Fil za palačinke po jednostavnim receptima. Palačinke sa laganim dodirom. Kako skuvati tanke palačinke sa mlijekom i sočnim nadjevom iz pluća. Recept sa slikom od A do Ž Kako napraviti punjenje od jednostavne palačinke
Zdravo! U frižideru ima pluća, ali ne znate šta da skuvate od njega? Ne razbijaj glavu. Naravno, palačinke sa svjetlom! Delikatno, rumeno i sa pavlakom - tako je ukusno da će ukućani polizati prste, verujte! A ja ću vam reći kako da fil bude sočan i da se ne raspadne. Reći ću vam i kako da napravite fantastične palačinke.... Zaintrigirani? Ostanite, nećete požaliti!
Reći ću više, dragi gostu, od danas ćete češće kupovati lagane i pripremati ovakve palačinke. Uostalom, ovo je odlična opcija za razne domaće dijete. Pa, ne samo meso, na kraju krajeva. I možete uštedjeti novac kada vam zatreba. Jednom riječju, ne jelo, već neki plusevi. O dobrobitima iznutrica čak i ne govorim.
Zato budite strpljivi, pročitajte članak do kraja (uvijek sve detaljno opisujem, izvinite). Siguran sam da ćete ovdje pronaći mnogo korisnih informacija. Čak i ako ste iskusni kulinarski stručnjak i više puta ste se prepustili palačinkama s jetrom.
Tehnološki proces bih podijelio na takve faze - kuhanje pluća, kucanje tijesta za palačinke, priprema fila, pečenje i punjenje palačinki.
Počnimo redom.
Imao sam goveđa pluća. Ako imate svinjetinu na zalihama, onda izvršite iste manipulacije, nema velike razlike. Da li je to u vreme ključanja.
Zašto sam odlučio da istaknem proces ključanja pluća? Odgovor je jednostavan - struktura pluća se razlikuje od mesa, postoje neke karakteristike termičke obrade. Mislim da praktični savjeti neće škoditi. Pa počnimo.
Lako se namače u vodi. Najmanje 2 sata.Ako imate smrznutu iznutricu, naravno, morate je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Prilikom namakanja pluća će se riješiti krvi i drugih nepotrebnih stvari. Preporučljivo je nekoliko puta promijeniti vodu.
Operite proizvod nakon namakanja. Podijelite na male komade. Ne bih preporučio da bude premali. Pa, otprilike ovako: 1 kg. podeliti na 3-4 dela. I vodite se i po tiganju u kojem ćete kuhati. Komadi bi trebali biti slobodni.
Komadiće proizvoda pošaljite u prostrani lonac, dodajte vodu. Zapremina tečnosti treba da bude dvostruko veća od zapremine proizvoda.
Pogledaj sad. Kada se doda voda, pluća odmah plutaju. Da biste otklonili ovu neugodnost, pomoći će vam poklopac od tiganja, koji je manjeg promjera. Polaže se sa drškom nadole, a na vrh se stavlja neka vrsta utega. Ako ne želite da gradite strukturu, češće okrećite iznutrice prilikom kuhanja. Napunit će se vodom i neće plutati.
Iznutrice prelijte čistom vodom. Nakon ključanja dodati nekoliko listova lovora. Po želji možete ubaciti nekoliko graška crnog i aleve paprike.
Prokuhajte min. 40. Ovo vrijeme će biti dovoljno, jer ćemo malo ugasiti pluća. Uglavnom, glavni kriterij za spremnost iznutrica je bistri sok koji se oslobađa prilikom uboda. Vrijeme je ovdje relativan pojam, s obzirom na starost životinje.
Slana voda min. 10 prije pripravnosti.
Ocijedite vodu, ohladite proizvod.
Odrežite nepotrebne dijelove - dušnik itd. Imajte na umu da je lakše izrezati nepotrebne dijelove iz kuhanih iznutrica. Slažeš li se?
To je sve. Lako je urađeno. Dobro je prethodno prokuhati. Tada će biti potrebno mnogo manje vremena za kuvanje punjenih palačinki.
I dalje. Ako odjednom poželite smisliti neku salatu iz dijela kuhanih pluća, onda stavite iznutrice na neko vrijeme pod prešu. Vjerujte da će se okus i tekstura značajno promijeniti na bolje.
