Conservare il corniolo. Corniolo per l'inverno, cosa e come cucinare. Liquore di corniolo

10.03.2024 Lavori di falegnameria

I preparati di corniolo per l'inverno hanno proprietà medicinali nella medicina popolare e curano il tratto gastrointestinale. Puoi preparare marmellata, marmellata, composta, marmellata dalle bacche di corniolo per l'inverno, metterle in salamoia, congelarle.

1. marmellata di corniolo.

Sciogliere lo zucchero semolato nell'acqua e far bollire per 5 minuti. Versare lo sciroppo caldo sul corniolo e lasciare fermentare per 5 ore. Cuocere in tre fasi per 5 minuti a intervalli di 2 ore. Trasferire quindi in un barattolo e chiudere con un coperchio. Corniolo - 1 kg. Zucchero semolato - 1,2 kg. Acqua - 1 bicchiere.

2. Marmellata di corniolo.

Sciacquare le bacche mature, eliminare i semi e farle bollire in acqua. Filtrare il brodo. Può essere utilizzato come composta o per preparare la gelatina (con l'aggiunta di gelatina.

Strofinare il composto attraverso un colino o uno scolapasta (sbattere in un frullatore. Aggiungere lo zucchero e far bollire finché sono teneri. Mettere in barattoli e arrotolare. Per 5 kg di corniolo, 2,5 kg di zucchero, 2 litri di acqua.

3. corniolo congelato.

Il corniolo congelato conserva la maggior parte delle sue proprietà benefiche e il gusto di tali bacche migliora addirittura. Le bacche mature sono adatte al congelamento. Vengono smistati, lavati, lasciati asciugare, versati su un vassoio e posti nel congelatore. Il prodotto finito viene posto in sacchetti di plastica e legato bene.

4. corniolo in salamoia.

Andranno bene solo i frutti acerbi. Lavateli e sbollentateli in acqua bollente per 2 minuti. Gettare indietro e mettere nei barattoli. Versare l'acqua in un barattolo per determinare il volume approssimativo di liquido per barattolo. Dreniamo quest'acqua, misuriamo la sua quantità e la portiamo al volume richiesto in base al numero di lattine.

In ogni barattolo da un litro mettere 7 grani di pepe nero piccante, 3 foglie di alloro, un pezzo di cannella (o un pizzico di polvere), 1/4 cucchiaino di sale, aneto. Far bollire l'acqua misurata e versarla nei barattoli. Lascia riposare per 3-5 minuti. Scolare l'acqua, portare a ebollizione e versare nuovamente nei barattoli.

5. sciroppo di corniolo.

Lavare la frutta ben matura, asciugarla e macinarla. Puoi rimuovere i semi e macinare in un frullatore. Lascia riposare per un giorno. Filtrare il composto, aggiungere acqua e zucchero. Cuocere a fuoco alto finché non si sarà addensato. Versare in bottiglie pulite (barattoli) e avvitare.

6. marmellata di corniolo.

Corniolo - 1 kg.
- Zucchero - 6 bicchieri.
- Acqua - 1 bicchiere.

Lessare il corniolo maturo in acqua fino a completo ammorbidimento, quindi passarlo al setaccio o allo scolapasta, aggiungere lo zucchero e far bollire come descritto qui.

7. composta di corniolo.

Un barattolo da 1 litro contiene circa 500 grammi di frutta. Sciacquare sotto l'acqua corrente, mettere nei barattoli e riempire con lo sciroppo. Far bollire lo sciroppo in ragione di 1 litro d'acqua per 1 kg di zucchero. Mettere i vasetti con il riempimento per la sterilizzazione a bagnomaria. Immergere litri per 15 minuti. Arrotolare, girare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

8. marmellata di corniolo.

Selezioniamo con cura le bacche mature del corniolo, le sciacquiamo accuratamente e le mettiamo in una casseruola dal fondo spesso. Versare l'acqua, dare fuoco e scaldare finché le bucce delle bacche iniziano a staccarsi. Quindi togliere la casseruola con il corniolo dal fuoco, raffreddare leggermente e strofinare le bacche attraverso un setaccio in una ciotola separata. Versate lo zucchero nella massa frullata e mettetela sul fuoco per 5 minuti, poi fatela raffreddare un po', versate la marmellata di corniolo in barattoli sterilizzati e arrotolate. Corniolo - 2 kg, zucchero 3 kg, acqua 1 bicchiere.

9. gelatina di corniolo.

Per cucinare avremo bisogno di: corniolo - circa 1 tazza, zucchero - 1/2 tazza, amido - 2-3 cucchiai. l.

Ordinare le bacche, sciacquarle, metterle in acqua calda e farle bollire per circa 10 minuti. Scolare il brodo, schiacciare i frutti di bosco e unirli al brodo, quindi far bollire, filtrare, aggiungere lo zucchero, far bollire di nuovo, versare a filo l'amido diluito in acqua fredda e portare a ebollizione.

10. Corniolo caucasico.

Lavare i frutti maturi e teneri del corniolo e rimuovere i semi. Portare a ebollizione la frutta mescolando e spremere il succo. Mescolare due parti di succo di corniolo con una parte di acqua, aggiungere lo zucchero a piacere. Far bollire il succo per 5 minuti, versare nelle bottiglie e sigillare.

Per il lavoro avremo bisogno di corniolo, uno scolapasta, un canovaccio e dei sacchetti per il congelatore.

Prima del congelamento, i cornioli devono essere smistati e le bacche, le foglie e le code danneggiate devono essere rimosse.

Sciacquare bene il corniolo.

Asciugare su un canovaccio da cucina.

Metti il corniolo in porzioni a strato singolo nei sacchetti del congelatore. Rimuovere quanta più aria possibile dai sacchetti. Mettere nel congelatore per la conservazione. Le bacche di corniolo possono rimanere facilmente nel congelatore fino al prossimo anno.

È possibile congelare il corniolo per l'inverno?

I frutti del corniolo vengono congelati in diversi modi: Alla rinfusa. Le bacche intere secche vengono sparse su un vassoio in uno strato e conservate in questa forma nel vano congelatore, utilizzate secondo necessità. Preconfezionato. Le bacche di corniolo possono essere confezionate in contenitori, bicchieri di plastica o sacchetti di plastica. In questo caso, i contenitori di plastica vengono chiusi con coperchi e i sacchetti vengono legati. Le bacche leggermente congelate sono confezionate in modo più comodo e rapido. Macinato. I frutti troppo maturi sono morbidi, quindi possono essere schiacciati con una spatola di legno o passati al setaccio. Quindi con l'impasto si formano piccole tortine o palline, ciascuna avvolta in pellicola trasparente. È molto comodo prelevarne una porzione, scongelarla e utilizzarla senza lasciare residui per lo scopo previsto.

Il corniolo congelato conserva il più possibile tutte le vitamine e gli acidi organici, rimangono oli essenziali, pectine, fitoncidi e tannini. Dopo il congelamento, il corniolo diventa ancora più aromatico e gustoso, quindi bambini e adulti lo mangiano con piacere, a beneficio della loro salute e immunità.

Il corniolo marinato in salamoia piccante è qualcosa come le olive fatte in casa, ma in stile slavo. Un antipasto interessante e un'aggiunta insolita alle insalate e ad altri piatti.

Continuiamo a raccogliere i frutti di corniolo per l'inverno. La composta di corniolo veniva sigillata in barattoli e per la carne veniva preparata la salsa di corniolo. Il prossimo è il corniolo agrodolce in una marinata piccante, che piacerà a molti. Questo spuntino è spesso paragonato alle olive. Ma il gusto delle bacche in salamoia è radicalmente diverso. Risulta essere una buona alternativa ai cetrioli sottaceto, ai pomodori e alle prugne. Preparare le prugne in salamoia per un uso futuro è molto semplice, questo processo non causerà difficoltà nemmeno ai cuochi alle prime armi. I barattoli con tale preparazione si conservano bene e i coperchi non si gonfiano, anche se vengono conservati nella dispensa di un appartamento, dove fa abbastanza caldo.

Il corniolo in salamoia sarà una buona aggiunta ai piatti di carne e alle bevande forti.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di preparazione: cottura.

Tempo di cottura totale: 30 min.

Numero di porzioni: 0,5 l. .

Ingredienti:

corniolo – 0,5 kg
peperoncino piccante – ¼ pz.
zucchero – 2,5 cucchiaini.
aceto 9% – 50 ml
sale – ½ cucchiaio.
piselli pimento – 3 pz.
dragoncello – 1 pz.
chiodi di garofano – 3 pz.
foglia di alloro – 2 pz.
acqua – 150 ml.

Ricetta:

Come conservare il corniolo per l'inverno nel congelatore

Conservare il corniolo nel congelatore a bassa temperatura consente di preservare la maggior parte della vitamina C, tutti gli oligoelementi e il gusto ricco e aspro. È interessante notare che il congelamento migliora il gusto delle bacche. Dopo diventano molto più dolci. Prima del congelamento, il corniolo deve essere accuratamente selezionato, rimuovendo foglie, ramoscelli, insetti, ecc.

