A Balyk kellemes, finom ízű és aromájú csemege. Elkészítéséhez marha-, sertéshús, sőt csirke is alkalmas. De kis zsírréteggel lesz a leglédúsabb. A Balyk nagyon könnyen elkészíthető otthon. Olyan receptet szeretnénk Önnek ajánlani, amely nem igényel különösebb előképzettséget vagy készségeket.

Milyen húst érdemes venni?

Szóval, hogyan kell főzni a balykot? Valójában nagyon egyszerű. Ezt meglátod magad.

A nyak ideális ennek az ételnek az elkészítéséhez, mivel felvágva zsírrétegek lesznek, a hús lédús és puha lesz. Vágva bélszínt is vehetünk, gyöngyházfényű csillogással sima lesz.

A házi készítésű balyk kiválóan helyettesíti a boltiakat, aminek számos előnye is van: teljesen természetes, friss, ízlés szerint elkészítve, ráadásul jóval kevesebbe kerül, mint a bolti.

Milyen termékekre lesz szüksége?

A balyk otthoni elkészítéséhez a következő termékeket kell felhalmozni:

• sertés szűzpecsenye - 1 kg;
• asztali só - 0,7 kg;
• gyógynövény tinktúra vagy konyak - 100 g;
• őrölt szerecsendió;
• kakukkfű;
• őrölt bors: fekete, piros;
• rozmaring;
• Babérlevél.

Balyk recept

Először keverje össze a fűszereket és a gyógynövényeket sóval, adjon hozzá babérlevelet és alkoholt. Mindezt alaposan keverjük össze. Az eredmény egy homogén paszta lett.

A bélszín elvileg már fogyasztható. Az érdekesebb és gazdagabb íz érdekében azonban meg kell szárítani a húst (eltávolítani a maradék folyadékot). Ehhez akassza fel a balykot szellőztetett és meleg helyiségben négy napig. Minél tovább lóg, annál sűrűbb lesz az állaga. Ha nyáron készít csemegét, jobb, ha több réteg gézbe csomagolja.

Vágáskor a szárított hús szilárdabb állagot kap. Ilyen egyszerű a balyk elkészítése. A cikkünkben bemutatott fényképekkel ellátott recept segít Önnek egy ilyen remekmű elkészítésében.

Egyébként hasonló recept alapján készíthetsz marhahúst és csirkemellet (12 óra sózás elég lesz hozzá).

Borjú balyk

Az elkészítéshez a következő termékeket vesszük fel:

• borjúhús - 1,5 kg;
• asztali só - 1 kg;
• paprika - 1 csipet;
• őrölt gyömbér - 1 csipet;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

A borjúhúst négy egyenlő részre kell osztani, a pépet egy tálba vagy serpenyőbe kell tenni, és be kell sózni. Ezután öt-hat napig hűtőszekrényben kell tartani. Minden nap meg kell fordítani a húst reggel és este. Hat nap elteltével kiveheti a darabokat, és alaposan megmoshatja, törölközővel száríthatja, és gézbe tekerheti. Ebben a formában nyomás alatt visszatesszük a balykát a hűtőbe. Még öt napig fog ott feküdni, utána levehető a géz. Minden egyes darabon készítsen lyukat, hogy átfűzze a madzagot, és akassza fel egy jól szellőző helyre.

További hat nap elteltével a húst eltávolíthatjuk, és bedörzsölhetjük fokhagymával és fűszerkeverékkel. Ismét tedd a balykot a hűtőbe hét napra, utána már fogyasztható.

Csirkefilé balyk

Mivel a balyk nem csak hús, hanem csemege, rengeteg recept létezik, amiből választhatsz kedvedre valót. Egy másik receptet ajánlunk figyelmükbe, ezúttal csak csirkefilé alapján.

A következő termékekre lesz szükségünk:

• csirke filé - 2 db;
• asztali só - 0,5 kg;
• Provence-i gyógynövények - 2 teáskanál;
• vodka - 50 ml;
• őrölt bors - 1 csipet.

Először egy tálban keverjük össze a sót és az őrölt borsot. Ezután öntsük fel vodkával és keverjük össze az egészet.

Először öblítse le a filét, és szárítsa meg. Ennek a keveréknek a felét helyezzük a serpenyő aljára, majd magát a húst, szórjuk meg sóval. A tartályt szorosan le kell zárni, és két napig hűtőszekrényben kell tartani. Ez idő elteltével távolítsa el a húst, alaposan öblítse le, és törölközővel szárítsa meg. Itt a balykunk készen áll.

Utószó helyett

A jól főzött balyk kiváló alternatíva Mivel a hús sokak számára szerves élelmiszertermék lett, új receptekkel is változatossá teheti a házias ételeket. Mindenképpen próbáljon meg balykot készíteni otthon, meglátja, milyen egyszerű. Fokozatosan javíthatja a receptet, ha kiválasztja az ízlésének megfelelő fűszereket.

