Il patè di tonno è un ottimo antipasto di pesce. Può essere realizzato sia per la tavola di tutti i giorni che per quella festiva. La massa viene spalmata su panini o servita separatamente, in vasi porzionati.

Questo patè è composto da diversi tipi di tonno, fresco e in scatola, e vi diremo in dettaglio come prepararlo. Questo spuntino può essere dietetico o, al contrario, più abbondante. Lì vengono aggiunti formaggio, olive, pomodori e persino cetrioli freschi.

Comunque sia, le recensioni del patè di tonno lasciate da chef e consumatori ordinari sono quasi identiche: è molto gustosa. Inoltre, questi piatti, di regola, vengono preparati molto rapidamente e contengono molte sostanze utili: cobalto, fosforo, calcio, cromo, acidi importanti per l'organismo, come Omega-3, vitamine del gruppo B.

La via più facile

Per non andare lontano, iniziamo con il modo più senza pretese di servire uno spuntino del genere. Puoi acquistare il patè di tonno Maguro già pronto.

Questo è un prodotto finito di qualità piuttosto elevata e i consumatori rispondono positivamente. Questo patè è prodotto dalla società Dalpromryba.

Il cibo in scatola è naturale, è composto solo da pesce, praticamente non ci sono addensanti. Questo prodotto appartiene alla categoria "Premium", ma può comunque essere trovato nella catena dei supermercati più economici, ad esempio a Pyaterochka.

Questo patè piacerà agli amanti del pesce. È moderatamente salato, si sente il pepe nero dai condimenti. Puoi servire questo prodotto in tavola se proprio non hai tempo.

Per fare questo, devi solo aprire il barattolo. Se non si utilizza tutto il prodotto, coprire il contenitore con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero.

Alcuni consumatori preferiscono un altro patè di tonno: Argeta. Questa azienda slovacca è famosa per il suo pesce in scatola. I consumatori sostengono che questo patè è più tenero di quello russo. Il prezzo di un barattolo da 100 grammi, invece, parte da 100 rubli. Bene, ora vediamo come preparare tu stesso questo meraviglioso spuntino.

Dal pesce in scatola

Per preparare velocemente il patè di tonno non è necessario andare a fare la spesa alla ricerca di delizie particolari. Abbiamo solo bisogno di un barattolo di pesce nel suo stesso succo - circa 300 grammi. Bene, ora passiamo al processo stesso.

1. Prendiamo il nostro barattolo, lo apriamo, mettiamo dentro il tonno. Scolare il succo. Schiacciare il tonno con una forchetta con un pezzetto di burro - circa 30 grammi. Puoi mettere il contenuto del cibo in scatola in un frullatore, quindi il patè risulterà più tenero.
2. Aggiungere 4 cucchiai di panna acida. Alcuni chef consigliano un condimento leggermente diverso. Si consiglia di prendere 2 cucchiai di panna acida e due di maionese, in modo che sia 50/50.
3. Per sazietà potete aggiungere due uova sode, tritate molto finemente.
4. Spremete il succo di un piccolo limone (o meglio ancora, lime).
5. Ora aggiungi un po 'di coriandolo fresco tritato, sale e pepe nero (o bianco).
6. Mescolate nuovamente il tutto e mettetelo in frigorifero.

Dopo un'ora lo spuntino può essere spalmato sui panini. I cracker neutri o salati, così come i bagel, si sposano perfettamente.

Una versione interessante di questo patè è la polpetta di tonno. Viene preparato più o meno allo stesso modo, a volte con l'aggiunta di panna o formaggio fuso. Basta sbattere il composto fino a renderlo completamente liscio, quindi formare una palla. Per mantenere la sua forma, dovrebbe riposare in frigorifero per 5-6 ore.

Opzione vacanza

Anche il patè di tonno in scatola può essere trasformato in un piatto delizioso. Allora è meglio servirlo con crostini fritti e vino. Si prepara, in linea di principio, come nella ricetta precedente, in fretta, ma con alcuni segreti.

Invece di panna acida, puoi usare panna e ricotta a pasta molle. Basteranno circa 2 cucchiai di panna. Prendete 100 grammi di formaggio e preparatelo così:

1. Tritare finemente 5 pezzi di pomodori secchi.
2. Aggiungere al tonno 1 cucchiaino di senape di Digione e miele.
3. Sbattere il tutto in un frullatore fino a che liscio.
4. Tritare finemente una manciata di olive e un po' di basilico fresco.
5. Aggiungere al patè, salare, cospargere con un composto di peperoni.
6. Aggiungere il succo di limone o lime e mescolare.
7. Ora mettilo in frigorifero per mezz'ora. Puoi brindare per ora!