Le bacche selezionate devono essere lavate, asciugate su un asciugamano a temperatura ambiente e quindi versate su un vassoio in uno strato. È necessario congelarli per 3 ore, quindi confezionarli in sacchetti e conservarli a una temperatura di -18°C o inferiore per 1 anno. Puoi anche congelare il corniolo grattugiato con lo zucchero. Per fare questo, selezionare bacche intere mature e troppo mature, rimuovere i semi e macinarli in purea, in proporzione 1:0,5, 1 parte di polpa 0,5 parti di zucchero o polvere. Disporre il prodotto finito in vassoi di plastica porzionati e congelare. Conservare nel congelatore a -18°C o meno per un massimo di 6 mesi.

Video dei preparativi del corniolo per l'inverno

zucchero semolato - 1,2 kg.
corniolo - 975 gr.
acqua filtrata - 0,5 l.

Inizia la procedura ordinando i cornioli. Sbarazzarsi dei frutti viziati e marci, sciacquare le bacche sane. Rimuovi i semi. Cuocere separatamente lo sciroppo con zucchero semolato e acqua. Mescolare la base dolce finché i chicchi non si sciolgono. Eseguire manipolazioni a bassa potenza. Ora mescolate il corniolo e lo sciroppo in una padella e lasciate riposare per 5 ore. Trascorso il tempo assegnato, posizionare i piatti con il contenuto sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti dopo l'ebollizione. Le bacche sono già abbastanza morbide, quindi non mescolarle. Basta agitare leggermente il contenitore. Abbi cura di sterilizzare in anticipo barattoli e coperchi, quindi confezionare il dolcetto finito. La tappatura viene effettuata immediatamente, mentre la marmellata è ancora calda. Raffreddarlo a testa in giù.

Il succo delle bacche fresche di corniolo è molto utile per il diabete. Le sostanze e gli elementi benefici del corniolo migliorano il funzionamento del tratto digestivo e dell'intestino, migliorano la funzione enzimatica del pancreas, normalizzano il metabolismo nel corpo ed eliminano gli elementi tossici. Tutte queste azioni riducono il livello di glucosio nel sangue dei pazienti diabetici ed eliminano lo zucchero in eccesso. Dovresti prendere mezzo bicchiere di succo mezz'ora prima dei pasti ogni giorno. Il consumo regolare di succo aiuta anche con la disfunzione tiroidea. Una grande quantità di acido ascorbico rende il succo di corniolo indispensabile nella lotta contro la carenza vitaminica e l'affaticamento cronico. Bere 30 ml di succo al giorno aumenterà il livello di emoglobina nel sangue, donandoti forza e vigore.

Salsa piccante di corniolo per l'inverno

Una semplice ricetta per la salsa di corniolo per l'inverno ti permetterà di avere sempre a portata di mano il condimento non solo per i piatti di carne, ma anche per vari tipi di contorni. Ingredienti:

corniolo - 1 kg;
testa d'aglio;
coriandolo macinato, luppolo suneli e peperoncino - 1 cucchiaino ciascuno;
un mazzetto di coriandolo;
un cucchiaino di olio d'oliva;
sale a piacere.

Processo di cottura:

Aggiungere i frutti di bosco e scaldare a fuoco basso per 10 minuti, mescolando.
Frullare le bacche.
Tritare finemente il coriandolo.
Macinare l'aglio con il coriandolo e mescolare con la purea.
Aggiungere olio e sale.
Cuocere per 10 minuti a fuoco basso e mescolare continuamente in modo che la salsa non bruci.
Mettere in barattoli sterili e arrotolare.

Si prepara velocemente e tutte le casalinghe conoscono gli ingredienti.

Esistono diversi modi per congelare il corniolo, di cui il più comune e semplice è semplicemente mettere le bacche nel congelatore. Per fare questo, è necessario, dopo aver preparato le bacche, stenderle in uno strato sottile su qualsiasi superficie piana e metterle in questa forma nel congelatore.
Il tempo di congelamento iniziale nel congelatore dipende dalla temperatura impostata al suo interno. Quindi, se imposti la temperatura su -12 ° C, dopo 15-20 minuti puoi estrarre il corniolo e iniziare a confezionarlo. A temperature più elevate, il tempo di congelamento iniziale aumenta di conseguenza. Quando il corniolo è congelato, deve essere riposto in appositi contenitori sigillabili per il congelamento, cellophane o sacchetti appositi. Si prega di notare che quando si imballano i cornioli congelati in sacchetti, è necessario liberarli dall'aria e chiuderli ermeticamente. È inoltre importante ricordare che è necessario confezionarlo il più velocemente possibile per evitare lo scongelamento delle bacche. Dopo aver confezionato tutto il corniolo, non dimenticare di apporre sulla confezione un'iscrizione contenente le informazioni sulla data di congelamento. Per comodità, puoi calcolare immediatamente la data di scadenza della durata di conservazione. Di norma, le bacche congelate e non trasformate hanno una durata di conservazione non superiore a 9-12 mesi se conservate nel congelatore alla temperatura appropriata, ovvero a -18 C e inferiore. Questo metodo di congelamento del corniolo intero viene utilizzato per ridurre la quantità di spazio occupato nel congelatore dalle bacche congelate.
Se ne hai la possibilità, puoi mettere i frutti di bosco freschi e preparati su un vassoio, spargerli in uno strato e conservarli così formati nel congelatore a -18°C o meno, senza imballarli. Il prodotto così congelato può essere utilizzato per circa 6 mesi. Il corniolo congelato, che non viene lavorato, può essere utilizzato in inverno per preparare composte, marmellate e molto altro. Inoltre, è ampiamente utilizzato come condimento nella preparazione di piatti a base di carne, pollame e pesce. Ma questo non è l'unico modo per congelare il corniolo. Potete congelarlo utilizzando lo zucchero semolato. Prima di utilizzare questa ricetta, assicurati di preparare anche i frutti di bosco. In questo caso, viene presa qualsiasi quantità di corniolo e zucchero semolato. Di norma, la loro massa viene scelta indipendentemente in base alle tue preferenze di gusto. Le bacche devono essere passate al setaccio. Si consiglia di utilizzare un setaccio con maglia più fine. Alla fine del processo di pulizia, nel setaccio dovrebbero rimanere alcune ossa e potrebbe esserci anche della pelle rimanente.
Successivamente, lo zucchero semolato viene aggiunto alla polpa finita a piacere. Tutto viene accuratamente miscelato e posto nel contenitore in cui prevedi di congelare il corniolo. Potrebbe trattarsi di un congelatore per il ghiaccio o di un altro contenitore simile. Inoltre, questa miscela può essere arrotolata in palline e avvolta nella pellicola trasparente, e poi anche congelata. Il corniolo con lo zucchero viene congelato nel congelatore a una temperatura di -12°C per almeno 1,5–2 ore. Se la temperatura è più alta, il prodotto dovrà essere congelato più a lungo. Successivamente, la miscela congelata di corniolo e zucchero viene rimossa dallo stampo in cui era originariamente congelata e confezionata in modo simile al confezionamento delle bacche intere. Quando si calcola la durata di conservazione, è necessario tenere conto del fatto che congelando il corniolo in questo modo si ridurrà significativamente la sua durata di conservazione. Questo prodotto viene conservato a una temperatura di -18°C e inferiore per non più di 4 mesi. Il corniolo congelato con zucchero è molto comodo da usare in inverno, aggiungendolo, ad esempio, al tè, al porridge, ecc.
Seguendo le regole per preparare il corniolo e congelarlo, puoi preservare le sue principali importanti proprietà medicinali e gustative. Ciò è dovuto al fatto che quando lo si conserva per l'inverno mediante congelamento, rimangono quasi tutte le vitamine utili, gli acidi organici, gli oli essenziali, le pectine, i fitoncidi e i tannini. Inoltre, in inverno potrà accontentare sia gli adulti che i bambini con il suo gusto.

Il corniolo è originario dei territori meridionali: Crimea, Moldavia e Asia centrale. Purtroppo poche persone conoscono le meravigliose proprietà della bacca, anche se grazie alla selezione il corniolo è conosciuto non solo al sud. Questa è, senza esagerare, una preziosa pianta medicinale. Decotti e tinture di parti di corniolo sono usati per trattare molti disturbi e malattie gravi.

Lo sapevate? Il corniolo ha un legno molto resistente; i maschiatori americani lo usavano per realizzare trappole e lacci. Nell'antichità il legno veniva utilizzato per realizzare attrezzi agricoli.

Il succo delle bacche fresche di corniolo è molto utile per il diabete. Le sostanze e gli elementi benefici del corniolo migliorano il funzionamento del tratto digestivo e dell'intestino, migliorano la funzione enzimatica del pancreas, normalizzano il metabolismo nel corpo ed eliminano gli elementi tossici. Tutte queste azioni riducono il livello di glucosio nel sangue dei pazienti diabetici ed eliminano lo zucchero in eccesso. Dovresti prendere mezzo bicchiere di succo mezz'ora prima dei pasti ogni giorno.

