Az otthoni kárász füléből igazi kulináris remekmű lehet, ha megfelelően főzik, sok ember kedvenc étele ez. Nagyon könnyen elkészíthető, és még az ínyencek számára is kívánatos étel. Főzéshez ajánlatos friss halat használni. A recept pontos pontjait betartva nem csak hétköznapi, hanem ünnepi ételekhez juthatsz.

A kárász megfizethető termék az átlagos jövedelmű emberek számára. Lehet főzni, sütni, sütni. Az Ukha az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú és egészséges étel, nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek egészségére is hasznos lesz.

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon halászlevet főzni kárászból, hogy ízletes és gazdag legyen. Sok híres szakács ismeri az ilyen ételek elkészítésekor használt fontos titkokat.

A halászlé elkészítésének főbb titkai:

• mivel a hal sok csontot tartalmaz, a hosszú főzés miatt könnyű lesz megszabadulni tőlük;
• a halban lévő kaviár süthető, majd hozzáadható a fülhöz;
• nagyon gyakran a kárász kaviár kellemetlen iszapszagú, ezért a fülhöz való hozzáadás kérdése egyéni;
• a fül sokkal hosszabb ideig főtt tűzön, mint gáz- vagy elektromos tűzhelyen;
• ajánlatos különféle fűszereket tenni az edénybe, ezektől ízletesebb, pikánsabb lesz. Minden séfnek megvan a saját chipse, amelyet egy étel elkészítésekor használ fel.

Kárász fülű köles

A köles minden halászlé egyik fontos összetevője. Ha a leveshez adjuk, még kielégítőbbnek bizonyul. Hasonló termék kiválasztásakor ügyeljen a színére. A jó magnak színes matt sárga színű lesz. Nagyon nehéz halászlevet főzni otthon kölesből és zöldségekből. Ezt a terméket a húsleves főzése közben adjuk a leveshez, amikor a burgonya már majdnem elérte a készenléti állapotot. Sózzuk a levest a hal főzésének legvégén.

Az étel elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• kárász - 500 gramm;
• burgonya - 3 darab;
• paradicsom - 2 darab;
• köles - ½ rész pohár;
• hagyma - 1 fej;
• szemes bors - 4 darab;
• szegfűszeg - 2 db.

Recept:

1. Hámozott halat pikkelyekből és zsigerekből, finomra vágjuk és forralt vízbe tesszük. Ezt követően ajánlatos még egy ideig várni, amíg a víz a fő komponenssel újra felforr. 40 perc alatt kész lesz. Kivesszük a serpenyőből, és fedővel lefedjük.
2. A kapott levest gézen átszűrjük, majd egy másik edénybe csepegtetjük és felforraljuk.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel kell önteni. majd lehűtjük hidegen. A paradicsomról lassan, óvatosan eltávolítjuk a héját, a húsát apróra vágjuk. Ezután a burgonyát és a hagymát apróra vágjuk. A kölest folyó vízben mossuk.
4. A burgonyagumókat, a hagymát és a paradicsomot leengedjük a főtt húslevesbe. Fedővel szorosan zárjuk le. Miután hozzáadtuk a kölest és együtt, a levest alacsony lángon tovább főzzük.
5. Néhány perc múlva a halfilét és a fűszereket a vízbe engedjük.

Kárász füle tojással

A szakácsok gyakran főznek. Ez egy ízletes és kielégítő étel, amelyet a minőségi ételek szerelmesei kedvelnek. A halászlé otthoni elkészítése nagyon egyszerű, csak kövesse a leves elkészítési útmutatóját.

Főbb összetevők:

• kárász - 500 gramm;
• burgonya - 6 darab;
• tojás - 2 darab;
• babérlevél - 2 darab;
• só ízlés szerint, bors ízlés szerint;
• lomb.

A házi kárászleves elkészítése körülbelül 1 órát vesz igénybe. Az ilyen élelmiszer alacsony kalóriatartalmú - 100 gramm termék 43 kilokalóriát tartalmaz.

Főzési útmutató:

1. Hámozzuk meg a burgonyát, a hagymát és a halat, és vágjuk apró kockákra.
2. Verjük fel a csirke tojást.
3. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel.
4. A burgonyát és a halat forrásban lévő vízbe tesszük.
5. A levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. Ezután felvert tojást öntünk a serpenyőbe, mindent összekeverünk, és újra felforraljuk.
7. A főtt levesbe zöldeket teszünk, és tányérokba öntjük.