Kako napraviti tanke perforirane palačinke na mlijeku
To je priča koja se dešava sa palačinkama. Čini se da ih često pečemo, ali svi lutamo kulinarskim stranicama u potrazi za receptima za tanke i perforirane palačinke. Želimo da unapredimo svoje kvalifikacije, da tako kažem. Postoji li tako nešto? Mislim da možete pozitivno odgovoriti i bolje pogledati moj razvoj.
Kuvanje hrane
◊ Mlijeko 900 ml.
◊ Brašno 220 gr.
◊ Jaja 5 - 6 (ako su mala, onda možete položiti 7 kom.)
◊ Biljna ulja 2 - 3 žlice.
◊ Šećer 3 kašike. bez tobogana
◊ So 1 kašičica. bez tobogana.
Predviđam reakciju nekih čitalaca: gdje je kod kuće izmjeriti 220 grama? brašno? Tako je, nemaju svi vagu. Zatim koristite staklenu posudu kao vodič.
U tankoj čaši 250 ml. brašna će biti 160 gr., u fasetiranu čašu brašna stane 130 gr.
Još bolje, vjerujte svojoj intuiciji. Uostalom, nabaviti tijesto za palačinke uopće nije teško. Postepeno dodajte brašno i uspjet ćete. 100 posto sam siguran da većina kuhara to radi.
Ako kupite domaće mlijeko i jaja, palačinke će biti ukusnije i privlačnijeg izgleda.
Količinu šećera i soli možete prilagoditi nakon kušanja prve palačinke. Ali što se mene tiče, ovo su idealne proporcije za palačinke sa mesnim punjenjem.
Korak po korak priprema tankih perforiranih palačinki na mlijeku
Imate li mikser, blender ili procesor hrane? Odlično, tijesto za palačinke je brzo.
Koristim mikser i radim ovo:
1 . Sve sastojke šaljem u dublju činiju, osim ulja. Čak posipam svo brašno. Njegova količina je više puta provjerena i provjerena. Znam da će tijesto ispasti tanko, a shodno tome i palačinke će biti tanke. Ako ste u nedoumici, postepeno dodajte brašno.
2. Umutiti mikserom. Prvo, na maloj brzini, da pomiješate sve sastojke. Zatim povećavam brzinu i dovedem smjesu do homogenosti. Testo za palačinke je odlično, bez ijedne grudvice brašna. Obratite pažnju na konzistenciju - testo treba da bude dovoljno tečno, poput debele pavlake. Samo u ovom slučaju palačinke će ispasti tanke i perforirane. Zar to nije ono čemu težimo?
3. Na kraju, ali ne i najmanje važno, dodajte biljno ulje. Odvojila sam tijesto min. za 20 - 30. Za to vreme proizvodi će razmenjivati prijatnosti, brašno će odustati od glutena. Gotovi proizvodi će postati elastični i neće se slomiti prilikom pečenja.
Ako navedeni kuhinjski pomoćnici nisu pri ruci, onda je bolje to učiniti. Razbijte jaja u činiju. Dodajte so i šećer. Usitnite kašikom ili pjenjačom. Dodajte trećinu mlijeka i brašno. Zamesiti testo. Zatim dodajte ostatak mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka.
Ako je iz nekog razloga tijesto gusto, ispravite situaciju dodavanjem mlijeka.
Ako dodate ml. 50 kipuće vode, tada će gotovi proizvodi biti ne samo tanki i perforirani, već i osjetljivi! Probajte, palačinke će postati mnogo privlačnije i ukusnije.
Palačinke morate peći u dobro (!) zagrejanom tiganju. Inače nećete čekati rupe. Prije prve palačinke savjetujem da tepsiju namažete uljem. Ako imate poseban tiganj, onda to ne morate raditi kasnije, jer u tijesto stavljamo posni puter. Ako ste u nedoumici oko posuđa, onda je bolje podmazati prije svakog artikla, kako bi se moglo dobro ukloniti.
Pecite na uobičajen način sa obe strane. Ovdje je takva nijansa važna: neka palačinke budu rumene s jedne strane, a ne previše s druge. Zamotat ćemo ih svijetlom stranom prema gore. I onda pržiti. Zamislite kako će lijepo izgledati naše palačinke - nježna i zlatno smeđa kora na svijetloj pozadini!
