A téli somfa készítmények gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek a népi gyógyászatban, és kezelik a gyomor-bélrendszert. A somfa bogyóiból készíthetünk télire lekvárt, lekvárt, befőtt, lekvárt, pácolhatjuk, fagyaszthatjuk.

1. somfa lekvár.

Oldjuk fel a kristálycukrot vízben, és forraljuk 5 percig. Öntse a forró szirupot a somfára, és hagyja 5 órán át főzni. Főzzük három lépésben 5 percig, 2 órás időközönként. Ezután tegyük át egy üvegbe, és zárjuk le fedővel. somfa - 1 kg. Granulált cukor - 1,2 kg. Víz - 1 pohár.

2. Dogfa lekvár.

Öblítse le az érett bogyókat, távolítsa el a magokat és forralja fel vízben. Szűrjük le a húslevest. Felhasználható kompótként vagy zselé készítéséhez (zselatin hozzáadásával.

A keveréket szitán vagy szűrőedényen dörzsöljük át (turmixgépben verjük. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk puhára. Tegyük üvegekbe és tekerjük fel. 5 kg somfához 2,5 kg cukor, 2 liter víz.

3. fagyasztott somfa.

A fagyasztott somfa megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét, és az ilyen bogyók íze még javul. Az érett bogyók alkalmasak fagyasztásra. Kiválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk, tálcára öntjük és fagyasztóba tesszük. A kész terméket műanyag zacskókba helyezzük és jól megkötjük.

4. ecetes somfa.

Csak az éretlen gyümölcs alkalmas. Mossuk meg és blansírozzuk forrásban lévő vízben 2 percig. Dobd vissza és tedd üvegekbe. Öntsön vizet egy üvegbe, hogy meghatározza az üvegenkénti folyadék hozzávetőleges mennyiségét. Ezt a vizet leeresztjük, kimérjük a mennyiségét és a kannák számának megfelelő térfogatra öntjük.

Minden literes üvegbe tegyünk 7 szemes fekete csípős borsot, 3 babérlevelet, egy darab fahéjat (vagy csipetnyi port), 1/4 teáskanál sót, kaprot. A kimért vizet felforraljuk és üvegekbe töltjük. Hagyja állni 3-5 percig. Leöntjük a vizet, felforraljuk, és újra üvegekbe töltjük.

5. somfa szirup.

A jól érett gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk és ledaráljuk. A magokat eltávolíthatja és turmixgépben ledarálhatja. Hagyja állni egy napig. Szűrjük le a keveréket, adjunk hozzá vizet és cukrot. Nagy lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Tiszta üvegekbe (üvegekbe) töltjük és csavarjuk be.

6. somfa lekvár.

somfa - 1 kg.
- Cukor - 6 pohár.
- Víz - 1 pohár.

Az érett somfát forraljuk fel vízben, amíg teljesen megpuhul, majd dörzsöljük át szitán vagy szűrőedényen, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel az itt leírtak szerint.

7. somfa befőtt.

Egy 1 literes üvegbe körülbelül 500 gramm gyümölcs kell. Öblítse le folyó víz alatt, tegye üvegekbe és töltse meg sziruppal. Forraljuk fel a szirupot 1 kg cukorhoz 1 liter vízben. Tegye vízfürdőbe a töltelékkel ellátott üvegeket sterilizáláshoz. Áztassa a litereket 15 percig. Feltekerjük, megfordítjuk és teljesen kihűlésig becsomagoljuk.

8. somfa lekvár.

Az érett somfa bogyókat gondosan kiválogatjuk, alaposan leöblítjük, és vastag aljú lábasba tesszük. Felöntjük vízzel, tűzre tesszük és addig melegítjük, amíg a bogyók héja le nem kezd leválni. Ezután vegyük le a tűzről a somfával ellátott serpenyőt, kissé hűtsük le, és dörzsöljük át a bogyókat szitán egy külön tálba. A pürésített masszába cukrot öntünk és 5 percre a tűzre tesszük, majd kicsit lehűtjük, a somfa lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. Dogfa - 2 kg, cukor 3 kg, víz 1 pohár.

9. somfa zselé.

A főzéshez szükségünk lesz: somfa - körülbelül 1 csésze, cukor - 1/2 csésze, keményítő - 2-3 evőkanál. l.

Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, tegye forró vízbe, és forralja körülbelül 10 percig. A húslevest lecsepegtetjük, a bogyókat pépesítjük és a lével összedolgozzuk, majd felforraljuk, leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, újra felforraljuk, vékony sugárban beleöntjük a hideg vízzel hígított keményítőt, és felforraljuk.

10. Kaukázusi somfa.

Mossa meg az érett puha somfa gyümölcsét, és távolítsa el a magokat. A gyümölcsöket keverés közben felforraljuk, és kicsavarjuk a levét. Keverjünk össze két rész somfa levet egy rész vízzel, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A levet 5 percig forraljuk, üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A munkához somfára, szűrőedényre, konyharuhára és fagyasztózsákokra lesz szükségünk.

Fagyasztás előtt a somfákat szét kell válogatni, a sérült bogyókat, leveleket és farkokat el kell távolítani.

Jól öblítse le a somfát.

Konyharuhán szárítsa meg.

Helyezze a somfát egyrétegű adagokban fagyasztózsákokba. Távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a zsákokból. Tárolás céljából fagyasztóba tesszük. A somfa bogyói könnyen maradhatnak a fagyasztóban egészen a következő évig.

Le lehet fagyasztani a somfát télre?

A somfa gyümölcseit többféleképpen fagyasztják: Tömbben. Az egész száraz bogyókat egy tálcára szórjuk egy rétegben, és ebben a formában tároljuk a fagyasztórekeszben, szükség szerint felhasználva. Előre csomagolt. A somfa bogyók tartályokba, műanyag poharakba vagy műanyag zacskóba csomagolhatók. Ebben az esetben a műanyag edényeket fedővel le kell zárni és a zacskókat megkötözni. Az enyhén fagyasztott bogyókat a legkényelmesebben és leggyorsabban csomagolják. Darált. A túlérett gyümölcsök puhák, ezért falapáttal összetörhetjük, vagy szitán átdörzsölhetjük. Ezután a pasztából kis tortákat vagy golyókat formálunk, mindegyiket fóliába csomagolva. Nagyon kényelmes egy adagot kivenni, leolvasztani és maradék nélkül a rendeltetésszerűen használni.

A fagyasztott somfa amennyire csak lehetséges megtartja az összes vitamint és szerves savat, benne maradnak az illóolajok, pektinek, fitoncidek és tanninok. Fagyasztás után a somfa még aromásabb és ízletesebb lesz, így a gyerekek és a felnőttek örömmel fogyasztják egészségük és immunitásuk érdekében.

A fűszeres sós lében pácolt somfa olyan, mint a házi olajbogyó, de szláv stílusban. Érdekes előétel és szokatlan saláták és egyéb ételek kiegészítője.

Folytatjuk a téli somfa gyümölcsök betakarítását. A somfa befőttet üvegekbe zárták, a húshoz somfa szószt készítettek. Következik az édes-savanyú somfa fűszeres pácban, ami sokak számára tetszeni fog. Ezt a snacket gyakran az olajbogyóval hasonlítják össze. De a pácolt bogyók íze gyökeresen más. Kiderül, hogy jó alternatíva az ecetes uborka, paradicsom és szilva helyett. A pácolt szilva előkészítése a jövőbeni használatra nagyon egyszerű, ez a folyamat még a kezdő szakácsok számára sem okoz nehézséget. Az ilyen készítménnyel ellátott tégelyeket jól tárolják, és a fedele sem dagad meg, még akkor sem, ha egy lakás kamrájában tárolják, ahol elég meleg van.

A pácolt somfa jó kiegészítője lesz a húsételeknek és az erős italoknak.

Recept információ

Elkészítés módja: forralás.

Teljes főzési idő: 30 perc.

Adagok száma: 0,5 l. .

Hozzávalók:

• somfa – 0,5 kg
• erős paprika - ¼ db.
• cukor - 2,5 teáskanál.
• ecet 9% - 50 ml
• só - ½ evőkanál.
• szegfűborsó - 3 db.
• tárkony - 1 db.
• szegfűszeg – 3 db.
• babérlevél - 2 db.
• víz - 150 ml.

Recept:

Hogyan tároljuk a somfát télen a fagyasztóban

A somfa fagyasztóban, alacsony hőmérsékleten történő tárolása lehetővé teszi a C-vitamin nagy részének, az összes nyomelemnek és a fanyar gazdag íznek a megőrzését. Érdekes módon a fagyasztás javítja a bogyók ízét. Utána sokkal édesebbek lesznek. Fagyasztás előtt a somfát gondosan át kell válogatni, eltávolítani a leveleket, gallyakat, rovarokat stb.

A kiválasztott bogyókat meg kell mosni, törölközőn szobahőmérsékleten szárítani, majd egy rétegben tálcára kell önteni. 3 órára le kell fagyasztani, majd zacskóba csomagolni és -18°C-os vagy alacsonyabb hőmérsékleten 1 évig tárolni. Cukorral reszelt somfát is lefagyaszthatunk. Ehhez válasszon érett és túlérett egész bogyókat, távolítsa el a magokat és őrölje pürévé 1:0,5 arányban, 1 rész pép 0,5 rész cukor vagy por. Helyezze a kész terméket adagolt műanyag tálcákba és fagyassza le. Hűtőszekrényben -18°C-on vagy az alatt tárolandó legfeljebb 6 hónapig.

Videó a somfa téli előkészítéséről

• granulált cukor - 1,2 kg.
• somfa - 975 gr.
• szűrt víz - 0,5 l.