A közelmúltban volt szerencsém egy jó, 7 kg-os ezüstpontyot horgászat közben elhozni, hazafelé menet közben gondolatban elképzeltem, milyen finom lesz. balyk. Aztán úgy egy héttel később elkaptam az első, bár nem trófeás Ámoromat. Úgy döntöttem, hogy ugyanazt csinálom vele, mint az ezüstpontyal... elcsesz. Tedd hal balyk Egy új receptet fogok használni, amit tavaly édesanyámtól kémkedtem. Először is tisztázzuk, mi az balyk- Ez egy nagy hal háta vagy filéje, amelyet megsóznak, majd levegőn szárítanak. Ez a recept egy kicsit megtöri a balykról kialakult sztereotípiákat, hiszen nem csak sót használnak az elkészítéséhez, hanem különféle fűszereket is, és maga a balyk típusa is kissé eltér majd a szokásos halféléktől, mivel adagolt darabokat fogunk készíteni. egyszerre. Ez elsősorban az esztétika miatt történik, be kell vallani, nem mindenki szereti a könyökig zsíros halat tisztítani.

Fish balyk - recept: Az első dolog, amit el kell készítenünk, természetesen hal, amur vagy fekete ponty. Soha nem készítettem balykot, vagy ha kockáztatni akarsz, hajrá. Egyszóval nagy zsíros hal kell, és minél nagyobb a hal, annál finomabb lesz a balyk, ne higgyen senkinek, aki azt mondja, hogy a nagy harcsa, ponty vagy ezüstponty sártól bűzlik, laza a húsa és nem ízletes, minden nem így van.

Hogyan készítsünk balykot: a balyk halat le kell pikkelyezni és kibelezni, valamint el kell távolítani a felesleges filmeket és a vérrögöket. Ezután éles késsel be kell vágni a hátoldalt a gerinc vonala mentén, majd óvatosan folytatni kell a hal húsának a gerinc mentén történő vágását, amíg a filé teljesen el nem válik. A húst bordákra kell vágni, majd erősebb késsel vagy csipeszekkel el kell választani a gerinctől.

Most, hogy 2 halfilé van az asztalon gerinc NÉLKÜL, folytassuk a darabolást. Először is alaposan öblítse le a filét, hogy eltávolítsa a megmaradt filmréteget és a vért, majd éles késsel válassza le a hal hátát, és próbálja meg a lehető legtöbb húst befogni. Az oldalsó vonal mentén csíkokra vághatja, ez szolgál majd vágási vonalként. Ezután válassza le a húst a bordáktól a fennmaradó résztől.

Most elkezdjük darabokra vágni a balykot. Ha a hal nagyon nagy, akkor a hát csíkja hosszában elvágható. Ügyeljen arra, hogy ne vágja el a bőrt, és ne hagyjon bőrt a balyk darabokon. Csak éles késsel vágja, hogy elkerülje az alaktalan és csúnya darabok vágását.

Folytatjuk a felkészülést házi hal balyk: térjünk át a legalapvetőbb folyamatra, amely befolyásolja a késztermék végső ízét - a sózást. Az apróra vágott balyk darabokat öntsük egy serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint, itt a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba, különben nem a lédús, zsenge friss balyk ízét fogja élvezni, hanem a só ízét. Ne aggódjon a halaktól elkapható betegségek miatt, balykunk továbbra is hőkezelésen esik át. Térjünk vissza a sóhoz, becsüljük meg a balyk mennyiségét, adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze, egy marék só bőven elég lesz (mindenkinek más a marék mennyisége, meg a hal mennyisége is). Ezután fűszereket szedünk, lehetőleg halat, aminek hiányában (mindenki ezüstpontyból ment balikot készíteni), vettem húsosakat, beleöntöttem a serpenyőbe és újra alaposan összekevertem. Nagyon szeretem a balykhoz khmeli-suneli fűszerezést adni, nagyon kellemes aromát és ízt ad. Dörzsölje be a bordákat sóval és fűszerekkel, készítsen tekercseket, és tegyen mindent ugyanabba a serpenyőbe. Miután mindent alaposan összekevert, és még egyszer hozzáadtunk egy kis sót, tegyük a serpenyőt a hűtőbe 2-3 napra, ezalatt a hal megsósodik és magába szívja a fűszerek aromáját. Célszerű a darabokat párszor megkeverni, amíg a balyk a hűtőben van.

Sózás után tegye a serpenyőt a fagyasztóba, hogy minimálisra csökkentse a betegség elkapásának lehetőségét. A fagyasztás a baktériumok majdnem 100%-át elpusztítja, és 2 napig folytatni kell. A balyk elkészítése előtt másként is megteheti - lefagyaszthatja az egész halat, vagy vegye ki a filét és fagyassza le, és csak ezután kezdje el sózni. De nekem így kényelmesebb.

A balyk elkészítésének utolsó lépése a kiakasztás, hogy megszáradjon. Olvassza ki a serpenyőt és annak tartalmát, fűzze fel a darabokat nejlonszálra, hogy ne érjenek egymáshoz. A bordákat is felakasztjuk száradni. Hogy őszinte legyek, egyszerűen imádom a nyers balykot – nem szárított, és a felét mindig magamra hagyom, és kiakasztom a barátoknak szárítani. A száradás nem tart sokáig, 1-2 napig. Amint megérett a balyk (az állaga megfelel), ki kell venni, különben kiszárad.

