10.05.2018

A tenger gyümölcsei már nem tűnnek egzotikus terméknek, és ma már a legtöbb orosz mindennapi asztalán is gyakran megjelennek. Egy ilyen egyszerű ételt, mint a sütőben a kagyló sajttal és fokhagymával, mindenki számára érdemes megtanulni főzni, mivel segíthet olyan helyzetben, amikor sürgősen etetni kell a vendégeket, vagy ki kell találni egy érdekes gyors ebédet.

Az éttermekben a kagylókat többnyire kagylóban tálalják, így ha vendéget vagy családot szeretne meglepni, először ezt a főzési módot kell elsajátítania. Ez fáradságos, de az eredmény megéri minden ráfordított erőfeszítést. Nagyon fontos, hogy a kagylókat ne süssük túl sokáig, és a mártást is helyesen készítsük el, melynek alapja lime vagy citromlé és olívaolaj. Vegyünk kemény sajtot, mert nem szabad folyékony, zsíros állapotba olvadnia.

Ennek az ételnek van hasznos és káros oldala is, ajánljuk.

Hozzávalók: 2

• kagyló (szárnyban) - 10 db;
• vaj - 80 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• mész;
• szárított kakukkfű - 1/2 teáskanál. kanalak;
• olívaolaj - 2 asztal. kanalak;
• kemény sajt - 50 g;
• só.

Főzési mód:

1. Egy éles, hosszú késsel vágja le a kagylóhúst, válassza le a héjától - könnyebb lesz utána elfogyasztani a kész falatot.
2. Alaposan öblítse le a kagylókat, hogy megszabaduljon a homoktól és az algáktól.
3. Tegye papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
4. Keverjük össze a puha vajat olívaolajjal, verjük fel villával.
5. Adjuk hozzá a kifacsart lime levét, az őrölt kakukkfüvet és a reszelt fokhagymát. Kívánt esetben finomra vágott friss fűszernövények is hozzáadhatók.
6. A kagylókat héjában egy tepsibe vagy hőálló edénybe rendezzük, mindegyik héjba tegyünk egy kis szószt.
7. A kemény sajtot finomra reszeljük, a kagylót vékonyan megszórjuk.
8. 7 percre 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Az előételt hidegen tálaljuk.

Egy egyszerű recept kagylóhoz sajttal és fokhagymával vacsorára

Ezzel az étellel mindenekelőtt azért könnyebb dolgozni, mert nem kell nyomon követni, hogy minden ajtó kinyílik-e vagy sem: azonnal veszünk egy hámozott és főtt terméket, így csak ki kell olvasztani és bevinni. teljes készültség. Ráadásul ez a sajttal és fokhagymával sült kagyló receptje meglehetősen költségvetésinek mondható, mivel a hámozott kagyló sokkal olcsóbb, így kiválóan alkalmas gyakori ebédekre vagy vacsorákra.

Hozzávalók:

• kagyló - 350 g;
• krém 20% - 200 ml;
• tojás 1 kat.;
• vaj - 25 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• ömlesztett sajt - 50 g;
• félkemény sajt - 100 g;
• búzaliszt - 1 tábla. kanál;
• só.

Főzési mód:

1. Hagyja, hogy a kagylók szobahőmérsékleten kiolvadjanak úgy, hogy szűrőedénybe öntik őket.
2. Alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt.
3. Egy kis serpenyőben vizet forralunk, beledobjuk a kagylót, sózzuk. Ha főtt-fagyasztott terméket vásárolt, csak 2 percig forralja. Ha nyers-fagyasztott - körülbelül 10 perc.
4. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és az olvasztott sajtot.
5. Sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott és préselt fokhagymát, tejszínt. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
6. A tojást feltörjük, csak a sárgáját adjuk a szószhoz, és újra jól keverjük össze.
7. A megfőtt kagylókat tepsibe tesszük (lehet apró koktélokat adagolni), felöntjük fokhagymás-tejszínes szósszal. A tetejét bőségesen megszórjuk reszelt félkemény sajttal.
8. 200 fokra előmelegített sütőben negyed órát sütjük.

Különös figyelmet érdemel a kagylók sokfélesége, mint a "kiwi" - ezek nagyon nagy puhatestűek, nagy héjjal, amelyeket töltelékhez használnak. Természetesen dolgozhat velük a fent tárgyalt receptek szerint, de jobb, ha valami különlegeset vesz fel. Például adjunk hozzá garnélarákot és sajtkrémet bazsalikommal.

Hozzávalók:

• kivi kagyló - 1 kg;
• hámozott saláta garnélarák - 200 g;
• kemény sajt - 150 g;
• krémsajt - 100 g;
• bazsalikom levelek - 5 db;
• fokhagyma (szegfűszeg) - 3 db;
• zsemlemorzsa - 2 asztal. kanalak;
• só.

Főzési mód:

1. Tedd a kagylókat a csomagolásból egy szűrőedénybe, öblítsd le folyó hideg víz alatt, távolítsd el a maradék homokot, és egyúttal olvaszd le.
2. Éles késsel távolítsa el a lábakat és az algazsákot.
3. A garnélarákot forrásban lévő vízbe öntjük, sózzuk, és szó szerint 2 percig forraljuk: amint lebegni kezdenek, azonnal megfogjuk egy lyukas kanállal.
4. A garnélarákot apróra vágjuk, krémsajttal és zsemlemorzsával összekeverjük.
5. A bazsalikomleveleket apróra vágjuk, és beleforgatjuk.
6. A fokhagymát nyomjuk át, adjuk a töltelékhez.
7. Tegye a kagylókat héjában egy sütőlapra, fedje be minden kagylót töltelékkel.
8. Kemény sajtot reszelünk le, a tetejére bolyhos kalapot készítünk.
9. Küldje el a töltött kivi kagylót 200 fokon 15 percig sütni.

A kagyló viszonylag olcsó, de nagyon egészséges kagyló. Annak ellenére, hogy "a szegények osztrigájának" nevezik őket, az ételek nagyon ízletesek. Ma a kagylókat meg lehet vásárolni hámozottan és héjában is. Sokan a második lehetőséget részesítik előnyben, mivel a kagylóhéjban történő főzés során könnyű megtalálni és eldobni az összes elavultat. Természetesen ebben az esetben tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a kagylót héjában. Ma ennek a technológiának a finomságait nem csak az elit éttermek szakácsai ismerik. Sok háziasszony könnyen megbirkózik a feladattal otthon.

A kiválasztás és az előkészítés jellemzői

Annak érdekében, hogy a kagylóból készült étel ízletes, egészséges és biztonságos legyen, ismernie kell a kiválasztásának és elkészítésének alapvető szabályait.