Kárász füles otthon klasszikus

Elég gyakran készül. A leves készítésének fő receptje egy klasszikus változat. Ő az, aki a legtöbb halat kedveli.

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

kárász - 1 kilogramm;

hagyma - 2 fej;

sárgarépa - 1 darab;

petrezselyem;

Babérlevél;

vodka - 70 ml;

víz - 2,5 liter;

vaj - 1 evőkanál;

burgonya - 4 gumó.

A meghámozott és apróra vágott burgonyát forrásban lévő vízbe mártjuk. Egy egész hámozatlan hagyma belefér. A sárgarépát és a petrezselymet apróra vágjuk, és a levesbe öntjük. Miután az összes zöldséget felvágtuk, és szintén a fülbe tettük. Forraljuk a tartalmat 10 percig.

Amíg a leves fő, elkészítheti a halat. Megtisztítjuk a pikkelytől és a belsőségtől. A kárászt feldaraboljuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Adjunk hozzá hagymát és borsot a leveshez, valamint vodkát és olajat. Tálalás előtt néhány zöldet adunk a leveshez.

Kérdezd meg a szakácsot!

Nem sikerült megfőzni az ételt? Kérdezz bátran személyesen.

Kárász füle: recept krémmel

Az ilyen ételek elkészítésének receptjei nagyon eltérőek. Bármi fül a pontytól otthon saját személyisége van. Az étel fő összetevői:

• kárász filé - 700 gramm;
• burgonya - 500 gramm;
• hagyma - 1 darab;
• tejszín - 1,5 csésze;
• keményítő - 3 evőkanál;
• babérlevél - 3 darab;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• vaj - 1 kanál;
• citrom - ½ rész;
• só;
• bors;
• lomb.

1. A halászlé főzését a zöldségek és halak tisztításával kell kezdeni. A halról eltávolítjuk az összes csontot, és megtisztítjuk a pikkelyektől.
2. Egy előmelegített edénybe öntsünk olívaolajat, tegyük bele az apróra vágott hagymát, 4 percig pirítsuk a tűzön. Amikor a hagyma kezd puhulni, hozzáadjuk az edényhez.
3. Forraljuk fel a levest, és adjuk hozzá a babérlevelet.
4. A finomra vágott burgonyát, az apróra vágott kárászt egy edényes lábasba tesszük, és felöntjük az előzőleg egy másik edényben felmelegített tejszínnel.
5. Adjon keményítőt a fülhöz a sűrűség érdekében.
6. Tegyünk fél citromot és finomra vágott zöldeket.

A fület forrón, közvetlenül az elkészítése után tálaljuk.

Kárász füle a máglyán

Sokan szívesebben főznek ételt a szabadban, kizárólag tűzön. Az ilyen halból készült ukhát nemcsak a halászok, hanem a hivatásos szakácsok is tűzön főzik. A nyílt tűzön főtt étel nagyon finom.

Az étel fő összetevői:

kárász - 2 kilogramm;

víz - 3 liter;

sárgarépa - 300 gramm;

hagyma - 200 gramm;

burgonya - 1 kilogramm;

• petrezselyem.

Útmutató a leves elkészítéséhez:

A burgonyát először forralt vízbe küldik, 10 perc múlva a hagymát és a sárgarépát leengedik.

15 perc főzés után tehetjük halat a levesbe.

A főzés végén adjunk hozzá zöldeket, sózzuk és borsozzuk a fülbe.

Következtetés

A kárász fülét otthon meglehetősen egyszerűen főzik, figyelembe véve a kulináris szakértők összes ajánlását. Egy egyszerű étel igazi élvezetté tehet egy étkezést. A ponty halászlé diétás, tápláló, kielégítő és nagyon egészséges étel.

Vásároljon jó kedvezménnyel személyes használatra és ajándékba barátoknak, ismerősöknek.

Szerezzen be minőségi termékeket elérhető áron. Készíts ajándékot magadnak és szeretteidnek!

Kövess minket Facebookon, Youtube-on, Vkontakte-on és Instagramon. Legyen naprakész a webhely legfrissebb híreivel.

