Vrlo rijetko je gozba potpuna bez mesnih proizvoda. Ovo je hranjiv proizvod koji dobro utažuje glad i zasićuje tijelo proteinima. Svaka vrsta mesa ima svoje pozitivne, pa čak i negativne kvalitete. Meso peradi najčešće je prisutno na našem stolu. Pileći ili pureći file smatra se dijetalnim.

Guska ili patka tradicionalno se kuhaju na blagdane, za velike bankete. Postoji razlika između ovih ptica, ali ne toliko značajna. Što je bolje, guska ili patka? Razmotrimo ovo pitanje u ovom članku.

Prednosti patke

Glavna prednost je prisutnost Omega-3 masnih kiselina. Organizmu su potrebni za dobar rad srca i mozga. Omega-3 čini kožu glatkom i blistavom. Pačje meso ima vrlo visok udio vitamina D pa njegova konzumacija pospješuje apsorpciju kalcija, jača kosti, mišiće i jača imunitet. Ovaj proizvod također sadrži vitamine E i B te minerale. Međutim, sadržaj masti u patki ponekad prelazi ljestvicu, a sadržaj kalorija ostavlja mnogo da se poželi. Stoga se mora koristiti s oprezom.

Prednosti guščjeg mesa

Da bismo razumjeli što je ukusnije od guske ili patke, moramo govoriti io prednostima guščjeg mesa. Ovo je vrlo vrijedan proizvod. Meso je blago slatkastog okusa i sadrži mnogo vitamina i minerala: cink, željezo, kalcij itd. Guščje meso je bogato masnim kiselinama. Pomaže u normalizaciji rada želuca, eliminira toksine, proljev i liječi slezenu. Oba proizvoda imaju svoje pozitivne osobine. Govoreći o prednostima, nemoguće je odrediti razliku između guske i patke. Pogledajmo koja je slijedeća razlika u okusu.

Što kuhati

Vrlo često se domaćice suočavaju s pitanjem što odabrati za tradicionalno blagdansko jelo - gusku ili patku. Svatko, naravno, može imati svoje preferencije. Poznata pekinška patka smatra se delikatesnim jelom koje se poslužuje u najboljim restoranima. Kinezi jako cijene ovu pticu. Vjeruju da je pačja mast korisna za ljudsko tijelo.

Patka se kuha s povrćem, a rezultat je nevjerojatno kulinarsko remek-djelo. Guščje meso je vrlo masno. Dobra ptica ima do 40 posto masti. Ali kako bez onog tradicionalnog za Božić? Nakon pečenja natapa voće i daje mu nevjerojatan okus i miris. Stoga je vrlo teško odabrati što je ukusnije, guska ili patka.

Kako napraviti izbor

Meso patke je vrlo ukusno. Ali da bi bilo uistinu ukusno, morate odabrati odraslu osobu. Samo meso takve patke razvija poseban okus i miris. Guščje meso ne smatra se ništa manje hranjivim. Njegov okus nije lošiji od okusa patke. Bolje je uzeti trup gusaka starih 6-8 mjeseci.

Patke, purice i bilo koje druge ptice su ukusne ako se pravilno skuhaju. Stoga odabrani recept i tehnologija kuhanja ovdje igraju veliku ulogu. Također je vrlo važno odabrati kvalitetno meso. Trup mora biti svjež ili ohlađen. Koža treba biti suha, a meso ne smije imati specifičan miris.

Što pržimo?

Da biste razumjeli je li guska ili patka ukusnija, morate probati oba ova proizvoda. Nudimo recept koji je prikladan za bilo koju pticu. Prvo pripremamo trup. Jabuke očistite od sjemenki i narežite na kriške. Podmažite gusku ili patku potrebnim začinima i umacima. Trup napunimo jabukama i zašijemo trbuh koncem. Stavite pticu na leđa u podmazan lim za pečenje. Na dno dodajte malo vode da trup ne zagori. Lim za pečenje stavimo u pećnicu koju prethodno zagrijemo.