Il consumo regolare di succo aiuta anche con la disfunzione tiroidea. Una grande quantità di acido ascorbico rende il succo di corniolo indispensabile nella lotta contro la carenza vitaminica e l'affaticamento cronico. Bere 30 ml di succo al giorno aumenterà il livello di emoglobina nel sangue, donandoti forza e vigore.

I benefici della marmellata di corniolo

Le bacche di corniolo sono ricche di vitamina C, quindi la marmellata di bacche di corniolo è utile per prevenire il raffreddore. Il tè con marmellata allevia significativamente l'influenza e altre infezioni respiratorie e virali; insieme alle medicine tradizionali, la marmellata allevia i sintomi del raffreddore: debolezza, dolori muscolari, febbre e mal di testa. Il seme della bacca di corniolo contiene una grande quantità di pectina che, una volta cotta, satura la marmellata. La pectina è in grado di rimuovere le sostanze tossiche dal corpo. Il consumo della marmellata è consigliato a persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale, che soffrono di stitichezza e mal di stomaco.

Le proprietà della marmellata di corniolo sono note da molto tempo; veniva utilizzata come medicinale contro il morbillo, poiché il consumo di marmellata allevia le condizioni del paziente. Ai bambini venivano somministrati un paio di cucchiai di marmellata al giorno per rafforzare le loro difese immunitarie.

Ricette di marmellata di corniolo

La marmellata di corniolo è poesia in cucina: profumo delicato, stimolante l'appetito, colore brillante e succoso; gusto piccante con sottile acidità e un leggero accenno di acidità.

Marmellata con semi

Esistono molte ricette per la marmellata di cornioli, vediamone alcune.

Ricetta marmellata con semi.

Ingredienti: corniolo – 600 g, zucchero – 700 g, acqua – 200 ml.

Le bacche mature vengono selezionate per la marmellata. Devono essere lavati, ordinati e rimossi i gambi. Preparare una casseruola dal fondo spesso, versarvi lo zucchero, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco medio. Lo sciroppo dovrebbe bollire e cuocere per circa cinque minuti. Mettete le bacche di corniolo nello sciroppo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo insieme alle bacche. L'ideale è conservarlo per circa dodici ore. Il giorno successivo, fai bollire il contenuto della padella fino a quando le bacche saranno morbide a fuoco basso. Ci vorranno trenta minuti. Non dimenticare di togliere la schiuma. Versare la marmellata di corniolo finita con i semi in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e avvolgerli con una coperta o una coperta finché non si raffredda.

Marmellata senza semi

Per preparare la marmellata di corniolo senza semi è necessario innanzitutto eliminare questi semi. Per fare questo, le bacche vengono cotte a vapore a bagnomaria. Poi le ossa si staccano bene. Ingredienti: frutti di bosco e zucchero – 1:1, se necessario aggiungere acqua.

Le bacche sbucciate vengono ricoperte di zucchero e lasciate riposare per dodici ore affinché rilascino il succo. Quindi il contenitore con le bacche viene posto a fuoco basso; se pensi che non ci sia abbastanza succo, aggiungi acqua. Durante la cottura eliminare la schiuma con una schiumarola. La miscela di frutti di bosco e zucchero viene prima portata a ebollizione, quindi cotta mescolando per 15-20 minuti. La marmellata deve raffreddarsi completamente. Dopo cinque ore, cuocere nuovamente per cinque-sette minuti. Durante queste due procedure, le bacche hanno il tempo di immergersi nello sciroppo. Ora devi bollirlo di nuovo in modo che lo sciroppo non sia troppo liquido. Cuocere per poco tempo, la marmellata diventerà ancora più densa raffreddandosi. Il dolce finito viene posto in barattoli sterilizzati e chiuso con un coperchio.

Marmellata in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: corniolo – 1 kg, acqua – 200 ml, zucchero – 1 kg.

Ordinare le bacche di corniolo, sciacquarle e coprirle con acqua, lasciare agire per due ore. Questo procedimento manterrà intatte le bacche durante la cottura. Mentre le bacche sono in ammollo, prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Metti il corniolo nella pentola a cottura lenta, versa lo sciroppo raffreddato.

Nel multicooker, seleziona la modalità "Marmellata" o "Spezzatino" e cuoci in questa modalità per circa un'ora. Successivamente, passa a “Keep Warm” e lascialo agire per trenta minuti. La fase finale: riportare il dispositivo in modalità "Estinzione", tenerlo premuto per quindici minuti e spegnerlo. La marmellata di corniolo, trasferita nei barattoli, si addenserà in gelatina mentre si raffredda.

Marmellata nella macchina per il pane

Preparare i frutti di bosco: per la marmellata nella macchina del pane è meglio togliere i semi. Metti i frutti di bosco e lo zucchero in un rapporto 1:1 nel contenitore del forno. Mescolare il composto con una spatola in silicone, facendo attenzione a non danneggiare la superficie dell'attrezzatura. Chiudere il coperchio della macchina per il pane e impostarla sulla modalità “Marmellata”. A cottura ultimata, togliete il coperchio, eliminate la schiuma e versate la marmellata calda nei vasetti. È meglio conservarlo in frigorifero.

Interessante! In epoca vittoriana, i gentiluomini regalavano alle loro dame un fiore di corniolo, che queste ultime consideravano un segno di amore e affetto. Se la signora restituiva il fiore, significava che quest'uomo non le piaceva.

Marmellata di corniolo con mele

Ingredienti: corniolo – 1,2 kg, mele – 1 kg, zucchero – 2 kg, acqua – 1 litro. Togliere i semi dal corniolo, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Lessare lo sciroppo e versarlo sui frutti di bosco e sulle mele. Lasciare riposare nello sciroppo per circa sei ore. Cuocere tre o quattro volte per cinque o sette minuti. Attenzione alla schiuma, deve essere rimossa. Metti la marmellata finita in barattoli sterilizzati.

Marmellata di corniolo con miele

Ingredienti: 1 kg di corniolo; 200 g miele; Se lo si desidera, è possibile aggiungere 50 ml di alcol. Ricetta passo passo per la marmellata di corniolo e miele:

Selezionare le bacche di corniolo mature, lavarle e asciugarle. I semi delle bacche devono essere rimossi.
Schiaccia metà delle bacche in una polpa, lascia l'altra intera.
Mescolare tutti gli ingredienti tranne il miele e portare ad ebollizione a fuoco medio.
Quando il composto bolle, abbassate la fiamma al minimo e, mescolando continuamente, versate il miele.
Quando il composto diventerà più omogeneo, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Dopo cinque-sei ore, far bollire una seconda volta per cinque minuti, lasciare raffreddare.
Dopo la terza bollitura lasciatela raffreddare e mettetela nei barattoli.

Importante! È estremamente indesiderabile che le donne consumino il corniolo durante la gravidanza se c'è una minaccia di aborto spontaneo o se il tono dell'utero aumenta: il corniolo ha un forte effetto tonico e stimolante.

Marmellata di corniolo

Ingredienti: corniolo – 5 kg, zucchero – 2,5 kg, acqua – 2 l. Il corniolo scadente è adatto per la marmellata. Lavare le bacche, eliminare i semi e cuocere finché le bacche non si saranno diffuse. Scolare l'acqua dalle bacche, può essere usata per fare la gelatina.

Macinare la massa bollita in una pasta, aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente, fino a che non sia densa. Disporre la marmellata su un piatto inumidito con acqua fredda e lasciarla asciugare, dopo averla tagliata nei pezzetti desiderati. La marmellata deve essere conservata in contenitori di vetro o scatole con coperchi stretti.

Composta di corniolo

Ingredienti:

Acqua - 1,5 l
Corniolo - 300 g
Succo d'arancia e pompelmo appena spremuto - 0,5 tazze ciascuno
Scorza di mezzo limone e mezza arancia
Miele liquido - 2 cucchiai. l.
Dragoncello - 2-3 g
Zenzero – 20 g

Far bollire l'acqua e aggiungere le bacche di corniolo all'acqua bollente, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Quindi raffreddare e aggiungere il succo e la scorza degli agrumi spremuti. Far bollire il composto, aggiungere lo zenzero tritato e il miele. Lasciare raffreddare e impostare finché la composta non si raffredda, aggiungere il dragoncello. Questa bevanda aiuta con il raffreddore e, quando fa caldo, la composta di corniolo si scalda bene.

Sciroppo di corniolo

Il corniolo può essere preparato non solo come marmellata: questa ricetta può essere utilizzata anche per la conservazione invernale. Ingredienti: corniolo – 3 kg, zucchero – 2 kg, acqua – 200 ml.

Le bacche troppo mature vengono lavate, i semi rimossi e schiacciati fino a ottenere una pasta. Lessare le bacche senza portare a ebollizione. Poi filtrare e spremere. Aggiungere lo zucchero e l'acqua al succo e far bollire fino a quando non sarà denso. Lo sciroppo è pronto quando non ne cola nemmeno una goccia sulla superficie del piattino o del piatto. Lo sciroppo finito viene filtrato attraverso una garza sterile pulita (può essere bollito) e versato in contenitori preparati. I barattoli vengono arrotolati con un coperchio e le bottiglie vengono chiuse con un tappo di sughero bollito e riempite con paraffina calda.

