Konyha tésztából és darált húsból. Ez ugyanaz a cseburek, csak a maga jellemzőivel. Az alábbiakban megvizsgáljuk, hogyan lehet főzni a tatár yantykot hússal, sajttal és más töltelékkel.

Leírás

A Yantyk egy krími cheburek, amelyet növényi olaj nélkül sütnek kizárólag száraz serpenyőben. A tészta kétféle lehet - choux vagy kovásztalan. De főzhet bármilyen tölteléket: húst, sajtot, tojást gyógynövényekkel, zöldségekkel stb. Az étel lédús, kielégítő, ízletes és diétás.

Hozzávalók

A krími yantyk receptje nagyon egyszerű. A főzéshez termékekre van szüksége:

Ivóvíz - 100 ml (a liszt típusától függően többre is szükség lehet).

Liszt - 600 g.

Darált hús - 600 g.

Nagy hagyma - 2 db.

Só, őrölt fekete bors és más fűszerek ízlés szerint.

Zöldek (petrezselyem, koriander) - egyenként 1 csomó (minél több, annál jobb).

Térjünk át az étel elkészítésére.

Yantyk: lépésről lépésre recept

1. A tészta összegyúrása meglehetősen egyszerű. Először a lisztet külön edénybe szitáljuk, majd ízlés szerint megsózzuk, és a szükséges mennyiségű vizet elöntjük, hogy rugalmas tésztát kapjunk, amely nem tapad a kezünkre. Csomagolja a tésztát műanyag csomagolásba, és tegye hűtőszekrénybe 30 percre.

2. Közben készítsük el a darált húst. A tatárok bárányt használnak, de ha nincs, akkor szedheted, és nem illik hozzá, mivel nem kapsz lédús tölteléket. Többféle húst vehet fel, akkor az étel még finomabb lesz. Tehát daráljuk meg a bárányt és a hagymát húsdarálóban.

Adjon hozzá sót, fekete borsot és egyéb fűszereket, amelyeket a háztartása előnyben részesít, és adjon hozzá további gyógynövényeket (először finomra kell aprítani). A darált húst alaposan keverje össze, és a lédússág érdekében adjon hozzá egy kevés vizet.

Tegye a darált húst a közepére. Ezután letakarjuk az első süteményt, amely már megtelt, a másodikat. Rögzítjük a sütemények széleit. Megengedett félkör alakú yantyk kialakítása.

4. Előmelegítse a serpenyőt növényi olaj nélkül. Aztán ráterítettük a kész cheburekünket. A tűznek kicsinek kell lennie, hogy a sütemények ne égjenek el. Az egyik oldalon aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk a yantykot, és a másik oldalon megsütjük.

Mint látható, a krími yantyk receptje teljesen bonyolult. A legfontosabb, ne felejtsük el, hogy az edénynek szaftosnak, nem pedig száraznak kell lennie.

A krími yantyk receptje sajttal

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:

Liszt - 600 g.

Ivóvíz - 100 ml (esetleg több).

Kemény sajt - 300 g.

Zöldek ízlés szerint.

Só, fekete bors, gyömbér, szerecsendió - ízlés szerint.

Fokhagyma ízlés szerint.

A krími yantyk receptje sajttal szinte ugyanaz, mint a hús esetében. Először gyúrjon vízből, sóból és lisztből készült tésztát, amely általában rugalmas. A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük, és közben a töltelékkel vagyunk elfoglalva.

Három sajt durva reszelőn.

A zöldeket apróra vágjuk, a fokhagymát pedig fokhagymaprésszel összetörjük. Most összekeverjük a sajtot, a gyógynövényeket és a fokhagymát egy edényben. A töltelék készen áll.

Kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, letépünk belőle egy darabot, és egy vékony süteményt sodorunk, amibe a közepén kenjük a tölteléket. Fedje le a tetejét egy második vékony tortával, és ragassza be a széleit. A yantykot mindkét oldaláról aranybarnára sütjük egy száraz serpenyőben.

Adjunk hozzá túrót

Az ideális tölteléket nemcsak sajttal, hanem túróval is elérhetjük. A gyengéd és lédús yantyk elkészítéséhez vegyen házi túrót, adjon hozzá ízlés szerint cukrot, és keverővel keverje össze a sajtmasszát. Préselje át jól cheesecloth-en, vagy dörzsölje át egy szitán a felesleges folyadék eltávolításához.

Ha nem akar édes yantykot, akkor cukor helyett fokhagymát vagy csak zöldet adhat hozzá. Alaposan keverje össze a tölteléket, és meg tudja faragni a yantyk-ot.