Store balykhalakból A legjobb, ha a hűtőszekrényben polietilénbe csomagoljuk, hogy ne szívja magába az idegen szagokat, hosszabb tároláshoz pedig lefagyasztható.

A balykám most fagyos állapotban van, amint leakasztom, csatolok egy fotót.

Jó étvágyat mindenkinek!

A balyk törökből fordítva halat jelent. Ezért az összes balyk nevű termék halételt jelent. Ez az étel különféle kereskedelmi halakból készíthető. Ezeknél a fajtáknál eltérő a zsírtartalom, ami finom ízt ad a balyknak. Korábban, amikor valaki a balyk szót mondta, az finomságra gondolt, és korunkban ez a szó nem veszítette el ezt a jelentését. Igaz, most egy ilyen finomság sokak számára elérhető, és nem csak a speciális üzleteket használó felsőbbrendűek számára.

Manapság, amikor a piacok különféle halfajtákat kínálnak, otthon is elkészítheti a balykot. Mert ez nem túl bonyolult technológia. Balyk készíthető áspisból, ezüstpontyból, pontyból és csukából. Minél kövérebb és vastagabb a balyk, annál jobban értékelik. Mi lenne egészségesebb és finomabb reggelire, mint egy balykos szendvics. Nagyon könnyű elkészíteni. Nézzük meg a balyk elkészítését különböző típusú halakból.

7 kg-nál nagyobb súlyú friss pontyot fogadunk. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, nyissa ki a hasát, távolítsa el a beleket, alaposan törölje le a hasüreget, vágja le a farkát és a fejét. Az így elkészített ponty tetemét vágjuk le, különválasztva a nagy csontokat és a gerincet. Vágja a kapott hasított testet 6-7 cm vastag darabokra, mossa le vízzel, törölje le sóval, és tegye a darabokat egy tálba bőrrel lefelé. Ezt követően szárítsuk meg sózzuk. A ponty tetejére nehezéket helyezünk, fedővel letakarjuk és hűvös helyre tesszük. Tartsa a sózott halat 5-7 napig.

A pontyot sózás után áztassuk vízbe, hogy csökkentsük a só mennyiségét. Miután a hal megnedvesedett, hagyja lefolyni a vizet, kösse össze a szeleteket zsineggel, és tegye hűvös, jól szellőző helyre. Ahhoz, hogy a darabok fényesek és simák legyenek, meg kell nyomni őket. Három-négy nappal a hervadás kezdete után helyezze őket nyomás alá, majd tegye fel újra. Körülbelül 10-15 nap múlva kész a ponty balyk. Ezenkívül a balyk ízének javítása érdekében, mielőtt sóval bedörzsölné a darabokat, szórja meg őket cukorral. A zománcozott edényekbe helyezett halrétegeket cukor nélkül megszórjuk sóval.

Aspból készült balyk

Az asp a legmegfelelőbb hal balikhoz és sózáshoz. A legjobb balyk az 1–3 kg súlyú, ősszel fogott áskából származik. A kis példányok nem alkalmasak balyk számára.

Az asp-ot le kell vágni (lemezezni). Erős és éles késsel óvatosan vágjuk le a hal hátát a gerinc mentén tetőtől farokig, munka közben igyekszünk ne sérteni a hasát, különben az összes zsír lefolyik.

A bordák egyik oldalát levágjuk a gerincről, és kétfelé hajtjuk. Óvatosan távolítsa el a belsejét, hogy ne sértse meg az epét. A gerincet tetszés szerint ki lehet vágni, vagy elhagyni. Ezután távolítsa el a kopoltyúkat, mossa meg a halat, hogy eltávolítsa a vért, és szórja meg sóval. Durva sót használunk, de jódozott sót nem. Hagyja a sózott halat hűvös helyen 8-12 órán át (a hal súlyától függően).

Ha sós lében sózzuk az aszpot, adjunk hozzá fűszereket (például halízesítőt), minden szükséges összetevőt tartalmaz. Az oldatban (sólében) lévő só koncentrációjának meghatározásához nyers burgonyát kell bele tenni - nem szabad elsüllyednie.

Ezután megmossuk az aszpot, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, és beáztatjuk. 3 kg súlyú halat áztasson körülbelül 60 percig; 1 kg. -120 perc. Késő ősszel az asp enyhén sózzuk, az áztatási időt csökkentjük. Ezután felakasztjuk a halat, hogy a víz kifolyjon belőle, és kicsit kiszáradjon. Ügyeljen arra, hogy ecettel átitatott gézet kössön (legyeknek és darazsaknak). Lehet a ventilátorból kiáramló levegő.

Az enyhén szárított asp belsejébe egy szál kaprot is tehetsz, jó tartósítószer. Majd egy napra pergamenbe vagy pamutszövetbe csomagolva hűtőbe vagy hűvös helyre tesszük az aszpot. Éjszaka a távtartók elhelyezése után kiakasztjuk a szélbe. A napra visszatesszük a hűtőbe. A szárított sózott halat napközben egy órára napfényre helyezzük, hogy az aszpát zsír borítsa be. Most a balyk élelmiszerként használható.

