Danas u prodaji ima mnogo umaka i preljeva za salate - za svačiji ukus. Međutim, za ljude koji paze na svoje zdravlje i preferiraju zdravu hranu, prikladniji su domaći umaci. Nudimo vam 10 recepata za umake i preljeve od kefira. Ukusno i zdravo!

Naše su majke i bake svoje salate začinjavale kiselim vrhnjem, biljnim uljem ili majonezom. Danas je izbor raznolikiji - svaki supermarket nudi ogroman izbor umaka, kečapa, majoneze i još mnogo toga. No takvi umaci nisu uvijek zdravi jer sadrže puno soli i konzervansa.

Stoga vas pozivamo da odvojite malo vremena i naučite sami pripremati ukusne i zdrave umake za salatu.

Umak od meda i senfa s kefirom - recept

• 1 čaša kefira
• 1/4 šalice meda
• 1/4 šalice senfa
• 1/2 žličice češnjaka u prahu ili 2 češnja češnjaka, nasjeckanog
• 1 žlica jabučnog octa
• Prstohvat soli

Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. Ostavite sa strane 15-20 minuta pa začinite salatu.

Limun i korijander s kefirom - recept za umak

• 1/2 šalice kefira (možete četvrtinu šalice kefira i četvrtinu šalice vrhnja)
• 1 šalica zelenog korijandera
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žličice maslinovog ulja
• 1 žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
• Prstohvat soli
• Ostali začini po ukusu

Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. Ostaviti 15-20 minuta, začiniti salatu.

Kefir umak s limunom i avokadom - recept

• 3/4 šalice kefira (ili manje ovisno koliko gust umak želite)
• 1 mali zreli avokado
• 2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
• Malo lišća peršina
• Malo lišća korijandera
• 1 režanj češnjaka, samljeven
• Prstohvat soli

Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. Umak se može poslužiti odmah ili u hladnjaku.

Kefir umak s feta sirom - recept

• 2/3 šalice kefira
• 2/3 šalice feta sira
• 1 režanj češnjaka, samljeven
• Malo nasjeckanog mladog luka
• Kopar
• 1 žličica sušenog bosiljka ili origana

Sir zgnječite vilicom, pomiješajte s kefirom i dobro promiješajte. Dodajte češnjak, luk, kopar i bosiljak (ili origano) i ponovno dobro promiješajte. Stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Umak je spreman za posluživanje!

Preljev za salatu sa začinskim biljem - recept prvi

• 1 čaša kefira
• 1 žličica kiselog vrhnja
• 1 žlica češnjaka u prahu
• 1 žlica luka u prahu
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• 1 žlica nasjeckanog kopra
• 1/2 žlice majčine dušice
• Posolite i popaprite po ukusu

Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. Umak je spreman!

Preljev za salatu sa začinskim biljem - recept drugi

• 1 šalica kiselog vrhnja
• 1/4 šalice običnog jogurta
• 1/4 šalice kefira
• 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
• 1 režanj češnjaka, samljeven
• 1/2 žlice nasjeckanog peršina
• 1/2 žlice luka u prahu
• 1/2 žlice nasjeckanog kopra
• Posolite i popaprite po ukusu

Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. Ako je moguće, ohladite barem sat vremena. Začinite salatu.

Wasabi s medom i kefirom - recept

• 1/3 šalice kefira
• 1 šalica svježeg sira
• 2 žlice wasabi praha
• 2-3 žličice meda
• Posolite i popaprite po ukusu

Chili umak s kefirom i avokadom - recept

• 1 čaša kefira
• 2 velika zrela avokada
• 1 žličica čili papričice
• 3/4 šalice mljevene slatke paprike
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica luka u prahu
• 1/4 šalice lišća korijandera
• Svježe iscijeđen sok od jednog limuna
• Posolite po ukusu

Ogulite avokado. Samljeti i pomiješati pulpu avokada s preostalim sastojcima (osim kefira). Dodajte kefir i ponovno dobro promiješajte. Stavite u hladnjak na 30 minuta. Umak je spreman!