Salsa di corniolo

La salsa piccante e aromatica di corniolo della cucina georgiana è adatta per piatti di carne, pollame e pesce, antipasti freddi e caldi.

Ingredienti:

Corniolo – 1 kg
Acqua – 150ml
semi di coriandolo – 1 cucchiaino.
aglio – 2-3 spicchi
khmeli-suneli – 1 cucchiaino.
baccello di pepe - a piacere
erbe e sale - a piacere

Macinare il corniolo ben maturo al setaccio o in un frullatore, aggiungere acqua bollita e altri ingredienti tritati. Mescolare accuratamente il composto e aggiungere le spezie a piacere.

Il corniolo è una bacca sana e gustosa; puoi usarla per preparare moltissimi piatti medicinali e semplicemente deliziosi. La bacca viene utilizzata anche in piatti di carne e pesce, prodotti da forno e bevande. I preparativi per il periodo invernale sono medicine, dessert e un magazzino di vitamine.

Preparazioni di corniolo per l'inverno

Sapevi che l'umanità conosce il corniolo da più di cinquemila anni? Piccoli frutti oblunghi, ricoperti da una buccia liscia e scarlatta con polpa succosa, contengono molte sostanze utili.

Le bacche migliorano l'appetito e hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, diuretico e circolatorio. La pianta è considerata detentrice del record per la presenza di ferro.

Bene, ti abbiamo convinto a preparare meravigliosi preparativi di corniolo per l'inverno? Qui sotto troverete le ricette!

Marmellata senza semi

Ingredienti:

Preparare i vasetti in anticipo: sterilizzare.

Lavare le bacche. Mettete i frutti in un contenitore con la superficie smaltata, copriteli con 1 cm di acqua e fateli cuocere coperti per circa mezz'ora o quaranta minuti a fuoco basso finché non saranno diventati morbidi.

Una volta cotto il corniolo, posizionatelo su una superficie aperta finché non raggiunge la temperatura ambiente. Non versare l'acqua da sotto le bacche! Preparane una purea (per questo è meglio usare un setaccio con fori grandi). Quindi unire nuovamente la purea con il brodo. Aggiungere lo zucchero (circa 0,7-1 kg per litro di miscela).

Successivamente, cuocere nuovamente il composto a fuoco basso. In questo caso, è necessario mescolare e rimuovere costantemente il grasso. Questo deve essere fatto finché la quantità di composto nella padella non si sarà ridotta di due terzi. Se lo si desidera è possibile aggiungere vanillina.

Quindi mettere la miscela preparata in barattoli e sigillare per l'inverno.

Ricetta per marmellata di cornioli in cinque minuti

Ingredienti:

In questa ricetta i frutti vengono utilizzati con i semi.

Metti le bacche lavate in un contenitore da cucina.

Aggiungere acqua e zucchero.

Iniziare la cottura a fuoco alto.

Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco.

Durante l'ulteriore cottura, rimuovere la schiuma.

Dopo cinque minuti, togliete la marmellata dal fuoco e mettetela in barattoli sterilizzati per l'inverno.

Coprite con una coperta finché i barattoli non si saranno raffreddati. Un'ottima fonte di vitamine in inverno!

Composta per un barattolo da tre litri

Ingredienti:

Lavare anticipatamente barattoli e coperchi. Mettete le bacche di corniolo lavate in un barattolo in modo che rimangano uno/due terzi di spazio libero verso l'alto.

Coprite i frutti con acqua bollita, chiudete i barattoli e lasciateli raffreddare (almeno quaranta minuti).

Quindi togliere nuovamente il liquido infuso dai barattoli, aggiungere lo zucchero e rimettere nei barattoli. Arrotolare la composta e coprirla con qualcosa di caldo finché non si raffredderà completamente.

Ricetta senza cottura (corniolo, macinato con zucchero)

Ingredienti:

Sterilizzare in anticipo i contenitori per la cucitura.

Preparare il prodotto: togliere il picciolo agli acini, lavarli e frullarli (usando un colino!). Aggiungi lo zucchero alle bacche macinate e mescola. Mettere nei barattoli e arrotolare. Conservare il prodotto per l'inverno in un luogo fresco.

Corniolo in salamoia come le olive

Ingredienti:

Sterilizzare i vasetti in anticipo. Pungere leggermente la frutta lavata. Mescolare l'acqua con aceto, sale e zucchero. Coprite le bacche con quest'acqua e fate cuocere per un quarto d'ora. Metti una foglia di alloro e tre fiori di garofano in ogni barattolo. Dopo che i frutti saranno cotti, metteteli (insieme all'acqua) nei barattoli e arrotolateli.

Ricetta per curare la marmellata esotica di feijoa

Gelatina di corniolo, ricetta per conserve senza gelatina

Ingredienti:

Lavate i frutti, metteteli in una padella con la superficie smaltata e copriteli con acqua. Successivamente, cuocere fino a quando la buccia delle bacche scoppia e il succo esce.

Rimuovere tutta la polpa e sbucciare il succo. Aggiungere lo zucchero, far bollire fino a quando rimangono 2/3 del volume iniziale di succo. Successivamente versare 250 ml di succo di mela e cuocere fino a cottura.

Quando la gelatina sarà calda, mettetela nei barattoli, lasciatela raffreddare, coprite con carta e chiudete.

Ricetta marmellata:

Fonte: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/zagotoi-iz-kizila-na-zimu/

Diversi modi per preparare il corniolo per il rimessaggio invernale

Le bacche di corniolo sono un magazzino di vitamine e varie sostanze preziose. Ma non sono solo molto salutari, ma anche semplicemente deliziosi.

Dopo averli mangiati freschi, vorrei fare alcuni preparativi con il corniolo per l'inverno, in modo che anche nella stagione fredda ci sia qualcosa per accontentare me e la mia famiglia.

Esistono molte opzioni su come preparare questa bacca per la conservazione invernale e la maggior parte di esse è semplice e abbastanza economica da preparare a casa.

Quali sono i vantaggi del corniolo?

Naturalmente, quando è fresca, questa bacca è molto benefica per la salute. Ma i preparati invernali di corniolo conservano anche una quantità sufficiente di sostanze preziose e una certa parte delle vitamine di cui il corpo ha tanto bisogno durante la stagione fredda.

Il consumo regolare dei frutti di questa pianta rafforza il sistema immunitario e inoltre:

aiuta a far fronte a raffreddori e malattie virali;
migliora la digestione, previene la diarrea, ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale;
aumenta l'emoglobina e riduce i livelli di zucchero;
ha un effetto biliare e diuretico.

L'elenco delle proprietà benefiche del corniolo non si limita a questo elenco. È utile per l'ipertensione e alcune malattie del sangue, ha anche un effetto tonico generale sul corpo e ha un effetto benefico sul funzionamento di molti dei suoi sistemi.

Come preparare il corniolo per il rimessaggio invernale

I preparativi per il corniolo per il rimessaggio invernale possono essere molto diversi. Qui ognuno agisce in base alle proprie capacità, gusti e preferenze personali. Queste bacche possono essere congelate. In questa forma i frutti si conservano perfettamente senza perdere la maggior parte delle loro qualità benefiche. Da essi si ricavano succhi e vino.

Le bacche secche o essiccate hanno un buon sapore e sono convenienti per un ulteriore utilizzo.

Ma, probabilmente, le preparazioni dolci più apprezzate sono composte, marmellate, marmellate, marshmallow e soprattutto marmellata di corniolo, che sarà molto utile nella stagione fredda come prevenzione di malattie respiratorie e varie malattie virali.

Non c'è nulla di complicato nella sua preparazione. Esistono molte ricette diverse, illustrate con foto per chiarezza, che ti aiutano a navigare rapidamente tra le caratteristiche di questo processo.

Marmellata di corniolo

Per preparare una prelibatezza gustosa e sana avrai bisogno di soli tre ingredienti: bacche di corniolo, zucchero semolato e acqua. La quantità di zucchero e liquido nelle diverse ricette può variare.

In questo modo il prodotto finale può essere denso o magro, più o meno dolce.

Il seme stesso del corniolo contiene anche sostanze utili, quindi quando preparano la marmellata molti lo lasciano senza rimuoverlo dal frutto.

Quindi, per preparare una deliziosa marmellata di corniolo con semi avrete bisogno di 0,6 kg di bacche, 0,7 kg di zucchero e 200 ml di acqua.

