Predlažem da pripremite ukusno jelo koje će cijeniti svi pasionirani ljubitelji gljiva. Pečurke pečene s bešamelom su nezaboravno ukusne i zadovoljavajuće. Jelo se može pripremiti ne samo za domaći ručak ili večeru. Gljive su savršene za svaku blagdansku gozbu. Poželjno ih je konzumirati odmah nakon pripreme. Proces kuhanja nije nimalo težak ako pažljivo pročitate i pogledate naš recept. Pa krenimo.

Uzmite sljedeće proizvode.

Ogulite luk. Izrežite na tanke pola kolutiće. U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Dodajte luk. Pržiti na laganoj vatri dok ne omekša. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom.

Šampinjone isperite pod tekućom vodom. Suha. Po želji ogulite kožu. Narežite na tanke ploške. Dodati na prženi luk. Posolite i popaprite po ukusu. Promiješati. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne ispari tekućina koja nastane prženjem gljiva.

Vrijeme je da napravite umak. Dodajte maslac u lonac. Stavite na laganu vatru. Otopiti do tekuće konzistencije.

Dodajte prosijano pšenično brašno. Kuhinjskom pjenjačom brzo promiješajte da nema grudica brašna.

Ulijte mlijeko u tankom mlazu. Dobro izmiješajte kuhačom. Pustite da prokuha.

Začinite po ukusu solju, mljevenim crnim paprom i muškatnim oraščićem.

Pripremljene šampinjone stavite u kalupe raspoređene na porcije.

Dodajte mali dio naribanog tvrdog sira.

Ulijte bešamel umak. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 15-20 minuta, dok se ne stvori svijetla zlatna korica.

Pečurke pečene s bešamel umakom su spremne. Poslužite odmah.

Dobar tek!

Kao što znate, bugarska kuhinja ne može se pohvaliti samo raznim glavnim jelima i predjelima, već i raznim umacima i preljevima.

Ljudi vjeruju da su oni ti koji hrani daju sofisticiranost i jedinstvenost te stvaraju ekstravaganciju okusa i mirisa. A bešamel umak jasan je dokaz za to. Nije ni čudo što je vrlo tražen u skupim restoranima.

A danas ćemo pokušati pripremiti njegovu varijaciju - "Béchamel umak s gljivama". Malo će začiniti vaše omiljeno jelo.

Bešamel umak sa gljivama - domaći recept.

Potrebni sastojci (za dvije porcije):

2,5 žlice. svježe mlijeko,

1 žlica. gljive (najbolje su bijele),

3 žlice. l. maslac (ne biljni!),

3 žlice. vrhunsko pšenično brašno,

2 žumanjka,

1 žlica. bujon,

soli po ukusu.

Način pripreme: maslac otopiti na laganoj vatri, dodati pšenično brašno i uz stalno miješanje dovesti do zlatno smeđe boje.

Pritom pažljivo i postepeno ulijevati mlijeko dok se ne dobije gusta, homogena masa.

U 0,5 žlice. U mlijeko dodajte žumanjke, promiješajte i također ulijte u dobivenu smjesu.

Držite pola minute, a zatim dodajte još juhe (mesne ili pileće), posolite i prokuhajte.

Nakon toga maknite umak s vatre, ulijte u njega još 0,5 žlice. mlijeka, dodajte nasjeckane gljive i nastavite kuhati 15 minuta na laganoj vatri.

Odmah nakon što je bešamel skinut s vatre dodajte žlicu ulja i promiješajte.

Bešamel umak sa gljivama savršeno uz piletinu, jaja, mozak ili samo kao preljev za salatu.

Može učiniti obično meso sočnijim i zanimljivijim. Pečurke daju okus ovim jelima.

Pokušajte napraviti puding od cvjetače i iznenadite svoju obitelj i prijatelje.
600 g cvjetače.
50 g brašna.
1 litra mlijeka.
60 g maslaca.
3 jaja.
1 luk.
Peršin.
Muškatni oraščić.
Sol i bijeli papar.