Yantyk halakkal

Ez egy egyedülálló étel a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek. Javasoljuk, hogy készítsen haltölteléket. Természetesen nagyon ízletes fogást kap, ha vörös halfiléket ad hozzá. Azonban nem mindenki engedheti meg magának egy ilyen receptet. Ezért bármilyen más halfilét is szedhet. A lényeg az, hogy nincsenek csontok.

A halfilét daráljuk át húsdarálón, ízlés szerint adjunk hozzá hagymát és fokhagymát. Zöldséget és bármilyen fűszert is tehet a darált húsba, ahogy szeretné. Mint látható, a krími yantyk receptje halakkal nagyon egyszerű, és mindenki számára elérhető.

Főzés funkciók

A tészta a szokásos ivóvízen nem annyira rugalmas, mint szeretné. Ha ásványi anyagot (szénsavas vizet) vagy 2 evőkanál. l. növényi olaj, akkor a tészta lágyabb, szebb és lágyabb lesz.

Annak megakadályozása érdekében, hogy a yantyk sütés közben széteshessen, a sütemények széleit jól fel kell ragasztani. Ehhez kenje meg a széleit egy tojással, majd rögzítse őket.

A Yantyk sütőben is főzhető. A recept ugyanaz, de a pástétomokat nem serpenyőbe, hanem tepsibe rakják.

Nézze meg az utolsó étel fényképét.

Az ideális tésztát kenyérsütővel is gyúrhatjuk.

Végül

Ebben a cikkben azt vizsgáltuk, hogyan lehet otthon főzni a yantykot. Most már tudod, hogy abszolút bármilyen tölteléket tehetsz, lenne étel. A Yantyk-ot vajjal, ketchuppal, adzsikával szolgálják fel.

Örömmel főzzön, és kérje családját egy olyan csodálatos étellel, mint a krími yantyk.

Sokan szeretjük a péksüteményeket, de nem sokan engedik meg maguknak ezt a mély zsír használata miatt. De a yantyki valójában nagyon diétás étel. A Yantyki száraz pépes. Vagyis pontosan úgy főznek, mint a közönséges pogácsák, csakhogy egy teljesen száraz serpenyőben sütik.

A recept eredetéről. Az emberek között nagyon sok mese szól arról, hogy vajat, cukrot vagy akár vodkát kell adni a tésztához a péksüteményekhez. A krími tatárok válaszul felnevetnek: a muszlimok elvben nem használnak vodkát, ezért a cseburekban a vodka kizárólag orosz értelmezés. Ezt a receptet egy krími tatár étterem tulajdonosa osztotta meg velem, kivételes melegséggel és kulináris képességekkel rendelkező nő, természetesen krími tatár. Elmondása szerint otthon főzök yantyket. Nagyon ízletesnek és könnyűnek bizonyulnak. Csak egy változtatással főzök: a töltelékben nem használok bárányt, mert magas a kalóriatartalma. Csirkefilével csinálom, de természetesen marhahússal is nagyon finom lesz.

Recept.
1. Csirke filé és hagyma 1: 1 arányban (az arány megtartása előfeltétele a lédús darált húsnak!) Az éles késsel aprítsa fel a deszkán. Célszerű nem használni a húsdarálót, így a daráló szaftosabban jön ki. És úgy őröljük: először a húst vágjuk, majd amikor már darált hús lett belőle, adjuk hozzá a hagyma felét, és két összetevőt tovább őröljünk együtt. Ezután a maradék hagymát, gyógynövényeket, sót, őrölt fekete borsot és kevés vizet adunk a kész darált húshoz a lédússág érdekében. A darált húsnak nem túl sűrűnek, kissé vizesnek kell lennie.
2. Gyúrja össze a tésztát - lisztet, vizet és hiányos teáskanál sót. A liszt és a víz aránya mindig a következő: 2 rész liszt, 1 rész víz A tészta legyen feszes, de rugalmas. Hagyja szobahőmérsékleten 15-20 percig pihenni. Ezután a tésztát kolbásszá tekerjük, több darabra vágjuk, és mindegyik golyót körülbelül egy percig gyúrjuk.
3. Húzza ki, szórja meg az asztalon a lisztet. Nem szükséges túl vékonyra nyújtani a tésztát, különben sütés közben elszakadhat, és felszabadíthatja a darált húst. De vastag se legyen. Ideális vastagsága néhány milliméter.
4. Tegyen egy teljes evőkanál tölteléket, egyenletesen elosztva a tésztán. A széleit speciális késsel vagy ujjakkal csipegetjük.
5. A Yantykit száraz serpenyőben sütjük - 3-4 percig mindkét oldalon. miután megfordult, fedje le fedővel. Ezután egyesével kirakják egy edényre, az eredetiben minden yantykot vajjal kenünk (de én gyakran nem kenem meg). Jantykokat szolgálnak fel
katyk (ayran, kefir) és friss zöldségsaláta.

