Интересные факты о растениях семейства крестоцветные. •Флора Забайкалья: Семейство крестоцветные •Покрытосеменные или цветковые •Флора Забайкалья•Каталог статей•Атамановка - Онлайн•. Правильный выбор овоща
Общие сведения о крестоцветных
Крестоцветные (лат. Cruciferae) или Капустные (лат. Brassicaceae), семейство свободнолепестных двудольных растений. Травы, реже полукустарники и кустарники. Свыше 3 тысяч видов (около 350 родов), главным образом в Северном полушарии. Среди крестоцветных – овощные (капуста, редька), масличные (сурепка, рапс) и сорные (пастушья сумка, ярутка), а также медоносные, лекарственные, красильные и декоративные растения. Хрен (Armoracia), род многолетних растений семейства крестоцветных (капустных). Три вида, в Европе, на Кавказе и в Сибири.
Хрен обыкновенный, или деревенский (A. rusticana), – овощная культура. Растение высотой 50-150 см, с мясистым белым корневищем («корнем») и крупными листьями. Цветки белые, мелкие, собраны в кистевидное соцветие. Культивируется как одно- и двулетник, в Западной Европе, Азии и Америке. В России – с 16 века повсеместно. Листья и корни богаты витамином С и горчичным эфирным маслом, придающим хрену острый вкус. Корни хрена выделяют фитонциды. Корни трут на терке и используют как острую приправу. В народной медицине хрен – противоцинготное и противопростудное средство. Кашицу из корней используют для растираний при радикулите, водный настой – для полоскания горла при ангине. В связи с мочегонным действием применяется при водянке, подагре. Листья – пряность при засолке огурцов, томатов, грибов. Рапс, однолетнее травянистое растение рода капусты семейства крестоцветных. Озимый и яровой (кольза). Выращивают в Индии, Китае, Канаде и др. для получения пищевого и технического масла (в семенах 33-50%), на корм сельскохозяйственным животным. Медонос. Желтушник серый Erysimum canescens L. – травянистое двулетнее растение высотой 30-50 см, с ветвистыми стеблями. Листья очередные, узкие, линейно-ланцетные.
Ботаническое описание.
Крестоцветные – однолетние и многолетние травы, редко полукустарники или кустарники. Листья расположены у большинства поочередно, прилистников не имеют. Все части у большинства покрыты волосками, между которыми особенно характерны звездчатые и двуразвилистые; на одном и том же растении нередко бывают волоски нескольких форм. Так как они наполнены воздухом, то придают всему растению, если их много, седой вид. Цветы небольшие или даже мелкие, собраны кистями, заканчивающими как главный стебель, так и ветви. Вначале эти кисти часто имеют вид коримбов. Число чашелистиков и лепестков-4. Лепестки в редких случаях не дорастают. Цвета желтого и белого, реже – розового или других цветов. Тычинок 6, из них 2 коротких и 4 длинных, сидящих попарно. Гинецей состоит из двух сросшихся плодолистиков, цельный. Завязь двугнездая, содержит в каждом гнезде семяпочки, расположенные по швам. Плод в виде стручка или стручочка,
смотря по размерам. По созревании он лопается по швам, створки его отваливаются,
но остается рамка, образованная швами и тонкая перегородка, натянутая на эту
рамку. Семена в различном числе сидят по швам с обеих сторон рамки. Они без
белка и с кривым маслянистым зародышем. Кожура их довольно толстая, при
смачивании в воде становится липкой. Отклонениям и изменениям подвержены больше
всего плоды крестоцветных, хотя эти изменения не затрагивают главного существенного
признака плода, состоящего в том, что он 2-гнездый, что семена его расположены
по швам и что самые семена без белка и с кривым зародышем. Крестоцветные содержат более или менее едкие соки и значительное количество серы. Поэтому при гниении они выделяют сернистый водород, производящий неприятный запах. Многие из них, как например, левкои и желтофиоли, известны в садоводстве, многие суть важные огородные растения, доставляющие обильную и здоровую пищу.
