1. apróra vágva: hagyma - félkarikára, fokhagyma - szeletekre, zöldek - durvára vágva, az összes többi zöldséget nagy kockákra vágva (ha a cukkini régi - hámozzuk le a vastag bőrről és a magról a magokkal);
2. a serpenyő alját megöntjük olajjal (1,5 cm-es rétegben), felforrósítjuk, kis lángon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma nagyon megpuhul. Amint a hagyma barnulni kezd - sózzuk, adjunk hozzá paradicsomot és zöldeket, pirítsuk 3 percig;
3. adjunk hozzá borsot. Növelje a hőt közepesre, és folyamatos keverés mellett gyorsan párolja további 3-5 percig. Ezután adjuk hozzá a cukkinit és a padlizsánt, és folyamatos vagy gyakori kevergetés mellett folytassuk a gyors sütést állandó tűzön. 5 perc alatt kész. Kóstolja meg, adjon hozzá sót ízlés szerint, jól keverje össze;
4. a forró ratatouille jó sok friss petrezselyemmel megszórva. Hűtve nagyon jó. A borzongásig... :))

Amikor a zöldségek állnak és kihűlnek, zselészerűvé és finomabb, lágyabb ízük lesz.

Az elkészítés és az íz jellemzői

Az edény arányának változtatása lehetséges. Vehet több cukkinit vagy padlizsánt, vagy paprikát. Adjunk hozzá több hagymát és fűszernövényeket. Ne vigyük túlzásba a paradicsommal, ne legyen túl savanyú.

Ha nem sütve eszik, a zöldségeket lehet párolni. Mindazonáltal a zöldségek összetételében, a hozzáadás sorrendjében, a fedél alatt és egy kicsit tovább kell párolni. Ne feledje, hogy a párolt zöldségeket keverni kell. Ha ízletes darabok tapadnak az edény vagy a serpenyő falára, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Egy kis tűz növeli a zöldségek főzési idejét, és aktívabban pusztítja el a vitaminokat. Ezért jobb, ha közepes vagy gyors lángon pároljuk és sütjük a zöldségeket. De keverje meg időben.

A ratatouille elkészítésének egy másik lehetősége is látható.

Ha csak padlizsánunk, fokhagymánk és borsunk van, készíthetünk francia módra párolt padlizsánt (recept).

Ezeket a finom zöldségeket hússal - csirkével is párolhatjuk (

Régi jó cukkini és padlizsán receptek
kellemes a gyomornak

A cukkini- és padlizsánételek elkészítésekor az első dolog, amire figyelni kell, hogy sok levet adhatnak, vagy egyáltalán nem (ha mindent jól csinálsz). A főzési technológia pedig teljesen más lesz ezekben az esetekben. Tehát kezdjük!

Egy étel cukkiniből és padlizsánból,

melyet húshoz vagy halhoz köretként használhatunk, vagy egyszerűen csak egy darab fekete kenyérre kenjük zöldségkaviárként.

1 fiatal cukkinit és 2 közepes padlizsánt megmosunk és megtisztítunk. Kockára vágjuk (a kockák mérete attól függ, hogy milyen ételt fogunk főzni: zöldséges körethez - nagyobb, kaviárhoz - kisebb). Olaj nélkül felforrósított serpenyőre tesszük őket! Ez alapvetően fontos! Ehhez az ételhez az kell, hogy a cukkini ne engedjen túl sok levet, különben leves lesz a vége. Ezért jobb, ha olajat adunk hozzá, miután a zöldségeket enyhén megpárolták, és már nem engedik le a levet.

Az olaj hozzáadása után adjunk hozzá egy nagy, apróra vágott vöröshagymát és egy almát, a zöldségekkel megegyező méretű kockákra vágva. Só, bors ízlés szerint. Hozzáadhatunk zöldeket. Pároljuk készenlétig. Az alma különleges pikantériát ad ennek az ételnek.

kis kék

A padlizsánt meg kell mosni, és (a héjával együtt) szeletekre kell vágni. A serpenyő alján lévő olajon enyhén pároljuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott káposztát a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön pároljuk puhára. A végén adjunk hozzá sót, fűszereket, egy kanál tejfölt és kevés paradicsompürét. Ez utóbbit gyakran helyettesítem friss vagy konzerv paradicsommal. Külön ételként az asztalra is tálalhatjuk. A padlizsán a káposztával kombinálva gombára emlékeztető ízt kap. Nagyon különös! Próbáld ki.