Hteo sam da dodam sledeće. Tijesto se može zakucati vodom i kvascem. Posna je takođe ukusna. Povremeno možete probati, nećete požaliti.
Dok se tijesto za palačinke odmara, krenimo sa filom.
Recept za sočni fil za palačinke iz pluća
Odlično punjenje. A mala tajna će ga učiniti sočnim i cjelovitim. Uostalom, vjerovatno ste se susreli sa situacijom kada se ispostavilo da je punjenje suvo i raspadnuto. Tako je bilo? Bilo je, bilo je, znam iz prve ruke. Ali danas će sve biti drugačije.
Pripremite sastojke
◊ Kuvana goveđa pluća 600 gr.
◊ Par srednjeg luka
◊ Maslac puter gr. dvadeset
◊ So i začini po ukusu (mlevena paprika, suvo začinsko bilje po želji)
◊ Biljna ulja ml. 50.
◊ Brašno 1 kašika. bez tobogana.
Proces kuvanja
♠ Luk oljuštiti i krupno iseckati. Uvrnut će se, tako da njegova veličina nije bitna. Najvažnije je da komadi reaguju na vrelo ulje i da dele svoje čari i aromu.
♠ Lako se reže na male komade.
♠ Na vrelom ulju lagano izdinstati luk. Ni u kom slučaju nemojte prepržiti.
♠ U to dodati komadiće pluća, promešati.
♠ Začiniti solju, biberom, pržiti min. 3. Ne zadugo.
♠ Dodati brašno, promešati. Pržite još minut. 2. Brašno rasporediti po tiganju i takođe lagano propržiti. Dodatak brašna je tajna izuzetnog fila. To će pomoći da se upletena masa ujedini u jedinstvenu cjelinu.
♠ Dodati puter, promešati.
♠ Dodati vode ml. 50 - 70. Možete podesiti količinu. Naš zadatak u ovoj fazi je da dobijemo neku vrstu sosa koji će nadjev pretvoriti u sočno čudo.
♠ Ugasite sve zajedno min. 5 - 10 maksimalno. Maknite sa vatre. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Poluproizvod je spreman. Spolja podsjeća na gulaš u umaku. Ali ovako bi trebalo da bude. Hlađenjem će se stvrdnuti i dobiti željeno stanje.
♠ Masu uviti u mašini za mlevenje mesa ili je iseckati na mašini za hranu. Celu masu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. I komadi pluća, i jušku.
♠ Promešajte, probajte. Po potrebi začinite solju i biberom. Sada je fil spreman da ide u naručje palačinke.
Nakon što ste napravili fil, možete početi sa pečenjem palačinki. Na svaku stavite po kašiku fila i umotajte proizvod kovertom. Samo ne zaboravite - crvena strana palačinke treba da bude unutar palačinke. Dogovorili smo se da svijetlu stranu zapečemo u tiganju.
Ovdje imamo takav slajd zgodnih muškaraca.
Vidi, obećao sam ti da ću od njih napraviti pravu kulinarsku bajku. Šta ćemo sada.
U činiju razbijte par jaja.
Isjeckajte ih dok ne postanu glatki.
Zagrejte tiganj sa puterom.
Palačinku umočiti sa svih strana u mješinu od jaja i pržiti u tiganju. A možete i uvaljati u prezle.
Ko može reći da nije ni lijep ni ukusan? Što se mene tiče, ovo je neuporedivo!
Nažalost, ne radim to uvijek, uvijek nema dovoljno vremena. Ali ako samo ispečete palačinku na puteru, ispasti će i vrlo ukusna. Pogledajte kako su prelepo zapečene svetle strane palačinke! Jedna vrsta balavljenja.
Palačinke sa laganim dodirom biće dobre sa pavlakom. Da, i uz slatki čaj, možete ih progutati za slatku dušu. Dobar tek!
U društvu možete dodati šargarepu na pluća i luk po želji. Potrebno ga je narendati i poslati u tepsiju posle luka. Uvijeno zajedno sa ostalim sastojcima, posvijetliće fil.