Основые роды семейства крестоцветных:
Васаби (Wasabia)
Горчица (Sinapis)
Желтушник (Erysimum)
Жеруха (Nasturtium)
Златотравка (Chrysochamela)
Икотник (Berteroa)
Катран (Crambe)
Капуста (Brassica)
Левкой (Matthiola)
Лунник (Lunaria)
Редька (Raphanus)
Рыжик (Camelina)
Пастушья сумка (Capsella)
Хрен (Armoracia)
Целебные свойства и применение в народной медицине.
Горчица. Популярность горчицы в народной медицине очень велика. На первом месте стоят горчичники – от ревматизма, ишиаса и подагры. Потом следует горчичный спирт для втирания при мышечных болях, растяжениях связок, вывихах и, естественно, при ревматизме. Также весьма популярны горчичные компрессы при катарах бронхов. Для детей их делают немного мягче, добавив в горчичную кашицу около 20% свиного жира. Употребление в качестве приправы. Известна поговорка: "За горчицу хватается тот, кто вообще не умеет пользоваться пряностями." Так считали раньше, но сегодня думают по-другому. Новые исследования показали, что горчица относится к наиболее оздоровляющим пряностям. Она превосходно способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу, которая не ложится в желудке "как свинец", а очень быстро им перерабатывается и далее в кишечнике окончательно переваривается. У пожилых людей горчица, стимулируя пищеварение, существенно улучшает обмен веществ. Горчица оздоровляет. Когда у маленьких детей нет аппетита, они часто хватают горчицу. Не надо их останавливать. Они инстинктивно выбирают то, что им поможет. Пищевую горчицу производят по различным рецептам (мягкая, сладкая, острая, жгучая) из горчичных семян, которые для образования горчично-мас-ляного аллила должны подвергнуться ферментативному расщеплению.
Пастушья сумка рекомендуется как кровоочистительное средство для весеннего курса лечения. Вместе с травой хвоща полевого этот чай дают при кашле, ревматизме и подагре. Народная медицина использует пастушью сумку и при недугах печени и желчевыводящей системы. Как наружное – для полосканий и промываний – она завоевала прочное положение в качестве средства против инфекций полости рта и для обработки плохо заживающих ран.
Народная медицина рекомендует применять траву пастушьей сумки в виде чая и при сахарной болезни.
Какое значение крестоцветных в природе и жизни человека, Вы узнаете из этой статьи.
Значение крестоцветных
Растения семейства крестоцветных характеризуются сходным строением плода и цветка. Цветок составляют чашечки и 4 чашелистика. Венчик имеет свободных 4 лепестка, которые расположены крест-накрест, 6 тычинок и пестик. В пестике и формируется плод. Цветки крестоцветных формируют соцветие кисть. Плод представляет собой укороченный стручочек либо длинный стручок. Листья расположились поочередно, а прилистники вовсе отсутствуют. Большая часть растений травянистые.
Значение семейства крестоцветных обуславливается их специфическими особенностями и строением. Некоторые растения в своем составе имеют вещества с острым вкусом и сильным ароматом (хрен, редька, горчица). Другие из них содержат серу, масла, витамины (капуста). Представители семейства крестоцветных используются как масличные, овощные, лекарственные, медоносные, пряные и декоративные растения. Также среди них имеются и сорняки, с которыми ведется постоянная борьба.
Значение крестоцветных в жизни человека
Хозяйственное значение крестоцветных в жизни человека очень велико. Большая часть из них это овощные растения. Важную роль имеет капуста – кочанная, цветная, кольраби, брюссельская, брокколи. Человек употребляет в пищу и другие овощи крестоцветных: редис, репу, брюкву и редьку. Из корней хрена делает вкусную приправу. Из семян горчицы производят масло, а то, что осталось после отжима перемалывается в порошок для столовой горчицы и горчичников.