Kezdje az eljárást a somfa válogatásával. Szabaduljon meg a romlott és rothadt gyümölcsöktől, öblítse le az egészséges bogyókat. Távolítsa el a magokat. Külön főzzön szirupot kristálycukorból és vízből. Az édes alapot addig keverjük, amíg a szemek elolvadnak. Hajtsa végre a manipulációkat alacsony teljesítményen. Most keverje össze a somfát és a szirupot egy serpenyőben, és hagyja állni 5 órán keresztül. A megadott idő lejárta után helyezze az edényeket a tartalommal a tűzhelyre, és forralás után 10 percig párolja. A bogyók már egészen puhák, ezért ne keverjük őket. Csak rázza meg kissé a tartályt. Előzetesen gondoskodjon az üvegek és fedők sterilizálásáról, majd csomagolja be a kész csemegét. A kupakolás azonnal megtörténik, amíg a lekvár még forró. Fejjel lefelé hűtsük le.

A friss somfa bogyókból származó gyümölcslé nagyon hasznos a cukorbetegségben. A somfa jótékony anyagai és elemei javítják az emésztőrendszer és a belek működését, fokozzák a hasnyálmirigy enzimatikus működését, normalizálják a szervezet anyagcseréjét és eltávolítják a mérgező elemeket. Mindezek a tevékenységek csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét és eltávolítják a felesleges cukrot. Minden nap étkezés előtt fél órával fél pohár gyümölcslevet kell bevenni. A gyümölcslé rendszeres fogyasztása a pajzsmirigy működési zavarában is segít. A nagy mennyiségű aszkorbinsav nélkülözhetetlenné teszi a somfa levét a vitaminhiány és a krónikus fáradtság elleni küzdelemben. Napi 30 ml gyümölcslé fogyasztása növeli a vér hemoglobinszintjét, ami erőt és lendületet ad.

Fűszeres somfa szósz télre

A téli somfa szósz egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy mindig kéznél legyen fűszerezés nemcsak a húsételekhez, hanem a különféle köretekhez is. Hozzávalók:

• somfa - 1 kg;
• fej fokhagyma;
• őrölt koriander, suneli komló és pirospaprika - 1 teáskanál;
• egy csokor koriander;
• egy teáskanál olívaolaj;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• Hozzáadjuk a bogyókat, és lassú tűzön 10 percig kevergetve melegítjük.
• A bogyókat pürésítjük.
• A koriandert apróra vágjuk.
• A fokhagymát korianderrel őröljük és keverjük össze a pürével.
• Adjunk hozzá olajat és sót.
• Főzzük 10 percig alacsony lángon, és folyamatosan keverjük, hogy a szósz meg ne égjen.
• Steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Gyorsan elkészül, és minden háziasszony ismeri az összetevőket.

Számos módja van a somfa fagyasztásának, amelyek közül a legelterjedtebb és legegyszerűbb a bogyók fagyasztóba helyezése. Ehhez a bogyók elkészítése után vékony rétegben el kell kenni őket bármilyen sík felületen, és ebben a formában a fagyasztóba kell helyezni.
A kezdeti fagyasztási idő a fagyasztóban a beállított hőmérséklettől függ. Tehát, ha -12C-ra állítja a hőmérsékletet, akkor 15-20 perc múlva kiveheti a somfát és elkezdheti csomagolni. Magasabb hőmérsékleten a kezdeti fagyasztási idő ennek megfelelően növekszik. Amikor a somfa lefagyott, azt speciális fagyasztásra alkalmas zárható edényekbe, celofánba vagy erre a célra szolgáló zacskóba kell helyezni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fagyasztott somfa zsákokba való becsomagolásakor a levegőt ki kell engedni belőlük és szorosan lezárni. Azt is fontos megjegyezni, hogy a lehető leggyorsabban csomagolnia kell, hogy elkerülje a bogyók kiolvadását. Miután az összes somfát becsomagolta, ne felejtse el a csomagoláson feltüntetni a fagyasztás dátumát. A kényelem kedvéért azonnal kiszámolhatja az eltarthatósági idő lejártának dátumát. A fagyasztott, feldolgozatlan bogyók eltarthatósága általában nem haladja meg a 9-12 hónapot, ha fagyasztóban, megfelelő hőmérsékleten, azaz -18 C-on és az alatt tárolják. Az egész somfa fagyasztásának ezt a módszerét arra használják, hogy csökkentsék a fagyasztótérben a fagyasztott bogyók által elfoglalt helyet.
Ha van rá lehetőséged, a friss, előkészített bogyókat egy tálcára rakhatod, egy rétegben szétszórva, csomagolás nélkül tárolhatod ebben a formában a mélyhűtőben -18C-on vagy az alatt. Az így lefagyasztott termék körülbelül 6 hónapig használható fel. A nem feldolgozott fagyasztott somfából télen befőtt, lekvár és sok más készíthető. Emellett széles körben használják fűszerként hús-, szárnyas- és halételek készítéséhez. De nem ez az egyetlen módja a somfa lefagyasztásának. Lefagyaszthatod kristálycukorral. A recept használata előtt feltétlenül készítse elő a bogyókat is. Ebben az esetben tetszőleges mennyiségű somfát és kristálycukrot veszünk. A tömegüket általában az Ön ízlési preferenciái alapján választják ki. A bogyókat szitán kell átdörzsölni. Finomabb hálójú szitát javasolt használni. A törlési folyamat végén néhány csontnak kell maradnia a szitán, és előfordulhat, hogy marad néhány bőr is.
Ezt követően a kész péphez ízlés szerint granulált cukrot adunk. Mindent alaposan összekeverünk és abba a tartályba helyezzük, amelyben a somfa fagyasztását tervezzük. Ez lehet jégfagyasztó vagy más hasonló edény. Ezenkívül ezt a keveréket golyókká forgathatjuk és fóliába csomagolhatjuk, majd le is fagyaszthatjuk. A cukros somfát a mélyhűtőben -12C-on legalább 1,5-2 órán keresztül lefagyasztjuk. Ha a hőmérséklet magasabb, akkor a terméket ennek megfelelően tovább kell fagyasztani. Ezt követően a fagyasztott somfa és cukor keveréket kiveszik abból a formából, amelyben eredetileg fagyasztották, és az egész bogyók csomagolásához hasonlóan csomagolják. Az eltarthatósági idő kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy a somfa ilyen módon történő lefagyasztásával jelentősen csökkenti az eltarthatóságát. Ezt a terméket -18 C-os és az alatti hőmérsékleten legfeljebb 4 hónapig tárolják. A cukorral fagyasztott somfa nagyon kényelmesen használható télen, például teához, zabkásához stb.
A somfa elkészítésére és fagyasztására vonatkozó szabályok betartásával megőrizheti fő fontos gyógyászati ​​és ízbeli tulajdonságait. Ez annak köszönhető, hogy fagyasztással történő téli tartósításkor szinte minden hasznos vitamin, szerves sav, illóolaj, pektinek, fitoncid és tannin megmarad benne. Ezen túlmenően, télen mind a felnőttek, mind a gyermekek örömére szolgálhat ízével.

A somfa őshonos a déli területeken: Krímben, Moldovában és Közép-Ázsiában. Sajnos kevesen tudnak a bogyó csodálatos tulajdonságairól, pedig a szelekciónak köszönhetően a somfa nem csak délen ismert. Ez túlzás nélkül értékes gyógynövény. A somfa részekből származó főzeteket és tinktúrákat számos betegség és súlyos betegség kezelésére használják.

Tudtad? A somfa nagyon erős fából készült, az amerikai csapdák csapdákat és csapdákat készítettek belőle. Az ókorban a fát mezőgazdasági eszközök készítésére használták.

A friss somfa bogyókból származó gyümölcslé nagyon hasznos a cukorbetegségben. A somfa jótékony anyagai és elemei javítják az emésztőrendszer és a belek működését, fokozzák a hasnyálmirigy enzimatikus működését, normalizálják a szervezet anyagcseréjét és eltávolítják a mérgező elemeket. Mindezek a tevékenységek csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét és eltávolítják a felesleges cukrot. Minden nap étkezés előtt fél órával fél pohár gyümölcslevet kell bevenni.

A gyümölcslé rendszeres fogyasztása a pajzsmirigy működési zavarában is segít. A nagy mennyiségű aszkorbinsav nélkülözhetetlenné teszi a somfa levét a vitaminhiány és a krónikus fáradtság elleni küzdelemben. Napi 30 ml gyümölcslé fogyasztása növeli a vér hemoglobinszintjét, ami erőt és lendületet ad.

A somfa lekvár előnyei

A somfa bogyója C-vitaminban gazdag, így a somfa bogyó lekvárja jótékony hatással van a megfázás megelőzésére. A lekváros tea jelentősen enyhíti az influenza és egyéb légúti és vírusos fertőzések állapotát, a hagyományos gyógyszerekkel együtt a lekvár enyhíti a megfázás tüneteit: gyengeséget, testfájdalmakat, lázat, fejfájást. A somfa bogyó magja nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely főzve telíti a lekvárt. A pektin képes eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből. A lekvár fogyasztása azoknak ajánlott, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, székrekedésben, gyomorfájdalomban szenvednek.

A somfa lekvár tulajdonságai régóta ismertek, kanyaró elleni gyógyszerként használták, mivel a lekvár fogyasztása javítja a beteg állapotát. A gyerekek naponta pár kanál lekvárt kaptak, hogy erősítsék immunitásukat.

Dogfa lekvár receptek

A somfa lekvár költészet a főzésben: finom illat, étvágygerjesztő, élénk és lédús szín; pikáns íz finom savanyúsággal és enyhe fanyar ízzel.

Lekvár magvakkal

Sok recept létezik a somfa lekvárhoz, nézzünk meg ezek közül néhányat.

Magos lekvár receptje.

Hozzávalók: somfa – 600 g, cukor – 700 g, víz – 200 ml.

A lekvárhoz érett bogyókat választanak ki. Meg kell mosni, válogatni és eltávolítani a szárukat. Készítsünk elő egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele cukrot, adjunk hozzá vizet, és helyezzük közepes lángra. A szirupot fel kell forralni és körülbelül öt percig főzni. Helyezzen somfa bogyókat a szirupba, kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a szirupot a bogyókkal együtt. Ideális körülbelül tizenkét órán át tárolni. Másnap lassú tűzön forraljuk fel a serpenyő tartalmát, amíg a bogyók megpuhulnak. Ez harminc percig tart. Ne felejtse el lefejteni a habot. A kész somfa lekvárt magokkal öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet, és takarjuk be takaróval vagy takaróval, amíg kihűl.