Ezüst ponty balyk

A kifogott halat óvatosan eltávolítjuk anélkül, hogy az epehólyag belsejét megsértené. Nem távolítjuk el a pikkelyeket és a töviseket. Válasszuk szét a fejeket és mossuk meg. Ezután vágja le a farkát és a hasát. A hasat ív mentén kell levágni, hogy a vágás vastagsága a teljes hosszon megközelítőleg azonos legyen. Ezután a halat nagyjából egyforma, legalább két centiméteres darabokra vágjuk. Ha a darabok vékonyak, akkor kiszáradnak, és a nagyon vastagok a közepén megsavanyodnak.

Vegyünk egy akkora edényt, hogy 2-3 rétegben beleférjen a hal, de ne alumínium!!! Rozsdamentes acél, kerámia vagy zománcozott serpenyő. Keverjük össze a sót és a cukrot a megadott arányok betartásával (1 kg halra 10 evőkanál só, 3 evőkanál cukor, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket), öntsük egyenletes rétegben az aljára. A haldarabkákat szorosan egymás mellé helyezzük, azonnal megszórjuk sóval. Helyezze a farokúszókat és a hasakat bőrrel lefelé. Most szorosan lefedjük a tetejét egy fa körrel, és nyomást gyakorolunk rá. Hagyja hat napig a hűtőszekrényben.

A hal levet ereszt, és sólé képződik - ez a só és a lé erős oldata. A hűtőszekrényből kivéve folyó víz alatt öblítse le a halat, és mossa le a felesleges sót. Ezután erős zsinórra, huzatban akasszuk fel, gézbe csavarjuk a halat, miután a gézet ecetbe áztattuk. 2-3 nap múlva a balyk fogyasztható.

A balyk készenléte ellenőrizhető, hogy rugalmas-e, és rányomásakor nem szabadul fel nedvesség, csak zsír marad az ujjakon.

Csuka balyk recept

Szóval, kezdjük. A csukának frissnek kell lennie, különben nem lesz sós. A csuka fejét levágjuk és kibelezzük. Nincs szükség a pikkelyek eltávolítására. A halat nem mossuk meg. Ezután a gerinc mentén a farokig vágjuk, és az egész testet bevágjuk anélkül, hogy károsítanánk a bőrt. A vágások azért szükségesek, hogy a só a legjobban behatoljon a halakba. Ezután vegyen durva sót, és enyhén, egyenletesen szórja meg a halat sóval. Ha a csukája elég nagy, akkor tegyen egy kis sót a vágásokba. Itt szükséges, hogy ne vigyük túlzásba. Ha nincs elég só a csukában, a balyk eltűnik, ha éppen ellenkezőleg, túl sok a só, akkor rendkívül sós lesz. A túlsózott balykot vízbe kell áztatni. Majd a halakat hús-hús mellé helyezzük, és háttal lefelé, műanyag vagy zománcozott tálba tesszük. Egyelőre ennyi. Körülbelül húsz percet érdemes pihenni.

Ezután a levágott tetemeket horgokkal a farkánál fogva kívül, jól szellőző, legyektől is védett helyen akasztjuk fel. A haltetemeknek már kissé száraznak és mállottnak kell lenniük, távolítsuk el a szárazakat, és menjünk a konyhába. Hagyd, hogy mások várjanak a sorukra. Nyissa ki a sütőt, és a haltetemeket kibontva, pikkelyekkel lefelé helyezze a rácsra. Kapcsolja be a gázt, és csukja be az ajtót. Bár nem zárjuk szorosan.

A centiméteres rést úgy tartjuk fenn, hogy valami tűzálló anyagot helyezünk a sütő és az ajtó közé. Kapcsolja be a tűzhely feletti páraelszívót. A motorháztetőre két okból van szükség. Az első ok, hogy nélküle a konyhája gyorsan szaunává változik (meleg lesz). A második ok az, hogy fennáll annak a lehetősége, hogy megfullad a nyállal a főzés alatt álló balyk illatától. Minden! Nincs más hátra, mint várni. Ez körülbelül öt-kilenc óra, a tetemek méretétől és a sütőben lévő hőtől függően. Amikor a tetemeken lévő hús sárgássá válik, a balyk készen áll!

A Balyk egy sózott, majd szárított hal, amely az ilyen feldolgozás után finom, gazdag ízt és kellemes aromát nyer. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez különféle halfajtákat használnak, amelyek gazdag zsírtartalommal rendelkeznek. Ez az étel finomságnak számít, és meglehetősen drága, ezért általában az ünnepi asztalon szolgálják fel. De ha szeretnéd, magad is elkészítheted a balykot, és meglepheted szeretteidet egy finom, friss és egészséges alapanyagokból készült harapnivalóval.

Fish balyk - főzés otthon

Kétféle halbalyk létezik: függesztett (hőkezelés nélkül) és hidegfüstölt, melyek 3-4 napon belül készülnek el. Egy finomság elkészítéséhez először ki kell választania a megfelelő halat.

Ő frissnek kell lennie, és nem fagyott és tiszta tározóból fogott, lehetőleg ősszel. Ha ezek a feltételek teljesülnek, az étel ízletes és egészséges lesz.