Guska ili patka peče se dugo, oko 2-2,5 sata. Pritom će se otopiti mast kojom treba preliti trup. Tako će meso biti sočnije i ukusnije. Da bi se ptica brže kuhala, možete je peći u posebnom rukavu. Kada je meso gotovo, potrebno ga je izvaditi iz pećnice i ukloniti konac koji veže trbuh. Zatim stavite cijeli trup na posudu ili ga izrežite na komade. Oko njih stavimo pečene jabuke koje ispadnu jako ukusne. Meso patke je sočnije i masnije, ali guska ima slatkasti okus. Da biste razumjeli je li pečena guska ili patka ukusnija, morate isprobati obje mogućnosti kuhanja. Svatko ima svoje mišljenje o tome. Okus mesa ovisi i o odabranim dodatnim sastojcima koji mu mogu dati nove note i jedinstvenu aromu. Kuhanje guske ili patke nije teško, ali traje dugo, a u tim pticama nema puno mesa. Stoga je ovo više svečano nego svakodnevno jelo.

Rumena patka i pečena guska, hrskave korice i sočnog nadjeva, izgledaju svečano i ukusno na svečanom stolu. A miris iz njih je nesvakidašnji, prosto vam krene voda na usta. Prije nego što domaćica stigne "trepnuti okom", ukusna hrana nestaje s tanjura. Ali gosti su sretni i siti, a za nju je to najbolja pohvala i zahvalnost.

Priprema trupa

Iz nekog razloga, stare kuharice ne savjetuju odmah kuhati tučenu pticu. Preporuča se držati na ledu u podrumu najmanje dva dana. Smrznuti trup se odmrzne na sobnoj temperaturi i opere hladnom vodom, izvana i iznutra.

Meso guske i patke je malo masnije, pa se višak potkožne masnoće s repa i vrata odreže. Ponekad se tako postupa i s najmršavijima, osobito s patkama. Činjenica je da sadrži žlijezde koje se moraju ukloniti. Inače će meso dobiti specifičan i neugodan okus, a jelo će biti pokvareno. Ako ih niste mogli pronaći, žlijezde izgledaju duguljasto i žuto, bolje je odrezati rep. Guska i patka se dugo peku u pećnici, pa zadnja trećina krila često zagori. Unaprijed se odreže. Također se rješavaju viška kože na vratu.

Pripremljeni trup se marinira, odnosno natrlja solju i premaže posebnom smjesom. Na primjer, od 1 žlice bijelog vina (prirodni ocat), 2 žlice biljnog ulja i začina. Crni papar, češnjak u prahu, paprika, bosiljak, mažuran uzeti prstohvat. Ili za marinadu pomiješajte par žlica zagrijanog meda sa žlicom soka od limuna i senfom. Možete utrljati trup ptice pastom od svježeg korijena đumbira (češnjak), sojinog umaka (3 žlice) i 1 žlice meda. Usput, meso peradi se drži u marinadi od tri (ako se stisne vrijeme) do 12 sati. Što se duže marinira, to će gotovo jelo biti mekše i sočnije.

Kako pripremiti nadjev?

Nadjev za punjenu gusku ili patku može biti raznolik. Najdraže su mi jabuke, a samu pticu prekrijem krumpirom, posoljenim, popaprinim i prelivenim mašću. Posebno je dobra ovako kuhana divlja guska ili patka. Jabuke bi trebale biti kisele, daju takvu nježnost i pikantnost ptici, a krumpir je zapečen, natopljen pačjom masnoćom i vrlo dobar! Na ovaj način možete kuhati i domaću patku ili gusku. Tijekom pečenja potrebno je otvoriti pećnicu i preliti je mašću koja curi iz ptice, a pola sata prije kraja pečenja premazati kiselim vrhnjem - nezaboravan doživljaj okusa ove ptice pečene u pećnici !

Ali postoje i druga punjenja, pogledajmo ih detaljnije.

Od kiselog kupusa i jabuka

Kiseli kupus (800 g) se dobro ocijedi. Pet jabuka (idealno Antonovka) se ogule i izrezu na kriške. 3 glavice luka sitno nasjeckajte i lagano popržite na maslacu. Luku se dodaje kupus, a nakon 5-7 minuta i jabuke. U lonac ulijte 80-100 ml suhog bijelog vina, kupus popaprite i po potrebi posolite. Poklopljeno pirjati 15-20 minuta.