Titok. Sok déli krími tatár friss mentát ad a töltelékhez. De ez nem mindenkinek szól)

Jó étvágyat!

P.S. A fotón: yantykjaim (kicsi, szerény) és az eredeti.

A yantyk receptjeit a krími tatár konyhából vettük kölcsön. Hihetetlenül finom tésztát és darált termékeket főznek, mint a szokásosakat, de száraz, serpenyőben olaj nélkül sütik. Ez a tény vonzóbbá teszi őket a fogyasztás szempontjából, mivel csökkenti az ételek kalóriatartalmát, és teljesen tagadja a sült ételek olajban történő alkalmazásával járó negatív egészségügyi hatásokat.

Yantyk hússal - recept

Hozzávalók:

• tisztított víz - 365 ml;
• szitált liszt - 520 g;
• darált hús - 520 g;
• hagyma - 120 g;
• kősó, őrölt fekete bors és darált húshoz - ízlés szerint;
• friss zöldek - ízlés szerint.

Készítmény

A yantyk tésztareceptje nem lehet egyszerűbb. Elég a lisztet átszitálni, egy csipet sóval megsózni és tisztított víz hozzáadásával adagot készíteni. A kész csomó textúrájának teljesen egyenletesnek, műanyagnak és nem ragacsosnak kell lennie. A termékek alapját negyven percig hagytuk a törülköző alatt, és ekkor elkészítjük a darált húst a töltelékhez. Leggyakrabban friss, kiváló minőségű bárányt használnak erre, de szedhet marhahúst, sertéshúst, valamint többféle hús keverékét is. A terméket húsdarálóban őrlik, és összekeverik egy hámozott és apróra vágott hagymahagymával. Fűszerként vehet klasszikus fekete borsot (ideális esetben frissen őrölt), vagy kiegészítheti ízlésének megfelelő fűszerekkel és aromás gyógynövényekkel, valamint friss fűszernövényekkel. Felejthetetlen vagdalt sót ad hozzá ízlés szerint és alaposan összegyúrja.

Kipréselés után ossza szét a tésztát, mindegyiket vékonyra tekerje, és az egyik felén apróra osztjuk a darált hús töltelékét. Fedje le a tölteléket a hengerelt torta második szélével, zárja le a széleit, és tegye az üres részeket egy száraz, fűtött serpenyőbe, és mérsékelt tűzön sütje, amíg a tészta mindkét oldalán meg nem pirul.

• Szitáljuk a lisztkomponentust. Meg kell érteni, hogy a tésztához szükséges liszt pontos mennyisége nem határozható meg - ez függ a minőségétől, nedvességtartalmától, sőt a felhasznált tojás méretétől is. Ezért nem kell egyszerre kiöntenie az összes lisztet, jobb, ha szükség szerint egy keveset ad hozzá.

• A mézeskalács férfinak puhának és rugalmasnak kell lennie (egyesek egy kanál növényi olaj hozzáadását javasolják dagasztáskor a jobb plaszticitás érdekében).

• Osszuk a zsemlét apró részekre, egyidejűleg golyókat formálva belőlük.

• A yantykok tölteléke, amint az a fotón is látható, darált hús apróra vágott hagymával. Az ízét gazdagabbá teheti különféle fűszerek és ételízesítők használatával. Ne felejtsen el sót adni a töltelékhez!

• Minden tortán, vékonyra kerek rétegben feltekerve, tegyen egy kis darált húst, és ujjaival törje össze, egyenletesen elosztva a torta felületének felén.

• Megcsípjük a tészta szabad részét, rögzítjük a szélét és cheburek késsel feldolgozzuk.

• Ne felejtsük el - a yantykokat száraz, jól felmelegített serpenyőben sütik.

• A süteményeket csak akkor fordítjuk meg, ha jellegzetes barnás zónák jelennek meg, jelezve, hogy a tészta készen áll.

• Ennek az ételnek még egy titka, hogy amikor kiveszi a serpenyőből, feltétlenül vonja be a ropogós felületet egy kis vajdarabbal.