Mag nélküli lekvár

Mag nélküli somfa lekvár készítéséhez először is meg kell szabadulnia ezektől a magvaktól. Ehhez a bogyókat vízfürdőben pároljuk. Aztán jól leválik a csontok. Hozzávalók: bogyók és cukor – 1:1, szükség esetén vizet adunk hozzá.

A meghámozott bogyókat beborítjuk cukorral, és tizenkét órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Ezután a bogyós tartályt alacsony lángra helyezzük; ha úgy gondolja, hogy kevés a lé, adjunk hozzá vizet. Főzéskor a habot egy réskanállal távolítsuk el. A bogyók és a cukor keverékét először felforraljuk, majd keverés közben 15-20 percig főzzük. A lekvárnak teljesen ki kell hűlnie. Öt óra elteltével ismét főzzük öt-hét percig. E két eljárás során a bogyóknak van idejük átitatni a szirupot. Most újra fel kell forralnia, hogy a szirup ne legyen túl folyékony. Rövid ideig főzzük, a lekvár hűlésével még sűrűbb lesz. A kész édességet sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk.

Lekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók: somfa – 1 kg, víz – 200 ml, cukor – 1 kg.

Válogassa szét a somfa bogyókat, öblítse le és fedje le vízzel, hagyja két órán át. Ezzel az eljárással a bogyók érintetlenek maradnak a főzés során. Amíg a bogyók áznak, vízből és cukorból szirupot főzünk. Helyezzük a somfát a lassú tűzhelybe, öntsük bele a kihűlt szirupot.

A multicookerben válassza ki a „Lekvár” vagy a „Pörkölt” módot, és főzzük ebben az üzemmódban körülbelül egy órán keresztül. Később váltson a „Keep Warm” (melegen tartás) üzemmódra, és hagyja állni harminc percig. Az utolsó lépés: kapcsolja vissza a készüléket „Oltás” üzemmódba, tartsa tizenöt percig, majd kapcsolja ki. A somfa lekvárt üvegekbe töltve zseléssé sűrűsödik, ahogy lehűl.

Lekvár kenyérsütőgépben

Készítse elő a bogyókat: kenyérsütőgépben való lekvárhoz jobb, ha eltávolítja a magokat. Helyezze a bogyókat és a cukrot 1:1 arányban a sütőedénybe. Keverje össze a keveréket szilikon spatulával, óvatosan, hogy ne sértse meg a berendezés felületét. Zárja le a kenyérsütő fedelét, és állítsa „Jam” módba. Főzés után levesszük a fedőt, leszedjük a habot, a forró lekvárt az üvegekbe töltjük. Jobb a hűtőszekrényben tárolni.

Érdekes! A viktoriánus korban az urak somfa virágot ajándékoztak hölgyeiknek, amit az utóbbiak a szerelem és a ragaszkodás jelének tekintettek. Ha a hölgy visszaadta a virágot, az azt jelentette, hogy nem szereti ezt a férfit.

Dogfa lekvár almával

Hozzávalók: somfa – 1,2 kg, alma – 1 kg, cukor – 2 kg, víz – 1 liter. Távolítsuk el a magokat a somfából, hámozzuk meg az almát és vágjuk apró darabokra. A szirupot felforraljuk, és ráöntjük a bogyókra és az almára. Hagyja állni a szirupban körülbelül hat órán át. Főzzük három-négy alkalommal öt-hét percig. Figyeld a habot, el kell távolítani. Helyezze a kész lekvárt sterilizált üvegekbe.

Dogfa lekvár mézzel

Hozzávalók: 1 kg somfa; 200 g méz; Kívánt esetben hozzáadhat 50 ml alkoholt. Lépésről lépésre a somfa-mézes lekvár receptje:

1. Válasszon érett somfa bogyókat, mossa meg és szárítsa meg. A bogyók magjait el kell távolítani.
2. A bogyók felét pépesítjük, a másikat egészben hagyjuk.
3. A méz kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és közepes lángon felforraljuk.
4. Amikor a keverék felforr, alacsonyra állítsuk a lángot, és folyamatos keverés mellett öntsük bele a mézet.
5. Amikor a keverék homogénebbé válik, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
6. Öt-hat óra elteltével forraljuk fel másodszor öt percig, hagyjuk kihűlni.
7. A harmadik forralás után hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük.

Fontos! Rendkívül nem kívánatos, hogy a nők terhesség alatt somfát fogyasszanak, ha vetélés veszélye áll fenn, vagy ha a méh tónusa megnövekedett: a somfa erős tonizáló és serkentő hatású.

Dogwood lekvár

Hozzávalók: somfa – 5 kg, cukor – 2,5 kg, víz – 2 l. A nem megfelelő somfa alkalmas lekvárhoz. Mossuk meg a bogyókat, távolítsuk el a magokat, és főzzük, amíg a bogyók szét nem terjednek. A bogyókról leöntjük a vizet, zselé készíthető belőle.

A kifőtt masszát pépesre morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A lekvárt hideg vízzel megnedvesített edényre helyezzük, majd a kívánt darabokra vágva hagyjuk megszáradni. A lekvárt üvegedényekben vagy szoros fedeles dobozokban kell tárolni.

Dogfa befőtt

Hozzávalók:

• Víz - 1,5 l
• somfa - 300 g
• Frissen facsart narancs- és grapefruitlé - egyenként 0,5 csésze
• Fél citrom és fél narancs héja
• Folyékony méz - 2 evőkanál. l.
• Tárkony - 2-3 g
• gyömbér - 20 g

Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá somfa bogyókat a forrásban lévő vízhez, pároljuk fél órán keresztül. Ezután hűtsük le, és adjuk hozzá a kifacsart citrus levét és héját. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá apróra vágott gyömbért és mézet. Hagyjuk kihűlni és dermedni, amíg a befőtt kihűl, hozzáadjuk a tárkonyt. Ez az ital segít megfázás esetén, forrón pedig jól felmelegszik a somfa befőtt.

Dogwood szirup

A somfa nem csak lekvárként készíthető: ez a recept téli tárolásra is használható. Hozzávalók: somfa – 3 kg, cukor – 2 kg, víz – 200 ml.

A túlérett bogyókat megmossuk, a magokat eltávolítjuk és pépesre pépesítjük. Forraljuk fel a bogyókat anélkül, hogy felforralnánk. Ezután leszűrjük és kinyomkodjuk. Adjunk hozzá cukrot és vizet a léhez, és forraljuk sűrűre. A szirup akkor kész, ha egy csepp sem terjed szét a csészealj vagy tányér felületén. A kész szirupot steril tiszta gézen szűrjük (forralható), és előkészített edényekbe öntjük. Az üvegeket fedővel feltekerjük, az üvegeket főtt dugóval lezárjuk és forró paraffinnal megtöltjük.

Dogwood szósz

A grúz konyhából származó fűszeres és aromás somfa szósz alkalmas hús-, szárnyas- és halételekhez, hideg és meleg előételekhez.

Hozzávalók:

• somfa – 1 kg
• Víz - 150 ml
• koriandermag - 1 tk.
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• khmeli-suneli - 1 teáskanál.
• paprikahüvely - ízlés szerint
• fűszernövények és só - ízlés szerint

A jól érett somfát szitán vagy turmixgépben ledaráljuk, felforralt vizet és egyéb zúzott hozzávalókat adunk hozzá. A keveréket alaposan keverjük össze, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.

A som egy egészséges és ízletes bogyó, sok gyógyászati ​​és egyszerűen finom étel elkészítésére használhatod. A bogyót hús- és halételekhez, pékárukhoz és italokhoz is használják. A téli időszak előkészületei a gyógyszer, a desszert és a vitaminraktár.

A somfa előkészületei a télre

Tudtad, hogy az emberiség több mint ötezer éve ismeri a somfát? A kis, hosszúkás gyümölcsök, amelyeket sima skarlát bőr borít, lédús péppel, sok hasznos anyagot tartalmaznak.

A bogyók javítják az étvágyat, jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, vizelethajtó és keringési rendszerre. A növény a vas jelenlétének rekorderének számít.

Nos, meggyőztük, hogy készítsen csodálatos somfakészítményeket a télre? A recepteket alább találjátok!

Mag nélküli lekvár

Hozzávalók:

Előzetesen készítse elő az üvegeket: sterilizálja.

Mossa meg a bogyókat. A gyümölcsöket zománcozott felületű edénybe tesszük és 1 cm vízzel lefedjük, majd lefedve lassú tűzön kb. fél óra-negyven percig puhára főzzük.

Ha a somfa megfőtt, helyezze nyílt felületre, amíg szobahőmérsékletre nem melegszik. Ne öntse ki a vizet a bogyók alól! Készíts belőlük pürét (ehhez jobb, ha nagy lyukú szitát használsz). Ezután ismét keverje össze a pürét a húslevessel. Adjunk hozzá cukrot (kb. 0,7-1 kg/liter keverék).

Ezt követően ismét főzzük a keveréket alacsony lángon. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell és eltávolítani a zsírt. Ezt addig kell tenni, amíg a keverék mennyisége a serpenyőben kétharmadára nem csökken. Kívánság szerint vanillint adhatunk hozzá.

Ezután az elkészített keveréket üvegekbe helyezzük, és télre lezárjuk.

Ötperces somfa lekvár receptje

Hozzávalók:

Ebben a receptben a gyümölcsöket magokkal együtt használják.

Helyezze a megmosott bogyókat egy főzőedénybe.

Adjunk hozzá vizet és cukrot.

Kezdje el nagy lángon főzni.

Forralás után csökkentse a hőt.

A további főzés során távolítsa el a habot.

Öt perc elteltével vegyük le a lekvárt a tűzről, és tegyük sterilizált üvegekbe télre.

Fedjük le egy takaróval, amíg az üvegek kihűlnek. Kiváló vitaminforrás télen!