Od jabuka i suhih šljiva

Za nadjev se 6-7 slatkih i kiselih jabuka nareže na veće komade (četvrtine) i pomiješa sa 150-200 g suvih šljiva bez koštica.

Od krumpira

1,5-2 kg krumpira oprati i oguliti. Veliki gomolji se režu na 2-4 dijela, mali se kuhaju cijeli do pola kuhanja. 5-6 srednjih glavica luka izrezano je na pola prstena, 2-3 češnja češnjaka izrezano je u krugove. Na tavi popržite luk i češnjak dok ne porumene. Pomiješajte s krumpirom.

Od jetrica i gljiva

Narežite 400 g gljiva (bijelih ili šampinjona), 2 glavice luka, 500 g pileće jetrice, sitno nasjeckajte peršin i 3-4 češnja češnjaka. Popržite polukrugove luka i pojačajte plamen plamenika, vatra bi trebala biti jaka. Stavite komade jetre u tavu s lukom, pržite ih 5-7 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte gljive i kuhajte još pet minuta. Posolite, pospite crnim paprom i začinskim biljem, dodajte češnjak. Mljeveno meso se promijesa i skine sa vatre. Kad se ohladi dodajte 2 komada bijelog kruha ili lepinje namočene u mlijeko, jedno sirovo jaje i opet umijesite.

Kako ispeći pticu u pećnici?

Trbuh ptice se puni nadjevom i zašije debelim koncem. Preostali kupus, jabuke ili krumpir stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem, a na vrh stavite patku ili gusku. Ako je ptica bila punjena jetrom, ulijte malo vode na list. Pecite trup u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30-40 minuta. Zatim se temperatura malo smanji. Preostalo vrijeme (3-3,5 sata) ptica se kuha u pećnici na 180 stupnjeva.

Ako ptica počne gorjeti, pokrijte je folijom i dodajte vruću vodu u lim za pečenje. Kako se meso ne bi osušilo, svakih pola sata zalijevajte trup sokom i masnoćom koja se oslobađa tijekom prženja. Punjenu perad možete peći u posebnom tuljcu, ali ga morate otvoriti pola sata prije nego što bude spreman. Tada će jelo porumeniti, a kožica postati hrskava.

A za tako divnu pticu možete pripremiti ukusnu za blagdanski stol i smatrati da je gozba uspjela!

Vrlo rijetko je gozba potpuna bez mesnih proizvoda. Ovo je hranjiv proizvod koji dobro utažuje glad i zasićuje tijelo proteinima. Svaka vrsta mesa ima svoje pozitivne, pa čak i negativne kvalitete. Meso peradi najčešće je prisutno na našem stolu. Pileći ili pureći file smatra se dijetalnim. Guska ili patka tradicionalno se kuhaju na blagdane, za velike bankete. Postoji razlika između ovih ptica, ali ne toliko značajna. Što je bolje, guska ili patka? Razmotrimo ovo pitanje u ovom članku.

Prednosti patke

Glavna prednost pačjeg mesa je prisutnost Omega-3 masnih kiselina. Organizmu su potrebni za dobar rad srca i mozga. Omega-3 čini kožu glatkom i blistavom. Pačje meso ima vrlo visok udio vitamina D pa njegova konzumacija pospješuje apsorpciju kalcija, jača kosti, mišiće i jača imunitet. Ovaj proizvod također sadrži vitamine E i B te minerale. Međutim, sadržaj masti u patki ponekad prelazi ljestvicu, a sadržaj kalorija ostavlja mnogo da se poželi. Stoga se mora koristiti s oprezom.