È meglio condire i panini con un filo d'olio d'oliva.

Opzione dietetica

Chi conta le calorie può permettersi anche questo spuntino. Il patè di tonno dietetico è preparato in questo modo.

1. Prendiamo un barattolo grande o 5-6 pesci in scatola da 70 grammi. Impastare bene il contenuto in un contenitore.
2. Scolare il succo, ma aggiungere un po 'd'acqua - 50 g, non di più.
3. Tritare finemente la cipolla e 4 spicchi d'aglio.
4. Mescolare il tutto e sbattere 3 uova in questo composto.
5. Versate il composto in una ciotola di vetro resistente al calore e fate cuocere nel microonde per circa un quarto d'ora.
6. Rimuovere quando è freddo. 100 grammi di questo piatto conterranno 108 kcal.

Per colazione

Una volta la gente mangiava bene la mattina. I tempi sono cambiati e la gente preferisce qualcosa di leggero a colazione. Proviamo quindi a cucinare qualcosa di originale per il nostro pasto mattutino.

Ecco, ad esempio, una ricetta speciale per il patè di tonno a colazione. Il sapore di cetriolo di questo snack è molto rinfrescante. Puoi prendere verdure fresche o capperi.

1. Aprite una scatola da 300 grammi di tonno in scatola sott'olio.
2. Trasferire in una ciotola e impastare. Aggiungere 4 cucchiai di olio dal barattolo.
3. Scaldiamolo ulteriormente. Aggiungere 100 grammi di burro ammorbidito.
4. Sale e pepe. Sbattere il composto in un frullatore fino a che liscio.
5. Per dare al patè un sapore aspro, aggiungi un cucchiaio di succo di limone. Batti ancora.
6. Puoi aggiungere cagliata cremosa o formaggio di capra a pasta molle - 2 cucchiai.
7. E ora aggiungi cetrioli o capperi tritati finemente. Dovrebbero esserci anche circa 2 cucchiai.

Naturalmente, non dimenticare di conservare questo patè in frigorifero prima di servire. Con questo antipasto puoi anche farcire i cetrioli freschi svuotati.

I panini più deliziosi con patè di tonno

Molti chef consigliano questa ricetta originale francese. Oltre al tonno in scatola, lì viene aggiunto anche il salmone affumicato. Questo patè deve essere preparato in anticipo e non all'ultimo momento, come nelle ricette precedenti.

1. Mescolare 160 grammi di tonno (in scatola) senza liquidi e 150 grammi di crema di mascarpone.
2. Aggiungere due scalogni (tritati finemente).
3. Tritare un po' di aneto e basilico. Aggiungere le verdure e le cipolle al composto di tonno e mascarpone.
4. Tritare molto finemente 5-6 fette di salmone affumicato.
5. Salare, pepare, mettere in frigorifero. È meglio posizionare prima lo spuntino in uno stampo. Il patè dovrà rimanere lì per almeno sei ore. Se rimane in frigorifero per tutta la notte è ancora meglio.

Se non stai preparando la versione francese, ma quella tedesca del patè di tonno con salmone, al posto della crema di formaggio aggiungi il burro all'antipasto e al posto dello scalogno aggiungi diversi spicchi d'aglio tritati. Nel composto si versa anche il succo di limone e si aggiunge la scorza grattugiata. Decorare il patè con una fetta di agrumi e un rametto di prezzemolo.

Cosa fare con la carcassa di tonno

Questo re dei mari, purtroppo, è un ospite raro nei nostri negozi in forma fresca o addirittura congelata. Ma se vi capita di acquistare una carcassa, sappiate che la carne più deliziosa e grassa è quella del fondo del pesce.

Da esso viene preparato principalmente il patè. Il resto della carne di questo pesce è buono per friggere e cuocere al forno. Prima di tutto dobbiamo tagliare la carcassa.

A proposito, i residenti asiatici credono che questo pesce non possa avere rifiuti. Come di consueto, il tonno viene eviscerato, lavato e vengono tagliate la testa e le pinne. Da loro viene preparato il brodo di pesce. Il tonno viene poi tagliato lungo la schiena in modo da ottenere tre strati. Questo è il filetto sotto le ossa, sopra e la vera spina dorsale con le costole. Anche la zuppa viene preparata dall'ultimo strato intermedio. E la carne di filetto è buona per friggere e cuocere al forno. Ma è adatto anche per preparare spuntini.