Preparazione:

Le bacche di corniolo devono essere smistate, i gambi verdi rimossi e poi lavati bene.
Versare lo zucchero semolato in una padella di dimensioni adeguate (preferibilmente con un fondo spesso), versare l'acqua, dare fuoco, mescolando il contenuto. Dopo l'ebollizione, cuocere lo sciroppo per 5 minuti.
Immergere il corniolo nello sciroppo preparato, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 12 ore.
Il giorno successivo, metti di nuovo questo contenitore sul fuoco e aspetta che bolle. Fate quindi bollire i frutti di bosco nello sciroppo a fuoco basso, eliminando la schiuma e avendo cura di mescolare la marmellata in modo che non bruci. Cuocere per circa mezz'ora fino a quando i frutti saranno morbidi.
Versare la marmellata calda nei barattoli preparati, arrotolare i coperchi e avvolgerli in qualcosa di caldo finché non si raffredda completamente.

Ma la marmellata con i semi, anche se contiene sostanze utili, non è amata da tutti. Se lo si desidera, possono essere rimossi rapidamente e facilmente dalle bacche.

Consiglio. Per facilitare la separazione dei semi dal frutto, il corniolo può essere tenuto a bagnomaria per qualche tempo.

Frutti secchi di corniolo

La ricetta per preparare il corniolo essiccato non è così complicata come pensano alcune casalinghe. Le bacche preparate per l'inverno con questo metodo sono ben conservate. Hanno un buon sapore e hanno un aspetto elegante. I frutti interi e non danneggiati devono essere selezionati, lavati e snocciolati. Ricopriteli quindi con zucchero semolato e manteneteli in questo stato per circa un giorno.

Trascorso questo tempo, lo sciroppo di zucchero che si è formato dovrà essere scolato, e i frutti di bosco stessi dovranno essere adagiati su una teglia e messi in forno. Conservateli ad una temperatura di circa 80-90 gradi per 15 minuti, quindi toglieteli e lasciateli raffreddare. Quindi ripetere questa procedura altre 2 volte.

Essiccazione della frutta

Le bacche adeguatamente essiccate conservano perfettamente le loro proprietà benefiche. Gli spazi vuoti di corniolo in questa forma vengono conservati a lungo senza perdita di aspetto e qualità. E questo metodo può essere definito il più semplice e accessibile. Puoi essiccare la frutta in diversi modi:

all'aperto - stendere il corniolo in uno strato su carta in un luogo asciutto all'aria aperta in modo che i raggi del sole non cadano sul frutto. Se il clima è adatto, le bacche seccheranno in pochi giorni e non resta che raccoglierle;
nel forno: questo metodo è più veloce. Il corniolo preparato va adagiato su una teglia e messo in forno, impostando la temperatura a circa 50-60 gradi, che può poi essere aumentata a 75. Il processo di essiccazione in forno deve essere costantemente monitorato in modo che le bacche non si bruciare;
utilizzando un essiccatore speciale: stendere il corniolo sulle sezioni di questo dispositivo, impostare la modalità appropriata e lasciarlo finché non è pronto.

Per realizzare determinati pezzi grezzi di corniolo, non è necessaria molta esperienza o condizioni speciali. Devi solo scegliere il metodo più preferibile a tua discrezione e non dimenticare di monitorare il processo.

Per la prima volta potete utilizzare una ricetta già pronta, meglio se con foto passo passo, così potrete capire subito cosa e come fare.

E in futuro puoi sperimentare un po ', aggiungendo loro qualcosa di tuo.

Ricette per preparazioni di corniolo: video

Fonte: https://dachadizain.ru/konservaciya/zagotoi/raznye-sposoby-zagotovok-iz-kizila.html

Come preservare le qualità benefiche del corniolo? Coloro che hanno avuto l'opportunità di godersi questa deliziosa bacca probabilmente hanno dovuto affrontare questa domanda più di una volta. Il nostro articolo ti aiuterà a risolverlo e offrirà alcune delle ricette più interessanti.

Esistono numerose varietà domestiche di corniolo: differiscono dal loro antenato per il peso delle bacche (questo indicatore è molte volte maggiore nelle specie da giardino). Anche gli allevatori "giocavano" con il colore: oggi nei nostri giardini puoi trovare cornioli bianchi e blu-viola.

Anche la forma delle bacche ha subito alcune modifiche. Oltre alle classiche bacche ellissoidali, esistono frutti dalla forma piriforme o sferica. I benefici di qualsiasi tipo di corniolo sono innegabili, quindi la questione della raccolta di questa bacca dovrebbe essere affrontata con ogni responsabilità.

Come raccogliere il corniolo?

Il corniolo matura in autunno. Come molte bacche, questo processo si prolunga nel tempo: sul cespuglio ci sono frutti completamente verdi e troppo maturi. Ecco perché si consiglia di raccogliere il corniolo una volta ogni 3-4 giorni.

I migliori risultati possono essere ottenuti stendendo la pellicola sotto il cespuglio e scrollandosi di dosso le bacche mature. In questo caso, il processo di raccolta è incredibilmente più semplice.

Le bacche non completamente mature praticamente non cadono, ma anche se ciò accade, possono essere stese su pellicola all'interno e matureranno rapidamente.

Corniolo essiccato

Il corniolo maturo, ma non ancora troppo maturo, è adatto all'essiccazione. Poiché i semi hanno anche proprietà curative, non ha senso estrarli dalle bacche.

Il corniolo pulito e selezionato viene steso su un panno o su carta spessa e asciugato all'aria aperta, evitando la luce solare diretta. Si consiglia di portare i pallet con le bacche in casa durante la notte. Durante il processo di essiccazione, il corniolo viene periodicamente mescolato.

Il prodotto finito viene riposto in un luogo buio e asciutto, riposto in sacchi di tela, scatole di legno o scatole di cartone.

Corniolo congelato

Corniolo essiccato e succo

Acqua – 350ml
Zucchero – 500 g
Corniolo – 1 kg

Le bacche mature vengono selezionate, lavate, i semi rimossi, vengono aggiunti 100-150 g di zucchero e lasciati per un giorno.

Successivamente si scola il succo (si può far bollire e coprire), le bacche vengono versate con sciroppo caldo composto da pari quantità di acqua e zucchero, riscaldato a 85º C e lasciato riposare per 5 minuti.

Le bacche vengono filtrate, disposte su una teglia a rete ed essiccate in forno: due volte per 20 minuti ad una temperatura di 65-70°C oppure un quarto d'ora ad una temperatura di 80°C.

Marmellata di corniolo

Zucchero – 1,5 kg
Acqua – 300 ml
Corniolo – 1 kg

Corniolo, lavare, sbollentare per 1 minuto in acqua bollente, trasferire nello sciroppo bollente e cuocere per 7 minuti.

Successivamente la marmellata viene messa da parte, lasciata raffreddare a temperatura ambiente e bollita nuovamente. Questa procedura viene ripetuta ancora, dopodiché la marmellata viene messa nei barattoli e arrotolata.

Un'altra ricetta per la marmellata di cornioli con foto è qui.

Marmellata di corniolo

Zucchero – 6 cucchiai.
Acqua – 250 ml
Corniolo – 1 kg

Il corniolo maturo viene lavato, posto in una padella smaltata, si aggiunge acqua e si fa cuocere fino a quando le bacche non sono completamente ammorbidite. Successivamente, il corniolo viene passato al setaccio. Alla purea risultante viene aggiunto lo zucchero, bollito, posto in barattoli e sigillato.

Pastilla di corniolo

Le bacche di corniolo troppo mature vengono lavate, i semi vengono rimossi, la polpa risultante viene frantumata in una poltiglia e passata al setaccio (con una rete non metallica).

La massa viene stesa su assi o vassoi di legno, unta con olio vegetale (lo strato di purea non deve superare 1 cm) ed essiccata all'aria aperta sotto i raggi del sole.

Lo strato essiccato ma ancora elastico viene rivoltato e asciugato sul rovescio. Pastila è usata come trattamento indipendente e come additivo a vari piatti.

Marmellata di corniolo

Acqua – 500ml
Corniolo – 1 kg
Zucchero – 600 g

Il corniolo troppo maturo e morbido è adatto per preparare la marmellata. Si tolgono i semi, si mettono in una bacinella, si aggiunge acqua e si fa bollire finché le bacche non si ammorbidiscono. La massa risultante viene macinata attraverso un setaccio fine.

Lo zucchero viene aggiunto alla purea risultante e fatto bollire fino a quando la marmellata inizia a rimanere liberamente dietro le pareti del piatto. Il prodotto viene versato su un piatto inumidito con acqua, livellato e asciugato all'aria.

La marmellata viene tagliata, arrotolata ogni pezzo nello zucchero o nello zucchero a velo, posta in barattoli di vetro e conservata in un luogo fresco.

Sciroppo di corniolo

Zucchero – 2 kg
Acqua – 1 l
Corniolo – 3 kg

Le bacche troppo mature vengono utilizzate per preparare lo sciroppo. Vengono impastati e lasciati riposare per 24 ore. Il succo viene filtrato, si aggiunge acqua e si fa bollire con l'aggiunta di zucchero fino a che non sia denso. Il prodotto viene versato in bottiglie preparate e chiuso ermeticamente.

Composta di corniolo

Le bacche intere e belle vengono sbollentate per 1 minuto, poste in barattoli preparati, riempite di sciroppo, pastorizzate (0,5 e 1 litro - rispettivamente 10 e 15 minuti) e arrotolate.