Prednosti guščjeg mesa

Da bismo razumjeli što je ukusnije od guske ili patke, moramo govoriti io prednostima guščjeg mesa. Ovo je vrlo vrijedan proizvod. Meso je blago slatkastog okusa i sadrži mnogo vitamina i minerala: cink, željezo, kalcij itd. Guščje meso je bogato masnim kiselinama. Pomaže u normalizaciji rada želuca, eliminira toksine, proljev i liječi slezenu. Oba proizvoda imaju svoje pozitivne osobine. Govoreći o prednostima, nemoguće je odrediti razliku između guske i patke. Pogledajmo koja je slijedeća razlika u okusu.

Što kuhati

Vrlo često se domaćice suočavaju s pitanjem što odabrati za tradicionalno blagdansko jelo - gusku ili patku. Svatko, naravno, može imati svoje preferencije. Poznata pekinška patka smatra se delikatesnim jelom koje se poslužuje u najboljim restoranima. Kinezi jako cijene ovu pticu. Vjeruju da je pačja mast korisna za ljudsko tijelo. Patka se kuha s povrćem, a rezultat je nevjerojatno kulinarsko remek-djelo. Guščje meso je vrlo masno. Dobra ptica ima do 40 posto masti. Ali kako bez onog tradicionalnog za Božić? Nakon pečenja natapa voće i daje mu nevjerojatan okus i miris. Stoga je vrlo teško odabrati što je ukusnije, guska ili patka.

Kako napraviti izbor

Meso patke je vrlo ukusno. Ali da bi bilo uistinu ukusno, morate odabrati odraslu osobu. Samo meso takve patke razvija poseban okus i miris. Guščje meso ne smatra se ništa manje hranjivim. Njegov okus nije lošiji od okusa patke. Bolje je uzeti trup gusaka starih 6-8 mjeseci.
Patke, purice i svaka druga perad su ukusne ako se pravilno skuhaju. Stoga odabrani recept i tehnologija kuhanja ovdje igraju veliku ulogu. Također je vrlo važno odabrati kvalitetno meso. Trup mora biti svjež ili ohlađen. Koža treba biti suha, a meso ne smije imati specifičan miris.

Što pržimo?

Da biste razumjeli je li guska ili patka ukusnija, morate probati oba ova proizvoda. Nudimo recept koji je prikladan za bilo koju pticu. Prvo pripremamo trup. Jabuke očistite od sjemenki i narežite na kriške. Podmažite gusku ili patku potrebnim začinima i umacima. Trup napunimo jabukama i zašijemo trbuh koncem. Stavite pticu na leđa u podmazan lim za pečenje. Na dno dodajte malo vode da trup ne zagori. Lim za pečenje stavimo u pećnicu koju prethodno zagrijemo. Guska ili patka peče se dugo, oko 2-2,5 sata. Pritom će se otopiti mast kojom treba preliti trup. Tako će meso biti sočnije i ukusnije. Da bi se ptica brže kuhala, možete je peći u posebnom rukavu. Kada je meso gotovo, potrebno ga je izvaditi iz pećnice i ukloniti konac koji veže trbuh. Zatim stavite cijeli trup na posudu ili ga izrežite na komade. Oko njih stavimo pečene jabuke koje ispadnu jako ukusne. Meso patke je sočnije i masnije, ali guska ima slatkasti okus. Da biste razumjeli je li pečena guska ili patka ukusnija, morate isprobati obje mogućnosti kuhanja. Svatko ima svoje mišljenje o tome. Okus mesa ovisi i o odabranim dodatnim sastojcima koji mu mogu dati nove note i jedinstvenu aromu. Kuhanje guske ili patke nije teško, ali traje dugo, a u tim pticama nema puno mesa. Stoga je ovo više svečano nego svakodnevno jelo.

Sve zanimljivo

Pekinška patka je gastronomsko remek djelo koje oduševljava gurmane diljem svijeta. Cijela pečena ptica izgleda posebno ukusno na blagdanskom stolu i postaje njegov ukras. Ukusno i sočno meso, zlatno hrskavo…

Spektakularno, ukusno jelo koje može ukrasiti svaki blagdanski stol i postati ugodno iznenađenje za vaše voljene ukućane. Odaberite svoj recept. Trebat će vam - 4200 g guščjeg mesa; - 330 g suhih šljiva; - 100 ml konjaka; - sol, papar. Upute...

