น ทานตะวัน มะกอก เรพซีด ข้าวโพด ฯลฯ
4. เพิ่มนม (แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะบอบบางและค่อนข้างบางเนื่องจากมีของเหลวจำนวนมาก)
5. ตีส่วนผสมที่ได้ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อแยกก้อนออก
6. ตอนนี้นมที่เหลือต้องอุ่นบนเตา - ควรจะเกือบเดือด แต่ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
7. เทลงในส่วนต่างๆ แล้วผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้แป้งทั้งหมดสัมผัสกัน
8. เมื่อมีนมร้อนเหลืออยู่ในภาชนะ ให้เทโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
9. แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมร้อนควรอบในกระทะร้อนโดยเทส่วนผสมลงในชั้นบาง ๆ อย่าลืมพลิกกลับให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเปราะ หากยังแห้งอยู่เล็กน้อย ให้ทาด้วยเนยที่ละลายแล้วจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะมีรูเนื่องจากการต้ม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ฉลุคุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันแล้วจึงผสมเข้าด้วยกัน
หากหลังจากต้มแป้งแล้วปรากฏเป็นก้อนอย่ารีบเทออก คุณสามารถกรองมันผ่านตะแกรงขนาดใหญ่และบดก้อนเหล่านี้ออกไปพร้อมกัน

สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้หวาน (เช่น คอทเทจชีส แยม นมข้น) หรือไส้คาว เฉพาะในกรณีที่ไส้ไม่หวานเท่านั้นที่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาล แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบไส้เนื้อผสมกับรสหวานก็ตาม

เพื่อให้คัสตาร์ดดูละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงด้วยเคเฟอร์ได้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นเป็นพื้นฐานได้ เช่น นมอบหมักหรือโยเกิร์ตเหลว (ดื่ม) กฎหลักคือส่วนผสมหลักควรอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir นั้นง่ายมาก

• kefir - 200 มล.;
• น้ำกรอง (น้ำเดือด) - 1 แก้ว (200 มล.)
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำ (อุ่น) - 1 แก้ว (200 มล.)

1. ตีไข่และ kefir ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถทำได้ด้วยมือ แต่คุณจะต้องทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาที)
2. ใส่เกลือและน้ำตาลตีอีกครั้ง
3. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
4. ร่อนแป้งโดยไม่ต้องใส่ชามแยก แต่ใส่ลงในส่วนผสมโดยตรง จากนั้นผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายกว้าง
5. ตอนนี้เราทำงานกับน้ำเดือด: เทเบกกิ้งโซดาลงในภาชนะเปล่าเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงในแป้งโดยตรงเป็นสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันอย่างแรง
6. เทน้ำมันพืชกลั่นลงไป
7. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็พร้อมอบแล้ว

ขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ (หวานหรือไม่) ให้ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือในแป้ง แต่โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีน้ำตาลเลย แพนเค้กอาจมีสีซีดและไม่มีรสได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและเคเฟอร์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้: อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือเพียงแค่อร่อย

หลายๆ คนมีทัศนคติแบบเหมารวมว่าการทำอาหารที่บ้านมีราคาแพงและใช้เวลานาน แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน เมื่อฉันพบว่าจำเป็นต้องวางแผนงบประมาณครอบครัวอย่างเหมาะสม ฉันจึงเริ่มใส่ใจกับการใช้จ่ายไปกับอะไร ฉันตระหนักว่าหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง ให้มีส่วนที่ดีในผลิตภัณฑ์นั้น

ห้องครัวเป็นห้องพิเศษ ที่นี่คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังจัดช่วงเย็นสบายๆ กับครอบครัว ปาร์ตี้น้ำชาที่เป็นมิตร และแลกเปลี่ยนข่าวสารหลังวันทำงานอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายและใช้งานได้ดีซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสวยงามและความสะดวกสบาย

หนึ่งในหัวข้อที่น่าตื่นเต้นที่สุดสำหรับผู้หญิงคือรูปร่างหน้าตาของเธออย่างไม่ต้องสงสัย ความรู้สึกดึงดูดใจและความเป็นผู้หญิงประกอบด้วยหลายปัจจัย แต่ปัจจัยหลักประการหนึ่งคือสภาพร่างกายของเรา

ใช้กำลังทั้งหมดของร่างกายในการต่อสู้เพื่อรูปร่างในอุดมคติ!