Kefir umak s makom - recept

• Pola čaše kefira ili jogurta bez aditiva
• 1 žličica meda
• 2 žličice maka
• 4 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna

Sve sastojke dobro promiješajte. Po potrebi ohladite ili salatu odmah začinite i poslužite.

Kefir-limun umak sa kombuchom - recept

• 1/4 šalice kefira
• 1/4 šalice svježeg sira
• 3 srednja češnja češnjaka
• 1 žličica kombuche
• Svježe iscijeđen sok od pola limuna
• 2 žlice maslinovog ulja

Sve sastojke stavite u blender i dobro izmiksajte. Začinite salatu i poslužite. Dobar tek!

Što učiniti ako su vam dosadili i kečap i majoneza, a kuhanu piletinu jako želite preliti nečim? Ali postoji kefir! I nije dobar samo za piće ili pečenje, već se od njega prave izvrsni umaci za piletinu. A ako volite pikantne umake od češnjaka, a vaš muž ili djeca vole umake od rajčice, onda pripremite dva umaka odjednom. I neka biraju!

Umak od zelenog češnjaka s kefirom

Za umak od zelenog češnjaka trebat će vam:

• čaša kefira;
• mala hrpa bilo kojeg zelenila;
• 2 režnja češnjaka;
• crni papar;
• sol.

U duboku zdjelu stavite sitno nasjeckano zelje. Možete koristiti apsolutno bilo koje zelje, a to će vaš umak uvijek učiniti drugačijim.

Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Posoliti i popapriti po ukusu. Ulijte kefir.

Smjesu prvo promiješajte žlicom, a zatim je sameljite uronjenim mikserom ili sameljite u posudi blendera.

Umak je spreman! Ispasti će tekuće i lagano pjenasto. Kada njime prelijete kuhanu piletinu, tekući dio umaka će se slijevati, a na mesu će ostati nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Ukusno i lijepo.

Umak od rajčice s kefirom

Za umak od rajčice trebat će vam:

• čaša kefira;
• 1/3 žličice šećera;
• 1/3 žličice senfa;
• sol;
• žličica paste od rajčice.

Prvo pripremite obični bijeli umak s kefirom. Da biste to učinili, stavite senf, šećer i sol u zdjelu. Po ukusu možete dodati soli i šećera. Promiješati. Ulijte kefir i dobro promiješajte ili tucite mikserom.

Sada dodajte pastu od rajčice. Morate koristiti pastu od rajčice koja je svježa i tek otvorena. I, naravno, najviše kvalitete. Inače ćete pokvariti cijelo jelo nekvalitetnom pastom od rajčice. Količinom ove paste od rajčice možete regulirati boju i okus umaka od rajčice s kefirom. Umak lagano izmiksajte mikserom.

Volim pripremati razne umake, upotpunjujući njima svoja kulinarska remek djela. Ovaj domaći umak od kefira s češnjakom savršen je za salate i meso.

SASTOJCI

• Kefir 150 grama
• Češnjak 3 češnja
• Papar i sol Po ukusu

1. Jako dobar umak koji savršeno nadopunjuje mesna jela i salate. Posebno je dobar u salatama koje sadrže krastavce, začinsko bilje i ostalo povrće. Za umak trebamo malo kefira sobne temperature. Ulijte ga u duboku posudu.



2. Sada nasjeckajte češnjak. Ja sam ovo radila kroz režanj češnjaka, ali vi ga možete samo jako sitno nasjeckati. Bolje je zdrobiti klinčiće jer ćete tako dobiti malo više soka koji će samo upotpuniti okus umaka.



3. Sada još samo pomiješajte kefir s češnjakom i umak je gotov. Za pripremu nije potrebno više od dvadeset minuta. Pokušajte kod kuće napraviti umak od kefira s češnjakom za glavna jela i nećete požaliti.

Recept za umak od kefira



Mnogi ljudi zarađuju svoje salate suncokretovim (maslinovim) uljem ili majonezom. Ali ponekad želite diverzificirati jelo nečim originalnim i time iznenaditi svoje goste. U ovom slučaju, umak od kefira može doći u pomoć. Ovaj umak je pogodan ne samo za salate od povrća, već i za topla jela od mesa i peradi.