• A friss vagy fagyasztott kagylók héjában történő kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a nagyokat, mivel a kicsiben nagyon kevés értékes hús lesz - babmaggal.
• Vásárláskor alaposan fontolja meg a kagylót. Csak puhatestűeket vehet fel, amelyek héja nem sérült és zárt. Sérült héj általában akkor fordul elő, ha a terméket többször lefagyasztották és felengedték. A nyitott kagylók azt jelzik, hogy a puhatestű beteg, elpusztult vagy egyszerűen nagyon elavult. Ha friss kagylót vásárol, akkor megpróbálhatja kopogtatni a mosogatót - ha becsukódik, akkor minden rendben van, a kagyló él, és nyugodtan meg lehet főzni.
• Ha fagyasztott kagylót fog főzni héjában, először fel kell olvasztani. Hűtőben hagyjuk kiolvadni. Így a puhatestűek jobban megőrzik előnyös tulajdonságaikat.
• A kagylóhéjat főzés előtt simára kell tisztítani. Ezt egy tompa késsel lehet megtenni, amivel jól le kell kaparni a héjakat.
• Mosás előtt a kagylókat néhány órára hideg vízbe márthatjuk. Ebben az esetben könnyebb lesz lemosni őket a homokból. Ezenkívül ez az eljárás segít azonnal megszabadulni az elhalt puhatestűektől: az élők leereszkednek az aljára, az elhullottak pedig a felszínen maradnak.
• A héjas kagylókat meg lehet főzni, párolni, sütni a sütőben. Az elkészítési módtól függetlenül fontos kiválasztani és kidobni azokat a kagylókat, amelyek héja 5-7 perc főzés után sem nyílt ki. Ez jelzi a termék állottságát, és könnyen megmérgezhető a hiányzó kagyló.
• A kagylók ízének javítása érdekében bor, citromlé, paradicsom, tej, fokhagymaszósz, kapor, bors, zeller hozzáadásával forralhatja és párolhatja. Ezen összetevők közül egy vagy több kiválasztása a recepttől függ.
• Tálaljuk a kagylókat úgy, hogy a tetejét eltávolítjuk. A kagylót villával eltávolíthatja a héj aljáról. Egyes éttermekben a kagyló felszolgálásakor csipesszel tálalják az asztalt. Ezekre azért van szükség, hogy megragadjuk a héj eltávolított részét, és a kagylóhúst kivonjuk a többiből.

A kagylóhús jól illik a fehérborhoz. Ha ezekkel a kagylókkal kínálod a vendégeket, nem árt egy üveg fehérbort az asztalra tenni.

Hogyan kell főzni a főtt kagylót héjában

• kagyló héjában - 2 kg;
• víz - 1 l;
• citrom - 1 db;
• só - 20 g;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

• A kagylókat fél órára hűvös vízbe mártjuk, kivesszük, kefével minden oldalukat megkenjük, késsel lekaparjuk és folyó vízben leöblítjük.
• A citromot megmossuk, félbevágjuk, a levét kicsavarjuk. Távolítsa el a lébe esett csontokat. Öntsük a levet egy vastag falú fazékba.
• Öntsünk egy liter hideg vizet a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.
• Tegye a serpenyőbe tiszta kagylót héjában. Helyezze a serpenyőt közepes lángra fedővel.
• Amikor a víz felforr, várjon 5 percet, és ellenőrizze a kagylókat. Vegye ki a serpenyőből azokat a kagylókat, amelyek héja már kinyílt.
• 2-3 perc múlva ellenőrizze újra a kagylók készenlétét. A felbontottakat kivesszük a serpenyőből, a fel nem bontottakat kidobjuk.

A főtt kagylókat főzés után azonnal tálaljuk. A fehérboron kívüli italok közül a sör illik hozzájuk.

A kagylót száraz fehérborral kevert vízben főzheti. Ezen összetevők optimális aránya 1: 1. A kész kagylók íze ebben az esetben teljesen más lesz, finomabb és kifinomultabb.

Főzés közben nem szükséges biztosítani, hogy a folyadék teljesen ellepje a kagylót. A kagylóhéjak gőzzel nyílnak.

A fenti recept szerint bármilyen kagylót főzhet: fagyasztva és frissen. Azonnal fogyaszthatók, de gyakran más ételek elkészítésére is használják. Beleértve a salátákat is.

Hogyan kell főzni a párolt kagylót héjában

• fokhagyma - 5 gerezd;
• víz - 1 l;
• citrom - 1 db;
• friss petrezselyem - 50 g;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• vaj - 50 g;
• ivókrém - 150 ml.

• A kagylókat jól megtisztítjuk és öblítjük. Tedd őket egy serpenyőbe.
• Feltöltjük vízzel, egy citrom levét belefacsarjuk, kevés borsot és sót adunk hozzá.
• Tegye a serpenyőt nagy lángra, és várja meg, amíg a kagylók kinyílnak. Vegye ki őket, amint a héj kinyílik. Azokat a példányokat, amelyeknek nem volt ideje kinyílni 7 percen belül, ki kell dobni.
• Távolítsa el a héj tetejét minden kagylóról.
• A kagylókat egy serpenyőbe tesszük, miután a vajat megolvasztjuk.
• Egy gerezd fokhagymát nyomjunk át, öntsük fel a tejszínnel, keverjük össze.
• Öntsük a fokhagymás tejszínes szószt a kagylós serpenyőbe. Közepes lángra tesszük. Pároljuk a kagylókat 5 percig.
• Vegyük ki a kagylókat a szószból, és tegyük egy tálra.
• A petrezselymet megmossuk, szárítjuk, késsel finomra vágjuk, a fokhagymás krémes szószhoz adjuk. Adhatunk hozzá borsot és sót. Keverjük össze.
• Az elkészített mártást a kagylóra öntjük.

A tejszínes fokhagymás szószban párolt kagylókat adagonként tálalhatjuk.

Friss kagyló héjában sült

• friss kagyló héjában - 1 kg;
• friss paradicsom - 0,3 kg;
• állott kenyér - 40 g;
• olívaolaj - 20 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem - 1 gally;
• szegfű - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• víz - 0,5 l.

• Öntsön vizet egy serpenyőbe. Tegyük bele a meghámozott és megmosott kagylókat héjában.
• Tegye az edényt magas lángra. Várja meg, amíg a héjak kinyílnak. Távolítsuk el a tetejét úgy, hogy kivesszük a kagylót a serpenyőből, és kissé lehűtjük.
• Törjük össze a fokhagymát.
• Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, lehúzzuk a héját. A paradicsompépet lereszeljük, turmixgéppel felaprítjuk vagy szitán átdörzsöljük. Keverjük össze a fokhagymával.
• Mozsárban őröljük meg a sót, a borsot, a szegfűszeget.
• Az állott kenyeret lereszeljük, a paradicsompüréhez adjuk.
• Tedd bele a fűszerkeveréket.
• Adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze.
• A kagylókat héjas felükkel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Helyezze a paradicsomos keveréket minden kagylóra.
• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyünk bele egy tepsit.

