12 hónappal ezelőtt

A grúz konyha számos étele szilárdan megállja a helyét asztalainkon. Fűszeres, fényes, hihetetlenül ízletes, aromás és lédús kolbász, rántva tüzet nyit- ezek kupatok. Ma megvitatjuk, hogyan kell a kupatyt sütni a sütőben. Mennyi ideig kell főzni ezt az ételt, hogy tökéletesen süljön és lédús legyen? Beszéljünk erről a témáról.

Ha úgy dönt, hogy igazi grúz kolbászt főz otthoni konyhájában, nemcsak néhány kulináris titkot kell tudnia, hanem azt is, hogy mennyi ideig kell sütni a kupatokat a sütőben. A főzési idő közvetlenül a kolbász méretétől függ, és 30 és 50 perc között változhat.

Tanács! Ha sütője fel van szerelve grill funkcióval, feltétlenül használja.

Tehát eldöntöttük, mennyi ideig sütjük a kupatyt a sütőben. A készenlétet könnyen meghatározhatja a kolbász aranyszínű kérge. Célszerű természetes héjban főzni. Leggyakrabban a szakácsok sertésbeleket használnak.

Ebben az esetben a kész kolbászt három percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ne hagyja ki ezt a lépést, különben a természetes burok sütés közben szétrepedhet.

Tanács! Ahhoz, hogy a kupat lédús legyen, időnként öntözze meg őket a felszabaduló zsírral.

A kényelem érdekében használjon tepsit, bár a grúz szakácsok kizárólag nyílt tűzön főzik a kupatot. Kívánság szerint a kupaty rácson is süthető, de ügyeljen arra, hogy tegyen alá egy tálcát.

A kupaty lédús darált húsból, fűszerekkel készült kolbász natúr bélben, grillen, serpenyőben vagy sütőben sütve. Lehetőségem volt egy mesterkurzust kapni hasznos tippekkel az elkészítéshez K. Ivlev és Yu. Rozhkov híres séfektől az „Ed This Immediately” című tévéműsorban, valamint egy húsdarálót, hogy elkészítsem őket, amellett, hogy döntős voltam a „ Oroszország otthon főz” versenyen.

Természetes burkolatként hagyományosan burkolóanyagot használnak ill modern változatai természetes termékekből készült speciális burkolatok. Ha nem szeretne a béléssel bajlódni, vagy nehezen beszerezhető, akkor a Maggi kolbász bélése megfelelő, de ezekben a csomagokban nem a legmegfelelőbbek a fűszerek, mert... Ízfokozót és egyéb, a szervezet számára felesleges dolgokat is tartalmaznak... szóval érdemesebb a darált húshoz adni: paprika, fűszernövények, fokhagyma, gránátalma, szalonna stb. kedved szerint.

Előkészítjük a zsíros sertéshúst, a hagymát, a fűszereket és a bélést.

A sertéshúst feldaraboljuk, a hagymát felaprítjuk, mindent megsózunk, megszórjuk fűszerekkel.

Görgessük a húst és a hagymát egy húsdarálóba egy nagy szemű darálón keresztül. Ha nincs speciális tartozéka a kolbász elkészítéséhez, akkor egyszerűen egy teáskanál segítségével töltse meg a burkolatot darált hússal...

Egyes húsdarálóknak van egy tartozéka, amelyen harmonikához hasonlóan meg kell húzni a burkolatot.

Jobb, ha azonnal a húsdaráló betöltő részébe helyezzük az egy béléshez való darált hús teljes adagját, mert akkor nehéz lesz kézzel beletenni.

A héjat az ujjaival az egyik végén kell tartani, és le kell húzni a fúvókáról, mivel tele van darált hússal.

A darált hússal töltött héjat adagolt kupatokra kell osztani. Ha sok a burkolat, csavarja meg, ha hiányzik a burkolat, akkor egyszerűen húzza össze menetekkel.

A kupaty sütés előtt egy kicsit forralható, vagy közvetlenül nyersen is süthető.

Sok húskészítmények szerelmesei többször hallották, mi az a kupaty, és milyen ízletesek, ha helyesen készítik el, ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk, mennyi ideig és hogyan kell sütni a kupatyt egy serpenyőben vagy a sütőben otthon.

Mennyi ideig tart a kupaty (kolbász) sütése?

A kupaty egy népszerű húsétel a grúz konyhából, ezek a kolbászok házilag és boltban is elkészíthetők (félkész termékek). A kupaty sertésből, csirkehúsból vagy bárányhúsból készíthető, így ezek sütési ideje kismértékben változhat (bárány- és sertéshús hosszabb ideig tart hőkezelés mint a csirkehús). Nézzük meg közelebbről, mennyi ideig kell sütni a kupatyt különböző módokon:

• Meddig kell sütni a kolbászt (kupaty) egy serpenyőben? A kupatyt serpenyőben átlagosan 15 percig sütjük, míg a sütési idő a választott főzési módtól függ (a kolbászokat előzetesen megfőzhetjük, vagy a sütés elején a serpenyőbe vizet öntve pároljuk).
• Meddig kell sütni a kupatyt a sütőben? A kupatyokat a sütőben átlagosan 20-25 percig sütjük, de előfőzhetők.