Recept za umak uključuje sljedeće sastojke:

• 1 čaša kefira
• 1 žlica. kiselo vrhnje
• ? žličica sol
• 1 žlica. senf

Prstohvat mljevenog crnog papra
Priprema
Sve sastojke umutiti lopaticom ili mikserom. U umak od kefira možete dodati luk, sojin umak, kečap, razne začine, začinsko bilje, hren itd. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.
Možete napraviti i druge umake na bazi kefira, na primjer "Raita". Ovaj popularni indijski umak smatra se osvježavajućim pa savršeno nadopunjuje ukusna pikantna jela. Za pripremu se najčešće koriste zelene paprike i krastavci. Neki dodaju rajčicu, mrkvu, celer ili luk. Komponente Wrighta navedene su u nastavku.

• Svježi krastavac
• 150 ml jogurta ili kefira
• 1 žličica Sahara
• 30 g mente
• 1 žličica kim
• ? žličica kurkuma

Priprema
Krastavac dobro operite, naribajte na sitno ribež ili narežite na kockice. Ne zaboravite ukloniti sjemenke iz krastavca. Operite par listova svježe mente i sitno ih nasjeckajte. Zatim dodajte sve sastojke u zdjelu i dobro promiješajte. Kefir umak "Raita" ne samo da jelu daje pikantan okus, već vas može savršeno spasiti od vrućine u ljetnim danima. Prije posluživanja umak je poželjno staviti u hladnjak na barem nekoliko minuta.

Fotografija jedenja ukusne hrane

Fotografije svečanih stolova

Ukusan umak za meso od kefira i začinskog bilja




0 (sati), 10 (minute)

Marina me naučila recept, hvala joj na tome. Sada će ovaj umak zauvijek biti dio mog arsenala. Vrlo je dobar uz mesna jela.

Njegov osnovni recept je mješavina kefira, protisnutog češnjaka i soli. Pa, ako dodate zelje i sušeno bilje (khmeli-suneli), ispada još ukusnije.

Sve zajedno sam usitnila mikserom i umak je postao blijedo zelen (jako ugodna boja salate).

1. Nasjeckajte zelje (kopar, peršin, cilantro, što god želite).
2. Prelijte zelje kefirom.
3. Češnjak propasirajte kroz češnjak ili naribajte na sitno ribež i dodajte u umak.
4. Sve sameljite uronjenim blenderom.
5. Dodajte hmelj-suneli, sol, može i malo mljevenog crnog papra.

www.kusoksala.ru

Karamel umak s kefirom

Bez pretjerivanja, moj omiljeni recept za karamelu: nevjerojatno ukusan, jednostavan za pripremu i vrlo jeftin. Napravila sam mnogo recepata za karamele i svejedno sam svaki put bila napeta: ne smiješ otići da ne zagori šećer, ne smiješ miješati da se karamela ne uhvati za bombon, uliti vruće vrhnje i nemoj se opeći. Općenito, razumjet će me oni koji su ikada radili karamel umak. Dakle, u ovom receptu sve ovo nije potrebno. Osim toga, nećete trebati skupo vrhnje koje se nalazi u većini recepata za karamele. Okus je nevjerojatan, kefir se uopće ne osjeti. Pozivam sve da ga hitno pripreme i poklone najdražima za blagdane. Staklenka domaće karamele, koju su pripremile ruke ljubavi - što može biti ugodnije i ljepše?! Najbolji i najiskreniji poklon! Jako volim začiniti karamelu cimetom ili dodati malo himalajske soli ili ekstrakta vanilije ili korice naranče, arome ispadnu baš novogodišnje.

Veliko hvala Lyudmili sa stranice “Povarenok.ru” za recept!