Kompót három literes üveghez

Hozzávalók:

Előzetesen mossa ki az üvegeket és a fedeleket. A megmosott somfa bogyókat tégelybe helyezzük úgy, hogy egy/kétharmada szabad hely maradjon a tetején.

Öntse le a gyümölcsöket forralt vízzel, zárja le az üvegeket, és hagyja kihűlni (legalább negyven percig).

Ezután ismét kivesszük az üvegekből a felfuttatott folyadékot, hozzáadjuk a cukrot és visszatesszük az üvegekbe. Tekerjük fel a kompótot, és fedjük le valami meleggel, amíg teljesen kihűl.

Recept főzés nélkül (somfa, cukorral őrölt)

Hozzávalók:

A varrathoz előzetesen sterilizálja a tartályokat.

Készítsük el a terméket: távolítsuk el a bogyók szárát, mossuk meg és pürésítsük (szitán!). Adjunk hozzá cukrot az őrölt bogyókhoz, és keverjük össze. Üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tárolja a terméket télen hűvös helyen.

Pácolt somfa, mint az olajbogyó

Hozzávalók:

Az üvegeket előre sterilizálja. A megmosott gyümölcsöket kicsit megszurkáljuk. Keverjük össze a vizet ecettel, sóval és cukorral. Öntsük le a bogyókat ezzel a vízzel, és főzzük negyed óráig. Minden üvegbe helyezzünk egy babérlevelet és három szegfűvirágot. Miután megfőtt a gyümölcsök, helyezze őket (vízzel együtt) üvegekbe, és tekerje fel.

Recept az egzotikus feijoa lekvár gyógyítására

Dogwood zselé, befőzési recept zselatin nélkül

Hozzávalók:

Mossa meg a gyümölcsöket, helyezze egy zománcozott felületű serpenyőbe, és öntse le vízzel. Ezután addig főzzük, amíg a bogyók bőre fel nem reped, és a leve ki nem jön.

Távolítson el minden pépet és héjat a léből. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk addig, amíg a lé kezdeti térfogatának 2/3-a megmarad. Ezt követően öntsünk hozzá 250 ml almalevet, és főzzük készre.

Amikor a zselé forró, üvegekbe tesszük, hagyjuk kihűlni, letakarjuk papírral és lezárjuk.

Lekvár recept:

Forrás: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/zagotoi-iz-kizila-na-zimu/

A somfa téli tárolásra való előkészítésének különböző módjai

A somfa bogyója vitaminok és különféle értékes anyagok tárháza. De nemcsak nagyon egészségesek, hanem egyszerűen finomak is.

Miután frissen lakmároztam belőlük, szeretnék somfából készíteni néhány előkészületet a télre, hogy a hideg évszakban is legyen mivel kedveskedni magamnak és családomnak.

Számos lehetőség létezik a bogyó téli tárolásra való előkészítésére, és legtöbbjük egyszerű és meglehetősen megfizethető otthoni elkészítése.

Mik a somfa előnyei?

Természetesen frissen ez a bogyó a leghasznosabb az egészségre. De a téli somfakészítmények is megőriznek kellő mennyiségű értékes anyagot és a vitaminok egy részét, amelyekre a szervezetnek a hideg évszakban annyira szüksége van.

A növény gyümölcseinek rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, és ezen felül:

• segít megbirkózni a megfázás és a vírusos betegségekkel;
• javítja az emésztést, megelőzi a hasmenést, jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra;
• növeli a hemoglobint és csökkenti a cukorszintet;
• epe- és vizelethajtó hatása van.

A somfa előnyös tulajdonságainak listája nem korlátozódik erre a listára. Hasznos magas vérnyomás és egyes vérbetegségek esetén, emellett általános tonizáló hatással van a szervezetre, és jótékony hatással van számos rendszerének működésére.

Hogyan készítsünk somfát téli tárolásra

A téli tárolásra szánt somfa-készítmények nagyon változatosak lehetnek. Itt mindenki képességei, ízlése és személyes preferenciái szerint cselekszik. Ezek a bogyók lefagyaszthatók. Ebben a formában a gyümölcsök tökéletesen tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságaik nagy részét. Levet és bort készítenek belőlük.

A szárított vagy szárított bogyók jó ízűek és kényelmesek a további felhasználáshoz.

De valószínűleg a legnépszerűbb édes készítmények a kompótok, lekvárok, lekvárok, mályvacukrok és különösen a somfa lekvár, amelyek nagyon hasznosak lesznek a hideg évszakban a légúti és különféle vírusos betegségek megelőzésében.

Az elkészítésében nincs semmi bonyolult. Nagyon sok különböző recept létezik, fényképekkel illusztrálva az érthetőség kedvéért, ami segít gyorsan eligazodni a folyamat jellemzői között.

Dogfa lekvár

Egy ízletes és egészséges finomság elkészítéséhez mindössze három összetevőre lesz szüksége - somfa bogyókra, kristálycukorra és vízre. A cukor és a folyadék mennyisége a különböző receptekben eltérő lehet.

Ily módon a végtermék vastag vagy vékony, többé-kevésbé édeské tehető.

Maga a sommag is tartalmaz hasznos anyagokat, így a lekvár készítésénél sokan úgy hagyják el, hogy nem eltávolítják a termésről.

Tehát egy ízletes somfa lekvár elkészítéséhez magvakkal 0,6 kg bogyós gyümölcsre, 0,7 kg cukorra és 200 ml vízre lesz szüksége.

Készítmény:

1. A somfa bogyókat át kell válogatni, a zöld szárat eltávolítani, majd jól megmosni.
2. Öntsön kristálycukrot egy megfelelő méretű (lehetőleg vastag fenékű) serpenyőbe, öntsön vizet, tegye tűzre, keverve a tartalmát. Forralás után a szirupot 5 percig főzzük.
3. Helyezze a somfát az elkészített szirupba, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja hűlni körülbelül 12 órán át.
4. Másnap ismét tedd a tűzre ezt az edényt, és várd meg, míg felforr. Ezután lassú tűzön forraljuk fel a bogyókat a szirupban, lefölözzük a habot, és ügyeljünk arra, hogy a lekvárt keverjük, nehogy megégjen. Körülbelül fél órát főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.
5. A forró lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük, és valami melegbe csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.

De a magvakkal készült lekvárt, hiába tartalmaznak hasznos anyagokat, nem mindenki szereti. Kívánt esetben gyorsan és egyszerűen eltávolíthatók a bogyókról.

Tanács. Annak érdekében, hogy a magvakat könnyebben elválasszák a terméstől, a somfa egy ideig vízfürdőben tartható.

Szárított somfa gyümölcsök

A szárított somfa elkészítésének receptje nem olyan bonyolult, mint egyes háziasszonyok gondolják. Az ezzel a módszerrel télre előkészített bogyók jól tárolhatók. Jó ízűek és elegáns megjelenésűek. Az ép és sértetlen gyümölcsöket válogatni, megmosni és kimagozni kell. Ezután lefedjük kristálycukorral, és ebben az állapotban tartjuk körülbelül egy napig.

Ez idő elteltével a képződött cukorszirupot le kell engedni, és magukat a bogyókat egy tepsire kell helyezni, és a sütőbe kell helyezni. Tartsa őket körülbelül 80-90 fokos hőmérsékleten 15 percig, majd vegye ki és hagyja kihűlni. Ezután ismételje meg ezt az eljárást még 2 alkalommal.

Gyümölcsök szárítása

A megfelelően szárított bogyók tökéletesen megőrzik előnyös tulajdonságaikat. Ebben a formában a somfa nyersdarabokat hosszú ideig tárolják a megjelenés és a minőség elvesztése nélkül. És ezt a módszert a legegyszerűbbnek és leginkább hozzáférhetőnek nevezhetjük. A gyümölcsöket többféleképpen száríthatja:

• szabadban - a somfát rétegesen terítsük papírra, száraz helyen, friss levegőn, hogy a napsugarak ne essen a termésre. Ha az időjárás megfelelő, a bogyók néhány napon belül kiszáradnak, és csak össze kell szedni őket;
• sütőben - ez a módszer gyorsabb. Az előkészített somfát tepsire kell helyezni, és a sütőbe kell helyezni, körülbelül 50-60 fokra állítva a hőmérsékletet, amelyet ezután 75 fokra lehet emelni. Folyamatosan ellenőrizni kell a kemencében a szárítási folyamatot, hogy a bogyók ne kerüljenek be. éget;
• speciális szárítóval - terítse el a somfát a készülék részein, állítsa be a megfelelő üzemmódot, és hagyja készenlétig.

Ahhoz, hogy bizonyos nyersdarabokat somfából készítsen, nincs szüksége sok tapasztalatra vagy különleges feltételekre. Csak saját belátása szerint kell kiválasztania a legelőnyösebb módszert, és ne felejtse el a folyamat ellenőrzését.

Első alkalommal használhat kész receptet, lehetőleg lépésről lépésre fotókkal, így azonnal megértheti, mit és hogyan kell csinálni.

A jövőben pedig kísérletezhetsz egy kicsit, és hozzáadhatsz hozzájuk valamit a sajátodból.

Receptek somfa készítményekhez: videó

Forrás: https://dachadizain.ru/konservaciya/zagotoi/raznye-sposoby-zagotovok-iz-kizila.html

Hogyan őrizhetjük meg a somfa jótékony tulajdonságait? Akinek lehetősége van élvezni ezt a finom bogyót, annak valószínűleg nem egyszer kellett megküzdenie ezzel a kérdéssel. Cikkünk segít megoldani, és a legérdekesebb recepteket kínálja.

Számos háziasított somfafajta létezik - a bogyók súlyában különböznek őseiktől (ez a mutató többszöröse a kerti fajokban). A tenyésztők is „játszottak” a színekkel – ma kerteinkben fehér és kékeslila somfa található.

A bogyók alakja is némi változáson ment keresztül. A klasszikus ellipszoid bogyók mellett vannak körte alakú vagy gömb alakú gyümölcsök. A somfa bármely fajtájának előnyei tagadhatatlanok, ezért a bogyó betakarításának kérdését teljes felelősséggel kell megközelíteni.