Fül a kárász fejéből

Soha ne dobja ki a halfejeket!

Valami halasra vágysz, de a fagyasztóban árván pihenő kárászfejeken kívül nincs más? Van okuk fület főzni egyes fejekből. Először azonban természetes módon leolvasztják, anélkül, hogy erőszakosan felgyorsítanák a folyamatot.

A kárász fejéből sokkal finomabb fület friss halból nyernek. A tetemekből más ételeket készítenek, a levágott fejekből finom fület főznek. Hagyjuk feketét, ha nincs miből fehéret és pirosat főzni. Mindenhonnan hallassék a felkiáltások, hogy pontyból nem főznek halászlét. Semmi esetre sem! Még kevésbé ízletes halból is főzve.

Egy természetes termékből készült étel nem lehet rossz. A kárász fejéből származó fül tápláló, sok értékes anyagot tartalmaz, köztük ritka nyomelemeket és vitaminokat. Kevés kalória, de sok jótékony hatás.

Több lehetőség is van:

1. egyetlen fül. A fejeket leöntjük hideg vízzel, hozzáadunk egy hagymát, fehér gyökereket és sárgarépát. Ízlés szerint sóval addig forraljuk, amíg a fejek részei elkezdenek omlani. A fejeket lyukas kanállal távolítják el, az orcák és a nyak miatt hasznos fejhúst választanak ki belőlük. A burgonyát beleöntjük a húslevesbe, és puhára főzzük.
2. Dupla fül. Általában a fejeket az első könyvjelzőben engedik a vízbe. Körülbelül 40 percig főzzük, hogy az összes tápanyag jól kiforrjon belőlük, és átkerüljön a vízbe. Ezután a kárászfejeket kiszedjük, a levest leszűrjük, és belerakjuk a fej nélküli haldarabokat.
3. Dupla (hármas) fül egy fejből. Ha sok a halfej, és egy kis halászlé mennyisége szükséges, több adag fejet főzünk ugyanabban a vízben, mindegyiket kb. 40 percig készre készítjük. Ez a legértékesebb halászlé recept a kárászfejekből. Az étel gazdagnak bizonyul, amint lehűl, sűrű és ízletes halkocsonyává válik.

A fejekkel együtt hasznos felforralni más csontos részeket: uszonyokat, farkat, gerinceket. Ha azt tervezik, hogy a fejhúst visszahelyezik a fülbe, akkor a farkokat és az uszonyokat gézzacskóba teszik, hogy ne tömítsék el a húslevest.

Mit tesznek a kárászfejek fülébe?

A hagyma kötelező. Tápanyagokat ad át a vízbe, elnyomja a kellemetlen szagokat, felszívja a káros szennyeződéseket. A fül finomabbnak bizonyul, ha 1-2 hagymát (nem többet!) egészben, héjában kidobunk. A vöröshagyma héja élénkíti a fejek főzéséből adódó zavaros színt.

A sárgarépát és a paszternák gyökerét, a zellert, a petrezselymet, a gyömbért egészben, durvára vagy apróra vágva (reszelve) adjuk hozzá. Az első két esetben a húsleves leszűrésekor kidobják. A harmadik változatban szándékosan vágják, hogy a fülben maradjanak, és a burgonyával együtt adják hozzá. A gyömbért elég keveset teszik, fűszeres ízt ad.

Kötelező fűszerek - babérlevél, feketeborsó és szegfűbors. A fűszeresek kedvelői főzés közben csípős borsot adnak hozzá, vagy csípős borsot szórnak a tányérba öntött fülre.

A zöldek jól illeszkednek a fülhöz. A hagymát és a fokhagymát 5 perccel az eltávolítás előtt mártsuk a serpenyőbe. A többi zöldet az elosztás során helyezzük el.

A tejtermékek rajongói tejszínt és tejfölt adnak a fülhöz, még tej és tejszín hozzáadásával főzve is. A savanyú szerelmesek citromszeleteket tesznek.

A maradék fűszereket ízlés és kívánság szerint adjuk hozzá, a kísérlet kedvéért.

Lehetőségek halászlé halványítására kárászfejekből

A fejből származó fülek általában sokkal zavarosabbak, mint a fej nélküli haldarabok fülei. A derítés funkcióját zöldségek látják el: sárgarépa, hagyma, fehér gyökér.