Általában mindenki kedvenc finomsága készül el nagy halaktól, 5-30% zsírtartalommal. A megfelelő fajták a következők:

• tokhal, 2-5 kg ​​súlyú;
• lazac - 3-5 kg;
• ponty - 6 kg-tól;
• asp - 2-3 kg;
• ezüst ponty - 8 kg;
• som - 4 kg-tól;
• pisztráng - 4-5 kg;
• nelma - 3 kg;
• csuka - 2,5 kg-tól;
• csuka - 6 kg.

Az étel minősége attól függ, hogy a hal hány százaléka zsírt tartalmaz. A Balyk különösen aromás és lédús lesz az ezüstpontytól, tokhaltól, lazactól, áspistól, pontytól, laposhaltól és harcsától. Ezeknek a fajtáknak van húsuk sok zsírréteget tartalmaz, aminek köszönhetően a finomság íze egyszerűen csodálatossá válik. A süllő, a süllő és a csuka zsírszegény fajták, ezért célszerű szárítva főzni.

A finomság elkészítésének folyamata

A halból készült balykot otthon nem nehéz elkészíteni, csak egy bizonyos technológiát kell követnie, amely magában foglalja: a hasított test felvágását, sózást, hideg füstölést vagy szárítást és megfelelő tárolást.

Felhasznált összetevők: hal, 3 kg-tól, magas zsírtartalommal; cukor (1 kilogramm húsra - 30 gramm); só (1 kilogrammonként - 150 gramm); fűszerek, fűszerek - ízlés szerint.

A kész balyk van rózsaszín-sárga szín és finom illat hal finomság. Használható szendvicsek készítéséhez, salátákhoz adható, alkoholos italokhoz nassolnivalóként fogyasztható. A csemegét legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben kell tárolni, papírba csomagolva.

A házi készítésű finomságok hasznos tulajdonságai

Mivel a kulináris feldolgozás nem jár forralással vagy sütéssel a halat, sok hasznos anyagot visszatart, így ez a finomság nagyon egészséges.

100 gramm házi készítésű balyk a következő vitaminokat tartalmazza: A - 0,057 mg; E - 2,5 mg; B 2-0,2 mg; PP - 1,8 mg; B 1-0,05 mg.

A termék az emberi egészséghez szükséges ásványi anyagokat is tartalmaz:

• magnézium - 23 mg;
• kalcium - 40 mg;
• nátrium - 3475 mg;
• foszfor - 180 mg;
• kén - 205 mg;
• klór - 164 mg;
• vas - 0,8 mg;
• cink - 0,6 mg;
• fluor - 432 mg;
• króm - 56 mg;
• nikkel - 7 mg.

A halhús telített zsírsavakat is tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a bőr és a haj megjelenésére, kis mennyiségű koleszterint, vizet és hamut. Ezért egy házi készítésű finomság elfogyasztásával nemcsak gazdag ízét élvezheti, hanem vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el szervezetét.

Balyk receptek különböző fajtájú halakból

A halételeket kedvelőknek mindenképpen egyszerű recepteket kell elsajátítaniuk egy házi finomság elkészítéséhez. Kiváló saját termelésű balyk nyerhető pontyból, ezüstpontyból, áspisból, csukából, süllőből. Csak ne felejtsük el, hogy a kiindulási terméknek frissnek és meglehetősen zsírosnak kell lennie, mivel a kész csemege minősége ettől függ.

Finom áspis finomság. Ez a hal ideális balyk készítéséhez. Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes legyen, 3-5 kilogramm súlyú Asp-ot kell használni, amelyet az ősz kezdete után fogtak ki. A kis példányok nem alkalmasak főzésre.

Friss hal először le kell vágni. Ehhez végezzen hosszirányú vágást az alsó részén, és óvatosan hajtsa ki a hasított testet. Ezután távolítsa el az összes belsőséget és a fejet. A gerincet elhagyhatja vagy kivághatja. Ezután folyó vízzel alaposan mossuk meg a húst, tegyük egy lábasba, tegyük bele durva sót és adjuk hozzá a kívánt fűszereket. Hagyja a halat sózni 10-14 órán át hideg helyen.

Ezt követően az Asp ki kell mosni a felesleges só eltávolítására, majd áztassa. Az áztatási folyamat a hal súlyától függően egy-két óráig tartson, és a kisebb súlyú terméket egy kicsit tovább kell a vízben tartani. Ezután akassza fel a húsdarabokat úgy, hogy az összes víz kifolyjon róluk. Ezután csomagolja be az Asp-ot gézbe, és hagyja teljesen megszáradni.

A hal szárítása közben minden darabot beboríthat kaporgal, és hozzáadhat vágott gerezd fokhagymát - ez további ízt ad a balyknak. A halat este és éjszaka célszerű a szabad levegőn szárítani, napközben pedig tiszta ruhába tekerve hűtőbe tenni. Ha kész a balyk, tedd a nap alá 1-2 órára hogy étvágygerjesztő kéreg borítsa be. Ezt követően már fogyasztható is a finomság.