Hogyan gyűjtsünk somfát?

A som ősszel érik. Mint sok bogyó, ez a folyamat idővel meghosszabbodik - teljesen zöld és túlérett gyümölcsök vannak a bokoron. Ezért javasolt a somfa gyűjtése 3-4 naponta egyszer.

A legjobb eredményt úgy érhetjük el, ha a fóliát elterítjük a bokor alá, és lerázzuk róla az érett bogyókat. Ebben az esetben a betakarítási folyamat hihetetlenül egyszerűbb.

A nem teljesen beérett bogyók gyakorlatilag nem esnek le, de ha ez meg is történik, beltéren fóliára terítve gyorsan beérnek.

Szárított somfa

Az érett, de még nem túlérett som szárításra alkalmas. Mivel a magok gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek, nincs értelme kivonni őket a bogyókból.

A tiszta és szétválogatott somfát ruhára vagy vastag papírra fektetik, és friss levegőn szárítják, kerülve a közvetlen napfényt. A bogyós gyümölcsöket tartalmazó raklapokat éjszaka ajánlott bevinni a helyiségbe. A szárítási folyamat során a somfát időszakonként megkeverik.

A készterméket sötét és száraz helyre, vászonzacskóba, fadobozba vagy kartondobozba helyezzük.

Fagyasztott somfa

A fagyasztott somfa megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét, és az ilyen bogyók íze még javul. Az érett bogyók alkalmasak fagyasztásra. Kiválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk, tálcára öntjük és fagyasztóba tesszük. A kész terméket műanyag zacskókba helyezzük és jól megkötjük.

Szárított somfa és gyümölcslé

• Víz - 350 ml
• Cukor - 500 g
• somfa – 1 kg

Az érett bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, a magokat eltávolítjuk, 100-150 g cukrot adunk hozzá, és egy napig állni hagyjuk.

Ezt követően a levet lecsepegtetjük (lefőzhető, lefedve), a bogyókat felöntjük forró, egyenlő mennyiségű vízből és cukorból álló sziruppal, 85°C-ra melegítjük és 5 percig állni hagyjuk.

A bogyókat leszűrjük, hálós sütőlapra fektetjük, és sütőben szárítjuk: kétszer 20 percig 65-70°C-on vagy negyed óráig 80°C-on.

Dogfa lekvár

• cukor - 1,5 kg
• Víz - 300 ml
• somfa – 1 kg

A somfát megmossuk, forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk, forrásban lévő szirupba öntjük és 7 percig főzzük.

Ezt követően a lekvárt félretesszük, szobahőmérsékletre hűlni hagyjuk, és újra felforraljuk. Ezt az eljárást megismételjük, majd a lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A somfa lekvár másik receptje fotókkal itt.

Dogfa lekvár

• Cukor - 6 evőkanál.
• Víz - 250 ml
• somfa – 1 kg

Az érett somfát megmossuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, vizet adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak. Ezt követően a somfát szitán átdörzsöljük. A kapott püréhez cukrot adunk, felforraljuk, üvegekbe helyezzük és lezárjuk.

Dogwood pastila

A túlérett somfa bogyókat megmossuk, a magokat eltávolítjuk, a kapott pépet péppé zúzzuk, és egy szitán (nem fémes hálóval) átdörzsöljük.

A masszát fa deszkákra vagy tálcákra helyezzük, növényi olajjal megkenjük (a püréréteg nem haladhatja meg az 1 cm-t), és friss levegőn, a napsugarak alatt szárítjuk.

A megszáradt, de még rugalmas réteget megfordítjuk, és a hátoldalán szárítjuk. A pastilát önálló csemegeként és különféle ételek adalékaként használják.

Dogwood lekvár

• Víz - 500 ml
• somfa – 1 kg
• cukor - 600 g

A túlérett és puha somfa alkalmas lekvár készítésére. Kivesszük belőle a magokat, medencébe tesszük, vizet adunk hozzá, és addig forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. A kapott masszát finom szitán átdaráljuk.

A kapott püréhez cukrot adunk, és addig forraljuk, amíg a lekvár szabadon lemarad az edény falai mögött. A terméket vízzel megnedvesített edénybe öntjük, kiegyenlítjük és levegőn szárítjuk.

A lekvárt felvágjuk, minden darabot cukorba vagy porcukorral megforgatunk, üvegedényekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.

Dogwood szirup

• Cukor - 2 kg
• Víz - 1 l
• somfa – 3 kg

A túlérett bogyókból szirupot készítenek. Összegyúrjuk és 24 órán át állni hagyjuk. A levet leszűrjük, vizet adunk hozzá, és hozzáadott cukorral sűrűre főzzük. A terméket előkészített palackokba öntik és szorosan lezárják.

Dogfa befőtt

Az egész gyönyörű bogyókat 1 percig blansírozzuk, előkészített üvegekbe tesszük, sziruppal megtöltjük, pasztőrözzük (0,5 és 1 liter - 10 és 15 perc), és feltekerjük.

Sózott somfa

• Víz – 1,3 l
• somfa – 2 kg
• Muskátli - 5 levél
• Citromsav - egy csipetnyi
• Só - 1 evőkanál.

Az egész gyönyörű bogyókat egy üvegbe helyezzük, az összes meghatározott összetevőt beledobjuk, hideg vízzel megtöltjük és 20 napig hűvös helyen tartjuk.

A tartalmát össze kell keverni (ehhez naponta 10-szer fordítsa meg az edényt, rázza meg a tartalmát). Ezen időszak után a somfa teljes ízűvé válik és fogyasztható

Pácolt somfa

• Cukor - 100 g
• Víz - 1,5 evőkanál.
• Szegfűszeg – 5 db.
• szegfűbors – 5 db.
• Ecet - 2 evőkanál.

A somfát leöntjük páccal, pasztörizáljuk (1 liter - 20 perc), és feltekerjük.

Dogwood bor

A somfa mozsártörővel összegyúrjuk, felöntjük 1 liter vízből és 200 g cukorból készült sziruppal, hagyjuk kihűlni, hozzáadjuk a borélesztőt és 48 órán át erjesztjük.

Ezt követően a folyadékot leszűrjük. 3 liter vízből és 1 kg cukorból szirupot adunk hozzá. A bort vízzáras dugóval zárják le. Az erjedés befejezése után a terméket palackozzák és lezárják.

A bor 2 nap múlva fogyasztható.

A somfa a természet felbecsülhetetlen ajándéka. Ügyeljen arra, hogy készletezzen ezekből a gazdag piros bogyókból jövőbeli használatra.

© Mir-yagod.ru A webhely anyagainak másolásakor tartson aktív hivatkozást a forrásra.

Forrás: http://mir-yagod.ru/zagotoa-kizila/

Sziasztok kedves olvasók. Hamarosan eljön az ősz. Olyan gyorsan elrepült a nyár, hogy egyszerűen nem hiszem el. Nagyon szeretem az évnek ezt a csodálatos időszakát. De a nyár még tart, és élvezzük az utolsó meleg nyári napokat. Ma a szokatlanul egészséges bogyókról szeretnék beszélni, a somfáról fogunk beszélni.

Bizonyára sokan ismerik ezt a bogyót, és sokan készítenek ízletes készítményeket a télre élénkvörös bogyókból. Ez alól mi sem vagyunk kivételek, lekvárt, kompótot, somfa szószt, részlegesen lefagyasztunk. Ha ez a bogyó nem ismerős számodra, akkor valószínűleg szeretné tudni a somfa előnyeit és ártalmait a szervezet számára.

Pontosan erről fogunk ma beszélni.

Somfát vásárolunk a piacon, nyár végén, ősz elején tömegesen érik az élénkpiros bogyók. Megjelenésében a bogyók nagyon hasonlítanak a cseresznyére, de formájuk hosszúkás. A bogyók belsejében egy hosszúkás mag található.

Bogyók íze. A somfa íze édes-savanyú, kissé fanyar, sajátos, de kellemes. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de mi mindig találkozunk nem túl savanyú somfákkal, hiszen érett bogyókat próbálunk vásárolni. Ha éretlen bogyókat vesz, akkor az ízük valószínűleg nagyon savanyú lesz. Válasszon érett somfát, és vásárlás előtt bátran kóstolja meg a bogyókat.

Korábban a somfa csak Moldovában, Közép-Ázsiában, a Krím-félszigeten és a Kaukázusban volt megtalálható. De most sokan somfát termesztenek a telkükön. Mivel nemcsak bogyókat, hanem kérget, leveleket és fa gyökereit is használhatja.

A somfát a népi gyógyászatban számos betegség kezelésére használják. Télre somfa-készítményeket is készítenek, a receptek meglehetősen eredetiek, amelyeket az alábbiakban megosztok veletek.

Somfa. Előnyök és károk a szervezetben

A meglehetősen széles hatásspektrummal rendelkező somfát számos betegség kezelésére és megelőző intézkedésként használják. És mindez a vitaminok és tápanyagok jelenlétének köszönhetően.

Milyen vitaminok vannak a somfában?

Ha már vitaminokról beszélünk, akkor érdemes megemlíteni, hogy a somfa tartja a rekordot a C-vitamin jelenlétében. A citrom és a fekete ribizli sokkal rosszabb, mint ez a bogyó.

Somfa tartalma 46 ml. C-vitamin 100 gramm bogyós gyümölcsben. A somfa a C-vitaminon kívül PP-vitamint, káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, foszfort, glükózt, fruktózt, fitoncideket és szerves savakat tartalmaz. A bogyók meglehetősen nagy mennyiségű pektint tartalmaznak.

Somfát nem termesztünk, de bogyókat minden évben vásárolunk a piacon. A bogyók kiválasztásakor összpontosítson a megjelenésükre. Csak érett bogyókat vegyen be.

Dogwood kalóriatartalom

A somfa kalóriatartalma 100 grammonként 40 kcal, ami nem mondható el a szárított bogyókról. A szárított bogyók kalóriatartalma 200 kcal 100 grammonként.

