Tavasz elejétől nyár végéig sok hostess keményen dolgozik a kertjében, hogy ízletes, egészséges és ami a legfontosabb, természetes termékeket termesszen. Több ágyat biztosan elfoglal egy közös kedvenc - a paradicsom!

Fényes, érett és hihetetlenül illatos gyümölcsei, a paradicsom gazdagok a boldogságérzetet adó szerotonin hormonban, C- és A-vitaminban, valamint szerves savak egész sorában.

Természetesen minden boltban és szupermarketben találsz gyönyörű, sima paradicsomot. Szerencsére egész évben tele vannak velük.

De hogyan lehet összehasonlítani egy bolti példányt egy otthonival? Gondosan termesztett, rendkívül egészséges, illatos és nagyon finom!

Nem csoda, hogy sok nyárlakó célja és álma a zsenge, többfészkű bogyók megmentése késő őszig. Csak lehetséges? És ha igen, hogyan kell otthon tárolni a paradicsomot?

Meglepő, de igaz...

Botanikailag a paradicsom nem más, mint bogyó. De a 19. században az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága úgy döntött, hogy a vámok beszedésekor a paradicsom gyümölcsét a zöldségekkel kell egyenlővé tenni.

Ez a nézeteltérés váltotta ki a manapság oly gyakran feltett kérdést, hogy a paradicsom melyik terményfajtához tartozik.

Mely fajták maradnak legtovább frissek?

A legsértőbb minden háziasszony számára, ha kidob egy szeretettel termesztett terméket, mert az elromlott. És ez sajnos megtörténik, és gyakran. Érdemes előre megbizonyosodni róla, és olyan paradicsomfajtát választani, amely biztosan nem hagy cserben. Ahogy egy bölcs mondás tartja:

"Jobb egy napig gondolkodni, mint elpazarolni egy egész hetet."

Ráadásul manapság bőven van miből válogatni. A nemesítők által nemesített paradicsomfajták száma eléri a 25 ezret, köztük van középkésői és késői is. És még egy csodálatos újdonság - a "hazudozás", i.e. speciális hosszú távú fajták.

Talán sokan találkoztak már néhányukkal:

• "De Barao"- különböző árnyalatú lekerekített, enyhén hosszúkás gyümölcsök: piros, zöld, sárga, fekete.
• "San Marzano"- húsos bordó gyümölcsök, szilva alakúak.
• "Hosszú őrző"- a gyümölcsök februárig lédúsak és frissek maradnak.
• "Zsiráf"- kerek lédús gyümölcsök. Március 8-án is feldíszítheted velük az asztalt.

Természetesen ezek közül a fajták közül választhat. De mit tegyünk, ha igazán különleges, túl szép vagy túl ízletes és vonzó fajtákat szeretnénk ültetni?

Próbálja meg megteremteni a legjobb körülményeket tárolásukhoz, így legalább a lehető legnagyobb mértékben meghosszabbítja élettartamukat.

Hogyan lehet a paradicsom sokáig egészséges és friss

Próbáljon meg egy félreeső, sötét helyet találni a lakásában, ahol a hőmérséklet mindig stabil marad és 10 °C-on belül van. A páratartalom 80%, a levegő jól kering.

Lehet pince, pince vagy szoba, de semmiképpen nem hűtőszekrény. Ebben a paradicsom elveszti füves illatát és ízét, amiért annyira szeretik.

És itt van a lényeg! A paradicsom teljes ízét savak, cukrok és különleges illékony anyagok adják. Ez az egész komplexum rendkívül érzékeny a környezeti hőmérsékletre. Ha a szükségesnél alacsonyabbnak bizonyul, az illatos bogyók kevésbé illatosak és kevésbé ízletesek.

A francia tudósok legújabb tanulmányai kimutatták, hogy az optimális hőmérséklet, amelyen az illékony aromás anyagok képződése fokozódik, 20 °C. Ilyen meleg körülmények között hagyják a paradicsomot fogyasztás előtt 5 nappal teljes érésre.

Nem szükséges azonban teljesen megfeledkezni a hűtőszekrényről. Ez egy nagyszerű és egyszerű módja annak, hogy gyönyörű bogyókat őrizzen meg, ha több napig is el szeretné fogyasztani őket. Vagy hűtsük le, mielőtt salátába vágnánk.

Amit még fontos tudni a többsejtű bogyókról, hogy minél tovább frissen tarthassuk:

• Ne felejtse el újraválogatni a termést. Ne tároljon együtt ép és sérült, túlérett és zöld gyümölcsöt.

A legjobban tárolható paradicsom akkor „tejérett”, amikor elérte megfelelő méretét, de még nem érett. Általános szabály, hogy ebben a pillanatban a bogyók halvány rózsaszín árnyalatot kapnak.