Aromás ponty étel

A balyk elkészítéséhez nemrég fogott pontyra lesz szüksége, 7-9 kg súlyú. A friss halat meg kell tisztítani a pikkelyektől, majd fel kell vágni és óvatosan eltávolítani az összes belsejét. Vágja le a fejet és a farkát is, és távolítsa el a nagy csontokat és a gerincet a hasított testről.

Most darabokra vágjuk a pontyot, 5-7 cm vastagra, alaposan mossuk le vízzel, dörzsöljük be sóval, cukorral és tegyük egy lábasba úgy, hogy a bőr alul legyen. Ezután adjunk hozzá fűszereket, fedjük le a húst, és tegyünk rá nyomógombot. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe 6-7 napra.

Amikor a sózási idő lejár, vegyük ki a pontyot, és áztassuk 2-3 órára vízbe. Miután nedves lett, hagyja lefolyni a vizet, és a halat hűvös helyiségbe akassza megszáradni. Annak érdekében, hogy a húsdarabok szép és étvágygerjesztő megjelenést kapjanak, meg kell nyomni őket. Ehhez a szárítás megkezdése után 4 nappal a pontyot 8-10 órára nyomás alá kell helyezni, majd ismét beltérre kell akasztani.

Hozzávetőlegesen, körülbelül 2 hét múlva kipróbálhatod a balykot. A készterméket hűtőszekrényben kell tárolni, ruhába vagy papírba csomagolva.

Ízletes csuka finomság

A csukából saját csemege elkészítéséhez csak friss hasított testet használjon, különben nem lehet sózni. Főzés előtt kibelezzük a halat, és levágjuk a fejét. Nincs szükség a mérleg tisztítására vagy a csuka mosására. Ezután vágja két részre a gerinc mentén, és a test teljes felületén vágjon apró vágásokat, hogy a pácolás a leghatékonyabb legyen.

Azt követően A halat jól bedörzsöljük sóvalés bőrös oldalával lefelé zománcozott serpenyőbe tesszük. 30-50 perc elteltével akassza fel a Pike-ot a szabadban vagy egy jól szellőző, rovaroktól védett helyen száradni.

Néhány óra múlva, amikor a hús megszáradt és kissé repedezett, meg kell lennie sütőbe tesszük és jól szárítjuk. Ehhez helyezze a haltetemeket a rácsra úgy, hogy a pikkelyek alul legyenek. Ezután kapcsolja be a sütőt körülbelül 100-130 fokra, és hagyja a végső feldolgozásra 4-5 órát. Amikor a csuka sárgás-narancssárga színt kap, és gazdag aromát áraszt, a balyk késznek tekinthető. Jó étvágyat kívánunk!

Ha lelkes horgász vagy, és megvannak a feltételek kedvenc finomságod elkészítéséhez, próbáld ki a kifogott trófeát a javasolt módszerek valamelyikével. Ha figyelembe vesszük az egyszerű főzési receptet, akkor biztosan kap egy pompás balykot, amely minden családnak és vendégnek tetszeni fog az ünnepi vacsorára.

A hal elkészítésekor vannak apró trükkök, amelyeket tudnia kell, hogy a házi készítésű finomság teljesen biztonságos legyen, és kitűnő ízt kapjon. Itt vannak:

Balykot kell tárolni a hűtőben, papírba csomagolva. Vákuumsakba vagy speciális edénybe is tehető, így a hal hosszabb ideig friss lesz. A házi készítésű finomságot legfeljebb 1 hónapig szabad tárolni, mivel a jövőben kiszáradhat, fokozatosan elveszítve ízét.

Boltban nehéz megvásárolni, főleg egy igazán jó minőségű és természetes terméket. És az ára sem lesz kicsi.

Otthon nem kevésbé ízletes sertéshús készíthető, a technológia meglehetősen egyszerű.

A legtöbb recept nem igényel szűkös összetevőket. Az egyik mínusz az, hogy türelmesnek kell lennie, mert nem fog gyorsan ízletes szárított húst készíteni.

Sertés balyk otthon - az előkészítés általános elvei

A balyk főzésénél a legfontosabb a jó minőségű hús, célszerű, hogy legfeljebb egy napos legyen. Ellenkező esetben néhány napig nehéz lesz megmenteni. Jellemzően a bélszínt használják balykhoz. Ez a rész meglehetősen puha, a só és a fűszerek jól behatolnak, és a darab formája nagyon kényelmes. Ha csökkenteni kell a főzési időt, a bélszínt a szem mentén több hosszúkás darabra vághatja. Kapsz egy kolbászt.

Mire lesz még szükséged:

Durva só, tengeri só alkalmas;

Különböző típusú paprika;

Konyak (nem minden receptben);

Fűszerek, száraz fűszernövények.

A technológia lényege a szárítás. Mielőtt azonban kitenné a sertéshúst a levegőnek, a lehető legtöbb vizet kell kivonnia a darabból. Ehhez sót használnak. Kiszárítja a darabot és ízt ad a húsnak. Már egy nap sóban való pácolás után a sertéshús mérete csökken, és folyadék képződik az edény alján. Nem öntheti ki a legvégéig, különben a hús sókoncentrációja alacsony lehet, és egyszerűen belülről rothadni kezd. Időnként megfordíthatja a darabot.