Az átlátszóság a következőket fogja hallani:

1. Hagymahéj. A fejek kiszedése után egy kis marék héjat adhatunk a húsleveshez, kicsit izzadjuk meg, szűrjük le, a héjat dobjuk ki, majd főzzük meg a zöldségekkel a halászlét.
2. Vodka. Néhány perccel a főzet kikapcsolása előtt felöntjük. 2 liter halászléhez 20-30 g (de nem 200 gramm!) elég. Az alkohol nem lesz érezhető, és a húsleves átlátszóbb lesz.
3. Egy tojás fehérje 2 liter halászlében. A fehérjét 2-3 evőkanál meleg forralt vízzel vagy húslevessel felverjük, folyamatos keverés mellett vékony sugárban egy serpenyőbe öntjük. Szinte azonnal el kell távolítania a fület a tűzről, hagyja állni 10-15 percig, szorosan lezárva a fedelet.
4. A kurkuma és a sáfrány gyönyörű arany árnyalatot kölcsönöz a fülnek. Egy kis csipetnyi is kellemesen megváltoztatja az edény színét.

A húsleves két esetben válik zavarossá: ha a fül hevesen felforr, és ha a homályos vízkő nem távolodik el a felületről forrás előtt és főzés közben.

Halászlé receptje kárászfejekből

1 kg-os fejekre:

• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 2 db.
• burgonya - 3 db.
• babér - 2 levél
• bors - 5-8 borsó
• zöldek: hagyma, kapor, koriander, zeller, petrezselyem
• só ízlés szerint
• víz - 2 liter
• petrezselyem és zellergyökér - 1 db.

A fejeket alaposan megmossuk a vértől és a nyálkahártyától, vízzel leöntjük. Adjunk hozzá egy keresztben rovátkolt hagymát a héjában, egy egészben vagy 2-4 részre vágva sárgarépát, gyökereket, valamint a szár vastag részét, lágy zöldek nélkül. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá borsot.

40 perc elteltével a fejeket eltávolítjuk. Ha ízletes fejhúst kívánunk használni, tálalás előtt kicsontozzuk, hogy tányérokra tegyük, vagy egy serpenyőbe süllyesztjük.

A húslevest leszűrjük, rátesszük a sárgarépát, vékony karikákra vágjuk, a burgonyát pedig tetszőlegesen vágjuk: nagy vagy kis darabokra. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

5 perccel a tűzről levétel előtt adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és fokhagymát. A fejhúst visszatehetjük a serpenyőbe, hogy felmelegedjen.

A tűzről való levétel után az edényt szorosan lezárjuk, 15 percig hagyjuk főzni. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Mindenki evett egy fülest, de nem mindenki tudja, honnan származik ez a szó, mit jelentett ez a szó eredetileg. Kezdetben a fül nem volt halszagú. A 19. századig az emberek Oroszországban minden levest jól sültnek neveztek. A régi receptekben olvashatunk csirkéről, halról, sőt nyúlról is. Tehát a "Fül a kakastól" kifejezés teljesen indokolt.

Oldalunkon már több recept található a halászlé főzéséhez. És azt mondják, hogy a fülben a fő dolog a húsleves. Vagy kísérleti halászok javasolták egy árnyalat használatát, vagy egy újító séf állt elő a húsleves minőségének javításával. És ez a gyógymód: ha fényes és gazdag ízt szeretne adni a fülnek, a húsleves forralása előtt öntsön 50 ml vodkát a serpenyőbe. Úgy döntöttem, hogy megnézem ezt a tanácsot. Az eredmény felülmúlta a várakozásokat.

A legfinomabb halászlé friss kárászból, sárból, süllőből, sárból készül. Igen, és a pontyos húsleveshez vodka. Az íze egyedi. És van még egy titok a fülünkben - az illatos öntet. Egyszóval a fül ma jól sikerült. Próbálja ki, főzzön barátainak, rokonainak. Jó étvágyat kívánunk!

A pontyfül egyszerű és ízletes étel, jól ismert az orosz emberek számára. Ősi története van. Érdekes azonban, hogy Oroszországban ezt az ételt a 19. századig nem csak halból készítették, ahogy azt megszoktuk. A "pontyfül" klasszikus receptje később jelent meg. Kezdetben ez volt minden leves neve. Az ókori szakácskönyvek csirke-, vad- vagy halászlé receptjeiről mesélnek. De most nagyon gyakori a pontykalász.