Corniolo salato

Acqua – 1,3 l
Corniolo – 2 kg
Geranio – 5 foglie
Acido citrico: un pizzico
Sale – 1 cucchiaio.

Le bacche intere e belle vengono poste in un barattolo, tutti gli ingredienti specificati vengono gettati dentro, riempiti con acqua fredda e conservati in un luogo fresco per 20 giorni.

Il contenuto deve essere miscelato (per fare ciò girare il barattolo 10 volte al giorno, agitando il contenuto). Trascorso questo periodo il corniolo acquista un gusto pieno e può essere consumato

Corniolo marinato

Zucchero – 100 g
Acqua – 1,5 cucchiai.
Chiodi di garofano – 5 pz.
Pimento – 5 pz.
Aceto – 2 cucchiai.

Il corniolo viene versato con la marinata, pastorizzato (1 litro - 20 minuti) e arrotolato.

Vino di corniolo

Il corniolo viene impastato con un pestello di legno, versato con sciroppo di 1 litro di acqua e 200 g di zucchero, lasciato raffreddare, viene aggiunto lievito di vino e lasciato fermentare per 48 ore.

Successivamente il liquido viene filtrato. Aggiungere lo sciroppo da 3 litri di acqua e 1 kg di zucchero. Il vino viene chiuso con un tappo di sughero con sigillo ad acqua. Al termine della fermentazione il prodotto viene imbottigliato e chiuso.

Il vino può essere bevuto dopo 2 giorni.

Il corniolo è un dono inestimabile della natura. Assicurati di fare scorta di queste ricche bacche rosse per un uso futuro.

Fonte: http://mir-yagod.ru/zagotoa-kizila/

Ciao cari lettori. L'autunno arriverà presto. L’estate è volata così in fretta che non ci posso credere. Adoro questo meraviglioso periodo dell'anno. Ma l’estate è ancora in corso e ci godremo le ultime calde giornate estive. Oggi voglio parlare di bacche insolitamente sane, parleremo del corniolo.

Sicuramente molte persone hanno familiarità con questa bacca e molti preparano deliziose preparazioni per l'inverno con bacche rosso vivo. Noi non facciamo eccezione: prepariamo marmellata, composta, salsa di corniolo e congeliamo parzialmente il corniolo. Se questa bacca non ti è familiare, probabilmente vorrai conoscere i benefici e i danni del corniolo per il corpo.

Questo è esattamente ciò di cui parleremo oggi.

Compriamo il corniolo al mercato; a fine estate, inizio autunno, le bacche rosso vivo maturano in massa. Nell'aspetto le bacche sono molto simili alle ciliegie, ma la loro forma è oblunga. All'interno delle bacche è presente un seme oblungo.

Gusto di frutti di bosco. Il sapore del corniolo è agrodolce, un po' aspro, peculiare, ma piuttosto gradevole. Non so voi, ma ci imbattiamo sempre in cornioli poco aspri, poiché cerchiamo di acquistare bacche mature. Se prendi bacche acerbe, molto probabilmente il loro sapore sarà molto aspro. Scegli i cornioli maturi e sentiti libero di assaggiare le bacche prima dell'acquisto.

In precedenza, il corniolo poteva essere trovato solo in Moldova, Asia centrale, Crimea e nel Caucaso. Ma ora molte persone coltivano cornioli nei loro appezzamenti. Poiché puoi utilizzare non solo bacche, ma anche corteccia, foglie e radici degli alberi.

Il corniolo è usato nella medicina popolare per curare molte malattie. Fanno anche preparazioni di corniolo per l'inverno; le ricette sono piuttosto originali, che vi condividerò di seguito.

Corniolo. Benefici e danni al corpo

Avendo uno spettro d'azione abbastanza ampio, il corniolo è usato per trattare molte malattie e come misura preventiva. E tutto grazie alla presenza di vitamine e sostanze nutritive.

Quali vitamine ci sono nel corniolo?

Se parliamo di vitamine, vale la pena ricordare che il record per la presenza di vitamina C è detenuto dal corniolo. Il limone e il ribes nero sono molto inferiori a questa bacca.

Contenuto in corniolo 46 ml. vitamina C per 100 grammi di frutti di bosco. Oltre alla vitamina C, il corniolo contiene vitamina PP, potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo, glucosio, fruttosio, fitoncidi e acidi organici. Le bacche contengono una quantità abbastanza grande di pectina.

Non coltiviamo corniolo, ma ogni anno acquistiamo le bacche al mercato. Quando scegli le bacche, concentrati sul loro aspetto. Prendi solo bacche mature.

Contenuto calorico del corniolo

Il contenuto calorico del corniolo è di 40 kcal per 100 grammi, cosa che non si può dire delle bacche essiccate. Il contenuto calorico delle bacche essiccate è di 200 kcal per 100 grammi.

Ora puoi dare un'occhiata più da vicino ai vantaggi del corniolo.

In che modo il corniolo è benefico per il corpo?

I benefici del corniolo sono innegabili per rafforzare e mantenere il sistema immunitario. Il corniolo ha un effetto tonico.
Le bacche hanno proprietà antinfiammatorie, battericide e antipiretiche.
Il corniolo è incluso nella dieta con ridotta emoglobina nel sangue, come prodotti utili contenenti ferro.
Aumenta la pressione sanguigna e rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
Il corniolo ha proprietà astringenti, quindi è usato per la diarrea.
Le bacche aumentano l'appetito e migliorano i processi metabolici che si verificano nel corpo.
Migliora l'attività degli enzimi pancreatici.
Il corniolo è utile in caso di perdita di forza e carenza vitaminica.
Grazie alla presenza di pectine, è molto benefico per l'intestino. Rimuove scorie e tossine dall'intestino.
Le bacche e le salse di corniolo aiutano a digerire il cibo.
È molto importante menzionare l'effetto coleretico del corniolo.
A causa del contenuto di fitoncidi, il corniolo è noto per essere utile nella lotta contro i microbi.

È molto utile usare il corniolo per raffreddori e malattie virali. Le bevande a base di frutti di bosco aiutano ad abbassare la temperatura corporea.

Inoltre, ripristinano e rafforzano le difese dell’organismo.

Possedendo questo tipo di proprietà medicinali, non si può fare a meno di menzionare i pericoli del corniolo per il corpo.

Danno del corniolo al corpo

Le bacche non dovrebbero essere consumate in caso di elevata acidità, ulcere allo stomaco e gastrite durante l'esacerbazione.
Poiché le bacche hanno proprietà astringenti, non consumarle se sei stitico.
Se soffri di insonnia e affaticamento nervoso, non dovresti mangiare nemmeno il corniolo.

Vale la pena mangiare corniolo durante la gravidanza e l'allattamento? Per evitare danni alla tua salute e a quella del tuo bambino, consulta il tuo medico sul consumo di corniolo.

Come ho scritto prima, il corniolo ha un osso sottile, oblungo e duro. Alcune fonti sostengono che i semi possano essere anche commestibili e vengano utilizzati anche come decotto. Ma non usiamo semi, quindi non posso dire nulla a riguardo. Forse crea delle perline dal fondo o un braccialetto.)))

Il corniolo può essere consumato fresco e preparato in casa per l'inverno. Cosa viene preparato da questa bacca? Preparano sughi per la carne, gustosi e salutari; preparano marmellata, marmellata, composta, sciroppo, vino e marmellata.

Preparazioni di corniolo per l'inverno. Ricette

Condividerò le ricette per i preparativi che facciamo con il corniolo, forse saranno utili anche a te. Prepariamo la composta di corniolo, congeliamo il corniolo, prepariamo la marmellata di corniolo e una salsa molto gustosa per la carne con l'aggiunta di erbe e spezie. Quindi, se non sai cosa cucinare con le bacche di corniolo, sei nel posto giusto.

Marmellata di corniolo (marmellata) per l'inverno

1.300 chilogrammi. corniolo
1 kg. Sahara
100 grammi di acqua

Lavare il corniolo, eliminare le code e le bacche rovinate. Mettete le bacche in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma. Cuocere le bacche finché non si ammorbidiscono. Col tempo ci vogliono 40 -45 minuti.

Quindi è necessario pulire le bacche usando un colino e una frusta. Devi pulire le bacche mentre sono calde. Nella ricetta ho indicato 1.300 frutti di bosco, visto che ce ne serve 1 kg. purea di corniolo preparata. Ciò include ossa e pelli.

Quando le bacche vengono ridotte in purea, rimane una purea omogenea. Aggiungere alla purea 1 kg di zucchero, mettere la purea in una casseruola dal fondo spesso, cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando e schiumando.

La marmellata di corniolo finita deve essere versata in barattoli sterili e sigillata con coperchi sterili. Da questa quantità di ingredienti abbiamo ricavato 3 vasetti da mezzo litro di marmellata di corniolo.