Patè di tonno: ricetta originale

1. Tagliare il filetto di tonno (250 grammi) a cubetti, preferibilmente la parte grassa inferiore.
2. Macinare 2 spicchi d'aglio e due patate allo stesso modo del pesce.
3. Lasciamo cuocere il tutto per 10 minuti. Le patate dovrebbero diventare morbide. Dare una quantità minima di acqua tale da coprire appena il pesce e le verdure. Abbassa il gas al minimo.
4. Tritare finemente mezzo mazzetto di erbe fresche e qualche oliva.
5. Aggiungete tutto questo al composto di tonno e patate cotto.
6. Aggiungere 1-2 cucchiai di olio d'oliva e succo di lime. Sale e pepe.
7. Ora macina tutto usando un frullatore fino a che liscio.

I panini con questo patè sono meglio decorati con ravanelli e lattuga, oltre a mirtilli rossi e rametti di rosmarino.

Il pesce in scatola è un ottimo prodotto per preparare patè in casa. Sardine, lucciole o tonno in scatola possono trasformarsi in pochi minuti in un delizioso patè di pesce fatto in casa. Di tutti i tipi di patè fatti in casa, mi piacciono molto tutti i tipi di patè di tonno in scatola. Rende non solo deliziose, ma anche uova ripiene e tartine. Inoltre può essere utilizzato come ripieno per un gran numero di merendine.

Vorrei anche sottolineare il fatto che secondo le diverse ricette il gusto del patè è completamente diverso. Oggi vorrei proporvi passo passo una ricetta per preparare velocemente il patè di tonno con formaggio fuso, oltre ad una selezione di altre ricette altrettanto deliziose. Per prepararlo a casa avrai bisogno di un set minimo di prodotti.

• T oncia in scatola – 1 lattina,
• Formaggio fuso – 1 pz.,
• Maionese – 2 cucchiai. cucchiai.

Patè di tonno con formaggio fuso - ricetta

Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia media o fine.

Schiacciare i pezzi di tonno in scatola fino a ridurli in una pasta con una forchetta.

Mettete il formaggio grattugiato in una ciotola insieme al pesce.

Mescolare il composto di pesce e formaggio con una forchetta.

Aggiungi la maionese.

Aggiungi le spezie. Ho una miscela di erbe provenzali con paprika e pepe nero macinato.

Amalgamate nuovamente bene il patè di tonno con il formaggio fuso.

Come puoi vedere, la consistenza del patè non è troppo densa, ma non dovresti preoccuparti di questo, poiché dopo essere rimasto in frigorifero per solo un paio d'ore, il patè diventerà più denso e acquisirà una consistenza pastosa. Trasferisci la miscela finita in un barattolo sterile e chiudilo ermeticamente con un coperchio. Conservate la crema di tonno e formaggio in frigorifero per non più di 5 giorni. Buon appetito.

Patè di tonno con formaggio fuso. Foto

Altre opzioni per il patè di tonno.

Ingredienti:

• Tonno in scatola nel suo stesso succo – 1 lattina,
• Crema di formaggio – 4 cucchiai. cucchiai,
• Pepe nero macinato,
• Succo di limone – 1 cucchiaino.

Patè di tonno con formaggio a pasta molle - ricetta

Scolare il succo dal tonno in scatola. Mettilo nella ciotola del frullatore. Aggiungi pepe nero macinato. Aggiungi un cucchiaino di succo di limone. Aggiungi la crema di formaggio. Sbattere tutto accuratamente per 2-3 minuti.

Ingredienti:

• Capperi – 5-7 pezzi,
• Uova – 1 pz.,
• Burro – 100 gr.,

Patè di tonno al burro - ricetta

Mettete i pezzi di tonno in scatola nella ciotola del frullatore. Togliere il guscio dall'uovo sodo. Tagliare in 4 pezzi. Mettetela nel frullatore insieme al pesce. Aggiungere il burro tritato e i capperi. Macinare gli ingredienti per il patè in un frullatore per 2-3 minuti.

Ingredienti:

• Tonno in scatola – 1 lattina,
• Senape – 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Formaggio Philadelphia – 100 gr.,
• Erbe provenzali essiccate – 5 g.,
• Olive – 4-5 pezzi,
• Pomodori secchi – 2-3 pezzi.

Patè di tonno con pomodori secchi - ricetta

Metti i pezzi di tonno in scatola nella ciotola del frullatore. Aggiungere la senape, il formaggio morbido Philadelphia, le olive e i pomodori secchi. Aggiungere le erbe provenzali. Macinare il patè fino a renderlo liscio.