A ponty előnyei

Valakinek úgy tűnhet, hogy a kárász halászlé túl banális és alig ízletes. Az Ukha valóban elkészíthető különféle halfajtákból. Finnországban például nemes pisztrángból készítik ezt a levest. Magyarországon gyakran használják erre a süllőt, a volt Jugoszlávia országaiban pedig a süllőt. Oroszországban sokan hozzászoktak a csukához. Egyszóval szinte minden tengeri vagy folyami hal megteszi. De miért olyan figyelemre méltó a kárászleves?

A kárász egyszerű, olcsó és megfizethető hal. Számos egyéb előnye is van, nevezetesen:

• Egészséges és alacsony kalóriatartalmú. A pontyban sok fehérje van, zsír pedig gyakorlatilag nincs.
• A halban található nikotinsav nagy százaléka jótékony hatással van az emésztőrendszer működésére. Ezt a vitamint különösen a hasnyálmirigy és a máj "szereti".
• A kárászban rengeteg ásványi anyag található, amelyek növelik az immunitást és erősítik a csontokat.

Ezért a fül a kárásztól otthon – nemcsak tápláló, hanem egészséges ételek is. Csak két hátránya van a kárásznak. Az első csontos. Ezért a vacsoránál óvatosnak kell lenni. A második a kárász sajátos, sártól bűzlő illata. Ezzel a pillanattal azonban teljesen meg lehet birkózni a halászlé főzésének néhány titkával. És minden receptben vannak ilyenek. De erről majd később.

A főzés főbb jellemzői

Ahhoz, hogy a halászlé otthon ízletes legyen, fontos megjegyezni magának a halnak és az elkészítésének néhány jellemzőjét. Halászléhez a legjobb, ha frissen fogott pontyot használunk. Lehet fagyasztottat is venni, de az igazi halászlé ínyencek ezt nem fogadják el. Bár mások úgy vélik, hogy a ponty fagyasztásának megvannak az előnyei. Mint már említettük, a kárásznak nem lehet túl kellemes iszapillata. Ez a helyzet elkerülhető, ha tágas, tiszta vizeken horgászunk. Ezenkívül, ha a meghámozott kárászokat előre lefagyasztják, a szag eltűnik. De álljunk meg a friss verziónál.

Finom kárászos halászlé, melynek receptjét alább leírjuk, ha kis pontyot veszünk, alaposan megmossuk és kibelezzük. A kárász fülét alacsony lángon, nem oxidáló anyagból készült serpenyőben, nyitott fedővel főzik. Mivel a víz a forrás közben zavarossá válhat, az első forralás után le kell engedni. A halászlé főzésekor pedig rendszeresen el kell távolítani a habot. Ezt fontos szem előtt tartani, függetlenül attól, hogy melyik receptet választja.

Számos vélemény létezik arról, hogyan kell halászlevet főzni kárászból. Halászléhez valaki kárásztetemdarabokat használ. A farkát, az uszonyokat és a fejeket nem kell főzni. Bár valaki szívesebben használja őket. Ezután a kopoltyúkat el kell távolítani a fejekről. A légbuborékokat, a kaviárt és a tejet azonban biztosan nem kell kidobni: ezek több zsírt adnak a húslevesnek. Fontos, hogy a fület ne süssük túl, nehogy szétesjenek a kárász darabjai. Mellesleg melegen és hidegen is tálalhatjuk. A biztonság kedvéért a megfőtt húst akár ki is szedhetjük, és szétválaszthatjuk a csontoktól.

Receptek

Számos lehetőség van a halászlé főzésére. De minden módszert egyesít az a tény, hogy a fő összetevő még mindig pontosan a hal. Kevés más hozzávaló legyen, különben megölik az étel ízét és illatát. Bár mindenkinek megvan a maga elképzelése arról, hogy milyennek kell lennie egy fülnek. Íme néhány gyakori recept, beleértve az eredeti receptet, valamint a kárász levest kölesekkel és egyéb adalékokkal.