Miután megtudtuk, hány percig kell sütni a kupatokat, amíg készen állnak, most részletesebben megvizsgáljuk az elkészítési folyamatot, mivel otthon többféleképpen süthetők.

Megjegyzés: fontos szakasz A kupat elkészítése előfőzéssel jár, és kívánatos, hogy a víz ne forrjon fel teljesen, és körülbelül 80 fokos legyen. Az előfőzés lehetővé teszi, hogy a kolbász sütés után lédús maradjon, nem reped ki és teljesen átsül.

A kupat otthoni főzésének egyik legnépszerűbb módja a normál serpenyőben való megsütés, a kolbász sütésének 2 módja van - serpenyőben előforralással vagy serpenyőben előpárolással. Nézzük meg mindkét receptet a kupaty serpenyőben való sütéséhez.

Megjegyzés: ha a kupat fagyott volt, akkor először fel kell olvasztani, először ki kell húzni mélyhűtő a hűtőszekrény általános részébe, majd mikor szobahőmérséklet(fokozatos leolvasztás).

A kupat sütésének 1. módja előzetes forralással

• Tegye a kupatokat egy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel, hogy teljesen ellepje a kolbászt.
• Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és melegítse 80 fokra, és ezen a hőmérsékleten főzze 10-15 percig. Ha nincs speciális hőmérőnk, a hőmérsékletet a víz felszínén habképződéssel határozhatjuk meg (eztán főzzük még 1-2 percig, és csökkentsük a hőt, hogy a víz ne forrjon fel).
• A megfőtt kupátokat papírtörlőre szedjük ki, hogy lefolyjon belőlük a víz és ne „lőjenek” egy forró serpenyőben.
• A serpenyőbe öntsünk növényi olajat (vékony réteggel fedje be az alját), és magas lángon melegítsük addig, amíg forró, de nem perzselő.
• Tegye a kupatokat egy serpenyőbe, és 10 percig (3-5 percig mindkét oldalukon) süsse aranybarnára minden oldalát.

2. módja a kupaty sütésének egy serpenyőben, előzetes párolás mellett

• Válasszunk egy mély serpenyőt, egy rétegben tegyük bele a fürdőket, adjunk hozzá 0,5-1 pohár vizet és fél evőkanál napraforgóolajat.
• Helyezzük a serpenyőt a tűzre, fedjük le és forraljuk fel a benne lévő vizet, majd csökkentsük a hőt és pároljuk a kupát 3-5 percig, majd vegyük le a fedőt, és 10-15 percig pirítsuk a kolbászt. főzzük, időnként megforgatjuk, amíg minden oldalról szép kéreg nem keletkezik.

Ön dönti el, hogy melyik módszert főzi a kupat egy serpenyőben, mivel mindkettő népszerű, és lehetővé teszi, hogy egy serpenyőben finoman sütögesse a kolbászt. A kupatyt serpenyőben is párolhatjuk zöldségekkel, darabokra vágás után, de ebben az esetben nem lesz olyan szaftos a hús.

Hogyan kell főzni a kupaty-t a sütőben?

Nem kevésbé népszerű és egyszerű módon A kolbászfőzés során pároljuk és sütőben megsütjük, ráadásul finomak, lédúsak és ropogós aranyhéjúak lesznek. Lépésről lépésre nézzük meg a kupaty sütési módját a sütőben:

• A kupaty előforralható, mint a fent jelzett serpenyőben való első sütési módszernél, de ez a lépés nem szükséges.
• A sütőt előmelegítjük 170-180 fokra.
• Sütőpapíros tepsire fóliát helyezünk, és beletekerjük a kolbászokat, hogy a főzés elején egy kicsit megpiruljanak.
• A tepsit a kupátokkal az előmelegített sütőbe tesszük és 20 percig pároljuk, majd kinyitjuk a fóliát és mindkét oldalát 5-10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: ha a sütőben, fóliában sütjük a kupaty-t, azonnal hozzáadhatjuk a zöldségeket, így finomabb és laktatóbb ételt kapunk.

A cikk végén megjegyzendő, hogy a kupaty serpenyőben vagy sütőben történő főzésének ismeretében gyorsan és ízletesen elkészítheti ezeket a kolbászokat otthon, és nem számít, hogy házi készítésű vagy vásárolt félkész. Termékek. Az Ön véleménye és hasznos tippeket mennyit és hogyan kell sütni a kupaty-t (sertés, csirke stb.), hagyd a cikkhez kommentben, és oszd meg a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt számodra.