• Vedd le a paradicsomot a bokrokról, mielőtt az éjszakai levegő 8°C-nál hidegebb lesz. Ha az érett gyümölcsök megfagynak közvetlenül a kertben, biztosan nem fognak sokáig hazudni.
• Jobb, ha a nap folyamán gyűjtöget, amikor a bogyók már kiszáradtak a reggeli harmat után.
• Hosszú távú tárolás előtt nem szükséges megmosni a paradicsomot, jobb, ha minden gyümölcsöt letöröl egy alkohollal megnedvesített vattacsomóval. Így egyszerre megszabadul az összes kórokozótól.

A paradicsom szárát közvetlenül szeletelés előtt le kell vágni!

Hogyan tároljuk a paradicsomot tálcákban és dobozokban

Ha már döntöttél a gyümölcs tárolására fenntartott hely mellett, ideje dobozokat készíteni nekik. Az aljukat fedjük le tiszta papírral vagy szórjuk meg fűrészporral.

Ezután egyenként tekerje a papírt a gyümölcsök köré, és rendezze sorokba. Legfeljebb 3 egy dobozban. Fedje le minden réteget papírral vagy szórja meg fűrészporral.

Ne felejtsen el kis üres tereket hagyni a gyümölcsök között a szabad levegőáramlás érdekében. Ne szorítsa túl szorosan őket.

Bárhol tárolja a bogyókat, legalább alkalmanként látogassa meg őket. Ellenőrizze az egyes gyümölcsök állapotát, a romlottakat tartsa távol az egészségesektől. Nem kell sajnálni őket, különben elveszítheti a teljes termést.

A döntést, hogy ízletes paradicsomot kóstoljon meg, vegye előre. Egy héttel előtte vigye világos és meleg helyiségbe a kiválasztott gyümölcsöket a teljes, végleges érés érdekében.

Hogyan tároljuk a paradicsomot üvegekben

A bogyók eltarthatóságát akár öt hónapig is megnövelheti, ha egyszerű üvegedényekbe helyezi őket. Ez a módszer érett és tejes gyümölcsökhöz egyaránt alkalmas.

1 lehetőség. A paradicsomot alaposan megmossuk és szárítjuk. Tedd őket egy sterilizált üvegbe, de ne nyomd túl szorosan. Adjunk hozzá néhány evőkanál alkoholt, és fedjük le capron fedéllel.

Forgasd meg az edényt a kezedben. De nem kell gyávának lenni, és ezzel károsítani a paradicsomot. Óvatosan végezze el a műveletet, hogy az összes gyümölcs nedves legyen.

Ezután szúrjunk egy kanócot az edénybe, és gyújtsuk meg kívülről. Amint az edényben lévő alkohol meggyullad, gyorsan és óvatosan tekerje fel.

2. lehetőség. Körülbelül 6 evőkanál kell hozzá. l. száraz mustár. Az első 2-t azonnal öntse a sterilizált edény aljára. Ezután tedd ki a paradicsomot, minden réteget megszórva. A végén öntsünk még 1 litert. mustárt és tekerjük fel az üveget.

3 lehetőség. Sterilizált üvegbe 9 mm-t teszünk. egy réteg apróra vágott paradicsomot és sót. Ezután egész gyümölcsöket teszünk az üveg végére, minden réteget megszórva sóval. Felteker.

Hogyan tároljuk a teljesen érett és fogyasztásra kész paradicsomot

Az is előfordul, hogy a piros bogyók már túlérettek, még nem akarod megenni, de kár kidobni. Ebben az esetben használja a következő módszert.

Keverje össze a vizet sóval és 9%-os ecettel 8x1x1 arányban. Tegye a tiszta paradicsomot egy üvegbe vagy serpenyőbe, és öntse rá a kapott keveréket.

Öntsön növényi olajat a tetejére úgy, hogy az 1 cm-es ételt fedjen.

Mi a legjobb módja a paradicsom tárolásának a hűtőszekrényben?

A gyümölcsöket hűtőszekrényben is tárolni kell. Mindegyikben van egy speciális polc a zöldségeknek, oda kell őket elhelyezni. A dugványoknak felfelé kell nézniük, és az egyes gyümölcsök között nagyon kevés helyet kell hagyni a levegő bejutásához.

Minden réteget papírral kell lefedni, és még jobb - minden egyes gyümölcsöt be kell csomagolni vele.

A paradicsomot nem tárolhatja 3-4 napnál tovább hidegben, különben használhatatlanná és íztelenné válik.

Hogyan mentsük meg a romlásnak indult paradicsomot

A paradicsom "betegségének" első jele a barna vagy más foltok megjelenése.

De harcolhatsz velük is. Igaz, radikálisabb módon - pasztőrözés segítségével.