Лекарственное значение представителей семейства крестоцветных
В медицине очень популярно применение горчицы. В первую очередь, из нее изготавливают горчичники от ишиаса, подагры и ревматизма. Горчичный спирт эффективен при ревматизме, растяжениях связок, мышечных болях, вывихах. Особо популярны при катарах бронхов горчичные компрессы. Мы уже писали, что из горчицы делают приправу. И совсем не зря. Приправа имеет еще и оздоровительный эффект. Она способствует пищеварению и помогает организму усваивать жирную пищу. Особенно она полезна для пожилых людей, так как горчичный порошок улучшает обмен веществ. Еще одно лекарственное растения среди крестоцветных это пастушья сумка. Она является кровоочистительным средством. Чай из пастушьей сумки и полевого хвоща пьют при ревматизме, кашле и подагре. Кроме того это растение помогает при заболеваниях желчевыводящей системы и печени. Его отваром полощут горло и промывают раны. Трава пастушьей сумки эффективна при сахарном недуге.
Капуста относится к семейству Крестоцветных, которое еще называется Капустным. Человечество ценит овощ уже давно, причем не только за его вкус, но и полезные свойства. Эта сельскохозяйственная культура известна еще с древних времен.
Сорта и различия в составе
Известно более 100 разновидностей капусты. Все они делятся на 3 подкатегории: лиственные, цветные и кочанные. Состав у плодов немного отличается в зависимости от их сортов:
- Белокочанная . Богата на минералы, аскорбиновую кислоту, витамины К, U, РР, группы В.
- Краснокочанная . Содержит большое количество минеральных солей и кислот органического типа.
- Савойская . Отличается тем, что в ее составе в 2 раза больше протеина, чем в белокочанной.
- Цветная . Содержит пектины, лимонную и яблочную кислоты в большом количестве.
- Брюссельская . Богата на каротин, витамины группы В, аскорбиновую кислоту;
- Брокколи . Содержит витамины А, К, РР, Е, С и группы В.
- Пекинская . Отличается наличием незаменимых аминокислот, которые способствуют очищению крови и укреплению иммунной системы.
Кроме того, известно множество других сортов.
Правильный выбор овоща
- Листья свежие, на них отсутствуют пятна и вмятины.
- Вилок при сжатии упругий у поздних сортов, а у ранних – мягкий.
- На кочерыжке отсутствует плесень.
- Аромат приятный.
Эти советы помогут выбрать свежий продукт.
Как готовить капусту
Из всего разнообразия сортов этого овоща получают множество вкусных блюд. Лучше всего употреблять капусту сырой. Но еще установлено, что она будет полезнее в квашеном виде, так как увеличивается количество полезных веществ. Также готовят различные салаты, запеканки, рагу, голубцы, борщ, щи, супы. Овощ можно тушить, готовить на пару, обжаривать в кляре и прочее.
Откуда взялась капуста
Родина этого овоща так и не известна. Одни считают, что первыми эту культуру выращивали греки, другие – грузины, а третьи – итальянцы.
Согласно археологическим раскопкам эта сельскохозяйственная культура была известна еще в каменном и бронзовом веке. Очень популярной капуста была в Древнем Египте, Греции, Риме. Название овоща происходит от древнеримского и древнегреческого «капутум», что означает «голова».
Приметы
Так как капуста в различных странах является любимым кушаньем, то с ней связано множество примет. К примеру, в Германии и Австрии девушки гадали на суженого. В одну лунку сажали одновременно и капусту, и брюкву. Если оба растения хорошо росли, то играли свадьбу. В противном случае был отказ.
Чтобы кочаны были плотными, в восточной части Пруссии предпочитают вытаптывать грунт, где будет расти овощ, а потом оставлять булыжник. Некоторые австрийцы предпочитают не кушать капусту 26 декабря, так как в этот день Святой Стефан укрылся от преследователей в поле, где росли эти овощи.
Музеи в честь капусты
Как ни странно, но в честь этого овоща открыты музеи. К примеру, один из самых известных располагается в столице Южной Кореи. Он известен как Музей кимчхи . Под таким термином понимают главное блюдо в этой стране. Его готовят из корейской капусты с солью, красным перцем, чесноком, а также с соусом на основе анчоусов и креветок. Кроме того, добавляют различные виды лука и огурец.