U nadjevu će odlično izgledati i sjeckano jaje. Samo što ga već morate dodati u upleteni fil.
Možete se razveseliti i prženim pečurkama. Jednom riječju, ima prostora za maštu kulinarskog stručnjaka. Ali to je, kako kažu, sasvim druga priča.
U međuvremenu, zbogom, neću vam smetati da pečete palačinke sa svjetlom. Sretno i vidimo se uskoro!
Lagane palačinke, jednostavne za pripremu i pristupačne svima. Napuhane palačinke u kombinaciji sa kuvanim svetlom i začinima doneće neopisivo zadovoljstvo vašoj porodici, voljenima, rodbini i neće pogoditi vaš budžet! Naravno, bit će potrebno malo truda za pripremu ovog kulinarskog remek-djela, ali okus ovih palačinki je vrijedan toga!
- Lagana govedina - 1 kilogram
- Luk - 2 - 3 komada
- Šargarepa - 1 - 2 komada
- Prosejano pšenično brašno - 500 grama
- Kefir, mlijeko ili jogurt - 1 litar
- Pileće jaje - 2 komada
- Biljno ulje - oko 400 grama ili po potrebi
- Šećer - 1 kašika
- Soda - pola kašičice
- Posolite po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
Korak 1: skuvajte pluća
Isperite goveđa pluća pod tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i nožem izrežite cijevi. Zatim izrežite na komade približne veličine 6 sa 6 centimetara, možete manje ili malo više za 1 - 1,5 centimetara. Stavite komade u duboku šerpu vode tako da pokrije pluća.
Upalite šporet na jači nivo, na njega stavite šerpu i pustite da voda proključa. Kada proključa, siva, prljava pjena će izaći na površinu, skinite šerpu sa šporeta i izlijte vodu. Isperite pluća pod tekućom vodom i stavite u čistu, opranu šerpu. Ponovo napunite lonac laganom vodom i stavite je na šporet, uključen na jakom nivou, drugi put neće biti jake pene, ako se pojavi mali talog, laganu penu uklonite šupljikavom kašikom. Pluća kuvajte 2 sata dok ne budu kuvana. U međuvremenu se prokuvaju, luk i šargarepu ogulite nožem od kore, isperite pod tekućom vodom da uklonite prljavštinu, narežite na sitne komade prečnika otprilike 1,5 - 1,5 centimetara i stavite na tanjir.
Korak 2: pripremite tijesto za palačinke
Dok se pluća kuvaju, skuvajte testo i tostirajte palačinke. Istucite ljuske jaja u dublju posudu, dodajte šećer i sol. Umutiti sastojke mikserom dok ne dobijete pjenastu žutu pjenu.
Zatim dodajte polovinu željene količine brašna i mikserom umutite sastojke do glatke smjese. Ovo će napraviti veoma tanko testo.
Zatim dodajte pola kašičice sode bikarbone.
I mutite sastojke još 3 do 4 minute.
Sada dodajte kefir i mutite smjesu još 2-3 minute.
U tijesto dodati oko 150-200 mililitara biljnog ulja i ponovo mikserom umutiti masu 1 do 2 minute.
Dodajte zadnji dio brašna i umutite tijesto 3 do 5 minuta dok ne postane glatko.
Trebalo bi da dobijete srednje gusto testo koje po konzistenciji podseća na gustu pavlaku.
Korak 3: ispecite palačinke
Upalite šporet na visok nivo, stavite ga u šerpu i zagrejte jako toplo. U tepsiju nema potrebe da sipate ulje, pošto ste ga sipali u testo, dovoljno je da uzmete mali komad zavoja, stavite ga u 3 - 4 sloja, umočite u biljno ulje, iscedite i brzo obrišite tepsiju ovim zavojem. Na njegovoj površini treba ostati vrlo lagan i tanak sloj masti. Zatim uzmite kutlaču, sipajte u nju testo i sipajte u tepsiju, naginjući je prema sebi.
Zatim, kružnim pokretima, raširite tepsiju tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po plehu.
Na površini tepsije treba biti ravnomjeran tanak sloj tijesta.