ในฤดูใบไม้ร่วงรอมคอมเรื่อง Take the Blow, Baby! จะออกฉายและ Ekaterina Vladimirova นักแสดงหญิงผู้ทะเยอทะยานจะมีบทบาทหลักสองประการ เธอจัดการเข้าสู่ภาพยนตร์ได้อย่างไรถ้าเธอขี้อายมากในการคัดเลือกนักแสดงและไม่มีการศึกษาด้านการแสดง?

การเลือกรถเข็นเด็กเป็นงานที่ยาก รุ่นที่ดีควรมีเบาะคุณภาพสูง ล้อที่มีความสามารถสูงในการข้ามประเทศ การดูดซับแรงกระแทกที่เชื่อถือได้ และฝาครอบป้องกันที่ดี หากนี่คือโมเดลการเดิน ควรให้ความสนใจกับเข็มขัดนิรภัยและกระบังหน้าด้วย

เข้าร่วมกลุ่มของเรา:

คัสตาร์ดแพนเค้กไม่สามารถล้มเหลวตามคำจำกัดความ ความจริงก็คือแป้งที่ชงด้วยน้ำร้อนหรือนมมีความสามารถในการกักเก็บความชื้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการอบและให้แพนเค้กคัสตาร์ดที่มีความโปร่งสบายและฟูมาก ปัญหาเดียวอยู่ที่ความสามารถในการชงแป้งอย่างถูกต้อง มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ ในกรณีแรก ให้ตวงน้ำหรือนมตามจำนวนที่ต้องการ เทลงในกระทะแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมข้นพอ ให้ยกหม้อออกจากเตาและปล่อยให้เย็น อีกวิธีหนึ่งคือการใส่แป้งกับของเหลวร้อนลงในชามโดยตรง โดยค่อยๆ เทน้ำหรือนมลงในแป้ง และคนอย่างรวดเร็วจนเนียน ในทั้งสองตัวเลือกสิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งที่กลั่นแล้วมีความเรียบเนียนสูงสุด คุณสามารถลองกวนก้อนที่ปรากฏอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการต้มเบียร์โดยใช้เครื่องปั่นหรือถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง

สูตรแพนเค้กพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แพนเค้กมีรู

แพนเค้กม้วน

แพนเค้กกับกล้วย

แพนเค้กกับปลาแซลมอนและคาเวียร์

แพนเค้กกับแอปเปิ้ลและอบเชย

แพนเค้กกับเนื้อสับ

แพนเค้กคัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์ kefir นมหรือน้ำ แป้งสาลีสามารถผสมกับแป้งบัควีทได้ในอัตราส่วน 1:1 โดยทั่วไปแล้วไม่แนะนำให้ปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทโดยไม่ต้องต้มเนื่องจากแป้งนี้ค่อนข้างหนัก และกฎข้อสุดท้าย: ต้องร่อนแป้งก่อนใช้

แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง น้ำ,
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำเดือด
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ตี kefir และไข่ด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน เทลงใน 1 ถ้วย น้ำคนและค่อยๆใส่แป้งลงไป เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำเดือด
ไข่ 3 ฟอง
2 กอง น้ำนม,
1.5 สแต็ค แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
การตระเตรียม:
ตีนมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ เทลงในน้ำเดือดเป็นสตรีมบางๆ ตีต่อไปแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม - 2

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู,
แป้ง 200-220 กรัม
1 กอง น้ำเดือด
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลผง)
วานิลลิน

การตระเตรียม:
ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ นวดแป้งให้หนาเท่ากับครีมเปรี้ยว เทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันและสุดท้ายเติมน้ำมันพืช คนให้เข้ากันสักพักแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
1 กอง น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
เนย 20 กรัม
ยีสต์กด 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนม 30 กรัมพร้อมน้ำตาลเติมแล้วพักไว้ ร่อนแป้ง 100 กรัมชงกับนมเดือดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เย็นเทยีสต์ลงไปผัดแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่แดงบด เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน และเติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ โดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ปล่อยให้ลุกขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้พับวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง พักไว้ 20 นาทีแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับบัควีทและแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี
1 กอง แป้งบัควีท
2 กอง น้ำนม,
ยีสต์สด 30 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งทั้งสองชนิด เท 1 ถ้วยตวง ต้มนมคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น ปัดยีสต์ในนมที่เหลือและทันทีที่ขึ้นให้ผสมกับแป้งที่ต้มแล้ว วางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาล เกลือ เนยละลาย และวิปปิ้งขาวลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที อบตามปกติ