Egy másik kék étel

Több padlizsánt megmosunk, szeletekre vágunk és forró serpenyőre fektetjük. Olajban nagy lángon kisütjük. Ezután kockára vágott édes kaliforniai paprikát és egy paradicsomot adunk hozzá. Minden zöldséget puhára párolunk. A végén fokhagymát (1-2 gerezd) nyomunk a kapott masszába, mindent összekeverünk. Néhány darab sajtot teszünk a tetejére. A tüzet eloltják. És mindezt néhány percre fedővel le kell zárni, hogy a sajt megolvadjon. Közvetlenül a serpenyőben tálalhatod.

Cukkini

• Cukkinis rakott. Ehhez egy közepes méretű fiatal cukkini alkalmas. Meg kell mosni, meghámozni és szeletekre vágni. Ezután olaj nélkül forró serpenyőbe tesszük, enyhén megsütjük. Amint abbahagyja a levet, adjunk hozzá egy kevés olajat vagy kockára vágott füstölt disznózsírt a serpenyőbe.

  Amikor a zsír felolvadt, beleöntjük a finomra vágott fej vöröshagymát. Kis idő múlva a masszához adjuk a szeletekre vágott paradicsomot. Amikor a zöldségek készen vannak, öntsük le őket egy előre elkészített keverékkel, amely 1 tojásból, 2 evőkanál majonézből vagy tejfölből, sóból és apróra vágott petrezselyemből áll. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a tűzön, amíg a töltelék elkészül (megkeményedik).

• Tésztában sült cukkini. A cukkinit meghámozzuk és egy centiméter vastag karikákra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, és egy tálban 5-7 percig állni hagyjuk.

  Készítse elő a tésztát (tészta) - verje, só, tojás liszttel. A napraforgóolajat jó egy serpenyőben felforrósítani, és a cukkiniszeleteket mindkét oldalukon megsütjük, mindegyiket tésztába mártva. Forrón, tejföllel tálaljuk.

• Cukkinis rántott. A cukkinit meghámozzuk, magházát kivesszük és durva reszelőn lereszeljük. Egy tojást, 1/2 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot, 2-3 evőkanál búzadarát adjunk hozzá egy szódakés hegyén. 15-20 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara magába szívja a felesleges nedvességet és megduzzad. Ha vékony a tészta, akkor adjunk hozzá lisztet, hogy nagyjából olyan legyen, mint a lisztes palacsintánál.
  Napraforgóolajban kisütjük. Tejföllel és bármilyen lekvárral tálaljuk.

• Cukkinis rántott sajtmártással. Összetett:
  • Tej - 1 l.
  • Liszt - 600 g.
  • Cukkini - 1 db.
  • Sajt (feldolgozott) - 200 g.
  • Tojás - 3-4 db.
  • Sonka vagy sonka - 100 g.
  • Édes paprika - 1 db.
  • Növényi olaj
  • Zöldek, só, cukor ízlés szerint.
  Főzés:

  A tojásokat sóval és cukorral habosra keverjük.
  Adjunk hozzá tejet a kapott homogén masszához, de ne az egészet, hanem 800 ml-t. (miután elkészítettük a szószt a maradék tejjel.), ott fokozatosan belekeverjük a lisztet.
  A cukkinit jól megmossuk, meghámozzuk, kivesszük a magokat, és durva reszelőn felaprítjuk.
  Adjunk hozzá apróra vágott cukkinit a tésztához, és adjunk hozzá kis mennyiségű növényi olajat, jól keverjük össze.
  Ennek eredményeként a tejfölhöz hasonló sűrűségű tésztát kapunk.

  Megsütjük a palacsintánkat.