10 perc múlva kész a paradicsomszószban sült kagyló. Leggyakrabban friss kagyló készül e recept szerint, de fagyasztott kagylóhoz is használható.

Kagylóban sült kagyló sajttal

• nagy fagyasztott vagy friss kagyló - 1 kg;
• kemény sajt - 120 g;
• majonéz vagy tejföl - 100 ml;
• citrom - 0,25 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 0,5 l.

• Mossuk meg alaposan, tisztítsuk meg a kagylókat, fedjük le hideg vízzel, és tegyük erős tűzre.
• 7-8 percig forraljuk. Dobja el a bontatlan héjakat. A többit lehűtjük.
• A kagylóhúst kivesszük, mindegyiket 3-4 részre vágjuk.
• Helyezze a kagylóhúst egy tálba. Facsarjunk rájuk citromlevet.
• Adjunk hozzá fokhagymát, tejfölt vagy majonézt a présen keresztül a kagylóhoz, keverjük össze.
• Töltsük meg a mosogatókat a keverékkel.
• A sajtot finomra reszeljük, megszórjuk héjjal.
• Hajtsa fel a héjakat egy tepsire, és küldje el 5 percig sütni 200 fokra előmelegített sütőben.

Az e recept szerint elkészített ételt finomnak nevezhetjük. Tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt.

Ne félj vásárolni kagylót héjában. Könnyű otthon főzni őket. Ugyanakkor az elkészült étel megjelenése és íze szinte biztosan lenyűgözi majd vendégeit.

És vigyen valami egészen szokatlant az asztalra. De nem mindenkinek van lehetősége valami egzotikumot beszerezni a helyi piacokon és szupermarketekben.

Kagylós ételek az ünnepi asztalon

Ilyenkor igazi lelet lehet a sült kagyló, szerencsére a legtöbb halbolt polcain könnyen megtalálható. Különféle receptek tetszhetnek a legigényesebb háziasszonynak, mert ezeket a puhatestűeket filé formájában, fél héjban és egészben főzik. Ezenkívül rengeteg szósz alkalmas kagylóhoz, amelyeket Ön is elkészíthet.

A kagyló ára meglehetősen magas, de összehasonlítható a finom halfajták és garnélarák árával. Természetesen ezekből a tenger gyümölcseiből készült ételek nem tulajdoníthatók a mindennapi konyhának, de miért ne kényeztetné magát ilyen finomsággal egy ünnepen? Azok számára, akik sült kagylót tálalnak az asztalra, a következő receptek jól jöhetnek. Különbözőek és nem hasonlítanak egymásra, de mindegyik képes kielégíteni a legigényesebb ízlést.

Kagyló héjában mediterrán szósszal

Egy kilogramm kagyló elkészítéséhez szüksége lesz:

• fokhagyma - 3 gerezd;
• olívaolaj - 5 evőkanál;
• citrom - 0,5 (léhez);
• só;
• lavrushka - 1 db;
• fűszerkeverék "olasz fűszernövények".

A kagylókat előzetesen hideg vízbe kell áztatni, hogy a homok kimosódjon. Most forraljuk fel a vizet, tegyük oda a babérlevelet és a borsot, adjuk hozzá a kagylót. Újbóli forralás után várjon pontosan egy percet, és kapcsolja ki. Tedd a kagylót egy edénybe hűlni.

Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük, közben felaprítjuk a fokhagymát, felöntjük citromlével, hozzáadjuk az olajat és az aromás fűszernövényekből származó fűszereket. Késsel nyissuk ki a szárnyakat, öntsük a pépet fokhagymás szósszal, tegyük egy tepsire, és tegyük 7 percig sütni.

Kész! A kagylóban sült kagylókat az asztalnál tálalhatjuk.

Kagyló fokhagymás szósszal

Ezt az ételt gyakran szolgálják fel éttermekben. Valószínűleg mindenki ismeri, aki szereti a sült kagylót. A recept egy kilogramm szárnyas kagylóhoz készült. Ezenkívül szüksége lesz:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• sárgája - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• petrezselyem;
• só.

A kagyló főzése előtt vízben kell áztatni. Kívánatos azonban ezt mindig megtenni, még akkor is, ha tisztának tűnnek.

A következő lépés a forrásban lévő vízbe merítés. Ez lehetővé teszi a szelepek könnyű kinyitását (kivéve persze, ha nem felek, hanem egész héjak vannak). Ezután fóliával bélelt tepsire fektetjük a héjakat, és készítsük el a szószt. Adja hozzá a lisztet, adjon hozzá vajat és 1 csésze húslevest. Használhatja azt, amelyben a kagylókat főzték. Amikor a szósz homogénné válik, nyomjuk bele a fokhagymát és vegyük le a tűzről. A sárgáját villával törjük fel, adjunk hozzá pár evőkanál szószt, óvatosan keverjük össze, hogy ne gomolyogjon, öntsük a serpenyőbe a maradék szósszal. Felöntjük citromlével. Mennyi legyen - mindenki maga dönti el, a kulináris preferenciáktól függően.

Öntsön minden szárnyat péppel a kapott mártással, és szórja meg gyógynövényekkel. Előmelegített sütőben ez az étel mindössze 5 perc alatt teljesen készre sül. A sütőben sült kagylót azonnal, még melegen tálaljuk.

Kagyló boros szószban

A fagyasztott kagyló is alkalmas ennek az ételnek az elkészítésére. Igaz, a kagyló főzése előtt fel kell olvasztani. Egy kilogramm kagyló egy adagjának elkészítéséhez elkészítjük:

• húsleves (hal, zöldség) - 400 ml;
• száraz fehérbor - egy pohár;
• hagyma - 3 db. közepes méretű;
• édes paprika - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paprika, cukor, só - egy-egy csipetnyi;

A sült kagyló, amelynek receptje bort tartalmaz, nem okoz alkoholmérgezést. Ezt az ételt mindenki fogyaszthatja. A helyzet az, hogy a magas hőmérséklet hatására a "fok" egyszerűen elpárolog, csak savanyú íz és aroma marad.

Elkészítjük a szószt. Pirítsuk meg a hagymát és a borsot, adjuk hozzá a lisztet és a bort, keverjük össze. 5 percig forraljuk, majd aprított fokhagymával ízesítjük. Oldjuk fel a fűszereket és a cukrot vízben vagy húslevesben, hígítsuk fel ezzel a keverékkel a szószt, és hagyjuk újra felforrni.

Sütőben, fóliával bélelt tepsiben sütjük a kagylót, legfeljebb 10 percig. Mindegyiket mártással ízesítjük, és apróra vágott fűszernövényekkel összetörjük.