I još nekoliko važnih točaka:

1) za ovaj karamel koristimo najprovjerenije i najkvalitetnije ulje. Ulje loše kvalitete može stvoriti grudice u gotovom karamelu;

2) vatru uvijek držimo tihu, masa ne smije previše kuhati, inače će se raskuhati;

3) Ovu karamelu nikada nisam pošećerila, ali neki moji prijatelji su se žalili na ovaj problem, relevantan je za svaki recept za karamel. Ako ćete karamelu čuvati dulje vrijeme, tada se dio šećera može zamijeniti glukoznim sirupom ili invertnim sirupom koji će spriječiti kristalizaciju šećera;

4) od navedene količine proizvoda dobijem otprilike 550 ml karamel sosa.

Univerzalni kefir umak-preljev za salate i piletinu

Postoji mnogo različitih opcija za umake na bazi mliječnih proizvoda: za meso, ribu, za preljeve salata i grickalice. Umak od kefira jedna je od najčešćih kulinarskih varijacija tradicionalnih preljeva. Fermentirani mliječni proizvod dobro se slaže sa začinima i češnjakom, tako da možete mijenjati količinu dodatnih sastojaka, dobivajući nove i raznolike okuse. Univerzalni salatni preljev od kefira pogodan je za razna predjela od svježeg i kuhanog povrća, kao i za jela od piletine.

Recept

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
Broj porcija: 8.

Za razne vrste salata koriste se umaci čija se priprema koristi kefir. Kefir u takvim umacima je glavni sastojak, a korišteni dodaci omogućuju postizanje različitih okusa. U nastavku su recepti za umake od kefira.

Osnovni recept za umak od kefira

Potreban:

Jedna čaša kefira (često kefir);
Jedna žličica šećera ili šećera u prahu;
Pola žličice senfa;
Pola žličice kuhinjske soli;
Pola žličice svježe mljevenog crnog papra

Način kuhanja:

Kuhanje glavnog recept za umak od kefira Počinje sa šećerom, soli i mljevenim crnim paprom koji se temeljito pomiješaju sa senfom. Nakon što dobijete gustu, homogenu masu, dodajte je u čašu kefira (ili jogurta) i temeljito umutite pjenjačom ili mikserom. Ako je kefir ili skureno mlijeko jako kiselo, dodaje se mlijeko ili malo šećera da se ukloni višak kiseline. Količina mlijeka ili šećera uzima se ovisno o kiselosti dobivenog umaka, kao i ovisno o tome koliko volite kiselinu u salati. Glavni recept za umak od kefira dobio je najveću primjenu kada je ohlađen.

Pikantni umak od kefira s pastom od rajčice

Potreban:

Jedna čaša umaka od kefira (vidi gore);
4-5 žličica začinjenog kečapa ili začinjenog umaka od rajčice;
1-2 žličice nasjeckane jezgre muškatnog oraščića;
Po ukusu se dodaje kuhinjska sol i mješavina svježe mljevenih paprika

Način kuhanja:

Kefir umak(osnovni recept) pomiješan sa začinjenim kečapom ili umakom od rajčice dok ne postane glatko. Nakon toga se u dobivenu masu u malim obrocima dodaju zdrobljene jezgre muškatnog oraščića. Dobiveni umak stalno se miješa i kuša. U dobiveni umak također se doda kuhinjska sol i mješavina paprika, ovisno o preferencijama okusa.

Blagi umak od kefira i paste od rajčice

Potreban:

Jedna čaša umaka od kefira (osnovni recept);
3-4 žlice. žlice paste od rajčice;
1 d žlica blagog kečapa;
Sol;
Mješavina mljevene paprike

Način kuhanja:

The recept za preljev za salatu Možete to učiniti u skladu sa standardima recepture ili možete to učiniti tako da vam odgovara. Dodajte kuhinjsku sol i malo mješavine svježe mljevenih paprika. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i tek nakon toga se u dobivenu masu dodaju kečap i pasta od rajčice. Nakon toga se dobiveni umak ponovno dobro promiješa i po potrebi doda sol i začini. Najbolji okus umak od kefira ima nakon hlađenja, ali se ne preporuča dugo čuvati i poželjno ga je kuhati toliko da se može konzumirati odjednom.