  A szósz elkészítése:

  Csíkokra vágjuk az édes paprikát, a sonkát és felaprítjuk a zöldeket.
  A lisztet (kb. 2 evőkanál) száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg színe megváltozik.
  A maradék tejet kissé felmelegítjük és liszttel elkeverjük.
  Keverés közben a tejet majdnem forrásig melegítjük, és feloldjuk benne az olvasztott sajtot.

  Vegyük le a szószt a tűzhelyről, és adjunk hozzá finomra vágott sonkát és borsot.
  A szószt kissé lehűtjük, és ízlés szerint adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket.
  Elkészült az ételünk!

• Cukkinis-burgonyás palacsinta. Összetett:
  • 1 izzó
  • 2 tojás
  • 3 burgonya
  • 1 fiatal tök vagy cukkini (240 g)
  • 2 evőkanál. l. Liszt
  • 1 st. l. keményítő
  • ~1 tk só
  Szüksége lesz még a sütéshez növényi olajra, turmixgépre vagy burgonyareszelőre, vagy konyhai robotgépre megfelelő tartozékkal.

  Főzés:

  Ezeknek a palacsintáknak a tésztáját kényelmesen turmixgépben lehet elkészíteni. A turmixgép aljába törjük fel a tojásokat, majd tegyük bele a szeletekre vágott hagymát, a kis karikákra vágott cukkinit és a burgonyát. Kapcsolja be a turmixgépet, és mindent homogén masszává darál. Ha nincs turmixgép, akkor finom reszelőn lereszeljük a hagymát, a burgonyát és a cukkinit.

  Adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt és a sót. Keverd össze. Egy jól felmelegített serpenyőben növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.
  Tejföllel tálaljuk.

• Hússal és rizzsel töltött cukkini. Készítse elő a darált húst, mint a gombócoknál, és adjon hozzá főtt rizst 2: 1 arányban (2 rész húshoz 1 rész rizs).

  A meghámozott cukkinit 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, a körök közepét óvatosan kiszedjük, és növényi olajjal meglocsolt serpenyőre vagy tepsire helyezzük. A szeletek közepére tedd a megfőtt darált húst rizzsel, enyhén öntsd le tejföllel vagy majonézzel és tedd előmelegített sütőbe 20 percre. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
  Ebben a receptben kívánság szerint a darált hús helyettesíthető zöldségekkel - sárgarépából, káposztából, hagymából és rizsből.

• Sütőben sült cukkini. Hozzávalók:
  • fiatal cukkini - 5 darab
  • liszt - 1 csésze
  • zsemlemorzsa - 1 evőkanál
  • parmezán vagy regato sajt - 1-2 evőkanál
  • paprika - 1/2 teáskanál
  • olívaolaj - 3-4 evőkanál
  • só bors.
  Főzés: Mossa meg a friss, közepes cukkinit, és törölje szárazra papírtörlővel. Éles késsel vagy speciális eszközzel, például mandolinnal nagyon vékony karikákra vágjuk őket. Enyhén sózzuk és borsozzuk.
  Három sajtot finom reszelőn vagy turmixgépben őrölni.
  Egy tálban összekeverjük a lisztet, a zsemlemorzsát, a paprikát és a sajtot.
  A cukkinit ecsettel vagy egyszerűen csak kézzel kenjük be olívaolajjal.
  Adjuk hozzá a cukkinit a keverékhez, és kenjük be minden oldalát. Enyhén rázza fel, hogy eltávolítsa a felesleges lisztet. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A cukkini bögréit olívaolajjal jól kikent tepsire fektetjük (sütőpapírt ne tegyünk, mert a cukkini ráragad). Ügyelünk arra, hogy a cukkini ne feküdjön egymáson.
  Részletekben (nem illeszthető össze) süssük barnulásig, 10-15 percig, vastagabb bögrékben 20 percig.
  A cukkinit kiszedjük, forrón, ropogósan, olívaolajjal vagy balzsamecettel meglocsolva, vagy elkészített joghurtos szószba mártva fogyasztjuk.

• Cukkini lekvár. Főzhető, mint a sütőtök, de a cukkini puhább, én pedig így főzöm: 1,5 kg cukorból és 1,5 pohár vízből szirupot főzök.