แพนเค้กคัสตาร์ดกับแป้งบัควีท

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งบัควีท
2 กอง น้ำนม,
เนย 30 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
¼ ถ้วย น้ำ,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มนมแล้วเทหนึ่งในสามของมัน ชงแป้งกับนมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน ผสมยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ตีไข่แดงแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง เทนมร้อนที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วเติมวิปปิ้งขาวลงไป ปล่อยให้ขึ้นและอบในกระทะร้อน

แพนเค้กลูกเดือยคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์อัดสด 80 กรัม
6 กอง น้ำนม,
6 กอง น้ำ,
ไข่ 10 ฟอง
เนย 100 กรัม
ข้าวฟ่าง 400 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างซีเรียลลูกเดือยให้ดีเอาเมล็ดสีดำออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเค็มเดือดคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่ม 3 ถ้วยลงในข้าวฟ่าง นมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ เย็น. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปล่อยให้แป้งเย็น ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล เนยละลาย ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นสองครั้ง หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ให้เพิ่มโจ๊กลูกเดือยลงในแป้ง คนให้เข้ากันและพักไว้ 20 นาที อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันหมูและเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย แพนเค้กเหล่านี้มีความหนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความฟูเป็นรูพรุนและโปร่งสบาย คุณยายมอร์โดเวียนของฉันมักจะเตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้แพนเค้กได้มาก ดังนั้น หากครอบครัวของคุณมีไม่ใหญ่มากให้ลดสัดส่วนลง 2 เท่า

ตแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
นม 300 กรัม
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
¼ ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา กรดซิตริก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มนมและชงแป้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เย็น ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือและโซดาเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เจือจางกรดซิตริกในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งก่อนอบ อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่ทาน้ำมัน

แพนเค้กคัสตาร์ดกับโซดา (ไม่มีนม)

วัตถุดิบ:
แป้ง 500-600 กรัม
3 กอง น้ำ,
ไข่ 3 ฟอง
3 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
⅓ ช้อนชา กรดซิตริก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
บดไข่ด้วยน้ำตาล เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่เกลือ โซดา กรดซิตริก และไข่บด ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กทันที

ลองทำแพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้อาหารเกือบทุกชนิดที่ตรงกับรสนิยมของคุณกับแพนเค้กได้ เช่น ผลไม้ ผัก ปลา เนื้อสัตว์... ไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า!

แพนเค้กคัสตาร์ดกับแป้งบัควีทและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี
แป้งบัควีท 1 ถ้วย
ยีสต์กด 20 กรัม
3 กอง น้ำนม,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เนยใส 50 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มในกระทะ ละลายยีสต์ใน 1 ถ้วย นมแล้วพักไว้ 1 กอง ต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งบัควีทคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เย็นใส่ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและเกลือยีสต์และผสมให้เข้ากัน พักไว้ในที่อบอุ่น 2 ครั้ง หลังจากที่คุณนวดแป้งเป็นครั้งที่สองแล้ว ลวกด้วยนมร้อนหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้และซอสแอปเปิ้ล อบในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กคัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 กอง น้ำนม,
มันฝรั่ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ยีสต์สด 20 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่งดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดใส่เกลือและน้ำตาล ต้มนมเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เย็น ใส่ยีสต์ และปล่อยให้ขึ้น 3 ครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในแป้ง ผสมและอบแพนเค้ก

แพนเค้กคัสตาร์ดกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กะหล่ำปลี 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำนมไปต้ม เท ¼ ลงไป แล้วเติมส่วนที่เหลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ ปัดยีสต์ในนมที่เหลือ พักไว้เล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่น ในขณะเดียวกันต้มกะหล่ำปลีฝอยละเอียดในน้ำปริมาณเล็กน้อย สะเด็ดน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในแป้ง ปล่อยให้ยืนและอบแพนเค้ก

แพนเค้กคัสตาร์ดกับปลาและซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:
ครึ่งถ้วย แป้ง,
นม 1/2 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
เนย 20 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม
เกลือ,
1 หัวหอม
เนื้อปลา 1 ตัวไม่มีกระดูก
หัวหอมสีเขียว 1/2 พวง

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช ใส่เนื้อปลาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก ใส่ไข่ต้มสับละเอียด ต้มนม ปล่อยให้เย็นถึง 50°C แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ไข่แดง แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นใส่เนยละลายและตีไข่ขาวลงไป ผสมให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมปลาและหัวหอมทอด ปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาทีแล้วอบตามปกติ