Dijeta svake osobe uključuje jela od mesa, ribe i povrća. Za ova jela najprikladniji je umak od kefira. Spada u univerzalne preljeve i nenadmašnog je okusa. S obzirom na to da se kefir dobro slaže s raznim začinima i češnjakom, umak postaje izvrstan preljev za salate od povrća i odlična marinada za piletinu, svinjetinu i govedinu.

Kako napraviti umak

Glavna stvar koju trebate znati u umijeću pravljenja umaka od kefira su pravi sastojci. U pravilu ih možete pronaći u hladnjaku, ali ako ih nema, možete ih jeftino kupiti u lokalnom supermarketu.

Predloženi recept za umak od kefira dizajniran je za 6 obroka. Cijeli proces kuhanja trajat će otprilike 15-20 minuta.

Koji sastojci su potrebni

Za pripremu umaka potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 200 ml najobičnijeg kefira;
• 3 režnja češnjaka;
• papar i sol po ukusu.

Po želji možete dodati i krastavce, ali ovo će biti neklasična varijanta umaka.

Kako kuhati

Priprema se odvija u nekoliko faza:

1. Uzmite kefir na sobnoj temperaturi i ulijte ga u duboku posudu.
2. Režnjeve češnjaka dobro nasjeckajte. Da biste to učinili, možete koristiti poznati tisak. Češnjak možete i sitno nasjeckati. U tom slučaju ćete ga morati malo pritisnuti kako bi izašao sok koji će otkriti okus umaka.
3. U posudu s kefirom dodajte zgnječene češnjake i sve dobro promiješajte.
4. Kefir umak za šest osoba je spreman. Sada njime možete začiniti svoju omiljenu salatu ili ga poslužiti uz predjelo.

Sudeći prema brojnim recenzijama o ovom umaku, postoje "ukusne" nijanse:

• Ako u hladnjaku, osim kefira i češnjaka, postoje proizvodi kao što su rotkvice, rajčice, krastavci, kopar, peršin, onda slobodno počnite pripremati umak od kefira s češnjakom. Važno je znati da ćete miješanjem ovih komponenti dobiti kompletno jelo osebujne crvenkaste nijanse.
• Kuharima se savjetuje odabir kefira s visokim postotkom udjela masti. Što je fermentirani mliječni proizvod masniji, to se jasnije osjeti okus mliječnog proizvoda. Za osobe na dijeti postoji opcija s nemasnim jogurtom ili kiselim mlijekom.
• Pikantnost i tonovi okusa reguliraju se dodavanjem raznih začina. Ostavite osnovu recepta i dodajte začine po ukusu. U tom slučaju možete dodati ne samo sol i papar, već i začinjeno suho bilje i začine.
• Umak od kefira smatra se pikantnijim s dodatkom maslina, koje savršeno odgovaraju okusu uobičajenog zelenila.
• Preporučljivo je uz umak poslužiti sljedeće priloge - prženo (kuhano) meso, jela od plodova mora, žele od mesa. Odlučili smo skuhati pileća prsa, tada će umak s kefirom postati neizostavan dodatak jelu, koji će ne samo dati nezaboravan okus, već će dodati i sočnost.
• Kada se poslužuje uz mesna jela, umak se može mijenjati sokom od limuna, što će vam omogućiti da izbjegnete dodavanje soli prilikom kuhanja. Kiselost citrusa ne samo da će zamijeniti sol, već će i naglasiti okus mesa.
• Osim toga, umak se savršeno slaže s jelima od želea.
• Preporuča se poslužiti umak hladan uz piletinu.
• Ako planirate kuhati šišmiški kebab, roštilj ili roštilj, umak se može koristiti kao marinada.

Onima koji vrućim jelima vole dodati kiselo vrhnje ili majonezu preporučuje se korištenje umaka od kefira i češnjaka. U tom slučaju, mora se dovesti do vrenja, pazeći da ne izgori (vodena kupelj će biti idealna). Kada koristite vrući umak, mesni ili riblji kotleti postaju jednostavno neusporedivi. Kada se ohladi, umak je glavni preljev za svaki prilog.

Nakon što ste jednom pokušali pripremiti fermentirani mliječni umak s češnjakom, nećete primijetiti kako će on stalno postati dio vaše prehrane!