Melegítse fel a vizet 60 °C-ra. Forralás után kb. 7 perc alatt azzá válik. És mártsa bele a paradicsomot szó szerint 3 percre. Ezután szárítsa meg a nedves gyümölcsöket a friss levegőn.

Ügyeljen a munkájára, és megfelelően tárolja a termékeket. Élvezze a természetes, ízletes és illatos paradicsomot egész évben!

A paradicsom tavaszig frissen tartása sok nyári lakos vágya és célja. Ez érthető: a gyümölcsök sok hasznos ásványi anyagot, káliumot, vasat és vitaminok egész komplexét tartalmazzák. Természetesen manapság egész évben lehet vásárolni gyönyörű friss paradicsomot a boltokban, de az még mindig nem helyettesíti a saját, kerti paradicsomot, igaz? Saját kezűleg termesztett lédúsabb, illatosabb és nagyon-nagyon ízletes.

Milyen fajták heverhetnek sokáig, hol és hogyan kell őket helyesen tárolni? Most erről fogunk beszélni.

Nem titok, hogy az optimális tárolási körülmények lehetővé teszik a különféle zöldségek, gyümölcsök és bogyók (amelyek között egyébként a paradicsom is) hosszú ideig frissen tarthatók. Már tudjuk: Itt az ideje, hogy beszéljünk a paradicsom hosszú távú tárolásának árnyalatairól. Kiderült, hogy sok erőfeszítés nélkül frissek maradhatnak sokáig. A legfontosabb dolog az, hogy ismerj néhány titkot.

A paradicsomot egy-két hétig könnyű tartani. Egyszerűen tedd őket egy papírzacskóba, és tedd a hűtőszekrénybe, a zöldségek tárolására szolgáló polcra. Ám ahhoz, hogy újévig és még inkább tavaszig épségben maradhass, nemcsak a vágyad és a tárolásra alkalmas körülmények kellenek, hanem különleges fajták. De beszéljünk mindent sorban.

Paradicsomfajták hosszú távú tárolásra

Vegye figyelembe egy fontos árnyalatot: fajtától függetlenül, a szabadföldön termesztett paradicsom jobban tárolható mint az üvegházak.

Hosszú távú tárolásra alkalmas közép-későiés késő paradicsomfajták, például:

• "De Barao"- szezonközi határozatlan (korlátlan növekedésű) fajta, magassága elérheti a 2,5 m-t vagy annál többet. Az ovális termések (fajtától függően) pirosak, rózsaszínűek, sárgák, csíkosak és még feketék is;

• "San Marzano"- határozatlan nagy termőképességű fajta; a gyümölcsök sűrűek, húsosak, élénkpirosak, hosszúkás szilva alakúak, elérik a 150 g súlyt.

És a fajták gyümölcsei tökéletesen megőrződnek." Rio Grande", "Kumato", "Volgogradszkij 5/95"és" Janina"Emellett a nemesítők leegyszerűsítették a paradicsom hosszú távú tárolásának feladatát: új tartási (hosszú tárolási) fajtákat nemesítettek. Ezek között:

• "Zsiráf"- határozatlan fajta, 1,2 m magasságot elérő Kerek alakú gyümölcsök márciusig tárolhatók;

• "Hosszú őrző"- meghatározó fajta, melynek tartós termése 250-400 g-ot is elérhet; friss február-márciusig képesek feküdni;

• "Remekmű 1"- későn érő méreten aluli fajta, melynek bokor magassága eléri a 60 cm-t A 80-200 g-os piros lapos gyümölcsök szinte tavaszig frissek maradnak.

Természetesen a sokáig tárolt fajták termése könnyebben menthető. De mi a teendő, ha az idén a vetőmag vásárlásakor nem avult, hanem ízletes, illatos vagy például gyönyörű fajtákat választott? Örömmel ültetem az "Ökörszívet". Tudom, hogy nem jól tárolhatók, de finomak! A válasz egyszerű – próbálja meg menteni, ami megnőtt, ami elérhető. A szabálytalan paradicsom nem marad sokáig friss és ehető, de ez az időtartam maximalizálható, ha az optimális tárolási feltételeket betartják. Természetesen ez a követelmény a sokáig tárolt fajtákra is vonatkozik.

Paradicsom Kurnosik 25 dörzsölje
Orosz kert

Paradicsomos nagymami 23 dörzsölje
Orosz kert

Paradicsom hosszútartó 29 dörzsölje
Orosz kert

Paradicsom borostyán F1 35 dörzsölje
Orosz kert

Milyen feltételek szükségesek a paradicsom tárolásához

• a tárolásra szolgáló helyiség (hely) legyen sötét és hűvös. Ideális esetben ez egy hűtőpolc, amelyet zöldségek számára terveztek, vagy;

• a tároló hőmérséklete +5...+12°C legyen, 80% relatív páratartalom mellett;

• a gyümölcsöket szárral felfelé óvatosan fa vagy műanyag edényekbe (dobozok, tálcák) kell helyezni.