Еще одно заведение располагается возле Парижа – это музей забытых овощей. Он располагается в гипсовых домах, где проживали крестьяне, которые выращивали овощи для столичных жителей в Средневековье. Музей был открыт в 1983 году. Этот район с его гипсовыми домиками ликвидировали, так как Париж разрастался, но зато в память об овощах открыли музей.
Известно множество памятников, которые посвящены капусте. Они располагаются в следующих городах:
- Великий Новгород (Россия). Памятник создан в 2011 году. Представляет собой 3 кочана, между листьями которых можно увидеть рублевые, долларовые купюры и евро.
- Саранск (Россия). Скульптура называется «Новая жизнь».
- Кемерово (Россия). Представляет собой капусту, в которой сидит ребенок.
- Томск (Россия). Памятник установлен в 2008 году возле роддома. Представляет собой овощ, из которого появляется ребенок.
- Цзянси (Китай). Скульптура имеет вид крупной капусты размером 6 м.
- Киев (Украина). Памятник называется «У вас будет ребенок».
- Штутгарт (Германия). Памятник установлен в честь определенного сорта овоща, который очень популярен в этой местности.
Кроме того, существуют и другие скульптуры в честь этого овоща.
Праздники в честь капусты
В Древнем Риме в честь капусты 1 мая устраивали праздник. Есть и сербское торжество, которое по сей день проводится в городе Нови-Сада. Праздник называется Купусияда. В честь квашеной капусты в Германии тоже устраивают праздник. Сорт Сен-Сант тоже заработал для себя такую честь во Франции – торжество приходится на октябрь.
В России этот овощ тоже является очень важным для людей. Есть несколько народных торжеств. Примером 18 мая (а по другому летоисчислению 5 мая) – это день Арины (Ирины) Македонской. В народе эту дату называю Капустницей, так как принято высаживать на грядки рассаду. Еще один вариант – это Сергей Капустник. В народном славянском календаре он проводится 25 сентября (либо 8 октября по другому стилю). В этот день капусту рубили.
Другие факты о капусте
Кроме выше перечисленного, существуют и другие интересные сведения о капусте:
- Капуста относится к продуктам низкокалорийного типа.
- Самой опасной является кочерыжка, так как именно в ней собираются все нитраты;
- В Японии капусту выращивают не только в качестве продукта питания, но и как декоративную культуру.
- Корейские космонавты обязательно должны кушать капусту.
Капуста является чрезвычайно полезным продуктом. Этот овощ выращивают с древних времен, о чем свидетельствует множество археологических находок. Капусту ценят за ее вкусовые и целебные качества.
Семейство крестоцветные
В
семействе насчитывается до 380 родов и около 3200 видов. Всех крестоцветных
объединяет сходное строение цветка. Это 4 лепестка, расположенные крестом, и
шесть отличающихся длиной тычинок, из которых четыре длинных и две коротких.
Расселены крестоцветные по земному шару крайне неравномерно. В основном они
сконцентрированы в умеренной зоне северного полушария, а в тропиках встречаются
только единичные роды. Семейство богато культурными растениями. В настоящее
время существует огромное количество сортов редиса, редьки, салатов, наконец,
капусты. Но на этой странице книги
Вы познакомитесь с дикорастущими представителями семейства крестоцветных. В
Забайкальском крае семейство немногочисленно, большинство видов произрастают
только на севере, в высокогорьях.
Пастушья сумка
Одно
из самых распространенных, хорошо известных сорных растений. Пастушья сумка -
однолетнее растение с простым стеблем, прикорневой розеткой
продолговато-ланцетных листьев и мелкими белыми невзрачными цветками, собранными
в густую кисть. Треугольные плодики, созревающие на месте цветков, очень похожи
нахолщовую сумку пастуха, что и дало название роду растения. Соцветие у
пастушьей сумки нарастает верхушкой, поэтому, если внимательно приглядеться,
одновременно можно увидеть в нижней части соцветия - сформированные плоды, в
средней - цветы, а в верхней - маленькие бутоны. Это растение обладает ярко
выраженными лекарственными свойствами, часто применяется как легкое мочегонное и
кровоостанавливающее.