  A cukkinit meghámozva és kiszemelt magvakkal kb centiméteres kockákra vágom (kb. 1,5 kg súlyúnak kell lennie, mint a cukornak), és forró szirupba mártom.
  1,5-2 órát állni hagyom, hogy a cukkini szirupban áztassa.
  Visszatesszük a tűzre, és fakanállal óvatosan kevergetve felforraljuk. Leveszem a tűzről és hagyom újra kihűlni, akár éjszakára is hagyhatod.
  Harmadszor tűzre teszem és hozzáadok 1 nagy, apróra vágott citromot héjával. A citrom helyettesíthető naranccsal.
  Főzésig főzöm, általában a lekvár felforrása után kb 15 percig.A lekvár nagyon finom.

• Cukkinis és cseresznye szilvalekvár. Főzzünk 2 nagy cukkinit kockákban az előző recepthez hasonlóan.
  Vegyünk 1 kg tetszőleges színű cseresznyés szilvát (a szilva a cukkinihez hasonlóan nagyjából egy időben jelenik meg a piacon), távolítsuk el a magokat belőle, ha nagyok a termések, félbevághatjuk.
  A cukkinit és a cseresznyés szilvát cukorral (1:1 arányban) beleöntjük egy főzőedénybe, és 6-7 órát állni hagyom, én egy éjszakán át szoktam állni.
  Reggel a tűzre teszem, óvatosan összekeverem, hogy a cukormaradványok ne égjenek meg, felforralom és ismét félreteszem, ismét több órára, ahogy az idő engedi. Azok számára, akik dolgoznak, ez a három lépéses főzési mód nagyon kényelmes.
  Este a lekvárt teljesen felfőzöm - minden háziasszony tudja, hogyan kell meghatározni a lekvár készenlétét (egy csepp nem terjed a tányéron).

• Cukkini és sárga cseresznye szilva kompótja. Ilyen kompótot készítettünk télre Litvániában, ahol mindenhol terem a sárga cseresznye szilva, de Szentpéterváron nem lehetett látni. De a déli, piros cseresznye szilva is megfelelő.
  A kompótokat mindig sterilizálás nélkül, hármas töltelékes módszerrel készítem. (Én az ecetes zöldségeket is így főzöm.)
  Egy befőtthez előkészített háromliteres üvegbe öntök 0,5 liter cseresznyés szilvát, és szeletekre vágom, héj és mag nélkül, 2 nem túl nagy cukkinit. Felöntöm forrásban lévő vízzel és 10 percig állni hagyom, majd ezt a vizet egy zománcozott lábasba öntöm, 500 gramm cukrot teszek oda és felforralom, hogy a cukor elolvadjon.
  A szirupot ismét egy üvegbe öntöm és kb 30 percig állni hagyom.Ha nincs elég szirup az üvegben, felöntöm forrásban lévő vízzel. Fém fedelet és varrót készítek. A szirupot lecsepegtetem az üvegből és újra felforralom. Harmadszorra is kiöntöm - a szirupnak majdnem a tetejéig kell lennie.
  Azonnal feltekerem, az üveget fejjel lefelé fordítom, és vastag - vatta vagy gyapjú - takaróval betakarom. Egyszerre 3 db háromliteres üveget szoktam készíteni, csak egy takaróval letakarom.
  5 óra elteltével „kiengedhetők” - a kompót készen áll a télre, jól megőrződik.

• Pácolt cukkini. Az előkészített tiszta 1-3 literes üvegekbe zöldet teszünk az aljára, valamint az uborkába - pár ribizli levél, cseresznye, petrezselyem és kapor gallyak, pár babérlevél. A tetejére szorosan karikára vágott cukkinit fektetünk, mint a kompótnál. Ha a cukkini fiatal, vékony, a magját nem kell eltávolítani.
  Feltöltjük forrásban lévő vízzel. 20 percig állni hagyjuk. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál só, 4 evőkanál cukor. Forraljuk fel, és öntsük újra a cukkinire. Még mindig 20 percet várunk.
  Öntsük le a sóoldatot egy serpenyőbe, dobjunk oda 10-12 szemes feketeborsot, forraljuk fel, és öntsünk bele 100 gramm 9%-os ecetet (az ecetet nem kell forralni!).
  A cukkinit egy üvegbe öntjük a kész páccal, azonnal feltekerjük, az üveget megfordítjuk és a „bunda” alá, pl. a takaró alatt. A pácolt cukkini íze nem rosszabb, mint az uborkáé, még gyengédebb.
  Különféle cukkini - tököt is bepácolhatunk, csak szeletekre vágjuk.