Cvjetaču razdijelite na cvjetove i kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi. Kupus stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi. Stavite cvatove na papirnati ručnik.
Cvjetaču protisnite kroz sito i ostavite u posudi blizu vatre da tekućina i dalje isparava.
Pripremite bešamel umak: pomiješajte pola litre mlijeka, 30 gr. maslaca, 30 gr. brašno. Dodajte sol, papar, naribani muškatni oraščić i kuhajte petnaestak minuta uz vrlo lagano miješanje. Kad se umak zgusne, pomiješajte ga s naribanim kupusom. Dodajte tri žumanjka i dobro promiješajte.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, dodajte prethodno pripremljenom umaku i stavite u podmazan kalup. Stavite u vodenu kupelj u pećnicu 40 minuta. Kada je puding gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta prije nego što ga izvadite iz kalupa.
Od preostalog mlijeka, maslaca i brašna pripremite obični bešamel.
Puding stavite na tanjur, prelijte ga umakom i poslužite.

Kao što znate, bugarska kuhinja ne može se pohvaliti samo raznim glavnim jelima i predjelima, već i raznim umacima i preljevima.

Ljudi vjeruju da su oni ti koji hrani daju sofisticiranost i jedinstvenost te stvaraju ekstravaganciju okusa i mirisa. A bešamel umak jasna je potvrda toga. Nije ni čudo što je vrlo tražen u skupim restoranima.

A danas ćemo pokušati pripremiti njegovu varijaciju - "Béchamel umak s gljivama". Malo će začiniti vaše omiljeno jelo.

Bešamel umak sa gljivama - domaći recept.

Potrebni sastojci (za dvije porcije):

2,5 žlice. svježe mlijeko,

1 žlica. gljive (najbolje su bijele),

3 žlice. l. maslac (ne biljni!),

3 žlice. vrhunsko pšenično brašno,

2 žumanjka,

1 žlica. bujon,

soli po ukusu.

Način pripreme: maslac otopiti na laganoj vatri, dodati pšenično brašno i uz stalno miješanje dovesti do zlatno smeđe boje.

Pritom pažljivo i postepeno ulijevati mlijeko dok se ne dobije gusta, homogena masa.

U 0,5 žlice. U mlijeko dodajte žumanjke, promiješajte i također ulijte u dobivenu smjesu.

Držite pola minute, a zatim dodajte još juhe (mesne ili pileće), posolite i prokuhajte.

Nakon toga maknite umak s vatre, ulijte u njega još 0,5 žlice. mlijeka, dodajte nasjeckane gljive i nastavite kuhati 15 minuta na laganoj vatri.

Odmah nakon što je bešamel skinut s vatre dodajte žlicu ulja i promiješajte.

Bešamel umak sa gljivama savršeno uz piletinu, jaja, mozak ili samo kao preljev za salatu.

Može učiniti obično meso sočnijim i zanimljivijim. Pečurke daju okus ovim jelima.

On kategorički ne prihvaća kombinacije s ribom, ali ovaj umak stvara dobru kombinaciju sa škampima. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati, jer se tako pojavljuju nova jela!

Bešamel umak sa šampinjonima - Thermomix Show. Izdanje 10. (Video recept)

U kulinarstvu postoje mnogi recepti i kombinacije sastojaka koji se već smatraju klasicima.

Uostalom, proizvodi se savršeno nadopunjuju, stvarajući nevjerojatno sofisticiranu kombinaciju mirisa i okusa.

Bešamel umak u kombinaciji s gljivama postao je posebno popularan u kulinarstvu diljem svijeta. Može se prezentirati kao zasebno jelo ili kao dodatak glavnom jelu.

Glavna stvar je pridržavati se ispravnog redoslijeda u izvršavanju svih procesa pripreme ukusnog preljeva, preporuka i savjeta.

Vrganji s bešamel umakom

Jedan od najjednostavnijih, ali najukusnijih recepata za kuhare početnike su gljive u bijelom umaku. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg svježih vrganja.
• 50 g maslaca.
• Pola limuna.
• 4 žlice. l. suncokretovo ulje.
• 3 žlice. l. pšenično brašno.
• 750 ml mlijeka.
• 2 žumanjka.
• Svežanj nasjeckanog peršina.
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu.