La marmellata calda è leggermente liquida, ma non datevi fastidio, dopo il raffreddamento diventa molto densa, come la marmellata. Questo è un ottimo ripieno per torte, crostate, bagel e altri prodotti da forno. La marmellata risulta deliziosa, aromatica e molto bella.

Composta di corniolo

Al momento in cui scriviamo non avevamo ancora cotto la composta, ma la composta che abbiamo preparato l'anno scorso è stata bevuta da tempo. Ma poco dopo aggiungerò una foto della composta.

Non prepariamo molta composta, solitamente 3-4 vasetti da tre litri. Dopotutto, oltre alla composta di corniolo, prepariamo composta di mele, prugne e fragole.

Prepariamo la composta di corniolo utilizzando il metodo della colata.

Aggiungi 2 tazze di corniolo lavato in ogni barattolo. Riempire con acqua bollita e lasciare agire per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, far bollire di nuovo e versare il corniolo per 15 minuti.

Quindi verso 1,5 tazze di zucchero in ogni barattolo e ci verso sopra dell'acqua bollente. Arrotolo le lattine. Capovolgo i barattoli e li avvolgo per un giorno.

All'inizio la composta non risulterà affatto rossa, quasi trasparente, ma dopo qualche giorno le bacche cederanno il loro succo e la composta diventerà di un bellissimo colore rubino.

Salsa di corniolo

Ingredienti per la salsa:

corniolo 1 kg
zucchero 3 cucchiai
sale 1 cucchiaino
pepe nero 1/2 cucchiaino
menta secca 1 cucchiaio da dessert
miscela di peperoni
coriandolo
aneto
spicchio d'aglio

Prepariamo la salsa ogni anno, la mangiamo noi stessi e la offriamo agli ospiti, tutti adorano la salsa. Anche quest’anno non hanno infranto la tradizione: hanno preparato la salsa di corniolo.

Mio marito prepara la salsa di corniolo per la carne; non si fida di me per preparare la salsa. Ha una ricetta collaudata che prepara da molti anni. Trovate quindi la ricetta nell’articolo “Salsa al corniolo”. Ricetta con foto passo passo e descrizione dettagliata.

Come puoi vedere, quest'anno abbiamo preparato una porzione di salsa di corniolo. C'è un sacchetto di plastica sotto il coperchio per evitare che i coperchi si rovinino. Con questa quantità di ingredienti si ottengono 2 vasetti da mezzo litro di salsa; facciamo 2-3 porzioni.

Corniolo congelato per l'inverno

Al giorno d'oggi, conservare bacche, verdure e frutta è diventato molto più semplice. La cosa più importante è avere un congelatore grande e buono. Le bacche di corniolo congelate conservano la maggior parte delle loro proprietà benefiche. Pertanto, il corniolo, come le altre bacche, può essere congelato per l'inverno.

Ma congela solo le bacche di corniolo mature. Le bacche devono essere selezionate e lavate. Assicurati di asciugarli su un tovagliolo di carta; non abbiamo bisogno di umidità in eccesso nel congelatore.

Le bacche vengono disposte in uno strato sottile su un vassoio o un tagliere, congelate, quindi le bacche congelate vengono poste in sacchetti di plastica o sacchetti stretti con chiusura lampo. Conserviamo le bacche nel congelatore.

Puoi anche preparare sciroppi, marmellate, marmellate di corniolo e anche bacche di corniolo in salamoia, ma per ora ci siamo accontentati di ricette collaudate, di cui ho scritto sopra. Se hai deliziose ricette per la preparazione del corniolo per l'inverno, condividile con noi, te ne saremo grati.

Fonte: http://narodnayamedicina.com/kizil-polza-i-vred/

Inserito da Yulia Akhanova | nella categoria Preparazioni, Congelamento, Come congelare i frutti di bosco 09.09.2015

Tempo di cottura totale – 2 ore e 20 minuti
Tempo di cottura attivo – 0 ore e 40 minuti
Costo: molto economico
Contenuto calorico per 100 g - 44 kcal
Numero di porzioni – 8 porzioni

ingredienti:

Corniolo - 1 kg o qualsiasi quantità
Zucchero - a piacere

Preparazione:

Per congelare il corniolo sono adatti sia frutti interi che elastici e frutti piuttosto morbidi e leggermente maturi.
Puoi frullare i frutti di bosco e congelare il resto intero, con il nocciolo.

Il corniolo è una bacca con una pronunciata acidità (non ho mai incontrato un corniolo completamente dolce, anche le bacche troppo mature hanno un sapore agrodolce). Pertanto, è comunque consigliabile acquistare corniolo maturo per il congelamento, in modo che in seguito, ad esempio durante la cottura della composta, non si aggiunga troppo zucchero.

Per determinare a occhio la maturità del corniolo, presta attenzione al suo colore. Le bacche dovrebbero essere di colore bordeaux scuro. Se il corniolo è scarlatto o rosso pallido, molto probabilmente è acerbo e avrà un sapore troppo acido. Prova a posizionare questo corniolo su un vassoio e lasciarlo per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Il corniolo dovrebbe scurirsi e diventare meno acido.

Quando selezioni i cornioli e li pulisci da ramoscelli e foglie, ordinali immediatamente, cioè metti le bacche morbide e troppo mature in un piatto separato.

Metti il corniolo elastico selezionato in un colino grande o in uno scolapasta e sciacqualo bene sotto l'acqua corrente. Se c'è sporco o sabbia attaccati alle bacche, lavali via con le mani.
Sciacquare le bacche morbide di corniolo con acqua in un colino separato.

Le bacche lavate e più elastiche devono essere asciugate. Stendere un canovaccio e spargervi sopra i frutti di bosco in uno strato uniforme. Lascia asciugare per 15-20 minuti.

Dopo che l'acqua è stata scaricata dalle bacche, queste possono essere trasferite nel congelatore, sparse su un apposito vassoio. Se non è presente tale scomparto, posizionare le bacche su un piatto piano e congelarle mettendole nel congelatore.

Impostare la temperatura del congelatore a meno 20 gradi. Una temperatura così bassa congelerà le bacche molto rapidamente. In soli 15-20 minuti possono essere estratti e confezionati.

Le bacche leggermente congelate non si uniranno durante l'imballaggio e la conservazione, quindi non devi preoccuparti che una volta congelate in un sacchetto grande si trasformeranno in una grande bricchetta solida; l'importante è fare tutto velocemente e non lasciare che le bacche si scongelino .

Dato che a casa ho un congelatore separato e c'è molto spazio, utilizzo contenitori diversi per il congelamento. Trovo conveniente congelare i frutti di bosco sia in piccoli contenitori che in sacchetti con chiusura a zip. Puoi scegliere solo sacchetti, oppure vassoi, o entrambi.

È molto comodo rilasciare l'aria utilizzando una cannuccia. Inserisci la cannuccia nel sacchetto, chiudi la chiusura lampo e aspira l'aria dal sacchetto. Estrarre con decisione il tubo e chiudere rapidamente la borsa.

Dovrebbe esserci meno aria possibile nel sacchetto.

Firma l'etichetta: corniolo, mese e anno di preparazione del prodotto.
Trasferisci i sacchetti e i vassoi di corniolo nel congelatore.

Ora occupiamoci dei frutti di bosco. Metteteli in un setaccio con fori larghi (questo è importante!) Se il setaccio è molto fine, non tutta la polpa riuscirà a passare attraverso il setaccio.

Metti il setaccio con le bacche in una ciotola o ciotola profonda. Premendo le bacche con un cucchiaio, prova a macinarle intensamente al setaccio.
Dirò subito che il processo non è molto semplice, la mano si stanca rapidamente di questo lavoro. Prenditi il tuo tempo, riposa per 4-5 minuti e macina nuovamente le bacche. Per facilitare il lavoro, puoi utilizzare uno speciale pestello di legno.

Di conseguenza, nel setaccio rimarranno solo i semi ed eventualmente i resti della buccia del corniolo.

Provate la polpa di corniolo; se vi sembra un po' acida aggiungete lo zucchero a piacere. Mescolare finché lo zucchero non sarà distribuito uniformemente nella purea.

Utilizzando un cucchiaino o un cucchiaio da dessert, trasferire la purea negli scomparti del congelatore per cubetti di ghiaccio.
Mettere i vassoi nel congelatore per circa 1-1,5 ore. A una temperatura di meno 20 gradi, i cubetti di purea di corniolo si congelano abbastanza bene.

Rimuovere con attenzione i cubetti di corniolo dal vassoio e metterli in un sacchetto.

Le bacche intere di corniolo possono essere conservate per non più di 9 mesi e si consiglia di utilizzare la purea entro 3-4 mesi. La temperatura dovrebbe essere meno 18 o inferiore.

Cubi di purea di frutti di bosco possono essere aggiunti al porridge, al frappè o al frullato, alla salsa di frutti di bosco o al gelato. Puoi preparare una composta con bacche congelate. Basta gettare il corniolo nell'acqua con il resto della frutta senza scongelarlo. Inoltre, la purea non ha bisogno di essere scongelata prima, perché si scioglie facilmente nel porridge caldo, nel latte e in altre bevande.