Sült kagyló tejszínes és sajtmártásban

Ehhez az ételhez egy leveles kagylót is célszerű vásárolni. Ha egészet használunk, akkor azokat fel kell nyitni úgy, hogy a filét az egyik héjon kell hagyni, a másodikat pedig ki kell venni. A főzéshez szükséges termékek:

• kagyló egy levélben - 400 g,
• krém 33% - 200 ml;
• félszáraz fehérbor - 150 g;
• "Dorblu" sajt - 50 g;
• póréhagyma, pár gerezd fokhagyma.

A kagylókat a héjával együtt forrásban lévő vízben blansírozzuk. Öntöttvas wokban megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát (apróra vágva). Ezután fel kell önteni a bort, egy kicsit párolni kell, és hozzá kell adni a finomra vágott "Dorblu"-t. Addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Tegye a héjakat sütőpapírral vagy fóliával borított tepsire, öntse le a szósszal, süsse a sütőben körülbelül 10 percig 160 ° C-on.

Ezt az ételt forrón tálaljuk, közvetlenül a szárnyakkal együtt.

Kagyló sajt és kaviár szószban

Ezt az ínyenc ételt a világ legjobb éttermeiben szolgálják fel. A puha kagylóhús, a ropogós kaviár és a viszkózus olvasztott sajt isteni kombinációt alkotnak. De ahhoz, hogy élvezze ezt a fényűző ételt, egyáltalán nem szükséges étterembe menni. Sajttal és kaviárral sült kagylót magad is főzhetsz. Ehhez töltse fel a következő összetevőket:

• kagyló félhéjban - 1 kg,
• "Philadelphia" sajt - 0,5 kg;
• majonéz "Provence" - 0,2 kg;
• szójaszósz - ízlés szerint;
• repülő hal kaviár - 3 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál;
• wasabi paszta - 1 teáskanál

A megmosott és vízbe áztatott kagylókat forrásban lévő vízben pár percig főzzük, majd hagyjuk lefolyni. Közben a sajtot finom reszelőn lereszeljük, és összekeverjük majonézzel. Adjunk hozzá japán tormát. Hogy ebből a fűszeres fűszerből mennyit ad az ételhez, azt mindenki maga dönti el. Minden a család vagy a társaság kulináris szokásaitól függ. Meglocsoljuk szójaszósszal és citromlével. Most adjunk hozzá kaviárt, és alaposan keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa a szószban. A kagylókat tepsire tesszük, hozzáadjuk a szószt. Teljesen meg kell töltenie a héjakat.

Ezután elküldjük az edényt nagyon forró sütőbe sütni. Körülbelül 10 percet vesz igénybe, amíg a sült kagyló megsül.

A kagylótól az asztalra felszolgált harapnivalók

Általános szabály, hogy ha ezeket a puhatestűeket a szárnyakban főzték, akkor bennük szolgálják fel. Általában egy nagy tálra rakják, bár az adagolt adagolás is elfogadható. A sült kagylók, mint a legtöbb tenger gyümölcse, sokféle fehérborhoz jól passzolnak.

Az etikett szabályai szerint a kagylókat speciális osztrigavillával lehet enni. De ha a kagylódarabokat a szárnyakban tálalják, akkor teljesen elfogadható, ha egyáltalán nem használ evőeszközöket - csak vegye a héjat, vigye a szájához, és igya meg a tartalmát. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a lé ne fröcsköljön ki.

Ha a szelepek még forralás után is nehezen nyithatók, akkor a kagylók nagy valószínűséggel elavultak. Ilyenkor nem szabad megenni őket, mert a hiányzó kagylók nagyon könnyen megmérgezhetők.

Ne növelje túl a recept által szabályozott időt, különben a hús kemény lesz. De ne féljen kísérletezni az összetevőkkel: cserélje ki az egyik sajtfajtát egy másikra, adja hozzá kedvenc fűszereit a szószokhoz, használjon más citruslevet a citromlé helyett, így készíthet ínyenc fogásokat a konyhájában.

A tenger több mint egy évezreden át táplálja az embert. Élelmiszer-készletek tárháza, mely tápértékéről híres - ritka nyomelemek, vitaminok, aminosavak, kiváló minőségű fehérje. A tengerekben és óceánokban a halak mellett polipok, rákok, tintahalak, tengeri herkentyűk és sok egészséges, étkezésre alkalmas tenger gyümölcse él, beleértve a kagylót is. Amelyek puha, puha húsú, édeskés utóízzel. Felforralva kellemes aromát áraszt belőle. Kagylóhúsból pilaf, levesek, saláták, pörköltek készülnek. Sózva, pácolva, füstölve, sütve, sütve. A kagylót tésztával, gabonapelyhekkel, burgonyával, zöldségekkel tálaljuk. Emlékeztetni kell arra, hogy a főtt kagylót tanácsos azonnal felhasználni, ne tárolja tizenkét óránál tovább, különben mérgezés lehetséges.

Kagyló - ételkészítés

Evés előtt a kagylók némi előkészítést igényelnek. Ha nem szeretne homokot rágni étkezés közben, akkor a fagyasztott kagylót kiolvasztás után nagyon alaposan meg kell mosni.

Ha kagylót fog héjában főzni, hosszabb előkészítésre lesz szükség. Mindenekelőtt vizuálisan meg kell vizsgálni őket, és eltávolítani a sérült héjú puhatestűeket, nem eszik meg őket. Az ajtók kinyitásához a kagylókat forró serpenyőbe kell helyezni, vagy két percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ezután a húst eltávolítják a héjból, kihúzzák a kinövést (egy csomó alga, amellyel a puhatestűek a kövekhez kapcsolódnak), és alaposan megmossák a homoktól és a kavicsoktól.

Kagyló - a legjobb receptek

1. recept: Pácolt kagyló

Az egyik legfinomabb kagylóból elkészíthető étel, ha egyszerűen bepácoljuk. Nagyon finomak és olcsóbbak, mint a boltiak. Hozzáadhatja őket salátához, és ráteheti egy darab pirítósra, és csak úgy fogyaszthatja. Két főzési lehetőséget kínálunk. Az első esetben ecet hozzáadása nélküli pác van feltüntetve - fűszerekkel, fehérborral és citrommal, a másodikban - ecettel. És olyan finom.

Hozzávalók (1 lehetőség): 0,5 kg kagyló, növényi olaj - 2-3 tábla. hamis, ? citrom (lé), 150 ml száraz bor (fehér), 1 gerezd fokhagyma, 1 tk. hazugságok. méz és kész mustár, só, bors, 1 petrezselyem, néhány szál friss kapor és koriander.