Da biste oživjeli recept za bešamel umak, morate se pozabaviti gljivama. Ako su mali, onda ih samo treba oprati, ali ako su veliki primjerci, onda ih narežite na velike komade. Za njihovu pripremu trebat će vam lonac u kojem je potrebno otopiti 25 g maslaca i dodati sok od pola limuna. U tavu dodajte gljive i kuhajte ih oko 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim jednostavno isključite vatru i stavite ga sa strane.

Sljedeći i najteži korak bit će priprema bešamel umaka.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje i preostali maslac.

U to se doda brašno i sve zajedno prži oko 2 minute.

U ovoj fazi, zapamtite da se mlijeko ulijeva u malim obrocima, a umak se temeljito promiješa pjenjačom.

Sve ove radnje imaju za cilj spriječiti pojavu grudica. Kao rezultat, masa bi se trebala zgusnuti.

Nakon što ste ulili žumanjke u tavu, sve promiješajte i ne zaboravite posoliti i popapriti.

Gljive kuhane u bešamel umaku gotovo su gotove. Ostaje još samo spojiti dva dijela jela. Gljive pomiješajte s pripremljenim umakom i poslužite vruće, prvo posuto nasjeckanim peršinom.

Šampinjoni sa bešamel umakom i sirom

Morate početi kuhati s gljivama, odnosno šampinjonima, od kojih će vam trebati 1 kg. Potrebno ih je narezati na ploške srednje veličine i pržiti u tavi na srednjoj vatri oko 5-7 minuta uz dodatak soka od pola limuna.

Za prženje možete koristiti i suncokret i maslac u količini od 50 g.

Nakon isteka vremena maknite gljive s vatre i dodajte sol i papar po ukusu.

Sljedeći korak je priprema samog umaka koji se radi na ovaj način: u tavi otopite 60 g maslaca i popržite 4 žlice. l. brašno dok ne porumeni uz stalno miješanje. Pola luka sitno nasjeckajte i dodajte u tavu s brašnom. Sve sastojke zajedno pržite oko 3 minute, zatim počnite postupno dodavati mlijeko u malim obrocima, istovremeno miješajući pjenjačom sadržaj tave. Trebat će vam 4 šalice mlijeka. Nakon toga cijela ova masa treba kuhati oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim, budući umak treba ukloniti s vatre, malo ohladiti, a zatim tući mješalicom kako bi se dobila homogena konzistencija. Sljedeći korak je dodati 100 g vrhnja i zagrijati. U završnoj fazi morat ćete naribati 150 g parmezana na sitno ribež i dodati glavnoj masi. Kada se sir potpuno otopi, kuhanje se može završiti.

Unaprijed pripremljene gljive treba preliti umakom, posoliti i popapriti po ukusu i dobro promiješati. Šampinjoni kuhani u bešamel umaku sa sirom su spremni. Prije posluživanja možete dodati prstohvat nasjeckanog začinskog bilja ili 30 g ribanog parmezana.

Špageti u kombinaciji s gljivama i bešamel umakom

Popis sastojaka za ovaj recept uključuje:

• Špageti - 400 g.
• Medene gljive - 200 g.
• Maslac - 60 g.
• Brašno – 3 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Mlijeko – 0,5 l.
• Žumanjak – 1 kom.
• Parmezan - 50 g.
• Talijansko bilje, sol, papar - po ukusu.

Medovače je potrebno narezati na tanke ploške i popržiti na suhoj tavi dok ne omekšaju, posoliti, popapriti i maknuti s vatre. Zatim u loncu rastopite 2/3 maslaca, dodajte mu brašno i uz miješanje pržite dok ne požuti. Nakon toga trebate početi sipati mlijeko u malim obrocima i paziti da se ne pojave grudice, dodajte sol i papar. Ovu smjesu treba kuhati oko 10 minuta dok se ne zgusne. Važno je stalno miješati sadržaj lonca pjenjačom. Sljedeći korak je dodavanje žumanjka. Glavno je umak malo ohladiti prije nego što to učinite kako se žumanjak ne bi zgrušao. Zatim možete dodati ostatak maslaca i naribani sir, pokriti umak poklopcem.