Klasszikus recept

Szóval, hogyan kell halászlevet főzni pontyból? Készítse elő a pontyokat, és vágja darabokra. Tegyük egy háromliteres serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel. Amikor felforrt, lecsepegtetjük és újratöltjük az edényt. A ponty főzéséhez 15-20 perc szükséges. Ekkor készítsen elő néhány szál friss kaprot és egy fél nagy hámozatlan hagymát. Adjuk hozzá a halhoz, és főzzük további 10 percig.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. Három közepes méretű darab elég lesz. A burgonyát, a hagyma fennmaradó felét, valamint a tejet / kaviárt is küldje a serpenyőbe, és főzze 15-20 percig. Sózd meg a füledet. A főzés utolsó szakasza a legérdekesebb, mert ő az, aki egyedi ízt ad az ételnek. Tehát vegyünk körülbelül 20 gramm friss disznózsírt, vágjuk nagyon apróra, és tegyük mozsárba. Adjunk hozzá apróra vágott friss kaprot és 2 gerezd zúzott fokhagymát. Mindezt mozsártörővel alaposan ledaráljuk.

Egy ilyen öntet illatossá teszi a halászlét. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá néhány szem fekete borsot és 2 babérlevelet. Hagyja pár percig forrni a fület, majd fedje le szorosan, és hagyja még 15 percig kelni, így az otthoni kárász kalásza nagyon illatos és ízletes lesz.

Zöldségekkel

Vannak, akik nem elégedettek azzal, hogy csak egy burgonya van a kárászkalászban. Ezért van egy recept a kárász halászléhez, más zöldségek hozzáadásával. A következőket is használhatja:

• sárgarépa;
• petrezselyem gyökér;
• zellergyökér;
• paradicsom;
• lomb.

A gyökereket csíkokra vágva a burgonyával egyidőben serpenyőbe tehetjük. Vagy durva reszelőn lereszeljük, és a hagymával napraforgóolajon főzzük, majd a főzés végén a fülbe adjuk. Valaki a kaporon kívül szeret petrezselymet vagy paszternákot tenni az öntetbe. Vannak, akik jobban szeretik a koriandert és a szegfűszeget. Egy másik recept szerint a sült paradicsomlével ízesítjük, vagy a főzés végén koktélparadicsomot tegyünk a fülbe. Nos, ez mind ízlés kérdése, mindenkinek megvan a maga titka a kárász halászlé főzésében. Hány kultúra és helység, annyi recept.

Gabonafélékkel

A fül telítettsége és sűrűsége érdekében gabonaféléket adhat hozzá. Erre a célra kiváló a köles, zabpehely, árpagyöngy, búzadara, rizs. Itt fontos csak az egyes termékek jellemzőit figyelembe venni. Tehát jó halászlé köles, zabpehely vagy rizzsel akkor érhető el, ha a burgonyával egyidejűleg adunk hozzá gabonapelyhet, miután a kárász egy kicsit megfőtt.

Ami az árpát illeti, jobb előre megfőzni, mivel sokáig főzzük. A kész zabkását körülbelül 10 perccel a halászlé elkészítése előtt egy serpenyőbe lehet tenni. A búzadarát pedig a legvégén küldik a serpenyőbe. Főleg a gabonafélék mennyiségét kell figyelembe venni. Fontos, hogy a kárászfül, amelynek receptjét választotta, ne legyen túl vastag. Bár a halászlé igazi ínyencei összetételében bármilyen gabonaféle ellen vannak. Az előny csak a kárászoknak jár. Ez a klasszikus recept. De továbbra is rajtad múlik a választás.

Egyéb adalékanyagok

Amikor kárászból készítünk fület, egy fényképpel ellátott recept segít meglátni, mi történik a végén. Talán tetszeni fog a halászlé elkészítése a világ más országaiban. A klasszikus receptet veheti alapul, de tetszés szerint változatossá teheti. Így egyes konyhákban vajat használnak disznózsír helyett. Vagy a főzés végén megtöltheti tejszínnel a fület. Egy másik érdekes összetevő, amely fűszert ad az ételnek, a citrom. A szeleteket nem sokkal a főzés vége előtt egy serpenyőbe tesszük. Ez a recept a Földközi-tengerről származik.