És a cukkini? Akkor hasznos lesz, ha megismerkedhet a cikk tartalmával. Az alábbiakban egyszerű ételeket talál cukkiniből és padlizsánból. Csak a minimális szabadidőre és a leghétköznapibb termékekre van szükség.

Hozzávalók listája (7 adaghoz):

Főzés:

1. Csapvízzel megmossuk a zöldségeket. Először is vegyük ki a padlizsánt, távolítsuk el a héjukat, és vágjuk apró kockákra. Ha fiatal zöldségeket vásárolt, előfordulhat, hogy a bőrt nem hámozza le. Kezdjük a cukkini feldolgozását. Éles késsel alaposan meg kell tisztítani, majd kockákra kell vágni.

A padlizsán pedig más zöldségek, például hagyma használatát javasolja. Tehát veszünk néhány hagymát, megtisztítjuk és a lehető legkisebbre vágjuk. Egy mély serpenyőt teszünk a tűzhelyre, és felöntjük a jelzett mennyiségű olajjal. Most rakja ki a hagymadarabokat. 3-5 percig sütjük közepes lángon.

3. Adja hozzá a satsivi fűszereket a hagymás serpenyőbe. Az egészet körülbelül egy percig keverjük. Ezután tedd ki a cukkinit padlizsánnal. A hozzávalókat falapáttal összekeverjük. Fedővel lefedjük.

4. A paradicsomot apróra vágjuk, és más zöldségekkel együtt a serpenyőbe adjuk. Mindezt már fedő nélkül is párolhatod. A folyamat végén kivesszük a fokhagymát, meghámozzuk és felaprítjuk. Zöldségre tettem. 10-15 perc múlva már kész is lesz a pörkölt. Az ételt friss fűszernövényekkel díszítik, és adagokban tálalják.

cukkinivel

Hamarosan egy fontos esemény következik (házassági évforduló, születésnap, és nem tudod mivel lepd meg vendégeidet? A cukkini és padlizsán ételek kiválóak. Nemcsak finomak, de egészségesek is.

Szükséges termékek:

• hagyma - 1 darab;
• néhány közepes méretű padlizsán;
• 250 g fehér kenyér;
• olívaolaj (1 evőkanál elegendő);
• két paradicsom;
• fokhagyma (több gerezd);
• két kaliforniai paprika (lehetőleg piros);
• 250 g;
• csokor petrezselyem;
• oregánó (friss vagy szárított);
• só.

Gyakorlati rész:

1. Vágja félbe a padlizsánt. Mindegyik felét bedörzsöljük sóval. Hagyja így 30 percig. Ezzel megszabadul a keserűségtől. A kapott levet óvatosan a mosogatóba öntjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezzen alufóliát a tepsire. Fektess rá padlizsánt (bőrével felfelé). fél órát sütjük. Ezután vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. Minden padlizsánból kivesszük a pépet, de nem az összesből, hanem csak a 2/3-ból. Mindent, amit kivettünk, felvágunk.

2. Fogunk egy nagy serpenyőt, feltesszük a tűzre, és megpirítjuk benne a zöldségeket (paprika, paradicsom, hagyma). Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és oregánót. Fedjük le fedéllel a tetején. Csökkentse a hőt, és párolja a zöldségkeveréket legalább 10 percig. Ne felejtse el megkeverni az edényt. Ennyi idő elteltével a fedő kinyitható, így a nedvesség elpárolog.

3. A zöldségeket levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a sajtot és a petrezselymet. Só, bors. A kapott masszát alaposan összekeverjük. Minden padlizsánt megtöltünk vele. És még mindig kell csepegtetni egy kis olívaolajat. Az edényt 30 percre a sütőbe küldjük.

Most már tudja, milyen cukkini és padlizsán ételeket készíthet. Jó étvágyat kívánunk!