Dok se bešamel hladi, vrijeme je za špagete. Stavite tjesteninu u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne postane al dente. Kuhanje obično traje oko 10-12 minuta. Nakon isteka vremena, gotove špagete treba staviti na poseban tanjur, preliti maslinovim uljem, na njih staviti gljive i svu tu raskoš preliti sadržajem lonca. Bešamel umak u kombinaciji sa šampinjonima i špagetima svakako će se svidjeti svakom ljubitelju rafinirane, ali zasitne hrane.

Piletina s bešamel umakom i gljivama

100 g luka i 300 g šampinjona sitno nasjeckati. U tavi zagrijte 1 žlicu. l. maslinovog ulja i na njemu prvo pržiti luk 5 minuta, zatim dodati šampinjone i ostaviti u tavi još 10 minuta. 500 g pilećeg filea narežite, stavite u kalup namazan žličicom maslinovog ulja, posolite i popaprite po želji i promiješajte. Na vrh stavite gljive i luk.

Ulijte 1 čašu mlijeka u lonac, dodajte prstohvat soli, papra i muškatnog oraščića te stavite na laganu vatru. Dodajte 2 žlice. l. brašna i miješajući zakuhajte. Kuhajte smjesu dok se umak ne zgusne (oko 10-15 minuta). Pripremljenim umakom prelijte piletinu, po vrhu pospite 100 g mozzarelle i pecite 25 minuta na 200 stupnjeva. Uz pomoć fotografije, recept za bešamel umak sa šampinjonima i piletinom lakše ćete procijeniti, jer slike ispod pokazuju svu estetiku ovog jela.

Pržene gljive u bešamel umaku - brzo jelo. Ali unatoč tome, ima puno sofisticiranosti, okusa i mirisa! Pročitajte korak po korak recept s fotografijama kako pripremiti ovo ukusno jelo. Video recept.
Sadržaj recepta:

• Sastojci
• Korak po korak priprema prženih gljiva u bešamel umaku
• Video recept

Ako još niste kod kuće pripremali gljive s bešamelom, svakako ponovite ovaj jednostavan recept. Ovo je pravi užitak koji ide uz svaki prilog: meso, ribu, povrće, špagete i krumpir kao umak. Ovo jelo može se poslužiti i na svakodnevnom i na blagdanskom stolu. U ovom toplom jelu uživat će i obitelj i gosti. Za pripremu ovog recepta potreban je minimalni skup proizvoda koji je dostupan u gotovo svakom domu. Mlijeko, maslac i brašno glavni su sastojci gustog bijelog bešamela. Klasični bešamel daje gljivama bogat okus i sitost, štoviše, hrana izgleda vrlo ukusno i dobiva romantičnu, suptilnu aromu.

Osim sastojaka za umak, trebat će vam glavni proizvod jela - gljive. Klasični recept zahtijeva korištenje vrganja ili šampinjona. Ali za svakodnevnu upotrebu možete koristiti i druge, jednostavnije gljive: bukovače, svježe, smrznute ili sušene šumske gljive. Kvaliteta i okus gotovog jela izravno će ovisiti o odabranim gljivama. Također, svaka gljiva zahtijeva određene pripremne radnje. Svježe šumske gljive prije prženja potrebno je prvo prokuhati, suhe potopiti u vodu, isprati i skuhati, smrznute gljive odmrznuti, a šampinjone odmah popržiti. Sastojci:

• Šampinjoni - 500 g (u receptu se koriste smrznuti)
• Mlijeko - 250 ml
• Mljeveni crni papar - prstohvat
• Mljeveni muškatni oraščić - prstohvat
• Maslac - 30 g
• Luk - 1 kom.
• Sol - 0,5 žličice. ili po ukusu
• Brašno - 1 žlica.

tutknow.ru

Gljive u modernoj kuhinji

Danas se umaci s gljivama široko koriste u bilo kojoj europskoj kuhinji, pogotovo ako su bijeli - najbolji, "plemeniti" i najkvalitetniji od svih. Koriste se i svježe i sušene - to ne mijenja okus gotovog umaka, a recept je nadopunjen samo jednom točkom - potrebom za namakanjem suhih gljiva. Jako je dobar sa šampinjonima. Klasični bijeli umak dobiva romantičnu, suptilnu aromu i okus. Sama priprema bešamela ne postaje teža.