A gyümölcsöket szárral felfelé óvatosan fa vagy műanyag edényekbe (dobozok, tálcák) kell helyezni.

Az általános tömegben sokkal könnyebb megmenteni az éretlen gyümölcsöket, ezért a tárolásukat leggyakrabban gyakorolják. Hűtőszekrénybe vagy beltérbe helyezhetők. De függetlenül attól, hogy melyik helyet választja, figyelembe kell venni a betakarítás feltételeit és elő kell készítenie a paradicsomot.

Hogyan kell begyűjteni és előkészíteni a paradicsomot tárolásra

Az alábbi egyszerű ajánlások betartásával minimálisra csökkenti a termék károsodásának kockázatát:

• azokat a gyümölcsöket, amelyeket eltávolítanak a bokrokról, mielőtt az éjszakai hőmérséklet + 8 ° C alá csökken, hosszú ideig tárolják. Ha fagyot szenvedtek egy bokoron, akkor nem fekszenek sokáig, még akkor sem, ha most nem látja bennük a fagykár nyilvánvaló jeleit;

• a betakarítás megfelelő időpontja is fontos: jobb, ha nappal szedjük le a gyümölcsöket a bokorról, amikor már nem lesz harmat rajtuk;

• az eltarthatósági idő maximális meghosszabbítása érdekében gondos válogatás szükséges. Csak tejérettségű egész gyümölcsöt válasszunk (még zöld paradicsomot, amely már a fajtához tartozó méretre nőtt);

• Mielőtt tárolóedénybe helyezné őket, minden példányt vodkába (adalékanyagok nélkül) vagy alkoholba mártott vattakoronggal kell enyhén megtörölni. Tehát elpusztít minden mikroorganizmust a paradicsom felszínén.

Hogyan kell tárolni a paradicsomot a hűtőszekrényben

Tárolja a paradicsomot a hűtőszekrényben a zöldségrekeszben, rétegesen fektesve, felfelé vágva, és minden réteget papírral eltolva. Használhatja ezt a lehetőséget is: minden paradicsomot csomagoljon be papírral - így a gyümölcsök még tovább maradnak, mert nem érintkeznek egymással.

De természetesen a paradicsomot műanyag zacskóban tárolni nagyon kényelmes és praktikus, de helytelen. A celofán nem engedi át a levegőt, így magas páratartalom jön létre a tasakban. Természetesen ilyen körülmények között a paradicsom gyorsan romlik.

Hogyan tároljuk a paradicsomot pincében vagy pincében

Amikor a paradicsomot pincében vagy pincében tárolja, rétegesen kell fektetni fa vagy műanyag tálcákba (dobozokba), minden réteget papírral eltolva vagy fűrészporral megszórva. Még jobb, ha minden gyümölcsnek van papírcsomagolása. A termést három rétegben dobozokba vagy tálcákba kell helyezni, nem több - ezt tartsa szem előtt.

Időnként, körülbelül 7 naponként, meg kell nézni őket ellenőrzéssel. Szánalom nélkül utasítson el és dobjon ki minden sérült gyümölcsöt.

Hogyan tároljuk a paradicsomot üvegekben

Elég sokáig (3-5 hónap) mentheti a paradicsomot a szokásos üvegedényekbe. Számos módja van, például:

1. módszer

A tejszerű érettségű, betegség és héjsérülés nélküli paradicsomot gondosan meg kell mosni, meg kell szárítani és tiszta, sterilizált edénybe kell tenni anélkül, hogy szorosan egymáshoz nyomódnának. Feltöltés után 3 evőkanál alkoholt kell beleönteni, nylon fedéllel le kell zárni és jól megforgatni a kezében. Az ilyen egyszerű manipulációknak köszönhetően minden paradicsomot alkohollal nedvesítenek. Ezután engedje le a kanócot befelé, és gyújtsa meg kívülről. Amint az alkohol égni kezd, gyorsan tekerje fel az üveget fém fedéllel.

2. módszer

A paradicsomot alaposan megmossuk, majd kitesszük száradni. Közben sterilizálja az üvegeket, és öntsön 2 evőkanál. kanál mustárpor. Tegye a paradicsomot egy tégelybe, és minden következő réteget szórjon meg egy kis mustárral. Az üveg megtöltése után öntsünk bele még egy kanál mustárport, majd fém fedéllel tekerjük fel. Összesen egy 3 literes üveghez körülbelül 5-6 evőkanál kell. evőkanál mustárpor.

Ezeknek a tartósítási módszereknek köszönhetően a paradicsom körülbelül 4-5 hónapig friss marad. És ne feledje: bármilyen módszert is használ, az üvegeket tároláshoz el kell távolítani. hűvös sötét helyen, ideális esetben - pince vagy pince.