Qui, forse, ci sono tutte le sottigliezze del congelamento del corniolo per l'inverno.

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Preparazioni di corniolo per l'inverno

I frutti di corniolo contengono una grande quantità di vari acidi, tannini e coloranti. Inoltre, contengono fitoncidi utili, vitamine A e C e oli essenziali. A causa di una tale ricchezza di gusto e di una ricca composizione, non bisogna perdere l'opportunità di preparare questa bacca per un uso futuro, in modo da avere una scorta di bacche non solo gustose, ma anche sane durante l'inverno.

Come è noto, durante il trattamento termico la maggior parte delle sostanze attive scompare, quindi in casi estremi è opportuno utilizzare questo metodo di raccolta oppure utilizzare un breve effetto termico sulla bacca.

A causa della grande quantità di acidi, il corniolo è un conservante naturale. Questa proprietà aiuta a preparare preparazioni di corniolo per l'inverno senza zucchero in eccesso, che è molto popolare tra le persone con diabete.

Preparazione di bacche essiccate senza perdita di proprietà benefiche

Preparare la frutta secca è il modo più delicato per raccogliere la frutta. Solo l'umidità in eccesso viene evaporata dalle bacche, lasciando una polpa elastica con un'alta concentrazione di microelementi all'interno.

Le bacche secche possono essere utilizzate per preparare composte e gelatine, aggiunte a ricette culinarie e utilizzate come rimedio contro il diabete, la gotta, l'anemia e l'artrite. Il corniolo essiccato si riprende rapidamente in acqua, acquisendo il suo aspetto originale.

Per preparare le bacche essiccate, devi prendere solo frutti ben maturi. Se il corniolo viene raccolto da un albero, non è necessario lavarlo prima della raccolta. Le bacche acquistate in negozio devono essere lavate, selezionate e asciugate molto bene su un asciugamano.

Dopo che i frutti si saranno asciugati, trasferirli in un vassoio poco profondo e largo e lasciarli asciugare. Per accelerare il processo di essiccazione naturale, le bacche possono essere portate all'aria aperta, ma in luoghi dove non c'è luce solare diretta.

Al sole, le temperature elevate possono far cuocere la frutta e far perdere le sue proprietà benefiche.

Il tempo necessario affinché le bacche si asciughino completamente dipende dalla temperatura dell'aria. Normalmente a +25°C il corniolo si secca in due settimane. Se la preparazione viene lavorata in un'asciugatrice elettrica, il tempo di preparazione della frutta secca viene ridotto più volte.

Le bacche adeguatamente essiccate non si attaccano alle mani e hanno una viscosità gommosa quando vengono morse. Queste materie prime possono essere conservate in contenitori di vetro e sacchetti di carta.

Si consiglia di consumare le bacche in un periodo invernale, perché, come è noto, con la conservazione a lungo termine diminuisce l'attività delle sostanze benefiche.

Preparazione del corniolo macinato con zucchero

Se la casalinga ha la possibilità di conservare i preparativi in frigorifero, può preparare il corniolo macinato senza trattamento termico.

Di solito, le bacche macinate vengono preparate nella proporzione di una parte di frutta e due parti di zucchero. Ma puoi mettere 1,5 kg di zucchero per 1 kg di bacche nel corniolo, poiché contiene una grande quantità di acido, che è un conservante durante la conservazione.

Per macinare il corniolo, puoi usare un tritacarne o un frullatore. Il secondo dispositivo è preferibile, poiché in un tritacarne, a contatto con parti metalliche, si verifica un'ossidazione indesiderata della materia prima. Prima della macinazione, le bacche vengono lavate e asciugate bene.

L'acqua del rubinetto non deve entrare nella miscela. Dopo la macinazione, è necessario aggiungere lo zucchero alla massa di bacche, mescolare bene e versare immediatamente nei barattoli. Durante la conservazione, la miscela si trasformerà in gelatina, che potrà essere aggiunta al tè e consumata invece di bollire.

Inoltre, puoi preparare bevande alla frutta viva da tali bacche.

Marmellate e conserve di corniolo

Il metodo più comune per preparare le bacche è preparare marmellata o marmellata. Sfortunatamente, le bacche saranno costrette a sottoporsi a un trattamento termico, ma un prodotto del genere può essere conservato senza refrigerazione per un periodo piuttosto lungo.

La marmellata e la marmellata di corniolo sono prodotte in un rapporto uno a uno. Le bacche preparate vengono versate in un'ampia ciotola e ricoperte di zucchero. Le bacche intere vengono utilizzate per la marmellata e le bacche macinate vengono utilizzate per la marmellata. Dopo che la bacca ha dato il succo e lo zucchero si è bagnato, puoi iniziare a cucinare.

Se la consistenza dello sciroppo di zucchero è troppo densa, è necessario aggiungere acqua alla marmellata, ma spesso, a causa dell'elevata succosità delle bacche, è sufficiente il loro stesso succo. Puoi cuocere la marmellata secondo il principio dei "cinque minuti", quindi sarà liquida o farà bollire l'umidità in eccesso per diverse ore.

Durante la cottura prolungata, è necessario fare delle pause di mezz'ora in modo che la bacca si raffreddi un po 'e sia satura di zucchero. Dopo la completa prontezza, la marmellata va versata calda in barattoli sterilizzati, chiusi con un coperchio di metallo e capovolti.

Questo prodotto può essere riposto in un normale armadio.

I benefici del succo di corniolo

I benefici della marmellata di corniolo

Ricette di marmellata di corniolo

La marmellata di corniolo è poesia in cucina: profumo delicato, stimolante l'appetito, colore brillante e succoso; gusto piccante con sottile acidità e un leggero accenno di acidità.

Marmellata con semi

Esistono molte ricette per la marmellata di cornioli, vediamone alcune.

Ricetta marmellata con semi.

Ingredienti: corniolo – 600 g, zucchero – 700 g, acqua – 200 ml.

Marmellata senza semi

Per preparare la marmellata di corniolo senza semi è necessario innanzitutto eliminare questi semi. Per fare questo, le bacche vengono cotte a vapore a bagnomaria. Poi le ossa si staccano bene.
Ingredienti: frutti di bosco e zucchero – 1:1, se necessario aggiungere acqua.

Ingredienti: corniolo – 1 kg, acqua – 200 ml, zucchero – 1 kg.

Marmellata nella macchina per il pane

Marmellata di corniolo con mele

Marmellata di corniolo con miele

Ingredienti: 1 kg di corniolo; 200 g miele; Se lo si desidera, è possibile aggiungere 50 ml di alcol. Ricetta passo passo per la marmellata di corniolo e miele:

Selezionare le bacche di corniolo mature, lavarle e asciugarle. I semi delle bacche devono essere rimossi.
Schiaccia metà delle bacche in una polpa, lascia l'altra intera.
Mescolare tutti gli ingredienti tranne il miele e portare ad ebollizione a fuoco medio.
Quando il composto bolle, abbassate la fiamma al minimo e, mescolando continuamente, versate il miele.
Quando il composto diventerà più omogeneo, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Dopo cinque-sei ore, far bollire una seconda volta per cinque minuti, lasciare raffreddare.
Dopo la terza bollitura lasciatela raffreddare e mettetela nei barattoli.

Composta di corniolo

Ingredienti:

Acqua - 1,5 l
Corniolo - 300 g
Succo d'arancia e pompelmo appena spremuto - 0,5 tazze ciascuno
Scorza di mezzo limone e mezza arancia
Miele liquido - 2 cucchiai. l.
Dragoncello - 2-3 g
Zenzero – 20 g

I frutti del corniolo possono essere consumati freschi e conservati per un uso futuro. Le ricette del corniolo sono varie: dalle bacche si preparano marmellate, succhi, sciroppi, marmellate, composte e marshmallow. Alcune ricette suggeriscono di mescolare il corniolo con altri frutti meno aspri. La ricetta più semplice per il corniolo è la marmellata fredda. Per la marmellata fredda, il corniolo viene cosparso di zucchero e conservato in un luogo fresco e buio. Il corniolo può essere essiccato, salato e marinato. La Tursha, una salsa per la carne, è composta da succo di corniolo bollito con zucchero. Il lavash viene preparato dalla polpa frullata, essiccata in uno strato sottile su un vassoio di legno. Sia il pane pita che il tursha sono molto apprezzati nei paesi del Medio Oriente.

Dal corniolo maturo si ottiene un'ottima salsa, che può essere tranquillamente servita sia con carne che con pesce, come avviene nella cucina georgiana. Per la salsa invernale, scegliere bacche ben mature in modo che il nocciolo possa essere facilmente separato dalla polpa. Tra quelli elencati nella ricetta

capitolo: Salse di frutta e frutti di bosco

Una meravigliosa ricetta per la composta di mele e corniolo per l'inverno sarà apprezzata da tutti gli amanti delle bevande alla frutta in agrodolce. La quantità degli ingredienti nella ricetta è calcolata per un barattolo da un litro. Come sempre regolate lo zucchero a vostro piacimento. Ma tieni presente che non lo è solo