Бурачок
Если
рассматривать это растение в сравнении с розами, лилиями, тюльпанами, то,
конечно, о его декоративности и говорить не стоит. Приземистое многолетнее
растение, стебель которого в нижней части одревесневает. Простые листья. Обычные
для крестоцветных желтые мелкие цветки. Но как преображается весенняя степь,
когда расцветают эти, на первый взгляд, незаметные растения. Глаз радуют «желтые
клумбы», как будто руками заботливого садовника высаженные среди безжизненных
горных склонов.
В это время со всех сторон на яркий цвет соцветий к бурачку слетаются мухи,
пчелы, шмели. У цветов бурачка есть очень интересная особенность. Вы знаете, что
после опыления у большинства растений опадает околоцветник, и цветок теряет свою привлекательность. У
большинства, но не у бурачка. У него лепестки цветков с уже завязавшимися
плодами не опадают, а, наоборот, начинают увеличиваться в размерах, тем самым,
привлекая насекомых к остальным распускающимся цветам.
Но на этом сюрпризы бурачка не заканчиваются. Попробуйте посмотреть на все
растение через лупу. Что же мы видим? Оказывается, все оно покрыто волосками, да
не простыми, а удивительной звездчатой формы. Эти звездочки накладываются друг
Бурачок на друга, создавая неповторимой красоты узор.
Бородиния Тилинга
Есть ли охраняемые растения среди семейства крестоцветные? Оказывается есть. Да
не просто редкое. Это растение - эндем, то есть встречается на очень
ограниченной территории. Представьте себе, что этот вид растет только на севере
Забайкальского края - на хребтах Кодар и Удокан, а также на Дальнем Востоке и
больше нигде в мире не обнаружен. Не случайно бороди-ния Тилинга занесена в
«Красную книгу РСФСР», «Красную книгу СССР» и «Красную книгу Читинской области».
Растение невысокое, всего 10-20 см. Но и при таких размерах оно хорошо
выделяется среди каменистых россыпей, покрытых лишайниками. Безусловно,
декоративный вид. Бородиния Тилинга - многолетник, возраст ее i выдает стебель,
ветви которого одеты остатками черешков старых листьев. При малых размерах
самого растения, листья выглядят впечатляюще, у них одна листовая пластинка
может быть длиной до 9 см, притом, что черешок бывает равен ей или даже может
быть чуть длиннее. Цветки обычные, желтые, а вот плоды, возвышающиеся над
розеткой листьев, выглядят эффектно, они слегка изогнуты, сетчатые, часто
красноватые. Семена внутри стручков также ярко раскрашены, они могут быть
рыжими или сероватыми.
ЭТО ИНТЕРЕСНО!
Пастушья сумка с большим количеством плодов в соцветии теряет лекарственные
свойства. Изображение ценного корнеплода редьки можно увидеть даже на каменных
глыбах пирамиды Хеопса.
По одной из древнегреческих легенд, обиженный богом Дионисом фракийский царь
плакал крупными слезами, которые, упав на землю, превращались в кочаны, а
окружающие с изумлением кричали «капут» (голова). Считают, что отсюда и
произошло название «капуста».
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Пастушью сумку уже более 100 лет в Китае разводят как овощ.
Листья и побег в целом у резухи настолько жесткие, что ими запросто можно
порезаться.
Из всех овощей, употребляемых человеком в пищу, более четверти приходится на
капусту. Ее называют овощем номер один.
Капустные
Семейство Brassicaceae, Cruciferae, Крестоцветные
Родов - 380 (100), видов - 3200 (350).
Цветок - *Са 2+2 Со 4 A 2+4 G (2)
Распространение — по всему миру, но главным образом в умеренных и холодных зонах.
Жизненная форма - одно- и многолетние травы, реже кус-тарники и полукустарники.
Опыление — насекомыми.
Плоды - стручки и стручочки.
Семена распространяются ветром (в том числе, формы «перекати-поле»), животными (в том числе муравьями), авто- и гидрохорно.