Bešamel od gljiva

Kako pripremiti bešamel umak sa šampinjonima? Morate odabrati prave proizvode za to. To se posebno odnosi na gljive - kvaliteta i okus gotovog jela izravno ovise o njima.

Klasični recept zahtijeva korištenje vrganja ili šampinjona. Za svakodnevnu upotrebu možete koristiti i druge, jednostavnije gljive, čak i russule. Naravno, takav umak od gljiva ne može se mjeriti s onim pravim, klasičnim.

Sve gljive prvo morate prokuhati, ali treba uzeti u obzir neke nijanse:

• Ako se koriste suhe gljive, prije kuhanja ih treba potopiti u hladnoj vodi 2-4 sata, dobro isprati i skuhati. Zatim narežite na male komadiće.
• Ako koristite svježe, jednostavno ih skuhajte i narežite na male komadiće.
• Šampinjone prilikom kuhanja nije potrebno kuhati.

Pripremite temeljac za umak od gljiva:

• Da bi se dobila ujednačena konzistencija, gljive se umute u blenderu
• ako se žele sitni komadići, kuhane gljive propasiraju kroz mlin za meso.

Kuhanje bešamela

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• mlijeko - 1 litra;
• maslac – 100 grama + 1 žlica;
• pšenično brašno - 100 g;
• češnjak – 1 češanj;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 50 grama;
• sušeni vrganji - šaka ili 300-350 grama svježih;
• sol, mljeveni papar - po ukusu;
• muškatni oraščić - po ukusu.

Sadržaj kalorija je oko 120 kcal na 100 grama. Ovo je srednje kalorično jelo.

Kontraindicirano ju je davati djeci mlađoj od 3-4 godine: preteška je za njihov želudac, a gljive su u ovoj dobi slabo probavljive.

• Za bijeli umak bolje je uzeti mlijeko s visokim udjelom masti, čak mu možete dodati vrhnje.
• ulje ne smije biti niže od 78% masnoće. Ako je manji od 70, najvjerojatnije je namaz. U njemu ima puno vlage, samo će pokvariti okus umaka.
• U brašno možete dodati malo krumpirovog škroba, otprilike žličicu na 100 grama brašna - tako će umak biti mekši.

Priprema

1. U loncu debljeg dna na laganoj vatri otopite maslac. Trebalo bi biti toplo. Ni u kojem slučaju ne smije prokuhati.


2. Dodajte svo brašno odjednom. Maslac je potrebno neprestano miješati kako bi se brašno ravnomjerno otopilo, inače će se stvoriti grudice. Može ih biti teško slomiti. Brašno - osnova bešamela - treba biti blago zlatne boje. Dodajte protisnuti češnjak i ostale začine. Umak će imati konzistenciju kiselog vrhnja. Ako vam treba više tekućine, samo dodajte manje brašna.
3. U posebnoj tavi lagano popržite luk. Mrkvu naribati na sitno ribež i dodati luku. Dodajte pripremljenu mješavinu gljiva i pirjajte 15 minuta.
4. U bešamel dodajte mlijeko zagrijano na 40-45 stupnjeva. Na taj način se u samom umaku ne stvaraju grudice. Mora se neprestano miješati da ne zagori. Mlijeko također treba dodavati u malim obrocima - doslovno nekoliko žlica. To će smanjiti vjerojatnost pojave grudica.
5. U umak dodajte pripremljene gljive i pirjajte još 3-5 minuta.

To je to, bijeli umak od gljiva je spreman.

Tijekom procesa kuhanja nemojte se zanositi začinima. Oni bi trebali samo malo zasjeniti, naglasiti okus i miris gljiva, a ne preplaviti ga. Recept čak dopušta njihovu potpunu odsutnost.

Bešamel umak zahtijeva dva načina pripreme – brzi i dugi. Sastav, izgled i konzistencija kod pripreme na oba načina su identični, receptura je ista, razlika je u konačnom okusu.

Kod brze metode kuha se oko 10-12 minuta na visokoj temperaturi pivskog brašna, ali istovremeno poprima okus želea ili paste. Metoda se čini jeftinijom.