Első út

A paradicsomot horpadások és sérülések nélkül kell kiválasztani. Öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg egy törülközőn árnyékban. Steril háromliteres üvegekbe öntsünk 1 evőkanál. egy kanál mustárport. Tegyünk fel néhány paradicsomot fejjel lefelé a szárától, és szórjuk meg ismét mustárral. És ezt ismételjük, amíg az üveg megtelik. Nem szabad szorosan megtömni. Minden paradicsomnak szabadon kell illeszkednie, anélkül, hogy összetörné a szomszéd oldalát. Szórjunk még mustárt a tetejére. Száraz steril fedéllel zárjuk le, és géppel tekerjük fel. Óvatosan fordítsa fejjel lefelé az üveget, majd tegye a hordóra, és forgassa újra (mintha gurulna), hogy minden paradicsom „megérezze” magán a mustárt. Nem rázhatod meg az üveget.

A gyümölcs nedvessége szinte észrevétlenül, de folyamatosan szabadul fel. Ennek eredményeként a mustárpor olyan alapvető anyagokat szabadít fel, amelyek megakadályozzák a rothadó baktériumok fejlődését.

Képzelje csak el az igazi nyári paradicsom illatát és ízét a téli fagyokban! Boltban vásárolt - nem is nevezheti őket paradicsomnak. Szinte íztelen és teljesen szagtalan. Vagy importált - drága, és nem tudni, mit dolgoztak fel az eltarthatóság javítása érdekében.

A mustár minden üveghez 3-4 evőkanál szükséges. kanalakat. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Második út

Csakúgy, mint az első esetben, a paradicsomot horpadások és sérülések nélkül kell kiválasztani. Mossa le hideg vízzel és szárítsa meg törölközőn.

Steril, száraz háromliteres üvegekbe hajtogatjuk lezárás nélkül. Öntsünk 1-2 evőkanál. kanál alkoholt. Fedjük le fedővel, óvatosan fordítsuk meg, tekerjük. Gyújts meg egy hosszú kanócot, és engedd bele egy üvegbe. Amikor az alkohol meggyullad, gyorsan fedje le az üveget steril, száraz fedővel, és amíg megég, azonnal tekerje fel írógéppel.

A paradicsomnak nincs ideje megégni. És az oxigén azonnal kiég.

Harmadik út

A paradicsomot itt nem egészben tárolják, hanem húsdarálón haladják át.

1 kg paradicsomhoz - 200 g fokhagyma. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, vagy turmixgépben ledaráljuk. Keverjük össze, töltsük száraz steril kis üvegekbe (maximum 0,5-0,7 l). Helyezkedjünk el. Egy teáskanál alkoholt öntsünk a tetejére óvatosan a széle mentén, gyújtsuk meg és azonnal, amíg láng van, steril fedéllel csavarjuk le.

Hűtőben tároljuk. Tökéletes öntet első és második fogáshoz, pirítósra kenve. És hússal, rizzsel vagy tésztával tálalva nagyon megfelelő. Általában univerzális tészta, de só és cukor nélkül, ezért a leve nem válik el a sűrűtől.

Miért töltünk kis üvegekbe? Ha kinyitunk egy nagyot és nincs időnk felhasználni, akkor fokozatosan beindul az erjedési folyamat. Egy ilyen massza már csak az első és a második fogásnál fog sütni.

Új a felhasználóktól

Hogyan alakítsa kertészeti hobbiját családja bevételévé

Szeretnéd a virágok vagy dísznövények iránti szenvedélyedet bevételre fordítani? De fogalmad sincs, hol kezdd?...

Készítmények mikorrhizával

A növények és gombák barátsága külön nevet kapott - mikorrhiza. Ez a szövetség kölcsönösen előnyös. Gomba ellátás...

Ödéma - palánta vízkór

Ha a palánták (uborka, paradicsom, paprika, édesburgonya) vizsgálatakor pattanásokat talál a levelek hátoldalán, ne ...

A legnépszerűbb az oldalon

2017.01.18. / Állatorvos

ÜZLETI TERV csincsillák tenyésztésére P...

A gazdaság és a piac egészének modern körülményei között vállalkozást indítani ...

2015.12.01. / Állatorvos

Sokan úgy gondolják, hogy az úgynevezett "gaz" a legrosszabb...

2020.03.15. / Egészség

Ha összehasonlítjuk azokat az embereket, akik teljesen meztelenül alszanak a takaró alatt, és azokat...

2016.11.19. / Egészség

GUYOT FA ELLEN Egy időben szerettem az egyvállas formázást...

2020.03.01. / Szőlő

A magnézium fontos nyomelem, amely különböző folyamatokban vesz részt,...