Most közelebbről is szemügyre veheti a somfa előnyeit.

Milyen jótékony hatással van a som a szervezetre?

• A somfa előnyei vitathatatlanok az immunrendszer erősítésében és fenntartásában. A som tonizáló hatású.
• A bogyók gyulladáscsökkentő, baktericid és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek.
• A somfa a vérben csökkentett hemoglobinnal szerepel az étrendben, mint hasznos vastartalmú termék.
• Növeli a vérnyomást és erősíti az erek falát.
• A som összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért hasmenésre használják.
• A bogyók növelik az étvágyat és javítják a szervezetben előforduló anyagcsere-folyamatokat.
• Fokozza a hasnyálmirigy enzimek aktivitását.
• A som az erő elvesztésére és a vitaminhiányra.
• A pektin jelenlétének köszönhetően nagyon jótékony hatással van a belekre. Eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a belekből.
• A somfa bogyók és szószok segítik az élelmiszerek emésztését.
• Nagyon fontos megemlíteni a somfa choleretikus hatását.
• Fitoncid-tartalma miatt a somfa jótékony hatású a mikrobák elleni küzdelemben.

Nagyon hasznos a somfa használata megfázás és vírusos betegségek esetén. A bogyós gyümölcsökből készült italok segítenek csökkenteni a testhőmérsékletet.

Ezenkívül helyreállítják és erősítik a szervezet védekezőképességét.

Az ilyen gyógyászati ​​tulajdonságok birtokában nem szabad megemlíteni a somfa szervezetre gyakorolt ​​veszélyeit.

A somfa károsodása a szervezetben

• Magas savtartalom, gyomorfekély és súlyosbodás idején gyomorhurut esetén nem szabad bogyót fogyasztani.
• Mivel a bogyók összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek, ne fogyasszon, ha székrekedése van.
• Álmatlanság és ideges fáradtság esetén szintén ne egyél somfát.

Érdemes somfát enni terhesség és szoptatás alatt? Az Ön és a baba egészségének károsodásának elkerülése érdekében konzultáljon orvosával a somfa fogyasztásával kapcsolatban.

Mint korábban írtam, a somnak vékony, hosszúkás, kemény csontja van. Egyes források azt állítják, hogy a magvak is fogyaszthatók, és főzetként is használják. De nem használunk vetőmagot, úgyhogy erről nem tudok mit mondani. Esetleg készíts gyöngyöket alulról vagy karkötőt.)))

A somfa frissen fogyasztható és télre otthon is elkészíthető. Mit készítenek ebből a bogyóból? Húshoz ízletes és egészséges szószokat készítenek, lekvárt, lekvárt, kompótot, szörpöt, bort, lekvárt készítenek.

A somfa előkészületei a télre. Receptek

Megosztom a somfából készült készítmények receptjeit, hátha neked is hasznosak lesznek. Készítünk somfakompótot, fagyasztunk somfát, készítünk somfa lekvárt, valamint nagyon ízletes húsmártást fűszernövények és fűszerek hozzáadásával. Tehát ha nem tudja, mit főzzön a somfa bogyóiból, akkor jó helyen jár.

Télre somfa lekvár (lekvár).

• 1300 kg. somfa
• 1 kg. Szahara
• 100 gramm vizet

Mossa meg a somfát, távolítsa el a farkát és a romlott bogyókat. Helyezze a bogyókat egy vastag aljú serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel, csökkentsük a hőt. Főzzük a bogyókat, amíg megpuhulnak. Időben 40-45 percet vesz igénybe.

Ezután szűrővel és habverővel törölje le a bogyókat. A bogyókat forrón le kell törölni. A receptben 1300 bogyót jelöltem meg, mivel 1 kg kell. elkészített somfa püré. Ez magában foglalja a csontokat és a bőröket.

Amikor a bogyókat pürésítjük, homogén püré marad. Adjunk hozzá 1 kg cukrot a püréhez, tegyük a pürét egy vastag aljú lábosba, lassú tűzön főzzük 10-15 percig, kevergetve, és a habot lefejtjük.

A kész somfa lekvárt steril üvegekbe kell önteni, és steril fedővel le kell zárni. Ebből a hozzávaló mennyiségből 3 db fél literes üveg somfa lekvárt kaptunk.

A forró lekvár kissé folyós, de ez ne zavarjon, kihűlés után nagyon sűrű lesz, mint a lekvár. Kiváló töltelék pitékhez, lepényekhez, bagelekhez és egyéb pékárukhoz. A lekvár finom, aromás és nagyon szép.

Dogfa befőtt

A cikk írásakor még nem főztük meg a befőtt, de a tavaly elkészített befőtt már régóta részeg volt. De kicsit később teszek fel egy fotót a kompótról.

Nem sok befőtt készítünk, általában 3-4 háromliteres üveget. Hiszen a somfabefőtt mellett alma-, szilva- és eperbefőtt is készítünk.

A somfa kompótot öntéses módszerrel készítjük.

Tegyen 2 csésze mosott somfát minden üvegbe. Töltse fel forralt vízzel, és hagyja állni 20 percig. Ezután engedjük le a vizet, forraljuk újra, és öntsük bele a somfát 15 percig.

Ezután minden üvegbe 1,5 csésze cukrot öntök, és felöntöm forrásban lévő vízzel. feltekerem a dobozokat. Az üvegeket megfordítom és egy napig becsomagolom.

A kompót eleinte egyáltalán nem lesz piros, szinte átlátszó, de néhány nap múlva a bogyók feladják a levét, és a kompót nagyon szép rubinszínű lesz.

Dogwood szósz

Hozzávalók a szószhoz:

• somfa 1 kg
• cukor 3 evőkanál
• só 1 teáskanál
• fekete bors 1/2 teáskanál
• száraz menta 1 desszert kanál
• bors keverék
• koriander
• kapor
• gerezd fokhagyma

A mártást minden évben elkészítjük, magunk is megesszük és megvendégeljük a vendégeket, mindenki szereti a szószt. Idén sem szegték meg a hagyományt, somfa szószt készítettek.

A férjem somfa szószt készít a húshoz, nem bízik bennem, hogy elkészítsem a szószt. Van egy bevált receptje, amit évek óta készít. Ezért a receptet a „Dogwood Sauce” című cikkben találja. Recept lépésről lépésre fotókkal és részletes leírással.

Mint látható, idén egy adag somfa szószt készítettünk. A fedél alatt egy műanyag zacskó található, hogy megakadályozza a fedők megromlását. Ennyi hozzávalóból 2 fél literes üveg szósz keletkezik, 2-3 adagot készítünk.

Fagyasztott somfa télire

Manapság a bogyók, zöldségek és gyümölcsök tartósítása sokkal könnyebbé vált. A legfontosabb, hogy legyen egy nagy és jó fagyasztó. A fagyasztott somfa bogyók megőrzik jótékony tulajdonságaik nagy részét. Ezért a somfa, mint más bogyók, télre lefagyasztható.

De csak az érett somfa bogyókat fagyasszuk le. A bogyókat válogatni és mosni kell. Feltétlenül szárítsa meg őket papírtörlőn, nincs szükségünk felesleges nedvességre a fagyasztóba.

A bogyókat vékony rétegben tálcára vagy vágódeszkára fektetjük, lefagyasztjuk, majd a fagyasztott bogyókat nejlonzacskókba vagy szorosan záródó, cipzáras zacskókba helyezzük. A bogyókat a fagyasztóban tároljuk.

A somfából is lehet szörpöt, lekvárt, lekvárt készíteni, somfa bogyókat is pácolni, de egyelőre bevált recepteknél dőltünk el, amiről fentebb írtam. Ha vannak finom receptjei a téli somfa-készítményekhez, akkor oszd meg velünk, hálásak leszünk.

Forrás: http://narodnayamedicina.com/kizil-polza-i-vred/

Írta: Julia Akhanova | kategóriában Készítmények, Fagyasztás, Hogyan fagyasztjuk le a bogyókat 2015.09.09.

Teljes főzési idő – 2 óra 20 perc
Aktív főzési idő – 0 óra 40 perc
Költség - nagyon gazdaságos
Kalóriatartalom 100 g - 44 kcal
Adagok száma – 8 adag

Hozzávalók:

Dogfa - 1 kg vagy bármilyen mennyiség
Cukor - ízlés szerint

Készítmény:

A somfa fagyasztásához mind az egész, mind a rugalmas gyümölcsök, valamint a meglehetősen puha, kissé túlérett gyümölcsök alkalmasak.
A puha bogyókat pürésítheted, a többit pedig egészben, magjával együtt lefagyaszthatod.

A som egy markáns savanyú bogyó (teljesen édes somfával még soha nem találkoztam, még a túlérett bogyóknak is édes-savanyú íze van). Ezért továbbra is célszerű érett somfát vásárolni fagyasztásra, hogy később például befőtt főzéskor ne tegyünk bele túl sok cukrot.

A somfa érettségének szemmel történő meghatározásához ügyeljen a színére. A bogyóknak sötétbordó színűnek kell lenniük. Ha a somfa skarlátvörös vagy halványvörös, akkor valószínűleg éretlen, és túl savanyú ízű lesz. Tedd ezt a somfát egy tálcára, és hagyd 2-3 napig szobahőmérsékleten. A somfa sötétedik és kevésbé lesz savanyú.

Amikor átválogatja a somfákat, és megtisztítja őket a gallyaktól, levelektől, azonnal válogatja át, vagyis tegye külön tányérba a puha, túlérett bogyókat.

Helyezze a kiválasztott rugalmas somfát egy nagy szitába vagy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ha szennyeződés vagy homok tapadt a bogyókra, mossa le kézzel.
A puha somfa bogyókat külön szitán öblítse le vízzel.

A megmosott, rugalmasabb bogyókat szárítani kell. Kiterítünk egy konyharuhát, és egyenletes rétegben szórjuk rá a bogyókat. Hagyja száradni 15-20 percig.