A kupaty egy hagyományos grúz étel, amely számos országban elterjedt. Hosszúkás kolbászokból áll, amelyek nagyon lédúsak és aromásak. Általában házilag készülnek, de az iparág nagy növekedésének köszönhetően széles körben elérhetőek a piacon. Saját kezűleg főzni sokkal nehezebb, mint a boltban vásárolt kupatokat használni. Nemcsak serpenyőben vagy grillen sütik, hanem sütőben is. Utóbbi főzési módnak köszönhetően még szaftosabbak, zöldségekkel vagy egyéb hozzávalókkal kombinálva pedig még finomabbak.

Kupaty a sütőben a klasszikus receptek szerint

A recept szerinti étel elkészítéséhez használhatja a már megvásárolt kupatokat. A házi kolbász azonban különleges lédússágot ad az ételnek.

Amire szüksége lesz:

• Hús (sertés, bárány stb.) 2 kg.
• Sertészsír 300 kg.
• Friss fokhagyma 2-3 gerezd.
• Belek.
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Sorrend:

• Először elő kell készítenie a húst. Ehhez finomra kell vágni, és át kell engedni egy húsdarálón.
• A disznózsírt finomra kell vágni, majd húsdarálón át kell nyomni, vagy turmixgéppel finomra kell őrölni.
• A disznózsírt és a húst össze kell keverni, majd ízlés szerint hozzáadni sót, őrölt fokhagymát és fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk.
• Helyezze a beleket a húsdaráló tartozékra, és kösse meg őket az egyik oldalon. Töltsük meg a beleket hússal és disznózsírral, kössük át a másik oldalukra, majd készítsünk apró szúrásokat a kupaton. Ha már vásárolt fürdőket használ, akkor a fent felsoroltakat ki kell hagynia.
• Öntsünk egy kis vizet egy tepsibe, és helyezzük rájuk a kupatokat.
• A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. Ezután csökkentse a hőt közepesre, és hagyja az edényt további 20 percig főzni. Ezt követően a kupatokat még 5-10 percig állni kell közvetlenül a sütőben. Sütés közben időnként meglocsolhatjuk a kolbászokat a főzés során felszabaduló zsírral.

Csirke kupaty a sütőben

Az ilyen kupatok könnyebbek lesznek, mivel maga a csirkehús lágyabb. A főzés során improvizálhat, és ha kívánja, hozzáadhatja kedvenc fűszereit, sajtdarabjait és egyéb összetevőit.

Ami kell a főzéshez:

• Csirkefilé 1 kg.
• Hagyma 1 db.
• Füstölt szalonna 150 gr.
• Fokhagyma 1-2 gerezd
• Tojás 1 db.
• Belek.
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Sorrend:

• A hagymát meg kell hámozni és apróra vágni. A szalonnát is fel kell vágni. Ezután ugorja át csirkefilé, szalonna és hagyma húsdarálón keresztül.
• A kapott keverékhez sót, ízlés szerint fűszereket, tojást és apróra vágott fokhagymát kell hozzáadni. Az egészet alaposan összekeverjük és hűvös helyre tesszük 30-40 percre.
• Helyezze a beleket a húsdaráló tartozékra, és kösse meg őket az egyik oldalon. A darált húst belehelyezzük, a másik oldalára pedig a kolbászt kössük. Ezután meg kell kötni őket a tetején.
• A kupátokat sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Ha lehetséges, főzés után adjon kupaty-t a grillen.

Kupaty burgonyával a sütőben

Az ilyen edényben lévő burgonya még kielégítőbbé teszi, és további ízt ad a kupatoknak, ami még finomabbá teszi az ételt.

Ami kell a főzéshez:

• Kupaty (félkész termékek) 1 kg.
• Burgonya 1 kg.
• Tejföl vagy majonéz 2 ek. l.
• Ketchup vagy paradicsompüré 2 ek. l.
• Növényi olaj.
• Só és bors ízlés szerint.

Sorrend:

• A burgonyát meg kell hámozni és apróra vágni.
• Hely kupaty, burgonya, tejföl (majonéz), ketchup ( paradicsom szósz), só, fűszerek. Kösd meg a hüvely másik oldalát, és rázd meg egy kicsit, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen.
• A kupatyt 180-200 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig kell sütni.

Az ilyen receptek szerint elkészített kupaty nemcsak a közönséges, hanem a dekorációt is tökéletesen díszíti ünnepi asztal. Tálalhatjuk zöldségekkel, különféle szószokkal, a tetejére fűszernövényekkel megszórva.

Külsőleg a kupaty nagyon hasonlít a gömbölyded kolbászokhoz, melyeket lédússág, gyengédség és rendkívüli íz jellemzi. A kupatyokat házi kolbásznak is nevezik, és a grúz nemzeti konyha ételei közé tartoznak.