2020.03.13. / Egészség

Nagyon nehéz most jó minőségű trágyát beszerezni, ráadásul drága is...

10.03.2020 / Népi Riporter

Az egészséges palánták jó termést garantálnak. És ha nem megy...

2020.03.14. / Konyhakert

A Savoyas káposzta nálunk nem túl népszerű. Közben valószínűleg...

2020.03.13. / Kert

0

A tavasz beköszöntével a személyes telek életre kel: mindenhol zöldséget ültetnek. A lédús paradicsom vezető helyet foglal el az összes zöldség között. Mindenféle tartósítási receptben felhasználják, de a paradicsom tálalásához a legfinomabb lehetőség egy friss, lédús gyümölcs.

Sajnos a paradicsom nem tudja sokáig megőrizni erejét és eredeti szépségét. De egy kis erőfeszítéssel ez teljesen lehetségessé válik.

Nem minden paradicsomfajta tárolható sokáig. Ezért a tenyésztők egy speciális gént azonosítottak, amely felelős a késleltetett gyümölcsérésért. Az ilyen hibrid paradicsomfajták könnyebben tolerálják a szállítást, tárolási idejük 30 naptól vagy még tovább változik. A paradicsom legelső képviselője a zsiráf fajta. Később a szakértők más, eltérő eltarthatósági idejű fajtákat tenyésztettek ki:

Az érlelő paradicsomfajták figyelemre méltó jellemzője a színük. Érett állapotban a héja narancssárga, a húsa élénkvörös színűvé válik.

Tárolási időtartam

Az érett paradicsom 1-2°C-on tárolva egy hétig is eláll.A hűtőszekrények nem tudják sokáig szilárdan tartani a friss paradicsomot. A maximális időtartam legfeljebb 3 nap. Ezért a paradicsom tárolásának legjobb módja egy éretlen gyümölcs lerakása a hűtőszekrény polcára. A zöld paradicsom ilyen körülmények között néhány hétig is kibír.

Az érés feltételeinek megteremtése

Bizonyos tárolási feltételektől függően a friss paradicsom eltarthatósága változhat.

Ezért a hangulatos mikroklíma létrehozásakor a paradicsom jelentős ideig meghosszabbíthatja "életét".

A gyümölcs ízvesztés nélküli tárolásának ideális feltételei:

• hőmérséklet 10-12°C között;
• páratartalom nem haladja meg a 80-85% -ot;
• fénysugarak hiánya.

A tárolás során a gyümölcsök elpárologtatják a felesleges nedvességet, így a helyiség rendszeres szellőztetése döntő tényezővé válik a paradicsom megromlásától való védelmében. Fontos a sérült és érett gyümölcsök időben történő kiválasztása is.

Tárolóhely friss termények tárolására

A friss paradicsom tárolására alkalmas hely kiválasztásakor figyelembe kell venni a gyümölcs érésének optimális feltételeit. Ez alapján a legjobb megoldás a következő lenne:

• pince vagy pince egy magánházban;
• garázs, ha nem tartalmaz nedvességet és mérgező anyagokat;
• erkély vagy loggia a lakásban;
• fürdőszoba az optimális feltételek megőrzése mellett;
• sötét fűtetlen helyiség vagy kamra.

A paradicsom tárolásának módjai a pincében és a hűtőszekrényben

Ahhoz, hogy fagyos télen friss paradicsomot tálaljon az asztalra, megfelelően össze kell gyűjtenie a tároláshoz.

A gyümölcsszedés az első fagy előtt kezdődik, a zöldségeknek teljesen száraznak, harmatcseppek nélkül kell lenniük.

Csak az egészséges és erős paradicsom alkalmas a hazudozásra.

Egy kis előkészület

Különösen fontos a gyümölcsök "telelés" előkészítése. Tojtás előtt a zöldségeket nem szabad megmosni, és a szárát sem szabad letépni róluk. Az eredeti megjelenés megőrzése meghosszabbítja a paradicsom érlelési idejét. Minden szükséges leltárt előkészítenek, mielőtt tárolásra kerülnének. Minden paradicsomfajtának megvan a maga "tartósítási módja".

Érett paradicsom tárolása

Az érett paradicsomot meglehetősen szeszélyes zöldségnek tekintik, mert rövid az eltarthatósága. Nagy a valószínűsége a paradicsom rothadásának és a gyümölcs rugalmasságának elvesztésének.

De a paradicsom „tárolásának” hatékony és érdekes módjai lehetővé teszik, hogy a vendégeket házi zöldségekkel kezelje az újévi ünnepekre.

1. Készítsen elő és sterilizáljon több 3 literes üveget.

A paradicsomot alaposan meg kell mosni és szárítani. Öntsön egy evőkanál száraz mustárt egy teljesen száraz üvegbe, és tegye rá egy rétegben a paradicsomot.