Főzési mód

Ha fagyasztott kagylót használ, olvassa le.
Fűszeres mártást készítünk, amelyben a kagylókat megfőzzük. Ehhez forraljuk fel a bort, tegyünk bele fokhagymát (nem kell felaprítani), babérlevelet, borsot, a kagylót leengedjük, és körülbelül négy percig forraljuk (a forrásponttól számítva az észlelési idő). Dobd ki egy szűrőedénybe.
Készíts pácot. A zöldeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet, olajat, borsot, mustárt, sót. Bármilyen mustárt vehet, például francia vagy fűszeres.
A még meleg kagylót egy lavrushka levéllel és egy gerezd fokhagymával együtt tegyük a pácba, és tegyük a hűtőszekrénybe öt órán át. Kényelmesebb egy üvegedényben vagy egy mély tálban pácolni. A garnélarákot egyébként ugyanúgy lehet savanyítani.

Hozzávalók (2. lehetőség): 0,5 kg kagyló, egy hiányos pohár víz, 1 asztal. asztali ecet (9%), 1,5-2 asztal. hazugságok. cukor, só ízlés szerint.

Főzési mód:

Leolvasztani a kagylókat. A vizet megsózzuk, felforraljuk és három-négy percig forraljuk benne a kagylókat.
Készíts pácot. Édes-savanyú ízűnek kell lennie. Forralt vízben oldjuk fel a sót, a cukrot, öntsük ecettel. Helyezze a kagylókat a forró pácba. Egy óra múlva használatra készek lesznek. Tedd őket üvegekbe, ahová egy kis növényi olajat kell önteni.

2. recept: Sült kagyló

A sült kagyló nemcsak ízletes, de gyönyörűen is néz ki, különösen, ha közvetlenül a kagylóban sütjük és tálaljuk. Ez az étel alkalmas egy ünnepi asztalra és egy romantikus estére. Két főzési lehetőséget kínálunk: az első lehetőségben a tenger gyümölcseit héjban sütjük sajtkéreg alatt, a másodikban - a szokásos formában mártással.

Hozzávalók (1 lehetőség): 0,5 kg héjas kagyló, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 50 g vaj, fűszerek, 150 g kemény sajt.

Főzési mód

Jól öblítse le a kagylókat, tisztítsa meg a szárnyakat, és forralja tíz-tizenöt percig. A vízhez hozzáadhat babérlevelet, fűszereket, sót, ha szükséges. Főzés közben minden ajtónak ki kell nyílnia. A zárva maradtakat nem szabad megenni. A kihűlt kagylókat kettévágjuk, a húst óvatosan szétválasztjuk, majd vissza kell tenni a héjába.

A fokhagymát paradicsommal őröljük, ne reszelőben vagy turmixgépben. A hús mindkét felébe tegyünk egy darab vajat, egy kanál paradicsomkeveréket, dörzsöljük a tetejére sajtot és süssük 20 percig (180 C).

Hozzávalók (2. lehetőség): 0,5kg kagyló, szemes bors, kemény sajt - 100g. Szósz: lágy ömlesztett sajt ok - 100-150 g, 200 ml tejszín, 25 g vaj, 1 tojássárgája, 1 asztal. kanál liszt, 3 gerezd fokhagyma.

Főzési mód

A kagylókat felolvasztjuk, sós vízben három percig főzzük, bors (5-6 db) hozzáadásával.

Készítsük el a szószt. A fokhagymát felaprítjuk, majd hozzáadjuk a szósz többi hozzávalóját. Habverővel vagy turmixgéppel jobban összekeverjük, hogy ne legyenek csomók.

Tedd a kagylókat egy serpenyőbe vagy edénybe, öntsd le a szósszal. Megszórjuk apróra vágott sajttal, és 20-25 percig sütjük (200 C).

3. recept: Sült kagyló

Sült kagyló - könnyen elkészíthető, de elegáns ízű étel. A sütéshez a növényi olaj és a ghí is megy. A táplálkozási szakemberek a krémet ajánlják, amely legalább 25% növényi zsírt tartalmaz. De előbb meg kell olvasztani. Ellenkező esetben a serpenyőben égéskor káros rákkeltő anyagok képződhetnek.

Hozzávalók: 0,5 kg kagyló, növényi olaj, 2 hagyma, só, erős őrölt bors, tenger gyümölcsei fűszerezés (vagy Provence-i fűszernövények).

Főzési mód

A hagymát kockára vágjuk, aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a kagylót, és folyamatos keverés mellett közepes lángon öt-hét percig pirítjuk. Sózzuk, megszórjuk borssal, fűszerezzük és levesszük a tűzről. Fedő alatt hagyjuk kicsit megfőni. Tálalható rizzsel, burgonyával vagy önálló ételként.

A június és február között fogott kagylókat meg kell enni. tavasszal nem olyan ízletesek és zsírosak.

A kagylót nem szabad sokáig főzni, különben száraz és íztelen lesz. A tintahal főzésének szabálya vonatkozik rájuk - legfeljebb három-öt perc.

A friss kagylónak nem lehet kellemetlen szaga, és szorosan zárt ajtókkal kell rendelkeznie, amelyeket nem lehet kézzel kinyitni.

A tenger az első napoktól kezdve táplálja az embert. Nemcsak halak élnek a vizek mélyén, hanem tintahalak, polipok, garnélarák, tengeri herkentyűk is – mindegyiket meg lehet enni. A kagylók is ehető tengeri lakók. Ezek kéthéjú kagylók, amelyek a világ minden táján megtalálhatók. Ízletes ételnek számítanak, ráadásul vitaminokban gazdagok, jótékony hatással vannak az emberi egészségre.

Sok recept létezik az elkészítéshez, de először ki kell választania egy minőségi terméket. A kagylók alakja és mérete változhat, ez nem befolyásolja az ízüket. Ha héjas kagylót vásárol, fontos, hogy zárva legyen, különben súlyos mérgezést kaphat. A hőkezelés után a tenger gyümölcseit ki kell válogatni: ha a szárnyak zárva maradnak, akkor a puhatestű rossz minőségű, és el kell dobni. Miután csak a legjobb példányokat választotta ki, folytathatja a további főzési folyamatot.

Kagyló receptje a sütőben

Hozzávalók:

• Kagyló héj nélkül: 500 g;
• Citrom: 1/2 darab;
• Fokhagyma: 2 gerezd;
• Vaj: 100 g;
• Szegfű: 4 db.;
• Só, bors, petrezselyem: ízlés szerint.

Főzés:

Jól mossa meg a tenger gyümölcseit folyó vízben. Távolítsa el az algákat. Egy kis serpenyőt kikenünk olajjal, belerakjuk a kagylókat, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, fokhagymával és szegfűszeggel. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. A megfőtt kagylókat egy nagy tálra rendezzük, meglocsoljuk citromlével. Jó étvágyat kívánunk!

Sütőben sült kagyló

Hozzávalók:

• Kagyló héjában: 500 g;
• Szójaszósz: 2-3 evőkanál;
• Száraz fehérbor: 2-3 evőkanál;
• Citrom: 1/2 db.