Семейство крестоцветных входит в порядок Сарраrales , включающий 4 семейства, и отличается редким однообразием строения цветка. Примерно в современном объеме их как «класс» выделил К. Линней.
От типичного пятичленого цветка двудольных цветок представителей этого семейства отличается четырехдольностью околоцветника, что и дало повод назвать их крестоцветными. Тычинки двусильные: в наружном круге - две короткие и во внутреннем - четыре длинные. Цветки собраны в кистевидные или щитковидные обычно безлистные соцветия.
Листья у крестоцветных очередные, но у большинства представителей нижние листья образуют прикорневую розетку. Широкому расселению крестоцветных способствуют разнообразные приспособления: крылатые или пузыревидно вздутые плоды, мелкие и легкие разносимые ветром семена, форма «перекати-поле». Важной особенностью многих крестоцветных является гетерокарпия , причем различаться могут как целые плоды (например, у видов вайды - Isatis , сердечника - Cardamine ), так и их части (например, у морской горчицы - Cakile maritima ).
Семейство играет важную роль в жизни человека - включает значительное количество культурных растений и несколько злостных и трудноискоренимых сорняков.
Самым главным родом из культурных крестоцветных является капуста (Brassica ). Форма капусты огородной (В. oleracea ), родиной которой является Средиземноморье, в результате селекции дала множество культурных форм с резкими морфологическими отличиями.
На сегодняшний день наиболее «модной» культурой является рапс. Его семена содержат до 50% масла, кроме того, рапс зимостоек и быстро развивается, что позволяет использовать его как кормовую и сидеральную культуру.
В хозяйственных целях используются естественные заросли некоторых крестоцветных, например хрена дикого (Armoracia rusticana ).
В декоративных целях издавна выращивают ночную фиалку (Hesperis matronalis ), левкой однолетний (Matthiola annua ) и др.
К полевым сорнякам относятся редька дикая (Raphanus raphanistrum ), дескурайния Софьи (Descurainia sophia ), гулявник Лезеля (Sisymbrium loeselii ), гулявник лекарственный (S. officinale ), неслия метельчатая (Neslia paniculata ) и др.
Пищевые дикорастущие крестоцветные . Среди дикорастущих крестоцветных есть пищевые овощные и витаминоносные растения. Свербига восточная (Bunias orientalis ) в начале мая образует нежные стебли, которые едят в свежем виде, из листьев готовят салаты, а также заготавливают их впрок (сушат, маринуют, солят). Из зеленых частей сурепки обыкновенной (Barbarea vulgaris ) готовят суп, пюре, гарниры. Надземная часть пастушьей сумки обыкновенной богата фитонцидами, микроэлементами и витаминами. Ее молодые листья используют в свежем виде, в супах и салатах и как начинку для пирогов, а высушенные и измельченные - для заправки первых блюд (в Китае пастушью сумку уже более 100 лет разводят как овощ).
Горчица-путешественница. На морских побережьях весьма обычна морская горчица (Cakile maritima ), что связано с ее приспособленностью к засоленным грунтам и разнообразием форм расселения: гидро-, анемо-и антропохорно. В верхних члениках ее плодов формируется губчатая ткань, поэтому они хорошо держатся на воде и разносятся морскими течениями. Нижние членики плодов остаются на стеблях, которые после усыхания отламываются и перекатываются ветром. Поскольку морская горчица часто растет вблизи портов, верхние части плодов вместе с грузом попадают на судна и разносятся на дальние расстояния. Таким путем эта «уроженка» Средиземноморья успешно натурализовалась в Америке и Австралии, куда прибыла с первыми колонистами. Даже на вулканическом острове, образовавшемся в 1963 г. в Атлантическом океане (в 20 милях южнее Исландии), первым сосудистым растением оказалась морская горчица, обнаруженная там уже в 1965 г.
По материалам учебника Высшие растения: краткий курс систематики с основами науки о растительности. Авторы Миркин Б.М., Наумова Л.Г., Мулдашев А.А., 2001