Miután a víz kiürült a bogyókból, egy speciális tálcán szétszórva áthelyezhetők a fagyasztóba. Ha nincs ilyen rekesz, akkor helyezze a bogyókat egy lapos tányérra, és fagyasztóba helyezve fagyassza le.

Állítsa a fagyasztó hőmérsékletét mínusz 20 fokra. Az ilyen alacsony hőmérséklet nagyon gyorsan lefagyasztja a bogyókat. Mindössze 15-20 perc alatt kivehetők és becsomagolhatók.

Az enyhén fagyasztott bogyók nem tapadnak össze a csomagolás és tárolás során, így nem kell attól tartani, hogy nagy zacskóba fagyasztva nagy tömör briketté alakulnak, a lényeg, hogy mindent gyorsan tegyünk, és ne hagyjuk kiolvadni a bogyókat .

Mivel van itthon külön fagyasztóm és sok hely van benne, ezért a fagyasztáshoz különböző edényeket használok. Kényelmesnek tartom a bogyók lefagyasztását kis tartályokban és cipzáras zacskóban is. Csak táskákat, tálcákat vagy mindkettőt választhat.

Nagyon kényelmes a levegő kiengedése szívószál segítségével. Helyezze be a szívószálat a zacskóba, zárja le a cipzárt, és szívja ki a levegőt a zsákból. Élesen húzza ki a csövet, és gyorsan zárja le a zacskót.

A zsákban minél kevesebb levegő maradjon.

Írja alá a címkét - somfa, a termék elkészítésének hónapja és éve.
Helyezze át a somfa zacskókat és tálcákat a fagyasztóba.

Most foglalkozzunk a puha bogyókkal. Helyezze őket egy nagy lyukú szitába (ez fontos!) Ha a szita nagyon finom, akkor nem tud átjutni az összes pép a szitán.

Helyezze a szitát a bogyókkal egy mély tálba vagy tálba. A bogyókat kanállal megnyomva próbálja meg intenzíven átdarálni a szitán.
Azonnal elmondom, hogy a folyamat nem túl könnyű, a kéz gyorsan elfárad az ilyen munkától. Szánjon rá időt, pihenjen 4-5 percet, és a bogyókat újra darálja. A munka megkönnyítése érdekében speciális famozsárt használhat.

Ennek eredményeként csak a magok maradnak a szitán, és esetleg a somfa bőrének maradványai.

Próbáld ki a somfa pépet, ha neked kicsit savanyú, akkor ízlés szerint adj hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor egyenletesen el nem oszlik a pürében.

Egy teáskanál vagy desszertes kanál segítségével helyezze át a pürét a jégkocka-fagyasztó rekeszekbe.
Tegye a tálcákat a fagyasztóba körülbelül 1-1,5 órára. Mínusz 20 fokos hőmérsékleten egész jól megdermed a somfa pürékockák.

Óvatosan vegye ki a somfa kockákat a tálcáról, és tegye egy zacskóba.

Az egész somfa bogyója legfeljebb 9 hónapig tárolható, a pürét pedig 3-4 hónapon belül célszerű felhasználni. A hőmérsékletnek mínusz 18 foknak vagy alacsonyabbnak kell lennie.

Bogyópüré kockákat adhatunk zabkásához, turmixhoz vagy turmixhoz, bogyós szószhoz vagy fagylalthoz. Fagyasztott bogyókból kompótot készíthet. Csak dobja a somfát a vízbe a többi gyümölccsel anélkül, hogy kiolvasztaná. A pürét szintén nem kell először kiolvasztani, mert könnyen oldódik forró kása, tej és egyéb italok között.

Talán itt vannak a somfa télire fagyasztásának minden finomsága.

Lehet, hogy tetszenek ezek a receptek?

Forrás: https://menunedeli.ru/recipe/kak-zamorozit-kizil/

A somfa előkészületei a télre

A somfa gyümölcsei nagy mennyiségben tartalmaznak különféle savakat, tanninokat és színezékeket. Ezen kívül hasznos fitoncideket, A- és C-vitamint, illóolajokat tartalmaznak. Az ízek ilyen gazdagsága és gazdag összetétele miatt ne hagyja ki a lehetőséget, hogy ezt a bogyót későbbi felhasználásra előkészítse, hogy ne csak ízletes, hanem egészséges bogyókkal is rendelkezzen télen.

Mint ismeretes, a hőkezelés során a hatóanyagok nagy része eltűnik, ezért ezt a betakarítási módot szélsőséges esetekben kell alkalmazni, vagy a bogyón rövid hőhatást kell alkalmazni.

A nagy mennyiségű savnak köszönhetően a somfa természetes tartósítószer. Ez a tulajdonság segít a téli somfakészítmények elkészítésében felesleges cukor nélkül, ami nagyon népszerű a cukorbetegek körében.

Szárított bogyók elkészítése a jótékony tulajdonságok elvesztése nélkül

A szárított gyümölcsök elkészítése a legkíméletesebb módja a gyümölcs betakarításának. Csak a felesleges nedvesség párolog el a bogyókból, rugalmas pépet hagyva maga után, magas koncentrációjú mikroelemekkel.

A száraz bogyók felhasználhatók kompótok és zselé készítésére, kulináris receptekhez adva, valamint cukorbetegség, köszvény, vérszegénység és ízületi gyulladás kezelésére használhatók. A szárított somfa gyorsan helyreáll a vízben, és megkapja eredeti megjelenését.

A szárított bogyók elkészítéséhez csak jól érett gyümölcsöket kell venni. Ha a somfát egy fáról gyűjtik, akkor a betakarítás előtt nem kell mosni. A bolti bogyókat meg kell mosni, válogatni és törölközőn nagyon jól meg kell szárítani.

Miután a gyümölcsök megszáradtak, át kell tenni őket egy sekély, széles tálcára, és hagyni kell megszáradni. A természetes száradási folyamat felgyorsítása érdekében a bogyókat ki lehet vinni a friss levegőre, de olyan helyre, ahol nincs közvetlen napfény.

A napsütésben a magas hőmérséklet hatására a gyümölcsök megfőnek, és elveszíthetik jótékony tulajdonságaikat.

A bogyók teljes megszáradásához szükséges idő a levegő hőmérsékletétől függ. A somfa jellemzően +25°C-on két hét alatt kiszárad. Ha a készítményt elektromos szárítóban dolgozzák fel, az aszalt gyümölcsök elkészítési ideje többszörösére csökken.

A megfelelően szárított bogyók nem tapadnak a kezünkhöz, és harapáskor gumiszerű viszkozitásúak. Ezeket a nyersanyagokat üvegedényekben és papírzacskóban lehet tárolni.

Célszerű egy téli időszakban elfogyasztani a bogyókat, mert mint ismeretes, hosszú távú tárolás esetén a hasznos anyagok aktivitása csökken.

Darált somfa készítése cukorral

Ha a háziasszonynak lehetősége van a készítményeket hűtőszekrényben tárolni, akkor hőkezelés nélkül is elkészítheti az őrölt somfát.

Az őrölt bogyókat általában egy rész gyümölcs és két rész cukor arányában készítik. De a somfába 1 kg bogyóhoz 1,5 kg cukrot tehet, mivel nagy mennyiségű savat tartalmaz, amely a tárolás során tartósítószer.

A somfa darálásához húsdarálót vagy turmixgépet használhat. A második eszköz a legelőnyösebb, mivel a húsdarálóban fémrészekkel való érintkezéskor a nyersanyag nemkívánatos oxidációja következik be. Darálás előtt a bogyókat megmossuk és jól szárítjuk.

Csapvíz nem kerülhet a keverékbe. Az őrlés után cukrot kell adni a bogyós masszához, jól össze kell keverni, és azonnal üvegekbe kell önteni. A tárolás során a keverék kocsonyává válik, amelyet teához adhatunk, és forralás helyett fogyaszthatjuk.

Ezenkívül az ilyen bogyókból élő gyümölcsitalokat készíthet.

Dogfa lekvárok és befőttek

A bogyók elkészítésének legáltalánosabb módja a lekvár vagy lekvár készítése. Sajnos a bogyókat hőkezelésnek kell alávetni, de egy ilyen termék hűtés nélkül elég hosszú ideig tárolható.

A somfa lekvár és lekvár egy az egyhez arányban készül. Az elkészített bogyókat egy széles tálba öntjük, és cukorral borítjuk. Lekvárhoz egész bogyót, lekvárhoz őrölt bogyót használnak. Miután a bogyó levet ad és a cukor megnedvesedett, elkezdheti a főzést.

Ha a cukorszirup konzisztenciája túl sűrű, vizet kell adni a lekvárhoz, de gyakran a bogyók magas lédússága miatt a saját lé is elegendő. A lekvárt az „öt perc” elv szerint főzheti, majd folyékony lesz, vagy több órán keresztül, hogy felforralja a felesleges nedvességet.

Hosszan tartó főzés során félórás szüneteket kell tartania, hogy a bogyó kissé lehűljön és cukorral telítődjön. A teljes készenlét után a lekvárt forrón sterilizált üvegekbe kell önteni, fém fedéllel le kell zárni és fejjel lefelé kell fordítani.

Ez a termék normál szekrényben tárolható.

A somfa őshonos a déli területeken: Krímben, Moldovában és Közép-Ázsiában. Sajnos kevesen tudnak a bogyó csodálatos tulajdonságairól, pedig a szelekciónak köszönhetően a somfa nem csak délen ismert. Ez túlzás nélkül értékes gyógynövény. A somfa részekből származó főzeteket és tinktúrákat számos betegség és súlyos betegség kezelésére használják.

Tudtad? A somfa nagyon erős fából készült, az amerikai csapdák csapdákat és csapdákat készítettek belőle. Az ókorban a fát mezőgazdasági eszközök készítésére használták.

A somfalé előnyei

A friss somfa bogyókból származó gyümölcslé nagyon hasznos a cukorbetegségben. A somfa jótékony anyagai és elemei javítják az emésztőrendszer és a belek működését, fokozzák a hasnyálmirigy enzimatikus működését, normalizálják a szervezet anyagcseréjét és eltávolítják a mérgező elemeket. Mindezek a tevékenységek csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét és eltávolítják a felesleges cukrot. Minden nap étkezés előtt fél órával fél pohár gyümölcslevet kell bevenni.