A szakemberek titkai

Most már tudja, hogyan kell főzni a halászlét. De ez még nem minden. Az igazi mestereknek több receptje is van, hogyan lehet az ételt rendkívül ízletessé tenni. A legtöbb fül szerint a kárász receptje kizárólag a természetben való főzést jelenti. Végül is ott szívja fel a fül az égő tűz étvágygerjesztő illatát. Természetesen a konyhában ennek a hatásnak a elérése nem fog működni. Bár valamit még lehet tenni.

Tehát a halászlé főzése végén gyújtsunk meg egy fa (nyírfa, cseresznye) rudat, és a levesbe mártva oltsuk el. Végezze el az eljárást háromszor vagy négyszer. Íme egy enyhe füstös íz az Ön számára! Miért nem az eredeti recept?

Ami még egyedi ízt ad a fülnek, az a ... vodka. Igen, utoljára kell hozzátenni a fülhöz. Három liter folyadékhoz egy pohár (50 gramm) elég lesz. A vodka egyébként nem csak ízt ad, hanem megakadályozza, hogy a húsleves besűrűsödjön és aszpikossá váljon. Éppen ezért egy ilyen fület hidegen is lehet enni.

Nem számít, hogyan készül a kárászfül, egy fotóval ellátott recept segít mindent a megfelelő sorrendben megtenni. Végül is a végeredmény az összetételtől és az elkészítési módtól függ. Így nem csak saját maga élvezheti a finom halászlét, hanem saját kedvenc receptjével kedveskedhet vendégeinek is.

Általában a fület szénen főzik, ami különleges ízt ad neki. A hal legyen frissen fogott, puha, enyhén édes, erősen ragadós húsú. A sok apró csont ellenére a kis pontyok kiválóan alkalmasak erre az ételre.

Sajnos nem mindig van lehetőség a természetbe való kirándulásra és a szabadtűzön füstölgő bogrács fölé varázsolni. De otthon könnyedén főzhet halászlét, ami nem rosszabb. A receptje némi eltérést mutat. A fő követelmény a friss, ideális esetben még élő hal megtalálása és tiszta, lehetőleg forrásvíz használata. A következő sorrendben kell főzni:

• Tisztítsa meg a halat. Húzzuk le róla a pikkelyeket, távolítsuk el a belsőségeket, vágjuk ki a kopoltyúkat és az uszonyokat. A buborékokat, tejet vagy kaviárt, ha van, tegyük egy külön tálba. Húzzuk le a fekete fóliát a hal belsejéről. A hasított testet alaposan öblítse le és vágja nagy darabokra.
• A halat megfőzzük a leveshez. A haldarabokat egy nagy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a hagyma felét, egy ág kaprot, és felöntjük 3 liter vízzel. Tegyük fel a tűzre, és amikor a víz jól felmelegszik, öntsünk bele vodkát. Ez szükséges a csontok lágyításához és az iszap szagának elsimításához. 20 percig forraljuk, közben folyamatosan leszedjük a habot.
• Készítse elő az összes komponenst. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, a hagyma felét felaprítjuk. Keverjük össze az apróra vágott kaprot, a zúzott fokhagymát és a sertészsírt, amelyet présen átengedünk.
• Kárászból fõzzünk fülest. A megfőtt hagymát és a kaprot szűrőkanállal kivesszük a léből, hozzáadjuk a burgonyát, a friss hagymát, a belsőségeket. A tej a tiszta folyadéknak kellemes fehér árnyalatot ad. 20 perc múlva. sózzuk, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
• Fejezze be a főzést. Ízesítsük a húslevest bacon és fűszernövények keverékével, jól keverjük össze. Vegyük le a tűzről és 15 percig. fedő alatt hagyjuk állni. Ennek eredményeként a hal illata gyakorlatilag eltűnik, a fül kellemes fűszeres aromát kap.

A halászlét tányérokra öntjük, mindegyikbe teszünk egy darab halat, és beleöntjük az apróra vágott zöldeket. Kívánt esetben hozzáadhat apróra vágott sárgarépát vagy petrezselyemgyökeret ehhez a recepthez a burgonyával együtt. Javítják a ponty ízét.

A vékony zsírréteggel ellátott, többszínű edény nagyon lenyűgözőnek tűnik. Az e recept szerint elkészített fülnek nincs specifikus halszaga, kíméli a gyomrot és meglepően ízletes.