Ako se dugo kuha, kuhat će se više od 40-45 minuta. U tom slučaju nestaje naknadni okus, bešamel otkriva sve svoje kvalitete, postaje istinski ukusan i aromatičan.

Bešamel od gljiva možete čuvati u hladnjaku 2-3 dana. Samo ga stavite u staklenku i na vrh prelijte otopljenim maslacem. U hladnjaku će se stvrdnuti i neće dopustiti razvoj bakterija na površini.

edimsup.ru

Bešamel umak sa gljivama - domaći recept.

Potrebni sastojci (za dvije porcije):

2,5 žlice. svježe mlijeko,

1 žlica. gljive (najbolje su bijele),

3 žlice. l. SǴR»RëRÍRẑS‡ẐRẑRíRẑ RjR°SǴR»R° (nije povrće!),

3 žlice. vrhunsko pšenično brašno,

2 žumanjka,

1 žlica. bujon,

soli po ukusu.

Način pripreme: maslac otopiti na laganoj vatri, dodati pšenično brašno i uz stalno miješanje dovesti do zlatno smeđe boje.

Pritom pažljivo i postepeno ulijevati mlijeko dok se ne dobije gusta, homogena masa.

U 0,5 žlice. U mlijeko dodajte žumanjke, promiješajte i također ulijte u dobivenu smjesu.

Držite pola minute, a zatim dodajte još juhe (mesne ili pileće), posolite i prokuhajte.

Nakon toga maknite umak s vatre, ulijte u njega još 0,5 žlice. mlijeka, dodajte nasjeckane gljive i nastavite kuhati 15 minuta na laganoj vatri.

Odmah nakon što je bešamel skinut s vatre dodajte žlicu ulja i promiješajte.

Savršeno uz piletinu, jaja, mozak ili samo kao preljev za salatu.

Može učiniti obično meso sočnijim i zanimljivijim. Pečurke daju okus ovim jelima.

www.liveinternet.ru

Vrganji s bešamel umakom

Jedan od najjednostavnijih, ali najukusnijih recepata za kuhare početnike su gljive u bijelom umaku. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg svježih vrganja.
• 50 g maslaca.
• Pola limuna.
• 4 žlice. l. suncokretovo ulje.
• 3 žlice. l. pšenično brašno.
• 750 ml mlijeka.
• 2 žumanjka.
• Svežanj nasjeckanog peršina.
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu.

Da biste oživjeli recept za bešamel umak, morate se pozabaviti gljivama. Ako su mali, onda ih samo treba oprati, ali ako su veliki primjerci, onda ih narežite na velike komade. Za njihovu pripremu trebat će vam lonac u kojem je potrebno otopiti 25 g maslaca i dodati sok od pola limuna. U tavu dodajte gljive i kuhajte ih oko 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim jednostavno isključite vatru i stavite ga sa strane.

Sljedeći i najteži korak bit će priprema bešamel umaka.

Gljive kuhane u bešamel umaku gotovo su gotove. Ostaje još samo spojiti dva dijela jela. Gljive pomiješajte s pripremljenim umakom i poslužite vruće, prvo posuto nasjeckanim peršinom.

Šampinjoni sa bešamel umakom i sirom

Morate početi kuhati s gljivama, odnosno šampinjonima, od kojih će vam trebati 1 kg. Potrebno ih je narezati na ploške srednje veličine i pržiti u tavi na srednjoj vatri oko 5-7 minuta uz dodatak soka od pola limuna.

Za prženje možete koristiti i suncokret i maslac u količini od 50 g.

Nakon isteka vremena maknite gljive s vatre i dodajte sol i papar po ukusu.

Sljedeći korak je priprema samog umaka koji se radi na ovaj način: u tavi otopite 60 g maslaca i popržite 4 žlice. l. brašno dok ne porumeni uz stalno miješanje. Pola luka sitno nasjeckajte i dodajte u tavu s brašnom. Sve sastojke zajedno pržite oko 3 minute, zatim počnite postupno dodavati mlijeko u malim obrocima, istovremeno miješajući pjenjačom sadržaj tave. Trebat će vam 4 šalice mlijeka. Nakon toga cijela ova masa treba kuhati oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim, budući umak treba ukloniti s vatre, malo ohladiti, a zatim tući mješalicom kako bi se dobila homogena konzistencija. Sljedeći korak je dodati 100 g vrhnja i zagrijati. U završnoj fazi morat ćete naribati 150 g parmezana na sitno ribež i dodati glavnoj masi. Kada se sir potpuno otopi, kuhanje se može završiti.