A gyümölcslé rendszeres fogyasztása a pajzsmirigy működési zavarában is segít. A nagy mennyiségű aszkorbinsav nélkülözhetetlenné teszi a somfa levét a vitaminhiány és a krónikus fáradtság elleni küzdelemben. Napi 30 ml gyümölcslé fogyasztása növeli a vér hemoglobinszintjét, ami erőt és lendületet ad.

A somfa lekvár előnyei

A somfa bogyója C-vitaminban gazdag, így a somfa bogyó lekvárja jótékony hatással van a megfázás megelőzésére. A lekváros tea jelentősen enyhíti az influenza és egyéb légúti és vírusos fertőzések állapotát, a hagyományos gyógyszerekkel együtt a lekvár enyhíti a megfázás tüneteit: gyengeséget, testfájdalmakat, lázat, fejfájást. A somfa bogyó magja nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely főzve telíti a lekvárt. A pektin képes eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből. A lekvár fogyasztása azoknak ajánlott, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, székrekedésben, gyomorfájdalomban szenvednek.

A somfa lekvár tulajdonságai régóta ismertek, kanyaró elleni gyógyszerként használták, mivel a lekvár fogyasztása javítja a beteg állapotát. A gyerekek naponta pár kanál lekvárt kaptak, hogy erősítsék immunitásukat.

Dogfa lekvár receptek

A somfa lekvár költészet a főzésben: finom illat, étvágygerjesztő, élénk és lédús szín; pikáns íz finom savanyúsággal és enyhe fanyar ízzel.

Lekvár magvakkal

Sok recept létezik a somfa lekvárhoz, nézzünk meg ezek közül néhányat.

Magos lekvár receptje.

Hozzávalók: somfa – 600 g, cukor – 700 g, víz – 200 ml.

A lekvárhoz érett bogyókat választanak ki. Meg kell mosni, válogatni és eltávolítani a szárukat. Készítsünk elő egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele cukrot, adjunk hozzá vizet, és helyezzük közepes lángra. A szirupot fel kell forralni és körülbelül öt percig főzni. Helyezzen somfa bogyókat a szirupba, kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a szirupot a bogyókkal együtt. Ideális körülbelül tizenkét órán át tárolni. Másnap lassú tűzön forraljuk fel a serpenyő tartalmát, amíg a bogyók megpuhulnak. Ez harminc percig tart. Ne felejtse el lefejteni a habot. A kész somfa lekvárt magokkal öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet, és takarjuk be takaróval vagy takaróval, amíg kihűl.

Mag nélküli lekvár

Mag nélküli somfa lekvár készítéséhez először is meg kell szabadulnia ezektől a magvaktól. Ehhez a bogyókat vízfürdőben pároljuk. Aztán jól leválik a csontok.
Hozzávalók: bogyók és cukor – 1:1, szükség esetén vizet adunk hozzá.

A meghámozott bogyókat beborítjuk cukorral, és tizenkét órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Ezután a bogyós tartályt alacsony lángra helyezzük; ha úgy gondolja, hogy kevés a lé, adjunk hozzá vizet. Főzéskor a habot egy réskanállal távolítsuk el. A bogyók és a cukor keverékét először felforraljuk, majd keverés közben 15-20 percig főzzük. A lekvárnak teljesen ki kell hűlnie. Öt óra elteltével ismét főzzük öt-hét percig. E két eljárás során a bogyóknak van idejük átitatni a szirupot. Most újra fel kell forralnia, hogy a szirup ne legyen túl folyékony. Rövid ideig főzzük, a lekvár hűlésével még sűrűbb lesz. A kész édességet sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk.

Hozzávalók: somfa – 1 kg, víz – 200 ml, cukor – 1 kg.

Válogassa szét a somfa bogyókat, öblítse le és fedje le vízzel, hagyja két órán át. Ezzel az eljárással a bogyók érintetlenek maradnak a főzés során. Amíg a bogyók áznak, vízből és cukorból szirupot főzünk. Helyezzük a somfát a lassú tűzhelybe, öntsük bele a kihűlt szirupot.

A multicookerben válassza ki a „Lekvár” vagy a „Pörkölt” módot, és főzzük ebben az üzemmódban körülbelül egy órán keresztül. Később váltson a „Keep Warm” (melegen tartás) üzemmódra, és hagyja állni harminc percig. Az utolsó lépés: kapcsolja vissza a készüléket „Oltás” üzemmódba, tartsa tizenöt percig, majd kapcsolja ki. A somfa lekvárt üvegekbe töltve zseléssé sűrűsödik, ahogy lehűl.

Lekvár kenyérsütőgépben

Készítse elő a bogyókat: kenyérsütőgépben való lekvárhoz jobb, ha eltávolítja a magokat. Helyezze a bogyókat és a cukrot 1:1 arányban a sütőedénybe. Keverje össze a keveréket szilikon spatulával, óvatosan, hogy ne sértse meg a berendezés felületét. Zárja le a kenyérsütő fedelét, és állítsa „Jam” módba. Főzés után levesszük a fedőt, leszedjük a habot, a forró lekvárt az üvegekbe töltjük. Jobb a hűtőszekrényben tárolni.

Érdekes! A viktoriánus korban az urak somfa virágot ajándékoztak hölgyeiknek, amit az utóbbiak a szerelem és a ragaszkodás jelének tekintettek. Ha a hölgy visszaadta a virágot, az azt jelentette, hogy nem szereti ezt a férfit.

Dogfa lekvár almával

Hozzávalók: somfa – 1,2 kg, alma – 1 kg, cukor – 2 kg, víz – 1 liter. Távolítsuk el a magokat a somfából, hámozzuk meg az almát és vágjuk apró darabokra. A szirupot felforraljuk, és ráöntjük a bogyókra és az almára. Hagyja állni a szirupban körülbelül hat órán át. Főzzük három-négy alkalommal öt-hét percig. Figyeld a habot, el kell távolítani. Helyezze a kész lekvárt sterilizált üvegekbe.

Dogfa lekvár mézzel

Hozzávalók: 1 kg somfa; 200 g méz; Kívánt esetben hozzáadhat 50 ml alkoholt. Lépésről lépésre a somfa-mézes lekvár receptje:

1. Válasszon érett somfa bogyókat, mossa meg és szárítsa meg. A bogyók magjait el kell távolítani.
2. A bogyók felét pépesítjük, a másikat egészben hagyjuk.
3. A méz kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és közepes lángon felforraljuk.
4. Amikor a keverék felforr, alacsonyra állítsuk a lángot, és folyamatos keverés mellett öntsük bele a mézet.
5. Amikor a keverék homogénebbé válik, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
6. Öt-hat óra elteltével forraljuk fel másodszor öt percig, hagyjuk kihűlni.
7. A harmadik forralás után hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük.

Fontos! Rendkívül nem kívánatos, hogy a nők terhesség alatt somfát fogyasszanak, ha vetélés veszélye áll fenn, vagy ha a méh tónusa megnövekedett: a somfa erős tonizáló és serkentő hatású.

Hozzávalók: somfa – 5 kg, cukor – 2,5 kg, víz – 2 l. A nem megfelelő somfa alkalmas lekvárhoz. Mossuk meg a bogyókat, távolítsuk el a magokat, és főzzük, amíg a bogyók szét nem terjednek. A bogyókról leöntjük a vizet, zselé készíthető belőle.

A kifőtt masszát pépesre morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A lekvárt hideg vízzel megnedvesített edényre helyezzük, majd a kívánt darabokra vágva hagyjuk megszáradni. A lekvárt üvegedényekben vagy szoros fedeles dobozokban kell tárolni.

Dogfa befőtt

Hozzávalók:

• Víz - 1,5 l
• somfa - 300 g
• Frissen facsart narancs- és grapefruitlé - egyenként 0,5 csésze
• Fél citrom és fél narancs héja
• Folyékony méz - 2 evőkanál. l.
• Tárkony - 2-3 g
• gyömbér - 20 g

Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá somfa bogyókat a forrásban lévő vízhez, pároljuk fél órán keresztül. Ezután hűtsük le, és adjuk hozzá a kifacsart citrus levét és héját. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá apróra vágott gyömbért és mézet. Hagyjuk kihűlni és dermedni, amíg a befőtt kihűl, hozzáadjuk a tárkonyt. Ez az ital segít megfázás esetén, forrón pedig jól felmelegszik a somfa befőtt.

A somfa gyümölcsei frissen fogyaszthatók és tárolhatók későbbi felhasználásra. A somfa receptje változatos: a bogyókból lekvárokat, gyümölcsleveket, szörpöket, lekvárokat, kompótokat, mályvacukrot készítenek. Egyes receptek azt javasolják, hogy keverjük össze a somfát más, kevésbé savanyú gyümölccsel. A legegyszerűbb somfa recept a hideg lekvár. Hideg lekvárhoz a somfát cukorral meghintjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk. A somfa szárítható, sózható és pácolható. A Tursha, a húshoz való szósz, cukorral főtt somfa léből készül. A pürésített pépből lavash-t készítenek, vékony rétegben fatálcán szárítják. Mind a pita kenyeret, mind a turshát nagyra értékelik a közel-keleti országokban.

Az érett somfa kiváló szósz, amelyet nyugodtan tálalhatunk húshoz és halhoz is, ahogyan a grúz konyhában szokás. Téli szószhoz válasszunk jól érett bogyókat, hogy a magot könnyen el lehessen választani a péptől. A receptben felsoroltak közül

fejezet: Gyümölcsös és bogyós szószok

A téli alma- és somfakompót csodálatos receptjét az édes-savanyú gyümölcsitalok minden szerelmese értékelni fogja. A receptben szereplő összetevők mennyiségét literes edényre számítják. Mint mindig, a cukrot ízlés szerint állítsa be. De ne feledje, hogy nem csak