A nyári-őszi szezonban, amikor a padlizsán és a cukkini érik az ágyásokban, érdemes zöldséges pástétomot készíteni belőlük. Az étel illatos, lédús és vitaminos. Hidegen és melegen egyaránt ízletes. Önmagában vagy hús, szárnyas vagy hal kísérőjeként is tálalható.

Teljes főzési idő: 30 perc
Főzési idő: 20 perc
Kitermelés: 2 adag

Hozzávalók

• padlizsán - 1 db.
• cukkini - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• paradicsom - 1-2 db.
• só és cukor - ízlés szerint
• őrölt paprika keveréke - 2-3 chips.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• fokhagyma - 2 fog
• olasz gyógynövények keveréke - 2 chips.
• bazsalikom - tálaláshoz

Főzés

Először is elő kell készítenie a padlizsánt. Ehhez a kis kékeket megmostam és nagy kockákra vágtam, megsóztam és fél órát állni hagytam, hogy a keserűség a levével együtt elmenjen. A bőrt nem kell lehúzni.



A hagymát és a sárgarépát megpucoltam, a hagymát vékony negyed karikákra, a sárgarépát vékony félkarikára vágtam. Egy serpenyőben (vastag aljú mély serpenyőben megfelelő) felhevítettem a növényi olajat, kiraktam a zöldségeket és puhára pároltam. A tűz legyen valamivel közepesen magasabb, főzzük körülbelül 2-3 percig, a levegőn dobálva, mint a francia szakácsok, vagy keverjük egy spatulával, amelyik kényelmesebb.



A passzivált zöldségekhez cukkinit küldenek, nagy darabokra vágva. Még körülbelül 5 percig folytatta a sütést anélkül, hogy a hőt megváltoztatta volna.



A sózott padlizsánt a felesleges nedvességtől kinyomkodtam, és egy serpenyőbe küldtem. Keverjük, fedővel lefedjük és 5-6 percig pároljuk, közepesre csökkentve a hőt.



Közben a bolgár paprikát megtisztítottam a magjaitól, nagy kockára vágtam. Kiküldtem a serpenyőbe, és fedő alatt tovább pároltam 3-4 percig.



A paradicsomot leöntöttük forrásban lévő vízzel, meghámoztuk, kockákra vágtuk. A paradicsomot a serpenyőbe öntöttem. Hozzáadtam a finomra vágott fokhagymát, kevés sót és ízlés szerint cukrot. Keverjük, zárjuk le a fedőt, és saját levükben pároljuk a zöldségeket, amíg teljesen meg nem főnek – körülbelül további 5-7 percig. A zöldségdarabokat ne hagyjuk túlságosan felforrni, a cukkini legyen kicsit ropogós.



Az utolsó simítás egy pár csipet szárított olasz fűszernövény.

A párolt padlizsán és a cukkini melegen is fogyasztható, de a legjobb, ha befőtt hidegen tálaljuk. Ezenkívül díszíthetjük bazsalikomlevéllel és megszórhatjuk apróra vágott fokhagymával. Jó étvágyat kívánunk!

Mit lehet főzni padlizsánból és cukkiniből? Receptek finom és egészséges ételekhez

A padlizsán és a cukkini tökéletesen kiegészítik egymást. A padlizsán jóllakottságot, a cukkini pedig lédússágot ad, így azok az ételek, amelyek mindkét zöldséget tartalmazzák, nagyon sikeresnek bizonyulnak. Természetesen mindegyik önmagában nagyon jó, de próbáljon meg főzni padlizsánból és cukkiniből növényi kaviárt - és azonnal érezni fogja a különbséget. Abszolút mindenki szereti az ilyen kaviárt - nem túl éles, mint a padlizsán, és nem túl friss, mint a cukkini kaviár. És mit lehet még főzni padlizsánból és cukkiniből? Rengeteg recept létezik - ezek mindenféle zöldség- és húspörköltek, zöldséges töltelékkel ellátott lepények, rakott ételek, hideg és meleg rágcsálnivalók stb.