Patka je povezana s praznikom ne manje od guske. Ako je pravilno pečeno, meso će biti sočno i mekano, a korica zlatnosmeđa i hrskava. Odaberite svoj recept Trebat će vam - trup patke težine 2 kg - 300 g brusnica (mogu se zamrznuti) - 2 žlice. ja...

Guščje meso je dobro za tijelo jer pomaže umiriti želudac, očistiti tijelo od toksina i nadoknaditi energetski deficit. Guščje meso sadrži cijeli niz korisnih tvari. Naučimo kako kuhati meso ukusno i bez gubitka njegovih korisnih svojstava. Odaberite...

Postoje takva simbolična jela koja mogu ujediniti cijelu prijateljsku i veliku obitelj za velikim stolom. Obično se pripremaju intenzivno i dugo, ali ljepota i istančan okus zaista se isplati. Punjena guska samo je jedno od tih jela. Odaberite...

Neka jela, koja se tradicionalno nazivaju svečanim, većina domaćica priprema prilično rijetko. Obično je njihova priprema prilično naporan i problematičan proces. No, za stolom okupljaju cijelu obitelj, a miris im dugo traje...

Guščje meso sadrži 88% lako probavljivih bjelančevina. Također je bogata masnim kiselinama. Stoga se guska od davnina smatrala namirnicom koja je korisna za zdrave osobe, a posebno one koje se bave fizičkim radom. Osim izdašnih svakodnevnih jela od guske, možete...

Pržena ili pečena guska često je glavno jelo ruskog novogodišnjeg stola. Od pamtivijeka su Slaveni jeli kokoši, patke, guske, tetrijebe i jarebice. Tradicionalno su naši preci kuhali cijelu perad. Popularan…

Patke i guske su vodene ptice i imaju mnogo sličnosti. Perje ovih ptica je neprobojno za vodu, a njihove šape su opremljene membranama. Hranjenje, gniježđenje pa čak i parenje povezani su u njihovim životima s vodom. Pa ipak, između patke i guske postoji...

Da biste zadovoljili svoje goste i skuhali ukusnu i sočnu patku, morate biti strpljivi. Standardno božićno jelo je patka ili guska punjena jabukama. Ovo je jako ukusno jelo, ali priprema se u pećnici. Ako nemate...

Pačje meso je hranjiv proizvod s uravnoteženom količinom mikroelemenata. Meso ove ptice, za razliku od svih ostalih, ima visok sadržaj masti, pa morate razumjeti kako ga pravilno kuhati. Kako ukusno ispeći patku u pećnici?…

U Rusiji se guska posluživala za svečanim stolom. Postoje različiti načini kuhanja guske. Ova ptica živi u svim regijama, što objašnjava popularnost recepata za njegovu pripremu. Dobrobiti guščjeg mesa poznate su odavno, ono sadrži mnogo vrijednih...

Jedno od najsvečanijih jela uvijek je bila patka s jabukama. Njegov recept se prenosio s majke na kćer, s bake na unuku. Često obitelji kuhaju patku na potpuno različite načine. Pogledajmo dva recepta za pripremu ovog ukusnog jela. Patka s…

Guska se uvijek služila na stolu za velike blagdane. I danas ta tradicija živi i cvjeta kao i prije. Osim za velike i značajne datume, guska se priprema i za mala druženja u krugu obitelji. Da obradujete svoje najdraže ukusnim...

Vrlo rijetko je gozba potpuna bez mesnih proizvoda. Ovo je hranjiv proizvod koji dobro utažuje glad i zasićuje tijelo proteinima. Svaka vrsta mesa ima svoje pozitivne, pa čak i negativne kvalitete. Meso peradi najčešće je prisutno na našem stolu. Pileći ili pureći file smatra se dijetalnim. Guska ili patka tradicionalno se kuhaju na blagdane, za velike bankete. Postoji razlika između ovih ptica, ali ne toliko značajna. Što je bolje, guska ili patka? Razmotrimo ovo pitanje u ovom članku.