Főzés:

Ehhez a recepthez héjas kagylóra lesz szüksége. Merítse a kagylókat 2-3 percre forrásban lévő vízbe, majd távolítsa el és dobja ki az összes tenger gyümölcsét, amelyben a szárnyak zárva maradnak.

A megmaradt nyitott kagylókat hideg vízben öblítsük le, távolítsuk el az algát, és egy rétegben tegyük egy tepsire. Öntsünk szójaszószt, fehérbort és süssük a sütőben körülbelül 15 percig 180-220 °C-on. Tegye a tenger gyümölcseit egy lapos tányérra, szórja meg citromlével. Elkészült egy nagyszerű romantikus vacsora két főre! Ropogós fokhagymás kenyérrel és egy pohár fehérborral tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Kagyló a sütőben sajttal

Hozzávalók:

• Kagyló héjában: 200 g;
• Vaj: 20 g;
• parmezán: 100 g;
• Fokhagyma: 2 gerezd;
• Citrom: 1/2 darab;
• Nehéz tejszín: 50 ml.

Főzés:

Vegye ki a kagylót egy levéllel, olvassa le, öblítse le jól a homokból és távolítsa el az algákat. Ne vágja le az izmos lábat, amely a húst a héjában tartja.

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a darált fokhagymát, és óvatosan helyezzük rá a tenger gyümölcseit, héjával lefelé. Lassú tűzön pároljuk, felöntjük a tejszínnel, összekeverjük. 10 perc elteltével tegyük át a kagylókat egy tepsibe, szórjuk meg reszelt sajttal és süssük a sütőben 5-10 percig. A fűszeres íz érdekében tálalás előtt öntsön citromlével az edényt.

Zöld kagyló sütőben sült

Hozzávalók:

• Kagyló héjában: 1 kg;
• Majonéz: 150 g;
• Mustár: 1 teáskanál;
• Szójaszósz: 1 teáskanál;
• kapor: ízlés szerint.

Főzés:

Egy szárnyú tenger gyümölcseire lesz szüksége. Ki kell venni a zacskóból, fel kell olvasztani, hideg vízben leöblíteni, és el kell távolítani a puhatestűt a mosogatóban rögzítő lábat. A kagylókat tepsire terítjük, és 10-12 percre 120°C-os sütőbe tesszük.

Egy tálban keverjük össze a majonézt, a mustárt, a szójaszószt és az apróra vágott kaprot (lehet szárított is). A kagylókat kivesszük a sütőből, megkenjük a szósszal és visszatesszük a sütőbe 5 percre. A kész kagylókat legyezőszerűen egy kerek tányérra rendezzük, a közepébe pedig egy fél citromot vagy egy szál bazsalikomot helyezünk. Ez az étel nagyon szépnek tűnik, és nem igényel további díszítést.

Kagyló főzés a sütőben

Hozzávalók:

• Kagyló héjában: 500 g;
• Zsemlemorzsa: 3 evőkanál;
• sajt: 100 g;
• Olívaolaj: 2 evőkanál;
• Fokhagyma: 3 gerezd;
• Kapor, só, bors: ízlés szerint.

Főzés:

Mossa meg a felolvasztott kagylókat egy héjjal, tisztítsa meg a homok és az alga maradványaitól. Tegye a tenger gyümölcseit egy tepsibe, sózza meg.

A sajtot lereszeljük, zsemlemorzsával és apróra vágott fokhagymával összedolgozzuk. Adjunk hozzá olívaolajat, apróra vágott kaprot, jól keverjük össze. Fedjük be a kagylót a keverékkel. Süssük a tenger gyümölcseit a sütőben 10 percig 220 °C-on. A kész ételt forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A kagylókat 230 fokos hőmérsékleten sütjük.

Hogyan kell kagylót sütni

Hozzávalók
Kagyló félig héjában - 1 kilogramm
Fokhagyma - 3 fog
Olívaolaj - 5 evőkanál
Citrom - fél
"Provence" fűszerezés - fél kanál
Só ízlés szerint

Hogyan kell kagylót sütni
Mossa meg a kagylókat, válassza le a húst a héjától, majd tegye vissza mindegyik kagylót a héjába. Tegye a héjakat a kagylókkal egy tepsibe. A fokhagymát ledaráljuk, összekeverjük olajjal, fűszerekkel és kifacsart citromlével. Fedjük le az egyes kagylókat szósz.
A sütőt előmelegítjük 230 fokra. A kagylókat egy tepsibe tesszük a sütő középső rácsára. Süssük a kagylót 7 percig.

Szószok kagyló sütéséhez

12 kagylóhoz
1. Krémsajtszósz: krémsajt - 200 gramm, tejszín 20% - 50 milliliter, fürjtojás - 1 darab, vaj - 1 teáskanál, konyak - 1 evőkanál, kapor zöldje - néhány ág, parmezán sajt - 4 evőkanál, só és bors - ízlés szerint.

2. Fokhagymás-citromos szósz sült kagylóhoz: citromlé - negyed citromból, fokhagyma - 1 ág, vaj - 1 evőkanál, kapor és petrezselyem - 4 evőkanál, só, bors - ízlés szerint.

3. Tejfölös és sáfrányos szósz a kagyló sütéséhez: hagyma - fél, spenót - 100 gramm, sáfrány - fél teáskanál, vaj - 50 gramm, tejföl - 2 evőkanál, só és bors - ízlés szerint.

4. Mártás repülőhalkaviárral sült kagylóhoz: túrósajt - 100 gramm, repülőhalkaviár - 100 gramm.

Főztél már zöldkagylót? Nem, akkor volt ilyen lehetőséged, mert ma eláruljuk, hogyan készülnek a finom, gyönyörű és ünnepi kagylók héjában!

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept a kagyló főzéséhez fényképpel

Mutassunk tehát egy kis képzelőerőt és kulináris készségeket:

Először kiolvasztjuk a kagylókat, hideg vízben megmossuk, sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével.

Hagyja állni a kagylókat 20 percig.

Ezután a kagylókat megtöltjük tejföllel, amit vízzel hígítunk, sűrű tejszínhez hasonló masszát kell kapnunk.

Most jön a 235 fokra melegített sütő sora, küldje el a kagylókat 10 percig sülni benne.

Tíz perc elteltével szórjuk meg a kagylót reszelt sajttal, és tartsuk a sütőben további 5 percig.

Ha kész a finomság, díszítsük apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel az edényt és tálaljuk, kész is a finom és kissé kihűlt kagyló héjában!

Videó recept Kagyló kagylóban

Kagylóban sült kagyló receptje

Az alábbiakban a cikkben megosztunk veled egy másik receptet a kagylóban sült kagylóhoz. Ez az egzotikus és kifinomult étel hihetetlen dísze lesz minden ünnepi asztalnak!