A sózott sertéshúst megszárítjuk, fűszerekkel ízesítjük, ha ezt a kezdetektől nem tették meg, majd száradni küldjük. Általában a húst vászonba csomagolják és a levegőbe akasztják, de tető alá. A napsugarak nem érhetik el a terméket.

Sertés balyk otthon 10 nap alatt

A természetes sertés balyk receptje otthon, klasszikus módon elkészítve. Hátszínt használnak, elég egy kilogramm. Ezenkívül szövettörülközőre vagy gézdarabokra lesz szüksége.

Hozzávalók

Hátszín 1 kg;

0,5 csésze tengeri só;

Paprika, fekete bors, pirospaprika, koriander.

Készítmény

1. Mossa meg a bélszínt, távolítsa el az összes filmet és eret, törölje szárazra szalvétával.

2. Vegyünk egy megfelelő méretű edényt. Kényelmes tetővel ellátott műanyag edények használata. Az aljára öntjük a só felét, és elsimítjuk.

3. Tegyünk egy darab szűzpecsenyét, és szórjunk rá sót is, és dörzsöljük meg az oldalát.

4. Zárja le a tartályt. Három napra hűtőbe tesszük. Időnként átfordíthatja a másik oldalára, hogy a hús jobban sózzon.

5. 3 nap múlva vegyük ki a szűzpecsenyét, rázzuk le róla a cseppeket és töröljük szárazra szalvétával.

6. Keverjünk össze különböző típusú borsot, tört koriandermagot, és dörzsöljük be a darab minden oldalát, ne féljünk túlzásba vinni.

7. Vegyünk egy darab gézt, tekerjük 4 rétegre, tegyük bele a húst, csomagoljuk be és kössük át cérnával. Szellős helyre akasztjuk.

8. Minden második napon ellenőrizzük. Ha a hús hirtelen tovább engedi a nedvességet, a szövet nedves, kicserélheti a gézt.

9. Összesen 5-7 napig állunk. Ezután a balyk kivehető, felvágható és megkóstolható. Ha szükséges, hagyja még néhány napig.

Gyors sertés balyk otthon konyakkal

A konyakot gyakran használják a sertéshús házi készítésére. Ez az ital gátolja a baktériumok szaporodását, különleges ízt és szokatlanul finom aromát ad a húsnak. Ez is nagymértékben felgyorsítja a folyamatot, és 3-4 nap múlva már kóstolható lesz a hús.

Hozzávalók

1 kg bélszín;

3 evőkanál szemes fekete bors;

50 ml konyak;

0,5 csésze durva só;

2 tk. őrölt pirospaprika;

3 evőkanál cukor;

2 evőkanál kakukkfű.

Készítmény

1. A fekete borsot mozsárban őröljük. Adhatunk hozzá egy kis piros száraz hüvelyt.

2. Mossuk meg és készítsük elő a sertés szűzpecsenyét, törölközővel szárítsuk meg a darabot.

3. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá mozsárban tört fekete borsot. Keverjük össze a száraz keveréket, majd adjuk hozzá a konyakot.

4. Az elkészített keverék felét öntsük egy edénybe. Betesszük a húst. Az oldalát és a tetejét megszórjuk sóval és cukorral.

5. Zárja le a tartályt, és tegye a hűtőszekrénybe két napra. Időnként fordítsa meg a húst, hogy minden oldala bepácolódjon. Ügyeljen arra, hogy az oldalára is legyen só.

6. Két nap pácolás után a hús kivehető. Hideg vízzel leöblítjük és letöröljük.

7. Keverjük össze a kakukkfüvet pirospaprikával, tehetünk bele édespaprikát vagy használhatunk fekete borsot. A bélszínt bedörzsöljük a fűszeres keverékkel.

8. Csomagolja be a sertéshúst vászonszalvétába, és tegye be a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt kipróbálhatod. Ha szükséges, növelje az időt.

Szárított sertés balyk otthon folyékony füsttel

Egy másik recept sertéshús balykhoz otthon konyakkal, de folyékony füstöt is adnak hozzá. Füstölt ízt ad a húsnak.

Hozzávalók

1 bélszín (kb. 1-1,2 kg);

1 kanál cukor;

7 evőkanál kősó;

3 evőkanál folyékony füst;

4 evőkanál konyak;

3 evőkanál folyékony füst;

Csípős paprika ízlés szerint.

Készítmény

1. Keverje össze a sót kristálycukorral, adjon hozzá egy kevés csípős vagy fekete borsot, ha kívánja.

2. Az elkészített sertéshúst szórjuk meg ezzel a keverékkel, zárjuk le az edényt és 2 napig tegyük a hűtőbe. Ha a darab nem vastag, vagy hosszában el van vágva, hagyhatja egy napig.

3. Ezután öblítse le a húst és szárítsa meg.

4. Keverje össze a konyakot folyékony füsttel, és dörzsölje be a sertéshúst minden oldalról. Hagyja a hűtőszekrényben további 10 órát, legfeljebb egy napig. Ezalatt többször fordítsa meg.