Receptek cukkini és padlizsán

Kaviár sült padlizsánból és cukkiniből

Hozzávalók: 2 padlizsán, 1 cukkini, 2 hagyma, 3 paradicsom, só ízlés szerint, növényi olaj.

Hogyan kell főzni. A padlizsánt több helyen átszúrjuk, tepsire tesszük, és forró sütőbe tesszük. puhára sütjük. Még jobb, ha tűzön sütjük a padlizsánt – tegyük a hasítóra, tegyünk erős tüzet, és süssük puhára. Ha megégnek, az nem ijesztő, a bőrt lehúzzák, és a padlizsán „füsttel” válik ki. A megfőtt padlizsánt hagyjuk kissé kihűlni, távolítsuk el a bőrét. Hosszában 4 részre vágjuk (nem vágjuk végig), szűrőedénybe tesszük, hogy a keserűséget lecsöpögtesse. Ezután késsel feldaraboljuk a padlizsánt.

Amíg a padlizsán sül, megpirítjuk a hagymát egy bográcsban, rátesszük a cukkinit és puhára pároljuk. Az egészet tördeljük, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, öt perc múlva a padlizsánt és ízlés szerint sózzuk. 5-7 perc múlva a kaviár készen áll.

Görög zöldségpörkölt

Hozzávalók: 3 padlizsán, 2 cukkini, 2 hagyma, 3 édes kaliforniai paprika, 3-4 paradicsom, 5-6 burgonya, 300 gr. feta sajt vagy nem túl sós sajt, 2/3 csésze növényi olaj, fűszernövények, só és bors.

Hogyan kell főzni. Minden zöldséget (a paradicsom kivételével) nagy darabokra vágunk, és tepsibe, vagy tepsibe tesszük. Három paradicsom egy reszelőn. Borsozzuk, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel (ideális a bazsalikom és az oregánó), felöntjük olajjal, összekeverjük. Ráöntjük az apróra vágott paradicsomra, és forró sütőbe tesszük. 40 percig főzzük közepes lángon. Ezután adjunk hozzá apróra vágott sajtot vagy fetát, csökkentsük a tüzet, tegyük be a sütőbe további 20 percre. A kész pörköltet megszórjuk fűszernövényekkel. Ha azt szeretnénk, hogy a pörkölt lédús legyen, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedjük le alufóliával.

zöldségmorzsa

Hozzávalók: 2 kisebb cukkini, 1 közepes padlizsán, 1 édes kaliforniai paprika, 3 paradicsom, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, rozmaring és kakukkfű, 120 gr. sózatlan sajt, 100 ml. alacsony zsírtartalmú tejszín vagy tej, 100 gr. vaj, 200 gr. liszt, 1 sárgája, só, őrölt bors, növényi olaj.

Hogyan kell főzni. A hideg vajat sóval elkevert lisztbe vágjuk, és kézzel morzsává dörzsöljük. Adjuk hozzá a sárgáját és verjük újra. Fél órára hűtőbe tesszük.

A cukkinit és a padlizsánt kockákra vágjuk, megszórjuk egy csipet cukorral, összekeverjük, szűrőedénybe tesszük és 20 percig állni hagyjuk (a felesleges lé és a keserűség el kell tűnnie). A paradicsom héját lehúzzuk, a pépet kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Az összes zöldséget olajon megpirítjuk, a végén fokhagymát adunk hozzá. Tegyük át egy turmixgépbe, őröljük a kívánt állagúra, borsozzuk, sózzuk.

Egy tepsire (takarjuk le sütőpapírral) tegyük az előkészített vajmorzsát, süssük 15 percig közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz. A sajtot lereszeljük, tejszínnel, sóval, borssal összekeverjük. A zöldségeket adagolt salátástálakba tesszük, a tetejére tejszínes sajtot és sült morzsával megszórjuk.

Sült zöldségek gombával

Hozzávalók: 1 padlizsán és cukkini, 5 burgonya, 1 sárgarépa, hagyma és kaliforniai paprika, 3 paradicsom, 250 gr. friss csiperkegomba, 3 gerezd fokhagyma, 200 gr. tejföl, 150 gr. sajt, só és bors, növényi olaj.