Tehát a kagyló e recept szerinti főzéséhez szüksége lesz:

Hozzávalók:
kagyló - 1 kg;
fokhagyma - 3 gerezd;
olívaolaj - 5 evőkanál;
citromlé - 0,5 citrusféléből;
olasz gyógynövények - 0,5 teáskanál;
só, fekete bors borsó formájában, babérlevél.

És most kezdjük el létrehozni:

1. A kagylókat kiolvasztjuk, megmossuk.
2. Vegyünk egy edényt, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
3. A forrásban lévő folyadékba öntsünk sót, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és tegyük ide a kagylókat, főzzük egy percig.
4. Ezután vegyük ki a kagylókat és hagyjuk kihűlni.
5. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
6. Vegyünk egy tálat, küldjünk bele olajat, apróra vágott fokhagymát, citromlevet, gyógynövényes fűszereket, és keverjük össze.
7. Most melegítse elő a sütőt 180 fokra.
8. Helyezze át a kagylókat egy sütőlapra, töltse meg mindegyiket a kapott fokhagymás masszával, és küldje be a sütőbe hét percig. Ez minden, a kagylók készen vannak, élvezheti ennek az ínyenc ételnek a hihetetlen mediterrán aromáját és kellemes ízét!

Jó étvágyat!

A kagylós ételek évről évre egyre népszerűbbek szerte a világon. A különféle receptek szerint elkészített kagylók kitűnő íze senkit sem hagy közömbösen. A finomság nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is tekinthető, lenyűgöző mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz.

A megfelelő kagylóválasztás

1. A friss kagyló kiválasztásakor ügyeljen az aromára, a kagylónak tengeri illatúnak kell lennie. Ellenkező esetben az idegen szag jelenléte a termék károsodását jelzi. Amikor friss kagylót választunk héjban, nézzük meg a szorosan zárt ajtókat.
2. Hámozott fagyasztott kagyló vásárlásakor ügyeljünk a színre, citrom legyen. Ha héjas kagylót választ, gondosan ellenőrizze a felületüket. Nem lehetnek rajta repedések vagy forgácsok.
3. Ezek a tényezők az elhanyagolt tárolást és fagyasztást jelzik. Az ilyen típusú kagylók veszélyt jelenthetnek a szervezetre. A hasznos tulajdonságok is hiányozni fognak.
4. Az ízminőség közvetlenül a puhatestűek méretétől függ. Amikor kagylót vásárol, otthon meghatározhatja minőségét. Helyezze a kagylókat egy olvadt vízben lévő edénybe, várjon 30 percet. A megadott idő elteltével az élő puhatestűek lesüllyednek a fenékre, az elrontottak lebegnek.
5. Egy másik fontos tényező, hogy a jó kagylók héja szinte mindig zárva van. Ezt megérintve ellenőrizheti. Ha a héj nem záródik, dobja ki a kagylót.

Fagyasztott kagyló héjában

• szűrt víz - 4,5 liter.
• kagyló héjában - 1,2 kg.
• fűszerek, só - ízlés szerint

1. Tegye a fagyasztott kagylókat egy edénybe hideg vízzel, várja meg, amíg teljesen felolvad. Ezután válasszon jó kagylót, tisztítsa meg a héját fényesre. Szabaduljon meg a homoktól és az algáktól.
2. Öntsön vizet egy zománcozott edénybe, küldje el az égőhöz, forralja fel maximális teljesítményen. Várja meg, amíg megjelennek az első buborékok, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
3. Ezután állítsa a tüzet a minimális szintre. Dobd bele a kagylókat. Amikor újra felforr, várjon 3 percet, és távolítsa el a tenger gyümölcseit. Kezdje az étkezést ízlés szerint friss fűszernövények vagy szósz hozzáadásával.

Kagyló kókusztejjel

• hagyma - 1 db.
• citromfű - 10 gr.
• kagyló héjában - 2,2 kg.
• zeller - ½ szár
• póréhagyma - 1 szár
• asztali só - ízlés szerint
• szegfűbors - ízlés szerint
• kókusztej - 600 ml.

1. A zöldségeket apróra vágjuk. A póréhagyma aprításakor próbálja meg a fehér húsát felhasználni. Tegyük a kagylókat egy nagy zománcozott tálba, tegyük rá a zöldségeket, majd adjuk hozzá a fűszereket. A hozzávalókra öntjük a kókusztejet.
2. Küldje a serpenyőt az égőre, párolja maximális teljesítményen. Várjon körülbelül 6 percet, majd vegye le az edényt a tűzről. Fedjük le a tartályt fedéllel, és jól rázzuk fel.

• kősó - 25 gr.
• citromlé - 12 ml.
• ivóvíz - 1,2 liter.
• kagyló héjában (friss) - 1,8 kg.

1. A kagylókat áztasd be hideg vízbe, majd hámozd meg a héját. Öntsön tisztított vizet egy hőálló edénybe, küldje a tűzre, várja meg, amíg buborékok jelennek meg.
2. Ezután adjunk hozzá citromlevet és sót. Helyezzük a kagylókat egy serpenyőbe, fedjük le. 4-5 perc elteltével távolítsuk el a felbontott héjakat, a többit főzzük legfeljebb 8 percig.
3. Azokat a kagylókat, amelyek a megadott idő után nem nyíltak ki, el kell dobni. Használja, amíg teljesen ki nem hűl.

Pörkölt kagyló fokhagymás szószban

• citromlé - 70 ml.
• fokhagyma - 1 fej
• friss kagyló héjában - 1,2 kg.
• petrezselyem - 10 gr.
• őrölt fekete bors - 4 gr.
• krém - 20 ml.
• szűrt víz - 150 ml.
• asztali só - ízlés szerint
• vaj - 65 gr.

1. Helyezze a kagylókat egy fazék hideg vízbe. Tegye a tartályt erős tűzre. Várja meg, amíg a héjak kinyílnak. Tedd a serpenyőbe a kinyílt kagylókat. Szabadulj meg a héj tetejétől.
2. Öntsön 150 ml-t egy kagylós tartályba. vizet inni. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, vajat, finomra vágott fokhagymát. Melegítse újra az edényt körülbelül 2 percig.
3. A beállított idő letelte után keverjük hozzá a tejszínt. Az alacsony lángon történő párolás folyamata addig tart, amíg a szósz krémes masszává nem válik.
4. Miután elérte a kívánt állagot, helyezze a kagylókat egy tálra. A kapott szószba szegfűborsot és apróra vágott petrezselymet adunk. Öntsük a kagylót a kompozícióval.

Kagyló fehérboros mártással

• zsíros tejszín - 120 ml.
• kagyló kagylóban - 900 gr.
• száraz fehérbor - 550 ml.
• koriander - 35 gr.
• citromfű - 12 gr.
• fokhagyma - 6 fog
• asztali só - ízlés szerint
• szegfűbors - 3 gr.
• hagyma - 1 fej
• vaj - 60 gr.
• babérlevél - 3 db.
• sáfrány - 3 gr.