Pržite ga sa jedne strane 2 do 3 sekunde. Odvojite kuhinjskom lopaticom i jednim laganim pokretom ruke okrenite palačinku na drugu stranu. Pržite ga sa druge strane 1 do 3 sekunde.
Gotove palačinke stavite na tanjir.
Korak 4: pripremite mleveno meso iz pluća
Kuvana pluća bacite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi i ohladi. Zatim stavite na dasku za rezanje, izrežite nožem na male komade prečnika 2 puta 2 centimetra i prebacite u duboku posudu. Stavite tiganj na šporet koji je upaljen na jakom nivou, u njega sipajte biljno ulje, stavite luk i šargarepu, dinstajte do pola 10-12 minuta i dodajte im seckana pluća.
Kuvana pluća će dati malu količinu čorbe, u njoj dinstajte šargarepu i luk dok ne budu potpuno kuvani 10 - 12 minuta, povremeno ih prevrćući drvenom lopaticom da ne zagore. Zatim poklopite šerpu poklopcem i pirjajte sastojke još 5-7 minuta.
Pržene namirnice sameljite vruće kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjim otvorom, pomažući sebi da je supenom kašikom prebacite na vrat mašine za mlevenje mesa. Mleveno meso po ukusu posolite, pobiberite i stavite u dublju posudu.
Korak 5: zarolajte palačinke
Uzmite palačinku, na jedan njen kraj stavite potrebnu količinu mljevenog mesa, može biti oko 2 supene kašike.
Pokrijte mleveno meso sa 1 stranom palačinke i umotajte palačinku sa obe strane u obliku koverte.
Zatim laganim pokretima prstiju umotajte palačinku u rolat, dalje od sebe. Gotove palačinke stavite na tanjir.
Korak 6: ispecite palačinke
Upalite šporet na jakom nivou, na njega stavite tiganj, na dno posude sipajte biljno ulje i zagrejte. U vrelo ulje stavite rolane palačinke.
Pržite palačinke sa svih strana dok ne porumene. Pripremljene palačinke stavite na tanjir i probajte unapred!
Korak 7: lagano poslužite palačinke
Palačinke sa svjetlom poslužuju se tople položene na veliko ravno jelo ili u porcijama na posebnim tanjirima. Ove palačinke možete poslužiti sa pavlakom i pavlakom, posuti začinskim biljem. Za lagane palačinke prikladni su i umaci poput bundeve, brusnice, pavlake, šljive i mnogi drugi. Palačinke je prijatno uživati uz lagano pod belim suvim vinom ili sokom bilo koje vrste. Ukusno i ekonomično!
Prijatno!
- Mljeveno meso za ove vrste palačinki može se napraviti drugačije, na primjer, u kombinaciji sa mesom i laganim, sa dinstanim povrćem i začinskim biljem, sa čistim mesom, od pečuraka, i od onoga što vam srce poželi.
- Šargarepa i luk se mogu kuvati zajedno sa plućima, pa iseckati na komade, sve sastojke zajedno propržiti u tiganju i zatim sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
- U mleveno meso iz pluća možete dodati bilo koje začine za jela od mesa, kao što su korijander, kardamom, đumbir, mleveni lovorov list, karanfilić, zvezdasti anis i mnoge druge.
Korak 1: skuvajte pluća.
Isperite goveđa pluća pod tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i nožem izrežite cijevi. Zatim izrežite na komade približne veličine 6 x 6 centimetara, možete manje ili malo više 1 - 1,5 centimetara... Stavite komade u duboku šerpu vode tako da pokrije pluća.
Upalite šporet na jači nivo, na njega stavite šerpu i pustite da voda proključa. Kada proključa, siva, prljava pjena će izaći na površinu, skinite šerpu sa šporeta i izlijte vodu. Isperite pluća pod tekućom vodom i stavite u čistu, opranu šerpu. Ponovo napunite lonac laganom vodom i stavite je na šporet, uključen na jakom nivou, drugi put neće biti jake pene, ako se pojavi mali talog, laganu penu uklonite šupljikavom kašikom. Prokuhajte pluća 2 sata do potpune spremnosti. U međuvremenu se prokuvaju, luk i šargarepu ogulite nožem od kore, isperite pod tekućom vodom da uklonite prljavštinu, narežite na sitne komade prečnika otprilike 1,5 - 1,5 centimetara i stavite na tanjir. Korak 2: pripremite tijesto za palačinke.