Prednosti patke

Glavna prednost pačjeg mesa je prisutnost Omega-3 masnih kiselina. Organizmu su potrebni za dobar rad srca i mozga. Omega-3 čini kožu glatkom i blistavom. Pačje meso ima vrlo visok udio vitamina D pa njegova konzumacija pospješuje apsorpciju kalcija, jača kosti, mišiće i jača imunitet. Ovaj proizvod također sadrži vitamine E i B te minerale. Međutim, sadržaj masti u patki ponekad prelazi ljestvicu, a sadržaj kalorija ostavlja mnogo da se poželi. Stoga se mora koristiti s oprezom.

Prednosti guščjeg mesa

Da bismo razumjeli što je ukusnije od guske ili patke, moramo govoriti io prednostima guščjeg mesa. Ovo je vrlo vrijedan proizvod. Meso je blago slatkastog okusa i sadrži mnogo vitamina i minerala: cink, željezo, kalcij itd. Guščje meso je bogato masnim kiselinama. Pomaže u normalizaciji rada želuca, eliminira toksine, proljev i liječi slezenu. Oba proizvoda imaju svoje pozitivne osobine. Govoreći o prednostima, nemoguće je odrediti razliku između guske i patke. Pogledajmo koja je slijedeća razlika u okusu.

Što kuhati

Vrlo često se domaćice suočavaju s pitanjem što odabrati za tradicionalno blagdansko jelo - gusku ili patku. Svatko, naravno, može imati svoje preferencije. Poznata pekinška patka smatra se delikatesnim jelom koje se poslužuje u najboljim restoranima. Kinezi jako cijene ovu pticu. Vjeruju da je pačja mast korisna za ljudsko tijelo. Patka se kuha s povrćem, a rezultat je nevjerojatno kulinarsko remek-djelo. Guščje meso je vrlo masno. Dobra ptica ima do 40 posto masti. Ali kako bez tradicionalne guske s jabukama za Božić? Nakon pečenja guščja mast prožima voće i daje mu nevjerojatan okus i miris. Stoga je vrlo teško odabrati što je ukusnije, guska ili patka.

Kako napraviti izbor

Meso patke je vrlo ukusno. Ali da bi bilo uistinu ukusno, morate odabrati odraslu osobu. Samo meso takve patke razvija poseban okus i miris. Guščje meso ne smatra se ništa manje hranjivim. Njegov okus nije lošiji od okusa patke. Bolje je uzeti trup gusaka starih 6-8 mjeseci.
Jela od guske, patke, puretine i bilo koje druge ptice su ukusna ako se pravilno pripreme. Stoga odabrani recept i tehnologija kuhanja ovdje igraju veliku ulogu. Također je vrlo važno odabrati kvalitetno meso. Trup mora biti svjež ili ohlađen. Koža treba biti suha, a meso ne smije imati specifičan miris.

Što pržimo?

Da biste razumjeli je li guska ili patka ukusnija, morate probati oba ova proizvoda. Nudimo recept koji je prikladan za bilo koju pticu. Prvo pripremamo trup. Jabuke očistite od sjemenki i narežite na kriške. Podmažite gusku ili patku potrebnim začinima i umacima. Trup napunimo jabukama i zašijemo trbuh koncem. Stavite pticu na leđa u podmazan lim za pečenje. Na dno dodajte malo vode da trup ne zagori. Lim za pečenje stavimo u pećnicu koju prethodno zagrijemo. Guska ili patka peče se dugo, oko 2-2,5 sata. Pritom će se otopiti mast kojom treba preliti trup. Tako će meso biti sočnije i ukusnije. Da bi se ptica brže kuhala, možete je peći u posebnom rukavu. Kada je meso gotovo, potrebno ga je izvaditi iz pećnice i ukloniti konac koji veže trbuh. Zatim stavite cijeli trup na posudu ili ga izrežite na komade. Oko njih stavimo pečene jabuke koje ispadnu jako ukusne. Meso patke je sočnije i masnije, ali guska ima slatkasti okus. Da biste razumjeli je li pečena guska ili patka ukusnija, morate isprobati obje mogućnosti kuhanja. Svatko ima svoje mišljenje o tome. Okus mesa ovisi i o odabranim dodatnim sastojcima koji mu mogu dati nove note i jedinstvenu aromu. Kuhanje guske ili patke nije teško, ali traje dugo, a u tim pticama nema puno mesa. Stoga je ovo više svečano nego svakodnevno jelo.