1. A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk. A hozzávalókat serpenyőben vajjal megpirítjuk. Ezután felöntjük a borral, hozzáadjuk a citromfüvet és a babérlevelet. Forraljuk a keveréket körülbelül 8 percig.
2. A beállított idő letelte után helyezze a kagylókat a serpenyőbe. Addig pároljuk, amíg a kagylók ki nem nyílnak. Ha a héj sértetlen, dobja ki.
3. A megfőtt kagylókat széles tálra helyezzük. Szűrjük le a szószt, majd öntsük egy serpenyőbe, hozzáadjuk a borsot, a tejszínt és a sáfrányt. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 7 percig. Ezután morzsoljuk össze a koriandert, keverjük össze és öntsük a kagylóra.

• reszelt paradicsom - 3 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• hámozott kagyló héjában - 1,2 kg.
• asztali só - ízlés szerint
• őrölt bors - ízlés szerint
• olívaolaj - 30 gr.
• zsemlemorzsa panírozáshoz - 60 gr.
• petrezselyem - 10 gr.
• szegfűszeg - 1 rügy.

1. Öntsön 500 ml-t. vizet egy hőálló edénybe, helyezze a kagylót. Kapcsolja be a maximális égőteljesítményt. Amikor a kagylók kinyílnak, tegyük őket egy tányérra.
2. Távolítsa el a héj tetejét. Amíg a tenger gyümölcsei hűlnek, apróra vágjuk a petrezselymet, és bedörzsöljük borssal, sóval és szegfűszeggel.
3. Keverje össze a zöldeket egy közös edényben zsemlemorzsával, paradicsommal és olívaolajjal. Keverjük össze a kompozíciót, hogy végül krémes állagú masszát kapjunk. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
4. A kagylókat előre kivajazott tepsire helyezzük. Minden kagylóhéjra kenjünk egy teáskanál szószt.
5. A tepsit 12 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Főzés után melegen fogyasszon tenger gyümölcseit.

1. Ha a kagylót a szokásos recept szerint főzzük, forraljuk fel a kagylót vízzel és fehérborral 1: 1 arányban. Egy ilyen lépés lehetővé teszi, hogy a tenger gyümölcsei finom, kifinomult aromát szerezzenek.
2. Friss kagyló vásárlásakor pamut törülközőbe csomagolva egy napig eláll a hűtőben. Az eljárást mosás után hajtják végre.
3. A tenger gyümölcseit akár 90 napig is lefagyaszthatja. Ehhez tisztítsa meg a kagylókat, szárítsa meg és tegye a kagylókat egy élelmiszer-edénybe. Zárja le szorosan a tartályt fedéllel, küldje el a fagyasztóba.

A kagylók héjában főzésének folyamata nem nehéz. Az egyedi étel létrehozásának fő jellemzője a megfelelően kiválasztott kagyló. Kövesse az ajánlott recepteket, akkor a finomság nem hagyja közömbösen szeretteit.

Videó: fűszeresen sült kagyló héjában

A kagyló rendkívül egészséges, puha és ízletes kagyló. A kagylóhúsos ételek számos ország konyhájában megtalálhatók. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, hasznos kagylók erősítik az immunrendszert, serkentik az anyagcserét. Sok főzési lehetőség létezik - főzik, szószokban párolják, olajban sütik, salátákat és harapnivalókat készítenek. A tenger partjától távoli országokban kevesen tudják, hogyan kell megfelelően főzni a friss kagylót, a legegyszerűbb és legtáplálóbb módja a kagylóban van.

A friss kagyló héjában főzéséhez szüksége lesz:

• Kagyló kagylóban, mindig friss - 1 kg;
• Víz - 1 l;
• Só és fűszerek;
• 1 citrom leve.

A kagylókat alaposan öblítse le, késsel távolítsa el a héjakról a növedékeket, algamaradványokat, homokot, mészkőlerakódásokat. Ebben az esetben a nyitott kagylókat el kell dobni. A friss és ehető kagylók ajtaját szorosan be kell zárni. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, fűszereket és citromlevet. Helyezze az előkészített kagylókat egy nagy serpenyőbe, kevés forrásban lévő vízzel - a kagylók tetejének a felszínen kell maradnia. Körülbelül 5 percig főzzük a kagylókat, ezalatt a szárnyaknak ki kell nyílniuk és a húsnak meg kell főznie. Csak a felbontott kagylót szedjük ki a vízből, a fel nem bontottakat dobjuk ki. A kész hús salátának megfelelő, kivehető, az egyik szárnyába rakható, citrommal megszórva. Nagyon finom recept fokhagymás vagy boros szószban párolt héjas kagylóhoz. Szükséged lesz:

• Kagyló kagylóban - 1 kg;
• Citrom - 1 db;
• olívaolaj - 80 ml;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Só, fűszerek;
• Zöldek - kapor, petrezselyem.

A kagylókat jól meg kell mosni, mint az előző receptben, egy serpenyőbe tesszük kevés vízzel, és addig melegítjük, amíg a szárnyak ki nem nyílnak, majd kivesszük. Készítsünk fokhagymás szószt – öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, és mártsuk bele a fokhagymagerezdeket. Addig keverjük, amíg meg nem érzi a fokhagyma illatát, magát a fokhagymát távolítsuk el, és a felső fedél eltávolítása után tegyük bele az olajba a kagylókat. A citromot félbevágjuk, levét kicsavarjuk, a kagyló tetejére finomra vágott fűszernövényeket szórunk, fűszereket. Fedővel pároljuk 6-7 percig. A készeket tányérra tesszük, citrommal megszórjuk és fehérborral tálaljuk. Az egyik recept lehetőség, hogy fokhagyma helyett boros szószban pároljuk a kagylót. Ízletes titok, ha héjában főzzük meg úgy, hogy 1 pohár vízhez 1 pohár bort adunk. A kagylók finom fehérbor ízt és aromát kapnak. Ízletesek a sütőben sült kagylók is, reszelt paradicsommal, zsemlemorzsával, petrezselyemmel olívaolajban. Könnyen elkészíthető saláta zöldségekből, fűszernövényekből és puha kagylóhúsból. Rengeteg recept létezik, a lényeg, hogy megtaláld a számodra megfelelőt. A kagylóból készült ételeket nem lehet tárolni, gyorsan megromlanak, könnyen megmérgezhető a rossz minőségű kagyló. De tarthatod a friss kagylót héjában, hűtőben, törölközőbe tekerve. A kagylók 3 hónapig tartó fagyasztása is megengedett, ehhez öntsön egy kis vizet egy edénybe.

A kagyló könnyen elkészíthető, tápláló, ízletes és illatos tenger gyümölcsei. Leggyakrabban Belgiumban szolgálják fel, ahol nemzeti étel. Hideg borral kombinálva a kagyló finom finomsággá válik.