Dok se pluća kuvaju, skuvajte testo i tostirajte palačinke. Istucite ljuske jaja u dublju posudu, dodajte šećer i sol. Umutiti sastojke mikserom dok ne dobijete pjenastu žutu pjenu. 
Zatim dodajte polovinu željene količine brašna i mikserom umutite sastojke do glatke smjese. Ovo će napraviti veoma tanko testo. Zatim dodajte pola kašičice sode bikarbone. 
I još umutite sastojke 3-4 minute.
Sada dodajte kefir i još umutite masu 2 - 3 minute.
Ubaciti u tijesto oko 150 - 200 mililitara biljnog ulja i ponovo umutiti masu mikserom 1 - 2 minute.
Dodajte zadnji dio brašna i umutite tijesto dok ne postane glatko 3-5 minuta.
Trebalo bi da dobijete srednje gusto testo koje po konzistenciji podseća na gustu pavlaku. Korak 3: ispecite palačinke.
Upalite šporet na visok nivo, stavite ga u šerpu i zagrejte jako toplo. U tepsiju nema potrebe da sipate ulje, pošto ste ga sipali u testo, dovoljno je da uzmete mali komad zavoja, stavite ga u 3 - 4 sloja, umočite u biljno ulje, iscedite i brzo obrišite tepsiju ovim zavojem. Na njegovoj površini treba ostati vrlo lagan i tanak sloj masti. Zatim uzmite kutlaču, sipajte u nju testo i sipajte u tepsiju, naginjući je prema sebi. 
Zatim, kružnim pokretima, raširite tepsiju tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po plehu. 
Na površini tepsije treba biti ravnomjeran tanak sloj tijesta. 
Ispržite ga sa jedne strane 2 - 3 sekunde. Odvojite kuhinjskom lopaticom i jednim laganim pokretom ruke okrenite palačinku na drugu stranu. Ispržite ga sa druge strane 1 - 3 sekunde.
Gotove palačinke stavite na tanjir. Korak 4: pripremite mleveno meso iz pluća.
Kuvana pluća bacite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi i ohladi. Zatim stavite na dasku za rezanje, izrežite nožem na male komade promjera 2 x 2 centimetra i prebacite u dublju činiju. Stavite tiganj na šporet koji je upaljen na jakom nivou, sipajte biljno ulje, stavite luk i šargarepu, dinstajte do polukuvanja 10 - 12 minuta i dodajte im seckana pluća. 
Kuvana pluća će dati malu količinu čorbe, u njoj dinstajte šargarepu i luk dok se potpuno ne skuva 10 - 12 minuta povremeno ih okrećući drvenom lopaticom kako ne bi zagoreli. Zatim pokrijte tiganj poklopcem i još pirjajte sastojke 5-7 minuta.
Pržene namirnice sameljite vruće kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjim otvorom, pomažući sebi da je supenom kašikom prebacite na vrat mašine za mlevenje mesa. Mleveno meso po ukusu posolite, pobiberite i stavite u dublju posudu. Korak 5: zarolajte palačinke.
Uzmite palačinku, na jedan njen kraj stavite potrebnu količinu mljevenog mesa, može biti oko 2 supene kašike. Pokrijte mleveno meso sa 1 stranom palačinke i umotajte palačinku sa obe strane u obliku koverte. Zatim laganim pokretima prstiju umotajte palačinku u rolat, dalje od sebe. Gotove palačinke stavite na tanjir. Korak 6: ispecite palačinke.
Upalite šporet na jakom nivou, na njega stavite tiganj, na dno posude sipajte biljno ulje i zagrejte. U vrelo ulje stavite rolovane palačinke. Pržite palačinke sa svih strana dok ne porumene. Pripremljene palačinke stavite na tanjir i probajte unapred! Korak 7: Lagano poslužite palačinke.