Nem kell sok gyümölcsöt préselni az edénybe. A zöldségeknek minimális erővel érintkezniük kell egymással. Így fektetjük le az egyes rétegeket, felváltva szórjuk meg illatos porral. Ha az edény megtelt, száraz és sterilizált fedővel fel kell tekerni. Óvatosan görgesse az üvegedényt az asztalra, és helyezze el egy megfelelő helyre.

1. Ez a módszer inkább trükk, de ugyanolyan hatékony, mint az előző.

A tiszta és szárított paradicsomot lazán helyezze száraz és sterilizált üvegekbe. Öntsön 2 evőkanál alkoholt az edénybe, fedje le az üveget, és forgassa az asztalra, hogy a folyadék egyenletesen eloszlassa. Ezenkívül mindent gyorsan és ügyesen kell megtenni. Engedje le az előre elkészített kanócot az egyik végén az edénybe, és gyújtsa meg. Amint az alkohol kigyullad, azonnal le kell fedni az edényt fedéllel, és fel kell tekerni a tartályt. Egy ilyen vákuum a lédús paradicsomot hosszú ideig frissen tudja tartani.

A zöld paradicsom tárolása újévig

Az éretlen gyümölcsöknek van a legnagyobb esélyük arra, hogy frissek maradjanak az újévi ünnepekre. A "tejérett" paradicsom kiválóan alkalmas hosszú távú tárolásra, de szigorú ajánlások mellett.

1. A paradicsom tartásának legegyszerűbb módja, ha a zöldségeket rácsos dobozban tároljuk. Falai és alja pergamenpapírral bélelt. A paradicsomot több rétegben is el lehet helyezni, de ezután fűrészporral, tőzeggel vagy papírral kell megszórni. A dobozokat megfelelő, kevés szellőzésű helyiségbe kell helyezni.
2. Minden gyümölcsöt becsomagolhat sütőpapírba, és a paradicsomot egy fából készült dobozba teheti. A paradicsomot több rétegben egymásra rakjuk, amelyeket száraz szalmával megszórunk. A zöldségeket tartalmazó tartályt egy sötét helyiségben határozzák meg, friss levegő beáramlásával és körülbelül 10 ° C hőmérséklettel.

Az éretlen paradicsomot szárával felfelé helyezzük egy tiszta faedénybe. A gyümölcsöket száraz ruhával kell letörölni. A zsúfoltság nem a legjobb megoldás a doboz zöld "lakóinak", ezért a paradicsomokat szabadon kell kirakni.

Felülről a tartályt fedéllel vagy kartonpapírral zárják le, de a levegő kötelező hozzáférésével. A zöld paradicsom optimális tárolási hőmérséklete 7-14°C.

Hogyan tároljuk a paradicsomot a hűtőszekrényben?

A hűtőrekesz nem a legjobb módja a paradicsom hosszú távú tárolásának. A paradicsomot azonban szabad hűtőszekrénybe tenni, de csak erre a célra kialakított kosárba. Egy műanyag tartályt egy sorban töltenek meg zöldségekkel. Ne tegyen sok gyümölcsöt a kosárba - elárasztják egymást.

A hűtőben lévő paradicsom eltarthatósága több nap, és ha a zöldségeket előkészítették a további "tartósításra", akkor a paradicsomot egy nap múlva ki kell venni a kamrából.

Ha kis mennyiségű paradicsomot helyez a hűtőszekrény polcára, minden zöldséget tiszta papírral kell becsomagolni. Így elkerülhető, hogy a paradicsom megromoljon.

Annak érdekében, hogy elkerülje a hibákat a friss paradicsom hosszú távú tárolása során, és megőrizze a termést tavasz elejéig, vegye figyelembe a tapasztalt kertészek hasznos tanácsait:

1. A gyümölcsöt hetente egyszer meg kell vizsgálni penészgomba, rothadás vagy betegség kialakulására a romlás elkerülése érdekében. Az érett paradicsom eltávolítása a dobozokból megakadályozza, hogy a termés idő előtt beérjen.
2. Hosszabbítsa meg a "megőrzés" a gyümölcs lehet burkolni minden paradicsom paraffin vagy vazelin.
3. Ahhoz, hogy az „újrakonzerv” paradicsom megpiruljon, egy érett gyümölcsöt és egy kis szénát kell a dobozba tenni. A banán is alkalmas hasonló célra.
4. Az ép szár a paradicsom hosszú érésének garanciája.
5. A fadobozokba helyezés előtt a paradicsomot alkohollal letörölhetjük. Így sokáig frissek maradnak.
6. A zöldségnövény ültetési helyének kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a nyílt terepen lévő kerti ágyat. Az üvegházból származó paradicsom nem képes hosszú ideig megőrizni frissességét.
7. A paradicsom eltarthatóságát meghosszabbíthatod, ha hagymahéjat szórsz a dobozokba csomagolt gyümölcsökre.
8. A fadobozt alkohollal elő kell kezelni és szárítani. Ez csökkenti a káros mikroorganizmusok kialakulásának valószínűségét.