Kuhanje guske ili patke nije tako teško, ali zahtijeva vrijeme i malo znanja. Dijelimo svoje tajne kako ispeći patku ili gusku s hrskavom koricom.

Ovo svečano jelo stvara "vrijeme u kući" mnogo prije nego što se pojavi na stolu: aroma ptice koja se peče u pećnici širi se cijelim stanom. Da bi jelo bilo lijepo i ukusno, morate znati nekoliko tajni njegove pripreme.

Izbor ptica

Prije svega, morate odabrati pravu pticu. Dobra guska teži oko 3-4 kg, patka - najmanje 2,2 - 2,5 kg. Ako ste kupili smrznutu pticu (a to treba učiniti najkasnije 2-3 dana prije posluživanja), ostavite je da se potpuno otopi u hladnjaku (24-30 sati).

Da bi koža ptice bila tanka i hrskava tijekom prženja, izbodite je iglom po cijeloj površini, a zatim spustite trup u posudu s kipućom vodom na 1 minutu. Izvadite, osušite ručnikom, natrljajte solju i paprom. Stavite na rešetku i ostavite u hladnjaku 12 sati da se koža osuši.

Punjenje

Zatim napunite trup bilo kojim nadjevom (jabuke, krušne mrvice, heljda, suhe marelice) i zašijte rupu. Zavežite noge, odrežite donje falange i preklopite krila na leđa.

Proces pečenja

Stavite pticu prsima prema gore na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150° 1 sat.Okrenite i pecite 2-3 sata na 180°, povremeno podlijevajući sokom od prženja i okrećući.

Prekrasna korica

Da bi ptica imala ukusan izgled, 15 minuta prije kraja pečenja kožu namažite medom ili džemom od marelica. Prekrasna zlatna korica je zajamčena!

Kako kuhati pačji file

Pačji file operite i dobro osušite papirnatim ubrusom. Stavite filete na dasku i oštrim nožem zarežite kožu u obliku dijamanta.

Posolite i popaprite s obje strane. Zatim stavite u hladnu tavu bez masnoće, s kožom prema dolje, stavite na vatru i pržite na jakoj vatri dok ne porumene.

Preokrenuti i pržiti s druge strane uz povremeno prelijevanje masnoćom iz tave. Pačji file zamotajte u foliju i stavite peći u lagano zagrijanu pećnicu (90°) 15 minuta.

Izvor:

____________________________________

GUSKA ZAPEČENA SA JABUKAMA

Ovo je zaista kraljevsko jelo koje će ukrasiti svaki blagdanski stol. Korak po korak recept kako kuhati gusku s jabukama.

Jabuke - 6 malih

Češnjak - 2-3 češnja

Luk - 1 kom.

Utvrđeno vino - 3 žlice. l.

Soja umak - 1 žlica. l.

Mljeveni đumbir - 1 žlica. l.

Trup guske (3 kg) - 1 kom.

Oljušteni orasi - 100 g

Med - 2 žlice. l.

Sol, mljeveni crni papar - po ukusu

Jednu jabuku ogulite i naribajte na srednje velike ribeže. Provucite češnjak kroz prešu, a luk nasjeckajte. Pomiješajte soja umak s vinom, đumbirom, jabukom, češnjakom i lukom.

Trup guske operite, osušite i premažite smjesom izvana i iznutra. Hladiti preko noći.

Tri jabuke narežite na kriške, orahe nasjeckajte. Pomiješajte orahe s jabukama i napunite gusku. Ostatak narežite na ploške.

Dublji pleh namazati bilo kojom masnoćom, rasporediti kriške jabuka i staviti gusku sa leđima prema dole. Pecite 1,5 sat na 190° uz povremeno podlijevanje tekućinom od prženja.

Preokrenite i pecite još 1 sat.Zatim trup premažite medom i stavite u pećnicu još 20-30 minuta.