Unaprijed pripremljene gljive treba preliti umakom, posoliti i popapriti po ukusu i dobro promiješati. Šampinjoni kuhani u bešamel umaku sa sirom su spremni. Prije posluživanja možete dodati prstohvat nasjeckanog začinskog bilja ili 30 g ribanog parmezana.

Špageti u kombinaciji s gljivama i bešamel umakom

Popis sastojaka za ovaj recept uključuje:

• Špageti - 400 g.
• Medene gljive - 200 g.
• Maslac - 60 g.
• Brašno – 3 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Mlijeko – 0,5 l.
• Žumanjak – 1 kom.
• Parmezan - 50 g.
• Talijansko bilje, sol, papar - po ukusu.

Medovače je potrebno narezati na tanke ploške i popržiti na suhoj tavi dok ne omekšaju, posoliti, popapriti i maknuti s vatre. Zatim u loncu rastopite 2/3 maslaca, dodajte mu brašno i uz miješanje pržite dok ne požuti. Nakon toga trebate početi sipati mlijeko u malim obrocima i paziti da se ne pojave grudice, dodajte sol i papar. Ovu smjesu treba kuhati oko 10 minuta dok se ne zgusne. Važno je stalno miješati sadržaj lonca pjenjačom. Sljedeći korak je dodavanje žumanjka. Glavno je umak malo ohladiti prije nego što to učinite kako se žumanjak ne bi zgrušao. Zatim možete dodati ostatak maslaca i naribani sir, pokriti umak poklopcem.

Dok se bešamel hladi, vrijeme je za špagete. Stavite tjesteninu u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne postane al dente. Kuhanje obično traje oko 10-12 minuta. Nakon isteka vremena, gotove špagete treba staviti na poseban tanjur, preliti maslinovim uljem, na njih staviti gljive i svu tu raskoš preliti sadržajem lonca. Bešamel umak u kombinaciji sa šampinjonima i špagetima svakako će se svidjeti svakom ljubitelju rafinirane, ali zasitne hrane.

grib-info.ru

Korak po korak recept s fotografijama

Predlažem da pripremite ukusno jelo koje će cijeniti svi pasionirani ljubitelji gljiva. Pečurke pečene s bešamelom su nezaboravno ukusne i zadovoljavajuće. Jelo se može pripremiti ne samo za domaći ručak ili večeru. Gljive su savršene za svaku blagdansku gozbu. Poželjno ih je konzumirati odmah nakon pripreme. Proces kuhanja nije nimalo težak ako pažljivo pročitate i pogledate naš recept. Pa krenimo.

Uzmite sljedeće proizvode.

Ogulite luk. Izrežite na tanke pola kolutiće. U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Dodajte luk. Pržiti na laganoj vatri dok ne omekša. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom.

Šampinjone isperite pod tekućom vodom. Suha. Po želji ogulite kožu. Narežite na tanke ploške. Dodati na prženi luk. Posolite i popaprite po ukusu. Promiješati. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne ispari tekućina koja nastane prženjem gljiva.

Vrijeme je da napravite umak. Dodajte maslac u lonac. Stavite na laganu vatru. Otopiti do tekuće konzistencije.

Dodajte prosijano pšenično brašno. Kuhinjskom pjenjačom brzo promiješajte da nema grudica brašna.

Ulijte mlijeko u tankom mlazu. Dobro izmiješajte kuhačom. Pustite da prokuha.

Začinite po ukusu solju, mljevenim crnim paprom i muškatnim oraščićem.

Pripremljene šampinjone stavite u kalupe raspoređene na porcije.

Dodajte mali dio naribanog tvrdog sira.

Ulijte bešamel umak. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 15-20 minuta, dok se ne stvori svijetla zlatna korica.

Pečurke pečene s bešamel umakom su spremne. Poslužite odmah.

Dobar tek!