Most egész télen könnyedén megörvendeztetheti családját friss zöldségekkel. Ez meglehetősen gazdaságos, mert nem kell nagy pénzért szezonon kívül paradicsomot vásárolni. Csak el kell jutni a dédelgetett tégelyhez vagy dobozhoz, és onnan lédús gyümölcsöt kell szerezni. Ne hagyja figyelmen kívül a paradicsom tárolására vonatkozó pontos szabályokat. Ezzel akár hat hónapig frissen tartja a saját termését.

Augusztus végén betakarítva és bizonyos feltételek betartásával a paradicsomot 2-3 hónapig, egészen újévig megőrizheti minőségi változás nélkül, vagy egyáltalán nem.

A tároláshoz a gyümölcsöt tejérett vagy enyhén barnás, egészséges, sűrű pépességű, repedések és látható sérülések nélkül, kis és közepes méretű gyümölcsök választják ki. A betakarítást addig végezzük, amíg a hőmérséklet 8 ° C alá csökken, mivel az alacsonyabb hőmérsékleten átesett gyümölcsök gyorsan romlanak. Óvatosan, szárukkal felfelé, két rétegben kis, tiszta, száraz dobozokba helyezzük. Alulra és közéjük kívánatos kis keményfa forgácsot tenni, a tűlevelű forgács nem alkalmas erre a célra. A helyiségben, ahol a paradicsomot tárolják, kívánatos 8-10 ° C hőmérsékletet, 85-90% relatív páratartalmat és jól szellőztetni. A tárolás során a dobozokat rendszeresen ellenőrizni kell, és szükség esetén az érett gyümölcsöket élelmiszerként kell felhasználni, a puhákat és a beteg gyümölcsöket pedig el kell távolítani. A paradicsom tárolásakor a fény fontos szerepet játszik. Fényben az érési folyamat gyorsabban halad, sötétben a gyümölcsök lassabban érnek, de egyenletesebb színt kapnak. Az érést felgyorsítja, ha egy doboz zöld paradicsomba teszünk néhány érett paradicsomot.

A paradicsomot úgy is megőrizheti frissen, ha az egész növényeket zöld gyümölccsel vagy csak ecsettel levágja, és hűvös helyiségben a mennyezetre akasztja. A gyümölcs érése a műanyagok növényből való kiáramlása miatt következik be. Tárolási mód - ugyanaz, mint konténerben tárolva.

A betakarítás befejeztével a paradicsomot érettségi fok szerint fel kell osztani, és külön kell tárolni, különböző hőmérsékleteken. Piros és rózsaszín - 1-2 fokos hőmérsékleten (legfeljebb másfél hónapig), barna - 4-6 ° C-on, valamint tejtermékek és zöld gyümölcsök - 10-12 ° C-on. Mindez lehetővé teszi, hogy 2-3 hónapig meghosszabbítsák a friss paradicsom fogyasztási feltételeit.

❧ A paradicsom hosszú távú tárolása a hűtőszekrényben érvényteleníti a gyümölcs aromáját és ízét. A paradicsom aromáját illékony alkoholok és aldehidek adják. A paradicsomban van egy komponens, ami az illatért és az ízért felelős, a hideg pedig tönkreteszi, ezért ha hűtőben tároljuk a gyümölcsöket, fogyasztás előtt pár órával vegyük ki. Szobahőmérsékleten a paradicsom visszanyeri eredeti ízét.

Egyenesen a bokorból

Ha friss paradicsomgyümölcsöt szeretne kapni egy bokorból az újévre, használhatja a termesztési módszert. Ehhez a zöld, közepes méretű gyümölcsökkel rendelkező alacsony növényeket virágcserépbe vagy cserépbe ültetik át, és a teraszra vagy bármilyen hűvös helyre helyezik.

Fajták és hibridek hosszú távú tárolásra

Apollo F1, Athena F1, Balerina, Banánvörös, Blues F1, Viscount F1, Volgograd, Zsiráf, Zhirdyay F1, Intuition F1, Caramel yellow F1, Caramel red F1, Cartouche F1, Handsome F1, Sluggish F1, Hazugság, Liza, Love F1 , Master F1, Monica F1, Novice, Újév, Resento F1, Anyós F1, Havazás F1, Jégcsap F1, Russian Happiness F1, Trust F1, Khrustik F1, Hutorszkoj, A világ csodája, Remekmű, Évfordulós Tarasenko és mások.