Palačinke sa svjetlom poslužuju se tople položene na veliko ravno jelo ili u porcijama na posebnim tanjirima. Ove palačinke možete poslužiti sa pavlakom i pavlakom, posuti začinskim biljem. Za lagane palačinke prikladni su i umaci poput bundeve, brusnice, pavlake, šljive i mnogi drugi. Palačinke je prijatno uživati uz lagano pod belim suvim vinom ili sokom bilo koje vrste. Ukusno i ekonomično! Prijatno! - - Mljeveno meso za ove vrste palačinki može se praviti različito, na primjer, u kombinaciji sa mesom i laganim, sa dinstanim povrćem i začinskim biljem, sa čistim mesom, od pečuraka, i od onoga što vam srce poželi.
- - Šargarepu i luk možete skuvati zajedno sa plućima, pa iseckati na komade, sve sastojke zajedno propržiti u tiganju i zatim sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
- - U mleveno meso iz pluća možete dodati bilo koje začine za jela od mesa, kao što su korijander, kardamom, đumbir, mleveni lovorov list, karanfilić, zvezdasti anis i mnoge druge.
Univerzalno jelo su palačinke, koje vole mnogi. Sviđa mi se što je zaista svestran. Možete umotati u palačinke: kavijar, meso, pečurke, ribu, bobičasto voće, svježi sir. Ako za punjenje uzmemo svinjetinu, onda ćemo dobiti općenito proračunsku opciju za ukusan, obilan doručak ili večeru.
Proizvodi
mleveno meso:
1) svinjska pluća - 750 g;
2) luk - 2-3 kom.;
3) so - po ukusu;
4) mleveni crni biber - po ukusu;
5) biljno ulje - po ukusu (za prženje).
tijesto:
1) mleko - 500 ml;
2) jaje - 1 kom.;
3) pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 2 čaše;
4) prašak za pecivo - ½ kašičice;
5) šećer - 1 kašika. l .;
6) sol - prstohvat.
Vrijeme: priprema - 3 sata, priprema - 1 sat.
Porcija - 17
Recept
1. Uzimam svježa svinjska pluća. Obavezno ga stavim u hladnu vodu na sat vremena, nekoliko puta promijenim čistom vodom.
2. Zatim ga stavim u visoku šerpu, napunim vodom. Voda ispunjava lonac za 2/3, jer se tokom kuvanja stvara dosta pene, a pluća se izdižu na površinu. Dobijenu pjenu prikupiti i baciti. Kad ima vode, u nju bacim luk isečen na dve polovine. Nusproizvod se kuva oko 2 sata na laganoj vatri. Dok kuvam pluća u šerpi, nekoliko puta ih okrenem.
3. Spremnost probam nožem. Ako nakon uboda nožem tekućina ne istječe krvava, već lagana, tada su pluća spremna. Gotov proizvod stavljam na tanjir, čekam da se ohladi. Zatim ga uvrnem kroz mlin za meso na finu mrežicu.
4. Testo za palačinke se može zamesiti ili u vodi ili u vodi sa mlekom, ali najukusnije palačinke će se dobiti ako se testo zamesi sa punomasnim mlekom. Jaje, šećer i kuhinjsku so umutiti pjenjačom, dodati toplo mlijeko. Sve ovo promiješam, pa dodam pšenično brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Prije ovoga, kao i za bilo koje pečenje, prosijem brašno kroz sito da ga obogatim kiseonikom. Sada stavljam testo da "odmara" 15 minuta. Zatim u testo sipam 1 kašiku nerafinisanog suncokretovog ulja.
6. Ispecite palačinke sa obe strane. Za ispečenje jedne palačinke potrebno je nekoliko minuta.
7. U mleveno meso sam stavila dosta luka nakon što sam ga ispržila na biljnom ulju.
8. Kad luk porumeni, u njega stavite seckana svinjska pluća.
9. Umutite luk, posolite i pobiberite po ukusu, sve zajedno propržite. Po potrebi dodam još biljnog ulja.
10. Zatim sam trup poklopljen 7-10 minuta.
11. Punjenje od svinjskih pluća za palačinke je spremno. Fil je sočan, mekan i prozračan.
12. Umotajte palačinke.
13. U sredinu svake palačinke stavim po 1 kašiku (sa toboganom) fila.
14. Zatim umotam palačinke u kovertu.
15. Dobio sam 17 palačinki.
Palačinke punjene svinjskim plućima sa lukom su ukusne. Čuvajte ih u frižideru. Zatim možete ponovo zagrijati u tiganju ispod poklopca, pržeći s obje strane na puteru (biljnom) ulju.