Ingredienti:

• Tonno in scatola – 1 lattina,
• Ricotta – 80 gr.,
• Olive – 5-8 pezzi, (a piacere),
• Burro – 50-60 gr.,
• Succo di limone – 1 cucchiaino,
• Pepe nero: un pizzico

Patè di tonno italiano con olive - ricetta

La crema di ricotta, dal gusto leggermente dolce, è perfetta per preparare il patè di tonno. Anche questa versione del patè di tonno con olive e crema di formaggio verrà preparata utilizzando un frullatore. Metti i pezzi di tonno in scatola nella ciotola del frullatore. Aggiungere il burro, il formaggio, il succo di limone e le olive. Cospargere tutti gli ingredienti con pepe nero macinato. Sbattere a bassa velocità per 2-3 minuti.

Ricetta del tenero patè di tonno, fagioli e olive con fotografie passo passo. Il patè viene preparato molto velocemente, poiché tutti gli ingredienti per questo piatto sono già pronti per l'uso. Il tonno si sposa bene con i fagioli rossi, potete comunque utilizzare sia i fagioli in scatola che quelli cotti. Per il patè di tonno, al posto delle olive, ho utilizzato la pasta di olive portata dalla mia ultima vacanza. La pasta di tonno e fagioli può essere utilizzata come spalmabile per panini, ma anche come ripieno per frittelle o. Il contenuto calorico di una porzione di patè di tonno, fagioli e olive (100 grammi) è di 98 kcal, il costo di una porzione è di 19 rubli. Composizione chimica di una porzione di patè: proteine ​​- 14 grammi; grassi - 1 grammo; carboidrati - 7 grammi.

Ingredienti:

Per preparare il patè avremo bisogno (per 4 porzioni):

tonno in scatola - 180 grammi; fagioli rossi in scatola - 200 grammi; olive o pasta di olive - 20 grammi.

Preparazione:

Aprire il barattolo di fagioli, scolare il liquido dal barattolo, sciacquare i fagioli in acqua fredda, lasciare scolare l'acqua.

Scolare il liquido dal tonno in scatola e schiacciare il tonno con una forchetta.

Combina il tonno con i fagioli rossi in scatola.

Utilizzando un frullatore, frullare il tonno e i fagioli fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la pasta di olive al composto di tonno e fagioli. La pasta di olive è una polpa di olive con l'aggiunta di olio e spezie. Se usi le normali olive in scatola, macinale usando un frullatore insieme a fagioli e tonno. Vale la pena notare che le olive o la pasta di olive (almeno in Grecia o Cipro) hanno un gusto molto diverso da quelle vendute in Russia. Le olive greche hanno un sapore più forte e tendono ad essere più salate.

A proposito, al patè non viene aggiunto sale, poiché tutti gli ingredienti per il patè sono già piuttosto salati.

I piccoli panini sono un ottimo spuntino sulla tavola delle feste o uno spuntino veloce durante la giornata lavorativa. Tutti i tipi di patè da spalmare sono ottimi per i panini. Mi piace fare queste creme da spalmare da solo, so cosa ci metto dentro e il gusto è molto più interessante. Anche questo patè mi ha fatto molto piacere, i panini sono venuti molto buoni, e il patè era buonissimo, con un gusto fresco e leggermente piccante che stimolava l'appetito.

Ingredienti:

• 1 lattina di tonno in scatola
• 1 confezione di formaggio cremoso (ad esempio, formaggio Natura light 150 g senza additivi)
• 1 scalogno piccolo o cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• Pepe nero appena macinato
• 2-3 rametti di aneto e prezzemolo
• 1 cucchiaino capperi
• succo di limone e scorza di ¼ di limone
• 7-8 uova di quaglia
• rametti di aneto per la decorazione
• pane per panini.

Preparazione

Aprite la scatoletta del tonno e fate scolare tutto il liquido. Togliere il pesce con un cucchiaio e trasferirlo in una tazza. Disimballare il formaggio e aggiungerlo al tonno, amalgamare un po' il tutto.

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli molto finemente (l'aglio può essere grattugiato). Aggiungetelo nella ciotola con il formaggio e il tonno. Togliere la scorza del limone con una grattugia e spremere il succo, aggiungere il tutto al patè.

Aggiungere al patè le erbe aromatiche tritate finemente, sale e pepe a piacere. Tritare finemente i capperi e aggiungerli al patè. Qui non a tutti piacciono i capperi, quindi li uso semplicemente per decorare i panini: per chi non li gradisce, sono facili da togliere, ma aggiungono piccantezza e sapore a questo patè.

Mescolare il patè e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

Tagliare il pane a pezzetti e friggerlo su entrambi i lati in una padella asciutta. Lessate le uova di quaglia (mettetele in acqua fredda e mettete sul fuoco, fate cuocere per circa 12 minuti dal momento in cui avete messo sul fuoco). Raffreddare e sbucciare le uova. Spalmare il patè sul pane, guarnire con metà delle uova e un rametto di aneto.