Hogyan kell főzni. A hagymát félkarikára vágjuk, a borsot apró kockákra, a fokhagymát apróra vágjuk. Az összes többi zöldséget vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket viszont (a paradicsom kivételével) olajon aranybarnára pirítjuk, a hagymát kell utoljára pirítani, majd ha már majdnem kész, hozzáadjuk a felaprított gombát. Egy tepsibe rétegesen fektetjük. Először a fokhagyma, majd a burgonya, a sárgarépa, egy fél hagyma gombával. Ismét sózzuk, borsozzuk, megkenjük tejföllel. Rakunk padlizsánt, cukkinit, sült paprikát és friss paradicsomot. Ne felejtsen el sózni és borsozni minden réteget. Megkenjük a hagymát gombával, megkenjük tejföllel, megszórjuk sajttal és közepes lángon 30 percig sütjük.

Muszaka cukkiniből és padlizsánból

Hozzávalók (tetszőleges arányban): padlizsán, cukkini, kaliforniai paprika, paradicsom, csípős zöldpaprika, hagyma, darált hús, egy pohár víz vagy húsleves, só és őrölt bors, növényi olaj.

Hogyan kell főzni. A padlizsánt szeletekre vágjuk, 15-20 percre lefedjük hideg vízzel. Ezután öblítse le, és enyhén nyomja össze. A cukkinit és a borsot közepes kockákra vágjuk. A paradicsomot és a hagymát apróra vágjuk, a csípős paprikát megszabadítjuk a magoktól, és azt is felaprítjuk.

Készítsen elő két serpenyőt, mindegyikben hevítsen egy kevés olajat. Az egyikbe tesszük a hagymát és az erős paprikát, enyhén megpirítjuk. Egy másikban megpirítjuk a padlizsánt, a cukkinit, a kaliforniai paprikát. Amikor a zöldségek már majdnem készek, felöntjük a húslével vagy vízzel, és lefedve puhára pároljuk. A darált húst hagymával és paprikával egy serpenyőbe tesszük, összekeverjük és megsütjük. 15 perc múlva beletesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Mindkét serpenyő tartalmát összekeverjük, átforrósítjuk, és főtt rizzsel tálaljuk.

Grillezett zöldségek páclében

Hozzávalók: 3 padlizsán, 2 cukkini, 2 kaliforniai paprika, 1 hagyma, 5-6 csiperkegomba.

A páchoz: 3 gerezd fokhagyma, 1 ek. l. bazsalikom és petrezselyem, 3 ek. l. citromlé és növényi olaj.

Hogyan kell főzni. A padlizsánt szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval. 15 perc elteltével öblítse le víz alatt, szárítsa meg. A cukkinit karikákra, a hagymát szeletekre, a paprikát negyedekre vágjuk. A gombák lábát levágjuk. Összekeverjük a pác hozzávalóit, ráöntjük a zöldségeket és a gombát, legalább egy órát pácoljuk (hűtőben). A zöldségeket hullámos aljú serpenyőben vagy elektromos grillen megsütjük. A maradék páchoz kevés mézet vagy cukrot adunk, és az előkészített zöldségekre öntjük.

Sütőtök cukkinivel és padlizsánnal

Hozzávalók: 300 gr. sütőtök, cukkini és padlizsán, egy pohár tejföl, liszt, só, bors.

Hogyan kell főzni. A sütőtököt szeletekre vágjuk, a cukkinit és a padlizsánt - karikára. Lisztbe mártjuk és olajon kisütjük. Bográcsba rétegezve sózzuk, borsozzuk, felöntjük kevés vízzel, és addig pároljuk, amíg a sütőtök meg nem puhul. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és melegítsük fel. A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel.

Cukkini és padlizsán húsos, csirkés pörköltekhez adják, finom rakott ételek készülnek belőlük (főleg paradicsommal és sajttal). Főzés előtt ne felejtse el megszórni a padlizsánt sóval, és hagyja egy ideig, hogy a keserűség eltűnjön, majd öblítse le. Ellenkező esetben a kész étel kissé keserű lehet. A keserűség nélküli padlizsánfajták azonban többnyire találkoznak, de mégis jobb, ha eljátsszuk.