5. Vegye ki a húst, vegyen papírtörlőt vagy szalvétát, távolítsa el a felesleges nedvességet.

6. Csomagolja be a szűzpecsenyét gézbe, és akassza fel 5-7 napig, bent is lehetséges, de a páratartalom ne legyen magas.

7. Kívánt esetben dörzsölje be a kész balyk tetejét őrölt pirospaprikával.

Sült sertés balyk otthon a sütőben

Természetesen ennek a receptnek semmi köze a klasszikus szárazon szárított balykhoz, de nagyon érdekes is, és segít, ha nem akar több napot várni.

Hozzávalók

1 kg sertéshús;

1 kanál só;

4 gerezd fokhagyma;

1,5 tk. őrölt feketebors;

1 tk. édes paprika.

Ezenkívül szüksége lesz egy sütőzacskóra.

Készítmény

1. Keverje össze a sót az összes többi fűszerrel egy tálban.

2. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a megmosott és szárított darabot. Csomagolja be egy zacskóba vagy tegye át egy tartályba. Hűtőbe tesszük egy napra vagy legalább egy éjszakára.

3. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket több darabra vágjuk.

4. Vegye ki a sertéshúst a hűtőszekrényből, egy késsel szúrjon ki, és helyezze bele a fokhagymát.

5. Kezével dörzsölje át a húst a maradék fűszerekkel.

6. Helyezze át a leendő balykot egy sütőzacskóba.

7. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.

8. Küldje el a húst, csökkentse a hőmérsékletet 200-ra. Főzze egy órát. Ezután tartsa a húst a sütőben, amíg a sütő teljesen ki nem hűl.

Házi sertés balyk fokhagymával és vodkával

Ennek a balyknak az elkészítéséhez nem kell konyak, de kell egy kis vodka. Használjon szokásos friss fokhagymát.

Hozzávalók

5 evőkanál só;

800-1000 g sertéshús;

5 gerezd fokhagyma;

30 ml vodka;

2 evőkanál cukor;

1 tk. pirospaprika.

Készítmény

1. A fokhagymagerezdeket nagyon apróra vágjuk, sóval, cukorral összekeverjük, és más fűszereket is adhatunk hozzá.

2. Mossa meg a húst, szárítsa meg, majd kenje be vodkával, tegye műanyag zacskóba, és hagyja állni két órán keresztül.

3. Vegyük ki a sertéshúst, és szórjuk meg fűszerekkel. A maradékot a darab tetejére öntjük. Tedd egy edénybe vagy vissza egy zacskóba, és hagyd állni egy napig.

4. Mossa meg a húst és szárítsa meg.

5. Csomagolja be a darabot gézbe, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra. Utána huzatban ugyanabba a gézbe akasztjuk, várunk még 2-3 napot, és kipróbálhatjuk. Ha szükséges, adjon hozzá időt.

Házi sertés balyk bojár stílusú darabokban

Bojár balyk receptje, amelyet darabokra vágva és sokkal gyorsabban készítenek el, mint egy nagy vágásból. Ez a hús átlagosan két nap alatt elkészíthető, ami meglehetősen gyorsnak tekinthető. A fűszereket az Ön ízlésének megfelelően választjuk ki.

Hozzávalók

1 kg bélszín;

1 tk. csípős paprika;

120 g só;

50 g cukor;

1 tk. édes paprika;

70 ml konyak.

Készítmény

1. A bélszínt megmossuk, 1,5-2 centiméteres szemekre vágjuk. Kapsz valami szeletet.

2. Keverjük össze a sót és a cukrot.

3. A húst bőségesen meglocsoljuk konyakkal, bedörzsöljük, majd vastagon megszórjuk sóval. Fedjük le és hagyjuk állni legalább 15 órát.

4. Öblítse le a fűszerdarabokat. Törölje szárazra.

5. Kapcsolja be a sütőt, állítsa a minimumra. 70-80 fokra melegítjük.

6. Helyezze a sertésdarabokat rácsra, és szárítsa meg a sütőben 10-15 percig. Ezután kapcsolja ki és hagyja állni egy órát. Kapcsolja be újra a sütőt, és szárítsa meg a húst a minimális hőmérsékleten. Ismételjük meg újra.

7. Kenje meg a balyk darabjait egy csepp olajjal vagy konyakkal. Az édes paprikát csípős paprikával keverjük össze, adhatunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Dörzsölje át a húsdarabokat, és tegye be 1-2 órára a hűtőbe, hogy a sertéshús fűszerekkel telítődjön. Aztán vághatod és kipróbálhatod.

Sertés balyk otthon - hasznos tippek és trükkök

A forró évszakban nem kívánatos a balykot kint szárítani, mivel a hús megrohadásának valószínűsége többszörösére nő. Az is fontos, hogy a legyek ne kerüljenek a darab közelébe.

A kész húst bármilyen fűszerrel, fokhagymával, fűszernövényekkel bedörzsölhetjük. És hogy a felületen maradjanak, néhány csepp olajjal megkenjük.

A balykot a hűtőszekrényben kell tárolni, ruhába vagy papírba csomagolva. Időnként szellőztesse ki a húst, hogy ne legyen nedves. Régen a darabokat durva sóval szórták meg, ami felszívja a felesleges nedvességet, és a pincében tartották.