• A népszerű tatár étel már az asztalodon van!

A mély sütés hiánya miatt ez a lehetőség könnyebb és kényelmesebb az emésztőrendszer számára. És sokkal kellemesebb olyan tortát enni, amely nem ereszt le olajat. A legjobb receptek a Cooking Simple oldalon - iratkozzon fel és maradjon velünk!

Leírás

Tatár yantykvalójában nem különbözik a megszokott cheburektől, kivéve a pörkölés módját. A tény az, hogy a cheburektől eltérően a yantyk-ot nem mély zsírban, hanem száraz serpenyőben sütik, ami sokkal hasznosabbá és bizonyos értelemben még diétássá is teszi.

Mivel a yantyk a tatár konyha hagyományos étele, bármelyik tatár nő otthon főz (igazságos szempontból el kell mondani, hogy a férfiaknak is sikerült ez az ügy). A száraz pörkölésmód ellenére a helyes megközelítésű tatár cseburek majdnem ugyanolyan lédús és gyengéd, mint a hagyományos.

A fényképes, lépésről lépésre elkészített receptünk részletesen elmondja, hogyan kell helyesen főzni a yantykot hússal. Veszünk darált marhahúst (bár bármelyik ízlésnek megfelel), és elkészítjük a tésztát. Ezt követően valószínűleg ezen recept szerint főz majd pépeket, mert így hasznosabbnak bizonyulnak, mint a klasszikusok.

Kezdjük el!

Hozzávalók

• 
  (1,5-2 evőkanál)
• 
  (70 ml)
• 
  (1 db.)
• 
  (1 teáskanál)
• 
  (1 teáskanál)
• 
  (1/2 tk. Tésztában + darált hús ízlés szerint)
• 
  (200 g)
• 
  (400–450 g)
• 
  (íz)

Főzés lépései

Előkészítjük a tészta hozzávalóit. Rögtön el akarjuk mondani, hogy a liszt mennyisége (1,5-2 evőkanál) hozzávetőlegesen kerül megadásra, mivel a konzisztenciára kell összpontosítania.



Egy serpenyőben kb. 70 ml vizet forralunk fel, adjunk hozzá ½ ek. só és 1 ek. növényi olajat, és mindent jól keverjen össze. Szitáljon 4 evőkanál egy tálba. l. lisztet és öntsük bele a forrásban lévő keveréket. Ekkor a tésztát nagyon aktívan kell keverni, hogy csomók ne képződjenek. Ennek eredményeként közepes sűrűségű puha choux tésztát kapunk, amelyet egy időre félretettünk, hogy lehűljön.



Készítsük el egyelőre a tölteléket. 200 g bármilyen (nálunk marhahús) darált húst veszünk, és összekeverjük 400-450 g reszelőn reszelt hagymával (ideális esetben a húst és a hagymát fel kell aprítani). Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a keveréket. Kész a töltelék a yantyk számára.



Amíg mi babráltunk vele, a choux tésztának hűlnie kellett. Vesszük és összekeverjük 1 csirketojással és 1 tk. vodka (helyettesíthető más erős alkohollal). A vodka szükséges, mert ennek köszönhetően a tészta kevésbé lesz sűrű és kissé hámlik.



Öntsük a maradék lisztet részletekben, és jól gyúrjuk össze a tésztát, amíg az nem tapad a kezéhez. Amint a ragadósság megszűnik, nem adnak hozzá lisztet. A kapott tésztát gömbbé tekerjük, és egy órán át hűtőszekrénybe küldjük (ez a minimum).



A kihűlt, leülepedett tészta darabjait vékony (de nem túlzottan!) Karikákra tekerjük.



Tegye a darált húst mindegyik közepére, kenje meg a kör széleit folyadékkal belőle.



Félholdal hajtogatjuk a yantykit, és az éleket jól lezárjuk, hogy a húsleves megsütésekor ne törjön ki belülről, mert egy száraz serpenyőben azonnal megég, ami önmagában nem jó, és a további sütésnél is nehézségeket okoz.



Tegyen 2 liszttel meghintett yantykot egy forró, száraz serpenyőbe, és mindkét oldalán aranybarnára sütje őket.



A másik oldalra fordulás jele a bennük képződött gőzből származó jantik felfúvódása lesz. Duzzadt - forduljon át a másik oldalra.



Tegye a kész tatár jantykokat egy edényre, és tálalja. Mint a közönséges péksüteményeket, itt is melegen kell enni.



Jó étvágyat!