Ma élvezni finom étel, nem szükséges otthon fürdőt készíteni. Miután megvásárolt egy kész félkész terméket, és a népszerű és egyszerű receptek, könnyedén készíthet igazi kulináris remekművet.

Mint már említettük, a kupaty egy grúz étel, amely úgy néz ki, mint a házi kolbász.

A kupatok évszázadok óta népszerűek Grúziában, de Oroszországban ezek a kolbászok a közelmúltban kezdtek népszerűvé válni. Manapság a kupatokat egyre inkább előnyben részesítik mind a családi vacsora elkészítésekor, mind az ünnepi asztal megszervezésekor.

A kupaty nemcsak az íz és a jóllakottság eredetiségét vonzza, hanem az elkészítési sebességet is, ami fontos Grúzia vendégszerető lakosai számára. Természetesen maga a kupa elkészítése több mint egy órát is igénybe vehet, de a kész félkész termékek sütése nem vesz igénybe sok időt, és nem fogja sokáig várni a vendégeket.

A félkész termékek elkészítésének legegyszerűbb módja egy szokásos serpenyő használata. Ha fagyasztott kupátot használ, először gondoskodni kell azok leolvasztásáról.

A kupat serpenyőben történő főzése többféleképpen lehetséges:

• A kupatokat közepes lángon megsütjük, miután először felforraltuk. Javasoljuk, hogy a kolbászt legfeljebb 4 percig főzzük, elkerülve a szúrást. Ezután a főtt kolbászt egyenletesen meg kell sütni egy serpenyőben, ami legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Ez a módszer tökéletes azok számára, akiknek nem csak az étel íze, hanem annak reprezentatív megjelenése is fontos. A kupat felforralása után nem kell attól tartania, hogy a természetes bél szétreped és a kolbász épsége megsérül.
• A második módszer a kolbász előzetes felforralását is jelenti, de egy serpenyőben. Ehhez a kupátokat egy edénybe kell helyezni, lassú tűzre kell helyezni, annyi vizet kell önteni, hogy teljesen ellepje a serpenyő alját, és időnként megkeverve pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Következő lépésként adjunk hozzá néhány evőkanál olajat, és süssük meg a kolbászokat mindkét oldalukon 5 percig.

Egyáltalán nem szükséges a kupaty-t csak teljes egészében elkészíteni. Kívánt esetben a kolbászokat karikára vághatjuk és kisüthetjük, ízlés szerint ízesíthetjük kedvenc szósszal.

Ha jobban szereti a sült kolbászt, jobb, ha a kupaty-t a sütőben főzi. Ez a módszer a főzés akkor is előnyösebb, ha egyszerre sok kolbászt kell főznie. A korábbi receptekhez hasonlóan először fel kell olvasztani a félkész termékeket.

A kolbászokat a sütőbe helyezés előtt ajánlatos sós vízben előfőzni. Ez az ajánlás nem kötelező, mert sok szakács előszeretettel süti a kupatot előfőzés nélkül.

A sütőt elő kell melegíteni 180 fokra, majd tepsiben megsütni a kolbászokat, időnként ráöntve a felszabaduló zsírt. Tapasztalt szakácsok A félkész termékeket az első 10-15 percben javasolják főzni, fóliába csomagolva.

A megadott idő elteltével a fólia eltávolítható. Nincs más hátra, mint az edény készenléte.

A kupat jó, mert rendkívüli ízűek, és nem igényelnek sok további összetevőt. Azonban, hogy az étel íze eredetibb legyen, használhat egy kissé szokatlan receptet. A szükséges összetevők a következők:

• sertésfürdő – 2 db;
• hagyma - 2 db;
• zöld alma - 1 db;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• növényi olaj– 2 evőkanál. kanalak;
• friss petrezselyem az étel díszítéséhez;
• csípős paprika a tálaláshoz;
• egy csipet cukrot.

A kupát meg kell mosni és papírszalvétán szárítani, a hagymát félkarikára vágni, majd cukorral „fűszerezni”. A mag eltávolítása után a folyó víz alatt megmosott almát szeletekre vágjuk.

A kolbászokat fóliával bélelt tepsire helyezzük, és fogpiszkáló segítségével többször szúrjuk ki. Az apróra vágott hagymát és almát a kupatok közé rakjuk. Már csak az ételt borssal, növényi olajjal fűszerezni kell, és 190 fokos sütőbe (40-60 perc) sütni.

A házi kolbász elkészítésének választott módszerétől függetlenül fontos megjegyezni, hogy serpenyőben vagy sütőben sütéskor a kupát át kell szúrni. Így a félkész termékek vékony héja érintetlen marad.

Jó étvágyat kívánunk!