Isperite goveđa pluća pod tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i nožem izrežite cijevi. Zatim izrežite na komade približne veličine 6 sa 6 centimetara, možete manje ili malo više za 1 - 1,5 centimetara. Stavite komade u duboku šerpu vode tako da pokrije pluća.
Upalite šporet na jači nivo, na njega stavite šerpu i pustite da voda proključa. Kada proključa, siva, prljava pjena će izaći na površinu, skinite šerpu sa šporeta i izlijte vodu. Isperite pluća pod tekućom vodom i stavite u čistu, opranu šerpu. Ponovo napunite lonac laganom vodom i stavite je na šporet, uključen na jakom nivou, drugi put neće biti jake pene, ako se pojavi mali talog, laganu penu uklonite šupljikavom kašikom. Pluća kuvajte 2 sata dok ne budu kuvana. U međuvremenu se prokuvaju, luk i šargarepu ogulite nožem od kore, isperite pod tekućom vodom da uklonite prljavštinu, narežite na sitne komade prečnika otprilike 1,5 - 1,5 centimetara i stavite na tanjir.
Dok se pluća kuvaju, skuvajte testo i tostirajte palačinke. Istucite ljuske jaja u dublju posudu, dodajte šećer i sol. Umutiti sastojke mikserom dok ne dobijete pjenastu žutu pjenu.
Zatim dodajte polovinu željene količine brašna i mikserom umutite sastojke do glatke smjese. Ovo će napraviti veoma tanko testo.
Zatim dodajte pola kašičice sode bikarbone.
I mutite sastojke još 3 do 4 minute.
Sada dodajte kefir i mutite smjesu još 2-3 minute.
U tijesto dodati oko 150-200 mililitara biljnog ulja i ponovo mikserom umutiti masu 1 do 2 minute.
Dodajte zadnji dio brašna i umutite tijesto 3 do 5 minuta dok ne postane glatko.
Trebalo bi da dobijete srednje gusto testo koje po konzistenciji podseća na gustu pavlaku.
Upalite šporet na visok nivo, stavite ga u šerpu i zagrejte jako toplo. U tepsiju nema potrebe da sipate ulje, pošto ste ga sipali u testo, dovoljno je da uzmete mali komad zavoja, stavite ga u 3 - 4 sloja, umočite u biljno ulje, iscedite i brzo obrišite tepsiju ovim zavojem. Na njegovoj površini treba ostati vrlo lagan i tanak sloj masti. Zatim uzmite kutlaču, sipajte u nju testo i sipajte u tepsiju, naginjući je prema sebi.
Zatim, kružnim pokretima, raširite tepsiju tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po plehu.
Na površini tepsije treba biti ravnomjeran tanak sloj tijesta.
Pržite ga sa jedne strane 2 do 3 sekunde. Odvojite kuhinjskom lopaticom i jednim laganim pokretom ruke okrenite palačinku na drugu stranu. Pržite ga sa druge strane 1 do 3 sekunde.
Gotove palačinke stavite na tanjir.
Kuvana pluća bacite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi i ohladi. Zatim stavite na dasku za rezanje, izrežite nožem na male komade prečnika 2 puta 2 centimetra i prebacite u duboku posudu. Stavite tiganj na šporet koji je upaljen na jakom nivou, u njega sipajte biljno ulje, stavite luk i šargarepu, dinstajte do pola 10-12 minuta i dodajte im seckana pluća.
Kuvana pluća će dati malu količinu čorbe, u njoj dinstajte šargarepu i luk dok ne budu potpuno kuvani 10 - 12 minuta, povremeno ih prevrćući drvenom lopaticom da ne zagore. Zatim poklopite šerpu poklopcem i pirjajte sastojke još 5-7 minuta.
Pržene namirnice sameljite vruće kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjim otvorom, pomažući sebi da je supenom kašikom prebacite na vrat mašine za mlevenje mesa. Mleveno meso po ukusu posolite, pobiberite i stavite u dublju posudu.
Uzmite palačinku, na jedan njen kraj stavite potrebnu količinu mljevenog mesa, može biti oko 2 supene kašike.
